Odseki spletnega mesta
Izbira urednika:
- Določitev skupne niti tkanine
- Priporočila za nakup lastne kegljaške žoge
- Večplastna solata iz paradižnika in kumar
- Krema za mešano kožo
- Krema iz smetane in kisle smetane
- Nekaj \u200b\u200bpreprostih nasvetov, kako minimizirati igro
- Projekt "Domač način za lupljenje brusnic"
- Kako z amaterskim teleskopom opazovati planet Mars
- Kakšne točke dobi diplomant in kako jih prešteti
- Vsebnost kalorij v siru, sestava, bju, koristne lastnosti in kontraindikacije
Oglaševanje
| Primer pripravljenega poslovnega načrta za kavarno z izračuni: brezplačen vzorec strokovnjakov s Poslovnega inštituta. Poslovni načrt restavracije - primer in priprava |
|
V tem gradivu: Kavarno z velikim pretokom strank lahko odprete le, če se natančno pripravite. Če želite to narediti, potrebujete poslovni načrt za kavarno: primer z izračuni in v prihodnosti - podrobne izračune stroškov in prihodkov projekta, opis glavnih faz ustanovitve podjetja, pripravo dokumentacije, določanje meril za prostore. Pred razvojem pripravljen poslovni načrt cafe, se mora podjetnik registrirati kot pravna oseba. Oblika lastništva za zagon kavarne je lahko katera koli - samostojni podjetnik posameznik ali LLC. Po tem lahko že rešite vsa vprašanja, ki se nanašajo na to, kako odpreti kavarno iz nič in koliko začetnih naložb je treba. Zagon kavarneČe se je podjetnik odločil, da bo svojo kavarno odprl iz nič in ne bo kupil franšize, je treba najprej analizirati trg in izvesti tržne raziskave o možnih tveganjih tega posla. Poleg tega struktura dela, ki je potrebno za zagon velike kavarne, praktično sovpada s stopnjami, ki vsebujejo poslovni načrt za odprtje katerega koli obrata.
Potem morate pripraviti podroben poslovni načrt za kavarno z izračuni. Postal bo ne le "vodnik" na poti k zagonu kavarne, temveč tudi pravna dokumentacija za pridobitev bančnega posojila, gradbena dovoljenja mestne uprave, SES in drugih vladnih agencij. Na tej stopnji je treba najti lokacijo stavbe za prihodnjo kavarno, razviti oblikovalsko idejo, koncept menija, osnovne kuharske tehnologije in izbrati dobavitelje izdelkov. Faze odpiranja kavarneČe želite odpreti kavarno z velikim pretokom strank, morate biti pozorni na vse faze poslovnega načrta:
Priprave na vsako od teh faz pomagajo ugotoviti, kako odpreti kavarno iz nič in koliko bo na koncu stalo, saj skoraj vsako delo zahteva določene finančne stroške.
Odpiranje kavarne z velikim pretokom strank pomeni ogromno naložb, vendar je posledično donosnost takšnih projektov 1,5-2 krat večja, kot je bila v njih vložena. Visoko donosnost lahko dosežemo, če se vedno osredotočimo na dolgoročne možnosti in mesečno raziskujemo trge, da se pravočasno prilagodimo interesom ciljne skupine. Primer finančnih izračunovPomembno je določiti, koliko stane odprtje kavarne in kje iskati naložbe, saj bosta od tega odvisna višina dobička v prvi fazi delovanja obrata in doba povračila. Upoštevati je treba, da se za veliko restavracijo ali kavarno ne bi smeli osredotočati na hiter čisti dobiček. Za vsako etapo je bolje, da najprej dodelite dovolj sredstev, da vam kasneje ne bo treba doplačevati za popravila ali reorganizacijo kavarne. Potrebne naložbe za odprtje kavarne s površino 150 kvadratnih metrov:
Posledično bo znesek denarja, potreben za zagon velike kavarne, znašal 3,42 milijona rubljev. V prihodnosti bodo mesečni stroški dosegli 880.000 rubljev. Ob upoštevanju raznolikosti menija in povprečnega računa 800 rubljev. povprečni mesečni promet kavarne bo znašal 1,2 milijona RUB.
Za natančne izračune je pomembno določiti glavno smer kavarne. Če koncept vključuje pripravo jedi iz redkih izdelkov ali določeno temo, se lahko mesečni promet te ustanove razlikuje od običajnega. Od tega, kako odpreti svojo kavarno, na katerem mestu in s kakšnim namenom finančni rezultati institucije. Predstavljeni načrt kavarne - primer z izračuni in podrobnim seznamom faz zagona - vam bo pomagal hitro krmariti po zapletenih procesih odpiranja kavarne. Naročite poslovni načrt
V zadnjem času se pri nas odpira vse več kavarn. Po statističnih podatkih se mnogi med njimi začnejo zapirati šest mesecev po odprtju. Razlogov za to je lahko veliko. Na primer, slabo upravljanje, pomanjkanje oglaševanja in celo neokusna hrana. Tisti, ki želijo odpreti tak obrat, bodo potrebovali poslovni načrt za kavarno. Lastniku bo pomagalo, da ne bo izgubil denarja, ampak bo v prihodnosti dobil dobiček in veliko strank. Opis projekta kavarneVsak poslovni načrt se začne z opisom projekta. V njem morate navesti vrsto ustanove, ki jo želite odpreti, in kraj, kjer bo. Poleg tega je treba navesti število sedežev, površino prostorov in osebje, ki bo delalo v kavarni. Prav tako morate navesti celoten seznam inventar in opremo, ki bo kupljena ali najeta. Če se dejavnost kavarne ne bo izvajala v 2, ampak v eni izmeni, bo treba najeti natakarja, skrbnika, čistilca in kuharja. Število ljudi bo odvisno od vrste kavarne, površine prostorov in višine vloženih sredstev. Če je načrtovano izmensko delo osebje, potem je treba število ljudi podvojiti. Če je za pridobitev nepovratnih sredstev države potreben poslovni načrt, je v tem primeru treba upoštevati koristi, ki jih bo takšna kavarna prinesla prebivalstvu. Poleg tega morate biti pozorni na socialne kazalnike, ustreznost in možnost ustvarjanja dodatnih delovnih mest. Če se za prejem naložb ustvari poslovni načrt, je treba jasno izračunati izračun dohodka in odhodkov (dobičkonosnost) ter čas in povračilo institucije. Kako odpreti svojo kavarno Katero kavarno izbrati in kako analizirati trgPred pripravo takega gostinskega obrata na otvoritev je nujno analizirati najbližje konkurente. Ti ukrepi vam bodo pomagali ugotoviti, po kakšni ustanovi bo v določenem mestu povpraševanje. Če želite to narediti, morate določiti naslednje točke:
Po opravljeni takšni analizi bo mogoče biti pozoren na cenovno politiko gostinstva. Poleg tega je treba izbrati vrsto obrata in izbrati meni z blagovno znamko. Naslednji korak je analiza dejavnosti tekmovalcev. Posebna pozornost pozorni morate biti na napake, ki jih naredijo, in jih ne delajte sami. Vrsta ustanove bo določila stroške odprtja kavarne.
Ne tako dolgo nazaj so bile internetne kavarne priljubljene, vendar so jih nadomestile običajne kavarne, saj mora vsaka tovrstna ustanova zdaj imeti wi-fi. Internetno geslo dobite gostom ob obisku. Kaj določa uspeh kavarneNa ta dejavnik vpliva pristojna lokacija take institucije. Najbolje je, da tak posel začnete na gosto poseljenem in zelo prometnem območju. Ne smemo pozabiti, da bodo v velikih mestih priljubljene protikavarne. Kar zadeva majhna naselja, je bolje odpreti otroške kavarne ali ustanove, v katerih je banketna dvorana. Uporabljajo se lahko za poroke, rojstne dneve in poslovne prireditve. Zelo pomembno je, da ima stavba priročne dostopne ceste. To velja tudi za parkiranje, saj bo večina gostov prišla z lastnimi avtomobili. Prav tako je kavarno bolje poiskati v bližini prenatrpanega kraja. Sem spadajo avtobusna postajališča, nakupovalna središča, železniške in avtobusne postaje. V tem primeru se moramo zavedati namena take institucije. Na primer, ko odprete kavarno za otroke ali mladostnike, se morate prepričati, da je v bližini stavbe inštitut, park ali druga mesta, ki jih takšni ljudje radi obiskujejo. Upoštevati je treba, da bo najemnina v tem primeru pol do dvakrat višja kot v spalnih prostorih. Če boste kavarno najeli v bližini poslovnih središč, je najbolj priporočljivo, da v svoj jedilnik vključite poslovna kosila. Za začetek lahko po odprtju nekoliko znižate ceno takšnih jedi. To bo še posebej koristno, če so v bližini ustanove tekmovalcev.
Primer zasnove kavarne Registracija podjetjaZa lažjo registracijo organizacije se lahko obrnete na pomoč posebnih internetnih storitev. Imajo vse, kar potrebujete za ureditev potrebne dokumentacije. Če želite to narediti, morate izbrati vrsto registracije LLC ali IE. V drugem primeru bo potrebnih manj dokumentov, poročanje pa je veliko lažje. Poleg tega lahko prihranite pri računovodskih storitvah, če se obrnete na pomoč spletnih storitev. Pomagali bodo pri proizvodnji potrebne izračune in prihranite veliko denarja. Vsa poročila bodo ustvarjena samodejno in podpisana z elektronskim podpisom. Pravilno sestavljen meni je ključ do uspehaEden najpomembnejših trenutkov pri ustvarjanju kavarne je razvoj njenega jedilnika. Priporočljivo je, da pripravite banket (praznični) in običajni vsak dan. Ne pozabite, da morajo vse jedi, vključene v meni, ustrezati vrsti kavarne. V ustanovi, namenjeni otrokom, na primer ne smete uporabljati alkoholnih pijač, začinjene ali mastne hrane. Ne samo okusna hrana lahko privabi goste v kavarno, ampak tudi izvirno ime jedi. Najbolje je, da niso nepomembne in standardne. Priporočljivo je vnesti izvirnost tako v ime kot v opis. Vnaprej se je treba odločiti, kje točno bo opravljen nakup izdelkov za kuhanje. Izbrati morate tudi dobre dobavitelje. Običajno ima jedilnik v kavarni približno 20 pijač in dvakrat več jedi. Vključujejo tako tople kot majhne prigrizke. Najbolje je, da meni z blagovno znamko vsakič posodobite za določene praznike, ki jih praznujejo skoraj vsi prebivalci mesta. Poslovni načrt na primeru odprtja določene kavarneV tem primeru lahko vidite, kako odpreti kavarno za otroke s 48 sedeži. Takšen pripravljen poslovni načrt je bil razvit za vsako mesto, katerega prebivalstvo ne presega 1,5 milijona ljudi. Načrtovano je, da bo povprečni ček 700 rubljev. od ene osebe. Kavarna naj bo na sprehajalnem mestu, sestavljena iz kuhinje in več majhnih pomožnih prostorov. Kar zadeva ciljno publiko, bodo vključeni pari z otrokom, pa tudi otroci z njihovimi materami, babicami in dedki. Delovni čas je standardni - od 20. do 20. ure.
To vam bo omogočilo hitro pridobivanje dobička in ustvarjanje dobička. Ena najbolj očitnih konkurenčnih prednosti pred drugimi kavarnami so popusti za redne stranke, animacijski program ter svetel in nepozaben dizajn.
Izvirna notranjost kavarne Oblikovanje kavarneStrokovnjaki pravijo, da so najbolj privlačne barve rumena, zelena in oranžna. Za fasado in dekoracijo kavarne ni priporočljivo uporabljati rdeče in drugih agresivnih barv. Poleg tega bo zelo učinkovito držati risbe za otroke. Za to se lahko dogovorite win-win loterije, In za nagrade izberite majhne poceni spominke. OglaševanjeOpremaNaslednji korak je nakup ali najem opreme. Za to se sklenejo pogodbe za njegovo dobavo. Ta poslovni načrt na primer predvideva nakup 2 hladilnikov, 1 plinskega ali električnega štedilnika, 5 kuhinjskih miz. Med drugim boste za goste kavarne potrebovali udobne stole ali fotelje (48 kosov). Kar zadeva mize za obiskovalce, je za konec dovolj 12 kosov. Ne pozabite tudi na nakup sokovnika, mikrovalovne pečice in 12 obešalnikov za OsebjeNaslednji korak je najem osebja. To so trije natakarji, dva kuharja, ena skrbnica in dve čistilki z urnikom izmen. Da bi prihranili denar za računovodjo, lahko najamete samostojnega strokovnjaka z ustrezno izobrazbo.
Prijetna kavarna IzračuniIzračun bo sestavljen iz naslednjih točk:
V skladu s tem izračunom, če imate lastna sredstva za odprtje takšne ustanove, vendar 250.000 rubljev ni dovolj, potem se lahko obrnete na ministrstvo za gospodarstvo in prejmete ta denar v skladu s programom podpore za mala podjetja. Če želite to narediti, morate lokalni upravi mesta ali drugega naselja posredovati vzorec z izračuni. Vedeti morate, da kavarna ne bi prinesla izgub, mora biti en ček v povprečju najmanj 700 rubljev. V tem primeru se bo posel izplačal v 12 mesecih in obrat bo imel dobiček. Privlačnost strankKljub prvemu pretoku obiskovalcev je treba takšne oglaševalske kampanje izvajati redno. Strokovnjaki priporočajo, da to počnete vsake 3-4 mesece. V prihodnosti, ko kavarna začne ustvarjati dobiček, lahko oglašujete enkrat na 7-8 mesecev ali enkrat na leto. Tako bo podjetje ostalo na površju in s privabljanjem kupcev ustvarjalo nove dobičke. Med učinkovite oglaševalske medije spadajo vizitke, plakati in medijsko oglaševanje. Poleg tega ne smemo pozabiti na izmenjavo partnerjev. To pomeni, da je kavarno mogoče oglaševati s taksijem. V kavarni na vsaki mizi pa so lahko vizitke take storitve. Ustvarjanje oglasnih strani v družbenih omrežjih ni nič manj učinkovito. Tako boste lahko pritegnili veliko število občinstva. Kot dodatek morate v ceniku zavoda zagotoviti posebne storitve. Dodaten prihodek bodo prinesli rojstni dnevi otrok, drugi prazniki, pa tudi poroke in poslovne prireditve. Za te namene je najbolje dodeliti ločen prostor. Poleg tega ne smemo pozabiti, da je v skladu z zakonom Ruska federacija, obrati, ki se nahajajo v prvem in drugih nadstropjih stanovanjskih stavb, bi morali delati le do 11. ure. Zato je priporočljivo najeti ali kupiti stavbo, ki stoji ločeno.
Primer zasnove kavarne Uvodni red in odtenki, ki jih je treba upoštevatiZa pravilno organizacijo podjetja morate biti zelo previdni pri reševanju pravnih vprašanj. Če želite to narediti, sledite tem korakom:
Ob tem ne smemo pozabiti na prehrambene izdelke. Ko odprete kavarno, morate z zaupanja vrednimi dobavitelji skleniti pogodbo o dobavi. Informacije o njih lahko najdete na internetu. Pred izbiro, kdo bo opravljal dejavnost (LLC ali samostojni podjetnik posameznik), se je treba odločiti, ali se bodo v kavarni prodajale alkoholne pijače. Dejstvo je, da samo pravne osebe (LLC) smejo prodajati alkoholne pijače na ozemlju naše države. Kar zadeva samostojne podjetnike, jim v Ruski federaciji ne izdajo dovoljenj za prodajo alkohola. Kaj vse je še treba upoštevatiStrokovnjaki priporočajo, da pri izbiri prostora za takšen gostinski obrat bodite pozorni na postavitev, ceno najema, število izhodov in vhodov ter njegovo stanje. Poleg tega je treba upoštevati razdaljo od avtobusne ali tramvajske postaje ter skladnost s SanPinom in standardi požarne varnosti. Med drugim bi morali natančno ugotoviti, kako je bila takšna soba uporabljena pred oddajo v najem. Ni priporočljivo izbrati sobe, ki se nahaja v drugem nadstropju ali višje. Najbolje je dati prednost prvemu nadstropju. Poleg tega je videz kavarne zelo pomemben. Zasnova takega gostinskega lokala naj ustreza njegovi vrsti in odraža njegovo ime. Da bi kavarna v prihodnosti lahko ustvarjala dobiček, je priporočljivo najeti oblikovalce, ki bodo dali primer z izračuni za oblikovanje. Na tej točki ni treba varčevati. Stroški opreme bodo odvisni od tega, katere jedi bodo predstavljene na jedilniku. To mora biti zapisano v poslovnem načrtu. Upoštevati je treba, da ne boste potrebovali opreme samo za pripravo določenih jedi, temveč tudi za njihovo shranjevanje. Ne smemo pozabiti, da mora biti prostor dobro prezračen. V nasprotnem primeru se hrana lahko pokvari. Strokovnjaki prepoznajo naslednje vrste klasične opreme za kavarno:
Med slednje spadajo toasterji, pomfrit, pečice, mešalniki, mešalniki, mlinčki za meso itd. Ne smemo pozabiti, da je najbolje izbrati visokokakovostno opremo. V nasprotnem primeru se lahko zelo hitro pokvari, kar bo povzročilo nepotrebne stroške. Ta seznam lahko vključuje vodovodne instalacije, razsvetljavo, pa tudi pohištvo za pomožne prostore in dvorano, v kateri je predvideno sprejemanje gostov v kavarni.
Kljub temu, da je kavarna draga in je ni enostavno ustvariti, se bo vloženi denar v kratkem času vrnil in pomnožil, če se boste pravilno lotili tega vprašanja.
Prijetna kavarna lahko postane priljubljeno zbirališče mnogih ljudi. Kljub obilju takšnih obratov v megalopolisih ne najdejo vsi rednih strank in mnogi so prisiljeni prenehati obstajati. Očitno so njihovi lastniki v fazi načrtovanja storili resne napake. Pri razvoju poslovnega načrta za odprtje kavarne iz nič je pomembno, da se čim bolj podrobno upoštevajo vse nianse in za vsako sporno vprašanje premislimo več rešitev. Kavarna seveda ne zahteva izpolnjevanja toliko zahtev kot restavracija, vendar mora biti gostinski obrat v skladu s sanitarnimi standardi. Strokovnjaki priporočajo razvoj projekta, ki upošteva sanitarne standarde, in ne poskušajo pod njih prilagajati pol dokončane ustanove. Priprava podrobnega poslovnega načrtaZačnite s pripravo poslovnega načrta z iskanjem nestandardne oblike ustanove, saj donosna kavarna ni enostavna 3 mize in števec za sladoled. Stroški najema, potreba po naročilu storitev oblikovalca, pohištva in opreme so odvisni od izbranega koncepta. Na primer, če bo kavarna v pisarniškem centru ali izobraževalni ustanovi, bi morala imeti zadostno število sedežev in širok izbor prigrizkov, primernih za potencialne kupce, vendar je zasnova takšne ustanove lahko diskretna in celo skromna. In odprtje tematske ustanove, na primer kavarne za ljubitelje knjig, bo zahtevalo veliko več naložb, povezanih z zasnovo prostorov. Preden odprete obcestno kavarno iz nič, boste morali izvesti obsežno analitično delo in določiti dobro lokacijo, nabor jedi in pijač, ki bodo povpraševani med popotniki, ki se odločijo za obisk obeda ob cesti. Če želite ugotoviti, kako odpreti otroško kavarno iz nič, morate imeti informacije o trenutnih trendih v otroškem svetu zabave in se zavedati, kateri superjunaki so zdaj zelo cenjeni, da lahko pravilno oblikujete dvorano . Poleg tega so v otroškem meniju postavljene povečane zahteve, glavni nabor jedi in pijač pa je treba razširiti ob upoštevanju dejstva, da otroci običajno počivajo v spremstvu odraslih. Preden odprete družinsko kavarno iz nič, izberite sobo v bližini krajev, kjer družine množično preživljajo svoj čas, in poskrbite, da tisti, ki počivajo v kavarni, ne motijo \u200b\u200bljubitelji močnih alkoholnih pijač in hrupne zabave. Sestava podrobnega poslovnega načrta je obvezna postavka v podrobnih navodilih, kako odpreti kavarno iz nič. Poslovni načrt mora vključevati naslednje:
Kako začeti odpirati kavarno? - Z jasnim razumevanjem, kaj točno bo. Osnova poslovnega načrta bo podroben opis same ideje o obratu na podlagi izbranega: lokacije, zasnove prostorov in potrebne opreme. Oblika zavoda bo določala tudi število zaposlenih, zahteve zanje in ustrezen urnik dela. Za boljše razumevanje je potrebna analiza trga sodobne težnje in oceniti konkurenčnost prihodnje kavarne. Seznanitev z dejavnostmi najbližjih konkurentov bo pripomogla, da bo ustanova edinstvena in oblikovala pravo cenovno politiko. Načrt trženja je namenjen promociji promocije kavarne povsod in bi ga bilo treba pripraviti naprej dolgoročno... Izbira opreme v poslovnem načrtu je predpisana ob upoštevanju oblike ustanove, v prihodnosti pa se bodo nekatera delovna mesta lahko spremenila. Prav tako je bolje, da vnaprej poskrbimo za dobavitelje izdelkov, ne pozabimo pa predpisati tudi rezervnih možnosti v primeru višje sile. Finančne naložbe, ocenjeni dobiček in morebitna tveganja si bodo lahko predstavljali, kako bo institucija videti s finančnega vidika tudi v fazi načrtovanja. Zato je "Naredite poslovni načrt" prva točka celovitega odgovora na vprašanje: "Želim odpreti kavarno, kaj je za to potrebno?" Registracija dejavnostiPred začetkom postopka registracije je treba določiti pravno obliko podjetja. Če želite odpreti mini kavarno iz nič, je bolj donosno, da se registrirate kot samostojni podjetnik, vendar bo v tem primeru prodaja alkohola v zavodu nemogoča. IP je primeren za majhne restavracije, mini kavarne v Ljubljani izobraževalne ustanove ali pisarniških centrov. Pravna oblika LLC je izbrana, če se načrtuje odprtje kavarne, kjer bodo prodajali alkoholne pijače. Pred registracijo:
Po registraciji LLC morate pridobiti dovoljenja za prostore, dovoljenje za trgovsko dejavnost v kavarni, dovoljenja za prodajo alkohola in tobačnih izdelkov, za zaposlene pa - rezultate zdravniškega pregleda. Seznam dovoljenj za prostore vključuje naslednje postavke:
Izvajanje naslednjih točk za odprtje kavarne je treba začeti le z vsemi dovoljenji in licencami. Poleg tega se morate najprej prijaviti pri davčnem organu v kraju poslovanja. Izbira davčnega sistemaRegistracija podjetja za davčno računovodstvo se izvede v fazi registracije samostojnega podjetnika ali LLC, hkrati se izbere sistem, po katerem bodo odšteti davki. Za kavarne v primerih, ko ni mogoče uporabiti UTII (enotnega davka na pripisani dohodek) (odvisno od regije), izberite poenostavljeni davčni sistem (poenostavljeni sistem obdavčitve) s stopnjo 15% (dohodek minus stroški).Prava lokacija je pol uspehaIzbira kraja, kjer bo ustanova za odprtje, je pomemben element na seznamu, kaj potrebujete za odprtje kavarne. Kraj mora imeti veliko prometa, sicer bo obrat brez strank nedejaven. Njegova izbira je v mnogih pogledih odvisna od oblike obrata in predvidenih kategorij obiskovalcev. Na primer samostojna stavba v središču velikega spalnega prostora ali v velikem parku ob stanovanjskem naselju je točno tisto, kar potrebujete za odprtje kavarne. Čez dan bo v takšni ustanovi cvetila prodaja kave in slaščic za matere, ki se sprehajajo z otroki, ob večerih pa bodo obiskovalci prebivalci bližnjih hiš, ki se želijo sprostiti po težkem dnevu. Prostori s površino 250-270 kvadratnih metrov m. - to je tisto, kar morate odpreti kavarno iz nič s 50 sedeži. Na podlagi teh parametrov in zahtev sanitarne in epidemiološke službe je treba izbrati sobo na mestu, kjer je prepustnost ljudi dovolj visoka. Če bo sprva vaša kavarna postregla do 50 ljudi na dan, kar velja za dokaj nizko delovno obremenitev, povprečni pregled vsakega obiskovalca pa je 200 rubljev, bo dobiček 200.000 rubljev. na mesec., in to je precej dober kazalnik. Ureditev in iskanje oblikovalskih rešitev za prostoreMalo verjetno je, da se bo mogoče pred odprtjem kavarne s hitro hrano izogniti fazi prenove prostorov. A preden pokličete ekipo delavcev, je treba tudi premisliti, kakšna bo notranjost prihodnje ustanove in poiskati ustrezne oblikovalske rešitve. Če želite to narediti, lahko naročite storitve profesionalni oblikovalci, ali pa lahko sami skicirate predhodni načrt in določite posebne naloge mojstrom, ki vam bodo povedali, kako jih pravilno izvesti. Na primer mirno vzdušje, iluzija zasebnosti so pomembne za majhne kavarne; študentske restavracije ne zahtevajo izvrstnega pohištva, ampak bi morale mlade privabiti z nekaterimi nenavadnimi, privlačnimi in nepozabnimi notranjimi detajli. Pri tematskih obratih je težje, njihova ureditev bo zahtevala več spretnosti in precejšnje finančne naložbe, ki pa se bodo najverjetneje izplačale ravno zaradi nenavadnosti kavarne. Stroški odprtja kavarne iz nič bodo v veliki meri odvisni od smeri obrata. Izkušenim restavratorjem svetujemo, da v obratih, kjer prodajajo alkohol, postavijo točilni pult. Oprema za kavarneSeznam standardnega nabora opreme, ki ga potrebujete za odprtje kavarne, je sestavljen iz naslednjih točk:
Nakup opreme je pomemben del stroškov odprtja majhne kavarne iz nič. Približni znesek stroškov je 600.000 rubljev. Oprema se običajno kupuje v Rusiji, jedi se uvažajo. Pohištvo za dvorano lahko izdelate po naročilu, če v prodaji ni že pripravljenih kompletov, ki ustrezajo notranjosti vaše kavarne. Dajte oglasV fazi razmišljanja o tem, kako odpreti svojo kavarno in kje začeti, bi morali poskrbeti za nepozabno in samopromocijsko ime prihodnjega obrata. Pred otvoritvijo oglaševalsko kampanjo prevzame lep in svetel napis, ki pritegne pozornost in vzbudi zanimanje. To morate vedeti, da odprete svojo kavarno. V prihodnosti naj bo znak referenčna točka, po kateri bo obrat prepoznaven. Zato ne prizanašajte sredstev za razvoj oblikovanja in izdelave visokokakovostnih napisov z uporabo najnovejše tehnologije. Načrt trženja je treba sestaviti dolgoročno in vključevati seznam rednih promocij in akcij, ki opozarjajo na institucijo. Odgovor na vprašanje: "Koliko denarja je potrebno za odprtje kavarne?" mora upoštevati stroške, povezane z oglaševanjem. "Vesele ure", popusti na banketne menije, poslovne kartice - kakršni koli načini privabljanja obiskovalcev so dobri v boju za redne stranke za tiste, ki želijo odpreti kavarno. Sorodni videoposnetki
Izračun finančnih naložbKo se podjetnik odloči za posel, mora oceniti, koliko denarja je potrebno za odprtje kavarne. Stroški se lahko razlikujejo glede na regijo in velikost skupnosti, v kateri nameravate ustanoviti podjetje. Stroške odprtja kavarne iz nič lahko izračunamo po glavnih postavkah odhodkov v začetni fazi: registracija dejavnosti (10.000 rubljev), najem prostorov (300.000 rubljev), popravilo in ureditev, nakup opreme (600.000 rubljev) in hrana (200.000 rubljev), oglaševanje (60.000 rubljev). Mesečni stroški bodo vključevali: najemnino, račune za komunalne storitve, davčne olajšave, plače zaposlenih, nakupe živil, stroške oglaševanja. Tako bo odgovor na vprašanje, koliko stane odpiranje kavarne iz nič, približen znesek 1.200.000 rubljev. Dobičkonosnost in donosnost naložbePo izračunu, koliko stane odprtje kavarne, lahko podjetnik oceni donosnost takega podjetja in njegovo dobo vračila. Če upoštevate začrtani poslovni načrt, izberete pravi kraj za ustanovo, potem se bo kavarna, tudi po najbolj konzervativnih ocenah, splačala v enem letu. Dobro izbran in dobro izveden koncept je tisto, kar potrebujete za odprtje kavarne, katere dobičkonosnost bo 20-25%. Poslovne prednosti in slabostiVprašanje "?" zelo ustrezen in mnogi iščejo odgovor nanj. Odprtje lastne kavarne je dober odgovor na vprašanje, ki zanima podjetne državljane. Sedanji čas se imenuje uspešen za vstop v posel. Prednosti odprtja lastnega podjetja so še vedno nizke najemnine, veliko prostih prostorov na prometnih mestih in postopen umik ljudi pred varčevanjem. Preden odprete kavarno, se morate seznaniti z odtenki vodenja restavracij, da se izognete nadležnim napakam. Na primer, biti morate pripravljeni zatirati krajo hrane in alkoholnih pijač s strani brezvestnih zaposlenih in poskrbeti tudi, da vaša kavarna ohrani svojo blagovno znamko in se ne spremeni v običajno jedilnico. Tisti, ki želijo odpreti kavarno in razmišljajo, kje začeti, so pripravljeni vsak dan preveriti delo svojega obrata in osebno nadzorovati vse procese.
Aplikacije 1. Uvodni delRaziskave so pokazale, da vedno več ljudi jedo v trgovinah s hitro hrano, da prihranijo čas, in čeprav je njihov skupni delež še vedno majhen, raste. Projekt je zasnovan za velike restavracije, ki pričakujejo raznolikost svojih dejavnosti in organizacijo kavarn s hitro prehrano. Tako je cilj projekta - to je odprtje kavarne s hitro hrano, namenjeno obiskovalcem srednjega razreda. Kavarna ima kapaciteto 50 sedežev. Skupna skupna površina vseh prostorov ni večja od 250 kvadratnih metrov. Kavarna s hitro prehrano, ki jo razvijamo, je namenjena kupcem srednjega razreda. Storitve kavarne temeljijo na mešani kuhinji. Način postrežbe strank je sistem natakarjev. Kavarna s hitro hrano "Mercury" je ustvarjena za potrebe obiskovalcev z zagotavljanjem hladnih ali toplih prigrizkov in brezalkoholnih pijač. Kavarna je nastala na podlagi restavracije z namenom širitve dejavnosti v podružnici hitre prehrane. Dandanes se je tempo življenja spremenil in številni delavci in zaposleni v času kosila hodijo na kosilo v najbližjo kavarno, s čimer prihranijo čim več časa. Tako je kavarna s hitro hrano "Mercury" odgovorna za ustvarjanje raznolikega asortimana in visokokakovostnih izdelkov. Ob delavnikih in vikendih bodo glavni obiskovalci kavarne zaposleni v najbližjih organizacijah. Prijetna notranjost, prijazno osebje in hitra storitev bodo osnova taktike za privabljanje strank. 2. Analiza industrijskega trgaPotrošniške navade danes v veliki meri določa časovni dejavnik, splošno pospeševanje tempa in ritma našega življenja. Sodobni potrošnik je veliko bolj dinamičen kot pred nekaj leti. Vse bolj išče ali je prisiljen spremljati nenehne spremembe na trgu, predloge za nekaj novega in unikatnega. Praviloma se to zgodi nezavedno, ne opazimo, kako lovimo nastajajoči trg. Po raziskavah naj bi Rusi, da bi prihranili čas, vse bolj poskušali enkrat tedensko kupovati na enem mestu, da bi kupili že pripravljena ali zamrznjena živila, katerih delež se je od leta 2001 večkrat povečal. In vedno več ljudi jedo v trgovinah s hitro hrano, njihov delež pa vsako leto narašča. Polovica prebivalstva ima raje hrano, ki jo je enostavno pripraviti. Tako lahko eno od sodobnih potrošniških navad označimo kot "naglico". Obstaja ločen razred takih potrošnikov, imenovan "spontani potrošniki". To so ljudje brez izrazitih potrošniških navad, razen ene naglice. Časovni dejavnik je zanje odločilni pri vsem: pri nakupih oblačil, hrane, opreme, prehrane. Kupujejo tisto, kar jim leži na poti, ne da bi zašli na stran. So najbolj aktivni obiskovalci kavarn s hitro hrano. Prehranjevalne navade V preteklih letih so se spremenile struktura in prehranjevalne navade Rusov. V strukturi porabe se je povečal delež mlečnih izdelkov, sadja, zelenjave in mesa, zmanjšal pa se je delež kruha in krompirja, kar kaže na izboljšanje kakovosti prehrane. Pomen podrejenega kmetovanja kot vira prehrambenih izdelkov, predvsem zelenjave in sadja, se je zmanjšal. Če je leta 2001 61% družin gojilo zelenjavo in sadje, je leta 2012 njihov delež upadel na 50%. Hkrati se je znatno zmanjšal delež Rusov, ki menijo, da je podrejeno kmetijstvo glavni vir hrane. Vse več Rusov je zunaj, obiskuje restavracije in kavarne, čeprav je njihov delež na splošno še vedno razmeroma nizek. Preglednica 1 Konkurenčni dejavniki
Vse več ljudi odkriva kuhinje drugih držav sveta, katerih ljubitelji so leta 2012 predstavljali 39% celotnega prebivalstva Rusije. Tako spreminjanje prehranjevalnih navad ni podprto le z dohodki, raznolikostjo prehrambenih in gostinskih obratov, temveč tudi s spremembo življenjskega sloga. Trenutno je na ozemlju Moskve veliko število okrepčevalnic, restavracij, kavarn in obcestnih kavarn. A kakovostnih izdelkov s hitro prehrano ni tako veliko. Po raziskavi obiskovalci niso zadovoljni ne z visokimi cenami ne z nekakovostno hrano. Glavni konkurenti v panogi so City Pizza, McDonald's, Il Patio itd. Ker se zunanje in notranje okolje spreminja pod vplivom dejavnosti podjetja in drugih dejavnikov, je treba prepoznati omejitve, moči in slabosti podjetja v spreminjajočem se okolju. In na podlagi dobljenih rezultatov mora podjetje spremeniti izbrano strategijo. Matrika groženj in priložnosti bo pomagala prepoznati in povezati omejitve in priložnosti, prednosti in slabosti podjetja. Iz tabele 2 je torej razvidno, da so glavne konkurenčne prednosti tega projekta odprtje kavarne, ki bo predstavljala široko paleto izdelkov, dodatne storitve in individualen pristop k potrebam vsake stranke. Za učinkovito delovanje kavarne Mercury bomo z uporabo sodobnih orodij za strateško načrtovanje analizirali delovanje lokala s hitro prehrano. PEST analiza Ime je okrajšava od prvih črk besed politika (P), gospodarstvo (E), družba (S), tehnologija (tehnologija - T). tabela 2 Matrika groženj in priložnosti
V moskovskih kavarnah s hitro hrano prodajajo predvsem vroče hamburgerje, palačinke, pite, po približno enaki ceni - 35 rubljev na kos. Vsak asortiman vključuje 3 vrste vsakega izdelka. Od konkurentov lahko kupite tudi hamburger, pito ali pico, vendar v teh kavarnah ni palačink. Močnejši kot je pozitiven ali negativen vpliv posameznega dejavnika na posel, več točk mu je dodeljeno. Pozitiven vpliv označuje znak "+", negativni - znak "-" (tabela 3). Preglednica 3 Analiza škodljivih organizmov za kavarno "Merkur"
Zdaj bomo na podlagi SWOT analize ugotovili prednosti in slabosti kavarne s hitro prehrano "Mercury". SWOT analiza Prednosti notranjega okolja (moč - S), slabosti notranjega okolja (šibkost - W), priložnosti zunanje okolje (priložnosti - O), grožnje zunanjemu okolju (grožnje - T). Iz imena lahko vidite bistvo tehnike. Združuje analizo PEST in analizo prednosti in slabosti vašega podjetja. SWOT analizo je treba redno izvajati. Na primer vsakih šest mesecev. V predvideni kavarni s hitro prehrano naj bi uporabili novo opremo, dokaj široko paleto jedi hitra hrana po razumnih cenah, a zasnova kavarne ni svetla, zato se lahko izgubi med ostalimi gostinskimi točkami. Sestavimo SWOT analizo (tabela 4), ki odraža le največ pomembni dejavniki (prejel več kot 3 točke), pa tudi najpomembnejše prednosti in slabosti kavarne. Preglednica 4 SWOT analiza hitre hrane
Na podlagi SWOT tabele lahko sklepamo, da lahko brezličen dizajn povzroči zmanjšanje pretoka strank, zato je treba stavbo, ki naj bi se nahajala v kavarni, prenoviti in oblikovati zasnovo kavarne, da to slog. 3. Izjava o bistvu projekta organizacije gostinskega podjetjaCilj projekta - odprtje kavarne s hitro prehrano za obiskovalce srednjega razreda. Koncept - kavarna demokratičnega tipa, ki se nahaja na dokaj živahnem kraju. Značilnosti projekta: kavarna je zasnovana za 50 sedežev. Skupna skupna površina vseh prostorov ni večja od 250 kvadratnih metrov. Opis koncepta: kavarna s hitro hrano je namenjena kupcem srednjega razreda. Storitve kavarne temeljijo na mešani kuhinji. Način postrežbe strank je sistem natakarjev. Potrebna oprema za kuhanje: peči, pečice, pečice, žari. Potrebna gospodinjska oprema: proizvodne mize, ponori. Povprečni ček: 300 rubljev. Trenutno je odprtje kavarne demokratičnega tipa najbolj privlačna investicijska možnost. Konkurenca na tem tržnem segmentu je kljub dokaj velikemu številu tovrstnih obratov precej šibka. Povpraševanje po storitvah v tem sektorju vsako leto narašča. Naslednji korak je zaposlovanje. Osebje vključuje 1 kuharja, 1 skrbnika, 3 natakarje, 2 pomožni delavci. Plačni sklad - 240.000 rubljev na mesec. V kavarni s hitro prehrano lahko prodajajo kupljeno blago in izdelke domače... Prihodki take kavarne lahko vključujejo zneske od prodaje blaga, domačih izdelkov, del in storitev. Dohodek od prodaje izdelkov je razlika med prodajno ceno, po kateri se izdelek prodaja, in lastno ceno. V tem poslovnem načrtu je predviden projekt, ki bo izvajal veliko restavracijo za organizacijo hčerinskega gostinskega podjetja. Za organizacijo kavarne s hitro hrano morate imeti naslednje dokumente:
Odločeno je bilo, da se kavarna "Mercury" organizira v obliki družbe z omejeno odgovornostjo. Kavarne s hitro hrano bi morale imeti naslednje informacije za potrošnike:
Izvajalec je dolžan potrošniku zagotoviti storitve, katerih kakovost izpolnjuje obvezne zahteve regulativnih dokumentov in pogoje naročila v roku, dogovorjenem s potrošnikom. Sl. 1. Shema mehanizma investicijski projekt Torej, za organizacijo dejavnosti kavarne "Merkur" bomo pripravili načrt mehanizma za izvedbo investicijskega projekta.
Ocena izvedljivosti investicijskega projekta; Ocena gospodarske učinkovitosti projekta. V diagramu predstavimo mehanizem za izvedbo investicijskega projekta (slika 1). 4. Utemeljitev proizvodnega načrtaV asortimanu kavarne s hitro prehrano "Mercury" bodo zajemali prve jedi, druge jedi (hladni in topli prigrizki), pijače, moko in slaščice. Industrijski prostori kavarna "Mercury": vroča trgovina, hladilnica, shramba, umivalnik. Poslovni prostori: jedilnica, preddverje. V hladilnici bodo pripravili hladne jedi in prigrizke, sendviče, sladke jedi in hladne juhe. Ker tukaj veliko število jedi in izdelkov ni toplotno obdelanih, je treba pri organizaciji upoštevati sanitarna pravila tehnološkega procesa... Okna v hladilnici naj bodo obrnjena proti severu ali severozahodu. Vse hladne jedi in prigrizki so pripravljeni tik pred odjemom potrošnika. Hladilnica je postavljena tako, da je dosežena najkrajša možna povezava s pomivalnim priborom. V zelenjavni trgovini bodo predelovali surovine in pripravljali polizdelke. Trgovina z zelenjavo se nahaja tako, da ima priročno komunikacijo s hladilnico. Mesnica bo rezala meso, ribe in surove mesne izdelke. Vroča trgovina bo pripravila tople prigrizke, druge jedi, tople napitke, slaščice iz moke, tople sendviče. Prostor vroče trgovine mora imeti izpušno kapuco, prezračevanje, klimatske naprave. Upoštevati je treba varnostne in sanitarne zahteve. Podjetniške in gostinske stroje lahko razdelimo v naslednje skupine: a) mehanska oprema (stroji za predelavo zelenjave, stroji za predelavo mesa in rib, stroji za izdelavo testa, stroji za rezanje kruha in gastronomskih izdelkov, univerzalni stroji), b) ogrevalna oprema, c) hladilna oprema. Lupilnik krompirja MOK-250. Po preverjanju se v komoro dovaja voda, stroj se vklopi in krompir se naloži na približno 50% prostornine komore. Krompir mora biti čist, sicer se abrazivi hitro izrabijo, krompir pa mora biti enake velikosti, sicer se bo količina odpadkov povečala, čiščenje v povprečju traja 2 - 4 minute, medtem ko odpadkov ne sme biti več kot 20%. Na koncu dela avto speremo v prostem teku, ne sperite ga od zgoraj s cevjo, ker voda lahko vstopi v elektromotor. Električni mlin za meso MIM-500. Meso, razrezano na koščke, se dovede v komoro, kjer ga zajame vrtljivi polž in se premakne v noži za rezanjeki meljejo hrano. Po tem se meso skozi odprtino stisne skozi odprtino rešetk. Meso mora biti brez kosti in kit, v prostem teku, mletje prepečenca in začimb ni dovoljeno. Potisnite način proti polžu, kar vodi do obrabe delovnega orodja. Matica vabe je končno privita. Ko je elektromotor vklopljen, do rahlega povečanja hrupa v menjalniku. Po končanem delu se noži, rešetke in polž odstranijo s posebnim kavljem, operejo vroča voda in suho, vendar ne na vročih površinah. Mešalnik za testo TMM-1M. Nalaganje posod ne sme biti večje od 50% za žilavo testo in od 80 do 90% za testo. Posoda se z dvignjeno roko za gnetenje in pregradami valja na ploščo. Če želite posodo pritrditi na pogon, jo obrnite do konca in nato spustite ročico in ščitnike. Med gnetenjem je prepovedano nagibati se nad skledo, vzemite tudi vzorec. Po končanem delu in izklopu stroja s pomočjo ročnega kolesa ročico postavite v zgornji položaj, dvignite ograjo in pritisnite pedal, da zavrtite posodo. Mikrovalovna mikrovalovna pečica (ultra visoke frekvence). Termična obdelava v električnem strojnem polju. Mikrovalovna pečica se nanaša na volumetrične postopke obdelave, pri katerih pride do segrevanja skozi celotno količino izdelka. V mikrovalovni pečici je frekvenčni tok 50 herc, večja kot je frekvenca, večje oddajanje toplote. Elektromagnetni valovi vstopijo v komoro, kjer nastane mikrovalovno magnetno polje, ki povzroči, da molekule izdelka vibrirajo. Vibracije vodijo do medsebojnega trenja. velike količine... Posebnost kuhanja je, da toplota nastane v samem izdelku. Električni kotel KNE-100M. Odprite ventil na dovodu vode, preverite nivo vode v prelivni cevi / od 6 do 8 cm pod robom cevi /. Preverite delovanje plovca, med delovanjem, redno razstavljajte vrelo vodo, prvih 3-5 minut. odcedil, ker vode ne smete vreti. Pazite na signalno cev; sledi hladna voda - tesnilo ventila je dotrajano in dovodna škatla je prepolna, odteče vroča voda; elektron je ugasnil desetice. Grelnik hrane MEP-60 je namenjen porciji prvih jedi. Vključen je v sklop opreme za mehanizirane razdelilne vodnike in je sestavljen iz varjenega okvirja z oblogami. Okvir ima podvozje, opremljeno z dvema paroma koles. Pri delu na električni hrani za prve jedi se upoštevajo pravila delovanja, podobno kot pri delu z električno hrano. Preden začnem z delom na bain-marie za glavne jedi, preverim zanesljivost ozemljitve, stanje zagona opreme in sanitarno stanje aparata. Delovanje tlačnega stikala se preveri tako, da najprej zaprete vodni ventil in napravo priključite v omrežje. V tem primeru se čez nekaj časa prižge signalna lučka "brez vode". Parni generator napolnite z vodo in preverite delovanje plavajočega ventila. Nato prižgejo senčnike parnega generatorja, grelne omare in po 40 minutah napolnijo sklede bain-marie. Čas shranjevanja jedi v bain-marie ne sme biti daljši od 2 ur. Po koncu dela se grelniki hrane izklopijo iz omrežja in z odstranjeno plovno napravo temeljito operejo posodo, parni generator in bain-marie, nato pa plavajočo napravo namestijo na mesto, generator pare se napolni z vodo, se zunanja površina obriše s prtičkom. Hladilna komora SOESM - 2. Uporablja se v hladnih in vročih delavnicah. Predstavljajo hladilno omaro, katere zgornja površina je miza za pripravo in rezanje hrane. Hladilne enote naj bodo v suhih, dobro osvetljenih prostorih, stran od ogrevalnih naprav. Namestitev mora biti ozemljena. Naprave za nadzor in nadzor morajo biti v dobrem stanju. Na spojih cevi ne sme biti oljnih madežev. Upoštevati je treba režim shranjevanja živil. V hladilnicah, ki nimajo samodejnega odtaljevanja snežnega plašča iz uparjalnika, je treba odklopiti omrežje za odtaljevanje z debelino plašča 5-6 mm. Enoto je treba vklopiti, ko je površina uparjalnika popolnoma suha. V primeru kakršnih koli napak izklopite namestitev, pokličite mehanika. Blagajna Mini 600. Stroj je namenjen mehanizaciji gotovinskega poslovanja, obračunavanju denarnih prejemkov in nadzoru po določenih operacijah. Stroj brez podstavka ima odstranljive ključe za zagon stroja in zagotavlja samostojno delo štirih blagajn. Znesek registrirajo v 4 seštevalnih števcih in števcih zasebnih seštevkov, izračunajo znesek naročil, natisnejo trak s potrdilom in ga razrežejo, natisnejo kontrolni trak. Električni štedilnik PESM - 4SHB. Po preverjanju vklopite peč s skupnim sprožilcem, vsak gorilnik pa s posameznim stikalom. Kuhališča lahko vklopite šele, ko so naložena. Do najvišje stopnje ogrevanja / 450-470 stopinj /. Vklopite najvišjo stopnjo ogrevanja samo, da se ogrejejo, nato pa preklopite na srednjo ali nizko stopnjo ogrevanja. Da bi prihranili energijo, morate zagotoviti, da je dno posode trdno pritisnjeno na gorilnike in jih je treba izklopiti nekaj minut pred koncem dela. Na posodah s krožniki napolnite do 80% prostornine, ker brizganje tekočine na gorilnike lahko poči. Na koncu dela nastavite vse ročaje na nič, odklopite iz omrežja. Električni aparat za kavo KVE-7. Pred začetkom del preverite sanitarno stanje. V posodo se vlije 7 litrov vode, paketno stikalo pa se postavi v položaj "zavre". 5 minut pred koncem odstranite pokrov varilne posode in mleto kavo enakomerno nalijte na filter s hitrostjo. 3-5 minut po vrenju je pijača pripravljena za pitje. Po tem se aparat za kavo preklopi v način "ogrevanje", medtem ko se temperatura pijače vzdržuje na 60-80 stopinj. Za sekundarno pripravo napitka je aparat za kavo izklopljen, filter pa odstranjen iz usedlin kave in opran. Po koncu dela se stikalo postavi v položaj "izklop" in aparat za kavo odklopi iz omrežja. To je osnovni seznam opreme, ki se uporablja v kavarni. V povezavi z sanitarne zahteve in zahteve tehnološkega procesa v delavnici so organizirana univerzalna delovna mesta: 1 Delovno mesto - zasnovano za pripravo juh in juh, uporablja električni štedilnik, električno ponev in proizvodno mizo s pralno kopeljo. Za vzdrževanje želene temperature pred razdeljevanjem posode uporabljamo grelno ploščo. 2 Delovno mesto - za pripravo drugih jedi, prilog, omak. Uporaba: omara s pečico, električni štedilnik, proizvodna miza z tehtnico VNTs-2 3 Delovno mesto - za pripravo toplih napitkov: kotel, proizvodna miza. 4 Delovno mesto - za oblikovanje in dostavo jedi obiskovalcu - miza s hladilnikom in diapozitiv. Za shranjevanje hrane se uporablja hladilna omara. Zato bo oprema, potrebna za glavno proizvodnjo, vključevala:
Ker pa katera koli dejavnost zahteva stroške, bodo stroški razdeljeni na enkratne in redne. Enkratni stroški vključujejo:
Redni stroški vključujejo:
5. Načrt trženjaKavarna s hitro prehrano "Mercury" se bo ukvarjala s prodajo kupljenega blaga in domačih izdelkov. Sortiment bo vključeval prve jedi, druge jedi (hladni in topli prigrizki), pijače, moko in slaščice. Načrtovano je zagotoviti storitev odvoza. Trenutno je na trgu storitev veliko kavarn, ki ponujajo podobne storitve, vendar so glavne pomanjkljivosti takšnih kavarn pri tekmecih visoke cene in nizka kakovost izdelkov. Prednost ponujenega asortimana je torej v visokokakovostnih surovinah, polizdelkih, končnih izdelkih in ugodnih cenah. Predlagani meni je na voljo v (Dodatek 1). Da bi dosegel uspeh na svojem področju: razširiti ponudbo izdelkov in storitev, ki jih ponuja, privabiti nove kupce, mora kavarna ustvariti pozitivno podobo, ki bo temeljila na razmerju med ceno in kakovostjo izdelkov. Če želite to narediti, ni treba voditi oglaševalske kampanje na radiu ali televiziji, lahko se omejite na panoje in distribucijo oglasov v bližnjih organizacijah. Načrtovana je svetla zunanja oblika s nepozabnim napisom, notranjo opremo kavarne pa si lahko ogledate v (Dodatek 2). Ugotoviti je treba tudi želje in potrebe strank. V ta namen je bila izvedena tržna raziskava, na ulicah Moskve je bilo intervjuvanih 30 ljudi: moški in ženske, stari od 20 do 55 let, s povprečnim mesečnim plače 35.000 RUB Rezultati raziskovanja so razvidni iz tabele 5. Preglednica 5 Rezultati raziskave moških in žensk, starih od 20 do 55 let
Na podlagi pridobljenih podatkov lahko sklepamo, da od 100% vprašanih: Obiskane kavarne s hitro hrano - 80%; Nezadovoljen s cenami - 50%; V povprečju obiščejo kavarne - 2-krat na teden; Nezadovoljen s ponudbo - 43%; Kavarna je daleč stran - 40%; Počasno serviranje - 46%. Analiza podatkov v tabeli 5 je pokazala, da želje in potrebe kupcev po visokokakovostnih in hitrih storitvah po dostopnih cenah niso izpolnjene. Glavni cilj predvidenega podjetja je prodor na trg in poznejša širitev tržnega deleža. Glavna strategija podjetja bi morala biti celovita strategija za zagotavljanje izdelkov višje kakovosti in po nižjih cenah ter razširitev ponudbe izdelkov. Izhajajoč iz tega tržna strategija izbere strategijo širjenja povpraševanja s spodbujanjem prodaje, cenovne politike in necenovnih dejavnikov konkurence ter ustvarja pozitivno podobo kavarne. Na podlagi ciljev in strategije trženja ter upoštevanja elastičnosti povpraševanja se bo oblikovanje cen izvajalo po metodi stroški + dobiček ob upoštevanju velikosti pričakovanega povpraševanja in vedenja konkurentov. Cene hrane bodo izračunane na podlagi ravni povpraševanja in stroškov ter ciljev glede dobička. Trenutno smo si zastavili naslednje glavne cilje:
Vse to bi moralo prispevati k hitri rasti podjetja. Podrobneje se ustavimo na vsaki od zgornjih točk:
Doseganje teh ciljev je mogoče le s hitrim razvojem proizvodnje. Za to ima podjetje dovolj začetnega kapitala in tudi ugodne pogoje za to. Vse ostalo je odvisno od vodenja podjetja, od sposobnosti pravilne uporabe virov, ki so na voljo podjetju, od natančnega nadzora procesov, ki potekajo v podjetju. Proizvedene prehrambene izdelke naj bi distribuirali samo v njeni kavarni. V načrtu je, da se bo s povečanjem prodaje uredila dostava izdelkov na dom in v pisarno. Podjetje se sooča z nalogo, da vstopi na trg javne prehrane v Moskvi. Izdelke po shemi "1 + 1" naj bi prodali v enem tednu po odprtju kavarne: za ceno ene jedi bo mogoče vzeti dva, ali pa kosilo skupaj za znesek enega čeka. Eden od vzvodov je lahko krepitev oglaševalske kampanje in uporaba naslednje marketinške tehnike: vsakemu obiskovalcu je v dveh dneh od dneva zadnjega obiska kavarne zagotovljena možnost 5-odstotnega popusta. Tako lahko iz vsega navedenega sklepamo, da ima kavarna Mercury precej obetavno tržno priložnost za vstop na trg javne prehrane. Za dosego teh ciljev se načrtuje začetek obsežne oglaševalske kampanje za seznanitev potrošnikov z izdelki in njihovimi cenami. Preglednica 6 Tržni kanali Stroške trženja naj bi financirali iz sklada za razvoj proizvodnje. Upoštevajmo ocenjeni obseg prodaje izdelkov, odvisno od sprememb na trgu. Podali smo ocenjeni obseg prodaje na podlagi povprečne obiskanosti tovrstnih kavarn in povprečnega naročila na osebo. Tabela 7 Napoved prodaje
Funkcije oddelka za trženje v kavarni bo opravljal direktor. Njegova pristojnost vključuje: Analiza trga; Študija potrošniškega povpraševanja, želja kupcev; Vprašanja prodaje; Sklepanje sporazumov o sodelovanju; Težave s kakovostjo storitve itd. Podjetje bo izvajalo delo na proučevanju povpraševanja potrošnikov. Delo poteka z navezovanjem osebnih stikov, z zaslišanjem gostov, pa tudi z metodo stalnega opazovanja. Za kavarno postopek trženja vključuje naslednje faze (slika 2):  Slika 2. Pripravljalne faze odpreti kavarno Prvi korak je odločitev, kakšen je posel in kaj lahko ponudi strankam. Ali bo topel in prijazen kraj, družinski dom, kraj za formalna srečanja, kraj, vreden ogleda ali kraj za upokojitev? Tako vodstvo kot zaposleni bi morali jasno razumeti, kaj je kavarna in kaj ponuja. Zagotoviti je treba, da stranka razume, kaj potrebuje, in spodbuditi svoje povpraševanje. To je tradicionalna vloga oddelka za trženje: oglaševanje, prodaja in pospeševanje prodaje. Vse, kar vidi javnost, pomaga razumeti potrebo po nakupu, na primer k temu prispevajo slike, ustvarjene z oglaševanjem. Ali javnost vidi harmonično simfonijo signalov ali mešanico različnih pomenov, stilov simbolov, ki izkrivljajo podobo kavarne in njene ponudbe? Predlog kavarniških storitev. Po spodbujanju povpraševanja je treba odgovoriti na vprašanje: "Kako strankam ponuditi kavarniške storitve?" Treba je spremljati, kaj prodajni oddelki, ki zastopajo interese podjetja, ponujajo strankam. Vodenje evidence opravljenih storitev. Ponudba kavarn in vodenje evidence opravljenih storitev sta dve različni stvari. To bi moralo biti očitno, vendar je pogosto zmedeno. Vsi programi podpore prodaji so namenjeni spodbujanju spretnosti vodenja evidence o opravljenih storitvah. Treba je določiti prožne smernice, ki jih je mogoče enostavno prilagoditi pogojem pričakovanega povpraševanja in ponudbe v posameznem tržnem segmentu. Priprava kavarne. Po opravljenih rezultatih opravljanja storitev je treba kavarno pripraviti. Napovedovanje je del tržnega procesa. Tako kot kvantitativna napoved je pomembna tudi kvalitativna, tj. ni pomembno le število ljudi, ki jih postrežejo v kavarni, ampak tudi, kdo so in katere storitve pričakujejo. Vprašanje, kdo so te stranke, kaj pričakujejo, je za pripravo kavarne enako pomembno kot vprašanje, koliko teh strank je? Ta vprašanja so sestavni del trženja. Izpolnjevanje želja, potreb in pričakovanj. In zdaj postopek prehaja na izpolnjevanje strankinih zahtev, tj. dejansko delo se začne. Sprejem gostov, postavitev za mize, vzdrževanje sredstev, s katerimi stranke sedijo, jedo in počivajo - vsi deli tega mehanizma igrajo vlogo v tržnem procesu. Dejansko je njihova vloga ogromna, saj ljudje, ki so zdaj v kavarni, bodo v prihodnosti verjetno ustvarjali dohodek. Kar zaposleni počnejo z gosti in za goste, ni samo to, da so v tem dobri, ampak tudi, da dobro razumejo, zakaj to počnejo, tj. zavedajo se, kaj hočejo, potrebujejo in kaj ta stranka ali gost pričakuje od njih. Ko se zaposleni ozavestijo kot del tržnega procesa, želijo vedeti, kaj je stranka in kaj pričakujejo. Ko jih stranka zanima in so naklonjene, potem je verjetnost, da se stranka spremeni v nekoga, ki je predan kavarni in je vedno pripravljen prositi za pomoč, velika. Dobri izvršni direktorji vse to vedo. Pomembno je skrbeti za zaposlenega, ta pa za stranko. Toda le nekaj izvršnih direktorjev v tem procesu uporablja moč svojega tržnega oddelka. Oddelek za trženje je treba pozvati, naj na sestankih zaposlenih razpravlja o promocijskem programu, z njimi razpravlja o tržnih raziskavah in raziskavah konkurence ter spodbuja zaposlene, da se o kavarnah pogovarjajo v svojem družbenem okolju. Vsak zaposleni bi moral dobiti pravico, da je del tržnega procesa in ne samo opravlja to ali ono delo. Merjenje zadovoljstva strank in ocenjevanje uspešnosti. Vsaka organizacija potrebuje preglednico: ne le računovodske izkaze, ampak tudi objektivno oceno uspešnosti, ki jo je dosegla, da izpolni želje, potrebe in pričakovanja strank. To lahko storite na več načinov: ocene, pritožbene kartice, pregledne kartice in še več. Izboljšave je treba presoditi, spodbujati, analizirati in se odločiti, kje spremeniti in kako izboljšati uspešnost. Razlog za to analizo je, da nič ne ostane enako. Želje, potrebe, pričakovanja se razvijajo in spreminjajo. Trgi se spreminjajo kot posledica recesije, konjunkture in glede na sezono. Pogoji tekmovanja se vedno spreminjajo. Resnična vrednost merjenja uspešnosti je v odločitvi, kdo bo in kaj ponuditi naslednjič. Z drugimi besedami, tržni postopek ni linearen, temveč krožen, neskončen postopek, ki se ponavlja znova in znova. In močnejša ko je konkurenca na trgu, hitreje se mora ekipa premikati skozi faze procesa. Izziv za vodstvo je voditi postopek tako, da kavarna vzbuja občutek zadovoljstva in toplo podporo zaposlenih ter zadovoljstvo in zavzetost strank. Vpliv te učinkovitosti in pristne kulture v odnosih med zaposlenimi in kupci na bruto operativne marže je izjemen. Storitvena strategija je svetilnik, ki usmerja donosna podjetja v skladu s potrebami strank. Je osnova za vse odnose med podjetjem in kupcem. Ali obstaja potreba po drugačni strategiji kot zagotavljanje "kakovostne storitve"? Ker je kakovostna storitev sestavljena iz številnih komponent in je odvisna od mase ljudi, na tako veliki kmetiji ne gre brez strategije. Podjetja bi morala imeti dobro zasnovano in dosledno strategijo storitev, ki je usklajena z vsemi organizacijskimi strukturami. Da bi ustvarili strategijo storitev, mora vodstvo podjetja najprej razumeti, kakšno je tržno okolje, v katerem mora delovati, in kakšno mesto zavzema podjetje v tem okolju? Dobro zasnovana strategija mora odgovoriti tudi na naslednja vprašanja: Katere potrebe potrošnikov postrežemo? Ali imamo znanje in izkušnje, da služimo bolje kot kdorkoli drug? Kako naj služimo, da imamo dohodek, ki nam to omogoča dolgo časa biti konkurenčen in prejeti zadostno donosnost naložbe? Storitvena strategija vpliva na tri glavne sestavine vsakega storitvenega podjetja: 1 potrebe strank; 2 sposobnost podjetja, da zadosti tem potrebam; 3 Dolgoročna donosnost podjetja. Potrošniki imajo svoje posebne potrebe, ki se lahko zelo razlikujejo glede na situacijo. Organizacije poslovne industrije morajo oblikovati svoje storitvene strategije, da bodo ustrezale posebnim potrebam trga, na katerega ciljajo na določen segment. Eno najpomembnejših vprašanj, ki bi si ga moralo vodstvo zastaviti, preden se loti strategije storitve, je: "Kako določite, katera od storitev, predvidenih kot kavarna, bo imela v očeh potrošnika prednost?" Čas je že minil, ko so podjetja in organizacije v kavarni vodili amaterji. Zdaj trg ni več enak in na njem preživijo samo profesionalci. Politika vodstva podjetja je zagotoviti učinkovito delo osebje, ki mora obiskovalcem služiti izjemno profesionalno, zadržano in dobronamerno. Storitev mora biti do prve podrobnosti prvovrstna. Veliko pozornosti je treba nameniti vprašanjem upravljanja osebja, usposabljanja, izpopolnjevanja zaposlenih, njihovega vključevanja v celoten proces storitve. Za zagotavljanje sprejema tujih turistov je nepomembno tudi usposabljanje osebja na ravni, ki ustreza mednarodnim standardom. Prav tako morate biti zelo pozorni na organizacijo oglaševanja in promocije kavarne, kar je v pristojnosti oddelka za trženje, bolj ciljno usmerjene raziskave razmer na trgu, potreb in želja kupcev. Veliko pozornosti namenite individualnemu pristopu k storitvi. Pomembna odgovorna naloga kavarne je ustvariti sloves visokokakovostnih storitev. Nobeno oglaševanje, ne glede na to, kako izpopolnjeno je, ne more spremeniti podobe, ki jo potrošnik dejansko razvije kot rezultat svoje komunikacije z osebjem kavarne v procesu postrežbe. K rasti priljubljenosti podjetja pripomore kakovostno delo. 6. Organizacijski načrt
Kot organizacijski in pravni status je izbrana oblika lastništva - družba z omejeno odgovornostjo z naslednjo organizacijsko strukturo, kot prikazuje sl. 3.  Sl. 3. Organizacijska struktura kavarne "Mercury" Število zaposlenih bo 9 ljudi:
Ta struktura upravljanja je linearno-funkcionalna ali linearno-osebna. Po njenem mnenju so neposredni vodje samostojni upravitelji in jim pomagajo funkcionalna telesa. V tej upravljavski strukturi je s pomočjo togega nadzornega sistema zagotovljeno natančno delo vsakega podsistema in celotne organizacije. Oprema in narava dela določata naslednje kvalifikacijske zahteve za delavce, ki so predstavljene v tabeli 7. Zaposlene bomo zaposlili na konkurenčni osnovi, upoštevajoč osebne lastnosti in delovne izkušnje. Tabela 7 Kvalifikacijske zahteve za zaposlene v gostinski kavarni
Direktor:
Odgovoren za:
Računovodja: Je tudi namestnik direktorja za gospodarske zadeve;
Uporaba kolektivne odgovornosti vodi do občutnega zmanjšanja izgube delovnega časa in fluktuacije osebja. Preglednica 8 Osebna miza v kavarni "Mercury"
Plača zaposlenih je neposredno odvisna od dobička. Ko se dobiček poveča, se izdajo bonusi. Povprečna starost zaposlenih bo 30 let. 7. Ocena tveganj pri izvedbi projektaGostinska dejavnost v Rusiji velja za eno najbolj tveganih - visoki stroški, konkurenca itd. Tudi v Evropi, kjer je to poslovanje bolj stabilno kot kjer koli drugje, približno 45% projektov ne preživi 2-letnega začetka. Po podatkih Svetovnega imenika bankrotov Dun & Bradstreet je restavracija po prodajalnah konfekcije, pohištva in fotografij na 4. mestu lestvice stečajev. Nobeno podjetje ni brez izgub, nihče ni zavarovan pred njimi, najpogosteje nastanejo v najbolj neprimernem trenutku. Vzroki za izgube so lahko pričakovani in nepričakovani. Pričakovane izgube praviloma nastanejo zaradi napačnih izračunov, večjih ali manjših napak in se lahko pojavijo takoj ali čez nekaj časa. Ko pišete samo en poslovni načrt, lahko naredite veliko napak, tako v opisnem delu kot v izračunanem. Vsaka napaka v izračunskem delu lahko v prihodnosti povzroči določeno količino, ki ne le ogrozi obstoj celotnega projekta, temveč lahko privede do nastanka kriznih razmer ali velikih dolgov. Glavna tveganja, ki ovirajo zagon projekta in njegov nadaljnji obstoj, vključujejo: Politična tveganja: povezana z nestabilnostjo ekonomske, davčne, bančne, zemljiške in druge zakonodaje v Ruski federaciji, pomanjkanjem podpore ali nasprotovanja vlade itd. Ukrepi za zmanjšanje tveganja:
Pravna tveganja: povezana z nepopolno zakonodajo, nejasni dokumenti. Ukrepi za zmanjšanje tveganja:
Proizvodna tveganja: povezana z možnostjo zamud pri zagonu novega tehnična sredstva in premalo visoka kvaliteta storitve. Ukrepi za zmanjšanje tveganja:
Notranje socialno-psihološko tveganje: socialna napetost v timu, pomanjkanje ali menjava strokovnega osebja. Ukrepi za zmanjšanje tveganja:
Tržna tveganja: povezana z morebitnimi zamudami pri vstopu na trg, napačnim (ne upoštevanjem potreb trga) naborom storitev, napačno izbiro tržne strategije in cenovno politiko. Zamude pri vstopu na trg lahko povzročijo na primer proizvodni in tehnični razlogi. Ukrepi za zmanjšanje tveganja:
Finančna tveganja: odsotnost ali nepomemben znesek dohodka, ki je odvisen predvsem od oglaševanja in kakovosti izdelkov ali storitev. Ukrepi za zmanjšanje tveganja:
Popravki projektnega tveganja so določeni v skladu s podatki v tabeli 9. Tabela 9 Odvisnost stopnje tveganja od cilja projekta Faktor diskonta se ob upoštevanju tveganj pri izvajanju projektov določi po formuli: d \u003d d i + P / 100 (1) d i - diskontna stopnja; P / 100 - prilagoditev tveganju. Izhajajoč iz dejstva, da zdaj gospodarska kriza vpliva na dejavnosti vseh organizacij - v okviru nizke vrednosti tvegane naložbe bomo izbrali najvišjo stopnjo tveganja - 5%. Izračunajmo popravek tveganja: d \u003d 0,18 + 0,05 \u003d 0,23 \u003d 23% - tveganju prilagojena diskontna stopnja. 8. Finančni načrtZa izvedbo projekta so potrebni investicijski stroški v višini 1.768.650 rubljev. Sredstva se porabijo za enkratne stroške za ustvarjanje kavarne (tabela 10) in za nakup opreme in osnovnih sredstev (tabela 11): 342900 (enkratni stroški v tabeli 10) + 1425750 ( proizvodna oprema zavihek. 11) \u003d 1 768 650 rubljev. - naložbe. Preglednica 10 Enkratni stroški pri ustvarjanju kavarne
Preglednica 11 Stroški proizvodne opreme in osnovnih sredstev
Na podlagi prejšnjih oddelkov je bil sestavljen načrt naložbenih stroškov, ki vključuje seznam glavnih faz izvajanja projekta in potrebe po finančnih virih. Naložbeni stroškovni načrt je del načrta prejemkov in plačil, katerega glavna naloga je načrtovati prejemke in odhodke sredstev tako, da ohranja trenutno tekočo plačilno sposobnost. Pri ustvarjanju kavarne "Merkur" v glavni ceni bomo upoštevali naslednje vrste stroškov, ki bodo znašali enkratno plačilo - 1.768.650 rubljev. Izračunajmo predvidene letne denarne prejemke od dejavnosti kavarne "Merkur". Načrtovano je, da bodo povprečni stroški enega pregleda znašali 300 rubljev. Kavarna ima 50 sedežev. Za dan je predvidena udeležba ustanove 200 ljudi. Prihodki na dan naj bi znašali 60.000 rubljev: 300 × 200 \u003d 60.000 rubljev. - ocenjeni dnevni prihodek. 30 × 60.000 \u003d 1.800.000 rubljev. - mesečni prihodek. 12 × 1.800.000 \u003d 21.600.000 rubljev. - letni prihodek. Ocenjeno obdobje vračila projekta je manj kot eno leto. Izračunajmo obdobje vračila naložb v kavarni "Merkur". Za analizo naložb uporabljamo kazalnik obdobja vračila PPM - čas, v katerem so predvideni denarni tokovi, diskontirani ob zaključku naložbe, enaki višini naložbe. Z drugimi besedami, gre za vsoto let, potrebnih za povrnitev začetne naložbe:  kje R k n leta, k = 1, 2, …, n; IC - zagonske naložbe; jaz - diskontna stopnja. R k \u003d 21,6 milijona rubljev; IC = 1 768 650 rub; jaz = 18%. 21.600.000 / (1 + 0,18) \u003d 18.305.085 rubljev. - diskontirani letni dohodek. Obdobje povračila lahko po poenostavljeni formuli določimo kot pričakovano število let: n ok \u003d Število let do leta vračila + (neizterjana vrednost na začetku leta vračila / denarni tok med letom vračila). Ta kazalnik določa obdobje, v katerem bodo naložbe "zamrznjene", saj bodo realni dohodki od investicijskega projekta začeli teči šele po izteku obdobja vračila. n ok \u003d 1.768.650 / 21.600.000 \u003d 0,08 leta - doba vračila. 0,08 leta \u003d 0,08 × 365 \u003d 29,2 dneva - doba povračila projekta. Tako bo dejansko potrebno obdobje za povrnitev vloženega zneska 0,08 leta ali 30 dni. Tisti. NPV = 0. Torej, že od drugega meseca delovanja bo kavarna "Merkur" začela ustvarjati dobiček. Pri ocenjevanju naložbenega projekta uporabljamo tudi metodo izračuna neto sedanje vrednosti, ki predvideva diskontiranje denarnih tokov: vsi prihodki in stroški se privedejo do ene točke v času. Osrednji kazalnik pri obravnavani metodi je kazalnik NPV - sedanja vrednost denarnih tokov minus sedanja vrednost denarnih odtokov. To je splošni končni rezultat naložbene dejavnosti v absolutnem smislu. Z naložbenim projektom kavarne bo naložba enkratna, zato lahko izračun neto sedanje vrednosti predstavimo z naslednjo formulo:  kje R k - letni denarni prejemki med n leta, k = 1, 2, …, n; IC - zagonske naložbe; jaz - diskontna stopnja. Pomembna točka je izbira diskontne mere, ki naj odraža pričakovano povprečno obrestno mero na finančnem trgu. Za določitev učinkovitosti naložbenega projekta posameznega podjetja se kot diskontna stopnja uporablja tehtana povprečna cena kapitala, ki ga podjetje uporablja za financiranje tega investicijskega projekta. Izračunajmo neto sedanjo vrednost našega projekta za eno leto: R k \u003d 21,6 milijona rubljev; IC = 1 768 650 rub; jaz = 18%. NPV \u003d 21.600.000 / (1 + 0,18) - 1.768.650 \u003d 16.536.435 rubljev. - neto sedanja vrednost naložbenega projekta v prvem letu, brez mesečnih stroškov. V tabeli 12 predstavimo izračunane kazalnike povračila projekta. Preglednica 12 Kazalniki povračila investicijskega projekta cafe "Mercury" Za oceno ekonomskega učinka bomo ob upoštevanju mesečnih stroškov izračunali mesečni čisti dobiček v prvem letu delovanja kavarne s hitro prehrano "Merkur". Kot veste, bo ocenjeni mesečni prihodek (s povprečnimi stroški čeka 300 rubljev in prisotnostjo - 200 ljudi na dan) 1.800.000 rubljev. Predstavljajmo mesečne stroške v obliki tabele 13. Preglednica 13 Mesečni stroški kavarne "Živo srebro" (rub.)
Na podlagi izračunov vidimo, da bo znesek mesečnih stroškov 812.417 rubljev. Predstavimo te stroške v obliki diagrama (slika 4).  Sl. 4. Ocenjeni mesečni stroški v kavarni "Mercury" Ob upoštevanju diskontne stopnje 18% in enkratnih stroškov investicijskega projekta izračunamo čisti dobiček po mesecih kavarne "Merkur" (v tem primeru bo diskontna stopnja 1,5% na mesec). 1 mesec dela: 1.800.000 / (1 + 0,015) \u003d 1.773.399 rubljev. - znižani zaslužek za mesec kavarne "Merkur". 1.773.399 - 1.768.650 - 812.417 \u003d -807.667 rubljev. - izguba v prvem mesecu dela. 1 773 399 - 812 417 - 807 667 \u003d 153 315 rubljev. - dobiček drugega meseca dela. 3 mesece in pozneje: 1 773 399 - 812 417 \u003d 960 982 rubljev. - mesečni dobiček kavarne "Mercury". Sestavimo tabelo letnega čistega dobička kavarne "Merkur" (zavihek 14). Preglednica 14 Letni čisti dobiček kavarne "Živo srebro" po mesecih
Izračunajmo donosnost naložbenega projekta po formuli: Kjer je P dobiček podjetja, B - prihodek. R \u003d 8 955 468/16 536 435 \u003d 0,54 ali 54% - raven donosnosti kavarne "Živo srebro" Torej, na podlagi izračunov vidimo, da je investicijski projekt kavarne "Merkur" ekonomsko upravičen, izvedljiv in donosen. Kavarna lahko investitorju prinese dobiček v obliki 8 955 468 rubljev. v letu. Rok vračila projekta je le 1 mesec - 30 dni. Donosnost naložbenega projekta znaša 54%. To je dokaj visoka številka, zato lahko podjetje za hitro prehrano, Cafe Mercury, imenujemo zelo donosno. Priloga 1 Meni kavarne Mercury  Dodatek 2 Model notranje opreme kavarne "Mercury" 
Namen: izračun izvedljivosti vlaganja v odprtje restavracije v nakupovalno-zabavnem centru. Kratek opis projektaRestavracija bo svojim obiskovalcem ponudila široko paleto evropskih jedi. V obratu bo bar, ki bo ponudil širok izbor pijač, alkoholnih in brezalkoholnih koktajlov.
Pobudnik projektaIzvajalec tega poslovnega načrta restavracije je IE Smirnov A.G., ki je podjetnik od leta 2009, glavna dejavnost so gostinske storitve (ima v lasti 2 gostinski lokali). Utemeljitev projektaV g. "N" (prebivalcev 230 tisoč ljudi) 15. aprila 2013 načrtujejo odprtje petnadstropnega nakupovalno-zabavnega centra "Babylon-5", s skupno površino 12.000 kvadratnih metrov. Poleg trgovin in butikov bo v SEC "Babylon" tudi:
V mestu "N" ni podobnih nakupovalnih obratov, v zvezi s tem se predvideva, da vsak dan prazniki) Nakupovalno središče bo obiskalo znatno število kupcev. V zvezi s tem pobudnik projekta meni, da je zagon restavracije na območju sodišč s hrano obetavna naložba. Paleta izdelkov
Restavracija se nahaja v petem nadstropju nakupovalni center (območje sodišča s hrano). Skladišče je na naslovu kletno nadstropje SEC. Hrana in pijača bo v kuhinjo dostavljena s tovornim dvigalom.
Proizvodna območja (delavnice) se nahajajo glede na zaporedje stopenj kuhanja, kar popolnoma izključuje:
Delovni čas restavracije: 12: 00-24: 00 Shema gibanja blagovno-denarnih tokovDenarni tokovi Blagovni tokovi Dobavitelji hrane IP Smirnov A.G. Obiskovalci restavracije Dobavitelji alkoholnih in brezalkoholnih pijač in sokov. LLC "Vostok" Obiskovalci lokala Organizacijska oblika in sistem obdavčitveOsebjeSkupno osebje podjetja je 23 ljudi, ki delajo v izmenah, dva na dva, v izmeni pa 11 ljudi. Sistem nagrajevanja dela: fiksni in premium del. Vsi delavci bodo uradno zaposleni. Prispevki za socialno varnost se bodo plačevali s plačnega seznama (iz fiksnega dela). Načrt izvajanja projektaKoledar odprtja restavracije
{!LANG-02c8bdbd08ec30ab2b82518ab22a4a31!} {!LANG-0729702480221797c0067927abf67323!}{!LANG-fa7967edea709abdf7df7a41550ab376!} {!LANG-98b15be7c6d399fba3cac341395043ef!}{!LANG-f32eac846f2b6f00b3db4212c18fc163!}
{!LANG-5f70dd291674d842c0534434243d7ff5!} {!LANG-4fa7b6d9ce2ee31f19c557aeaaff9937!}{!LANG-a1a3652981525cd723cbda9fd779e237!}
{!LANG-65524383ca7e1564cb1b39ffe23ff6f1!}
{!LANG-6031c0b9c5cd56be7d161e97c5662071!}{!LANG-05ead37cf68fc28a3fc3ae69f767e5a3!} {!LANG-5280f0c6d51ee7661f42a111cc3bcfeb!}{!LANG-88feafa917925f11ff19567c7803c4d3!} {!LANG-c2c725060bd79bce114052b65133720b!}{!LANG-7bf767dfd9dbf9af300e053518c659bd!}
{!LANG-94cc1e2edd5711ebb2d2e27b714ea1bf!}{!LANG-8ce063fbb172d3310282035568c948b7!} {!LANG-a2b20d0abf4c0a1e583d23488e9fc736!} {!LANG-855e9b208d44d5f392c378245af4b65d!} 260 %. {!LANG-d0ad866a4953fd30c6dc6693230323bf!}
{!LANG-346248fd02847f12b57a061de12488c8!}
{!LANG-8376cad4314676c5e7b171207a86d3eb!}
{!LANG-c198abb56ae2416573864753c7c8c707!} {!LANG-079ccfc61f47367e4e3ab9ce3bdbf674!}{!LANG-e4f4fd488e3a9bd447a95d3b7d3297ce!} {!LANG-5e2f781889bc543ba3669a9060677006!}{!LANG-60e890b11857c599fe9f173a7f457665!}
{!LANG-ec9e0ee01ffd4ef6cb0e1d668cd0b7c6!}
{!LANG-b1ecaecea4aba146a02847f0f07e51db!} {!LANG-b061f326bd587d5131504e4c2ea615ff!}
{!LANG-1e1a6619e3d2219323839718ca6abd61!} {!LANG-84236c55ec572f6ad24dfd73a8e12769!} |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Najprej morate preučiti trg, izvesti tržne raziskave in prepoznati glavne trende v gostinskem sektorju. Na podlagi pridobljene analize si sami opomnite, koliko denarja potrebujete za odprtje kavarne, se odločite za glavni koncept in temo ustanove.
| {!LANG-6a7209d6e8ca063c7c89cb3dd4f3d658!} |
|---|
{!LANG-f343a444d053ed433261b8f2b4b0aa16!}
{!LANG-5a0a539af90d3423fde1b4b351295be4!}
|
{!LANG-9fd4483b6e96ea6f45aed98a4d2e567a!}
- {!LANG-17b70437299df38fc683f37a8b286929!}
- {!LANG-a26658dd3b76dd45001e2ad347653e30!}
- {!LANG-db6747dab32721fb59dc4f2f9746f99c!}
- {!LANG-ef9fc760c2e9c63c7c0fc665b851c04e!}
- {!LANG-79a9344a658a3b65665b9023b878f058!}
- {!LANG-29954aa83931be27a588397be485ecb8!}
- {!LANG-9d98ab089ee7226933c5cb8bb7832d63!}
- {!LANG-735bc41bfc1b5f0abfa570288643e4fa!}
- {!LANG-a496fed4e3687b7994f5fd41832e58d2!}
- {!LANG-d0ee33f2d36ba4aea057b1a8a47a194b!}
