Dans ce matériel :

N'importe qui peut démarrer ses propres activités en tant qu'entrepreneur individuel et ouvrir un petit café à partir de zéro. À première vue, cette tâche semble difficile, car elle comporte de nombreuses nuances à régler. Mais si vous triez tout, rédigez un plan d'affaires et décidez par où commencer, l'organisation de votre propre entreprise ne prendra pas beaucoup de temps. De plus, il est recommandé de consulter un avocat et un entrepreneur qui possède une cafétéria ou un restaurant.

Par où commencer pour créer une entreprise ?

Au sens traditionnel, un café est un petit endroit confortable où vous pourrez déguster de délicieux desserts, un café aromatique ou d'autres boissons. Aujourd'hui, on trouve souvent des cafés dans lesquels, en plus des boissons, divers plats sont proposés. Les entrepreneurs en herbe sont encouragés à commencer par le café et les desserts, et au fil du temps, des éléments supplémentaires peuvent être ajoutés au menu, tels que des sandwichs ou des salades.

Avant d'ouvrir un petit café à partir de zéro, il est nécessaire d'établir correctement un plan d'affaires afin de calculer les coûts, les bénéfices potentiels et la période pendant laquelle il sera rentable.

Ensuite, l'entrepreneur doit effectuer un certain nombre de travaux pour organiser l'entreprise:

• choisir le bon quartier de la ville où sera situé l'établissement ;
• trouver un emplacement approprié;
• aménager un intérieur confortable dans un café ;
• acheter du matériel et des ustensiles;
• faire un menu;
• trouver des fournisseurs ;
• embaucher des travailleurs qualifiés.

Pendant que la recherche d'un bien immobilier est en cours, en parallèle, vous devez faire les démarches administratives. Tout d'abord, le futur propriétaire de l'établissement doit s'inscrire en tant que LLC ou entrepreneur individuel. Vous pouvez trouver la liste des documents requis au service des impôts. Pour ouvrir un café, il est préférable de délivrer une adresse IP, mais si vous envisagez d'obtenir une licence d'alcool, il est préférable de privilégier une SARL, de plus, dans ce cas, il peut y avoir plusieurs propriétaires de l'établissement.

Lors de l'enregistrement d'un café, vous devez décider de la forme d'imposition, il n'y en a que 2 :

1. L'UTII est un impôt unique sur les revenus temporaires. Ce formulaire n'est pas rentable pour les petites entreprises, car. ça coûte cher.
2. USN - système d'imposition simplifié. Cette option sera plus rentable, car. vous devrez payer le même montant. De plus, le reporting et la comptabilité seront simplifiés.

La propriété et son emplacement

La clé du succès d'un café est son emplacement bien choisi. Les zones résidentielles calmes de la ville et les cours ne sont absolument pas rentables pour les entreprises. Il est recommandé de choisir des rues animées, des places de marché et centres commerciaux. Les lieux situés à proximité des gares ferroviaire et routière seront très rentables, les établissements d'enseignement et les aéroports. En plus de l'emplacement, il est important de prêter attention au loyer de la propriété et au coût des services publics. Puisqu'il est prévu d'ouvrir un petit café, vous pouvez chercher une pièce jusqu'à 100 m². m, mais si l'institution, en plus des desserts et des boissons chaudes, servira divers plats, sa superficie doit être d'au moins 125 m². M. Pour économiser sur le loyer, vous pouvez organiser un mini-café à emporter.

Les locaux sélectionnés doivent être conformes aux exigences des pompiers et du SES. Par conséquent, lors du traitement des documents, vous devez inviter ces services à effectuer des inspections et à obtenir des permis. Il est important de noter qu'avant les contrôles, le futur café doit être rénové, les conditions sanitaires adéquates doivent être créées et les équipements doivent être installés conformément aux normes. la sécurité incendie. Il faut toujours suivre l'ordre et éviter les violations, car. Une inspection non planifiée peut avoir lieu à tout moment.

Achat de mobilier, d'ustensiles et d'équipements

Pour un petit établissement, vous n'avez pas besoin d'acheter des canapés et de grandes tables, des tables rondes ou carrées et fauteuils confortables. Pour accueillir les vêtements d'extérieur, il est recommandé d'acheter cintres au sol et placez-les entre les tables. Il est obligatoire d'installer un comptoir de bar et des vitrines pour les desserts.

Les plats de l'établissement devraient être les mêmes, d'ailleurs ce serait bien de commander un tirage logo d'entreprise sur les tasses et soucoupes pour souligner la solidité. Étant donné que différentes boissons sont servies dans le café, il devrait y avoir une tasse spéciale pour chacune d'elles.

L'achat d'équipement sera assez coûteux, car. pour un nouvel établissement vous devrez tout acheter d'un coup :

• Moulin à café;
• cafetière;
• 2-3 réfrigérateurs ;
• distributeur automatique de billets;
• filtre à eau;
• mixer;
• armoire de cuisson.

Des équipements supplémentaires peuvent être achetés au besoin.

Personnel de travail

Il est important de bien choisir les personnes qui travailleront dans la restauration. Ils doivent être non seulement qualifiés, mais aussi polis, car les employés sont le visage de l'institution. Pour une petite cafétéria, 2 barmans, 4 serveurs et 2 femmes de ménage suffiront. Il n'est pas nécessaire d'engager un comptable sur base permanente, vous pouvez recourir périodiquement à ses services, par exemple une fois par mois. Une fois embauchés, tous les employés doivent recevoir une formation pour apprendre le menu, améliorer leurs compétences en matière de préparation du café et communiquer avec les clients.

En résumé, vous devez calculer la rentabilité de l'ouverture d'un café. L'investissement initial dans l'entreprise s'élèvera à 1 à 2 millions de roubles, en fonction de la taille de l'institution, du niveau du loyer, du coût de l'équipement, du mobilier, etc. Avec une bonne organisation du travail, vous pouvez servir 100 à 150 invités. quotidiennement, tandis que le revenu mensuel atteindra 700 000 roubles. Compte tenu des frais de paiement les salaires, l'achat de café et de produits, alors l'institution sera entièrement rentable en 2 ans, et à l'avenir elle apportera de gros bénéfices.

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Créer un concept

Donc, tout d'abord, il faut décider du concept du futur café. Ne servira-t-il que du café et des desserts ? Offrez-vous aux visiteurs la possibilité de prendre un repas savoureux et peu coûteux, par exemple un déjeuner d'affaires ? Ferez-vous des cocktails alcoolisés ou ajouterez-vous des liqueurs et du cognac à votre café ? Sera-ce un endroit pour les amateurs de café ou un café rapide à emporter ? Peut-être avez-vous une idée originale?

Autre point à méditer. Si l'idée vous vient à l'esprit d'ouvrir un café sous «l'aile» d'une chaîne bien connue, après y avoir acheté une franchise, vous devrez alors trouver un local approprié et investir un certain montant dans le contrat. Tout le reste, le franchiseur vous aidera à organiser. Mais alors ce ne sera plus votre propre "idée originale". Aucune modification du "style d'entreprise", de la gamme de produits et du modèle de service à volonté ne sera probablement pas possible.

Il est beaucoup plus agréable d'ouvrir votre propre café à partir de zéro, de réfléchir à l'intérieur dans les moindres détails et d'y créer une atmosphère unique et une atmosphère chaleureuse. Bien sûr, créer un café "avec votre propre visage" est une entreprise coûteuse, mais cela en vaut la peine.

Préparer les documents nécessaires

Vous devez commencer à créer une entreprise en choisissant une forme d'organisation de l'activité. Ce pourrait être ou. Enregistrez une entreprise en soumettant une demande et les documents nécessaires au bureau des impôts.

Pour commencer à travailler dans le régime fiscal optimal, vous devez informer immédiatement les autorités fiscales du passage à un régime fiscal spécial immédiatement après l'enregistrement d'une entreprise. Pour un café, un schéma (si possible dans votre région) ou "simplifié" est adapté. Si vous pensez que ce sera plus rentable pour vous, gardez à l'esprit que seuls 5 jours sont accordés pour postuler à la transition vers ce système à compter de la date d'enregistrement de l'organisation. Dans ce cas, il est préférable de choisir l'objet «revenus moins dépenses» comme assiette fiscale, car les dépenses de votre café seront importantes.

Au bureau des impôts, il est également nécessaire de conclure un accord pour la maintenance de KKM avec un organisme agréé.

Si vous envisagez de vendre de l'alcool, demandez une licence de vente au détail auprès du service territorial du marché de la consommation.Veuillez noter qu'une licence n'est pas délivrée aux entrepreneurs individuels. Gardez cela à l'esprit lorsque vous choisissez la forme juridique de votre organisation.

À l'étape suivante, il est nécessaire d'établir un ensemble de permis et de documents sanitaires et épidémiologiques. Leur liste est établie par des actes législatifs et des documents réglementaires de Rospotrebnadzor («Règles pour l'indication des services dans le domaine de la restauration», la loi fédérale «Sur le bien-être sanitaire et épidémiologique de la population» et autres).

La liste des documents requis pour ouvrir et exploiter un café comprend:

• conclusion de SES et OGPS sur les lieux ;
• contrats avec les fournisseurs de services publics ;
• PPK (programme de contrôle sanitaire industriel) ;
• un accord avec SES pour la désinsectisation, la désinfection et la dératisation ;
• contrat d'enlèvement des déchets solides et des déchets organiques ;
• contrat de destruction des lampes contenant du mercure ;
• un accord pour la désinfection du système de ventilation, si un café est ouvert dans un immeuble résidentiel;
• une convention avec une blanchisserie (nettoyage à sec) pour le lavage des uniformes des employés et du linge de table ;
• stand de consommation ;
• documents réglementant les activités des établissements de restauration;
• documents sanitaires internes (Journaux de comptabilisation des désinfectants, de l'élimination des déchets, etc.);
• contrat de sécurité.

Trouver et réaménager un espace

Le café doit être situé dans un endroit très fréquenté. Le plus dans un quartier d'affaires ou étudiant, à proximité des grandes gares ou gares, dans un grand centre commercial. Un quartier résidentiel calme ne devrait même pas être considéré comme une option : le café ne sera payant qu'avec une forte fréquentation.

Les exigences des services sanitaires et d'incendie pour les locaux d'un café-restaurant ne diffèrent pas des exigences pour les autres établissements de restauration.

Vous pouvez ouvrir un mini-café sur une superficie de 50 m², pour une plus grande échelle, vous avez besoin de 100-150 m², dont allouer suffisamment d'espace pour préparer des boissons et échanger, séparé du hall par une vitrine ou un comptoir de bar.

Mise aux normes sanitaires et hygiéniques et de sécurité incendie en vigueur, les prescriptions de l'autorité concédante (en cas de vente d'alcool) sont réalisées lors de la réparation. Coordonner au préalable le projet de redéveloppement avec les autorités concernées (SES, surveillance incendie, Bureau d'Architecture). Sur la base de ces accords, on peut obtenir document de permis dans la commission interministérielle locale.

La rénovation intérieure est une partie très importante de la préparation des locaux. Le design doit correspondre au concept du café. Par exemple, le minimalisme est le bienvenu pour le format de café à emporter et le design high-tech est plus adapté, pour un mini-café - un environnement familial confortable. L'intérieur doit avoir une identité d'entreprise qui distingue votre café de tout autre. Un café est une institution assez démocratique, vous pouvez donc faire preuve d'une bonne dose d'imagination dans sa conception.

Choisir le mobilier et acheter l'équipement

Bien sûr, le mobilier doit obéir au concept général. Pour les invités, il vous faudra des tables et des chaises, en option, des canapés confortables ou des poufs, selon le nombre de places assises. Prévoyez un endroit pour les vêtements d'extérieur, de préférence à côté de chaque table s'il s'agit de cintres muraux, ou un porte-cintres pour plusieurs tables adjacentes. Les éléments d'intérieur, conçus dans un style commun, donneront à votre café un confort et un "zeste" individuel.

Décorez le lieu de préparation du café avec un comptoir de bar ou une belle vitrine pour la pâtisserie. N'oubliez pas d'acheter plats adaptés. Chaque type de café est servi dans ses propres tasses spéciales.

L'équipement pour la cuisine et la préparation du café est un élément assez coûteux dans le plan d'affaires du café. Puisque vos invités seront des connaisseurs de café, vous ne pourrez pas économiser sur la qualité du matériel de café. Chaque type de grain a besoin de son propre broyeur. Il est possible de conclure un accord exclusif avec un fournisseur de café à condition de vous fournir une machine à café ou un moulin à café professionnel à utiliser.

Ainsi, vous aurez besoin de :

• réfrigérateurs et congélateurs;
• machine à café et plusieurs moulins à café, mixeur, presse-agrumes ;
• micro-ondes et four pour la cuisson ;
• caisse enregistreuse, terminaux mobiles pour serveurs;
• meubles nécessaires pour la cuisine.

Embaucher et former du personnel

Cela dépend beaucoup du personnel du café. À quoi servent votre atmosphère "magique" et votre design coûteux si les serveurs sont lents et que le barista prépare un café insipide.

Si vous n'avez pas votre propre production, cela vous facilitera un peu la tâche. Il suffira d'établir des relations avec les fournisseurs de produits semi-finis et de produits finis de boulangerie. Si une cuisine est prévue, des cuisiniers et un technologue seront nécessaires.

Pour travailler dans la salle, recherchez des serveurs et organisez une formation pour eux. Cela dépendra de leur travail rapide et de haute qualité si les clients de votre café veulent revenir vers vous.

Les spécialistes de la préparation du café - un barista, doivent être dans un café, sinon vous n'aurez pas de café, mais juste un café ordinaire. Contrairement aux barmans, qui peuvent ne pas être dans un café si la quantité de travail sur la mise en bouteille des boissons alcoolisées et la préparation des cocktails est prévue pour être faible.

Vous pouvez maintenir la propreté dans un café avec l'aide de nettoyeurs, ou vous pouvez proposer à l'un des employés d'effectuer cette fonction moyennant des frais supplémentaires.

Si vous ne prévoyez pas de gérer vous-même le processus de votre café, prenez un gestionnaire compétent. Un comptable peut être invité à venir.

Calculons combien il en coûte pour ouvrir un café

Le coût d'ouverture d'un café dépend de son format, de la gamme de services fournis et du coût du loyer.

Par exemple, l'ouverture d'un mini-café pour 8 tables sans production propre coûtera au moins 1,3 à 1,5 million de roubles.

Ce montant comprend: la location de locaux, les réparations, les formalités administratives, l'obtention de permis - environ 1 million de roubles. Équipement, mobilier, vaisselle - 300 à 500 000 roubles supplémentaires. Les coûts mensuels s'élèveront à au moins 250 000 roubles.

Un café pour 20 tables et avec votre propre cuisine vous coûtera au moins 5 à 6 millions de roubles.

L'enregistrement d'une entreprise, la location de locaux, la préparation et la mise en œuvre d'un réaménagement, l'obtention d'approbations et de licences peuvent prendre jusqu'à six mois et nécessiter environ 1,8 à 2 millions de roubles. Le mobilier et l'équipement coûteront environ 2,6 millions de roubles, car l'organisation de votre propre production est assez coûteuse en raison de l'achat de toutes sortes d'équipements et meubles spéciaux. Avec une approche compétente, vos dépenses de cuisine seront rapidement amorties: la majoration pour les pâtisseries peut atteindre jusqu'à 600%, pour les collations et les salades - 250-350%. Vos frais de personnel, loyer et factures de services publics, les dépenses courantes s'élèveront à environ 1 million de roubles par mois.

En outre, il est nécessaire de prévoir un budget publicitaire d'un montant de 30 à 50 000 roubles. Mieux vaut cibler votre public cible (employés du centre d'affaires, étudiants, visiteurs du centre commercial) et orienter les efforts pour promouvoir votre établissement auprès d'eux de manière ciblée, sans perdre de temps et d'argent à grande échelle. campagne publicitaire. Il est peu probable que quelqu'un vienne de l'autre bout de la ville pour boire du café dans votre café, mais pour les visiteurs de la zone adjacente, cela pourrait bien devenir l'endroit préféré où vous pourrez manger un morceau, « s'asseoir ” un couple libre, discuter avec des amis.

En plus des chiffres ci-dessus pour les coûts totaux, il convient d'ajouter environ 30 % de fonds de réserve supplémentaires pour les imprévus et le financement de projets au cours des 1 à 2 premières années de fonctionnement.

En combien de temps votre café sera-t-il rentable ? Attendez-vous à ce que le balisage dans un café soit beaucoup plus élevé que dans les cafés ordinaires, mais la facture moyenne est bien inférieure - environ 150 à 200 roubles. Tout dépendra de l'activité des visiteurs. Gardez à l'esprit que certains invités resteront assis longtemps avec une tasse de café, parleront avec des voisins de table ou "traîneront" sur leur ordinateur portable ou leur tablette. Ainsi, dans un lieu très animé, prévoir suffisant sièges afin de maintenir en permanence le chiffre d'affaires des clients.

La période de récupération moyenne pour un café est de 1 à 3 ans.

• N'essayez pas d'économiser sur la qualité du café et du matériel pour sa préparation.
• Portez une attention particulière au personnel. Les employés sont le visage de votre café.
• Le style du café doit être maintenu en tout: musique, menus, serviettes, uniformes du personnel. Votre propre style est votre "carte de visite" et votre fierté.
• Concentrez-vous davantage sur les goûts féminins, les femmes vont plus souvent dans les cafés.
• Faire une zone de Wi-Fi gratuit, prévoir des prises pour recharger les appareils.
• Aménager une petite chambre d'enfant.
• Rappelez-vous que le plus la meilleure publicité C'est du bouche à oreille. Traitez vos visiteurs comme le plus chers invités et ils reviendront vers vous.

Mon expérience : comment ouvrir un café à partir de zéro et ce qu'il faut.

Un guide étape par étape sur la façon d'ouvrir un petit café, par où commencer, comment procéder, quels permis sont nécessaires et, surtout, combien de profit un petit café apporte.

Ouvrir un café à partir de zéro.

Que faut-il pour ouvrir un café ? Tout d'abord, vous devez trouver bonne chambre dans un lieu de passage, il est souhaitable que cette pièce ait déjà un point de restauration auparavant, alors ce sera beaucoup plus facile, car la pièce dispose déjà de toutes les communications requises - alimentation en eau, égouts, ventilation, répond aux exigences de l'état la surveillance sanitaire et épidémiologique et les pompiers. Louer une chambre en centre-ville vous coûtera en moyenne 1 000 $ par mois (selon la ville).

Tout ce dont vous avez besoin à ce stade est de conclure un contrat de location avec le propriétaire.

Bien sûr, avant de conclure un bail sur les lieux, vous devez vous inscrire activité entrepreneuriale, il suffit de contacter le service des impôts et d'ouvrir une adresse IP.

Cette activité correspond au code OKVED 55.30 « ​​Activités de café et restaurant ». Vous devez immédiatement rédiger une demande de transition vers UTII, c'est la meilleure option pour un système d'imposition pour un petit café.

Noter! Un entrepreneur qui démarre son entreprise pour la première fois, conformément à la loi sur le contrôle de l'État, ne sera pas soumis aux inspections des organes de surveillance sanitaire et épidémiologique de l'État pendant 3 ans. Après l'ouverture du café, Rospotrebnadzor doit être notifié par écrit dans les 5 jours.

Mais votre coffee shop doit respecter les exigences sanitaires et épidémiologiques des établissements de restauration, Liste complète les exigences peuvent être trouvées dans documents normatifs surveillance sanitaire et épidémiologique de l'État.

Lorsque l'IP est déjà ouvert et qu'il y a une salle, nous achetons du matériel. Vous n'aurez besoin que d'un équipement professionnel :

Machine à expresso.

Moulin à café avec doseur.

Titulaire avec détrempe.

Machine à café orientale.

Il est également conseillé d'acheter une machine à café à filtre.

Presse française.

Vitrine réfrigérée pour desserts.

Vous pouvez faire cuire des petits pains et des croissants dans un café, vous aurez besoin d'un four.

Avant d'acheter, testez soigneusement l'équipement de café personnellement ! Préparez plusieurs fois tous les types de café sur l'équipement, la qualité de la boisson au café dépend directement de l'équipement, des matières premières et du professionnalisme du barista.

Si vous avez un budget limité, il n'est pas nécessaire d'acheter du matériel de café, il peut être loué, il existe des fournisseurs de café qui proposent du matériel de café à louer, à condition que vous leur achetiez du café tous les mois (généralement pas moins de 10 kg grains de café mensuel).

En parlant de matières premières, le marché du café est très compétitif entre les producteurs, il y a donc beaucoup de choix. Vous devez acheter périodiquement des grains de café, vous devez trouver du café de haute qualité à prix abordable eh bien, et en option, il est possible de ne pas acheter d'équipement, mais de le louer auprès de fournisseurs.

Le café doit être équipé, créer votre propre style, installer des meubles pour l'équipement, des tables et des chaises pour les clients.

Design d'intérieur de café.

Pour que vous compreniez, trouver une pièce déjà rénovée est très difficile, généralement vous devez faire les réparations vous-même, (souvent il suffit réparations cosmétiques) le prix d'émission est d'environ 2000 $ si vous embauchez une équipe de travailleurs. Il est plus rentable de faire soi-même les réparations, de ne dépenser que du matériel (papier peint, peinture, etc.). — 1000$. Nous commandons une enseigne pour les locaux d'une agence de publicité.

Parmi les meubles d'un café, vous aurez besoin de plusieurs tables et chaises, de plusieurs tableaux et autres éléments décoratifs, ainsi que d'un comptoir de bar et de quelques tables pour l'équipement du café.

Vaisselle (tasses, soucoupes, cuillères) et vaisselle jetable pour le café à emporter.

Pour travailler, vous aurez tout d'abord besoin d'un barista expérimenté. Si vous souhaitez maîtriser ce métier par vous-même, vous pouvez suivre des cours de barista qui ne durent pas plus d'un mois.

Barista - spécialiste de la préparation de boissons au café, un barista sait comment préparer correctement le café, y compris le latte art.

Est-ce rentable d'ouvrir un café ? Jugez par vous-même, le coût de préparation d'une tasse d'espresso ne dépasse pas 0,20 $ et le prix d'une boisson préparée est en moyenne de 1 $, la majoration pour le café est plus de 5 fois supérieure!

La vente de desserts et de pâtisseries augmente les ventes de 30 % en moyenne, la marge pour les desserts est d'environ 100 %.

Avoir sa propre cafétéria où passer du temps avec des amis est le rêve de tout entrepreneur. Si vous avez de l'argent et suffisamment de temps libre, faites le plein d'optimisme et de patience et commencez à agir. Comment ouvrir une cafétéria à partir de zéro, nous en parlerons dans cet article.

Enregistrement d'entreprise

Certains entrepreneurs en herbe se demandent par où commencer pour ouvrir une cafétéria ? La première étape consiste à s'inscrire auprès du bureau des impôts. Vous pouvez former une LLC ou une entreprise individuelle. Après avoir tout reçu Documents requis, sélectionnez le système d'imposition. S'il n'est pas possible d'appliquer l'UTII, privilégiez la fiscalité simplifiée. Pour vendre des boissons alcoolisées, vous devez obtenir une licence appropriée.

Si vous ne savez pas exactement quels documents seront nécessaires pour ouvrir un café, vous pouvez consulter les employés de Rospotrebnadzor.

Types de cafétérias

Cette entreprise peut être différents formats. Par conséquent, avant d'ouvrir une cafétéria à partir de zéro, vous devez décider de la direction de son travail. Envisager différents types cafétérias populaires dans notre pays:

1. Café de rue semi-domicile Type européen. Dans une telle institution, vous devez créer une atmosphère chaleureuse pour que les clients puissent se détendre, discuter des dernières nouvelles avec les propriétaires, regarder un match de football et également déguster des gâteaux faits maison.
2. Certains entrepreneurs préfèrent acheter une franchise pour ouvrir un établissement avec un ensemble strict de produits, des uniformes, un menu standard et une certaine conception des locaux. Cela apporte un bon revenu s'il est situé dans une grande ville ;
3. Une autre excellente option est un café pour les enfants avec un menu original et diverses animations. Les parents sont heureux d'emmener leurs enfants dans de telles institutions. Assurez-vous que le café dispose d'autant d'attractions et de jouets divertissants que possible. Pendant que les enfants s'amusent, les mamans peuvent parler tranquillement autour d'une tasse de café. Sur la façon d'ouvrir une cafétéria pour enfants, vous pouvez consulter sur des forums ou des réseaux sociaux des entrepreneurs expérimentés qui sont dans ce métier depuis plus d'un an;
4. Essayez d'ouvrir un café musical ou littéraire à thème pour un certain cercle de visiteurs. Aussi, assez idée intéressante — .

Le modèle de la future institution doit être choisi avec soin, car le succès de votre entreprise en dépend en grande partie.

Comment trouver un capital de démarrage ?

Avant d'ouvrir une cafétéria, vous devez trouver de l'argent. Si vous avez des économies sous la main, vous pouvez immédiatement vous mettre au travail. Mais le plus souvent, il n'y a pas d'argent, il faut donc faire des histoires. Essayer . Mais ce n'est pas le meilleur la meilleure option parce que vous devez payer des intérêts élevés.

De plus, vous pouvez composer entreprise détaillée plan de la cafétéria et . Si vous pouvez les convaincre que l'entreprise sera rentable, vous avez la garantie d'un investissement.

Une autre option consiste à emprunter de l'argent à des connaissances ou à des amis. Afin d'acheter des meubles, de la nourriture et du matériel pour la cafétéria, vous aurez besoin d'une somme assez importante, il est donc peu probable que vous puissiez trouver un capital de démarrage de cette manière.

Emplacement de l'établissement de restauration

Tout café doit être situé dans un endroit bondé, sinon l'entreprise ne sera pas rentable. Les prix dans une telle institution sont plus élevés que dans une salle à manger ordinaire, mais beaucoup plus bas que dans les restaurants. Il est donc conseillé de trouver une cafétéria dans un quartier résidentiel, à proximité d'une gare ou d'un marché, ou à proximité d'une station de métro. Vous ne devriez pas être guidé par un loyer bas lors du choix d'une chambre et ouvrir une institution dans un quartier résidentiel calme. Cela ne rapportera pas de bons profits.

Exigences pour les locaux

Pour un établissement conçu pour 50 places, une salle de 100 mètres carrés convient. mètres. Avant d'ouvrir un café pour enfants ou un café ordinaire, invitez des représentants de l'inspection des incendies et du SES à examiner attentivement les locaux. Il est souhaitable de traiter les murs avec un matériau anti-inflammable. En outre, fournir des conditions appropriées pour la transformation et la préparation des aliments. Si vous planifiez à l'avenir au lieu d'une cafétéria, vous devriez vous occuper de système efficace ventilation.

Équipement

Pour équiper entièrement l'établissement, il vous faudra :

• cafetière;
• Réfrigérateurs;
• Mixer;
• Vitrines ;
• Table de découpe ;
• Four micro onde;
• Four.

Si vous souhaitez avoir beaucoup de visiteurs dans une institution, vous ne devez pas économiser sur l'achat d'équipement et la décoration d'un café. Aménagez un beau comptoir de bar et une vitrine originale pour la confiserie, ainsi que l'achat d'équipements et d'ustensiles professionnels pour la cuisine.

Personnel des travailleurs

Une fois que vous avez trouvé par où commencer pour ouvrir une cafétéria et acheté tout l'équipement nécessaire, vous devriez trouver un bon personnel. Le succès de votre entreprise en dépend directement. Si le barman propose un mauvais café aux clients et que les serveurs ne peuvent pas remplir les commandes rapidement, les clients ne visiteront pas votre établissement.

Pour travailler dans un café, vous aurez besoin de :

• Gestionnaire;
• Deux cuisiniers ;
• Quatre serveurs ;
• Deux barmans ;
• Deux nettoyeurs.

Pour améliorer le niveau de service et éviter le roulement du personnel, vous devez suivre des règles simples :

1. Entrez des promotions premium ;
2. Respecter scrupuleusement le Code du travail ;
3. Faire un horaire de travail raisonnable;
4. Formez constamment vos employés.

N'oubliez pas qu'un visiteur insatisfait du service ne reviendra plus jamais dans votre établissement.

Intervalle

Dans toutes les cafétérias, sauf pour les enfants, du café, de la bière, des chips, des noix, de la crème glacée et du chocolat doivent être vendus. Si vous décidez d'ouvrir une pâtisserie, des produits de boulangerie de producteurs locaux ou faites-le vous-même. Le plus important est que tout soit frais et savoureux.

Il est souhaitable d'inclure des seconds plats dans l'assortiment. Dans ce cas, vous pourrez attirer dans votre établissement des employés de bureau et des étudiants qui viendront déjeuner.

Promotion et publicité

Si vous ne dépensez pas d'argent pour une campagne publicitaire, la période de récupération de l'établissement sera considérablement réduite. Mais au début, économiser sur la promotion commerciale n'en vaut pas la peine. Des bannières publicitaires, des dépliants et une enseigne lumineuse - tout cela vous aidera à attirer des clients. Plus de 100 000 roubles peuvent être dépensés en publicité.

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Dépenses

Avant d'ouvrir une mini cafétéria, faites un plan d'affaires et calculez les coûts. Le montant final dépend largement du format de l'institution et de la gamme de services. Par exemple, l'ouverture d'un petit café pour 8 à 10 tables devra investir environ 1,5 million de roubles. De plus, vous devez dépenser de l'argent en publicité et fournir des fonds pour les dépenses imprévues. Si tout se passe bien, le projet portera ses fruits dans 1 à 2 ans.

1. Ne lésinez pas sur la qualité de votre café. Une boisson bon marché de mauvaise qualité peut effrayer les clients ;
2. Assumer la responsabilité de la sélection du personnel;
3. Les femmes fréquentent plus souvent ces établissements, alors laissez-vous guider par leurs goûts ;
4. Passez Internet gratuitement dans le café;
5. Tenez-vous en à un seul style dans la décoration intérieure de la pièce, de la musique, des uniformes, des serviettes et d'autres petites choses.

conclusion

Vous savez maintenant combien coûte l'ouverture d'une cafétéria et quels documents vous devez remplir. Si vous n'avez pas peur des difficultés, vous pouvez vous lancer en toute sécurité dans cette activité rentable et très prometteuse. Les gens vont toujours dans des cafétérias confortables et peu coûteuses, même en cas de crise. Par conséquent, si vous organisez correctement votre entreprise, vous pouvez obtenir un revenu élevé et stable.