Pomoću jednostavnog recepta možete napraviti kremu za torte koja je savršena za domaće i stranačko pečenje. Mnogo je načina kuhanja, samo morate odabrati.

Jednostavna krema za kolače od bjelanjaka

Sastojci

Pileća jaja 2 komada) Granulirani šećer 150 grama Voda 50 grama Vanilin 1 prstohvat Sok od limuna 1 žličica

• Porcije:1
• Vrijeme za pripremu:20 minuta

Najlakša krema za torte

Smjesa nadutog proteina često se koristi za premazivanje kolača i kao punjenje cijevi.

Način kuhanja:

1. Kuhajte sirup od šećera i vode.
2. Smjesu promiješajte kako ne bi sirup izgorio. Kad zavrije, smanjite vatru.
3. Provjerite je li sirup gotov. Kapite malo smjese sa žlice u hladnu vodu, ako je čvrsta, sirup je spreman.
4. Odvojite bjelanjke od žumanjaka i umutite mikserom do postojane pjene.
5. Ulijte vrući sirup u posudu s bjelanjcima u tankom mlazu.
6. Istucite smjesu dok ne postane pahuljasto.

Gotova proteinska masa odmah se koristi, inače se brzo skrutne.

Jednostavna krema za kolač sa kondenziranim mlijekom

Sastojci:

• Kondenzirano mlijeko - 100 gr;
• Kremasti margarin - 200 gr;
• Žumanjci - 2 kom;
• Vanilija - prstohvat;
• Liker - 2 žličice.

Izvadite margarin iz hladnjaka unaprijed da postane mekan. Pomiješajte ga s kondenziranim mlijekom i istucite. Postupno uvodite žumanjke, nastavljajući tući mikserom. Na kraju kuhanja dodajte vanilin i liker za aromu.

Recept za jednostavnu kremu od krupice od griza

Proizvodi za kuhanje:

• Mlijeko - 0,5 stog;
• Griz - 1 žlica. l;
• Granulirani šećer - 1 žličica;
• Margarin - 1,5 žličice;
• Žumanjak - 1 kom;
• Vanilin - prstohvat.

Zakuhajte mlijeko i dodajte vanilin šećer. Dodajte griz, neprestano miješajući, pustite da smjesa zakipi. Žumanjak sameljite s granuliranim šećerom dok ne pobijeli. Smjesi dodajte margarin i miješajte dok ne postane glatka.

Pomiješajte pripremljenu griz kašu s maslom od maslaca. Istucite mikserom dok ne postane pahuljasto.

Jednostavna krema od kolača s maslacem

Jednostavna domaća krema za kolače može se napraviti s mlijekom i maslacem. Povećavanjem količine tekućine u receptu dobit ćete masu nježnije konzistencije.

• Slatki maslac - 250 gr;
• Mlijeko - 100 gr;
• Šećer u prahu - 1 hrpa;
• Vanilin šećer - 1 paket.

Izvadite ulje iz hladnjaka unaprijed. Pustite da mlijeko zavrije i ohladite na sobnu temperaturu. Kombinirajte sve sastojke i tucite mikserom dok ne postane glatko. Vrijeme mućenja od 3 do 5 minuta.

Gotova masa je nježna, prozračna i lagane arome vanilije. Koristi se za kolače, kolače i kiflice.

Ovi jednostavni recepti trebali bi se naći u kasici kasici svake domaćice. Na njihovoj osnovi možete pripremiti neobičnu kremu dodajući joj boju za hranu, orašaste plodove ili kokos.

Ako praznik započinje tortom, onda je i sama torta s kremom. Kremasti, maslac, krema, proteini, ganache, svježi sir ... Postoji milijun opcija, ali glavna su imena upravo takva. Međutim, o svakom se ima što reći. I svi moraju probati.

Uljna krema

Tako masna. Najklasičniji mogući. Bio je popularan u Sovjetskom Savezu i u proizvodnji i u kuhinjama domaćica. Simbol praznika. Gusta, sjajna, teška. Idealno za sloj keksa.

Njegova najjednostavnija varijacija zvuči ovako:

• maslac - 200 g;
• kondenzirano mlijeko - 300 g.

Istucite maslac na sobnoj temperaturi velikom brzinom dok ne postane pahuljast. Bez prestanka bičevanja, ulijte kondenzirano mlijeko u tankom mlazu. Čim masa postane sjajna, homogena i pahuljasta, krema je spremna.

Krema od šarlote

Ako ste jedan od onih koji su spremni za složene tehnologije i izvrsne ukuse, neka se recept za kremu od maslaca zove Charlotte. Idealan je za izravnavanje i ukrašavanje kolača, a pogodan je za punjenje kolača od kreme.

Sastojci:

• maslac - 250 g;
• šećer - 190 g;
• pileće jaje - 1 kom;
• mlijeko - 150 g;
• vanilin šećer - 1 žličica (samljeti u prah);
• alkohol (konjak, rum, liker, itd.) - 1 žlica.

U loncu s debelim dnom kombinirajte mlijeko i jaje dok ne postanu glatki. Dodajte šećer i pirjajte dok ne zavrije. Nakon vrenja - još nekoliko minuta. Dok se sirup ne zgusne. Maknite s vatre, povremeno miješajući, i ohladite dobivenu masu.

U to vrijeme u zasebnoj zdjeli umutite maslac na sobnoj temperaturi s prahom od vanilije.

Ako je sirup već hladan , pažljivo ga dodajte maslacu tijekom miješanja. Kremi dodajte alkohol za poseban okus.

Proteinska krema

Sljedeća najpopularnija je proteinska krema. Dobar je u kombinaciji s prhkim tijestom. Osnova ove kreme je bjelanjak od pilećih jaja i šećer. No, dodatni sastojci i tehnologije kuhanja variraju. Najjednostavnija verzija je krema koja se ne kuha.

Sastojci:

• bjelanjak - 60 g;
• šećer - 120 g;
• limunska kiselina - na vrhu noža.

Istucite bjelanjke sa šećerom do gustih vrhova. Po završetku dodajte prstohvat kiseline. Gotovo!

usprkos jednostavnosti pripreme, mnoge domaćice zbunjuju termički neprerađeni proteini. Stoga je u nastavku recept za protein HLADNA KREMA. Sastojke treba izračunati na sljedeći način: šećera je 2 puta više od proteina. Vode je 4 puta manje od šećera.

Krema od kreme s kremom

Sastojci:

• proteini - 100 g (od 3 pileća jaja);
• šećer - 200 g;
• voda - 50 ml;
• limunska kiselina - na vrhu noža;
• vanilija - 3 g.

U loncu pomiješajte šećer i vodu i počnite kuhati. To bi trebalo potrajati oko 5 minuta. U ovom trenutku možete pobijediti bijele. Ako se proteinska masa povećala u volumenu i zgusnula, možete dodati vaniliju. Kad sirup dosegne oko 120 stupnjeva, dodajte limunsku kiselinu i maknite varivo s vatre. Ako u svom arsenalu nemate slastičarski "termometar", usredotočite se na izgled smjese. Kristali šećera trebali bi se otopiti, a sam sirup trebao bi se cijediti iz žlice u kontinuiranom mlazu. Čim je sirup gotov, bez prestanka mućenja, ulijte ga u proteinsku masu u tankom mlazu. Kad se krema zgusne, postane vrlo gusta i sjajna, može se koristiti.

Krem od skute

Ako vam je teško zamisliti kakav je okus, sjetite se legendarne torte Narcis. Da, ova je krema iznenađujuće dobra i kao zaseban desert i kao međusloj za kekse. Krema se, naravno, temelji na svježem siru. No, dodatni sastojci mogu se razlikovati. Najklasičnija opcija je s maslacem.

Sastojci:

• svježi sir (maksimalno% masti) - 250 g;
• maslac - 50 g;
• šećer za glazuru - 250-300 g (vodite se svojim ukusom, nije zabranjeno zasladiti ga);
• vanilin šećer - 1 žličica

Svježi sir sameljite s vanilin šećerom dok ne postane glatko. Dodajte maslac sobne temperature i istucite mikserom na srednjoj brzini. Zatim postupno dodajte prah, nastavljajući tući.

I ovdje je nježniji i opcija zraka:

• svježi sir - 250 g;
• vrhnje za šlag - 200 ml;
• vanilin - 1 žličica.
• šećer u prahu - 100 g (vodite se prema svom ukusu).

Za početak umutite vrhnje do gustog vrhunca i stavite ga u hladnjak. Zatim samljeti svježi sir s vanilijom dok ne postane glatka, dobivenu masu pobijediti mikserom na srednjoj brzini. Dodajte prah na žlicu, bez prestanka bičevanja. Sada lopaticom u masu od skute dodajte šlag. Lagano promiješajte dok ne postane glatko.

Krema

Postoji mišljenje da je to gotovo najteže moguće. Vjerojatno zato što hoda ruku pod ruku s Napoleonovom tortom i francuskim eclerima. Ali zapravo, njegova priprema nikako nije teška.

Sastojci:

• pileća jaja - 3 kom.
• vanilin šećer - 1 žličica
• mlijeko - 0,4 l.
• granulirani šećer - 0,2 kg.
• pšenično brašno - 3 žlice. l. (s dijapozitivom).

Stavite mlijeko na umjerenu vatru u lonac s debelim dnom. U to vrijeme u zasebnoj posudi pomiješajte jaja, 2 vrste šećera i brašno. Uključite homogenu smjesu jaja u tankom mlazu u kipuće mlijeko. Prokuhajte uz miješanje dok ne postane gusto. Nakon uklanjanja s vatre, pustite da se krema ohladi na sobnoj temperaturi.

Ganache

Ganache je krema od čokolade i vrhnja. Poput maslace, pogodan je za izravnavanje, ukrašavanje i preklapanje kolača. Dobar je premaz za mastiku i izvrsno punjenje za tjelesne bombone. U svojoj kremastoj i puter izvedbi, ganache izgleda ovako.

Sastojci:

• gorka čokolada - 200 g;
• vrhnje 33% masti - 120 ml;
• maslac - 80 g.

Stavite kremu u kutlaču s debelim dnom i pustite da gotovo zavrije. Nakon uklanjanja posude s vrhnjem, u nju ulijte sitno izlomljenu čokoladu i miješajte pjenjačom dok ne postane glatko. Kad smjesa postane topla, dodajte ulje sobne temperature. Trebao bi dati elastičnost i sjajni sjaj. Nakon kuhanja pokrijte ganache prozirnom folijom, kako kažu, "u kontaktu" i pošaljite ga na par sati u hladnjak. Ako vam treba još vrhnja, mikserom istucite već ohlađeni ganache.

Krem od kremastog sira

I na kraju, "najmlađa" krema je kremasti sir. Postao je raširen u posljednjih nekoliko godina i mislim da je ovo tek početak. Dobar u kombinaciji s biskvitom i kao podloga za razne moussee.

Sastojci:

• kremasti sir od sirnice (slani) - 300 g;
• vrhnje 33% masti - 200 ml;
• šećer za glazuru - 80-110 g (za vaš ukus).

Počinjemo s kremom. Istucite ih do gustih vrhova, postupno uvodeći šećer u glazuru. Sir temeljito meljemo do homogenog elastičnog stanja. Nježno pomiješajte dvije mase lopaticom. Pokrivamo posudu prozirnom folijom i šaljemo je u hladnjak da se ulije. Nakon pola sata krema je gotova.

Nema torte bez kreme. Okus i vrsta deserta uvelike ovise o sloju. Čak i najskromnija torta može biti prekrasna torta ako je ukrašena dostojanstveno.

Najukusnije kreme za kolače - opća načela pripreme

Kriteriji za dobru kremu: slatka, jednolična, gusta. Da biste to učinili na ovaj način, morate znati pristup svakom proizvodu.

Osnovna pravila za pripremu krema:

Šećer. Često ga zamjenjuje prah. Dodano kremi radi okusa. Ako je naznačen prah, tada ga nije moguće zamijeniti pijeskom.

Maslac. Preporučljivo je koristiti prirodni kremasti proizvod sa sadržajem masti od 72%. Obično ga treba umutiti pa ga unaprijed izvadimo iz hladnjaka i pustimo da omekša na sobnoj temperaturi. Nemojte se topiti i podgrijavati prije bičevanja.

Kondenzirano mlijeko. Koristi se uobičajeno kondenzirano mlijeko sa šećerom ili kuhano. U drugoj varijanti proizvod je gušći, ima tamnu boju i podsjeća na karamelu. Uobičajeno kondenzirano mlijeko je bijelo i kremastog je okusa. Nije potrebna nikakva prethodna priprema.

Krema. Za kremu se koristi teška krema najmanje 33%. U suprotnom, proizvod se neće umutiti u bujnu pjenu.

Kakao. Za bogat okus čokolade upotrijebite prah bez šećera. Prije dodavanja ukupnoj masi, mora se prosijati.

Za izradu krema trebat će vam i zdjela i mikser. U nekim slučajevima možete se snaći pjenjačom, ali postupak će biti dugotrajniji i mukotrpniji.

Recept za ukusnu kremu od mascarpone maslaca od torte

Recept za ukusnu kremu za spužvasti kolač ili bilo koji drugi s mekanim kolačima. Punjenje od mascarponea učinit će ih još nježnijima, desert će se topiti u ustima.

Sastojci

Pakiranje ulja 70% masti i više;

500 g mascarponea;

2 čaše praha;

Prstohvat soli.

Priprema

1. Omekšani maslac stavite u posudu miksera ili u bilo koju posudu pogodnu za mućenje. Uronimo mikser i počnemo mutiti. Kvalitetno ulje za 5-7 minuta postat će lagano i povećati volumen.

2. Počinjemo mu postupno dodavati prah. Dodajte prstohvat soli za okus.

3. Čim se sav prah otopi, postavite mikser na najnižu brzinu.

4. Dodajte mascarpone u dijelovima. Ako konzistencija sina nije jednolična, onda je prije toga bolje da se promiješa odvojeno.

5. Zamijesite kremu na maloj brzini i gotovi ste!

Ukusna krema od spužve (maslena)

Za ovu najukusniju kremu trebat će vam ne samo visokokvalitetni maslac, već i dobro kondenzirano mlijeko. Dobro je ako je limenka označena GOST-om ili barem nema stranih sastojaka u sastavu.

Sastojci

Banka kondenziranog mlijeka;

350 g maslaca;

Vrećica od vanilije;

1 žličica konjak.

Priprema

1. Stavite maslac, uronite pjenjač miksera, temeljito istucite dok ne postane pahuljasto.

2. Dodajte vaniliju, promiješajte.

3. Otvorite limenku kondenziranog mlijeka, počnite dodavati maslacu. Ali radimo to u malim obrocima, svaki put dobro pobijedimo. Masa bi trebala postati homogena, delaminacija je neprihvatljiva.

4. Dobro istucite kremu, isključite mikser i možete odmah podmazati biskvit!

Najukusnija krema za mascarpone tortu s kremom

Recept za zračnu kremu s mascarponeom, što se pokazalo puno. Sve dodavanjem šlaga, koji sigurno mora biti mastan. Inače, ništa neće raditi i masa će teći.

Sastojci

200 ml vrhnja;

200 g mascarponea;

1 šalica šećera u prahu;

Vanilija ili bilo koji okus koji volite.

Priprema

1. Mascarpone promiješajte u zdjeli, sir ne morate unaprijed vaditi iz hladnjaka. U to možete odmah dodati vanilin ili bilo koju drugu aromu.

2. Sad imamo posla s vrhnjem. Ulijte ih u čistu zdjelu, uronite pjenjaču i počnite tući mikserom.

3. Čim se krema utrostruči, dodajte prah. Ne prestajemo bičevati.

4. Čim prah završi, isključite mikser.

5. Uzmemo lopaticu u ruke, kremu počnemo dodavati mascarpone, lagano promiješajte kako ne bi zasadila pjenu.

6. Dovedite kremu do homogenosti. Gotovo! Možete podmazati slojeve torte.

Recept za ukusnu kremu za kolač s kuhanim kondenziranim mlijekom

Posebnost ove ukusne kreme za kolače je njezina postojanost. Uvijek se pokaže gustom, jer se priprema od kuhanog kondenziranog mlijeka. Može se koristiti za istiskivanje jednostavnih figura, cvijeća, obruba kolača.

Sastojci

Banka kondenziranog mlijeka;

1,5 pakiranja ulja;

Vanilija, kakao, liker ili konjak.

Priprema

1. Prebacite kuhano kondenzirano mlijeko u posudu, mijesite dok ne postane glatko.

2. U drugoj posudi istucite maslac koji treba omekšati.

3. Postupno dodajte kondenzirano mlijeko maslacu, zajedno istucite.

4. Za aromu stavite vaniliju, možete dodati kakao ili čokoladni sirup, konjak će dati poseban okus.

Ukusna krema za biskvit "Čokolada"

Vrlo nježna, lagana i prozračna čokoladna krema koja je idealna za kekse. Okus će uvelike ovisiti o kakau. U idealnom slučaju, trebao bi biti taman i bogat bez dodavanja šećera.

Sastojci

2 žlice kakaa;

380 g gustog kondenziranog mlijeka;

280 g maslaca;

1 g vanilina.

Priprema

1. Prosijte kakao tako da se u njemu ne stvore grudice.

2. U malim obrocima dodajte kondenzirano mlijeko u prah, dobro promiješajte.

3. Stavite maslac, prethodno omekšan, u posebnu posudu. Istucite mikserom.

4. U bujni maslac dodajte kondenzirano čokoladno mlijeko, temeljito istucite nakon svake žlice mlijeka.

5. Uvedite vaniliju, promiješajte posljednji put i krema od čokolade se može koristiti!

Najukusnija krema za tortu Charlotte

Idealno za najukusniju kremu za torte svih vrsta Charlotte. Ako se pravilno napravi, masa će ispasti gusta, oblikovana, iz nje se lako može posaditi lišće i sitno cvijeće. Nemoguće je ne istaknuti cijenu kreme, koja je relativno proračunska.

Sastojci

250 ml mlijeka;

400 g maslaca cl;

350 g šećera.

Priprema

1. Pripremite mliječni sirup. Pomiješajte mlijeko i šećer, pustite da zavrije.

2. Dok se mlijeko zagrijava, promućkajte jaja.

3. Ulijte vruće mlijeko sa šećerom u jaja, nastavite tući.

4. Masu prebacite na štednjak, promiješajte i kuhajte dok se ne zgusne. Ohladite ga. Sirup će se zgušnjavati hlađenjem.

5. Istucite maslac dok ne postane pahuljast.

6. Postupno dodajte skuhani sirup. Stavite u male porcije i temeljito promiješajte.

7. Gotovoj kremi možete dodati boju, kakao, vaniliju. U hladnjaku će prekrasno stajati 2 dana nakon pripreme, ali masa se mora prebaciti u hermetički zatvorenu posudu.

Recept za ukusnu kremu za tortu s želatinom

Ova je krema izrađena od kiselog vrhnja, ali zahvaljujući dodatku želatine dobro se stvrdne, ne širi i idealna je za sočne i mekane kolače nalik na kekse.

Sastojci

15 g želatine;

250 g kondenziranog mlijeka;

400 g kiselog vrhnja;

Vanilija ili kakao;

50 ml vode.

Priprema

1. Odmah namočite želatinu. Nije potrebno koristiti vodu, na isti način na koji možete uzimati mlijeko, za kremu će to biti još bolje.

2. Dok želatina bubri, kondenzirano mlijeko trebate pomiješati s vrhnjem. Možete im dodati vaniliju, kakao. Ili upotrijebite kondenzirano mlijeko od čokoladne kave.

3. Kušajte buduću kremu. Ako trebate više slatkoće, dodajte šećer ili prah, miješajte dok se zrna ne otope.

4. Natečenu želatinu otopite u vodenoj kupelji, dodajte vrhnju, promiješajte.

5. Stavite masu u hladnjak na 15 minuta, ali ne dopustite da se skrutne.

6. Podmažite tortu, ukrasite je, pošaljite da se stvrdne 3-4 sata.

Ukusna krema za biskvit sa svježim sirom

Varijanta najukusnije kreme za tortu sa svježim sirom. Odaberite masni i mekani proizvod kako bi krema postala meka i glatka.

Sastojci

10 žlica kondenziranog mlijeka;

400 g svježeg sira;

200 g kiselog vrhnja;

200 g maslaca;

0,5 žlice. puder.

Priprema

1. Istucite skutu dok ne postane glatka. Najbolje je koristiti blender. Ako ga nema, prvo proizvod možete protrljati kroz sito.

2. Istucite mekani sl. maslac zajedno s prahom, prvo uvodimo kondenzirano mlijeko, a zatim kiselo vrhnje.

3. Po potrebi dodajte omekšani svježi sir, vaniliju, kakao, bilo koju esenciju.

4. Ponovno istucite i pošaljite nježnu masu u kolač.

Najukusnija krema od kolača od banane

Krema od banane izvrsno se slaže s bilo kojom korom čokolade i vanilije. Sloj je aromatičan, nježan i daje desertu egzotični okus. Po želji dodajte kokosove pahuljice.

Sastojci

2 banane;

10 ml soka od limuna;

200 g kiselog vrhnja;

1 čaša praha;

150 g maslaca.

Priprema

1. Istucite maslac. Postupno ulijte prah. Na kraju na žlicu dodajte kiselo vrhnje. Prašak od kiselog vrhnja možete zamijeniti kondenziranim mlijekom. U ovom bi slučaju trebao biti gust.

2. Ogulite banane, umijesite ih u pire i odmah dodajte limunov sok. Ako se to ne učini, pulpa će brzo potamniti, krema će biti ružna.

3. Ostaje promiješati obje mase. Kremu koristimo za ukrašavanje kolača. Ne preporučuje se čuvanje mase duže vrijeme.

Šećer i prah ukapljuju masu. Stoga ih ne biste trebali dodavati u kremu više nego što je navedeno u receptu.

Ako konzistencija kreme ne odgovara, ispostavilo se da je masa slaba, ne trebate podmazivati \u200b\u200bkolače. Torta će plutati, desert će biti beznadno uništen. Možete dodati posebna sredstva za zgušnjavanje ili koristiti improvizirana sredstva. Želatina će pomoći. Možete dodati mrvice kolačića, kokosove pahuljice. Savršeno zgušnjavaju masu.

Ako miješate proizvode različitih temperatura, krema će se oljuštiti, masa će biti zrna i voda može izići.

Za aromu deserta nije potrebno koristiti samo vaniliju. Možete kupiti esencije s raznim mirisima: rum, slatkiši, voće, čokolada, bobičasto voće.

Sladoled je legenda. Ukusno, kremasto, nježno. Vrlo je sličan malo otopljenom sladoledu, zbog čega je i dobio ime.

Ova je krema idealna za punjenje kolača, kolača, kolačića, medenjaka i domaćih kroasana. Unatoč svojoj mekoći, božanstveno je ukusan kao neovisan desert.

Glavno pravilo pri korištenju domaće kreme "Plombir" jest raditi s njom samo prethodno 2 sata u hladnjaku.

Značajan nedostatak kreme Plombir je sadržaj kalorija. Vrlo je masno i ne preporučuje se jesti ga uopće, ili s velikom pažnjom, osobama s ozbiljnim problemima probavnog sustava.

1. Domaća krema "Plombir" temelji se na smjesi od kreme sa svim vrstama punila-dodataka.
2. Glavni sastojak ove kreme je teška krema, zbog čega se postiže učinak „rastopljenog sladoleda“.
3. Često umjesto jako šlaga s visokim udjelom masti možete koristiti razne sireve od sirne kreme, prirodno kiselo vrhnje (također s visokim udjelom masti) ili slatko kondenzirano mlijeko.
4. Da biste postigli visoku gustoću kreme, upotrijebite želatinu natečenu u vodi.
5. Za lagano bičevanje do stabilnih i bijelih vrhova trebali biste odabrati prirodnu kremu (kravlju ili kozju), obrađenu, bez mirisa, visok udio masti od 30 do 35% masti.
6. Istucite vrlo pažljivo prirodnu kremu i nemojte pretjerivati, kako se masnoća i mlaćenica ne bi raslojile (drugim riječima, da maslac ne bi izašao).
7. Moguće je koristiti umjetno napravljenu kremu biljnog podrijetla. U ovom slučaju nećete se morati truditi oko raslojavanja.
8. Upotreba šećera u receptu treba biti strogo prema receptu, u omjerima koji su u njemu navedeni. Inače, krema može biti oštećena.
9. Umjesto uobičajenog mlijeka možete koristiti rekonstituirani suhi koncentrat ili kondenzirano mlijeko.
10. Da bi se dobila nježna, prozračna, mekana krema, maslac, omekšan u prirodnim uvjetima, mora se umutiti odvojeno od ostalih proizvoda, a tek onda kombinirati s ostalim sastojcima.
11. Za okus u sladoled možete staviti koricu svježeg agruma (bilo kojeg), kave / kakaa, čokolade (otopljene), malo likera.

Krema za punjenje "Elementarno"

Krema pripremljena prema ovom receptu vrlo je ukusna poput sladolednih slastica.

Ova je krema idealna kao nadjev za kolače i za pokrivanje kolača. Ispostavlja se stabilnim, dobro održava oblik proizvoda i, naravno, nezaboravno je ukusan.

Sastojci za pripremu ove vrste punjenja vrhnjem uvijek će se naći na farmi.

Lista proizvoda:

• svježa i velika pileća jaja - 4 kom;
• šećer u pijesku / prahu - 250 g;
• vanilija u prahu - 20 g;
• vrlo masno kiselo vrhnje - 400 g (što je veći sadržaj masti u vrhnju, to je ukusniji i nježniji gotov sladoled od kreme);
• bijelo brašno (u / razred) - 100 g;
• slatki maslac sa sadržajem masti najmanje 82,5% - 300 g.

Korak po korak:

1. Stavite slatki maslac u posudu ili tanjurić prikladne veličine. Treba ležati na sobnoj temperaturi i polako se topiti, omekšati.
2. Pripremite vodenu kupelj: u veliku i široku posudu ulijte malo vode, napunivši oko 1/3 posude, i stavite na vatru da zavrije.
3. Stavite kuhano kiselo vrhnje, brašno, šećer, sirova svježa pileća jaja i vaniliju u prahu u mali lonac. Miješajte hranu pjenjačom.
4. Stavite malu posudu s miješanom hranom unutar velike.
5. Kremu treba neprestano miješati dok se ne zgusne. Tek nakon postizanja željene konzistencije kreme, posude se mogu ukloniti s vatre i ohladiti.
6. Premjestite mekani slatki maslac u posebnu posudu za mućenje.
7. Istucite maslac mikserom dok ne postane pahuljast. Trebao bi postati vrlo mekan i potpuno bijel. Tucite najmanje 10 minuta.
8. Ohlađenu gustu kremu treba dodati maslacu, u zdjelu "za tučenje", odnosno nastaviti tući. To treba raditi polako: lagano dodajte masiku jednu žlicu vrhnja uz neprestano miješanje.
9. Gotov nadjev od kreme prebacite u pripremljeni oblik posude, dobro zatvorite i stavite u hladnjak na dva sata. Tada ga možete koristiti za izradu slastičarnica.

Prozračni krem-punjenje

Ova je krema idealna za spužvasti kolač kojem je potreban klasični okus malo rastopljenog sladoleda.

Set proizvoda:

• redovno mlijeko, kravlje - 500 ml;
• šećer u pijesku / prahu - 200 g;
• pšenično brašno / razred - 75 g;
• krumpirov škrob - 50 g;
• prirodni kravlji maslac, slatki i kremasti, sa sadržajem masti od najmanje 82,5% - 125 g;
• masno vrhnje (od 30%) - 200 g;
• vanilija u prahu - 25 g.

Koračna priprema kreme:

1. U malu posudu s debelim dnom i neljepljivom prevlakom ulijte proizvode: brašno sa škrobom i šećerom. Da se temeljito promiješa. Labave sastojke treba ravnomjerno miješati, tada se tijekom pripreme kreme neće stvarati neugodne grudice.
2. U isti lonac ulijte mlijeko. Ponovno promiješajte i stavite je na vrlo polaganu vatru da se zagrije. Buduću kremu s vremena na vrijeme treba promiješati. Kad se krema počne zgušnjavati, morat ćete je neprestano miješati. Osjetivši željenu gustinu u kremi, treba je maknuti s vatre i ostaviti da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.
3. Umutiti omekšani maslac mikserom ili pjenjačom dok se ne dobije jedna glatka masa.
4. Kremu ulijte u posebnu posudu "za miješalicu" i umutite je dok ne postane pahuljasta, gusta pjena pomoću odabranog uređaja s posebnim nastavkom za miješanje.
5. Potopite mikser s posebnim nastavkom za pjenjač u ohlađenu kuhanu kremu i počnite je umutiti, postupno i pažljivo dodavajući u malim obrocima pripremljeni maslac, vanilin i gust šlag. Strogo je zabranjeno mijenjati redoslijed proizvoda za dodavanje kuhanoj kremi.
6. Skuhanu kremu izvadite u lonac (ne trebate je prebacivati \u200b\u200bu drugu posudu) u hladnjak na tri sata, a zatim od nje možete napraviti tortu, raspoređujući je po kolačima u potrebnoj količini.

1. Umjesto krumpirovog škroba možete koristiti kukuruzni škrob.
2. Nakon dodavanja šlaga u kremu, nemojte je dugo miješati. Inače neće biti prozračnosti i nestat će učinak "rastopljenog sladoleda".

Krem-sladoled za tortu "Zasićeni"

Priprema ove kreme je tako brza i laka da je čak i dijete može napraviti. Ovaj recept ne zahtijeva posebne kulinarske vještine i sposobnosti.

Proizvodi:

• kukuruzni škrob - 50 g;
• bijeli šećer u prahu - 150 g;
• masno vrhnje (od 33%) - 300 g;
• vanilija u prahu - 30 g;
• redovno mlijeko, kravlje mlijeko - 300 g;
• prirodni kravlji maslac, slatki i kremasti, s udjelom masti od najmanje 82,5% - 110 g;
• svježa i velika pileća jaja - 5 kom.

Algoritam kuhanja:

1. Sadržaj svježih i velikih kokošjih jaja podijelite u bjelanjke sa žumanjcima. Izlijte proteine \u200b\u200bu staklenku i stavite u hladnjak za upotrebu u drugim jelima.
2. Premjestite žumanjke u duboku malu posudu. Dodajte šećernu glazuru i kukuruzni škrob i dobro istucite ručnom pjenjačom.
3. U maloj posudi s debelim dnom i neljepljivom prevlakom zakuhajte mlijeko i malo ga ohladite.
4. Slatki gusti žumanjak ulijte u vruće mlijeko u tankom mlazu bez zaustavljanja da se tuče.
5. Premjestite maslac slatkastog kremastog okusa u tanjurić i ostavite ga na sobnoj temperaturi da prirodno omekša.
6. Stavite lonac s vrhnjem za kuhanje na laganu vatru i prokuhajte ga, a ne pustite da zavrije. Krema je gotova kad se masa počne udaljavati od stijenki lonca. Maknite je s vatre i ohladite dobivenu poluproizvodnu kremu.
7. U posebnoj posudi "za mućenje" mikserom ili miješalicom s posebnim nastavkom za pjenjač mikserom ili miješalicom po želji istucite masnu kremu "dok ne postane pahuljasta, gusta pjena".
8. Umutite omekšani maslac mikserom ili blenderom tako da dobijete jednu glatku masu (ne pretjerujte!).
9. Kombinirajte sve sastojke pripremljene za to u loncu koji sadrži ohlađenu podlogu sladoleda. Kako se masa ne bi ljuštila, a ne dobivale neugodne grudice, najprije u kremu treba dodati pažljivo malu žlicu maslaca, vaniliju u prahu, a zatim, na kraju, namazati gustim i bujnim šlagom.
10. Gotovu kremu, bez prebacivanja u drugu posudu iz tave, stavite u hladnjak na tri sata.
11. Na kraju dodijeljenog vremena može se koristiti za namjeravanu svrhu (u kolaču ili biskvitu) ili kao samostalni desert.

1. Umjesto kukuruznog škroba možete koristiti krumpirov škrob.
2. Redoslijed dodavanja proizvoda u kuhanu kremu ne može se promijeniti.
3. Prema ovom receptu u kremu možete dodati sastojak poput Mascarpone sirnice (200 g). Zahvaljujući njemu, kremšnite će ispasti još ukusnije, nježnije i aromatičnije.
4. Umjesto vrhnja možete koristiti gustu gustu kiselu pavlaku (400 g) ili kondenzirano mlijeko. Od ovog sastojka u kremi dodat će se sadržaj kalorija, ali okus će biti puno kremastiji.
5. Ako trebate verziju vrlo gustog sladoleda, tada biste trebali koristiti sastojak kao što je obična želatina u prahu (50 g), koju treba unaprijed razrijediti toplom vodom i uvesti nakon što se svi proizvodi razmute i pomiješaju.

Prvo treba razmotriti najpahicu kremu od svih, najpopularniju. Ovo je kremasta krema. Obično se koristi za izradu lisnatog tijesta ili kolača od tijesta. Možete eksperimentirati i probati u kombinaciji s kremom od maslaca, a zatim ćete dobiti tortu s dvije vrste kreme. No ono za što ova krema uglavnom nije prikladna jest za kolače od oblatni. Pa kako napraviti kremu za zrak kod kuće? Trebat će vam: 1 čaša mlijeka, 2 žumanjka, 1 žlica. l. pšenično brašno, 1/2 šalice granuliranog šećera, malo vanilin. Žumanjke razmutite sa šećerom pa dodajte vanilin i brašno. Dobivenu smjesu sameljite dok se ne pretvori u homogenu masu. Prokuhajte mlijeko i ohladite ga dok se ne zagrije.

Smjesu žumanjaka s brašnom ulijte u mlijeko i temeljito promiješajte dok sve grudice ne nestanu. Vratite lonac na laganu vatru i pirjajte oko 5 minuta. Za to vrijeme krema bi se definitivno trebala zgusnuti. Ovo je teorija o tome kako napraviti kremu kod kuće. Ali prije nego što počnete vježbati, morate naučiti nekoliko trikova za kuhanje. Prvo, tijekom infuzije kreme, trebate je neprestano miješati. Drugo, za kuhanje ne biste trebali koristiti emajlirani pribor. Druga vrsta lagane, nježne i stvarno prozračne kreme je beze ili proteinska krema. Obično se koristi kao ukras za pečene proizvode. Ali nije prikladno za impregniranje kolača bilo koje vrste. Što vam treba: 1 čaša šećera u prahu, par kapi limunovog soka, 4 proteina.

Odvojite bjelanjke i stavite ih u hladnjak da se ohlade. Stavite proteine \u200b\u200bu suhu lonac i dodajte par kapi limunovog soka. Nakon toga možete umutiti. Bolje je to učiniti mikserom. Nakon nekog vremena proteini će se pretvoriti u pjenu. Trebao bi biti čvrst i ne kapati po stranama posuđa. U lonac ulijte malo šećera u prahu i istucite. Nastavite tako dok se ne upotrijebi cijela čaša praha. Rezultat bi trebao biti viskozni i gusti beze. Postoji i nekoliko trikova za izradu proteinske kreme. Bjelanjke se moraju pažljivo odvojiti od žumanjaka, jer će čak i mala količina žumanjka dovesti do činjenice da vrhnje jednostavno ne biče. Ne treba gubiti vrijeme na hlađenje proteina.

Druga opcija za zračnu kremu je maslena krema. Odlikuje se divnim okusom, nježnošću i lakoćom. Da biste je pripremili, morate unaprijed ohladiti tešku kremu. Ovaj recept s maslacem je osnovni. Ali u to uvijek možete dodati čokoladu, bobičasto voće, voće, kavu, orašaste plodove, med i slično. Sve ovisi o individualnim preferencijama. U svakom slučaju, dobit ćete ukusnu domaću kremu. Što vam treba: 1 čaša kreme od 35%, 2 žlice. l. šećer u prahu, malo vanilin šećera, 1 žličica. l. želatina, 5 žlica. l. nasjeckani ananas. Način pripreme Prvo morate pripremiti želatinu. Da biste to učinili, trebate ga napuniti malom količinom vode i ostaviti dok ne nabubri. Stavite želatinu u vodenu kupelj dok se ne otopi.

Istucite vrhnje i postupno dodajte šećer u prahu. Na kraju mućenja dodajte malo vanilin šećera. ... Nakon što se želatina ohladi, možete je dodati kremastoj smjesi i temeljito istući. Na samom kraju možete dodati ananas. Preporučljivo je takvu kremu upotrijebiti odmah i ne ostavljati je u hladnjaku. Nemoguće je ne prisjetiti se najpopularnijeg kiselog vrhnja. Nije tako prozračan, ali unatoč tome ukusan. Opet, za kuhanje je najbolje odabrati masno kiselo vrhnje i ne zaboravite ga ohladiti. To je neophodno kako bi se prilikom mućenja kiselo vrhnje pretvorilo u pravu kremu. Tekuće kiselo vrhnje neće moći stvoriti traženu konzistenciju vrhnja. Sastojci: 1 čaša 30% kiselog vrhnja, 2 žlice. l. šećer u prahu, malo vanilin, 1. l. kakao (po želji).

Kuhanje: Počnite umutiti kiselo vrhnje i postupno dodavati šećer u prahu. Tada možete dodati malo vanilin. Po želji možete dodati kakao kako biste kremi dali ugodan okus čokolade. Takva krema izvrsna je za impregnaciju biskvitnih kolača. Sljedeći recept izvrstan je za domaći Napoleonov kolač. Ispada bujno i prozračno. Ali možete ga pokušati koristiti i za drugu pečenu robu. Za to će vam trebati: 2 jaja, 1 litra. Mlijeko, 1 čaša šećera ili šećera, 200 g maslaca, 3 žlice. l. pšenično brašno. Kako kuhati: Umutite jaja sa šećerom ili šećerom u prahu, dodajte brašno i opet istucite. U lonac ulijte mlijeko i zagrijte (nemojte kuhati). U masu od jajašnog brašna dodajte mlijeko uz stalno miješanje.

Stavite cijelu smjesu na malu vatru i prokuhajte. Ne zaboravite promiješati, jer se u protivnom mogu pojaviti neželjene nakupine i morat ćete ponovo obnoviti kremu. Izvadite ulje iz hladnjaka unaprijed da dosegne sobnu temperaturu. U mlijeko dodajte maslac i miješajte dok ne postane glatko. Rezultat je prozračna i nježna krema koja je idealna za lisnate torte. Ista se ta krema lako može pretvoriti u pravi domaći sladoled. Da biste to učinili, samo ga trebate staviti u zamrzivač preko noći, a sljedeće jutro delikatesa će biti spremna ne samo za djecu, već i za odrasle. E sad, kako napraviti kremu kod kuće nije tajna. Sastojci za ove kreme mogu se naći u bilo kojem hladnjaku. Koristeći sve ove recepte, možete napraviti više ukusnih i nježnih kolača.