S preprostim receptom lahko pripravite torto za kremo, ki je kot nalašč za domače in zabavne peke. Načinov kuhanja je veliko, samo izbrati morate.

Preprosta kremna torta iz beljakov

Sestavine

Piščančja jajca 2 kosa) Kristalni sladkor 150 gramov Voda 50 gramov Vanilin 1 ščepec Limonin sok 1 čajna žlička

• Obroki:1
• Čas za pripravo:20 minut

Najlažja kremna torta

Napihnjena beljakovinska mešanica se pogosto uporablja za premazovanje tort in kot polnjenje cevi.

Način kuhanja:

1. Skuhajte sirup iz sladkorja in vode.
2. Mešajte mešanico, da sirup ne zažge. Ko zavre, nato zmanjšajte ogenj.
3. Preverite, ali je sirup končan. Iz žlice spustite malo mešanice v hladno vodo, če je trdna, je sirup pripravljen.
4. Beljake ločimo od rumenjakov in z mešalnikom stepemo do stabilne pene.
5. Vroč sirup v tankem curku vlijemo v skledo z beljaki.
6. Mešanico stepemo do puhastosti.

Pripravljeno beljakovinsko maso uporabimo takoj, sicer se hitro strdi.

Preprosta krema za torto s kondenziranim mlekom

Sestavine:

• Kondenzirano mleko - 100 gr;
• Kremna margarina - 200 gr;
• Jajčni rumenjaki - 2 kos;
• Vanilija - ščepec;
• Liker - 2 žlički.

Margarino vnaprej vzamemo iz hladilnika, da postane mehka. Zmešajte ga s kondenziranim mlekom in premagajte. Postopoma uvajajte rumenjake in še naprej stepemo z mešalnikom. Na koncu kuhanja dodajte vanilin in liker za aromo.

Recept za preprosto kremo iz zdrobovega kolača

Izdelki za kuhanje:

• Mleko - 0,5 sklada;
• Zdrob - 1 žlica. l;
• Granulirani sladkor - 1 čajna žlička;
• Margarina - 1,5 žličke;
• Jajčni rumenjak - 1 kos;
• Vanilin - ščepec.

Zavremo mleko in dodamo vanilijev sladkor. Med nenehnim mešanjem dodajte zdrob, mešanico zavrite. Rumenjak zmeljemo z granuliranim sladkorjem, dokler ne postane bel. Zmesi dodajte margarino in mešajte, dokler ni gladka.

Pripravljeno zdrobno kašo zmešajte z masleno maso. Stepajte z mešalnikom, da postane puhasto.

Enostavna krema za torte z maslom

Preprosto domačo kremo za torte lahko pripravimo z mlekom in maslom. S povečanjem količine tekočine v receptu boste dobili maso bolj občutljive konsistence.

• Sladko maslo - 250 gr;
• Mleko - 100 gr;
• Sladkor v prahu - 1 kup;
• Vanilin sladkor - 1 paket.

Vnaprej odstranite olje iz hladilnika. Mleko zavremo in ohladimo na sobno temperaturo. Vse sestavine združimo in z mešalnikom stepemo do gladke mase. Čas mešanja od 3 do 5 minut.

Končana masa je nežna, zračna in z lahkotno aromo vanilije. Uporablja se za torte, torte in žemljice.

Ti preprosti recepti naj bodo v hranilnici vsake gospodinje. Na njihovi osnovi lahko pripravite nenavadno kremo, tako da ji dodate barvilo za živila, oreščke ali kokos.

Če se praznik začne s torto, potem je torta sama s smetano. Smetana, maslo, krema, beljakovine, ganache, skuta ... Možnosti je milijon, a glavna imena so ravno taka. Vendar je o vsakem treba nekaj povedati. In vsak mora poskusiti.

Oljna krema

Tako mastno. Najbolj klasična možna. V Sovjetski zvezi je bil priljubljen tako v proizvodnji kot v kuhinjah gospodinj. Praznični simbol. Gosta, sijajna, težka. Idealno za plast piškotov.

Njegova najpreprostejša različica se sliši takole:

• maslo - 200 g;
• kondenzirano mleko - 300 g.

Maslo pri visoki hitrosti stepemo pri sobni temperaturi, dokler ne postane puhasto. Ne da bi nehali bičati, vlijte kondenzirano mleko v tankem curku. Takoj, ko masa postane sijajna, homogena in puhasta, je krema pripravljena.

Krema Charlotte

Če ste eden tistih, ki ste pripravljeni na zapletene tehnologije in izvrstne okuse, naj recept za masleno kremo ostane imenovan Charlotte. Idealen je za izravnavo in okrasitev tort, primeren pa je tudi za polnjenje kremastih tort.

Sestavine:

• maslo - 250 g;
• sladkor - 190 g;
• piščančje jajce - 1 kos;
• mleko - 150 g;
• vaniljev sladkor - 1 žlička (zmeljemo v prah);
• alkohol (konjak, rum, liker itd.) - 1 žlica.

V ponvi z debelim dnom združite mleko in jajca, da postane gladka. Dodamo sladkor in dušimo do vrenja. Po vrenju - še nekaj minut. Dokler se sirup ne zgosti. Odstranite s toplote, občasno premešajte in nastalo maso ohladite.

V tem času v ločeni posodi stepemo maslo pri sobni temperaturi z vanilijevim prahom.

Če je sirup že hladen , ga med mešanjem previdno dodajte maslu. Kremi dodajte alkohol za poseben okus.

Beljakovinska krema

Naslednja najbolj priljubljena je beljakovinska krema. Dober je v kombinaciji z izdelki iz krhkega peciva. Osnova te smetane so piščančji beljaki in sladkor. Toda dodatne sestavine in tehnologije kuhanja se razlikujejo. Najenostavnejša različica je krema brez piva.

Sestavine:

• jajčni beljaki - 60 g;
• sladkor - 120 g;
• citronska kislina - na konici noža.

Belce stepemo s sladkorjem do gostih vrhov. Po koncu dodajte ščepec kisline. Končano!

kljub enostavnosti priprave so številne gospodinje zmedene s termično nepredelanimi beljakovinami. Zato je spodaj recept za beljakovino HLADNA KREMA. Sestavine je treba izračunati na naslednji način: sladkorja je dvakrat več kot beljakovin. Vode je 4-krat manj kot sladkorja.

Kremna krema s kremo

Sestavine:

• beljakovine - 100 g (iz 3 piščančjih jajc);
• sladkor - 200 g;
• voda - 50 ml;
• citronska kislina - na konici noža;
• vanilija - 3 g.

V ponvi zmešajte sladkor in vodo in začnite vreti. To bi moralo trajati približno 5 minut. V tem času lahko premagate bele. Če se je beljakovinska masa povečala in zgostila, lahko dodate vanilijo. Ko sirup doseže približno 120 stopinj, dodajte citronsko kislino in odstranite pekač s toplote. Če v svojem arzenalu nimate slaščičarskega "termometra", se osredotočite na videz mešanice. Kristali sladkorja naj se raztopijo, sam sirup pa mora neprekinjeno teči iz žlice. Takoj, ko je sirup pripravljen, ne da bi nehali stepati, ga v tankem curku vlijemo v beljakovinsko maso. Ko se krema zgosti, postane zelo gosta in sijajna, jo lahko uporabimo.

Skuta

Če si težko predstavljate, kakšnega okusa je, se spomnite legendarne torte Narcis. Da, ta krema je presenetljivo dobra tako kot ločena sladica kot kot vmesni sloj za piškote. Krema je seveda na osnovi skute. Toda dodatne sestavine se lahko razlikujejo. Najbolj klasična možnost je z maslom.

Sestavine:

• skuta (največ% maščobe) - 250 g;
• maslo - 50 g;
• sladkor v prahu - 250-300 g (vodite po svojem okusu, ni ga prepovedano sladkati);
• vaniljev sladkor - 1 žlička

Skuto zmeljemo z vaniljevim sladkorjem, dokler ni gladka. Dodamo maslo pri sobni temperaturi in z mešalnikom stepamo na srednji hitrosti. Nato postopoma dodajajte prašek, medtem ko še naprej stepate.

IN tukaj je bolj nežen in zračna možnost:

• skuta - 250 g;
• smetana za stepanje - 200 ml;
• vanilin - 1 žlička.
• sladkor v prahu - 100 g (vodite po svojem okusu).

Za začetek stepemo smetano do gostih vrhov in jo postavimo v hladilnik. Nato skuto z vanilijo zmeljemo do gladke mase, dobljeno maso stepemo z mešalnikom pri srednji hitrosti. Na žlico dodajte prašek, ne da bi nehali bičati. Zdaj v maso skute z lopatico dodajte stepeno smetano. Nežno premešajte, dokler ni gladko.

Krema

Obstaja mnenje, da je skoraj najtežje možno. Verjetno zato, ker hodi z roko v roki z Napoleonovo torto in francoskimi eklerji. Toda v resnici njegova priprava nikakor ni težka.

Sestavine:

• piščančja jajca - 3 kos.
• vaniljev sladkor - 1 žlička
• mleko - 0,4 l.
• granulirani sladkor - 0,2 kg.
• pšenična moka - 3 žlice. l. (z diapozitivom).

Mleko damo na srednje močan ogenj v ponev z debelim dnom. V tem času v ločeni posodi zmešajte jajca, 2 vrsti sladkorja in moko. V vrelo mleko v tankem toku vnesite homogeno jajčno zmes. Med mešanjem zavrite, da postane gosto. Po odstranitvi s toplote pustite, da se krema ohladi pri sobni temperaturi.

Ganache

Ganache je krema iz čokolade in smetane. Tako kot masleno je primerno za izravnavanje, okrasitev in prekrivanje tort. Je dober premaz za mastiko in odlično polnilo za telesne bonbone. V svoji kremasti in masleni izvedbi je ganache videti tako.

Sestavine:

• grenka čokolada - 200 g;
• smetana 33% maščobe - 120 ml;
• maslo - 80 g.

Kremo položimo v zajemalko z debelim dnom in jo skoraj zavremo. Ko posodo s smetano odstranimo z ognja, vanjo vlijemo drobno lomljeno čokolado in z metlico zmešamo do gladke mase. Ko se zmes segreje, dodajte olje pri sobni temperaturi. Dati mora elastičnost in sijajni sijaj. Po kuhanju ganache pokrijemo s prozorno folijo, kot pravijo, "v stiku" in ga za nekaj ur pošljemo v hladilnik. Če potrebujete več smetane, že ohlajen ganache stepite z mešalnikom.

Kremna kremna sira

In končno, najmlajša krema je kremni sir. V zadnjih nekaj letih se je razširil in mislim, da je to šele začetek. Dobro v kombinaciji s piškoti in kot podlaga za različne pene.

Sestavine:

• kremna skuta (slana) - 300 g;
• smetana 33% maščobe - 200 ml;
• sladkor v prahu - 80-110 g (za vaš okus).

Začnemo s smetano. Stepite jih do gostih vrhov, postopoma vnašajte sladkor v prahu. Sir temeljito zmeljemo do homogenega elastičnega stanja. Nežno zmešajte obe masi z lopatico. Posodo pokrijemo s prozorno folijo in jo pošljemo v hladilnik, da se napolni. Po pol ure je krema pripravljena.

Torte brez smetane ni. Okus in vrsta sladice sta v veliki meri odvisna od sloja. Tudi najbolj skromna torta je lahko čudovita torta, če je okrašena dostojanstveno.

Najukusnejše kremne torte - splošna načela priprave

Merila za dobro kremo: sladka, enotna, gosta. Če želite to narediti tako, morate poznati pristop k vsakemu izdelku.

Osnovna pravila za pripravo krem:

Sladkor. Pogosto ga nadomesti prah. Dodano smetani za okus. Če je naveden prah, ga ni mogoče nadomestiti s peskom.

Maslo. Priporočljivo je uporabljati naravni kremasti izdelek z vsebnostjo maščobe 72%. Običajno ga je treba stepati, zato ga vnaprej vzamemo iz hladilnika in pustimo, da se zmehča pri sobni temperaturi. Ne stopite in pogrevajte pred bičanjem.

Kondenzirano mleko. Uporablja se običajno kondenzirano mleko s sladkorjem ali kuhano. V drugi varianti je izdelek gostejši, ima temno barvo in spominja na karamelo. Navadno kondenzirano mleko je belo in ima kremast okus. Predhodna priprava ni potrebna.

Krema. Za kremo se uporablja težka smetana vsaj 33%. V nasprotnem primeru izdelek ne bo mešal v bujno peno.

Kakav. Za bogat okus čokolade uporabite prah brez sladkorja. Pred dodajanjem k skupni masi ga je treba presejati.

Za izdelavo krem \u200b\u200bboste potrebovali tudi skledo in mešalnik. V nekaterih primerih se lahko znajdete z metlico, vendar bo postopek bolj dolgotrajen in naporen.

Recept za okusno masleno kremo iz mascarponeja

Recept za okusno kremo za biskvit ali katero koli drugo z mehko torto. Mascarponejev nadev jih bo naredil še bolj nežne, sladica se bo stopila v ustih.

Sestavine

Paket olja 70% maščobe ali več;

500 g maskarponeja;

2 kozarca praška;

Ščepec soli.

Priprava

1. Zmehčano maslo damo v posodo mešalnika ali v katero koli posodo, primerno za stepanje. Potopimo mešalnik in začnemo z mešanjem. Kakovostno olje bo v 5-7 minutah postalo lahkotno in se bo povečalo.

2. Začnemo mu postopoma dodajati prah. Za okus dodajte ščepec soli.

3. Takoj, ko se ves prašek raztopi, nastavite mešalnik na najnižjo hitrost.

4. Maskarpone dodajte po delih. Če konsistenca sina ni enakomerna, je pred tem bolje, da jo premešate ločeno.

5. Gnetemo smetano pri nizki hitrosti in ste končali!

Okusna krema iz biskvita (maslena)

Za to najbolj okusno kremo ne boste potrebovali le visokokakovostnega masla, temveč tudi dobro kondenzirano mleko. Dobro je, če je pločevinka označena z GOST ali vsaj v sestavi ni tujih sestavin.

Sestavine

Banka kondenziranega mleka;

350 g masla;

Vrečka iz vanilije;

1 čajna žlička konjak.

Priprava

1. Dajte maslo, potopite metlico mešalnika, temeljito premagajte, da postane puhasto.

2. Dodamo vanilijo, premešamo.

3. Odprite pločevinko kondenziranega mleka in začnite dodajati maslu. Ampak to počnemo v majhnih delih, vsakič dobro premagamo. Masa mora postati homogena, delaminacija je nesprejemljiva.

4. Dobro stepemo smetano, ugasnemo mešalnik in takoj lahko namažemo biskvit!

Najbolj okusna krema za mascarpone torto s smetano

Recept za zračno kremo z mascarponejem, ki se izkaže za veliko. Vse z dodajanjem stepene smetane, ki mora biti zagotovo maščobna. V nasprotnem primeru nič ne bo delovalo in masa bo stekla.

Sestavine

200 ml smetane;

200 g maskarponeja;

1 skodelica sladkorja v prahu;

Vanilija ali kateri koli okus, ki vam je všeč.

Priprava

1. Mascarpone premešajte v skledi, sira vam ni treba vnaprej odstraniti iz hladilnika. Nanj lahko takoj dodate vanilin ali katero koli drugo aromo.

2. Zdaj imamo opravka s smetano. Nalijte jih v čisto skledo, potopite metlico in začnite stepati z mešalnikom.

3. Takoj, ko se krema potroji, dodajte prašek. Nehamo bičati.

4. Takoj ko prašek konča, izklopite mešalnik.

5. V roke vzamemo lopatico, kremi začnemo dodajati mascarpone, nežno mešamo, da ne posadimo pene.

6. Smetano postavite na homogenost. Končano! Torte lahko namažete.

Recept za okusno kremo za torto s kuhanim kondenziranim mlekom

Posebnost te okusne kremne torte je njena konsistenca. Vedno se izkaže, da je gost, saj je pripravljen iz kuhanega kondenziranega mleka. Lahko se uporablja za iztiskanje preprostih figur, cvetja, obrobe tort.

Sestavine

Banka kondenziranega mleka;

1,5 pakiranja olja;

Vanilija, kakav, liker ali konjak.

Priprava

1. Kuhano kondenzirano mleko prenesite v skledo, gnetite do gladke mase.

2. V drugi skledi stepemo maslo, ki ga je treba zmehčati.

3. Na maslo postopoma dodajamo kondenzirano mleko, ki ga skupaj stepemo.

4. Za aromo dajte vanilijo, lahko dodate kakav ali čokoladni sirup, konjak bo dal poseben okus.

Okusna krema za biskvit "Čokolada"

Zelo nežna, lahka in zračna čokoladna krema, ki je idealna za piškote. Okus bo v veliki meri odvisen od kakava. V idealnem primeru bi morala biti temna in bogata brez dodanega sladkorja.

Sestavine

2 žlici kakava;

380 g gostega kondenziranega mleka;

280 g masla;

1 g vanilin.

Priprava

1. Kakav presejte, da v njem ne nastanejo grudice.

2. V majhnih delih dodajte kondenzirano mleko v prah, dobro premešajte.

3. V ločeno posodo damo maslo, predhodno zmehčano. Stepite z mešalnikom.

4. V bujno maslo dodajte čokoladno kondenzirano mleko, ki ga temeljito stepite po vsaki žlici mleka.

5. Uvedite vanilijo, še zadnjič premešajte in čokoladno kremo lahko uporabite!

Najbolj okusna krema za torto Charlotte

Idealno za najbolj okusno kremo za torte vseh vrst Charlotte. Če je masa pravilno narejena, se bo izkazala za gosto, oblikovano, iz nje je mogoče enostavno posaditi liste in majhne cvetove. Nemogoče je ne poudariti stroškov smetane, ki so razmeroma proračunski.

Sestavine

250 ml mleka;

400 g masla cl;

350 g sladkorja.

Priprava

1. Pripravite mlečni sirup. Zmešajte mleko in sladkor, zavrite.

2. Medtem ko se mleko segreva, stresite jajca.

3. V jajca vlijemo vroče mleko s sladkorjem, še naprej stepamo.

4. Maso prestavimo na štedilnik, premešamo in kuhamo, da se zgosti. Ohladi se. Sirup se bo, ko se ohladi, zgostil.

5. Maslo stepamo do puhastega.

6. Postopoma dodajamo skuhan sirup. Postavite v majhne dele in temeljito premešajte.

7. Končni kremi lahko dodate barvilo, kakav, vanilijo. V hladilniku bo čudovito stal 2 dni po pripravi, vendar je treba maso prenesti v nepredušno zaprto posodo.

Recept za okusno kremo za torto z želatino

Ta krema je narejena iz kisle smetane, a se po zaslugi dodatka želatine dobro strdi, se ne razmaže in je idealna za sočne in mehke piškotne piškote.

Sestavine

15 g želatine;

250 g kondenziranega mleka;

400 g kisle smetane;

Vanilija ali kakav;

50 ml vode.

Priprava

1. Takoj namočite želatino. Ni treba uporabljati vode, enako kot jemljete mleko, za kremo bo še boljša.

2. Medtem ko želatina nabrekne, morate kondenzirano mleko zmešati s kislo smetano. Lahko jim dodate vanilijo, kakav. Ali pa uporabite kondenzirano mleko iz čokoladne kave.

3. Okusite prihodnjo kremo. Če potrebujete več sladkosti, dodajte sladkor ali prah, mešajte, dokler se zrna ne raztopijo.

4. Nabreknjeno želatino raztopite v vodni kopeli, dodajte smetani, premešajte.

5. Maso za 15 minut postavite v hladilnik, vendar ne dovolite, da se strdi.

6. Podmažite torto, jo okrasite, pošljite, da se strdi 3-4 ure.

Okusna krema za biskvit s skuto

Različica najbolj okusne kreme za torto s skuto. Izberite maščoben in mehak izdelek, da bo krema mehka in gladka.

Sestavine

10 žlic kondenziranega mleka;

400 g skute;

200 g kisle smetane;

200 g masla;

0,5 žlice. prah.

Priprava

1. Skuto stepemo do gladke mase. Najbolje je, da uporabite mešalnik. Če je ni, lahko izdelek najprej podrgnete skozi sito.

2. Beat mehko sl. maslo skupaj s prahom najprej uvedemo kondenzirano mleko, nato pa kislo smetano.

3. Po želji dodajte mehko skuto, vanilijo, kakav, katero koli esenco.

4. Ponovno premagajte in pošljite nežno maso v torto.

Najbolj okusna krema iz bananine torte

Bananina krema se odlično poda k vsaki skorji čokolade in vanilije. Plast je aromatična, nežna in daje sladici eksotičen okus. Po želji dodajte kokosove kosmiče.

Sestavine

2 banani;

10 ml limoninega soka;

200 g kisle smetane;

1 kozarec praška;

150 g masla.

Priprava

1. Stepite maslo. Postopoma vlivajte prašek. Na koncu na žlico dodamo kislo smetano. Prašek kisle smetane lahko nadomestite s kondenziranim mlekom. V tem primeru mora biti debela.

2. Banane olupimo, zgnetemo v pire in takoj dodamo limonin sok. Če tega ne storite, celuloza hitro potemni, krema bo grda.

3. Ostane mešati obe masi. Kremo uporabljamo za okrasitev tort. Mase ni priporočljivo hraniti dlje časa.

Sladkor in prah utekočinita maso. Zato jih ne smete dodajati smetani več, kot je navedeno v receptu.

Če konsistenca smetane ne ustreza, se je izkazalo, da je masa šibka, vam ni treba mazati peciva. Torta bo plavala, sladica bo brezupno uničena. Lahko dodate posebna sredstva za zgoščevanje ali uporabite improvizirana sredstva. Želatina bo pomagala. Dodate lahko nekaj piškotnih drobtin, kokosovih kosmičev. Maso odlično zgostijo.

Če mešate živila različnih temperatur, se bo smetana luščila, masa bo zrna in voda bo lahko ušla.

Za aromo sladice ni treba uporabljati samo vanilije. Lahko kupite esence z različnimi vonji: rum, sladkarije, sadje, čokolada, jagodičevje.

Sladoled je legenda. Okusno, kremasto, nežno. Zelo je podoben malo stopljenemu sladoledu, zato je tudi dobil ime.

Ta krema je idealna za polnjenje tort, piškotov, piškotov, medenjakov in domačih rogljičkov. Kljub svoji mehkobi je božansko okusen kot samostojna sladica.

Glavno pravilo pri uporabi domače kreme "Plombir" je, da z njo vsaj 2 uri delamo v hladilniku.

Pomembna pomanjkljivost kreme Plombir je vsebnost kalorij. Je zelo mastno in ga ni priporočljivo jesti sploh ali z veliko previdnostjo za ljudi z resnimi težavami v prebavnem sistemu.

1. Domača krema "Plombir" temelji na mešanici kreme z vsemi vrstami polnil in dodatkov.
2. Glavna sestavina te kreme je težka smetana, zaradi katere je dosežen učinek "stopljenega sladoleda".
3. Pogosto lahko namesto močno stepene smetane z visoko vsebnostjo maščob uporabite različne skutane sire, naravno kislo smetano (tudi z visoko vsebnostjo maščob) ali sladko kondenzirano mleko.
4. Če želite v kremi doseči veliko gostoto, uporabite želatino, nabreknjeno v vodi.
5. Za lahkotno bičevanje do stabilnih in belih vrhov izberite naravno smetano (kravjo ali kozjo), predelano, brez vonja, z visoko vsebnostjo maščobe od 30 do 35% maščobe.
6. Zelo previdno stepite naravno smetano in ne pretiravajte, da se maščoba in pinjenec ne razsloji (z drugimi besedami, da maslo ne pride ven).
7. Možno je uporabiti umetno izdelano kremo rastlinskega izvora. V tem primeru se vam ne bo treba truditi glede razslojevanja.
8. Uporaba sladkorja v receptu mora biti strogo v skladu z receptom, v razmerjih, ki so navedena v njem. V nasprotnem primeru se smetana lahko poškoduje.
9. Namesto običajnega mleka lahko uporabite rekonstituiran suh koncentrat ali kondenzirano mleko.
10. Za pridobitev občutljive, zračne, mehke smetane je treba maslo, zmehčano v naravnih pogojih, stepeti ločeno od drugih izdelkov in šele nato kombinirati z ostalimi sestavinami.
11. Za okus lahko v sladoledno kremo vstavite lupino svežih agrumov (poljubnih), kave / kakava, čokolade (stopljene) in malo likerja.

Kremni nadev "Elementarno"

Krema, pripravljena po tem receptu, je po okusu zelo podobna sladolednim slaščicam.

Ta krema je idealna kot nadev za torte in za pokrivanje piškotov. Izkaže se za stabilnega, dobro ohranja obliko izdelka in je seveda nepozabno okusen.

Sestavine za pripravo tovrstnih kremnih nadevov boste vedno našli na kmetiji.

Seznam izdelkov:

• sveža in velika piščančja jajca - 4 kos;
• sladkor v pesku / prahu - 250 g;
• vanilijev prah - 20 g;
• zelo mastna kisla smetana - 400 g (večja kot je vsebnost maščob v kisli smetani, okusnejši in bolj nežen končni sladoled);
• bela moka (v / razred) - 100 g;
• sladko maslo z vsebnostjo maščobe najmanj 82,5% - 300 g.

Kuhanje po korakih:

1. Sladko maslo damo v posodo ali krožnik primerne velikosti. Ležati mora pri sobni temperaturi in se počasi topiti, mehčati.
2. Pripravite si vodno kopel: v veliko in široko ponev nalijte malo vode, napolnite približno 1/3 posode, in jo zavremo, da zavre.
3. V manjšo ponev damo kuhano kislo smetano, moko, sladkor, surova sveža piščančja jajca in vanilijo v prahu. Hrano premešajte z metlico.
4. V veliko postavite majhno ponev z mešanimi živili.
5. Kremo je treba neprestano mešati, dokler se ne zgosti. Šele ko dosežemo želeno konsistenco kreme, lahko lončke odstranimo z ognja in ohladimo.
6. Mehko sladko maslo prenesite v posebno skledo za stepanje.
7. Maslo stepemo z mešalnikom, da postane puhasto. Moral bi postati zelo mehak in popolnoma bel. Utripajte vsaj 10 minut.
8. Ohlajeno gosto smetano je treba dodati maslu v posodi "za stepanje", to je še naprej stepanje. To je treba storiti počasi: maslu nežno dodajte žlico smetane, nenehno mešajte.
9. Končni nadev iz smetane prenesite v pripravljeno obliko posode, tesno zaprite in za dve uri postavite v hladilnik. Nato ga lahko uporabite za izdelavo slaščic.

Krema za polnjenje "Air"

Ta krema je idealna za biskvit, ki potrebuje klasičen okus rahlo stopljenega sladoleda.

Nabor izdelkov:

• navadno mleko, kravje - 500 ml;
• sladkor v pesku / prahu - 200 g;
• pšenična moka / razred - 75 g;
• krompirjev škrob - 50 g;
• naravno kravje maslo, sladko in kremasto, z vsebnostjo maščobe vsaj 82,5% - 125 g;
• maščobna smetana (od 30%) - 200 g;
• vaniljev prah - 25 g.

Postopna priprava kreme:

1. V majhno ponev z debelim dnom in nelepljivo prevleko nalijte izdelke: moko s škrobom in sladkorjem. Za temeljito mešanje. Ohlapne sestavine je treba enakomerno pomešati, potem se med pripravo kreme ne bodo pojavile neprijetne grudice.
2. V isto ponev vlijemo mleko. Ponovno premešajte in ga postavite na zelo počasen ogenj, da se segreje. Prihodnjo kremo je treba občasno premešati. Ko se krema začne zgoščevati, jo boste morali nenehno mešati. Ko smo v kremi začutili želeno konsistenco, jo je treba odstraniti s ognja in pustiti, da se popolnoma ohladi pri sobni temperaturi.
3. Zmehčano maslo stepemo z mešalnikom ali metlico, dokler ne dobimo ene gladke mase.
4. Kremo vlijemo v posebno skledo "za mešalnik" in jo z izbrano napravo s posebnim nastavkom za mešanje stepemo do puhaste, goste pene.
5. V ohlajeno kuhano smetano potopite mešalnik s posebnim nastavkom za mešanje in začnite z bičanjem, v majhnih delih postopoma in previdno dodajajte pripravljeno maslo, vanilin in gosto stepeno smetano. Strogo je prepovedano spreminjati vrstni red izdelkov za dodajanje kuhani smetani.
6. Kuhano smetano za tri ure odstranite v ponvi (ni vam treba jo prenesti v drugo posodo) v hladilnik, nato pa jo lahko uporabite za pripravo torte in jo v potrebni količini razporedite po pecivu.

1. Namesto krompirjevega škroba lahko uporabite koruzni škrob.
2. Potem, ko ste smetani dodali stepeno smetano, je ne mešajte dlje časa. V nasprotnem primeru ne bo zračnosti in učinek "stopljenega sladoleda" bo izginil.

Krem-sladoled za torto "Nasičena"

Priprava te kreme je tako hitra in enostavna, da jo lahko pripravi celo otrok. Ta recept ne zahteva posebnih kulinaričnih spretnosti in sposobnosti.

Izdelki:

• koruzni škrob - 50 g;
• beli sladkor v prahu - 150 g;
• maščobna smetana (od 33%) - 300 g;
• vanilija v prahu - 30 g;
• navadno mleko, kravje mleko - 300 g;
• naravno kravje maslo, sladko in kremasto, z vsebnostjo maščobe vsaj 82,5% - 110 g;
• sveža in velika piščančja jajca - 5 kosov.

Kuharski algoritem:

1. Vsebino svežih in velikih piščančjih jajc razdelimo na beljake z rumenjaki. Beljakovine vlijemo v kozarec in shranimo v hladilniku za uporabo v drugih jedeh.
2. Rumenjake prestavimo v globoko majhno skledo. Dodamo sladkor v prahu in koruzni škrob ter dobro stepamo z ročno metlico.
3. V majhni ponvi z debelim dnom in nelepljivo prevleko zavremo mleko in nekoliko ohladimo.
4. Sladko gost rumenjak v tankem curku vlijemo v vročo mleko, ne da bi se ustavili, da ga stepemo.
5. Maslo sladkega kremastega okusa prenesite v krožnik in ga pustite pri sobni temperaturi, da se naravno zmehča.
6. Ponev s smetano za kuhanje postavite na majhen ogenj in jo zavrite, ne pustite, da zavre. Krema je pripravljena, ko se masa začne odmikati od sten ponev. Odstranite ga s toplote in ohladite nastalo polizdelko kreme.
7. V posebni posodi "za stepanje" z mešalnikom ali mešalnikom po lastni izbiri "do puhaste, goste pene" stepemo maščobno smetano, ki smo jo predhodno vlili z mešalnikom ali mešalnikom.
8. Zmehčano maslo stepemo z mešalnikom ali mešalnikom, da dobimo eno gladko maso (ne pretiravajte!).
9. Vse sestavine, ki so zanj pripravljene, združite v loncu, ki vsebuje ohlajeno osnovo sladoleda. Da se masa ne odlepi in ne dobi neprijetnih grudic, najprej previdno dodajte majhno žlico masla, vanilije v prahu v kremo, nato pa na koncu položite gosto in bogato stepeno smetano.
10. Pripravljeno smetano, ne da bi jo prenesli v drugo posodo iz ponve, postavite v hladilnik za tri ure.
11. Po koncu določenega časa ga lahko uporabimo za predvideni namen (v torti ali piškotu) ali kot samostojno sladico.

1. Namesto koruznega škroba lahko uporabite krompirjev škrob.
2. Vrstice dodajanja izdelkov kuhani smetani ni mogoče spremeniti.
3. V smetano po tem receptu lahko dodate takšno sestavino, kot je skuta Mascarpone (200 g). Zahvaljujoč njemu se bodo kremne sončnice izkazale za še bolj okusne, bolj nežne in aromatične.
4. Namesto smetane lahko uporabite gosto gosto kislo smetano (400 g) ali kondenzirano mleko. Ta sestavina v smetani bo dodala kalorije, a okus bo veliko bolj kremast.
5. Če potrebujete različico zelo gostega sladoleda, potem uporabite sestavino, kot je navadna želatina v prahu (50 g), ki jo je treba vnaprej razredčiti s toplo vodo in jo vstaviti, potem ko vse izdelke stepete in zmešate.

Najprej je treba upoštevati najbolj puhasto kremo od vseh, najbolj priljubljeno. To je kremasta krema. Običajno se uporablja za pripravo listnatega testa ali peciva iz peciva. Lahko poskusite in poskusite v kombinaciji z masleno kremo, nato dobite torto z dvema vrstama kreme. Toda tisto, za kar ta krema praviloma ni primerna, je za kolače z oblati. Torej, kako narediti zračno kremo doma? Potrebovali boste: 1 kozarec mleka, 2 rumenjaka, 1 žlica. l. pšenična moka, 1/2 skodelice granuliranega sladkorja, malo vanilin. Rumenjake premešajte s sladkorjem in dodajte vanilin in moko. Dobljeno zmes mletite, dokler se ne spremeni v homogeno maso. Zavremo mleko in ga ohladimo, dokler se ne segreje.

V mleko vlijemo mešanico rumenjakov z moko in temeljito premešamo, dokler vse grudice ne izginejo. Lonec ponovno postavite na majhen ogenj in dušite približno 5 minut. V tem času se mora krema zagotovo zgostiti. To je teorija o tem, kako narediti kremo doma. Preden pa začnete vaditi, se morate naučiti nekaj kuharskih trikov. Prvič, med infuzijo smetane jo morate nenehno mešati. Drugič, za kuhanje ne smete uporabljati emajliranih pripomočkov. Druga vrsta lahke, nežne in zares zračne kreme je beze ali beljakovinska krema. Običajno se uporablja kot okras za pecivo. Ni pa primeren za impregniranje kakršnih koli tort. Kaj potrebujete: 1 kozarec sladkorja v prahu, nekaj kapljic limoninega soka, 4 beljakovine.

Ločite belce in jih shranite v hladilniku, da se ohladijo. Beljake dajte v suho ponev in dodajte nekaj kapljic limoninega soka. Po tem lahko mešate. To je bolje narediti z mešalnikom. Čez nekaj časa se bodo beljakovine spremenile v peno. Biti mora tesno in ne sme kapljati po straneh posode. V ponev vlijemo nekaj sladkorja v prahu in stepemo. Nadaljujte tako, dokler ne porabite celotnega kozarca praška. Rezultat mora biti viskozna in gosta beza. Obstaja tudi nekaj trikov za pripravo beljakovinske kreme. Beljake je treba previdno ločiti od rumenjakov, saj že majhna količina rumenjaka povzroči, da smetana preprosto ne stepa. Za hlajenje beljakovin ni treba izgubljati časa.

Druga možnost za zračno kremo je maslena krema. Odlikuje ga čudovit okus, nežnost in lahkotnost. Če ga želite pripraviti, morate težko smetano vnaprej ohladiti. Ta recept za masleno kremo je osnovni. Vedno pa ji lahko dodate čokolado, jagodičevje, sadje, kavo, oreščke, med in tako naprej. Vse je odvisno od individualnih želja. V vsakem primeru dobite okusno domačo kremo. Kaj potrebujete: 1 kozarec 35% smetane, 2 žlici žlici. l. sladkor v prahu, malo vaniljevega sladkorja, 1 čajna žlička. l. želatina, 5 žlic. l. sesekljan ananas. Način priprave Najprej morate pripraviti želatino. Če želite to narediti, ga morate napolniti z majhno količino vode in pustiti, da nabrekne. Želatino postavimo v vodno kopel, dokler se ne raztopi.

Smetano stepemo in ji postopoma dodajamo sladkor v prahu. Na koncu stepenja dodajte nekaj vaniljevega sladkorja. ... Ko se želatina ohladi, jo lahko dodate kremasti zmesi in temeljito stepite. Čisto na koncu lahko dodate ananas. Takšno kremo je priporočljivo uporabiti takoj in je ne puščajte v hladilniku. Nemogoče se je ne spomniti najbolj priljubljene kisle smetane. Ni tako zračen, a kljub temu okusen. Še enkrat, za kuhanje je najbolje izbrati maščobno kislo smetano in je ne pozabite ohladiti. To je potrebno, da se pri stepanju kisla smetana spremeni v pravo smetano. Tekoča kisla smetana ne bo mogla oblikovati zahtevane konsistence smetane. Sestavine: 1 kozarec 30% kisle smetane, 2 žlici. l. sladkor v prahu, malo vanilin, 1. l. kakav (neobvezno).

Kuhanje: Začnite stepeti kislo smetano in postopoma dodajati sladkor v prahu. Nato lahko dodate malo vanilin. Po želji lahko dodate kakav, da krema dobi prijeten čokoladni okus. Takšna krema je odlična za impregnacijo biskvitnih tort. Naslednji recept je odličen za domačo Napoleonovo torto. Izkaže se bujno in zračno. Lahko pa ga poskusite uporabiti tudi za druge pekovske izdelke. Za to boste potrebovali: 2 jajci, 1 liter. Mleko, 1 kozarec sladkorja ali sladkor v prahu, 200 g masla, 3 žlice. l. pšenična moka. Kako kuhati: Jajca stepemo s sladkorjem ali sladkorjem v prahu, dodamo moko in še enkrat stepemo. V ponev vlijemo mleko in segrevamo (ne zavremo). V maso iz jajčne moke med nenehnim mešanjem dodajte mleko.

Celotno zmes postavimo nazaj na majhen ogenj in zavremo. Ne pozabite na mešanje, sicer se lahko pojavijo neželene grudice in kremo boste morali ponovno predelati. Olje vnaprej vzamemo iz hladilnika, da doseže sobno temperaturo. V mleko dodajte maslo in mešajte, dokler ni gladko. Rezultat je zračna in nežna krema, ki je idealna za listnate torte. Ta ista krema se zlahka spremeni v pravi domači sladoled. Če želite to narediti, ga morate čez noč postaviti v zamrzovalnik, naslednje jutro pa bo dobrota pripravljena ne samo za otroke, ampak tudi za odrasle. Zdaj, kako narediti kremo doma, ni skrivnost. Sestavine teh krem \u200b\u200blahko najdete v katerem koli hladilniku. Z uporabo vseh teh receptov lahko pripravite več kot eno okusno in občutljivo torto.