Dalam bahan ini:

Mulakan aktiviti anda sendiri sebagai usahawan individu dan buka kedai kopi kecil dengan awal boleh sesiapa sahaja. Pada pandangan pertama, tugas ini kelihatannya sukar, kerana ia mempunyai banyak nuansa di mana ia perlu untuk ditangani. Tetapi jika anda menguraikan segala-galanya di rak, buat rancangan perniagaan dan tentukan mengapa anda harus bermula, maka organisasi perniagaan anda sendiri tidak akan mengambil banyak masa. Di samping itu, adalah disyorkan untuk berunding dengan seorang peguam dan seorang usahawan yang memiliki kafeterium atau restoran.

Bagaimana untuk memulakan perniagaan?

Dalam pemahaman tradisional kedai kopi adalah penubuhan kecil yang selesa, di mana anda boleh menikmati pencuci mulut yang lazat, kopi wangi atau minuman lain. Hari ini, rumah kopi sering dijumpai, di mana, selain minuman, pelbagai hidangan ditawarkan. Seorang usahawan pemula disyorkan untuk memulakan dengan kopi dan pencuci mulut, dan dari masa ke masa, kedudukan tambahan boleh dibuat dalam menu, contohnya, sandwic atau salad.

Sebelum membuka kedai kopi kecil dari sifar, adalah perlu untuk mengutip rancangan perniagaan untuk mengira kos, keuntungan yang berpotensi dan tarikh akhir yang akan dibayar.

Seterusnya, usahawan akan mempunyai beberapa karya untuk organisasi kes itu:

• pilih kawasan yang betul di bandar, di mana institusi akan ditempatkan;
• cari bilik yang sesuai;
• melengkapkan pedalaman yang selesa di kedai kopi;
• peralatan pembelian dan hidangan;
• buat menu;
• cari pembekal;
• menyewa pekerja yang berkelayakan.

Walaupun pencarian untuk hartanah, ia perlu dilakukan selari dengan reka bentuk dokumen. Pertama sekali, pemilik masa depan institusi mesti mendaftar, sebagai LLC atau IP. Anda boleh mengetahui senarai dokumen yang diperlukan dalam perkhidmatan cukai. Untuk membuka kedai kopi, lebih baik membuat IP, tetapi jika ia dirancang untuk mendapatkan lesen untuk alkohol, maka lebih baik memberi keutamaan kepada Ltd., lebih-lebih lagi, dalam hal ini, pemilik institusi itu mungkin agak.

Apabila mendaftar kedai kopi, anda perlu membuat keputusan mengenai bentuk percukaian, mereka hanya 2:

1. UNVD - satu cukai pendapatan sementara. Borang ini untuk perniagaan kecil tidak menguntungkan, kerana Ia memerlukan kos yang tinggi.
2. USN - Sistem Percukaian Ringkas. Pilihan ini akan lebih menguntungkan, kerana Ia perlu untuk membayar satu jumlah. Di samping itu, pelaporan dan perakaunan akan dipermudahkan.

Harta Tanah dan Lokasinya

Kunci kejayaan kedai kopi adalah lokasi yang dipilih dengan betul. Kawasan tidur yang tenang di bandar dan kawasan pedalaman sepenuhnya tidak lengkap untuk perniagaan. Adalah disyorkan untuk memilih jalan yang meriah, dataran pasaran dan pusat membeli belah. Tempat-tempat berhampiran stesen kereta api dan bas akan sangat menguntungkan, institusi pendidikan dan lapangan terbang. Sebagai tambahan kepada lokasi, adalah penting untuk memberi perhatian kepada yuran sewa dan kos utiliti. Oleh kerana ia dirancang untuk membuka kedai kopi kecil, anda boleh menemui bilik untuk 100 meter persegi. m, tetapi jika di institusi, sebagai tambahan kepada pencuci mulut dan minuman panas, pelbagai hidangan akan dihidangkan, maka kawasannya harus sekurang-kurangnya 125 meter persegi. m. Untuk menjimatkan sewa, anda boleh menganjurkan kedai kopi mini untuk penyingkiran.

Bilik yang dipilih mesti mematuhi kehendak contoh kebakaran dan SES, jadi apabila membuat dokumen, anda perlu menjemput perkhidmatan ini untuk menjalankan pemeriksaan dan mendapatkan permit. Adalah penting untuk diperhatikan bahawa sebelum memeriksa, kedai kopi masa depan perlu dibaiki, membuat keadaan kebersihan yang betul dan memasang peralatan mengikut norma-norma keselamatan api. Ia sentiasa perlu untuk memantau pesanan dan mencegah pelanggaran, kerana Pada bila-bila masa, pemeriksaan tidak berjadual boleh berlaku.

Pembelian perabot, pinggan dan peralatan

Bagi institusi kecil, anda tidak perlu membeli sofa dan jadual besar, lebih relevan akan menjadi meja bulat atau persegi dan kerusi yang selesa. Untuk menampung pakaian luar, disyorkan untuk membeli penggantung luardan meletakkannya di antara meja-meja. Di Mandatori, anda perlu memasang rak bar dan mempamerkan untuk pencuci mulut.

Hidangan di institusi harus sama, selain itu, ia akan menjadi baik untuk memesan cetakan logo berjenama. Pada cawan dan piring untuk menekankan kepantasan. Oleh kerana minuman yang berbeza dihidangkan di kedai kopi, maka bagi setiap daripada mereka harus ada cawan khas.

Kos yang cukup akan menjadi pembelian peralatan, kerana Untuk institusi baru perlu membeli segala-galanya dengan segera:

• coofer;
• mesin kopi;
• 2-3 peti sejuk;
• mesin tunai;
• penapis air;
• pengadun;
• kabinet Baking.

Peralatan tambahan boleh dibeli seperti yang diperlukan.

Kakitangan kerja

Adalah penting untuk berhati-hati memilih orang untuk bekerja di katering. Mereka bukan sahaja tidak layak, tetapi juga sopan, kerana pekerja adalah wajah institusi. Untuk kafeteria kecil akan ada cukup 2 bartender, 4 pelayan dan 2 pembersih. Tidak semestinya menyewa akauntan pada asas tetap, Adalah mungkin untuk secara berkala menggunakan perkhidmatan, contohnya, 1 kali sebulan. Selepas menyewa, semua pekerja mesti dilatih untuk mempelajari menu, meningkatkan kemahiran membuat kopi dan berkomunikasi dengan pelawat.

Menyimpulkan, keuntungan pembukaan kedai kopi perlu dikira. Pelaburan awal dalam perniagaan akan menjadi 1-2 juta rubel, bergantung kepada skala institusi, tahap sewa, kos peralatan, perabot, dan lain-lain, dengan organisasi kerja yang betul, anda boleh mengekalkan 100-150 tetamu setiap hari , Walaupun pendapatan bulanan akan mencapai £ 700 000. Jika anda menganggap kos membayar upah, Pembelian kopi dan produk, penubuhan itu akan membayar sepenuhnya selepas 2 tahun, dan akan terus membawa keuntungan besar.

	Pelaburan: dari 4,900,000 rubel. Syarikat "bintang katering awam" dikenali pasar Rusia. Selama lebih dari 12 tahun dan merupakan salah satu pemimpin yang layak yang menawarkan peralatan bersepadu perusahaan katering, hotel dan kompleks membeli-belah. Matlamat syarikat: Untuk menawarkan pelanggan produk yang berkualiti dari jenama dunia terbaik. Pada tahun 2014, syarikat "Stars of Public Catering" berjaya menawarkan pelanggan rakannya sebagai produk yang benar-benar unik, yang kini bergaya untuk memanggil inovatif. ...
	Pelaburan: Pelaburan 450 000 - 1 100 000 ₽
	Pelaburan: Pelaburan 1 000 000 - 3 000 000 ₽ DH Design School adalah salah satu sekolah reka bentuk moden yang terkemuka di St Petersburg dan Rusia. Di sekolah, orang dewasa sedang dilatih dalam arah: "Reka Bentuk Dalaman", " Reka bentuk grafik"," Reka Bentuk Pakaian "," Reka bentuk landskap". Pertama sekali, ini adalah program latihan vokasional, di mana pelajar selama dua tahun menerima pengetahuan dan kemahiran yang diperlukan untuk permulaan kerjaya yang berjaya di ...
	Pelaburan: Pelaburan 4 000 000 - 6 000 000 ₽ COFIX adalah rangkaian kopi Israel, yang diasaskan oleh ahli perniagaan terkenal Avi Kats pada tahun 2013. Dalam masa tiga tahun selepas pembukaan titik pertama, rangkaian Cofix memenangi tempat pertama di pasaran kopi semasa di Israel dalam kedua-dua jumlah mata di segmen kafe dan dalam segmen perkhidmatan makanan "untuk penyingkiran." Sekarang rangkaian Cofix mempunyai 153 cawangan di luar negara ...
	Pelaburan: Pelaburan 1,200,000 - 1 750 000 ₽ Kedai Kopi Konsep Orang seperti U ditubuhkan pada tahun 2017 oleh beberapa orang muda, tetapi sangat bercita-cita tinggi dan kreatif. Budaya penggunaan kopi, dan pasaran kopi secara keseluruhan, tidak dapat ditanam, tetapi tidak rahsia lagi kepada sesiapa yang sebagai tambahan kepada kualiti tanpa syarat produk yang ditawarkan untuk mana-mana jenama yang hebat adalah falsafah. Dengan membuat jenama anda, kami mahu berbeza secara dramatik dari semua orang ...
	Pelaburan: Pelaburan 670 000 - 1 400 000 ₽ Syarikat LLC "Ice Box" muncul di Togliatti pada tahun 2015 dan memulakan kegiatannya dari perkhidmatan penghantaran ais krim rumah semula jadi. Kelebihan utama tanda dagangan adalah 100% komposisi semulajadi, menghapuskan kehadiran mana-mana pewarna, perisa, pasta kilang, lemak sayuran dan e-komponen. Ice Cream Ice Cream sedang menyediakan eksklusif dari ladang-ladang segar dan susu, buah semulajadi, buah-buahan, kacang, ...
	Pelaburan: Pelaburan 1 300 000 - 2 000 000 ₽ Perniagaan yang baru dan siap dalam bidang hiburan - tarikan "penjaga gawang robot". Ramai yang belajar apa robot penjaga gol semasa Piala Dunia 2018. Dia juga seorang presiden penalti sendiri, dan laporan itu berada dalam semua media. Sekarang anda boleh membeli sistem kami dan menyusunnya perniagaan yang menguntungkan Dalam bidang hiburan. Tetapkan tarikan "penjaga gawang robot" di tempat ...
	Pelaburan: Pelaburan 3,500,000 - 10 000 000 ₽ Rangkaian ini didasarkan pada syarikat Korea Relay International Co. Ltd. - Pembangun dan pengilang pertama Yogurt beku di dunia. Kafe pertama "Mango Merah" secara terbuka di Seoul pada tahun 2003 - dua tahun lebih awal daripada Pinkberry, dan beberapa tahun lebih awal daripada rangkaian lain yang menjual yogurts Frost. "Mango merah" - pemilik banyak anugerah yang mencatatkan kualiti ... Pelaburan: Pelaburan 600 000 - 2 000 000 ₽ Rangkaian Papa Grill berfungsi lebih daripada 5 tahun. Selama 1 tahun di pasaran francais, kami membuka 75 points Shopping. Di 3 negara di dunia. Bagi kami, perniagaan bukan hanya pendapatan. Suasana yang unik untuk keselesaan, hanya produk berkualiti tinggi yang segar dan kebimbangan untuk setiap gute - 3 prinsip utama dalam kerja kami. Kebanyakan ramuan yang kami hasilkan sendiri ...
	Pelaburan: Pelaburan 5 000 000 - 5 500 000 ₽ Kami adalah rangkaian persekutuan autocofen, memandu melalui format (analog Mac-auto). Format ini secara aktif mendapat populariti di Rusia, kerana Seseorang perlu menjadi lebih mudah alih. Sekiranya pendek, maka kami menyediakan makanan yang lazat dan berguna pada harga Fastfud. Ketersediaan, mobiliti, makanan lazat dan segar adalah kunci kejayaan syarikat kami. Kami menghabiskan masa bertahun-tahun dalam pembangunan menu, namun ...
	Pelaburan: Pelaburan 700 000 - 1 000 000 ₽ "Senyuman kopi" adalah rangkaian bar kopi persekutuan dalam format "kopi dengan saya". Pemimpin jualan di peringkat serantau dan perkembangan yang tinggi di kawasan lain di Rusia. Rangkaian Persekutuan "Smile Coffee" diasaskan Pada tahun 2014 di bandar Syktyvkar. Rangkaian hari ini adalah 22 bar kopi, dan termasuk rakan-rakan di 15 bandar di Rusia pada sistem francais. Perniagaan dalam format ...

Apa yang boleh menyenangkan daripada minum cawan pagi kopi wangi dengan croissant yang lazat di kedai kopi kecil yang selesa? Nikmati bau kopi dan penaik segar, memimpin perbualan yang perlahan dan menikmati suasana yang unik ... dan bagaimana ia harus menjadi baik untuk menjadi pemilik kedai kopi itu. Mahu menjadi? Mari berurusan dengan cara membuka kedai kopi dan apa keseronokan ini akan dikenakan.

Buat konsep

Jadi, pertama sekali, adalah perlu untuk memutuskan konsep kedai kopi masa depan. Hanya akan kopi dan pencuci mulut dibekalkan di dalamnya? Adakah anda menawarkan pelawat peluang untuk mempunyai contoh yang lazat dan murah, sebagai contoh, makan tengahari perniagaan? Adakah anda akan membuat koktel alkohol atau menambah minuman keras dan cognac dalam kopi? Adakah tempat ini untuk pembuat kopi atau kopi penyingkiran pesat? Mungkin anda mempunyai beberapa jenis idea asal?

Satu lagi titik di mana ia patut difikirkan. Sekiranya idea membuka kedai kopi di bawah "sayap" beberapa rangkaian terkenal, membeli francais dengannya, maka anda perlu mencari bilik yang sesuai dan meletakkan persetujuan tertentu. Segala-galanya, syarikat francaisor akan membantu anda menyusun. Tetapi ini tidak akan menjadi "gagasan anda sendiri." Tiada perubahan kepada "identiti korporat", pelbagai produk dan model perkhidmatan pada kemungkinan akan menjadikannya mustahil.

Ia lebih menyenangkan untuk membuka kedai kopi anda dari awal, berfikir di pedalaman untuk terperinci terkecil dan mewujudkan suasana yang unik dan suasana yang selesa di dalamnya. Sudah tentu, penciptaan kedai kopi "dengan wajah anda sendiri" adalah kos, tetapi ia berbaloi.

Meneruskan dokumen yang diperlukan

Mula membuat perniagaan mengikuti dari pilihan bentuk organisasi aktiviti. Ia mungkin sama ada. Daftar firma dengan menyerahkan permohonan dan dokumen yang diperlukan untuk pemeriksaan cukai.

Untuk mula bekerja dalam mod cukai yang optimum, perlu segera selepas mendaftar perusahaan untuk memberitahu pihak berkuasa cukai mengenai peralihan kepada rejim percukaian khas. Skim ini sesuai untuk kedai kopi (jika boleh di rantau anda) atau "dipermudahkan". Jika anda menganggap bahawa ia akan lebih menguntungkan untuk anda, perlu diingat bahawa untuk penyerahan permohonan untuk peralihan ke sistem ini diberikan hanya 5 hari dari tarikh pendaftaran organisasi. Dalam kes ini, adalah lebih baik untuk memilih objek "pendapatan tolak kos", kerana kos kedai kopi anda akan menjadi besar.

Dalam Inspektorat Cukai, ia juga perlu untuk membuat kesepakatan untuk perkhidmatan CCM dengan organisasi berlesen.

Jika anda bercadang untuk menjual alkohol, memohon lesen runcit ke Jabatan Territorial Pasaran Pengguna. Sila ambil perhatian bahawa lesen itu tidak dikeluarkan kepada usahawan individu. Pertimbangkan ini apabila anda memilih bentuk organisasi dan undang-undang organisasi anda.

Pada peringkat seterusnya, adalah perlu untuk mengeluarkan satu set dokumen dari sifat permisif dan kebersihan dan epidemiologi. Senarai mereka ditubuhkan oleh tindakan perundangan dan dokumen pengawalseliaan Rospotrebnadzor ("Peraturan untuk arahan perkhidmatan dalam bidang katering", FZ "pada kesejahteraan kebersihan dan epidemiologi penduduk" dan lain-lain).

Senarai dokumen yang diperlukan untuk pembukaan dan fungsi rumah kopi termasuk:

• kesimpulan SES dan OGP ke bilik;
• kontrak dengan pembekal perkhidmatan komunal;
• PPK (Program Kawalan Sanitari Perindustrian);
• kontrak dengan SES untuk menjalankan disinsecsion, pembasmian kuman dan deratisasi;
• kontrak untuk penyingkiran MBO dan sampah organik;
• kontrak untuk pemusnahan lampu yang mengandungi merkuri;
• kontrak untuk pembasmian kuman sistem pengudaraan jika kedai kopi dibuka di bangunan kediaman;
• kontrak dengan dobi (cucian kering) pada membasuh bentuk pekerja dan alat makan;
• gerai pengguna;
• dokumen yang mengawal selia aktiviti-aktiviti kemudahan katering;
• dokumen kebersihan domestik (log perakaunan terperinci, eksport sisa, dll.);
• kontrak untuk perlindungan.

Mencari dan membaiki bilik

Bilik untuk kedai kopi harus berada di tempat yang sangat meriah. Terbaik dari semua di kawasan perniagaan atau pelajar, berhampiran dengan stesen pengangkutan utama atau stesen kereta api, di pusat membeli-belah yang besar. Mikrodistrict tidur yang tenang tidak sepatutnya dilihat sebagai pilihan: Kedai kopi akan membayar hanya dengan kehadiran yang tinggi.

Keperluan perkhidmatan kebersihan dan kebakaran ke bilik kedai kopi tidak berbeza dari keperluan untuk pertubuhan katering lain.

Anda boleh membuka kedai kopi mini di kawasan seluas 50 meter persegi. M. Untuk skala yang lebih besar, 100-150 m persegi M. Adalah perlu untuk menyerlahkan beberapa daripada mereka untuk penyediaan minuman dan perdagangan yang dipisahkan dari dewan dengan pertunjukan atau kaunter bar.

Ketepatan bilik ke peruntukan kebersihan dan kebersihan dan kebersihan semasa, keperluan badan pelesenan (dalam hal penjualan alkohol) dibuat semasa pembaikan. Projek Pembangunan Semula dalam contoh yang berminat (sesaka fiium biro Senibina.). Berdasarkan koordinasi ini, anda boleh dapatkan dokumen permisif Dalam Suruhanjaya Interdepartmental tempatan.

Pembaikan dalaman adalah bahagian yang sangat penting dalam premis. Reka bentuk mesti sepadan dengan konsep kedai kopi. Sebagai contoh, untuk format "kopi untuk berlaku" dialu-alukan oleh minimalism dan reka bentuk dalam gaya hi-tech adalah lebih sesuai, untuk kedai kopi mini - perabot rumah yang selesa. Di pedalaman harus ada identiti korporat, membezakan kedai kopi anda dari yang lain. Kedai kopi adalah penubuhan yang cukup demokratik, jadi dalam reka bentuknya, anda boleh menunjukkan bahagian fantasi yang adil.

Pilih Perabot dan Beli Peralatan

Sudah tentu, perabot harus mematuhi keseluruhan konsep. Bagi tetamu, anda memerlukan jadual dan kerusi, sebagai pilihan sofa atau timbalan pilihan, dengan bilangan tempat duduk. Menyediakan tempat untuk pakaian luar, sebaik-baiknya di sebelah setiap meja, jika anda adalah penggantung dinding, atau satu penyangkut rak pada beberapa jadual jiran. Item dalaman, dilekatkan dalam gaya umum, memberikan keselesaan kedai kopi dan individu "sorotan".

Tempat memasak kopi. Ambil bar dengan bar atau pameran penaik yang indah. Jangan lupa untuk membeli hidangan yang sesuai. Setiap jenis kopi dihidangkan dalam cawan khas mereka.

Peralatan untuk dapur dan kopi memasak adalah pelan perniagaan yang cukup mahal dari kedai kopi. Oleh kerana tetamu anda akan menjadi connoisseurs kopi, tidak mungkin untuk menjimatkan kualiti peralatan kopi. Untuk setiap gred bijirin, anda memerlukan penggiling kopi anda sendiri. Anda boleh membuat kontrak eksklusif dengan pembekal kopi dengan syarat untuk menyediakan anda dalam penggunaan mesin kopi atau penggiling kopi profesional.

Jadi anda perlukan:

• peti sejuk dan kabinet beku;
• mesin kopi dan beberapa penggiling kopi, pengadun, juicer;
• ketuhar gelombang mikro dan ketuhar baking;
• daftar tunai, terminal mudah alih untuk pelayan;
• perabot dapur yang diperlukan.

Sewa dan melatih kakitangan

Sangat banyak bergantung kepada kakitangan kedai kopi. Apakah rasa suasana "sihir" anda dan reka bentuk yang mahal, jika para pelayan bukan penyembur, dan Barista memasak kopi yang tidak enak.

Sekiranya anda tidak mempunyai pengeluaran kami sendiri, ia akan sedikit memudahkan tugas. Ia hanya perlu untuk mewujudkan hubungan dengan pembekal produk separuh siap dan penaik selesai. Jika dapur dirancang, anda memerlukan tukang masak dan ahli teknologi.

Untuk bekerja di dewan, mencari pelayan dan mengatur latihan untuk mereka. Dari kerja cepat dan berkualiti mereka akan bergantung, sama ada tetamu akan mahu kembali kepada anda lagi.

Pakar dalam memasak kopi - barista, di kedai kopi mesti semestinya, jika tidak, anda tidak akan mempunyai kedai kopi, tetapi hanya sebuah kafe biasa. Tidak seperti bartender yang mungkin tidak hadir di kedai kopi jika jumlah kerja untuk menumpahkan minuman beralkohol dan koktel memasak dirancang kecil.

Adalah mungkin untuk mengekalkan kebersihan di kedai kopi dengan pembersih, dan anda boleh menawarkan untuk melaksanakan fungsi ini kepada seseorang dari pekerja dengan bayaran tambahan.

Jika anda tidak merancang untuk menguruskan kedai kopi anda, maka ambil pengurus yang kompeten. Akauntan boleh dijemput datang.

Pertimbangkan berapa banyak kedai kopi yang bernilai dibuka

Kos membuka kedai kopi bergantung kepada formatnya, satu set perkhidmatan yang disediakan, kos penyewaan.

Sebagai contoh, pembukaan kedai kopi mini di 8 jadual tanpa pengeluarannya sendiri akan dikenakan sekurang-kurangnya 1.3 - 1.5 juta Rubles.

Jumlah ini termasuk: menyewa premis, pembaikan, dokumentasi, mendapatkan permit - kira-kira 1 juta rubel. Peralatan, Perabot, Hidangan - Satu lagi 300 - 500 ribu Rubles. Kos bulanan akan sekurang-kurangnya 250 ribu rubel.

Kedai kopi di 20 meja dan dengan dapur mereka sendiri akan dikenakan sekurang-kurangnya 5-6 juta rubel.

Pendaftaran firma, sewa premis, penyediaan dan pelaksanaan pembangunan semula, mendapatkan kelulusan dan lesen mungkin meregangkan kepada enam bulan dan memerlukan kira-kira 1.8 - 2 juta rubel. Perabot dan peralatan akan menelan kos kira-kira 2.6 juta rubel, kerana mahal untuk menganjurkan pengeluaran kita sendiri kerana pembelian pelbagai peralatan dan perabot khas. Dengan pendekatan yang kompeten, kos dapur anda akan terkumpul dengan cepat: margin penaik boleh mencapai sehingga 600%, untuk makanan ringan dan salad - 250-350%. Kos kakitangan anda, bayaran sewa dan utiliti, perbelanjaan semasa akan berjumlah kira-kira 1 juta rubel sebulan.

Di samping itu, adalah perlu untuk menyediakan belanjawan untuk pengiklanan dalam jumlah 30 - 50 ribu rubel. Adalah lebih baik untuk menyerlahkan penonton sasaran anda (pekerja pusat perniagaan, pelajar, pusat membeli-belah) dan menghantar usaha untuk mempromosikan institusi anda untuk mereka sengaja, tanpa menyemburkan masa dan dana untuk berskala penuh kempen pengiklanan. Tidak mungkin seseorang akan pergi dari hujung bandar yang lain untuk minum kopi di kedai kopi anda, tetapi untuk pengunjung dari kawasan yang bersebelahan, ia mungkin menjadi tempat yang paling kegemaran di mana anda boleh mempunyai snek, "menguatkan" percuma Pasangan, berbual dengan rakan-rakan.

Bilangan kos umum yang disebutkan di atas perlu dibentangkan kira-kira 30% daripada rizab untuk perbelanjaan yang tidak dijangka dan pembiayaan projek dalam tempoh 1-2 tahun pertama.

Berapa lama lagi kedai kopi anda membayar? Hitung bahawa bayaran di kedai kopi jauh lebih besar daripada di kafe biasa, tetapi pemeriksaan purata lebih kurang - kira-kira 150-200 rubel. Segala-galanya bergantung kepada aktiviti pengunjung. Sila ambil perhatian bahawa sesetengah tetamu akan duduk di satu cawan kopi yang cukup, berbual dengan jiran mereka di atas meja, atau "menggantung" dalam komputer riba atau tablet mereka. Oleh itu, di tempat yang sangat mentah untuk memastikan nombor yang mencukupi Tempat untuk sentiasa mengekalkan perolehan pelanggan.

Tempoh bayaran balik purata rumah kopi adalah 1-3 tahun.

• Jangan cuba untuk menyelamatkan kopi dan peralatan untuk memasak.
• Beri perhatian khusus kepada kakitangan. Pekerja - wajah kedai kopi anda.
• Gaya kedai kopi harus disokong dalam segala-galanya: muzik, menu, serbet, bentuk kakitangan. Gaya sendiri adalah "kad perniagaan" anda dan kebanggaan anda.
• Fokus lebih banyak pada rasa wanita, wanita berjalan di kedai kopi lebih kerap.
• Buat zon Wai-Faya percuma, meminjamkan soket untuk mengecas peranti.
• Melengkapkan bilik kanak-kanak kecil.
• Ingat bahawa yang paling banyak pengiklanan terbaik - Ini adalah "radio yang susah." Mengambil pelawat sebagai yang paling banyak tetamu MahalDan mereka akan kembali kepada kamu.

Pengalaman saya: Bagaimana untuk membuka kedai kopi dari awal dan apa yang diperlukan untuk ini.

Panduan langkah demi langkah bagaimana untuk membuka kedai kopi kecil di mana untuk memulakan, bagaimana untuk bertindak, apa kebenaran yang diperlukan dan yang paling penting, keuntungan apa yang membawa kedai kopi kecil.

Membuka kedai kopi dari awal.

Apa yang anda perlukan untuk membuka kedai kopi? Pertama anda perlu mencari bilik yang baik Di tempat yang berlalu, adalah wajar bahawa di dalam bilik ini sebelum ini terdapat titik katering, maka ia akan menjadi lebih mudah, kerana bilik itu sudah mempunyai semua komunikasi yang diperlukan - bekalan air, kumbahan, pengudaraan, mematuhi kehendak negara- Poidnadzor dan perkhidmatan kebakaran. Sewa premis di pusat bandar akan dikenakan bayaran purata $ 1000 sebulan (bergantung kepada bandar).

Apa yang anda perlukan, pada peringkat ini, jadi ia adalah untuk menyimpulkan perjanjian pajakan dengan tuan tanah.

Sudah tentu, sebelum memasuki sewa kontrak ke bilik yang anda perlukan untuk mendaftar aktiviti perniagaan, sudah cukup untuk menghubungi perkhidmatan cukai dan membuka IP.

Aktiviti ini konsisten dengan kod okved 55.30 "kafe dan restoran". Segera, anda perlu menulis kenyataan mengenai peralihan kepada UNVD, ini adalah versi optimum sistem percukaian untuk sebuah rumah kopi kecil.

Nota! Seorang usahawan yang mula-mula memulakan kegiatannya, menurut undang-undang mengenai kawalan negara selama 3 tahun, tidak akan dikenakan pengesahan pihak berkuasa negeri-Poinnadzor. Selepas membuka kedai kopi, perlu memaklumkan Rospotrebnadz secara bertulis secara bertulis.

Tetapi kedai kopi anda mesti mematuhi keperluan kebersihan dan epidemiologi untuk kemudahan katering, senarai penuh Keperluan boleh didapati di dokumen pengawalseliaan. Gosanapidnadzor.

Apabila IP sudah terbuka dan terdapat bilik, membeli peralatan. Anda akan memerlukan peralatan profesional secara eksklusif:

Mesin espresso.

Penggiling kopi dengan dispenser.

Pemegang dengan marah.

Alat kopi adalah timur.

Ia juga wajar untuk membeli kopi jenis penapisan.

Akhbar Perancis.

Pameran sejuk untuk pencuci mulut.

Anda boleh membakar roti dan croissant di kedai kopi, anda memerlukan ketuhar baking.

Sebelum membeli, berhati-hati menguji peralatan kopi secara peribadi! Masak semua jenis kopi beberapa kali pada peralatan, kualiti minuman kopi secara langsung bergantung kepada peralatan, bahan mentah dan profesionalisme barista.

Sekiranya anda mempunyai belanjawan yang terhad, peralatan kopi tidak perlu dibeli, ia boleh disewa, terdapat pembekal kopi yang menyediakan peralatan kopi untuk disewa dengan syarat anda akan membeli kopi setiap bulan (biasanya tidak kurang daripada 10 kg kopi Sena. bulanan).

Dengan cara mengenai bahan mentah, terdapat persaingan yang sangat tinggi di kalangan pengeluar di pasaran kopi, jadi ada dari apa yang hendak dipilih. Anda perlu secara berkala membeli kopi di bijirin, anda perlu mencari kopi yang berkualiti tinggi oleh harga yang berpatutan, Dengan baik, sebagai pilihan, adalah mungkin untuk tidak membeli peralatan, tetapi untuk menyewanya dari pembekal.

Kedai kopi perlu dilengkapi, buat gaya anda sendiri, pasang perabot untuk peralatan, meja dan kerusi untuk pelanggan.

Pilihan reka bentuk dalaman rumah kopi.

Supaya anda faham mencari bilik yang sudah ada dengan pembaikan sangat sukar, biasanya pembaikan perlu dilakukan, (sering cukup pembaikan kosmetik) Harga Soalan Sekitar $ 2000 jika anda menyewa pasukan pekerja. Ia lebih menguntungkan untuk membuat pembaikan sendiri, hanya menghabiskan hanya pada bahan (kertas dinding, cat, dll.). - $ 1000. Tandatangan di atas pesanan bilik di agensi pengiklanan.

Dari perabot untuk kedai kopi akan ada beberapa jadual dan kerusi, beberapa lukisan dan elemen hiasan lain, serta kaunter bar dan sepasang meja untuk peralatan kopi.

Hidangan (cawan, piring, sudu) dan meja makan boleh guna Untuk kopi dengan anda.

Untuk bekerja, pertama sekali, anda memerlukan barista yang berpengalaman, jika anda mempunyai keinginan untuk menguasai profesion ini sendiri, anda boleh mengambil kursus barista yang bertahan tidak lebih dari sebulan.

Barista - pakar dalam penyediaan minuman kopi, barista dapat menyediakan kopi dengan betul termasuk seni latte.

Adakah ia menguntungkan untuk membuka kedai kopi? Hakim sendiri, kos penyediaan satu cawan espresso tidak lebih daripada $ 0.20, dan harga minuman yang dimasak adalah purata $ 1, nilai mark-up berada di lebih daripada 5 kali!

Penjualan pencuci mulut dan penaik meningkatkan jualan dengan purata 30%, markup pencuci mulut adalah kira-kira 100%.

Kafeteria sendiri di mana anda boleh menghabiskan masa di syarikat kawan adalah impian mana-mana usahawan. Sekiranya anda mempunyai wang dan masa lapang yang cukup, stok dengan keyakinan dan kesabaran dan mula bertindak. Bagaimana untuk membuka kafeteria dari awal, kami akan bercakap dalam artikel ini.

Pendaftaran perniagaan

Sesetengah usahawan pemula berminat, di mana untuk mula membuka kafeteria? Pertama sekali, anda perlu mendaftar untuk pemeriksaan cukai. Anda boleh mengeluarkan LLC atau IP. Selepas anda mendapat segala-galanya dokumen yang diperlukan, Pilih sistem percukaian. Sekiranya tidak ada kemungkinan untuk memohon ENVD, berikan keutamaan USN. Untuk melaksanakan minuman beralkohol, anda perlu mendapatkan lesen yang sesuai.

Jika anda tidak tahu apa dokumen apa yang diperlukan untuk membuka kedai kopi, anda boleh berunding dengan pekerja Rospotrebnadzor.

Jenis kafeteriev

Perniagaan ini boleh format yang berbeza. Oleh itu, sebelum membuka kafeteria dari awal, anda perlu membuat keputusan mengenai arah kerja. Pertimbangkan jenis yang berbeza Kafeteria yang popular di negara kita:

1. Kafe jalanan berongga jenis Eropah.. Dalam institusi sedemikian, anda perlu membuat suasana yang selesa supaya para tetamu boleh berehat, berbincang dengan tuan rumah berita terkini, melihat perlawanan bola sepak, dan juga menikmati kedua-dua penaik buatan sendiri;
2. Sesetengah usahawan lebih suka memperoleh francais untuk membuka institusi dengan set ketat produk, seragam, menu standard dan bilik reka bentuk tertentu. Ini membawa pendapatan yang baik jika ia terletak di sebuah bandar besar;
3. Yang lain pilihan yang sangat baik - Ini adalah kafe untuk kanak-kanak dengan menu asal dan pelbagai hiburan. Ibu bapa dengan sukacitanya memimpin bayi mereka ke institusi tersebut. Berhati-hati bahawa kafe itu adalah banyak tarikan hiburan dan mainan. Walaupun kanak-kanak berseronok, Moms akan dapat dengan tenang bercakap mengenai secawan kopi. Bagaimana untuk membuka kafeteria kanak-kanak boleh dirujuk di forum atau rangkaian sosial dengan usahawan yang berpengalaman yang tidak terlibat dalam perniagaan sedemikian;
4. Cuba untuk membuka muzik tematik atau kafe sastera untuk lingkaran pelawat tertentu. Cukup cukup idea menarik — .

Model institusi masa depan perlu dipilih dengan teliti, kerana ini sebahagian besarnya bergantung kepada kejayaan perniagaan anda.

Bagaimana untuk mencari modal permulaan?

Sebelum membuka kafeteria, anda perlu mencari wang. Jika anda mempunyai beberapa penjimatan di tangan anda, anda boleh segera memulakan kes itu. Tetapi yang paling kerap tidak ada wang, jadi anda perlu dijumpai. Cuba. Tetapi ini bukan yang paling banyak cara yang paling baikKerana anda perlu membayar minat yang besar.

Di samping itu, anda boleh membuatnya perniagaan terperinci Rancang kafeteria dan. Sekiranya anda boleh meyakinkan mereka bahawa syarikat itu akan menguntungkan, pelaburan diberikan kepada anda.

Pilihan lain adalah meminta wang dalam tugas dari rakan atau rakan. Untuk membeli perabot, produk dan peralatan untuk kafeteria, anda memerlukan jumlah yang agak besar, jadi anda tidak dapat mencari modal permulaan dengan cara ini.

Lokasi Penubuhan Katering

Mana-mana kafe harus berada di tempat yang sesak, jika tidak, perniagaan akan tidak menguntungkan. Harga dalam institusi sedemikian di atas, bukannya di ruang makan biasa, tetapi jauh lebih rendah daripada di restoran. Oleh itu, adalah dinasihatkan untuk mencari bilik untuk kafeteria di kawasan kediaman, berhampiran stesen atau pasaran atau berhampiran stesen metro. Jangan ikuti apabila memilih bilik sewa yang rendah dan temukan penubuhan di kawasan tidur yang tenang. Ia tidak akan membawa keuntungan yang baik.

Keperluan untuk bilik

Untuk institusi yang direka untuk 50 kerusi, sebuah bilik sesuai dengan kawasan seluas 100 meter persegi. meter. Sebelum membuka kafe kanak-kanak atau kedai kopi biasa, menjemput pemeriksaan kebakaran dan wakil-wakil SES untuk memeriksa dengan teliti premis itu. Dinding di dalamnya adalah wajar untuk dirawat dengan bahan anti-api. Di samping itu, memastikan keadaan yang sesuai untuk pemprosesan dan memasak makanan. Sekiranya anda merancang pada masa akan datang dan bukan kafeteria, anda perlu menjaga sistem yang berkesan Pengudaraan.

Peralatan

Untuk melengkapkan sepenuhnya institusi, anda perlu:

• Mesin kopi;
• Peti sejuk;
• Pengadun;
• Mempamerkan;
• Meja memotong;
• Microwave;
• Ketuhar.

Sekiranya anda mahukan banyak pelawat di institusi, anda tidak boleh menyimpan pembelian peralatan dan reka bentuk sebuah kafe. Letakkan rak bar yang indah dan pameran asal untuk konfeksi, serta membeli peralatan profesional dan hidangan untuk dapur.

Kakitangan pekerja

Selepas anda memikirkannya di mana untuk memulakan membuka kafeteria dan membeli semua peralatan yang diperlukan, anda harus memilih kakitangan yang baik. Kejayaan perniagaan anda secara langsung bergantung kepada ini. Sekiranya Bartender menawarkan pelanggan dengan kopi yang tidak enak, dan para pelayan tidak dapat dengan cepat menjalankan pesanan, pelanggan tidak akan menghadiri institusi anda.

Untuk bekerja di kafe yang anda perlukan:

• Pengurus;
• Dua chef;
• Empat pelayan;
• Dua bartender;
• Dua pembersih.

Untuk meningkatkan tahap perkhidmatan dan mengelakkan perolehan kakitangan, anda harus mengikuti peraturan yang mudah:

1. Masukkan promosi premium;
2. Tegas memerhatikan kod buruh;
3. Membuat jadual kerja yang munasabah;
4. Sentiasa terlibat dalam pekerja.

Ingat bahawa pengunjung yang tetap tidak berpuas hati dengan perkhidmatan itu tidak akan datang ke institusi anda.

Julatnya

Di mana-mana kafeteria, sebagai tambahan kepada kanak-kanak, kopi, bir, kerepek, kacang, ais krim dan coklat harus dijual. Jika anda membuat keputusan untuk membuka kedai pastri, penaik dan pengeluar tempatan atau lakukan sendiri. Perkara yang paling penting ialah segala-galanya segar dan lazat.

Adalah dinasihatkan untuk memasukkan hidangan kedua dalam julat. Dalam kes ini, anda boleh menarik pekerja pejabat dan pelajar ke institusi anda yang akan pergi untuk makan tengahari.

Promosi dan pengiklanan

Sekiranya anda tidak membelanjakan wang untuk kempen pengiklanan, tempoh bayaran balik institusi berkurangan dengan ketara. Tetapi pada mulanya, ia tidak bernilai menjimatkan promosi. Pengiklanan stretch mark, risalah dan tanda terang - semua ini akan membantu anda menarik pelanggan. Mungkin terdapat lebih daripada 100 ribu rubel untuk pengiklanan.

Video mengenai topik ini Video mengenai topik ini

Kos.

Sebelum membuka kafeteria mini, buat rancangan perniagaan dan hitung kos. Jumlah akhir sebahagian besarnya bergantung kepada format penubuhan dan set perkhidmatan. Sebagai contoh, dalam pembukaan sebuah kafe kecil untuk 8-10 jadual perlu dilaburkan kira-kira 1.5 juta rubel. Di samping itu, anda perlu membelanjakan wang untuk pengiklanan, serta menyediakan dana untuk perbelanjaan yang tidak dijangka. Sekiranya perkara yang berjaya, projek itu akan dibayar selama 1-2 tahun.

1. Jangan simpan kopi yang berkualiti. Minuman berkualiti rendah murah boleh menakutkan pelanggan;
2. Rujuk kepada pilihan kakitangan;
3. Wanita menghadiri institusi tersebut lebih kerap, jadi tumpu pada rasa mereka;
4. Membelanjakan internet percuma di kafe;
5. Mematuhi gaya tunggal dalam reka bentuk bahagian dalam bilik, muzik, seragam, serbet dan lain-lain perkara.

kesimpulan

Sekarang anda tahu berapa kosnya untuk membuka kafeteria, dan apa dokumen yang perlu dikeluarkan. Jika anda tidak takut kesukaran, anda boleh dengan selamat berurusan dengan perniagaan yang menguntungkan dan menjanjikan ini. Orang-orang berjalan di kafe yang kos rendah yang selesa selalu, walaupun semasa krisis, oleh itu, jika anda mengatur dengan betul kes itu, anda boleh mendapatkan pendapatan tinggi yang stabil.