U praksi se pokazalo da se potražnja za ugostiteljskim objektima povećava, bez obzira radi li se o brzoj hrani ili skupom restoranu. Nekoliko je razloga: rast dobrobiti stanovništva, želja za bolji život, razvoj turizma. Tržište restoranskih usluga uvijek je besplatno i čeka privlačenje privatnih poduzetnika.

Bilo koja ideja ima pravo na život i bit će uspješno provedena u obliku ovog ili onog posla, ako pravilno uložite svoju dušu i novac. I još nešto: ako svoju želju za radom odražavate u pravilno sastavljenom poslovnom planu.

Praksa pokazuje da na domaćem tržištu ugostiteljski segment ostaje relativno slobodan. I to unatoč činjenici da se kafići i restorani otvaraju na desetke i stotine. Istina, zatvorene su u približno jednakim količinama, međutim, njihov je broj i dalje prilično impresivan, a činjenica postojeće jake konkurencije mora se uzeti u obzir prilikom izrade poslovnog plana za vaš kafić.

Također treba uzeti u obzir nespornu činjenicu da svaki od postojećih kafića ima svoje posjetitelje, čak i redovite posjetitelje, čak i obožavatelje. Ali o tome kako osvojiti srce slučajnog posjetitelja i pretvoriti ga u trajno - odmah ispod.

Sada predlažemo da uzmete u obzir nekoliko razloga jake popularnosti kafića kao vrste poduzetničke aktivnosti među novokovanim gospodarstvenicima:

• povećava se dobrobit stanovništva, a ljudi teže europskom načinu života, čiji je sastavni dio posjećivanje ugodnih ugostiteljskih mjesta;
• organizacija novih ureda, poslovnih centara i trgovačkih prostora - izvrstan razlog za otvaranje novog kafića, u kojem će njihovi zaposlenici rado ručati ili popiti kavu;
• kafić je idealno mjesto za romantične spojeve, prijateljski i poslovni sastanci. Ljudi su spremni platiti za mogućnost takve komunikacije;
• među obiljem već postojećih dječjih kafića, mladi se neumorni posjetitelji ne umaraju tražiti nešto drugo, zanimljivije i ukusnije.

Planiranje kao osnova za uspjeh

Ako ste za sebe odabrali težak put poslovnog čovjeka, upamtite jednu jednostavnu istinu: rezultat se formira od trenutka kada uzimanjem olovke i kalkulatora započnete (do najsitnijih detalja!) Planirati svoje poslovanje.

Vrijeme, obujam i proračun. Ova su tri stupa okosnica vašeg uspješnog poslovanja. Koliko bi vaš kafić trebao trajati, koliko ste novca spremni u njega uložiti, koliko će to biti? Ako već možete odgovoriti na ova pitanja, to znači da vaš projekt ne samo da ima pravo na provedbu, već će vam donijeti prihod.

Preduvjet za kvalitetan poslovni plan je točan izračun i predviđanje planiranja.

Analiza tržišta i konkurencije

Prije nego što započnete s primjenom vaše poslovne ideje, proučite sve konkurente koji su uključeni u sličan posao. Analizirajte njihove prednosti i nedostatke u radu, poboljšajte ih najbolje ideje i razvoj, ponesite nešto svoje - i upotrijebite u svojoj ustanovi. Poboljšana ideja ne smatra se plagijarizmom.

Također detaljno proučite nedostatke konkurentskih kafića kako biste ih izbjegli u svom poslu.

Odabir tipa ustanove

Koji kafić planirate otvoriti? Odaberite najprikladniji tip ustanove za sebe i na temelju toga planirajte svoj proračun, lokaciju i ciljnu publiku.

Od svih vrsta kafića najrelevantnije:

• elita;
• dječji;
• kafić za srednju klasu;
• večer;
• internet cafe.

Koji god od ovih tipova objekata planirate otvoriti, morate biti načisto s razlikama između kafića i restorana, kafića i bara, kafića i menze kako bi elementi funkcioniranja ostalih ugostiteljskih objekata ne preklapajte se s vašim kafićem.

Oznaka kućanskih aparata i obavezna prisutnost dvaju potpisa s potpisima, pretencioznost dizajna - ovo je stil restorana za kojim se vlasnik kafića ne bi trebao loviti. Iako su jedinstvenost interijera i neki "zest" u jelovniku itekako dobrodošli.

Odabir mjesta kafića

Kad planirate otvoriti ustanovu za široku publiku, vodite računa o njenom mjestu koje će posjetitelju biti prikladno i vama isplativo. Mjesto bi trebalo biti:

1. Prenatrpano. Mnogi se ljudi oslanjaju na središnje ulice grada, ali previđaju poslovne zone i poslovne zgrade.

2.S dostupnošću transportni ulazi i parking.

3. Odlaganje na počinak. Bliže parkovima, daleko od prometnih autocesta.

Prostor, naziv, interijer restorana

Prostori za kafić mogu se unajmiti, kupiti ili izgraditi, ovisno o sredstvima i željama vlasnika. Glavno je da površina sobe i broj sjedećih mjesta za koja očekujete udovoljavaju zakonskim zahtjevima - najbolja opcija je 280 m² površine za 50 sjedećih mjesta.

Dok radite na konceptu objekta, pobrinite se da naziv kafića i njegov interijer "odjekuju". Ako je kafić tematski, temu treba pratiti u svemu: od slika na zidovima do uniformi konobara. To u velikoj mjeri ovisi o tome koliko će slučajni prolaznik koji je ležerno upao u vaš kafić poželjeti doći ovamo iznova i iznova.

Iz općeg proračuna izdvojite dovoljnu količinu sredstava za ukrašavanje: ako, prema poslovici, gosta dočeka odjeća, onda je i izbirljiv i neće dugo boraviti u neugodnoj, ružnoj, traljavoj sobi.

Oprema za kafiće i restorane

Za ugostiteljsko mjesto trebat će vam standardni set opreme:

• ploče;
• roštilj;
• hladnjaci (imajte na umu da različite vrste proizvodi se moraju čuvati odvojeno, u različitim hladnjacima);
• ormarići za pečenje i kuhanje;
• sudoperi;
• proizvodni stolovi;
• posuđe;
• stolovi i stolice za posjetitelje.

Osoblje za kafić

Mlada, jedva otvorena ustanova ne bi trebala riskirati svoj ugled od prvih dana, čak i ako se još nije razvila, te zaposliti nekvalificirane ljude kao zaposlenike s nadom da će sve zamršenosti struke naučiti izravno na radnom mjestu.

Zaposlenici moraju biti:

• profesionalni;
• kulturno u ophođenju s posjetiteljima;
• uredno i zdravo (ovo je ugostiteljstvo!);
• zamjenjive.

Ako kafić planirate raditi u dvije smjene, tada bi se osoblje trebalo sastojati od 2-4 kuhara, 2 administratora, 2 barmena, 6-8 konobara i 2-4 pomoćna radnika, čiju plaću i obvezne doprinose morate uzeti u obzir kada izrada poslovnog plana ...

Izrađujemo jelovnik za kafić ili restoran

Što je širi asortiman jela i što su raznovrsnija, to je bolje za imidž kafića i sukladno tome širi krug njegovih posjetitelja. Gost treba imati izbor i jamčiti da se jelo priprema od svježih sastojaka u skladu sa svim sanitarnim standardima. Odaberite dobavljače samo između provjerenih ili po preporuci, suzdržite se slučajnih kupnji, čak i ako je cijena vrlo atraktivna.

Detaljno pregledajte jelovnik. Pokušajte izbjegavati banalna jela ili barem promijeniti njihova imena. izvorno ime privlači posjetitelja - jelo zvučnog ili neobičnog "imena" svakako vrijedi probati.

40 jela s jelovnika, uključujući deserte i grickalice - sasvim je dovoljno za kafić, uz najmanje 50 pozicija pića, uključujući alkohol i tradicionalni čaj i kavu.

Oglašavanje i PR kafić

Troškovi ovih komponenata MORAJU biti uključeni u poslovni plan kao posebna stavka. Naravno, imate pravo izbora i pravo uštede novca i provođenja jednokratne reklamne kampanje. No, veći učinak daje neprestano oglašavanje ustanove kad već radi i kada njeno ime potencijalnim posjetiteljima već nešto govori.

Kakav bi trebao biti poslovni plan za organizaciju kafića

Popularnost kafića izravno ovisi o ispravnoj razradi poslovne ideje. Morate odabrati orijentaciju svog zavoda: hoće li to biti dječji kafić, restoran brze hrane ili sladoled, hoćete li otvoriti bar ili će to biti slastičarnica - vi odlučujete. No, također se mora uzeti u obzir da bi kafić trebao imati dobar smještaj ovisno o gustoći naseljenosti i materijalnom stanju građana. To je potrebno što je moguće detaljnije razmotriti u poslovnom planu.

Pri izradi poslovnog plana možete se poslužiti pomoći kvalificiranih stručnjaka ili ga izraditi sami, na temelju istraživanja o radu sličnih kafića. Pri odabiru prvog dobit ćete vrlo učinkovit poslovni plan, ali puno ćete platiti i stručnjaku. A u drugom slučaju, rješavajući najniže troškove, postoji mogućnost nailaska na određene poteškoće; i možda nikada nećete biti učinkoviti u svom poslovnom planu. U svakom slučaju, trebali biste biti svjesni što i što u svom poslovnom planu.

Poslovni plan kafića s izračunima

Prilikom provođenja marketinške analize, prije svega, obratite pozornost na glavne trendove koji su trenutno prisutni na tržištu, omjer ponude i potražnje te formirajte krug glavnih konkurenata.

Kada analizirate konkurentske ustanove, detaljno proučite njihov asortiman, lokaciju i cjenovnu politiku.

U produkcijskom dijelu poslovnog plana opišite svoj projekt na najdetaljniji način: koliko ste blagovaonica planirali u kafiću, za koliko je mjesta predviđena, koliko je mjesta rezervirano za blagovaonicu i koliko za kuhinju. Što svjetlija i detaljnija slika budućeg kafića bude opisana u poslovnom planu, to će investitoru biti jasnije.

Dugotrajna imovina (oprema i namještaj), jelovnici, brojevi osoblja također se trebaju unijeti u ovaj odjeljak.

Prilikom izrade proračuna za projekt, najrazumnije je procijenjene troškove grupirati po vrstama:

• najam;
• plaća za osoblje;
• plaćanja putem;
• kupnja robe;
• računi za komunalne usluge itd.

Odjeljak "Profitabilnost projekta" vrlo je važan za investitore. Usredotočeni su na predviđanje razdoblja povrata, pa ga izračunajte što je točnije moguće (obično je to razdoblje nešto više od godinu dana). Isplativost kafića u narednom razdoblju, optimistični i pesimistični scenariji za razvoj vašeg poslovanja također bi trebali biti uključeni u poslovni plan kao obvezne stavke.

Obavezno navedite prosječni trošak jedne narudžbe.

Isplativost kafića ili restorana

Profitabilnost svakog tipa ugostiteljskog objekta ovisi o čimbenicima koji se međusobno ne razlikuju bitno.

Dječji kafić profitabilno će raditi sa osobljem od 15-20 zaposlenika koji pružaju kvalitetne usluge posjetiteljima (to je glavni kriterij). Prisutnost stalnog slastičara i igrališta za igre mogu povećati profitabilnost objekta za dodatnih 30%.

Na isplativost kafića brze hrane utječu mjesto, radno vrijeme, kvalifikacije osoblja. Udobnost interijera i namještaja može igrati važnu ulogu.

Ne tako davno zauzeli su svoje mjesto u niši segmenta internetskih kafića, a čak i oldtajmeri na tržištu mogu im pozavidjeti na isplativosti - prema analitičarima to je oko 100%. Ovakve kavane postaju sve popularnije, ali tako visoku profitabilnost moguće je održati samo u velikom gradu, ali ne i u provincijskom selu.

Kako bismo vam olakšali rad na poslovnom planu vašeg kafića, dajemo primjer gotovog - "sazrelog" i dovršenog plana.

Čak i neprofesionalac može sastaviti takav poslovni plan. Institucija za koju je projekt sastavljen prilično je nepretenciozna, ali u određenim krugovima može steći popularnost.

Poslovni plan za otvaranje "Malog kafića"

Svrha: otvaranje malog kompaktnog kafića u stambenoj četvrti N.

Sažetak: investicije - 40.000 USD na mjesec

Predviđeni povrat ulaganja - od 12 do 15 mjeseci;

Predviđena neto dobit (mjesečno) - od 3.000 do 4.500 USD

Opis projekta: naziv "Mali kafić" s jednom sobom za 40 mjesta i jednom kuhinjskom sobom.

Ustanova će se nalaziti u unajmljenom prostoru na prvom katu stambene zgrade u bivši stan, pretvorena u ugostiteljski objekt.

Kafić bi trebao posluživati \u200b\u200bgrickalice i pića od poluproizvoda, što će znatno smanjiti troškove kupnje hrane i, kao rezultat toga, iznos početnog kapitala, kao i uštedu na kuhinjskoj opremi i broju osoblje i to: kuhari.

"Mali kafić" pozicionirat će se kao ustanova u nižoj cjenovnoj kategoriji. Prosječna cijena čeka u kafiću iznosit će 5,5 USD..

Analiza predmeta: pitanje organiziranja javnog ugostiteljstva u stambenim naseljima gradova i dalje je prilično relevantno. Nema toliko mjesta na kojima možete organizirati sastanak s prijateljima, prigristi nešto za vrijeme ručka, sjesti u društvo i popiti piće. Kafić očekuje da će glavni prihod dobiti od prodaje alkoholnih pića.

Kako bi diverzificirali jelovnik i gostima mogli ponuditi ne samo polugotova jela, postoji mogućnost privlačenja umirovljenika i domaćica koje žive u susjedstvu na rad ustanove: oni mogu kafiću pružiti hranu domaće po pristupačnim cijenama.

Analiza i karakteristike ciljne publike: potencijalni posjetitelji "Malog kafića" mogu biti predstavnici nezaposlene omladine, zaposlenici tvrtki "X" i "Z" koje se nalaze u blizini, kao i domaćice koje žive na tom području.

Analiza tržišta. Konkurencija: za „Mali kafić“ takvi objekti srednje ili više cjenovne kategorije se ne natječu, ali stari kafići s jeftinim cijenama mogu predstavljati prijetnju. Proučivši njihovo radno vrijeme, jelovnike i cjenovnu politiku, možemo zaključiti da je moguće pobijediti produženjem radnog vremena objekta, smanjenjem cijena za ista jela koja se poslužuju za 5% i uvođenjem domaćih jela u jelovnik.

Perspektive: nakon nekog vremena možete kuhinju obnoviti novom opremom, na jelovnik uvesti jela nacionalnih kuhinja i tako redizajnirati kafić.

Plusevi inovacija: stalni će kupci ostati, a doći novi, prosječna cijena čeka udvostručit će se.

Minusi: troškovi će se udvostručiti.

Rizici: osoblje će biti angažirano od stanovnika područja, ne postoji jamstvo visoke kvalifikacije. A reputacija takvih malih ustanova započinje kvalitetom usluge.

Oprema: hladnjaci (2), šankovi, mikrovalna pećnica, radni stol, stolovi za posjetitelje (10), stolice za posjetitelje (40).

Osoblje: administrator, barmen, konobar, knjigovođa (dolazi).

Studija izvodljivosti i značajke provedbe (koriste se prosječne brojke):

• najam - 2.000 USD na mjesec;
• preuređenje prostora - 2.000 USD na mjesec;
• oprema - 7.000 USD;
• namještaj - 5.000 USD;
• računi za komunalne usluge - 1.000 USD na mjesec;
• kupnja hrane i alkohola - 3.000 USD na mjesec;
• reklamne kampanje - 1000 USD;
• fond nadnica - 3.000 USD mjesečno (uključujući odbitke).

Raspored. Prihod: radno vrijeme "Malog kafića" je od 10.00 do 22.00, a planirani prihod može se ostvariti s 50% opterećenja od 7 stolova.

Nalazi: takav se poslovni plan vidi kao vodič za pokretanje obiteljskog poduzeća.

Ova je narudžba pogodna za kafiće brze hrane, mini kafiće, ljetne kafiće ili kafiće uz cestu. Izračuni se također mogu primijeniti na organizaciju slastičarnice ili slastičarnice.

Uzorak poslovnog plana kafića možete preuzeti besplatno - iskoristite ga.

Dakle, s pravim pristupom otvaranje kafića nije jako težak zadatak čija će provedba biti popraćena ulaganjima i potragom za investitorima.

Korisni članci

Približni podaci:

• Početni troškovi - oko 5.000.000 rubalja.
• Razdoblje povrata je 2,5 - 3 godine.
• 50 mjesta, površina - 180 m².

U ovom smo članku sastavili detaljan poslovni plan restorana s detaljnim izračunima.

Relevantnost ulaganja u projekt

Dio ovog problema već smo dotaknuli u članku o. O teškoj situaciji na rusko tržište gostoljubivost su možda čuli čak i oni koji ne idu u restorane i ne žive u hotelima. Prvo je industriju pogodila zabrana pušenja, a onda je opća ekonomska situacija u zemlji postala, blago rečeno, ne idealna.

Dakle, isplati li se sada ulagati u restoran i neće li takva ulaganja postati namjerno neisplativa? Okrenimo se brojkama.

Prema podacima RBC-a, broj posjetitelja ugostiteljskih objekata u razdoblju od 2010. do 2014. bio je 107,5 milijuna ljudi. Vrijednost tržišta u tom se razdoblju povećala za 74,1% i dosegla impresivnu brojku od 727,8 milijardi rubalja.

Ozbiljne brojke. Međutim, ambiciozni poduzetnici mogu imati primjedbe - pokazatelji su uzeti za "dobro uhranjene", godine prije krize, dinamika sljedećih godina može biti negativna.

Prema istom izvoru, u razdoblju 2015.-19. Tržište će rasti za 11,6% godišnje. A do 2019. doseći će brojku od 1261 milijarde rubalja.

Rast se očekuje zbog nekoliko čimbenika:

• Smanjenje troškova najma komercijalnih nekretnina (kao rezultat smanjene potražnje)
• Prilagođavanje kupaca i tržišta novim cijenama i zabranama pušenja
• Nedovoljna zasićenost tržišta (broj restorana na tisuću stanovnika čak je i u Moskvi 4 puta manji od zapadnoeuropskih normi)
• "Preživljavanje" učinkovitih igrača

Na posljednju točku vrijedi obratiti posebnu pozornost. Na restoranskom tržištu možete zaraditi u gotovo bilo kojoj ekonomskoj situaciji. Uvjeti su isti kao i u ostalim područjima poduzetništva - kompetentno planiranje, poznavanje tržišta i redovito praćenje.

Glavne prekretnice i značajke otvaranja održivog restorana u ovom su članku iznijeli stručnjaci tvrtke. "JAVOR".

Gdje početi? Odabir formata

"Restoran" je prilično prostrani koncept. Bit posla je ista - hraniti ljude za novac, oprostite mi na takvom pojednostavljenju. Ali postoji mnogo načina, vrsta, smjerova restoranskog poslovanja! A veličina ulaganja, razdoblje povrata i količina utrošenog rada ovise o odabranom formatu.

Zadržimo se na "osnovnim" formatima ugostiteljskih objekata koji imaju perspektivu na ruskom tržištu.

Otmjena večera

Premium klasa sa svim svojim atributima. Prema GOST-u, takve su ustanove klasificirane kao "luksuz". Fine Dining restorani nude skupi (u svakom smislu) interijer, ekskluzivnu kuhinju i uslugu, elitna pića. Prosječni račun odgovara - prije krize je u takvom restoranu bez alkohola koštalo 2000 rubalja ili više. Imajte na umu da ne govorimo o jedinstvenim "zvijezdama" poput Turandota ili Puškina, već o dobrim, dobro napravljenim, ali masovnim restoranima.

Na prvi pogled, odakle klijentima novac za takav luksuz? No, statistika pokazuje da vrhunski restorani i dalje dobro posluju. Otišli su samo oni posjetitelji koji su radi "prašine u očima" posjetili skupe ustanove. Okosnica, kojoj je posjet finim restoranima način života, nije osjetila utjecaje krize i nije promijenila navike.

Ležerna večera

Koncept koji kombinira vrhunsku uslugu i kuhinju s dostupnošću masovnom segmentu kupaca. Za razumnu cijenu gost dobiva dobro razvijen dizajn, kompetentno sastavljen jelovnik (najčešće više proizvoda) i profesionalnu uslugu.

Utjeloviti i učiniti restoran ovog formata plusom nije lagan zadatak.

Otvaranje ustanove visoke klase s prosječnim čekom od 500-1500 rubalja je rizično, ali obećavajuće. Casual Dining je brzo rastao u Rusiji prije krize, ali sada je to format u kojem nema mjesta za pogreške. Mnogo nerazvijenih ustanova zatvoreno je. Ali oni koji su uspjeli optimizirati nabavu, tehnološke procese i surađivati \u200b\u200bs klijentima - skupljaju kremu. Srednja klasa (koja, sudeći prema anketama, ni krizu još nije osjetila) želi dobiti određenu razinu udobnosti za razumnu cijenu. Tako će biti potražnje za prigodnim večerama.

Brzo Casual

Kao što vole pisati u brojnim kritikama, ovo je "prijelazni" format između Casual Dininga i Fast F restorana ove vrste koji su pokušali uzeti najbolje od svojih "roditelja":

• Usluga konobara, visokokvalitetni interijer i prošireni meni iz segmenta demokratskih restorana
• Maksimalna brzina usluge i niske cijene iz segmenta brze hrane.

Postoji još jedan razlog za pojavu Fast Casuala - "maltretiranje", kojeg mediji i pristaše zdrav način život uređen za brzu hranu. Da, uspjelo je - javno mnijenje ne opaža brzu hranu najbolje svjetlo... Pa čak i veliki igrači brze hrane postupno prelaze na Fast Casual. U ovom su segmentu popularni etnički smjerovi - japanska, mediteranska, istočnoslavenska kuhinja.

Fast Casual možete otvoriti na malom prostoru i koristiti tvorničku kuhinju. Ovaj pristup smanjit će početno ulaganje i vrijeme povrata. Ako ne postoji želja (ili prilika) da sami radite na konceptu, odaberite jednu od. Srećom, ima ih dovoljno na tržištu.

Brza hrana

Čini se da ne treba uvod . Poduzeća brze hrane koja su se u početku pojavila u inozemstvu već su odavno izdvojila svoj udio na tržištu u Rusiji. Prešavši od egzotične novosti do svakodnevne stvarnosti, brza hrana postala je atraktivna investicija. Pogotovo sada, kada se stvorila navika jesti izvan kuće, a prihodi stanovništva padaju.

Institucije "viših" formata napuštaju brzu hranu - niži su troškovi i više kupaca. Fast food uključuje ne samo projekte s jednim proizvodom koji nude pljeskavice, piletinu ili rezance, već i menze od kojih su mnoge otvorene 2015. godine.

Prednosti odabira brze hrane kao poslovnog modela su minimalni troškovi, sposobnost rada na prehrambenom sudu i fleksibilnost koncepta. Radi pravednosti napominjemo da su brzu hranu počeli smatrati restoranom uz podnošenje marketinških stručnjaka poznatoj američkoj korporaciji.

Opis obećavajućih formata možda će biti upotpunjen mišlju Antona Tabakova, glumca i priznatog moskovskog ugostitelja. Prema njegovom mišljenju, glavni problem domaćih restorana je u lažnim referentnim točkama. Izgubio se duh institucija iz vremena Gilyarovsky, koje su bile standard nacionalne ugostiteljske kulture. Na njegovo mjesto došla je "prašina u očima", restoran nije postao mjesto za jelo, već način da se pohvali bogatstvom.

Sada se restoranska kultura oporavlja. I poduzetnici koji naprave instituciju „za hranu“ imaju pravo računati na uspjeh.

Koncept

Ovaj koncept znači svojevrsnu "mapu puta" poduzetnika koji pokreće projekt na polju HoReCa (hotel, restoran, kafić). Koncept je, ako ne detaljna uputa, onda svakako skup smjernica koje će restorateru pomoći da poštuje rokove i pokreće pogon bez nepotrebnih problema.

Potrebno je izraditi tehničku specifikaciju za svaki aspekt rada restorana:

Pozicioniranje - odabir jednog od ugostiteljskih formata:

• Ideja i tema - što točno nudite gostima (panazijski restoran, futuristički projekt, palačinka)
• Način usluge
• Jedinstvena prodajna ponuda (razlika projekta od analoga)
• Određivanje ciljne publike

Tehnološka rješenja:

• Zahtjevi za prostore i mjesto
• Zahtjevi za komunikacijske sustave (struja, vodovod, ventilacija)
• Zoniranje blagovaonice i kuhinje

Pravila asortimana:

• Glavni izbornik
• Vinske i bar kartice
• Sezonski meni

Oblikovati:

• Dizajn interijera, fasade i susjednog teritorija (ako je potrebno)
• Korporativni identitet (brand book)
• Oprema za namještaj

Politika cijena:

• Surađujte s pružateljima usluga
• Osnovne, sezonske i promotivne cijene

Marketinška politika:

• Programi za lansiranje projekta na tržište i naknadnu promociju
• PR događanja
• Programi vjernosti
• Ciljani događaji za različite skupine posjetitelji

Koncept rada započinje nakon analize tržišta, potražnje i konkurenata. Dobiveni podaci omogućit će već teoretski testiranje koncepta za održivost i procjenu razvojnih izgleda.

Jasno strukturirani akcijski plan omogućuje vam ne samo praćenje faza rada. Zahvaljujući konceptu moguće je koordinirati rad svih zaposlenih stručnjaka i smanjiti troškove.

Poslovni plan

Ako izrada koncepta restorana poduzetniku daje razumijevanje što treba učiniti, tada poslovni plan odgovara na pitanja koliko će koštati i kada će se isplatiti. Jasno je da je nemoguće postići apsolutnu točnost - stanje na tržištu se mijenja, troškovi se pojavljuju (ili nestaju). No, stopostotni "pogodak" nije potreban, zadatak poslovnog plana je predstaviti detaljnu financijsku sliku projekta.

Ovaj dokument možete pripremiti za sebe, za investitore i partnere ili za kreditne institucije. Pojedinosti i cjelovitost dokumenta ovise o tome, postupno.

Ovdje dajemo prosječne brojke za Moskvu. Jasno je da su izračuni individualni za svaku regiju, pa čak i za svaki projekt. Da biste dobili brojeve za vaše uvjete, dovoljno je zamijeniti naše vrijednosti stvarnim informacijama.

Glavni blokovi poslovnog plana

1. Financiranje projekata

Kapital se može sastojati od glavnice, posuđenih i mješovitih sredstava. Dionice proračuna naznačene su u postocima.

1. Uvjeti posudbe

Stavka se popunjava ako uzimate kredit kod banke ili druge kreditne institucije.

1. Troškovi prostora

Status prostora (najam, vlasništvo, ostale mogućnosti), troškovi izrade inženjeringa i tehnoloških projekata, popravak.

Za restoran s 50 mjesta i površinom od 180 m² proračun bi bio sljedeći:

Najam prostora

Najbliža moskovska regija - 20.000 rubalja po m² godišnje. Iznos je 3.600.000 rubalja godišnje.

Površina trećeg transportnog prstena - 50.000 rubalja po m² godišnje. Iznos je 9 000 000 godišnje.

Centar Moskve - 100.000 rubalja po četvornom metru godišnje. Iznos je 18 000 000 godišnje.

Inženjerski dizajn

Arhitektonski projekt potrebno za građevinske radove ili rekonstrukciju. Dokument uključuje:

• Objašnjenje
• Tlocrti
• Prorezi
• Uređenje pregrada, prozora i vrata
• Oprema za pričvršćivanje i cjevovodi
• Izolacija ogradnih konstrukcija
• Prostorni završni lim
• Potrošnja materijala

Trošak je 300 rubalja po četvornom metru. Iznos je 54 000 rubalja.

Dizajn ventilacije i klimatizacije je važan ne samo za stvaranje udobnih klimatski uvjeti (iako je ovo važno). Tijekom prerade proizvoda u zrak se ispušta velika količina mirisa, ponekad isparenja, dima i drugih onečišćenja. Moćni klimatizacijski uređaji pitanje su sigurnosti osoblja. I, naravno, nikakvi strani mirisi ne bi trebali ući u blagovaonicu.

Dokument uključuje:

• SRO prijem u rad na pripremi projektne dokumentacije
• Objašnjenje koje pokazuje izračunate parametre zračnim putem u prostoru
• Generalni plan ventilacijskog sustava s projektnim parametrima zraka na ventilacijskim rešetkama
• Aksonometrijski dijagram općeg ventilacijskog sustava
• Plan i aksonometrijski dijagram tehnološke ventilacije (ako postoji)
• Plan klimatizacijskog sustava s naznakom mjesta cjevovoda za dovod i odvod hladnjaka, kao i cjevovoda klima uređaja

Trošak je 200 rubalja po četvornom metru. Iznos je 36 000 rubalja.

Dizajn vodoopskrbe i kanalizacije je potrebno u dvije svrhe. Prva je usklađenost vode s higijenskim standardima uspostavljenim u regiji. Drugi je osigurati nesmetan rad vodoopskrbnog i kanalizacijskog sustava u kuhinji. Očito je da restoran troši znatno više vode nego administrativna zgrada, a još više domaća zgrada (možete izračunati prema SNiP 2.04.01-85 *). Komunikacije moraju podnijeti opterećenje.

Dokument uključuje:

• SRO prijem u rad na pripremi projektne dokumentacije
• Objašnjenje s naznakom izračunatih parametara za potrošnju vode
• Popis crteža i referentnih dokumenata
• Plan prostorija s uređenjem tehnološke opreme i mjesta za opskrbu vodom i kanalizacijom
• Aksonometrijski dijagram cjevovoda HV i GW
• Aksonometrijski dijagram industrijskog kanalizacijskog cjevovoda
• Shema mjerne jedinice za potrošnju hladne vode i tople vode
• Specifikacija opreme i materijala

Trošak iznosi 140 rubalja po četvornom metru. Iznos je 25.200 rubalja.

Dizajn napajanja... Suvremeni ugostiteljski objekti koriste se velikim brojem opreme koja se napaja električnom energijom. Štoviše, i od 220 V i od 380 V. Projekt pouzdanog ožičenja sposobnog za rad s velikim opterećenjima trebali bi stvoriti samo profesionalci.

Dokument uključuje:

• SRO prijem u rad na pripremi projektne dokumentacije
• Objašnjenje
• Popis crteža i referentnih dokumenata
• Jednolinijski električni dijagram uvodne razvodne ploče koji označava broj grupe i marku uvodnog kabela (prema električnom projektu Osnovne zgrade)
• Shema ožičenja ploče
• Planovi osvjetljenja mreže (naznačujući brojeve grupa, marku i presjek kabela)
• Plan mreže napajanja i utičnice (naznačujući brojeve grupa, marku i presjek kabela)
• Shematski dijagram električnog upravljanja (u slučaju korištenja shema automatskog upravljanja)
• Izgled kabelske komunikacije s naznakom mjesta ugradnje razvodnih kutija
• Specifikacija opreme i materijala

Trošak - 180 rubalja po četvornom metru. Iznos je 32.400 rubalja.

Ukupni troškovi inženjerskog dizajna - 147 600 rubalja.

Tehnološki dizajn

Ovo stvaranje optimalna shema smještaj opreme u sobi i izrada planova za povezivanje opreme na komunikacijske mreže.

Trošak je 200 rubalja po četvornom metru. Iznos je 36 000 rubalja.

Prilikom narudžbe kompleta opreme od tvrtke "JAVOR" dobivate tehnološki dizajn besplatno.

Oblikovati

Ako kafići ili tematski pubovi ponekad mogu sami stvoriti vizualni dizajn, tada bi se ugostiteljski projekti trebali obratiti uslugama profesionalaca.

Dizajn ključ u ruke je:

• Razvoj projektno rješenje unutar koncepta
• Izrada 3D vizualizacije projekta
• Izbor materijala i opreme za namještaj, aranžman
• Dizajn fasade
• Dizajnerski nadzor nad provedbom

Važan aspekt - čak i ako se u potpunosti oslanjate na profesionalnost angažiranih dizajnera, vrijedi redovito odobravati i sudjelovati u procesu u razumnoj mjeri.

"Kompletni set" dizajna koštat će 1200 rubalja po četvornom metru. Iznos je 216 000 rubalja.

Ako sredstva dopuštaju, vrijedi naručiti knjigu robnih marki - tada će svi reklamni materijali biti izrađeni u jedinstvenom konceptu.

Dekoracija sobe

Zapravo, utjelovljenje dizajnerskog projekta. Cijene su za rad kvalificiranih graditelja. Završna obrada srednje razine (složenija od kozmetičke, ali još ne VIP) koštat će 7000 rubalja bez materijala.

Iznos je 1.260.000 rubalja.

Oprema

Moderna restoranska oprema zasebna je industrija u ugostiteljstvu, vrsta "države u državi". Punopravni znanstveni odjeli rade za vodeće proizvođače, stvarajući ne samo napredniju tehnologiju, već i temeljno nove načine obrade proizvoda.

Prilikom odabira opreme, vrijedi se obratiti profesionalcima, inače postoji rizik od "pretjerivanja". Premoćna i skupa oprema isplatit će se godinama, a jeftini modeli neće se nositi s opterećenjem. U oba slučaja, ugostitelj će pretrpjeti gubitke.

Ispod je oprema restorana s 50 mjesta s klasičnom kuhinjom.

Oprema za grijanje:

• Kombinirana pećnica TECNOEKA EVOLUTION EKF 711 E UD - 214.307 rubalja
• Električni štednjak EPK-47ZhSh četiri plamenika s pećnicom - 70 600 rubalja
• Peć za pizzu GAM MD1 - 37 961 rubalja
• Indukcijski štednjak UN-3,5KC-1 radna površina VOK - 16 971 rubalja
• Površina za prženje (uređaj za obradu kontakata) AKO-80N - 55.500 rubalja
• Štednjak za rižu ERGO CFXB 50-70x - 3 366 rubalja
• Kotao ERGO KSY-30 - 11 169 rubalja

Rashladna oprema:

• Rashladni ormar POLAIR ŠH-1,4 (CM114-S) - 51 210 rubalja
• Ormarić za zamrzavanje POLAIR ŠN-0,7 - 51.543 rubalja
• Hladni stol HICOLD GN 11 / TN - 78 530 rubalja
• Aparat za led ICEMATIC E21 W - 57 622 rubalja
• Vertikalna slastičarska vitrina s rotacijom HICOLD VRC 350 RI - 108 190 rubalja

• Mješalica KUHINJA POMOĆ 5KSM150PSEWH - 60.990 rubalja
• Mješalica ROBOT COUPE Mini MP 190 Combi - 37 384 rubalja
• Mlin za meso FAMA TS 22 (FTS 117UT) - 57 093 rubalja
• Rezač "Convito" HBS-220JS - 20.043 rubalja
• Rezač povrća ROBOT COUPE CL30 Bistro - 65 121 rubalja
• Set reznih diskova za ROBOT COUPE CL30 Bistro - 24 278 rubalja

Oprema bara:

• Sokovnik QUAMAR T94 za agrume - 34 634 rubalja
• Aparat za kavu FUTURMAT Rimini A / 1 - 156 653 rubalja

Tehnološka oprema:

• 2 kupke za pranje s jednim odjeljkom VM 1/630 - 16 788 rubalja
• Dvodijelna kupka za pranje VM 2/630 - 17.017 rubalja
• 2 tablice industrijskih zidnih SRP 1200/600 / SRPTs E - 13 510 rubalja
• 2 stola radnika otoka SRC 1200/600 / SRCC É - 12 540 rubalja
• 4 stalka s kontinuiranim policama SK 1200/400 - 45.060 rubalja
• 2 kapuljače na zid MVO-0,8 MSV - 24 724 rubalja
• 2 kišobrana za zone hlađenja ispušnog zraka 12 * 10 - 31.504 rubalja
• 4 police zidnih čvrstih PC 600/300 - 9 544 rubalja
• Otočni stol za prikupljanje otpada SPS-111/900 - 8 674 rubalja

Kuhinjsko posuđe i pribor - gastronorm spremnici, tave, lonci, lonci, daske za rezanje, posude za pečenje, kutlače, cjepiva, žlice itd. Trošak je 73.500 rubalja.

Kuharski noževi - 31.176 rubalja

Predmeti za posluživanje - 114 106 rubalja

Stakleno i porculansko posuđe, pribor za jelo - 213 960 rubalja

Namještaj za restoran za 50 mjesta (uključujući konobarsko mjesto) - 762.725 rubalja

Dakle, sva oprema restorana koštat će 2.600.000 rubalja.

prijava

Dobivanje dozvola i registracija poduzeća faza je koja može popiti više krvi od svih ostalih zajedno. I to ne zbog pretjerane složenosti, već zbog ne najoperativnijeg rada svih vrsta službi i vlasti.

Za organizaciju restorana, optimalni oblik bit će (društvo s ograničenom odgovornošću).

Prvo, osnivači pravne osobe, za razliku od individualnog poduzetnika, odgovaraju samo u iznosu odobren kapital... Posao ima rizike i vrijedi se zaštititi od mogućeg neuspjeha.

Drugo, LLC može zaposliti i imenovati izvršnog direktora kako smatra potrebnim. Ovaj će trenutak biti važan ako se posao počne širiti.

Među nedostacima LLC-a prilično je složeno izvještavanje, koje je bolje prepustiti vanjskim partnerima. Ili unajmiti knjigovođu.

Za registraciju pravne osobe trebat će vam:

Zapisnik sa sastanka osnivača, koji potvrđuje stvaranje LLC tvrtke

Registracijski certifikat

Potvrda o dodjeli TIN-a

Izvadak iz Jedinstvenog registra (, EGRIP)

Informativno pismo Rosstata o OKVED kodovima:

• 55.30 Djelatnosti restorana i kafića
• 55.40 Djelatnosti bara
• 55.52 Opskrba ugostiteljskim proizvodima. To uključuje aktivnosti javnih ugostiteljskih poduzeća za proizvodnju javnih ugostiteljskih proizvoda, njihovu isporuku
• Ako bi restoran trebao imati biljar ili karaoke, dodajte odgovarajuće kodove iz klasifikatora (na primjer, 92,72)

Potvrde o registraciji kod MHIF-a, FSS-a, mirovinskog fonda

Ugovor o otvaranju računa s bankom

Potvrda o registraciji opreme na blagajni (oprema na blagajni)

Stol za popunu osoblja

Naredba o imenovanju šefa, glavnog računovođe, blagajnika

Trag revizije i knjiga žalbi

Za prostor:

• Dokaz o pravu korištenja prostora (ugovor o najmu ili potvrda o vlasništvu)
• BTI putovnica s tlocrtima i objašnjenjima
• Inženjerski projekti (vidi gore)
• Zaključci o projektima koje su izdali GAPU i MVK
• Plan evakuacije i upute za požar
• Ugovor o usluzi signaliziranja

Dozvole:

• Plan proizvodnje i tehničke kontrole dogovoren sa SES-om
• Potvrda o položenom ispitu za poštivanje sanitarnih standarda
• Zaključak Ministarstva za izvanredne situacije o protupožarnoj sigurnosti
• Zaključak SES-a o dostupnosti potrebna oprema i prostorijama
• Sanitarne putovnice objekta i vozila
• Licenca za promet alkoholom
• Higijenski zaključak za sirovine i gotova jela od Rospotrebnadzora
• Rezultati medicinskog pregleda osoblja

Ugovori o održavanju predmeta:

• Uklanjanje i odlaganje čvrstog otpada i biološkog otpada
• Ugovor o deratizaciji, dezinfekciji i dezinsekciji
• Ugovor o čišćenju ventilacijskog sustava
• Ugovor o pranju radne odjeće
• Ugovor o uklanjanju i odlaganju fluorescentnih svjetiljki

A to su samo opći dokumenti koji ne uzimaju u obzir zakonodavstvo određene regije. Kao što pokazuje praksa, lakše je naručiti registraciju i prikupljanje dozvola za specijalizirane tvrtke.

Oporezivanje

Većina regionalnih ugostitelja radije radi na UTII (jedinstveni porez na imputirani dohodak). Ali ovaj sustav oporezivanja ne funkcionira za Moskvu. Uz to, postoji ograničenje površine - do 150 m².

Za primjer koji smo odabrali prikladniji je poslovni plan

Uvjeti za prijelaz:

• Do 100 zaposlenika
• Godišnji prihod do 60 milijuna rubalja
• Ne možete imati podružnice i predstavništva (ova stavka nije važna za započeti projekt)
• Pojednostavljeni porezni sustav ne možete koristiti ako je sudjelovanje u LLC-u više od 25%
• Podnošenje zahtjeva za prijelaz na pojednostavljeni porezni sustav u roku od 30 dana od dana registracije

Porezna stopa

Poduzeća koja imaju pojednostavljeni porezni sustav ne plaćaju PDV, porez na dohodak i porez na imovinu. Umjesto toga, uvodi jedan kvartalni porez. Možete ga platiti prema jednoj od dvije sheme izračuna - iz prihoda ili iz razlike između prihoda i troškova. U prvom slučaju oduzima se 6%, u drugom - 15%. Regionalne vlasti mogu mijenjati cijene po vlastitom nahođenju, a točne vrijednosti možete saznati u regiji u kojoj je restoran otvoren.

Osoblje

Pitanje osoblja u ugostiteljstvu u Rusiji prilično je akutno. Ako su barmeni i kuhari obučeni, iako „u komadu“, pronalazak kvalificiranog konobara pravi je problem. Konobari su uglavnom honorarni mladi. Oni koji ostaju u industriji s vremenom postaju menadžeri i menadžeri, regrutirajući ponovno pridošlice. I tako u krug. Dovoljno je reći da ih je 90-ih bilo 25 obrazovne ustanovepuštajući profesionalne konobare. Sada ih ima 2.

Potpuno kvalificirano osoblje formira se na dva načina:

• Možete "uzgajati" vlastite stručnjake ispočetka
• Ili "nadmašiti" pravi ljudi od konkurenata (međutim, oni ih kasnije mogu nadmašiti)

Osoblje restorana uključuje:

• Direktor. Procijenjena plaća - od 70 000 rubalja
• Kuhar. Procijenjena plaća - od 70 000 rubalja
• 2 sous-chefa. Procijenjena plaća - od 50 000 rubalja
• 4 kuhara karavana. Procijenjena plaća - od 40 000 rubalja
• 2 upravitelja dvorane. Procijenjena plaća - od 35 000 rubalja
• 6 konobara. Procijenjena plaća - od 25 000 rubalja
• 2 barmena. Procijenjena plaća - od 30 000 rubalja
• Vozač za prosljeđivanje. Procijenjena plaća - od 35 000 rubalja
• Skladištar. Procijenjena plaća - od 35 000 rubalja
• 2 spremačice. Procijenjena plaća - od 20 000 rubalja
• 2 perilice posuđa. Procijenjena plaća - od 20 000 rubalja

Viši i administrativni djelatnici rade pet dana. Kuhinja, servis i upravljanje po rasporedu 2/2.

Ukupni mjesečni troškovi plaće: 830.000 rubalja.

Marža i profitabilnost

Troškovi restorana uvjetno se sastoje od tri stavke - stanarine, plaće i troškova hrane.

Prve dvije vrste troškova uvjetno su stalne. Ali možete raditi s troškovima posuđa - samo zahvaljujući kompetentnom omjeru marže i troška proizvoda, formira se dobit ustanove.

Restoraner pristupa ovoj fazi s već razvijenim jelovnikom. Ne postoji univerzalna formula za određivanje marže. Postoji tendencija da je oznaka najmanja za vruću hranu (100-250%), za juhe i kavu - najviša (500-1000%). Ali trošak svakog jela izračunava se zasebno.

Stvari koje treba uzeti u obzir:

- Solventnost ciljne publike. Kao što je gore spomenuto, formati restorana mogu se dramatično razlikovati. Koliko su vaši kupci spremni dati za ovo ili ono jelo? Istraživanje tržišta područja u kojem radite pomoći će da se to utvrdi. Rezultirajući parametar naziva se "percipirana cijena" - maksimalna cijena po kojoj će gosti kupiti proizvod u planiranoj količini.

- Natjecanje. Oglašavanje, pa čak i visokokvalitetna jela, nažalost, neće uspjeti ako restoran iza ugla nudi slično (iako samo na ime) jelo za trećinu jeftinije. Morat ćete se usredotočiti na tržište. Ovo se pravilo ne odnosi na ekskluzivne ponude.

- Troškovi hrane - postotak cijene jela i njegova prodajna cijena. Koji dio zarađenog novca potrošili ste prije posluživanja jela? Prihvatljive cijene za restoran su 25-40%. Nije potrebno računati troškove proizvoda do tehnološke karte, i stvarna potrošnja. Uključit će kvarenje, pohvale gostima i hranu osoblja.

- Marža - odnosno dobit od svakog jela u rubaljima. Imate li dovoljno ukupne dobiti?

- Promet. Restoran ima "top" pozicije za kojima se najviše traži. Popularna ljubav prema salati Cezar, na primjer, odavno je poznata. Marže za takva jela mogu se smanjiti, a dobit može ostvariti velikom prodajom.

Kuhar bi trebao biti izravno uključen u određivanje cijena, jer teorijski izračuni imaju značajna odstupanja od stvarnog postupka rada u kuhinji.

Prosječna profitabilnost restorana, prema Forbesu, iznosi 15%. S pokazateljima od 20-25%, projekt se može smatrati uspješnim. Profitabilnost od 10% je zona rizika.

Sažetak

Rezimirajmo. Da biste otvorili vlastiti restoran (50 mjesta, površina - 180 m²) trebat će vam:

Paušalno- za inženjerski i tehnološki dizajn, popravak, dizajn, kupnju opreme i inventara: 4.259.600 rubalja.

Iznos se daje bez uzimanja u obzir troškova registracije, potonji se mogu naći u nadzornim tijelima vaše regije.

Redovito - 830.000 rubalja mjesečno za plaće, 9.000.000 rubalja godišnje za iznajmljivanje prostora na moskovskom području TTK.

Osim toga, kupnja hrane će ići, ta brojka u potpunosti ovisi o jelovniku restorana.

Prosječno razdoblje povrata za povremeni restoran je 2,5-3 godine.

I na kraju savjet. Otvoriti restoran samostalno, oslanjajući se samo na informacije s Interneta, izuzetno je rizično, a još više ako je ovo vaš prvi restoran. Pomoć stručnjaka s pravim radnim iskustvom u HoReCi bit će neprocjenjiva. Stručnjaci tvrtke "JAVOR"pružaju poslovnu podršku u svakoj fazi njegove izgradnje. Njihovo sudjelovanje u projektu znatno će povećati vaše šanse za uspjeh.

Ugostiteljska djelatnost jedna je od najtraženijih tvrtki širom svijeta. Danas je mnogima postalo sasvim prirodno posjetiti kafić u vrijeme ručka i tamo održati poslovni sastanak ili se jednostavno opustiti uz šalicu kave. U ovom ćemo broju analizirati poslovni plan malog kafića, a na kraju materijala prikazat ćemo "financijski striptiz" s brojevima.

Pri registraciji kafića možete ići na dva načina - ili LLC. Svaki od ovih putova ima i prednosti i nedostatke. Na primjer, koristeći individualnog poduzetnika, nećete imati pravo na prodaju jakih alkoholnih pića. Dopuštenje za takvu prodaju može se dobiti samo prilikom registracije LLC tvrtke.

No, otvaranje individualnog poduzetnika puno je lakše, što mnoge osvaja. Možete malo prevariti i ići drugim putem - uredite sam kafić pod individualnim poduzetnikom, ali bar u obliku LLC-a. Takva je shema sasvim opravdana ako planirate imati jedan mali ili srednji kafić. Ali ako planirate stvoriti čitav lanac kafića, LLC će u tom pogledu zasigurno biti obećavajuće.

Glavni popis dokumenata koji će biti potrebni za otvaranje kafića:

Ugovor o zakupu prostora (bolje je zaključiti nekoliko mjeseci unaprijed);

Državna registracija novog poduzeća;

Dopuštenje izdano od vatrogasaca;

Dopuštenje Sanitarne i epidemiološke službe;

Uvjerenja o liječničkom pregledu svih zaposlenika;

Licenca za maloprodaju (ako je potrebna), odobrenje za prodaju alkohola (ako je potrebno);

Dokumenti o usklađenosti prostorija sa svim sanitarnim standardima;

Dopuštenje Potonnadzora (ako je potrebno) - u nekim je slučajevima potrebno uskladiti recepturu jela s ovom uslugom.

Neka vas ne zastraši gornji popis dokumenata za kafić, ovo je standardni popis dokumenata kojinije jako teško dobiti.

Cjelokupni popis potrebnih dokumenata mora biti naveden pojedinačno za određenu regiju ili čak područje.

Izbor mjesta

Jedan od najvažnijih čimbenika uspjeha kafića bit će pravo mjesto. Ovisno o odabranom segmentu, područje će ovisiti o tome gdje bi bilo najbolje otvoriti takav pogon. Na primjer, ako je ovo dječji kafić, onda bi se trebao nalaziti pored dječjih rekreacijskih parkova. Ako je ovo studentski kafić, najbolja opcija bila bi ga otvoriti u blizini studentskih kampusa ili obrazovnih institucija (instituta itd.).

Ako kao takva nema teme kafića, možete isprobati centar grada (ova je opcija prikladna za bilo koji koncept). Trgovački centri također mogu raditi, ali ako je ovo večernji kafić ili planirate raditi do kasno, ova opcija možda neće raditi, jer se takvi centri često zatvaraju u određeno vrijeme (možete pokušati riješiti ovaj problem pojedinačno s vlasnikom takvog centar).

Bit će veliki plus ako kafić ima svoje parkiralište i prikladan pristup prijevozu do njega.

Zakon je utvrdio da bilo koji ugostiteljski objekt mora sadržavati nekoliko vrsta prostora. Uz glavnu dvoranu, trebale bi biti i spremišta i pomoćne prostorije. Trebali bi biti što bliže jedni drugima kako bi osigurali brzo kretanje osoblja.

Osim toga, svi prostori moraju biti u skladu sa sanitarnim standardima. Na primjer, otpad od hrane ne smije doći u kontakt s pripremljenim obrocima. Kuhinja i spremišta ne bi trebali biti "prolazni". Odnosno, konobar ne mora prolaziti kroz skladište kako bi posjetitelju dostavio gotovo jelo. Vrijedno je odmah unijeti sve ove točke u gotovi poslovni plan kafića, tako da ne morate raditi ponovni razvoj i druge nepotrebne korake.

Nadležni raspored pomoći će izbjeći takve probleme koji će zasigurno nastati pri prvoj provjeri.

Izrada jelovnika

Mnogo će ovdje ovisiti o unaprijed odabranom formatu kafića. Ako ste se odlučili za neku neobičnu nacionalnu kuhinju, tada bi na jelovniku trebala prevladati ova neobična jela. U zemljama ZND-a najpopularnije su (talijanska, japanska i francuska kuhinja). Ali s egzotičnim proizvodima sve je puno složenije, pa koliko ste sretni ili će vam doći klijenti i njihovi prijatelji, ili obrnuto, radije daju prednost poznatoj hrani i odlaze u drugi kafić, gdje je izbor njima poznata hrana mnogo je veća (što najčešće prolazi). Stoga vrijedi povremeno u jelovnik uključiti 1-2 egzotična jela i gledati rezultat.

Koju god kuhinju odabrali, izbor jela trebao bi biti širok (ali ne preširok), znanstveno dokazano da je čovjeku puno teže nešto odabrati (ako pred sobom vidi ogroman izbor).

Što bi još trebao sadržavati jelovnik:

jela od mesa;

prvi obrok;

Naravno, ako to nije u suprotnosti s formatom kafića.

Izbornik bi trebao biti mali, tako da ga je prikladno pomicati. A ako jelovnik sadrži fotografiju posuđa, pripazite da klijent dobije isto kao što je prikazano na slici.

dodatna usluga

Izvrsna dodatna usluga bit će mogućnost naručivanja obroka s vama (ići). U mnogim je zapadnim kafićima ova dodatna usluga vrlo popularna i ne donosi loše dividende. Neki čak organiziraju kućnu dostavu gotovih jela.

Osoblje

Zapošljavanje je vrlo važna točka... Svi zaposlenici koji izravno imaju posla s klijentima moraju biti pristojni i sposobni komunicirati s posjetiteljima. Mišljenje posjetitelja o kafiću u velikoj će mjeri ovisiti o osobi koja će ga poslužiti. Ali to ne znači da bi ostali članovi tima trebali biti neiskusni. Sve se to uzima u obzir u primjeru poslovnog plana za kafić na kraju članka.

Za prosječni kafić (30-40 mjesta) dovoljno je imati na raspolaganju sljedeće ljude.

Osnovano:

kuhar - 1 zaposlenik;

kuhari - 2 zaposlena;

konobar - 4 zaposlenika;

administrator - 1 zaposlenik;

perilica posuđa - 1 zaposlenik;

čistačica soba - 1 zaposlenik.

Izvan države:

zaštitar - 1 zaposlenik;

knjigovođa - 1 zaposlenik;

vodoinstalater - 1 zaposlenik;

električar - 1 zaposlenik;

pomoćni radnik - 1 zaposlenik.

Svi vaši zaposlenici moraju imati medicinsku knjižicu (registracija za 1 osobu danas košta oko 2500 rubalja, mora se ponoviti za godinu dana). Za slobodnjake bi trebala biti prisutna i ova knjiga.

Također treba imati na umu da ćete za svakog zaposlenika morati platiti porez mirovinskom fondu i FSS-u.

Dobra vijest je da je broj kafića po glavi stanovnika u Rusiji deset puta manji nego u Europi. A to znači da ovaj segment još nije popunjen (a svatko tko ima jasnu ideju i kompetentan poslovni plan) može se natjecati čak i s velikim robnim markama. Opet, ako ga mjerimo prema zapadnim standardima, konkurencija na ruskom tržištu nije velika. Danas, unajmljujući samo dobrog kuhara i pristojno osoblje, možete nadmašiti mnoge konkurente.

Naravno, to ne znači da biste trebali bezumno otrčati otvoriti kafić. Prvo trebate sve temeljito izvagati i izravno upoznati svoje konkurente. Izravni konkurenti kafića bit će ugostiteljski objekti i druge trgovine ili trgovine u kojima možete prigristi i popričati.

Da biste prestigli natjecatelje, morate sami odgovoriti na sljedeća pitanja:

koje su slabosti i slabosti konkurenata?

što mogu ponuditi, a konkurenti ne?

Nakon što ste dobili odgovore na ova pitanja, sliku tržišta već ćete vidjeti na potpuno drugačiji način. A samo trebate pružiti uslugu bolju od konkurencije (cijene bi trebale biti manje ili iste, hrana ima bolji ukus, osoblje je pristojno, namještaj je mekši itd.). Nakon toga ostaje samo završiti s dobrom reklamnom tvrtkom. Kako otvoriti visoko profitabilni kafić? Napravite kompetentan poslovni plan!

Vrlo je važno zaista shvatiti svoje snage. Ako u tom području postoji stvarno jak konkurent, ima smisla razmisliti o otvaranju u drugom području. Ali ako je ovo ribolovno mjesto i ako ste sigurni u svoju financijsku snagu, možete se pokušati natjecati.

Oglašavanje

jednokratno (koliko se pravilno koristi ova vrsta u početnoj fazi);

U pravilu se sve reklamne kampanje temelje na principu dionica (kupite 2 cappuccina i treći nabavite na poklon) itd. Format promocija trebao bi izravno ovisiti o glavnoj publici kafića. Na primjer, ako je kafić specijaliziran za prodaju kave, onda potencijalni klijenti uredski radnici mogu postati. Oni bi trebali biti glavni fokus. Besplatna dostava kave u bilo koji ured u cijelom gradu u ovom slučaju može biti dobar trik za oglašavanje.

• reklamni listovi (distribucija u blizini kafića, u uredima i drugim masovnim mjestima);
• velika ploča (mjesto na prepunom mjestu, nedaleko od kafića);
• oglašavanje na klupama u parkovima (kod nas rijetko korištena metoda oglašavanja);
• oglašavanje u autobusima (također prilično zanimljiv pogled oglašavanje, glavna prednost je što će puno ljudi vidjeti takvo oglašavanje, a ova vrsta oglašavanja uvijek će biti na vidiku).

Financijski plan

Ovako smo to dobiliuzorak poslovnog plana kafića, točan iznos bit će prilično problematičan. Tako će konačna brojka ovisiti o brojnim čimbenicima na koje možete utjecati. Na primjer, odlučili ste imati samo osobljeodnekolikonjihova osoba i ne kupujte novu opremu ili namještaj. Kao rezultat, zahvaljujući ove 3 promjene možete uštedjeti do 50% odiznos ispod.

1. Uvodni dio
2. Analiza tržišta industrije
3. Izjava o suštini projekta
4. Opravdanost proizvodnog plana
5. Marketinški plan
6. Organizacijski plan
7. Procjena rizika od provedbe projekta
8. Financijski plan

Prijave

1. Uvodni dio

Istraživanje je pokazalo da sve više ljudi jede u trgovinama brze hrane da bi uštedjelo vrijeme, a iako je njihov ukupni udio još uvijek mali, on raste.

Projekt je namijenjen velikim restoranima koji očekuju diverzifikaciju svojih aktivnosti i organiziranje kafića brze hrane.

Dakle, cilj projekta je - ovo je otvaranje kafića brze hrane, namijenjenog posjetiteljima srednje klase. Kafić ima kapacitet od 50 mjesta. Ukupna ukupna površina svih prostorija nije veća od 250 četvornih metara.

Kafić brze hrane koji razvijamo namijenjen je kupcima srednje klase. Usluge kafića temelje se na mješovitoj kuhinji. Način usluživanja kupaca je sustav konobara.

Kafić brze hrane "Mercury" stvoren je da zadovolji potrebe posjetitelja pružanjem hladnih ili toplih zalogaja i bezalkoholnih pića. Kavana se stvara na bazi restorana s ciljem širenja djelatnosti u podružnici brze hrane.

U današnje vrijeme ritam života se promijenio, a mnogi radnici i zaposlenici odlaze na ručak u najbliži kafić za vrijeme ručka, štedeći što više vremena. Stoga je kafić brze hrane "Mercury" odgovoran za stvaranje raznolikog asortimana i visokokvalitetnih proizvoda.

Radnim danima i vikendom glavni posjetitelji kafića bit će zaposlenici obližnjih organizacija. Udoban interijer, ljubazno osoblje i brzina usluge bit će osnova taktike privlačenja kupaca.

2. Analiza industrijskog tržišta

Potrošačke navike danas su u velikoj mjeri određene vremenskim čimbenikom, općim ubrzanjem ritma i ritma našega života. Suvremeni potrošač puno je dinamičniji nego prije nekoliko godina.

Sve više traži ili je prisiljen pratiti stalne promjene na tržištu, prijedloge za nešto novo i jedinstveno. U pravilu se to događa nesvjesno, ne primjećujemo kako lovimo tržište u nastajanju.

Prema istraživanjima, kako bi uštedjeli vrijeme, Rusi sve više pokušavaju kupovati na jednom mjestu, jednom tjedno, kako bi kupili gotovu ili smrznutu hranu, čiji je udio narastao nekoliko puta od 2001. godine. I sve više ljudi jede u trgovinama brze hrane, a njihov udio svake godine raste.

Polovica stanovništva preferira hranu koju je lako pripremiti. Stoga se jedna od modernih potrošačkih navika može opisati kao "žurba".

Postoji zasebna klasa takvih potrošača koja se naziva "spontani potrošači". To su ljudi bez izraženih potrošačkih navika, osim jedne - žurbe. Faktor vremena za njih je odlučujući faktor u svemu: u kupnji odjeće, hrane, opreme, prehrane. Oni kupuju ono što im stoji na putu ne skrećući u stranu. Oni su najaktivniji posjetitelji kafića brze hrane.

Prehrambene navike

Tijekom godina došlo je do promjena u strukturi i prehrambenim navikama Rusa. U strukturi potrošnje povećao se udio mliječnih proizvoda, voća, povrća, mesa, dok se smanjio udio kruha i krumpira, što ukazuje na poboljšanje kvalitete prehrane.

Smanjio se značaj podružnice kao izvora prehrambenih proizvoda, prvenstveno povrća i voća. Ako je 2001. 61% obitelji uzgajalo povrće i voće, tada je njihov udio u 2012. pao na 50%. Istodobno, značajno se smanjio udio Rusa koji podružnicu smatraju glavnim izvorom hrane.

Sve više Rusa jede vani, posjećuje restorane i kafiće, iako sveukupno njihov udio ostaje relativno nizak.

stol 1

Konkurentski čimbenici

Sve više ljudi otkriva kuhinje drugih zemalja svijeta, čiji su ljubavnici 2012. činili 39% ukupnog stanovništva Rusije.

Stoga promjenu prehrambenih navika ne vode samo prihodi, raznolikost prehrambenih i ugostiteljskih objekata, već i promjena načina života.

Trenutno u Moskvi postoji velik broj zalogajnica, restorana, kafića i kafića uz cestu. No, nema toliko kvalitetnih proizvoda brze hrane. Prema anketi, posjetitelji nisu zadovoljni ni visokim cijenama ni hranom niske kvalitete.

Glavni konkurenti u industriji su City Pizza, McDonald's, Il Patio itd.

Budući da se vanjsko i unutarnje okruženje mijenja pod utjecajem aktivnosti poduzeća i drugih čimbenika, potrebno je utvrditi ograničenja, snage i slabosti poduzeća u promjenjivom okruženju. I na temelju dobivenih rezultata, tvrtka bi trebala unijeti promjene u odabranu strategiju. Matrica prijetnji i prilika pomoći će identificirati i povezati ograničenja i mogućnosti, snage i slabosti poduzeća.

Dakle, iz tablice 2 vidi se da su glavne konkurentske prednosti ovog projekta otvaranje kafića koji će predstavljati široku paletu proizvoda, održavanje dodatne usluge, individualni pristup potrebama svakog klijenta.

Za učinkovito funkcioniranje kafića Mercury analizirat ćemo aktivnosti kafića brze hrane koristeći moderne alate strateškog planiranja.

PEST analiza

Ime je skraćenica od prvih slova riječi politika (P), ekonomija (E), društvo (S), tehnologija (tehnologija - T).

tablica 2

Matrica prijetnji i prilika

Moskovski kafići brze hrane prodaju uglavnom vruće hamburgere, palačinke, pite, po približno istoj cijeni - 35 rubalja po komadu. Asortiman svakog uključuje 3 vrste svakog proizvoda. Također od konkurenata možete kupiti hamburger, pitu ili pizzu, ali u tim kafićima nema palačinki.

Što je jači pozitivan ili negativan utjecaj svakog čimbenika na poslovanje, to više bodova dobiva. Pozitivan utjecaj označen je znakom "+", a negativan - znakom "-" (tablica 3).

Tablica 3

PEST analiza za kafić "Mercury"

Sada ćemo na temelju SWOT analize otkriti snage i slabosti kafića brze hrane "Mercury".

SWOT analiza

Snage unutarnjeg okruženja (snaga - S), slabosti unutarnjeg okruženja (slabost - W), mogućnosti vanjsko okruženje (mogućnosti - O), prijetnje vanjskom okruženju (prijetnje - T). Ime pokazuje bit tehnike. To je kombinacija PEST analize s analizom snaga i slabosti tvoj posao. SWOT analizu treba raditi povremeno. Primjerice, jednom u šest mjeseci.

U razmatranom kafiću brze prehrane planira se koristiti nova oprema, prilično široka paleta brze hrane po pristupačnim cijenama, ali dizajn kafića nije svijetao, pa se može izgubiti među ostalim ugostiteljskim mjestima.

Napravimo SWOT tablicu analize (tablica 4), koja odražava samo najviše važni čimbenici (dobio više od 3 boda), kao i najznačajnije prednosti i nedostatke kafića.

Tablica 4

SWOT analiza brze hrane

Dakle, na temelju SWOT tablice možemo zaključiti da bezlični dizajn može dovesti do smanjenja protoka kupaca, stoga zgradu koja bi trebala biti smještena u kafiću treba obnoviti i stvoriti dizajn kafića koji će dati to stil.

3. Izjava o suštini projekta organiziranja javnog ugostiteljskog poduzeća

Cilj projekta - otvaranje kafića brze hrane za posjetitelje srednje klase.

Koncept - kafić demokratskog tipa, smješten na prilično živahnom mjestu.

Karakteristike projekta: kafić je predviđen za 50 mjesta. Ukupna ukupna površina svih prostorija nije veća od 250 četvornih metara.

Opis koncepta: kafić brze hrane namijenjen je kupcima srednje klase. Usluge kafića temelje se na mješovitoj kuhinji. Način usluživanja kupaca je sustav konobara.

Potrebna oprema za kuhanje: štednjaci, pećnice, pećnice, roštilji.

Potrebna oprema za kućanstvo: proizvodni stolovi, sudoperi.

Prosječna provjera: 300 rubalja.

Trenutno je otvaranje kafića demokratskog tipa najatraktivnija opcija u smislu ulaganja.

Konkurencija u ovom segmentu tržišta prilično je slaba, unatoč prilično velikom broju objekata ove vrste.

Potražnja za uslugama u ovom sektoru raste svake godine.
Mora se imati na umu da područje kafića mora biti u skladu sa zahtjevima ruskog zakonodavstva. U našem slučaju (50 mjesta) to je 250 četvornih metara.

Sljedeći je korak zapošljavanje. Osoblje se sastoji od 1 kuhara, 1 administratora, 3 konobara, 2 pomoćna radnika. Fond za plaće - 240.000 rubalja mjesečno.

Kafić brze usluge može prodati kupljenu robu i proizvode vlastite pripreme. Prihod takvog kafića može uključivati \u200b\u200biznose od prodaje robe, domaćih proizvoda, radova i usluga.

Prihod od prodaje proizvoda razlika je između prodajne cijene po kojoj se proizvod prodaje i cijene koštanja.

U ovom poslovnom planu planiran je projekt koji će implementirati veliki restoran za organizaciju podružnice ugostiteljskog poduzeća.

Da biste organizirali kafić brze hrane, morate imati sljedeće dokumente:

1. Fotokopija državne potvrde. registracija pravne osobe (OGRN) (za tvrtku osnivača).
2. Fotokopija potvrde o poreznoj registraciji pravne osobe (TIN) (za tvrtku osnivača).
3. Fotokopija putovnice i mjesta šefa matične tvrtke.
4. Odabrani porezni sustav.
5. Podaci na adresu lokacije buduće organizacije.
6. Popis OKVED kodova koji odgovaraju glavnim djelatnostima pojedinog poduzetnika - odjeljak 52.2 (trgovina na malo prehrambenim proizvodima, uključujući pića i duhanske proizvode u specijaliziranim prodavaonicama);

Odlučeno je da se kafić "Merkur" organizira u obliku društva s ograničenom odgovornošću.

Kafići brze hrane trebali bi prikazivati \u200b\u200bsljedeće podatke za potrošače:

1. podaci o državnoj registraciji i naziv tijela koje ga je registriralo;
2. popis usluga i uvjeti za njihovo pružanje;
3. cijene i uvjeti plaćanja usluga;
4. naziv robne marke ponuđenih proizvoda;
5. podaci o težini (volumenu) porcija gotovih jela;
6. informacije o certificiranju usluga;
7. tekst zakona RF "O zaštiti prava potrošača";
8. knjiga recenzija i prijedloga.

Izvođač je dužan potrošaču pružiti usluge čija kvaliteta udovoljava obveznim zahtjevima regulatornih dokumenata i uvjetima narudžbe u roku dogovorenom s potrošačem.

Lik: 1. Dijagram mehanizma investicijski projekt

Dakle, za organizaciju aktivnosti kafića "Merkur", izradit ćemo plan mehanizma za provedbu investicijskog projekta.

1. Odluka o osnivanju kafića "Merkur" od strane osnivača LLC "Lakomka".
2. Državna registracija poduzeća kao LLC.
3. Provedba poslovnog plana za fast food kafić "Mercury":

Procjena izvedivosti investicijskog projekta;

Procjena ekonomske učinkovitosti projekta.

Predstavimo mehanizam provedbe investicijskog projekta na dijagramu (slika 1).

4. Opravdanost proizvodnog plana

Asortiman kafića brze hrane "Mercury" sadržavat će prva jela, druga jela (hladni i topli zalogaji), pića, brašno i konditorske proizvode.

Industrijski prostori kafića "Merkur": toplana, hladnjača, ostava, sudoper.

Poslovni prostor: blagovaonica, predvorje.

U hladnjači će se pripremati hladni obroci i grickalice, sendviči, slatka jela i hladne juhe. Budući da ovdje značajan broj jela i proizvoda nije podvrgnut toplinskoj obradi, prilikom organizacije potrebno je poštivati \u200b\u200bsanitarna pravila tehnološki proces... Prozori u hladnjači trebali bi biti okrenuti prema sjeveru ili sjeverozapadu. Sva hladna jela i grickalice pripremaju se neposredno prije izdavanja potrošača. Hladnjača je smještena na takav način da se postiže najkraća moguća veza s posuđem za pranje posuđa.

U prodavaonici povrća će se prerađivati \u200b\u200bsirovine, pripremati poluproizvodi. Trgovina povrća smještena je tako da ima povoljnu komunikaciju s hladnjačom.

Mesara će rezati meso, ribu i prerađevine od sirovog mesa.

Hot shop će pripremiti vruće grickalice, druga jela, tople napitke, slastičarnice s brašnom, tople sendviče. Prostorija za vruće trgovine mora imati ispušnu nape, ventilaciju, klima uređaje. Moraju se poštivati \u200b\u200bsigurnosni i sanitarni zahtjevi.

Poduzetničke i ugostiteljske strojeve možemo podijeliti u sljedeće skupine:

a) mehanička oprema (strojevi za preradu povrća, strojevi za preradu mesa i ribe, strojevi za izradu tijesta, strojevi za rezanje kruha i gastronomskih proizvoda, univerzalni strojevi),

{!LANG-27c7624fab7ed490f8073773aee2e124!}

{!LANG-92cac2fbaf0e2bf4971da966bf799e13!}

{!LANG-f7529450d3b47c2708e692be1184075e!}

{!LANG-507d5a08d1715a138cc17bcbfbbdc970!} {!LANG-57719040ce15a3e580a094e171b24106!}{!LANG-4f19fd93136533769c71e156b8f61218!}

{!LANG-df15aadfb09284d3543cfd15ba3bc586!} {!LANG-8cc62d1db3a4cd9b7cf7abc50eb021c3!}{!LANG-f180e42814075ea4454051b3bb78a760!}

{!LANG-af73ffd1f633102fba1678e9d2c04890!}

{!LANG-d4ff7465ad436ad2aeb44bd57accbbfa!} {!LANG-6b0af12a0fb1c0ecb7e35034e2b652ec!}{!LANG-54547b4016b1423ae6f0937bf00d6ad3!}

{!LANG-a5b3ae6057fcc9f6042d259fd92830cd!}

{!LANG-203bdfdc02ec6b58ba6c84d0d84e7d50!}

{!LANG-93332db5f40c5b49dcfa84066140185e!}

{!LANG-22a27f2e115eb9d56e4e593d1007604c!} {!LANG-9a6a793ed159339a663c8c424da62207!}{!LANG-0ba6b1282c145a23a53e1008091eb721!}

{!LANG-0d31bd29d61b2e0de2e0e2167cdb72d1!}

{!LANG-0fec1f400d7f5450a3127de50a28ebb5!} {!LANG-710480d8ce7507bef391c20b72d4b4c0!}{!LANG-7b48a52ef2b1a810be08365cc7a46db2!} {!LANG-20d8d4543e61a470d6e9159743b26243!}{!LANG-50a13fa2f877d9fe8350708e09779e6e!}

{!LANG-728612eb46b8d41beefad752e23bf7f4!}

{!LANG-1998000df4a606e9d241bf2f66d8b2d9!}

{!LANG-1552e59b98744e2c4515acd8f54b86fc!}

{!LANG-dd7a741ae6b0887e2e3a195e38107a1a!}

{!LANG-3974b22ee5c855852d0493e8f7828621!}

{!LANG-d72f7ad1ddd262b0b2fad09124fee40e!}

{!LANG-a3e03fec83e870a2300726b344924e75!} {!LANG-1a422d4e501024735dac971cee16639e!}{!LANG-a0ed497b98885651e6e36b9dd9d75c71!}

{!LANG-39556f7f9417c9a9975f23226a1f1c92!}

{!LANG-5ac7c7dae548c1e243e1ce0e56e39506!}

{!LANG-10d17defab1e08702d1a27b35118c336!}

{!LANG-8bd27f672fad4e2ddf956bb39f9a5834!}

{!LANG-3e82ce34cc8a12e16dae7df8ff8e9f33!}

{!LANG-d6b87eb017f39d0b8327577ff4ebc755!}

• {!LANG-52a6ee95fc5388794ce3d638a8758238!}
• {!LANG-4833c43463aaba2877baad13f40b04a2!}
• {!LANG-7aed66c6e405c0a7bf9787077457dadd!}
• {!LANG-c79b59101295fcbb2a9a9a203e2fa74d!}
• {!LANG-48c738f0afecf7dc5e2a6ba5b3d68d2c!}
• {!LANG-9554f566a9782cc5740940f6fed062e4!}
• {!LANG-5db066872bc0875bdcb4d7df88eee903!}
• {!LANG-43001bf771bcb262fdff9442efeaf963!}
• {!LANG-0d9c332bb8ee44d6845bd85f25861f45!}
• {!LANG-84a9ba8fa5c2636e1270288206c97865!}
• {!LANG-1375d9b260e97e1ff29fcaeced4c5e06!}

{!LANG-ee34fcfd89bbb60d17c7fb4eac5085ea!}

• {!LANG-d814254b22019b284c13dee37e6dd79e!}
• {!LANG-702a017ade7006e3d95c18bb40aa3498!}
• {!LANG-d4e11518ba52670d180f5b28944c458c!}
• {!LANG-b6a3d82f78e6dde9fbe8a31cc7667274!}
• {!LANG-00c497e8c6ce6d9ca90fcda4a378b504!}

{!LANG-8ceb273b332d8c6caea6ad380ae080d0!}

• {!LANG-0f569f9500dbccfa77b0d63a6c3dfcc4!}
• {!LANG-6f7597ffda337ac23d9384e772911e4a!}
• {!LANG-48e0602c8c3663bc54cab07998eaca18!}
• {!LANG-33c2201bacd9cc138880a282508dc231!}
• {!LANG-1849f1273e680c56ecdb493768a061f4!}
• {!LANG-e37e824e6666dc93fd9f8e2cbe70eb0a!}

{!LANG-c89f54cdffc606c9286ae36cbe97c1bb!}

{!LANG-bb9262e5baa8811f46c0512b25068328!}

{!LANG-eb57840002dcf47f847b7d198197e82f!}

{!LANG-268649c37e50eeba5621416448787df4!}

{!LANG-43ecb4fe7c6f725d2baa5b67efec3cc6!} {!LANG-907ad6ac6d5189d97559c69d752f3b97!}{!LANG-e496f5693c746aed6303840f0d722dc8!}

{!LANG-028df4490b45cc1e1851046028f3faf0!}

{!LANG-fcbfafd5920c567aa82ca699ccf9f8f7!}

{!LANG-86733971544fcf209d00661b36bf2433!}

{!LANG-ff1bd40d376aca69a53ec95814475511!}

{!LANG-941df9255e51be86bc1020c3b0e93d17!}

{!LANG-1be6f34c6b300c5f258e7b94698ad8e3!}

{!LANG-46ce3bc03bd24d72515d8ca12770161c!}

{!LANG-aed902aa29764585a6c8d4de2596315a!}

{!LANG-570cca99a5a4985facb3e678cf418e51!}

{!LANG-c9cbad568b3029187d74092ff5af5fa8!}

{!LANG-7ece000a018c36bbdae222f8e826b71f!}

{!LANG-c917703196d8c5ce588d538f651ea6a9!}

{!LANG-35a030d106db3d1125f7afac4d965fe1!}

• {!LANG-599c9c0083d002c89b45f15143d5c3ca!}
• {!LANG-5267df4edf8d2959678dfc5c80f002f6!}
• {!LANG-939e5d30970d2e5791d04a56109529da!}
• {!LANG-1d71075bbe0c77f5aeaa3e0136074470!}
• {!LANG-02ad12e59a43831c500d4c554a573792!}
• {!LANG-d5c28300323e128dcd2648ec587c4b6e!}

{!LANG-7d6108dbeaeedff29db3a50f393af16d!}

{!LANG-4c60949707c4feab2f1ebf18ee11afa3!}

1. {!LANG-77dc6766a7e9b75d1dc83e1f1178416b!}
2. {!LANG-6bee7598d8b678670fbe5d1d54e363dc!}
3. {!LANG-d794e2118a71ee56dfc296d199368acb!}
4. {!LANG-60b7cc122fed86194b9a66185facc1ab!}
5. {!LANG-4866ee6f78270c10b185acc363692404!}
6. {!LANG-95d12b7a32bac87aecf6a6dd0a49bf1e!}

{!LANG-8dbf3895e9c14e2f1aee5f69fe4dad30!}

{!LANG-3b39a8a945d5d0ed6940a4baee90177a!}

{!LANG-6a516a1b6515e1bcf3b2da29e144b4a4!}

{!LANG-6d7e260f82b57bda0fee9b11a482c992!}

{!LANG-f49c3918e96209672f308000c8d3bf5f!} {!LANG-bd2d4a56943a842e6e48b2b16fa3392d!}{!LANG-dd8f80f6cc982082b8776f3e7bbbde41!}

{!LANG-fc131fe2fa7002a5134f6333f5e8aaad!}

{!LANG-c01a20b3c13a545aadb9ecc3221483d2!}

{!LANG-3d79f30d15da410b54f771fe83a1d0a7!}

{!LANG-e0232494e4a0761b33f9c68b0326dfd9!}

{!LANG-2efb3d43a91ce226692ed4fcb8e2a202!}

{!LANG-b8f22b2eab21ef146b4960f92bfe0942!}

{!LANG-8ba45d87b316f148e110f2eeb09e22be!}

{!LANG-1530967277d784f01c33df7ab90eeee7!}

{!LANG-48b74f209643c335b811f12d481ef4f9!}

{!LANG-57f56459ca69c9f9a41b111720590327!}

{!LANG-f57f75ff95777d07ee068a7ab0af1472!}

{!LANG-b04157688c61a02db619407cfe5eba53!}

{!LANG-0a08e6fa699c293701e81e1e8c014921!}

{!LANG-7afbda4d5819870451d302451fa76316!}

{!LANG-f0e3d5bacc1678777db7f742ca5109ef!}

{!LANG-869e2a7fed312ada8d06e553ffc45501!}

{!LANG-e890e05a539e170e5540c5daabb19e79!}

{!LANG-0e109af17ef53a8e26b4e297894654f7!}

{!LANG-2def355ae813919941e4715eb2dd6735!} {!LANG-8ac9377381b621817ff3618ac9a27c14!}{!LANG-bfbd8c2509c9b56ce59233f6944e21e1!}

{!LANG-6d347641c7b5c18734fdd09042186d95!}

{!LANG-40c0d0034b2001b43db7864dd035ef51!}

{!LANG-ebe164fdbf4036c37547db3eb61bfdab!}

{!LANG-9000a33d2d015ef6452cf1580171f3d0!}

{!LANG-6e1f6d512165f7787fabb0b1a6fc29a1!}

{!LANG-2d3508012d411d1b1302d553b29a3ddd!}

{!LANG-06da5618fe7d6bb14173b885cb7c70b4!}

{!LANG-e86ee8e0296f11f1c049a100ca146365!}

{!LANG-d9246edfbf57e54d45193c243c9ee8dc!}

{!LANG-b91d67b5dc233b49a5f943d1cbdd84bf!} {!LANG-1aea340883a60d4523c086bfecc250c5!}{!LANG-a69aa8c3c8c9520a651a4a2260c3ca0a!}

{!LANG-f9e049cb45c480d132a05e1b0b951b02!}

{!LANG-5b797198bb7d5b94cc1acf74851f33b2!} {!LANG-bc349b0aabf4dd3ecc2f0c9fb08efedf!}{!LANG-50f2416700cc728760e4f06e7ba52dd7!}

{!LANG-f87c5b8cc187cc561446315c7ad1f1d0!}

{!LANG-6552674ec9cb7b6ca866be51a6d335d7!}

{!LANG-c74c3cd9518cbf279791cdebcafc429b!}

{!LANG-7d474ee68f7b3c576306fd034ddea0ba!}

{!LANG-26f0ee91f0045ce8c7e7cc0b055ef80f!}

{!LANG-50dc01983fafa96ec73aa472c934266e!}

{!LANG-8e8a74ad41d7ac4a77388679d95b0cfc!}

{!LANG-e163c8652154153331829c92a71e290b!}

{!LANG-99357fb17b4910185eb8bf7a5eab8b69!}

{!LANG-c0845304b52f6b3ade6d9c399f2cbcd4!}

{!LANG-5e3ef8e21e1439a8d7821bea0e7f003b!}

{!LANG-a0ff221af34eb9b82cd81186c0e6e1ba!}

{!LANG-ae88bb6e3d3a22d2df439bee2b75e664!}

{!LANG-b84da2e85e7d31338d415805cff4b28a!}

{!LANG-022b3550e4470168926c86c330ad2c6d!}

{!LANG-01bbebad652150b7eecb8b2437728389!}

{!LANG-d476805f761bc9dfdfcd66a30352ab41!}

{!LANG-22950b745e62a6f40b01d4b6e431d1d0!}

{!LANG-b19ffafc95e112f8c2e1c1c95246d8f3!} {!LANG-632cd06340c7f789e1dbac6aeed94de6!}{!LANG-ccaf207e55565ad2cc83e47a8381e15d!}

{!LANG-51fcae26bec00389863c484db6eb5507!}

{!LANG-8cab1818893c8365252528480814f806!}

{!LANG-c3eae7612e0cced5e2828ed58c75d754!}

{!LANG-87f629cbfa7cdf10f9e8b8828fefba44!}

{!LANG-e215b200214eed36cc142fa01cb4d1a6!}

{!LANG-1672315be1252effcce1ded8de88f700!}

1. {!LANG-67701c4c54a600bb01c3e520144b0fde!}
2. {!LANG-e3b74c30b7946001ade71796fad99052!}
3. {!LANG-a8ffb9ecde65251bc29bda176bf506b3!}
4. {!LANG-06bf458f403573d0ba58646ffd319b0c!}
5. {!LANG-171023e8dd753bea65c00afbd181ad31!}
6. {!LANG-0e6462be5152d7edbf626e92355f39d5!}
7. {!LANG-46eead9e90fa37e5c089a09f3a1ca100!}
8. {!LANG-1d031bf456ea548d76fed7ef95ba49a3!}

{!LANG-fb8924e5105e73a480a10af7fd4db2e4!}

{!LANG-23b02f19933e12a7a7b8ffa51972f52a!}

{!LANG-63b48817b21e4c737a33e2658ac6bc43!}

{!LANG-2efb3d43a91ce226692ed4fcb8e2a202!}

{!LANG-b2ca10f568e916f951d105f537d13ad5!}

{!LANG-d926e5ab238743c0b297452bbc798361!}

• {!LANG-b9bdcfa9b05cdeaa81e3abc28737a3a9!}
• {!LANG-38025a4bc208e19242b2d96fddbe41bb!}
• {!LANG-da1ffa0d6e3e1c2e870b3c8a06ee5327!}
• {!LANG-f28468739638114a7f6075f6c3435d48!}
• {!LANG-93913aeb6a57e5a162f08e5f43d0ffbe!}
• {!LANG-fcc83fafbb0b460713cb023f30763fdb!}
• {!LANG-1b224e649bc8260594d0ac1924e1afd2!}
• {!LANG-bf3ff515c53fb9f69257cd1d5de1af6f!}
• {!LANG-8c912c7642066a26c9510b1197eeb630!}
• {!LANG-81521fbb7a5b76a1f4e819db43232127!}

{!LANG-86c3fb25458eac5c97868f553a8ec52a!}

• {!LANG-2a270636a7e662e024b55706f8090f67!}
• {!LANG-57d87bf8b20fc8b0dbb07c1a3aea586c!}
• {!LANG-6e281a5fc8f45f669939bc6e36f9fdab!}

{!LANG-e36a4e5a789d56b9d72cf1dc921d9883!}

{!LANG-34dce7e4e625a7345d06d220007bf70f!}

• {!LANG-d413aad33b7d9ce7f81463e69302460c!}
• {!LANG-77942f8ea5a9286c0f70969d89bf4b42!}
• {!LANG-cdc4c53952d0954e7d5da86aeb7c50d7!}
• {!LANG-652947f84988db2a8ae82622c495bc0f!}
• {!LANG-98691b477ae675b5c814473fd309774f!}
• {!LANG-af29f29ee95184de3ba9bc9d2587bf52!}
• {!LANG-d614f13acc20474a6a9978e1bc242782!}

{!LANG-a1329ccee91e7490525b2b877be174e3!}

{!LANG-bec97100ac65e9b6e70caa25f5d49d74!}

{!LANG-7402aaa77a151a7d7ec71586eed64880!}

{!LANG-24e4908d01c3a3cc9a9945eda67ac2a6!}

{!LANG-43a5aec1d4da48789c6b388a9a3d7b8e!}

{!LANG-75d01f84ad6fb87457d2294df2036104!}

{!LANG-920f8162771b2297a6d9d7cc3b1dc5ec!}

{!LANG-99efce3f9c52ba739ac7b7b539c4f05e!}

{!LANG-2f91f9aae3963bec0a0bc46c529c8ab5!}

{!LANG-38af832cc888261118f7490de483acfa!}

• {!LANG-9a7bf21128abd44240e8ae574e62ae13!}
• {!LANG-1e6ab90208ceb55cfe19ef8a40c1b606!}
• {!LANG-3b9d5741f0ddf49518a023b77db56420!}

{!LANG-ccc0ec15eef4b4e5aa04ece5aec0eef3!}

{!LANG-38af832cc888261118f7490de483acfa!}

• {!LANG-dbc11bca7f83172ce1c838d4015c39ab!}
• {!LANG-62fc64075814946a8284d75e99b17e15!}

{!LANG-34f1cf587cdc6898fe9b3177f6537dc9!} {!LANG-fe0ef5206cb6ae253dcfe5bf80e2ac64!}{!LANG-3c151984bd53df98977ffc00481f79dd!}

{!LANG-7f48de5fa658aecfebde478cc52e605d!}

• {!LANG-1c1366ec854588b44f29f755a112f294!} {!LANG-f9e435674589d0a8550f130fa8ad33c1!}{!LANG-c41a58252bf45c18e9d0e36238a9e109!}
• {!LANG-f40e856bfdee61232db658fa7f39a2bb!}
• {!LANG-f421c44c399d8ce15572ea47d13acc5c!}
• {!LANG-6a748debb12038c0ae163e22bdf317f5!}

{!LANG-24e2a9f58a659d700f25dad48807caba!}

{!LANG-38af832cc888261118f7490de483acfa!}

• {!LANG-44773e53fb444425946b51985416e8a1!}
• {!LANG-99e343df88db50c6ec3940cf4b49d58d!}
• {!LANG-7068e4fe501c9d7a9d6e603cf3915e52!}
• {!LANG-87078bbee5c0ace093cbc68de1fac5f2!}

{!LANG-7d9e4eb39d2352491380bac375b2e311!}

{!LANG-38af832cc888261118f7490de483acfa!}

• {!LANG-cdf73acec7d3de5bf73bfe59688bcecc!}
• {!LANG-a0ec66669a8fae5164a30c1627fdda97!}
• {!LANG-2ec89a42a6674a934abde8e0f2743d2d!} {!LANG-486d59a31924e4d9da71238922bcc6e0!}{!LANG-d1fecb37d0c1245ccacdf4e182bbc8ba!}

{!LANG-247693d71733bc3f709457199576c7ca!}

{!LANG-38af832cc888261118f7490de483acfa!}

• {!LANG-e63cdd26e87857d007356a282ee66f79!}
• {!LANG-646cdc40d030d2d0df987b5718e4a8a6!}
• {!LANG-e0a7002d182ea40eb43137fbedccc73d!}
• {!LANG-63042a49847bb74e8cb1cc48559bfa89!}
• {!LANG-5fb43d9abea4f2c54ce28aca36be5992!}
• {!LANG-3836c83fbbba9f0a0ed6ea3163123db5!}

{!LANG-a67c675fab8a08102b5aa39dff3146b5!}

{!LANG-f4303ff49d288055c56955b1aeda8e75!}

{!LANG-bc4b05a24e938b044147e22d04ebd6be!}

{!LANG-80a01338d6cbabc52dbd998a5ec4a774!}

{!LANG-147e40c7245616cf6e3634deefe86a57!}

{!LANG-1811081e886e197666ddef045e651a7e!}

{!LANG-21933fd1e7304a4d90602213150ade0a!}

{!LANG-b69872526dc22828e9ed778f5191a139!}

{!LANG-9dc28e7b7f5183274db72c4ebcc68aba!}

{!LANG-e5e48c2dc21758272ec5ff11d138acd5!}

{!LANG-90235aadffdc4b8c130b1c9e1856c16a!}

{!LANG-78a02b21f2b4a7d7ad7c4ffe01e8d303!}

{!LANG-bef97836e476f52aac3703fabea0fd29!}

{!LANG-7bf92671009aeaf1fabd3c46c4aec93e!}

{!LANG-fe63b265801e20447f60aa854fbd9bb3!}

{!LANG-eceaf3387ef9cb2268e6a8e2a028d039!}

{!LANG-22ee5e39fef8ac1b51d894810fd75371!}

{!LANG-198e2eafbcb80a4f84a5aeaf70153a45!}

{!LANG-d4397a3daf65da6691ec4bf750e5a25e!}

{!LANG-863f07eae9b7f45d57d74084df52a3c5!}

{!LANG-45333948fbf47b20f6c75c7d55211560!}

{!LANG-279122329947a2d315d279e70de39bf6!}

{!LANG-b5459050cced126528a7fbb799d3510d!}

{!LANG-ed3f3a9535c5fd9fb4b6cd0acdd3e81f!}

{!LANG-250086fe6ae94cd4da1424664530c393!}

{!LANG-c06b606468f34fc072420e381e636307!}

{!LANG-8a806078ccc3e8451df85d12cf72cdaa!}

{!LANG-8f07787660350f5b5d90e6c85302352e!}

{!LANG-e3433793e089cc82eadb67b6c24e2608!}

{!LANG-b4105a8365f96fbf4ef90b1000a2102e!} {!LANG-556019908ea1fb2b5b40e036e24fc001!} {!LANG-fe13119fb084fe8bbf5fe3ab7cc89b3b!}{!LANG-f9cc5e441920ca47ddda4a4c8a5ef2c2!}

{!LANG-ccc87e7257869ad33a6a0bd9e28a4ae4!} = 1, 2, …, {!LANG-fe13119fb084fe8bbf5fe3ab7cc89b3b!};

{!LANG-05ca3884891730fdc7a297a7c228286e!}{!LANG-0a0010ac170bada0873d4925a32542c2!}

{!LANG-372e25f23b5a8ae33c7ba203412ace30!}{!LANG-8c18eb2f75ec5657e814ca3092871ca1!}

{!LANG-53113c100c9e6ef06ed6fe0a9f7700e9!}

{!LANG-05ca3884891730fdc7a297a7c228286e!} = 1 768 650 {!LANG-9ad43d3ddcc85504efb4a891bdd590f2!}

{!LANG-372e25f23b5a8ae33c7ba203412ace30!} = 18%.

{!LANG-b658abd8ca6e40d0fd3b13f0de6bc22e!}

{!LANG-5ca36befaec318b9852ad6d7dcdb2909!}

{!LANG-936eb9da64c66349acae74e1feedc741!}{!LANG-bd73f5654030d90ff4ef4400f7789e32!}

{!LANG-89d3a1a6cf99428cdc74439f15552fe6!}

{!LANG-936eb9da64c66349acae74e1feedc741!}{!LANG-07493e77c2a7a2c3fa709ce95cde8d40!}

{!LANG-16f1023a19ff7304ff77a67dbe3f3f5a!}

{!LANG-6d6f781374beca0bdde9e7b4983387b8!} {!LANG-74eb12fc498cbf72ebed770bd9da9b05!} = 0.

{!LANG-e90b1b90134d806e4bca31d689a24659!}

{!LANG-0f5a0430555bf049803fa6ef625d9251!}

{!LANG-21cd8a3f0f79c9b5b5fea5a18c5fe2de!}

{!LANG-e120e6aeb2ebace523c18d2754a85224!}

{!LANG-b4105a8365f96fbf4ef90b1000a2102e!} {!LANG-556019908ea1fb2b5b40e036e24fc001!}{!LANG-aa32108a44680158d56b0a68818587b3!} {!LANG-fe13119fb084fe8bbf5fe3ab7cc89b3b!}{!LANG-f9cc5e441920ca47ddda4a4c8a5ef2c2!}

{!LANG-ccc87e7257869ad33a6a0bd9e28a4ae4!} = 1, 2, …, {!LANG-fe13119fb084fe8bbf5fe3ab7cc89b3b!};

{!LANG-05ca3884891730fdc7a297a7c228286e!}{!LANG-0a0010ac170bada0873d4925a32542c2!}

{!LANG-372e25f23b5a8ae33c7ba203412ace30!}{!LANG-8c18eb2f75ec5657e814ca3092871ca1!}

{!LANG-e3505019948e773e3753db5ee2c39ce1!} {!LANG-bcb427b6f99c7f59d08f490b8730890f!}{!LANG-6372d7e407a90797fa6a5f76361a8819!}

{!LANG-08c71afd8c8a7693369e768260a2c3bb!}

{!LANG-53113c100c9e6ef06ed6fe0a9f7700e9!}

{!LANG-05ca3884891730fdc7a297a7c228286e!} = 1 768 650 {!LANG-9ad43d3ddcc85504efb4a891bdd590f2!}

{!LANG-372e25f23b5a8ae33c7ba203412ace30!} = 18%.

{!LANG-dd36832ab9271086d2549b264279fa0e!}

{!LANG-97991abead3b4b650989f947cdc91f33!}

{!LANG-e9b398163b508008634b89d1f617712a!}

{!LANG-38ea20e1b7233d26dea0a84be68b57f2!}

{!LANG-4455bfa31acf724be85ea3b4e1f29ea6!}

{!LANG-6d2602785a172cf6262867bf00e0034f!}

{!LANG-c4915ec371716fa9bf8d611b12450e00!}

{!LANG-f2cd55b6e2eec351da88bf29d368d349!}

{!LANG-7e65143ad45b9cd6693ff9c1443b316c!}

{!LANG-b0e7912cd0b54c56a18d726de7c20e8d!}

{!LANG-a856d6f890658d725da5c45fd3e01f28!}

{!LANG-6defc2e59c3138b4121629b223678509!}

{!LANG-62eb2d5c188cc69d1a98048144fd1341!}

{!LANG-16e51d669014464d876a02e7de94ae7b!}

{!LANG-b1b134db22719f9f313ddd8106725ddb!}

{!LANG-4c122a3afc87a0d9e1a46f4371677066!}

{!LANG-0a8da0556daf062dd9e9d2729cc816d6!}

{!LANG-a20f2d7847238b758bc190893197b121!}

{!LANG-a156a8453a7b2f0d82e96116a08c4413!}

{!LANG-c61c6f572f4aca10e7de043743e13f73!}

{!LANG-8ced43a86a39e797ec55a12afe1ee6c4!}

{!LANG-3a392e7b54b611070ba7bcd34f96d16a!}

{!LANG-1193bf730ace1721d6e8480a8329b3a3!}

{!LANG-66af32683782372c4c95f2cf433e85fd!}

{!LANG-f4391347499bbbed90fd0453c07eecbe!}

{!LANG-a3643bb6137c74a9577d0952c22c32b6!}

{!LANG-78499433c33fb74e5d3335b5cfc39cfb!}

{!LANG-5863e796de93577112a9cfdb7de462a7!}

{!LANG-170570fa33270a344bb6c5601a7bb818!}

{!LANG-c9439dfcb3905bd9453e34b08287e798!}

{!LANG-7448c841e34c64a1f7e8a296d7066488!}