Dijelovi web mjesta
Izbor urednika:
- Što znači povećanje mrot
- Pet najkorisnijih prava pacijenta prema polici obveznog zdravstvenog osiguranja bez obzira odabirem li polikliniku
- Pravila za dodjelu udjela nekretninama djeci pri kupnji za majčin kapital
- Isplate materinstva nakon poroda
- Imam li pravo odabrati liječnika i bolnicu?
- Smjer materinskog kapitala za kupnju stana
- Koliko se daje za prvo dijete?
- Sve o primanju i trošenju sredstava materinskog kapitala
- Detaljne upute za stvaranje kućnog ureda
- Tko ima pravo dobiti kapital za majku
Oglašavanje
| Primjer gotovog poslovnog plana za kafić s izračunima: besplatni uzorak stručnjaka s Instituta za poslovanje. Poslovni plan restorana - primjer i izrada |
|
U ovom materijalu: Kafić s velikim protokom kupaca možete pokrenuti samo ako se pažljivo pripremite. Da biste to učinili, potreban vam je poslovni plan za kafić: primjer s izračunima, a u budućnosti - detaljni izračuni troškova i prihoda projekta, opis glavnih faza pokretanja poduzeća, priprema dokumentacije, postavljanje kriterija za prostore. Prije razvoja spreman poslovni plan cafe, poduzetnik se mora registrirati kao pravna osoba. Oblik vlasništva za otvaranje kafića može biti bilo koji - pojedinačni poduzetnik ili LLC. Nakon toga već možete riješiti sva pitanja koja se odnose na to kako otvoriti kafić ispočetka i koliko je potrebno početno ulaganje. Pokretanje kafićaAko je poduzetnik odlučio otvoriti svoj kafić od nule, a ne kupiti franšizu, prije svega je potrebno analizirati tržište i provesti marketinška istraživanja o mogućim rizicima ovog posla. Nadalje, struktura posla potrebna za pokretanje velikog kafića praktički se podudara s fazama koje sadrže poslovni plan za otvaranje bilo koje ustanove.
Tada biste trebali pripremiti detaljan poslovni plan za kafić s izračunima. Postat će ne samo "vodič" na putu za pokretanje kafića, već i pravna dokumentacija za dobivanje bankarskog zajma, građevinske dozvole od gradske uprave, SES-a i drugih državnih agencija. U ovoj je fazi potrebno pronaći mjesto zgrade za budući kafić, razviti ideju dizajna, koncept jelovnika, osnovne tehnologije kuhanja i odabrati dobavljače proizvoda. Faze otvaranja kafićaDa biste pokrenuli kafić s velikim protokom kupaca, morate obratiti pažnju na sve faze poslovnog plana:
Priprema za svaku od ovih faza pomaže odrediti kako otvoriti kafić ispočetka i koliko će na kraju koštati, jer gotovo svaki posao zahtijeva određene financijske troškove.
Otvaranje kafića s velikim protokom kupaca podrazumijeva ogromnu količinu ulaganja, ali kao rezultat toga, profitabilnost takvih projekata je 1,5-2 puta veća nego što je u njih uloženo. Visoka profitabilnost može se dobiti ako se uvijek usredotočite na dugoročne izglede i provodite mjesečna istraživanja tržišta kako biste se pravodobno prilagodili interesima ciljne publike. Primjer financijskih izračunaVažno je utvrditi koliko košta otvaranje kafića i gdje tražiti investicije, jer će o tome ovisiti iznos dobiti u prvoj fazi rada objekta i razdoblje povrata. Treba napomenuti da se za veliki restoran ili kafić ne biste trebali usredotočiti na brzu neto dobit. Bolje je u početku rasporediti dovoljno sredstava za svaku fazu kako u budućnosti ne biste morali dodatno plaćati popravak ili reorganizaciju kafića. Potrebna ulaganja za otvaranje kafića površine 150 kvadratnih metara:
Kao rezultat, iznos novca potreban za pokretanje velikog kafića iznosit će 3,42 milijuna rubalja. U budućnosti će mjesečni troškovi doseći 880 000 rubalja. Uzimajući u obzir raznolikost jelovnika i prosječni račun od 800 rubalja. prosječni mjesečni promet kafića iznosit će 1,2 milijuna RUB.
Za točne izračune važno je odrediti glavni smjer kafića. Ako koncept uključuje pripremu jela od rijetkih proizvoda ili određene teme, tada se mjesečni promet ove ustanove može razlikovati od standardnog. O tome ovisi kako otvoriti svoj kafić, na kojem mjestu i u koju svrhu financijski rezultati ustanovama. Predstavljeni plan kafića - primjer s izračunima i detaljan popis faza pokretanja - pomoći će vam u brzoj navigaciji složenim procesima otvaranja kafića. Naručite poslovni plan
U posljednje vrijeme kod nas se otvara sve veći broj kafića. Prema statistikama, mnogi od njih počinju se zatvarati šest mjeseci nakon otvaranja. Razloga za to može biti mnogo. Na primjer, loše upravljanje, nedostatak oglašavanja, pa čak i neukusna hrana. Oni koji žele otvoriti takav objekt trebat će poslovni plan za kafić. Vlasniku će pomoći da ne izgubi novac, već da u budućnosti ostvari zaradu i puno klijenata. Opis projekta kafićaBilo koji poslovni plan započinje opisom projekta. U njemu morate navesti vrstu ustanove koju treba otvoriti i mjesto gdje će se nalaziti. Uz to, potrebno je navesti broj mjesta, površinu prostora i osoblje koje će raditi u kafiću. Također biste trebali navesti puni popis inventar i oprema koja će se kupiti ili iznajmiti. Ako će se djelatnost kafića obavljati ne u 2, već u jednoj smjeni, bit će potrebno angažirati konobara, administratora, spremača i kuhara. Broj ljudi ovisit će o vrsti kafića, površini prostora i iznosu uloženih sredstava. Ako je planirano rad u smjeni osoblja, tada bi se broj ljudi trebao udvostručiti. Ako je poslovni plan potreban da bi se država dobila nepovratna sredstva, tada je u ovom slučaju potrebno uzeti u obzir koristi koje će takav kafić donijeti stanovništvu. Uz to, morate obratiti pažnju na socijalne pokazatelje, relevantnost i mogućnost otvaranja dodatnih radnih mjesta. Ako se kreira poslovni plan za primanje ulaganja, tada treba jasno izračunati izračun prihoda i rashoda (profitabilnost), kao i vrijeme i povrat institucije. Kako otvoriti vlastiti kafić Koji kafić odabrati i kako analizirati tržištePrije nego što pripremite takav ugostiteljski objekt za otvaranje, nužno je analizirati najbliže konkurente. Ove akcije pomoći će vam da saznate kakva će institucija biti tražena u određenom gradu. Da biste to učinili, morate odrediti sljedeće točke:
Nakon što se provede takva analiza, moći će se obratiti pozornost na cjenovnu politiku ugostiteljstva. Osim toga, potrebno je odabrati vrstu objekta, kao i odabrati markirani izbornik. Sljedeći je korak analiza aktivnosti natjecatelja. Posebna pažnja trebate obratiti pažnju na greške koje čine, a ne ih činiti sami. Vrsta ustanove odredit će troškove otvaranja kafića.
Ne tako davno, internetski kafići bili su popularni, ali zamijenili su ih obični kafići, jer svaka ustanova ove vrste sada mora imati wi-fi. Internet lozinka pruža se gostima prilikom posjeta. Što određuje uspjeh kafićaNa ovaj čimbenik utječe nadležno mjesto takve ustanove. Najbolje je takav posao započeti u gusto naseljenom i vrlo prometnom području. Treba imati na umu da će anti-kafići biti popularni u velikim gradovima. Što se tiče malih naselja, bolje je otvoriti dječje kafeterije ili ustanove koje imaju banket salu. Mogu se koristiti za vjenčanja, rođendane i poslovne događaje. Vrlo je važno da postoje prikladni pristupni putovi do zgrade. To se odnosi i na parking, jer će većina gostiju doći vlastitim automobilima. Također je bolje locirati kafić u blizini gužve. To uključuje autobusna stajališta, trgovačke centre, željezničke i autobusne stanice. Istodobno se morate sjetiti svrhe takve ustanove. Primjerice, prilikom otvaranja kafića za djecu ili mlade trebate osigurati da u blizini zgrade postoji institut, park ili druga mjesta koja takvi ljudi vole posjetiti. Treba imati na umu da će stanarina u ovom slučaju biti jedan i pol do dva puta veća nego u spavaćim dijelovima. Ako će se kafić iznajmiti u blizini poslovnih centara, tada je najbolje da u svoj jelovnik uvrstite i poslovne ručkove. Za početak nakon otvaranja možete malo smanjiti cijenu takvih jela. To će biti posebno korisno ako su u blizini objekti natjecatelja.
Primjer dizajna kafića Registracija poduzećaKako biste olakšali registraciju svoje organizacije, možete se obratiti pomoći posebnih internetskih usluga. Imaju sve što je potrebno za uređenje potrebne dokumentacije. Da biste to učinili, morate odabrati vrstu registracije LLC ili IE. U drugom slučaju bit će potrebno manje dokumenata, a izvještavanje je puno lakše. Osim toga, možete uštedjeti na uslugama knjigovođe kontaktirajući pomoć mrežnih usluga. Oni će pomoći u proizvodnji potrebni izračuni i uštedjeti puno novca. Sva će se izvješća generirati automatski i potpisati elektroničkim potpisom. Pravilno sastavljen jelovnik ključ je uspjehaJedan od najvažnijih trenutaka u stvaranju kafića je razvoj njegovog jelovnika. Preporučuje se pripremati i banket (praznik) i standardni svakodnevni. Treba imati na umu da sva jela uključena u jelovnik moraju odgovarati vrsti kafića. Na primjer, u ustanovi namijenjenoj djeci ne biste trebali koristiti alkoholna pića, začinjenu ili masnu hranu. Ne samo da ukusna hrana može privući goste u kafić, već i izvorno ime posuđe. Najbolje je da nisu trivijalni i standardni. Preporučljivo je uvesti originalnost i u ime i u opis. Potrebno je unaprijed odlučiti gdje će se točno izvršiti kupnja proizvoda za kuhanje. Također morate odabrati dobre dobavljače. U pravilu standardni jelovnički meni ima oko 20 pića i dvostruko više jela. Uključuju i vruće i male zalogaje. Najbolje je svaki put ažurirati markirani jelovnik za određene blagdane koje slave gotovo svi stanovnici grada. Poslovni plan na primjeru otvaranja određenog kafićaU ovom primjeru možete vidjeti kako otvoriti kafić za djecu s 48 mjesta. Takav gotovi poslovni plan razvijen je za svaki grad čija populacija ne prelazi 1,5 milijuna ljudi. Planirano je da prosječni ček bude 700 rubalja. od jedne osobe. Kafić bi trebao biti na prohodnom mjestu, a sastojao bi se od kuhinje i nekoliko malih pomoćnih prostorija. Što se tiče ciljne publike, ona će uključivati \u200b\u200bparove s djetetom, kao i djecu s majkama, bakama i djedovima. Radno vrijeme je standardno - od 20 do 20 sati.
To će vam omogućiti da brzo zaradite i zaradite. Jedna od najočitijih konkurentskih prednosti u odnosu na ostale kafiće su popusti za redovne kupce, animacijski program, kao i svijetao i nezaboravan dizajn.
Izvorni interijer kafića Dizajn kafićaStručnjaci kažu da su boje koje najviše privlače pažnju žuta, zelena i narančasta. Ne preporučuje se upotreba crvene i drugih agresivnih boja za fasadu i ukras kafića. Osim toga, bit će vrlo učinkovito držati crteže za djecu. Za to se možete dogovoriti win-win lutrije, A za nagrade odaberite male jeftine suvenire. OglašavanjeOpremaSljedeći je korak kupnja ili najam opreme. Za to se sklapaju ugovori za njegovu opskrbu. Na primjer, ovaj poslovni plan predviđa kupnju 2 hladnjaka, 1 plinskog ili električnog štednjaka, 5 kuhinjskih stolova. Između ostalog, trebat će vam udobne stolice ili fotelje za goste kafića (48 komada). Što se tiče stolova za posjetitelje, 12 komada je dovoljno za organizaciju. Također, ne zaboravite na kupnju sokovnika, mikrovalne pećnice i 12 vješalica za OsobljeSljedeći je korak zapošljavanje osoblja. To su tri konobara, dvije kuhare, jedna administratorica i dvije spremačice s rasporedom smjena. Da biste uštedjeli novac na knjigovođi, možete unajmiti slobodnjaka s odgovarajućom stručnom spremom.
Ugodan kafić ProračuniIzračun će se sastojati od sljedećih točaka:
Prema ovom izračunu, ako imate vlastita sredstva za otvaranje takve ustanove, ali 250 000 rubalja nije dovoljno, tada možete kontaktirati Ministarstvo gospodarstva i dobiti taj novac prema programu podrške malom poduzetništvu. Da biste to učinili, morate dostaviti uzorak s izračunima lokalnoj upravi grada ili drugog naselja. Trebali biste znati da da kafić ne donosi gubitke, jedan ček u prosjeku treba iznositi najmanje 700 rubalja. U tom će se slučaju posao isplatiti za 12 mjeseci, a osnivanje će imati dobit. Privlačenje klijenataUnatoč prvom protoku posjetitelja, takve se reklamne kampanje moraju redovito provoditi. Stručnjaci preporučuju to svaka 3-4 mjeseca. U budućnosti, kad kafić počne zarađivati, možete se oglašavati jednom u 7-8 mjeseci ili jednom godišnje. To će zadržati poslovanje na površini i stvoriti novu dobit privlačenjem kupaca. Učinkovita sredstva za oglašavanje uključuju posjetnice, plakate i medijske oglase. Uz to, ne treba zaboraviti ni na razmjenu partnera. To znači da se kafić može oglašavati u taksiju. Zauzvrat, u kafiću na svakom stolu mogu biti posjetnice takve usluge. Stvaranje reklamnih stranica na društvenim mrežama nije ništa manje učinkovito. To će vam omogućiti da angažirate velik broj publike. Kao dodatak morate navesti posebne usluge u cjeniku ustanove. Dodatni prihod donijet će održavanje dječjih rođendana, drugih praznika, kao i vjenčanja i korporativnih događanja. Za ove svrhe najbolje je izdvojiti zasebnu sobu. Uz to, ne treba zaboraviti da prema zakonu Ruska Federacija, ustanove smještene na prvom i ostalim katovima stambenih zgrada trebale bi raditi samo do 11 sati. Stoga se preporučuje iznajmljivanje ili nabava zgrade koja stoji odvojeno.
Primjer dizajna kafića Redoslijed otvaranja i nijanse koje treba razmotritiDa biste pravilno organizirali posao, trebali biste biti vrlo oprezni u rješavanju pravnih problema. Da biste to učinili, slijedite ove korake:
Istodobno, ne treba zaboraviti na hranu. Prilikom otvaranja kafića trebali biste sklopiti ugovor o opskrbi s pouzdanim dobavljačima. Informacije o njima mogu se naći na Internetu. Prije odabira tko će obavljati djelatnost (LLC ili pojedinačni poduzetnik), potrebno je odlučiti hoće li se alkoholna pića prodavati u kafiću. Činjenica je da samo pravne osobe (LLC) smiju prodavati alkoholna pića na teritoriju naše zemlje. Što se tiče pojedinačnih poduzetnika, u Ruskoj Federaciji im se ne izdaju licence za prodaju alkohola. Što još treba uzeti u obzirStručnjaci preporučuju, prilikom odabira sobe za takav ugostiteljski objekt, obratiti pažnju na raspored, cijenu najma, broj izlaza i ulaza, kao i na njegovo stanje. Uz to, treba uzeti u obzir udaljenost od autobusnog ili tramvajskog stajališta, kao i poštivanje SanPina i sigurnosnih standarda. Između ostalog, trebali biste saznati kako se točno koristila takva soba prije iznajmljivanja. Ne preporučuje se odabir sobe koja se nalazi na drugom katu ili više. Najbolje je dati prednost prvom katu. Osim toga, izgled kafića je vrlo važan. Dizajn takvog ugostiteljstva trebao bi odgovarati njegovoj vrsti i odražavati njegovo ime. Da bi kafić u budućnosti mogao profitirati, preporučuje se angažiranje dizajnera koji će pružiti primjer s izračunima za dizajn. Na ovoj točki nije potrebno štedjeti. Ovisno o tome koja će jela biti predstavljena na jelovniku, ovisit će i troškovi opreme. To mora biti zapisano u poslovnom planu. Treba imati na umu da će vam trebati oprema ne samo za pripremu određenih jela, već i za njihovo skladištenje. Treba imati na umu da soba mora biti dobro prozračena. Inače, hrana se može pokvariti. Stručnjaci identificiraju sljedeće vrste klasične opreme za kafić:
Potonje uključuju tostere, pomfrit, pećnice, miješalice, miksere, mlince za meso itd. Treba imati na umu da je najbolje odabrati visokokvalitetnu opremu. Inače se može vrlo brzo pokvariti, a to će dovesti do nepotrebnih troškova. Ovaj popis može uključivati \u200b\u200bvodovodne instalacije, rasvjetu, kao i namještaj za pomoćne prostorije i dvoranu u kojoj se planira primiti goste kafića.
Unatoč činjenici da je kafić skup i nije ga lako stvoriti, uloženi novac vratit će se i umnožiti u kratkom vremenu ako pravilno pristupite ovom pitanju.
Udoban kafić može biti omiljeno mjesto okupljanja mnogih ljudi. Unatoč obilju takvih objekata u megagradovima, ne pronalaze svi svoje redovite kupce i mnogi su prisiljeni prestati postojati. Očito su njihovi vlasnici napravili ozbiljne pogreške tijekom faze planiranja. Prilikom izrade poslovnog plana za otvaranje kafića od nule, važno je razmotriti sve nijanse što detaljnije i razmisliti o nekoliko rješenja za svako kontroverzno pitanje. Naravno, kafić ne zahtijeva ispunjavanje toliko zahtjeva kao restoran, ali budući da je ugostiteljski objekt, mora biti u skladu sa sanitarnim standardima. Stručnjaci preporučuju izradu projekta uzimajući u obzir sanitarne standarde i ne pokušavajući pod njih uklopiti polugotovu ustanovu. Izrada detaljnog poslovnog planaTrebali biste započeti s izradom poslovnog plana tražeći nestandardni format ustanove, jer profitabilan kafić nije lako 3 stola i brojač sladoleda. Cijena najma, potreba za naručivanjem usluga dizajnera, namještaja i opreme ovisi o odabranom konceptu. Na primjer, ako se kafeterija treba nalaziti u poslovnoj zgradi ili obrazovnoj ustanovi, ona bi trebala imati dovoljno mjesta za sjedenje i širok raspon grickalica prikladnih za potencijalne kupce, ali dizajn takve ustanove može biti diskretan, pa čak i skroman. A otvaranje tematske institucije, na primjer, kafića za ljubitelje knjiga, zahtijevat će puno više ulaganja vezanih uz uređenje prostora. Prije otvaranja kafića uz cestu od nule, morat ćete obaviti opsežni analitički posao i prepoznati dobro mjesto, set jela i pića koji će biti traženi među putnicima koji odluče posjetiti zalogajnicu uz cestu. Da biste shvatili kako otvoriti dječji kafić ispočetka, morate imati informacije o trenutnim trendovima u dječjem svijetu zabave, a također biti svjesni koji su superheroji sada vrlo cijenjeni kako bi pravilno dizajnirali dvoranu. Osim toga, povećani su zahtjevi na dječjem jelovniku, a glavni set jela i pića treba proširiti, uzimajući u obzir činjenicu da se djeca obično odmaraju u pratnji odraslih. Prije otvaranja obiteljskog kafića od nule, trebali biste pokupiti sobu u blizini mjesta na kojima obitelji masovno provode vrijeme i pobrinuti se da one koji odmaraju u kafiću ne uznemire ljubitelji jakih alkoholnih pića i bučne zabave. Izrada detaljnog poslovnog plana obavezna je stavka u detaljnim uputama kako otvoriti kafić od nule. Poslovni plan trebao bi sadržavati sljedeće:
Kako započeti otvaranje kafića? - S jasnim razumijevanjem što će točno biti. Temelj poslovnog plana bit će detaljan opis same ideje osnivanja na temelju onoga što će se odabrati: mjesto, dizajn prostora i potrebna oprema. Format ustanove također će odrediti broj zaposlenika, zahtjeve za njima i odgovarajući raspored rada. Analiza tržišta je potrebna kako bi se bolje razumjelo moderne tendencije i procijeniti konkurentnost budućeg kafića. Upoznavanje s aktivnostima najbližih konkurenata pomoći će instituciji da postane jedinstvena i izgradi pravu cjenovnu politiku. Marketinški plan namijenjen je promicanju promocije kafića posvuda i na njemu bi se trebalo sastaviti dugoročno... Izbor opreme u poslovnom planu propisan je uzimajući u obzir format ustanove, ali u budućnosti će se neke pozicije moći promijeniti. Također je bolje unaprijed se pobrinuti za dobavljače proizvoda, ne zaboravljajući propisati rezervne mogućnosti u slučaju više sile. Financijska ulaganja, procijenjena dobit i mogući rizici omogućit će zamisliti kako će institucija izgledati s financijskog gledišta čak i u fazi planiranja. Stoga je "Napravite poslovni plan" prva točka sveobuhvatnog odgovora na pitanje: "Želim otvoriti kafić, što je za to potrebno?" Registracija aktivnostiPrije početka postupka registracije potrebno je utvrditi pravni oblik poslovanja. Da biste otvorili mini-kafić od nule, korisnije je registrirati se kao individualni poduzetnik, ali u ovom će slučaju prodaja alkohola u ustanovi biti nemoguća. IP je pogodan za male ugostiteljske objekte, mini kafiće smještene u obrazovne ustanove ili uredskih centara. Pravni oblik LLC-a odabire se ako se planira otvoriti kafić u kojem će se prodavati alkoholna pića. Prije registracije:
Nakon registracije LLC-a, morate dobiti dozvole za prostore, dozvolu za trgovinu djelatnostima u kafiću, dozvole za prodaju alkohola i duhanskih proizvoda, a za zaposlenike - rezultate liječničkog pregleda. Popis dozvola za prostor uključuje sljedeće stavke:
Provedbu sljedećih točaka za otvaranje kafića trebalo bi započeti samo uz sve dozvole i licence. Osim toga, prvo se morate registrirati kod poreznog tijela u mjestu poslovanja. Izbor poreznog sustavaRegistracija poduzeća za porezno računovodstvo provodi se u fazi registracije pojedinačnog poduzetnika ili LLC-a, istodobno se odabire sustav prema kojem će se odbiti porezi. Za kafiće, u slučajevima kada se ne može primijeniti UTII (jedinstveni porez na imputirani dohodak) (to ovisi o regiji), oni odabiru pojednostavljeni porezni sustav (pojednostavljeni sustav oporezivanja) sa stopom od 15% (prihod minus troškovi).Pravo mjesto je pola uspjehaOdabir mjesta na kojem će se nalaziti ustanova koja je otvorena bitna je stavka na popisu onoga što trebate za otvaranje kafića. Mjesto mora imati puno prometa, jer će u suprotnom objekt mirovati bez klijenata. Njegov izbor na mnogo načina ovisi o formatu objekta i namjeravanim kategorijama posjetitelja. Na primjer, samostojeća zgrada u središtu velikog prostora za spavanje ili u velikom parku pored stambenog naselja upravo je ono što vam treba za otvaranje kafića. Danju će takva ustanova cvjetati prodajući kavu i peciva za majke koje šetaju s djecom, a navečer će posjetitelji biti stanovnici obližnjih kuća koji se žele opustiti nakon teškog dana. Prostori površine 250-270 kvadratnih metara. m. - to je ono što trebate za otvaranje kafića od nule s 50 mjesta. Na temelju tih parametara, kao i zahtjeva sanitarne i epidemiološke službe, potrebno je odabrati sobu na mjestu gdje je propusnost ljudi dovoljno velika. Ako će u početku vaš kafić služiti do 50 ljudi dnevno, što se smatra prilično malim opterećenjem, a prosječna provjera svakog posjetitelja iznosi 200 rubalja, dobit će biti 200 000 rubalja. mjesečno., a ovo je prilično dobar pokazatelj. Uređenje i potraga za dizajnerskim rješenjima za prostorMalo je vjerojatno da će biti moguće izbjeći fazu obnove prostorija prije otvaranja kafića brze hrane od nule. No, prije nego što pozovete tim radnika, također je potrebno razmisliti kakav će biti interijer buduće institucije i pronaći odgovarajuća rješenja za dizajn. Da biste to učinili, možete naručiti usluge profesionalni dizajneri, ili možete sami nacrtati preliminarni plan i postaviti posebne zadatke za majstore, a oni će vam reći kako ih pravilno primijeniti. Primjerice, mirna atmosfera, iluzija privatnosti važni su za male kafiće; studentski ugostiteljski objekti ne zahtijevaju izvrstan namještaj, ali trebali bi privući mlade nekim neobičnim, dopadljivim i nezaboravnim detaljima interijera. S tematskim je ustanovama teže, za njihovo će uređenje trebati više vještine i znatna financijska ulaganja, koja će se, najvjerojatnije, isplatiti upravo zbog neobičnosti kafića. Troškovi otvaranja kafića od nule uvelike će ovisiti o smjeru osnivanja. Iskusnim restoranima savjetuje se postavljanje šanka u objektima koji prodaju alkohol. Oprema za kafićePopis standardnog seta opreme koji vam je potreban za otvaranje kafića sastoji se od sljedećih stavki:
Kupnja opreme značajan je dio troškova otvaranja malog kafića od nule. Približni iznos troškova je 600 000 rubalja. Oprema se obično kupuje u Rusiji, posuđe se uvozi. Namještaj za dvoranu možete izraditi po narudžbi ako nema gotovih garnitura koje odgovaraju interijeru vašeg kafića. Postavite oglasU fazi razmišljanja o ideji kako otvoriti svoj kafić i odakle započeti, trebali biste se pobrinuti za nezaboravno i samopromotivno ime budućeg poslovnog prostora. Prije otvaranja reklamnu kampanju preuzima lijepi i svijetli natpis koji privlači pažnju i izaziva zanimanje. To je ono što trebate znati da biste otvorili vlastiti kafić. U budućnosti bi znak trebao biti referentna točka po kojoj će ustanova biti prepoznatljiva. Stoga nemojte štedjeti sredstva za razvoj dizajna i proizvodnju visokokvalitetnih natpisa korištenjem najnovije tehnologije. Marketinški plan treba izraditi dugoročno i uključivati \u200b\u200bpopis redovnih promocija i akcija koje privlače pozornost na ustanovu. Odgovor na pitanje: "Koliko novca treba za otvaranje kafića?" moraju uzeti u obzir troškove povezane s oglašavanjem. "Sretni sati", popusti na jelovnike, bankarske kartice - bilo koji način privlačenja posjetitelja dobar je u borbi za redovite kupce za one koji žele otvoriti kafić. Videi sa sličnim sadržajem
Izračun financijskih ulaganjaKada se odluči baviti svojim poslom, poduzetnik mora procijeniti koliko je novca potrebno za otvaranje kafića. Troškovi se mogu razlikovati ovisno o regiji i veličini zajednice u kojoj planirate započeti posao. Trošak otvaranja kafića od nule može se izračunati prema glavnim stavkama izdataka u početnoj fazi: registracija djelatnosti (10 000 rubalja), najam prostora (300 000 rubalja), popravak i uređenje, kupnja opreme (600 000 rubalja) i hrana (200 000 rubalja). rubalja), oglašavanje (60 000 rubalja). Mjesečni troškovi uključivat će: najamninu, račune za komunalne usluge, porezne olakšice, plaće zaposlenika, kupnju namirnica, troškove oglašavanja. Dakle, odgovor na pitanje koliko košta otvaranje kafića od nule bit će približni iznos od 1.200.000 rubalja. Profitabilnost i povrat ulaganjaIzračunavši koliko košta otvaranje kafića, poduzetnik može procijeniti profitabilnost takvog poduzeća i njegovo razdoblje povrata. Ako slijedite zacrtani poslovni plan, odaberete pravo mjesto za osnivanje, tada će se kafić, čak i po najkonzervativnijim procjenama, isplatiti za godinu dana. Dobro odabrani i dobro implementirani koncept ono je što vam je potrebno za otvaranje kafića čija će profitabilnost iznositi 20-25%. Poslovne prednosti i nedostaciPitanje "?" vrlo relevantna i mnogi traže odgovor na nju. Otvaranje vlastitog kafića dobar je odgovor na pitanje koje zanima poduzetne građane. Sadašnje se vrijeme naziva uspješnim za ulazak u posao. Prednosti pokretanja vlastitog posla još uvijek su niske najamnine, puno slobodnih prostorija na prometnim mjestima i postupni izlazak iz štednje. Međutim, prije nego što otvorite kafić, trebali biste se upoznati s nijansama vođenja restoranskog posla kako biste izbjegli dosadne pogreške. Primjerice, morate biti spremni suzbiti krađu hrane i alkoholnih pića od strane nesavjesnih zaposlenika, a također pripazite da vaš kafić zadrži svoju marku i da se ne pretvori u obično jelo. Oni koji žele otvoriti kafić i razmišljaju o tome odakle su spremni svakodnevno provjeravati rad svog lokala i osobno kontrolirati sve procese.
Prijave 1. Uvodni dioIstraživanja pokazuju da sve više ljudi jede u trgovinama brzom hranom kako bi uštedjeli vrijeme, a iako je njihov ukupni udio još uvijek mali, on raste. Projekt je namijenjen velikim restoranima koji očekuju diverzifikaciju svojih aktivnosti i organiziranje kafića brze hrane. Dakle, cilj projekta je - ovo je otvaranje kafića brze hrane, namijenjenog posjetiteljima srednje klase. Kafić ima kapacitet od 50 mjesta. Ukupna ukupna površina svih prostorija nije veća od 250 četvornih metara. Kafić brze hrane koji razvijamo namijenjen je kupcima srednje klase. Usluge kafića temelje se na mješovitoj kuhinji. Način usluživanja kupaca je sustav konobara. Kafić brze hrane "Mercury" stvoren je da zadovolji potrebe posjetitelja pružanjem hladnih ili toplih zalogaja i bezalkoholnih pića. Kavana se stvara na bazi restorana s ciljem širenja djelatnosti u podružnici brze hrane. U današnje vrijeme ritam života se promijenio, a mnogi radnici i zaposlenici odlaze na ručak u najbliži kafić za vrijeme ručka, štedeći što više vremena. Tako je kafić brze hrane "Mercury" odgovoran za stvaranje raznolikog asortimana i visokokvalitetnih proizvoda. Radnim danima i vikendom glavni posjetitelji kafića bit će zaposlenici obližnjih organizacija. Udoban interijer, ljubazno osoblje i brza usluga bit će osnova taktike privlačenja kupaca. 2. Analiza industrijskog tržištaPotrošačke navike danas su u velikoj mjeri određene vremenskim čimbenikom, općim ubrzanjem tempa i ritma našega života. Suvremeni potrošač puno je dinamičniji nego prije nekoliko godina. Sve više traži ili je prisiljen pratiti stalne promjene na tržištu, prijedloge za nešto novo i jedinstveno. U pravilu se to događa nesvjesno, ne primjećujemo kako lovimo tržište u nastajanju. Prema istraživanjima, kako bi uštedjeli vrijeme, Rusi sve više nastoje kupovati na jednom mjestu, jednom tjedno, kako bi kupili gotovu ili smrznutu hranu, čiji je udio narastao nekoliko puta od 2001. godine. I sve više ljudi jede u trgovinama brze hrane, a njihov udio svake godine raste. Polovica stanovništva preferira hranu koju je lako pripremiti. Stoga se jedna od modernih potrošačkih navika može opisati kao "žurba". Postoji zasebna klasa takvih potrošača koja se naziva "spontani potrošači". To su ljudi bez izraženih potrošačkih navika, osim jedne - žurbe. Faktor vremena za njih je odlučujući faktor u svemu: u kupnji odjeće, hrane, opreme, prehrane. Oni kupuju ono što im stoji na putu ne skrećući u stranu. Oni su najaktivniji posjetitelji kafića brze hrane. Prehrambene navike Tijekom godina došlo je do promjena u strukturi i prehrambenim navikama Rusa. U strukturi potrošnje povećao se udio mliječnih proizvoda, voća, povrća i mesa, dok se smanjio udio kruha i krumpira, što ukazuje na poboljšanje kvalitete prehrane. Smanjio se značaj podružnice kao izvora prehrambenih proizvoda, prvenstveno povrća i voća. Ako je 2001. 61% obitelji uzgajalo povrće i voće, tada je njihov udio u 2012. opao na 50%. Istodobno, značajno se smanjio udio Rusa koji podružnicu smatraju glavnim izvorom hrane. Sve više Rusa jede vani, posjećuje restorane i kafiće, iako sveukupno njihov udio ostaje relativno nizak. stol 1 Konkurentski čimbenici
Sve više ljudi otkriva kuhinje drugih zemalja svijeta, čiji su ljubavnici 2012. činili 39% ukupnog stanovništva Rusije. Stoga promjenu prehrambenih navika ne vode samo prihodi, raznolikost prehrambenih i ugostiteljskih objekata, već i promjena načina života. Trenutno na teritoriju Moskve postoji velik broj zalogajnica, restorana, kafića i kafića uz cestu. Ali nema toliko visokokvalitetnih proizvoda brze hrane. Prema istraživanju, posjetitelji nisu zadovoljni ni visokim cijenama ni hranom niske kvalitete. Glavni konkurenti u industriji su City Pizza, McDonald's, Il Patio itd. Budući da se vanjsko i unutarnje okruženje mijenja pod utjecajem aktivnosti poduzeća i drugih čimbenika, potrebno je utvrditi ograničenja, snage i slabosti poduzeća u promjenjivom okruženju. I na temelju dobivenih rezultata, tvrtka mora unijeti promjene u odabranu strategiju. Matrica prijetnji i prilika pomoći će identificirati i povezati ograničenja i mogućnosti, snage i slabosti poduzeća. Dakle, iz tablice 2 može se vidjeti da su glavne konkurentske prednosti ovog projekta otvaranje kafića, koji će predstavljati široku paletu proizvoda, dodatne usluge, individualni pristup potrebama svakog klijenta. Za učinkovito funkcioniranje kafića Mercury analizirat ćemo aktivnosti kafića brze hrane pomoću modernih alata za strateško planiranje. PEST analiza Ime je kratica od prvih slova riječi politika (P), ekonomija (E), društvo (S), tehnologija (tehnologija - T). tablica 2 Matrica prijetnji i prilika
Moskovski kafići brze hrane prodaju uglavnom vruće hamburgere, palačinke, pite, po približno istoj cijeni - 35 rubalja po komadu. Asortiman svakog uključuje 3 vrste svakog proizvoda. Također od konkurenata možete kupiti hamburger, pitu ili pizzu, ali u tim kafićima nema palačinki. Što je jači pozitivan ili negativan utjecaj svakog čimbenika na poslovanje, to više bodova dobiva. Pozitivan utjecaj označen je znakom "+", a negativan - znakom "-" (tablica 3). Tablica 3 PEST analiza za kafić "Mercury"
Sada ćemo na temelju SWOT analize otkriti snage i slabosti kafića brze hrane "Mercury". SWOT analiza Snage unutarnjeg okruženja (snaga - S), slabosti unutarnjeg okruženja (slabost - W), mogućnosti vanjsko okruženje (mogućnosti - O), prijetnje vanjskom okruženju (prijetnje - T). Iz imena možete vidjeti bit tehnike. Kombinira PEST analizu s analizom snaga i slabosti vašeg poslovanja. SWOT analizu treba raditi povremeno. Primjerice, jednom u šest mjeseci. U razmatranom kafiću brze hrane planira se koristiti nova oprema, prilično široka paleta jela brza hrana po povoljnim cijenama, ali dizajn kafića nije sjajan, pa se može izgubiti među ostalim ugostiteljskim mjestima. Napravimo SWOT tablicu analize (tablica 4), koja odražava samo najviše važni čimbenici (dobio više od 3 boda), kao i najznačajnije prednosti i nedostatke kafića. Tablica 4 SWOT analiza brze hrane
Dakle, na temelju SWOT tablice možemo zaključiti da bezlični dizajn može dovesti do smanjenja protoka kupaca, stoga zgradu koja bi trebala biti smještena za kafić treba obnoviti i stvoriti dizajn kafića koji će dati to stil. 3. Izjava o suštini projekta organiziranja javnog ugostiteljskog poduzećaCilj projekta - otvaranje kafića brze hrane za posjetitelje srednje klase. Koncept - kafić demokratskog tipa, smješten na prilično živom mjestu. Karakteristike projekta: kafić je predviđen za 50 mjesta. Ukupna ukupna površina svih prostorija nije veća od 250 četvornih metara. Opis koncepta: kafić brze hrane namijenjen je kupcima srednje klase. Usluge kafića temelje se na mješovitoj kuhinji. Način usluživanja kupaca je sustav konobara. Potrebna oprema za kuhanje: štednjaci, pećnice, pećnice, roštilji. Potrebna oprema za kućanstvo: proizvodni stolovi, sudoperi. Prosječna provjera: 300 rubalja. Trenutno je otvaranje kafića demokratskog tipa najatraktivnija opcija u smislu ulaganja. Konkurencija u ovom segmentu tržišta prilično je slaba, unatoč prilično velikom broju objekata ove vrste. Potražnja za uslugama u ovom sektoru raste svake godine. Sljedeći je korak zapošljavanje. Osoblje se sastoji od 1 kuhara, 1 administratora, 3 konobara, 2 pomoćna radnika. Fond plaća - 240.000 rubalja mjesečno. Kafići brze hrane mogu prodati kupljenu robu i proizvode domaće... Prihod takvog kafića može uključivati \u200b\u200biznose od prodaje robe, domaćih proizvoda, radova i usluga. Prihod od prodaje proizvoda razlika je između prodajne cijene po kojoj se proizvod prodaje i cijene koštanja. U ovom poslovnom planu planiran je projekt koji će implementirati veliki restoran za organizaciju podružnice ugostiteljskog poduzeća. Da biste organizirali kafić brze hrane, morate imati sljedeće dokumente:
Odlučeno je da se kafić "Merkur" organizira u obliku društva s ograničenom odgovornošću. Kafići brze hrane trebali bi prikazivati \u200b\u200bsljedeće podatke za potrošače:
Izvođač je dužan potrošaču pružiti usluge čija kvaliteta udovoljava obveznim zahtjevima regulatornih dokumenata i uvjetima narudžbe u roku dogovorenom s potrošačem. Lik: 1. Shema mehanizma investicijski projekt Dakle, za organizaciju aktivnosti kafića "Merkur", izradit ćemo plan mehanizma za provedbu investicijskog projekta.
Procjena izvedivosti investicijskog projekta; Procjena ekonomske učinkovitosti projekta. Predstavimo mehanizam provedbe investicijskog projekta na dijagramu (slika 1). 4. Opravdanost proizvodnog planaAsortiman kafića brze hrane "Mercury" obuhvaćat će prva jela, druga jela (hladni i topli zalogaji), pića, brašno i konditorske proizvode. Industrijski prostor kafić "Merkur": toplana, hladnjača, ostava, sudoper. Poslovni prostor: blagovaonica, predvorje. U hladnjači će se pripremati hladni obroci i grickalice, sendviči, slatka jela i hladne juhe. Budući da ovdje značajan broj jela i proizvoda nije podvrgnut toplinskoj obradi, prilikom organizacije potrebno je poštivati \u200b\u200bsanitarna pravila tehnološki proces... Prozori u hladnjači trebali bi biti okrenuti prema sjeveru ili sjeverozapadu. Sva hladna jela i grickalice pripremaju se neposredno prije izdavanja potrošača. Hladnjača je smještena na takav način da se postiže najkraća moguća veza s posuđem za pranje posuđa. Povrtarnica će prerađivati \u200b\u200bsirovine i pripremati poluproizvode. Trgovina povrća smještena je tako da ima povoljnu komunikaciju s hladnjačom. Mesara će rezati meso, ribu i prerađevine od sirovog mesa. Hot shop će pripremiti vruće grickalice, druga jela, tople napitke, slastičarnice s brašnom, tople sendviče. Prostorija za vruće prodavaonice trebala bi imati auspuh, ventilaciju, klima uređaje. Moraju se poštivati \u200b\u200bsigurnosni i sanitarni zahtjevi. Poduzetnički i ugostiteljski strojevi mogu se svrstati u sljedeće skupine: a) mehanička oprema (strojevi za preradu povrća, strojevi za preradu mesa i ribe, strojevi za izradu tijesta, strojevi za rezanje kruha i gastronomskih proizvoda, univerzalni strojevi), b) oprema za grijanje, c) rashladna oprema. Mašina za guljenje krumpira MOK-250. Nakon provjere, u komoru se dovodi voda, stroj se uključuje i krumpir se utovara na približno 50% volumena komore. Krumpir mora biti čist, inače se abrazivi brzo troše, a krumpir mora biti iste veličine, inače će se količina otpada povećati, čišćenje u prosjeku traje 2 - 4 minute, dok otpada ne smije biti više od 20%. Na kraju posla ispiremo automobil u praznom hodu, nemojte ga ispirati odozgo crijevom, jer voda može ući u motor. Električna brusilica za meso MIM-500. Meso, izrezano na komade, dovodi se u komoru, gdje se hvata rotirajućim pužem noževi za rezanjekoji melju hranu. Nakon toga se meso protisne kroz puž kroz otvor rešetki. Meso mora biti bez kostiju i tetiva, u praznom hodu, mljevenje dvopeka i začina nije dopušteno. Gurnite način prema svrdlu, što dovodi do trošenja radnog alata. Konačno se zavrne matica mamca. Kad je elektromotor uključen, do laganog povećanja buke u mjenjaču. Nakon završetka rada noževi, rešetke i svrdlo uklanjaju se posebnom kukom, peru vruća voda i suho, ali ne na vrućim površinama. Miješalica za tijesto TMM-1M. Opterećenje zdjele ne smije biti veće od 50% za žilavo tijesto i 80 do 90% za tijesto. Zdjela se kotrlja na ploču s podignutom rukom za miješenje i pregradama. Da biste pričvrstili posudu za pogon, okrenite je do kraja, nakon čega se ručica i štitnici spuštaju. Tijekom gnječenja zabranjeno je savijati se nad zdjelom i uzimati uzorak. Nakon završetka posla i isključivanja stroja, pomoću ručnog kotača dovedite polugu u gornji položaj, podignite ogradu i pritisnite papučicu da kotrljate zdjelu. Mikrovalna mikrovalna pećnica (ultra visoke frekvencije). Toplinska obrada u polju električnog stroja. Mikrovalna pećnica odnosi se na volumetrijske metode obrade kod kojih se zagrijavanje odvija u cijelom volumenu proizvoda. U mikrovalnoj pećnici frekvencija struje je 50 herca, što je frekvencija veća, to je veće oslobađanje topline. Elektromagnetski valovi ulaze u komoru, gdje nastaje mikrovalno magnetsko polje, zbog čega molekule proizvoda titraju. Vibracija dovodi do međusobnog trenja. velike količine... Osobitost kuhanja je da toplina nastaje u samom proizvodu. Električni kotao KNE-100M. Otvorite ventil na dovodu vode, provjerite razinu vode u preljevnoj cijevi / od 6 do 8 cm ispod ruba cijevi /. Provjerite rad plovka, tijekom rada redovito rastavljajte kipuću vodu, prvih 3-5 minuta. isušen jer voda se ne smije prokuhati. Pripazite na signalnu cijev; slijedi hladna voda - brtva ventila je istrošena i dovodna kutija je prenapunjena, vruća voda istječe - sakupljač kipuće vode je prenapunjen. elektron je isključio desetke. Grijač hrane MEP-60 namijenjen je porcijama prvih jela. Dio je opreme za mehanizirane razvodne vodove i sastoji se od zavarenog okvira s oblogama. Okvir ima šasiju opremljenu s dva para kotača. Prilikom rada na električnoj hrani za prva jela slijede se pravila rada, slična pravilima za rad na električnoj hrani. Prije početka rada na bain-marie-u za glavna jela provjeravam pouzdanost uzemljenja, stanje pokretanja opreme i sanitarno stanje uređaja. Rad tlačne sklopke provjerava se prvo zatvaranjem vodenog ventila i uključivanjem uređaja u mrežu. U tom slučaju, nakon nekog vremena trebala bi se upaliti signalna lampica "nema vode". Napunite generator pare vodom i provjerite rad plutajućeg ventila. Zatim uključuju sjene generatora pare, ormar za grijanje i nakon 40 minuta pune bain-marie. Vrijeme skladištenja posuđa u bain-marie ne smije biti duže od 2 sata. Na kraju rada grijači hrane isključuju se s mreže i uklanjanjem plutajućeg uređaja ladica, generator pare i bain-marie dobro se operu, a zatim se plovni uređaj instalira na mjesto, generator pare napuni se vodom, vanjska površina se obriše ubrusom. Rashladna komora SOESM - 2. Koristi se u hladnim i toplim radionicama. Predstavljaju rashladni ormarić čija je gornja površina stol za kuhanje i rezanje hrane. Rashladne jedinice trebaju se nalaziti u suhim, dobro osvijetljenim sobama, dalje od uređaja za grijanje. Instalacija mora biti uzemljena. Uređaji za kontrolu i nadzor moraju biti u dobrom stanju. Na spojevima cijevi ne bi trebalo biti mrlja od ulja. Potrebno je poštivati \u200b\u200brežim skladištenja hrane. U rashladnim postrojenjima koja nemaju automatsko odmrzavanje snježnog sloja s isparivača, potrebno je odvojiti od mreže za odmrzavanje debljinom sloja od 5-6 mm. Jedinicu treba uključiti nakon što se površina isparivača potpuno osuši. U slučaju bilo kakvih kvarova, isključite instalaciju, nazovite mehaničara. Blagajna Mini 600. Stroj je namijenjen mehanizaciji gotovinskih operacija, knjiženju novčanih primitaka i kontroliranju prema navedenim operacijama. Stroj bez postolja ima uklonjive ključeve za pokretanje stroja i osigurava neovisan rad četiri blagajne. Registriraju iznos na 4 brojača koji broje ukupan iznos i brojačima privatnih zbrojeva, izračunavaju iznos narudžbi, ispisuju kasetu s računom i izrezuju je, ispisuju kontrolnu traku. Električni štednjak PESM - 4SHB. Nakon provjere, uključite štednjak zajedničkim okidačem, a svaki plamenik pojedinačnim prekidačem. Zone za kuhanje smiju se uključivati \u200b\u200btek nakon što se napune. Do najvišeg stupnja zagrijavanja / 450-470 stupnjeva /. Uključite najviši stupanj zagrijavanja samo da biste ih zagrijali, a zatim pređite na srednji ili niži stupanj grijanja. Da biste uštedjeli energiju, potrebno je osigurati da je dno posude čvrsto pritisnuto na plamenike, te ih treba isključiti nekoliko minuta prije kraja rada. Do 80% volumena puni se na tanjurima. prskanje tekućine na plamenike može puknuti. Na kraju rada postavite sve ručke na nulu, odvojite se od mreže. Električni aparat za kavu KVE-7. Prije početka rada provjerite sanitarno stanje. U posudu se ulije 7 litara vode, a prekidač za pakete postavi se u položaj "kuhati". 5 minuta prije kraja uklonite poklopac posude za zavarivanje i mljevena kava ravnomjerno se izlije na filter brzinom. 3-5 minuta nakon ključanja napitak je spreman za piće. Nakon toga, aparat za kavu prebacuje se u način "zagrijavanja", dok se temperatura pića održava na 60-80 stupnjeva. Za sekundarnu pripremu pića, aparat za kavu se isključuje, a filter oslobađa od taloga kave i pere. Nakon završetka rada, prekidač se postavlja u položaj "isključeno" i aparat za kavu se odspaja od mreže. Ovo je osnovni popis opreme koja se koristi u kafiću. U vezi sa sanitarni zahtjevi i zahtjevima tehnološkog procesa u radionici organiziraju se univerzalna radna mjesta: 1 Radno mjesto - dizajnirano za pripremu juha i juha, koristi električni štednjak, električnu tavu i proizvodni stol s kadom za pranje. Za održavanje željene temperature prije točenja posuđa koristi se ringla. 2 Radno mjesto - za pripremu drugih jela, priloga, umaka. Upotreba: ormar za pećnice, električni štednjak, proizvodni stol s vagom VNTs-2 3 Radno mjesto - za pripremu toplih napitaka: kotao, proizvodni stol. 4 Radno mjesto - za dizajn i dostavu jela posjetitelju - stol s hladnjakom i toboganom. Rashladni ormar služi za čuvanje hrane. Stoga će oprema potrebna za glavnu proizvodnju uključivati:
No, budući da bilo koja aktivnost zahtijeva troškove, troškovi će se podijeliti na jednokratne i redovite. Jednokratni troškovi uključuju:
Redovni troškovi uključuju:
5. Marketinški planKafić brze hrane "Mercury" bavit će se prodajom kupljene robe i domaćih proizvoda. Asortiman će obuhvaćati prva jela, druga jela (hladni i topli zalogaji), pića, brašno i slastičarske proizvode. Planirano je pružanje usluge "odvoženja". Trenutno na tržištu usluga postoji mnogo kafića koji pružaju slične usluge, međutim, glavni nedostaci takvih kafića od konkurenata su visoke cijene i proizvodi niske kvalitete. Stoga prednost ponuđenog asortimana leži u visokokvalitetnim sirovinama, poluproizvodima, gotovim proizvodima i povoljnim cijenama. Predloženi izbornik nalazi se u (Dodatak 1). Da bi postigao uspjeh na svom polju: kako bi proširio paletu ponuđenih proizvoda i usluga, privukao nove kupce, kafić mora stvoriti pozitivnu sliku koja će se temeljiti na omjeru cijene i kvalitete proizvoda. Da biste to učinili, nije potrebno provoditi reklamnu kampanju na radiju ili televiziji, možete se ograničiti na panoe i distribuciju oglasa obližnjim organizacijama. Predviđen je svijetli vanjski dizajn s nezaboravnim natpisom, dok se dizajn interijera kafića može vidjeti u (Dodatak 2). Također je potrebno saznati želje i potrebe kupaca. Za to je provedeno marketinško istraživanje, na ulicama Moskve intervjuirano je 30 ljudi: muškaraca i žena u dobi od 20 do 55 godina sa prosječnim mjesečnim plaće 35 000 RUB Rezultati ankete mogu se vidjeti u tablici 5. Tablica 5 Rezultati istraživanja muškaraca i žena u dobi od 20 do 55 godina
Na temelju dobivenih podataka može se zaključiti da od 100% ispitanika: Posjećuju se kafići brze hrane - 80%; Nezadovoljan cijenama - 50%; U prosjeku posjećuju kafiće - 2 puta tjedno; Nezadovoljan asortimanom - 43%; Kafić je daleko - 40%; Posluživanje polako - 46%. Analiza podataka iz tablice 5. pokazala je da se ne ispunjavaju želje i potrebe kupaca za visokokvalitetnom i brzom uslugom po pristupačnim cijenama. Glavni cilj projiciranog poduzeća je prodor na tržište i naknadno širenje tržišnog udjela. Glavna strategija poduzeća trebala bi biti sveobuhvatna strategija za pružanje proizvoda više kvalitete i po nižim cijenama, kao i za proširenje asortimana proizvoda. Polazeći od toga, marketinška strategija odabire strategiju širenja potražnje stimulirajući prodaju, cjenovnu politiku i necjenovne čimbenike konkurencije, stvarajući pozitivnu sliku o kafiću. Na temelju ciljeva i strategije marketinga, kao i uzimajući u obzir elastičnost potražnje, određivanje cijena provest će se metodom trošak + dobit, uzimajući u obzir veličinu očekivane potražnje i ponašanje konkurenata. Cijene hrane izračunavat će se na temelju razine potražnje i troškova i ciljeva dobiti. Trenutno smo si postavili sljedeće glavne ciljeve:
Sve bi to trebalo pridonijeti brzom rastu poduzeća. Zadržimo se detaljnije na svakoj od gornjih točaka:
Postizanje ovih ciljeva moguće je samo brzim razvojem proizvodnje. Za to poduzeće ima dovoljno početnog kapitala, kao i povoljne uvjete za to. Sve ostalo ovisi o upravljanju tvrtkom, o sposobnosti pravilnog korištenja resursa kojima tvrtka raspolaže, o preciznoj kontroli procesa koji se odvijaju u poduzeću. Planirano je distribuciju proizvedenih prehrambenih proizvoda samo u njegovom kafiću. Planirano je, s povećanjem prodaje, organizirati dostavu proizvoda kući i uredu. Pred poduzećem je zadatak ulaska na moskovsko tržište javne prehrane. Planira se prodaja proizvoda po shemi "1 + 1" u roku od tjedan dana nakon otvaranja kafića: moći će se uzeti dva po cijeni jednog jela ili zajedno večerati za iznos od jednog čeka. Jedna od poluga može biti jačanje reklamne kampanje i uporaba sljedeće marketinške tehnike: svakom posjetitelju može se pružiti mogućnost popusta od 5% u roku od 2 dana od dana posljednjeg posjeta kafiću. Dakle, iz svega navedenog možemo zaključiti da kafić Mercury ima prilično obećavajuću marketinšku priliku za ulazak na tržište javne ugostiteljstva. Da bi se postigli ti ciljevi, planira se pokretanje velike reklamne kampanje za upoznavanje potrošača s proizvodima i njihovim cijenama. Tablica 6 Marketinški kanali Troškovi marketinga planiraju se financirati iz fonda za razvoj proizvodnje. Uzmite u obzir procijenjene količine prodaje proizvoda ovisno o promjenama na tržištu. Procijenjeni obujam prodaje temelji se na prosječnoj posjećenosti ove vrste kafića i prosječnoj narudžbi po osobi. Tablica 7 Predviđanje prodaje
Funkcije marketinškog odjela u kafiću obavljat će direktor. Njegova kompetencija uključuje: Analiza tržišnih uvjeta; Proučavanje potražnje potrošača, želja kupaca; Pitanja prodaje; Zaključivanje sporazuma o suradnji; Problemi s kvalitetom usluge itd. Poduzeće će raditi na proučavanju potrošačke potražnje. Posao se izvodi uspostavljanjem osobnih kontakata, ispitivanjem gostiju, kao i metodom stalnog promatranja. Za kafić, marketinški postupak uključuje sljedeće faze (slika 2):  Slika 2. Pripremne faze otvoriti kafić Prvi je korak odlučiti što je posao i što može ponuditi kupcima. Hoće li to biti toplo i prijateljsko mjesto, obiteljska kuća, mjesto za formalne sastanke, mjesto koje vrijedi vidjeti ili mjesto za odlazak u mirovinu? I uprava i zaposlenici trebali bi jasno razumjeti što je kafić i što nudi. Potrebno je osigurati da klijent razumije što mu treba i potaknuti njegovu potražnju. To je tradicionalna uloga marketinškog odjela: oglašavanje, prodaja i promocija prodaje. Sve što javnost vidi pomaže da se shvati potreba za kupnjom, na primjer, slike stvorene oglašavanjem tome doprinose. Vidi li javnost skladnu simfoniju signala ili zbrku različitih značenja, stilova simbola, što narušava sliku onoga što kafić jest i što on nudi? Prijedlog usluga kafića. Nakon što se potakne potražnja, potrebno je odgovoriti na pitanje: "Kako kupcima ponuditi usluge kafića?" Potrebno je pratiti što kupcima nude prodajni odjeli koji zastupaju interese tvrtke. Vođenje evidencije o pruženim uslugama. Ponuda kavanskih usluga i vođenje evidencije o pruženim uslugama dvije su različite stvari. To bi trebalo biti očito, ali često je zbunjujuće. Svi programi potpore prodaji usmjereni su na usađivanje vještina vođenja evidencije o pruženim uslugama. Treba uspostaviti fleksibilne smjernice koje se mogu lako prilagoditi uvjetima očekivane potražnje i ponude u svakom segmentu tržišta. Priprema kafića. Nakon provedbe rezultata pružanja usluga, kafić treba pripremiti. Predviđanje je dio marketinškog procesa. Baš kao i kvantitativna prognoza, važna je i kvalitativna prognoza, tj. nije važan samo broj ljudi koji se poslužuju u kafiću, već i tko su oni i koje usluge očekuju. Pitanje tko su ti kupci, što oni očekuju jednako je važno za pripremu kafića kao i pitanje koliko je tih kupaca? Ta su pitanja sastavni dio marketinga. Udovoljavanje željama, potrebama i očekivanjima. A sada proces prelazi na zadovoljavanje zahtjeva klijenta, t.j. započinje stvarni posao. Primanje gostiju, postavljanje za stolove, održavanje načina na koji kupci sjede, jedu i opuštaju se - svi dijelovi ovog mehanizma igraju ulogu u marketinškom procesu. Zapravo, njihova je uloga ogromna, budući da ljudi koji su sada u kafiću vjerojatno će u budućnosti stvarati prihod. Ono što zaposlenici rade s gostima i za goste nije samo to što su dobri u tome, već i što dobro razumiju zašto to rade, tj. svjesni su što klijent ili gost od njih želi, treba i očekuje. Kad zaposlenici postanu svjesni sebe kao dijela marketinškog procesa, žele znati što je kupac i što očekuju. Kada su zainteresirani i naklonjeni kupcu, tada su velike šanse da pretvore kupca u nekoga tko je posvećen kafiću i uvijek je spreman zatražiti pomoć. Dobri izvršni direktori sve to znaju. Važno je voditi brigu o zaposleniku, koji će se pak brinuti o klijentu. Ali malo izvršnih direktora koristi moć svog marketinškog odjela u ovom procesu. Od marketinškog odjela treba tražiti da na promotivnim programima razgovaraju na sastancima zaposlenika, raspravljaju s njima o istraživanju tržišta i istraživanju konkurencije te potiču zaposlenike da razgovaraju o kafanskom poslovanju u svom socijalnom okruženju. Svakom zaposleniku treba dati pravo da bude dio marketinškog procesa, a ne samo da radi ovaj ili onaj posao. Mjerenje zadovoljstva kupaca i procjena izvedbe. Svaka organizacija treba tablicu rezultata: ne samo financijski izvještaj, već i objektivnu procjenu učinka kako bi zadovoljila želje, potrebe i očekivanja kupaca. To možete učiniti na mnogo načina: recenzije, kartice s žalbama, kartice s pregledima i još mnogo toga. Poboljšanja treba prosuđivati, poticati, analizirati i odlučivati \u200b\u200bgdje napraviti promjenu i kako poboljšati izvedbu. Razlog ove analize je taj što ništa ne ostaje isto. Želje, potrebe, očekivanja evoluiraju i mijenjaju se. Tržišta se mijenjaju kao rezultat recesije, procvata i ovisno o sezoni. Uvjeti natjecanja se uvijek mijenjaju. Stvarna vrijednost mjerenja izvedbe je u odluci tko će biti i što ponuditi sljedeći put. Drugim riječima, marketinški postupak nije linearan, već kružni, beskrajni postupak koji se ponavlja iznova i iznova. I što je jača konkurencija na tržištu, tim se brže mora kretati kroz faze procesa. Izazov za menadžment je voditi postupak na takav način da kafić izaziva osjećaj zadovoljstva i toplu podršku zaposlenika, kao i zadovoljstvo i predanost kupaca. Učinak ove učinkovitosti i istinske kulture u odnosima između zaposlenika i kupaca na bruto operativne marže je ogroman. Uslužna strategija je svjetionik koji pokreće profitabilna poduzeća u skladu s potrebama kupaca. To je osnova za sve odnose između tvrtke i kupca. Postoji li potreba za drugačijom strategijom od pružanja "kvalitetne usluge"? Budući da se kvalitetna usluga sastoji od mnogih komponenata i ovisi o masi ljudi, na tako velikoj farmi ne možete bez strategije. Poduzeća bi trebala imati dobro osmišljenu, konzistentnu strategiju usluga koja je usklađena sa svim organizacijskim strukturama. Da bi stvorilo strategiju usluga, menadžment poduzeća prije svega mora razumjeti kakvo je tržišno okruženje u kojem mora raditi i koje mjesto poduzeće zauzima u tom okruženju? Dobro osmišljena strategija trebala bi odgovoriti i na sljedeća pitanja: Koje potrebe potrošača služimo? Imamo li znanje i iskustvo da služimo bolje od bilo koga drugog? Kako bismo trebali služiti da bismo imali prihod koji nam to omogućava dugo vrijeme biti konkurentan i dobiti dovoljan povrat ulaganja? Strategija pružanja usluga utječe na tri glavne komponente bilo kojeg uslužnog posla: 1 potrebe kupaca; 2 Sposobnost tvrtke da udovolji tim potrebama; 3 Dugoročna profitabilnost tvrtke. Potrošači imaju svoje specifične potrebe, koje se mogu značajno razlikovati ovisno o situaciji. Organizacije poslovne industrije moraju stvoriti svoje uslužne strategije kako bi udovoljile specifičnim potrebama tržišta na kojem ciljaju određeni segment. Jedno od najvažnijih pitanja koje bi si uprava trebala postaviti prije nego što krene u strategiju usluge jest: "Kako odrediti koja će od usluga zamišljenih kao kafić imati prednost u očima potrošača?" Odavno je prošlo vrijeme kada su poduzeća i organizacije u kafićarstvu vodili amateri. Sada tržište više nije isto i na njemu preživljavaju samo profesionalci. Politika uprave tvrtke je osigurati učinkovit rad osoblje koje posjetiteljima mora pružiti iznimnu profesionalnost, suzdržanost i pokazivanje dobre naravi. Usluga mora biti prvoklasna do posljednjih detalja. Mnogo pozornosti treba posvetiti pitanjima upravljanja osobljem, osposobljavanja, usavršavanja zaposlenika, njihovog uključivanja u cjelokupni uslužni proces. Od male važnosti za osiguravanje prijema stranih turista je obuka na razini koja udovoljava međunarodnim standardima. Također, veliku pažnju trebate posvetiti organizaciji oglašavanja i promocije kafića, što je u nadležnosti odjela koji se bavi marketingom, ciljanijim istraživanjem tržišnih uvjeta, potreba i želja kupaca. Posvetite veliku pozornost individualnom pristupu usluzi. Važan odgovoran zadatak kafića je stvaranje reputacije visokokvalitetne usluge. Nijedno oglašavanje, koliko god sofisticirano bilo, ne može promijeniti sliku koju potrošač zapravo razvija kao rezultat njegove komunikacije s osobljem kafića u procesu posluživanja. Rastu popularnosti tvrtke olakšava visokokvalitetan rad. 6. Organizacijski plan
Kao organizacijski i pravni status odabire se oblik vlasništva - društvo s ograničenom odgovornošću sa slijedećom organizacijskom strukturom, kao što je prikazano na sl. 3.  Lik: 3. Organizacijska struktura kafića "Mercury" Broj osoblja bit će 9 ljudi:
Ova upravljačka struktura je linearno-funkcionalna ili linearno-osobna. Pod njom su direktni direktori jedini menadžeri, a pomažu im funkcionalna tijela. Upravo je u ovoj upravljačkoj strukturi, kroz krut sustav upravljanja, osiguran precizan rad svakog podsustava i organizacije u cjelini. Oprema i priroda posla određuju sljedeće kvalifikacijske zahtjeve za radnike koji su prikazani u tablici 7. Zaposlenici će se zapošljavati na natjecateljskoj osnovi, uzimajući u obzir osobne kvalitete i radno iskustvo. Tablica 7 Kvalifikacijski uvjeti za zaposlenike ugostiteljskih kafića
Direktor:
Odgovoran za:
Računovođa: Također je zamjenik ravnatelja za gospodarska pitanja;
Korištenje kolektivne odgovornosti dovodi do značajnog smanjenja gubitka radnog vremena, fluktuacije osoblja. Tablica 8 Stol osoblja u kafiću "Mercury"
Plaća zaposlenika izravno ovisi o dobiti. Kada se dobit poveća, izdaju se bonusi. Prosječna dob zaposlenika bit će 30 godina. 7. Procjena rizika od provedbe projektaUgostiteljska djelatnost u Rusiji smatra se jednom od najrizičnijih - visoki troškovi, konkurencija itd. Čak i u Europi, gdje je ovo poslovanje stabilnije nego bilo gdje drugdje, približno 45% projekata ne preživi dvogodišnji datum početka. Prema Dun & Bradstreet World Bankrupt Directory-u, ugostiteljska djelatnost nalazi se na 4. mjestu liste bankrota nakon prodavaonica konfekcije, namještaja i fotografija. Niti jedan posao nije bez gubitaka, nitko nije osiguran od njih, najčešće nastaju u najnepovoljnijem trenutku. Uzroci gubitaka mogu biti i očekivani i neočekivani. Očekivani gubici u pravilu nastaju zbog netočnih izračuna, grubih ili manjih pogrešaka i mogu se pojaviti odmah ili nakon nekog vremena. Kada pišete samo jedan poslovni plan, možete pogriješiti i u opisnom dijelu i u izračunatom. Svaka pogreška u dijelu izračuna može u budućnosti rezultirati određenim iznosom, koji ne samo da ugrožava postojanje cijelog projekta, već može dovesti do stvaranja krizne situacije ili velikih dugova. Glavni rizici koji ometaju puštanje u rad projekta i njegovo daljnje postojanje uključuju: Politički rizici: povezani s nestabilnošću ekonomskog, poreznog, bankarskog, zemljišnog i drugog zakonodavstva u Ruskoj Federaciji, nedostatkom podrške ili protivljenja vlade itd. Mjere ublažavanja rizika:
Pravni rizici: povezani sa nesavršenim zakonodavstvom, nejasni dokumenti. Mjere ublažavanja rizika:
Proizvodni rizici: povezani s mogućnošću kašnjenja u puštanju u pogon novog tehnička sredstva i to nedovoljno visoka kvaliteta usluge pružene. Mjere ublažavanja rizika:
Unutarnji socio-psihološki rizik: socijalna napetost u timu, nedostatak ili fluktuacija stručnog osoblja. Mjere ublažavanja rizika:
Marketinški rizici: povezani s mogućim odgodama ulaska na tržište, pogrešnim (ne uzimajući u obzir potrebe tržišta) skupom usluga, pogrešnim izborom marketinške strategije i cjenovnom politikom. Kašnjenja s ulaskom na tržište mogu uzrokovati, na primjer, proizvodni i tehnički razlozi. Mjere ublažavanja rizika:
Financijski rizici: odsutnost ili beznačajan iznos prihoda, koji prvenstveno ovisi o oglašavanju i kvaliteti proizvoda ili usluga. Mjere ublažavanja rizika:
Ispravke rizika projekta utvrđuju se prema podacima iz tablice 9. Tablica 9 Ovisnost stope rizika o cilju projekta Faktor popusta, uzimajući u obzir rizike u provedbi projekata, određuje se formulom: d \u003d d i + P / 100 (1) d i - diskontna stopa; P / 100 - prilagodba rizika. Polazeći od činjenice da sada ekonomska kriza utječe na aktivnosti svih organizacija - u okviru niske vrijednosti rizičnosti ulaganja, mi ćemo odabrati najvišu stopu rizika - 5%. Izračunajmo prilagodbu rizika: d \u003d 0,18 + 0,05 \u003d 0,23 \u003d 23% - diskontna stopa prilagođena riziku. 8. Financijski planZa provedbu projekta potrebni su investicijski troškovi u iznosu od 1.768.650 rubalja. Sredstva se troše na jednokratne troškove za stvaranje kafića (tablica 10) i za kupnju opreme i osnovnih sredstava (tablica 11): 342900 (jednokratni troškovi iz tablice 10) + 1425750 ( proizvodna oprema tab. 11) \u003d 1 768 650 rubalja. - ulaganja. Tablica 10 Jednokratni troškovi prilikom stvaranja kafića
Tablica 11 Troškovi proizvodne opreme i osnovnih sredstava
Na temelju prethodnih odjeljaka izrađen je plan investicijskih troškova koji uključuje popis glavnih faza provedbe projekta i potrebe za financijskim sredstvima. Plan investicijskih troškova dio je plana primitaka i plaćanja, čiji je glavni zadatak planiranje primitaka i izdataka sredstava na takav način da održava trenutnu solventnost. Prilikom stvaranja kafića "Merkur" u glavnom trošku uzet ćemo u obzir sljedeće vrste troškova, koji će iznositi jednokratno plaćanje - 1.768.650 rubalja. Izračunajmo procijenjeni godišnji novčani primitak od aktivnosti kafića "Merkur". Planirano je da prosječni trošak jedne provjere bude 300 rubalja. Kafić ima kapacitet od 50 mjesta. Za taj dan procijenjeno pohađanje ustanove je 200 ljudi. Pretpostavlja se da dnevni prihod iznosi 60 000 rubalja: 300 × 200 \u003d 60 000 rubalja. - procijenjeni dnevni prihod. 30 × 60.000 \u003d 1.800.000 rubalja. - prihod mjesečno. 12 × 1.800.000 \u003d 21.600.000 rubalja. - prihod godišnje. Procijenjeno razdoblje povrata projekta manje je od godinu dana. Izračunajmo razdoblje povrata ulaganja u kafić "Merkur". Za analizu ulaganja koristit ćemo pokazatelj razdoblja povrata PPM - duljinu vremena tijekom kojeg su predviđeni novčani tokovi diskontirani na kraju ulaganja jednaki iznosu ulaganja. Drugim riječima, to je zbroj godina potrebnih za povrat početnog ulaganja:  gdje R k n godine, k = 1, 2, …, n; IC - početna ulaganja; ja - popust. R k \u003d 21,6 milijuna rubalja; IC = 1 768 650 trljati.; ja = 18%. 21.600.000 / (1 + 0,18) \u003d 18.305.085 rubalja. - diskontirani godišnji prihod. Razdoblje povrata može se definirati kao očekivani broj godina pomoću pojednostavljene formule: n ok \u003d Broj godina do godine povrata + (Nepovratna vrijednost na početku godine povrata / Novčani tijek tijekom godine povrata). Ovaj pokazatelj određuje razdoblje tijekom kojeg će se ulaganja "zamrznuti", jer će stvarni prihod od investicijskog projekta početi teći tek nakon isteka razdoblja povrata. n ok \u003d 1.768.650 / 21.600.000 \u003d 0,08 godina - razdoblje povrata. 0,08 godine \u003d 0,08 × 365 \u003d 29,2 dana - razdoblje povrata projekta. Dakle, razdoblje stvarno potrebno za povrat uloženog iznosa bit će 0,08 godina ili 30 dana. Oni. NPV = 0. Dakle, od drugog mjeseca rada kavana Mercury počet će stvarati dobit. Pri procjeni investicijskog projekta koristimo i metodu izračuna neto sadašnje vrijednosti koja predviđa diskontiranje novčanih tokova: svi prihodi i troškovi dovode se do jednog trenutka u vremenu. Središnji pokazatelj u razmatranoj metodi je NPV - sadašnja vrijednost novčanih tokova umanjena za sadašnju vrijednost novčanih odljeva. Ovo je generalizirani konačni rezultat investicijske aktivnosti u apsolutnom iznosu. S investicijskim projektom kafića, ulaganje će biti jednokratno, stoga se izračun neto sadašnje vrijednosti može predstaviti sljedećom formulom:  gdje R k - godišnji novčani primici tijekom n godine, k = 1, 2, …, n; IC - početna ulaganja; ja - popust. Važna je točka izbor diskontne stope, koja bi trebala odražavati očekivanu prosječnu stopu zajma na financijskom tržištu. Da bi se utvrdila učinkovitost investicijskog projekta pojedinog poduzeća, koristi se ponderirana prosječna cijena kapitala koje poduzeće financira ovaj investicijski projekt kao diskontna stopa. Izračunajmo neto sadašnju vrijednost za naš projekt za godinu dana: R k \u003d 21,6 milijuna rubalja; IC = 1 768 650 trljati.; ja = 18%. NPV \u003d 21.600.000 / (1 + 0,18) - 1.768.650 \u003d 16.536.435 rubalja. - neto sadašnja vrijednost investicijskog projekta u prvoj godini, isključujući mjesečne troškove. U tablici 12. predstavimo izračunate pokazatelje povrata projekta. Tablica 12 Pokazatelji povrata investicijskog projekta kafića "Merkur" Kako bismo procijenili ekonomski učinak, uzimajući u obzir mjesečne troškove, izračunat ćemo mjesečnu neto dobit tijekom prve godine rada kafića brze hrane "Mercury". Kao što znate, procijenjeni mjesečni prihod (s prosječnim troškom čeka od 300 rubalja i pohađanja - 200 ljudi dnevno) iznosit će 1.800.000 rubalja. Predstavimo mjesečne troškove u obliku tablice 13. Tablica 13 Mjesečni troškovi kafića "Mercury" (rub.)
Na temelju izračuna, vidimo da će iznos mjesečnih troškova biti 812.417 rubalja. Predstavimo ove troškove u obliku dijagrama (slika 4).  Sl. 4. Procijenjeni mjesečni troškovi u kafiću "Mercury" Uzimajući u obzir diskontnu stopu od 18% i jednokratne troškove investicijskog projekta, izračunavamo neto dobit po mjesecima kafića "Merkur" (u ovom će slučaju diskontna stopa biti 1,5% mjesečno). 1 mjesec rada: 1.800.000 / (1 + 0,015) \u003d 1.773.399 rubalja. - snižena zarada za mjesec kafića "Merkur". 1 773 399 - 1 768 650 - 812 417 \u003d -807 667 rubalja. - gubitak u prvom mjesecu rada. 1 773 399 - 812 417 - 807 667 \u003d 153 315 rubalja. - dobit drugog mjeseca rada. 3 mjeseca i kasnije: 1 773 399 - 812 417 \u003d 960 982 rubalja. - mjesečna dobit kafića "Mercury". Sastavimo tablicu godišnje neto dobiti kafića "Merkur" (tab. 14). Tablica 14 Godišnja neto dobit kafića "Merkur" po mjesecima
Izračunajmo profitabilnost investicijskog projekta pomoću formule: Gdje je P dobit poduzeća, B - prihod. R \u003d 8 955 468/16 536 435 \u003d 0,54 ili 54% - razina profitabilnosti kafića "Mercury" Dakle, na temelju izračuna, vidimo da je investicijski projekt kafića "Merkur" ekonomski opravdan, isplativ i isplativ. Kafić investitoru može donijeti zaradu u obliku 8 955 468 rubalja. u godini. Razdoblje povrata projekta je samo 1 mjesec - 30 dana. Razina profitabilnosti investicijskog projekta iznosi 54%. To je prilično visoka brojka, stoga se tvrtka za brzu hranu, Cafe Mercury, može nazvati vrlo profitabilnom. Prilog 1 Jelovnik kafića Mercury  Dodatak 2 Model dizajna interijera kafića "Mercury" 
Svrha: izračunavanje izvedivosti ulaganja u otvaranje restorana u trgovačko-zabavnom centru. Kratki opis projektaRestoran će svojim posjetiteljima ponuditi širok spektar europske kuhinje. Objekt će imati bar koji će ponuditi širok izbor pića, alkoholnih i bezalkoholnih koktela.
Inicijator projektaIzvršitelj ovog poslovnog plana restorana je IE Smirnov A.G., koji je poduzetnik od 2009. godine, glavna djelatnost su ugostiteljske usluge (u zakupu ima 2 ugostiteljska objekta). Opravdanost projektaU g. "N" (broj stanovnika 230 tisuća ljudi) 15. travnja 2013. godine planirano je otvaranje petokatnog trgovačko-zabavnog centra "Babylon-5", ukupne površine 12.000 četvornih metara. Osim trgovina i butika, SEC "Babylon" smjestit će i:
U gradu "N" ne postoje slični maloprodajni objekti, s tim u vezi predviđa se da će svaki dan (posebno vikendom i praznici) Trgovački centar posjetit će značajan broj kupaca. S tim u vezi, inicijator projekta vjeruje da je otvaranje restorana na području prehrambenih dvorišta obećavajuća investicija. Paleta proizvoda
Restoran se nalazi na petom katu šoping centar (područje suda za hranu). Skladište se nalazi na adresi podrumski pod SEC. Hrana i piće dostavit će se u kuhinju teretnim liftom.
Proizvodna područja (radionice) smještena su prema slijedu faza kuhanja, što u potpunosti isključuje:
Radno vrijeme restorana: 12: 00-24: 00 Shema kretanja robno-novčanih tokovaGotovina teče Robni tokovi Dobavljači hrane IP Smirnov A.G. Posjetitelji restorana Dobavljači alkoholnih i bezalkoholnih pića i sokova. LLC "Vostok" Posjetitelji bara Organizacijski oblik i porezni sustavOsobljeUkupno osoblje tvrtke je 23 osobe, rade u smjenama, dvoje u dvoje, 11 ljudi radi u smjeni. Sustav plaća: fiksni i premium dio. Svi će radnici biti službeno zaposleni. Doprinosi za socijalno osiguranje plaćat će se s platnog spiska (iz fiksnog dijela). Plan provedbe projektaKalendar otvaranja restorana
{!LANG-02c8bdbd08ec30ab2b82518ab22a4a31!} {!LANG-0729702480221797c0067927abf67323!}{!LANG-fa7967edea709abdf7df7a41550ab376!} {!LANG-98b15be7c6d399fba3cac341395043ef!}{!LANG-f32eac846f2b6f00b3db4212c18fc163!}
{!LANG-5f70dd291674d842c0534434243d7ff5!} {!LANG-4fa7b6d9ce2ee31f19c557aeaaff9937!}{!LANG-a1a3652981525cd723cbda9fd779e237!}
{!LANG-65524383ca7e1564cb1b39ffe23ff6f1!}
{!LANG-6031c0b9c5cd56be7d161e97c5662071!}{!LANG-05ead37cf68fc28a3fc3ae69f767e5a3!} {!LANG-5280f0c6d51ee7661f42a111cc3bcfeb!}{!LANG-88feafa917925f11ff19567c7803c4d3!} {!LANG-c2c725060bd79bce114052b65133720b!}{!LANG-7bf767dfd9dbf9af300e053518c659bd!}
{!LANG-94cc1e2edd5711ebb2d2e27b714ea1bf!}{!LANG-8ce063fbb172d3310282035568c948b7!} {!LANG-a2b20d0abf4c0a1e583d23488e9fc736!} {!LANG-855e9b208d44d5f392c378245af4b65d!} 260 %. {!LANG-d0ad866a4953fd30c6dc6693230323bf!}
{!LANG-346248fd02847f12b57a061de12488c8!}
{!LANG-8376cad4314676c5e7b171207a86d3eb!}
{!LANG-c198abb56ae2416573864753c7c8c707!} {!LANG-079ccfc61f47367e4e3ab9ce3bdbf674!}{!LANG-e4f4fd488e3a9bd447a95d3b7d3297ce!} {!LANG-5e2f781889bc543ba3669a9060677006!}{!LANG-60e890b11857c599fe9f173a7f457665!}
{!LANG-ec9e0ee01ffd4ef6cb0e1d668cd0b7c6!}
{!LANG-b1ecaecea4aba146a02847f0f07e51db!} {!LANG-b061f326bd587d5131504e4c2ea615ff!}
{!LANG-1e1a6619e3d2219323839718ca6abd61!} {!LANG-84236c55ec572f6ad24dfd73a8e12769!} |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Prvo morate proučiti tržište, provesti marketinška istraživanja i identificirati glavne trendove u ugostiteljskom sektoru. Na temelju dobivene analize, zabilježite sami koliko vam novca treba za otvaranje kafića, odlučite se o glavnom konceptu i temi ustanove.
| {!LANG-6a7209d6e8ca063c7c89cb3dd4f3d658!} |
|---|
{!LANG-f343a444d053ed433261b8f2b4b0aa16!}
{!LANG-2e774ec0f5d1ed452d2dfc49bf1bf3f0!}
|
{!LANG-9fd4483b6e96ea6f45aed98a4d2e567a!}
- {!LANG-64eb99c5ce6e5ac9ba04b36e046be825!}
- {!LANG-1336309860bf8b603bb5df65b99418d3!}
- {!LANG-de915dcc628771aaa4a334ffbb014e82!}
- {!LANG-00dc76612fcb20bb473d00610b81b389!}
- {!LANG-64eb99c5ce6e5ac9ba04b36e046be825!}
- {!LANG-c1beee20be12c487c64085f64d422c72!}
- {!LANG-9ca79e2298d96b35f32c297a438728b5!}
- {!LANG-3b8708054fe4a83b926e71dd5f880d61!}
- {!LANG-74237e4cc04bd612465725140269408c!}
- {!LANG-5a0a539af90d3423fde1b4b351295be4!}
