V tem gradivu:

Vsak lahko začne svoje podjetje kot samostojni podjetnik in odpre majhno kavarno iz nič. Na prvi pogled se zdi ta naloga težka, saj ima veliko odtenkov, ki jih je treba razumeti. Če pa vse postavite na police, sestavite poslovni načrt in se odločite, kje začeti, potem organizacija lastnega podjetja ne bo vzela veliko časa. Poleg tega je priporočljivo, da se posvetujete z odvetnikom in podjetnikom, ki je lastnik kavarne ali restavracije.

Kako začeti ustvarjati podjetje?

Kavarna je v tradicionalnem smislu prijeten mali lokal, kjer lahko uživate v okusnih sladicah, dišeči kavi ali drugih pijačah. Danes se pogosto najdejo kavarne, ki poleg pijač ponujajo različne jedi. Nadobudnega podjetnika spodbujajo, naj začne s kavo in sladicami, sčasoma pa bo na jedilnik mogoče dodati še dodatne artikle, kot so sendviči ali solate.

Preden odprete majhno kavarno iz nič, je treba pravilno sestaviti poslovni načrt, da bi izračunali stroške, potencialni dobiček in obdobje, v katerem se bo izplačal.

Poleg tega mora podjetnik opraviti številna dela za organizacijo poslovanja:

• izberite pravo območje mesta, kjer se bo ustanova nahajala;
• poiščite primerno sobo;
• opremiti udobno notranjost v kavarni;
• nakup opreme in pripomočkov;
• ustvarite meni;
• najti dobavitelje;
• zaposliti usposobljene delavce.

Medtem ko poteka iskanje nepremičnine, bi morali vzporedno opraviti dokumentacijo. Najprej se mora bodoči lastnik obrata registrirati kot LLC ali samostojni podjetnik posameznik. Seznam potrebnih dokumentov lahko dobite na davčnem uradu. Za odprtje kavarne je bolje izdati samostojnega podjetnika, če pa nameravate pridobiti licenco za alkohol, potem je bolje dati prednost LLC, poleg tega je v tem primeru lahko več lastnikov ustanovitev.

Pri registraciji kavarne se morate odločiti za obliko obdavčitve, le 2 sta:

1. UTII je enotni davek na začasni dohodek. Ta oblika je nedonosna za mala podjetja, ker to je drago.
2. STS - poenostavljen sistem obdavčitve. Ta možnost bo bolj donosna, ker boste morali plačati en sam znesek. Poleg tega bosta poročanje in računovodstvo poenostavljeno.

Nepremičnina in njena lokacija

Ključ do uspeha kavarne je njena pravilna lokacija. Mirni spalni predeli mesta in dvorišča sploh niso stroškovno učinkoviti za poslovanje. Priporočljivo je izbrati prometne ulice, tržnice in nakupovalna središča... Mesta v bližini železniških in avtobusnih postaj bodo precej donosna, izobraževalne ustanove in letališča. Poleg lokacije je pomembno biti pozoren tudi na najemnino nepremičnin in stroške komunalnih storitev. Ker je načrtovano odprtje majhne kavarne, lahko poiščete sobo do 100 kvadratnih metrov. m, če pa v ustanovi poleg sladic in toplih napitkov strežejo različne jedi, potem mora biti njena površina najmanj 125 kvadratnih metrov. m. Če želite prihraniti pri najemnini, lahko organizirate mini kavarno.

Izbrana soba mora izpolnjevati zahteve gasilstva in SES, zato morate pri sestavljanju dokumentov povabiti te službe, da opravijo inšpekcijske preglede in pridobijo dovoljenja. Pomembno je omeniti, da je treba pred pregledi bodočo kavarno popraviti, ustvariti ustrezne sanitarne pogoje in namestiti opremo v skladu z normativi. požarna varnost... Vedno morate vzdrževati red in se izogibati kršitvam, ker nenačrtovani pregled se lahko izvede kadarkoli.

Nakup pohištva, posode in opreme

Za majhno ustanovo vam ni treba kupiti zofe in velikih miz; okrogle ali kvadratne mize in udobni stoli... Za namestitev vrhnjih oblačil je priporočljivo kupiti talne obešalnike, in jih postavite med mize. Nujno je treba namestiti točilni pult in vitrine za sladice.

Jedi v restavraciji bi morale biti enake, poleg tega bi bilo lepo naročiti pečat logotip podjetja na skodelicah in krožnikih za poudarjanje trdnosti. Ker v kavarni strežejo različne pijače, mora biti za vsako posebno skodelico.

Nakup opreme bo precej drag, saj za novo ustanovo boste morali kupiti vse naenkrat:

• mlinček za kavo;
• aparat za kavo;
• 2-3 hladilniki;
• bankomat;
• vodni filter;
• mešalnik;
• omarica za peko.

Po potrebi je možno kupiti dodatno opremo.

Delovno osebje

Pomembno je skrbno izbrati ljudi za catering. Biti morajo ne le usposobljeni, ampak tudi vljudni, saj so zaposleni obraz ustanove. Za manjšo kavarno bosta dovolj 2 barmana, 4 natakarji in 2 čistilki. Za to ni treba najeti računovodje stalno podlago, se lahko občasno zatečete k njegovim storitvam, na primer enkrat na mesec. Ko so zaposleni, morajo vsi zaposleni opraviti usposabljanje za učenje menija, izboljšanje priprave kave in komunikacijo s strankami.

Če povzamemo, bi morali izračunati donosnost odpiranja kavarne. Začetne naložbe v podjetje bodo znašale 1-2 milijona rubljev, odvisno od velikosti obrata, stopnje najemnine, stroškov opreme, pohištva itd. 000 RUB Če upoštevate stroške plačila plače, nakup kave in hrane, potem se bo ustanova v celoti odplačala v 2 letih, v prihodnosti pa bo prinesla velik dobiček.

	Naložbe: od 4.900.000 rubljev. Podjetje "Zvezde javne prehrane", znano na ruski trgže več kot 12 let in je eden od zasluženih vodilnih v ponudbi celovite opreme za gostinske, hotelske in nakupovalne centre. Cilj podjetja: svojim kupcem ponuditi kakovosten izdelek najboljših svetovnih blagovnih znamk. Leta 2014 je podjetje Food Service Stars uspelo svojim partnerskim strankam ponuditi popolnoma edinstven izdelek, ki ga je danes v modi imenovati INOVATIVNI.
	Naložbe: Naložbe 450.000 - 1.100.000 rubljev
	Naložbe: Naložbe 1.000.000 - 3.000.000 rubljev DH Design School je ena vodilnih sodobnih oblikovalskih šol v Sankt Peterburgu in Rusiji. Šola izvaja usposabljanje za odrasle na naslednjih področjih: "Notranje oblikovanje", " Grafično oblikovanje", "Oblikovanje", " Krajinsko oblikovanje”. Najprej so to programi strokovnega usposabljanja, v katerih študentje pridobijo znanja in veščine, potrebne za začetek uspešne kariere v novem ...
	Naložbe: Naložbe 4.000.000 - 6.000.000 rubljev Cofix je izraelska veriga kavarn, ki jo je leta 2013 ustanovil priznani poslovnež Avi Katz. V samo treh letih po odprtju prve trgovine je veriga COFIX osvojila prvo mesto na uveljavljenem trgu kave v Izraelu, tako po številu poslovalnic v segmentu kavarn kot tudi v segmentu »take-out«. Zdaj ima mreža COFIX 153 poslovalnic v tujini ...
	Naložbe: Naložbe 1.200.000 - 1.750.000 rubljev Konceptualno kavarno People like U je leta 2017 ustanovilo nekaj mladih, a zelo ambicioznih in kreativnih podjetnikov. Kultura uživanja kave in trg kave nasploh nezadržno raste, a nikomur ni skrivnost, da se poleg brezpogojne kakovosti ponujenega izdelka skriva tudi filozofija za vsako veliko blagovno znamko. Z ustvarjanjem naše blagovne znamke smo želeli biti radikalno drugačni od vseh, ...
	Naložbe: Naložbe 670.000 - 1.400.000 rubljev ICE BOX LLC se je pojavil v Togliattiju leta 2015 in začel svojo dejavnost s storitvijo dostave naravnega domačega sladoleda. Glavna prednost blagovne znamke je njena 100% naravna sestava, ki izključuje prisotnost kakršnih koli barvil, arom, tovarniških past, rastlinskih maščob in E-komponent. IceBox sladoled je narejen izključno iz sveže kmečke smetane in mleka, naravnih jagod, sadja, oreščkov, ...
	Naložbe: Naložbe 1.300.000 - 2.000.000 rubljev NOVO IN PRIPRAVLJENO POSLOVANJE NA PODROČJU ZABAVE - ATRAKCIJA "ROBOT VRATAR". Marsikdo je izvedel, kaj je robotski vratar, med svetovnim prvenstvom v nogometu 2018. Celo sam predsednik je dobil enajstmetrovko, o čemer so poročali vsi mediji. Zdaj lahko kupite naš sistem in ga organizirate donosen posel na področju zabave. Namestite atrakcijo "Robot Goalkeeper" na mesta ...
	Naložbe: Naložbe 3.500.000 - 10.000.000 rubljev Mrežo je ustanovilo korejsko podjetje Relay International Co. doo - razvijalec in prvi proizvajalec zamrznjenih jogurtov na svetu. Prva kavarna Red Mango se je odprla v Seulu leta 2003, dve leti prej kot Pinkberry in nekaj let pred ustanovitvijo drugih verig zamrznjenih jogurtov. Red Mango je prejel številne nagrade za kakovost ... Naložbe: Naložbe 600.000 - 2.000.000 rubljev Mreža PAPA GRILL deluje že več kot 5 let. Za eno leto na franšiznem trgu smo jih odprli 75 maloprodajnih mestih v 3 državah sveta. Za nas posel ni samo denar. Edinstveno vzdušje udobja, samo sveži izdelki visoke kakovosti in skrb za vsakega gosta so 3 glavna načela našega dela. Večino sestavin izdelamo sami, ...
	Naložbe: Naložbe 5.000.000 - 5.500.000 rubljev Smo zvezna veriga avtomobilskih kavarn, format Drive Through (analog Mac-auto). Ta format v Rusiji aktivno pridobiva na popularnosti, ker oseba mora postati bolj mobilna. Skratka, za ceno hitre hrane pripravljamo okusno in zdravo hrano. Razpoložljivost, mobilnost, okusna in sveža hrana - to je ključ do uspeha našega podjetja. Leta smo razvijali jedilnik, a ...
	Naložbe: Naložbe 700.000 - 1.000.000 rubljev "Coffee Smile" je zvezna veriga kavarn v formatu kavarn "Coffee to go." in vključuje partnerje v 15 mestih Rusije po franšiznem sistemu. Poslovanje v formatu ...

Kaj bi lahko bilo prijetnejšega kot jutranja skodelica aromatične kave z okusnim rogljičkom v majhni prijetni kavarni? Uživajte v vonju kave in svežega peciva, sproščeno se pogovarjajte in uživajte v edinstvenem vzdušju ... In kako prijetno mora biti biti lastnik takšne kavarne. Ali želite to postati? Ugotovimo, kako odpreti kavarno in koliko bo ta užitek stal.

Ustvarite koncept

Torej, najprej se morate odločiti za koncept prihodnje kavarne. Bo služil samo kavo in sladice? Boste svojim obiskovalcem ponudili okusen in poceni prigrizek, na primer poslovno kosilo? Boste kuhali alkoholne koktajle ali kavi dodajali likerje in konjak? Bo to mesto za ljubitelje kave ali hitro kavo s seboj? Imate morda kakšno svojo izvirno idejo?

Še ena točka za razmislek. Če ste dobili idejo odpreti kavarno pod "krilom" neke znane verige z nakupom franšize pri njej, potem boste morali poiskati ustrezen prostor in vložiti znesek, določen v pogodbi. Preostali del franšizorskega podjetja vam bo pomagal pri organizaciji. A potem to ne bo več vaš lasten »otrok«. Najverjetneje po želji ne bo mogoče spreminjati "celotesti", ponudbe izdelkov in modela storitev.

Veliko bolj prijetno je odpreti svojo kavarno iz nič, premisliti o notranjosti do najmanjših podrobnosti in ustvariti edinstveno vzdušje in prijetno vzdušje v njej. Seveda je ustvarjanje kavarne "s svojim obrazom" drag posel, vendar je vredno.

Izpolnite potrebne dokumente

Začnite ustvarjati podjetje z izbiro organizacijske oblike dejavnosti. Lahko je oz. Registrirajte podjetje tako, da oddate vlogo in potrebne dokumente na davčni urad.

Za začetek dela v optimalnem davčnem režimu morate takoj po registraciji podjetja obvestiti davčne organe o prehodu na poseben davčni režim. Za kavarno je primerna shema (če je mogoče v vaši regiji) ali "poenostavljena". Če menite, da bo za vas bolj donosno, ne pozabite, da imate na voljo le 5 dni od datuma registracije organizacije, da se prijavite za prehod na ta sistem. V tem primeru je za davčno osnovo bolje izbrati predmet "prihodki minus odhodki", saj bodo stroški v vaši kavarni veliki.

Na davčnem uradu je treba skleniti tudi pogodbo za vzdrževanje blagajne z licencirano organizacijo.

Če nameravate prodajati alkohol, zaprosite za maloprodajno licenco pri teritorialnem oddelku za potrošniški trg. Upoštevajte, da se licenca ne izda samostojnim podjetnikom. To upoštevajte pri izbiri organizacijske in pravne oblike vaše organizacije.

Na naslednji stopnji je treba sestaviti niz dokumentov dovoljenja in sanitarno-epidemiološke narave. Njihov seznam je določen z zakonodajnimi akti in predpisi Rospotrebnadzorja ("Pravila za navedbo storitev na področju javne prehrane", Zvezni zakon "O sanitarnem in epidemiološkem počutju prebivalstva" in drugi).

Seznam dokumentov, potrebnih za odprtje in delovanje kavarne, vključuje:

• sklenitev SES in OGPS v prostorih;
• pogodbe z izvajalci komunalnih storitev;
• PPK (program industrijskega sanitarnega nadzora);
• dogovor s SES za dezinsekcijo, dezinfekcijo in deratizacijo;
• pogodba o odvozu trdnih odpadkov in organskih odpadkov;
• pogodba za uničenje svetilk, ki vsebujejo živo srebro;
• pogodba o dezinfekciji prezračevalnega sistema, če se v stanovanjski stavbi odpre kavarna;
• dogovor s pralnico (kemično čiščenje) za pranje uniform zaposlenih in namiznega tekstila;
• stojnica za potrošnike;
• dokumenti, ki urejajo dejavnost gostinskih obratov;
• interni sanitarni dokumenti (dnevniki dezinfekcijskih sredstev, odvoz odpadkov itd.);
• varnostna pogodba.

Poiščite in prenovite sobo

Prostori za kavarno naj bodo na zelo prometnem mestu. Najboljše od vsega v poslovnem ali študentskem območju, v bližini večjih prometnih ali železniških postaj, v velikem nakupovalnem središču. Mirno spalno mikrookrožje niti ne bi smeli obravnavati kot možnost: kavarna se bo izplačala le z velikim prometom.

Zahteve sanitarnih in gasilskih služb za prostore kavarne se ne razlikujejo od zahtev za druge gostinske obrate.

Mini kavarno lahko odprete na površini 50 kvadratnih metrov, za večji obseg potrebujete 100-150 kvadratnih metrov, od tega namenite dovolj prostora za pripravo pijač in trgovanje, ločeno od dvorane z vitrino ali točilni pult.

Pri prenovi se izvajajo zahteve organa za izdajo dovoljenj (v primeru prodaje alkohola) glede na veljavne sanitarno-higienske in požarno varnostne standarde. Predhodno dogovoriti projekt prenove s pristojnimi organi (SES, požarni nadzor, Biro za arhitekturo). Na podlagi teh odobritev lahko dobite avtorizacijski dokument na lokalni medresorski komisiji.

Notranja prenova je zelo pomemben del priprave prostorov. Zasnova mora ustrezati konceptu kavarne. Na primer, za format "kave za odhod" je dobrodošel minimalizem in bolj primeren je visokotehnološki dizajn, za mini kavarno - prijetno domače okolje. Notranjost mora imeti celostno podobo, ki vašo kavarno razlikuje od katere koli druge. Kavarna je dokaj demokratična institucija, zato lahko v njenem oblikovanju pokažete precej domišljije.

Izberite pohištvo in kupite opremo

Seveda mora pohištvo upoštevati splošni koncept. Za goste boste potrebovali mize in stole, kot možnost, udobne zofe ali otomane, glede na število sedežev. Zagotovite prostor za vrhnja oblačila, po možnosti ob vsaki mizi, če so to stenski obešalniki, ali eno stojalo za več sosednjih miz. Notranji predmeti, oblikovani v splošnem slogu, bodo vaši kavarni dodali udobje in individualen okus.

Prostor za pripravo kave okrasite s točilnim pultom ali čudovito vitrino za peko. Ne pozabite kupiti primerne jedi... Vsaka vrsta kave je postrežena v svojih posebnih skodelicah.

Oprema za kuhinjo in priprava kave je draga postavka v poslovnem načrtu kavarne. Ker bodo vaši gostje poznavalci kave, pri kakovosti kavne opreme ne boste mogli prihraniti. Vsaka vrsta fižola potrebuje svoj mlinček. Z dobaviteljem kave je možno skleniti ekskluzivno pogodbo, pod pogojem, da vam v uporabo zagotovite kavni avtomat ali profesionalni mlinček za kavo.

Torej, potrebovali boste:

• hladilniki in zamrzovalniki;
• aparat za kavo in več mlinčkov za kavo, mešalnik, sokovnik;
• mikrovalovna pečica in pečica za peko;
• blagajna, mobilni terminali za natakarje;
• potrebno pohištvo za kuhinjo.

Najemite in usposobite osebje

Veliko je odvisno od osebja kavarne. Kaj koristi od tvojega "čarobnega" vzdušja in dragega dizajna, če so natakarji počasi in barista skuha slabo kavo.

Če nimate lastne proizvodnje, vam bo to nekoliko olajšalo nalogo. Potrebno bo le vzpostaviti odnose z dobavitelji polizdelkov in gotovih pekovskih izdelkov. Če je načrtovana kuhinja, bosta potrebna kuhar in tehnolog.

Za delo v dvorani poiščite natakarje in jim uredite usposabljanje. Od njihovega hitrega in kvalitetnega dela bo odvisno, ali se bodo gostje vaše kavarne spet želeli vračati k vam.

Specialisti za kuhanje kave so baristi, v kavarni morate biti, sicer ne boste imeli kavarne, ampak navadno kavarno. Za razliko od barmanov, ki morda niso prisotni v kavarni, če je načrtovan obseg dela pri polnjenju alkoholnih pijač in pripravi koktajlov majhen.

Kavarno lahko vzdržujete čisto s pomočjo čistilk ali pa to funkcijo za doplačilo ponudite enemu od zaposlenih.

Če ne nameravate sami voditi procesa vaše kavarne, potem najemite pristojnega vodjo. Povabite lahko računovodjo.

Izračunajmo, koliko stane odpiranje kavarne

Stroški odprtja kavarne so odvisni od njenega formata, obsega ponujenih storitev in stroškov najema.

Na primer, odprtje mini kavarne za 8 miz brez lastne proizvodnje bo stalo najmanj 1,3 - 1,5 milijona rubljev.

Ta znesek vključuje: najem prostorov, popravila, dokumentacijo, pridobitev dovoljenj - približno 1 milijon rubljev. Oprema, pohištvo, posoda - še 300 - 500 tisoč rubljev. Mesečni stroški bodo najmanj 250 tisoč rubljev.

Kavarna z 20 mizami in lastno kuhinjo vas bo stala vsaj 5-6 milijonov rubljev.

Registracija podjetja, najem prostorov, priprava in izvedba prenove, pridobitev dovoljenj in licenc lahko traja do šest mesecev in zahteva približno 1,8 do 2 milijona rubljev. Pohištvo in oprema bosta stala približno 2,6 milijona rubljev, saj je organizacija lastne proizvodnje zaradi nakupa vseh vrst opreme in opreme precej draga. posebno pohištvo... S pravilnim pristopom se bodo vaši kuhinjski stroški hitro povrnili: pribitek za pekovske izdelke je lahko do 600%, za prigrizke in solate - 250-350%. Vaši stroški za osebje, najemnino in komunalne stroške, obratovalni stroški bodo znašali približno 1 milijon rubljev na mesec.

Poleg tega je treba zagotoviti proračun za oglaševanje v višini 30-50 tisoč rubljev. Bolje je, da izpostavite svojo ciljno publiko (zaposlene v poslovnem centru, študente, obiskovalce nakupovalnih središč) in si prizadevate za namensko promocijo vaše ustanove na njih, ne da bi zapravljali čas in denar v celoti. oglaševalska akcija... Malo verjetno je, da bo kdo odpotoval z drugega konca mesta, da bi spil kavo v vašo kavarni, za obiskovalce iz sosednjega območja pa bo morda postala najbolj priljubljen kraj, kjer si lahko privoščite prigrizek, »posedite« brezplačno. par, klepetajte s prijatelji.

Zgornjim številkam skupnih stroškov je vredno dodati še približno 30 % več rezervnih sredstev za nepredvidene stroške in financiranje projektov v prvih 1-2 letih delovanja.

Kako hitro se bo vaša kavarna poplačala? Pričakujte, da je pribitek v kavarni veliko višji kot v navadnih kavarnah, vendar je povprečni ček veliko manjši - približno 150-200 rubljev. Vse bo odvisno od aktivnosti obiskovalcev. Upoštevajte, da bodo nekateri gostje dolgo sedeli ob eni skodelici kave, klepetali s sosedi za mizo ali pa "zmrznili" v prenosniku ali tablici. Zato na zelo prometnem mestu zagotovite dovolj sedežev za stalno vzdrževanje prometa strank.

Povprečna vračilna doba za kavarno je 1-3 leta.

• Ne poskušajte varčevati s kakovostjo kave in opremo za njeno pripravo.
• Posebno pozornost posvetite osebju. Zaposleni so obraz vaše kavarne.
• Slog kavarne je treba podpirati v vsem: glasbi, meniju, prtički, uniformi osebja. Vaš lastni slog je vaša »vizitka« in vaš ponos.
• Bolj se osredotočite na ženstveni okus, ženske pogosteje hodijo v kavarne.
• Naredite brezplačno cono Wi-Fi, zagotovite vtičnice za polnilne naprave.
• Opremite majhen vrtec.
• Zapomnite si to najbolj najboljša reklama- To je od ust do ust. Sprejmite obiskovalce kot največ dragi gostje, in se vam bodo vrnili.

Moje izkušnje: kako odpreti kavarno iz nič in kaj je za to potrebno.

Vodnik po korakih, kako odpreti majhno kavarno, kje začeti, kako nadaljevati, kakšna dovoljenja so potrebna in kar je najpomembneje, koliko dobička prinaša majhna kavarna.

Odpiranje kavarne iz nič.

Kaj potrebujete za odprtje kavarne? Najprej morate najti dobra soba na prehodnem mestu je zaželeno, da je ta soba že imela gostinsko točko, potem bo veliko lažje, saj ima prostor že vse potrebne komunikacije - vodovod, kanalizacijo, prezračevanje, izpolnjuje zahteve državne sanitarne ter epidemiološki nadzor in gasilstvo. Najem sobe v središču mesta vas bo v povprečju stal 1000 $ na mesec (odvisno od mesta).

Vse kar potrebujete v tej fazi je skleniti najemno pogodbo z najemodajalcem.

Seveda se morate pred sklenitvijo najemne pogodbe za prostor registrirati podjetniške dejavnosti, dovolj je, da se obrnete na davčno službo in odprete samostojnega podjetnika.

Ta dejavnost ustreza kodi OKVED 55.30 "Dejavnost kavarn in restavracij". Takoj morate napisati vlogo za prehod na UTII, to je najboljša možnost za davčni sistem za majhno kavarno.

Opomba! Podjetnik, ki prvič začne opravljati dejavnost, po zakonu o državnem nadzoru ne bo podvržen inšpekcijskim nadzorom organov državnega sanitarnega in epidemiološkega nadzora 3 leta. Po odprtju kavarne je treba v 5 dneh pisno obvestiti Rospotrebnadzor.

Toda vaša kavarna mora izpolnjevati sanitarne in epidemiološke zahteve za gostinske objekte, popoln seznam zahteve najdete v regulativni dokumenti državni sanitarni in epidemiološki nadzor.

Ko je IP že odprt in je prostor, kupimo opremo. Potrebovali boste izključno profesionalno opremo:

Espresso aparat.

Kavni mlinček z dozatorjem.

Držalo s tempero.

Orientalski aparat za kavo.

Prav tako je priporočljivo kupiti kavni avtomat s filtrom.

francoski tisk.

Hladilna vitrina za sladice.

V kavarni lahko spečete žemljice in rogljičke, potrebujete pečico.

Pred nakupom opremo za kavo temeljito preizkusite osebno! Vse vrste kave pripravite na opremi večkrat, kakovost kavnega napitka je neposredno odvisna od opreme, surovin in strokovnosti barista.

Če imate omejen proračun, vam ni treba kupovati kavne opreme, lahko jo najamete, obstajajo ponudniki kave, ki najemajo kavno opremo pod pogojem, da pri njih kupujete kavo mesečno (običajno vsaj 10 kg kavna zrna mesečno).

Ko smo že pri surovinah, je trg kave med proizvajalci zelo konkurenčen, zato je na izbiro veliko. Občasno morate kupovati kavna zrna, poiskati morate visoko kakovost kave dostopna cena, no, kot možnost je možnost ne kupiti opreme, ampak jo najeti pri dobaviteljih.

Opremiti morate kavarno, ustvariti svoj slog, namestiti pohištvo za opremo, mize in stole za stranke.

Možnost notranje opreme za kavarno.

Da razumete, je zelo težko najti sobo, ki je že obnovljena, običajno morate popravilo opraviti sami (dovolj pogosto kozmetično popravilo) cena izdaje je približno 2000 $, če najamete ekipo delavcev. Bolj donosno je popravljati sami, porabiti samo za materiale (ozadje, barve itd.). - 1000 $. Tablo za prostore naročimo v oglaševalski agenciji.

Od pohištva za kavarno boste potrebovali več miz in stolov, več slik in drugih dekorativnih elementov, pa tudi točilni pult in nekaj miz za kavno opremo.

Jedi (skodelice, krožniki, žlice) in posoda za enkratno uporabo na kavo.

Za delo boste najprej potrebovali izkušenega barista, če želite sami obvladati ta poklic, potem se lahko udeležite tečajev barista, ki ne trajajo več kot mesec dni.

Barista je specialist za pripravo kavnih napitkov, barista zna pravilno pripraviti kavo, tudi latte art.

Ali je donosno odpreti kavarno? Presodite sami, stroški priprave ene skodelice espressa niso več kot 0,20 $, cena pripravljene pijače pa je v povprečju 1 $, pribitek za kavo je več kot 5-krat!

Prodaja sladic in peciva poveča prodajo v povprečju za 30 %, pribitek za sladice je približno 100 %.

Lastna kavarna, kjer lahko preživite čas s prijatelji, so sanje vsakega podjetnika. Če imate denar in dovolj prostega časa, bodite potrpežljivi in ​​optimistični ter ukrepajte. O tem, kako odpreti kavarno iz nič, bomo govorili v tem članku.

Registracija podjetja

Nekateri nadobudni podjetniki se sprašujejo, kje začeti odpreti kavarno? Najprej se morate prijaviti pri davčnem uradu. Registrirate lahko LLC ali samostojnega podjetnika. Potem ko dobiš vse Zahtevani dokumenti, izberite davčni sistem. Če ni mogoče uporabiti UTII, dajte prednost poenostavljenemu davčnemu sistemu. Za prodajo alkoholnih pijač morate pridobiti ustrezno licenco.

Če ne veste natančno, kateri dokumenti bodo potrebni za odprtje kavarne, se lahko posvetujete z zaposlenimi v Rospotrebnadzorju.

Vrste kavarn

Ta posel je lahko različnih formatov... Zato se morate pred odpiranjem kavarne iz nič odločiti o smeri njenega dela. Razmislite različni tipi kavarne, ki so priljubljene pri nas:

1. Poldomača zunanja kavarna evropski tip... V takšni ustanovi morate ustvariti prijetno vzdušje, da se gostje lahko sprostijo, razpravljajo o najnovejših novicah z gostitelji, si ogledajo nogometno tekmo in uživajo tudi v domačem pecivu;
2. Nekateri podjetniki raje kupijo franšizo za odprtje obrata s strogim naborom izdelkov, uniformami, standardnim jedilnikom in posebnim dizajnom prostorov. To je dober dohodek, če se nahaja v velikem mestu;
3. Še en odlična možnost Je kavarna za otroke z izvirnim menijem in različnimi zabavami. Starši z veseljem peljejo svoje otroke v takšne ustanove. Poskrbite, da bo v kavarni čim več zabavnih voženj in igrač. Medtem ko se otroci zabavajo, se mame lahko tiho pogovarjajo ob skodelici kave. O tem, kako odpreti otroško kavarno, se lahko posvetujete na forumih ali na družbenih omrežjih z izkušenimi podjetniki, ki se s tem poslom ukvarjajo že več kot eno leto;
4. Poskusite odpreti kavarno na temo glasbe ali literature za določeno občinstvo. Tudi dovolj zanimiva ideja — .

Model prihodnje ustanove je treba izbrati previdno, saj je od tega v veliki meri odvisen uspeh vašega podjetja.

Kako najti začetni kapital?

Preden odprete kavarno, morate najti denar. Če imate pri roki prihranke, se lahko takoj lotite posla. Toda pogosteje ni denarja, zato se je treba mučiti. Poskusi. Ampak to ni najbolj najboljši način saj boste morali plačati visoke obresti.

Poleg tega je mogoče sestaviti podrobno poslovanje načrt kavarne in. Če jih lahko prepričate, da bo podvig donosen, vam je naložba zagotovljena.

Druga možnost je, da prosite za denar od prijateljev ali znancev. Za nakup pohištva, hrane in opreme za kavarno boste potrebovali precej velik znesek, tako da na ta način težko najdete začetni kapital.

Lokacija gostinskega obrata

Vsaka kavarna mora biti na mestu, kjer je gneča, sicer bo posel nedonosen. Cene v takšni restavraciji so višje kot v običajni menzi, vendar precej nižje kot v restavracijah. Zato je priporočljivo poiskati prostore za kavarno v stanovanjskem naselju, v bližini železniške postaje ali tržnice ali v bližini postaje podzemne železnice. Pri izbiri prostorov in odpiranju ustanove v mirnem stanovanjskem naselju vas ne bi smela voditi nizka najemnina. Ne bo donosno.

Zahteve za prostore

Za institucijo, zasnovano za 50 sedežev, je soba s površino 100 kvadratnih metrov. metrov. Preden odprete otroško kavarno ali običajno kavarno, povabite predstavnike požarne inšpekcije in SES, da natančno pregledajo sobo. Priporočljivo je, da stene v njej obdelate z protivnetnim materialom. Zagotovite tudi ustrezne pogoje za rokovanje in pripravo hrane. Če načrtujete v prihodnosti namesto kavarne, morate poskrbeti učinkovit sistem prezračevanje.

oprema

Za popolno opremljanje obrata boste potrebovali:

• Aparat za kavo;
• Hladilniki;
• Mešalnik;
• Vitrine;
• Rezalna miza;
• mikrovalovna pečica;
• Pečica.

Če želite, da ima lokal veliko obiskovalcev, ne skoparite pri nakupu opreme in okrasitvi kavarne. Postavite čudovit točilni pult in izvirno vitrino za pecivo ter kupite profesionalne kuhinjske aparate in pripomočke.

Osebje delavcev

Ko ugotovite, kje začeti odpreti kavarno in kupite vso potrebno opremo, morate izbrati dobro osebje. Od tega je neposredno odvisen uspeh vašega podjetja. Če natakar strankam ponudi slabo kavo, natakar pa ne more hitro izpolniti naročil, stranke ne bodo obiskale vašega lokala.

Za delo v kavarni boste potrebovali:

• upravitelj;
• dva kuharja;
• štirje natakarji;
• Dva barmana;
• Dve čistilki.

Če želite izboljšati raven storitev in preprečiti fluktuacijo zaposlenih, je treba upoštevati preprosta pravila:

1. Vnesite premium promocije;
2. Strogo se držite delovnega zakonika;
3. Imeti primeren delovni urnik;
4. Redno izobražujte svoje zaposlene.

Ne pozabite, da obiskovalec, ki je nezadovoljen s storitvijo, ne bo nikoli več prišel v vaš lokal.

Razpon

Vsaka kavarna, razen otroške kavarne, bi morala prodajati kavo, pivo, čips, oreščke, sladoled in čokolado. Če se odločite odpreti slaščičarno, pecite in od lokalnih proizvajalcev ali pa to storite sami. Najpomembneje je, da je vse sveže in okusno.

Priporočljivo je, da v asortiman vključite druge jedi. V tem primeru lahko v svojo institucijo privabite pisarniške delavce in študente, ki bodo prišli na kosilo.

Promocija in oglaševanje

Če ne porabite denarja za oglaševalsko akcijo, se bo vračilna doba ustanovitve znatno skrajšala. Toda sprva pri promociji poslovanja ni vredno varčevati. Pasice, letaki in pisane oznake vam lahko pomagajo pritegniti stranke. Za oglaševanje lahko porabite več kot 100 tisoč rubljev.

Povezani videoposnetki Povezani videoposnetki

Stroški

Preden odprete mini kavarno, sestavite poslovni načrt in izračunajte stroške. Končni znesek je v veliki meri odvisen od formata obrata in obsega storitev. Na primer, približno 1,5 milijona rubljev bo treba vložiti v odpiranje majhne kavarne z 8-10 mizami. Poleg tega morate porabiti denar za oglaševanje, pa tudi zagotoviti sredstva za nepredvidene stroške. Če bo šlo dobro, se bo projekt poplačal v 1-2 letih.

1. Ne varčujte s kakovostjo svoje kave. Poceni, nekvalitetna pijača lahko prestraši kupce;
2. biti odgovoren za izbiro osebja;
3. Ženske pogosteje obiskujejo tovrstne ustanove, zato se ravnajte po njihovem okusu;
4. Preživite brezplačen internet v kavarni;
5. Držite se doslednega sloga v dekorju vaše sobe, glasbi, uniformah, prtičkih in drugih malenkostih.

sklepi

Zdaj veste, koliko stane odpiranje kavarne in katere dokumente morate izpolniti. Če se ne bojite težav, se lahko varno ukvarjate s tem donosnim in precej obetavnim poslom. Ljudje vedno hodijo v poceni, udobne kavarne, tudi med krizo, tako da, če pravilno organizirate svoje podjetje, lahko dobite stabilno visok dohodek.