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Comment faire de la gelée avec du lait. Recettes pour faire une merveilleuse gelée à partir de lait. Gelée de lait au cacao - un délicieux dessert au chocolat |
Y a-t-il des enfants dans le monde qui n'aiment pas la gelée ? Si tel est le cas, il n'y en a probablement pas beaucoup et, par conséquent, un délice préparé à base de lait et de gélatine sera un excellent régal lors d'une fête d'enfants amusante. Cependant, les adultes voudront probablement aussi profiter de la gelée de lait fraîche et tendre, nous pouvons donc affirmer avec certitude que le dessert est universel et que vous devez le préparer autant que possible. Ingrédients requis :
Gelée de lait - recette avec photo :Versez la gélatine dans un petit bol, ajoutez environ 20 ml d'eau froide et laissez reposer quelques minutes. Si vous utilisez de la gélatine non instantanée, elle mettra plus de temps à gonfler – environ 10 minutes.
Savez-vous qu'en plus de la gelée de baies, vous pouvez également réaliser une délicieuse et originale gelée de lait. Les enfants l'adorent ; si, bien sûr, il est décoré de baies lumineuses ou nuancé de couleurs cacao, orange ou framboise, ou réalisé en forme de « verre brisé », alors à la table de fête la gelée de lait sera très demandée et sera s'intègrent pittoresquement parmi tous les desserts exposés. La gelée de lait devient une excellente aide en nutrition diététique, elle se prépare rapidement, pas difficile, il suffit d'avoir le temps, l'envie et de maîtriser certaines subtilités de la technologie culinaire. Alors préparons de la gelée de lait et transformons le classique en action ! Gelée de lait - quels produits sont utilisés et règles générales de préparationPour la gelée de lait, le composant principal sera le lait, qui devra de préférence être de la meilleure qualité et avoir une teneur en matières grasses d'au moins 3,2 %. Vous pourrez alors saisir le subtil goût laiteux du produit laitier. En plus du lait, vous pouvez utiliser de la crème sure, de la crème, du lait fermenté cuit, du yaourt, du kéfir, etc. Le prochain ingrédient requis sera la gélatine ou la pectine. La gélatine est utilisée le plus souvent et la pectine est utilisée lorsque de nombreuses baies ou fruits sont ajoutés à la gelée de lait. Il est bon de travailler avec de la pectine ; les desserts préparés à chaud ne se déforment pas rapidement, mais c'est plus cher. Pour obtenir le goût sucré de votre choix, du sucre est nécessaire. Les produits restants dépendront de la gamme de gelées à préparer. Vous pouvez utiliser du cacao, du café, du chocolat, des fruits, des baies diverses, des fruits, des fruits confits, des galets de mer et de chocolat, des dragées colorées, de la cannelle, etc. Le champ de votre imagination entre ici en jeu. La technologie de préparation de la gelée de lait consiste à faire bouillir le lait, à ajouter du sucre, à refroidir, à dissoudre la gélatine, à l'ajouter au lait, à porter à ébullition, à refroidir légèrement et à verser dans des moules. De nombreuses jeunes femmes au foyer demandent : dans quel récipient est-il préférable de verser la gelée ? Oui, bien sûr, la verrerie est la meilleure solution. Important! Si vous devez préparer de la gelée de lait feuilleté, la couche suivante doit être appliquée sur la couche de lait congelé, seulement après que la première couche ait complètement refroidi. Et la couche de gelée suivante doit également être refroidie, sinon la couche précédente fondra. 1. Gelée de lait aux framboisesLes enfants adorent ce dessert, car la gelée de lait aux framboises a un aspect attrayant et les framboises en forme de bouchons miniatures décoreront les verres avec un plat sucré tout préparé. Les enfants adorent aussi la gelée en raison de sa consistance tremblante et elle arrive toujours jusqu'au fond. Selon la recette, nous préparons la gelée de lait aux framboises comme suit : Gelée de laitPréparez d’abord la gelée de lait principale, puis appliquez une couche de framboise, qui doit être beaucoup plus fine que la couche principale. Nous préparons tous les produits inclus dans la gelée de lait. Préparation des ingrédients pour la gelée de lait Verser la gélatine avec de l'eau pour faire gonfler Faites chauffer le lait pasteurisé. Ajouter le sucre cristallisé, un peu de vanille et la gélatine préparée au lait, bien mélanger et chauffer jusqu'à ébullition. Ajouter le sucre, la vanille, la gélatine au lait et faire chauffer Pour éviter tout sédiment restant, je recommande de filtrer le mélange de lait fini. Versez maintenant dans des verres et réfrigérez jusqu'à ce que le tout soit pris. Une fois que la gelée a pris et a une base ferme, vous pouvez la sortir du réfrigérateur et la placer sur votre établi. Versez la gelée de lait dans des verres Pour la couche de framboises : remplir les framboises d'eau et faire bouillir avec du sucre ajouté. Préparation de la décoction de framboise pour la gelée de lait Nous filtrons et préparons la gelée de framboise à l'aide du bouillon selon la méthode principale, selon la recette présentée. Refroidissez et versez la base de lait. Nous le remettons dans un endroit froid et le laissons reposer jusqu'au lendemain matin. Appliquer une couche de framboise sur la gelée de lait A la sortie du réfrigérateur, le dessert a une consistance épaisse mais élastique. Gelée de lait Au moment de servir, décorer de framboises fraîches ou surgelées, de feuilles de menthe ou de caramel en forme de canne. Gelée de lait aux framboises Maintenant, mangeons et dégustons la gelée de lait aux framboises. Gelée de lait Composants:
Pour la couche de framboise :
2. Gelée de lait à la gélatineCette gelée de lait à la gélatine a le goût de la glace, la seule différence est la consistance du produit fini. Gelée de lait à la gélatine Composants:
Selon la recette, nous préparons la gelée de lait comme suit : 1. Versez la gélatine dans un bol et remplissez d'eau bouillie refroidie à une température de 37-40 C. Remuez avec une cuillère et laissez gonfler (30 minutes suffisent), 3. Prenez votre assistant mixeur, mélangez le tout et battez pendant une minute. Ajouter la gélatine préparée et répéter de battre jusqu'à consistance lisse. 3. Versez dans des bols ou des moules et mettez au réfrigérateur pendant 24 heures. 4. Après le temps écoulé, nous décorons la surface à notre guise : poudre de cacao, chocolat aux noix, noix, baies aux couleurs vives, etc. 3. Gelée de lait à la gélatine et au cacaoCette gelée de lait, réalisée en deux couleurs, est également impressionnante, savoureuse et attrayante. Alors cuisinons et testons ! Composition des matières premières :
Selon la recette, nous préparons de la gelée de lait avec de la gélatine et du cacao comme suit :
4. Gelée de crème sureUn dessert au lait délicat - une gelée de crème sure, qui rappelle le soufflé à la crème sure, que les enfants adorent, et ceux qui ne l'aiment pas, peuvent être remplacés par du yaourt.
Ingrédients:
Selon la recette, nous préparons la gelée de crème sure comme suit : Nous prenons deux paquets de crème sure à 15% de matière grasse, pesant chacun 400 grammes. Répartissez-le uniformément dans trois bols. Dans chaque bol je mets deux cuillères à soupe de sucre et mélange délicatement avec une cuillère. Vous pouvez presser le jus de canneberges, de cerises, de framboises ou de fraises dans le troisième moule. Dans ce cas, j'ai du jus de fraise, qui donnera une couleur légèrement rose au mélange de crème sure. À l'étape suivante, prenez 25 grammes de gélatine, diluez-la avec trois fois la quantité d'eau, laissez-la pendant 5 minutes, puis chauffez-la au bain-marie jusqu'à ce que le caillé soit complètement dissous. Divisez la gélatine dissoute en trois parties égales et versez-la progressivement dans trois moules simples ou façonnés et laissez durcir. 1. La gélatine doit être versée avec de l'eau pas trop froide ou de l'eau bouillante, sinon elle mettra beaucoup de temps à gonfler ou à se recroqueviller en un morceau. 2. Si de la gélatine est ajoutée à la décoction, au sirop ou aux produits laitiers, il n'est pas nécessaire de faire bouillir le mélange gélifiant, car le pouvoir gélifiant de l'agent gélifiant est considérablement réduit. 3. N'oubliez pas que si vous avez de l'agar-agar, il est plus facile de travailler avec et le plat fini durcit plus rapidement. 4. Si vous n'avez pas eu le temps de verser rapidement la gelée finie dans les moules, ne vous inquiétez pas, répétez le processus de chauffage et versez-la dans le récipient souhaité. 5. La gelée de lait prête à l'emploi ne doit pas être conservée plus de 12 heures à une température de 4 à 8 degrés au réfrigérateur. Pour faire de la gelée de lait, vous n'avez besoin que de lait, de gélatine, de sucre et des additifs de votre choix. Il peut s'agir de diverses épices, comme la cannelle ou la muscade. Vous pouvez également utiliser du café, du chocolat, des jus de fruits, du cacao ou des fruits. RECETTE DE LA GELÉE DE LAIT SIMPLEDe quoi avez-vous besoin: Comment faire la gelée de lait la plus simple : 1. La gélatine doit être versée avec de l'eau bouillie à température ambiante et laissée gonfler pendant environ une demi-heure. 2. Ensuite, vous devez porter le lait à ébullition, retirer immédiatement du feu, ajouter le sucre, porter à nouveau à ébullition, retirer à nouveau du feu et, en remuant doucement, ajouter la gélatine pressée. 3. Lorsque la masse a un peu refroidi, vous devez y ajouter de la vanilline, mélanger, passer le mélange obtenu au tamis dans des moules et le mettre au réfrigérateur pour qu'il durcisse. 4. Avant de servir, la gelée doit être démoulée. RECETTE DE GELÉE DE LAIT CLASSIQUE De quoi avez-vous besoin: Comment faire de la gelée de lait classique : 1. Broyez les jaunes avec la vanille et le sucre, puis versez le lait chaud. 2. La gélatine doit être versée avec de l'eau et, dès qu'elle gonfle, ajoutez-la au mélange œuf-lait, puis chauffez-la jusqu'à ce qu'elle épaississe. 3. Versez la gelée dans des moules et mettez-la au réfrigérateur jusqu'à durcissement complet. Ce dessert peut être varié avec n'importe quel fruit ou baie, par exemple des framboises, des cerises, des mandarines, des abricots ou du kiwi. Les fruits doivent être coupés en petits morceaux, placés au fond des moules et remplis de gelée. RECETTE DE GELÉE DE CAFÉ ET DE LAIT De quoi avez-vous besoin: Comment faire de la gelée de café et de lait : 1. La gélatine doit être divisée en 2 parties égales et trempée chacune dans 50 ml d'eau. 2. Le lait doit être porté à ébullition à feu modéré, retiré du feu et laissé refroidir jusqu'à ce qu'il soit modérément chaud. Ajoutez ensuite la vanilline, la moitié du sucre et la première partie de gélatine. 3. Ajoutez le reste du sucre, la cannelle et la deuxième partie de gélatine au café. 4. Ensuite, vous devez verser le mélange de lait dans les moules et le mettre au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il durcisse complètement. Après cela, ajoutez du café sur la masse de lait et remettez la gelée au froid. Aimeriez-vous essayer la gelée de lait classique du Piémont ? Écrivez une recette simple et rapide ! Beaucoup de gens considèrent la gelée de lait comme un dessert exclusivement destiné aux enfants, mais c'est en vain : les adultes aimeront aussi cette gelée, elle est si tendre et aérée. Grâce à la base de lait, la gelée laisse la sensation d'un plat entièrement naturel, sans arômes artificiels, édulcorants, etc. Cela sera certainement apprécié par les partisans d’une alimentation saine. De plus, la teneur en calories de la gelée est faible - environ 90 kilocalories pour cent grammes de produit, et parfois même moins. Il y a un autre avantage important : la gelée est très utile pour renforcer les os et le cartilage - cela sera apprécié par les personnes qui se rétablissent après des fractures et des blessures, ainsi que par celles qui essaient de ne pas oublier la prévention d'éventuelles maladies. Découvrez comment préparer de la gelée dans l'article ci-dessous. Comment faire de la gelée de lait avec de la gélatine ?Il y a plusieurs points importants qui doit être pris en compte lors de la préparation de n'importe quelle version de gelée de lait :
De quoi avez-vous besoin pour une gelée de lait classique ?Pour la recette la plus traditionnelle, qui peut devenir une sorte de rampe de lancement pour des options « d'auteur » plus originales, insolites, vous aurez besoin des produits suivants :
Voyons maintenant ce que nous devrions faire avec tous les ingrédients répertoriés. Les cuisiniers apportent constamment des modifications à la recette « classique », essayant de la perfectionner. C'est ainsi qu'est apparu un dessert qui, en plus des ingrédients traditionnels, comprenait jaunes d'œufs de poule(4 pièces pour 200 ml de lait). Ils sont broyés avec de la vanilline et du sucre (4 cuillères à soupe), versés avec du lait chaud, combinés avec de la gélatine gonflée (10 g) et mis au feu. Il est important de ne pas laisser bouillir le mélange, il doit juste épaissir. Après cela, vous pouvez remplir les moules et les mettre au réfrigérateur. Une autre option intéressante - gelée de lait fouettée. Il est préparé selon le scénario « classique », mais avant de commencer à remplir les moules avec le mélange fini, battez-le jusqu'à obtenir une mousse épaisse. Pour éviter qu'il ne se dépose, il faut agir très vite et, sans tarder, mettre le dessert au réfrigérateur. La récompense de votre diligence est une gelée inhabituellement douce et aérée. De quoi avez-vous besoin pour une délicieuse gelée de crème sure ?La gelée à la crème sure n'a qu'un seul inconvénient : elle est plus calorique qu'un dessert à base de lait. Mais le goût est incroyable , avec une acidité agréable et fraîche. On utilise généralement de la crème sure contenant 10 pour cent de matières grasses, auquel cas la teneur en calories du dessert est de 140 kcal. La gelée de crème sure à la menthe et aux fraises est un dessert qui décorera n'importe quelle table de fête. Voici les produits dont vous aurez besoin :
Voyons maintenant les étapes de préparation, et quelques points importants pour ajouter de l'épaisseur et du goût. Vous pouvez préparer spécialement pour une fête d'enfants gelée rayée à la crème sure appelé "Tiger Cub". Pour ce faire, vous aurez besoin, en plus de la crème sure, du sucre, de la gélatine et de l'eau, d'une sorte de sirop de fruit. La crème sure est amenée à la consistance d'une crème épaisse dans un bain-marie et un tiers de la gélatine gonflée préparée y est ajoutée. Le reste de la gélatine est mélangé avec de l'eau et du sirop de fruits. Vous devrez congeler la gelée non pas dans des moules séparés, mais dans un grand plateau profond, en alternant couche par couche de crème sure et de mélange de fruits. Le secret de la réussite de ce dessert est de verser la couche suivante sur la masse gélatineuse mais pas encore complètement congelée, sinon le dessert risque de se séparer en morceaux séparés. Il est conseillé de faire 6 à 7 de ces couches, de servir - coupées en portions et garnies de confiture, qui se marie bien avec les notes fruitées déjà existantes du plat. Recette classique de gelée de lait
Préparer un dessert en gelée avec de la bananePour la gelée de banane au lait il vous faudra :
Quant au sucre, régulier et vanillé, ils se prennent uniquement au goût, plus ou moins selon le degré de douceur des bananes. Parfois, les gens abandonnent complètement le sucre, et puis le dessert s'avère moins calorique. Délicieux et beau dessert aux fruitsGelée de fruits - nourriture faible en calories. Idéal pour celles qui se soucient de leur taille. Une portion de 100 grammes ne contient que 80 kcal. Ce dessert laisse beaucoup de place à l'imagination : autant de fruits et de baies différents qu'il y a d'options pour préparer le plat. De plus, vous pouvez utiliser des fruits frais et surgelés, ainsi que des sirops. La préparation de la gelée de fruits est encore plus simple que les autres versions de ce dessert : il suffit de mettre les fruits et les baies dans des moules ou des bols, de les remplir d'un mélange lait-gélatine - et le réfrigérateur fera un excellent travail avec le travail que vous avez commencé. Un petit conseil: comme nous ne réduisons pas les baies et les fruits en purée, mais les utilisons entiers ou en gros morceaux, il est préférable d'utiliser des plats transparents pour que cette beauté puisse être examinée de tous les côtés et avec beaucoup de soin. Les desserts rayés sont également très beaux, pour la préparation desquels vous aurez besoin de sirops de différentes couleurs : framboise, vert (par exemple du kiwi), jaune (pêche). Habituellement, les fruits sucrés sont choisis pour la gelée, craignant qu'en raison d'un goût trop acide le lait peut cailler. Cependant, rien n'est impossible, et si vous souhaitez essayer la gelée de lait, par exemple à l'orange, procédez comme suit. Coupez l'orange en tranches, placez-la sur un torchon en silicone et placez-la au congélateur. Au bout d'une demi-heure, transférez les tranches congelées d'une serviette dans des moules, remplissez-les du mélange lait-gélatine et mettez-les au réfrigérateur. Pour rendre le dessert plus parfumé, ajoutez-y une goutte d'huile essentielle d'orange. Recette vidéo : dessert lait-mandarine
Un peu d'histoire et de faits intéressantsLa gelée, comme beaucoup d’autres aliments originaux, a été inventée par les Français. Des mémoires anciennes mentionnent que Napoléon et sa bien-aimée Joséphine étaient de grands fans de gelée. La variété des desserts d'aujourd'hui (lait, banane, crème sure, des dizaines d'autres) aurait certainement frappé le célèbre couple au cœur et (qui sait ?), peut-être, aurait-elle orienté les pensées du sévère commandant dans une direction plus paisible ? La gelée est préparée depuis longtemps. C'est un excellent dessert universel qui peut être préparé sous absolument n'importe quelle forme, couleur et forme. La gelée sucrée est combinée avec divers fruits, baies, jus de fruits et boissons aux fruits. Un tel plat servi en dessert non seulement les jours ordinaires, mais aussi les jours fériés. La gelée de lait est très saine et savoureuse, et elle est également associée à divers produits. En gros, c'est du cacao ou du chocolat. Les enfants l'adorent, et c'est bien, car le lait apporte de grands bienfaits à l'organisme et la gélatine le sature de vitamines tout aussi utiles. Examinons aujourd'hui plusieurs options pour préparer une délicieuse gelée. Gelée de lait au caféAppareils et ustensiles de cuisine : mixeur, bols. IngrédientsRecette étape par étapeRecette vidéoChers lecteurs, j'attire votre attention sur une courte vidéo dans laquelle vous apprendrez à réaliser de la gelée de lait à la maison. Vous verrez tout le processus de sa création et à quoi ressemblera le produit fini à la fin. Voici une autre option pour un délice lacté. En été, pendant la saison des fruits et des baies divers, je prépare assez souvent ce plat pour ma famille. Non seulement les enfants, mais aussi les adultes l'adorent. Aussi est un article indispensable pour la fête d'anniversaire d'été de mon fils. Il m'aide toujours à le façonner et apprécie ce processus. Après tout, il est si heureux de dire à ses invités ravis lors des vacances qu'il a préparé ce gâteau à la gelée. Examinons maintenant de plus près une recette très simple pour un plat savoureux et sain. Gelée de lait aux fruitsTemps de cuisson: 30 minutes. Ingrédients
Recette étape par étapeRecette vidéoRegardons maintenant une vidéo avec vous, qui décrit en détail l'ensemble du processus de création de plats délicieux. Options de service
Apprenons maintenant à préparer un dessert au chocolat. La recette de la gelée de chocolat au lait est très simple, mais son goût est incroyable. Même ceux qui sont indifférents aux produits laitiers apprécieront ce dessert avec plaisir et en redemanderont. Je l’aime aussi et je le prépare comme collation légère tous les jours. Un tel dessert aura fière allure lors d'une fête et sera apprécié en beauté. Gelée de chocolat au laitTemps de cuisson: 40 minutes. IngrédientsChoisir les bons ingrédients
Recette étape par étapeRecette vidéoChers chefs, je vous invite à regarder une courte vidéo qui montre en détail tout le processus de création de notre dessert. Vous verrez comment cela se passera une fois complètement préparé. Chers chefs, je suis très heureux de partager avec vous des desserts simples et délicieux préparés à la maison par n'importe quelle femme au foyer. Tenez-vous en à la recette recommandée, ajoutez votre imagination et votre famille aura la garantie de plats délicieux et beaux. Si vous avez des suggestions ou des ajouts, laissez-les dans les commentaires, je me ferai un plaisir de les lire. Et maintenant je vous souhaite bon appétit et réussite dans votre activité culinaire ! |
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