Penyesuaian yang sangat diperlukan bagi mereka yang tidak mempunyai ketuhar Rusia, tetapi yang terlibat dalam baking roti buatan sendiri, semakin mengejek, kvass.

Kabinet lipatan padat untuk menguji adunan, ia dipanggil Brod & Taylor.akan menjadi kenyataan untuk mana-mana dapur rumah dan bantuan buat baji yang hangat dan optimum untuk ujian fermentasi atau kekecewaanserta untuk penyediaan produk tenusu yang ditapai atau kvass.

Untuk semua, di mana anda memerlukan kelembapan dan suhu tertentu.

Brod & Taylor. - Kabinet lipat untuk pemeriksaan, akan membuat pelucutan anda untuk membakar udara daripada jika anda selesai di bawah keadaan biasa. Gunakan - Sangat mudah!

Anda boleh menetapkan suhu yang lebih rendah supaya doh sesuai dan masak lebih lama atau meningkatkan suhu di dalam kabinet untuk mewujudkan keadaan yang optimum untuk yis semasa hari musim sejuk. Tetingkap yang besar membolehkan anda mengesan semua yang berlaku dalam petak yang luas di mana Beberapa bentuk untuk roti penaik boleh dengan mudah sesuai..

Selepas menggunakan loker boleh dilipat. Dalam foto - dilipat dan terbuka loker.

Pakej bersama dengan kabinet juga termasuk mandi air, dan ia membolehkan anda mengekalkan kelembapan pada tahap yang optimum.

Locker menyokong suhu set dan kelembapan - untuk permulaan, yogurt, krim masam, ujian ujian.

Suhu di dalam kabinet boleh dipasang dari 21-49 ° C / 70-120 ° F. Oleh kerana ini, kabinet boleh digunakan bukan sahaja untuk ujian ujian, tetapi juga untuk pengeluaran yogurt sendiri,krim masam, kvass, anda boleh mencairkan coklat dan menyimpannya lembut pada suhu yang dikehendaki.

Selepas menggunakan loker boleh dilipat dan disimpan di mana-mana kotak atas meja. Dia tidak berlaku sama sekali.

Biasanya, suhu bilik di rumah dan pangsapuri jarang melebihi 21-22 ° C. Dan untuk mendapatkan doh atau kelemahan yang baik dan penapaian yang betul dari yis, permulaan, yang disyorkan suhu adalah 28-32 ° C. Jika musim sejuk dan ketuhar Rusia naik - anda boleh mencari tempat di mana suhu ini akan terletak berhampiran dengan relau. Tetapi pada musim panas, ketuhar tidak cuba, apatah lagi bahawa sekarang dia mempunyai sangat sedikit.

Membina reka bentuk loker berlangsung kurang dari satu minit.

Ketuhar moden mula berfungsi pada suhu 50 ° C, yang sudah terlalu panas untuk doh dan yis, jadi ia tidak sesuai, terutama kerana ia juga dikeringkan.

Kabinet ujian mencipta haba yang rendah yang dikawal dan medium basah yang digunakan dalam roti pembakar profesional dan gula-gula, dengan itu menyediakan keadaan yang ideal untuk penapaian yis. Terima kasih kepada proses penyediaan ujian dalam persekitaran yang terkawal ia ternyata berkualiti tinggi dan roti yang lazat.

Gunakan peranti ini sangat mudah, hanya masukkan ke dalam soket dan hidupkan. Sedia!

• Saiz dalaman kabinet (dalam keadaan dipasang): 38 cm x 32 cm x 22 cm.
• Saiz luar kabinet (dalam keadaan dipasang): 46 cm x 37 cm x 27 cm
• Saiz kabinet luar (dilipat untuk penyimpanan): 46 cm x 37 sm x 6.5 cm
• Berat peranti: 3.2 kg.

Untuk keperluan rumah Bakero, ia mengambil kabinet yang berkerut, tugas utama yang untuk mengekalkan suhu tertentu (~ 30 gr. C) untuk masa yang lama dalam ruang tertutup. Produk siap di pasaran roti adalah, tetapi mereka terlalu tidak bertenaga. Oleh itu, saya terpaksa membuat peranti ini sendiri.

Selepas belajar tawaran untuk Ali, ia telah dipesan:

12V termostat, yang termasuk sensor suhu jauh, relay, kawalan dengan petunjuk. Dalam logik kawalan, hysteresis dilaksanakan - suhu inklusi ditetapkan secara berasingan dan suhu putus sambungan dipasang secara berasingan.

- Kabel pemanasan 5 ohm / m.

- 12V 3A bekalan kuasa.

- Pita Aluminium 20 mm.

Tetapi dia datang dengan kelewatan yang kuat, jadi saya terpaksa membeli pita 45 mm di kastor dan memotongnya dengan separuh.
- Kotak pada 36 liter. Telah dibeli di kastor.
- Kotak dispensari adalah 50 mm, dibeli di Leoy.
- Power Connector DS-026 (5.5 mm x 2.5 mm) yang dibeli dalam Cip Dipe.

Kabel pemanasan mempunyai rintangan yang berterusan untuk panjang. Oleh itu, dengan perkadaran mudah, anda boleh mengira panjang kabel yang tepat bergantung kepada rintangan yang dikehendaki. Rintangan memastikan arus yang diperlukan, yang seterusnya memberikan kuasa yang diperlukan. Sekiranya bekalan kuasa mengeluarkan kuasa yang diisytiharkan 36 W (12 * 3), maka adalah wajar untuk membuat sedikit lebih lemah, contohnya, 30 W. Untuk melakukan ini, kita mendapat arus: 30/12 \u003d 2.5A. Untuk mendapatkan semasa, kami membahagikan voltan kepada semasa: 12 / 2.5 \u003d 4.8 ohm. Jika meter kabel mempunyai rintangan 5 ohm, maka kita perlukan (1/5) * 4.8 \u003d 0.96 meter. Tetapi ini adalah teori :)

Pelaksanaan.

Lima lubang telah digerudi di dalam kotak: Dua untuk memasang termostat, dua untuk mengikat kotak disintegrasi, satu untuk sensor suhu.
Penyambung kuasa dipasang di dispenser, wayar dipasang pada bolt, wayar dipasang, di sisi lain kabel pemanasan.
Kabel pemanasan diletakkan di dalam memperdalam kotak di sepanjang seluruh perimeter. Untuk mencerminkan sinaran IR dan pelesapan haba tambahan, pita aluminium pelekat disisipkan di bawah kabel. Di sesetengah bahagian, kabel itu termaktub dengan kepingan pita sedemikian. Semasa pemanasan, kabel dipanjangkan, kawasan terbuka tidak menghalang ubah bentuknya.

Di dalam pandangan. Kabel ini diguna pakai oleh wayar biasa, kerana panjangnya dipilih untuk menyediakan kuasa kepada 26 W. Pada mulanya, rintangan kabel dipilih untuk menyediakan kuasa dalam 30 W, iaitu. 4.8 ohm, tetapi bekalan kuasa sembuh sebagai besi, jadi saya terpaksa membina kabel hingga 5.4 ohm. Sensor suhu telah dikeluarkan dari atas.

Kabel pemanasan diletakkan di atas pita aluminium dan ditusuk dari atas di sudut.

Pemasangan di dalam kotak dispenser. Bolt lampiran dikeluarkan: tolak dari penyambung kuasa, tolak dari termostat (kiri) dan wayar dengan relay termostat (kanan). Tambahan pula, penyambung kuasa pergi pada termostat tambah. Kawat sensor suhu melepasi lubang bawah di dalamnya.

Pemasangan nod.


Segala-galanya disambungkan dan berjalan.

Ciri-ciri. Kabel pemanasan mempunyai jagaan Nichrome, dia retak di bawah fluks untuk Nichrome. Semua sambungan dawai yang disolder diletakkan di dalam penyusutan haba.

HASIL. Kotak itu ternyata agak panas, jadi untuk memastikan pemanasan jumlah kepada 30 darjah yang diperlukan, ia perlu ditutup dengan kain. Satu lagi cara untuk menyelesaikan masalah ini adalah untuk meningkatkan kuasa, tetapi di sini anda sudah memerlukan satu lagi bekalan kuasa yang lebih kuat. Bagaimanapun, 30 darjah yang dikehendaki memberikan kabinet, doh biasanya sesuai.
Tambah ke kegemaran Suka +47 +71

Sehingga doh ragi untuk penaik secara konsisten, di perusahaan katering awam menggunakan kabinet khas. Mengenai mereka dan akan dibincangkan dalam artikel ini.

Kebanyakan katering awam dan pasar raya termasuk pelbagai kedai roti dan gula-gula. Ia mungkin kelihatan bahawa roti atau roti yang sangat mudah, tetapi pada hakikatnya ia adalah seni sebenar. Rahsia penaik yang sangat baik terletak bukan sahaja dalam pemilihan bahan yang betul, tetapi juga dalam pematuhan yang ketat terhadap keadaan menguli dan penapaian doh ragi. Untuk menyediakan ujian kepada bakeri berikutnya di kedai roti dan perusahaan katering digunakan .

Siapakah kabinet yang rosak?

Peralatan ini paling popular di kilang, pelajar dan kantin rumah, kedai roti, pizzeria, roti, serta di kafe dan restoran. Pengambilalihan kabinet yang diperkosa adalah jaminan untuk mendapatkan baking yang lazat, dibakar dan wangi.

Tujuan kabinet snek

Almari pakaian yang digunakan untuk mewujudkan keadaan yang sesuai untuk baking doh berikutnya. Bukti itu adalah proses penapaian ujian kosong sebelum membakar. Bukti ini membolehkan untuk mengurangkan ketumpatan ujian dan meningkatkan jumlahnya.

Semasa pembentukan bilet, gelembung karbon dioksida dikeluarkan dari mereka, yang membawa kepada peningkatan kepadatan ujian, kehilangan keanjalan dan keliangannya. Dengan pemilihan mod suhu dan kelembapan yang betul, bukti mengembalikan parameter sumbernya dan bahkan sedikit meningkatkannya. Terima kasih kepada ini, produk siap dibezakan oleh kegembiraan, walaupun ia dibuat dari ujian, yang sebelum ini dibekukan.

Peraturan untuk melakukan pemeriksaan

Untuk mendapatkan ujian konsistensi yang diperlukan, bukti mesti mencapai tahap yang dikehendaki. Akhir proses ditentukan oleh visual dan "kuasa", khususnya, untuk meningkatkan jumlah ujian dan tindak balasnya terhadap tekanan kecil dengan jari. Oleh itu, bergantung kepada tahap kesediaan ujian, pemeriksaan yang tidak mencukupi, biasa dan berlebihan dibezakan.

Dengan bukti yang tidak mencukupi atau berlebihan, kualiti ujian dikurangkan dengan ketara. Jadi, dalam kes pertama, jejak jari hilang dengan cepat, dan pada yang kedua mereka tidak tertunda sama sekali. Ini menunjukkan penurunan dalam keanjalan ujian dan kelemahan gluten yang besar. Dengan pemeriksaan biasa, terdapat penjejakan yang perlahan dari jari-jari.

Peranti kabinet peranti

Almari pakaian yang terdiri daripada perumahan yang diperbuat daripada keluli tahan karat, logam atau pintu kaca, pagar dengan bilik mandi, panel pengukuhan dan kawalan. Kebanyakan kabinet menyambung ke bekalan kuasa 220V.

Murah, kabinet snek dilengkapi dengan palet dengan span di mana air terletak. Pasukan khas memanaskan palet, dan cecair menguap, mewujudkan medium yang hangat dan lembut yang diperlukan untuk pemeriksaan. Dalam model yang lebih mahal, pelembab dijalankan oleh penjana stim yang disambungkan ke bekalan air. Mesin moden juga dilengkapi dengan fungsi bellow tepung, yang membolehkan menghalang melekat doh.

Suhu suhu kabinet

Suhu di dalam kabinet patch diselaraskan dalam 0-90 darjah Celsius. Bukti dalam kebanyakan kes dijalankan pada suhu dari 33 hingga 40 darjah dan dengan kelembapan 70-80%. Untuk pengedaran seragam suhu udara di dalam almari terdapat peminat khas. Sesetengah model juga melaksanakan kemungkinan mengawal kelajuan putarannya. Sistem kawalan yang dilengkapi dengan mesin dipantau oleh suhu dan kelembapan di dalam ruang, dan juga mengikuti jumlah air untuk membentuk stim.

Peraturan untuk penempatan kabinet rambab

Apa yang perlu dibayar apabila memilih kabinet snobble?

Apabila membeli peralatan, adalah perlu untuk memberi perhatian kepada parameter di mana kecekapan dan ekspedisi penggunaannya bergantung. Ia:

• pelbagai dan tahap ketepatan pelarasan suhu operasi. Dari parameter ini bergantung kepada kelajuan pemanasan ruang, tempoh pemeriksaan dan kualiti produk siap;
• keupayaan untuk mengawal kelembapan dan mengekalkannya pada tahap yang diperlukan;
• bahan dari mana lapisan dalaman Dewan dibuat. Ia tidak sepatutnya menyerap kelembapan, kerana ia memberi kesan negatif kepada kualiti ujian dan membawa kepada ketetapannya;
• penutupan dan penebat haba kabinet, serta ketegangan pintu. Ini menentukan kecekapan tenaga peralatan, serta kualiti teks, kerana di hadapan draf ia dapat menetap;
• kehadiran pintu kaca yang membolehkan pengendali mematuhi proses pemprosesan bukti;
• peralatan Peralatan. Adalah penting untuk pengeluaran yang besar, kerana ia membolehkan anda pada masa yang sama memuatkan sejumlah besar ujian;
• saiz pembangkang. Adalah wajar bahawa lembaran penaik dalam saiz mereka menghampiri almari kedai roti, kerana ini akan membolehkan mereka memindahkan mereka ke dalam ketuhar, tanpa mengalihkan kekosongan selepas bukti.

Ciri-ciri pemasangan dan pembaikan Kabinet Brook

Almari pakaian Jalan mesti dipasang di dalam rumah dengan pemanasan, kerana jika suhu ambien rendah, maka anda akan memerlukan lebih banyak masa untuk memanaskan ruang. Model moden kabinet dibezakan oleh kerja yang hampir senyap dan reka bentuk yang mudah, yang membolehkan anda dengan mudah menggantikan mana-mana bahagian yang rosak jika perlu.

Wiesheu, Ki-B dan Legion Styl.

Oleh itu, penggunaan kabinet snobble membolehkan anda membuat baking lebih dimasak dan udara. Dan ini adalah kunci kepada kerja-kerja yang berjaya dari perusahaan roti dan memasak.

Halo, laman web pembaca yang dihormati! Hari ini kita akan bercakap tentang peranti penting seperti kabinet beku. Artikel ini akan berguna kepada mana-mana pemilik kedai roti, litar, ruang makan atau kafe, kerana kita akan memberitahu tentang peranti dan prinsip kerja ciptaan ini.

Mengapa anda memerlukan almari fros?

Dalam kabinet batch, pemeriksaan akhir ujian kosong sebelum membakar. Di samping itu, kabinet beku adalah perlu untuk membuktikan produk separuh siap yang beku dari doh ragi.

Apa yang sedang dibuktikan?

Ini adalah proses penapaian ujian sebelum membakar, yang berlaku di bawah kawalan Baker. Doh meningkat dalam jumlah kira-kira dua kali, menjadi lebih longgar. Semua ini berlaku di bawah pengaruh karbon dioksida. Semua ini perlu untuk pembentukan struktur produk roti yang betul.

Kabinet berliang adalah perlu untuk memulihkan porositi awal ujian, yang dikurangkan semasa penyediaan kekosongan, pengacuan. Mikroklimat khas yang dibuat dalam kabinet yang dibezakan membolehkan anda mengurangkan ketumpatan ujian dengan peningkatan jumlah. Billet memperoleh permukaan yang lancar. Produk siap Ia menambah kegembiraan.

Kelebihan menggunakan kabinet snek di perusahaan adalah jelas. Anda tidak perlu menyesuaikan pelbagai permukaan untuk menampung ruang kosong. Akibatnya, anda menyimpan kawasan di dalam kedai roti. Di samping itu, penggunaan dalam pengeluaran kabinet snobble mempunyai kesan positif terhadap sifat citarasa produk.

Kerja kabinet rak hampir diam. Operasi senyap memberikan perisai brek dan tippers caprooval.

Kerja kabinet boleh dengan mudah disegerakkan dengan pelbagai dougor, kerana ia mudah diselaraskan. Mekanisme dan butiran Kabinet mudah diakses, jadi anda boleh dengan mudah menggantikan mana-mana elemen.

Bagaimana untuk memilih almari merangkak?

Jika anda merancang kabinet beku untuk membeli di perusahaan anda, perhatikan perkara berikut:

- kualiti trim;

- keupayaan penebat termal;

- Keupayaan untuk mengekalkan dan mengawal tahap kelembapan;

- Bahan salutan dalaman (ia tidak sepatutnya melepasi kelembapan, jika tidak, anda boleh mendapatkan masalah seperti adunan melekat).

Ia adalah perlu untuk mengingati parameter pembelajaran. Proses ini dijalankan pada suhu 35 - 40 darjah dan dengan kelembapan 75 - 80%. Di samping itu, prasyarat untuk operasi kabinet rake adalah kehadiran pemanasan.

Kes Prive: Prinsip Peranti dan Kerja

Reka bentuk kabinet rak termasuk item berikut: secara langsung kabinet itu sendiri dengan pintu, pagar dengan mandi dan alat kawalan.

Bagaimanakah persekitaran yang diperlukan? Almari pakaian yang dilengkapi dengan model stim. Terdapat perubahan yang lancar dalam suhu. Kabinet mempunyai palet dengan spons, air dicurahkan ke dalamnya. Pallet dinikmati oleh Tan. Sepuluh memanaskan air, penyejatan berlaku, yang menyediakan mikroklimat yang diperlukan untuk proses pemeriksaan, hangat dan basah.

Model lama kabinet Brook mempunyai pelbagai jenis kelemahan. Sebagai contoh, kekurangan ketegangan panel bawah. Akibatnya, kemungkinan jenama semakin meningkat. Di sesetengah kabinet, peningkatan suhu sehingga 80 darjah membawa kepada ubah bentuk yang sebaliknya.

Tidak semua model kabinet Brook sesuai untuk digunakan di jalan: Sebagai contoh, jika tidak ada penyelenggaraan suhu di atas 40 darjah, maka pada musim sejuk, pemanasan ke suhu yang diperlukan di dalam kabinet akan berlaku sangat lama.

Perhatikan fungsi seperti itu sebagai rak tepung. Ia dilengkapi dengan banyak model moden di kabinet Brook. Matlamatnya adalah untuk mengelakkan adonan melekat.

Satu lagi item yang selesa adalah tingkap kaca. Melaluinya, anda boleh mengawal proses prosiding secara visual.

Berdasarkan parameter di atas, pilih model yang optimum untuk diri sendiri. Bergantung kepada bagaimana pengilang (import atau domestik) anda memilih kabinet beku, harga akan berbeza. Harga juga bergantung kepada ciri dan model.

Dalam komen di bawah ini anda boleh bertanya soalan, serta meninggalkan ulasan mengenai mana-mana pengeluar kabinet sungai.

Mereka yang sekurang-kurangnya satu mata mempunyai kebahagiaan untuk memerhatikan proses memasak adunan yis, mendengar perkataan - bukti. Doh sebaik sahaja penaik diwajibkan untuk bimbang, kerana hanya dalam kes ini ia meningkat dengan baik dan menjadi sederhana. Tetapi jika di rumah selalu ada masa untuk menunggu masa kesediaan, kemudian pada skala perindustrian (roti, kuih, pembuatan roti) untuk tujuan ini, kabinet yang tidak selesa digunakan.

Reka bentuk ini mengandungi hanya tiga komponen. Sebenarnya, kabinet itu sendiri, dilengkapi dengan pintu, dan apa yang mereka lebih, semakin besar jumlah ujian yang dapat dipasang di dalamnya. Tangki dengan mandi, bekerja sebagai steamotriers. Dan akhirnya, sistem kawalan, yang mana anda boleh mengawal pemeriksaan walaupun adunan sudah ada di dalam almari. Iaitu, kabinet yang mengejar dari https://r-komplekt.ru/ atas alasan undang-undang boleh dipanggil elemen penting dalam proses pengeluaran.

Ciri-ciri kabinet muka

1. Prinsip operasi. Dalam tangki dengan mandi ada air, jadi apabila sepuluh dihidupkan, udara menghangatkan cukup untuk proses penyejatan. Dan dalam persekitaran yang hangat dan basah, penapaian yis mempercepatkan dan boleh dipantau, terima kasih kepada sistem kawalan. Ia adalah yang dibenarkan untuk meletakkan kraf bakeri pada aliran.
2. Faedah. Reka bentuk peranti ini difikirkan dengan betul sehingga adunan di dalam tidak melekat pada dinding, dan selepas dan ke tangan keliatan. Dalam pengeluaran skala besar, kesunyian automaton ini dan kapasiti yang mengagumkan sangat tinggi. Apabila anda secara serentak boleh meletakkan di peranti sekaligus beberapa kelompok adunan pada produk tepung yang berbeza adalah tambahan yang besar untuk meningkatkan produktiviti. Ia tidak boleh memudaratkan pekerja, kerana operasi itu benar-benar selamat, tentu saja, tertakluk kepada keadaan lengkap radas. Ia agak mudah untuk mengekalkan suhu optimum di sini, terutamanya sejak kaca telus anda dapat melihat kualiti penapaian pada masa ini. Akibatnya, selalu ada kemungkinan untuk menurunkan kemungkinan untuk menurunkan atau meningkatkan suhu.
3. Pandangan. Sudah tentu, kebanyakannya, kabinet yang bergelora berbeza dengan saiznya. Varian mini, tentu saja, menampung beberapa ujian yang sangat terhad, dan Maxi adalah sejumlah besar.

Di samping itu, yang merupakan adunan yang sempurna dalam kabinet ini, produk separuh siap tepung juga terkejut.

Di dunia moden, hampir setiap rumah mempunyai penghawa dingin. Dia sangat memudahcarakan kehidupan. Dengan itu, ia boleh dengan mudah menyesuaikan suhu yang dikehendaki. Tetapi dia bekerja dengan baik ia membersihkannya secara berkala. Pekerja kami boleh melakukan segala-galanya dengan cepat dan cekap. Semua pekerja kami adalah pemilihan yang ketat, jadi kami hanya mempunyai pakar sebenar, dan Masters kami ...

Dunia cendawan dibezakan oleh pelbagai jenis. Antaranya banyak yang boleh dimakan, tetapi sejumlah besar dan beracun. Walau bagaimanapun, beberapa orang tahu bahawa terdapat juga cendawan terapeutik yang membolehkan anda menyelamatkan seseorang dari segala macam penyakit. Di laman web https: //fito-aptek.rf/grib/ Anda boleh membaca lebih terperinci mengenainya. Sejak pembukaan sementara penisillina, orang mengetahui bahawa terdapat cendawan dengan kesan terapeutik ....

Kenapa anda perlu mengemas kini periuk bunga? Kami suka membeli pakaian baru untuk kelihatan cantik dan menarik. Apa yang mengelilingi kami juga memerlukan kemas kini yang berterusan. Dan hari ini kita akan bercakap tentang hiasan pelik tingkap, - tentang periuk untuk bunga. Tumbuh-tumbuhan dalaman bukan hanya menyenangkan mata, mereka akan bertindak balas terhadap penjagaan kami. Sebagai peraturan, pada musim bunga kita mengalihkan rumah tangga. Pindahkan ...