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N'importe qui peut créer sa propre entreprise en tant qu'entrepreneur individuel et ouvrir un petit café à partir de zéro. À première vue, cette tâche semble difficile, car elle comporte de nombreuses nuances qu'il faut comprendre. Mais si vous faites le tri, élaborez un plan d'affaires et décidez par où commencer, organiser votre propre entreprise ne prendra pas beaucoup de temps. De plus, il est recommandé de consulter un avocat et un entrepreneur propriétaire d’une cafétéria ou d’un restaurant.

Par où commencer à créer une entreprise ?

Au sens traditionnel, un café est un petit établissement chaleureux où vous pourrez déguster desserts délicieux, café aromatique ou autres boissons. Aujourd'hui, on trouve souvent des cafés qui, en plus des boissons, proposent divers plats. Il est recommandé à un nouvel entrepreneur de commencer par du café et des desserts, et au fil du temps, il sera possible d'ajouter des éléments supplémentaires au menu, comme des sandwichs ou des salades.

Avant d'ouvrir un petit café à partir de zéro, vous devez établir avec compétence un plan d'affaires afin de calculer les dépenses, les bénéfices potentiels et la période pendant laquelle il sera rentable.

Ensuite, l'entrepreneur devra effectuer un certain nombre de travaux pour organiser l'entreprise :

• choisir le bon quartier de la ville où sera implanté l'établissement ;
• trouver un local adapté ;
• organiser intérieur confortable dans un café ;
• acheter du matériel et des ustensiles;
• créer un menu ;
• trouver des fournisseurs ;
• embaucher des travailleurs qualifiés.

Pendant que la recherche d'un bien immobilier est en cours, vous devez simultanément vous occuper de la paperasse. Tout d'abord, le futur propriétaire de l'établissement doit s'inscrire en tant que SARL ou entrepreneur individuel. Vous pouvez consulter la liste des documents requis auprès du service des impôts. Pour ouvrir un café, il est préférable d'enregistrer un entrepreneur individuel, mais si vous envisagez d'obtenir une licence pour l'alcool, il est préférable de privilégier une SARL. De plus, dans ce cas, il peut y avoir plusieurs propriétaires de l'établissement. .

Lors de l'enregistrement d'un café, vous devez décider de la forme de taxation, il n'y en a que 2 :

1. L'UTII est un impôt unique sur les revenus temporaires. Ce formulaire n'est pas rentable pour les petites entreprises, car... cela demande beaucoup de dépenses.
2. STS est un système de taxation simplifié. Cette option sera plus rentable, car... vous devrez payer un seul montant. De plus, le reporting et la comptabilité seront simplifiés.

Propriété et sa localisation

La clé du succès d'un café est son emplacement correctement choisi. Les quartiers résidentiels calmes de la ville et les cours ne sont absolument pas rentables pour les affaires. Il est recommandé de privilégier les rues animées, les places de marché et centres commerciaux. Les lieux situés à proximité des gares ferroviaires et routières seront tout à fait avantageux, établissements d'enseignement et les aéroports. Outre l'emplacement, il est important de prêter attention au loyer et au coût du bien. utilitaires. Puisque vous envisagez d'ouvrir un petit café, vous pouvez rechercher des locaux jusqu'à 100 mètres carrés. m, mais si l'établissement, en plus des desserts et des boissons chaudes, servira des plats variés, alors sa superficie doit être d'au moins 125 m². m. Pour économiser sur le loyer, vous pouvez organiser un mini-café à emporter.

Les locaux sélectionnés doivent être conformes aux exigences des pompiers et du SES, vous devez donc, lors de l'établissement des documents, inviter ces services à procéder à des contrôles et à obtenir des autorisations. Il est important de noter qu'avant les inspections, le futur café doit être rénové, des conditions sanitaires appropriées doivent être créées et les équipements doivent être installés conformément à la réglementation. sécurité incendie. Il est toujours nécessaire de maintenir l'ordre et d'éviter les violations, car... Une inspection imprévue peut avoir lieu à tout moment.

Achat de mobilier, vaisselle et matériel

Pour un petit établissement, vous n’avez pas besoin d’acheter des canapés et de grandes tables ; chaises confortables. Pour le placement vêtements d'extérieur, il est recommandé d'acheter cintres au sol, et placez-les entre les tables. Il est impératif d'installer un comptoir de bar et des vitrines pour les desserts.

Les plats de l'établissement devraient être les mêmes, d'ailleurs ce serait bien de commander un cachet logo d'entreprise sur les tasses et soucoupes pour souligner la solidité. Étant donné que le café sert différentes boissons, il devrait y avoir une tasse spéciale pour chacune d'elles.

L'achat de matériel coûtera assez cher, car... Pour un nouvel établissement vous devrez tout acheter d’un coup :

• moulin à café;
• machine à café;
• 2-3 réfrigérateurs ;
• caisse;
• filtre à eau;
• mixer;
• armoire de cuisson.

Du matériel supplémentaire peut être acheté selon les besoins.

Personnel de travail

Il est important de sélectionner avec soin les personnes qui travailleront dans le secteur de la restauration. Ils doivent non seulement être qualifiés, mais aussi polis, car les salariés sont le visage de l’établissement. Pour une petite cafétéria, 2 barmans, 4 serveurs et 2 femmes de ménage suffiront. Il n'est pas nécessaire d'engager un comptable base permanente, vous pouvez recourir périodiquement à ses services, par exemple une fois par mois. Une fois embauchés, tous les employés doivent suivre une formation pour apprendre le menu, améliorer leurs compétences en matière de préparation du café et interagir avec les clients.

Pour résumer, il faut calculer la rentabilité de l'ouverture d'un café. L'investissement initial dans l'entreprise sera de 1 à 2 millions de roubles, selon la taille de l'établissement, le niveau du loyer, le coût de l'équipement, du mobilier, etc. Avec une bonne organisation du travail, vous pouvez servir 100 à 150 invités par jour , avec un revenu mensuel allant jusqu'à 700 000 roubles. Si l'on prend en compte les frais de paiement salaires, achat de café et de produits, l'établissement sera alors entièrement amorti en 2 ans et, à l'avenir, il générera de gros bénéfices.

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Quoi de plus agréable que de boire une tasse de café aromatique le matin avec un délicieux croissant dans un petit café chaleureux ? Savourez l'odeur du café et des pâtisseries fraîches, discutez tranquillement et profitez de l'atmosphère unique... Et comme il doit être agréable d'être propriétaire d'un tel établissement de café. Voulez-vous le devenir? Voyons comment ouvrir un café et combien coûtera ce plaisir.

Créer un concept

Il faut donc avant tout décider du concept du futur café. Sera-t-il uniquement servi du café et des desserts ? Allez-vous offrir aux visiteurs la possibilité de prendre une collation savoureuse et peu coûteuse, comme un déjeuner d'affaires ? Allez-vous préparer des cocktails alcoolisés ou ajouter des liqueurs et du cognac à votre café ? Sera-ce un endroit pour les amateurs de café ou un café rapide à emporter ? Peut-être avez-vous votre propre idée originale ?

Encore une chose à laquelle il faut penser. Si vous avez eu l'idée d'ouvrir un café sous « l'aile » d'une chaîne bien connue en y achetant une franchise, vous devrez alors trouver un local approprié et investir le montant spécifié dans l'accord. . L'entreprise franchiseur vous aidera à organiser tout le reste. Mais ce ne sera alors plus votre propre « idée originale ». Très probablement, il ne sera pas possible d'apporter à volonté des modifications au « style d'entreprise », à la gamme de produits et au modèle de service.

Il est bien plus agréable d’ouvrir son propre café à partir de zéro, de réfléchir à l’intérieur dans les moindres détails et d’y créer une atmosphère unique et une atmosphère chaleureuse. Bien sûr, créer un café « avec son propre visage » coûte cher, mais cela en vaut la peine.

Complétez les documents nécessaires

Vous devriez commencer à créer une entreprise en choisissant une forme d'activité organisationnelle. Cela pourrait être ou. Enregistrez votre entreprise en soumettant une demande et les documents nécessaires au bureau des impôts.

Pour commencer à travailler dans le régime fiscal optimal, vous devez immédiatement informer les autorités fiscales du passage à un régime fiscal spécial immédiatement après l'enregistrement de l'entreprise. Pour un café, un schéma (si possible dans votre région) ou un schéma « simplifié » convient. Si vous pensez que cela serait plus rentable pour vous, gardez à l'esprit que vous ne disposez que de 5 jours à compter de la date d'enregistrement de l'organisation pour déposer une demande de passage à ce système. Dans ce cas, il est préférable de choisir l'objet « revenus moins dépenses » comme assiette fiscale, car les dépenses dans votre café seront importantes.

Le bureau des impôts doit également conclure un accord pour l'entretien de la caisse enregistreuse avec un organisme agréé.

Si vous envisagez de vendre de l'alcool, soumettez les documents pour une licence de vente au détail au service territorial du marché de la consommation. Veuillez noter que la licence n'est pas délivrée aux entrepreneurs individuels. Gardez cela à l’esprit lorsque vous choisissez la forme juridique de votre organisation.

À l'étape suivante, il est nécessaire de délivrer un ensemble de documents d'autorisation et sanitaires et épidémiologiques. Leur liste est établie par les actes législatifs et les documents réglementaires de Rospotrebnadzor (« Règles de spécification des services dans le domaine de la restauration publique », loi fédérale « sur le bien-être sanitaire et épidémiologique de la population » et autres).

La liste des documents requis pour ouvrir et exploiter un café comprend :

• conclusion du SES et de l'OGPS pour les locaux ;
• accords avec des fournisseurs de services publics ;
• PPK (programme de contrôle sanitaire industriel) ;
• un accord avec le SES pour la désinfestation, la désinfection et la dératisation ;
• contrat d'élimination des déchets solides et des déchets organiques ;
• accord pour la destruction des lampes contenant du mercure ;
• contrat de désinfection système de ventilation si un café ouvre dans un immeuble résidentiel ;
• un accord avec une blanchisserie (pressing) pour le lavage des uniformes des employés et des textiles de table ;
• stand de consommateurs;
• documents réglementant les activités des établissements de restauration ;
• documents sanitaires internes (Registres des désinfectants, enlèvement des déchets, etc.) ;
• accord de sécurité.

Trouver et rénover les locaux

Les locaux d'un café doivent être situés dans un endroit très fréquenté. Il se situe de préférence dans un quartier d'affaires ou étudiant, à proximité des grandes gares de transports ou des gares, dans un grand centre commercial. Un quartier résidentiel calme ne devrait même pas être envisagé comme une option : un café ne sera rentabilisé que s'il y a beaucoup de trafic.

Les exigences des services sanitaires et d'incendie pour les locaux d'un café ne diffèrent pas des exigences pour les autres établissements publics de restauration.

Vous pouvez ouvrir un mini-café sur une superficie de 50 m², pour une plus grande échelle, vous avez besoin de 100 à 150 m², dont un espace suffisant pour la préparation des boissons et le commerce, séparé du hall par une vitrine ou un comptoir de bar.

Mettre les locaux aux normes sanitaires et hygiéniques en vigueur normes de sécurité incendie, les exigences de l'autorité concédante (dans le cas de la vente d'alcool) sont respectées lors des réparations. Pré-coordonner le projet de réaménagement avec les autorités concernées (SES, surveillance incendie, bureau d'architecture). Sur la base de ces accords, il est possible d'obtenir document de permis dans la commission interministérielle locale.

La rénovation intérieure est une partie très importante de la préparation des lieux. Le design doit correspondre au concept du café. Par exemple, pour le format café à emporter, le minimalisme est le bienvenu et un design high-tech est plus adapté pour un mini-café, un environnement domestique cosy est plus adapté. L’intérieur doit afficher un style d’entreprise qui distingue votre café des autres. Un café est un établissement assez démocratique, vous pouvez donc faire preuve de beaucoup d'imagination dans sa conception.

Sélectionner les meubles et acheter du matériel

Bien entendu, le mobilier doit obéir au concept général. Pour les invités, vous aurez besoin de tables et de chaises, éventuellement de canapés ou de poufs confortables, en fonction du nombre de sièges. Prévoyez un emplacement pour les vêtements d'extérieur, de préférence à côté de chaque table, si cela cintres muraux, ou un support de suspension pour plusieurs tables adjacentes. Les objets d'intérieur conçus dans un style général donneront à votre café un confort et un « zeste » individuel.

Décorez la zone de préparation du café avec un comptoir de bar ou une belle vitrine pour la pâtisserie. N'oubliez pas d'acheter plats adaptés. Chaque type de café est servi dans sa propre tasse spéciale.

L'équipement pour la cuisine et la préparation du café est un élément assez coûteux dans le plan d'affaires d'un café. Puisque vos invités seront des connaisseurs de café, vous ne pourrez pas économiser sur la qualité du matériel à café. Chaque type de grain a besoin de son propre moulin à café. Vous pouvez conclure un accord exclusif avec un fournisseur de café à la condition de vous fournir une machine à café ou un moulin à café professionnel à utiliser.

Il vous faudra donc :

• réfrigérateurs et congélateurs;
• machine à café et plusieurs moulins à café, mixeur, presse-agrumes ;
• micro-ondes et four pour la pâtisserie ;
• caisses enregistreuses, terminaux mobiles pour serveurs;
• meubles nécessaires pour la cuisine.

Embaucher et former le personnel

Cela dépend beaucoup du personnel du café. À quoi servent votre atmosphère « magique » et votre design coûteux si les serveurs sont lents et que le barista prépare un café insipide.

Si vous n'avez pas votre propre production, cela facilitera un peu la tâche. Il suffira d'établir des relations avec les fournisseurs de produits semi-finis et de produits de boulangerie finis. Si vous envisagez une cuisine, vous aurez besoin de cuisiniers et d'un technologue.

Pour travailler dans la salle, trouver des serveurs et organiser des formations pour eux. Leur travail rapide et de haute qualité déterminera si les invités de votre café voudront revenir vers vous.

Un café doit avoir des spécialistes de la préparation du café - des baristas, sinon vous n'aurez pas de café, mais juste un café ordinaire. Contrairement aux barmans, qui peuvent ne pas être présents dans un café si la quantité de travail nécessaire pour verser des boissons alcoolisées et préparer des cocktails est prévue être faible.

Vous pouvez garder le café propre à l'aide de nettoyeurs, ou vous pouvez proposer cette fonction à l'un des employés moyennant des frais supplémentaires.

Si vous n'envisagez pas de gérer vous-même le fonctionnement de votre café, engagez un gestionnaire compétent. Vous pouvez inviter un comptable à venir.

Calculons combien coûte l'ouverture d'un café

Les coûts d'ouverture d'un café dépendent de son format, de la gamme de services fournis et du coût du loyer.

Par exemple, ouvrir un mini-café avec 8 tables sans votre propre production coûtera au moins 1,3 à 1,5 million de roubles.

Ce montant comprend : la location des locaux, les réparations, les formalités administratives, l'obtention des permis - environ 1 million de roubles. Équipement, meubles, vaisselle - 300 à 500 000 roubles supplémentaires. Les coûts mensuels s'élèveront à au moins 250 000 roubles.

Un café avec 20 tables et sa propre cuisine vous coûtera au moins 5 à 6 millions de roubles.

L'enregistrement d'une entreprise, la location de locaux, la préparation et la mise en œuvre du réaménagement, l'obtention des approbations et des licences peuvent prendre jusqu'à six mois et nécessiteront environ 1,8 à 2 millions de roubles. Le mobilier et l'équipement coûteront environ 2,6 millions de roubles, car organiser votre propre production coûte assez cher en raison de l'achat de toutes sortes d'équipements et meubles spéciaux. Avec la bonne approche, vos dépenses de cuisine seront rapidement amorties : la majoration sur les produits de boulangerie peut atteindre jusqu'à 600 %, sur les snacks et les salades – 250-350 %. Vos frais de personnel, de loyer et factures de services publics, les dépenses courantes seront d'environ 1 million de roubles par mois.

De plus, il est nécessaire de prévoir un budget publicitaire de 30 000 à 50 000 roubles. Il est préférable d'identifier votre public cible (employés du centre d'affaires, étudiants, visiteurs du centre commercial) et d'orienter les efforts pour promouvoir votre établissement auprès de lui de manière ciblée, sans perdre de temps et d'argent à grande échelle. campagne publicitaire. Il est peu probable que quelqu'un vienne de l'autre bout de la ville pour boire du café dans votre café, mais pour les visiteurs de la zone adjacente, cela pourrait bien devenir l'endroit préféré où ils peuvent prendre une collation, « s'asseoir » un couple libre. , et discutez avec des amis.

Aux chiffres ci-dessus des coûts totaux, il convient d'ajouter environ 30 % de fonds de réserve pour les dépenses imprévues et le financement du projet au cours des 1 à 2 premières années de travaux.

Dans combien de temps votre café atteindra-t-il le seuil de rentabilité ? Attendez-vous à ce que la majoration dans un café soit beaucoup plus élevée que dans les cafés ordinaires, mais la facture moyenne est bien inférieure - environ 150 à 200 roubles. Tout dépendra de l'activité des visiteurs. Veuillez noter que certains invités resteront assis assez longtemps autour d'une tasse de café, discutant avec leurs voisins de table ou « planant » sur leur ordinateur portable ou leur tablette. Par conséquent, dans un endroit très fréquenté, prévoyez quantité suffisante sièges pour maintenir constamment le turnover de la clientèle.

La période de récupération moyenne pour un café est de 1 à 3 ans.

• N'essayez pas de lésiner sur la qualité du café et du matériel pour sa préparation.
• Portez une attention particulière au personnel. Les employés sont le visage de votre café.
• Le style du café doit être conservé dans tout : musique, menu, serviettes, uniformes du personnel. Votre propre style est votre « carte de visite » et votre fierté.
• Concentrez-vous davantage sur les goûts des femmes ; les femmes vont plus souvent dans les cafés.
• Créez une zone Wi-Fi gratuite et prévoyez des prises pour recharger les appareils.
• Aménagez une petite chambre d'enfant.
• N'oubliez pas que le plus meilleure publicité– c'est le « bouche à oreille ». Traitez les visiteurs comme s'ils étaient les plus chers invités, et ils reviendront vers vous.

Mon expérience : comment ouvrir un café à partir de zéro et ce qui est nécessaire pour cela.

Un guide étape par étape sur la façon d'ouvrir un petit café, par où commencer, comment procéder, quels permis sont nécessaires et, surtout, quel type de profit apporte un petit café.

Ouvrir un café à partir de zéro.

Que faut-il pour ouvrir un café ? Tout d'abord, vous devez trouver bonne chambre dans un lieu de passage, il est conseillé qu'il y ait déjà eu un point de restauration dans cette pièce auparavant, alors ce sera beaucoup plus facile, car la pièce dispose déjà de toutes les communications nécessaires - approvisionnement en eau, assainissement, ventilation, et répond aux exigences de l'inspection sanitaire et épidémiologique de l'État et des pompiers. Louer une chambre en centre-ville vous coûtera en moyenne 1 000 $ par mois (selon la ville).

À ce stade, il vous suffit de conclure un contrat de location avec le propriétaire.

Bien entendu, avant de conclure un contrat de location de locaux, vous devez vous inscrire activité entrepreneuriale, il suffit de contacter le service des impôts et d'ouvrir un entrepreneur individuel.

Cette activité correspond au code OKVED 55.30 « ​​Activités des cafés et restaurants ». Vous devez immédiatement rédiger une demande de transition vers l'UTII, c'est la meilleure option pour le système de taxation d'un petit café.

Faites attention! Un entrepreneur qui démarre son entreprise pour la première fois, conformément à la loi sur le contrôle de l'État, ne sera pas soumis aux inspections des autorités sanitaires et épidémiologiques de l'État pendant 3 ans. Après avoir ouvert un café, vous devez en informer Rospotrebnadzor par écrit dans les 5 jours.

Mais votre café doit respecter les exigences sanitaires et épidémiologiques des établissements de restauration collective, liste complète les exigences peuvent être trouvées dans documents réglementaires Surveillance sanitaire et épidémiologique de l'État.

Lorsque l'entrepreneur individuel est déjà ouvert et qu'il dispose de locaux, nous achetons du matériel. Vous aurez besoin exclusivement de matériel professionnel :

Machine à expresso.

Moulin à café avec distributeur.

Titulaire à la détrempe.

Machine à café orientale.

Il est également conseillé d'acheter une machine à café à filtre.

Presse française.

Vitrine réfrigérée pour desserts.

Vous pouvez faire des petits pains et des croissants dans un café ; vous aurez besoin d’un four.

Avant d'acheter, testez soigneusement l'équipement de café en personne ! Préparez plusieurs fois tous types de café sur l'équipement ; la qualité de la boisson au café dépend directement de l'équipement, des matières premières et du professionnalisme du barista.

Si vous avez un budget limité, vous n'êtes pas obligé d'acheter du matériel à café, vous pouvez le louer ; il existe des fournisseurs de café qui proposent du matériel à café en location, à condition que vous leur achetiez du café mensuellement (généralement au moins 10 kg). café en grains mensuel).

En ce qui concerne les matières premières, il existe une très forte concurrence entre les producteurs sur le marché du café, le choix est donc vaste. Vous devez acheter périodiquement des grains de café, vous devez trouver du café de haute qualité selon prix abordable eh bien, en option, il est possible de ne pas acheter de matériel, mais de le louer auprès de fournisseurs.

Le café doit être équipé, créer votre propre style, installer des meubles pour l'équipement, des tables et des chaises pour les clients.

Option pour l'aménagement intérieur d'un café.

Pour que vous compreniez, il est très difficile de trouver une pièce qui a déjà été rénovée, il faut généralement faire les réparations soi-même (souvent cela suffit réparations cosmétiques), le prix de l'émission est d'environ 2 000 $ si vous embauchez une équipe de travailleurs. Il est plus rentable de faire les réparations soi-même ; de dépenser uniquement en matériaux (papier peint, peinture, etc.). - 1 000 $. Nous commandons une enseigne pour les locaux auprès d'une agence de publicité.

Pour le mobilier d'un café, vous aurez besoin de plusieurs tables et chaises, de plusieurs tableaux et autres éléments décoratifs, ainsi que d'un comptoir de bar et de quelques tables pour l'équipement du café.

Ustensiles (tasses, soucoupes, cuillères) et vaisselle jetable pour un café à emporter.

Pour travailler, vous aurez tout d'abord besoin d'un barista expérimenté ; si vous souhaitez maîtriser ce métier par vous-même, vous pouvez alors suivre des cours de barista, qui ne durent pas plus d'un mois.

Barista est un spécialiste de la préparation de boissons à base de café ; un barista sait comment préparer correctement le café, y compris le latte art.

Est-il rentable d'ouvrir un café ? Jugez par vous-même, le coût de préparation d'une tasse d'espresso ne dépasse pas 0,20 $, et le prix de la boisson préparée est en moyenne de 1 $, la majoration sur le café est plus de 5 fois !

La vente de desserts et de produits de boulangerie augmente les ventes de 30 % en moyenne ; la majoration sur les desserts est d'environ 100 %.

Avoir sa propre cafétéria où passer du temps entre amis est le rêve de tout entrepreneur. Si vous avez de l’argent et suffisamment de temps libre, soyez optimiste et patient et commencez à agir. Nous verrons comment ouvrir une cafétéria à partir de zéro dans cet article.

Enregistrement d'entreprise

Certains aspirants entrepreneurs se demandent par où commencer pour ouvrir une cafétéria ? Tout d’abord, vous devez vous inscrire auprès du bureau des impôts. Vous pouvez créer une SARL ou un entrepreneur individuel. Après avoir reçu tous les documents nécessaires, choisissez un régime fiscal. S'il n'est pas possible d'appliquer l'UTII, privilégiez la fiscalité simplifiée. Pour vendre des produits alcoolisés, vous devez obtenir une licence appropriée.

Si vous ne savez pas exactement de quels documents vous aurez besoin pour ouvrir un café, vous pouvez consulter les employés de Rospotrebnadzor.

Types de cafétérias

Cette entreprise peut être différents formats. Par conséquent, avant d'ouvrir une cafétéria à partir de zéro, vous devez décider de l'orientation de son travail. Considérons différents types cafétérias populaires dans notre pays :

1. Café de rue semi-convivial Type européen. Dans un tel établissement, il faut créer une atmosphère chaleureuse pour que les clients puissent se détendre et discuter avec les propriétaires. dernières nouvelles, regardez un match de football et dégustez également des gâteaux faits maison ;
2. Certains entrepreneurs préfèrent acheter une franchise pour ouvrir un établissement avec un ensemble strict de produits, des uniformes, un menu standard et une certaine conception des chambres. Cela rapporte de bons revenus s'il est situé dans une grande ville ;
3. Un autre excellente option est un café pour enfants avec un menu original et diverses animations. Les parents sont heureux d'emmener leurs enfants dans de tels établissements. Assurez-vous que le café propose autant d'attractions de divertissement et de jouets que possible. Pendant que les enfants s'amusent, les mamans peuvent discuter tranquillement autour d'une tasse de café. Vous pouvez obtenir des conseils pour ouvrir une cafétéria pour enfants sur des forums ou sur les réseaux sociaux auprès d'entrepreneurs expérimentés impliqués dans ce métier depuis de nombreuses années ;
4. Essayez d'ouvrir un café thématique musical ou littéraire pour un certain cercle de visiteurs. Aussi, assez idée intéressante — .

Le modèle du futur établissement doit être choisi avec soin, puisque le succès de votre entreprise en dépend en grande partie.

Comment trouver un capital de démarrage ?

Avant d’ouvrir une cafétéria, il faut trouver de l’argent. Si vous avez quelques économies sous la main, vous pouvez commencer tout de suite. Mais le plus souvent, il n’y a pas d’argent, il faut donc s’embêter. Essayez-le. Mais ce n'est pas le plus meilleure option, puisque vous devrez payer des intérêts élevés.

De plus, vous pouvez créer affaire détaillée plan de la cafétéria et . Si vous parvenez à les convaincre que l’entreprise sera rentable, votre investissement est garanti.

Une autre option consiste à emprunter de l’argent à des connaissances ou à des amis. Afin d'acheter du mobilier, de la nourriture et du matériel pour la cafétéria, vous aurez besoin de suffisamment grosse somme, il est donc peu probable que vous puissiez trouver un capital de démarrage de cette manière.

Localisation de l'établissement de restauration

Tout café doit être situé dans un endroit très fréquenté, sinon l'entreprise ne sera pas rentable. Les prix dans un tel établissement sont plus élevés que dans une cantine ordinaire, mais bien inférieurs à ceux des restaurants. Il est donc conseillé de trouver des locaux pour une cafétéria dans un quartier résidentiel, à proximité d'une gare ou d'un marché, ou encore à proximité d'une station de métro. Lors du choix d'un local, il ne faut pas se laisser guider par les loyers bas et ouvrir un établissement dans un quartier résidentiel calme. Cela ne rapportera pas de bons profits.

Exigences en matière de locaux

Pour un établissement conçu pour 50 places, une salle d'une superficie de 100 mètres carrés convient. mètres. Avant d'ouvrir un café pour enfants ou un café ordinaire, invitez les représentants de l'inspection des incendies et du SES à inspecter minutieusement les locaux. Il est conseillé d'y traiter les murs avec un matériau anti-inflammable. De plus, fournissez des conditions appropriées pour la manipulation et la préparation des aliments. Si vous envisagez d'ouvrir une cafétéria à l'avenir, vous devez vous occuper de système efficace ventilation.

Équipement

Pour équiper entièrement l'établissement, il vous faudra :

• Machine à café ;
• Réfrigérateurs ;
• Mixer;
• Vitrines ;
• Table de découpe ;
• Micro-ondes ;
• Four.

Si vous souhaitez que votre établissement reçoive beaucoup de visiteurs, vous ne devez pas lésiner sur l'achat de matériel et la décoration du café. Aménagez un beau comptoir de bar et une vitrine originale pour les produits de confiserie, et achetez également du matériel et des ustensiles professionnels pour la cuisine.

Employés du personnel

Après avoir déterminé par où commencer pour ouvrir une cafétéria et acheté tout l'équipement nécessaire, vous devez sélectionner bon personnel. Le succès de votre entreprise en dépend directement. Si le barman propose aux clients du mauvais café et que les serveurs ne peuvent pas exécuter rapidement les commandes, les clients ne visiteront pas votre établissement.

Pour travailler dans un café, vous aurez besoin de :

• Contrôle;
• Deux cuisiniers ;
• Quatre serveurs ;
• Deux barmans ;
• Deux femmes de ménage.

Pour améliorer le niveau de service et éviter le roulement du personnel, vous devez suivre des règles simples :

1. Entrez les bonus incitatifs ;
2. Respecter strictement le Code du travail ;
3. Créer un horaire de travail raisonnable ;
4. Former constamment les employés.

N'oubliez pas qu'un visiteur insatisfait du service ne reviendra plus jamais dans votre établissement.

Assortiment

Toute cafétéria, à l'exception des cafés pour enfants, devrait vendre du café, de la bière, des chips, des noix, des glaces et du chocolat. Si vous décidez d'ouvrir une pâtisserie, cuisinez auprès de producteurs locaux ou faites-le vous-même. Le plus important est que tout soit frais et savoureux.

Il est conseillé d'inclure des seconds plats dans l'assortiment. Dans ce cas, vous pouvez attirer dans votre établissement des employés de bureau et des étudiants qui viendront déjeuner.

Promotion et publicité

Si vous ne dépensez pas d'argent pour une campagne publicitaire, le délai de récupération de l'établissement sera considérablement réduit. Mais au début, vous ne devriez pas économiser sur la promotion commerciale. Des bannières publicitaires, des dépliants et une enseigne lumineuse - tout cela vous aidera à attirer des clients. La publicité peut coûter plus de 100 000 roubles.

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Dépenses

Avant d'ouvrir une mini cafétéria, établissez un business plan et calculez les coûts. Le montant final dépend en grande partie du format de l'établissement et de la gamme de services. Par exemple, vous devrez investir environ 1,5 million de roubles dans l'ouverture d'un petit café de 8 à 10 tables. De plus, vous devez dépenser de l'argent en publicité et prévoir des fonds pour les dépenses imprévues. Si tout se passe bien, le projet sera rentable dans 1 à 2 ans.

1. Ne lésinez pas sur la qualité de votre café. Une boisson bon marché et de mauvaise qualité peut effrayer les clients ;
2. Être responsable lors du choix du personnel ;
3. Les femmes visitent ces établissements plus souvent, alors laissez-vous guider par leurs goûts ;
4. Bénéficiez d'une connexion Internet gratuite au café ;
5. Adhérez à un style unique dans la décoration intérieure de la pièce, la musique, les uniformes, les serviettes et autres petits détails.

Conclusions

Vous savez maintenant combien coûte l’ouverture d’une cafétéria et quels documents doivent être remplis. Si vous n'avez pas peur des difficultés, vous pouvez vous lancer en toute sécurité dans cette activité rentable et très prometteuse. Les gens vont toujours dans des cafétérias confortables et bon marché, même en temps de crise, donc si vous organisez correctement votre entreprise, vous pouvez recevoir un revenu stable et élevé.