Много вкусно лечо с доматено пюре, като българско лечо, приготвено за зимата.

Така обработваме (и изяждаме!) 1 торба чушки в нашето семейство. И когото и да лекувам, всеки пита за рецептата за този препарат. Чистим и режем чушки с цялото семейство и използваме легени. Да, и го варете за 15 минути и в буркани. БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИЯ! Просто и много вкусно.

Вкусното лечо идва от Унгария. В тази страна, в допълнение към 3 основни съставки: сладки пиперки, домати и лук, към ястието се добавят пушено месо, домашна свинска наденица и други месни продукти. Лечо се използва успешно като гарнитура към месо, пържени колбаси, ориз, тестени изделия и картофи.

В рецептите на руските домакини можете да намерите различни начини за приготвяне на лечо. У нас тази закуска се прави вегетарианска. Популярните опции включват моркови, тиквички, пържен лук, билки и смлян пипер.

За това ястие продуктите се нарязват на парчета, които след това се варят или задушават в зависимост от рецептата. Богатият вкус на домашното лечо се харесва на възрастни и деца.

Предлагам ви ПРОСТА рецепта за лечо за зимата.

Това лечение се извършва много лесно.

Измийте чушките, разполовете ги и ги почистете от семките и дръжката. За да сте сигурни, че семената излитат и не остават върху пипера, почукайте го с плоската страна на ножа няколко пъти, семената ще излетят.

Може да гледате моята видео рецепта от 11 септември 2016 г.:

Лечо стъпка по стъпка рецепта със СНИМКА:

Аз не режа всяка филийка, а по три (по една чушка и половина) - много по-бързо става.

Нарязаните чушки ги слагам в чист найлонов плик и претеглям 2 кг. (можете да направите малко повече, дори до 2,5 кг - продуктът няма да отиде на вятъра!).

Разреждаме маринатата (1 литър вода, 1 супена лъжица сол, 200 грама доматено пюре, чаша захар, 50 грама оцет 9%, дафинов лист и черен пипер). Можете да вземете не 200 грама доматено пюре, а буркан (380 г) - още по-вкусно. Използвам 5-литрови тигани с дебели стени: тенджера под налягане без капак и „по-млад“ алуминиев тиган. Във всяка тава слагам по 2 кг черен пипер и варя лечото много бързо, на две котлони.

Оставете маринатата да заври и след като заври добавете наситнения пипер. Варете 15 минути от момента, в който чушките кипнат в маринатата.

Нареждат се в буркани и се затварят с капаци (капаките се варят преди това 5 минути). Прави четири буркана от 700 грама.

Приготвям лечо в такива количества (всяка година в края на август или началото на септември), че е най-страшното.))) Купуваме торба с пипер, добивът е около 30 буркана с различни размери. Лечо се съхранява перфектно при стайна температура.

Опитайте, много е вкусно. Коригирах оригиналната рецепта - намалих оцета наполовина. Оказа се, че лечото също се съхранява перфектно и не е много кисело, но приятно. Тази рецепта е на нашето семейство от 2008 г. И баща ми каза, че имам лечо, като майка му (баба ми) - лечо от детството!

Много домакини искат да преработят колкото се може повече зеленчуци и да го „предадат“ като ЛЕЧО. И лук слагат, и моркови, и чесън. Опитайте поне веднъж да направите моята рецепта, само черен пипер, доматено пюре и подправки!

ВСИЧКО ГЕНИАЛНО - ПРОСТО!

Уважаеми домакини! Напишете в коментарите какво мислите за моята рецепта? Много ще се радвам и на похвали, и на критики.

Лечо, приготвено от чушки с марината от доматено пюре, консервирано за зимата у дома - универсален препарат. Използва се като студено предястие, като сос. Съчетава се с месни ястия и се съчетава добре с паста и ориз. Традиционно ястие от унгарската кухня е широко разпространено извън страната. Готвенето с паста е подобно на готвенето с домати, но е много по-лесно и бързо, тъй като не е необходимо да губите време за варене на доматите.

Лечо от пипер с доматено пюре за зимата - тайни на приготвяне

Консервирането на чушки в домати е просто нещо, но все още има няколко тайни.

• За да изглежда предястието елегантно и да възбуди апетита, изберете чушки с различни цветове. Но добавете повече червено.
• За приготвяне вземете домат с висока плътност, най-малко 25 (обикновено посочен на кутията). Уверете се, че в пастата няма никакви добавки - само чист концентриран доматен продукт. Най-вкусното лечо се получава, ако използвате сами приготвена паста. За да направите това, прекарайте месестите домати през месомелачка. Използвайте сокоизстисквачка или блендер. Сварете до получаване на паста, докато се сгъсти.
• Как да разредите домат с вода. Пропорциите във всяка рецепта са различни. По правило съотношението 1:2 или 1:3 е най-оптималното. Но всичко зависи от вкусовите предпочитания на членовете на семейството.
• Разчитайте на вкуса си и сами регулирайте количеството на съставките. Любителите на пикантни закуски могат леко да променят количеството чесън, оцет и да добавят люта чушка, ако желаете, дори и да не е в рецептата. Всякакви експерименти са добре дошли. Моля: споделете най-добрите си рецепти в коментарите.

Лечо от пипер и доматено пюре - класическа рецепта

Ето една традиционна рецепта за готвене, най-вкусната и проста и следователно най-популярната. Въз основа на него можете да направите много варианти на закуски.

Ще ви трябва:

• черен пипер - 800 гр.
• Вода – 250.
• Доматено пюре - 500 гр.
• Растително масло, рафинирано - 2 супени лъжици. лъжици.
• Сол - чл. лъжица.
• Оцетна киселина 9% - 2 супени лъжици. лъжици.
• Гранулирана захар - 2 големи лъжици.
• Дафинов лист – 1 бр.
• черен пипер – 7-9 бр. (може да комбинирате обикновена и бахар).
• Скилидки чесън – 2-3 бр.

Стъпка по стъпка рецепта със снимки

Разделете чушките на две, отстранете средата с преградите и семената.

Нарежете на произволни размери и форми. По-добре е да използвате сламки, но не много тънки.

Разредете доматите с вода, разбъркайте.

Изсипете върху ивиците чушка. Добавете дафинов лист, зърна черен пипер, сол и захар. Разбъркайте отново сместа.

Сложи го на газ. Изчакайте да поври 30 минути.

След половин час се заливат с олиото и оцета и скълцания на ситно чесън. Продължете да готвите още 10-15 минути.

Поставете сгъстеното лечо в стерилни буркани. Навийте на руло с капачка на винт.

Охладете, покрийте с кърпа. Проверете херметичността, коригирайте го, ако има изтичане, преместете го в килера.

Лечо с черен пипер, моркови, лук в доматено пюре

Вариация на тема лечо от чушки и моркови. Също така се счита за традиционен. Добавянето на зеленчуци прави соса самостоятелно предястие.

Вземете:

• черен пипер - 2 кг.
• Моркови - килограм.
• Домат – 300 гр.
• Вода – 2 литра.
• Масло – 200 мл.
• Чесън - 6-8 скилидки.
• Крушка.
• Гранулирана захар - 200 гр.
• Трапезен оцет - 100 мл.
• Сол - 2 големи лъжици.

Как се приготвя вкусно лечо:

1. Налейте вода в тигана, добавете концентрирана паста, разбъркайте. Включете горелката.
2. Докато сосът ври, обелете морковите и ги настържете на едро. Хвърлете във врящата марината.
3. Добавете захар, сол. Варете на тих огън.
4. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Изпратете на склад.
5. Отстранете сърцевината и семките на чушките и отрежете ципите. Нарежете пулпата на ивици. Добавете към другите зеленчуци.
6. След като заври, варете 10-15 минути. Залейте с оцет и олио. Смелете чесъна през преса и добавете в тигана. Количеството чесън може да варира, ако ви се струва много, махнете част от скилидките.
7. Гответе последните 5 минути, напълнете горещите буркани за лечо. Завъртете, обърнете, оставете да изстине.
8. Съхранявайте детайла в мазе или студен килер.

Рецепта за лечо от чушки и тиквички с доматено пюре

Едновременно със зреенето на чушките, тиквичките и патладжаните. При комбиниране зеленчуците придават приятен вкус. Предлагам рецепта за приготвяне с тиквички, но е идеална и за приготвяне с патладжани.

Ще ви трябва:

• Домат – 300 гр.
• Тиквички – 2 кг.
• сладък пипер - 500 гр.
• Моркови – 500 гр.
• Лук - същото количество.
• Глава чесън.
• Масло - 1,5 чаши.
• Захар – 7 с.л. лъжици
• Оцетна киселина 9% - 100 мл.
• Сол – 2 супени лъжици.
• Вода - литър.

Приготвяне:

1. Обелете зеленчуците. Настържете морковите с едри стърготини, лука нарежете на кубчета.
2. Извадете тиквичките от средата със семките. Отрежете дебелата кожа на зрелите зеленчуци. Рендосвайте с плочи с дебелина един сантиметър.
3. Чушките се обелват и нарязват на лентички.
4. Налейте олио в тиган и го загрейте. Добавете морковите и лука. Варят се докато омекнат. Не гответе дълго време, не трябва да се пържат.
5. Добавете тиквичките и ивиците чушка.
6. Разбъркайте съдържанието. Оставете да заври. Зеленчуците ще пуснат сок и ще има достатъчно течност.
7. Разредете пастата с вода и залейте зеленчуците.
8. Посолете сместа и добавете захарта. Добавете нарязания чесън в пюрето.
9. Гответе след кипене на сместа за 40 минути.
10. Изсипете оцета, разбъркайте лечото. Оставете да къкри още 5 минути. Опитайте консервите, добавете, ако нещо липсва.
11. Оставете лечото да заври силно, изключете газа. Поставете в буркани и завинтете. След като изстине се съхранява.

Лечо от пипер без оцет в домати - много вкусна рецепта

Подгответе:

• черен пипер - 3 кг.
• Домат – 500 гр.
• Вода - половин литър.
• Гранулирана захар - супена лъжица.
• Сол - същото количество.

Как се готви:

1. Нарежете чушката на едри ивици. Поставете в съд за готвене.
2. Добавете всички съставки, посочени в рецептата. Разбъркайте.
3. След като съдържанието заври, гответе 10 минути.
4. Бързо напълнете бурканите, покрийте с капаци и изпратете да се стерилизират в банята. Времето за термична обработка е 10 минути за буркани от 1/2 л. Варете литри по-дълго – 15-20.
5. Навийте на руло, охладете и приберете на хладно.

Пикантно лечо с домат и чушка

Малка промяна в съставките и продуктът се оказва с напълно различен вкус. Тук са добавени люти чушки, които правят сладките чушки консервирани в домати люти и пикантни.

• Пипер – 5 кг.
• Захар - голяма лъжица с пързалка.
• Масло - чаша.
• Трапезен оцет - чаша.
• Сол – 3 с.л. лъжици.
• паста - 800 гр.
• Люто чили – 3-4 шушулки.

Как да се подготвим за зимата:

1. Нарежете лютата чушка на колелца, а чушката нарежете на едри ивици.
2. Поставете в тенджера и добавете останалите съставки.
3. След като съдържанието на тигана заври, гответе за четвърт час.
4. Напълнете бурканите и ги изпратете за стерилизация. За буркани от 0,5 литра са достатъчни 10-15 минути.

Лечо с чушки за оближване, домат и мед

Необичайна рецепта. След като го опитах за първи път, разбрах за какъв вид лечо казват, че след като го изядеш, ще си оближеш пръстите. Не правя много, но определено навивам няколко буркана.

Ще ви трябва:

• Пипер – 1,5 кг.
• Мед – 3 лъжици.
• Доматен сок - 1,2 литра.
• Глава чесън.
• Трапезен оцет - 2 супени лъжици.
• Сол - малка лъжица.
• Масло – 50 мл.

Приготвяме:

1. Чушката се нарязва на листенца и лентички (по желание).
2. Направете марината, като в тиган изсипете доматен сок, добавете сол, мед и олио. Разбъркайте. Написах как да направя сок в самото начало на статията. Не е нужно да го варите. Ако ви мързи, просто вземете концентрираната паста и я разредете с вода.
3. Сложете чушките в доматения сос, добавете наситнения чесън.
4. Оставете лечото да се готви. След като заври се залива с оцета.
5. Покрийте с капак и оставете лечото да къкри на слаб огън.
6. След 15-20 минути разпределете в буркани и завийте с винтовите капачки.

Видео с рецепта за приготвяне на лечо с черен пипер за зимата

Искате ли да приготвите много вкусна салата с добавка на домати? Успешни приготовления и вкусни туршии на масата.

Без домати? Ами недей! Можете да приготвите вкусно и ароматно лечо и без тях.

Има много рецепти за този популярен препарат, които не изискват пресни домати. Някои използват маслени пълнежи, други използват доматено пюре или сок със същото име, а трети използват различни маринати.

Но всеки го има в себе си - черен пипер! Именно той кара лечото да се откроява от цялата тълпа зимни салати.

Лечо без домати - общи принципи на приготвяне

Лечо без домати се предлага в два вида:

1. Бяло.Като пълнеж се използват маринати на основата на масло, оцет и подправки. Варят се със или без зеленчуци.

2. червено.Използват се различни заместители на пресните домати. Това са предимно доматено пюре, сосове, сокове и кетчупи. Можете да вземете както домашни, така и индустриални.

Как се приготвя лечо:

1. Приготвят се зеленчуците. Чушките и лукът се обелват и нарязват на парчета. Ако се използват други зеленчуци, на този етап също ги обелваме и нарязваме.

2. Приготвя се пълнеж. В класическата рецепта това са домати, усукани в сок. В този случай разредена паста, маслени и оцетни смеси, готов сок.

3. Добавят се подправките. Обикновено това е сол, захар, различни видове черен пипер и подправки.

4. Готвене. Зеленчуците се потапят в соса и се сваряват заедно. Обикновено 20-30 минути са достатъчни за пипер.

5. Завъртете. Готовото лечо се изсипва в буркани и се затваря със специален ключ.

Както всеки друг препарат, лечото изисква стерилност и подготвени контейнери. В противен случай просто няма да се съхранява и ще вкисне.

Рецепта 1: Гъсто лечо без домати в маслен сос с оцет

За заливка се използва маслена смес с оцет. Това лечо без домати може да се консумира като самостоятелна закуска или да се използва за приготвяне на топли ястия и салати. Приготвяне без предварително варене, със стерилизация на бурканите.

съставки

Пипер 5 кг;

Половин чаша захар;

40 грама сол;

10-15 зърна черен пипер;

200 грама масло

Половин чаша 9% оцет.

Подготовка

1. Почистваме всички чушки от вътрешностите, нарязваме ги наполовина, след това на големи половин пръстени.

2. Добавете оцет, захар и сол и омесете всичко добре с ръце. Оставете за час.

3. Изсипете растително масло, разбъркайте отново добре.

4. Разпръснете зърната черен пипер в стерилни буркани.

5. Сгънете готовото лечо и го уплътнете плътно.

6. Останалият сок с олиото и оцета се налива в буркани. Не се притеснявайте, ако няма достатъчно течност, пиперът ще пусне сок по време на процеса на стерилизация.

7. Покрийте съдовете с капаци и ги поставете в тава с кърпа, поставена на дъното. Налейте вода, така че да е до закачалките на кутиите. Включете котлона.

8. След кипене стерилизирайте литров буркан за 15 минути, а половинлитров - 10 минути. Навийте на руло и охладете с главата надолу.

Рецепта 2: Лечо без домати в медена марината

За да приготвите това лечо без домати, трябва да нарежете чушката едро, на четвъртинки, а ако зеленчуците са малки, можете дори да ги нарежете на половинки. По-добре е да използвате многоцветни чушки, ще бъде по-красиво. Маринатата е направена на базата на естествен мед, изкуственият мед няма да работи, също не се опитвайте да замените продукта със захар, ще бъде съвсем различно.

съставки

4 кг пипер;

0,25 кг мед;

0,5 л масло;

литър вода;

0,5 л 9% оцет;

4 супени лъжици сол.

Подготовка

1. Пригответе чушката, нарежете и бланширайте във вряща вода за 3 минути. Поставете в гевгир и оставете течността да се отцеди.

2. Пригответе марината, за това разтваряме мед във вода, добавяме всички останали съставки, можете да добавите подправки и сушени билки по ваш вкус. Слага се на котлона и се вари 3 минути.

3. Поставете бланшираните парчета в стерилни буркани, залейте с марината и навийте капачките.

Рецепта 3: Портокалово лечо без домати с джинджифил и чесън

Много необичайна рецепта за лечо, която може да се използва като ястие за всеки ден или като подготовка. Ако не планирате да навивате такива чушки, можете да намалите съдържанието на оцет или да го премахнете напълно. Тази чушка ще се запази добре в хладилника 3-4 дни.

съставки

12-14 чушки;

10 скилидки чесън;

50 грама пресен джинджифил;

150 грама масло;

3 портокала;

70 грама захар;

70 грама 9% оцет;

2 непълни лъжици сол.

Подготовка

1. Три джинджифила на едро ренде или нарязани на тънки, полупрозрачни филийки. Обелете чесъна и нарежете всяка скилидка на няколко части.

2. Налейте олио в казана, добавете джинджифил и чесън и запържете за 2-2 минути.

3. Нарежете чушката на големи ивици и я поставете в котел, разбъркайте.

4. Измийте портокалите добре с четка, отстранете кората, изцедете сока и сложете всичко в котел.

5. Добавете сол и захар, покрийте с капак и оставете да къкри, докато чушката омекне.

6. Налейте оцета и оставете да поври още една минута. Сега можете да опитате препарата и, ако е необходимо, да добавите подправки, киселина или захар по ваша преценка.

7. Поставете портокаловото лечо в буркани и ги затегнете с ключ.

Рецепта 4: Лечо без домати с доматено пюре

Доматената паста ще ви помогне, ако няма пресни домати, но трябва да направите истинско лечо. По-добре е да използвате макарони от стъклени буркани, които не са преварени или прегорели.

съставки

500 грама паста;

3 кг пипер;

500 грама вода;

100 грама захар;

1,5 супени лъжици сол;

по 100 грама олио и оцет.

Подготовка

1. Разредете доматеното пюре с вода, разбъркайте всичко добре. Ако парчетата не се разтворят, няма проблем; те ще се разпръснат по време на процеса на готвене.

2. Добавете захарта, солта, маслото и изсипете всичко в голяма тенджера. Слагаме го на огън.

3. Нарежете чушката на произволни парчета и изсипете всичко в тигана. След като заври, гответе лечото за около 20 минути; важно е да не го преварявате, така че парчетата да останат непокътнати. Оставете ги да хрускат малко по-добре.

4. В края добавете оцет, разбъркайте и оставете да ври още няколко минути.

5. Поставете детайла в стерилни буркани, завийте го и го приберете за съхранение.

Рецепта 5: Сладко лечо без домати в масло "Пет минути"

Чушките, подобно на доматите, обичат захарта, която може да се изсипва в него без ограничения. Рецепта за вкусно лечо със сладък вкус и летен аромат, което се приготвя достатъчно бързо и ще ви помогне, ако спешно трябва да определите голяма реколта.

съставки

3 кг пипер;

литър вода;

Чаша захар;

Чаша масло;

Чаша оцет 9%;

50 грама сол (около 2 пълни лъжици).

Подготовка

1. В голяма тенджера смесете захарта и солта с вода, разтворете и добавете към тях олиото и оцета. Слагаме на котлона.

2. Нарежете чушките без вътрешностите на едро. Можете просто да нарежете всеки зеленчук вертикално на 4-6 парчета.

3. Потопете зеленчуците във врящата марината и варете 5 минути. Не забравяйте да смесите. През това време парчетата ще станат по-меки, ще се утаят, ще пуснат сока си и ще бъдат напълно покрити с марината.

4. Поставете варени чушки в буркани, изсипете вряща марината под шията и навийте. Слагаме го под одеялото да изстине.

Рецепта 6: Лечо без домати с патладжани и лук

Рецепта за зеленчуково лечо без домати, но с добавка на доматен сок. Можете да използвате както закупени от магазина, така и домашни продукти. Взимаме млади патладжани, без узрели семена и с мека кожа. Списъкът с продукти показва средно големи зеленчуци. Ние ще приготвим варено лечо, но можете предварително да запържите патладжаните и лука отделно в олио, след което да ги сложите в чушката. Ще бъде и вкусно.

съставки

10 чушки;

7 патладжана;

5 глави лук;

1,5 литра сок;

50 ml оцет 6%;

Лъжица сол;

50 грама захар.

Подготовка

1. Измийте патладжаните, подсушете, отстранете дръжките и нарежете на кубчета.

2. Отстранете центровете на чушките и ги нарежете на квадратчета.

3. Нарежете лука на кубчета.

4. Смесете всичко, добавете сол, захар, доматен сок. Оставете да се готви за 20 минути. След това добавете оцет и гответе още няколко минути.

5. Поставете детайла в предварително стерилизиран контейнер и го навийте.

Рецепта 7: Лечо без домати в саламура

Друга рецепта за леко лечо без домати. В идеалния случай се използват кръгли чушки ratunda, които имат плътна и сочна плът. Но можете да вземете всеки друг, за предпочитане месест и сочен. От това количество продукт трябва да се получат около 7 половинлитрови буркана.

съставки

2,5 кг черен пипер;

14-21 скилидки чесън (2 или 3 броя на буркан);

литър вода;

4 супени лъжици сол;

170 грама захар;

Половин чаша масло;

3 супени лъжици оцет 70%.

Подготовка

1. Настържете чушката, предварително измита и почистена от семките.

2. Отстранете люспите от чесъна и го нарежете на произволни парчета.

3. Изсипете черен пипер в стерилни буркани, добавете чесън, уплътнете всичко с дървена преса, за да запълните всички кухини.

4. Сварете саламурата от останалите съставки, кипнете и налейте в буркани до гърлото.

5. Поставете в тенджера върху кърпа, покрийте с капаци, долейте гореща вода и стерилизирайте 15 минути.

6. Навийте и изпратете за съхранение.

Рецепта 8: Лечо без домати с тиквички и моркови

Много вкусна салата-лечо, ярка и ароматна, приготвена на базата на доматено пюре. За тази рецепта за лечо е по-добре да настържете морковите на ленти на корейско ренде, за да не се преварят и ще бъдат красиви. Можете да използвате всякаква паста, но ако е силно сварена и наситена, можете да вземете по-малко и да добавите вода. От това количество продукти ще получите 10-11 половинлитрови кутии закуски.

съставки

3 кг пипер;

1,5 кг тиквички;

1 кг моркови;

Литър доматено пюре;

2 литра вода;

Чаша захар;

4 супени лъжици сол;

20 ml оцет 70%;

12 скилидки чесън.

Подготовка

1. Смесете пастата с вода, добавете сол, захар и сложете на котлона.

2. Три моркова, сложете ги в тенджера.

3. Нарежете пипера на ленти или половин пръстени и също го добавете към общата маса. Всичко заедно се вари 15 минути.

4. Нарежете тиквичките на кубчета и добавете към останалите продукти. Гответе лечото още около 15 минути, докато зеленчуците омекнат, но парчетата не трябва да се разпадат при допир.

5. Добавете оцет, предварително нарязан чесън и всякакви подправки на вкус, варете 2 минути.

6. Поставете в контейнери и навийте.

Рецепта 9: Пикантно лечо без домати с моркови и чесън

Рецепта за пикантно лечо, към което освен чушки се добавят и люти шушулки. Лютивината може да се регулира по ваш вкус. За пълнене се използва доматен сок, можете да използвате сок от магазина.

съставки

2 кг сладък пипер;

3 пикантни шушулки;

Един килограм моркови;

Глава чесън;

1,5 супени лъжици сол;

2 литра сок;

2 супени лъжици оцет;

Половин чаша захар.

Подготовка

1. Обелете морковите, нарежете ги на ивици и ги сложете в тенджера.

2. Добавете сока, солта, захарта и ситно нарязания лют пипер. Смесете всичко и гответе за 15 минути.

3. Отстранете вътрешността на чушките, нарежете ги на ивици и ги сложете в тенджера, гответе още 15 минути.

4. Обелете чесъна и го накълцайте.

5. Добавете нарязан чесън и оцет в тигана, оставете да ври за минута, след това поставете в буркани и завинтете.

Редовният трапезен оцет в лечо може да бъде заменен с ябълков оцет. Ще бъде по-вкусно, по-здравословно и по-интересно. Само процентът на киселината трябва да е същият.

В лечо е много важно да не преварявате пипера, в противен случай предястието ще бъде безвкусно. По-добре е да оставите парчетата да останат малко хрупкави; по време на процеса на охлаждане под одеялото и по-нататъшно съхранение те ще достигнат желаното състояние.

Най-вкусното лечо се прави от зрели и месести чушки. Ако няма достатъчно от тях, можете да добавите незрели, но не повече от половината.

Лечо хармонизира добре с различни подправки и ароматни билки, така че можете спокойно да ги добавите към рецептата и да направите свои собствени промени. Особено добър с пипер: магданоз, кориандър, босилек, бахар и черен пипер, карамфил, майорана, джинджифил.

Процесът на приготвяне на лечо ви позволява да правите корекции на всеки етап. Винаги можете да добавите сол, подправки и захар, ако липсват. Ако препаратът е много солен, можете да го разредите със сок, разредена паста или да добавите малко повече черен пипер, предварително бланширан във вода.

Лятото е време да помислим за подготовката за зимата. В края на краищата в студените снежни вечери толкова ни липсва това, което наскоро имахме в изобилие. Днес ще продължим темата за приготвянето на вкусни. Ние ще подготвим всички рецепти, описани по-долу, като използваме доматено пюре и др. Ще се получи много вкусно Ще си оближете пръстите!

Може би всяка домакиня има рецепта за идеалното лечо. За всеки може да е различно, но е най-вкусно. В моето семейство това ястие е изключително търсено и не се задържа дълго на масата. Затова всяка година навивам няколко десетки кутии. Най-добре е да изберете буркани от 1 литър, тъй като бурканите от 3 литра ще бъдат трудни за ядене веднага и това ще усложни съхранението. За да разнообразя зимните ястия, използвам няколко рецепти, опитвайки нещо ново всяка година.

Невъзможно е да се определи точната идентичност на това ястие. Нарича се салата, предястие и дори гарнитура. Всеки от тях е прав по свой начин, защото лечението е наистина универсално. Може да се яде в чист вид, със или без хляб. Сервирайте с месо, риба, картофи или гарнитура от зърнени храни - страхотна идея! А хапването на лечо със студена напитка е направо бомба!

Сочните, месести и ароматни чушки са основният гост на това ястие. В комбинация с домати и лук придава просто зашеметяващ аромат и вкус. Ако нямате под ръка подходящи домати, винаги лесно можете да ги замените с доматено пюре или гъст сок.

Как да стане това? Разберете веднага.

Рецепта за приготвяне на лечо с доматено пюре от чушка за 3 кг

За първи път приготвих лечо по тази рецепта на базата на 1 килограм черен пипер. По време на дегустацията разбрахме, че това ще бъде катастрофално малко и трябваше да го приготвя отново, само че 3 пъти повече. Предлагам веднага да сготвите още от него, защото става много вкусно.

съставки:

1. 3 килограма сладък месест пипер (по-добре е да вземете червен);
2. доматено пюре или 3 литра сок;
3. 3 супени лъжици едра сол.
4. 200 ml оцет;
5. 300 грама гранулирана захар;

Разредете доматеното пюре с вода до консистенцията на гъст сок. Можете да използвате и готовия продукт. Ако го приготвите сами, тогава трябва да разтворите пастата във вода в размер на 1/3.

Изсипете оцета в готовия сок, добавете сол, добавете захар и разбъркайте добре.

Измийте чушките, подсушете ги върху кърпа и отстранете вътрешностите заедно с дръжката. Нарежете го на ситно.

Изсипете сока в съд за готвене и добавете парчета черен пипер в него. Разбъркайте ги добре и покрийте с капак. Поставете на максимален огън, докато заври.

Веднага след като сместа започне да кипи, намалете мощността до минимум и оставете да къкри около половин час. Основното тук е готовността на пипера. Лесно се определя по вкус. Трябва да е добре сварено, но да хрупка леко.

Колко бързо се готви пиперът зависи от неговия сорт и степен на зрялост. Месестите, зрели плодове ще бъдат приготвени само за 20 минути. Но еластичните и плътни зеленчуци ще бъдат готови след 30-40 минути.

Банките трябва да бъдат стерилизирани. Правя го във фурната или на двоен котел. Незабавно обработете капаците.

Изсипете горещо лечо в обработения стъклен съд до гърлото. Обърнете внимателно бурканите с капаци и ги завийте с топла кърпа.

Задължително е да увиете горещите буркани, така че съдържанието им бавно да изстине и да се „разпръсне“. Това ще направи закуската по-богата и ще продължи по-дълго.

И, разбира се, винаги оставям това, което не се побира в бурканите, за тестване. В края на краищата е невъзможно да чакате няколко месеца, за да се насладите на нещо, което ви кара да отделяте слюнка цял ден!

Помогнете си!

Лечо от чушки с моркови и доматено пюре

Въпреки факта, че основната съставка на ястието е черен пипер, то няма нищо общо с България. Тези произведения на унгарски готвачи бяха заимствани от домакини от много страни. И е невъзможно да не благодарим на създателите. В крайна сметка тази закуска е най-любимата сред мнозина, печелейки сърцата и стомасите ни.

Ще разгледаме тази опция, като я приготвим в бавна готварска печка. Според мен е много лесно и просто.

съставки:

1. килограм сладък месест пипер;
2. 2 скилидки чесън;
3. 200 грама лук;
4. литър буркан доматено пюре;
5. 250 грама моркови;
6. смлян червен пипер - 1 чаена лъжичка;
7. 4 супени лъжици захар;
8. 20 г оцет;
9. 50 грама слънчогледово масло.

Разредете доматеното пюре във вода, докато стане гъст сок.

Нарежете лука на средни половин пръстени.

За да предотвратите "ухапването" на лука, трябва да го поставите обелен във фризера за половин час.

Изсипете доматената маса в купата за мултикукър, добавете към нея лука.

Нарежете морковите на средни кубчета и добавете към останалите съставки.

Разбъркайте леко и поставете на режим „Задушаване“. Време - 20 минути.

Междувременно трябва да започнете да приготвяте чушките. Те трябва да бъдат освободени от опашки, семена и бели прегради. След това се нарязва на малки кубчета.

Веднага след като сигналът ви уведоми, че са изминали 20 минути, добавете чушки и всички необходими подправки, с изключение на оцет и чесън, в контейнера. Разбъркайте. Задайте отново „Охлаждане“ за 20 минути.

След 10 минути работа на мултикукъра, трябва да нарежете чесъна на ситно и да го добавите към ястието. След още 5 минути налейте оцета, разбъркайте и изчакайте да приключи работата.

Разпределете горещата смес в буркани. От това количество продукти ми излизат 2 буркана по 0,75 и един половин литър.

И, разбира се, къде бихме били без тестова табела? Ароматът е такъв, че дори съседите тичат да молят за рецептата.

Лечо с доматено пюре и мед

Деликатната нотка на мед ще придаде на ястието зашеметяващ аромат и лека, балансирана сладост. Опитах да направя тази салата за първи път миналата година и не съжалявах. Определено ще направя повече тази година.

Може да се използва като намазка за сандвичи или като сос към гарнитура. Дори само да го ядете в чист вид е невероятно удоволствие. Тази рецепта е може би една от най-лесните за изпълнение. Дори начинаеща домакиня може да се справи. Трябва да го варите не повече от 10 минути, тъй като всички съставки са в течно състояние.

съставки:

1. 5 килограма червен сладък пипер (можете да използвате многоцветни);
2. 1 литър доматено пюре;
3. 2 супени лъжици едра сол;
4. 1 килограм домати (по желание);
5. 3 глави лук;
6. пълна чаша гранулирана захар;
7. 4 супени лъжици мед.

Измийте чушките, отстранете всичко излишно, оставяйки само пулпата. Нарежете на парчета и поставете в купа на блендер. Накълцайте сместа до гладкост. Изсипете сместа от чушки в доматеното пюре.

Някои хора обичат доматени семена в лечо. Ние също обичаме това, така че освен паста използвам и домати.

Прекарайте доматите, като чушките, през блендер. Направете същото и с лука.

Смесете всички натрошени съставки и изсипете в голям съд за готвене. Добавете сол и пясък.

Сместа се разбърква добре и се слага на котлона. Включете на максимален огън и, като разбърквате от време на време, изчакайте да заври. След като този процес започне, добавете меда и разбъркайте добре соса.

Намалете топлината до средна, по-близо до минимум. След добавяне на мед се вари още 10 минути и веднага започва бутилирането.

Изсипете съдържанието в чист стъклен съд и веднага навийте капачките. Обърнете ги с капачката надолу след навиването и ги завийте с одеяло. Оставете бурканите да престоят една нощ така. След това можете да ги приберете за съхранение.

Получава се много красиво и вкусно. Опитайте и вие!

Лечо от тиквички с доматено пюре

Тиквичките са чест и много успешен герой на вкусно лечо. Добавете го към някоя от рецептите и ще забележите как ястието блести с нови цветове. Сега ще разгледаме любимия ми начин за приготвяне на тази салата от тиквички. Съветвам ви да го използвате, няма да съжалявате.

Напредъкът не стои неподвижен, от което активно се възползвам. Ще приготвим лечо в бавна готварска печка, която намирам за най-удобна. Ако нямате такова чудо на техниката под ръка, можете да го приготвите по стария начин, на котлона. Това по никакъв начин няма да повлияе на качеството на ястието.

съставки:

1. половин литър чиста вода;
2. 1 супена лъжица пясък;
3. половин супена лъжица едра сол;
4. 200 грама доматено пюре;
5. 200 грама обелени моркови;
6. половин килограм домати;
7. 1 килограм тиквички, обелени и почистени от семките;
8. половин килограм сладък месест пипер;
9. 70 грама растително масло;
10. 300 грама лук;
11. 2 супени лъжици оцет 9%

Нарежете доматите на средни парчета.

Обелете лука и го нарежете на четвърт пръстени.

Обелете чушката от всичко излишно, изплакнете под течаща вода и нарежете на ивици.

Тиквичката, ако е млада, не е необходимо да се бели и да се почистват от семките. Имаме възрастен зеленчук, затова го обелихме. Нарежете го на кубчета.

Настържете морковите с едро ренде.

Налейте вода в мултикукъра. Добавете сол и пясък. Добавете пастата и всички готови зеленчуци един по един. Напълнете ги с растително масло. Разбъркайте малко и затворете капака.

Задайте режим "Гасене" за 40 минути. Не е необходимо да отваряте капака и да разбърквате съдържанието по време на готвене.

След това, когато сигналът ви извести, че е готова, добавете оцет към салатата и разбъркайте добре, така че зеленчуците да се разпределят равномерно.

Подгответе бурканите. Поставете горещо лечо в тях и затворете с капаци.

Това, което не се побира в бурканите, задължително ще се озове на масата. Вкусът е просто зашеметяващ.

Зимно лечо от черен пипер и доматен сок

За тези, които отглеждат чушки в големи количества, тази рецепта идва на помощ. С него смилам 10-15 килограма зеленчуци наведнъж, за да има за всички. Приготвя се много бързо, а резултатът оправдава всички очаквания. Ще приготвим филийки чушка в доматен сос. В този случай основното е да не смесвате съдържанието по време на процеса на готвене. В противен случай резените могат да се счупят.

съставки:

1. захар - стъкло;
2. доматен сок - 6 литра;
3. сладък месест пипер - 10 килограма;
4. сол - 7-8 супени лъжици;
5. лимонена киселина - 1 равна с.л.

Ако нямате насипни съдове за готвене, лечото може да се готви на части.

Можете да си купите готов доматен сок или да си го направите сами. За да направите това, трябва да сварите доматите в малко количество вода и след това да смилате масата през сито.

Добавете захар и сол към доматения сок. След това добавете лимонена киселина и разбъркайте всичко добре. Нарежете чушката на ивици в доматената смес.

Внимателно разбъркайте чушките в сока, като внимавате да не счупите крехките парченца от зеленчука. Поставете съдовете на котлона и включете на максимална мощност. Веднага щом съдържанието заври, трябва да варите още 10 минути.

Нека ви напомня, че по време на готвене съдържанието на тигана не трябва да се разбърква. Достатъчно е котлонът да се намали до минимум след завиране. Междувременно подгответе съда за бутилиране.

Веднага щом изминат 10 минути, лечото е готово. Докато е горещ, по-добре е веднага да го изсипете в стерилни буркани. Правете това много внимателно, не се изгаряйте!

Закрепете капаците със специален ключ и веднага ги поставете с главата надолу. Увийте в топла кърпа и оставете за няколко часа. Оставям ги за една нощ, за да изстине съдържанието и да се запари добре и равномерно.

На сутринта бурканите могат да бъдат прехвърлени на място за съхранение. Този вид лечо не издържа дълго на масата, струва си да опитате само една лъжица.

Заменете доматите в лечо с доматено пюре. Съотношение

Дори в разгара на летния сезон подходящите домати за прибиране на реколтата не винаги могат да бъдат под ръка. В това няма нищо страшно. В крайна сметка, след като се запознахте с днешните рецепти, вече сте разбрали, че те могат да бъдат заменени.

Доматената паста е отличен заместител на пресните домати. Тук е важно да се спазват пропорциите, така че ястието да не се окаже твърде гъсто, с твърде много доматен вкус. Как правилно да замените доматите с паста? Нека го разгледаме по-долу.

Съотношението пряко зависи от вискозитета на вашата паста. Прочетете на буркана какъв процент сухо вещество е включено в състава. Ако този номер:

• 12% - ще замени 1 килограм домати с 450 грама паста;
• 15% - 370 грама вместо 1 килограм домати.

Малко хора могат да устоят на ароматно и апетитно лечо, приготвено с любов. В нашето семейство този препарат води по брой кутии в мазето сред другите препарати. Можете да го ядете всеки ден, като редувате опциите за сервиране. Например, вчера го сервирахме като сос за паста, днес го хапваме със салата, а утре планираме сандвичи със зеленчуков крем.

Как обичате да ядете и сервирате лечо? Кои рецепти приготвяте най-често и кои по-рядко? защо Разкажете ни всичко свързано с тази вкусна тема и споделете впечатленията си. всичко добро! До скоро!