Le four à pain à bois peut être alimenté au bois ou aux granulés (granulés combustibles obtenus à partir de tourbe, déchets de bois),
Le système de combustion est fait de matériaux durables brique réfractaire qui peut supporter des températures élevées. Le feu chauffe directement le revêtement d'argile réfractaire et la pierre, qui à leur tour transfèrent la chaleur aux produits cuits.

Le chauffage d'un tel plan est très économique, le chauffage uniforme et le processus de cuisson se produisent grâce au passage rationnel des gaz chauds.
Dans les fours traditionnels, cela s'accompagne d'une forte consommation d'énergie.

Les fabricants d'équipements de boulangerie ont commencé à produire des fours à bois. Maintenant, sur le marché, il existe un choix de tels fours, différents en volume et en prix.
Les prix ci-dessous sont approximatifs, vous pouvez donc comprendre l'ordre des prix.

Fours à bois WERZ (Allemagne) de 12 à 40 kg de pain 14.800 -18 000 EUR

Italie, poêle à bois PEVA 5 000 -16 000 EUR

Turquie, Four à pain à bois Enkomak MTO 80 37 700 euros

Russie, four de cuisson HPK-50M2, berceau 8 000 euros

La particularité du four est que le mouvement circulaire des moules à pain à l'intérieur de la chambre de cuisson garantit une cuisson uniforme des produits de boulangerie.

Russie, fours de cuisson "RP-1" "RP-2" sur bois 1 500 - 2 500 euros

La base de l'activité de boulangerie est constituée de fours pour mini-boulangerie, la qualité et le volume des produits dépendent de leurs capacités, ce qui est associé au remboursement du rouble dépensé.

Effondrement

Types de fours pour une mini-boulangerie

Considérez les types de brasiers les plus populaires:

1. Convection - multifonctionnel, adapté pour cuire des pains de forme traditionnelle, des pains et différents types tartes. Cet équipement est compact et facile à installer et à entretenir.
2. Rotatif - entièrement automatisé. C'est la décharge matériel professionnel- ont une taille assez impressionnante, les plaques de cuisson qu'elles contiennent sont placées sur des crochets. Durant processus technologique une rotation se produit, ce qui crée une cuisson uniforme des produits. Ces fours permettent de cuire des produits farcis.
3. À plusieurs niveaux - ces braseros se caractérisent par le fait que les plaques à pâtisserie y sont placées les unes au-dessus des autres.

Des modèles

Les boulangers professionnels préfèrent les mini-fours de boulangerie fabriqués en Allemagne pour cuire du pain de qualité. Mais, prix élevé affecte le retour sur investissement des équipements et les clients achètent des unités auprès de fabricants russes.

PC 10

Convection - PK 10, prix 260 000 roubles. utilisé pour un petit lot de produits - jusqu'à 53 kg/h, avec une masse de produits de 0,7 kg :

• Convection forcée avec inclusion de radiateurs électriques à une heure définie, dans la plage de température de 30 à 290 degrés.
• Mode d'alimentation en humidification manuelle, humidification automatique à la vapeur selon le cycle programmé.
• La fonction de réchauffer la chambre avec l'installation, la température est de 30 degrés supérieure à celle de travail, pendant le réchauffement.
• Le prix bas et le fonctionnement sans problème de l'équipement offrent au rouble investi un bon retour sur coût minimal pour le fonctionnement.
• Puissance : 16kW.
• Dimensions hors tout (Lxlxh) : 960x950x1300 mm.
• Poids : 165 kg.

L'avantage de cet appareil est la possibilité d'installation sur une armoire de fermentation.

Inconvénients : pas de mécanisme pivotant.

Miwe écono UE 8.0604

Convection - Miwe econo EU 8.0604 prix 1 250 000 roubles, vous permet de cuire différents types de produits de boulangerie :

• Fabriqué en acier de haute qualité et combiné avec une chambre de fermentation.
• La présence d'un humidificateur à vapeur. La vitesse du ventilateur peut être ajustée.
• Facile à nettoyer est disponible.
• Cuisson pour 5 cycles, contrôle de 99 programmes sur le panneau électronique.
• Puissance : 14kW.
• Dimensions avec chambre de pousse (Lxlxh) : 900 x 850 x 1816 mm.
• Poids : 230 kg.

Plus : qualité allemande, combinaison avec une chambre de pousse, interface USB pour le transfert du programme de cuisson

Moins: la propagation des prix et des modifications.

KEP-10P

Convection - Production KEP-10P - Russie. Le fabricant propose au prix de 155 000 roubles :

• Contrôle électronique.
• Le thermostat protège contre la surchauffe, il y a un rétro-éclairage.
• Humidificateur à injection de vapeur, minuterie.
• Trois ventilateurs - 200 mm, tournent dans les deux sens.
• Sortie pour la cuisson : 10 - 15 kg.
• Puissance : 15,5kW.
• Dimensions (Lxlxh) : 930 x 865 x 1140 mm.
• Poids : 120 kg.

Le plus : un équipement fiable.

Inconvénients : Nécessite un entretien quotidien.

Tecnoeka EKF 1064

Convection - Tecnoeka EKF 1064 UD fabriqué en Italie. Le prix oscille autour de 190 000 roubles :

• Cet équipement est assemblé technologies de pointe, répond aux exigences de la sécurité du travail.
• Il dispose de trois ventilateurs avec la possibilité de changer le sens de rotation.
• lampe d'intérieur, aération forcée protéger les composants électriques contre la surchauffe.
• Porte avec double vitrage résistant à la chaleur, capteur d'ouverture de porte.
• Productivité : 10 - 22 kg par pâtisserie.
• Puissance : 16kW.
• Dimensions (Lxlxh) : 930 x 935 x 1150 mm.
• Poids : 130 kg.

Avantages : fiabilité et facilité d'utilisation, isolation thermique accrue.

Défaut: contrôle mécanique, prix élevé.

Tecnoeka EKF 1064

APACH AD44MH ÉCO

Le mini équipement électrique à convection italien APACH AD44MH ECO demande 36 500 roubles russes pour cela :

• Panneau de commande électromécanique.
• Eclairage intérieur, une porte au double verre trempé.
• Equipé d'injection manuelle de vapeur.
• Comprend un thermostat et une minuterie.
• Quatre niveaux, plateaux 450 x 340 mm.
• Puissance : 2,85kW.
• Taille (GxLxH): 560x595x580 mm.
• Poids : 62 kg.

Le plus : pour le prix, la plage de température est de 0 à 285 degrés.

Moins : petit volume, une vitesse de ventilation.

APACH AD44MH ÉCO

Rotor de mousson 33

Equipement pour mini-boulangerie "Musson-rotor" 33. Le fabricant estime - à partir de 427 000 en monnaie russe. Le rouble dépensé pour cet équipement est rentabilisé plus rapidement que pour l'équipement importé :

• Dispose d'un écran tactile couleur et d'un système contrôle automatique plus de 100 programmes de cuisson.
• Humidification à la vapeur d'injection, évacuation de la vapeur et bonne aération donne, à la sortie, un habillage commercial aux produits de boulangerie.
• Affiche visuellement le rapport de temps dans les directions avant et arrière.
• Le grand écran fournit de bonnes informations sur les erreurs, les modes de fonctionnement et les opérations.
• Il est possible de corriger les programmes en temps réel.
• Le rack peut tourner dans les deux sens.
• Productivité : 10 - 35 kg par pâtisserie, avec puissance : 23,5 kW.
• Dimensions hors tout : 1120x1345x1489 mm, poids - 320 kg.

Les plus : 1,5 litre de consommation d'eau par cycle de travail, possibilité de compléter avec une étuve.

Inconvénients : performances.

Rotor de mousson 33

Comète Wachtel 075.4

Marque allemande d'équipements rotatifs Wachtel Comet 075.4 :

• Coût: selon le taux de change € - 2 500 000 roubles. mais, vous permet d'économiser jusqu'à 30% d'électricité.
• Revêtement céramique de la zone de cuisson.
• Le rayonnement infrarouge, dont la pénétration immédiate à l'intérieur de la pièce, accélère le processus de cuisson.
• Puissance : 28kW.
• Productivité : 30 – 70 kg/heure.
• Dimensions (PxLxH) : 1250 x 1360 x 2420 mm.
• Poids : 1200 kg.

Côté positif : qualité et fiabilité, chariot pour 20 plateaux, chambre de cuisson entièrement soudée.

Moins : le prix du four et le service du revendeur.

Comète Wachtel 075.4

Danler BV-12

Équipement de convection rotatif à gaz Danler BV-12, le coût commence à 520 000 roubles:

• La productivité est de 50 kg/heure.
• En mode cuisson, la plate-forme du four tourne.
• L'humidification à la vapeur peut être désactivée pendant le fonctionnement.
• Lorsque la porte est ouverte, le ventilateur de la visière s'allume automatiquement.
• Fonction d'une purge d'une chambre de cuisson à une porte ouverte.
• Il y a une alarme lumineuse et sonore.
• Consommation électrique : 36 kW.
• Dimensions (L x P x H) : 1460x1780x1700 mm. Poids unitaire : 1300 kg.

Le plus : le prix avec une excellente qualité, le gaz est moins cher que l'électricité.

Moins: gros poids conceptions.

CUISSON ROTORBAKE T5

Convection rotative unité de gaz BAKE OFF ROTORBAKE T5, coût - à partir de 1 090 000 roubles:

• Productivité : pas plus de 70 kg pour la cuisson.
• Il dispose d'un panneau numérique avec la fonction d'enregistrer jusqu'à 80 programmes de cuisson.
• Équipé d'un humidificateur à vapeur.
• Le ventilateur peut fonctionner à cinq vitesses.
• Haute performance brûleurs à gaz FBR Gas X1CE-F, capable de fonctionner sans problème dans toutes les plages de puissance.
• Puissance (électrique) : 1 kW, puissance au gaz 34,89kW.
• Dimensions (LxLxH) : 1150 x 1390 x 2320 mm.
• Poids : 800 kg.

Avantages : gaz - pour plus d'efficacité, disponibilité service après-vente, peut être équipé d'un élévateur pour le chargement et le déchargement des produits.

Les moins : prix élevé.

CUISSON ROTORBAKE T5

HPE-500/3

KhPE-500/3 - une unité de foyer modulaire sera produite dans la société Voskhod, Saratov :

• La fourchette de prix commence à partir de 43 900 roubles.
• Consommation d'énergie 19,2 kilowatts par heure.
• Productivité, morceaux/cuisson : pain long - 42, pain pané - 72.
• Contrôle de température séparé dans chaque chambre.
• Contrôle de température séparé pour les éléments chauffants supérieur et inférieur.
• Chambres de cuisson hautes - la possibilité de faire du pain en étain.
• Dimensions (Lxlxh) : 1160x1050x1625 mm.
• Poids : 370 kg.

Avantages: simplicité de conception, possibilité de disposer des niveaux, cuisson sur deux niveaux dans la chambre.

Les moins : pas d'affichage électronique avec fonction de programmation

Équipement optionel

La base de la production de boulangerie est le four, mais il est nécessaire équipement optionel pour la mini boulangerie :

1. armoires d'épreuvage,
2. réfrigérateurs industriels,
3. pétrins,
4. Machines à rouler la pâte,
5. Tables de découpe, la cuisson nécessitera des moules,
6. Rayonnage pour produits finis
7. Articles connexes pour le processus technologique.

Les étuves des mini-boulangeries sont utilisées avant la cuisson du pain. La nécessité de ce processus de fermentation contrôlée des pâtons est due à la technologie de production, en l'augmentant en volume. A une température de l'air de 30 à 60°C et une humidité de 70 à 95%, les produits sont saturés gaz carbonique les rendant aérés.

Conclusion

sur le marché de la vente, pour créer votre propre boulangerie, vous pouvez acheter du matériel auprès du fabricant pour des roubles. Le prix et la qualité qui satisferont à la fois les besoins d'un homme d'affaires fortuné et d'un entrepreneur en herbe.

Depuis l'Antiquité, le poêle de chauffage a servi dans la maison non seulement comme source de chaleur, mais aussi comme appareil multifonctionnel. Les fours en brique sont appréciés pour le fait que des plats étonnants sont préparés à la maison, notamment du pain et d'autres pâtisseries. Les technologies progressent, donc construire une structure similaire dans votre propre maison privée ou à la campagne n'est pas un gros problème, si frais pain maison sera toujours sur la table.

Types de fours à briques

Appareils électriques

Classiquement, les fours à pain sont divisés en plusieurs variétés en fonction de la structure et caractéristiques supplémentaires. On pense que ce type de conception est le plus rentable et le plus facile à utiliser. Il est pratique d'utiliser des fours électriques à la maison et le processus de cuisson ne prend pas beaucoup de temps, le principe de fonctionnement est le même que celui d'un multicuiseur. Doit choisir programme souhaité et verser les ingrédients dans le bol, après un certain temps, ramasser produit prêt.

Appareils de chauffage au bois

Ce type est particulièrement pertinent pour les zones où il y a des problèmes d'approvisionnement en électricité et où toute la cuisson et le chauffage se font aux dépens de structures dont la combustion est effectuée lorsque le bois de chauffage est fourni. Un four à bois présente les avantages suivants :

• offre un goût et un arôme uniques de pain au levain fraîchement cuit ;
• la possibilité de cuire des petits pains et du pain en grandes quantités ;
• d'autres plats sont également préparés dans des fours à pain ;
• les dimensions de la structure de chauffage au bois, en règle générale, ne sont pas très grandes, de sorte qu'elle peut être construite dans n'importe quel endroit pratique.

dispositifs de brique

Est option idéale pour maisons de campagne et les datchas. fours à briques permet de faire du pain diverses sortes en seulement une demi-heure. Après l'achèvement du processus de préparation des produits à base de pain dans une structure bien fondue, pendant encore 8 heures, vous pouvez cuisiner de nombreux autres plats, tels que des confitures, des desserts, etc.

Règles générales de construction

Le processus de construction d'un four à pain n'est pas particulièrement difficile, mais toutes les étapes sont effectuées de manière séquentielle. Sur le stade initial construction, il est important pour le futur propriétaire du four de définir les dimensions globales du bâtiment, la porte du four, et aussi de décider de la chambre à pain, avec son volume et sa capacité. La deuxième étape importante consiste à créer un schéma de commande. Selon la façon dont la maçonnerie sera posée, l'apparence et les performances du four dépendront. L'ordonnancement est détaillé dans les schémas, qui ne sont pas difficiles à trouver, et encore plus pour comprendre la structure de l'ouvrage d'après les dessins.

Une partie importante de la construction du four est le calcul de la consommation de matériaux utilisés.

Quelle brique choisir ?

La qualité d'un four à pain dépend en grande partie des matériaux utilisés pour le travail. Tous les types de briques diffèrent par leurs caractéristiques, qui sont prises en compte lors de la pose. Il est important d'acheter du matériel en tenant compte de la bataille, le volume de réserve est d'environ 5 à 7%. Les principaux types de briques utilisées dans la construction sont répertoriés dans le tableau:

Nom	Caractéristique	Application dans la construction de fours
filon	Le produit est de bonne qualité, formes correctes produits et une large gamme de couleurs	Utilisé pour disposer la partie extérieure
Vitebsk	A des bords lisses et la conformité aux tailles	Il est posé lors de la construction de fours sur une fine couture
Trubny	Avant d'utiliser ce matériau, il est recommandé de pré-tremper dans l'eau	Utilisé pour construire la surface des cheminées
	Résistant aux facteurs internes et externes
Orienté vers	Diffère en facilité, ce qui est particulièrement important lors du levage de matériaux sur le toit d'un bâtiment	Le plus souvent utilisé pour la pose de tuyaux au-dessus du niveau du toit du toit

Maçonnerie : étapes

Fondation et commande

La commande de la structure intervient après la pose de qualité de la fondation.

Le four à pain de type cloche est construit sur une base solide afin qu'à l'avenir la structure ne se déforme pas ou ne se fissure pas. Les paramètres de profondeur, largeur et longueur de la base du bâtiment dépendent avant tout de la taille du futur four. Il est préférable de poser les fondations lors de la construction du bâtiment, sinon la complexité des travaux de construction augmente plusieurs fois. Étapes de construction :

1. Une fosse est creusée, dans laquelle de la pierre concassée et du sable sont versés, après avoir tassé le mélange, du mortier de ciment est coulé.
2. Ensuite, la pose est effectuée, toutes les rangées doivent être aussi uniformes que possible, tout écart est nivelé avec niveau du bâtiment. Seules des briques pleines sont utilisées.
3. A ce stade, il est important de ne pas rater le moment avec le pansement des sutures. Pour prévenir les défaillances structurelles eaux souterraines, une couche de matériau de couverture est préalablement posée jusqu'à séchage complet, seulement après que la commande de briques est effectuée.

Utilisé pour cuisiner produits de boulangerie de divers assortiments: petits pains, pains, tartes, plats sucrés et même pizza.

Des fours idéaux pour optimiser le travail production à grande échelle et pour Utilisation à la maison.

Exigences pour les fours pour la cuisson du pain

Exigences de base pour les appareils destinés à la cuisson :

• résistance au feu;
• étanchéité;
• isolation thermique;
• mécanique force;
• rentabilité;
• hygiène;
• vitesse de cuisson des produits;
• ergonomie;
• esthétique.

Types de fours pour la cuisson. Pourquoi privilégier le chauffage au bois ?

La gamme d'appareils est assez large:

1. Machine à pain étagée. Utilisé pour faire pain ordinaire et autres pâtisseries, le plus souvent à base de farine de seigle et de blé. Sa conception se compose de plusieurs niveaux, qui reçoivent de la chaleur.
2. Foyer. Il est utilisé pour la préparation de confiseries et de produits à base de pâte à levure. On le trouve le plus souvent dans les restaurants ou au travail. La caractéristique de conception est la présence de foyers sur lesquels les pièces se déplacent, ce qui assure une cuisson uniforme.

Photo 1. Four à pain modulaire à étages série E du fabricant Salva. Équipé de trois caméras.

1. Convection. Il cuisine non seulement des produits de boulangerie traditionnels, mais aussi du poisson et de la viande. L'appareil fonctionne sur le principe de la convection. Utilisé à la fois à des fins industrielles et domestiques. Assez facile à utiliser.
2. Tunnel. Largement utilisé dans la grande production continue. Préparez des biscuits, des petits pains, du pain. Équipé de systèmes d'auto-nettoyage et d'alimentation en huile.
3. Four de cuisson électrique. C'est le plus rentable et le plus économique. Conçu pour la cuisson d'une vaste gamme de produits et la cuisson du poisson et plats de viande. Prend automatiquement en charge température optimale pâtisserie.
4. Rotatif. Conçu exclusivement pour la confiserie. Les principaux types de pâte pour de telles structures sont la levure, congelée et riche. Le principe de fonctionnement est basé sur la circulation d'air chaud en rotation.

Photo 2. Le processus de chargement d'un lot de pain dans un grand four rotatif du fabricant ENKOMAK.

1. Bois. Les produits qu'il contient sont imprégnés de l'arôme du bois de chauffage, ce qui augmente le coût des produits finis. Le plus économique, résiste températures les plus élevées. Considéré comme respectueux de l'environnement. Fonctionne sur le bois et a beaucoup d'avantages.

Avantages poêles à bois :

• donnant Saveur naturelle fumée au produit fini;
• maintenir la santé Sur le terrain en l'absence d'électricité ;
• énergie compétitivité.

À la maison, les appareils électriques conventionnels ou au bois sont le plus souvent utilisés.

Photo 3. Un four à pain à bois peut être installé dans la cour, il est plus mobile qu'un four électrique.

Appareil poêle à bois

Le poêle à bois doit avoir cheminée, ce qui assurera le dégagement des gaz. Son Puissance dépend de la taille et de la consommation électrique. Le feu affecte le revêtement de l'appareil lui-même, qui dégage de la chaleur sur les aliments.

Important! Pratique non seulement pour créer des pâtisseries, mais aussi pour chauffage locaux.

Les principaux éléments de l'appareil:

• élément chauffant;
• la fenêtre;
• bande ou convoyeur pour produits;
• humidificateur à vapeur;
• cheminée.

Le carburant

Surtout bois, compressé palettes, le carburant briquettes ou tourbe. L'avantage du bois de chauffage réside dans la conservation à long terme de la chaleur, le soutien à long terme du processus de combustion et le respect de l'environnement.

Lorsque vous choisissez un poêle à bois, vous devez comprendre objectifs de l'opération et électroménagers : industriels ou domestiques.

Prenez la version économique et plus compacte si vous cuisinez pour la famille. Il est peu probable que vous ayez besoin de la quantité de produits produite, par exemple, par un four tunnel.

Faire attention à coin cuisine. Certains appareils prennent beaucoup de place en raison de leur taille et de la possibilité de connecter une cheminée.

Selon le type de four, non seulement du pain, des pizzas, des tartes et des confiseries peuvent y être cuits, mais aussi entrée, deuxième plat, poisson ou viande.

Vidéo utile

Une vidéo montrant comment se déroule une master class sur la cuisson du pain au four à bois : du levain au produit fini.

Fabricants de fours à pain

Après avoir pris connaissance des types de fours, de leurs capacités et de leur fonctionnement, ils procèdent au choix du fabricant.

Marché développeurs de conception très large, chacun d'entre eux essaie de vendre son produit de la manière la plus rentable possible, offrant une grande variété de fonctions d'instruments.

Mais les fournisseurs ci-dessous ont réussi à conquérir le marché grâce à haute qualité et faible consommation d'énergieéquipement:

1. ASTerm est le fabricant de poêles le plus célèbre d'Europe. Les appareils diffèrent dans le rapport bas prix et qualité. Souvent utilisé pour la cuisson des pizzas en raison de leur type de dôme. L'appareil le plus puissant de cette société est capable de produire jusqu'à 195 articles par heure.
2. Fours WERZ appartiennent à la classe écologique. Avec un système de 12 soupapes, la rapidité pâtisserie augmente de 50%, ce qui est un avantage non négligeable.
3. Des produits apacheéquipé panneaux de commande mécanique ce qui facilite l'opération. Ils sont réputés pour leur polyvalence et leur design compact. Excellente option, destiné aux petites boulangeries ou pâtisseries.
4. Compagnie CASTELLI FORNI déjà 35 ans des offres large sélection Fours italiens modernes. L'assemblage des structures est effectué dans une entreprise.
5. Fours Amborgi venait de loin 1939. Le fabricant a conservé les anciennes traditions et technologies modernes. Les conceptions sont faites de matériaux réfractaires spéciaux. Utilisé pour les pizzerias et les restaurants.

Dans cet article, tous ceux qui le souhaitent peuvent découvrir ce qu'est un four à pain en briques, se familiariser avec toutes les étapes de sa construction. Vous pouvez apprendre à le construire, à sceller les joints entre les briques du poêle et à ennoblir la surface avant. Ici aussi, vous trouverez de nombreux Une information intéressante concernant son origine et sa conception.

Four à briques à bois

Pain - produit alimentaire, qui a une histoire incroyablement longue, et chaque partie du monde a sa propre recette pour le cuisiner. Malgré les particularités de la préparation de la pâte, la cuisson, ainsi qu'une grande variété fours modernes, c'est le four à briques qui reste le plus ancien appareil sur lequel les gens de toutes les régions du monde et à tout moment pouvaient créer des pâtisseries parfumées.

• Avec l'avènement des plaques avec fours, beaucoup ont cessé de cuisiner dans des fours en briques. Ils prenaient trop de place et appartement moderne son utilisation est totalement interdite pour des raisons de sécurité.
• Malgré le grand engagement des gens envers la modernité appareils électriques, beaucoup préfèrent encore installer une bonne vieille structure en briques dans leur cour, gazebo ou maison de campagne.
• Cela s'explique tout simplement, car la cuisson créée par des mécanismes ne pourra jamais surpasser le pain cuit au four à bois en termes de caractéristiques gustatives.

Références historiques

Un four à briques, quand il s'agit de conversation, tout le monde s'associe aux temps anciens. De telles associations surgissent pour une raison, puisque ce sont précisément de telles constructions qui ont servi d'important appareil de cuisine de nos lointains ancêtres.

• A partir du moment où les gens ont appris à moudre les céréales, et plus tard à les utiliser comme farine, il est devenu nécessaire d'utiliser le feu dans la préparation des produits à base de farine.
• Les scientifiques ne savent toujours pas exactement quand et comment une personne a préparé du pain. Mais il est évident que par la suite de tels produits ont été créés sur des pierres chaudes et étaient des gâteaux.
• Selon les résultats de l'étude des restes trouvés d'anciens gâteaux, on peut affirmer avec certitude qu'une personne a appris à cuisiner il y a plus de 8 000 ans.

Les anciens Égyptiens ont appris à faire du pain par fermentation. Après cela, cette tradition a été transmise à d'autres peuples et les gâteaux familiers à tous ont pris une nouvelle forme.

Grâce à des civilisations aussi avancées que l'Égypte, la Grèce et l'Empire romain, les poêles ont également commencé à changer radicalement et ont acquis un tout nouveau look.

Il était loin d'être rentable et pratique pour tout le monde d'avoir une grande structure en pierre dans sa maison, c'est pourquoi les boulangeries ont commencé à se rencontrer de plus en plus souvent, dans lesquelles les habitants des grandes et petites villes se sont tournés vers l'achat de pâtisseries fraîches.

Et pourtant, tous ceux qui voulaient cuisiner du pain délicieux selon sa propre recette s'efforçaient de construire des poêles en briques dans sa maison. Pour le moment, une telle structure ne peut pas être qualifiée de nécessité, mais de nombreuses personnes s'efforcent de construire un tel four dans leur cour ou dans une maison de campagne afin de toujours profiter de friandises chaudes - quelles que soient les conditions météorologiques.

Caractéristiques et avantages

Un poêle en brique à faire soi-même est très tentant. Beaucoup d'hommes y pensent pour plaire à leurs dames, et ajoutent une raison de plus pour sortir de la ville.

Le marché de la technologie moderne propose une vaste gamme de fours à pain prêts à l'emploi, mais ils sont électriques et dépendent donc directement de la disponibilité de l'énergie. En dehors de la ville, le meilleur appareil pour la cuisson sera une pompeika ou un tonir fait maison.

Les principaux avantages d'un tel appareil incluent les caractéristiques suivantes:

• Un échauffement rapide permet de gagner beaucoup de temps. La cuisson est rapide et sans tracas.
• Un appareil bien conçu garantit une cuisson uniforme des produits de toute forme.
• En plus du pain maigre, vous pouvez faire cuire des tartes fourrées. Les garnitures de légumes et de viande sont parfaitement cuites.
• Un seul petit bois suffit pour une utilisation à long terme du poêle.
• Le four fonctionne dans toutes les conditions et à toutes les températures.
• Facilité de conception et de calculs.
• Peu coûteux Matériaux de construction. Prix ​​fini construction en brique bien moins que le prix des fours électriques.
• Longue durée de vie.

Cuisson du pain dans un four à briques

De divers pays du monde, de nombreux modèles de fours à pain nous sont parvenus. Les plus courants d'entre eux sont tonir et pompeika.

D'Asie centrale, le tonir nous est venu - un four en céramique en forme de cône tronqué. Les plats y sont cuits grâce à la chaleur dégagée par les parois de la structure.

Pompeian est un four à foyer en forme de dôme qui nous vient d'Italie. Il est utilisé non seulement pour la cuisson du pain, mais aussi pour la pizza, ainsi que pour d'autres plats.

Ce sont les plus anciens modèles de fours utilisés pour la préparation de produits à base de farine. Ils ont été pris comme base de nombreux fours modernes, se combinant les uns avec les autres et ajoutant un barbecue, ainsi qu'un gril.

Caractéristiques du four

La conception du four est standard, elle ne change donc pratiquement pas en fonction du choix de l'un ou l'autre type d'appareil.

La composition du four classique comprend les éléments suivants :

• Foyer ou creuset ;
• Six;
• Bouche;
• Bouclier;
• Cheminée;
• En dessous de.

Ce sont les principaux composants de la conception du four. Les photos présentées ici vous aideront à choisir le plus conception appropriée et forme.

Conseils! Après avoir choisi la conception la plus attrayante du four, il convient de bien considérer l'emplacement de son emplacement. Cela est nécessaire pour que la structure s'intègre dans le paysage et ne soit pas encombrée de plantes à proximité.

Comment construire un four

Les poêles en brique sont créés simplement et assez rapidement. Ils n'ont pas besoin d'entretien régulier.

• Il suffit de choisir les bons matériaux, de faire des calculs et de réaliser la construction conformément aux instructions.
• N'oubliez pas les normes et les standards. Ainsi, SNiP II-22-81 * "Structures en pierre et en maçonnerie renforcée" aide un ingénieur novice à calculer une structure en pierre pour la compression et la résistance.
• Avant de procéder à la construction, il est nécessaire d'effectuer de petits travaux géodésiques. Le marquage du territoire ne fera que faciliter la suite des travaux.

Conseils! Le four doit être situé sur l'élévation du site, afin que le problème de drainage puisse être résolu.

Les principaux calculs portent directement sur les dimensions parties séparées fours. Chacun d'eux doit être stable et la capacité doit satisfaire aux exigences de productivité de la structure. Tous les calculs doivent être enregistrés, après quoi une conception de four est établie.

Outils et matériaux nécessaires

Étant donné que la future structure doit être en contact avec le feu, il convient de prendre soin de sélection correcte matériaux. Cela aidera grandement GOST 8691-73 "Produits réfractaires usage général. Forme et dimensions.

• Pour la construction de fours Le Meilleur Choix la brique réfractaire deviendra, car elle est réfractaire et a une résistance élevée.
• Lors du choix d'une brique pour un poêle, il convient d'être guidé par GOST 390-96 «Produits en argile réfractaire et semi-acides résistants au feu à usage général et pour la production de masse».
• Grâce aux normes et standards, vous pouvez créer un poêle durable de vos propres mains rapidement et à moindre coût.

Tous les outils qui seront nécessaires lors de la construction sont présentés dans le tableau:

Photo et nom de l'outil	objectif
	Nécessaire pour couper les briques du dôme. Vous devez également sélectionner des buses spéciales pour travailler avec des briques.
	Avec la buse du mélangeur, il aide à mélanger le mélange de construction.
	Convient pour former des coffrages et séparer des briques.
	Pour scier les matériaux de coffrage
	Pour la fissuration douce des briques
	Pour protéger les yeux et le corps pendant le travail avec l'outil

Les outils faciliteront le travail, mais en plus d'eux, vous devez toujours acheter des matériaux de construction de haute qualité.

Pour construire une structure et traiter une brique entre le mur et le poêle, les matériaux suivants sont nécessaires:

1. Briques réfractaires en argile réfractaire;
2. Mélange au four "Martel" ;
3. Laine minérale;
4. perlite;
5. Treillis de renfort ;
6. Petits profilés métalliques ;
7. Tuyau de cheminée ;
8. planches de coffrage;
9. Planches et barres de soutènement;
10. Film de polyéthylène ;
11. Blocs de béton ou brique ordinaire ;
12. Ciment;
13. Le sable.

Les outils et matériaux listés suffisent pour créer le four à pain de vos rêves.

Fondations

Sur le site sélectionné, il est nécessaire de creuser un trou d'une profondeur de plus de 30 cm, avec des dimensions de 1,5 x 1,5 m.La largeur du trou doit être supérieure à la largeur du piédestal d'environ 10 cm de chaque coin.

Un oreiller est créé à partir de sable, son épaisseur doit atteindre 15 cm, puis le sable est également compacté grâce à la pierre concassée posée dessus et compactée.

• Convient film de polyéthylène, ce qui donne une étanchéité fiable et simplifie également le processus de bétonnage.
• Après cela, les panneaux de coffrage sont installés et le treillis d'armature est posé.
• Des stands spéciaux sont placés sous la grille. Vous pouvez les acheter dans un magasin spécialisé, ou vous pouvez utiliser blocs de bois. Il devrait y avoir environ 4-5 cm entre le bas et le renfort.
• Quand tout travail préparatoire terminé, coulé mélange de béton. À l'aide d'un niveau, la surface est nivelée, ce qui reste ensuite à durcir pendant au moins une semaine.

La partie principale du four

La conception du poêle, comme mentionné précédemment, se compose de nombreuses parties, il est donc nécessaire de le construire en plusieurs étapes:

Piédestal

Il est préférable de construire sous la forme de la lettre "H". Ainsi, il sera possible de répartir uniformément la charge, tout en laissant espace libre pour le stockage du matériel et du bois de chauffage.

Les matériaux peuvent être différents : parpaing ou brique. Si le choix s'est porté sur la première option, il vaut la peine de poser les blocs selon la méthode sèche. Après la pose en rangées, les armatures sont insérées dans les trous de maçonnerie et coulées avec du béton. Les trous à travers un sont remplis de mélange de béton.

dessus de la table

Lorsque le piédestal est prêt, vous pouvez passer au comptoir. Pour commencer, le coffrage est aménagé. Le contreplaqué résistant à l'humidité est parfait pour le fond. Les côtés sont formés de planches. L'épaisseur du plateau peut varier entre 10 et 15 cm.

Le coffrage en partie basse est recouvert de polyéthylène. Les ferrures sont posées sur des supports, préalablement posés sur du contreplaqué. Le béton est coulé, après quoi l'uniformité du remplissage est vérifiée.

isolation thermique

Après le durcissement final du mélange, vous pouvez procéder aux travaux suivants. Afin d'éviter une surchauffe du socle, une isolation thermique est disposée entre celui-ci et le foyer. Des dalles de silicate de calcium sont posées sur le plan de travail.

Dans le même temps, les futurs contours du poêle sont indiqués sur les carreaux. Après cela, les tuiles et les briques sont coupées pour forme désirée. Des briques en argile réfractaire sont posées pour le foyer. Les éléments déjà coupés et correctement espacés sont fixés sur le mortier "Mertel".

Maçonnerie de four

Elle se déroule en plusieurs étapes :

• Un cercle est découpé dans du contreplaqué, qui servira de gabarit pour la première rangée de maçonnerie (le cercle doit être découpé en plusieurs parties afin de faciliter l'extraction).
• L'arc doit avoir une épaisseur de 12 cm, par conséquent, à l'aide d'une meuleuse, la brique doit être sciée.
• Lorsque la pose des briques est terminée, il vaut la peine de passer à l'arc d'entrée, qui est également modélisé à l'aide de demi-cercles en contreplaqué.
• Beaucoup s'intéressent à la façon de traiter une brique pour un poêle afin qu'elle soit attrayante et décorative. Pour créer un attrait apparence fours, produits en céramique peut être traité avec un coulis spécialement conçu et une peinture à base de latex.
• S'il a été décidé d'organiser une voûte en forme de dôme, il est nécessaire de surveiller attentivement sa formation. Si l'option du poêle russe a été choisie, la pose de la brique sera beaucoup plus rapide et plus facile.

Conseils! Quel que soit le type de maçonnerie choisi, il vaut la peine d'utiliser des gabarits diverses formes. Ainsi, vous pouvez disposer rapidement et surtout correctement toutes les rangées de briques.

• Un tuyau est monté dans une ouverture pré-préparée, qui est fixée avec une solution spéciale. Il est important de se rappeler que la force de traction dans le système dépend du tuyau de cheminée.
• Le coulis d'un poêle en brique est divisé en deux types : ciment et époxy. Le choix appartient au propriétaire du poêle. Grâce à ce traitement, il est possible de protéger les joints et la maçonnerie elle-même des effets nuisibles environnement.

ce brève description le processus de construction d'un poêle, pour ceux qui souhaitent obtenir plus d'informations, une vidéo est disponible dans cet article sur le thème: "Poêle en brique à faire soi-même", où tout est clairement démontré: