Setiap hari kedai roti menjadi semakin popular, kerana penggunaan produk roti relevan di kalangan semua lapisan penduduk. Ramai orang bermimpi untuk membuka penubuhan mereka sendiri, tetapi penting untuk memahami bahawa ia tidak mencukupi untuk mencari premis dan peralatan pembelian. Adalah penting untuk membangunkan rancangan perniagaan yang kompeten untuk Mini Bakery, yang akan membantu membuat keuntungan dan tidak mengalami kekalahan dalam usaha ini. Sediakan semua perhitungan dengan betul, pemilik kedai roti akan dapat bukan sahaja dalam masa yang sesingkat mungkin untuk mengisi semua mereka perbelanjaan kewanganTetapi juga sentiasa meningkatkan keuntungan anda sendiri.

Produk Bakery - Salah satu yang paling banyak running Bars., setiap hari dengan permintaan yang tinggi. Ini membimbangkan kedua-dua roti biasa dan sebilangan besar produk lain, sama ada pai atau bagel. Ini benar-benar benar dari negara kita, di mana roti zaman purba menduduki tempat yang istimewa di atas meja, dan tradisi pelik ini dipelihara hingga ke hari ini. Itulah sebabnya anda tidak boleh meragui bahawa kedai roti akan membuat keuntungan dalam perancangan yang kompeten. Walau bagaimanapun, wang tidak akan mengalir dengan segera selepas dibuka. Ia adalah perlu untuk melakukan beberapa tindakan awal yang penting yang akan membantu untuk mengambil niche mereka dan tidak kehilangan wang. Pertama sekali, anda perlu menentukan tahap mana yang harus dimasukkan dalam proses pengeluaran. Anda boleh memilih beberapa pilihan:

• Sebuah perusahaan yang beroperasi dari awal hingga akhir, atau, dengan kata lain, melakukan kitaran penuh. Ini bermakna bahawa dalam pengeluaran, semua produk akan dibuat dari awal sehingga kesediaan lengkap, termasuk penciptaan ujian itu sendiri. Pilihan ini sesuai untuk orang yang mempunyai anggaran yang besar, sebagai yang pertama peringkat awal Sangat pelaburan akan diperlukan. Tetapi pendapatan kemudian akan lebih tinggi.
• Mewujudkan produk dari produk separuh siap. Perusahaan sedemikian membeli adunan siap, dan mengeluarkan produk yang sudah ada. Ia menjimatkan masa dan menjimatkan wang, tetapi pendapatan, masing-masing, akan lebih rendah.
• Terdapat juga peluang untuk membuka kedai roti sendiri, menggunakan yang paling popular dengan cara ini - francais. Dengan membeli francais, anda mendapat teknologi pengeluaran yang telah meluluskan semua cek yang diperlukan dan diperakui sepenuhnya. Pada masa yang sama, walaupun jumlah pengeluaran adalah sama seperti dalam versi pertama, tahap pendapatan akan kurang.

Untuk analisis terperinci, ia bernilai memilih pilihan pertama, kerana ia bukan sahaja lebih menguntungkan, tetapi yang paling menggambarkan penciptaan pelan perniagaan. Adalah penting untuk memahami bahawa pembuatan roti swasta jauh lebih berpengaruh di pasaran moden daripada yang mungkin difikirkan. Sudah cukup untuk menyebut hakikat bahawa mereka menyumbang 21% daripada jumlah pengeluaran produk roti, yang lebih awal dari, sebagai contoh, roti di pasar raya (13%) dan lebih rendah hanya kepada tumbuhan besar (61%).

Pesaing apa yang boleh dihadapi

Jika kita bercakap lebih lanjut mengenai jumlah volum pasaran dan nisbah peratusan, maka anda boleh memperuntukkan dua pesaing utama kedai roti mini anda:

1. Pertama sekali, ini adalah roti besar, pembuatan produk roti dalam skala industri. Sudah tentu, bahagian utama pasaran kepunyaan mereka, kerana kelebihan utama mereka adalah jisim. Tidak semua produk tumbuhan sedemikian boleh bermegah kualiti tinggiTetapi selalunya ia tidak diperlukan, kerana kebanyakan orang memperoleh produk yang diperlukan di kedai-kedai di rak yang sesuai, di mana produk ini terletak.
2. Bakeri di pasar raya. Hari ini, lebih banyak kedai besar dilengkapi dengan kedai roti mereka sendiri, menghargai semua kelebihan penyelesaian yang sama. Walau bagaimanapun, kedai roti ini mempunyai minus - ketidakupayaan untuk memastikan jumlah besar. Ya, jumlah bahagian dalam pasaran agak besar, tetapi secara berasingan mereka tidak akan dapat membanggakan produktiviti yang tinggi. Di samping itu, produk ini sering diperoleh secara spontan apabila pengunjung pasaran hanya berlalu oleh kemasukan.

Lihat juga: Pelan Perniagaan Sawmill dengan Pengiraan 2019

Kelebihan pesaing adalah tindak balas yang cepat terhadap sebarang perubahan yang berlaku di pasaran, serta kemungkinan pada bila-bila masa untuk mempelbagaikan julat dan meningkatkan jumlah. Untuk sebahagian besar, mereka menggunakan bahan mentah yang berkualiti tinggi, iaitu produk mereka akan merayu kepada pembeli, tetapi ia tidak selalu.

Terdapat kelemahan di mana anda boleh bermain: dan kilang-kilang besar dan kedai roti di pasar raya digunakan semasa membuat produk roti pelbagai bahan tambahan. Suplemen membuat penampilan produk lebih menarik, tetapi kerana mereka kos yang semakin meningkat, dan oleh itu harga produk akhir. Kedai-kedai yang membeli produk dari sisi pasti akan memberi perhatian kepada fakta ini dan boleh membuat pilihan memihak kepada kedai roti mini anda. Untuk meningkatkan peluang hasil sedemikian, ia perlu memberi perhatian kepada beberapa kelebihan daya saing yang penting:

• Produk harus sentiasa segar. Ini adalah aksiom, tanpa mana-mana kedai roti mini, sejauh pelbagai jenis yang tidak dimilikinya.
• Kualiti produk itu sendiri harus dihidupkan tINGGI TINGGI..
• Harga produk roti anda harus diterima. Anda tidak perlu meletakkan kos yang terlalu rendah, kerana anda tidak boleh mendapatkan apa-apa keuntungan, tetapi ia tidak bernilai dengan harga.

Sebaik sahaja pembeli utama, kerap menjalankan pembelian dan berpuas hati dengan barangan akan dijumpai, anda boleh memikirkan pembukaan kedai anda sendiri, di mana semua orang boleh memperoleh produk roti secara langsung dari dapur. Kedai ini akan menjadi sumber pendapatan tambahan yang sangat baik dan menjadikan produk anda lebih popular.

Analisis SWOT

Mewujudkan pelan perniagaan apabila membuka miniber diperlukan, kerana penting untuk mempertimbangkan dan menganalisis semua faktor yang ada. Terdapat banyak faktor, tetapi untuk kemudahan mereka boleh dibahagikan kepada dua kategori utama: faktor luaranSiapa yang tidak bergantung kepada usahawan dan dalaman yang boleh anda bekerjasama. Antara faktor-faktor yang dimiliki oleh luar boleh diperuntukkan:

• Ketersediaan akses percuma ke semua sumber yang diperlukan.
• Aktiviti pesaing, yang boleh menjadi rendah, yang akan membolehkan anda dengan yakin mengambil niche.
• Pelaksanaan ke dalam proses pengeluaran teknologi baru.
• Pelbagai jenis - Adakah mungkin untuk mengembangkan pengeluaran.
• Tahap pendapatan rakyat, keupayaan mereka untuk membeli produk yang diperlukan tanpa mengambil kira dompet mereka sendiri.
• Pilihan pengguna.
• Ancaman pertumbuhan persaingan secara tiba-tiba.
• Kemunculan keperluan baru untuk produk yang mesti diperhatikan.

Jika kita bercakap tentang faktor-faktor dalaman yang boleh dilakukan oleh usahawan dan harus mempengaruhi, maka ini adalah:

• Pengambilan yang kompeten. Penciptaan produk roti di Mini Bakery anda harus terlibat dalam orang yang mempunyai kelayakan yang tinggi.
• Semua produk yang dibuat harus berbeza dengan kualiti yang tinggi, yang akan ada kaitan dengan pengguna.
• Pengiklanan, sebagai enjin integral kemajuan.
• Menyediakan pengeluaran teknik yang diperlukan dan lengkap debugging keseluruhan proses.
• Pembekal produk mesti dipilih dengan teliti.
• Adalah penting untuk menganalisis keutamaan pengguna secara kerap untuk segera bertindak balas terhadap apa-apa perubahan yang mungkin.

Memberi perhatian kepada semua faktor ini, anda boleh meningkatkan peluang anda dengan serius untuk berjaya dan menjamin kewujudan mini-roti anda yang selesa. Di samping itu, adalah penting untuk memberi perhatian kepada soalan-soalan berikut, yang juga menduduki jauh dari peranan terbaik dalam mencapai kejayaan:

• Ia tidak perlu untuk menahan jangkauan dalam mengejar pesaing. Peningkatan ini harus berlaku dengan teliti, selepas analisis. Penilaian keutamaan pengguna akan membantu menentukan produk yang sangat baik dan di mana arahnya patut bergerak.
• Teknologi sendiri. Pengeluaran boleh menjadi kelebihan penting. Produk Asal., resipi dan produk yang unik yang tidak dapat dijumpai di tempat lain akan menarik sejumlah besar pembeli yang berpotensi. Ia hanya penting untuk tidak keterlaluan apabila produk baru dan bukan minat akan menyebabkan penolakan.
• Membangunkan perniagaan anda sendiri. Apabila kedai roti mini menjadi mandiri dan berjaya, adalah penting untuk bergerak. Ia boleh menjadi rangkaian peniaga beberapa pembuatan roti, kedai sendiri atau kesimpulan kerjasama dengan mana-mana kedai lain, jika tidak ada dana yang anda sendiri.
• Usahawan yang berwibawa akan menyediakan tanah sebelum membuka roti mini. Sebagai contoh, terlebih dahulu akan menyediakan diri anda dengan pesanan individu.

Jika anda berfikir bahawa pembukaan perniagaan anda sendiri dalam bentuk kedai roti terlalu sukar, anda salah. Adalah penting hanya untuk mendekati perkara yang mungkin dan berhati-hati, dan hasil positif tidak akan menunggu lama.

Lihat juga: Pelan Perniagaan Teksi dengan Pengiraan 2019

Pembukaan Mini Bakery: Strategi Langkah demi langkah

Keinginan untuk membuka kedai roti anda sendiri sering jiran dengan ketakutan kerana fakta bahawa tiada apa yang akan berlaku. Kami bersedia untuk menunjukkan kepada anda pelan tindakan utama, yang perlu diikuti di peringkat awal. Saya bertindak mengikut rancangan, anda akan dapat mengelakkan kesilapan yang serius dan menyediakan pelan perniagaan yang kompeten, yang pada masa akan datang ia tidak akan melayani anda untuk perkhidmatan yang baik. Jadi, permulaan perniagaan anda sendiri membayangkan tindakan berikut.:

1. Memegang penuh penyelidikan pemasaran Seluruh pasaran produk roti untuk menentukan keutamaan utama pengguna.
2. Mencari sumber pembiayaan, yang mana projek bermula akan berlaku.
3. Cari bilik di mana kedai roti anda akan ditempatkan.
4. Kajian saluran awal yang akan menjadi penjualan awal produk pada masa akan datang.
5. Pendaftaran sendiri aktiviti perniagaan.
6. Kesimpulan perjanjian pajakan dengan pemilik premis itu. Menebus kawasan yang diperlukan tidak mampu bukan setiap ahli perniagaan yang baru, jadi sewa itu akan menjadi pilihan yang optimum.
7. Bilik yang dipilih mesti mematuhi piawaian yang sedia ada, yang membayangkan kerja pembaikan.
8. Membeli semua peralatan yang anda perlukan.
9. Mengupah kakitangan.
10. Pembangunan resipi yang produk roti dan roti akan dibuat.

Selepas semua item ini dibuat, anda boleh memulakan perniagaan anda sendiri dan melancarkan perusahaan. Kami akan menganalisis perkara utama pelan dengan lebih terperinci supaya anda tidak mempunyai sebarang kesukaran tambahan.

Premis untuk Bakery Mini

Jika kita bercakap tentang syarikat kitaran penuh, ia memerlukan bilik yang luas, kawasan yang mana akan lebih dari seratus meter persegi. Sewa premis sedemikian akan menjadi kira-kira 60 ribu rubel sebulan. Harga agak tinggi, tetapi ia mempunyai penjelasan yang rasional - bilik berada dalam keadaan baik, dan bersedia untuk bekerja. Di tempat di mana kedai roti anda akan ditempatkan, semua syarat yang diperlukan dicipta, peralatan dibeli dan cek menyeluruh dijalankan untuk mematuhi keperluan perkhidmatan kebersihan dan epidemiologi, serta keselamatan api.

Bilik mesti dilengkapi dengan bekalan air kedua-dua sistem pengudaraan yang sejuk dan panas, pembetung dan berkualiti tinggi. Terima kasih big Square., Adalah mungkin untuk membahagikannya ke dalam beberapa zon, termasuk bengkel di mana pengeluaran akan dijalankan secara langsung, gudang, bilik untuk kakitangan, bilik mandi dan pelbagai subsidi.

Memilih bilik, perhatikan beberapa peraturan:

• Sistem pengudaraan mestilah dalam keadaan kerja.
• Untuk Mini Bakery, mustahil untuk dipilih ruang bawah tanah .
• Gudang dan tandas adalah elemen mandatori.
• Semasa kerja pembaikan, anda perlu memutihkan siling dan menutup dinding dengan jubin. Penggunaan cat toksik adalah dilarang sama sekali.

Pilihan peralatan untuk pengeluaran roti

Pelan perniagaan untuk Bakery Mini jelas menandakan peralatan mana yang diperlukan untuk memastikan pengeluaran 50 kilogram produk siap setiap jam. Harga kit berbeza di kawasan seluas 350 ribu rubel. Ini termasuk:

• Bakar.
• Kabinet api.
• Tepung sifter.
• Radas untuk menguji ujian.
• Payung pengudaraan.
• Bath basuh dengan satu bahagian.
• Jadual meratap dan konfeksi.
• Libra.
• Rak, troli, lembaran bawah tanah dan bentuk roti.

Pelan ini juga boleh lebih terperinci, menunjukkan model teknologi yang dikehendaki dan kos mereka. Secara keseluruhan, peralatan ini akan mengambil kawasan kawasan sekitar 30 meter persegi dan membolehkan produk bakar dari adunan ragi, gandum dan roti rai. Juga dengan bantuan teknik ini, anda boleh menyediakan bahan mentah, termasuk tepung tenggelam, menguli doh dan banyak lagi.

Kami mempunyai pekerja

Tidak ada kesukaran di sini, adalah penting hanya untuk menentukan berapa banyak orang yang anda perlukan. Pelan perniagaan untuk kedai roti mini membayangkan pemilihan ahli teknologi, lima tukang roti, dua pemandu, seorang tukang, dua wakil jualan dan pembersih. Juga jangan lupa tentang akauntan yang mungkin berfungsi hari yang tidak lengkap. Dana gaji keseluruhan dalam kes ini akan menjadi 135 ribu sebulan.

Pemilihan sistem cukai

Seorang usahawan individu yang mendaftarkan perusahaannya dalam cukai tempatan mesti memilih sistem cukai yang mudah, kerana pilihan ini paling menguntungkan. 15% daripada jumlah keuntungan sebagai cukai tidak begitu banyak.

Anda membuat keputusan - kami membuka kedai roti. Ini adalah langkah yang betul! Lagipun, dunia sukar dibayangkan tanpa roti. Proses itu sendiri tidak rumit. Dan jika anda menganggap nuansa, ia akan menjadi lebih mudah dan lebih menguntungkan bagi kedua-dua belah pihak.

MINI BAKERY: Menguntungkan atau tidak?

Kami membuka kedai roti, tanpa rasa takut kejiranan dengan seorang peniaga yang besar, yang telah lama murah produk murah dan menuntut. Apakah keyakinan diri terhadap mereka yang ingin bersaing dengan gergasi yang berpengalaman? Pada dasarnya - dengan kehadiran jumlah wang dan pasangan orang yang berpengetahuan. Sementara itu, dengan sikap sedemikian tidak indah dan kehancuran. Lagipun, anda perlu mempunyai masa untuk masuk ke arah yang betul, semuanya dikira dan difahami - apa gunanya.

Secara teori, manfaat bersama - pengeluar mempunyai pendapatan, dan pembeli adalah produk yang betul. Terutama pengesahan dan elit yummy, yang memberikan pengeluar hampir separuh daripada pendapatan dan yang tidak akan diterjemahkan di dalam jadual Rusia. Benar, mengira keuntungan bakeri tidak mudah, kerana masing-masing mempunyai kawasan, peralatan, bahan mentah, pelbagai dan mata lain. Jadi mari kita bercakap tentang mereka.

Mini Bakery: Jenis dan peralatan terpakai

Ia semua bergantung kepada kitaran pengeluaran di perusahaan - tidak lengkap atau lengkap.

1. Dalam kes pertama, ia cukup untuk mendapatkan (membelanjakan kira-kira ratusan ribu rubel):

• kabinet snek
• pameran penyejukan,
• freezer Lan.
• pengeluaran oven dan promosi konveksi, meletakkan semua ini untuk sepuluh dataran (digabungkan dengan wilayah untuk pelawat dalam 10-15 kotak).

Dan selepas satu perempat daripada satu jam akibat manipulasi yang tidak rumit yang dibeli dari pembekal, dibentuk dan dibakar di perusahaan, doh menjadi produk segar yang lazat. Apa yang menguntungkan untuk pembukaan kafe mini itu? Pertama, murah. Kedua, jika anda mengatur segala-galanya di tempat yang sesak, perniagaan akan menjadi lebih stabil dan masing-masing. Akibatnya, setiap hari seperti kedai roti itu, merealisasikan sehingga produk Halftone, boleh menerima pendapatan murni dalam dua atau tiga ribu rubel.

2. Dalam kes kedua, jika hanya kedai roti dibuka (menurut Standard SES, di dalam bilik di 60 dataran, katakanlah, di suatu tempat di pinggir), maka ia membuat adunan, dan pengacuan menghasilkan, dan membakar produk dengan lebih banyak mekanisme yang kompleks. Sebagai contoh, 350 kg produk di kawasan ini, sebagai contoh, adalah perlu untuk memperuntukkan lebih daripada 200 ribu rubel. (Untuk bidang besar dan pelaburan akan lebih tinggi). Selain itu:

• dapur
• kabinet Snobble.
• mekanisme pencampuran ujian
• ujian memotong jadual
• tesorcader, anda perlu mendapatkan troli untuk pengeluaran dan mucopower.

Kedai roti (digabungkan antara satu sama lain) memerlukan lebih banyak ruang yang lewat, dan produk terbaik. Sekiranya anda berjaya tinggal di pusat, sewa mahal akan membayar kecuali jualan yang disahpasang dan pembeli borong. Di kedai-kedai, daftar tunai dan kabinet untuk penyimpanan penaik akan menghabiskan kira-kira 150,000 rubel.

MINI BAKERY: Bahan mentah, peralatan, pilihan kakitangan

Roti dan penaik yang lazat tidak akan berfungsi tanpa tepung dan ragi, telur, gula dan garam, pecah, minyak sayuran, dan sebagainya. (Perkara utama adalah untuk membeli segala-galanya tepat pada masanya dan baru sahaja). Terdapat banyak bergantung pada resipi dan teknologi.
Tetapi, jika tidak ada bengkel untuk pengeluaran dan pembungkusan roti dan penaik, gudang dan lain-lain premis yang diperlukan, serta kakitangan terlatih yang berpengalaman (dalam menghadapi teknologi, tukang roti, pembersih dan juruwang), baik kerja yang dianjurkanKeuntungan boleh dilupakan. Anda perlu berani semua soalan dan dengan SES.

Dokumen yang diperlukan untuk membuka kedai roti anda

Ia sangat penting, pada mulanya mendaftar dalam cukai (sebagai LLC atau IP), dalam Dana Pencen, dan lain-lain, pilih kod okved., memperoleh projek teknologi Bakeri, daftar tunai (mendaftar dari pihak berkuasa cukai), untuk mendapatkan beberapa permit untuk aktiviti (di kalangan pihak berkuasa, anggota bomba, ahli ekologi, di SES, dll.), Menyimpulkan kontrak untuk perkhidmatan servis dan sebagainya dengan perkhidmatan yang berbeza. Proses reka bentuk akan jatuh dalam ribuan 60.

Berapa banyak pengeluaran roti

Memaklumkan angka yang tepat adalah prerogatif pakar yang tugasnya adalah untuk menyusun pelan perniagaan yang kompeten. Jika kita bercakap tentang pembukaan, katakan, sebuah roti kecil di 150 dataran di pinggir modal, ia boleh melakukan hampir dua juta rubel. Artikel yang paling mahal akan menjadi peralatan, dan yang paling murah - Comulevuga.

Sebaik sahaja anda mengatakan diri anda - buka kedai roti, bersiaplah untuk prove. Adakah anda mempunyai bakat penganjur dan pelan perniagaan anda sempurna? Adakah anda tahu dengan tepat apa yang anda akan dengan senang hati membeli penduduk terdekat bandar dan bagaimana anda dapat melihat pesaing? Adakah usaha perusahaan di tempat terbaik? Adakah terdapat profesional dalam pasukan anda? Adakah setiap surat undang-undang dipenuhi dan sama ada semua kertas dikumpulkan? Akhirnya, sama ada pengiklanan difikirkan ... Jika semua soalan mempunyai jawapan afirmatif, anda boleh mula!

Sekarang di pasaran francais siap sedia, terdapat tawaran yang berfaedah pada pembukaan Rangkaian Bakeri Jika anda baru kepada perniagaan yang dibakar, maka francais selesai lebih sesuai untuk perniagaan anda dari awal.

Video mengenai ciri-ciri kejayaan kedai roti itu

Permintaan untuk baking yang berguna dan lazat, di kalangan penduduk, akan sentiasa kekal tidak berubah. Dan kedai roti kecil mungkin dengan cepat menyesuaikan diri dengan keperluan pembeli mereka. Mini Bakery sendiri, boleh menjadi perusahaan yang adil dan dituntut. Kelebihannya jelas. Baking sepanjang masa yang segar kerana yang dibakar sering, tetapi pihak-pihak kecil.

Produk diserlahkan dalam pelbagai yang paling pelbagai. Kualiti meningkat disebabkan oleh jumlah kecil dan pengawasan berterusan proses memasak. Dengan organisasi pengeluaran yang sistematik dan pembinaan yang betul, dan pendekatan kepada pengguna, perniagaan sedemikian boleh membawa pendapatan yang kukuh dan kepuasan bersama kepada pembeli dan pemiliknya.

Relevan dan Prospek untuk pembangunan perniagaan tersebut

Dalam kedai roti kecil kecil, prospek jauh lebih besar daripada kedai roti terbesar. Mereka lebih mudah untuk menyesuaikan permintaan pasaran, dan membina semula peralatan untuk sebarang produk. Lebih mudah untuk menukar resipi. Dan jika anda mencari tempat yang baik, dapatkan pembantu yang berpengetahuan dan eksperimen kecil dengan pelbagai, maka dalam masa dua bulan, mungkin untuk menyediakan pelanggan tetap dengan roti wangi, renyah, pastri diet dan lain-lain produk konfeksi yang lazat. Lagipun, ramai yang ingin membeli bukan hanya roti, tetapi produk roti yang berguna dan segar. Sebagai contoh, dari bijirin yang tumbuh, atau dari berkarbonat air mineral Tanpa ragi.

Untuk menjadikan perniagaan ini perlu mencari bilik yang betul, pembelian peralatan yang diperlukan Dan pilih kakitangan pintar. Perkara utama adalah untuk mencari teknologi Aber yang berpengalaman, mahir, berpengetahuan. Selanjutnya, jika boleh, anda perlu menyambungkan iklan, atau datang dengan diri anda daripada anda boleh menarik pelanggan. Perniagaan di kedai roti mini, di kawasan kecil, kini sangat relevan.

Pengalaman peribadi membuka kedai roti mini ditetapkan dalam video seterusnya plot:

Modal utama dan pendaftaran dokumentasi yang diperlukan

Untuk membuka kedai roti sendiri, ia mungkin cukup dan tiga ratus ribu rubel, dan anda boleh menghabiskan sepuluh juta dan banyak lagi.

Artikel utama kos Untuk mewujudkan perniagaan (setahun) di bandar-bandar besar:

1. Harga sewa - sembilan ratus ribu rubel.
2. Peralatan (bergantung kepada kuasa) - satu juta dua ratus ribu rubel (satu kali).
3. Lakukan pembaikan - seratus ribu rubel (boleh guna).
4. Pembelian perabot adalah tiga ratus ribu rubel (satu kali).
5. Pembayaran komunal - dua ratus ribu rubel.
6. Pembayaran untuk upah, sehingga satu setengah juta rubel.

Sebelum permulaan aktiviti keusahawanan, adalah perlu untuk secara rasmi mengambil bentuk sebagai seorang usahawan, atau untuk menubuhkan perusahaannya. Bagi perniagaan kecil dan sederhana terdapat hanya dua cara :.

Ciri-ciri yang tersendiri:

1. IP akan menjadi tanggungjawab undang-undang dan akan membahayakan hartanya, dan LLC adalah terhad kepada saiz pelaburannya.
2. mungkin tanpa bantuan seorang peguam selama tiga hari dokumen yang diperlukan: Pasport anda, satu salinan yang disahkan, permohonan untuk mendaftar dan penerimaan pembayaran duti negeri. Dan anda memerlukan bantuan peguam, untuk menghantar dan kerja kertas kerja. Dan akaun bank mandatori, kehadiran cetakan anda.
3. Perbelanjaan untuk IP akan berjumlah lapan ratus rubel, dan OOO - empat ribu, ditambah kos untuk notari.
4. IP mempunyai terhad kepada beberapa aktiviti, dan di Ltd adalah skop aktiviti tanpa had.
5. Pengiraan perakaunan di IP tidak diperlukan, dan dalam LLC - diperlukan.
6. Pendapatan boleh dilupuskan mengikut budi bicaranya, dan di Ltd., pendapatan harus didengar tidak lebih daripada sekali setiap suku (pembayaran faedah, penyelesaian masyarakat).
7. IP tidak diperlukan, dan LLC akan mempunyai saiz gaji minimum.
8. Beberapa orang bersetuju untuk bekerjasama dengan pemilik swasta, dan syarikat besar dan komuniti bersama bersama.
9. Streeting Perniagaan akan menjadi sukar dan murah, dan ini akan menjadikannya sangat cepat dan menguntungkan.
10. Kuasa Peguam dari IP hanya perlu disahkan, dan ini tidak menguntungkan dan untuk masa yang lama, dan OOO akan mengambil di mana-mana.

Anda mesti memilih pilihan yang sesuai untuk anda, majoriti yang menggalakkan memilih PI.

Jika anda tidak mendaftarkan organisasi, maka cara yang paling mudah lakukan dengannya perkhidmatan dalam talian.yang akan membantu untuk membentuk semua dokumen yang diperlukan: jika anda sudah mempunyai organisasi, dan anda berfikir tentang bagaimana untuk memudahkan dan mengautomasikan perakaunan dan pelaporan, perkhidmatan dalam talian berikut datang untuk menyelamatkan, yang akan menggantikan Akauntan di perusahaan anda dan Simpan banyak wang dan masa. Semua pelaporan dibentuk secara automatik, ditandatangani tandatangan elektronik Dan pergi secara automatik dalam talian. Ia sesuai untuk IP atau LLC di USN, Engnd, PSN, TC, berdasarkan.
Segala-galanya berlaku dalam beberapa klik tanpa beratur dan tekanan. Cuba dan anda akan terkejutBagaimana ia menjadi mudah!

Dokumen yang diperlukan untuk pembukaan kedai roti

Untuk memulakan perniagaan ini, adalah perlu untuk menyediakan pakej dokumen berikut:

1. Penyelesaian kebersihan dan epidemiologi untuk pengeluaran dan produk, sepenuhnya ditubuhkan dalam penubuhan Rospotrebnadzor, tetapi hanya dengan hasil peperiksaan.
2. Sijil pematuhan - yang dikeluarkan oleh Agensi Persekutuan untuk Peraturan Teknikal dan Metrologi.
3. Penyelesaian pemeriksaan kebakaran, mengenai pematuhan keperluan keselamatan kebakaran.
4. Permit untuk bekalan peralatan, premis, kakitangan, dll.

Merangka pelan perniagaan

Pembukaan kedai roti adalah perniagaan di mana akan ada pelaburan yang hebat untuk kali pertama.

Kos permulaan Buat pelaburan yang banyak. Jadi sebelum pembukaan kedai roti, adalah perlu untuk mengira semua kos yang mungkin, risiko, kemungkinan pesaing -.

Pertama kita akan menganalisis sampel pelan perniagaan:

1. Pertama kita memperkenalkan 1135,000 rubel.
2. Pendapatan bulanan akan menjadi 540 ribu rubel.
3. Pendapatan 58400 Rubles.
4. Ternyata perniagaan sedemikian boleh, hanya membayar dua tahun kemudian.

Jika anda bayangkan ini dengan lebih terperinci: ambil, sebagai contoh, sebuah kampung jenis bandar dengan beberapa kira-kira dua ratus ribu orang. Di sini anda membuat keputusan untuk membuka roti, dengan pelbagai jenis sepuluh jenis penaik.

Pertama yang anda perlukan bekerja pada pesaing. Jika di kampung lebih penekanan adalah pada roti pembakar, maka kita akan berurusan dengan cookies, kek. Perniagaan terbuka lebih baik seperti IP, hanya pasti anda perlu menyimpan perakaunan dan lebih baik untuk menyewa akauntan yang berpengalaman.

Pelan perniagaan termasuk kerja roti. Oleh kerana ini kebanyakannya akan beralih malam dari 23.00-11.00, anda perlu membuat jadual peralihan. Sebagai contoh, tiga tiga kali kerja, atau dua dalam dua hari. Pekerja pelaksanaan bekerja dari 6.00 hingga 17.00. Dengan lima hari minggu bekerja Dan satu hari.

Memilih arah

Pembuatan roti dan penaik lain terlibat dalam banyak pembuatan roti, kedai-kedai peribadi yang kecil, pasar raya, dan lain-lain. Bersaing dengan mereka, terutamanya dengan pelaburan awal yang kecil akan menjadi sukar. Tetapi ini adalah jika anda berfikir untuk membuka pastri atau kedai roti yang standard.

Dan untuk bukan sahaja diadakan di pasaran ini, tetapi juga mencipta apa-apa jenis perusahaan, yang akan menjadikan kelebihan daya saing, anda boleh, sebagai contoh, memotong pelbagai produk dan membakar tidak lebih daripada lapan nama. Dan semua penaik harus tidak seperti yang dijual di kebanyakan kedai dan gerai.

Penyediaan bilik

Betul pilih tempat untuk kedai roti mini. Ini adalah komponen kejayaan anda pada masa akan datang. Mengenai anda tidak boleh menjadi institusi lain - ini adalah pesaing anda. Jika anda berfikir untuk melaksanakan roti secara langsung dari kedai roti, maka tempat itu mestilah "lulus". Dan jika terhad kepada pengeluaran, maka ia mesti selesa dan praktikal dalam semua aspek.

Untuk lokasi set peralatan asas, 80 meter persegi M. m. persegi, sangat bergantung pada julat. Untuk sesetengah produk diperlukan peralatan khas , Jadual, ini bermakna, kawasan itu harus lebih banyak.

Sudah tentu, kita memerlukan bekalan air, tandas, pengudaraan, dan sebagainya. Ia akan diperlukan untuk ruang penyimpanan yang berasingan untuk menyimpan bahan mentah dan bilik penaik yang berasingan dan kedai pembungkusan.

Penyediaan peralatan

Peralatan berkualiti tinggi dan pekerja yang berkelayakan, prasyarat untuk proses yang berjaya. Semua peralatan dibahagikan kepada utama dan tambahan. Unsur-unsur utama termasuk: mesin kneading, tesor kabinet corak., Dapur, peti sejuk, serat untuk tepung. Tambahan - rak untuk penyimpanan, bentuk, mesin pembungkusan, basuh, skala, pisau dan banyak lagi.

Untuk kedai roti kecil yang diperlukan peralatan seterusnya.:

• oven 800 000 RUB;
• doughess 280,000 rubles;
• sifter untuk tepung 20 000 gosok;
• meja konfeksi 4 000 RUB;
• electromycer 4 000 RUB;
• peralatan untuk ujian ujian 55 000 gosok;
• mesin untuk ujian rolling 40 000 gosok;
• ekstrak 20 000 gosok;
• blender 3 000 RUB;
• kompor elektrik 25 000 Rubles.

Jumlah anggaran adalah kira-kira satu juta rubel. Ia hanya perlu untuk segera mengambil kira, dengan ujian mana anda akan berfungsi: yis, biskut, lapisan. Ia akan bergantung kepadanya, dan tumpuan peralatan yang diperlukan untuk dibeli.

Pemilihan kakitangan

Carian Personel bukanlah tugas paru-paru. Lagipun, kerja tukang roti yang berkelayakan rendah, tetapi pada masa yang sama sangat berat. Rata-rata, tukang roti menerima sehingga sembilan ribu rubel, dan seorang teknolog dan kurang, kira-kira enam ribu sebulan.

Dalam pengeluaran seribu kilogram penaik setiap hari akan diperlukan:

1. teknologis pembuatan;
2. dua tukang roti;
3. pembersih;
4. packer (jika perlu);
5. loader;
6. pemandu;
7. akauntan (lebih baik mengambil di bawah kontrak).

Semua pekerja dikehendaki lulus peperiksaan perubatan (ketersediaan rekod perubatan).

Kaedah promosi

Apabila anda membuat pelan perniagaan, anda perlu segera bimbang tentang pelaksanaan. Anda boleh membuka kedai anda, dan anda boleh menjual melalui mata komersil lain dan hanya di kampung, anda boleh dan seterusnya. Terdapat pembuatan roti yang agak selamat dan berjaya bekerjasama dengan perusahaan pemborong.

Mereka membeli baking dan menghantar ke khemah, gerai, kedai. Pilihan ini agak baik, kerana ia akan menjadi mungkin untuk bekerja tanpa bimbang tentang jualan. Dan anda boleh memberi tumpuan kepada meningkatkan julat dan kualiti produk.

Anda boleh berdagang "dari roda", ia jauh lebih murah daripada menyewa kedai. Di rantau ini, untuk menubuhkan perdagangan dari kereta adalah lebih mudah daripada, sebagai contoh, di ibu negara. Van seperti itu mesti disewa untuk permulaan, dan kemudian membeli. Anda hanya perlu kebenaran pihak berkuasa tempatan.

Payback, Keuntungan dan Perbelanjaan

Untuk membuat perniagaan yang menguntungkan, anda perlu melakukan kerja berikut: Buat kajian pemasaran anda sendiri mengenai pasaran kedai roti, pelajari permintaan, harga, kelantangan dan julat pesaing utama anda. Hitung kuantiti utama pengeluaran masa depan. Ini dilakukan supaya anda boleh mendapatkan pendapatan bakeri maksimum.

Faktor utama yang akan menjejaskan pendapatan anda ialah kos komponen utama. Dan berkualiti produk siap Ia akan menjejaskan: tahap peralatan, proses teknologi, komposisi dan sifat ramuan.

Kami dikira dengan maklumat awal.

Harga purata bahan mentah Untuk pembuatan roti dan produk lain:

1. Tepung gred teratas. Untuk 1 kg - 13.80 Rubles.
2. Tepung pertama - 13.40 Rubles.
3. Tepung kedua - 12.00 Rubles.
4. Rye tepung - 11.40 Rubles.
5. Gula - 20.40 Rubles.
6. Ragi - 30.50 Rubles.
7. Garam - 4,60 rubel.
8. Minyak sayuran 1 liter - 62.00 RUB.
9. Margarine 1 kg - 44.00 Rubles.

Produktiviti (P) roti Bakery membajak roti Borodinsky (0.9 kg), dengan satu relau PCP-6 sembilan puluh enam kilogram sejam.

Volum untuk tahun (pergi) 360 hari dalam dua peralihan, pada dua belas jam akan: pergi \u003d px 12 x 2 x 360.

Prestasi relau diperoleh daripada pengiraan berikut menggunakan borang untuk membakar roti Borodino (0.9 kg) dan troli.

Pergi \u003d 96 x 12 x 2 x 360 \u003d 829 440 kg roti.

Tepung gred kedua 50 kg. Harga per kg 12.00 RUB. Jumlah kos ialah 600 Rubles.
Rye tepung 50 kg. Harga 11.50 Rubles. Kos 575 rubel.
Yis 1.5 kg. Harga 29.50 Rubles. Kos 44.25 Rubles.
Garam 5 kg. Harga 4.50 Rubles. Kosnya ialah 6.75 Rubles.
Hasilnya: Berat kira-kira 150 kg bernilai 1230.00 Rubles.

Keluar untuk resipi ini: Ternyata kira-kira 150 kg. Untuk 1 kg produk, kos akan kira-kira 8.9 rubel.

Ia juga perlu mengambil kira kos elektrik, kos untuk bil utiliti dan sewa. Pekerja pada kadar enam orang akan berada dalam masa sebulan kira-kira lapan ribu rubel setiap orang.

Hasil daripada semua pengkomputeran, bayaran balik roti akan dari sepuluh hingga lapan belas bulan.

Penciptaan pembakar yang lazat adalah salah satu bayaran balik yang paling cepat dan spesies yang menguntungkan Aktiviti. Walaupun persaingan yang tinggi, ia hampir tidak ada krisis kewangan, kerana dalam segmen ini terdapat permintaan yang sangat tinggi untuk barangan yang dilaksanakan. Tetapi untuk merealisasikan idea perniagaan sedemikian, adalah perlu untuk membuat strategi kemasukan pasaran yang betul. Oleh itu, dalam artikel ini kita akan membincangkan bagaimana untuk membuka kedai roti kecil anda dari langkah awal demi langkah, membuat pelan perniagaan yang Bulkaya membawa keuntungan untuk memulakan perkara yang sukar ini dan berjaya.

Bagaimana untuk membuka Bakery: Rancangan Perniagaan Bakery

Nampaknya pengeluaran produk gula-gula dan kedai roti adalah mudah: untuk menyewa bilik yang sesuai, menyewa tukang roti dan ahli teknologi, berfikir tentang bagaimana untuk menjual produk berkualiti tinggi anda (borong atau runcit), membeli barisan pengeluaran dan ke hadapan! Walau bagaimanapun, kedai roti itu adalah produk yang mudah dibekalkan oleh perusahaan yang mudah alih. Bagaimana untuk memahami sama ada ia menguntungkan dan pembukaan roti, meminimumkan semua risiko? Ia adalah perlu untuk membuat penerangan terperinci tentang projek dengan pengiraan. Ia sepatutnya termasuk seksyen tersebut:

• Tahap pelaksanaan projek.
• Pelan pemasaran.
• Ciri-ciri objek.
• Data Ekonomi Peralatan.
• Pelan kewangan.
• Substantiasi ekonomi dan kewangan pelaburan.
• Penilaian risiko.

Ia mungkin mempunyai maklumat mengenai jadual kerja perusahaan masa depan, keperluan untuk kakitangan dan penerangan terperinci tentang semua proses teknologi. Pada akhirnya, ia semestinya dikira tempoh yang dirancang untuk menjadi menguntungkan.

Kami mendaftarkan kedai roti: Dokumen untuk dibuka

Hampir setiap usahawan yang ingin membuka pengeluaran roti beliau tidak tahu di mana untuk memulakan proses melancarkan perniagaan di kawasan ini. Tetapi semuanya agak mudah dan cepat. Anda perlu secara rasmi mendaftarkan aktiviti anda. Dalam kes ini, dua bentuk perniagaan sesuai:

• keusahawanan individu;
• syarikat liabiliti terhad.

Adakah anda akan menganjurkan pengeluaran di rumah atau membuka satu kedai roti kecil? Adalah lebih baik untuk membuat IP. Untuk melakukan ini, anda memerlukan pakej dokumen:

• Pernyataan (Borang P21001).
• Inn peribadi.
• Pasport.
• Dokumen yang mengesahkan pembayaran duti negeri.

Sekiranya anda ingin menganjurkan rangkaian mata atau perusahaan, yang akan berbeza dalam jumlah output yang besar, banyak kakitangan dan skala yang mengagumkan, lebih baik menghentikan pilihan pada LLC. Untuk membuka kedai roti yang besar dan mendaftar OOO, anda memerlukan dokumen sedemikian sebagai:

• Mesyuarat Protokol Peserta Syarikat.
• Piagam syarikat yang ditandatangani oleh semua peserta.
• Perjanjian Pajakan Premis.
• Kontrak Pekerjaan Pengarah.

Selepas pendaftaran perusahaan, sistem cukai perlu dipilih untuknya. Rejim cukai diperkenalkan oleh majlis perbandaran dan terpakai hanya kepada aktiviti yang diluluskan oleh undang-undang entiti konstituen Persekutuan Rusia. Jika anda menggunakan UNVD di rantau anda, pilihnya. Ia adalah yang paling menguntungkan. UNVD tidak tersedia? Kemudian anda akan sesuai dengan sistem cukai yang mudah dengan kadar 6% atau 15%. Tetapi ingat bahawa tidak semua boleh membuka perusahaan dengan USNS, kerana sistem sedemikian, perolehan tahunan bakeri-kuih-kuih tidak boleh melebihi 60 juta rubel.

Kod asas Okved: 10.71.1 dan 10.71.2, jika anda akan menghasilkan roti, produk roti, kek, kek, gulung dan produk simpanan yang tidak tetap. Untuk melaksanakan produk (menjual), anda mesti menentukan lagi 55.30.

Anda juga akan memerlukan kesimpulan kebersihan dan epidemiologi mengenai pengeluaran, produk, perakuan kesesuaian dan pemenjaraan pemeriksaan kebakaran.

Untuk penjualan produk di Rusia dan CIS, sijil tetamu akan diperlukan dan mematuhi peraturan Kesatuan Kastam. Pensijilan sukarela adalah baik untuk mempromosikan produknya, memberi untuk memahami pelanggan tentang kebolehpercayaan mereka. Tempoh sah sijil adalah terhad kepada 1-3 tahun, maka mereka berpanjangan, kos pelaksanaan dari 15 ribu rubel masing-masing.

Memeriksa Mini Bakery.

Pada pembukaan perusahaan anda, bersiap sedia untuk cek di bahagian Rospotrebnadzor, Puan ,adzor, Kementerian Situasi Kecemasan.

Peperiksaan oleh struktur SES dijalankan secara percuma atas permintaan pemiliknya. Mereka mendaftar buku Saniter. Personel, ketersediaan semua dokumen, kontrak, majalah disinfeksi, pematuhan dengan struktur, iklim mikro, bahan mentah, pematuhan dengan penyimpanan, pengangkutan dan pelaksanaan.

Kementerian Situasi Kecemasan dan Perkhidmatan Kebakaran akan memerlukan pemasangan AP, amaran pemadam api, bahan pemadam api utama, akan memeriksa pelabelan zon dan kotak gudang, menghasilkan hasil kebakaran yang dilengkapi sekurang-kurangnya 80 cm lebar, serta kehadirannya bahan penebat untuk peranti pencahayaan dan peralatan. Ia perlu untuk menjalankan arahan keselamatan untuk semua pekerja di bawah tandatangan.

Kami ditentukan dengan pelbagai produk yang dibakar

Thunding memahami pelbagai keperluan sedini mungkin, kerana ia bergantung kepada pilihan premis dan peralatan. Ia boleh menjadi sangat besar, tetapi lebih baik memilih pengkhususan tertentu - 5-10 jenis produk. Ia akan membantu anda untuk menarik pelanggan tetap dan tidak membeli banyak peralatan. Pelbagai kedai roti yang paling kecil termasuk:

• roti (kategori utama barang);
• roti dengan aditif (dengan bran, benih, dll.);
• produk roti (roti, cheesecakes, pyshki, pai, dll.).

Atas dasar bakeri konvensional, anda boleh membuat pelanggan konfeksi untuk dipesan. Dan juga membuka ladu atau pelepasan pasta.. Untuk melakukan ini, sudah cukup untuk membeli beberapa unit yang murah, tetapi apabila memilih bilik, anda perlu menyediakan organisasi untuk organisasi bengkel tambahan.

Kami sedang mencari dan menyediakan bilik

Perkara pertama untuk memberi perhatian kepada, membuka bakeri roti - lokasi pengeluaran. Sekiranya anda merancang bukan sahaja untuk melakukan, tetapi juga untuk melaksanakan produk tersebut kepada pengguna akhir, bilik adalah wajar untuk mencari di tempat yang boleh dilalui: bersebelahan dengan pusat membeli-belah dan hiburan, di kawasan berhampiran stesen metro, di kawasan tidur dari bandar, dll. Tempat dalam campuran atau bahagian bawah tanah bangunan seperti perniagaan adalah dilarang.

Kami akan mendedahkan rahsia pencarian kedai roti yang ideal:

• Penginapan yang terbaik adalah di kawasan tidur di stesen akhir laluan pelanggan masa depan anda di seberang jalan di mana lalu lintas tertinggi orang. Adalah penting bahawa tempat itu berada dalam barisan pertama sektor kediaman.
• Jika berdekatan adalah sebuah kedai besar dengan penaik anda - lebih baik menolak tempat ini. Bakeri yang sama di hadapan kedai roti lain.
• Masuk ke kedai roti dari jejak pejalan kaki sepatutnya sedekat mungkin, jarak lebih dari 6 meter dengan ketara mengurangkan penukaran jualan. Langkah-langkah juga memberi kesan negatif untuk melawat titik roti.

Nuansa penting: Kerja-kerja perniagaan untuk pengeluaran produk roti harus diperolehi dengan kebenaran kepada SES, pemeriksaan perlindungan persekitaran alam sekitar, pemeriksaan api dan di agensi pengurusan Teknikal. Untuk ini, bilik harus:

1. dilengkapi dengan bekalan air, kumbahan dan sistem pengudaraan tiruan dan semula jadi;
2. terkandung bersih dan kering (dalam kelembapan stok udara tidak boleh melebihi 75%);
3. mempunyai lantai simen tanpa retak, siling dan dinding putih, sehingga 1.75 jubin;
4. untuk dilengkapi dengan pintu masuk yang berasingan untuk bahan mentah dan produk yang dihasilkan.

Di mana pengeluaran dijalankan, adalah perlu untuk menubuhkan kren dengan air sejuk dan panas (1 kren untuk setiap 500 m2) atau membeli pemanas air khas untuk tujuan ini. Kualiti air harus sentiasa mematuhi piawaian kebersihan dan standard GOST. Sebagai tambahan kepada bilik pengeluaran dan bilik untuk pelaksanaan konfeksi atau produk roti, anda perlu melengkapkan bilik untuk kakitangan, tandas dan dua punggung untuk menyimpan inventori untuk pembersihan dan bahan mentah.

Kirakan kawasan premis bergantung kepada tujuan mereka:

Rata-rata, kawasan seluas 150 m2 adalah sempurna untuk institusi sedemikian. Berapakah kosnya, anda perlu menentukan, kerana kos langsung bergantung kepada bandar di mana kedai roti akan dibuka, dan daya tarikan tempat itu. Di Voronezh, 150 m2 di bawah kedai roti akan menjadi 65 ribu rubel, di Moscow - 150,000, di St Petersburg - 140.000. Sekiranya anggaran anda terhad, buat perjanjian pajakan, tetapi lebih baik bahawa kemungkinan penebusan disediakan.

Pilih peralatan yang diperlukan

Sokongan teknikal premis pengeluaran Mungkin berbeza. Ia semua bergantung kepada jenis pastri atau produk roti yang anda merancang untuk menghasilkan. Jumlah setiap jenis peralatan bergantung kepada saiz modal permulaan dan jumlah produk. Anda juga boleh menganjurkan pengeluaran kitaran yang tidak lengkap, iaitu, bukan untuk menguli ujian. Ini akan membolehkan anda membuka kedai roti dari awal dan mengurangkan kos, kerana deposit ke peralatan akan dikurangkan dengan ketara. Untuk pembuatan produk, ia akan diperlukan untuk membeli hanya pameran haba, sebuah relau dan kabinet peti sejuk.

Di mandatori, mereka yang membuka kedai roti dari awal, anda perlu membeli peralatan tersebut sebagai:

Kami membeli bahan mentah untuk pengeluaran

Bahan mentah yang berkualiti - kunci kepada pembuatan penaik yang lazat. Oleh itu, pilihan organisasi untuk penghantaran perlu menghampiri secara bertanggungjawab dan bersetuju dengan beberapa perusahaan. Untuk menghadapi masalah dengan salah seorang daripada mereka, anda boleh membeli bahan-bahan yang diperlukan dalam yang lain. Volum bahan mentah pada setiap jenis produk harus dikira sebelum membuka bengkel pengeluaran. Ini akan membantu mengawal kos yang lebih baik dan membuat jadual bekalan semua bahan mandatori mengikut kadar kuantitatif mereka.

Bahan yang paling penting ialah tepung - gred tertinggi, wholegrain, soba dan lain-lain. Ia harus disimpan di bawah keadaan tertentu, oleh itu ia tidak bernilai mewujudkan stok yang besar. Adalah lebih baik untuk merundingkan penghantaran tepung biasa. Senarai produk lain dikumpulkan bergantung kepada pelbagai kedai roti dan resipi barangan roti. Kos untuk pembuatan produk adalah seperti berikut:

• Croissants Perancis tanpa mengisi

• Donuts Berliners tidak termasuk mengisi

• Buns (Vyborg, Biasa, Don)

Penggunaan umum bahan untuk jenis produk yang paling popular untuk bulan ini:

Dalam anggaran, melancarkan pengambilalihan mingguan bahan sumber. Kos perbelanjaan anggaran akan menjadi 11,600 rubel.

Selepas membuka kedai roti, periksa gudang secara tetap kerana mematuhi syarat-syarat penyimpanan produk, jika tidak, perniagaan anda akan ditutup dengan mengawal keadaan.

Kakitangan roti

Nota

Anda boleh membuka kedai roti atau pastri hanya jika semua pekerjanya mempunyai rekod perubatan.

Untuk membuka kedai roti atau kuih dari awal, anda perlu menyewa pekerja yang akan bekerja sebagai standard lima hari dan peralihan. Senarai minimum kakitangan termasuk:

• baker-Technologist - 1 orang pada 5/2 - 25.000;
• penolong Pecary - 3 orang 2/2 - 20.000;
• pembersih (adalah mungkin untuk menyediakan upah setiap jam) - 1 orang - 18.000;
• akauntan (terdapat pilihan untuk menyewa pekerja sambilan atau menggunakan perkhidmatan syarikat penyumberan luar, yang akan kos lebih murah daripada mengandungi akauntan di negeri ini) - dari 6.000.

Jika anda memimpin dan runcit, Anda perlu mengupah penjual juruwang atau pelayan bartender. Apabila memilih pekerja, memberi tumpuan kepada pengalaman kerja mereka, kualiti dan kemahiran peribadi. Apabila kemudahan pengeluaran meningkat, bilangan pekerja perlu meningkat. Upah Pekerja sebulan akan purata 110 ribu rubel.

Rancangan Pemasaran Promosi Bakery

• Pengiklanan pada pembukaan

Seperti jenis perniagaan lain, anda tidak boleh membuka kedai roti kecil atau pengeluaran mini dari awal tanpa pengiklanan. Lagipun, tanpa itu, anda tidak akan dapat menarik aliran pelanggan yang berterusan. Mengiklankan sebuah institusi baru harus dimulakan sebulan sebelum pembukaan rasmi. Dalam Kedai Windows menggantung poster dengan imej selera produk roti dari pelbagai masa depan. Di sana anda juga boleh meletakkan nombor pada mereka dan menyimpan undur sehingga pembukaan.

Kami mengesyorkan untuk membuat laman web atau halaman terbuka untuk perniagaan anda rangkaian sosial. Ini boleh dilakukan secara bebas, tetapi lebih baik untuk mempercayakan tugas sedemikian ke sebuah agensi internet khas. Melalui pengiklanan kontekstual. dan alat SMM pakar-pakarnya akan dapat menampung yang besar penonton sasaran Dan terdapat banyak bakal pelanggan mengenai kedai roti itu.

Beberapa hari sebelum penemuan itu, ia tidak akan diperlukan berhampiran pintu masuk ke pertubuhan untuk mengedarkan kad perniagaan, risalah atau bahkan produk penaik mereka sendiri (cookies, roti, dll.). Pada masa yang sama, adalah penting untuk berkomunikasi dengan orang dan tersenyum. Biarkan mereka mempunyai keinginan untuk datang ke kedai roti dan memberitahu tentang yang biasa.

• Bagaimana untuk menganjurkan penjualan produk roti

Untuk melaksanakan produk, ia akan diperlukan:

1. kontrak dengan beberapa titik jualan dan penghantaran bebas produk;
2. jualan Firma - Pemborong yang sendiri datang dan mengambil barang-barang;
3. kiosk di kawasan kediaman dengan kebolehtelapan orang yang tetap ( pilihan yang sangat baikuntuk membuka kedai roti di bangunan kediaman);
4. keluar perdagangan dalam vant atau khemah.

• Bagaimana untuk mendapatkan pelanggan tetap

1. Mewujudkan suasana yang selesa di dalam rumah. Letakkan poster berwarna-warni dengan produk mereka, ikuti suhu dewan untuk dijual dan bau di dalamnya.
2. Letakkan hidangan hari di pameran. Menemani beliau rujukan maklumat yang menarik.
3. Tambah kad perniagaan dengan contoh-contoh roti yang paling cantik kepada produk yang dikeluarkan.
4. Mengambil kira keperluan penonton anda. Anda boleh membakar untuk memesan hidangan tertentu apabila memaklumkan pada telefon terlebih dahulu, sebagai contoh, pada akhir hari kerja pelanggan.
5. Mereka yang mengikuti kesihatan mereka, ia akan menjadi baik untuk melihat data kandungan kalori pada pameran anda.
6. Para penonton telah ditubuhkan secara berkala membentangkan unit kedudukan input baru.

• Promosi jualan

Kami menawarkan cara berikut:

1. Melakukan rasa hidangan baru pada hari tertentu dengan jemputan wakil belanja, kafe, media.
2. Penjualan diskaun, selepas masa yang tertentu, akan membolehkan anda untuk menarik pembeli baru dan mengurangkan peratusan kitar semula barangan yang tidak dituntut.
3. Meletakkan poster pengiklanan dengan foto produk roti di dalam kedai roti dan di perhentian awam yang terdekat.
4. Pertimbangkan musim dan menawarkan minuman percuma untuk cek dari 100 rubel. Juga, pelbagai peralihan penaik lebih kepada yang manis masa musim panas, dan tampalan daging pada musim sejuk.
5. Kami bekerja skrip jualan penjual: Biarkan mereka menawarkan dua produk apabila pembeli belum memutuskan, mengesyorkan item baru dan memberitahu lebih lanjut mengenai teknologi memasak.

Francais Bulkoye.

Jika penemuan dari awal menakutkan anda, adalah patut dipertimbangkan cadangan francais. Mereka mempunyai kelebihan mereka sendiri:

1. penggunaan nama terkenal;
2. membantu dan menyokong peralatan dan pengiklanan;
3. konsultasi pakar;
4. pelbagai pra-pemikiran;
5. rakan kongsi latihan.

Berikut adalah setem perdagangan yang paling popular untuk pembuatan dan perdagangan produk roti:

• Dalam format kerja kafe-roti Megagrupp. - memerlukan dari 3 hingga 6 juta; Volkonsky. - Ia memerlukan pelaburan dari 3 hingga 5 juta.
• Kafe-pie - Kereta dorong - Juga dikenali bukan sahaja di bandar-bandar besar Rusia, tetapi di Amerika Syarikat, Belarus, Ukraine, United Kingdom. Saiz pelaburan didedahkan hanya oleh pelabur langsung secara peribadi.
• Bleam. - Rangkaian Bakery dari Izhevsk, yang menghasilkan baguettes, pai, roti dan baking lain. Modal permulaan ialah 1.5 juta.
• Kedai roti kegemaran - Rangkaian perusahaan yang menghasilkan pai, roti dan roti.
• Dobroprop.- Syarikat dari Kazan, yang meninggalkan produk semi-siap dan menggunakan produk segar sahaja yang freatbed.

Kami menganggap berapa kosnya untuk membuka kedai roti dari awal

Minimum anda memerlukan 1.5-2 juta rubel pelaburan di peringkat awal. Pada masa yang sama, tempoh bayaran balik secara purata untuk perniagaan jenis ini adalah 1-2 tahun.

Saluran yang akan termasuk pembukaan dari awal terdiri daripada (dalam Rubles):

• pendaftaran syarikat dan membeli peralatan - 1,000,000 - 1,500,000;
• pembaikan premis - 100,000;
• perabot - 50,000;
• sewa - 700,000 setahun;
• utiliti - 200,000 sebulan;
• kakitangan gaji - 1,500,000 setahun.

MINI BAKERY Sebagai perniagaan dari pengalaman peribadi: ulasan usahawan

• Alexei: Membuka kedai roti 5 tahun yang lalu. Semasa berpuas hati. Nikmati populariti cookies, pai, roti dan roti. Sangat Berpuas Hati.
• Victor: Dia membuka perniagaannya di rumah, tetapi tidak ada yang ternyata, dan kembali bekerja. Kemudian rancangan perniagaan telah disediakan dan membuka kes itu lagi. Selama 3 tahun sekarang saya telah berjaya bekerja dalam perniagaan ini.
• Victoria: Bakeryanya berfungsi sementara hanya setahun, tetapi saya masih tidak dapat membuka titik saya. Saya bekerja dengan pemborong dan pelanggan tetap.
• Alyona: Dia membuka kedai roti mini beberapa tahun yang lalu. Saya menyediakan pai dengan pemadat - tidak ada penalti dari pembeli. Nampaknya saya bahawa jika orang merasakan bahawa produk berkualiti tinggi, kedai roti tidak akan meneruskan.

Buka kedai roti mini dari awal - idea yang sangat baik, kerana perniagaan sedemikian benar-benar boleh menjadi sumber pendapatan yang stabil jika anda mengikuti langkah demi langkah arahan dan merancang. Perkara utama adalah untuk berfikir dengan baik bagaimana untuk mencapai kualiti produk yang sangat baik dan sentiasa memerhati norma Sanitari. Baking segar, sopan dan kakitangan tersenyum, pelbagai jenis dan sikap penuh perhatian terhadap setiap perkara kecil akan membolehkan anda untuk tidak hanya menutup kos, tetapi juga untuk pergi ke pendapatan bersih yang stabil dalam 8-12 bulan. Benar, tidak perlu menunggu keuntungan yang luar biasa dari kedai roti dan sentiasa perlu bersedia untuk kemunculan pesaing di sebelah titik anda.

Untuk keperluan daftar SIP.. Bentuk pemilikan ini terpantas dan lebih murah dalam pendaftaran, dan perakaunan dipermudahkan.

Kod asas Okved: 10.71.1. - "Pengeluaran roti dan produk roti simpanan yang tidak tetap", juga 10.71.2. - "Pengeluaran kuih tepung, kek dan kue penyimpanan pastri."

Untuk dapat melaksanakan baking secara langsung di tempat penempatan bengkel, Nyatakan pengekodan 55.30. "Aktiviti restoran dan kafe."

Dokumen lain yang diperlukan untuk kedai roti mini

• Kesimpulan Sanitari dari Rospotrebnadzor. Untuk mendapatkan, adalah perlu untuk memerintahkan peperiksaan, iaitu, cek proses pengeluaran dan produk siap;
• Sijil pematuhan dengan kad standard negara yang berkualiti. Yang dikeluarkan oleh Badan Persekutuan untuk Peraturan Teknikal dan Metrologi. Sebagai contoh, untuk roti, adalah perlu untuk mematuhi keperluan GOST 26985-86 - "Roti Rusia";
• Kebenaran untuk bekerja dari pemeriksaan kebakaran.

Pendaftaran Dokumen dan Lesen hendaklah diamanahkan kepada firma khusus. Kemudian ia akan mengambil masa sebulan dan setengah dan kira-kira $ 1500.

Jenis produk

Pelbagai yang luas akan menarik banyak pembeli. Senarai itu hendaklah termasuk:

1. Produk utama adalah roti. Bagi mereka yang duduk di dalam diet atau "gourmets", produk dengan bahan tambahan adalah menarik: dengan bijirin, benih, dedak, dan sebagainya;
2. Produk lain - Baton, segala macam roti (termasuk disumbat), kekejangan, puffs;
3. Konfeksi - kek, pai dengan pengisian, gulung manis, dll.

Bilik Bakery

Cuba cari confectionery di tempat yang meriah, tetapi tidak berhampiran jalan raya. Pembeli secara tidak sedar tidak mempercayai barang yang dijual oleh jalan raya.

Pilihan tempat penginapan yang baik: Berhampiran pasar raya, pejabat dan pusat perniagaan, di kawasan tidur yang dikelilingi oleh sebilangan besar bangunan tinggi.

Kawasan premis yang dipajak - 70 SQ. M. M.. Daripada jumlah ini, kedai roti akan mengambil 55 meter persegi. m, dan kedai untuk dijual - 15.

Senarai Keperluan untuk Bakery Mini

• Bekalan air (air sejuk dan panas);
• Kehadiran pembetung I. sistem pengudaraan, penghawa dingin;
• Siling dalam bengkel penaik harus disejukkan, dinding pada ketinggian 1.7 m diletakkan dengan jubin atau stoneware porselin;
• Premis tunduk diperlukan - bilik mandi dengan basuh dan tandas, gudang;
• Tidak boleh digunakan untuk meletakkan bilik dan bilik bawah tanah di perusahaan.

Sewa akan menelan belanja kira-kira $ 700 sebulan, pembaikan dan penyelenggaraan komunikasi yang diperlukan - dalam 900-1000.

Peralatan untuk Bakery.

Semua yang diperlukan untuk perusahaan sedemikian dibahagikan kepada dua bahagian besar: asas pengeluaran dan perdagangan.

Pembuatan

Untuk menubuhkan pengeluaran, anda perlu membeli:

1. Ketuhar profesional. - 700-1000 $. Tungku yang kuat menawarkan pengeluar Zucchelli Forni, Enteco Master, Unox;
2. Kabinet cantik - Sekitar $ 500. Jenama yang baik. - Apach, Gierre, "Sunrise";
3. Mesin untuk menguli - 1000-1200 $. Apach, Segz, Fimar;
4. Penguji Automatik-Pencipta - $ 300. Viatto, Flamic, Fimar, Pensmash, Imperia;
5. Mukopinder. - 200-300 $. Atesh, Stillag;
6. Troli untuk baking. - 250-300 $. "Maka Ural", AISI;
7. 2 jadual pastri. Untuk menggulung doh dan memotong - sehingga $ 500. Cryspi, Iterma, Chuvashorgtekhnika;
8. Kabinet yang disejukkan - $ 600-700. "Marikholodmash", Polair;
9. Bentuk roti. (15 pcs.) - $ 150. "Maka Ural", Samz;
10. Almari - $ 450. Antey, Stillag, Atisi.

Menjimatkan masa dan wang untuk pembelian peralatan untuk kedai roti mini boleh, menganjurkan pengeluaran kitaran yang tidak lengkap. Untuk ini, adunan siap dibeli, maka tidak ada keperluan untuk mesin menguli.

Tetapi minibars perlu bekerja untuk mewujudkan asas pelanggan tetap yang menghargai mereka untuk rasa yang unik, jadi lebih baik untuk menguli doh secara bebas.

Memandangkan berapa banyak set lengkap peralatan baru yang bernilai (4500-5000 dolar), lebih mudah dan lebih murah untuk membeli mesin yang digunakan (perbezaan harga 1-1.5 ribu dolar), tetapi dalam industri makanan ia tidak disyorkan untuk melakukan ini.

Perdagangan

Untuk organisasi dewan membeli-belah yang diperlukan:

• Showcases and Counter - 200-250 $. "Aliran golf", "tiang", MHM, "KS Rus", "Hephaest";
• Daftar tunai (keperluan pendaftaran dalam perkhidmatan cukai) - $ 300. "Elves-Mich-K", "Stroch-M";
• Selamat - 80-100 $. Aiko, Liberty;
• Dua almari untuk penyimpanan barang - $ 400. Atesh, Stillag.

Peralatan perdagangan akan dikenakan biaya $ 1000.

Mentah

Bahan mentah utama - tepung, ragi, mentega, gula, garam, serta adunan doh, vanillin, pelbagai suplemen pemakanan (benih, bijirin, poppy, dll), pemekat. Makanan Makanan mesti diperakui dan dibeli daripada pembekal yang terbukti.

Untuk perkadaran yang anda perlukan untuk bahan mentah dari gred tertinggi atau pertama. Sebagai contoh, tepung baking mesti mematuhi GOST 27669-88 - "tepung roti gandum."

Pembekal Carian Nuansa Penting - Menubuhkan kerja dengan tumbuhan tepung hampir tidak berguna. Sebuah perusahaan besar tidak akan mempertimbangkan suatu kuih kecil sebagai rakan tetap - jumlah yang terlalu kecil.

Jangan cuba untuk membeli lebih awal terlebih dahuluSimpan ia tidak mudah, dan anda berisiko kehilangan banyak bahan mentah. Lebih baik memberi perhatian kepada mediator.

Bagaimana untuk mengira bilangan bahan habis guna? Produk siap sebanyak 30% lebih graviti yang digunakan bahan mentah. Untuk pembuatan roti 100 kg, akan ada kira-kira 75 kg tepung, satu kilogram garam, 100 gram minyak sayuran dan 700 gram yis.

Selama sebulan, kedai roti kecil memerlukan kira-kira 10,000 kg tepung. Purata harga borong - $ 0.25. Kos bulanan untuk pembelian bahan bahan mentah utama ialah $ 2500.

Personel untuk Bakery Mini

Untuk membakar, sewa empat tukang roti, dua juruwang, pembersih. Semua pekerja memerlukan buku sanitari dan laluan ujian asas.

Adalah lebih baik untuk menganjurkan kerja - seminggu dalam seminggu. Perakaunan sedang mencari penyumberan luar. Dana gaji bulanan akan memerlukan pelaburan dalam jumlah 3 ribu ringgit.

Kos dan keuntungan

Berapa kos untuk membuka kedai roti? Pelaburan awal adalah kira-kira 15 ribu ringgit. Ini termasuk kos dokumentasi, peralatan, bilik (dengan sewa selama tiga bulan), bahan habis pakai untuk bulan pertama. Perbelanjaan bulanan kekal - sekitar $ 6000.

Dalam pengiraan keuntungan syarikat, kami memberi tumpuan kepada pengeluaran 400-500 kg produk sehari dan praktikal pelaksanaan seratus peratus. Sebulan, pendapatan syarikat akan menjadi 16-18 ribu ringgit, dan keuntungan bulanan tulen - 10-12 ribu.

Dengan organisasi yang betul, walaupun kedai roti sebagai perniagaan sangat. Adalah sangat penting untuk mengikuti kualiti barangan Dan dengan betul mengira jumlah pengeluaran dan jualan.

Baking dengan cepat kehilangan daya tarikannya untuk pembeli, dan produk semalam tidak lagi merasai. Lebih baik pada mulanya untuk menutup kedai awal kerana kekurangan produk daripada hari berikutnya untuk menghapuskan Sdob yang degil.