В този материал:

Всеки може да започне собствен бизнес като индивидуален предприемач и да отвори малко кафене от нулата. На пръв поглед тази задача изглежда трудна, защото има много нюанси, които трябва да бъдат разбрани. Но ако подредите всичко, съставите бизнес план и решите откъде да започнете, тогава организирането на собствен бизнес няма да отнеме много време. Освен това се препоръчва да се консултирате с адвокат и предприемач, който притежава кафене или ресторант.

Откъде да започнете да създавате бизнес?

В традиционния смисъл, кафенето е уютно малко заведение, където можете да се насладите вкусни десерти, ароматно кафе или други напитки. Днес често можете да намерите кафенета, които освен напитки предлагат различни ястия. Препоръчително е за нов предприемач да започне с кафе и десерти, а с течение на времето ще бъде възможно да добавите допълнителни елементи към менюто, като сандвичи или салати.

Преди да отворите малко кафене от нулата, трябва компетентно да съставите бизнес план, за да изчислите разходите, потенциалните печалби и периода, през който ще се изплати.

След това предприемачът ще трябва да извърши редица дейности, за да организира бизнеса:

• изберете правилния район на града, където ще се намира заведението;
• намиране на подходящо помещение;
• подредете комфортен интериорв кафене;
• закупуване на оборудване и прибори;
• създайте меню;
• намиране на доставчици;
• наемете квалифицирани работници.

Докато търсенето на недвижими имоти е в ход, трябва едновременно да се погрижите за документите. На първо място, бъдещият собственик на заведението трябва да се регистрира като LLC или индивидуален предприемач. Можете да разберете списъка с необходимите документи от данъчната служба. За да отворите кафене, по-добре е да регистрирате индивидуален предприемач, но ако планирате да получите лиценз за алкохол, тогава е по-добре да дадете предпочитание на LLC, освен това в този случай може да има няколко собственици на заведението .

Когато регистрирате кафене, трябва да вземете решение за формата на данъчно облагане, има само 2 от тях:

1. UTII е единен данък върху временния доход. Тази форма е неизгодна за малкия бизнес, тъй като... изисква много разходи.
2. STS е опростена система за данъчно облагане. Този вариант ще бъде по-изгоден, защото... ще трябва да платите една сума. Освен това ще се опрости отчетността и счетоводството.

Имот и неговото местоположение

Ключът към успеха на едно кафене е правилно избраното местоположение. Тихите жилищни райони на града и дворовете са напълно нерентабилни за бизнес. Препоръчително е да изберете оживени улици, пазарни площади и търговски центрове. Местата, разположени в близост до железопътни и автобусни гари, ще бъдат доста изгодни, образователни институциии летища. В допълнение към местоположението е важно да обърнете внимание на наема и цената на имота комунални услуги. Тъй като планирате да отворите малко кафене, можете да търсите помещения до 100 квадратни метра. м, но ако заведението, в допълнение към десерти и топли напитки, ще сервира различни ястия, тогава площта му трябва да бъде най-малко 125 квадратни метра. м. Спестете от наем, можете да организирате мини-кафене за вкъщи.

Избраните помещения трябва да отговарят на изискванията на пожарната служба и SES, следователно, когато подготвяте документи, трябва да поканите тези служби за извършване на проверки и получаване на разрешителни. Важно е да се отбележи, че преди огледите бъдещото кафене трябва да бъде ремонтирано, да се създадат подходящи санитарни условия и да се монтира оборудване съгласно нормативните изисквания. пожарна безопасност. Винаги е необходимо да се поддържа ред и да се избягват нарушенията, защото... Извънредна проверка може да се проведе по всяко време.

Закупуване на мебели, съдове и оборудване

За малко заведение не е необходимо да купувате дивани и големи маси; удобни столове. За поставяне връхни дрехи, препоръчително е да закупите подови закачалкии ги поставете между масите. Задължително монтирайте барплот и витрини за десерти.

Ястията в заведението трябва да са еднакви, освен това би било хубаво да поръчате печат фирмено логовърху чаши и чинийки, за да подчертае солидността. Тъй като кафенето предлага различни напитки, трябва да има специална чаша за всяка от тях.

Закупуването на оборудване ще бъде доста скъпо, тъй като... За ново заведение ще трябва да купите всичко наведнъж:

• кафемелачка;
• кафе машина;
• 2-3 хладилника;
• касов апарат;
• воден филтър;
• смесител;
• шкаф за печене.

При необходимост може да се закупи допълнително оборудване.

Работен персонал

Важно е внимателно да подбирате хора за работа в хранително-вкусовата промишленост. Те трябва да бъдат не само квалифицирани, но и учтиви, защото служителите са лицето на заведението. За малко кафене са достатъчни 2 бармани, 4 сервитьори и 2 чистачи. Не е необходимо да наемате счетоводител постоянна основа, можете периодично да прибягвате до неговите услуги, например веднъж месечно. Веднъж наети, всички служители трябва да преминат обучение, за да научат менюто, да подобрят уменията си за правене на кафе и да взаимодействат с клиентите.

За да обобщим, трябва да изчислите рентабилността на отварянето на кафене. Първоначалната инвестиция в бизнеса ще бъде 1-2 милиона рубли, в зависимост от мащаба на заведението, нивото на наема, цената на оборудването, мебелите и т.н. При правилна организация на работата можете да обслужвате 100-150 гости дневно , с месечен доход, достигащ 700 000 rub. Ако вземем предвид разходите за плащане заплати, закупуване на кафе и продукти, тогава заведението ще се изплати напълно за 2 години и в бъдеще ще донесе големи печалби.

	Инвестиции: от 4 900 000 рубли. Компанията "Stars of Catering" е известна на руски пазарповече от 12 години и е един от утвърдените лидери в предлагането на комплексно оборудване за заведения за обществено хранене, хотели и търговски центрове. Целта на компанията: да предложи на своите клиенти качествен продукт от най-добрите световни марки. През 2014 г. компания "Stars of Public Food" успя да предложи на своите клиенти-партньори напълно уникален продукт, който вече е модерно да наричаме ИНОВАЦИЯ.…
	Инвестиции: Инвестиции 450 000 - 1 100 000 ₽
	Инвестиции: Инвестиции 1 000 000 - 3 000 000 ₽ DH Design School е едно от водещите съвременни училища за дизайн в Санкт Петербург и Русия. Училището предлага обучение на възрастни в следните направления: “Интериорен дизайн”, “ Графичен дизайн“, „Моден дизайн”, „ Ландшафтен дизайн" На първо място, това са програми за професионално обучение, в които учениците в продължение на две години получават знанията и уменията, необходими за започване на успешна кариера в нова...
	Инвестиции: Инвестиции 4 000 000 - 6 000 000 ₽ Cofix е израелска верига кафенета, основана от известния бизнесмен Ави Кац през 2013 г. Само за три години след откриването на първия магазин, веригата COFIX завоюва първо място на утвърдения пазар на кафе в Израел както по отношение на броя обекти в сегмента на кафенетата, така и в сегмента за храна за вкъщи. Сега мрежата COFIX има 153 клона в чуждестранни...
	Инвестиции: Инвестиции 1 200 000 - 1 750 000 ₽ Концептуалното кафене People like U е основано през 2017 г. от двойка млади, но много амбициозни и креативни предприемачи. Културата на консумация на кафе, а и пазарът на кафе като цяло, неумолимо расте, но не е тайна, че освен безусловното качество на предлагания продукт, зад всяка голяма марка стои и философия. Когато създавахме нашата марка, искахме да бъдем коренно различни от всички останали...
	Инвестиции: Инвестиции 670 000 - 1 400 000 ₽ Компанията LLC UK "ICE BOX" се появи в Толиати през 2015 г. и започна дейността си с услуга за доставка на натурален домашен сладолед. Основното предимство търговска маркае 100% натурален състав, без наличието на каквито и да е оцветители, овкусители, фабрични пасти, растителни мазнини и Е-компоненти. Сладоледът IceBox се произвежда изключително от прясна фермерска сметана и мляко, натурални горски плодове, плодове, ядки,…
	Инвестиции: Инвестиции 1 300 000 - 2 000 000 ₽ НОВ И ГОТОВ БИЗНЕС В СФЕРАТА НА РАЗВЛЕЧЕНИЯТА - АТРАКЦИЯ “РОБОТ ВРАТАР”. Много хора научиха какво е вратар-робот по време на Световното първенство по футбол през 2018 г. Дори самият президент изпълни дузпа срещу него и имаше съобщения във всички медии. Сега можете да закупите нашата система и да организирате печеливш бизнесв развлекателната индустрия. Инсталирайте атракцията „Робот вратар” на места...
	Инвестиции: Инвестиции 3 500 000 - 10 000 000 ₽ Мрежата е основана от корейската компания Relay International Co. ООД – разработчик и първият производител на замразени кисели млека в света. Първият Red Mango отвори врати в Сеул през 2003 г., две години преди Pinkberry и няколко години преди да бъдат основани други вериги за замразено кисело мляко. Red Mango е носител на множество награди за качество... Инвестиции: Инвестиции 600 000 - 2 000 000 ₽ Верига PAPA GRILL работи повече от 5 години. За 1 година на франчайз пазара отворихме 75 бр търговски обектив 3 страни по света. За нас бизнесът не е само правене на пари. Уникална уютна атмосфера, само пресни продукти високо качествои грижата за всеки гост са 3-те основни принципа в нашата работа. Ние произвеждаме повечето от съставките сами...
	Инвестиции: Инвестиции 5 000 000 - 5 500 000 ₽ Ние сме федерална верига от кафенета за шофиране, формат Drive Through (аналогично на Mac-auto). Този формат активно набира популярност в Русия, т.к хората трябва да станат по-мобилни. Накратко, приготвяме вкусни и здравословна храназа цената на бързото хранене. Наличност, мобилност, вкусна и свежа храна - това е ключът към успеха на нашата компания. Прекарахме години в разработването на менюто, но...
	Инвестиции: Инвестиции 700 000 - 1 000 000 ₽ "Coffee Smile" е федерална верига кафенета във формат "Coffee to go" Лидер в продажбите на регионално ниво и висок темп на развитие в други региони на Русия 2014 г. в град Сиктивкар Днес мрежата се състои от 22 кафе-бара и включва партньори в 15 града на Русия по франчайзинговата система…

Какво по-приятно от това да изпиете сутрешна чаша ароматно кафе с вкусен кроасан в малко уютно кафене? Насладете се на аромата на кафе и пресни сладкиши, поговорете спокойно и се насладете на уникалната атмосфера... А колко приятно трябва да е да си собственик на такова кафене. Искаш ли да станеш такъв? Нека да разберем как да отворим кафене и колко ще струва това удоволствие.

Създайте концепция

Така че, на първо място, трябва да вземете решение за концепцията на бъдещото кафене. Само кафе и десерти ли ще сервира? Ще предложите ли на посетителите възможността да хапнат вкусна и евтина закуска, например бизнес обяд? Ще правите ли алкохолни коктейли или ще добавяте ликьори и коняк към кафето си? Дали това ще бъде място за любителите на кафето или за кафе набързо? Може би имате своя собствена оригинална идея?

Още нещо, за което да помисля. Ако сте дошли с идеята да отворите кафене под „крилото“ на известна верига, като сте закупили франчайз от нея, тогава ще трябва да намерите подходящо помещение и да инвестирате сумата, посочена в споразумението. . Компанията франчайзодател ще ви помогне да организирате всичко останало. Но тогава вече няма да бъде ваше собствено „дете на въображението“. Най-вероятно ще бъде невъзможно да се правят промени в „корпоративния стил“, продуктовата гама и модела на обслужване по желание.

Много по-приятно е да отворите собствено кафене от нулата, да обмислите интериора до най-малкия детайл и да създадете уникална атмосфера и уютна атмосфера. Разбира се, създаването на кафене „със собствено лице“ е скъпо, но си заслужава.

Попълнете необходимите документи

Трябва да започнете да създавате бизнес, като изберете организационна форма на дейност. Може да бъде или. Регистрирайте своята фирма, като подадете заявление и необходимите документи в данъчната служба.

За да започнете да работите в оптималния данъчен режим, трябва незабавно да уведомите данъчните власти за прехода към специален данъчен режим веднага след регистрацията на предприятието. За кафене е подходяща диаграма (ако е възможно във вашия регион) или „опростена“. Ако смятате, че ще ви е по-изгодно, имайте предвид, че имате само 5 дни от датата на регистрация на организацията, за да подадете заявление за преминаване към тази система. В този случай е по-добре да изберете обекта „доходи минус разходи“ като данъчна основа, тъй като разходите във вашето кафене ще бъдат големи.

Данъчната служба също трябва да сключи споразумение за обслужване на касовия апарат с лицензирана организация.

Ако планирате да продавате алкохол, подайте документи за лиценз за търговия на дребно в териториалния отдел на потребителския пазар. Моля, имайте предвид, че лицензът не се издава на индивидуални предприемачи. Имайте това предвид, когато избирате правната форма на вашата организация.

На следващия етап е необходимо да се издаде набор от разрешителни и санитарно-епидемиологични документи. Техният списък е установен от законодателни актове и нормативни документи на Роспотребнадзор („Правила за определяне на услугите в областта на общественото хранене“, Федерален закон „За санитарно-епидемиологичното благосъстояние на населението“ и др.).

Списъкът с документи, необходими за отваряне и управление на кафене, включва:

• заключение на SES и OGPS за помещенията;
• споразумения с доставчици на комунални услуги;
• PPK (програма за индустриален санитарен контрол);
• споразумение с SES за дезинсекция, дезинфекция и дератизация;
• договор за извозване на ТБО и органични отпадъци;
• споразумение за унищожаване на лампи, съдържащи живак;
• договор за дезинфекция вентилационна системаако се отвори кафене в жилищна сграда;
• споразумение с пералня (химическо чистене) за пране на униформи на служители и текстил за маса;
• потребителски щанд;
• документи, регламентиращи дейността на заведенията за обществено хранене;
• вътрешни санитарни документи (Регистри на дезинфектанти, извозване на отпадъци и др.);
• споразумение за сигурност.

Намерете и ремонтирайте помещенията

Помещението за кафене трябва да е на много оживено място. Най-добре е в бизнес или студентски район, близо до големи транспортни спирки или жп гари, в голям търговски център. Тихият жилищен квартал дори не трябва да се разглежда като опция: кафенето ще се изплати само ако има много трафик.

Изискванията на санитарните и противопожарните служби за помещенията на кафенето не се различават от изискванията за други заведения за обществено хранене.

Можете да отворите мини кафене на площ от 50 кв.м., за по-голям мащаб са ви необходими 100-150 кв.м., от които отделете достатъчно място за приготвяне на напитки и търговия, отделено от залата с витрина или бар плот.

Привеждане на помещенията към действащите санитарно-хигиенни норми стандарти за пожарна безопасност, изискванията на лицензиращия орган (в случай на продажба на алкохол) се извършва по време на ремонт. Предварително съгласувайте проекта за преустройство със съответните органи (SES, противопожарен надзор, архитектурно бюро). Въз основа на тези споразумения е възможно да се получат разрешителен документв местната междуведомствена комисия.

Интериорният ремонт е много важна част от подготовката на помещенията. Дизайнът трябва да съответства на концепцията на кафенето. Например, за формата "кафе за отиване", минимализмът е приветстван и високотехнологичният дизайн е по-подходящ за мини-кафене, уютната домашна среда е по-подходяща. Интериорът трябва да показва корпоративен стил, който да отличава вашето кафене от всяко друго. Кафенето е доста демократично заведение, така че можете да покажете доста въображение в неговия дизайн.

Изберете мебели и закупете оборудване

Разбира се, мебелите трябва да се подчиняват на общата концепция. За гостите ще ви трябват маси и столове, по желание удобни дивани или тахти, в зависимост от броя на местата. Осигурете място за връхни дрехи, за предпочитане до всяка маса, ако това е така закачалки за стена, или една поставка за закачалки за няколко съседни маси. Интериорните предмети, проектирани в общ стил, ще придадат на вашето кафене уют и индивидуална „жар“.

Украсете зоната за приготвяне на кафе с бар плот или красива витрина за печене. Не забравяйте да купите подходящи ястия. Всеки вид кафе се сервира в специална чаша.

Оборудването за кухнята и приготвянето на кафе е доста скъп елемент в бизнес плана на кафене. Тъй като вашите гости ще бъдат ценители на кафето, няма да можете да спестите от качеството на оборудването за кафе. Всеки вид зърна се нуждае от собствена кафемелачка. Можете да сключите ексклузивен договор с доставчик на кафе с условието да ви бъде предоставена за ползване кафе машина или професионална кафемелачка.

И така, ще ви трябва:

• хладилници и фризери;
• кафе машина и няколко кафемелачки, миксер, сокоизтисквачка;
• микровълнова и фурна за печене;
• касов апарат, мобилни терминали за сервитьори;
• необходими мебели за кухнята.

Наемане и обучение на персонал

Много зависи от персонала на кафенето. Каква е ползата от „вълшебната” ви атмосфера и скъп дизайн, ако сервитьорите са мудни, а бариста прави безвкусно кафе.

Ако нямате собствено производство, това донякъде ще улесни задачата. Ще бъде необходимо само да се установят отношения с доставчици на полуготови продукти и готови печени изделия. Ако планирате кухня ще ви трябват готвачи и технолог.

За работа в залата, намерете сервитьори и организирайте обучение за тях. Тяхната бърза и качествена работа ще определи дали гостите на вашето кафене ще искат да се върнат отново при вас.

Едно кафене трябва да има специалисти по приготвяне на кафе - баристи, в противен случай няма да имате кафене, а просто обикновено кафене. За разлика от барманите, които може да не присъстват в кафенето, ако обемът на работата по наливането на алкохолни напитки и приготвянето на коктейли е планиран да бъде малък.

Можете да поддържате чистотата в кафенето с помощта на чистачи или можете да предложите да изпълнява тази функция на някой от служителите срещу допълнително заплащане.

Ако не планирате сами да управлявате работата на вашето кафене, тогава наемете компетентен мениджър. Можете да поканите счетоводител да дойде.

Нека изчислим колко струва отварянето на кафене

Разходите за откриване на кафене зависят от неговия формат, обхвата на предоставяните услуги и цената на наема.

Например, отварянето на мини-кафе с 8 маси без собствено производство ще струва най-малко 1,3 - 1,5 милиона рубли.

Тази сума включва: наемане на помещения, ремонт, документация, получаване на разрешителни - около 1 милион рубли. Оборудване, мебели, съдове - още 300 - 500 000 рубли. Месечните разходи ще бъдат най-малко 250 хиляди рубли.

Кафе с 20 маси и собствена кухня ще ви струва поне 5-6 милиона рубли.

Регистрацията на фирма, отдаването под наем на помещения, подготовката и извършването на преустройството, получаването на одобрения и лицензи може да отнеме до шест месеца и ще изисква около 1,8 - 2 милиона рубли. Мебелите и оборудването ще струват приблизително 2,6 милиона рубли, тъй като организирането на собствено производство е доста скъпо поради закупуването на всички видове оборудване и специални мебели. С правилния подход вашите кухненски разходи ще се изплатят бързо: надценката на печива може да достигне до 600%, на закуски и салати - 250-350%. Вашите разходи за персонал, наем и сметки за комунални услуги, текущите разходи ще бъдат около 1 милион рубли на месец.

Освен това е необходимо да се осигури рекламен бюджет от 30-50 хиляди рубли. По-добре е да идентифицирате вашата целева аудитория (служители на бизнес центъра, студенти, посетители на търговски център) и да насочите усилията си да популяризирате вашето заведение пред тях целенасочено, без да губите време и пари в пълен мащаб рекламна кампания. Малко вероятно е някой да пътува от другия край на града, за да пие кафе във вашето кафене, но за посетителите от съседния район може да се превърне в най-любимото място, където могат да хапнат, да „седнат“ безплатна двойка и чатете с приятели.

В допълнение към горните цифри на общите разходи, струва си да добавите около 30% от резервните средства за непредвидени разходи и финансиране на проекти през първите 1-2 години на работа.

Колко скоро вашето кафене ще излезе на рентабилност? Очаквайте, че надценката в кафенето е много по-висока, отколкото в обикновените кафенета, но средната сметка е много по-малка - около 150-200 рубли. Всичко ще зависи от активността на посетителите. Моля, имайте предвид, че някои гости ще седят доста дълго време на една чаша кафе, разговаряйки със съседите си по масата или „висяйки“ на своя лаптоп или таблет. Ето защо, на много оживено място, осигурете достатъчно количествоместа за постоянно поддържане на текучеството на клиентите.

Средният период на изплащане на кафене е 1-3 години.

• Не се опитвайте да пестите от качеството на кафето и оборудването за неговото приготвяне.
• Обърнете специално внимание на персонала. Служителите са лицето на вашето кафене.
• Стилът на кафенето трябва да се поддържа във всичко: музика, меню, салфетки, униформи на персонала. Вашият собствен стил е вашата „визитна картичка“ и вашата гордост.
• Съсредоточете се повече върху вкусовете на жените; жените ходят по-често на кафенета.
• Създайте безплатна Wi-Fi зона и осигурете контакти за зареждане на устройства.
• Подредете малка детска стая.
• Помнете това най-много най-добра реклама– това е „от уста на уста“. Отнасяйте се с посетителите така, сякаш са най-много скъпи гости, и те ще се върнат при вас.

Моят опит: как да отворите кафене от нулата и какво е необходимо за това.

Ръководство стъпка по стъпка за това как да отворите малко кафене, откъде да започнете, как да продължите, какви разрешения са необходими и най-важното каква печалба носи малко кафене.

Отваряне на кафене от нулата.

Какво е необходимо, за да отворите кафене? Преди всичко трябва да намерите добра стаяна проходно място, препоръчително е в това помещение вече да е имало кетъринг, тогава ще бъде много по-лесно, защото помещението вече има всички необходими комуникации - водоснабдяване, канализация, вентилация и отговаря на изискванията на държавната санитарно-епидемиологична инспекция и противопожарната служба. Наемането на стая в центъра на града ще ви струва средно $1000 на месец (в зависимост от града).

Всичко, от което се нуждаете на този етап, е да сключите договор за наем с наемодателя.

Разбира се, преди да сключите договор за наем на помещението, трябва да се регистрирате предприемаческа дейност, просто се свържете с данъчната служба и отворете индивидуален предприемач.

Тази дейност съответства на код OKVED 55.30 „Дейности на кафенета и ресторанти“. Веднага трябва да напишете заявление за преход към UTII, това е най-добрият вариант за данъчната система за малко кафене.

Обърнете внимание! Предприемач, който започва своя бизнес за първи път, съгласно закона за държавния контрол, няма да бъде обект на проверки от държавните санитарни и епидемиологични власти в продължение на 3 години. След като отворите кафене, трябва да уведомите Роспотребнадзор писмено в рамките на 5 дни.

Но вашето кафене трябва да отговаря на санитарните и епидемиологичните изисквания за заведения за обществено хранене, пълен списъкизискванията могат да бъдат намерени в нормативни документиДържавен санитарен и епидемиологичен надзор.

Когато индивидуалният предприемач вече е отворен и има помещения, закупуваме оборудване. Ще ви трябва изключително професионално оборудване:

Еспресо машина.

Кафемелачка с дозатор.

Държач с темпера.

Ориенталска кафе машина.

Също така е препоръчително да закупите кафе машина с филтър.

Френска преса.

Хладилна витрина за десерти.

Можете да печете кифлички и кроасани в кафене;

Преди закупуване внимателно тествайте кафе оборудването лично! Пригответе всички видове кафе на оборудването няколко пъти; качеството на кафе напитката зависи пряко от оборудването, суровините и професионализма на бариста.

Ако имате ограничен бюджет, не е нужно да купувате кафе оборудване, можете да го наемете, има доставчици на кафе, които предоставят кафе оборудване под наем, при условие че купувате кафе от тях месечно (обикновено поне 10 кг); кафе на зърнамесечно).

Говорейки за суровини, има много висока конкуренция между производителите на пазара на кафе, така че има от какво да избирате. Трябва периодично да купувате кафе на зърна, трябва да намерите висококачествено кафе според достъпна цена, добре, като опция има възможност да не купувате оборудване, а да го наемате от доставчици.

Кафенето трябва да бъде оборудвано, да създадете свой собствен стил, да инсталирате мебели за оборудване, маси и столове за клиентите.

Възможност за интериорен дизайн на кафене.

За да разберете, че е много трудно да се намери стая, която вече е реновирана, обикновено трябва да направите ремонта сами (често това е достатъчно козметични ремонти) цената на емисията е около $2000, ако наемете екип от работници. По-изгодно е да направите ремонта сами; харчете само за материали (тапети, боя и др.). - 1000 долара. Поръчваме табела за помещение от рекламна агенция.

За мебели за кафене ще ви трябват няколко маси и столове, няколко картини и други декоративни елементи, както и бар плот и няколко маси за кафе оборудване.

Прибори (чаши, чинийки, лъжици) и съдове за еднократна употребаза кафе за отиване.

За да работите, на първо място, ще ви е необходим опитен бариста; ако имате желание да овладеете тази професия сами, тогава можете да вземете курсове за бариста, които продължават не повече от месец.

Бариста е специалист в приготвянето на кафе напитки; бариста знае как правилно да приготви кафе, включително лате арт.

Изгодно ли е да отворите кафене? Съдете сами, цената на приготвянето на една чаша еспресо е не повече от 0,20 долара, а цената на приготвената напитка е средно 1 долар, надценката на кафето е повече от 5 пъти!

Продажбата на десерти и печива увеличава продажбите средно с 30% надценката на десертите е около 100%.

Да имаш собствено кафене, където можеш да прекарваш времето си с приятели, е мечтата на всеки предприемач. Ако имате пари и достатъчно свободно време, бъдете оптимисти и търпеливи и започнете да действате. Ще обсъдим как да отворим кафене от нулата в тази статия.

Регистрация на бизнес

Някои амбициозни предприемачи се чудят откъде да започнат да отварят кафене? На първо място, трябва да се регистрирате в данъчната служба. Можете да създадете LLC или индивидуален предприемач. След като получите всички необходими документи, изберете данъчна система. Ако не е възможно да приложите UTII, дайте предпочитание на опростената данъчна система. За да продавате алкохолни напитки, трябва да получите подходящ лиценз.

Ако не знаете точно какви документи ще ви трябват, за да отворите кафене, можете да се консултирате със служителите на Роспотребнадзор.

Видове кафетерии

Този бизнес може да бъде различни формати. Ето защо, преди да отворите кафене от нулата, трябва да вземете решение за посоката на нейната работа. Нека помислим различни видовекафетерии, които са популярни у нас:

1. Полу-домашно улично кафене европейски тип. В такова заведение трябва да създадете уютна атмосфера, така че гостите да могат да се отпуснат и да обсъдят със собствениците последни новини, гледайте футболен мач и се насладете на домашно приготвени сладкиши;
2. Някои предприемачи предпочитат да закупят франчайз, за ​​да отворят заведение със строг набор от продукти, униформи, стандартно меню и определен дизайн на стаята. Това носи добри приходи, ако се намира в голям град;
3. друг страхотен варианте детско заведение с оригинално меню и разнообразни забавления. Родителите са щастливи да водят децата си в такива заведения. Уверете се, че в кафенето има възможно най-много развлекателни атракции и играчки. Докато децата се забавляват, майките могат спокойно да си говорят на чаша кафе. Можете да получите съвет как да отворите детско кафене във форуми или в социалните мрежи с опитни предприемачи, които се занимават с този бизнес от много години;
4. Опитайте да отворите тематично музикално или литературно кафене за определен кръг посетители. Също така, достатъчно интересна идея — .

Моделът на бъдещото заведение трябва да бъде избран внимателно, тъй като успехът на вашия бизнес до голяма степен зависи от това.

Как да намерите начален капитал?

Преди да отворите кафене, трябва да намерите пари. Ако имате малко спестявания, можете да започнете веднага. Но най-често няма пари, така че трябва да се суете. Опитайте го. Но това не е най-много най-добър вариант, тъй като ще трябва да платите висока лихва.

Освен това можете да създавате подробен бизнесплан за кафене и . Ако можете да ги убедите, че предприятието ще бъде печелившо, вашата инвестиция е гарантирана.

Друг вариант е да вземете пари назаем от познати или приятели. За да закупите мебели, храна и оборудване за кафенето, ще ви трябва достатъчно голяма сума, така че е малко вероятно да успеете да намерите начален капитал по този начин.

Местоположение на заведението за обществено хранене

Всяко кафене трябва да се намира на многолюдно място, в противен случай бизнесът ще бъде нерентабилен. Цените в такова заведение са по-високи, отколкото в обикновената столова, но много по-ниски, отколкото в ресторантите. Затова е препоръчително да намерите помещение за кафене в жилищен район, близо до гара или пазар, или близо до метростанция. Когато избирате помещение, не трябва да се ръководите от нисък наем и да отворите заведение в тих жилищен район. Няма да донесе добри печалби.

Изисквания към помещенията

За заведение, предназначено за 50 места, е подходящо помещение с площ от 100 квадратни метра. метра. Преди да отворите детско кафене или обикновено кафене, поканете представители на противопожарната инспекция и SES да инспектират щателно помещенията. Желателно е стените там да се третират с незапалим материал. Освен това осигурете подходящи условия за обработка и приготвяне на храната. Ако планирате да имате кафене в бъдеще, трябва да се погрижите за това ефективна системавентилация.

Оборудване

За да оборудвате напълно заведението, ще ви трябва:

• Кафе машина;
• Хладилници;
• миксер;
• витрини;
• Маса за рязане;
• микровълнова;
• Фурна.

Ако искате вашето заведение да има много посетители, не трябва да пестите от закупуване на оборудване и декориране на кафенето. Поставете красив бар плот и оригинална витрина за сладкарски изделия, а също така закупете професионално оборудване и прибори за кухнята.

Персонални работници

След като разберете къде да започнете да отваряте кафене и закупите цялото необходимо оборудване, трябва да изберете добър персонал. Успехът на вашия бизнес зависи пряко от това. Ако барманът предлага на клиентите лошо кафе и сервитьорите не могат бързо да изпълнят поръчките, клиентите няма да посетят вашето заведение.

За да работите в кафене, ще ви трябва:

• контрол;
• Двама готвачи;
• Четирима сервитьори;
• Двама бармани;
• Две чистачки.

За да подобрите нивото на обслужване и да избегнете текучеството на персонала, трябва да следвате прости правила:

1. Въведете бонус стимули;
2. Стриктно спазване на Кодекса на труда;
3. Създайте разумен работен график;
4. Постоянно обучавайте служителите.

Не забравяйте, че посетител, който е недоволен от обслужването, никога повече няма да дойде във вашето заведение.

Асортимент

Всяка кафетерия, с изключение на детските кафенета, трябва да продава кафе, бира, чипс, ядки, сладолед и шоколад. Ако решите да отворите сладкарница, печете от местни производители или го направете сами. Най-важното е всичко да е прясно и вкусно.

Препоръчително е да включите втори курсове в асортимента. В този случай можете да привлечете офис служители и студенти във вашето заведение, които ще дойдат на обяд.

Промоция и реклама

Ако не харчите пари за рекламна кампания, периодът на изплащане на заведението ще бъде значително намален. Но в началото не бива да пестите от промоцията на бизнеса. Рекламни банери, листовки и ярък знак - всичко това ще ви помогне да привлечете клиенти. Рекламата може да струва повече от 100 хиляди рубли.

Видео по темата Видео по темата

Разноски

Преди да отворите мини кафене, изгответе бизнес план и изчислете разходите. Крайната сума до голяма степен зависи от формата на заведението и набора от услуги. Например, ще трябва да инвестирате около 1,5 милиона рубли в отварянето на малко кафене с 8-10 маси. Освен това трябва да похарчите пари за реклама, както и да осигурите средства за непредвидени разходи. Ако нещата вървят добре, проектът ще се изплати след 1-2 години.

1. Не пестете от качеството на вашето кафе. Евтина, нискокачествена напитка може да изплаши клиентите;
2. Бъдете отговорни при избора на персонал;
3. Жените посещават такива заведения по-често, така че се ръководете от техния вкус;
4. Вземете безплатен интернет в кафенето;
5. Придържайте се към един стил в интериорния дизайн на стаята, музика, униформи, салфетки и други малки детайли.

Изводи

Сега знаете колко струва отварянето на кафене и какви документи трябва да бъдат попълнени. Ако не се страхувате от трудности, можете спокойно да се включите в този печеливш и доста обещаващ бизнес. Хората винаги отиват в евтини, уютни кафенета, дори по време на криза, така че ако организирате бизнеса си правилно, можете да получите стабилен висок доход.