Свинският кебап е едно от често срещаните ястия Кавказка кухня... Той придоби особена популярност поради своята сочност и нежност. Как да мариноваме свински шишчета, така че ястието да отговори на всички ваши очаквания? Просто трябва да знаете редица тайни. Повечето от тях се отнасят до приготвянето на маринати.

В основата си марината е смес, в която месото се накисва. Тази смес се състои от киселина (вино, оцет, плодови сокове, майонеза, квас), подправки, билки, лук и сол. Задачата на всички тези съставки е да придадат на месото деликатна текстура и вкус. Въпреки това, преди да приготвите марината, трябва да изберете правилното месо. За да научите как да приготвите истински кавказки шиш кебап, обърнете внимание на няколко рецепти за марината.

Как да изберем месо за свинско кебапче

Идеален вариантястието ще се приготви с прясно месо без костилки на пара с умерено количество мазнина. Свежестта на свинското месо се определя от приятната миризма, а на разфасовката - розов, еднороден цвят.

При избора на част от труп на прасе, трябва да се даде предпочитание на каша от шията, кръста, гърдите и кръста. Шунка, лопатка или ребра не са подходящи за тези цели. Безспорно е, че свинският кебап е най -вкусният, сочен и ароматен, но алтернативата е телешки, агнешки или пилешки гърди.
При липса на прясно свинско месо използването на охладени и замразени продукти ще бъде напълно приемливо. Основната тайна за приготвяне на вкусно ястие от замразен продукт е неговата подходяща подготовкаи колко дълго ще престои в маринатата. За да направите това, месото трябва да се размрази, най -добре, ако това се случи на долния рафт на хладилника. Тази опция за размразяване ще запази вкуса и хранителните свойства на продукта. Някои готвачи съветват да осолите замразеното месо и да го оставите в хладилника за няколко часа. Не се препоръчва повторно замразяване, тъй като по този начин се губи сочността. Снимката показва какъв вид прясно свинско месо има.

В какви ястия да мариновате кебап

За мариноване е най -добре да използвате емайлиран, стъклен или керамичен тиган. Не се препоръчва използването на алуминий и пластмасов контейнер, тъй като по време на процеса на мариноване месото може да се абсорбира вредни веществаизлъчвани от чинии.

Състав на марината

Какви храни и подправки са необходими, зависи от избраната рецепта за мариноване. Така че за класическа рецепта ще ви трябват лук, сушен червен пипер, кориандър, сушен босилек, смлян бахар, чубрица, сушен чили, куркума, къри, аджика, сол и оцет. Това обаче не е окончателен списък, той може да бъде допълнен или някои съставки могат да бъдат заменени с други продукти. Използвайте готови рецепти, като следвате процеса на готвене стъпка по стъпка.

За тази рецепта ще ви трябва:

• 2 кг свинско месо;
• 300 г лук;
• 1 опаковка подправка за барбекю в магазина;
• 250 мл оцет 6%;
• сол на вкус.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. Нарежете свинското месо на средни кубчета, с големина около 4 кибритени кутии, сгънати на куб.
2. Нарежете лука на половин пръстени. Поставяме го в тиган за мариноване и го изстискваме леко, изчакваме, докато сокът започне да се откроява.
3. Сложете месото в лука и разбъркайте всичко.
4. Изсипете подправките, разбъркайте.
5. Добавете оцет и разбъркайте отново.
6. Оставете да се маринова за два часа, докато омекне. Някои готвачи смятат, че е по -добре месото да се остави в оцетната течност за малко по -дълго - около 5 часа.
7. Преди да започнете да нанизвате шишчета, месото трябва да се осоли.
8. Пържете, поставяйки шишчета върху горещи въглища.
9. Сервирайте готовото ястие с кетчуп или домашен доматен сос.

Доматен сос

Съставки:

• 200 г домат;
• 4 скилидки чесън;
• магданоз.

Инструкции за готвене:

Сложете всички съставки в блендер и смелете за две минути на пълна мощност. Сосът е готов.

Съвет: Когато избирате подправка, можете да закупите подправка, закупена в магазина, или да използвате смес по ваш избор. Опитайте се да не прекалявате с разнообразието от подправки. Трябва да имате чувство за мярка във всичко.

Много кулинарни експерти са пламенни противници на оцета, вярвайки, че той само разваля вкуса на ястието. В своите рецепти те предлагат да се замени с други храни като кефир, майонеза, заквасена сметана, горчица на прах, боровинка, сок от нар и домати.

Смята се за добра алтернатива на оцета лимонов сок.­

Продукти:

• 1,5 кг свинско месо;
• 5-6 големи лука;
• 10 г подправки;
• 2 лимона;
• смес от чушки на вкус;
• сол.

Не по -малко популярен е кешът, приготвен с лимонов сок. Процесът на приготвяне не се различава много от версията с оцет. Основната разлика е използването на лимон. За да направите това, трябва да вземете лимони, разрежете наполовина и изцедете целия сок в нарязаните парчета свинско месо. Докато заливате месото със сок, разбъркайте го старателно. Време за мариноване - не повече от 3 часа.

Успехът на тази рецепта до голяма степен зависи от правилното количество лимонов сок. Ако прекалите със сока, тогава ястието ще придобие неприятно кисел вкус.

Как да мариноваме свинско кебапче на кефир

За готвене се нуждаете от следните съставки:

• 1,5 кг свинско на пара;
• 15 г захар
• 0,5 л кефир със съдържание на мазнини 3,2%;
• 6 средни глави лук;
• черен пипер, сол.

Тази рецепта не се различава много от предишната. Основната му разлика е, че маринатата от кефир има по -мек ефект. Поради тази причина месото трябва да се влива повече дълго време- около 12 часа, по -добре - 24 часа Марината на кефир не съдържа много подправки.

По време на процеса на готвене е необходимо постепенно кефирът да насити месото. За да направите това, изсипете кефир в лука и месото, приготвени по обичайния начин, и разбъркайте. Добавете захар и разбъркайте отново. Оставете месото да се вари за един час при стайна температура... След това го прибираме в хладилника, оставяме да кисне 10-11 часа.

За да приготвите тази рецепта, ще ви трябва:

• 1 кг свинско месо;
• 300 г майонеза;
• 3 големи лука;
• подправки на вкус;
• сол.

Изсипете месото, нарязано на парчета, с майонеза. Добавете подправки и лук към сместа, нарязани на половин пръстени. Смесете всичко, оставете за 1 час. Междувременно подготвяме мангала, палим въглищата.

Един от най оригинални опциимаринатата е винена. В него ролята на основния компонент е отредена на виното (сухо бяло или сухо червено). Месото се залива с вино и се оставя да се маринова за 2 часа. (За такава рецепта на 1 кг месо ще ви трябват 2 чаши вино.) След 2 часа към него се добавят подправки и се оставят да се мариноват още два часа, ако виното се абсорбира, е необходимо периодично допълнете. Посолете както обикновено преди пържене.

Мариновайте свинските шишчета със сметана

Тази рецепта ще изисква следните съставки:

• 1 кг свинско филе;
• 500 г 20% сметана или натурално кисело мляко без добавки;
• 5 грама сушен босилек
• 2 големи лука;
• 3 скилидки чесън;
• смес от червени и черни чушки на вкус;
• сол.

Ръководство стъпка по стъпка:

1. След като обелите чесъна и лука, ги нарежете на ситно на ръка с нож или използвайте пасатор.
2. Смесете получената маса със ситно нарязан босилек и черен пипер.
3. Нарежете месото на парчета.
4. Натрийте всяко парче с получения сос от лук, чесън и босилек.
5. Слагаме месото в дълбок съд, поръсваме с останалата част от сметановия сос от чесън и лук и изсипваме сметаната.
6. Слагаме на хладно място за 6 часа.
7. Изцедете маринатата преди пържене.
8. Тази рецепта ще бъде подходяща и за печене на скара.

Как да мариноваме свинско кебапче в марината от минерална вода

Тази рецепта се различава от предишните със своята уникалност и творчески подход.

Съставки:

• 2,5 кг свинско месо;
• 1 литър всяка минерална вода;
• 6 средни лука;
• 50 мл растително масло;
• подправки и сол на вкус.

Подготовка:

Процесът на готвене остава същият, с изключение на това, че минералната вода поема ролята на киселата съставка. Мариновани - не повече от три часа. Половин час преди пърженето се добавя маринатата растително масло... ДА СЕ сурово месоможете да добавите гъби и предварително да ги запържите с лук в тиган.

Готвя вкусно ястиеможете да използвате и готови маринати. Асортиментът им е невероятен. По рафтовете на магазините има маринати с горчица, сок от нар, маринати с парчета плодове и зеленчуци, класически маринати. Тяхното предимство е по -бързият процес на мариноване.

Малки трикове при готвене на барбекю

• Ако кебапът се готви през лятото, тогава месото трябва да се нарязва на по -големи парчета. Това ще го направи по -сочен.
• Ако месото е било замразено, горчицата ще помогне да се запази сочно. Достатъчно е да добавите горчица към готовата марината, намажете филийките нарязано месо и оставете за час или два часа. В края на посочения период месото се маринова по ваш вкус.
• Процесът на мариноване е много важен: вкусът на бъдещото ястие зависи от това колко успешна е маринатата.
• За да запалите огън за готвене на месо, препоръчително е да използвате дърва, а не готови въглища. Това ще направи свинското месо по -ароматно и по -меко.
• За да се предотврати изсушаването на месото върху въглищата по време на пърженето, то се поръсва с домашно вино, вода или бира.
• Въглищата в скарата не трябва да изгарят, те трябва да тлеят. Ако по време на пържене избухне пожар или въглищата се пушат много, той се излива леко с вода или се събаря със специална шпатула.

За да накарате всички да се насладят на успешно барбекю на пикник, ви каним да разберете всички тайни на приготвянето му от това видео

Избирайки шиш кебап от свинско месо, маринатата е най -вкусна, така че месото да е меко, първо трябва да изберете правилното свинско месо. Спиралата има много части и изглежда, че всяка ще работи: гърба или бедрото. Други гледат повече на цената, която е по -евтина, тъй като за кебап ще се изисква много месо. Но защо свинско, защото има и говеждо и агнешко?

Свинското месо е по -лесно да се маринова за барбекю, по -постно е от агнешко, по -меко от говеждото и поема добре маринатата, пържи се по -бързо. Дава повече сок и улеснява избора на добро свинско месо. Лакомниците съветват да се вземе точно врата. Сега най -важното е да го мариновате вкусно. Тук не само рецептите, но и предпочитанията на собствениците играят важна роля.

Някой обича повече оцета, други изобщо не искат да го използват. Други предпочитат голямо разнообразие от подправки. За щастие, кебап от свинска врата не е труден за приготвяне, особено ако отделите достатъчно внимание на мариноването. В края на краищата добре приготвеното месо е вече 80% от депозита, което ще направи най-вкусния шиш кебап от свинско месо. Понякога ароматите на маринатата са такива, искате да ядете месото още сурово.

Трудно ли е да се маринова?

Не, повечето рецепти ще ви изненадат със своята простота и наличност на съставки, малки количества. Няма дълги списъци с дузина артикули и редки продукти. Най -скъпото нещо в кебап е, разбира се, самото месо и за да получите вкусен свински кебап, купувайте месо за него само на доказани места, не бива да пестите.

Важно: всяко месо трябва да има свои документи, да се проверява от санитарно -епидемиологичната станция. Тези гаранции дават на потребителите, че продуктът е свеж, чист и получен от официален източник.

Месото е скъпо удоволствие, хората плащат не само за доставка, но и за чекове и сертификати. Затова е по -скъпо на специализирани места - големи супермаркети, където има отделен отдел за месо, пазари. Вземете месо, където можете да се доверите на продавачите.

Оцетна марината

Лесна рецепта как да сготвите свинско кебапче, като добавите оцет.

От какво имаш нужда:

Свинско, приготвено за барбекю;
Подправки;
Оцет;
3 средни лука.

Процедура:

Първо пригответе месото, като изплакнете и нарежете на равни парчета. Не трябва да премахвате костите, по -добре е да ги накълцате заедно с месото, тогава е по -вкусно да се гризе.

Обелете 3 еднакви средни лука, нарежете на тънки пръстени. Мариновайте месото за удобство в дълбок, голям съд. Първо сложете месото, после лука, след това добавете подправки.

Отделно в буркан, разредете оцета с обикновена вода, като съотношението на 100 г оцет ще бъде 150 г течност (ако оцетът е 9%). Изсипете вода в купа, разбъркайте, така че месото да се потопи напълно в сместа за марината. Отгоре може да се притисне с потисничество, за да не се разрежда прекалено много маринатата. Мариноваме кебап и свинско за около 3-4 часа. Например, направете го сутрин и го оставете да престои до вечерта. Добре маринованото месо ще бъде подхранено, ще стане по-меко, ще се пържи по-бързо.

Марината с кефир

Обикновено подправките за свински кебап са съвсем стандартни - сол и черен пипер, рядко нещо друго. Повечето гурмета съветват да не се прекалява, в противен случай подправките ще надделеят над естествения вкус на месото. В крайна сметка свинският кебап е преди всичко месо. Но е грешка да се смята, че добрата марината е незаменимо допълнение към оцета. Например, ето вариант с кефир.

От какво имаш нужда:

Свинско месо;
Прясно кориандър;
Няколко крушки;
Кефир (обикновен, без добавки).

Процедура:

Готвенето на свинско кебапче ще отнеме време и време. По -добре е, когато месото се маринова спокойно с часове, придобивайки нови вкусове и мекота. Мнозина го оставят до сутринта.

Първо пригответе изброените съставки: обелете лука, изплакнете месото, накълцайте. Нуждаете се от лук на пръстени, месо както искате, но размерът на парчетата е по -добре да е среден. Големите отнемат повече време за пържене, а малките изгарят по -бързо. Изплакнете кориандъра и го накълцайте също.

Използвайте купа или дълбока тенджера за мариноване. Първо сложете месото на слой, след това лука, после кориандъра. Посолете всичко, добавете черен пипер. Изсипете кефир последен.

Можете да направите няколко слоя, като за салата, като всеки изсипете малко количество кефир, така че парчетата да се напълнят до върха с него. След това поставете на тъмно, студено място, такава рецепта за мариноване на кебап и свинско месо изисква ежедневна или нощна инфузия.

Марината с майонеза

Всеки избира своя рецепта за приготвяне на свинско кебапче от всичко. Някои хора обичат оцет, дори готови парчета се изсипват преди употреба, други искат минимум подправки, за да усетят само пържено месо, трети като домати и други зеленчуци, добавят ги не само като ги слагат на шишчета с месо, но и в маринатата. И ето класическата рецепта, само с майонеза.

От какво имаш нужда:

Свинско месо;
Няколко лука (очаквайте тази част първо да отиде за маринатата, другата за предястие за готовия кебап);
Майонеза (ако месото е 2 кг, тогава ще отнеме 500 г);
Подправки.

Да, трудно е да се нарече такава рецепта диетична, но е осигурен сочен свински кебап.

Процедура:

Първо нарежете месото, обелете лука и го нарежете също. Сложете всичко в тенджера, приготвена за маринатата (ще стане и купа). Разбъркайте старателно. Изсипете майонеза, като добавите подправки там. Накисването отнема около един ден.

Няколко съвета

Как да накиснете свинско кебапче, вземете предвид всички нюанси? След всичко проста рецептаизглежда само в началото. Има няколко прости съвети... Например, вземете емайл или керамика, алуминият не е много подходящ за съхранение и мариноване на месо.

Важно е месото да се маринова добре за свински кебап. Уверете се, че всички парчета са потопени в сместа за марината, разбъркайте съдържанието на тигана, проверявайте от време на време.

Интересна техника за поставяне на вече мариновани парчета върху шишчета. Например свинското месо за барбекю обикновено се поставя върху специални, метални шишчета. В Азия някои използват дърво, докато японците използват бамбук. Разбира се, приплъзването няма да е много добро, но шишът може да бъде третиран с парче бекон или намазан с обикновено масло преди засаждането.

Свинският шашлик ще се окаже сочен, ако засадите парчетата плътно, без празнини, по -добре е да направите парчетата по възможност еднакви, не отстранявайте костите. Твърде големите отнемат повече време за пържене, а малките изгарят лесно.

Обичате ли препечени зеленчуци? Не бива да ги редувате с парчета месо, защото времето за пържене на зеленчуци е много по -кратко и докато месото е подходящо, зеленчуците ще имат време да изгорят всичко. Затова или направете отделни зеленчукови шишчета, или яжте зеленчуци по този начин, хапете.

Шашликът от свински врат е особено добър, когато месото не е прегоряло прекалено. За да предотвратите овъгляването на парчетата, поръсете ги с останалата марината, докато капчиците мазнина ударят огъня.

Можете да пържите барбекю само на горещи въглища, когато изобщо няма огън! Ако се появи светлина, незабавно я изгасете. Поставете шишчетата по -високо върху скарата, тогава месото ще изгори по -малко и завъртете бавно, в противен случай кебапът ще изсъхне.

Лесно е да проверите готовността на вашия кебап: лесно можете да нарежете парчетата с върха на ножа, а когато сокът е бистър, това означава, че вече можете да ядете месото. Ако сокът има розов вкус, отстранете го по -рано.

Ето как правилно готвим барбекю и свинско месо. Тези съвети обаче ще са полезни за всеки кебап. В края на краищата има и агнешко, разбира се пилешко и дори риба.

Винена марината

Можете да последвате добре познатия пример на западни готвачи, които активно добавят вино и тази рецепта е класическа за тях, защото има специални трапезни вина. Тук не е необходимо да търсите столова, просто я вземете по ваш вкус. И не се притеснявайте за алкохола, той ще изчезне след това на огъня, оставяйки само вкуса на виното.

От какво имаш нужда:

Свинско месо;
100 мл вино (тук се използва бяло, сухо);
Кориандър - 1 малка лъжица;
Подправки.

Процедура:

Първо нарежете месото, след което го поставете в купата по ваш избор. Добавете подправки там, разбъркайте всичко, след това налейте вино. За да може месото да "поеме" добре маринатата, имате нужда от преса. Не е необходимо да се разрежда виното.

Кавказка марината

Някои фенове вярват, че той е най -добрата рецепта за свинско кебапче, особено когато пътуването предстои скоро и просто няма време за дълго мариноване. Да, уважаваните готвачи имат различни мнения за времето, че кебапът излиза вкусен само при продължително, за предпочитане дори ежедневно мариноване. Някои готвачи са „за“, казват, че месото е сложен продукт, изисква грижи, последователност от действия и бързане само разваля вкуса.

Ако трябва да отидете спешно, можете да мариновате месото, да го вземете със себе си, да го пуснете на пътя, след което веднага да запържите барбекюто. Други готвачи знаят как да мариноват свинско месо вкусно само за бърз кебап... И следната рецепта за подобни случаи.

От какво имаш нужда:

Само свинско месо;
Минерална вода (газирана, всякаква, само без сол);
Подправки.

Процедура:

Тук маринатата от свинско кебапче може да се влива само за 3 часа. Нарежете месото първо, след това изсипете минерална вода... Всичко. Сега трябва да изчакате 2-3 часа, само времето на пътуването, като се установите на избраното място. След това, точно преди готвене, добавете подправки, разбъркайте.

Марината и киви

Да, понякога съставките на маринатата могат да ви изненадат. Те ще придадат на месото специален вкус, защото основното е, че месото е едновременно меко и запазва своя вкус и, разбира се, сочно. Тази марината също не изисква дълго време, тя върви добре с всеки кебап.

От какво имаш нужда:

Месо;
Киви - едно е достатъчно;
Лукът също е един;
Червен пипер - не повече от чаена лъжичка;
Кориандър (само изсушен);
Копър (пресен, но също и сушен);
Кориандър (вземете смлян);
Газирана вода (минерална вода).

Процедура:

Първо нарежете лука на средни пръстени, а кивито обелете на малки кубчета. Нарежете месото, поставете в ястието, избрано за мариноване, добавете всички подправки там, след това лука и кивито. Подправки колкото искате и напълнете всичко с вода. Достатъчно 2-3 часа за вкусно барбекю.

Sp-force-hide (display: none;). Sp-form (display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -радиус: 8px; -webkit-border-радиус: 8px; цвят на границата: #dddddd; стил на рамка: плътен; ширина на границата: 1px; семейство шрифтове: Arial, "Helvetica Neue", без засечки;). sp-form вход (дисплей: inline-block; непрозрачност: 1; видимост: видим;). sp-form .sp-form-fields-wrapper (поле: 0 auto; ширина: 570px;). sp-form .sp- control-form (background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- радиус: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; височина: 35px; ширина: 100%;). sp-form .sp-поле етикет (цвят: # 444444; размер на шрифта : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;). Sp-form .sp-button (border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -цвет: # 0089bf; цвят: #ffffff; ширина: авто; шрифт-тегло: удебелен;). sp-форма .sp-button-container (подравняване на текст: вляво;)

Пролетта дойде, а с нея и кебапите. Не знам как в други региони, където жегата идва по -рано, но имаме масови излети за барбекю по майските празници - хората ходят на пикници и летни вили и е почти невъзможно да си представим без ароматно сочно месо на шишчета или решетка. И днес ще ви разкажа няколко доказани рецепти, надявам се да ви бъдат полезни.

Струва ми се, че любовта към месо, пържено на огън, е някакъв примитивен инстинкт, който има почти всеки. Вероятно нашите предци също са се радвали на пържено месо от мамут, иначе как може да се обясни истински хипнотичният ефект на тези парчета върху хората. В края на краищата, дори да почувствате миризмата на приготвяне на барбекю, вече сте нетърпеливи да го опитате. Неслучайно има израз „кебап таз радва окото“.

Има толкова много рецепти за вкусни маринати и авторите уверяват, че всяка рецепта е най -добрата, а месото се оказва най -нежното, че неволно идва мисълта, че барбекюто е просто толкова вкусно ястие само по себе си, което върви добре с различни превръзки. Затова не се колебайте да опитате рецептата, която харесвате от моя пост, и да се насладите. Или можете да опитате всички различни вкусове, като мариновате различно всеки път. Аз съм за експерименти!

Разбира се, кебапите могат да се приготвят във фурната, но какво може да се сравни с месото, изпечено на скара? Пролетното слънце, младите листа по дърветата, щастливите лица на приятели и сочните лакомства - какво може да бъде по -добре?

Какво месо да изберете за барбекю

Общоприетото мнение, че най -доброто месо за барбекю е свинската шийка и тук е невъзможно да не се съгласим. Въпреки че истинските експерти говорят и за задния крак на прасето, шията все още е най -популярният вариант.

Някой смята, че класиката е кебап от овнешко месо. Но това, което е интересно, когато бяхме на почивка в Абхазия, собственикът на къщата, в която живеехме, редовно организира за нас пикници с барбекю - великолепни празници. В същото време той самият е професионален грил за барбекю, не приветства агнешкото, казва, че се смята за мръсно месо, защото овенът изяжда всичко. Но тъй като почиващите определено искаха да ядат овен, той подготви и двата варианта. Мога да кажа, че свинските кебапчета бяха по -сочни и по -вкусни. Ще пиша за агнешки кебап по -късно, но днес всички рецепти за кебап от свинска шия, тествани от мен или моите приятели.

Как избирате правилния свински врат? Има много съвети в различни блогове, като натиск върху месото и нещо друго. Но ще ви кажа моя метод - просто идвам на пазара, където обикновено купувам месо, и винаги има свеж, красив врат. Купувам го, не натискам нищо, не го проверявам, не провеждам химически тестове, както съветват различни експерти. От външен видмесо и така е ясно дали е старо или ветровито. Но на пазара винаги ми дават добро парче от врата, според мен нищо не трябва да се усложнява. Ако купувате месо за първи път, просто кажете на продавача: „Дай ми хубаво парче врат за барбекю“ - и те ще ти дадат всичко.

Ако идвате на пазара за месо, в същото време отидете до гишето с подправки, които се продават на едро. Можете да кажете на продавача, че имате нужда от подправки, за да мариновате толкова месо. Продавачът обикновено професионално хвърля различни подправки, оказва се много вкусен комплект за барбекю!

Подготвяме парчетата. Какви парчета месо трябва да бъдат, така че кебапът да не се окаже сух

Идеалният размер на парчетата месо за кебап е около размера на кутия кибрит. Тоест не много голям паралелепипед с леко удължена форма. Ако има мазнини, изрежете излишъка, оставяйки само тънка лента. Казват, че „голямо парче харесва устата“, но в случай на шаш -кебап това не е така, защото месото ще бъде сурово вътре, или ще трябва да го пържите дълго време и има опасност от пресушаване. Тъй като кебапите често се ядат от шиш, парче трябва да е достатъчно само за една хапка. Опитайте се да изрежете, така че нищо да не виси от парчето, тъй като това просто ще изгори.

Как да мариноваме кебап правилно

Използвайте емайлиран, стъклен или керамичен съд за марината. Изобщо не алуминий. Тъй като това е тежък метал и отровен, и когато взаимодейства с кисела среда, той се окислява, разваля вкуса на кебап и може би добавя вредни вещества към тялото ви.

За да може лукът да даде повече сок, някои предпочитат да не го нарязват, а да го смилат в блендер.

Ако киселото месо е в хладилника, тогава около час преди готвене трябва да го извадите и да го оставите на стайна температура. След това можете да изпържите кебапа по -бързо и той ще бъде по -сочен. В края на краищата, за да се сготви студено месо, отнема повече време и има опасност да се пресуши.

Има мнение, че солта трябва да се добави в самия край на мариноването или като цяло солта трябва да е вече върху шишчето. Тъй като солта извлича сок от месото и тя ще се окаже по -суха, ако се маринова с нея. Но тук всеки решава за себе си. В тази статия цитирам както такива, така и други рецепти. Обикновено в последния момент сам добавям сол.

Класически комплект подправки за барбекю: 1 чаена лъжичка черен пипер, 1 чаена лъжичка смлян кимион и 2 чаени лъжици смлян кориандър. Можете също така да добавите смлени или нарязани дафинови листа.

В много рецепти за кебап не е необходимо да пишете броя на съставките, ясно е, че вземаме парче месо, което сме купили на пазара, а то може да бъде по -голямо или по -малко. Добавяме сол и подправки на вкус и има достатъчно марината, за да покрие месото напълно.

Как да скара барбекю на скара

Какво да изберем - шиш или решетка? Не мисля, че има някаква фундаментална разлика. Пържим всяко месо на решетката - това е по -бързо и по -лесно. Въпреки че е приятно да се яде барбекю от шишчета, веднага си спомням как бях на пикник в детството и се хранех от шиш.

За да предотвратите залепването на месото върху шишчето или решетката, ги натрийте с растително масло или лимонов сок и загрейте за няколко минути.

Не обръщайте месото твърде често. По -добре го оставете да грабне от едната страна, след това го обърнете и оставете да пече на скара от другата. Това го прави най -вкусният.

За да проверите дали месото е сготвено, го пробийте с нож. Ако се отдели кръв, значи тя все още е сурова, ако има бистър сок, значи месото е готово. Ако нищо не се откроява, възможно е да сте препекли ястието си.

Когато кебапът е готов, можете да го поставите в тенджера и да къкри за няколко минути на огъня. Това го прави още по -нежен.

Как да мариноваме шишчета от свински врат за сочно месо

Как да мариновате врата си, така че месото да е сочно?

Първо ще напиша това, което всички вероятно знаят. Месото трябва да е прясно, охладено, да не е замразено - от това се получават най -вкусните кебапчета.

Въпреки че, признавам, че го направих и от замразено - от кофи с кисели кебапчета, които се продават в супермаркета, също се оказва вкусно. Явно не съм естет) Но все пак най -добрият резултат е, когато самият аз си купих прясно месо и маринован, освен това няма нищо много сложно в това.

Мисля, че най -добрата марината е просто лук, сол и черен пипер и оставете да престои. Приятелят ми е професионален кебап, баща й има кебап и тя маринова перфектно, в собствен сок. Достатъчно лук, сол и черен пипер, за да направите прекрасен, сочен шиш кебап от шията. Но, ако искате да опитате нещо по -оригинално, тогава ви предлагам други възможности за маринати.

Като цяло най -вкусният кебап, който съм опитвал, направих за рождения си ден и той беше най -простият. Сега ще ви кажа как да го направите.

Тайната съставка в добрата марината е лукът. Необходимо е да се вземе равно количество лук и месо, поне по отношение на обема, лукът е по -лек по тегло. Тоест има около половин килограм лук на килограм шийка и след това се уверете сами, че обемът е приблизително еднакъв.

Продукти:

• Сол,
• Пипер,
• свински врат - 1 кг,
• лук - 300-500 гр.

1. Нарежете свинския врат на филийки, не твърде големи, с размери около Кибритена кутия... Нарежете равно количество лук на пръстени.

2. Не знам точно за солта, но мнозина препоръчват сол в самия край, аз го направих. Добавете черен пипер, разбъркайте добре.

3. Някой натрошава лука със сол, след което слага месо в него. Внимателно пасирах месото и лука. Експериментирайте тук сами.

4. Покрийте с капак или стреч фолио. Охладете за една нощ. Вече преди готвене - сол по ваш вкус. Поставете месото върху шишчета или върху решетка.

5. Печете на скара, докато омекне.

Как правилно да накиснете свинското кебап в оцет? Мариновано свинско за барбекю

Въпреки че пиша по-горе, че любимата ми марината е сол, черен пипер и нищо излишно, за много такива кебапи липсва пикантност и те смятат за най-вкусния кебап, маринован в оцет, това е така нареченият съветски вкус от детството. Затова ще споделя тази рецепта.

Продукти:

• Свинско (врат) - 1,5 кг,
• Лук - 700 г,
• Оцет 9% - 50 мл,
• Сол - 1,5 супени лъжици,
• Пипер - 1 ч.л

Най -вкусният кебап се получава чрез използване на ябълков оцет или винен оцет.

1. Нарежете месото на малки парчета по 3 см.

2. Нарежете лука на колелца.

3. Сега поставете на слоеве в тавата. Месо - лук - малко оцет - сол, черен пипер. Изсипете малко оцет върху окото, общо трябва да се консумират около 50 мл. Повторете слоевете.

4. Оставете за един час в топла стая. След това разбъркайте и охладете.

5. За по -голям ефект можете да направите преса.

6. И така, на следващия ден, когато месото се маринова, нанижете го на шишчета или го поставете в решетката.

7. И запържете на скара до омекване.

Трябва ли да нанизвате лук върху шишчета? Всеки решава за себе си. Някой казва, че това е категорично невъзможно, тъй като лукът разваля месото при пържене. Някои хора обичат пържен лук. Пържа без лук.

Колко време отнема мариноването на свински шишчета в майонеза? Продължителност и етапи на мариноване на месо

Свински кебап в майонеза е може би най -противоречивата рецепта. Някой осъжда. Както каза един мой приятел с грузински корени, „вкарването на пилешки крилца в майонезата е лошо възпитание“. Излишно е да казвам, че след това не я поканихме на пикници, нямаме нужда от арогантност, основното е, че беше вкусно. Наистина мисля, че най -добрият вариант за сухо пилешко месо е майонезата. Но много го използват и за свинско месо.

Нямам предразсъдъци към майонезата при пържене. Мисля, че майонезата се справя с ролята си много по -добре от заквасената сметана. В крайна сметка майонезата всъщност е растително масло. Тоест, допринася за създаването на хрупкава коричка. А заквасената сметана всъщност е мляко, тоест вода. Какво може да направи? Не мога да забравя експеримента на брилянтната готвачка Оксана Путан, когато на един лист за печене пилето беше намазано с майонеза, а на другото със заквасена сметана, второто се оказа бледо и непрезентабелно. И ако се страхувате от химикали, направете си майонеза, това е много просто.

Продукти:

• Врат - 1,3 кг
• Лук - 600 г,
• Подправки - 2 супени лъжици. л.,
• Сол - 1 супена лъжица л.,
• Майонеза - 300 гр.

1. Измийте и подсушете месото с хартиени кърпи. Нарежете на средни парчета, прехвърлете в купа.

2. Добавете сол и подправки (на вкус, например комплект за барбекю).

3. Настържете един лук на едро ренде или смилайте с пасатор. Сокът му ще насити месото.

4. Нарежете останалия лук на дебели пръстени.

5. Сложете майонеза, разбъркайте добре.

6. Покрийте месото и го поставете в хладилник за една нощ.

7. Печете месото на скара за около 30 минути, като редовно се обръщате.

След 30 минути кебапът е готов.

Как правилно да мариноваме свинските шишчета в оцет и майонеза? Всъщност има рецепта, която комбинира майонеза и оцет. Ето как постъпва един мой приятел. В началото се приготвя течна марината: 9% оцет се разрежда с вода в съотношение 1 към 4. Месото се смесва с лука, нарязва се на пръстени, след което се залива с марината. Така че го оставете за една нощ или пет часа. След това, около час преди пържене, оцетната марината се отцежда и към месото се добавя майонеза. Шашликът се оказва необичайно мек и сочен.

Свински кебап марината с лимон и минерална вода

Ако нямате много време преди пикника, но ви препоръчвам да опитате този вариант - марината с лимон, лук и минерална вода. Месото е готово за пържене след 1-4 часа, не повече, защото ако го оставите за една нощ, ще има горчив вкус заради лимона. Минералната вода придава мекота, а лимонът - приятен нюанс на вкус.

Продукти:

• Свинско месо - 1 кг
• Лук - 250 г,
• Лимон - 2 бр.,
• Подправки по ваш избор (например смес от шашлик) - половин супена лъжица,
• Сол - 2 супени лъжици или на вкус,
• Минерална вода - 0,5 литра

1. Нарежете свинския врат на големи парчета, широки и дълги около 2 до 3 см.

3. Нарежете лука на колелца.

4. Нарежете лимона на филийки.

5. Сложете месо, лимон, лук, подправки в тенджера и сол на вкус.

6. Разбъркайте и изсипете там половин литър минерална вода.

7. Оставете да престои в хладилник за два до четири часа.

8. Поставете върху шишчета или поставете в решетка.

9. Печете на скара, докато омекне.

Шафик от кефир. Как да накиснете свинския кебап в кефир, за да стане сочен?

Шафикът от кефир също е класически и популярен вариант. Някои казват, че се оказва най -деликатният. И не е трудно да го направите. Само месо, лук, подправки и добавете кефир. Половин час е достатъчен за такава марината.

Продукти:

• Месо - 2 кг
• Кефир - 1 литър,
• Лук - 500-600 гр.,
• Подправки за барбекю,
• Сол,
• Млян черен пипер

1. Не нарязваме месото на малки парченца.

2. Нарежете лука на половин пръстени или големи парчета.

3. Изстискайте лука с ръце, пасирайте, така че да изпусне сока. Не сол, а само черен пипер. Овкусете месото и лука отделно. Добавете други подправки на вкус, например смлян дафинов лист или с листа, както желаете.

4. Когато отделно смесите лука и месото с подправките, комбинирайте всичко заедно и разбъркайте.

5. Напълнете всичко с кефир, така че да покрие месото напълно, разбъркайте отново добре.

Кебап, маринован в кефир, не се препоръчва да се поставя в хладилник, по-добре е да го държите на стайна температура за 2-3 часа.

6. Оставете на стайна температура за 2-3 часа. Сега месото трябва да се осоли, тоест около час преди готвене. Като алтернатива можете да посолите директно върху шишчетата.

7. И това е всичко, можем да пържим. Вкусните кебапчета са готови.

Как да мариноваме свински шишчета в минерална вода?

Това също е популярен начин за мариноване на месо за барбекю. Оказва се много вкусно. По -горе пиша за рецептата за марината от минерална вода с лимон. Но реших да пиша отделно за маринатата на минерална вода, тъй като тя все още е различна и можете спокойно да я оставите да се маринова за една нощ.

Продукти:

• 1,5 кг месо (шия),
• 3 глави лук,
• Дафинов лист,
• Смес от чушки,
• Сол,
• Минерална вода,
• Подправка за барбекю

За марината е най -добре да изберете силно газирана минерална вода.

1. Нарежете месото на парчета

2. Нарежете лука на половин пръстени. Посолете лука малко, така че да пусне сока.

3. Посолете и месото малко. Разклатете добре лука, добавете три дафинови листа, нарязани на парчета, разбъркайте с месото.

4. Поръсете със смес от черен пипер, подправка.

5. Напълнете с минерална вода.

6. Покрийте месото със стреч фолио. Можете да го поставите в хладилника за шест часа или за една нощ или да го оставите на стайна температура за час и половина до два часа.

7. След това нанижете на шишчета и пържете до готовност на скара.

Мариновани в доматен сок. Свинска кебап рецепта в доматен сок

Много вкусен вариант за марината са доматите или доматеният сок. Кебапите са сочни, меки и вкусни.

Продукти:

• Месо - 2 кг
• Доматен сок - 0,5 - 1 л
• Лук - 300-500 гр.,
• Сол,
• Черен пипер, кориандър, босилек, хмел-сунели (по ваш вкус)

1. Нарежете месото на парчета. Нарязваме лука, може да е на пръстени, половин пръстен или на ситно. Посолете, добавете подправки.

2. Напълнете всичко с доматен сок, така че да покрие месото напълно. Разбъркайте месото. Оставете за 1-3 часа, можете дори повече.

3. Нанижете на шишчета.

4. Сега можете да пържите. Шашликът е много вкусен.

Видео рецепта за барбекю от Сталик Ханкишиев

Признат майстор в готвенето на барбекю - Сталик Ханкишиев. Предлагам да гледате видео, където той говори за всички тънкости на мариноването и пърженето на месо. Вярно, рецептата показва това на примера с говеждо месо, но, разбира се, свинското също е добре.

Сталик вярва, че най -важното не е маринатата, а правилният избор на месо и правилното пържене. Човек не може да не се съгласи с това!

Продукти:

• Месо - 1,5 кг
• Лук - три големи лука,
• Черен пипер - 1 чаена лъжичка,
• Смлян кимион - 1 чаена лъжичка,
• Смлян кориандър - 2 ч.ч

1. Нарежете лука на половин пръстени. Поръсете със сол и го разклатете с ръце, така че лукът да даде сок.
2. Нарязваме месото на малки парченца. Добавете подправки. За един и половина кг месо, около 1 ч.ч. с пързалка черен пипер, 1 ч.ч. смлян кимион и 2 ч.ч. кориандър.
3. Мариновайте месото за около два часа. След това го нанизваме на шишчета, като премахваме лука от месото (пак ще изгори).
4. По време на пърженето Сталик препоръчва да се намаже трева върху шишчета с месо - мащерка (или розмарин), за да придаде много прекрасен аромат на кебапа. Пържете до омекване.

Така че, аз дадох в този пост много много различни рецепти за кебап. Експериментирайте с тях. Коя е любимата ви изпитана рецепта? Пишете в коментарите!

Важно е бързодействащата марината да съдържа киселина, която да помогне за омекване на месото. Това може да бъде киселината, която се намира в доматите, виното, кефира, лимоновия сок и всеки оцет.

Ако парче свинско месо е добро, тогава не трябва да сте умни с маринатата. Достатъчно е просто да напълните приготвените парчета с газирана минерална вода.

Необходимо (изчислено на 1 кг месо):

• 1 бутилка (0,5 л) газирана минерална вода;
• 2-3 г прясно смлян черен пипер;
• 10 g готварска сол;
• 80 г лук;
• сок от половин лимон.

Подготовка: 1 час 30 минути. Калории: 35

Как да готвя:

Нарежете свинската каша на парчета, подправете с черен пипер, сложете в тенджера, разбъркайте. Лукът се нарязва на едро, слага се в купа, посолява се, зеленчукът се смила старателно, докато се появи сок. Добавете луковата маса към месото, залейте всичко с минерална вода, изцедете лимоновия сок. Мариновайте за 1 час.

Свински кебап марината с вино

Виното перфектно омекотява свинското месо. Можете да направите марината със сухо бяло вино и червено.

Със сухо бяло вино

Ще се изисква (изчислено за 1 кг месо):

• 250 мл сухо бяло вино;
• 5 г смлян червен пипер;
• 2-3 скилидки чесън;
• 90 г обикновен лук;
• подправки, сол на вкус.

Времето за готвене е 60 минути. Калории: 120.

Как да се направи:

Нарежете свинското месо на парчета, сложете в тенджера. Към месото добавете червен пипер, сол, нарязан лук, скилидки чесън, разбъркайте добре. Налейте вино, затворете тигана с капак. Мариновайте за не повече от 60 минути.

С червено сухо вино

Съставки (за 3 кг свинска каша):

• 4 глави лук;
• 125 мл червено вино;
• 125 мл натурален сок от нар;
• 1 малък лимонов плод за сок;
• 8 грах бял и черен пипер;
• 1 щипка смлян червен и черен пипер;
• няколко семена от кимион;
• стрък кимион;
• 2 щипки хмел-сунели;
• 35 мл зехтин без мирис.

Изисква: 1 час. Калории: 105

Как да се направи:

Поставете месото, нарязано на големи парчета, в подходяща тенджера. Лукът, нарязан на пръстени, се комбинира с месо, подправки, сол. Смесете виното с натурален нар и лимонов сок, залейте месото, разбъркайте внимателно, добавете зехтин. Мариновайте за около един час.

С лук и кефир

Сокът от лук омекотява добре месото. Лукът може да бъде нарязан, нарязан с пасатор или настърган. И мариновайте парчетата месо в това. Кебапът ще се окаже сочен и нежен, тъй като пюрето от лук веднага се хваща при нагряване и образува отлична коричка.

Ще ви трябва (за 1 кг свинско месо):

• 750 г пресен кефир;
• 4 листа лаврушка;
• 8 глави лук;
• малко пресен кориандър;
• прясно смлян черен пипер и сол на вкус.

Общо време за готвене: 1 час. Калорично съдържание: 110 kcal.

Как да се направи:

Лукът се нарязва на пръстени, кориандърът се нарязва на едро. Сложете всичко в тенджера на слоеве: парчета месо, кръгчета лук, нарязан кориандър (повторете няколко пъти). Сол и черен пипер на слоевете, сложете дафинов лист, налейте кефир. Оставете да се маринова за половин час.

Бърза туршия с домати

Перфектната марината се прави от зрял домат. Киселинността на доматите помага не само за омекотяване на свинското месо, но и за подобряване на вкуса му.

Изисква се (за 2 кг свинска каша):

• 4 средни лука;
• сол на вкус;
• 5 г прясно смлян черен пипер;
• 1 кг домати;
• 50 мл рафиниран зехтин;
• 7 стъбла розмарин.

Подготовка: 1,5 часа. Хранителна стойност: 120 kcal.

Как да се направи:

Обелете лука и нарежете на пръстени. Нарежете доматите на кубчета. Нарежете свинската каша на малки парченца, сложете в емайлирана тава, поръсете с черен пипер, сол на вкус, разбъркайте.

След това добавете лука, доматите, олиото, поръсете с листа от розмарин, разбъркайте всичко добре. С мокри ръце натрошете месото, покрийте тигана с капак, изпратете го на студено място за 1-1,5 часа.

Рецепти за мариноване на свинско в оцет

Оцетът прави свинското меко и има добър вкус. Според рецептата се добавя трапезен и ябълков оцет, но можете да вземете всеки друг.

С ябълков оцет

Ще ви трябва (за 2,5 кг месо):

• 7-8 глави лук;
• 120 г ябълков оцет;
• 1 малък плод лимон;
• 2-3 щипки прясно смлян черен пипер;
• сол на вкус;
• 1 щипка захар;
• ½ литър трапезно бяло вино.

Необходими за готвене: около 60 минути. Калории: 95.

Как да готвя:

Обелете лука, нарежете на пръстени, поръсете със захар и изцедете лимонов сок върху него. В тенджера комбинирайте нарязани свинско и лукови пръстени, черен пипер, добавете сол на вкус, налейте ябълков оцет и половин литър бяло вино. След 45-55 минути можете да сготвите кебап.

С 9% трапезен оцет

Ще ви трябва (за 1 кг пулп):

• 250 г лук;
• 20 мл 9% оцет;
• сол на вкус;
• 5 г прясно смлян черен пипер.

Подготовката отнема: 60 ​​минути. Всяка порция: 70 kcal.

Как да се направи:

Пропуснете лукпрез месомелачка, комбинирайте с оцет и черен пипер. Нарежете свинското месо на порции, сложете в тенджера, добавете луковата маса. Оставете месото да се маринова за 1 час. Съветваме ви да осолите кебапа преди готвене, за да запазите месото сочно. Кориандър, босилек и розмарин успешно ще допълнят тази марината.

Марината от майонеза

Ако свинското месо е постно, то трябва да бъде наситено с нещо мазно, за да не се откаже от сока си по време на готвене, а напротив, да го запази. За това майонезата е перфектна, която при пържене дава златистокафява коричка и запечатва месния сок. Освен това той вече съдържа оцетна киселина.

Необходимо (изчислено за 2 кг месо):

• 400 г лук;
• 5-6 резенчета чесън;
• 300 г майонеза;
• прясно смлян черен пипер на вкус.
• 10 г сол.

Подготовка: 60 ​​минути. Калории: 170

Как да се направи:

Нарежете свинското месо на парчета, поставете в тенджера, изпратете лука и чесъна, нарязани на пръстени, добавете майонеза, подправете на вкус. Оставете за 1 час.

Най -бързият вариант

Тази марината съдържа много активни съставки - доматен сок, лук и лимонов сок. Следователно, трябва само да държите свинското месо в него за 30 минути.

Ще ви трябва (за 1 кг месо):

• 350 г лук;
• 300 мл натурален доматен сок;
• 35 г обелени скилидки чесън;
• 4 г черен пипер;
• пресен чили на вкус;
• нарязан кориандър на вкус;
• резен лимон;
• 20 г готварска сол;
• 50 мл рафинирано масло.

Това отнема: 30 минути. Калории: 126.

Как да се направи:

Обелете 350 грама лук, нарежете на половин пръстени. Пасирайте го, за да образувате сок. Нарежете скилидките чесън и чили на пръстени.

Сложете нарязан лук, черен пипер, чесън в тенджера, добавете всички подправки, налейте доматен сок, рафинирано масло, лимонов сок.

Разбъркайте старателно маринатата. Поставете нарязаното на порции свинско месо в тенджера с маринатата, като притиснете парчетата месо добре в сместа. Затегнете тигана с найлоново фолио, дръжте на студено място за 30 минути.

Марината с оцет, минерална вода, кефир, домати или алкохол ще ви помогне да приготвите кебап от свинска каша. Освен това може да се направи лесно и бързо.

И за да ускорите процеса на мариноване, трябва да имате предвид следното:

1. Не забравяйте да добавите нарязан лук, малко гранулирана захар, черен прясно смлян пипер, дафинов лист към оцетната марината.
2. По -добре е да добавите черен пипер, пикантна доматена аджика към виното и да загреете сместа при най -ниската температура. По желание сложете щипка хмел-сунели.
3. Сложете нарязаните обелени белени домати и лук в доматената марината. Не просто добавяйте лука към доматите, а нарязвайте и натрошавайте старателно до изцеждане на сока. Но не трябва да смачквате скилидките чесън и пипера, тъй като сокът им ще отиде при месото при разбъркване.
4. Можете да поставите бял пипер, кориандър, кимион в кефир. Преди да добавите подправки, те трябва да бъдат смлени и калцинирани в сух тиган.
5. Можете да напълните парче месо с марината, като използвате обикновена спринцовка и игла. Изтеглете маринатата в медицинска спринцовка, след което направете „инжекции“ в различни части на парчето месо. Този метод ще намали времето за мариноване три пъти.
6. Можете да използвате различни маринати в зависимост от вашите собствени кулинарни предпочитания. Един от най -лесните: ябълков оцет + растително масло, разредете оцета малко с вода. Можете също така да изтеглите вино (бяло или червено) в спринцовката и да го натъпчете с парче месо.

Здравей отново, Скъпи приятелии гости на моя блог! Продължавам тази гореща тема за кебапите и най -вкусните маринати за тях. Последният път, когато разгледахме методите за мариноване. Говорих обаче и за това.

Има просто невероятно много различни рецепти за месо в природата, които не могат да бъдат поместени в една статия. Затова днес искам да поговоря малко повече за това и да опиша подробно.

Самият аз бях толкова очарован от тази тема, че просто не можех да спра, лятото е точно зад ъгъла. Извън града за уикенда. И какъв пикник без добро барбекю? Да не!

Съпругът ми вече е свършил рецептите, но аз съм упорита и няма да отстъпвам. Рових из интернет и намерих още много интересни начиникак да мариноваме кебап. По -специално, свинското месо, тъй като е един от най -популярните видове месо, което руснаците избират за своите излети.

Тъй като вече писах за това, ще ви напомня накратко как да изберете правилното месо:

• Изберете само охладено, никога от фризера.
• Проверете свежестта с пръст. Просто го прободете и ако се възстанови бързо, значи всичко е наред.
• Цвят - колкото по -тъмно е месото, толкова по -старо е то. Изберете розов цвят.
• Най -подходящите части за кебап са шията, филето, котлет и шунка.

Силно интересна рецепта, се приготвя в топло слънчогледово масло, което абсорбира целия аромат на лук и подправки. Влитото в него месо е много меко и сочно.

Съставки:

• Свинско филе - 1,5 кг
• Соев сос - 20 гр
• Лук луковица - 2 броя
• Домати - 5-6 бр.
• Растително масло - 15-20 гр.
• Чесън - 2 скилидки
• Смлян червен пипер - 0,5 ч.ч
• Червен пипер - 0,5 ч.ч
• Сол на вкус
• Дафинов лист - 1 бр.

1. Обелете цялата кожа от домата. За да направите това, направете малки разфасовки отгоре с кръст и поставете в гореща вряща вода само за няколко секунди, след което източете врящата вода и кожата се отстранява лесно. След това ги настържете в купа на едро ренде и посолете и разбъркайте.

2. Нарежете лука на половин пръстени и поставете в предварително загрят тиган, загрейте малко и изстискайте чесъна в него, разбъркайте. Оставете да се загрее в тигана за още една минута и го изключете. Не е нужно да пържите лука, просто го оставете да стане леко прозрачен.

3. Директно в тиган с лук, докато маслото е още топло, изсипете подправки, натрошени дафинови листа и доматена каша. Разбъркайте и добавете соев сос... Правим всичко това, така че топлото масло да придава невероятен аромат, наситен с лук и други подправки. В студено масло този ефект няма да работи.

4. Нарежете филето на порции, които ще сложите на шиш. Изсипете маринатата в нея и разбъркайте добре с ръце. Оставете го на стайна температура за 2 часа, след което го охладете за една нощ. Въпреки че след 2 часа може да се скара на скара.

Месото се готви за около 18-20 минути. Обръщайте го на всеки 30 секунди, така че да се готви правилно от всички страни. И месото ви ще бъде невероятно вкусно, меко и сочно.

Рецепта за свинско барбекю с оцет и лук върху минерална вода

Ето още един за вас бърза рецептамариноване за барбекю на газирана минерална вода. Минералната вода прави чудеса за месото. Това ускорява самия процес и месото бързо се насища с приготвената саламура.

Ако не обичате обикновен оцет, заменете го с ябълков или гроздов оцет, но след това добавете още една или две супени лъжици от него.

Съставки:

• Свински врат - 1,5 кг
• Голям лук - 3 бр.
• Смлян пипер - 1 ч.ч
• Доматена паста - 4 супени лъжици
• Сол - 2 супени лъжици
• Захар - 2 супени лъжици
• Растително масло - 50 гр
• Оцет 9% - 4 супени лъжици
• Всякакви подправки за барбекю - 2 ч.ч
• Газирана минерална вода

1. Нарежете месото на парчета, приблизително като кибритена кутия. Нарежете лука на половин пръстени и добавете към месото. След това добавете една по една сол, подправки, захар, доматено пюре, растително масло, оцет и залейте всичко с минерална вода.

2. Вкусете маринатата, тя трябва да е пикантна, леко солена, леко сладка, леко кисела. Ако нещо липсва, добавете още малко. Основното е, че е сладко-кисело-солено. Кебапът ще бъде готов за пържене след два до три часа.

3. На скара той се готви за около 15 минути и в същото време изисква постоянно внимание. Трябва да се обръща непрекъснато, така че месото да се запържи равномерно. За това той ще ви благодари с неописуемия си аромат и вкус.

Бърз начин за приготвяне на сочни кебапчета от карбонада

Просто не можех да пренебрегна тази рецепта. Тук изобщо ще се справим без марината. Но въпреки всичко това месо ще бъде толкова сочно, че определено ще искате да направите такъв кебап повече от веднъж за себе си и за вашите приятели или гости в страната. Вкусът е просто невероятен.

Съставки:

• Свинска пържола - 1,5 - 2 кг
• Бекон - 150 гр
• Масло - 150 гр
• Копър - грозд
• Чесън - 3-4 скилидки
• Сол и черен пипер на вкус

Метод на готвене:

1. Извадете предварително маслото от хладилника, за да омекне малко. Пасирайте маслото в купа с вилица, добавете копъра, нарязан с нож. Подправете със сол и черен пипер. Изстискайте чесъна там или настържете на ситно ренде. Разбъркайте всичко добре.

2. Нарежете бекона на малки парченца.

3. Нарежете карбоната на пържоли. Пържолите трябва да са със същата дебелина. След това трябва да ги биете с чук. Разпределете приготвеното масло върху всяко парче. Поставете нарязания бекон там.

4. След това просто го навийте в тръба. Направете това с всяко парче. Поставете всички рула във фризера за -20-30 минути, за да замръзнат и да се режат по -лесно. След изтичане на времето нарежете рулцата на малки рула. И сложете на скара.

5. Поставете шишчето така, че страните с маслото да не гледат надолу, а отстрани. Въглищата не трябва да са много горещи, оставете ги да престоят малко, така че самата топлина да отшуми. Гответе около 10-15 минути, като непрекъснато обръщате.

Такъв кебап е просто супер сочен. И имайте предвид, че не е нужно да го държите в саламура, не е нужно да чакате, докато месото се накисне. Горещо препоръчвам да опитате поне веднъж. Определено няма да съжалявате.

Супер бърза марината с помощта на киви

Кивито съдържа такъв ензим, който много бързо започва да изяжда месото, така че ако изберете тази рецепта, тогава трябва да започнете да готвите с вече прекалено запалено барбекю. Само въглищата ще достигнат желаното състояние. Ако преекспонирате месото в киви, то то ще загуби външния си вид, ще бъде сякаш изтъркано.

Погледни подробно видеорецепта. Там всичко е описано подробно. Месото е наистина много меко и сочно с лека киселинност.

Вкусна марината за месо със сок от нар

Но опитайте арменската рецепта за барбекю. Още едно бърз начин, за тези, които не обичат да чакат дълго.

Съставки:

• Свинско месо - 1 кг
• Лук луковица - 3 бр.
• Сол, черен пипер, подправки - на вкус
• Нар - 1 бр.

1. Нарежете месото по ваш вкус, но не прекалено големи парчета. Добавете сол, черен пипер и подправки към него.

2. Нарежете лука на половин пръстени и пасирайте в хаванче. Можете обаче да го омесите в купа с ръце, основното е, че дава сок. Поставете го с месото. Разбъркайте добре с ръце.

3. Обелете нар. Разделете на няколко части и с хаванче омесете нар, така че да даде сок. Поставете останалата каша със семена към месото и изсипете изцедения сок там. Разбърква се и се маринова за 40 минути.

4. Както обикновено, времето за пържене, в зависимост от порцията свинско месо, ще бъде от 15 до 30 минути. И не забравяйте постоянно да обръщате шишчето върху огъня. Когато го готвите на скара, сложете го на въглищата. шишаркиза пушене. Ароматът ще бъде невероятен. Но това е по -скоро препоръка за описаната рецепта, а не задължение.

Класическа бърза рецепта с лук за 3 часа

Повечето най -простият начинзаквасено месо за барбекю. Първоначално от съветски съюз... Така че обикновено обичаха да готвят на походи, риболов, на дачите си. Основното тук е да изплакнете добре лука с месо, така че да даде повече сок.

Съставки:

• Месо (врат) - 1 кг
• Лук - 2 бр.
• Сол и черен пипер на вкус
• Растително масло - 50 гр

Нарежете един лук на големи пръстени. Нарежете втория лук на ситно и ситно. Посолете и овкусете месото и добавете ситно нарязания лук. Разбъркайте добре с ръце и налейте олиото. Разбъркайте отново.

След това добавете големите пръстени лук и разбъркайте внимателно, за да предотвратите счупването на луковите пръстени. Оставете го да действа поне 3 часа. Можете да го оставите за една нощ.

След това пръстените лук могат да се поставят върху шишчето заедно с месото. Пържете около 15-20 минути и можете да ядете. Обичам да ям направо от шишчето. Но вие, ако е по -удобно, изваждате месото в чинии. Много приятен вкус и меко месо.

Готвене на вкусно барбекю с горчица

За тази рецепта можете да изберете обичайната гореща горчица, или можете да използвате френската, на зърна. Просто вземете пропорцията 1,5 пъти повече. Този сос придава специален вкус на месото, освен това го омекотява добре.

Съставки:

• Свински врат - 1 кг
• Горчица - 1 супена лъжица
• Лук - 2 бр.
• Сол на вкус
• Смлян черен пипер - на вкус

Нарежете месото на средни парчета. Пипер и добавете горчица към месото. Бъркайте за около две минути, така че горчицата да е добре покрита при всяка хапка.

Нарежете лука на пръстени и половин пръстени и добавете към месото. Подправете със сол и разбъркайте добре, като натиснете директно върху лука за сок. Оставете нашата начална култура при стайна температура за 3-4 часа. След това можете да шиште и да готвите.

Марината с майонеза за сочно месо

Съставки за 1 кг свинско месо:

• Лук луковица - 5-6 бр.
• Майонеза - 250 гр
• Смлян червен пипер - 0,5 ч.ч
• Смлян черен пипер - 0,5 ч.ч
• Суми - 1 чаена лъжичка
• Смлян кориандър - 1 ч.ч
• Сол на вкус

1. Нарежете лука на колелца, нарязайте половината лук в блендер или на ситно ренде, за да направите каша. И се смесва с майонеза.

2. Нарежете месото на порции и добавете всички подправки и сол. След това добавете каша от майонеза и лук. Разбъркайте отново.

3. В отделен съд сложете слой лук на пръстени, след това следващия слой месо, отгоре отново слой лук и т.н. Редувайте слоеве месо и лук. Отгоре залейте с останалата майонеза и покрийте с капак. Приберете в хладилник за 6-8 часа, за предпочитане за една нощ.

4. На следващия ден настържете месото на шиш, изчакайте дървата да изгорят до сиви въглища и поставете шишчето върху манга. 15-25 минути и имате прекрасно, сочно и ароматно барбекю.

Видео за това как да приготвите две маринати с бира и кефир с мед

Намерих прекрасно видео, което посочва две рецепти за мариноване на месо за пикник наведнъж. Първо на бира с мед. И вторият на кефир с мед. И двете рецепти използват блендер за смилане на всички съставки.

Съставки за рецепта за бира:

• Месо - 1,5 кг
• Светла бира - 0,5 л
• Растително масло - 100 гр
• Чесън - 2-3 бр.
• Лук луковица - 2 бр.
• Суми - 1 чаена лъжичка
• Сол на вкус
• Корен от джинджифил - 20 гр.
• Мед - 1 супена лъжица
• Смлян пипер - на вкус

Съставки за рецептата за кефир:

• Месо - 1,5 кг.
• Кефир - 0,5 л
• Мед - 1 супена лъжица
• Чесън - 2-3 бр.
• Смлян черен пипер - на вкус
• Сол на вкус
• Лимон - 1/2 бр.

Сега вижте как да готвите месо за кебап.

Скъпи приятели, наистина искам да се надявам, че ще оцените всички тези рецепти. Всеки има свой вкус и всеки е достоен за вашето барбекю. Опитайте ги поне веднъж, определено няма да останете разочаровани. Напишете в коментарите кой ви харесва най -много.

Сега приключвам и ще се видим в следващите статии. Не забравяйте за мен и аз ще ви зарадвам с нови прекрасни рецепти. всичко добро.