Dragi prijatelji! Bodite na tekočem z najnovejšimi prehranskimi novicami! Pridobite nove nasvete za dobro prehrano! Ne zamudite novih programov, lekcij, treningov, spletnih seminarjev! Zmanjšajmo skupaj, saj je skupaj lažje! Če želite to narediti, pustite svoje kontaktne podatke in ne boste zamudili nič novega in zanimivega. OSTATI V STIKU!

Sir - vsem najljubši izdelek se včasih nezasluženo premakne v skrajni kot hladilnika kot izjemno maščoben in škodljiv za postavo ... Ste vedeli, da je sir vodilni v vsebnosti kalcija! Torej, 100 gramov trdega sira vsebuje 1300 mg kalcija, kar je 130% dnevne vrednosti. In za razliko od mleka se ta izdelek absorbira za 90%! Toda sir vsebuje 50% maščobe, pravite… Torej, ugotovimo, kaj je sir?

Sir je narejen iz mleka, posebnih mlečnih bakterij (starter kulture) in sirila. Nekateri siri dodajo tudi maslo. Izkazalo se je, da je sir beljakovinski izdelek z dostojno vsebnostjo maščob. In predelani siri so zelo maščobni, o njih pa več kasneje.

Sir je maščoben izdelek ... ali pa ne?

Običajno obstaja 60, 50, 45 in 25% maščobnih sirov. Na policah trgovin najpogosteje vidimo dve številki: 60% in 50%. In zdi se nam, da so to samo nore številke, saj nočete jesti odvečnih maščob! In za tiste, ki so na dieti, se takšne maščobe sploh zdijo transcendentalne. Vendar ne hitite s sklepi. Proizvajalci navedejo odstotek maščobe v suhi snovi, v končnem izdelku pa se ta vsebnost maščobe zmanjša na 20-30%. In če poskusite najti sir, v katerem je odstotek maščobe v suhi snovi 25%, potem je to izjemno prehranski izdelek. Tu pa so tudi pasti!

Ali maščobni mlečni izdelki vsebujejo več kalcija ali ne?

Če vam rečejo, da so maščobni mlečni izdelki bolj zdravi, ker vsebujejo več kalcija, to ne drži povsem. Kalcij in maščoba nista medsebojno povezana, zgodi se celo nasprotno, proizvajalci zmanjšajo vsebnost maščob v mlečnih izdelkih, a jih umetno obogatijo s kalcijem. Ampak ne nasedajte temu triku!

Stvar je v tem, da se kalcij absorbira skupaj z vitaminom D. In prav ta vitamin D se absorbira z maščobami. Zato sir (izdelek, ki vsebuje maščobo) v naše telo prinese toliko kalcija, hkrati pa vitamine A, E, D, B1, B12, esencialne aminokisline in minerale!

Stopnja porabe sira

Pa vendar ne smete zlorabljati sira, pa tudi drugih izdelkov. 30-50 gramov sira na dan je več kot dovolj. In bolje je, če ga jeste ločeno od kruha in ne tako, kot ste vajeni: v kombinaciji s klobaso in debelim hlebcem.

Kakšna je torej škoda vašega najljubšega sira?

Vse je banalno: v siru je veliko soli. Ja, sir je izredno slan izdelek. Sol ga pokvari, žal pa tega izdelka ni mogoče pripraviti brez soli. Edino, kar lahko storite, je, da feta sir namočite pred jedjo. Dovolj je, da jo eno uro držite v svežem mleku ali vodi, da izide nekaj soli. To velja tudi za druge slanice.

Vrste sirov

Siri se razlikujejo po naslednjih vrstah (maščobe, beljakovine in kcal so navedeni na 100 g):

Trdi siri: parmezan in njegove vrste, švicarski, cheddar, maasdam, emmenthal, gruyere itd. (maščobe - 28-35 g; beljakovine - 23-33; kcal: 340-420)

Poltrdi siri : Ruščina, litovščina, kremasta, nizozemska, gauda itd. (Maščobe - 22-30 g; beljakovine -22-28; kcal - 330-350)

Vloženi siri : suluguni, feta sir, feta, adyghe, mocarela itd. (maščobe -18-25; beljakovine - 17-25; kcal: 215-300)

Mehki siri : vsi siri s plesnijo: Camembert, Brie, Gorgonzola, Roquefort itd. (maščobe - 30; beljakovine - 20; kcal - 350-400)

Med gurmani velja mnenje, da je sir najbolj okusna in zdrava poslastica, ki jo lahko vsak dan zasledimo na naši mizi. BZHU v njem je odvisna od tehnologije proizvodnje priljubljenega fermentiranega mlečnega izdelka in sestavin, ki se pri tem uporabljajo. Sir pripravimo tako, da mleko skutamo in mu dodamo snovi, ki spodbujajo njegovo strjevanje (mlečnokislinske bakterije in encimi).

Na koncu postopka se odvečna vlaga odstrani iz nastale mase z odcedkom in stiskanjem, nato se nasoli in pošlje v zorenje.

Vrste sirov

Zahvaljujoč različnim tehnologijam za izdelavo tako priljubljenega fermentiranega mlečnega izdelka, kot je sir (BJU in kalorije so navedene na 100 g), je lahko: zrel ali trd (parmezan, emmental, švicarski, maasdam, gruyere, cheddar in drugi) z vsebnost maščobe znotraj 28 -35 g, beljakovin 25-33 g in kalorij 350-425 kcal; poltrdna (ruska, nizozemska, kremasta, gouda, litovska in druge), ki vsebuje 25-30 g maščobe, 23-28 g beljakovin, vsebnost kalorij pa se spreminja v hodniku 320-350 kcal; slanica (mocarela in suluguni, adyghe in feta, feta sir in drugi), v kateri je manj maščob kot preostalih - od 18 do 25 g, beljakovin - 18-25 g, njeno energijsko vrednost pa najdete na nalepki ( približno 210-310 kcal); mehka - vse sorte plesni - Roquefort, Brie, Camembert, Gorgonzola in druge, v katerih je 30 g maščobe, 20 g beljakovin, vsebnost kalorij pa je v povprečju 355-410 kcal; in tudi zlit.

Zadnja vrsta izdelka je visokokalorični sir, ki je odvisen od hranilne vrednosti komponent, uporabljenih pri njegovi izdelavi. Lahko je mleko, maslo, skuta in številne druge sestavine (sladkor, arome). Glavna pritožba nutricionistov na ta izdelek je prisotnost velike količine ogljikovih hidratov v njem, zato ni priporočljiva za ljudi s prekomerno telesno težo. Druge vrste sira, razen topljenega, vsebujejo malo ogljikovih hidratov ali jih sploh ne vsebujejo.

Je sir maščoben izdelek?

Tisti, ki skrbijo za svojo postavo, si morajo pogosto odreči zadovoljstvo, da bi jedli sir, saj velja za izredno mastno hrano. Vendar tega ne smete početi, če na policah trgovin naletite na sir z vsebnostjo maščobe 45, 50 in 60%. Te podatke ponujajo proizvajalci za določitev koncentracije maščobe v suhi snovi. Poleg tega količina maščobe v polnopravnem fermentiranem mlečnem izdelku ne presega 20-30%. Poleg tega lahko na trgu najdete dietetične sire z masnim deležem maščobe v suhi snovi v območju 18-25%.

Vrste sirov z nizko vsebnostjo maščob se razlikujejo po barvi - veliko lažje so od sort iz polnomastnega mleka z dodatkom smetane. Opisani izdelek je vodilni v vsebnosti kalcija v njem: v 100 g je 1300 mg pomembnega elementa v sledovih, kar ustreza 130% zahtevane količine na dan. Absorbira se le z maščobo topnim vitaminom D, zato sir (BJU, ki ga vsebuje, je idealen za nasičenje telesa v prvi polovici dneva) prinese v človeško telo toliko kalcija, pa tudi vitaminov skupine B, A , E in D, minerali in aminokisline. Kar zadeva mlečne maščobe, prisotne v siru, so bogate s fosfatidi - sestavinami, ki pomagajo prebaviti in asimilirati hrano za 90% ter zagotavljajo pravilno presnovo maščob v telesu. Poleg tega ima mlečna maščoba nizko tališče, kar še olajša njeno absorpcijo.

Prehranska miza za trdi sir

Ta vrsta fermentiranega mlečnega izdelka se od drugih razlikuje po nizki vsebnosti vlage (ne več kot 55%) in povečani trdoti. Te lastnosti sira dobimo zaradi: toplotne obdelave, pritiska in soli, ki prispevajo k pojavu specifične trde skorje na površini izdelka; kot tudi dolgo obdobje zorenja (od dveh do treh mesecev do treh let). Nekatere gurmanske sorte se lahko strdijo tudi do deset let. Sir "Ruski" ima tudi močan okus in močno aromo, ki je značilna za vse trde sorte. BZHU v njem ustreza ravni 24,1 g / 29,5 g / 0,3 g, kar potrjuje tabela hranilnih vrednosti opisane sorte in drugih:

Zaradi nežne arome in značilnega vzorca ruskega sira, imenovanega "drobna čipka", ga zlahka ločimo od drugih na policah trgovin v Rusiji in sosednjih državah.

Pripravljeno je iz pasteriziranega kravjega mleka, starter kulture, ki vsebuje mezofilne mlečnokislinske bakterije, in sirila, ki pomaga pri strjevanju mase. Nastali ruski sir stara 70 dni, nato pa gre v prodajo. Gospodinje uporabljajo trde sorte sira tako za sendviče kot za posipanje najrazličnejših jedi.

Poltrdi siri

V celotni skupini sort fermentiranih mlečnih izdelkov, ki vključuje: "Kostromskoy", "Edamsky", "Poshekhonsky", "Litovskiy", "Gouda", "Estonian" in "Gollandsky" sir, se BZHU distribuira na naslednji način:

Poltrde sorte sira - nizozemski, maasdam in druge - imajo povprečno vsebnost kalorij (od 280 do 350 kcal), medtem ko 100 g parmezana, cheddarja in švicarskega sira dajo človeškemu telesu več kot 380-400 kcal.

Hranilna vrednost vloženih sirov: tabela

Mediteranski, italijanski in kavkaški siri, ki dozorijo v slanici - mocarela, suluguni, feta sir, chechil, adyghe - so pri večini rojakov izredno radi. Tehnologija njihove priprave jim daje izrazito plastenje in pikanten slan okus.

Bavarski proizvajalec mocarele "Paladin" (Nemčija) proizvaja izdelek z blagim kremastim okusom, ki vsebuje 153 kcal: 18 g beljakovin, 18,5 g maščobe in 1,5 g ogljikovih hidratov ter nizkokalorično sorto italijanskega podjetja Galbani (sir "Mozzarella") BJU ustreza 17,5 g-20g / 9-13,5 g / 0,4-1 g.

Vloženi siri so odlični za peko in solate, za pripravo zvitkov. Najukusnejše jedi dobimo, če uporabljamo izključno svež sir, ki diši po mleku, smetani, gobah.

Dietni meni in sir: BJU, vsebnost kalorij, stopnja porabe

Siri z nizko vsebnostjo maščob so osnovna sestavina mnogih nizkokaloričnih diet. Eden izmed priljubljenih skutanih sirov, ki spominja na neslan in nemasten feta sir, je tofu z vsebnostjo maščobe 1-4%. Proizvedeno na osnovi sojinega mleka, je bogato z visoko kakovostnimi aminokislinami, ki lahko uspešno nadomestijo mesne izdelke. 100 g tofuja vsebuje manj kot 100 kcal, zato je idealen za ljudi, ki hujšajo ali trpijo zaradi bolezni srca in ožilja.

Drugi prehranski izdelek je podeželski sir ali skuta z vsebnostjo maščobe 5%. Meša se s smetano (svežo, rahlo nasoljeno). 100 g zrnate ali litovske skute (ime istega vaškega sira) vsebuje 85 kcal in 19 g beljakovin. Povpraševanje je po sirih z nizko vsebnostjo maščob: "Gaudette" (z vsebnostjo maščobe 7%), prehranski "Chechil", "Fitness", "Grunlander" (5-10%), "Ricotta" (13%) - njegova rezina vsebuje 4 g maščobe in 50 kcal.

V različicah lahkega sira in feta-light se vsebnost maščobe giblje med 5 in 15%. Ta sir je narejen iz kozjega mleka, ne vsebuje več kot 30% maščobe, medtem ko tradicionalna feta vsebuje približno 60% maščobe.

Nutricionisti odsvetujejo prekomerno uporabo katere koli vrste sira; dovolj je nekaj rezin pred kosilom (30-50 g). Lahko jih narežemo na solato, jemo samostojno ali uporabimo s tanko opečenim toastom. Slanice sire je treba eno uro namočiti v vodi ali svežem mleku.

Sir velja za enega najbolj zdravih in hranljivih mlečnih izdelkov. Vsaka sorta se razlikuje ne samo po teksturi, aromi in okusu, temveč tudi po svoji sestavi.

Koliko beljakovin je v siru

Mlečna poslastica - vir lahko prebavljivih beljakovin, ki pomagajo tonizirati in obnoviti mišično tkivo. Večino beljakovinske sestave predstavljajo take esencialne aminokisline, kot so triptofan, metionin in lizin. Večino beljakovin najdemo v trdnih in poltrdnih sortah. Najbolj znani med njimi so "ruski" (23 g), "cheddar" (24 g), "emmental" (28 g), "parmezan" (30 g).

V slanici sirov je beljakovin nekoliko manj, na primer v "Adygeyskiy" - 20 g, v "Suluguni" - 20,5 g, v "Feti" - 14 g. Najmanj vseh beljakovin v domačem izdelku - ne več kot 15% celotne mase.

Vegetarijanci lahko uživajo tofu, da si napolnijo zaloge beljakovin. 300 g tega izdelka vsebuje enako količino beljakovin kot 150 g pustega mesa.

Bistvene aminokisline igrajo pomembno vlogo pri pravilnem delovanju človeškega telesa. Triptofan na primer izboljša presnovo, po izčrpnih treningih hitro obnovi moč, lizin pa pomaga krepiti imunski sistem in sintezo kolagena.

Vsebnost ogljikovih hidratov v 100 gramih sira

Trde in nekatere mehke sorte imajo minimalno vsebnost ogljikovih hidratov. Za nekatere sire je kazalnik praktično nič. To so "ruski", "nizozemski", "Lambert", "parmezan". Takšna živila lahko uživamo v zmernih količinah na tešče. Večja vsebnost ogljikovih hidratov je bila zabeležena v slanici, predelani, skutni, dimljeni sorti. Za "Adygei" je kazalnik 1,5 g, za "Hohland" - 5 g, za "klobaso" - 4 g.

Največja količina ogljikovih hidratov je v sladki glazirani skuti (več kot 30%).

Ta trdi in poltrdi mlečni izdelek je idealen za tiste, ki so na dieti brez ogljikovih hidratov. Za športnike pa so zmerni ogljikovi hidrati enako pomembni kot beljakovine. Zapolnjujejo telesne zaloge energije, zmanjšujejo porabo beljakovin.

Masni delež maščobe v siru

Masni delež maščobe v priljubljenem fermentiranem mlečnem izdelku je v povprečju približno 30% celotne mase. Ena običajna porcija sira (100 g) lahko zadosti tretjini dnevnih potreb po tem hranilu.

Kalorično vsebnost izdelka določajo predvsem maščobe, ki jih v večji meri predstavljajo nasičene maščobne kisline.

Opažena je bila neposredna povezava med količino lipidov v siru in mlekom, uporabljenim za njegovo proizvodnjo. Večja kot je vsebnost maščob v mleku, večja je energijska vrednost. Najmanj vseh lipidov v zelo trdih sortah, na primer "parmezan" - manj kot 27%, v poltrdi "ruski" - 30%, v "adyghe" - 20%. Slednja spada med sorte slanice, ki se v primerjavi z ostalimi razlikujejo po majhni količini maščobe. Več o tem preberite v naši publikaciji.

Tabela sestave hrane sirov različnih blagovnih znamk

Za izbiro najprimernejšega izdelka po kemijski sestavi je priporočljivo, da se seznanite s tabelo BZHU, kjer je predstavljenih več sort sirov.

Tabela BZHU - sestava hrane adyghe sira (na 100 g izdelka)

Če poznate kazalnike BJU, lahko v svojo dnevno prehrano vključite najbolj uporaben izdelek. Vsak od njih ima za telo veliko vrednost, saj ga nasiči z veliko količino beljakovin in maščobnih kislin.

Razširjenost sira ni le posledica njegove aromatične raznolikosti, temveč tudi njegovih koristnih lastnosti in hranilne vrednosti. Tak izdelek se hitro nasiči in absorbira v človeškem telesu.

POMEMBNO VEDETI! Vedeževalka Baba Nina: "Denarja bo vedno na pretek, če ga boste dali pod blazino ..." Preberite več \u003e\u003e

Danes obstaja bogat izbor vrst in sort teh fermentiranih mlečnih izdelkov. Glede na način priprave in sestavine se vsebnost kalorij v siru, njegove zunanje in tehnične značilnosti razlikujejo.

Opis izdelka

Sir je fermentiran mlečni prehranski izdelek, pridobljen iz surovega mleka z dodajanjem encimov za strjevanje ali s taljenjem drugih mlečnih izdelkov. V ta namen se uporablja drugačno mleko: kozje, konjsko, ovčje, kravje. Danes obstaja več kot 700 sort sira. Ta sorta je odvisna od razlike v proizvodni tehnologiji.

Nutricionisti sire delijo na siriščne, fermentirane in predelane sire, ki pa so razdeljeni v skupine:

• Trdno - pridobljeno z dolgotrajnim stiskanjem (od 6 mesecev do več let), s predhodnim kuhanjem pri določeni temperaturi. Zato so na rezu oči popolnoma odsotne ali zelo majhne. Takšne sorte blagodejno vplivajo na celotno telo, zlasti na prebavni in živčni sistem. Z redno uporabo izdelka se splošno počutje izboljša. Vsebnost kalorij na 100 gramov izdelka je 340-350 kilokalorij.
• Poltrdna - imajo gosto, a plastično strukturo. V notranjosti opazimo kaotičen perforiran vzorec. Takšni siri zorijo le nekaj mesecev.
• Mehko - imajo kremasto skuto, v notranjosti so mehke, zunaj pa goste. Brez površinske skorje ali rahle plesni. Vsebujejo manj kalorij (približno 230 kcal), zato jih priporočamo za hujšanje. Obstajajo sorte z zorenjem in brez njega. Okus je lahko pekoče-paprikast, gob, fermentirano mleko, amoniak.
• Skuta - beljakovinski sir z visoko vsebnostjo vitaminov in mikroelementov. Za vegetarijance so lahko popoln nadomestek za meso. Ni shranjeno dlje časa.
• Zlit - pridobljeno po posebni metodi, s kombiniranjem različnih mlečnih izdelkov z dodatkom talilnih soli in poznejšim termičnim delovanjem. Bogati so s kalcijem, fosforjem in aminokislinami.
• Kumarica - pomeni zorenje in shranjevanje v posebni fiziološki raztopini. Imajo kiselkasto oster okus in aromo, večplastno in krhko teksturo. Delimo jih na mehke in trde. V to kategorijo spadajo tradicionalni gruzijski sir suluguni, pa tudi Brynza, Chanakh, Feta, Adygei. Blagodejno vplivajo na prebavni sistem.
• S plesnijo- elitna sorta sirevih izdelkov, pri izdelavi katerih so uvedeni zdravju varni kalupi. Barva plesni je lahko različna: modra, zelena, bela, modrikasta, rdeča. Takšna hrana je dobra za ljudi z intoleranco za laktozo.

Priljubljene vrste sira:

Ime	Kategorija	Razvrstitev	Fotografija
Mocarela	Mehko, kislo	Klasičen sirni izdelek italijanske kuhinje na osnovi kozjega mleka. Vsebnost maščob 22-24%. S skoraj homogeno strukturo, gosto. Ne narežemo na tanke rezine. Okus je nevtralen. Običajno se prodajajo kot kroglice ali pletene
Adyghe	Mehko, kislo	Gosta mleta struktura z razliko v okusu, odvisno od vrste uporabljenega mleka. Hitro se pripravi, dovolj je 2-3 tedne v slanici
Suluguni	Trdna, slanica	Gosto, navzven podobno topljenemu siru. Shranjeno je v slanici, sicer se od zgoraj zrači in pokrije s plesnijo, začne pokati. Pogosteje se kuha iz kozjega in ovčjega mleka. Vedno ima slan okus
Nizozemsko	Poltrdna	Od ostalih vrst se razlikuje po tem, da je narejeno izključno iz svežega kravjega mleka, brez tujih dodatkov. Obdarjen z ostrim kiselkastim okusom
Gouda	Trdno	Nizozemski mlečni izdelek, rumen na koščku, z oreščkim okusom. S podaljšano izpostavljenostjo dobi začinjen priokus. Vsebnost maščobe je približno 50%. Mladi sir je enostavno narezati na tanke rezine, star - precej težko
Maasdam	Poltrdna	Tradicionalni nizozemski sir z značilnimi velikimi luknjami v notranjosti. Ima izrazit sirast okus z rahlo sladkobo. Vsebnost maščob - približno 30%
Lambert	Trdno, sirišče	Edinstvena sorta, pridelana na osnovi mleka z ozemlja Altaja. Razlikuje se po izrazitem kremastem okusu in rumenkasti barvi
Ricotta	Mehka, sirotka	Izdelek z nizko vsebnostjo mlečne maščobe. Bolj kot skuta kot sir. Nima posebnega vonja, sladkega okusa. Vsebnost maščobe je odvisna od vrste mleka: od kravjega - 10%, kozjega - 22-25%. Barva je od čisto bele do smetane
Mascarpone	Mehka, skuta	Kremasta konsistenca, vsebnost maščobe do 74%. Sestava je popoln analog skute. Okus je bližje maslu. Vizualno primerljiva z domačo smetano. Uporablja se pri kuhanju za ustvarjanje krem \u200b\u200bza sladice
Parmezan	Trdno	Sir dolgega zorenja in posebne trdote. Niti rezanega z ostrim nožem. Pravi parmezan lahko le s kladivom zdrobimo na koščke. Uporablja se za posipanje jedi. Na trgu je običajno mlad sir, ki pa ni tako trd. Navzven zaradi belih drobljivih oblog ni preveč privlačen. Vsebnost maščobe v izdelku - 30%
Pigtail (chechil)	Prekajena, vložena	Tradicionalni armenski izdelek z vlaknasto teksturo. Okus je podoben suluguniju. To se naredi ročno
Camembert	Mehko z plesnijo	Izvira iz Francije. Vizualno izgleda kot kremasta sladica. Zaradi visoke oljnosti se enostavno topi. Izdelek ni masovno proizveden in zato drag. Plesen na njem je bela. Vsebnost maščob je 43-45%
Tofu	Zelenjava	Priljubljen sojin sir iz umetnih sestavin. Po okusu je blizu feta siru ali mocareli. Nanaša se na dietetične sire, namenjene hujšanju. In tudi priporočljivo za uporabo ljudem z motnjami v prebavnem sistemu. Vsebnost maščob le 5% na 100 gramov z vsebnostjo kalorij 70-72 kcal

Sestava

Sir je naravna, lahko prebavljiva beljakovina, skupaj z vitamini in velikim kompleksom mineralov. Še posebej je koristen za otroke, starejše, nosečnice in doječe matere. Če imate individualno intoleranco za laktozo, lahko sir nadomestite z mlekom.

Sestava vsebuje edinstvene aminokisline: lizin, triptofan, metionin, ki jih človeško telo ne proizvaja. Vitamini v sirih: skupina B, E, A, PP, C, D. Iz mineralnih sestavin: cink, fosfor, kalcij, baker, magnezij, kalij, žveplo, železo. Vsebnost kalorij v siru je odvisna od vrste; znaša od 250 do 400 kcal na 100 gramov.

Hranilna vrednost in porazdelitev BJU v različnih vrstah sirov:

Oljčno olje - sestava, vsebnost kalorij, koristne lastnosti in kontraindikacije

Prednost

Vsi siri so zdravi, ne glede na proizvodno tehnologijo. Je dragocen dobavitelj aminokislin, katerih pomanjkanje lahko vodi do dehidracije in prezgodnjega staranja. Izdelke dobimo kot rezultat fermentacije, zato blagodejno vpliva na delo prebavil. Plesnivi siri pomagajo pospešiti presnovo in ščitijo pred bakterijskimi okužbami.

Ko je takšen izdelek vključen v redno prehrano, oseba telesu v celoti podpira v smislu nasičenosti z minerali, zlasti kalcija. To je še posebej pomembno za otroke in starejše ljudi.

Vse vrste sira kažejo, da podpirajo fizično moč:

• med nosečnostjo in dojenjem;
• s pljučno tuberkulozo;
• v primeru oslabljene imunosti.

Pozitivno vpliva na zobe, vid, lase in nohte. Nutricionisti priporočajo nizko vsebnost maščobnih sort sira pri hujšanju in v primeru tromboze.

Za športnike in ljudi z vsakodnevnimi fizičnimi preobremenitvami jim bo takšen prehranski dodatek pomagal hitreje okrevati. Dovolj je, da pojemo 100 gramov na dan, da telo v celoti oskrbimo z vitalnimi snovmi. Zaradi velike količine kalcija v sestavi je indiciran za zlome kosti.

Prednosti vsake vrste sira:

Nosečnicam je priporočljivo, da se vzdržijo uživanja plesnivega sira. Glive v svoji sestavi lahko škodujejo plodu v razvoju. Sira s plemenito plesnijo ni mogoče zaužiti več kot 50 gramov na dan, otroci, mlajši od 8 let, pa so popolnoma kontraindicirani. Preobremenjenost želodca z bakterijsko floro prispeva k disbiozi.

Prenajedanje katerega koli sira lahko povzroči nespečnost, zvišan krvni tlak in glavobol, kar je posledica prisotnosti triptofana v izdelku. Trde in mehke sorte so popolnoma neškodljive, če se držite stopnje porabe.

Sir se hitro nasiči in hitro absorbira, ne da bi izgubil svojo uporabno sestavo.

In malo o skrivnostih ...

Zgodba ene od naših bralk Inge Eremina:

Moja teža je bila zame še posebej depresivna, pri 41 letih sem tehtal kot 3 sumo borci skupaj, in sicer 92 kg. Kako popolnoma odstraniti odvečno težo? Kako se spoprijeti s hormonskimi spremembami in debelostjo? Toda človek nič ne iznaredi ali ga naredi mlajšega, kot je njegova postava.

Kaj pa lahko storite, da shujšate? Laserska operacija liposukcije? Priznano - najmanj 5 tisoč dolarjev. Strojni postopki - LPG masaža, kavitacija, RF dvig, miostimulacija? Nekoliko ugodnejši - tečaj stane od 80 tisoč rubljev s strokovnjakom za prehrano. Seveda lahko do norosti poskusite teči na tekalni stezi.

In kdaj najti ves ta čas? In še vedno je zelo drago. Še posebej zdaj. Zato sem zase izbral drugačen način ...

Ruski sir je dobro znan domači izdelek. Ima nežen okus in izrazit, samo zanj značilen vzorec, ki se imenuje "majhna čipka". Pripravljen je iz pasteriziranega mleka, ki se pri tem strdi in nato stisne z uporabo siriščnih in mezofilnih mlečnokislinskih bakterij. Raznolikost sort je odvisna od vsebnosti maščobe v mleku in načina priprave.

Opis

Ruski sir ima elastično konsistenco, čudovito kremasto, rahlo rumeno barvo in majhne luknjice različnih oblik. Okus je izrazit, kisel, tradicionalen za poltrde in trde sorte. Po 70 dneh staranja od datuma proizvodnje se mlečni izdelek začne prodajati. Njeni stroški niso previsoki, zaradi česar je sir še bolj priljubljen.

Ta sorta se je prvič pojavila na policah v zgodnjih 60-ih. V proizvodnem procesu je bilo uporabljeno mleko z državne kmetije Uglich. Sorta je našla široko uporabo v kulinariki: uporablja se za pripravo sendvičev, solat in prigrizkov, nariba in doda v vroče jedi.

Meso, ribe in zelenjava se pečejo z ruskim sirom, pripravijo se pica, pecivo in enolončnice.

Prehranska in energijska vrednost

Vsebnost kalorij inBZHU na 100 gramov:

V predelanem ruskem siru pogosto najdemo 55% maščobe, kar pa je zelo priporočljivo pri dieti.

Sestava in koristi

Naravni, visokokakovostni sir vsebuje:

• pasterizirano kravje mleko;
• sol;
• kalcijev klorid;
• ekstrakt anata;
• ekstrakt sirišča.

Izdelek vsebuje vitamine A, B, D, E, PP in minerale, potrebne za pravilno delovanje telesa. Velika količina kalcija prispeva k normalnemu delovanju miokarda, izboljšuje zdravje zob, nohtov in mišično-skeletnega sistema.

Ruski sir je najbolj hranljiv, ker vsebuje veliko kalorij. Vsebuje veliko visoko kakovostnih beljakovin, ki jih človeško telo potrebuje. Večina beljakovin je v topni obliki, zaradi česar je lahko prebavljiva.

Povečana vsebnost maščob in kalorij ne omogoča uporabe izdelka v velikih količinah, saj lahko to povzroči neželene posledice, povečanje telesne mase. Priporočljivo je, da zaužijete dnevno porcijo, ki ne presega 80 g. Uživate lahko samo svež izdelek.