Lecho très savoureux à la pâte de tomate, comme le lecho bulgare, préparé pour l'hiver.

C'est ainsi que nous transformons (et mangeons !) 1 sac de poivrons dans notre famille. Et peu importe qui je régale, tout le monde demande la recette de cette préparation. Nous nettoyons et coupons les poivrons avec toute la famille et utilisons des bassines. Oui, et faites-le cuire 15 minutes et dans des bocaux. PAS DE STÉRILISATION ! Simple et très savoureux.

Le délicieux lecho vient de Hongrie. Dans ce pays, en plus de 3 ingrédients de base : des poivrons doux, des tomates et des oignons, de la viande fumée, des saucisses de porc maison et d'autres produits carnés sont ajoutés au plat. Le lecho est utilisé avec succès comme accompagnement de viande, de saucisses frites, de riz, de pâtes et de pommes de terre.

Dans les recettes des femmes au foyer russes, vous pouvez trouver différentes façons de préparer le lecho. Dans notre pays, cette collation est végétarienne. Les options populaires incluent les carottes, les courgettes, les oignons frits, les herbes et le poivre moulu.

Pour ce plat, les produits sont coupés en morceaux, qui sont ensuite bouillis ou mijotés, selon la recette. Le goût riche du lecho fait maison est apprécié des adultes et des enfants.

Je vous propose la recette SIMPLE du lecho pour l'hiver.

Ce traitement est très simple à réaliser.

Lavez les poivrons, coupez-les en deux et retirez les graines et la tige. Pour vous assurer que les graines s'envolent et ne restent pas sur le poivron, tapotez-le plusieurs fois avec le côté plat d'un couteau, les graines s'envoleront.

Vous pouvez regarder ma recette vidéo du 11 septembre 2016 :

Recette pas à pas de Lecho avec PHOTO :

Je ne coupe pas chaque tranche, mais trois à la fois (un poivron et demi chacune) - c'est beaucoup plus rapide de cette façon.

Je mets les poivrons hachés dans un sac en plastique propre et pèse 2 kg. (vous pouvez en faire un peu plus, même jusqu'à 2,5 kg - le produit ne sera pas gaspillé !).

On dilue la marinade (1 litre d'eau, 1 cuillère à soupe de sel, 200 grammes de concentré de tomate, un verre de sucre, 50 grammes de vinaigre 9%, laurier et grains de poivre). Vous pouvez prendre non pas 200 grammes de concentré de tomate, mais un pot (380 g) - encore plus savoureux. J'utilise des casseroles de 5 litres à parois épaisses : une cocotte minute sans couvercle et une casserole en aluminium « plus jeune ». Je mets 2 kg de poivre dans chaque poêle et fais cuire le lecho très rapidement, sur deux brûleurs.

Portez la marinade à ébullition et après ébullition, ajoutez le poivron haché. Cuire 15 minutes à partir du moment où les poivrons bouillent dans la marinade.

Placer dans des bocaux et fermer avec des couvercles (faire bouillir les couvercles 5 minutes au préalable). Donne quatre pots de 700 grammes.

Je prépare le lecho en quantités telles (chaque année fin août ou début septembre) que c'est le plus effrayant.))) Nous achetons un sac de poivre, le rendement est d'environ 30 pots de différentes tailles. Lecho se conserve parfaitement à température ambiante.

Essayez-le, c'est très savoureux. J'ai corrigé la recette originale - j'ai coupé le vinaigre en deux. Il s'est avéré que le lecho est également parfaitement conservé et pas trop acide, mais agréable. Cette recette est celle de notre famille depuis 2008. Et mon père a dit que j'avais du lecho, comme sa mère (ma grand-mère) - lecho depuis l'enfance !

De nombreuses femmes au foyer souhaitent transformer autant de légumes que possible et les « faire passer » pour LECHO. Et ils ont mis des oignons, des carottes et de l'ail. Essayez de faire ma recette au moins une fois, juste du poivre, du concentré de tomate et des épices !

Tout est GÉNIAL - SIMPLE !

Chères hôtesses ! Écrivez dans les commentaires que pensez-vous de ma recette ? Je serai très heureux de recevoir à la fois des éloges et des critiques.

Lecho à base de poivrons avec marinade à la pâte de tomate, en conserve pour l'hiver à la maison - une préparation universelle. Utilisé comme entrée froide, comme sauce. Se marie bien avec les plats de viande et se marie bien avec les pâtes et le riz. Un plat traditionnel de la cuisine hongroise est largement distribué en dehors du pays. Cuisiner avec des pâtes est similaire à cuisiner avec des tomates, mais c'est beaucoup plus facile et plus rapide, car il n'est pas nécessaire de passer du temps à faire bouillir les tomates.

Lecho de poivrons à la pâte de tomate pour l'hiver - secrets de préparation

La mise en conserve de poivrons dans des tomates est une affaire simple, mais il reste encore quelques secrets.

• Pour rendre l'apéritif élégant et vous mettre en appétit, sélectionnez des poivrons de différentes couleurs. Mais ajoutez plus de rouge.
• Pour la préparation, prenez une tomate de haute densité, au moins 25 (généralement indiquée sur la boîte). Assurez-vous qu'il n'y a aucun additif dans la pâte - uniquement un produit de tomate concentré pur. Le lecho le plus délicieux est obtenu si vous utilisez des pâtes préparées vous-même. Pour ce faire, passez les tomates charnues dans un hachoir à viande. Utilisez un presse-agrumes ou un mixeur. Faire bouillir jusqu'à obtenir une pâte jusqu'à consistance épaisse.
• Comment diluer une tomate avec de l'eau. Les proportions dans chaque recette sont différentes. En règle générale, un rapport de 1:2 ou 1:3 est le plus optimal. Mais tout dépend des préférences gustatives des membres de la famille.
• Fiez-vous à votre goût et ajustez vous-même la quantité d'ingrédients. Les amateurs de collations épicées peuvent légèrement modifier la quantité d'ail, de vinaigre et ajouter du piment si vous le souhaitez, même si ce n'est pas dans la recette. Toutes les expériences sont les bienvenues. S'il vous plaît : partagez vos meilleures recettes dans les commentaires.

Lecho à base de pâte de poivron et de tomate - une recette classique

Voici une recette de cuisine traditionnelle, la plus délicieuse et la plus simple, et donc la plus appréciée. Vous pouvez préparer de nombreuses variantes de collations à partir de celui-ci.

Tu auras besoin de:

• Poivre – 800 gr.
• Eau – 250.
• Pâte de tomate – 500 gr.
• Huile végétale raffinée – 2 c. cuillères.
• Sel - Art. cuillère.
• Acide acétique 9% - 2 c. cuillères.
• Sucre cristallisé – 2 grandes cuillères.
• Feuille de laurier – 1 pièce.
• Grains de poivre – 7-9 pcs. (vous pouvez combiner du régulier et du piment de la Jamaïque).
• Gousses d'ail – 2-3 pcs.

Recette pas à pas avec photos

Divisez les poivrons en deux, retirez le milieu avec les cloisons et les graines.

Coupez en tailles et formes arbitraires. Il est préférable d'utiliser des pailles, pas trop fines.

Diluer la tomate avec de l'eau, remuer.

Verser sur les lanières de poivron. Ajouter la feuille de laurier, les grains de poivre, le sel et le sucre. Remuez à nouveau le mélange.

Mettez-le au gaz. Attendez qu'il bout pendant 30 minutes.

Au bout d'une demi-heure, versez l'huile, le vinaigre et l'ail finement haché. Poursuivez la cuisson encore 10 à 15 minutes.

Placez le lecho épaissi dans des bocaux stériles. Rouler avec un bouchon à vis.

Laisser refroidir, recouvert d'une serviette. Vérifiez l'étanchéité, corrigez-la, s'il y a une fuite, déplacez-la au garde-manger.

Lecho au poivron, carottes, oignons à la pâte de tomate

Une variation sur le thème du lecho, à base de poivrons et de carottes. Également considéré comme traditionnel. L'ajout de légumes fait de la sauce un apéritif à elle seule.

Prendre:

• Poivron – 2 kg.
• Carottes - kilogramme.
• Tomate – 300 gr.
• Eau – 2 litres.
• Huile – 200 ml.
• Ail – 6-8 gousses.
• Ampoule.
• Sucre cristallisé – 200 gr.
• Vinaigre de table – 100 ml.
• Sel – 2 grandes cuillères.

Comment préparer un délicieux lecho :

1. Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez la pâte concentrée, remuez. Allumez le brûleur.
2. Pendant que la sauce bout, épluchez les carottes et râpez-les grossièrement. Jetez-le dans la marinade bouillante.
3. Ajouter le sucre, le sel. Cuire à feu doux.
4. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Envoyer en stock.
5. Retirez le noyau avec les graines des poivrons, coupez les cloisons. Coupez la pulpe en lanières. Ajouter à d'autres légumes.
6. Après ébullition, laissez cuire 10 à 15 minutes. Versez le vinaigre et l'huile. Broyer l'ail dans une presse et l'ajouter à la poêle. La quantité d’ail peut varier ; si vous pensez que c’est trop, retirez quelques gousses.
7. Cuire les 5 dernières minutes, remplir les pots de lecho chauds. Tournez, retournez, laissez refroidir.
8. Conservez la pièce dans une cave ou un garde-manger froid.

Recette de lecho de poivrons et courgettes à la pâte de tomate

En même temps que mûrissent les poivrons, les courgettes et les aubergines. Lorsqu'ils sont combinés, les légumes donnent un goût agréable. Je vous propose une recette pour le préparer avec des courgettes, mais elle est aussi parfaite pour le préparer avec des aubergines.

Requis:

• Tomate – 300 gr.
• Courgettes – 2 kg.
• Piment doux – 500 gr.
• Carottes – 500 gr.
• Oignons - la même quantité.
• Tête d'ail.
• Huile – 1,5 tasse.
• Sucre – 7 cuillères à soupe. cuillères
• Acide acétique 9% - 100 ml.
• Sel – 2 cuillères à soupe.
• Eau - litre.

Préparation:

1. Épluchez les légumes. Râpez les carottes avec de gros copeaux, coupez l'oignon en cubes.
2. Retirez les courgettes du milieu avec les graines. Coupez la peau épaisse des légumes mûrs. Prévoyez des assiettes d'un centimètre d'épaisseur.
3. Épluchez les poivrons et divisez-les en lanières.
4. Versez l'huile dans une poêle et faites-la chauffer. Ajouter les carottes et les oignons. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Ne cuisinez pas longtemps, ils ne doivent pas être frits.
5. Ajouter les lanières de courgettes et de poivrons.
6. Remuez le contenu. Laissez bouillir. Les légumes libéreront du jus et il y aura suffisamment de liquide.
7. Diluer la pâte avec de l'eau et verser sur les légumes.
8. Salez le mélange et ajoutez le sucre. Ajouter l'ail haché dans la purée.
9. Cuire après avoir fait bouillir le mélange pendant 40 minutes.
10. Versez le vinaigre, remuez le lecho. Laisser mijoter encore 5 minutes. Essayez les conserves, ajoutez-en s'il manque quelque chose.
11. Laissez le lecho bouillir fortement, éteignez le gaz. Placer dans des bocaux et visser. Une fois refroidi, conserver.

Lecho au poivre sans vinaigre à la tomate - une recette très savoureuse

Préparer:

• Poivron – 3 kg.
• Tomate – 500 gr.
• Eau - un demi-litre.
• Sucre cristallisé - une cuillère à soupe.
• Sel - la même quantité.

Comment cuisiner:

1. Coupez le poivron en grosses lanières. Placer dans un récipient de cuisson.
2. Ajoutez tous les ingrédients indiqués dans la recette. Remuer.
3. Une fois le contenu bouilli, laissez cuire 10 minutes.
4. Remplissez rapidement les bocaux, couvrez avec des couvercles et envoyez-les stériliser dans les bains publics. Le temps de traitement thermique est de 10 minutes pour des pots de 1/2 litre. Faire bouillir les litres plus longtemps – 15-20.
5. Rouler, laisser refroidir et conserver dans un endroit frais.

Lecho épicé à la tomate et au poivron

Un petit changement dans les ingrédients, et le produit s'avère avoir un goût complètement différent. Des piments forts ont été ajoutés ici, ce qui rend les poivrons doux en conserve dans les tomates piquants et épicés.

• Poivre – 5 kg.
• Sucre - une grande cuillère avec une lame.
• Huile - un verre.
• Vinaigre de table - un verre.
• Sel – 3 cuillères à soupe. cuillères.
• Pâtes – 800 gr.
• Piment fort – 3-4 gousses.

Comment préparer l'hiver :

1. Coupez le piment en rondelles et divisez le poivron en grosses lanières.
2. Placer dans une casserole et ajouter le reste des ingrédients.
3. Après ébullition du contenu de la casserole, laissez cuire un quart d'heure.
4. Remplissez les bocaux et envoyez-les pour stérilisation. Pour les pots de 0,5 litre, 10 à 15 minutes suffisent.

Lecho aux poivrons à lécher les doigts, tomates et miel

Recette inhabituelle. Après l'avoir essayé pour la première fois, j'ai compris quel genre de lecho on dit qu'une fois que vous l'aurez mangé, vous vous lécherez les doigts. Je n’en fais pas beaucoup, mais j’enroule définitivement quelques canettes.

Requis:

• Poivre – 1,5 kg.
• Miel – 3 cuillères.
• Jus de tomate – 1,2 litre.
• Tête d'ail.
• Vinaigre de table - 2 cuillères à soupe.
• Sel - une petite cuillère.
• Huile – 50 ml.

Nous préparons:

1. Coupez le poivron en pétales et en lanières (au choix).
2. Préparez la marinade en versant le jus de tomate dans une casserole, en ajoutant du sel, du miel et de l'huile. Remuer. J'ai écrit comment faire du jus au tout début de l'article. Vous n'êtes pas obligé de le faire bouillir. Si vous êtes paresseux, prenez simplement la pâte concentrée et diluez-la avec de l'eau.
3. Placer les poivrons dans la sauce tomate, ajouter l'ail haché.
4. Laissez le lecho cuire. Après ébullition, versez le vinaigre.
5. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter le lecho à feu doux.
6. Au bout de 15-20 minutes, répartissez dans les bocaux et vissez les bouchons à vis.

Vidéo avec une recette pour faire du lecho au poivre pour l'hiver

Voulez-vous préparer une salade très savoureuse avec l'ajout de tomates ? Des préparations réussies, et de délicieux cornichons sur la table.

Pas de tomates ? Eh bien, ce n'est pas nécessaire ! Vous pouvez préparer un lecho délicieux et aromatique sans eux.

Il existe de nombreuses recettes de cette préparation populaire qui ne nécessitent pas de tomates fraîches. Certains utilisent des garnitures à l'huile, d'autres utilisent de la pâte de tomate ou du jus du même nom, et d'autres encore utilisent diverses marinades.

Mais tout le monde l'a en eux : le poivron ! C'est ce qui distingue le lecho de toute la foule des salades d'hiver.

Lecho sans tomates - principes généraux de préparation

Le lecho sans tomates se décline en deux types :

1. Blanc. Des marinades à base d'huile, de vinaigre et d'épices sont utilisées comme garniture. Ils sont bouillis avec ou sans légumes.

2. Rouge. Divers substituts aux tomates fraîches sont utilisés. Il s’agit principalement de concentré de tomates, de sauces, de jus et de ketchups. Vous pouvez en prendre à la fois des produits artisanaux et industriels.

Comment préparer le lecho :

1. Les légumes sont préparés. Les poivrons et les oignons sont pelés et coupés en morceaux. Si d’autres légumes sont utilisés, nous les épluchons et les hachons également à ce stade.

2. Le remplissage est en cours de préparation. Dans la recette classique, ce sont des tomates tordues en jus. Dans ce cas, pâte diluée, mélanges d'huile et de vinaigre, jus tout préparés.

3. Des épices sont ajoutées. Il s'agit généralement de sel, de sucre, de divers types de poivre et d'épices.

4. Cuisine. Les légumes sont immergés dans la sauce et bouillis ensemble. Habituellement, 20 à 30 minutes suffisent pour le poivre.

5. Tournez. Le lecho fini est versé dans des bocaux et scellé avec une clé spéciale.

Comme toute autre préparation, le lecho nécessite des contenants stériles et préparés. Sinon, il ne sera tout simplement pas stocké et deviendra aigre.

Recette 1 : Lecho épais sans tomates dans une sauce à l'huile et au vinaigre

Un mélange d'huile et de vinaigre est utilisé comme garniture. Ce lecho sans tomates peut être consommé comme collation indépendante, ou utilisé dans la préparation de plats chauds et de salades. Préparation sans pré-cuisson, avec stérilisation des bocaux.

Ingrédients

Poivre 5 kg;

Un demi-verre de sucre ;

40 grammes de sel ;

10-15 grains de poivre ;

200 grammes de beurre

Un demi-verre de vinaigre à 9%.

Préparation

1. Nous nettoyons tous les poivrons des entrailles, les coupons en deux, puis en gros demi-anneaux.

2. Ajoutez le vinaigre, le sucre et le sel et pétrissez bien le tout avec vos mains. Partez une heure.

3. Versez l'huile végétale, mélangez bien à nouveau.

4. Répartissez les grains de poivre dans des bocaux stériles.

5. Pliez le lecho préparé et compactez-le bien.

6. Versez le jus restant avec l'huile et le vinaigre dans des bocaux. Ne vous inquiétez pas s’il n’y a pas assez de liquide, le poivre libérera quand même du jus pendant le processus de stérilisation.

7. Couvrez les récipients avec des couvercles et placez-les dans une casserole avec un chiffon placé au fond. Versez de l'eau pour qu'elle atteigne les cintres des canettes. Allumez le poêle.

8. Après ébullition, stérilisez un pot d'un litre pendant 15 minutes et un pot d'un demi-litre pendant 10 minutes. Rouler et laisser refroidir à l'envers.

Recette 2 : Lecho sans tomates dans une marinade au miel

Pour préparer ce lecho sans tomates, vous devez couper le poivron grossièrement, en quartiers, et si les légumes sont petits, vous pouvez même les couper en deux. Il vaut mieux utiliser des poivrons multicolores, ce sera plus beau. La marinade est faite à base de miel naturel, le miel artificiel ne fonctionnera pas, n'essayez pas non plus de remplacer le produit par du sucre, ce sera complètement différent.

Ingrédients

4 kg de poivre ;

0,25 kg de miel ;

0,5 litre d'huile ;

Litre d'eau;

0,5 litre de vinaigre 9% ;

4 cuillères à soupe de sel.

Préparation

1. Préparez le poivron, hachez-le et blanchissez-le dans l'eau bouillante pendant 3 minutes. Placer dans une passoire et laisser égoutter le liquide.

2. Préparez la marinade, pour cela nous dissolvons le miel dans l'eau, ajoutons tous les autres ingrédients, vous pouvez ajouter des épices et des herbes séchées à votre goût. Placer sur le feu et faire bouillir pendant 3 minutes.

3. Placez les morceaux blanchis dans des bocaux stériles, versez la marinade et retroussez les couvercles.

Recette 3 : Lecho orange sans tomates au gingembre et à l'ail

Une recette de lecho très insolite, qui peut être utilisée comme plat de tous les jours, ou comme préparation. Si vous ne prévoyez pas de rouler de tels poivrons, vous pouvez réduire la teneur en vinaigre ou la supprimer complètement. Ce piment se conserve bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours.

Ingrédients

12-14 poivrons ;

10 gousses d'ail;

50 grammes de gingembre frais ;

150 grammes de beurre ;

3 oranges ;

70 grammes de sucre ;

70 grammes de vinaigre à 9 % ;

2 demi cuillères à soupe de sel.

Préparation

1. Trois gingembre sur une râpe grossière ou coupés en fines tranches translucides. Épluchez l'ail et coupez chaque gousse en plusieurs morceaux.

2. Versez l'huile dans le chaudron, ajoutez le gingembre et l'ail et faites revenir pendant 2 à 2 minutes.

3. Coupez le poivron en grosses lanières et placez-le dans un chaudron, remuez.

4. Lavez bien les oranges avec un pinceau, retirez le zeste, extrayez le jus et mettez le tout dans un chaudron.

5. Ajoutez du sel et du sucre, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce que le poivre soit tendre.

6. Versez le vinaigre et faites bouillir encore une minute. Vous pouvez désormais goûter la préparation et, si nécessaire, ajouter des épices, de l'acide ou du sucre à votre guise.

7. Placez le lecho orange dans des bocaux et serrez avec une clé.

Recette 4 : Lecho sans tomates avec concentré de tomates

La pâte de tomate aidera s'il n'y a pas de tomates fraîches, mais vous devez faire du vrai lecho. Il est préférable d'utiliser des pâtes provenant de bocaux en verre qui ne sont ni trop cuites ni brûlées.

Ingrédients

500 grammes de pâtes ;

3 kg de poivre ;

500 grammes d'eau ;

100 grammes de sucre ;

1,5 cuillères à soupe de sel ;

100 grammes d'huile et de vinaigre chacun.

Préparation

1. Diluez le concentré de tomate avec de l'eau, mélangez bien le tout. Si les morceaux ne se dissolvent pas, ce n’est pas grave ; ils se disperseront pendant la cuisson.

2. Ajoutez le sucre, le sel, le beurre et versez le tout dans une grande casserole. Nous y avons mis le feu.

3. Coupez le poivron en morceaux arbitraires à votre guise et jetez le tout dans la poêle. Après ébullition, faites cuire le lecho pendant environ 20 minutes ; il est important de ne pas trop le cuire pour que les morceaux restent intacts. Laissez-les croquer un peu mieux.

4. À la fin, ajoutez le vinaigre, remuez et faites bouillir encore quelques minutes.

5. Placez la pièce dans des bocaux stériles, vissez-la et rangez-la pour la conserver.

Recette 5 : Lecho sucré sans tomates à l'huile « Five Minute »

Les poivrons, comme les tomates, adorent le sucre, qui peut y être versé sans restrictions. Une recette de délicieux lecho au goût sucré et à l'arôme d'été, qui se prépare assez rapidement et vous aidera si vous avez un besoin urgent de déterminer une récolte importante.

Ingrédients

3 kg de poivre ;

Litre d'eau;

Un verre de sucre ;

Un verre d'huile ;

Un verre de vinaigre 9% ;

50 grammes de sel (environ 2 cuillères pleines).

Préparation

1. Dans une grande casserole, mélangez le sucre et le sel avec de l'eau, dissolvez-les et ajoutez-y de l'huile et du vinaigre. Nous l'avons mis sur le feu.

2. Coupez les poivrons sans entrailles en gros morceaux. Vous pouvez simplement couper chaque légume verticalement en 4 à 6 morceaux.

3. Trempez les légumes dans la marinade bouillante et laissez cuire 5 minutes. Assurez-vous de mélanger. Pendant ce temps, les morceaux vont ramollir, se déposer, libérer leur jus et être entièrement recouverts de marinade.

4. Placez les poivrons bouillis dans des bocaux, versez la marinade bouillante sous le cou et roulez. Nous le mettons sous la couverture pour qu'il refroidisse.

Recette 6 : Lecho sans tomates aux aubergines et oignons

Une recette de lecho de légumes sans tomates, mais avec l'ajout de jus de tomate. Vous pouvez utiliser aussi bien des produits du commerce que des produits faits maison. Nous prenons de jeunes aubergines, sans graines mûres et à peau douce. La liste des produits présente des légumes de taille moyenne. Nous préparerons du lecho bouilli, mais vous pouvez également pré-frire les aubergines et les oignons séparément dans l'huile, puis les mettre dans le poivron. Ce sera délicieux aussi.

Ingrédients

10 poivrons ;

7 aubergines ;

5 oignons;

1,5 litre de jus ;

50 ml de vinaigre 6% ;

Cuillère de sel;

50 grammes de sucre.

Préparation

1. Lavez les aubergines, essuyez-les, retirez les tiges et coupez-les en cubes.

2. Retirez le centre des poivrons et coupez-les en carrés.

3. Coupez les oignons en cubes.

4. Mélangez le tout, ajoutez le sel, le sucre et le jus de tomate. Laissez cuire 20 minutes. Ajoutez ensuite le vinaigre et laissez cuire encore quelques minutes.

5. Placez la pièce dans un récipient pré-stérilisé et roulez-la.

Recette 7 : Lecho sans tomates en saumure

Une autre recette de lecho léger sans tomate. Idéalement, il utilise des piments ratunda ronds, à la chair épaisse et juteuse. Mais vous pouvez en prendre n'importe quel autre, de préférence charnu et juteux. Cette quantité de produit devrait donner environ 7 pots d'un demi-litre.

Ingrédients

2,5 kg de poivre ;

14-21 gousses d'ail (2 ou 3 morceaux par pot) ;

Litre d'eau;

4 cuillères à soupe de sel ;

170 grammes de sucre ;

Un demi-verre d'huile ;

3 cuillères à soupe de vinaigre 70%.

Préparation

1. Râpez le poivron préalablement lavé et débarrassé des pépins.

2. Retirez les coques de l'ail et coupez-le en morceaux arbitraires.

3. Versez le poivre dans des bocaux stériles, ajoutez l'ail, compactez le tout bien avec un presse-purée en bois pour combler tous les vides.

4. Faites cuire la saumure du reste des ingrédients, faites bouillir et versez dans des bocaux jusqu'au goulot.

5. Placer dans une casserole sur un torchon, couvrir avec des couvercles, ajouter de l'eau chaude et stériliser pendant 15 minutes.

6. Enroulez et envoyez pour stockage.

Recette 8 : Lecho sans tomates avec courgettes et carottes

Une salade-lecho très savoureuse, lumineuse et aromatique, préparée à base de concentré de tomate. Pour cette recette de lecho, il est préférable de râper les carottes sur une râpe coréenne en lanières, pour qu'elles ne soient pas trop cuites et qu'elles soient belles. Vous pouvez utiliser n'importe quelle pâte, mais si elle est fortement bouillie et saturée, vous pouvez en prendre moins et ajouter de l'eau. À partir de cette quantité de produits, vous obtiendrez 10 à 11 boîtes de collations d'un demi-litre.

Ingrédients

3 kg de poivre ;

1,5 kg de courgettes ;

1 kg de carottes ;

Un litre de concentré de tomate ;

2 litres d'eau ;

Un verre de sucre ;

4 cuillères à soupe de sel ;

20 ml de vinaigre 70% ;

12 gousses d'ail.

Préparation

1. Mélangez la pâte avec de l'eau, ajoutez du sel, du sucre et placez sur le feu.

2. Trois carottes, mettez-les dans une casserole.

3. Coupez le poivron en lanières ou en demi-anneaux et ajoutez-le également à la masse totale. Faites bouillir le tout pendant 15 minutes.

4. Coupez les courgettes en cubes et ajoutez-les au reste des ingrédients. Faites cuire le lecho encore environ 15 minutes jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres, mais les morceaux ne doivent pas se désagréger au toucher.

5. Ajoutez le vinaigre, l'ail pré-haché et les épices au goût, faites bouillir pendant 2 minutes.

6. Placer dans des récipients et rouler.

Recette 9 : Lecho épicé sans tomates avec carottes et ail

Une recette de lecho épicé, à laquelle, en plus des poivrons, sont ajoutées des gousses piquantes. Le piquant peut être ajusté à votre guise. Le jus de tomate est utilisé pour la garniture ; vous pouvez utiliser du jus du commerce.

Ingrédients

2 kg de poivron doux ;

3 gousses épicées ;

Un kilo de carottes ;

Tête d'ail;

1,5 cuillères à soupe de sel ;

2 litres de jus ;

2 cuillères à soupe de vinaigre ;

Un demi-verre de sucre.

Préparation

1. Épluchez les carottes, coupez-les en lanières et mettez-les dans une casserole.

2. Ajoutez le jus, le sel, le sucre et le piment finement haché. Mélangez le tout et laissez cuire 15 minutes.

3. Retirez l'intérieur des poivrons, coupez-les en lanières et placez-les dans une casserole, laissez cuire encore 15 minutes.

4. Épluchez l'ail et hachez-le.

5. Ajoutez l'ail haché et le vinaigre dans la poêle, faites bouillir pendant une minute, puis mettez dans des bocaux et vissez.

Le vinaigre de table ordinaire dans le lecho peut être remplacé par du vinaigre de cidre de pomme. Ce sera plus savoureux, plus sain et plus intéressant. Seul le pourcentage d'acide doit être le même.

Dans le lecho, il est très important de ne pas trop cuire le poivre, sinon l'apéritif sera insipide. Il est préférable de laisser les morceaux rester un peu croustillants ; pendant le processus de refroidissement sous la couverture et de stockage ultérieur, ils atteindront l'état souhaité.

Le lecho le plus délicieux est préparé à partir de poivrons mûrs et charnus. S'il n'y en a pas assez, vous pouvez en ajouter des non mûrs, mais pas plus de la moitié.

Lecho s'harmonise bien avec diverses épices et herbes aromatiques, vous pouvez donc les ajouter en toute sécurité à la recette et apporter vos propres modifications. Particulièrement bon avec le poivre : persil, coriandre, basilic, piment de la Jamaïque et poivre noir, clous de girofle, marjolaine, gingembre.

Le processus de préparation du lecho vous permet de faire des ajustements à tout moment. Vous pouvez toujours ajouter du sel, des épices et du sucre s'il en manque. Si la pièce est trop salée, vous pouvez la diluer avec du jus, de la pâte diluée, ou ajouter un peu plus de poivre préalablement blanchi dans l'eau.

L'été est le moment de penser aux préparatifs hivernaux. Après tout, c'est lors des soirées froides et enneigées que nous manquons tant de ce que nous avons récemment eu en abondance. Aujourd'hui, nous continuerons le sujet de la préparation de délicieux plats. Nous préparerons toutes les recettes décrites ci-dessous en utilisant de la pâte de tomate et plus encore. Cela s'avérera très savoureux une vraie confiture !

Peut-être que chaque femme au foyer a une recette pour le lecho parfait. C'est peut-être différent pour chacun, mais c'est le plus délicieux. Dans ma famille, ce plat est extrêmement demandé et ne reste pas longtemps sur la table. Par conséquent, chaque année, j'enroule plusieurs dizaines de canettes. Il est préférable de choisir des pots de 1 litre, car les pots de 3 litres seront difficiles à manger tout de suite, ce qui compliquera le stockage. Pour ajouter de la variété aux repas d'hiver, j'utilise plusieurs recettes, en essayant quelque chose de nouveau chaque année.

Il est impossible de déterminer l’identité exacte de ce plat. On l'appelle salade, apéritif et même accompagnement. Chacun d’eux a raison à sa manière, car le traitement est véritablement universel. Il peut être consommé pur, avec ou sans pain. Servir avec de la viande, du poisson, des pommes de terre ou un accompagnement de céréales - une excellente idée ! Et prendre une bouchée de lecho avec une boisson fraîche est absolument une bombe !

Les poivrons juteux, charnus et aromatiques sont les principaux invités de ce plat. En combinaison avec des tomates et des oignons, il donne une odeur et un goût tout simplement époustouflants. Si vous n’avez pas de tomates adaptées sous la main, vous pouvez toujours les remplacer facilement par de la pâte de tomate ou du jus épais.

Comment faire? Découvrez-le dès maintenant.

Recette pour faire du lecho avec du concentré de tomate de poivron pour 3 kg

Pour la première fois j'ai préparé du lecho selon cette recette à base de 1 kilo de poivre. Lors de la dégustation, nous avons réalisé que ce serait catastrophiquement petit et j'ai dû le cuisiner à nouveau, seulement 3 fois plus. Je vous suggère d'en cuisiner immédiatement davantage, car cela s'avère très savoureux.

Ingrédients:

1. 3 kilogrammes de poivron charnu (il vaut mieux prendre du rouge) ;
2. concentré de tomate ou 3 litres de jus ;
3. 3 cuillères à soupe de gros sel.
4. 200 ml de vinaigre ;
5. 300 grammes de sucre cristallisé ;

Diluer la pâte de tomate avec de l'eau jusqu'à obtenir la consistance d'un jus épais. Vous pouvez également utiliser le produit fini. Si vous le préparez vous-même, vous devez alors dissoudre la pâte dans l'eau à raison de 1/3.

Versez le vinaigre dans le jus préparé, salez, ajoutez le sucre et remuez bien.

Lavez les poivrons, séchez-les sur une serviette et retirez l'intérieur ainsi que le pédoncule. Coupez-le en petits morceaux.

Versez le jus dans un récipient de cuisson et ajoutez-y des morceaux de poivre. Mélangez-les soigneusement et couvrez avec un couvercle. Placer sur feu maximum jusqu'à ébullition.

Dès que le mélange commence à bouillir, réduisez la puissance au minimum et laissez mijoter environ une demi-heure. L'essentiel ici est la préparation du poivre. C'est facile à déterminer par le goût. Il doit être bien cuit mais légèrement croquant.

La rapidité de cuisson du poivre dépend de sa variété et de son degré de maturité. Les fruits charnus et mûrs seront cuits en seulement 20 minutes. Mais les légumes élastiques et denses seront prêts en 30 à 40 minutes.

Les banques doivent être stérilisées. Je le fais soit au four, soit au bain-marie. Traitez immédiatement les couvercles.

Versez le lecho chaud dans le récipient en verre traité jusqu'au goulot. Retournez délicatement les bocaux sur leurs couvercles et enveloppez-les dans un linge chaud.

Il est impératif d'emballer les bocaux chauds pour que le contenu refroidisse et se « disperse » lentement. Cela rendra la collation plus riche et durera plus longtemps.

Et bien sûr, je laisse toujours ce qui ne rentre pas dans les bocaux pour test. Après tout, attendre plusieurs mois pour profiter de quelque chose qui vous a fait saliver toute la journée est impossible !

Aide-toi!

Lecho de poivrons aux carottes et concentré de tomates

Bien que l'ingrédient principal du plat soit le poivron, cela n'a rien à voir avec la Bulgarie. Ces œuvres de chefs hongrois ont été empruntées par des hôtesses de nombreux pays. Et impossible de ne pas remercier les créateurs. Après tout, cette collation est la plus appréciée parmi tant d’autres, gagnant nos cœurs et nos estomacs.

Nous envisagerons cette option en la préparant dans une mijoteuse. À mon avis, c'est très simple et facile.

Ingrédients:

1. un kilo de poivron charnu;
2. 2 gousses d'ail ;
3. 200 grammes d'oignons;
4. pot d'un litre de concentré de tomate;
5. 250 grammes de carottes ;
6. paprika moulu - 1 cuillère à café;
7. 4 cuillères à café de sucre ;
8. 20 g de vinaigre ;
9. 50 grammes d'huile de tournesol.

Diluer la pâte de tomate dans l'eau jusqu'à obtenir un jus épais.

Hachez l'oignon en demi-anneaux moyens.

Pour éviter que l'oignon ne « morde », il faut le placer pelé au congélateur pendant une demi-heure.

Versez la masse de tomates dans le bol du multicuiseur, ajoutez-y l'oignon.

Coupez les carottes en cubes moyens et ajoutez-les au reste des ingrédients.

Remuez légèrement et réglez sur le mode « Ragoût ». Temps - 20 minutes.

En attendant, vous devez commencer à préparer les poivrons. Ils doivent être débarrassés des queues, des graines et des cloisons blanches. Puis coupez en petits cubes.

Dès que le signal vous indique que 20 minutes se sont écoulées, ajoutez les poivrons et tous les assaisonnements nécessaires, à l'exception du vinaigre et de l'ail, dans le récipient. Remuer. Réglez à nouveau « Extinction » pendant 20 minutes.

Après 10 minutes de fonctionnement du multicuiseur, vous devez hacher finement l'ail et l'ajouter au plat. Au bout de 5 minutes supplémentaires, versez le vinaigre, remuez et attendez la fin du travail.

Répartissez le mélange chaud dans des bocaux. De cette quantité de produits, j'obtiens 2 pots de 0,75 et un demi-litre.

Et bien sûr, que serions-nous sans plaque de test ? L'arôme est tel que même les voisins courent mendier la recette.

Lecho à la pâte de tomate et au miel

Une délicate note de miel donnera au plat un arôme époustouflant et une douceur légère et équilibrée. J’ai essayé de préparer cette salade pour la première fois l’année dernière et je ne l’ai pas regretté du tout. J'en ferai certainement plus cette année.

Il peut être utilisé comme tartinade à sandwich ou comme sauce pour les plats d'accompagnement. Le simple fait de le manger sous sa forme pure est un plaisir incroyable. Cette recette est peut-être l’une des plus simples à réaliser. Même une femme au foyer novice peut le gérer. Vous ne devez pas le faire cuire plus de 10 minutes, car tous les ingrédients sont à l'état liquide.

Ingrédients:

1. 5 kilogrammes de poivron rouge (vous pouvez en utiliser des multicolores) ;
2. 1 litre de concentré de tomate ;
3. 2 cuillères à soupe de gros sel ;
4. 1 kilogramme de tomate (facultatif) ;
5. 3 oignons ;
6. un grand verre de sucre cristallisé ;
7. 4 cuillères à soupe de miel.

Lavez les poivrons, retirez tout excédent pour ne laisser que la pulpe. Couper en morceaux et placer dans le bol d'un mixeur. Hachez le mélange jusqu'à consistance lisse. Versez le mélange de poivrons dans la pâte de tomates.

Certaines personnes adorent les graines de tomates en lecho. Nous aussi, nous aimons ça, donc en plus des pâtes, j'utilise aussi des tomates.

Passez les tomates, comme les poivrons, dans un mixeur. Faites de même avec l'oignon.

Mélangez tous les ingrédients concassés et versez dans un grand récipient de cuisson. Ajoutez du sel et du sable.

Mélangez soigneusement le mélange et placez sur le feu. Allumez le feu maximum et, en remuant de temps en temps, attendez jusqu'à ébullition. Une fois ce processus commencé, ajoutez le miel et remuez bien la sauce.

Réduire le feu à moyen, plus près du minimum. Après avoir ajouté le miel, faites bouillir encore 10 minutes et commencez immédiatement la mise en bouteille.

Versez le contenu dans un récipient en verre propre et retroussez immédiatement les couvercles. Retournez-les après les avoir roulés et enveloppez-les dans une couverture. Laissez les pots reposer toute la nuit comme ceci. Ensuite, vous pouvez les ranger pour les stocker.

Cela s'avère si beau et délicieux. Essayez-le aussi !

Lecho de courgettes à la pâte de tomate

La courgette est un héros fréquent et très réussi de délicieux lecho. Ajoutez-le à l'une des recettes et vous remarquerez à quel point le plat brille de nouvelles couleurs. Nous allons maintenant examiner ma façon préférée de préparer cette salade de courgettes. Je vous conseille de l’utiliser, vous ne le regretterez pas.

Les progrès ne s'arrêtent pas, ce dont j'utilise activement. Nous préparerons le lecho dans une mijoteuse, ce que je trouve le plus pratique. Si vous n’avez pas un tel miracle technologique sous la main, vous pouvez le cuisiner à l’ancienne, sur la cuisinière. Cela n'affectera en rien la qualité du plat.

Ingrédients:

1. un demi-litre d'eau propre;
2. 1 cuillère à soupe de sable ;
3. une demi-cuillère à soupe de gros sel ;
4. 200 grammes de concentré de tomate ;
5. 200 grammes de carottes pelées ;
6. un demi-kilo de tomate;
7. 1 kilogramme de courgettes pelées et épépinées ;
8. un demi-kilo de poivron charnu;
9. 70 grammes d'huile végétale;
10. 300 grammes d'oignons;
11. 2 cuillères à soupe de vinaigre 9%

Coupez les tomates en morceaux moyens.

Épluchez l'oignon et coupez-le en quarts de rondelles.

Épluchez le poivron de tout excédent, rincez-le sous l'eau courante et coupez-le en lanières.

Les courgettes, si elles sont jeunes, n'ont pas besoin d'être pelées ni épépinées. Nous avons un légume adulte, alors nous l'avons pelé. Coupez-le en cubes.

Râpez les carottes à l'aide d'une grande râpe.

Versez de l'eau dans le multicuiseur. Ajoutez du sel et du sable. Ajoutez les pâtes et tous les légumes préparés un à un. Remplissez-les d'huile végétale. Remuez un peu et fermez le couvercle.

Réglez le mode « Extinction » sur 40 minutes. Il n'est pas nécessaire d'ouvrir le couvercle et de remuer le contenu pendant la cuisson.

Ensuite, lorsque le signal vous avertit que c'est prêt, ajoutez du vinaigre à la salade et mélangez bien pour que les légumes soient uniformément répartis.

Préparez les bocaux. Placez-y le lecho chaud et fermez avec des couvercles.

Ce qui ne rentre pas dans les bocaux finira certainement sur la table. Le goût est tout simplement époustouflant.

Lecho d'hiver à base de poivron et de jus de tomate

Pour ceux qui cultivent des poivrons en grande quantité, cette recette vient à la rescousse. Je l'utilise pour digérer 10 à 15 kilos de légumes d'un coup, afin qu'il y en ait assez pour tout le monde. Il se prépare très rapidement et le résultat est à la hauteur de toutes les attentes. Nous cuisinerons des tranches de poivron à la sauce tomate. Dans ce cas, l'essentiel est de ne pas mélanger le contenu pendant la cuisson. Sinon, les tranches pourraient se casser.

Ingrédients:

1. sucre - verre;
2. jus de tomate - 6 litres;
3. poivron charnu - 10 kilogrammes;
4. sel - 7-8 cuillères à soupe;
5. acide citrique - 1 cuillère à soupe rase.

Si vous n'avez pas d'ustensiles de cuisine en vrac, le lecho peut être cuit en plusieurs parties.

Vous pouvez acheter du jus de tomate prêt à l’emploi ou le préparer vous-même. Pour ce faire, vous devez faire bouillir les tomates dans une petite quantité d'eau, puis broyer la masse au tamis.

Ajoutez du sucre et du sel au jus de tomate. Ajoutez ensuite l'acide citrique et remuez bien le tout. Coupez le poivron en lanières dans le mélange de tomates.

Incorporez délicatement les poivrons au jus en prenant soin de ne pas casser les morceaux fragiles du légume. Placez la vaisselle sur la cuisinière et allumez la puissance maximale. Dès que le contenu bout, vous devez faire bouillir encore 10 minutes.

Je vous rappelle que pendant la cuisson, le contenu de la casserole n'a pas besoin d'être remué. Il suffit de baisser le feu au minimum après l'ébullition. Pendant ce temps, préparez le récipient pour la mise en bouteille.

Dès 10 minutes, le lecho est prêt. Pendant qu'il est chaud, il est préférable de le verser immédiatement dans des bocaux stériles. Faites-le très soigneusement, ne vous brûlez pas !

Fixez les couvercles avec une clé spéciale et placez-les immédiatement à l'envers. Enveloppez-le dans un linge chaud et laissez-le reposer plusieurs heures. Je les laisse toute la nuit pour que le contenu refroidisse et infuse bien et uniformément.

Le matin, les bocaux peuvent être transférés vers un lieu de stockage. Ce type de lecho ne reste pas longtemps sur la table ; il vaut la peine d’en essayer une cuillerée.

Remplacez les tomates du lecho par de la pâte de tomates. Rapport

Même au plus fort de la saison estivale, il n’est pas toujours possible de trouver des tomates adaptées à la récolte. Il n’y a rien d’effrayant à cela. Après tout, après vous être familiarisé avec les recettes d’aujourd’hui, vous avez déjà réalisé qu’elles peuvent être remplacées.

La pâte de tomate est un excellent substitut aux tomates fraîches. Il est important ici de respecter les proportions pour que le plat ne devienne pas trop épais, avec trop de saveur de tomate. Comment bien remplacer les tomates par du concentré ? Regardons-le ci-dessous.

Le ratio dépend directement de la viscosité de votre pâte. Lisez sur le pot quel pourcentage de matière sèche est inclus dans la composition. Si ce numéro :

• 12% - il remplacera 1 kilogramme de tomates par 450 grammes de concentré ;
• 15% - 370 grammes au lieu de 1 kilogramme de tomates.

Peu de gens peuvent résister au lecho aromatique et appétissant, préparé avec amour. Dans notre famille, cette préparation arrive en tête du nombre de canettes au sous-sol parmi d'autres préparations. Vous pouvez en manger tous les jours, en alternant les portions. Par exemple, hier nous l'avons servi comme sauce pour les pâtes, aujourd'hui nous le mangeons avec une salade et demain nous prévoyons des sandwichs avec une tartinade de légumes.

Comment aimez-vous manger et servir le lecho ? Quelles recettes cuisinez-vous le plus souvent et lesquelles le moins souvent ? Pourquoi? Racontez-nous tout ce qui touche à ce délicieux sujet et partagez vos impressions. Tous mes vœux! À bientôt!