28.04.17 215 309 0

Kako odpreti kavarno za 225 tisoč rubljev

Brez najemnine

Kavarna Penka v Voronježu deluje že več kot eno leto.

Karina Fomina

prijatelji z lastniki kavarne

Odprla sta ga moja prijatelja Nastya in Egor za osebne prihranke. Povedala vam bom, kaj jih je stalo in kaj so se naučili.

Prostori

Najpomembnejša je lokacija kavarne. Od tega je odvisen pretok ljudi, prihodkov in dobička. Kavarna naj bo na sprehodu: nekje, kjer ljudje hodijo, živijo ali hodijo v službo. Če v nakupovalni center Ljudje "Gradca" bodo še vedno odhajali iz mesta, potem za skodelico kave nihče ne bo zavil več kot 100 metrov od običajne poti. Zato sta Nastya in Egor začela z iskanjem dobro mesto.

Sobo lahko najdete na tri načine: stopite v stik z agencijo, poiščite Avito ali pojdite v mesto in si poiščite sobo.

Najprej sta se Nastya in Egor obrnila na nepremičninske pisarne, kjer so jim ponudili prostore z veliko najemnino. Agencije prevzamejo tudi provizijo pri ceni najema. Predrago je.

Na Avitu je veliko oglasov agencij in malo lastnikov, zato tudi ta metoda ni prinesla rezultatov. Nastya in Yegor nista imela denarja za agenta.

Nekateri najemodajalci na pročelju stavbe objavljajo oglase za najem in neposredno iščejo najemnike. Ker je to vedela, je Nastya poskušala sama najti sobo.

V središču Voronježa, poleg glavne stavbe Voronješke državne univerze, je bila v 14 m² veliki sobi posojilo - to je kot majhna otroška soba. V takih majhna soba ne morete narediti kavarne z mizami za obiskovalce, lahko pa prodate kavo. Nastya je šla v agencijo za mikroposojilo, se pogovarjala z dekletom za pultom in ugotovila, da se bo najemnik izselil.

Potem je Nastya ugotovila, da te ustanove ne bo zapustila brez telefona lastnika prostorov. Z deklico je deklico prosila, naj od oblasti zahteva lastnikovo številko. Delovalo je tretjič. Nastya in Egor sta se dogovorila za najem neposredno z lastnikom. Ne vemo, koliko plačajo za najemnino, vendar menimo, da se morate vedno pogajati.

Popravila in oznake: 60 tisoč rubljev

V sobi sta se Nastya in Egor odločila za popravila. Kupili so barve, valje in palete ter pripeljali prijatelje na popravilo. Fantje so sami poslikali stene, položili linolej in popravili električne napeljave. Popravilo je stalo 28 tisoč rubljev.

Po končanem kozmetičnem delu je Nastya sama okrasila strop s papirnatimi kroglicami. Idejo za oblikovanje sem našel na Pinterestu in za materiale zapravil pet tisoč rubljev.

Da bi privabila obiskovalce, sta Nastya in Egor okrasila vhod v kavarno. V delavnici tiska in oglaševanja na prostem so naročili skodelice iz pene in napis. Za napis v delavnici so iz penaste plastike izrezali črke, jih prekrili s fasadno barvo, da se zaščitijo pred obrabo, naročili polikarbonatno podlago, jo prekrili s filmom in črke lepili. Nastya in Yegor sta skupaj z namestitvijo za penasta očala plačala 15 tisoč, za znak pa 12 tisoč.

Koliko sta stala popravilo in označevanje

Orodje in potrošni material

28.000 RUB

Materiali za papirnate kroglice

5.000 RUB

Dve penasti skodelici za fasado

15.000 RUB

12.000 RUB

Skupaj

60.000 RUR

Otvoritev: 150 tisoč rubljev

Pred odprtjem sta Nastya in Egor kupila le najnujnejše in veliko prihranila. Na primer, ni bilo klimatske naprave, majhne mize za vrečke, krede z jedilnikom in drugimi notranjimi detajli. Glavna stvar je bila soba in kava.

Za pripravo kave potrebujete aparat za kavo, mlin za kavo in zrna. Oprema za kavo je najdražja. En brusilnik lahko stane toliko kot nov tuj avto.

Oprema za kavo je najdražja

Nastya in Egor sta našla dobavitelja, ki na podlagi pogodbe o dobavi kavnih zrn brezplačno zagotavlja mlin za kavo in aparat za kavo. Podobna oprema bi lastnike stala 150.000 rubljev.

Nastya in Egor sta prihranila tudi pri osebju. Prva dva meseca sta obiskovalce oskrbovala sama. Dela so se začela takoj po prenovi. Bil je neskončen začaran krog: zbudili smo se, odšli v kavarno, delali 12 ur, nakupovali, prišli domov, zaspali - in tako vsak dan. Kasneje sta si Nastya in Yegor začela deliti odgovornosti: ena je šla v kavarno, druga pa v trgovino, nato pa se spremenila. Včasih se je fantom uspelo sprostiti. Po dveh mesecih dela brez prostih dni in odmorov sta Nastya in Yegor najela prvo baristo.

Delo za pultom je Nastji in Egorju pomagalo razumeti, kako najbolje organizirati delovni prostor. Fantje so med čakanjem na naročilo opazovali, na kaj so bili pozorni gostje in kam so gledali. Nastya in Yegor sta pod vodstvom svojih opažanj spremenila lokacijo oglasov in menijev. Posledično so gostje zlahka našli potrebne informacijein postalo je bolj priročno za lastnike kavarne.

Nastya in Yegor sta opazila, da če želita gostom dober dan ali večer, se nasmehneta in prideta še enkrat. Da bi okrepila svojo dobrodušno podobo, sta Nastya in Yegor začela delati napise na skodelicah kave: » Imej lep dan"," Velik kozarec sreče "ali" Okusna kava za dobro osebo. "

Zdaj Nastya in Yegor enkrat tedensko stojita za pultom. Pomaga, da sami občutite postopek in razumete, kako razvijati svoje podjetje.

Koliko ste zapravili za notranjo opremo in opremo

Vitrina hladilnika

35.000 RUB

Namizna posoda in embalažni material za enkratno uporabo

25.000 RUB

Hladilnik

20.000 RUB

15.000 RUB

Števec

10.000 RUB

Police v pomožni sobi

10.000 RUB

Drugi dodatki za kavo

5.000 RUB

Predalnik za mešalnike in slamice

5.000 RUB

Police z atributi

5.000 RUB

Kavni sirupi

5.000 RUB

4.000 RUB

Dve deski za kredo

4.000 RUB

Dva stebra iz krede

4.000 RUB

3.000 RUB

Mlin za kavo in aparat za kavo

0 R

Skupaj

150.000 RUR

Promocija: 15 tisoč rubljev

Le malo ljudi bo šlo v neznano kavarno in postalo redni gost. Potrebujemo oglaševanje. Nastya in Egor sta kavarno začela promovirati na družbenih omrežjih še pred odprtjem. Prej sta bila oba vključena v SMM, zato sta vedela, kako pritegniti pravo občinstvo.

Na dan otvoritve kavarne sta Nastya in Yegor organizirala loterijo z nagradno igro. Kot partnerje so povabili prijatelje. Vsak gost je izvlekel sobo in prejel nagrado iz cvetličarne, brivnice, lokalnega športnega kompleksa, slaščičarne ali trgovine z oblačili.

Za tiste, ki študirajo ali delajo v bližini kavarne, sta Nastya in Egor natisnila letake s popustom na kavo. Donosnost letakov je bila 30-40%: od 100, ki so prejeli letake, jih je prišlo 30-40 ljudi. Ljudje so poskusili kavo in pogosto postali redni gostje. Fantje so za tiskanje letakov zapravili 15 tisoč rubljev.

Nastya in Egor sta razumela, da rast kavarne zahteva stalen tok kupcev. Izračunali so najmanjše število obiskovalcev na dan za delo na nič. Brez plačila za delo bariste in s povprečnim računom 200 rubljev je moralo kavarno dnevno obiskati 25 ljudi. In ob upoštevanju plače barista - 55 ljudi. Lastniki kavarne so v prvem mesecu premagali minimalno mejo. In po treh mesecih so se stroški povrnili.

Jedilnik in okus gostov

V Penki gostom ponujajo kavo, čaj, mlečne napitke, limonado, solate, sendviče in celo vitrino sladic.

Klasična kava - kapučino in latte - ter pijače z imeni njihovih najljubših dobrot so zelo priljubljene. Nastya in Egor sta se na primer pravilno odločila, ko sta v jedilnik uvedla kavo Rafaello in koktajl Oreo.

Iz hrane zjutraj vzamejo kašo in sendviče, v drugem pa sladice. Čim svetlejša je sladica, tem hitreje jo razstavimo. Vendar obstaja izjema: sladica "Mravljišče" je videti neopazno, vendar je zelo priljubljena.

Nekatere sladice je bolje kupiti poleti kot pozimi.

Sčasoma sta Nastya in Egor opazila, da je nekatere sladice bolje kupiti poleti kot pozimi, in sta jih odstranila z zimskega menija. Na primer, sladice v odprtih plastičnih skodelicah z naravnim jogurtom prodajajo v Penki samo poleti.

Zaključki Nastje in Egorja

Za odprtje kavarne vam ni treba zapraviti veliko denarja. Za opremo smo porabili 225 tisoč rubljev, brez najema prostorov. Kavarno je bolje odpreti na sprehodnem mestu - nekje, kjer ljudje hodijo, živijo ali hodijo v službo. Le malo ljudi bo šlo v neznano kavarno in postalo redni gost, zato je potrebno oglaševanje - na primer v družabnih omrežjih.

Težko je najti primeren kraj za posel. Ne moreš nehati iskati. Morda bo iskanje trajalo več kot eno leto, odnehate, zavržete vse misli o svojem poslu - in šele potem boste našli popolno sobo.

Delajte z rokami. V našem poslu ni veliko stvari, ki jih ne bi mogli storiti sami. Na začetku smo trdo delali, zahvaljujoč temu smo prihranili denar in dobro razumeli vse procese. Najem kopice pomočnikov naenkrat nam ni bil potreben.

Komunicirajte s strankami in vprašajte, kaj potrebujejo. Glavna stvar pri oblikovanju jedilnika je ugajati gostom in ne gojiti nežnega okusa v njih. To velja tudi za cenovno politiko. Nekatere ustanove prodajajo kavo in sladice po previsokih cenah, če pa so vaši gostje študentje, verjetno ta pristop ne bo privedel do rezultatov.

Prijetno tiha glasba, prijetna soba, kakovostna storitev, poceni cene, pester meni - tega včasih primanjkuje vsaki osebi, ki se je odločila za malo počitka. Govorimo o tako prikupnem obratu, kot je kavarna. Ni običajno, da ga primerjamo z restavracijo, saj streže predvsem kavo in njene različne vrste. Če pa lastnik želi, bo v meniju nekaj prigrizkov. Čajno vzdušje kavarne in ne katerega koli drugega obrata vam omogoča prijetno preživljanje časa, uživanje v aromi tople pijače.

Dobro je biti naročnik takega obrata, toda dvojno prijetno ga je ustvariti. In potem se pojavi vprašanje, kaj je potrebno za odprtje kavarne v Rusiji? Takšno podjetje ima svoje značilnosti, ki jih bomo razumeli v okviru tega članka.

Kaj potrebujete za začetek?

Treba je sestaviti pismeno. Ker so v Rusiji ljudje, ki jim je všeč aroma vroče kave, in med njimi so pravi poznavalci te pijače, lahko tak posel prinese zelo dobre dobičke. Toda to je v perspektivi, a za zdaj je treba še nekaj delati:

• izberite pravo lokacijo za svojo prihodnjo kavarno;
• poiščite pravo sobo;
• nakup pohištva in opreme;
• izbrati usposobljeno osebje;
• ustvarite meni.

Registracija podjetja

Pred odprtjem kavarne se morate registrirati kot samostojni podjetnik ali LLC. Če želite to narediti, se morate obrniti na davčni urad, kjer lahko dobite celoten seznam zahtevane dokumente.

Od obeh možnosti je prva zaželena - oblikovanje je lažje. Ta dejavnost ne zahteva licenciranja, če pa nameravate trgovati z alkoholnimi pijačami in cigaretami, boste morali za to izdati tudi licenco. LLC je zelo primeren za več lastnikov.

Kar zadeva obdavčitev, lahko izberete eno od dveh oblik:

• UTII;

Lepo bi bilo izbrati UTII, vendar so posebnosti poslovanja povezane z visokimi stroški, zato poenostavljeni davčni sistem ostaja najboljša možnost, da se ne pokvari.

Kraj zadeve

Kako začeti odpirati kavarno v Rusiji? Z izbiro primernega kraja. Glavna stvar je ne hititi in ne delati napak, sicer bodo v zameno za dohodek le izgube. Vredno si je podrobneje ogledati tiste kraje, kjer je velik pretok ljudi. To bodo potencialne stranke. Donosnost posla bo odvisna od tega.

Treba je biti pozoren na stanovanjska območja, križišča prometnih pasov, tržne trge. Spalni prostori in dvorišča ne bodo dovolj! Dobro mesto lahko najdete v bližini nakupovalnih središč. Ne zaobiđite izobraževalnih ustanov, železniških postaj, letališč in železniških postaj.

Katero sobo izbrati?

Ko iščete prostor za svojo kavarno, si hkrati oglejte nepremičnine. Najprej morate biti pozorni na proste prostore, kakšna je njihova najemnina in ali bodo med dogovorom težave.

Pri izbiri sobe ne smete prihraniti pri prostoru, za nadaljnjo širitev je bolje narediti majhen rob. Optimalna površina sobe je lahko od 150 m 2 ali več. V tem primeru lahko kavarna udobno sprejme od 50 do 60 ljudi. Manjši del površine je treba nameniti za pripravo pijač. Če je na jedilniku hrana, potem bo tudi ona kuhala tukaj. Za to je dovolj 20-25 m 2.

Če niti za to sobo ni možnosti, razmislite, kako odpreti mini kavarno, ki bi jo odnesli. V tem primeru bodo številni poslovneži organizirali kavarno v Ljubljani kletno nadstropje hiše.

Ker kavarna velja tudi za gostinski obrat, nekateri zahteve SES in požarni pregled. Pred tem pa med papirologijo pridobite dovoljenja teh organov. Nekatere od teh zahtev so:

• Če se kavarna nahaja v stanovanjski stavbi, potem hrup ne bi smel motiti najemnikov. Za to morate narediti visokokakovostno izolacijo.
• Klet prostora je treba obdelati s posebnimi ognjevzdržnimi spojinami.
• Prostor mora biti opremljen s kakovostnim prezračevanjem.

Podrobnejši seznam lahko dobite neposredno pri CEC ali gasilcih. Za kadilce je bolje rezervirati ločene prostore z izboljšanim prezračevanjem.

Zahteve je treba jemati resno in dosledno upoštevati, da med rednimi kontrolami ne boste prejeli kazni.

Notranjost

Notranjost kavarne naj bo ugodna za prijeten počitek. Kava velja za elitno pijačo, zato mora biti notranjost ustrezna in na njej ne morete prihraniti. Če želite to narediti, lahko pritegnete profesionalni oblikovalci, kar bo pomenilo povečanje proračuna. Lahko pa povežete svojo domišljijo in s tem prihranite svoj denar.

Za vaš obrat dne začetna stopnja lahko izberete kateri koli tematski slog. Ameriški dizajn zahteva minimalno pohištvo in vzdrževanje evropski slog lepota v vsem je značilna. Območje lahko ustvarite s prijetnim vetričem ali pa obiskovalce potopite v kolonialno dobo.

Osvetlitev se mora ujemati tudi s slogom prostora. Veliki lestenci bodo ustvarili preveč svetlobe, majhni in lični lestenci pa mehko osvetlitev. Nekateri dekor predmeti diverzificirajo notranjo opremo. Lahko obesite več tematskih slik, namestite svetilke nenavadne oblike, vaze, rastline čudovite rastline... Knjižne police lahko postavite na stene.

Pohištvo

Glavna naloga pohištva je zagotoviti maksimalno udobje strankam. Zato nakup navadnih stolov ne pride v poštev. Namesto tega je bolje kupiti majhne zofe, fotelje ali otomane. Obstajati mora vsaj en točilni pult, po potrebi lahko namestite več. Poleg tega je vredno dodati še vitrino.

V kavarnah običajno ni garderobe, zato morate poskrbeti za nakup obešalnikov, ki jih je treba postaviti na vsake 2-3 mize. Tako bodo oblačila v neposredni bližini in hkrati ne bodo motila niti stranke niti vseh drugih. Vredno je poskrbeti za nakup stojal za mokre dežnike. V deževnem vremenu je to za številne od teh ustanov velik problem.

Jedi

Za kavarno je pomembna tudi dobra namizna posoda. Kupite lahko skodelice z blagovno znamko ali pa uporabite različne barve in oblike, da ustvarite prijeten dotik. Vsaka pijača zahteva svojo vrsto namizne posode, tako da če obrat pripravlja kapučino, espresso, latte, morajo biti prisotne vsaj tri vrste skodelic.

Oprema

Večina proračuna bo namenjena nakupu opreme. Za novo kavarno morate kupiti:

• aparat za kavo;
• mlinček za kavo;
• hladilnik ali zamrzovalnik (2-3 kosov);
• mikrovalovna pečica ali pekač;
• bankomat;
• mešalnik;
• vodni filter;
• sokovnik.

Po potrebi lahko kupite tudi drugo potrebno opremo. Pri glavni opremi ni treba varčevati, saj je kava glavni izdelek, število obiskovalcev pa bo odvisno od njene kakovosti. Italijanska podjetja ponujajo kakovostne izdelke na tem področju.

V svojem obratu lahko ponudite storitev, kot je kava za s seboj. Če želite to narediti, postavite razpršilnik za pijačo. Kava za odhod - najboljša možnost za tiste stranke, ki jo lahko uporabljajo na poti do dela.

Meni je osnova za uspeh

Poleg prodaje kave lahko ponudite različne jedi. Samo najti je treba zlato sredino med hrano in pijačo. Samo ne pretiravajte, konec koncev ni menza. Od pijač je zaželeno, da imate široko paleto kave in čaja. Na začetku dela je dovolj, da ponudite od 3 do 5 vrst sladic in 3 ali 4 vrste solate. V prihodnosti lahko obseg menija razširimo z dodajanjem novega, ki nadomesti starega.

Osebje

Kako odpreti kavarno iz nič brez osebja? Odgovor je nikakor. On je tisti, ki vam omogoča izvajanje polnopravnih dejavnosti. Vsi zaposleni morajo biti vljudni do kupcev. Če želite ustvariti dober meni predjedi in sladic, potrebujete pomoč usposobljenega tehnologa. Tudi če pecivo kupite v trgovini. Ali bo potem delal ali ne, se odloči poslovnež.

Država lahko vključuje:

• natakarji (2-4);
• natakarji (po možnosti 4, najbolje 5);
• čistilke (dovolj 2);
• računovodja.

Natakarji bi morali biti dobro seznanjeni s sortami kave in vedeti, kako jo pripraviti. Po potrebi se lahko računovodja zaposli za krajši delovni čas. Če obrat ni majhen, potem pomoč skrbnika in varnostnika ne bo škodila.

Oglaševanje je najbolj nadležno, a najbolj potrebno

Pravilno oglaševanje vam bo omogočilo pravilno promocijo podjetja s kavo. To lahko začnete mesec ali dva pred odprtjem. Že prvi delovni dan lahko zberete spodobno število strank. Dobra promocija stranke lahko same dajo, če upoštevate osnovna pravila. Najprej je to visokokakovostna storitev z vljudnimi natakarji, bogat asortiman in še veliko več bo dobra reklama za posel.

Povzetek

Na koncu lahko približno izračunate, koliko stane odprtje kavarne. V takem poslu se sprijaznite minimalna naložba ne bo delovalo. Velikost zagonskega kapitala lahko znaša od 2 do 3 milijone rubljev. Če bo uspešen, bo dobiček v samo enem mesecu dosegel 800 tisoč rubljev. To je pod pogojem, da postrežejo 100-150 ljudi na dan. Po tej stopnji se lahko kavarna izplača v 3-4 letih.

Kavarna je majhen obrat, ki se od izdelkov razlikuje v posebnem asortimanu. Tu lahko obiskovalci naročijo okusno in nenavadno kavo, hkrati pa kavarne praviloma ne ponujajo hladnih prigrizkov, glavnih jedi ali solat.

Če želite začeti lastno uspešno podjetje, potem je ena od možnosti, da razmislite o odprtju takega obrata. Hkrati je treba v začetni fazi vašega dogodka sestaviti poslovni načrt.

Prvi koraki

Nadobudni podjetnik bo moral najprej razviti poslovni načrt za kavarno. To je dokument, ki bo vseboval odgovore na najbolj pereča vprašanja. Za razvoj poslovnega načrta za kavarno je treba analizirati prihajajočo naložbo s pomočjo izračunov in ocenjenih številk.

Zahtevani dokumenti

Nadobudni podjetnik se mora prijaviti pri davčnem uradu. Za to je treba izbrati organizacijsko in pravno obliko, ki ustreza obsegu prihodnjih dejavnosti. Lahko je samostojni podjetnik posameznik ali LLC. Pri registraciji upoštevajte, da je vaš OKED 55,30 "Dejavnosti restavracij in kavarn."

Po prejemu vseh potrebnih dokumentov, brez katerih ni mogoče odpreti kavarne, napišite in oddajte vlogo o izbranem davčnem režimu. V primeru, da vašega podjetja ni mogoče voditi na UTII, bo najbolj donosna možnost poenostavljeni davčni sistem (15%).

V primeru, da bo vaša ustanova prodajala alkoholne pijače za prodajo, pridobite ustrezno licenco. Da bi se izognili kazni, boste morali za to poskrbeti vnaprej

Lokacija

Poslovni načrt kavarne mora vsebovati poglavje, ki opisuje lokacijo vašega lokala. Uspeh celotnega posla je v veliki meri odvisen od ugodne lokacije objekta. V idealnem primeru bi morala biti kavarna v najbolj obljudenem kraju.

Ustvarjanje poslovnega načrta za vaš obrat bi moralo vključevati upoštevanje največ najboljše možnosti, med katerimi:
- prisotnost bližnje postaje podzemne železnice;
- križišče prenatrpanih ulic;
- poslovno okrožje;
- iskanje bližnjih nakupovalnih središč, pa tudi izobraževalnih ustanov, železniških postaj ali trgov.

Kar zadeva spalne prostore, lahko prostore na njihovem ozemlju najamete za majhno plačilo. Vendar je vredno razmisliti, da bo donosnost takega posla izredno nizka. Mini kavarna bo prinesla dober dobiček. To je majhen obrat z le nekaj sedeži. Takšna točka je praviloma kombinirana s trgovino, specializirano za prodajo kave. Kljub majhni površini lahko njegova donosnost preseže tisoč odstotkov.

Prostori

Preučiti bo treba tudi poslovni načrt kavarne. različne možnosti primerne prostore za vaš obrat. Temu odseku je treba posvetiti posebno pozornost, saj so v vseh gostinskih obratih postavljene stroge sanitarne in higienske zahteve. Z njimi se lahko seznanite v „Tehničnih predpisih o zahtevah požarna varnost", Kot tudi v odloku glavnega sanitarnega zdravnika Ruske federacije z dne 31.03.2011, št. 29. Te zahteve vsebuje tudi SanPiN 2.3.6.1079-01.

Naštejmo glavne:
1. Prisotnost zvočno izolacijskega sloja. Zagotavlja, da prebivalci bližnjih hiš ne ustvarjajo hrupa.
2. Površina ustanove, namenjene petdesetim sedežem, ne sme biti manjša od sto do sto petdeset kvadratnih metrov... Za pripravo sladkarij in kave je treba nameniti petnajst do dvajset kvadratnih metrov.

Upoštevati boste morali tudi tiste zahteve, ki jih nalaga požarni nadzor. Le če bodo izpolnjeni, bo vaša dejavnost veljala za zakonito. Upoštevati je treba tudi zahteve sanitarnega in epidemiološkega nadzora. Predelavo in pripravo izdelkov ter postrežbo jedi je treba izvajati v skladu z njimi.

Notranjost

Načrt za zagon podjetja mora upoštevati vse vidike poslovanja, ki bodo pomembno vplivali na uspeh dogodka. Upoštevati je treba, da je slava in zato donosnost vsake kavarne v veliki meri odvisna od njene notranjosti. Pri obravnavi tega vprašanja je pomembno poudariti ključno idejo ustanove in do najmanjših odtenkov razmisliti o razporeditvi pohištva, barvni razpon stene in stropi itd. Upoštevati je treba, da je treba notranjost kombinirati z vsemi detajli in celo s sortami kave, ki jih ponuja vaše podjetje, pa tudi s slaščicami. Zasnova prostorov bo ustvarila vzdušje udobja in posebno podobo obrata. Pri izbiri sloga ni omejitev. Vse je odvisno samo od vaših idej, želja in želja.

Poslovni načrt z izračuni in opisom vseh podrobnosti bi moral predvideti razmejitev prostorov kavarne na dva sektorja. Eden izmed njih bo namenjen nekadilcem, drugi pa ljubiteljem tobaka. Tega vprašanja ne smemo spregledati. Potencialni obiskovalci bodo hvaležni za vašo skrb in z veseljem bodo ponovno obiskali vaš obrat.

Vključevati mora klimatski in prezračevalni sistem. Upoštevati je treba, da mora imeti visoko stopnjo učinkovitosti. Potem bodo stranke to cenile.

Oprema in pohištvo

Če pripravljate poslovne načrte, vam bodo pripravljeni primeri odprtja takšnih obratov pomagali pri odločitvi o nakupu potrebne gospodinjske opreme. V kaj je treba vlagati začetni kapital? Poglavje o nakupu opreme in pohištva, ki vključuje že sestavljen poslovni načrt z izračuni denarnih naložb, glejte spodaj. Torej boste potrebovali:
- dva ali celo tri hladilnike za 50 tisoč rubljev. vsak;
- vrsta (3 tisoč rubljev);
- aparat za kavo (30 tisoč rubljev);
- več mlinčkov za kavo profesionalni tip (Po 15 tisoč rubljev);
- pranje (20 tisoč rubljev);
- vitrina (150 tisoč rubljev);
- eno ali dve rezalni mizi (po 10 tisoč rubljev);
- mikrovalovna pečica (3 tisoč rubljev).

Glede na nalogo, ki je dodeljena kavarni, lahko kupite tudi:
- omarica za kulinarično peko (60 tisoč rubljev);
- zamrzovalnik (30 tisoč rubljev).

Prav tako je vredno razmisliti, da bi moralo biti število kupljenih kavnih mlinčkov enako številu sort kave, ponujenih strankam. Le v tem primeru se arome zrn ne bodo motile.

Kakšno pohištvo naj bo vključeno v vaše poslovne načrte? Pripravljeni primeri podobni dokumenti za kavarno, katere površina je 150 kvadratnih metrov, pomenijo nakup:
- mize (40-60 kosov);
- stoli (130-150 kosov);
- obešalniki (eden za 2-3 mize);
- točilni pult;
- natakarjeva kredenca.

Oprema za kavarno mora vključevati raznoliko opremo za ustvarjanje prijetnega okolja ter različne kuhinjske pripomočke za pripravo peciva in postrežbo pijač.

Meni

Kaj je še drugače pri odpiranju kavarne? Poslovni načrt, ki ga sestavite, mora vsebovati seznam živil in pijač, ki bodo na voljo obiskovalcem. Stranke pogosteje obiščejo tiste obrate, kjer je jedilnik različne vrste in kavne sorte. Vredno je ponuditi mocha in espresso, kapučino in latte, Americano in ristretto, torej vse, kar je med prebivalstvom zelo priljubljeno. V meniju so lahko različni sirupi. Poleg tega ga je treba kupiti v različnih velikostih. V tem primeru vsak obiskovalec sam izbere želeno količino pijače.

Zgornji seznam je osnovni za vsako kavarno. Nadaljnji meni bo odvisen od vaših želja. Vključuje zvitke in sladke sladice, ki se odlično ujemajo z močno kavo. V prvi fazi ne smete ponuditi drugih jedi. Priporočljivo je razširiti asortiman, ko podjetje začne prinašati realne dohodke, vi pa se začnete širiti in razmislite tudi o ustvarjanju lastne kavne verige.

Dobavitelji

Da bi bila kavarna donosna, mora strankam ponuditi le visokokakovostno pijačo. Zato boste morali razumeti aromo surovin, pravilno oceniti značilnosti oblike in stopnje praženja zrn ter njihovo barvo. Vse to vam bo omogočilo, da ugotovite odsotnost ali prisotnost različnih nečistoč v kavi.

Vonj fižola mora biti popolnoma čist. Ne sme vsebovati sumljivih zapiskov. Preveriti morate celotno serijo. V kakovostnem izdelku so vsa zrna enake velikosti in barve.

Osebje

Za normalno organizacijo dela vaše kavarne boste morali v osebje vključiti naslednje položaje:
- direktor;
- dva kuharja (za delo v različnih izmenah);
- štirje natakarji (dva za vsako izmeno);
- dva natakarja;
- dve čistilki.

Če poslovni načrt, ki ste ga pripravili, predvideva pripravo lastnih sladic, boste morali v osebje vključiti tehnologa. Potrebovali boste tudi računovodjo in voznika, ki ju lahko najamete za krajši delovni čas, da zmanjšate stroške osebja.

Politika cen

Pri oblikovanju stroškov jedi in pijač, ki jih ponuja kavarna, je treba upoštevati:
- stroški surovin;
- cena konkurentov za podobne pijače in slaščice;
- povpraševanje kupcev.

Cene naj temeljijo na načelu pokrivanja vseh nastalih stroškov in pridobivanja zadostnega dobička za nadaljnji razvoj.

Oglaševanje

Ne bi smeli trošiti denarja za obsežno obveščanje prebivalstva o delu vaše kavarne. Ciljno oglaševanje, namenjeno potencialni stranki, bo dalo nesorazmerno večji učinek. Na primer, letake bi morali deliti mimoidoče v bližini verige kavarn. Lastnik enega izmed njih bo lahko zahteval brezplačno skodelico kave.

Družaben in spreten vodja prodaje je sposoben pridobiti naklonjenost strank in jih znova in znova obiskati. Po mnenju večine lastnikov kavarn to izboljša učinkovitost bolj kot panoji, popusti in brezplačni kapučino bonboni.

Znesek naložb in dobiček

Da bi odprli kavarno, katere površina bo enaka sto petdeset kvadratnim metrom, boste potrebovali od 2 do 6 milijonov rubljev. Po predhodnih izračunih se bo začetni kapital v celoti izplačal v približno treh letih. Upoštevati pa je treba, da je takšno obdobje za vsakega podjetnika različno, njegovo trajanje pa je odvisno od prejemkov, ki jih prejme zavod.

Posel odpiranja lastne kavarne je zelo obetaven posel. Da bi to razumeli, je dovolj, da izračunate dobiček, prejet iz ene skodelice aromatične pijače, ki ste jo pripravili. Torej, za espresso potrebujete sedem gramov mlete kave. Iz kilograma surovin se bo izkazalo sto štirideset porcij. S stroški kavnih zrn na 1,2 tisoč rubljev za kilogram bodo prihodki od prodaje pijače znašali 11,2 tisoč rubljev. (cena ene skodelice je 80 rubljev). Izračuni kažejo, da bo donosnost vašega podjetja presegla 800%.

Tisti poslovneži, ki so odprli lastne kavarne in že prejemajo dobre prihodke od dogodka, priporočajo:
1. Ne prizadevajte si, da bi svojo ustanovo spremenili v restavracijo. To so povsem različni pomisleki in stroški. Sama beseda "kavarna" pomeni kavo. Zato je treba glavni poudarek dati prav tej pijači.
2. Poskrbite za dobro lokacijo kavarne. Ne pozabite, da bo vaš obrat pripadal trgovina na drobno... Zato je dobro mesto osnova zanj uspešno delo... Dobro je, če se kavarna odpre v prenatrpanem prostoru. Dobro je tudi, če obstajajo velika okna... Mimoidoči, ki mimoidoče vidijo ljudi za mizami v kavarni, se bodo gotovo želeli ustaviti in spiti na skodelico čudovite pijače.
3. Ne zanosite se s sorodnimi in dodatnimi izdelki. Seveda ob velikem navalu obiskovalcev obstaja želja, da bi jim ponudili sendviče ali sendviče. Raznolik jedilnik vam bo pomagal do velikega dobička. Ne pozabite pa na glavni namen ustanove. Ljudje ga obiščejo samo zato, da uživajo v pogovoru in skodelici aromatične pijače. Tisti, ki želijo jesti, hodijo v kavarne ali restavracije.
4. Najprej lahko ob strani kupite slaščice. Šele potem, ko vrnete denar, vložen v posel, je vredno razmisliti o nakupu opreme za ureditev lastne pekovske delavnice.
5. V osebje zaposlite zamenljive ljudi. Ne bodite pozorni na kandidatovo starost in socialni status. Glavni pogoj za dobrega delavca bo njegova obveznost.
6. Izvajati osebni nadzor nad delom zavoda. Vsako podjetje je obsojeno na propad, če lastnika ne želi zanimati njegov postopek. Celo uspešna kavarna bo neizogibno propadla, če je ne boste izvajali osebno. Seveda, ko se pojavi cela veriga kavarn, postane zelo težko spremljati njihovo delo. V tem primeru bo treba ustvariti jasno shemo vodenja in vzpostaviti stik z vodji oddelkov.

Mnogi ljudje sanjajo o odprtju kavarne, da bi zaslužili denar. Ta članek vam bo pomagal preiti iz sanj v akcijo. Povedali vam bomo, kako odpreti kavarno z minimalnimi vložki.

Opredelitev pojma

Kavarne lahko glede na obliko dela razdelimo v več velikih skupin:

• "Otok" v nakupovalnem središču;
• kavna točka za s seboj;
• kavarna s sedeži.

"Otok" v nakupovalnem središču

Ta oblika je priročna, saj odpravlja večino vprašanj, povezanih z zaščito prostorov, interakcijo z ministrstvom za nujne primere in privabljanjem prometa strank. A ponavadi ima najvišjo najemnino na kvadratni meter. Pogosto s to metodo začnejo tisti, ki želijo odpreti svojo kavarno iz nič.

Otok bo potreboval najmanj šest kvadratnih metrov, kar v velikih mestih lahko pomeni več sto tisoč rubljev. Da bi razumeli, kako učinkovito se bo točka sama plačala v tej obliki, morate določiti ciljno publiko in izračunati njeno prisotnost v določenem nakupovalnem središču.

Nato se odločite za pretvorbo in povprečno preverjanje. Po tem bodo vidni potencialni prihodki kavarne. Če je zaradi velike najemnine dovolj, da poravnate vse stroške, potem je nastanitev v nakupovalnem središču smiselna.

Izkušnje kažejo, da nakupovalni centri v majhnih mestih nimajo tako velikega prometa, cene najema pa so povsem skladne z velikimi mesti. Nujno je razmisliti, kako učinkovita bo lokacija s komercialnega vidika. Morda se bo privlačen nakupovalni center dejansko izkazal za izgubo.

Kavarna za s seboj

Samostojna točka v obliki majhnega paviljona, kamor lahko vzamete kavo s seboj. Običajno je zemljišče, na katerem je točka, najeto od mesta. Vse je odvisno od lokalne oblasti.

Druga možnost je: poiščite prostor za najem, kjer boste lahko organizirali prodajo kave skozi okensko odprtino.

V večini primerov se izvede dražba, katere zmagovalec prejme pravico do najema zemljišča. Za sezono, eno leto ali dlje. Vse je odvisno od določene lokacije in občine.

Cena najema je pogosto nizka. A težave nastanejo pri priključitvi paviljona na električna omrežja. Tu lahko postopek odobritve traja več mesecev. Vlada si prizadeva, da bi postopke odobritve pospešila, zdaj pa je že več kot 180 dni in uradniki veselo poročajo, da je to zelo dobra številka, saj prej nekaterih predmetov za dva ali tri ni bilo mogoče priključiti na elektriko, plin ali vodo letih.

Zato morate pri izbiri te možnosti natančno izračunati svojo moč in sredstva. Veliko je primerov, ko zaradi birokratskih zamud dobri projekti nikoli niso ugledali luči sveta.

Točka naj bo na mestih z velikim prometom, le tako se bo naložba povrnila.

Navodila po korakih, kako odpreti točko za odhod kave, so skoraj enaka korakom za odpiranje kavarne v zaprtih prostorih.

Kavarna s sedeži

Eden najbolj priljubljenih formatov, ki že od samega začetka zahteva dostojno naložbo. Značilnost kavarn s sedeži je, da lahko v njih pijete kavo, ne v njih papirnato skodelico, ampak v dobro ogreti porcelanski skodelici.

Povprečni račun v njih je tudi dva do trikrat višji od prodajnih mest s kavo "iti" na račun gostov, ki se pridejo sprostiti, popiti kavo, pojesti sladico.

Glavna težava je poiskati primeren prostor, ki se bo nahajal v bližini pretoka človeškega prometa in hkrati izpolnjeval zahteve za gostinske objekte Rospotrebnadzorja in Centrov za higieno in epidemiologijo.

IN velika mesta taka težava običajno ne nastane, v majhnem pa bodite pripravljeni na to, da bo večina prostorov idealna za trgovino, ne pa tudi za gostinske objekte.

Na primeru kavarne s sedeži bomo obravnavali vse druge vidike vodenja kavarne - kako začeti odpiranje kavarne iz nič in kako to spremeniti v dobiček.

Kdo si ti, naš gost?

Vedeti, kateri gostje bodo raje vaš izdelek, je skoraj pol uspeha. Zelo pomembno je razumeti navade ciljne skupine, njihove okuse in zanimanja. Splošna slika ciljne publike kavarne je videti takole:

Jutranje ure

• študentje, ki hitijo po paru;
• pisarniški delavci, ki hitijo po svojem poslu.

Ura za kosilo

• dekleta, ki so padla na kavo. Pogosto zavračajo sladico s stavkom "Smo na dieti";
• ugledni možje, ki so se odločili razpravljati o svojih zadevah. Najpogosteje naročijo dva klasična amerikana in pustijo dober napitnino;
• študentje, ki so se odločili za sendvič in kavo. Zelo dobro se odzivajo na vse vrste promocij in popustov;
• delavci iz bližnjih pisarn. Pogosto ne ostanejo v kavarni, ampak vzamejo s seboj več kozarcev kave;
• matere z otroki. Običajno se dobijo na sprehodu, se odpravijo na kavo. Otrokom je naročen kakav ali mlečni napitek. Pogosto ga prosijo, naj bo toplo. Sami imajo raje latte.

Večerne ure

• sprehajalni pari. Še dve kavi. Najpogosteje kapučino ali latte;
• pari, ki so se odločili sedeti prijeten kotiček... Ista dva kapučino ali latte, vendar jim lahko dodamo sladico za deklico. Fantje najpogosteje zaupajo deklici, da bo izbrala kavo, če pa jo sami ugotovijo, naročijo Americano;
• družine z otroki. Skoraj vedno sta mama in otrok našla kavarno, ki je bila čez dan večkrat obiskana, potem ko so očeta odpeljali na večerni sprehod, pa ga nagovorili, naj vstopi na kavo. Glava družine vedno plača, naročilo vedno vsebuje sladice za vsakega družinskega člana. Če je storitev dobra, dajte napotke in se vrnite čez mesec dni.

Kot lahko vidite, vsaka vrsta občinstva potrebuje svoj pristop in pogosto celo ločene pijače in sladice. V skladu s tem bi morale biti promocije ločene za vsako občinstvo.

Določitev ciljne skupine bo omogočila kompetentno gradnjo tržna politika, kar bo vodilo k blaginji ustanove.

Kaj izbrati: LLC ali samostojni podjetnik posameznik?

O tej temi je veliko različnih člankov. Moje mnenje je naslednje: če je lastnik samo en, je vredno postati samostojni podjetnik, nato pa takoj, ko se podjetje ustavi, ustanovite LLC.

Za samostojne podjetnike je postopek registracije enostavnejši, olajšano je računovodstvo, posebnih težav pri poročanju ni. Toda posameznik je za svoja dejanja odgovoren tudi z vsem svojim premoženjem.

V primeru LLC je ravno obratno. Nekoliko težje je ustvarjati, voditi in poročati veliko težje kot samostojni podjetnik, vendar je odgovornost le v okviru odobrenega kapitala.

Družbo z omejeno odgovornostjo se splača izbrati, če ste več kot en lastnik podjetja. Potem bo ta oblika organizacije omogočila, da se jasno predpišejo odstotki vsakega od udeležencev in ne skrbi razdelitev dobička.

Davčni obrazec za majhno kavarno

Če lahko v vaši občini gostinski obrati preidejo na enotni pripisani davek na dohodek (UTII), potem vsekakor vredno izbrati to obliko obdavčitev.

Prednosti:

1. Minimalno poročanje. Vsako četrtletje ena izjava.
2. Enostavnost štetja. Iztržkov in izgub vam ni treba šteti, samo določite pripisani dohodek s področja obrata in od njega odstotek davka z vsemi koeficienti.
3. Oprema blagajne ni potrebna.

Minusi:

1. Plačate davek ne glede na to, ali delate ali ne, zaslužite ali se znajdete v izgubi.
2. Pogosto je pripisani dohodek nižji od realnega. Po eni strani je to dobro, plačuje manj davkov, po drugi pa posega v pridobivanje posojila pri bankah.

Na vas je, da izberete UTII ali ne.

Če menite, da vam ta oblika obdavčitve ne ustreza, potem lahko izberete poenostavljeni sistem obdavčitve, prihodek minus stroški.

V tem primeru boste potrebovali blagajno z EKLZ (elektronski kontrolni trak, zaščiten), s katero vam bo davčni inšpektor določil dohodek. Poleg tega boste morali še posebej skrbno voditi vse račune in račune.

IRS rada zavrne uporabo nekaterih pridobitev za znižanje davčne osnove. Z drugimi besedami, 500 litrov mleka, kupljenega na mesec v najbližji trgovini, morda ne bo vključeno v davek, ker med vama in trgovino ni dogovora.

V tem primeru je bolje, da v odhodke vključite stolpec za plačo računovodje in mu zaupate vsa "papirnata" vprašanja.

Izbira prostorov za kavarno

Skoraj 90% uspeha kavarne je odvisno od njene lokacije.

Zelo pomembno je, da izberete tiste kraje, kjer je največji pretok tistih ljudi, ki spadajo v vaše ciljno občinstvo. Poslovni centri, izobraževalne ustanove, sprehajalne površine - vsak takšen objekt pritegne določeno ciljno skupino, od katere so odvisni vaši prihodki.

Prostor mora poleg prometa ustrezati tudi standardom sanitarne in epidemiološke postaje: biti opremljen s straniščem, izpušno nape itd. Poleg tega Pozhnadzor ima svoje zahteve. Ko se pripravljate na odprtje ustanove, ne bodite leni, obiščite te organizacije in navedite seznam zahtev. Pogosto se posodablja.

Na videz primerni prostori je treba skrbno preveriti in izračunati teoretično število prodaj na dan. Če želite to narediti, morate pravočasno narediti več rezin in izračunati, koliko ljudi od tistih, ki ustrezajo ciljni skupini, gre mimo prihodnje kavarne. Eno uro zjutraj, v času kosila in zvečer. Po tem boste imeli povprečno število ljudi, ki gredo mimo vas vsako uro.

Pretvorba je bila empirično izračunana za različnih prostorih vrste kavarn pa se gibljejo med 1 in 3 odstotki. Če vzamete približno en odstotek in pol števila ljudi, ki gredo mimo, dobite teoretično število prodaj na dan.

Oprema za kavarne

Za enostaven zagon kavarne obstaja ena zelo dobra zanimivo orodje... Namesto nakupa lahko najamete aparat za kavo in mlin za kavo. Podjetja - dobavitelji kave z veseljem najemajo opremo pod pogojem, da kavo kupujete samo pri njih. V tem primeru na začetku prihranite približno 250 tisoč rubljev.

Če bo v kavarni v prihodnosti šlo dobro, je smiselno kupiti lastna oprema... V tem primeru boste takoj znižali nakupno ceno kave in dobili priložnost za pogovor z dobavitelji o drugih pogojih nakupa.

Vso ostalo opremo lahko zapakiramo v 150-200 tisoč.

• aparat za kavo - 0 rub.
• kavni mlinček - 0 rub.
• mešalnik za mlečne napitke - 8.000 rubljev.
• ledenik - 12.000 rubljev
• mini hladilniki za mleko - 24.000 rubljev.
• hladilnik za potrošni material - 20.000 rubljev.
• žar za sendviče - 12.000 rubljev.
• vitrina za sladice - 30.000 r.
• mikrovalovna pečica - 5000 r.
• pečica za sladice - 7000 rubljev.
• termopot - 4.000 r.
• sistem avtomatizacije - 35.000 rubljev.

Skupaj 157 tisoč rubljev.

To je vse, kar potrebujete, da odprete majhno kavarno. Če temu znesku dodate popravila, najem in nakup potrošnega materiala, boste razumeli, koliko stane odprtje kavarne po vašem načrtu. V praksi je to že poslovni načrt za odprtje kavarne. Preostane le še odločitev o preostalih postavkah odhodkov in začetek delovanja.

Pohištvo za kavarne

V kavarni se morate takoj odločiti, kakšno pohištvo bo.

Iz izkušenj je najbolje, da namesto majhnih miz za dve uporabimo mize za 4-6 oseb.

Prepozno smo ugotovili, da dekleta, četudi sta se zbrali, zasedeta štiri mesta. Gre za ženske torbice, ki jim je dodeljeno ločeno mesto. Zato je bolje to predvideti vnaprej in uporabiti velike tabele.

Obstaja pravilo: če želite, da gostje hitro vstopijo, vzemite naročilo in ne ostanite dlje časa v sobi - dajte stoli.

Če želite, da gost sedi večkrat in večkrat naroči - dajte sedežne garniture... To tudi drži. Pri mizah s kavči je povprečni račun višji, mize s stoli pa omogočajo prehod več ljudi.

Pohištvo mora biti odstranjeno brez madežev, da ga je mogoče z lahkoto oprati s sledov otrok, ki so jih starši postavili neposredno na kavč, pred sledovi kemični svinčnikida študentje odhajajo in od madeži od kave... Brez tega nikamor.

Osebje v kavarni

Majhna kavarna bosta potrebovali dva barista in dva natakarja. Ob zamenjavi morate imeti vsaj enega barista in natakarja, da bo podjetje v primeru bolezni in nepredvidenih okoliščin v življenju enega od zaposlenih nadaljevalo svoje delo.

Zaposlovanje naj se začne dva do tri tedne pred odprtjem kavarne. Bariste lahko privlačimo od zunaj ali jih gojimo sami.

Pomembno je razumeti, da je poklic bariste eden redkih, kjer je kakovost pijače v osnovi odvisna od človekove strasti do njegovega dela.

Kako učiti?

Najprej teorija. Barista bi moral preučiti knjigo "Barista Bible", ki podrobno razlaga, katere vrste kave so na voljo, kje jih gojijo, kako jih predelujejo, kako pražijo in pripravljajo. Teorija bo osnova za prakso.

Za praktični del je najbolje, da povabite nekoga, ki že dela kot barista. V teoriji lahko razumete, kako kuhati kavo, v praksi pa je zelo težko samostojno izvajati pridobljeno znanje.

Nekaj \u200b\u200bur vadbe z nekom, ki zna pravilno pripraviti espresso in peno, in vaš bodoči barista lahko počasi in zmotno začne pripravljati prve testne serije kave.

Če človek ne pokaže zanimanja za svoje delo, ga opravi pravilno, a »brez duše«, verjemite mi, bo verjetno skuhal okusno kavo. Toda nihče ne bo šel do njega.

Za večino pokroviteljev kavarn je barista čarovnik, ki lahko pijačo sestavi točno tako, kot si gost želi. Da bi to naredil, barista komunicira z gosti, se seznani z mnenji o pijačah in koktajlih, spreminja jedilnik in izumlja nove pijače.

Pri natakarjih je situacija nekoliko lažja. Kakovostna storitev je jasno izpolnjevanje vseh navodil in nekakšen "občutek" gosta, ki prihaja z izkušnjami.
Natakar, ki ima za seboj veliko zadovoljnih gostov, vedno začuti, kaj gost želi povedati, naročiti in narediti.

Zato se nam zdi, da natakar ugiba misli. Pravzaprav samo ve, kaj želimo naročiti na podlagi naših prejšnjih naročil ali posredovanih fraz, vrženih med preučevanjem jedilnika.

Natakarjem zagotovite podrobna navodila, kako želite, da postrežejo goste. Kako pozdravijo, kako se nasmejijo, s katere strani prihajajo, kako postrežejo jedilni list itd.

Bolj podrobno kot boste vse opisali, bolj natančna bodo dejanja natakarjev, boljša bo storitev v ustanovi.

Kako motivirati?

Plača motivira le do določenega praga. Nad nivojem posameznika oseba preneha nagrado dojemati kot hvaležnost za izjemne dosežke pri delu in jo jemlje kot samoumevno.

Določite majhno plačo, dodajte bonus, uredite tekmovanja med baristami in natakarji. Jasno zapišite, kaj finančno spodbujate in za kaj prikrajšate denar.

Takoj, ko bodo vzpostavljena jasna pravila igre, se bo sistem stabiliziral. A vse to je le denarna motivacija. Je učinkovit, vendar kratkoročno.

Odprite nova obzorja

Pomagajte svojim zaposlenim rasti in se razvijati. To je ena najmočnejših spodbud za mlade. Občutek, da ne delate samo kot barista v kavarni v mestu s 700 tisoč prebivalci, ampak se nenehno razvijate kot profesionalec na svojem področju, spodbuja in vam omogoča, da ste vsak dan boljši. In to je tisto, kar zaposlenega veže na podjetje.

Sestavite učinkovito ekipo

Ni hujšega kot iti v službo, kjer si z vsem zadovoljen, razen z ekipo. V tem primeru so profesionalci prvi, ki izgubijo motivacijo. Zanje je pomembno, da se ekipa medsebojno podpira in skupaj dosega nove rezultate.

Včasih je treba odpustiti strokovnjake visoka stopnja zaradi dejstva, da z ekipo niso mogli najti skupnega jezika, včasih morate vsakega upornika poklicati "na preprogo" in poskušati razumeti razloge za to vedenje.

Če ima vodja dovolj moči in potrpljenja za zbiranje različni ljudje v en učinkovit učinkovit mehanizem, potem bo ta ekipa lahko delovala praktično brez sodelovanja vodje. Zelo pomembno je, da se lahko izvlečete iz poslovnih procesov. Na to se bomo vrnili kasneje.

Dobavitelji kavarn

Dobavitelji imajo pri vsakem poslu veliko vlogo. V našem primeru opremo dobavljajo brezplačno, kavarno oskrbujejo z vsem potrebnim za delo. Zanje je kava posel posel, kjer z vašim trudom zaslužijo.

• oprema;
• surovine (kava, mleko, voda);
• potrošni material (skodelice, mešalniki, vrečke, kemikalije);
• sladice.

Bolje je, da po internetu iščete dobavitelje opreme, nato pa si oglejte rezultate kontekstualno oglaševanje... Če si lahko podjetje dobavitelj privošči porabo proračuna za oglaševanje na internetu, potem razume trenutne trende in bo z vami na isti valovni dolžini.

Kava za aparat je izbrana bodisi na podlagi dobavitelja opreme bodisi prek koristnih stikov na različnih prireditvah, posvečenih gostinstvu. Takšnih razstav se pogosto udeležijo uveljavljeni dobavitelji.

Oskrbo z mlekom in vodo je treba obnoviti glede na ozemeljsko bližino podjetij, ki dobavljajo to vrsto surovin.

Potrebujete veliko potrošnega materiala in najbolj raznolikega. Tukaj ključni parameter: razmerje med ceno in kakovostjo.

Sladice so ločena tema. Po eni strani so lokalne slaščičarne dobre, saj lahko prinesejo vse sveže in pravočasno. Po drugi strani pa lahko iste sladice kupite bistveno ceneje v kateri koli trgovini v vašem mestu.

Vsaka slaščičarna ne bo naredila določenih količin po naročilu samo za vas. Poiskati moramo druge možnosti. V tem primeru so dobra podjetja, ki dobavljajo hrano različnim restavracijam. Na zalogi imajo veliko različnih sladic. visoka kvalitetaki jih ni mogoče kupiti v trgovini.

Sladice običajno dostavimo v ekstremnih lediščih pri minus 18 stopinjah. Zjutraj izmena v hladilnik postavi iz zamrzovalnika sirnice, dunajske vaflje in druge sladice. Tri do štiri ure sladice prehajajo skozi postopek odtaljevanja, po katerem so pripravljene za postrežbo. Sveže, lepo in unikatno.

Kako zaprositi za popust ali odlog

Nikoli se ne obotavljajte vprašati, katere popuste in promocije trenutno ima dobavitelj in kakšen popust lahko zagotovi. Menedžerji imajo pogosto posebne sistem pragov popusti za vsako vrsto kupca.

Morda bi lahko dobili iste sladice nekoliko ceneje kot zdaj. Tudi deset rubljev na dan se med letom spremeni v skoraj štiri tisoč. In to je zelo dobro.

Na enak način se pozanimajte o odloženem plačilu. Nekakšen blagovni kredit, pri katerem blago vzamete na prodaj, čez nekaj časa pa ga plačate. V prvih dneh kavarne lahko odloženo plačilo pride zelo prav.

Izračuni

Če želite pravilno sestaviti jedilnik, morate poznati stroške posamezne pijače in najnižjo ceno, za katero jo lahko prodate ob vaši potencialni stopnji obiska.

Najemnina, plača, davki in drugi stroški so vključeni v vsako skodelico, zato je logično, da več kozarčkov se proda na dan, manjši je odstotek dodatnih stroškov v vsaki od njih.

Stroški skodelice kave za surovine se določijo na podlagi stroškov glavnih komponent.

Recimo, da kilogram kave kupite za 1600 rubljev. Obrok espressa znaša od 7 do 9 gramov. Med delovanjem se lahko mleto nekoliko spremeni zaradi sprememb vlažnosti v prostoru. Zato bomo zaradi udobja upoštevali zaokroženo različico - 10 gramov.

Zato je bilo za pripravo ene porcije espressa porabljeno žito za 16 rubljev.

Če želimo kapučino, potem v porcijo espressa dodamo 200 ml stepenega mleka, ki nas bo po ceni 65 rubljev na liter stal 13 rubljev.

Skupni stroški surovin za pripravo kapučina so 29 rubljev.

Zdaj morajo ti stroški vključevati najemnino, plače in druge stroške. To določimo tako, da seštejemo vse dodatne stroške na mesec in delimo s številom pregledov na mesec. S prodajo pod to vrednostjo poslujete z izgubo.

Prizadevati si morate ali povečati število pregledov ali zmanjšati stroške.

Interakcija z regulativnimi organi

Dokler je vaše podjetje majhno in ne kršite zakonov, vas ne more skrbeti, da bodo k vam prišli z nenadnim preverjanjem. Davčne organe zanimajo veliki predmeti z milijonskim prometom. Da pa boste dobro spali, morate izpolniti številne pogoje.

Davek

• se pravočasno registrirate kot plačnik UTII;
• pravočasno oddati davčne napovedi in plačati davke;
• sklepati pogodbe s svojimi zaposlenimi.

Rospotrebnadzor

• preko strani "Gosuslugi" obvestite, da ste začeli z delom v gostinskem objektu na svojem naslovu.

Center za higieno in epidemiologijo

• skleniti sporazum za izvajanje inšpekcijskih pregledov;
• plačati inšpekcijski nadzor in odpraviti nedoslednosti;
• skleniti pogodbo o odvozu in odlaganju smeti.

Tri leta testiranja vas ne bodo motila če kdo ne vloži pritožbe zoper vas... V tem primeru se morajo zaposleni v katerem koli oddelku odzvati in opraviti nenačrtovano preverjanje.

Na njem morate biti prisotni, skupaj s tabo pa to razumeti od zunaj. Po potrebi natančno preberite inšpekcijski protokol, dodajte pripombe in dopolnitve. V roke vzemite kopijo protokola.

Pred kratkim je začel veljati zakon, po katerem podjetnikom za prvo kršitev ne bo izrečena globa, temveč bodo morali kršitve odpraviti. Ta ukrep bi moral ugodno vplivati \u200b\u200bna splošno gospodarsko klimo.

Oglaševanje

Mesečno iz proračuna kavarne za oglaševanje morate nameniti vsaj 10%.

Iz izkušenj tudi, če obstaja odličen izdelek, vendar brez oglaševanja, prodaje ne bo.

Prej smo govorili o tem, da je primerna ponudba zelo pomembna za vsako ciljno publiko. Potem bo odziv na promocijo maksimalen.

Pri izbiri promotorja mu obvezno povejte, kdo je ciljno občinstvo, da letaki ne bodo razdeljeni vsem zaporedoma, temveč tistim, ki ustrezajo predlogi. Posledično lahko konverzija z letakov doseže 3-6%.

Mnogi ljudje vsak dan hodijo mimo vaše kavarne, a na to niso pozorni. Vsi gremo v svojih mislih, nekaj zanimivega, svetlega, nenavadnega nas lahko potegne iz njih. Prav takšen naj bo vaš pano ali steber v bližini kavarne.

Skupine in računi na družbenih omrežjih omogočajo potencialni publiki, da v udobnem okolju vidi vaše prostore, asortiman, cene in ocene. Iz izkušenj je več kot 30% občinstva spoznalo našo kavarno prek družbenih omrežij. Tu je vodil Instagram, iz katerega je dnevno prihajalo od pet do deset ljudi.

Gostje

Vsak gost potrebuje drugačen pristop. Nekdo raje ne sprašuje nepotrebnih vprašanj in hitro pripravi svojo najljubšo pijačo. Drugi so nenehno v dvomih in predlagajo, da baristi pripravijo nekaj samo zanje.

Pozornost na vsako željo nam omogoča, da ustvarimo visokokakovostno storitev.

Tu je nekaj pravil za odlične storitve.

1. Ne poskušajte zaslužiti gosta.
   Sliši se nenavadno, še posebej, če pomislite, da je bistvo posla zaslužiti denar. Ampak obstaja ena pomembna točka... Gosta lahko enkrat dobite velik znesek in ga nikoli več ne vidite. In lahko gradite dolgoročne odnose. Samo preštejte, kdo instituciji prinese več denarja: gost, ki vsako jutro pet dni v tednu popije en espresso za 90 rubljev, ali gost, ki pride enkrat na mesec in naroči za tisoč rubljev? Prvi gost prinese skoraj dvakrat več prihodkov. In drugi morda ne bo spet prišel.
2. Vprašajte gosta .
   Zelo neprijetno je, ko natakar začne gostu vsiljevati svojo izbiro. To je odbojno. Vprašajte, kakšen okus ima gost, kaj ima raje in kaj ne mara. Na podlagi njegovih odgovorov lahko enostavno izberete pravo pijačo in sladico, ki bo gosta zadovoljila.
3. Ne pozabite na izbiro gostov .
   V delu obrata ni nič bolj idealnega, ko pride gost, barista vpraša: “ Kot vedno?”, Gost pa prikima z nasmehom. Gost se tu počuti kot doma. In ne glede na to, kaj mu ponuja bližnja kavarna, bo ostal zvest svoji ljubljeni, saj tu vedo, kaj storiti po stavku: “ Jaz kot ponavadi».

Po eni strani je vse videti zelo preprosto. Toda v resnici je mogoče uvesti visokokakovostno storitev le, če kompetentno delo z natakarji in baristami.

Če se v ekipi ustvari prijetno vzdušje za delo, se bodo zaposleni sami potrudili, da bo gost tako udoben kot oni.

Sistem zvestobe

Da bi gost lahko postal trajen, ga mora nekaj zanimati.

Ne prihranite denarja za bonusne kartice. Najlažji način je, da imetnikom bonus kartic zagotovite 10% popust. Toda sistem kopičenja točk deluje veliko bolj učinkovito, ko gost kupi nekaj pijač, zbere točke, poveča svojo oceno, točke zamenja za nagrade in darila.

Elementi igre vedno delujejo zelo dobro v gostinskem poslu.

Kako ravnati z negativnimi kritikami?

Čim bolj pravilno.

Ne pozabite na pravilo: ena zadovoljna stranka bo s seboj pripeljala prijatelja. In ena nezadovoljna oseba bo od vas odvrnila več deset ljudi.

V naši praksi so bili tudi negativne ocene... Ugovor ni dovolj odstraniti, oseba bo še vedno nezadovoljna. Negativno je treba spremeniti v pozitivno.
Na primer.

Anna: " Včeraj sem bil v kavarni, ni mi bilo všeč, da je kapučino, ki so ga prinesli, topel, ne vroč. »

V tej situaciji se gost moti. Vroč kapučino strežejo nepoklicni strokovnjaki, ki "zažgejo" mleko. Gost je navajen te strašne pijače in verjame, da je prava, saj se na ta način pripravljajo velike, ugledne restavracije. Kaj naj rečem v tej situaciji?

Uprava: " Anna, zdravo. Na žalost še nismo uspeli spremeniti stereotipa, da mora biti pravi kapučino zelo vroč. Verjemite mi, kavo pripravljamo po vseh svetovnih pravilih, pri čemer zmagovalci vseruskega prvenstva vključujejo pripravo kave za trening baristov. Da vas prepričamo o tem, vas vabimo na brezplačno degustacijo. Kavo bomo pripravili na dva načina: tako, kot jo profesionalni baristi pripravljamo, in tako, kot smo jo vajeni postreči v številnih obratih našega mesta. S primerjavo dveh pijač lahko naredite objektivne zaključke in nato o tem poveste z drugim pregledom. Prepričani smo, da boste izbrali bolj okusno kavo)) »

Ne krivite gosta, ker ni vedel, kaj je prava kava. Ni on kriv. Bolje mu pomagajte okusiti resnično okusno kavo, ta gost pa bo postal vaš najbolj goreč oboževalec in prepričal vse, da pripravljate res kakovostno kavo.

Proračun

Postavke stroškov v kavarnah so razdeljene v več kategorij: surovine, najemnina, plača, davki, oglaševanje in še več.

Vredno je oblikovati proračun takoj, od prvega dne delovanja kavarne. Takoj lahko izsledite svoj prihodek, povprečni ček, potencialni dobiček in iz njega že razporedite sredstva v proračunske postavke.

Najemnina mora biti naenkrat razdeljena v enakih deležih, zaradi česar je ta znesek nedotakljiv.

V nasprotnem primeru se lahko znajdete v situaciji, v kateri smo se pogosto znašli v našem projektu. Denar je, vendar se v izdelek vloži vse. Rezerve je dovolj, najemnine pa ne. Da se to ne bi zgodilo, vodite evidenco in ne oblikujte nakupa iz zneska sredstev, ki jih imate na voljo, temveč iz zneska razpoložljivih sredstev minus najemnina, izplačane plače in drugo.

Ni treba iskati posebnega programa za financiranje majhne kavarne. Excel je vaš najboljši prijatelj... Še posebej, če razumete njene osnovne formule, kot so SUM, AVERAGE, IF itd. Po enodnevnem sestavljanju zmogljivega programa Excel za pripravo proračuna boste veliko globlje razumeli vse procese, ki potekajo v vaši kavarni.

Poslovni procesi

Vsako podjetje ima za vsako situacijo poseben potek. V večini primerov so ta načela prenesena z besedami. Običajno je videti tako:

"Ko vstopi gost, pridite in vprašajte, ali hoče nekaj takoj ali kasneje naročiti."

Podjetje, ki je osredotočeno na rast in razvoj, predpiše vse procese za vsako situacijo. Zaposleni mora jasno vedeti, kaj mora storiti, če želi gost plačati s kartico za različne račune in kaj odgovoriti na vprašanje: "Zakaj nimaš alkohola." Vse te situacije so oblikovane v poseben sklop pravil.

Poleg tega je pomembno, da zaposlenim predpišete navodila za odpiranje in zapiranje izmen. Vsak korak je treba podrobno opisati, da bo tudi novinec, ki prvič dela v kavarni, ugotovil, kako zapreti izmeno in jo predati tistim, ki bodo delali naslednji dan.

Če razumete, da lahko zaupate svoji ekipi, potem obstaja drugi način za opis poslovnih procesov.

Navedete lahko osnovna navodila, kaj storiti zjutraj, kako naročiti dostavo ali izdati vračilo. In potem morate poskrbeti za oblikovanje splošnega odnosa podjetja.

Kaj storite, če kavo po naključju polijete s kavo? Oprostite, poiščite način, kako nadomestiti njegovo srajco in kavo ponudite na hišne stroške.

Ali lahko vaš natakar stori enako, če naredi takšno napako?

Dajte svojim zaposlenim nekaj svobode ukrepanja in nato opisi delovnih mestopisovanje dobesedno vsakega koraka preprosto ne bo potrebno. Zaposleni bodo pomislili, kako bi ravnali v takšni situaciji, in storili enako.

Posledično boste veseli, kako učinkovita je vaša ekipa.

Umik lastnika iz procesov

Eden od kritične mejnike v življenju katerega koli podjetja - to je umik lastnika iz rutine in rutine.

Če podjetje ne deluje brez vaše pozornosti, se vsi procesi ustavijo in prihodek pade, potem je to napačen posel.

Naloga vodje je biti nad vsemi procesi, da bi razumel kam gre podjetje.

To zahteva več bistvenih komponent:

• ekipa, ki je pooblaščena za izvajanje tekočih dejavnosti (seznam dobaviteljev, dostop do določenih denarnih virov, dobro razvita shema za delo z gosti);
• jasno določeni predpisi za dejavnosti zaposlenih.

Če vaše podjetje izpolni ti dve točki, lahko avtomobil zaženete tako, da se še naprej hrani in sili, da se vedno znova vrti.

Po tem bo imel lastnik priložnost rešiti globalna vprašanja razvoja ustanove. Ne bo več potopljen v rutino, posel se bo spopadel sam.

Na žalost lastniki podjetij v Rusiji zelo malo zaupajo svojim podrejenim, saj v vseh vidijo lenuha in potencialnega tatu.

Posledično zaposleni razume, kaj se od njega pričakuje, in začne izpolnjevati pričakovanja. In vodja nato izjavi: "Rekel sem vam, da so vsi neumni lenarji, na katere se ni mogoče zanesti."

Večina ljudi rada dobi novo raven odgovornosti. Podjetju daje občutek pomembnosti, pomaga rasti in razvoju. Donosnost zaposlenega se znatno poveča. Toda vsi lastniki podjetij tega ne razumejo, zato se razmere spreminjajo zelo počasi.

Oblikovanje franšize

Vsako podjetje ima štiri možnosti za razvoj.

1. Pojdite na stabilen dobiček in nekaj let hranite lastnika. Nato izgubite del mesečnega iztržka in bodite zaprti ali prodani v druge roke.
2. Pojdite na povračilo in se prodajte drugim rokam, tako da prvotnemu lastniku takoj prinesete spodoben znesek, ki ga vloži po lastni presoji.
3. Razširite se z lastnimi sredstvi ali s prodajo franšize
4. Pojdi v stečaj in zaprti.

Upoštevali bomo tretjo možnost.

Pomembno je razumeti nekaj stvari. Franšizing je logična stopnja v poslovnem razvoju, hkrati pa je franšizing ločeno poslovno področje, popolnoma neodvisno od glavne institucije.

Z drugimi besedami, enega od zaposlenih ne boste mogli poklicati po telefonu in vsem ponuditi franšize. To je ločeno področje, ki zahteva resne stroške v fazi "pakiranja" podjetja, njegove promocije, prodaje franšiznega paketa in podpore franšizojemalca.

Faze oblikovanja franšize

1. Poslovna priprava na "pakiranje".
   1. Opis vseh poslovnih procesov in predpisov.
   1.2. Pripravite vse tehnoloških zemljevidov in navodila.
   1.3. Registracija vseh marketinških kampanj.
   1.4. Popolna revizija celostne grafične podobe.
   1.5. Registracija blagovne znamke.
2. "Pakiranje" podjetja v franšizo.
   1. Pridobitev pravic do blagovne znamke.
   2.2. Oblikovanje knjige o operativnem poslovnem vodenju.
   2.3. Ustvarjanje komercialnega predloga.
   2.4. Ustanovitev družbe za upravljanje.
3. Promocija franšize.
   1. Ustvarjanje spletnega mesta ali odseka na spletnem mestu, posvečenega franšizi.
   3.2. Promocija spletnih strani z uporabo kontekstualnega oglaševanja, tematskih spletnih dnevnikov in forumov.
4. Prodaja franšize.
   1. Obdelava aplikacij s pomočjo klicnega centra.
   4.2. Sklepanje komercialne koncesijske pogodbe.
   4.3. Naučite bodočega uporabnika franšize osnov poslovanja.
   4.4. Pomoč pri odpiranju predmeta pod vašo blagovno znamko.
5. Franšizojemalčevo spremstvo.
   1. Dobava opreme in potrošnega materiala prek družbe za upravljanje.
   5.2. Pomoč pri organizaciji trženjskih dogodkov.
   5.3. Nadzor in analiza prihodkov, ki prinašajo povračilo.
   5.5. Promocija blagovne znamke na splošno.

Kot lahko vidite, je oblikovanje in prodaja franšize ločeno področje, ki zahteva čas, trud in denar.

Na trgu je veliko nizkokakovostnih franšiznih ponudb, pri katerih se preskoči več kot polovica obveznih faz.

Posledično se pogosto zgodi, da oseba daje denar za franšizni paket, vendar preprosto dobi pravico do uporabe imena in več predlog za ustvarjanje svojih oglasov. To je napačen pristop in vsi trpijo. Lastnik blagovne znamke utrpi izgubo podobe, podjetnik, ki se odloči odpreti pod to blagovno znamko, pa trud, čas in denar.

Končno

Odpiranje kavarne iz nič, izgradnja zveste publike, obnova vseh procesov in umik lastnika iz poslovanja ni enostavno.

Za začetek celo tako majhnega podjetja, kot je majhna kavarna, bo treba vložiti veliko truda. Ampak to je vredno.

Z začetkom majhne naložbe lahko podjetnik pridobi neprecenljive poslovne izkušnje in jih nato poveča na večji projekt.

Preizkusite in uspelo vam bo!

Moje izkušnje: kako odpreti kavarno iz nič in kaj je za to potrebno.

Priročnik po korakih, kako odpreti majhno kavarno, kje začeti, kako nadaljevati, katera dovoljenja so potrebna in kar je najpomembneje, koliko dobička prinese majhna kavarna.

Odpiranje kavarne iz nič.

Kaj potrebujete za odprtje kavarne? Najprej morate najti dobra soba na sprehodnem mestu je zaželeno, da je ta soba že prej imela gostinsko točko, potem bo veliko lažje, saj ima soba že vse zahtevane komunikacije - vodovod, kanalizacija, prezračevanje, ustreza zahtevam države sanitarni in epidemiološki nadzor ter gasilska služba. Najem sobe v središču mesta vas bo v povprečju stal 1000 USD (odvisno od mesta).

V tej fazi potrebujete le najemno pogodbo z najemodajalcem.

Pred sklenitvijo najemne pogodbe za prostor morate seveda registrirati podjetniško dejavnost, dovolj je, da se obrnete na davčno službo in odprete samostojnega podjetnika.

Ta dejavnost ustreza oznaki OKVED 55.30 "Dejavnosti kavarn in restavracij". Takoj morate napisati izjavo o prehodu na UTII, to je najboljša možnost za sistem obdavčitve majhne kavarne.

Opomba! Podjetnik, ki prvič začne s svojo dejavnostjo, v skladu z zakonom o državnem nadzoru ne bo 3 leta pod nadzorom državnih organov sanitarnega in epidemiološkega nadzora. Po odprtju kavarne je treba Rospotrebnadzor pisno obvestiti v 5 dneh.

Toda vaša kavarna mora izpolnjevati sanitarne in epidemiološke zahteve za gostinske objekte, popoln seznam zahtev je mogoče najti v regulativnih dokumentih državnega sanitarnega in epidemiološkega nadzora.

Ko je IP že odprt in obstaja soba, kupimo opremo. Potrebovali boste izključno profesionalno opremo:

Espresso aparat.

Mlin za kavo z razpršilnikom.

Držalo s temperami.

Orientalski aparat za kavo.

Prav tako je priporočljivo kupiti aparat za kavo filtrirnega tipa.

Francoski tisk.

Hladilna vitrina za sladice.

Žemljice in rogljičke lahko spečete v kavarni, potrebovali boste pečico.

Pred nakupom opremo za kavo temeljito preizkusite osebno! Na opremi večkrat pripravite vse vrste kave, kakovost kavnega napitka je neposredno odvisna od opreme, surovin in strokovnosti barista.

Če imate omejen proračun, vam ni treba kupovati opreme za kavo, lahko jo najamete, obstajajo dobavitelji kave, ki opremo za kavo najamejo pod pogojem, da vsak mesec kupite kavo pri njih (običajno vsaj 10 kg kavnih zrn mesečno).

Ko smo že pri surovinah, je trg kave med proizvajalci zelo konkurenčen, zato lahko izbiramo med njimi. Redno morate kupovati kavna zrna, poiskati morate visokokakovostno kavo dostopna cena, no, kot možnost obstaja možnost, da opreme ne kupite, temveč jo najamete pri dobaviteljih.

Opremiti morate kavarno, ustvariti svoj slog, namestiti pohištvo za opremo, mize in stole za stranke.

Možnost notranje opreme za kavarno.

Da boste razumeli, je zelo težko najti sobo, ki je že bila prenovljena, običajno morate popravilo opraviti sami, (pogosto dovolj kozmetično popravilo) cena izdaje je približno 2000 USD, če najamete ekipo delavcev. Bolj donosno je, da popravila opravite sami, porabite samo za materiale (ozadje, barve itd.). - 1000 $. Znak za prostore naročimo v oglaševalski agenciji.

Od pohištva za kavarno boste potrebovali več miz in stolov, več slik in drugih okrasnih elementov, pa tudi točilni pult in nekaj miz za opremo za kavo.

Jedi (skodelice, krožniki, žlice) in posode za kavo za enkratno uporabo.

Za delo boste najprej potrebovali izkušenega barista, če želite samostojno obvladati ta poklic, potem lahko opravite tečaje bariste, ki trajajo največ en mesec.

Barista je specialist za pripravo kavnih napitkov, barista zna pravilno pripraviti kavo, vključno z latte artom.

Je donosno odpreti kavarno? Presodite sami, stroški priprave ene skodelice espressa ne presegajo 0,20 USD, cena pripravljene pijače pa v povprečju 1 USD, pribitek za kavo je več kot 5-krat!

Prodaja sladic in peciva poveča prodajo v povprečju za 30%, pri sladicah je pribitek približno 100%.