Стъпка 1: пригответе месото.

Стъпка 2: пригответе лука.

Стъпка 3: мариновайте месото за барбекю.

Стъпка 4: пригответе бърз маринован кебап.

Стъпка 5: сервирайте бързо маринования кебап.

Можете да готвите кебап не само на скара, но и на огъня. След това първо изградете хълм от тухли или камъни, за да можете след това да поставите шишчета с месо върху него.

Ако освен въглища използвате и дърва за огрев, те трябва да са бреза, дъб или липа. Никога не използвайте дърва за огрев иглолистни дърветадървета, тъй като кебапът ще бъде наситен с миризмата на борови иглички и това ще повлияе на качеството на ястието.

Кебапчетата могат да се приготвят от почти всяко месо. Но е по-добре да ги приготвите от свински врат или агнешка шунка. Доста добри кебапчета се получават от пиле от всяка част от него. Телешките кебапчета не са за всеки вкус, тъй като се оказват доста сухи.

Месото, приготвено върху тлеещи въглища, е самодостатъчно ястие. Но знам как да го направя по-добър! Предлагам ви почти пет идеални решениякак да мариновате свински шишчета, така че месото да е сочно, меко и ароматно. Защо "почти"? Защото обикновено готвачът рядко успява да „откъсне“ парче от месен шедьовър, който е създал с тънък аромат на мъгла. Докато той гаси барбекюто, великолепието на барбекюто отдавна е разпръснато в чиниите или дори активно участва в процеса на храносмилане. Но и тук има прекрасен изход - да поверите приготвянето на сочен шиш кебап на някой друг. Но не забравяйте да запишете рецептите за маринати за свинско месо, много пъти ще ви бъдат полезни.

Начин на мариноване на свински кебап с лук и подправки

Колкото повече лук, толкова по-сочен и вкусен ще бъде свинският кебап. Ще ви кажа как да мариновате месото по два начина - нормално и бързо. И двата варианта са прости и печеливши.

Съставки:

Как да мариновате вкусно кебапчета в лук:

Сигурно вече знаете как да изберете месо за барбекю, но нека ви напомня отново. За да направите ястието сочно и крехко, по-добре е да изберете умерено тлъсто свинско месо - врат, лопатка или шунка. Бонфилето може да е малко сухо. Но ако ще го печете на дървени въглища, просто прокарайте малка филийка свинска мас върху шишчетата между парчетата месо. Преди да мариновате свинското месо, го измийте добре и го подсушете с хартиени кърпи, например. Нарежете на малки парченца, така че да е удобно да ги нанижете на шишчета и след това яжте. Целеви двоен размер кибритена кутия, но обикновено режа малко по-ситно.
Пригответе марината. Тайната на тази рецепта е много лук. Не се страхувайте да прекалите с тази съставка. Ако планирате да готвите ястието за ден и половина, нарежете лука на кръгчета със средна дебелина. Или на половин пръстени, когато луковиците са големи. Но ако след няколко часа отивате на пикник, по-добре е да настържете лука. Процедурата, разбира се, е "сълзлива", но вашите жертви няма да бъдат напразни. Един мой приятел, докато търка лук, си слага маска за гмуркане, за да не плаче. Смешно е да гледаш такава ексцентричност. Но според нея това е 100% начин да се предпазим от суетни женски сълзи. Предлагам ви просто да бъдете търпеливи. Или използвайте блендер, за да накълцате лука. Прехвърлете кръгчетата лук или пюрето в купа.
Пригответе втората половина от овкусената марината. Имах готов микс от подправки за кебап. Съдържа черен пипер, кориандър, босилек, мащерка, сладък червен пипер, кимион. Нямате готов букет от подправки? Вземете около половин чаена лъжичка от всяка от изброените билки. Или можете да използвате различна подправка на вкус. Добавете подправки към растително масло... Използвах маслина, но слънчогледът също е добре. Все още не добавяйте сол, това може да направи храната твърда.
Разбъркайте старателно.
Налейте ароматно маслов купа. Разпределете го с ръце върху съставките. Покрийте или затегнете с пластмаса за хранителни продукти. И го поставете на хладно място. Времето за мариноване при експресния метод е 2-3 часа. Ако нарежете лука на кръгчета, оставете месото в хладилник за около ден. Или поне 10-12 часа.
Нанижете свинско на шишчета, редувайки се с кръгчета лук. Ако сте готвили по експресната рецепта, просто намажете кебапа отгоре с останалата марината.
Гответе върху въглища. Обръщайте от време на време. По-добре е да посолите готов кебап. Или можете да поръсите със сол по време на готвене (вече покафенела страна). За да не загори ястието, периодично поръсвайте парчетата свинско с течността, останала след мариноването, чиста водаили бира. Проверете за готовност с нож. Ако от разреза се отдели напълно прозрачен сок, без примес на кръв, ястието е готово.

Киви за вкусен жилав кебап с месо

Тази "вълшебна" марината прави дори най-твърдите меса меки и сочни. Може да се използва за барбекю или печене на свинско, телешко или агнешко във фурна.

Какви продукти са необходими:

• свинско месо - 1 кг;
• киви (малък размер) - 1 бр.;
• лук - 2-3 средни глави лук;
• чесън - 3 скилидки;
• сол - 1-1,5 ч.л. (вкус);
• смес от пипер (смлян) - 1-2 ч.л

Подробна рецепта за марината:

1. Обелете няколко малки глави лук. Измийте старателно. След това се нарязва на пръстени или полупръстени с дебелина около 1-1,5 см.
2. Нарежете обеления чесън на тънки филийки. Ако няма прясна, заменете я със суха подправка. Ще отнеме около 1 ч.л.
3. Отстранете кожата от кивито с нож. Мия. Смелете на каша с блендер. Или просто го разтрийте на ситно.
4. Пригответе основната съставка. Измийте го старателно. Отстранете вените и филмите (ако има такива). Подсушете с хартиени кърпи. Нарежете на порции за печене на скара или шиш. След това поставете в подходящ стъклен или емайлиран дълбок съд.
5. Добавете нарязан лук, чесън и пюре от киви към свинското. Добавете и малко смес от смлян пипер или други подправки на вкус. Разбъркайте. Покрийте купата. Мариновайте месото на хладно място от 30-40 минути (свински врат, филе) до 2 часа (шунка, плешка), в зависимост от твърдостта му. Това е метод за експресно мариноване. Свинското месо не трябва да се оставя в смес от киви и подправки за една нощ или за един ден. Такъв е случаят, когато най-доброто е враг на доброто. Преекспонираните парчета месо ще се превърнат в каша.
6. Подправете със сол преди готвене. Поставете месните филийки на шишчета или скарайте по обичайния си начин. Миналия уикенд направих такъв кебап на скара. Месото беше сочно и апетитно. И дори мъжът ми яде такова свинско с удоволствие, въпреки че обича повече овнешко.

Марината на основата на бира

Само не казвайте на мъжете в какво ще мариновате кебапа. В 99 случая от 100 реакцията на „членовете на бирения клуб” е лесна за прогнозиране. Те никога няма да допуснат такъв "варварски" начин да се справят с любимата си напитка. Но повечето от тях лесно ще се примирят с факта, че бирата им е намаляла точно с 1 литър, когато опитат сочния и ароматен шиш кебап, приготвен по тази рецепта. Свинското месо ще бъде меко, топи се в устата и ще има приятен послевкус.

От какво ще готвим:

• свинско месо без кост - 2 кг;
• бира (лека) - 1 л;
• дафинов лист - 2 бр.;
• подправки за барбекю - 2 супени лъжици;
• сол - 2 ч.ч (вкус).

Стъпка по стъпка инструкции за приготвяне на кебап в бира:

1. Най-хубавото е, че в „компания“ с тази марината ще се „усещат“ вратът, слабината или шунката. Измийте месото. Намокрете се от излишна влага... Отстранете всички филми и насипната мазнина. И нарежете свинската каша на филийки, подходящи за избрания начин на приготвяне. Ще мариноваме в дълбок съд. Пластмасата (дори хранителна) е най-добре да се остави настрана. Защото ще бъде трудно да го изперете по-късно. Съветвам ви да изберете стъкло, керамика или метал (винаги с емайл). Поставете парчетата свинско месо в купа.
2. Отгоре се залива с бира.
3. Там, в купа, сложете няколко дафинови листа и няколко чаени лъжички подправки. Можете да използвате готова подправка. Обикновено включват смляна смес от чушки, кориандър, босилек, мащерка, кимион, червен пипер. Може да добавите и малко чесън.
4. Разбъркайте с ръце. Поставете плоска чиния върху бъдещия кебап. И наложи потисничество върху него. Например трилитрова кутия с вода. Изпратете свинското месо да се маринова на хладно място за 4-5 часа. И тогава започнете да пържите сочно и вкусно месо. И не забравяйте да посолите, тъй като в маринатата не е добавена сол. Между другото, можете да приготвите маринован по този начин кебап както в тиган, така и във фурната. Оказва се страхотно!

Как да мариноваме кебап в минерална вода

Не е ясно дали мехурчетата, които се съдържат в минералната вода, или самото присъствие на вода в маринатата прави месото толкова меко и сочно. Но фактът остава - маринованият по този начин свински кебап винаги ще бъде несравним и най-мек. По-добре е да го мариновате вечер, така че през нощта месото да има време да се влее добре и да поеме водата, смесена с подправки.

Списък на продуктите, от които се нуждаете:

• месо (свинско) - 1 кг;
• лук - 2 бр.;
• семена от кориандър (килантро) - 1 чаена лъжичка;
• смлян черен пипер - 1 ч.л. (можете да направите повече, на вкус);
• сол - 1 чаена лъжичка;
• смлян червен пипер - 1 чаена лъжичка;
• минерална вода(силно газирани) - 0,5 л.

Как да приготвим свински кебап на минерална вода:

1. Нарежете добре измитото месо на доста големи парчета. Но имайте предвид, че колкото по-голям е нарязването, толкова по-дълго ще се пържи кебапът. Сгънете го в просторна дълбока купа или кофа.
2. Обелете лука. И нарежете със средно дебели пръстени, половин пръстени или четвъртинки пръстени.
3. Прехвърлете към месото. Изсипете там всички сухи подправки - семена от кориандър, червен пипер, черен смлян пипер. Можете да регулирате броя им по ваш вкус. Също така веднага добавете сол. Минералната вода ще попречи на месото да стане жилаво, дори и веднага да го посолите. Разбъркайте с ръце. Дори ви съветвам да пасирате малко съставките, за да изпъкне сока от лука.
4. Налейте минерална вода. Тя трябва да покрива напълно месото. Остана ли малко минерална вода? Запазете го за поръсване на свинското месо при печене на скара. Е, за аварийно гасене на въглища, ако изведнъж се възпламенят. Покрийте съда херметически. И го приберете в хладилника за 8-12 часа.
5. Гответе барбекю традиционния начин, като в процеса се изсипват остатъците от марината и минералната вода.

Мариновайте свинско за барбекю във вино

Виното придава на месото сочност, мекота, наситен интензивен цвят, уникален аромат и фин тръпчив вкус. Такъв кебап е изкушение дори за запален вегетарианец. По-добре е да мариновате във вино шията на трупа или ребрата.

Списък на необходимите елементи:

• свинско месо - 1 кг;
• червено вино (сухо) - 250-300 мл;
• лук - 4-6 бр.;
• смляна смес от чушки - 1 ч.л.;
• сол - 1 ч.л (вкус).

Подготовка:

1. Изплакнете парчето месо под течаща вода. Опитайте се да измиете всички счупени кости и малки отломки. Отстранете филмите и вените. Първо нарежете свинското месо на ленти с ширина 5-6 см. След това разделете на правоъгълници. Поставете в дълбока купа.
2. Обелете и изплакнете лука. Разделете наполовина. Настържете едната половина. Или смилайте на каша с блендер. А останалото - нарежете на дебели пръстени.
3. Добавете нарязания лук към месото. Сложете там сол и черен пипер. Разбъркайте, докато подправките се разпределят равномерно върху парчетата свинско месо.
4. Налейте бавно червено сухо вино. В същото време масажирайте месото, така че марината да се абсорбира по-добре във влакната.
5. След като излеете цялата течност, поставете отгоре кръгчетата лук. Този лук ще ви трябва за пържене на кебап. Затова е важно то да не е напълно потопено в маринатата. В противен случай ще омекне.
6. Мариновайте при стайна температурав рамките на 3-4 часа. Като алтернатива, оставете купата в кухнята за 60 минути, след което поставете в хладилник за още 6-12 часа.
7. Нанижете на шишчета, като редувате месо и лук. Гответе върху въглища. Ястието се оказва изключително сочно!

Приятен сезон на опушен кебап!

Възхитителният аромат на месо, печено на дървени въглища, е познат на всеки. Кебапът вече не е лесен ястие с месоТова е ритуал, общо съществително, традиция, която се спазва стриктно на майските празници и през всеки топъл уикенд от летния сезон.

Но за да бъде вкусът му същият несравним, трябва да знаете как да го изберете и приготвите правилно. Важна част от всяка рецепта за кебап е марината. Редакторите на KnowVse.rf са събрали най-популярните рецепти за марината за барбекю и някои съвети за избор на месо и подправки.

Изборът на правилното месо

• Врат или, по-просто, шията. Месото там е крехко, сочно, с тънки слоеве мазнина, идеално.


• Карбонатът е част от трупа отзад. Подходящ и за страхотен уикенд сред природата.


• Филе - хълбока на прасето. Често там има малко мазнини и е необходимо да се отреже жилавият филм.


• Филе - мека частно по-скоро суха.


• Ребрата са по-подходящи за барбекю, но се вземат и за барбекю. Месото между семената е крехко, но в него може да има много мазнини, така че трябва да гледате внимателно, когато купувате.


• Шпатула - може, ако няма яка, филе или карбонат. Но лопатката е по-твърда и трябва да се напълни с марината на киселинна основа.


• Шунката - като смените подходящата част от свинското - става по-жилава, жилава и винаги има риск да не може да се сдъвче.

Неизменните съставки на всеки кебап

• ким;
• индийско орехче;
• хмел-сунели;
• кориандър;
• риган;
• куркума;
• червен пипер и други.

Е, пресни домати, краставици, чушка, репички, различни сосове, билки. Сладко-кисели плодове - боровинки, боровинки, касис се съчетават добре с пържено месо.

Как да мариновате свински шишчета в кефир

Колкото по-малко мазнини е в месото, толкова по-тлъст трябва да е кефирът, така и за свинското идеален вариантще има кефир с 1% мазнини.

Месото се нарязва на парчета 4-5 см. Лукът (~ 700 г) се нарязва на кръгчета и се смесва с месото. След това напълнете с кефир (1 литър кефир е достатъчен за около 2 кг свинско месо) и поставете на хладно място за 6-8 часа.

Как да мариновате свински шишчета с лимон

Идеално съотношение на съставките: 2-3 лимона, няколко скилидки чесън и 0,5 кг лукза всеки 0,5 кг месо.

Също така можете да не изстисквате сока от лимоните, а да ги нарежете на филийки и да смесите с парчетата свинско месо. Когато готвите, можете да хвърлите няколко кръга върху въглищата, а останалите да изпържите с месото. Не е нужно да ядете лимон.

Как да мариновате свински шишчета с оцет

Смята се, че за 150 мл вода трябва да вземете 2 супени лъжици 9% оцет или 1 чаена лъжичка 70% оцетна есенция. На практика тя може да бъде по-малка, така че решението да е по-слабо.

Обикновено свинското се маринова в оцет за около 3-5 часа. Понякога се оставя за една нощ, но това не е необходимо.

Как да мариновате свински шишчета без оцет

Сложете лука на дъното на тигана на дебел слой, сол и черен пипер. След това сложете слой месо, нарязано на парчета. Следва - още един слой лук. Редувайте слоеве, докато тигана се напълни. Месото се маринова със сок от лук, така че е по-добре да го държите по-дълго – една нощ или поне 5-6 часа.

Как да мариновате свински шишчета с киви

Рецепта за бърза туршия от киви: За половин килограм свинско, вземете 1 киви и 1 среден лук. Отстранете кората от плодовете и пасирайте до гладкост. Лукът се нарязва на кръгчета и заедно с кивито се смесва с месото, сол и черен пипер, след което се притиска с товар и се оставя за 40 минути.

Можете да полеете свинското с лимонов сок и да овкусите месото с кора, а към традиционните сол и черен пипер добавите подправки: мащерка, червен пипер или кориандър. Трябва да мариновате свинско с киви не повече от два часа, в противен случай структурата на месото ще се срути.

Прясно киви може да се сервира като добавка към готови кебапчета.

Как да мариновате свински кебап по грузински

Смята се, че истински грузински кебап трябва да се пече само върху въглените на лозата. Можете да мариновате месото в оцет, сухо червено вино или сок от нар. Но това, което винаги остава същото, е подправката. Черен пипер, мащерка, кимион, понякога люто чили.

Често можете да срещнете мнението, че класическата рецепта за грузински кебап идва от Кахети, източният регион на страната, където месото по принцип не се маринова, а веднага се пържи на въглища. И дори осолени само когато месото вече е леко изпържено. А месото трябва да се сервира под пресен сок от нар: вземете един нар с цяла черупка и го смачкайте в ръцете си, като се опитвате да смачкате възможно най-много зърна, след това внимателно отворете кожата и изстискайте месото върху сока.

Как да мариновате свински кебап: видео

Рецепта за свински кебап от блогъра Oblomoff

А ето как арменският готвач Сергей Мартиросян приготвя барбекю. Той е не само отличен готвач, но и добър учител: разказва всичко подробно и е разбираем дори за „манекени“ в готвенето.

Тайната на перфектния кебап

А ето и една рецепта за любителите на класиката, наречена от автора „Барбекю по съветски“. Специално за любителите на марината с оцет - вкусът на детството!

Свински шашлик "по съветски стил"

Как да мариновате свински шишчета бързо и вкусно

За да ускорите процеса на мариноване, можете да натиснете цялата смес с малка тежест - под налягане процесът ще върви по-бързо, след което веднага я нанижете на шиш и изпържете.

Как да мариновате свински шишчета в минерална вода с лимон

Водата няма да добави вкус или аромат, но газът е този, който ще проникне през месните влакна и ще направи шишчето не само естествено, но и много меко и сочно.

Месото в минерална вода може да престои 4-5 часа или повече. Всички останали съставки за марината остават непроменени.

Лимонът се съчетава добре с минерална вода или лимонов сок... За да направите това, просто го нарежете на кръгчета или изстискайте сока от един плод.

Как да мариновате свински шишчета за 2 часа

Има два варианта: оцет или силно газирана минерална вода. Моля, имайте предвид, че минералната вода не е силно кисела, така че месото трябва да се нарязва на малки парченца. Счукан чесън или лук могат да помогнат за ускоряване на мариноването.

Не е измислено по-подходящо лакомство за хранене. свеж въздух- месо, пържено на дървени въглища, наситено с аромат на дим, нежно и сочно - какво може да бъде по-вкусно. Изберете метода на готвене, който ви подхожда и се насладете на невероятния вкус на традиционно ястие за "пикник". Също така на сайта можете да прочетете селекция от най-вкусните рецепти за пиле.
Абонирайте се за нашия канал в Yandex.Zen

Едно от най-обичаните от много и просто невероятни ястия е барбекюто. Знаеш ли защо? Първо, много, много е трудно да се развали и почти всяка домакиня може да го направи. Е, освен че пърженето на открит огън може да бъде трудно. Второ, докато готвите свинско месо - губи се много мазнини, остава само най-вкусното и здравословно! И накрая, сред месото, свинското е най-сочно, тъй като телешкото или пилешкото няма толкова мазнини, колкото свинското.

Правила за мариноване на свинско месо

За да получите вкусен свински шашлик от серията „оближете пръстите си“, трябва да запомните три основни правила, поради които кебапът се оказва просто божествен.

1. Използвайте оцет. При всяко друго месо могат да възникнат съмнения - необходимо ли е да се използва оцет? Но когато се предполага, че кебапът е от свинско месо, отговорът ще бъде недвусмислено положителен. Номерът е, че свинското месо има специална структура на влакната и е невъзможно да го развалите с оцет, то във всеки случай ще остане меко. Освен това не е нужно да се забърквате дълго с оцетната туршия, а освен това оцетът може да съкрати времето за мариноване. Например, ако смесите вода, оцет и захар за марината, тогава след 3 часа мариноване на свинско месо при температура около 20 ° C, можете да започнете да го пържите.
2. В случай на свински шишчета, не е необходимо да добавяте олио. Основната функция на добавянето на масло е да "запечата" парчетата, така че отвън месото да се покрие с твърда кора, а вътрешността да остане сочно и крехко. Така че: свинското не е така. Свинското месо само по себе си е тлъсто и по-скоро е необходимо по време на процеса на пържене излишната мазнина да капе, а да не се натрупва в средата на парчетата. Затова – без олио, нито зехтин, нито слънчоглед.
3. Най-добре е свинското месо да се маринова за около 12 часа в хладилник (колкото е възможно) и едва тогава свинското месо може да се насити напълно с компонентите на марината. Повярвайте ми, нито един бърз метод за мариноване няма да даде същия ефект.

Как да мариновате свински шишчета в оцет

Ще имаш нужда:

• 1,2 кг свинско месо (или малко повече);
• 4 супени лъжици оцет (9%);
• 1 ч.л обикновена бяла захар;
• 2-3 големи глави лук;
• 8 супени лъжици вода;
• каменна сол;
• млян черен пипер.

Подготовка

Свинското месо трябва да се измие и нареже на парчета от около 6-7 см. Всички месни филми - отстранете и изхвърлете. Разпределете равномерно солта и черния пипер върху обработеното месо, разбъркайте. Лукът се нарязва на едро и се добавя към месото. В чаша смесете оцета, водата и захарта, изсипете тази смес върху кебапа, разбъркайте добре, затворете капака отгоре и натиснете с малко натоварване. Приберете в хладилник да се маринова.

Свински кебап марината с майонеза

Ето още една страхотна рецепта за марината за кебап. Но има и своя тънкост: по-добре е да не купувате майонеза. Тъй като не винаги обръщаме внимание на неговия състав и не е известно как компонентите на закупената майонеза ще се държат при пържене. Всъщност някои от съставките на закупената от магазина майонеза са способни да произведат вредни веществапри нагряване. Така че е много по-безопасно да направите своя собствена майонеза. За да направите това, просто трябва да разбиете жълтъка, малко горчица и оцет със слънчогледово или зехтин. Ще отнеме много малко време. Но от друга страна, можете наистина да оцените неописуемия вкус на свински кебап в марината от майонеза, без да навредите на тялото си.

Ще имаш нужда:

• 1 кг свинско месо;
• 4 големи глави лук;
• 300 мл майонеза;
• малко черен пипер и сол.

Подготовка

Свинското месо трябва да бъде нарязано на парчета за барбекю, след което равномерно да ги третирате със сол и черен пипер. Дайте 15 минути. вливат. След това постепенно добавете майонеза, като внимателно изсипвате всяка порция месо в нея. Не е необходимо месото да плува в майонеза, сосът трябва да обвие добре всяко парче и нищо повече. Нарежете лука на кръгчета. Смесете част от лука с месото. Поръсете останалия лук върху месото, затворете капака и натиснете здраво. Приберете в хладилник, за да попие всичко добре.

Диетична марината

Всеки човек има свои собствени вкусове. Ето защо за някои хора месото с оцетна марината ще изглежда твърде пикантно, а месото в майонеза - мазно. Специално за такива хора предлагаме варианти за свински кебап с леки диетични маринати.

Ще имаш нужда:

• 2 кг свинско месо (филе или врат);
• половин литър минерална вода;
• 3 големи глави лук;
• ядки от кориандър;
• сушени домати с червен пипер (смес);
• малко черен пипер и сол.

Подготовка

Нарежете месото на едри кубчета, покрийте с едри кръгчета лук и подправки. Всичко се разбърква добре и се омесва, така че месото да пусне сока. Лукът и подправките се разпределят равномерно върху всяко парче и внимателно се залива с минерална вода, така че да покрие леко месото. Сложете на студено да се маринова.

Ще имаш нужда:

• 1,5 кг свинско месо;
• мазен кефир (3,2%);
• 0,5 супени лъжици Сахара;
• 4 броя голям лук;
• пипер;
• сол.

Подготовка

Нарежете свинското месо на порции. Нарежете на едро половината лук, а другата половина нарежете до пюре. Прехвърлете лучената каша в купа с готово месо, посолете, поръсете с черен пипер и разбъркайте. При непрекъснато бъркане на месото се налива кефирът, докато покрие месото. Добавете захарта и разбъркайте отново. Отгоре сложете дебели резени лук и поставете месото в хладилника под потисничество.

И така, научихте няколко страхотни рецепти за барбекю и сега на всеки пикник винаги ще бъдете напълно въоръжени! И ако не са планирани събирания сред природата, тогава можете да се зарадвате с апетитно барбекю, без да напускате дома си!

Видео рецепта за мариноване на месо за барбекю.

1. Прясно, качествено и младо месо не е необходимо да се маринова. Просто го посолявате и пипервате преди пържене. Но ако искате да придадете на такова месо богат аромат и необичаен вкус, използвайте някоя от тези маринати. Пилето може да се маринова само за половин час, докато свинското, телешкото и агнешкото може да се маринова за 1-2 часа.
2. Месо средно отлежало или месо, чието качество не сте сигурни, трябва да се маринова по-дълго. Това ще омекоти влакната и ще направи кебапа по-сочен. Минималното време за мариноване на пиле е 2 часа, - 4 часа, телешко и агнешко - 6 часа.
3. Не само старото, но и младото месо може лесно да се маринова за ден или дори два. Съставките в маринатите, по-специално лукът, имат антибактериални свойства. Това означава, че месото ще се съхранява по-дълго.
4. Можете да мариновате месото на стайна температура. Но ако трябва да престои в маринатата повече от два часа, тогава е по-добре да го поставите в хладилника.

Най-добрите маринати за барбекю

Всички съставки в рецептите са предназначени за 2 кг месо. Маринатите са подходящи за пилешко, свинско, агнешко.

Лукът е съществена съставка в почти всички маринати. Придава на кебапа богат вкус, така че няма нужда от много подправки.

Съставки

• 500 г лук;
• сол на вкус;

Подготовка

Нарежете лука на няколко парчета и пасирайте с блендер. Овкусете месото със сол и черен пипер, добавете лука и разбъркайте добре. За да не загори лукът по време на пържене, попийте леко всяко парче месо с хартиена кърпа преди готвене.

Така маринованото месо се оказва много крехко. А благодарение на подправките кебапът ще мирише много вкусно.

Съставки

• 1700 г лук;
• 1 ½ супена лъжица хмел сунели;
• сол на вкус;
• 1700 мл нискомаслен кефир.

Подготовка

Нарежете лука на ситно, прехвърлете в дълбок съд и леко не забравяйте да изпъкне сока. Добавете подправка и разбъркайте. След това разпределете месото и отново разбъркайте добре. Изсипете, покрийте и разклатете, докато месото се покрие напълно с марината.

Газираната минерална вода омекотява месните влакна. В резултат на това кебапът се оказва сочен, нежен и - благодарение на чесъна и подправките - ароматен.

Съставки

• 500 г лук;
• 1 супена лъжица растително масло;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 5 скилидки чесън;
• 1 литър газирана минерална вода.

Подготовка

Нарежете лука на колелца и поставете върху месото. Добавете олиото, подправките и смлян чесън и разбъркайте добре. Залейте месото с минерална вода и оставете да се маринова.

Благодарение на тази марината месото ще придобие деликатен аромат на мента и приятен пикантен вкус.

Съставки

• 1 ½ супена лъжица подправка за кебап;
• сол на вкус;
• 3 връзки мента;
• 500 г лук.

Подготовка

Поръсете месото с подправките и разбъркайте добре. Постелете дъното на съда, в който ще се маринова кебапът, с малко мента. Отгоре поставете част от месото и покрийте с джоджен. Повторете слоевете, докато не свършат съставките. Последният слой трябва да е мента. Половин час преди края на мариноването добавете нарязаните пръстени и разбъркайте.

Доматеният сок също перфектно омекотява месните влакна. Той ще направи кебапа не само по-вкусен, но и по-необичаен: месото ще придобие красив червеникав оттенък.

Съставки

• 500 г лук;
• 1 супена лъжица подправка за кебап
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 3-5 скилидки чесън;
• 1 ½ л доматен сок.

Подготовка

Добавете наситнения лук, подправките и смлян чесън към месото. Налейте доматен сок, покрийте съда с месото с капак и оставете да се маринова.

Майонеза добро качествоправи месото сочно и ароматно. Може би затова маринатите с са толкова популярни.

Съставки

• 300 г лук;
• 500 мл майонеза;
• 1 супена лъжица къри
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус.

Подготовка

Използвайте блендер, за да пасирате лука. Добавете майонезата, лученото пюре и подправките към месото и разбъркайте добре.

Тази рецепта ще бъде особено оценена от любителите на бирата, тъй като месото ще придобие лека миризма на малц. По-добре да вземете жив. Само имайте предвид, че некачествена напитка ще развали вкуса на кебапа.

Съставки

• 500 г лук;
• 3 скилидки чесън;
• 2 чаени лъжички смлян кориандър
• 2 чаени лъжички червен пипер;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 750 мл бира.

Подготовка

Добавете наситнения лук, чесъна и подправките към месото. Разбъркайте и полейте с бира.