Chaque jour, la mini boulangerie devient de plus en plus populaire, car la consommation de produits de boulangerie est pertinente parmi toutes les couches de la population. Beaucoup de gens rêvent d'ouvrir leur propre établissement, mais il est important de comprendre qu'il ne suffit pas de trouver les locaux et d'acheter des équipements. Il est important de développer un plan d'affaires compétent pour la mini-boulangerie, qui contribuera à faire un profit et à ne pas souffrir de défaite dans cette entreprise. Préparer correctement tous les calculs, les propriétaires de la boulangerie pourront non seulement dans les plus brefs délais de remplir tous leurs dépenses financièresMais aussi régulièrement vos propres profits.

Produits de boulangerie - l'un des plus marchandises, chaque jour avec une demande élevée. Cela concerne à la fois du pain ordinaire et un grand nombre d'autres produits, qu'ils soient des tartes ou des bagels. Cela est particulièrement vrai de notre pays, où le pain des temps anciens occupait une place spéciale sur la table et cette tradition particulière a été préservée à ce jour. C'est pourquoi vous ne pouvez pas douter que la boulangerie effectue un profit dans la planification compétente. Cependant, l'argent ne coulera pas immédiatement après l'ouverture. Il est nécessaire d'effectuer un certain nombre d'actions préliminaires importantes qui aideront à prendre leur créneau et à ne pas perdre de l'argent. Tout d'abord, vous devez déterminer quelles étapes doivent être incluses dans le processus de production. Vous pouvez sélectionner plusieurs options:

• Une entreprise opérant depuis le début à la fin ou, en d'autres termes, effectuant un cycle complet. Cela signifie que dans la production, tous les produits seront créés à partir de zéro jusqu'à la préparation complète, y compris la création du test lui-même. Cette option convient aux personnes ayant un grand budget, comme le premier stade initial Accompagnement des investissements seront nécessaires. Mais le revenu sera plus tard.
• Création de produits à partir de produits semi-finis. Une telle entreprise achète la pâte finie et fabrique déjà des produits. Cela fait gagner du temps et enregistre de l'argent, mais le revenu, respectivement, sera plus bas.
• Il y a aussi la possibilité d'ouvrir votre propre mini-boulangerie, en utilisant les plus populaires de cette manière - la franchise. En achetant une franchise, vous obtenez la technologie de production qui a déjà passé toutes les vérifications nécessaires et est entièrement certifiée. Dans le même temps, même si le volume de production est le même que dans la première version, le niveau de revenu sera inférieur.

Pour une analyse détaillée, il vaut la peine de choisir la première option, car il n'est pas seulement plus rentable, mais la plupart décrit la création d'un plan d'entreprise. Il est important de comprendre que les boulangeries privées sont beaucoup plus influentes sur le marché moderne que pourraient penser. Il suffit de mentionner le fait qu'ils représentent 21% de la production totale de produits de boulangerie, par exemple, par exemple, les boulangeries dans les supermarchés (13%) et ne sont inférieures aux grandes installations (61%).

Quels concurrents peuvent faire face

Si nous parlons plus sur les volumes totaux du marché et du pourcentage, vous pouvez attribuer deux concurrents principaux de votre mini-boulangerie:

1. Tout d'abord, il s'agit d'une grande boulangerie, de fabrication de produits de boulangerie dans Échelle industrielle. Bien sûr, la part principale du marché leur appartient, car leur avantage principal est la masse. Tous les produits de ces plantes ne peuvent pas se vanter haute qualitéMais souvent, il n'est pas nécessaire, car la plupart des gens acquièrent les produits nécessaires dans les magasins sur les étagères appropriées, où se trouve ce produit.
2. Boulangeries dans les supermarchés. Aujourd'hui, de plus en plus grands magasins sont équipés de leur propre boulangerie, appréciant tous les avantages d'une solution similaire. Cependant, ces boulangeries ont un minimum - l'incapacité d'assurer des volumes importants. Oui, la part totale sur le marché est assez importante, mais elle ne sera pas en mesure de vanter une productivité élevée. De plus, ces produits acquièrent souvent spontanément lorsque le visiteur du marché passe simplement par l'admission.

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L'avantage des concurrents est une réponse rapide à tout changement survenu sur le marché, ainsi que la possibilité à tout moment de diversifier la gamme et d'augmenter les volumes. Pour la plupart, ils utilisent des matières premières de haute qualité, c'est-à-dire que leurs produits vont faire appel aux acheteurs, mais cela ne se produit pas toujours.

Il y a un inconvénient où vous pouvez jouer: et de grandes usines et boulangeries dans des supermarchés sont utilisés lors de la création de produits de boulangerie divers additifs. Les suppléments rendent l'apparition de produits plus attrayants, mais à cause d'eux, les coûts augmentent, et donc le prix des produits finis. Les magasins qui achètent des produits de l'équipe vont certainement faire attention à ce fait et pourraient faire un choix en faveur de votre mini-boulangerie. Pour augmenter les chances d'un tel résultat, il convient de faire attention à plusieurs avantages concurrentiels importants:

• Les produits doivent toujours être frais. C'est un axiome, sans aucune mini boulangerie, aussi loin que diverses assortiment qu'il ne possède pas.
• La qualité des produits eux-mêmes devrait être sur haut niveau.
• Le prix de vos produits de boulangerie doit être acceptable. Vous n'avez pas besoin de mettre des coûts trop bas, car vous ne pouvez obtenir aucun profit, mais cela ne vaut pas la peine de faire le prix.

Dès que les principaux acheteurs, effectuant régulièrement des achats et satisfaits de biens seront trouvés, vous pouvez penser à l'ouverture de votre propre magasin, où tout le monde peut acquérir un produit de boulangerie directement depuis le poêle. Le magasin servira d'excellente source de revenus supplémentaires et de rendre vos produits plus populaires.

Analyse SWOT

Création d'un plan d'entreprise lors de l'ouverture d'un minibré est nécessaire, car il est important d'examiner et d'analyser tous les facteurs existants. Il y a beaucoup de facteurs, mais pour une commodité, ils peuvent être divisés en deux catégories principales: facteurs externesQui ne dépend pas de l'entrepreneur et de l'interne, vous pouvez travailler avec. Parmi ces facteurs appartenant à l'extérieur peuvent être alloués:

• Disponibilité d'un accès gratuit à toutes les ressources nécessaires.
• L'activité des concurrents, qui peut être faible, ce qui vous permettra de prendre une créneau en toute confiance.
• Mise en œuvre dans le processus de production des nouvelles technologies.
• Une variété d'assortiment - est-il possible d'étendre la production.
• Le niveau de revenu des citoyens, leur capacité à acheter les produits nécessaires sans égard à leur propre portefeuille.
• Préférences de consommation.
• La menace de croissance soudaine de la concurrence.
• L'émergence de nouvelles exigences pour les produits à respecter.

Si nous parlons des facteurs internes auxquels l'entrepreneur peut et devrait influencer, ceci est:

• Recrutement compétent. La création de produits de boulangerie dans votre mini boulangerie doit être engagée chez les personnes présentant des qualifications élevées.
• Tous les produits créés devraient différer de haute qualité, ce qui sera à voir avec le consommateur.
• La publicité, en tant que moteur intégral de progrès.
• Fournir une production technique nécessaire et compléter le débogage de l'ensemble du processus.
• Les fournisseurs de produits doivent soigneusement sélectionner.
• Il est important d'analyser régulièrement les préférences des consommateurs afin de répondre rapidement à tous les changements éventuels.

Payer une attention particulière à tous ces facteurs, vous pouvez augmenter sérieusement vos propres chances de succès et garantir votre existence confortable de mini-boulangerie. En outre, il est important de faire attention aux questions suivantes, qui occupent également une grande partie du meilleur rôle dans la réussite:

• Il n'est pas nécessaire d'augmenter sans réfléchir la plage de la poursuite des concurrents. L'augmentation devrait se produire de manière réfléchie, après l'analyse. L'évaluation de la préférence des consommateurs aidera à déterminer les produits de grande demande et dans quelle direction mérite de bouger.
• Propre technologie La production peut être un avantage important. Produits originaux, des recettes et des produits uniques qui ne peuvent pas être trouvés quelque part ailleurs attireront un grand nombre d'acheteurs potentiels. Il n'est important que de ne pas trop en faire quand un nouveau produit au lieu d'intérêt provoquera un rejet.
• Développer votre propre entreprise. Quand une mini boulangerie devient autonome et réussie, il est important de passer à autre chose. Il peut s'agir d'un réseau de concessionnaires de plusieurs boulangeries, de son propre magasin ou de la conclusion de coopération avec tout autre magasin, s'il n'y a pas de fonds seuls.
• Un entrepreneur compétent préparera le sol avant d'ouvrir une mini-boulangerie. Par exemple, à l'avance vous fournira des ordres individuels.

Si vous pensez que l'ouverture de votre propre entreprise sous forme de mini-boulangerie est trop difficile, vous vous trompez. Il est important que de s'approcher de la matière autant que possible et avec soin, et le résultat positif n'attendra pas longtemps.

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Ouverture de mini boulangerie: stratégie étape par étape

Le désir d'ouvrir votre propre boulangerie est souvent voisin avec la peur du fait que rien ne se produira. Nous sommes prêts à vous montrer le principal plan d'action, qui devrait être suivi aux étapes initiales. J'agis selon le plan, vous pourrez éviter des erreurs graves et préparer un plan d'affaires compétent, qui, à l'avenir, cela ne vous servira pas pour un bon service. Donc, le début de votre propre entreprise implique les actions suivantes:

1. Tenant à pleine tête recherche en marketing Tout le marché des produits de boulangerie pour déterminer les principales préférences des consommateurs.
2. Recherchez une source de financement en raison de laquelle le projet commence aura lieu.
3. Recherchez des chambres dans lesquelles votre mini boulangerie sera située.
4. L'étude des canaux préliminaires pour lesquels il y aura une vente préliminaire de produits à l'avenir.
5. Enregistrement de activités commerciales.
6. Conclusion d'un contrat de location avec le propriétaire des locaux. Racheter la zone nécessaire ne peut se permettre pas de tous les hommes d'affaires novice, de sorte que le loyer sera option optimale.
7. La salle choisie doit être conforme aux normes existantes, qui implique travaux de réparation.
8. Acheter tout l'équipement dont vous avez besoin.
9. L'embauche de personnel.
10. Le développement de recettes pour les produits de pain et de boulangerie sera créé.

Une fois que tous ces articles sont fabriqués, vous pouvez commencer votre propre entreprise et lancer l'entreprise. Nous analyserons plus en détail les points principaux du plan afin de ne pas avoir de difficulté supplémentaire.

Locaux pour mini boulangerie

Si nous parlons de la compagnie de cycle complète, il nécessite une chambre spacieuse, dont la superficie sera supérieure à cent mètres carrés. Le loyer d'un tel local sera d'environ 60 000 roubles par mois. Le prix est assez élevé, mais il a une explication rationnelle - la chambre est en bon état et prêt à travailler. À l'endroit où vous trouverez bientôt votre boulangerie, toutes les conditions nécessaires sont créées, l'équipement est acheté et une vérification approfondie est effectuée pour le respect des exigences du service sanitaire et épidémiologique, ainsi que la sécurité incendie.

La chambre doit être équipée d'eau d'eau à la fois froide et chaude, égout et système de ventilation de haute qualité. Merci grand carréIl est possible de le diviser en plusieurs zones, y compris l'atelier où la production sera effectuée directement, l'entrepôt, la salle du personnel, la salle de bain et diverses subventions.

Choisir une pièce, faites attention à plusieurs règles:

• Le système de ventilation doit être en état de fonctionnement.
• Pour mini boulangerie, il est impossible de choisir sous-sol .
• Entrepôt et toilettes sont éléments obligatoires.
• Pendant le travail de réparation, vous devez blanchir les plafonds et couvrir les murs avec des carreaux. L'utilisation de peintures toxiques est strictement interdite.

Choix d'équipement pour la production de pain

Un plan d'entreprise pour la mini-boulangerie indique clairement quels équipements seront nécessaires pour assurer une production de 50 kilogrammes de produits finis à l'heure. Le prix du kit varie dans la superficie de 350 mille roubles. Ceci comprend:

• Cuire.
• Armoire à flamme.
• Farine Sifter.
• Appareil pour le test de pétrissage.
• Parapluie de ventilation.
• Laver bain avec une section.
• Tables rémilibrantes et de confiserie.
• Balance.
• Rack, chariots, feuilles de métro et formes de pain.

Le plan peut également être plus détaillé, indiquant les modèles de la technologie souhaitée et de leurs coûts. Au total, cet équipement prendra une superficie de 30 mètres carrés et permettra de préparer des produits de cuisson de la pâte à levures, du blé et du pain de rye-blé. Aussi à l'aide de cette technique, vous pouvez préparer les matières premières, y compris la farine de coulée, pétrir la pâte et bien plus encore.

Nous avons des employés

Il n'y a aucune difficulté ici, il est important que de déterminer combien la personne dont vous avez besoin. Un plan d'affaires pour la mini-boulangerie implique la sélection de technologues, cinq boulangers, deux conducteurs, un tout à fait des représentants de vente et des nettoyants. N'oubliez pas non plus un comptable qui peut fonctionner une journée incomplète. Le fonds de salaire global dans ce cas sera de 135 000 par mois.

Sélection du système fiscal

Un entrepreneur individuel qui a enregistré son entreprise dans la taxe locale doit choisir un système fiscal simplifié, car cette option est la plus rentable. 15% du bénéfice total en tant que taxe n'est pas tellement.

Vous décidez - nous ouvrons une boulangerie. C'est la bonne étape! Après tout, le monde est difficile à imaginer sans pain. Le processus lui-même n'est pas compliqué. Et si vous considérez les nuances, cela deviendra encore plus facile et plus rentable pour les deux côtés.

Mini boulangerie: rentable ou pas?

Nous ouvrons une boulangerie, sans crainte de quartier avec un grand marchand, ce qui est depuis longtemps peu coûteux et à des produits peu coûteux et demandés. Quelle est la confiance en soi sur ceux qui veulent rivaliser avec des géants expérimentés? Fondamentalement - sur la présence d'un montant d'argent improprié et d'un couple personnes compétentes. Pendant ce temps, avec une telle attitude n'est pas merveilleuse et ruine. Après tout, vous devez avoir le temps d'entrer dans la bonne direction, tout est calculé et compris - qu'est-ce que c'est, le bénéfice.

En théorie, le bénéfice de la mutuelle - le fabricant a un revenu et l'acheteur est le bon produit. Surtout confirmateur et élite délicieux, qui donnent au fabricant près de la moitié des revenus et qui ne seront jamais traduits sur les tables des Russes. True, calculer la rentabilité de la boulangerie n'est pas facile, car chacun a sa propre zone, son équipement, matières premières, assortiment et autres points. Alors parlons d'eux.

Mini boulangerie: types et équipement d'occasion

Tout dépend du cycle de production à l'entreprise - incomplète ou complète.

1. Dans le premier cas, il suffit d'obtenir (dépenser environ des centaines de milliers de roubles):

• un cabinet de snack
• vitrine de réfrigération,
• congélateur lan
• four de convection et production de promotion, plaçant tout cela pendant dix carrés (combinés à un territoire pour les visiteurs dans 10-15 carrés).

Et après un quart d'heure à la suite de manipulations simples achetées auprès de fournisseurs, formées et cuits au four à l'entreprise, la pâte se transforme en un délicieux produit frais. Qu'est-ce qui est rentable pour l'ouverture d'un tel mini café? Premièrement, peu coûteux. Deuxièmement, si vous arrangez tout dans un endroit encombré, l'entreprise deviendra plus stable et respective. En conséquence, chaque jour, une telle boulangerie-café, réalisant jusqu'à la demi-teintes, peut recevoir des revenus pure dans deux ou trois mille roubles.

2. Dans le second cas, si seule une boulangerie s'ouvre (selon les normes SES, dans la salle de 60 carrés, disons, quelque part sur la périphérie), puis il fabrique la pâte et le moulage produit et fait baisser les produits avec plus de mécanismes complexes. Par exemple, 350 kg de produits sur cette zone, par exemple, il est nécessaire d'allouer plus de 200 000 roubles. (Pour les grandes zones et les investissements seront plus élevés). Outre:

• poêles
• cabinet Snobble
• mécanisme de mélange de tests
• tables de coupe de test
• tesorcader, vous devez obtenir un chariot pour la production et une muco-up.

Une boutique de boulangerie (combinée les uns avec les autres) nécessite plus d'espace de passage et le meilleur produit. Si vous parvenez à rester au centre, le loyer coûteux remboursera à l'exception de l'acheteur de vente et de gros débogué. Sur les vitrines, la caisse enregistreuse et les armoires de stockage de cuisson dépenseront environ 150 000 roubles.

Mini boulangerie: matières premières, équipement, choix du personnel

Le pain et la cuisson délicieuse ne fonctionneront pas sans farine et levure, œufs, sucre et sel, éclatement, huile végétale, etc. (La principale chose est d'acheter tout à temps et juste frais). Il y a beaucoup dépend de la recette et de la technologie.
Mais, s'il n'y a pas d'ateliers pour la production et l'emballage de pain et de cuisson, des entrepôts et d'autres locaux nécessaires, ainsi que du personnel formé expérimenté (face à la technologie, aux boulangers, aux nettoyants et au caissier), bien travail organiséLes bénéfices peuvent être oubliés. Vous devez oser toutes les questions et avec le SES.

Documents requis pour ouvrir votre boulangerie

Il est très important, d'abord s'inscrire à la taxe (en tant que LLC ou IP), dans la caisse de pension, etc., choisissez codes okved, acquérir projet technologique Boulangeries, une caisse enregistreuse (enregistrement des autorités fiscales), pour obtenir un certain nombre de permis d'activités (parmi les autorités, pompiers, écologistes, dans le SES, etc.), concluent des contrats de service des boulangeries et ainsi de suite avec différents services. Le processus de conception tombera dans mille 60.

Combien coûte la production de pain

Informer des chiffres précis est la prérogative de spécialistes dont la tâche est de compiler un plan d'entreprise compétent. Si nous parlons d'ouverture, disons, une petite boulangerie dans 150 carrés à la périphérie de la capitale, il peut faire près de deux millions de roubles. L'article le plus cher sera l'équipement et le moins cher - Comulevuga.

Dès que vous dites vous-même - ouvrez la boulangerie, préparez-vous à prouver. Avez-vous le talent de l'organisateur et votre plan d'entreprise est-il parfait? Savez-vous exactement ce que vous serez heureux d'acheter le résident le plus proche de la ville et comment vous entourez-vous autour d'un concurrent? L'entreprise travaillera-t-elle dans le meilleur endroit? Y a-t-il des professionnels de votre équipe? Chaque lettre de la loi est-elle remplie et si tout le papier est collecté? Enfin, si la publicité est pensée ... Si toutes les questions ont une réponse affirmative, vous pouvez commencer!

Maintenant, sur le marché des franchises prêtes à l'emploi, il existe des offres avantageuses sur l'ouverture de boulangeries de réseau si vous êtes nouveau dans l'entreprise cuit au four, la franchise finie est plus adaptée à votre entreprise à partir de zéro.

Vidéo sur les caractéristiques du succès de la boulangerie

La demande de cuisson utile et délicieuse, parmi la population restera toujours inchangée. Et les petites boulangeries peuvent rapidement s'adapter aux besoins de leur acheteur. Propre mini boulangerie peut être une entreprise juste et demandée. Ses avantages sont évidents. Cuisson tout le temps frais, car le cuit au four, mais les petits partis.

Les produits sont mis en évidence dans l'assortiment la plus diversifié. La qualité augmente en raison de petits volumes et de la surveillance continue du processus de cuisson. Avec une organisation systématique de production et de construction appropriée, et l'approche du consommateur, une telle entreprise peut apporter un revenu solide et une satisfaction mutuelle à la fois à l'acheteur et au propriétaire.

Pertinence et perspectives de développement de telles entreprises

Dans de petites mini boulangeries, les perspectives sont beaucoup plus grandes que la plus grande boulangerie. Ils sont plus faciles à ajuster la demande du marché et à reconstruire l'équipement pour tous les produits. Il est plus facile de changer la recette. Et si vous trouvez un bon endroit, ramassez des aides compétents et une petite expérience avec l'assortiment, puis dans deux mois, il sera possible de fournir aux clients permanents avec des pâtisseries diététiques, des pâtisseries croustillantes et d'autres délicieux produits de confiserie. Après tout, beaucoup veulent acheter non seulement du pain, mais un produit de boulangerie utile et plus frais. Par exemple, de grain poussé, ou d'un carbonaté eau minérale sans levure.

Pour que cette entreprise a besoin de trouver la bonne pièce, achetez équipement nécessaire Et choisissez du personnel intelligent. L'essentiel est de trouver une technologie expérimentée et compétente et compétente. En outre, si possible, vous devez connecter une publicité ou proposer vous-même que vous pouvez attirer des clients. Les affaires sur des mini boulangeries, dans de petites zones, sont désormais particulièrement pertinentes.

Expérience personnelle d'ouverture d'une mini boulangerie est définie dans la prochaine vidéo de la parcelle:

Capital principal et enregistrement de la documentation nécessaire

Afin d'ouvrir sa propre boulangerie, cela peut suffire et trois cent mille roubles, et vous pouvez dépenser dix millions et plus.

Les principaux articles de coûts Pour créer une entreprise (par an) dans les grandes villes:

1. Prix \u200b\u200bde location - neuf cent mille roubles.
2. Équipement (dépend du pouvoir) - un million de deux cent mille roubles (une fois).
3. Effectuer une réparation - cent mille roubles (jetable).
4. L'achat de meubles est de trois cent mille roubles (une fois).
5. Paiements communs - Deux cent mille roubles.
6. Paiements pour salaires, jusqu'à un million de roubles et demi.

Avant le début de l'activité entrepreneuriale, il est nécessaire de prendre forme formellement forme en tant qu'entrepreneur ou d'établir son entreprise. Pour les petites et moyennes entreprises, il n'y a que deux manières :.

Caractéristiques distinctives:

1. La propriété intellectuelle sera la responsabilité légale et risquera de son bien, et LLC est limité à la taille de son investissement.
2. possible sans l'aide d'un avocat pendant trois jours documents requis: Votre passeport, une copie d'une demande notariée, de demande d'enregistrement et de réception du paiement des droits de l'État. Et vous aurez besoin d'une aide d'un avocat, de la soumission et de la paperasserie. Et un compte bancaire obligatoire, la présence de votre impression.
3. Les dépenses d'IP représenteront - huit cents roubles et OOO - quatre mille coûts pour notaire.
4. La propriété intellectuelle s'est limitée sur certaines des activités et dans Ltd. est un champ d'activité illimité.
5. Les calculs comptables à la propriété intellectuelle ne sont pas nécessaires et dans LLC - sont nécessaires.
6. Les revenus peuvent être éliminés à sa discrétion et à Ltd., les revenus devraient être entendus au plus d'une fois par trimestre (paiement des intérêts, solutions communautaires).
7. IP n'est pas nécessaire et LLC aura la taille du salaire minimum.
8. Quelques personnes acceptent de coopérer avec les propriétaires privés et grandes entreprises et des communautés communes.
9. Streighting Une entreprise sera difficile et peu coûteuse, et cela le rendra très rapidement et rentable.
10. La procuration de la propriété intellectuelle ne devrait être notariée que de manière non rentable et très longtemps, et OOO prendra partout.

Vous devez choisir l'option qui vous convient, la majorité accablante choisie PI.

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Documents requis pour l'ouverture de la boulangerie

Pour commencer cette entreprise, il est nécessaire de préparer le package de documents suivant:

1. La solution sanitaire et épidémiologique pour la production et les produits est entièrement établie dans la création de Rospotrebnadzor, mais uniquement avec les résultats de l'examen.
2. Certificat de conformité - délivré par l'Agence fédérale pour la réglementation technique et la métrologie.
3. La solution d'inspection des incendies, sur la conformité des exigences en matière de sécurité incendie.
4. Permis de fourniture d'équipements, locaux, personnel, etc.

Établir un plan d'entreprise

L'ouverture de la boulangerie est une entreprise dans laquelle il y aura de grands investissements pour la première fois.

Coûts initiaux Créer des investissements considérables. Donc avant l'ouverture de la boulangerie, il est nécessaire de calculer tous les coûts, risques, concurrents possibles -.

Nous analyserons d'abord l'échantillon du plan d'entreprise:

1. Nous introduisons d'abord 1135 000 roubles.
2. Le revenu mensuel sera de 540 000 roubles.
3. Revenu 58400 roubles.
4. Il s'avère qu'une telle entreprise peut ne payer que deux ans plus tard.

Si vous imaginez cela plus en détail: prenez, par exemple, un village de type urbain avec un certain nombre d'environ deux cent mille personnes. Vous décidez ici d'ouvrir la boulangerie, avec un assortiment d'environ dix types de cuisson divers.

Tout d'abord, vous avez besoin travailler sur les concurrents. Si dans le village, l'accent est mis sur le pain de cuisson, puis nous allons traiter avec des biscuits, des gâteaux. Open Business vaut mieux comme une adresse IP, ce n'est certainement certainement certainement pas la comptabilité et mieux pour embaucher un comptable expérimenté.

Le plan d'entreprise comprend le travail de la boulangerie. Comme cela sera surtout des quarts de nuit de 23h00 à 11h00, vous devez effectuer un horaire de quart de travail. Par exemple, trois trois fois de travail, ou deux en deux jours. Les travailleurs de la mise en œuvre travaillent de 6h00 à 17h00. Avec cinq jours semaine de travail Et un jour de congé.

Sélection de la direction

La fabrication de pain et d'autres pâtisseries est engagée dans de nombreuses boulangeries, de petits magasins privés, des supermarchés, etc. en compétition avec eux, en particulier avec de petits investissements initiaux, ce sera difficile. Mais c'est si vous pensez ouvrir une pâte ou une boulangerie standard.

Et pour non seulement être détenus sur ce marché, mais également inventer une telle typisation de l'entreprise, qui transformera un avantage concurrentiel, vous pouvez, par exemple, couper la gamme de certains produits et cuire au maximum de huit noms. Et toute la cuisson doit être différente de celle qui est vendue dans la plupart des magasins et des stalles.

Préparation de la pièce

Choisissez correctement l'endroit pour mini boulangerie. Ceci est les composants de votre succès à l'avenir. À propos de vous ne devriez pas être d'autres institutions de ce type - ce sont vos concurrents. Si vous pensez mettre en œuvre du pain directement à partir de la boulangerie, l'endroit doit nécessairement être «passant». Et si limité à la production, il doit être confortable et pratique à tous égards.

Pour l'emplacement de l'ensemble de l'équipement élémentaire, 80 m². M. m. Square, dépend beaucoup de la gamme. Pour certains produits seront nécessaires équipement spécial , Tables, cela signifie que la région devrait être plus.

Bien sûr, nous avons besoin d'une alimentation en eau, de toilettes, de ventilation, etc. Il sera nécessaire pour une salle de stockage séparée pour stocker des matières premières et une salle à pâtisserie séparée et une boutique d'emballage.

Préparation de l'équipement

Des équipements de haute qualité et des travailleurs hautement qualifiés, une condition préalable à un processus réussi. Tous les équipements sont divisés en la principale et supplémentaire. Les éléments principaux comprennent: les machines de pétrissage, Tesor armoires de motif, poêles, réfrigérateurs, fibres de farine. - Étagères supplémentaires pour le stockage, la forme, les machines d'emballage, le lavage, les échelles, les couteaux et bien plus encore.

Pour une petite mini boulangerie aura besoin equipement suivant:

• four 800 000 frotter;
• doughness 280 000 roubles;
• sifter pour la farine 20 000 frotter;
• table de confiserie 4 000 frotter;
• Électromycer 4 000 frotter;
• Équipement pour tester le test 55 000 frotter;
• machine pour le test de roulement 40 000 frotter;
• extraire 20 000 frotter;
• blender 3 000 frotter;
• poêle électrique 25 000 frotter.

Le montant approximatif sera d'environ un million de roubles. Il est seulement nécessaire de prendre en compte immédiatement, avec quel test vous allez travailler: levure, biscuit, couche. Cela dépendra de cela et du centre de l'équipement nécessaire à l'achat.

Sélection de personnel

La recherche de personnel n'est pas la tâche des poumons. Après tout, le travail d'un boulanger qualifié est faible, mais en même temps très lourd. En moyenne, le boulanger reçoit jusqu'à neuf mille roubles et un technologue et moins, environ six mille par mois.

Dans la production de mille kilogrammes de cuisson par jour seront nécessaires:

1. technologue de fabrication;
2. deux boulangers;
3. nettoyeur;
4. packer (si nécessaire);
5. chargeur;
6. conducteur;
7. comptable (mieux prendre en vertu du contrat).

Tous les travailleurs sont tenus de réussir un examen médical (la disponibilité d'un dossier médical).

Méthodes de promotion

Lorsque vous créez un plan d'affaires, vous devez vous inquiéter immédiatement pour la mise en œuvre. Vous pouvez ouvrir votre magasin et vous pouvez vendre à travers d'autres points commerciaux et éventuellement uniquement dans le village, vous pouvez et au-delà. De telles boulangeries sont très sûres et coopérantes avec succès avec des entreprises de grossistes.

Ils achètent la cuisson et livrer à des tentes, des stalles, des magasins. Cette option est assez bonne, car il sera possible de travailler sans vous soucier des ventes. Et vous pouvez vous concentrer sur l'augmentation de la plage et de la qualité des produits.

Vous pouvez échanger «des roues», il est beaucoup moins cher que de louer un magasin. Dans les régions, pour établir le commerce de la voiture est beaucoup plus facile que, par exemple, dans la capitale. Une telle camionnette doit être louée pour commencer, puis acheter. Vous n'aurez besoin que de la permission des autorités locales.

Payer, bénéfices et dépenses

Pour faire une entreprise rentable, vous devez faire les travaux suivants: faites votre propre étude marketing du marché de la boulangerie, apprenez la demande, le prix, le volume et la gamme de vos principaux concurrents. Calculer les principales quantités de production future. Ceci est fait afin que vous puissiez obtenir le revenu de boulangerie maximum.

Le facteur principal qui affectera vos revenus est le coût des composants principaux. Et sur la qualité produit fini Cela affectera: niveau de l'équipement, processus technologique, composition et propriétés des ingrédients.

Nous comptons par les informations initiales.

Le prix moyen des matières premières Pour la fabrication de pain et d'autres produits:

1. Farine top grades Pour 1 kg - 13,80 roubles.
2. Farine d'abord - 13.40 roubles.
3. Deuxième farine - 12.00 roubles.
4. Rye Flour - 11.40 roubles.
5. Sucre - 20.40 roubles.
6. Levure - 30.50 roubles.
7. Sel - 4,60 roubles.
8. Huile végétale 1 litre - 62,00 frotter.
9. Margarine 1 kg - 44.00 roubles.

La productivité (P) de la boulangerie cuire du pain de borodinsky (0,9 kg), avec une fournette de PCP-6 quatre-vingt-six kilogrammes par heure.

Volumes pour l'année (aller) 360 jours en deux quarts de travail, sur douze heures sera: Go \u003d P x 12 x 2 x 360.

Les performances du four sont dérivées du calcul suivant à l'aide de formulaires pour faire cuire du pain de Borodino (0,9 kg) et des chariots.

Go \u003d 96 x 12 x 2 x 360 \u003d 829 440 kg de pain.

Farine de la deuxième année 50 kg. Prix \u200b\u200bpar kg 12.00 frotter. Le coût total de 600 roubles.
Rye Farour 50 kg. Prix \u200b\u200b11.50 roubles. Le coût de 575 roubles.
Levure 1,5 kg. Prix \u200b\u200b29.50 roubles. Coûte 44,25 roubles.
Sel 5 kg. Prix \u200b\u200b4.50 roubles. Le coût est de 6,75 roubles.
Résultat: Poids environ 150 kg d'une valeur de 1230,00 roubles.

Sortie pour cette recette: il s'avère environ 150 kg. Pour 1 kg de produits, les coûts seront d'environ 8,9 roubles.

Il est également nécessaire de prendre en compte le coût de l'électricité, les coûts des factures de services publics et le loyer. Les travailleurs du taux de six personnes auront un mois environ huit mille roubles par personne.

À la suite de tout l'informatique, la récupération de boulangerie sera de dix à dix-huit mois.

La création de la délicieuse cuisson est l'une des récupérations la plus rapides et espèces rentables Activités. Malgré la haute concurrence, il n'est pratiquement aucune crise financière, car dans ce segment, il existe une très forte demande pour les marchandises mises en œuvre. Mais afin de réaliser une telle idée d'entreprise, il est nécessaire de faire une stratégie d'entrée de marché correcte. Donc, dans cet article, nous parlerons de savoir comment ouvrir votre petite mini-boulangerie à partir de zéro étape par étape, élaborer un plan d'entreprise que Bulkaya apporte un profit pour commencer cette chose difficile et venir au succès.

Comment ouvrir une boulangerie: Bakery Plan d'affaires

Il semblerait que la production de produits de confiserie et de boulangerie soit simple: louer une pièce appropriée, embaucher des boulangers et des technologues, réfléchissez à la manière de vendre votre produit de haute qualité (en gros ou au détail), acheter une ligne de production et en avant! Cependant, la boulangerie est une entreprise coûteuse de fabrication de produits périssables. Comment comprendre s'il est rentable et ouvrant une boulangerie, minimisant tous les risques? Il est nécessaire de faire une description détaillée du projet avec des calculs. Il devrait inclure de telles sections:

• Étapes de la mise en œuvre du projet.
• Plan de marketing.
• Caractéristiques de l'objet.
• Données économiques de l'équipement.
• Plan financier.
• Justifications économiques et financières de l'investissement.
• L'évaluation des risques.

Il peut avoir des informations sur le calendrier de travail de la future entreprise, les exigences relatives au personnel et la description détaillée de tous les processus technologiques. À la fin, il est nécessairement calculé la période pour laquelle elle est prévue d'être rentable.

Nous enregistrons une boulangerie: documents pour l'ouverture

Presque tous les entrepreneurs souhaitant ouvrir sa production de boulangerie ne savent pas où commencer le processus de lancement d'une entreprise dans ce domaine. Mais tout est assez simple et rapide. Vous devez enregistrer officiellement vos activités. Dans ce cas, deux formes d'entreprise conviennent:

• entrepreneuriat individuel;
• société à responsabilité limitée.

Allez-vous organiser la production à la maison ou ouvrir une petite boulangerie? Il vaut mieux faire une adresse IP. Pour ce faire, vous aurez besoin d'un paquet de documents:

• Déclaration (formulaire P21001).
• Personnelle Inn.
• Passeport.
• Document confirmant le paiement des droits de l'État.

Si vous souhaitez organiser un réseau de points ou d'une entreprise, ce qui différera dans de grands volumes de production, de nombreux membres du personnel et une échelle impressionnante, mieux arrêter le choix sur LLC. Pour ouvrir une grande boulangerie et enregistrer OOO, vous avez besoin de tels documents comme suit:

• Réunion de protocole des participants de la société.
• Charte de la société signée par tous les participants.
• Accord de location de locaux.
• Contrat de travail du directeur.

Après l'enregistrement de l'entreprise, le système fiscal doit être sélectionné pour cela. Le régime fiscal est introduit par les municipalités et s'applique uniquement aux activités approuvées par les lois des entités constitutives de la Fédération de Russie. Si vous utilisez l'UNVD dans votre région, sélectionnez-la. C'est le plus rentable. UNVD n'est pas disponible? Ensuite, vous conviendrez un système de taxe simplifié avec un taux de 6% ou 15%. Mais rappelez-vous que tout ne peut pas ouvrir des entreprises avec USNS, car un tel système, le chiffre d'affaires annuel de la confiserie de boulangerie peut ne pas dépasser 60 millions de roubles.

Codes de base okved: 10.71.1 et 10.71.2, si vous allez produire du pain, des produits de boulangerie, des gâteaux, des gâteaux, des rouleaux et d'autres produits de stockage non fixe. Pour mettre en œuvre des produits (vente), vous devez spécifier 55,30 supplémentaires.

Vous aurez également besoin d'une conclusion sanitaire et épidémiologique sur la production, les produits, le certificat de conformité et l'emprisonnement d'inspection des incendies.

Pour la vente de produits en Russie et les CEI, les certificats invités seront nécessaires et respecteront les règlements de l'Union douanière. La certification volontaire est bonne de promouvoir ses produits, donnant à comprendre les clients de leur fiabilité. La période de validité des certificats est limitée à 1-3 ans, puis ils sont prolongés, le coût de l'exécution de 15 000 roubles chacun.

Vérification de la mini boulangerie

À l'ouverture de votre entreprise, préparez-vous à des contrôles de la part de Rospotrebnadzor, MmeS.INadzor, Ministère des situations d'urgence.

L'examen par les structures du SES est effectué gratuitement à la demande du propriétaire. Ils vérifient livres sanitaires Personnel, disponibilité de tous les documents, contrats, magazine de désinfection, conformité aux structures, microclimat, matières premières, respect du stockage, de transport et de mise en œuvre.

Le ministère des situations d'urgence et le service d'incendie nécessiteront l'installation d'un APS, d'alertes d'extinction d'incendie, de matériaux d'extinction d'incendie primaires, vérifiera l'étiquetage des zones d'entrepôt et des boîtes, un rendement incendie d'au moins 80 cm de large, ainsi que la présence de matériaux isolants pour appareils d'éclairage et l'équipement. Il sera nécessaire de mener des consignes de sécurité pour tous les employés sous la signature.

Nous sommes déterminés avec l'assortiment de produits cuits au four

ThunderStandez la portée de la portée le plus tôt possible, car cela dépend du choix des locaux et du matériel. Il peut être très important, mais il est préférable de choisir une certaine spécialisation - 5 à 10 types de produits. Cela vous aidera à attirer des clients réguliers et à ne pas acheter beaucoup d'équipement. La gamme de la plupart des petites boulangeries comprend:

• pain (catégorie principale des biens);
• pain avec additifs (avec briques, graines, etc.);
• produits de boulangerie (pains, cheesecakes, pyshki, tartes, etc.).

Sur la base des boulangeries conventionnelles, vous pouvez commander des clients de confiserie. Et ouvrir également les boulettes ou la libération pâtes. Pour ce faire, il suffit d'acheter plusieurs unités peu coûteuses, mais lorsque vous choisissez une pièce, vous devez fournir une organisation pour l'organisation d'ateliers supplémentaires.

Nous recherchons et préparons la chambre

La première chose à faire attention à l'ouverture de la boulangerie-boulangerie - l'emplacement de la production. Si vous planifiez non seulement de faire, mais aussi de mettre en œuvre les produits au consommateur final, la salle est souhaitable de se situer à la place passable: à côté des centres de shopping et de divertissement, à proximité immédiate des stations de métro, dans les zones de couchage de la ville, etc. Placer dans le mélange ou les parties de sous-sol du bâtiment, une telle entreprise est interdite.

Nous allons révéler les secrets de recherche de la boulangerie idéale:

• Le meilleur hébergement se trouve dans les zones de couchage à la fin des itinéraires de vos futurs clients de l'autre côté de la rue où le trafic est au-delà du trafic de personnes. Il est important que l'endroit soit dans la première ligne du secteur résidentiel.
• Si à proximité est un grand magasin avec votre cuisson - il vaut mieux refuser cet endroit. Une boulangerie similaire en présence d'autres boulangeries.
• L'entrée de la boulangerie de la piste piétonne doit être aussi proche que possible que la distance de plus de 6 mètres réduit considérablement la conversion des ventes. Les étapes ont également une incidence sur la visite négative d'un point de boulangerie.

Une nuance importante: le travail de l'entreprise pour la production de produits de boulangerie devrait être obtenu par autorisation au SES, l'inspection de la protection environnement environnemental, inspection d'incendie et dans l'agence gestion technique. Pour cela, la chambre devrait:

1. être équipé d'une alimentation en eau, des eaux usées et un système de ventilation artificiel et naturel;
2. contenue propre et sec (en stock humidité de l'air ne doit pas dépasser 75%);
3. avoir un plancher cimenté sans fissures, un plafond blanchi à la chaux et des murs jusqu'à 1,75 carrelage;
4. Être équipé d'entrées séparées pour les matières premières et les produits fabriqués.

Lorsque la production est effectuée, il est nécessaire d'établir des grues à eau froide et chaude (1 grue pour 500 m2) ou d'acheter des chauffe-eau spéciaux à ces fins. La qualité de l'eau doit toujours se conformer aux normes sanitaires et aux normes GOST. En plus de la salle de production et de la chambre pour la mise en place de produits de confiserie ou de boulangerie, vous devez équiper la salle du personnel, des toilettes et de deux dos pour stocker des stocks pour le nettoyage et les matières premières.

Calculer la zone des locaux en fonction de leur objectif:

En moyenne, une superficie de 150 m2 est parfaite pour une telle institution. Combien coûte cela, vous devez préciser, car le coût dépend directement de la ville dans laquelle la boulangerie s'ouvrira et l'attractivité de la place. À Voronezh, 150 m2 sous la boulangerie seront de 65 000 roubles, à Moscou - 150 000, à Saint-Pétersbourg - 140.000. Si votre budget est limité, faites le contrat de location, mais il est préférable que la possibilité de rédemption soit fournie.

Choisissez l'équipement nécessaire

Soutien technique locaux de production Peut être différent. Tout dépend de quels types de produits de pâtisserie ou de boulangerie que vous envisagez de produire. La quantité de chaque type d'équipement dépend de la taille du capital initial et des volumes de produits. Vous pouvez également organiser la production d'un cycle incomplet, c'est-à-dire de ne pas pétrir le test. Cela vous permettra d'ouvrir une boulangerie à partir de zéro et de réduire les coûts, car les dépôts en équipement seront considérablement réduits. Pour la fabrication de produits, il sera nécessaire d'acheter seulement une vitrine thermique, une armoire de congélation et de congélation.

En obligatoire, ceux qui ouvrent une mini-boulangerie à partir de zéro, vous devez acheter un tel équipement comme suit:

Nous achetons des matières premières pour la production

Matières premières de qualité - la clé de la fabrication de la délicieuse cuisson. Par conséquent, le choix des organisations pour les livraisons doit s'approcher de manière responsable et convient avec plusieurs entreprises. Afin d'avoir des problèmes avec l'un d'entre eux, vous pouvez acheter les ingrédients nécessaires dans une autre. Les volumes de matières premières sur chaque type de produit doivent être calculés avant d'ouvrir l'atelier de production. Cela contribuera à mieux contrôler les coûts et à rendre un calendrier d'approvisionnement de tous les ingrédients obligatoires proportionnellement à leur consommation quantitative.

Le matériau le plus important est la farine - la plus haute qualité, la graine de grain, le sarrasin et l'autre. Il devrait être stocké dans certaines conditions, donc il ne vaut pas la peine de créer de gros stocks. Il vaut mieux négocier la livraison régulière de la farine. La liste des autres produits est compilée en fonction de la gamme de boulangeries et de recettes de produits de boulangerie. Les coûts pour la fabrication de produits sont les suivants:

• Croissants français sans remplissage

• Berlineux Donuts hors remplissage

• Buns (Vyborg, ordinaire, Don)

Consommation générale de matériaux pour les types de produits les plus populaires pour le mois:

Dans l'estimation, lancez l'acquisition hebdomadaire du matériel source. Le coût approximatif des dépenses sera de 11 600 roubles.

Après avoir ouvert la boulangerie, vérifiez régulièrement l'entrepôt afin de vous conformer aux conditions de stockage des produits, sinon votre entreprise sera fermée en contrôlant les instances.

Personnel de boulangerie

Remarque

Vous pouvez ouvrir une boulangerie ou une pâtisserie uniquement si tous ses employés ont des dossiers médicaux.

Pour ouvrir une boulangerie ou une confiserie à partir de zéro, vous devez embaucher des travailleurs qui travailleront standard cinq jours et changements. La liste minimale du personnel comprend:

• baker-Technologue - 1 personne sur 5/2 - 25.000;
• assistant pécary - 3 personnes 2/2 - 20.000;
• nettoyant (il est possible de fournir un salaire horaire) - 1 personne - 18.000;
• comptable (il existe une option pour embaucher un employé à temps partiel ou utiliser les services d'une société de sous-traitance, qui coûtera beaucoup moins cher que de contenir un comptable dans l'État) - de 6.000.

Si vous dirigez et vendre au détail, Vous devriez embaucher un vendeur de caissier ou un serveur Bartender. Lorsque vous choisissez des employés, concentrez-vous sur leur expérience de travail, des qualités personnelles et des compétences. Lorsque des installations de production sont augmentées, le nombre de travailleurs devra augmenter. Salaire Les employés par mois en moyenne 110 000 roubles.

Plan de marketing de promotion de la boulangerie

• Publicité à l'ouverture

Comme d'autres types d'affaires, vous ne devez pas ouvrir une petite boulangerie ou une mini-production de zéro sans publicité. Après tout, sans cela, vous ne pourrez pas attirer un flux constant de clients. Annoncez une nouvelle institution devrait être lancée un mois avant l'ouverture officielle. Dans les fenêtres de la boutique, suspendez des affiches avec l'image appétissante des produits de boulangerie de la future assortiment. Vous pouvez également placer les chiffres sur eux et garder le compte à rebours jusqu'à l'ouverture.

Nous vous recommandons de faire un site Web ou des pages ouvertes pour votre entreprise dans réseaux sociaux. Cela peut être fait de manière indépendante, mais il est préférable de confier une telle tâche à une agence Internet spéciale. Passant par publicité contextuelle et les outils SMM Ses experts pourront couvrir un grand public cible Et il y a beaucoup de clients potentiels sur la boulangerie.

Quelques jours avant la découverte, il ne sera pas superflu près de l'entrée de l'établissement pour distribuer des cartes de visite, des flyers ou même des produits de leur propre cuisson (cookies, pain, etc.). Dans le même temps, il est important de communiquer avec les gens et de sourire. Laissez-les avoir le désir de venir à la boulangerie et de parler de sa familière.

• Comment organiser une vente de produits de boulangerie

Pour mettre en œuvre des produits, il sera nécessaire:

1. contrat avec plusieurs points de vente et livraison indépendante de produits;
2. ventes de sociétés - Grossistes qui viennent eux-mêmes et prennent les marchandises;
3. kiosque dans un quartier résidentiel avec perméabilité constante des personnes ( excellente optionouvrir une boulangerie dans un bâtiment résidentiel);
4. quitter le commerce de vant ou de tentes.

• Comment obtenir des clients réguliers

1. Créer une atmosphère confortable à l'intérieur. Placez les affiches colorées avec leurs produits, suivez la température du hall à vendre et sent.
2. Placez un plat de la journée à la vitrine. Accompagnez-lui une référence d'informations intéressante.
3. Ajouter des cartes de visite avec des exemples des plus jolis petits pains aux produits publiés.
4. Prenez en compte les besoins de votre public. Vous pouvez cuire pour commander certains plats lorsque vous informez au téléphone à l'avance, par exemple, à la fin de la journée de travail du client.
5. Ceux qui suivent de près leur santé, ce sera bien de voir les données de contenu calorique sur votre vitrine.
6. Le public a déjà été établi présenter périodiquement les unités de nouveaux postes de saisie.

• Promotion de ventes

Nous offrons les manières suivantes:

1. Réalisant des dégustations de nouveaux plats sur une certaine journée avec une invitation de représentants des achats, des cafés, des médias.
2. La vente de rabais, après une certaine période, vous permettra d'attirer de nouveaux acheteurs et de réduire le pourcentage de recyclage des produits non réclamés.
3. Placer des affiches publicitaires avec des photos de produits de boulangerie à l'intérieur de la boulangerie et aux arrêts de transports en commun les plus proches.
4. Considérez la saison et offrez des boissons gratuites au chèque de 100 roubles. En outre, l'assortiment de cuisson de cuisson plus à la douce heure d'étéet aux garnitures de viande en hiver.
5. Nous travaillons les scripts de vente des vendeurs: laissez-les proposer deux produits lorsque l'acheteur n'a pas encore décidé, recommande de nouveaux articles et en informer davantage sur les technologies de cuisson.

Franchise de Bulkoye

Si la découverte de SCART vous fait peur, cela vaut la peine d'envisager la proposition de la franchise. Ils ont leurs propres avantages:

1. utilisation du célèbre nom;
2. aider et soutenir avec équipement et publicité;
3. consultations de spécialistes;
4. assortiment pré-pensé;
5. partenaires de formation.

Voici les timbres commerciaux les plus populaires pour la fabrication et le commerce de produits de boulangerie:

• Dans le format du travail de café-boulangerie Megagrucp - exiger de 3 à 6 millions de personnes; Volkonsky - Cela nécessitera des investissements de 3 à 5 millions.
• Cafe-Pie - Poussette - également connu non seulement dans les grandes villes russes, mais aux États-Unis, Biélorussie, Ukraine, Royaume-Uni. La taille de l'investissement n'est décrite que par des investisseurs directs personnellement.
• Bêcher - Boulangerie de réseau d'Izhevsk, qui produit des baguettes, des tartes, du pain et une autre cuisson. Le capital initial est de 1,5 million.
• Boulangerie préférée - Réseau d'entreprises qui produisent des tartes, des brioches et du pain.
• Dobroprop- La société de Kazan, qui a abandonné les produits semi-finis gelés et utilise uniquement des produits frais.

Nous considérons combien il en coûte d'ouvrir une boulangerie à partir de zéro

Le minimum vous aurez besoin de 1,5 à 2 millions de roubles d'investissements au stade initial. Dans le même temps, la période de récupération en moyenne pour ce type d'entreprise est de 1 à 2 ans.

Des tracts qui incluront l'ouverture de zéro se composent de (en roubles):

• enregistrement de la société et de l'équipement d'achat - 1 000 000 - 1 500 000;
• réparation des locaux - 100 000;
• meubles - 50 000;
• louer - 700 000 par an;
• utilitaires - 200 000 par mois;
• personnel de salaire - 1 500 000 par an.

Mini boulangerie en tant qu'entreprise de l'expérience personnelle: des entrepreneurs Reviews

• Alexei: A ouvert sa boulangerie il y a 5 ans. Bien que satisfait. Profitez de la popularité des biscuits, des tartes, du pain et des petits pains. Très satisfait.
• Victor: Il ouvrit ses affaires à la maison, mais rien ne s'est avéré et retourné au travail. Ensuite, un plan d'entreprise a été élaboré et a de nouveau ouvert le cas. Pendant 3 ans, je travaille avec succès dans cette affaire.
• Victoria: Sa boulangerie fonctionne pendant seulement un an, mais je ne peux toujours pas ouvrir mon point. Je travaille avec des grossistes et des clients réguliers.
• Alyona: Il ouvrit sa mini-boulangerie il y a quelques années. Je prépare des tartes avec de la farce - il n'y a pas de pénalité des acheteurs. Il me semble que si les gens estiment que les produits sont de haute qualité, la boulangerie ne procédera pas.

Ouvrir une mini boulangerie à partir de zéro - une excellente idée, car une telle entreprise peut vraiment être une source de revenu stable si vous suivez instructions pas à pas et planifier. La principale chose est de bien réfléchir à une excellente qualité de produits et à toujours observer normes sanitaires. Le personnel de cuisson frais, poli et souriant, un assortiment varié et une attitude attentive à chaque petite affaire vous permettront de ne pas simplement couvrir les coûts, mais aussi d'accéder à un revenu net stable en 8-12 mois. Certes, il n'est pas nécessaire d'attendre que les profits fabuleux de la boulangerie et doivent toujours être préparés à l'émergence de concurrents à côté de votre point de vue.

Au besoin s'inscrire SIP. Cette forme de propriété est la plus rapide et moins chère lors de l'enregistrement et la comptabilité est simplifiée.

Codes de base Okved: 10.71.1. - "Production de produits de pain et de boulangerie de stockage non fixe", ainsi que 10.71.2. - "Production de la confiserie de la farine, des gâteaux et des gâteaux de stockage de pâte."

Pour pouvoir mettre en œuvre la cuisson directement au lieu de placement de l'atelier, Spécifiez le codage 55.30. "L'activité des restaurants et des cafés."

Autres documents nécessaires à la mini-boulangerie

• Conclusion sanitaire de Rospotrebnadzor. Pour obtenir, il est nécessaire de commander un examen, c'est-à-dire des chèques du processus de production et du produit fini;
• Certificat de conformité aux cartes standard de la qualité. Délivré par l'Agence fédérale pour la réglementation technique et la métrologie. Par example, pour le pain, il est nécessaire de respecter les exigences de GTOST 26985-86 - "pain russe";
• Autorisation de travailler de l'inspection des incendies.

L'enregistrement des documents et des licences doit être confié à des entreprises spécialisées. Ensuite, il faudra un mois et demi et demi et environ 1500 $.

Types de produits

Une large gamme attirera immédiatement de nombreux acheteurs. La liste devrait inclure:

1. Le produit principal est le pain. Pour ceux qui s'assisent sur un régime alimentaire ou des "gourmets", un produit avec additifs est attrayant: avec des grains, des graines, un bran, etc.
2. Autres produits - Baton, toutes sortes de petits pains (y compris en peluche), de cheesecakes, de bouffées;
3. Confiserie - gâteaux, tartes avec remplissage, rouleaux sucrés, etc.

Salle de boulangerie

Essayez de localiser une confiserie dans un endroit animé, mais pas près de la route. Les acheteurs ne font subordonnamment pas les biens vendus par des routes.

Bonnes options d'hébergement: Près de supermarchés, de centres de bureau et d'affaires, dans des zones de couchage entourées d'un grand nombre de bâtiments de grande hauteur.

La zone des locaux loués - 70 m² M.. Parmi ceux-ci, la boulangerie prendra 55 mètres carrés. m, et magasin à vendre - 15.

Liste des exigences pour mini boulangerie

• Alimentation en eau (eau froide et chaude);
• La présence d'égouts I. systèmes de ventilation, climatisation;
• Les plafonds de l'atelier de cuisson doivent être refroidis, les murs d'une hauteur de 1,7 m sont disposés avec des carreaux ou des grès porcelain;
• Les locaux soumis sont nécessaires - salle de bain avec lavage et toilette, entrepôt;
• Ne peut pas être utilisé pour placer les salles de semi-sous-sol Enterprise et les caves.

Le loyer coûtera environ 700 $ par mois, réparation et maintenance des communications nécessaires - en 900-1000.

Equipement pour la boulangerie

Tout ce qui est nécessaire pour qu'une telle entreprise soit divisée en deux grandes parties: la base de production et le commerce.

Fabrication

Pour établir une production, vous devrez acheter:

1. Four professionnel. - 700-1000 $. Des fours puissants offrent aux fabricants de Zucchelli Forni, Enteco Master, Unox;
2. Jolie armoire - environ 500 $. Bonnes marques - Apach, Gierre, "Sunrise";
3. Machine pour pétrir - 1000-1200 $. Apach, Segz, Fimar;
4. Testeur automatique-créateur - 300 $. Viatto, Flamique, Fimar, Pensmash, Imperia;
5. Muqueux - 200-300 $. Atesh, Stillag;
6. Chariot pour la cuisson - 250-300 $. "Makiz Ural", AISI;
7. 2 tables de pâtisserie Rouler la pâte et couper - jusqu'à 500 $. Cryspi, Iterma, Chuvashorgtekhnika;
8. Armoire réfrigérée - 600-700 $. "Marikholodmash", Polair;
9. Formes de pain (15 pcs.) - 150 $. "Makiz Ural", Samz;
10. Armoire - 450 $. Antey, Stillag, Atisi.

Gagnez du temps et de l'argent sur l'achat d'équipement pour que la mini boulangerie puisse organiser la production d'un cycle incomplet. Pour cela, la pâte à l'emploi est achetée, alors il n'est pas nécessaire de malaxer la machine.

Mais les minibars doivent travailler à créer une base de clients réguliers qui les apprécient pour un goût unique, il est donc préférable de pétrir la pâte de manière indépendante.

Considérant combien d'un ensemble complet de nouvel équipement en vaut la peine (4500-5000 dollars), il est plus facile et moins cher d'acheter une machine d'occasion (la différence de prix de 1-1,5 mille dollars), mais dans l'industrie alimentaire il n'est pas recommandé de faire cela.

Échanger

Pour l'organisation de la salle commerçante nécessaire:

• Vitrines et comptoir - 200-250 $. "Golf Stream", "Pole", MHM, "Ks Rus", "Hephaest";
• Cash Registre (inscription aux besoins dans le service d'impôt) - 300 $. "Elfes-mich-k", "Stroch-m";
• Coffre-fort - 80-100 $. Aiko, liberté;
• Deux armoires pour le stockage de marchandises - 400 $. Atesh, Stillag.

L'équipement de trading coûtera 1 000 $.

Brut

Matières premières - farine, levure, beurre, sucre, sel, ainsi que pâte de pâte, vanilline, divers compléments nutritionnels (graines, céréales, pavot, etc.), épaississants. Les consommables alimentaires doivent être certifiés et achetés à partir de fournisseurs éprouvés.

Pour la proportion dont vous avez besoin de matières premières du plus haut ou de la première année. Par example, la farine de cuisson doit être conforme à GOST 27669-88 - "farine de boulangerie de blé."

IMPORTANT NUANCE DE RECHERCHE FOURNISSANTS - Établir des travaux avec une plante de farine est presque inutile. Une grande entreprise ne considérera pas une petite confiserie en tant que partenaire permanent - trop de petits volumes.

N'essayez pas d'acheter plus d'avanceLe stockage n'est pas facile et vous risquez de perdre beaucoup de matières premières. Mieux faire attention aux médiateurs.

Comment calculer le nombre de consommables? Produits finis de 30% de plus de gravité utilisée les matières premières. Pour la fabrication de 100 kg de pain, il y aura environ 75 kg de farine, un kilogramme de sel, 100 grammes d'huile végétale et 700 grammes de levure.

Pendant un mois, une petite boulangerie devra environ 10 000 kg de farine. Prix \u200b\u200bmoyen de gros - 0,25 $. Les coûts mensuels pour l'achat de la principale matière matières premières seront de 2500 $.

Personnel pour mini boulangerie

Pour cuire, embaucher quatre boulangers, deux caissiers, un nettoyant. Tous les employés ont besoin de livres sanitaires et le passage des tests de base.

Il vaut mieux organiser le travail - une semaine dans une semaine. La comptabilité recherche de la sous-traitance. Un fonds de salaire mensuel nécessitera des investissements dans un montant de 3 mille dollars.

Coûts et profits

Combien cela coûte-t-il d'ouvrir une boulangerie? Les investissements initiaux sont d'environ 15 000 dollars. Cela inclut le coût de la documentation, du matériel, de la salle (avec loyer pendant trois mois), des consommables pour le premier mois. Frais mensuels permanents - environ 6000 $.

Dans les calculs des bénéfices de la société, nous nous concentrons sur la production de 400 à 500 kg de produits par jour et de la mise en œuvre pratiquement cent pour cent. Par mois, les revenus de la société seront de 16 à 18 mille dollars, et profit mensuel pur - 10-12 mille.

Avec la bonne organisation, même une mini boulangerie comme une entreprise est très. Il est très important de suivre la qualité des marchandises Et calculer correctement les volumes de production et de vente.

La cuisson de cuisson perd rapidement son attrait pour l'acheteur et les produits d'hier ne sont plus au goût. Il est préférable d'abord de fermer le magasin tôt en raison du manque de produits que le lendemain pour écrire le SDOB obstiné.