Кажете ви как да направите нарязано бутер тесто бързо храненевкъщи за пайове стъпка по стъпка? След това оставете всичките си дела за 5 минути и прочетете тази статия до края. След като прочетете рецептата, можете да спестите не само време, но и пари всеки път, тъй като това тесто не е много скъпо, но е най-бързият от опциите за бутер, които познавам.

Съставът на нарязаното бутер тесто е съвсем прост: брашно, масло, вода и щипка сол.

Много често се използва за приготвяне на пайове, кошнички и други видове сладкиши, където можете да използвате бутер и дори пясъчно тесто.

Бутер тесто върху бърза ръкакато цяло може да се счита за универсален. Доказа се перфектно, тарти, както и пайове. Изпечените кошници могат да бъдат пълнени със сирене, киш, сладолед и други пълнежи.

Между другото, разнообразие от рецептиможете да разгледате теста.

Съставки

• 200 г пшенично брашно
• 100 г масло
• 5-6 супени лъжици вода
• Шипка сол

Основни съвети за бързо приготвяне на бутер тесто

1. Брашно. За готвене използваме обикновено хлебно брашно. Няма какво да се затруднявате и не е нужно да търсите брашно с определен процент протеин. Вярно е, че има една тънкост, която трябва да се помни. Ако стаята, където се съхранява брашното, е достатъчно суха, тогава по време на готвене ще е необходимо да добавите малко повече вода, отколкото е посочено в рецептата.
   Сега навън е зима и държа брашно близо до акумулатора на парното. Купувам го на 5 кг, така че бързо го използвам за печене. Близо до батерията е сухо и брашното определено няма да се влоши. Но за да приготвя нарязано бутер тесто, трябва да добавя още вода и знам това предварително и изпращам в хладилника да се охладят не 6 супени лъжици, а 9 супени лъжици. за всяка порция.
2. Масло.Трябва да е с високо качество - това е основният критерий. Не препоръчвам да го заменяте с маргарин. И вкусът на готовите печени изделия няма да бъде както трябва, а самото тесто ще се държи съвсем различно. Маслото трябва да е от фризера и е по-добре тестото да се замесва в хладно помещение или да се използва кухненски роботза да не се стопи маслото.
3. Вода. Тук, като цяло, всичко е просто - имате нужда от ледена вода от хладилника (можете дори да я изпратите във фризера за кратко време). Количеството му може да бъде малко повече или по-малко от посоченото в рецептата. Зависи от качеството и сухотата на брашното, за което писах малко по-високо.
4. Сол. Всичко също е просто - щипка сол се добавя за вкус и е естествен подобрител на вкуса. За да направите тестото по-вкусно, освен сол за някои видове печени можете да добавите билки (мащерка, розмарин, риган), както и ядки, белени слънчогледови семки, ленено семе, маково семе.

Как да си направим бързо бутер тесто. Рецепта със снимка

1. Цялата храна трябва да е студена, за да се приготви тестото. За да стане правилно тестото, дори изпращам брашното в хладилника 15 минути преди да направя нарязаното бутер тесто. Маслото трябва да се изпрати във фризера предварително за 20 минути. Основното нещо е да не се замразява, за да може да се настърже или нареже на малки парченца с нож. Трябва също да вземете ледена вода. Само благодарение на студа тестото ще се окаже люспесто и крехко.
2. Нарязваме маслото на кубчета точно в брашното. Може да го настържете, като го потапяте постоянно в брашно. Или можете да използвате помощта на кухненски робот. Тук той ще се справи най-добре с нарязването, тъй като топлината на ръцете ще загрее храната, а студените остриета на ножовете ще направят всичко по-правилно.
   
   Лично аз използвах ренде, тъй като в този случай парчетата масло ще бъдат еднакви и се разпределят равномерно в тестото.
   
3. Когато маслото се разпредели в брашното, може да добавите вода.
   
   Количеството му зависи от много фактори (съдържанието на влага в брашното, например, вече ви предупредих за това), така че добавяме вода и оформяме тестото. Трябва да разбъркате бързо, за да не започне да се топи маслото. И дори не месете, а извайвайте бучка, в която маслото да не се разпръсква в брашното, а да остава на парчета. Не прекалявайте – целият процес на приготвяне на тестото обикновено отнема около 3-5 минути.
   
4. Готовото тесто трябва да бъде изравнено и увито във фолио. В тази форма трябва да се изпрати в хладилника, за да се охлади отново добре и да можете да започнете да работите с него. Ако използвате кухненски робот, тестото ще бъде достатъчно студено и няма нужда от допълнително охлаждане, така че можете да започнете да печете баничките веднага.
   
5. За да направите пай с нарязано бутер тесто, поръсете охладеното тесто с брашно и го разточете до желаната дебелина (обикновено 3-4 мм). Тортилата се разточва доста добре и не се счупва, тъй като тестото се оказва пластично.
   
6. Изпращаме разточеното тесто във форма, която дори не е необходимо да се смазва. Притискаме го към стените и дъното на формата, за да премахнем празнините и тортата след изпичане беше правилна форма... Пробиваме основата на няколко места с вилица.
   
7. След това можете да отидете по два начина: изпечете основата за пая и след това добавете пълнежа и го върнете във фурната или напълнете основата с пълнежа и изпечете тортата веднага.
8. Ако имате нужда само от основа за сладкиша, тогава покрийте тестото във формата с хартия за печене и поръсете вътре боб или грах, за да предотвратите набъбването на тестото по време на печене. Изпращаме основата в гореща фурна, която загряваме до 200 градуса. Печем около 15 минути. След това охладете леко, добавете пълнежа и изпечете пая до омекване.
   
9. Ако изпечем основата веднага с плънката, тогава изпращаме пълнежа по ваш избор към суровата основа и печем баницата до готовност за около 40 минути (всичко зависи от пълнежа, който сте избрали).
10. Можете да го съхранявате в хладилник за 2 дни или във фризер за цял месец.

Защо е необходимо да се меси така?

Първо студеното масло се овалва в брашно (всяко парче), след това се добавя ледено брашно към брашнените трохи с масло. При месене малки парченца масло се разпределят в тестото, но остават на парчета и се изравняват при разточването. Тези сплескани парчета масло в тестото разделят тестото на най-тънки слоеве.

След изпичане сладките са крехки и хрупкави. Това тесто все още е далеч от истинско бутер тесто, но е идеално за приготвяне на пайове, а приготвянето му отнема около 15 минути. За своята бързина и достъпност се влюби в много домакини. Надявам се и на вас да ви хареса, тъй като в следващите дни ще споделя с вас баници, които могат да се пекат на бързо бутер тесто.

Най-често задаваните въпроси по време на готвене

1. Защо тестото не лепне добре? - Защото брашното е доста сухо и трябва да добавите още малко вода. Трябва да го добавите по 1-2 с.л., за да не се обръща.
2. Защо тестото се разстила? - Причината може да е голямо количество вода. За да го оправите, добавете малко брашно. Тестото може да пълзи дори ако маслото се е разтопило по време на месене. Ситуацията може да се коригира чрез добавяне на малко брашно, но тестото вече няма да е толкова крехко и люспесто, тъй като основната задача е да се предотврати разтопяването на маслото.
3. Защо тестото се лющи лошо? - Маслото се е разтопило при месене или сте забравили да добавите сол. Ако пълнежът е бил твърде течен, тогава може да попие тестото и то ще се ексфолира по-малко.
4. Крайният продукт е твърд. Защо? - Не е спазена технологията на месене - маслото се е разтопило или тестото се е месило твърде дълго. Твърде много влага все още може да е причината. Ако премахнете тези причини, тогава продукт, приготвен от бързо бутер тесто, който се приготвя у дома, ще бъде нежен и ронлив.

Бързо бутер тесто - видео

Бутер тестото е добре познато на всяка домакиня. Леко и ефирно, ронливо и нежно, това тесто го прави лесно за приготвяне на стотици вкусни ястия... Торти и пайове, кифлички и кроасани, очарователни изделия от бутер тесто никога не омръзват и са в състояние да задоволят както непретенциозните ученици, така и изисканите гастрономи. Но в същото време бутер тестото може спокойно да се нарече най-трудното за приготвяне. Разбира се, винаги можете да тръгнете по пътя на най-малкото съпротивление и да закупите готово тесто в магазина, тъй като изборът с настоящото ни изобилие е много голям. И все пак, нито едно търговско тесто не може да се сравни по вкус с истинското домашно приготвено бутер тесто внимателно приготвено със собствените си ръце... И още повече, не се страхувайте от неприятностите, свързани с приготвянето на нашето тесто, защото тези задължения са изключително приятни, а миризмата на прясно печени продукти и щастливите лица на любимите хора определено ще се отплатят всяко време и усилия, свързани с приготвяне на бутер тесто и вкусни домашни продукти от него. Днес "Кулинарен рай" ви кани да научите и запомните с нас как се прави бутер тесто.

За огромната популярност на бутер тестото може да се съди по безбройното разнообразие от рецепти за неговото приготвяне. За да приготвите най-простото бутер тесто, ви трябват само брашно, вода, масло и щипка сол. И въпреки това продуктите, направени от такова просто тесто, се оказват много вкусни, леки и ефирни. Но има и буйно бутер тесто с мая и нежно изварено тесто, приятно с лека киселинност на кефир и пикантно бутер тесто, смесено с портокалов сок. Дори технологията на готвене варира. различни видовебутер тесто. Правете разлика между немския метод на готвене, когато маслото се увива в тестото преди разточване, и малко по-рядко срещания днес френски метод, при който тестото се увива в масло, смесено с малко количество брашно.

Въпреки факта, че приготвянето на бутер тесто за много домакини изглежда ненужно труден и обезпокоителен бизнес, изискващ прекомерна инвестиция на време и усилия, познаването на някои от тайните и тънкостите на готвенето може значително да опрости задачата.

Днес сайтът "Кулинарен рай" събра и записа за вас най-важните съвети и тайни за готвене, които със сигурност ще помогнат и на най-неопитните домакини и винаги ще ви подскаже как да направите бутер тесто.

1. Най-много важен етапподготовката за приготвяне на бутер тесто е избор на брашно. Пшеничното брашно с право се счита за най-доброто брашно за нашето тесто. най-висок клас... Само от такова брашно, възможно най-чисто от примеси, можете да получите наистина вкусно и висококачествено бутер тесто. Когато купувате брашно, опитайте се да не спестявате пари и купувайте продукта колкото е възможно повече добро качествоот представеното. Работата е там, че лошо обелено, мокро, нискокачествено брашно ще ви даде при месене слабо, непластично тесто, чиито слоеве лесно ще се счупят при разточване и готов продуктще бъде суха и може лесно да изгори. Не е трудно да проверите качеството на закупеното брашно у дома. Просто навлажнете малка щипка брашно с вода. Доброкачественото брашно ще запази своето бял цвят, докато некачествен продукт ще промени цвета си. Червеникав оттенък на брашното ще ви разкаже за лошото отстраняване на триците, а син оттенък на брашното ще ви разкаже за незрели зърна и примеси от чужди растения.

2. Основната тайна на приготвянето на бутер тестото е хладната температура на помещението и инструментите, или постоянното охлаждане на инструментите и тестото. Не забравяйте да охладите точилката и точилката в хладилника и потопете няколко кубчета лед във водата, предназначена за месене на тестото. Сега в магазините можете да намерите прекрасни кухи точилки, които могат да се пълнят студена водас лед, което ще ви спести необходимостта да охлаждате още веднъж такава точилка. Не забравяйте, че след разточване на всеки слой от вашето тесто, пластът тесто трябва да се съхранява в хладилник за поне 30 минути. Това ще ви спести най-разочароващите моменти, когато прегрятото масло започне да пълзи и да разкъсва слоевете на вашето тесто.

3. Всички инструменти охладени ли са и готови ли са? Нека се заемем с приготвянето на първото си бутер тесто! Първо замесете тестото. За да направите това, смесете 200 gr. брашно, 100 мл. вода и щипка сол. Омесете добре тестото, увийте го със стреч фолио и поставете в хладилник за 30 минути. Междувременно в кухненски робот със стандартна приставка за нож се смесват 200 гр. добро масло и 50 гр. брашно. Ако все още нямате кухненски робот, можете да смесите с ръце маслото и брашното. Но в този случай не забравяйте да носите ръкавици и редовно да намокряте ръцете си със студена вода. Изравнете готовото маслено тесто между два слоя домакинско фолио и поставете в хладилник за 15 минути. Справихте се успешно с първия етап на подготовка. Изобщо не е трудно, нали?

4. След като и двете теста се охладят добре, извадете ги от хладилника и ги поставете върху охладен плот за разточване, леко набрашнен. Първо разточете кифличката с тесто на правоъгълник с размери около 40 на 25 сантиметра. Върху две трети от повърхността на този правоъгълник по дължината се разпределят маслото и брашното, така че да има ръб без масло с дебелина около сантиметър. Покрийте с масло част от тестото правоъгълник с частта, която е без масло. Увийте останалия мазен ръб върху предишното парче. Защипете внимателно краищата, покрийте тестото със стреч фолио и поставете в хладилник за 30 минути.

5. Сложете охладеното тесто върху охладена дъска с късата страна към вас, разточете го и го сгънете отново на три. След това завъртете тестото на 90⁰, разточете го отново и поставете в хладилник за 30 минути. Този метод на разточване и сгъване на бутер тесто се нарича трамбовка. Повторете цялата процедура на разточване, сгъване и завъртане на 90⁰ шест до осем пъти, като всеки път охлаждате тестото в хладилника. За да не се объркате колко пъти вече сте разточили тестото си, направете вдлъбнатини върху него с пръст. След последното разточване увийте тестото със стреч фолио и поставете в хладилник за един час. Извадете тестото от хладилника точно преди да започнете да правите сладкиши, торти или торти. Не оставяйте готовото тесто да престои твърде дълго на стайна температура!

6. По подобен начин се приготвя изварено бутер тесто. Това тесто се оказва много по-крехко, ароматно и много вкусно. Смесете 200 гр. В купа. добре пресято брашно, ½ чаена лъжичка бакпулвер и щипка сол. Отгоре се разпределят 50 гр. охладено масло, нарязано на малки парченца. Сложете 200 гр. върху маслото. предварително изцедена от излишната влага и извара, претрита през сито. Разбъркайте всичко възможно най-бързо, но старателно в хомогенно тесто, увийте тестото със стреч фолио и поставете в хладилник за 30 минути. Отделно пригответе масленото тесто, като смесите 200 гр. олио и 50 гр. брашно. Изравнете масленото тесто между два слоя домакинско фолио и поставете в хладилник за 15 минути. Обърнете тестото по същия начин, както в предишната рецепта, като не забравяйте да го охлаждате след всяко разточване.

7. Малко по-лесно е да приготвите кремообразно бутер тесто, смесено с тежка сметана или заквасена сметана. Това тесто втасва поради изпаряването на сметаната, а не само на маслото, което прави възможно намаляването на броя на разточването при обръщане. Смесете 250 гр. брашно, ½ чаена лъжичка бакпулвер и щипка сол. Добавете 125 гр. към брашното на малки парченца. охладено масло, като се разбърква добре всеки път. Без да спирате да месите тестото, постепенно добавете 125 гр. заквасена сметана или тежка сметана. Увийте готовото тесто със стреч фолио и поставете в хладилник за 30 минути. Обърнете охладеното тесто веднъж или два пъти, като наредете с няколко парчета охладено масло. Увийте готовото тесто със стреч фолио и поставете в хладилник за един час.

8. Получават се буйни, ароматни и много красиви пайове от бутер тесто с мая. Разбира се, приготвянето на такова тесто ще отнеме повече време и караница, но си заслужава. Изсипете една чаша топло мляко в дълбока купа, разтворете 10 грама в нея. прясна мая, добавете 250 гр. брашно и омесете старателно с бъркалка, за да не останат бучки. Покрийте купата с кърпа и оставете на топло място без течение за 60 минути. Добавете 300 гр. към приготвената напитка. брашно, два жълтъка, една супена лъжица омекотено масло, една супена лъжица захар и щипка сол. Омесете добре тестото, покрийте го с кърпа и оставете да втаса два пъти на топло за един час, като месите тестото на всеки половин час. Готовото тесто прехвърлете в купа, покрийте със стреч фолио и поставете в хладилник за една нощ. През нощта на студено тестото ще втаса отново, ще стане по-пластично, силно, като в същото време ще придобие лека приятна киселинност. Готовото тесто разточете на правоъгълник, разпределете върху него 200 гр. охладено масло, нарязано на малки парченца и разточете както обикновено четири до шест пъти, оставяйки тестото да втаса на студено за 30 минути след всяко разточване.

9. От бутер тесто, приготвено с добавка на ром и коняк, се получават необичайно вкусни и ароматни продукти. Върху охладена дъска за разточване се пресяват 250 гр. с пързалка. брашно, направете вдлъбнатина в центъра и добавете щипка сол. След това изсипете 10 с.л. лъжици студена вода, 2 супени лъжици. супени лъжици охладен коняк и 1 с.л. лъжица тъмен ром. Омесете добре тестото, като добавите малко брашно според нуждите, увийте тестото със стреч фолио и поставете в хладилник за 30 минути. Отделно пригответе масленото тесто, като смесите 250 гр. масло и 100 гр. брашно. Разточете топката тесто на правоъгълник, разпределете масленото тесто върху нея, сгънете на три, защипете краищата и поставете в хладилник за 30 минути. Обърнете тестото, както обикновено, като го разточите, обърнете и разточете шест пъти.

10. Ако изобщо нямате допълнително време и наистина искате вкусни домашни кифлички от бутер тесто, опитайте да приготвите мигновено нарязано бутер тесто. Охладете 200гр. масло и го накълцайте бързо с нож, заедно с две чаши брашно. Трябва да имате вид ронливо, ронливо тесто. Съберете го нагоре, направете вдлъбнатина в центъра, изсипете половин чаша вода, смесена с 1 супена лъжица. лъжица оцет и щипка сол. Нарежете тестото отново с нож до получаване на едри трохи, след което бързо го омесете с ръце, напоени със студена вода. Увийте тестото със стреч фолио и поставете в хладилник за един час. Разточете охладеното тесто на правоъгълник, сгънете на три и разточете отново. Повторете сгъването и навиването три до четири пъти. Охладете тестото отново за 20 минути и започнете да режете.

А на страниците на сайта винаги можете да намерите още повече важни съветии доказани рецепти, които определено ще ви кажат как да направите бутер тесто и какви продукти можете да изпечете от него.

Жалнин Дмитрий

Процесът на приготвяне на бутер тесто е доста трудоемък и труден, така че не всяка дори най-опитната домакиня знае как да приготви бутер тесто у дома. Основната пречка при приготвянето му е необходимостта от разточване на тънки слоеве няколко пъти. За идеален и висококачествен продукт се счита проба със слоеве, валцувани общо 150 пъти.

Визуално няма да забележите най-тежката работа на кулинарния специалист, но когато ядете смес, определено ще оцените уникалния вкус.

Рецептата за класическото бутер тесто

Необходими съставки:

• Няколко чаши първокласно пшенично брашно;
• 200 грама масло (спредове и маргарин няма да работят;
• Чаша чиста преварена вода;
• Шипка сол.

1. Вземете пшенично брашно и добавете сол към него, разбъркайте добре насипната маса.
2. Изсипете охладена вода в брашното, най-добре е да направите това на порции, като разбърквате вискозната маса всеки път, докато получите еластично парче тесто.
3. Използвайте точилка, за да превърнете парче тесто на тънък лист.
4. Поставете резен студено масло в средата му, повтаряйте тази манипулация всеки път.
5. Разточете внимателно в плик.
6. Разточете го с точилка, докато се получи правоъгълен пласт.
7. Визуално разделете получения правоъгълник на три равни части.
8. Сгънете го на три.
9. Оставете тестото да престои в хладилник за поне 20 минути.
10. Разточете предварително сгънатия правоъгълник с точилка на голям пласт, сгънете го на три равни части.
11. Поставете отново продукта в хладилника.
12. Повторете това действие поне 10 пъти.

Бутер тестото е готово за по-нататъшна работа... Въпреки факта, че се приготвя от най-простите компоненти, не всяка домакиня ще вземе решение за процеса на готвене. Но днес има няколко рецепти за бързо тесто, което лесно може да се замеси у дома. Единственото нещо е, че вкусът му ще бъде различен от продукт, направен според класиката, тъй като въздушните слоеве в него ще се появят поради допълнителни компоненти и други трикове по време на готвене.

Как лесно да си направим домашно бутер тесто

Вече знаете как да направите класическо бутер тесто у дома, но има лесна рецепта, с която прекарвате много по-малко време в кухнята. Той е идеален за първия ви кулинарен опит.

1. Вземете по 200 грама пшенично брашно и картонена кутия масло. Известно време преди да започнете да готвите, поставете маслото фризер, е необходимо да се втвърди, така че ще бъде много по-удобно да го настържете на малки трохи.
2. Изсипете брашно и 100 мл вода в маслото, омесете пластичната маса от съставките и извадете да изстине.
3. След петнадесет минути извадете от хладилника и го превърнете на правоъгълен слой с точилка, който внимателно сгънете на две части.
4. Приберете в хладилник, маркирайте за точно 15 минути.
5. Разточете отново на тънък пласт и сгънете на 2 части. Препоръчва се тази манипулация да се повтори поне пет пъти.

Това опростено бутер тесто е идеално за печене на пайове, бутерчета, пликове със сладък пълнеж и други ястия.

Приготвяне на бърза версия на бутер тесто

Има една необичайна рецепта как да направите бутер тесто у дома, която включва използването на оцет, единственият недостатък е, че готовото тесто е по-стегнато от класическото.

1. Вземете 200 грама брашно и пакетче масло, като първо добавете щипка сол към брашното.
2. Добавете супена лъжица 9% оцет към 100 ml вода и разбъркайте.
3. Омесете всички съставки, докато се получи маса, която се чувства плътно смесена и изглежда лъскава.
4. Масата трябва да се остави на хладно място за няколко часа.
5. След това направете пласт от тестото и го сгънете наполовина, разточете отново правоъгълника. Достатъчни са 4-5 повторения на тази манипулация. Обикновеното бутер тесто е готово, сега можете да започнете да печете вкусни продукти с различни пълнежи.

Домашно незабавно бутер тесто (видео)

Сега не е нужно да купувате полуфабрикат в магазините, защото знаете как да направите класическо или опростено бутер тесто у дома. Не забравяйте да решите да оживите рецептата и да зарадвате себе си и домакинството си с вкусни и ароматни сладкиши.

Много хора обичат продуктите за бутер тесто, но не всички домакини ще се съгласят да прекарат 5-6 часа в кухнята, за да приготвят истинска многослойна основа за вкусни домашни печива. Ако няма време за приготвяне на такава тестена маса, но искате да направите ароматни кроасани или най-деликатния "Наполеон", бърза рецепта за бутер тесто ще дойде на помощ.

Как да направите бързо бутер тесто за 15 минути

За да направите люспеста тестена маса за печене, трябва да подготвите основните съставки:

• Масло или маргарин – трябва да са много охладени, защото благодарение на образувалите се в дебелината на тестото парченца замразена мазнина се образуват многобройни слоеве по време на печенето, което прави печенето ефирно и хрупкаво. Преди да замесите тестото, поставете го във фризера за няколко минути.
• Пилешки яйца- те също трябва да се вземат от хладилника. Повечето рецепти посочват само 1 яйце, можете да вземете и повече, ако желаете, но излишъкът от белтък прави тестото жилаво и упорито.
• Обикновена или минерална вода или ферментирал млечен продукт. Течността за приготвяне на бутер тесто също трябва да бъде предварително охладена - по-добре е водата да не е просто хладна, а ледена - това ще ви позволи да постигнете максимално наслояване на основата и да предотвратите разтварянето на парчетата масло.
• Брашно - подходящо е само първокласно пшеница. Първо трябва да се пресее, за да се насити с кислород и да се отстранят остатъците.
• Оцет - трябва да се добави при замесване на бутер тесто без мая - помага за постигане на желаното наслояване. Подходяща е обикновена трапезна хапка с концентрация 6%. Ако една рецепта изисква такъв оцет, но имате само 9%, трябва да се приема 1,5 пъти по-малко от 6%.

За да няма трудности по време на приготвянето на бързо бутер тесто, трябва да запомните някои важни правила:

1. Трябва да работите толкова бързо, ясно, но внимателно, така че маслото в структурата на тестото да няма време да се загрее от топлината на ръцете.
2. Готовата тестена маса трябва да е леко бучка, а не гладка и хомогенна, затова не се препоръчва тестото да се меси дълго време - просто трябва да съберете трохите от масло и брашно в гъста буца.
3. За по-добро наслояване на печене, тестената основа трябва да се държи на студено поне половин час, а за предпочитане 2-3 часа. За да не е наситено тестото с външни миризми и повърхността му да не се проветрява, бучката тесто се увива със стреч фолио или пергаментова хартия.

Класическа рецепта с маргарин

За да получите успешно бързо бутер тесто, трябва да добавите съставките в определен ред. Първо брашното се смесва с много охладен маргарин (може да го настържете на едро ренде или да го настържете с нож). След това смес от яйца, сол, оцет и ледена вода, след което бързо се замесва тестото.

Съставки:

• маргарин - 250 г;
• брашно - 350 г;
• вода - 100 мл;
• пилешко яйце - 1 бр.;
• трапезен оцет 9% - 2 супени лъжици;
• сол - щипка.

Метод на готвене:

1. Разбийте едно яйце в чаша, добавете сол, оцет. Разклатете с вилица до гладкост.
2. Добавете ледена вода, разбъркайте добре, поставете чаша със сместа в хладилника.
3. Пресейте брашното в дълбока купа, накълцайте леко замразения маргарин в него до едри зърна.
4. Бързо разтрийте сместа с ръце в трохи, направете вдлъбнатина в центъра, изсипете приготвената течност от хладилника в нея.
5. Разбъркайте сместа с лъжица, така че брашното да поеме цялата влага. Прехвърля се върху работна повърхност, събира се на топка, без да се разбърква.
6. Сгънете тестовата основа в найлонов плик, оставете на студено за половин час.

Моментално бутер тесто с мая

Големият плюс на тази рецепта е, че бързото бутер тесто с мая може да се замрази, като се използва при необходимост в продължение на няколко месеца. От такава основа се получават деликатни и хрупкави продукти, като пълнежът за тях може да бъде както сладък, така и солен. Сухата мая е посочена в рецептата, но лесно можете да я замените с прясна, на базата на формулата: 3 грама прясна вместо 1 грам суха.

Съставки:

• суха мая - 8 g;
• вода - 1 супена лъжица;
• яйце - 1-2 бр.;
• брашно - 5 супени лъжици;
• маргарин - 200 г;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• захар - 1,5 супени лъжици. л.

Метод на готвене:

1. Във вода, загрята до 37-40 °, разтворете маята със захарта. Оставете да ферментира за 10-15 минути.
2. Пресейте брашното, смесете със солта и наситнения студен маргарин. Смелете на трохи.
3. Разбъркайте яйцето към леко съвпадащата мая основа.
4. Поставете сухата смес на масата с пързалка, направете вдлъбнатина в центъра, изсипете я там течна основа... Замесете бързо до меко, гъвкаво тесто.
5. Увийте топката тесто в стреч фолио, поставете на студено за 2 часа.

Рецепта за бързо бутер тесто на баба Ема

„Мързеливата“ рецепта за пластова основа за печене от известната сладкарка баба Ема се различава в пропорциите на основните съставки. От бутер тестото, приготвено по нейната рецепта, можете да изпечете три големи пити или много, много вкусни, ефирни, хрупкави кори с всякакви пълнежи. Баба Ема препоръчва използването на масло – с него печените са не само много крехки, но и натурални, но можете да го замените и с маргарин.

Съставки:

• яйца - 2 бр.;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• масло - 0,8 кг;
• оцет 6% - 2 супени лъжици. л.;
• ледена вода - 1,5 супени лъжици. (относно);
• пшенично брашно - 1 кг.

Метод на готвене:

1. Разбийте яйцата в мерителна чаша, добавете сол, налейте оцет. Разбийте до гладкост.
2. Долейте с ледена вода, така че общият обем течност да е 500 ml. Разбъркайте, охладете.
3. Изсипете пресятото брашно върху работната повърхност. Настържете замразеното масло на едро ренде, като през цялото време потапяте парчето в брашно.
4. Разбъркайте настърганото масло с брашното, съберете на пързалка. Направете вдлъбнатина в центъра, изсипете течността от хладилника.
5. Омесете тестото бързо, като повдигате масата от различни страни към средата, сгъвате на пластове и притискате.
6. Дайте готовата тестова база правоъгълна форма, сложете в плик и изпратете на студено за 2-3 часа, а за предпочитане за една нощ.

Домашно бутер тесто с кефир

Бързо пластова основа за печене може да се приготви и по технология, подобна на класическата рецепта за бутер тесто. Първо, тестената маса се омесва на кефир, след това се разточва няколко пъти, а в средата се поставя студено масло. Всичко това става в рамките на 15 минути, но поради натрупването на топки тесто с мазнина, продуктите по време на процеса на печене стават многопластови, ефирни и хрупкави.

Съставки:

• кефир - 1 супена лъжица;
• яйце - 1 бр.;
• сол - ¼ чаена лъжичка;
• брашно - 3 супени лъжици;
• масло - 250 гр.

Метод на готвене:

1. Изсипете кефира в дълбока купа, разбийте яйцето, добавете сол. Разбъркайте с бъркалка до гладкост.
2. Добавете пресятото брашно на части, като замесвате еластично, гъвкаво тесто.
3. Нарежете студеното масло на тънки филийки, поръсете с брашно.
4. Разточете тестената маса на пласт, разпределете една трета от маслените плочи в центъра, сгънете в плик, защипете краищата.
5. Разточете отново, разпределете още една трета от маслото, сгънете в плик, защипете краищата. Повторете процедурата още 1 път, като използвате останалото масло.
6. Увийте готовото тесто с фолио, оставете на студено за 1 час или приберете във фризера до поискване.

Поздрави мили домакини, отдавна не съм писала. Цялото семейство беше на почивка, почиваше си страхотно. Прибрахме се и искахме да изпечем нещо за моите момчета. Така че реших, че бутер тестото прави много вкусни печени изделия. Но как да направите бутер тесто у дома?

Имаше време, когато просто го купих от магазина, както правят много хора сега. И това е удобно. Исках го, отидох и го купих. Мислех, че е много трудно да го направя, никой не го е правил от мои познати, уплашиха го силно и не реално.

Но тя реши сама и всъщност няма нищо сложно. Само понякога се обаждам на съпруга си да помогне за разгръщането 😆.

Днес ще анализираме няколко рецепти и тайни за приготвяне на бутер тесто.

Класическа рецепта - бутер тесто без мая

то най-често срещаният вариант за готвене... Искам да направя резервация веднага, не се опитвайте само да следвате рецептата, наблюдавайте чувствата си и разчитайте на опита си. Това е проблема:

В бутер тесто без мая броят на яйцата зависи само от предпочитанията на домакинята. В даден обем може да бъде от 0 до 4.

Обемът на маслото също е субективен.

Всичко ще зависи само от качеството на партидата и спазването на някои правила за готвене.

Използвани съставки:

• 3 чаши първокласно брашно.
• 300 г масло. По-добре е масло, а не мазнина или маргарин.
• 2 яйца.
• 3/4 чаша вода.
• 3/4 чаена лъжичка сол.
• Лимонена киселина, на върха на ножа.

Ето как да си направите бутер тесто у дома:

Етап 1.

Бутер тестото се състои от 2 части: Брашно и масло... Първо нещо пресейте брашно... След това Оставете настрана 6 супени лъжициза маслената част на тестото.

Ситова чаша, удобна вещ

Стъпка 2.

Следващата стъпка е много проста. Замесване на тестото... В брашно счупете яйцата, добавете сол и лимонена киселина, изсипете водата и бързо замесете гладкото тесто.

Правилно омесеното тесто приема всякаква форма и не залепва по масата и ръцете.

Варено тесто оставете на масата за 30 минутипокриване с нещо.

Стъпка 3.

Докато това тесто стои, правим маслената част. За това нарежете на ситно маслото и брашното до получаване на трохи. Сега правим маслено тесто.

Опитваме се да го навием формата на квадрат с дебелина около 1 см... Правим го бързо, докато маслото се разтопи много. След разточването го приберете в хладилника.

Стъпка 4.

Сега вземаме брашнената част и разточете още 2 пътиотколкото маслената част. В този случай е необходимо опънете краищата по-добре, ние ще ги опаковаме.

Стъпка 5.

Сега вземаме маслената част и увийте го в брашнената част като плик... Разточете получения плик с дебелина около 1 см, дори малко повече.

По-добре да се разточва по-дълго. Сега имате нужда разточете тестото на 3 или 4 части... Тук по ваша преценка. Сега този "пай" приберете в хладилника за около 15 минути.

Стъпка 6, стъпка 7....

Сега цикълът "разточете, сгънете, съхранявайте в хладилника" повторете няколко пъти... Колко пъти, питате? Качеството на вашето тесто зависи от броя на слоевете. Колкото повече, толкова по-великолепно и по-високо ще се издигне.

Правилното тесто се счита за най-малко 100 слоя, опитни и упорити домакини довеждат тестото до 500 слоя.

Ето как да си направите бутер тесто у дома. Сега малко аритметика. Нека направим 100 слоя. Ако направим максимум 4 сгъвания, тогава получаваме 4 слоя наведнъж. Това означава, че трябва да циклите 25 пъти, за да получите 100 слоя.

В нашия хладилник тестото струва 15 минути, а разточването му отнема около 5 минути. Това означава, че 100 слоя трябва да ни отнемат около 8,5 часа.

Доста времеемко, но резултатът си заслужава. Домашното бутер тесто е много по-вкусно от закупеното от магазина.

От такова тесто можем да направим всичко: торта Наполеон, бутерчета, езици, щрудели и много други.

Бутер тесто с мая

Не рядко някои домакини правят бутер тесто с добавка на мая. Сега нека отговорим на въпроса как да си направим бутер тесто у дома с мая.

Това тесто се прави по-бързо и се оказва по-меко и не ронливо. Използвам основно това тесто за пайове.

Използвани съставки:

1. 1 чаша мляко.
2. 2 чаши брашно.
3. 1 супена лъжица захар
4. 1 супена лъжица брашно.
5. 1 чаена лъжичка суха мая.
6. 1 яйце.
7. 200 г масло (1 пакет). Това е маслото, а не спреда.

Сега ще анализираме процеса как да си направим бутер тесто у дома правилно.

Етап 1.

За по-бързо действие на маята правя това. Затопляне на млякоза да остане топло се изсипва в отделна дълбока купа и там изсипете една чаена лъжичка суха мая и разбъркайте, докато се разтвори.

Стъпка 2.

Когато сухите зърна набъбнат, отидете там сложете брашно, сол и захар... Смесваме и изпращаме получената каша в самата топло място в къщата за 40 минути.

Тестото е готово, когато повърхността започне да се набръчква. Това е знак, че максималният обем е достигнат и тестото е готово за потъване.

тестото стана

Стъпка 3.

Време е добавете останалите съставки и омесете тестото... Изработване на еластичен кок. Неговите оставете за 30-40 минутитака че да удвои обема си.

Стъпка 4.

Изваждаме маслото предварително, за да е топло. Разточете полученото тесто на правоъгълник.

Стъпка 5.

Сега намажете с масло по цялата повърхност... тесто сгънете го в плик и го разточете отново... По късно прегънете на 3 пласта и отново разточете... Приблизително 30 слоя се считат за норма. Това означава, че повтаряме процедурата около 9 пъти.

Мнозина се измъчват от въпроса кое тесто е по-добре да се направи, кое е по-лесно и т.н. Всъщност всичко зависи от това какъв резултат искате да получите. За да направите това, съставихме малка сравнителна таблица.

Приложението на това или онова тесто е обширно, така че всичко зависи от това какво искате да готвите. Никъде няма минуси, освен че приготвянето на тестото отнема доста време. Но си струва.

Бърза рецепта за нетърпеливи домакини

Класическите рецепти за приготвяне на бутер тесто са доста трудоемки и отнемат много време. Може би затова мнозина не го правят у дома, а просто го купуват в магазина. Разбира се, това е по-бързо и лесно.

Сега нека да отговорим на въпроса как бързо да си направим бутер тесто у дома. Имаме две рецепти, които са доста прости.

Рецепта номер 1.

Съставки:

• 2 чаши брашно.
• 200 гр. масло (1 пакет).
• 1/2 чаша студена вода
• 1/4 чаена лъжичка сол.
• 1 чаена лъжичка захар.

Етап 1.

Нарежете на ситно маслото с брашнотоНа дъска за рязане... Основното нещо е да направите всичко бързо, докато маслото се разтопи силно.

Стъпка 2.

Сега добавете останалите съставки и омесете тестото до гладкост... Сега оставете тестото в хладилника за няколко часа... Обикновено го държа там около 3 часа.

Стъпка 3.

Сега, точно преди печене, извадете тестото и го разточете, прегънете го на около 3 кора, след което навиваме и сгъваме. Не ви трябва много, но и тук няма ограничения.

Това е всичко, тестото е готово. Разбира се, тази рецепта за тесто не е толкова буйна, но бърза.

Рецепта номер 2, с извара.

Как да направите бутер тесто у дома бързо, рецепта за тесто с извара ще ви помогне.

Колкото по-прясна е изварата, толкова по-вкусни са баничките.

Така че не бързайте да го изхвърляте от хладилника, по-добре е да изпечете нещо вкусно. Но такова бутер тесто е най-добре да се прави вечер, така че тестото да престои в хладилника за една нощ и да се пече бързо на сутринта. Имаме нужда от:

• Чаша брашно.
• 250 гр извара.
• 150 гр масло.
• Сол, около 1/5 чаена лъжичка или друга щипка.

Етап 1.

Смесете изварата с омекналото масло, изсипете там брашно, сол и разбъркайте до гладкост.

Стъпка 2.

Прибираме в хладилник за няколко часа... По-добре през нощта.

Стъпка 3.

Сега същото правим няколко слояи можете да започнете да печете.

Малки тайни как да направите бутер тесто правилно

Както се казва: "Първата палачинка е на бучки." Така беше и с мен. А бутер тестото е деликатен въпрос и тук трябва не само да се придържате към рецептата, но и към технологията на производство. Затова направихме малка селекция как да си направим бутер тесто у дома правилно.

1. Бутер тестото обича студазатова е най-добре да използвате съставките възможно най-студени. Температурата за месене е по-добра някъде около 16-17 ºС, така че тестото трябва да се постави в хладилник за известно време.
2. Солта и киселината са много важни... Липсата им ще направи тестото по-малко компактно. Но не прекалявайте, в противен случай вкусът ще се влоши.
3. Тестото е най-добре да се разточва на мраморна или керамична дъска за рязане..
4. В класическо бутер тесто захар не може да се добавя, предотвратява образуването на слоеве.
5. Разточете внимателно пластовете.за да не ги счупи, иначе всичко може да се съсипе.
6. Не можете да изрежете такова тесто с тъп нож или калъп.... Ако краищата се слепят, тестото може да не втаса по време на печене.
7. Бутер сладкиши изискват висока температурапечене - 240-270 ° С... 20 минути с предварително загрята фурна са достатъчни за златисто кафяви печени изделия.
8. Тавата за печене обикновено се навлажнява с вода.
9. Ако продукти от някакво бутер тесто надупчваме с вилица или клечка за зъби, след което се запичат по-добре.
10. Вратата на фурната не трябва да се отваря през първите 5-7 минути от печенето, в противен случай предметите ще се уредят.

Това е всичко, бутер тестото отваря огромни полета за въображение за домакинята. Добавете свои собствени съставки, експериментирайте и изненадайте любимите си хора с неочаквани рецепти.

Това е всичко за нас, приятен апетит, споделете рецептата социални мрежи, пишете коментари, чао всички.

Как да си направим бутер тесто у дома: тайни за готвенеактуализирано: 11 септември 2017 г. от автора: Павел Суботин