Hachoir à viande manuel – outil nécessaire dans la cuisine, car contrairement à une cuisine électrique, elle ne cessera jamais de fonctionner en cas de panne de courant

La plupart des appareils portables modernes sont fabriqués dans un matériau fiable et de haute qualité pour durer des siècles. Il existe également des hachoirs à viande modernes fabriqués à partir de plastique résistant. Bien entendu, un tel hachoir à viande est plus facile à casser qu'un hachoir en fonte. Par conséquent, vous devriez le manipuler avec plus de prudence.

Hachoir à viande manuel en fonte

Un hachoir à viande en fonte est un fidèle assistant en cuisine. Cela servira très longtemps. Et pour le briser, vous devez faire de gros efforts. C'est son avantage. L'inconvénient d'un hachoir à viande en fonte est qu'il est très lourd par rapport aux autres appareils.

Le hachoir à viande en fonte est très lourd, mais il fonctionne parfaitement

Hachoirs à viande en alliages d'aluminium et modèles en plastique

Un hachoir à viande en alliages d'aluminium est beaucoup plus léger qu'un hachoir en fonte. Et pendant le fonctionnement, il servira fidèlement pendant très longtemps. Un tel appareil n'a qu'un seul inconvénient : parfois, vos mains sont très fatiguées à force de broyer de grandes quantités de viande ou d'autres produits.

Les modèles de hachoirs à viande en plastique sont de haute qualité et très matériaux durables. Mais néanmoins, ce modèle n'est pas aussi durable qu'un hachoir à viande en fonte et ses pièces peuvent rapidement tomber en panne. Il est donc important d’utiliser le hachoir à viande avec précaution.

Principe de fonctionnement d'un hachoir à viande manuel

Un hachoir à viande manuel, d'un point de vue conception, est un appareil assez simple. Son fonctionnement repose sur deux choses : un entraînement manuel et une pression mécanique créée par la vis. Le processus de broyage ressemble à ceci :

• de la viande, du poisson ou tout autre produit est placé dans le récepteur et tombe sur l'arbre à vis ;
• ensuite le produit est pressé contre la grille et coupé avec un couteau spécial à quatre lames, qui glisse le long de la surface de cette grille ;
• les produits sont broyés en continu : la viande est placée dans le récipient puis ressort par la grille.

Le principe de fonctionnement est simple : ajoutez de la nourriture et obtenez de la viande hachée. Facile et simple !

De quoi est composé un hachoir à viande et à quoi servent les pièces ?

De quoi consiste un appareil portatif classique :

1. Cadre:
   A. Zone de réception de viande ;
   B. Pince de fixation ;
2. Levier;
3. Tarière avec filetage à gauche ;
4. Douille de roulement ;
5. Couteau de coupe à 4 lames ;
6. Treillis;
7. Écrou-union ;
8. Boulon à œil pour fixer la poignée

Hachoir à viande démonté

L'appareil peut également être fourni avec des grilles supplémentaires avec différents diamètres de trous, des couteaux, des accessoires pour faire des saucisses, des saucisses de Francfort et des jus fraîchement pressés.

IMPORTANT!

Les accessoires doivent être affûtés régulièrement et ne doivent pas être utilisés pour couper des produits carnés semi-finis trop durs ou filandreux.

La tige de vis est une pièce importante et fondamentale. Il ressemble à une spirale qui, pendant le fonctionnement, broie l'excès de viande et le déplace vers les buses équipées de couteaux. C'est ce mécanisme qui nécessite l'utilisation de métal durable.

Arbre à vis - conducteur de produits à l'intérieur de l'appareil

Couteau et spécial accessoires de coupe. Ils effectuent tout le travail de broyage, de découpe et de broyage de la viande ou de tout autre produit. Il est fabriqué principalement à partir de matériaux inoxydables. Il est nécessaire d'affûter les couteaux pour un travail meilleur et de haute qualité, même si l'acier est affûté sur la grille lors de la rotation.

Le couteau doit être installé correctement, sinon l'appareil risque de se coincer

IMPORTANT!

La structure du couteau et sa forme affectent le broyage du produit. Par exemple, si un couteau a une lame incurvée, cela signifie qu'il hachera facilement les veines et les fibres de la viande, tout en évitant que la tige de la vis ne se bouche.

La grille comporte trois types de diamètres de trous :

1. Très grand - 12 mm. Grille à trois ou quatre trous. Utilisé pour farcir les saucisses. Pas toujours inclus.
2. Grands trous - 8 mm. Ce support est idéal pour préparer du hachis de saucisses.
3. Trous du milieu - 4-4,5 mm. Grille universelle. Convient pour préparer de la viande hachée pour les côtelettes. Compris.
4. Trous fins − 3 mm. Treillis de pâté. Il est idéal pour faire du pâté ou de la purée.

Grâce à ces grilles, vous pouvez obtenir de la viande hachée grossière ou finement hachée. Tout dépend de vos préférences

L'écrou (bague de fixation) serre et sécurise la grille, le couteau et l'arbre de la vis sans fin. Parfois, il peut être difficile de le dévisser une fois le travail terminé. Mais ce problème peut être facilement résolu à l'aide d'un chiffon ordinaire jeté sur l'écrou. Ainsi, la main ne glisse pas et la pièce se dévisse facilement.

Un hachoir à viande manuel en fonte ou en aluminium, notamment de l'époque soviétique, est fixé au plan de travail à l'aide d'un dispositif fileté (pied). Et donc, afin d'éviter que l'appareil ne bouge sur la table, vous devez placer quelque chose sous piètement en métal. Il peut s'agir d'un journal plié plusieurs fois. DANS modèles modernes La base de montage est en plastique ou en caoutchouc et l'appareil est donc fixé de manière beaucoup plus sécurisée à la table.

Comment assembler correctement un hachoir à viande manuel étape par étape avec des photos du processus

Alors, comment bien assembler un appareil mécanique manuel ? Le plus simple est de suivre la procédure de montage conformément au mode d'emploi du produit. Mais si les instructions sont perdues, suivez la méthode d'assemblage étape par étape. Alors c'est parti.

La première étape consiste à préparer tous les éléments et à les disposer soigneusement devant vous.

Installation de l'arbre à vis

Illustration	Description de l'action
	Pour les modèles à carrosserie pliable, il est nécessaire d'installer un cylindre d'alimentation en viande.
	Ensuite, nous insérons la tige de vis dans le boîtier de sorte que la partie large de la tige se trouve à l'endroit où la poignée est fixée. C'est-à-dire dans le trou le plus étroit du hachoir à viande. Le côté fin de la tarière doit aboutir dans un trou large et rond. Le couteau y sera également attaché.

Comment insérer correctement un couteau dans un hachoir à viande

Il existe deux types de couteaux : avec une partie coupante simple face et double face.

Illustration	Description de l'action
	Une fois la tarière installée, prenez la lame à un seul tranchant et installez-la sur l'arbre de la tarière. ATTENTION! La partie plate de la lame doit faire face à la grille et glisser le long de celle-ci. Mais pas l’inverse.

IMPORTANT!

Il arrive que le couteau soit mal installé. Et puis un tel hachoir à viande ne sert à rien. La viande n'est pas hachée, mais seulement étouffée. Et dans ce cas, l'appareil peut simplement se bloquer.

Un couteau avec une partie coupante double face peut être placé de chaque côté. Il n'y a aucune différence. Vous pouvez voir comment installer correctement un couteau dans un hachoir à viande et à quoi ils ressemblent dans cette vidéo.

Pose de la grille et vissage de la poignée

Illustration	Description de l'action
	Une fois le couteau en place, vous devez installer correctement le gril. C'est plus facile qu'un couteau. L'essentiel est de l'installer de manière à ce que l'évidement du gril coïncide avec la saillie du corps de l'assistant de cuisine.
	Fixez ensuite simplement l'ensemble de la structure à l'aide d'un écrou de blocage, également appelé écrou-raccord, sur le corps du hachoir à viande.
	Ensuite, nous sécurisons le récepteur de viande.

Il ne reste plus qu'à visser la poignée par l'arrière à l'aide d'une vis. Tous. Le hachoir à viande est assemblé. Il vous suffit de l'installer sur le plan de travail et vous pouvez commencer à travailler.

Installer le hachoir à viande sur un plan de travail

Le hachoir à viande doit être aussi stable que possible, sinon vous devrez faire des efforts pour maintenir l'appareil en place pendant que vous travaillez dessus.

Il est facile de visser le hachoir à viande sur le plan de travail. Vous devez attacher l'appareil à la table à l'aide d'une « griffe ». Et pour fixer solidement le meuble de cuisine, vous pouvez mettre du papier journal ou un chiffon doux entre le plateau et le « pied ». Le caoutchouc épais est encore mieux adapté à ce rôle.

Comment assembler correctement un hachoir à viande manuel si vous devez installer un accessoire

La plupart des hachoirs à viande sont équipés de divers accessoires et grilles pour préparer des saucisses, des saucisses, des jus et bien d'autres délices. Mais tout le monde ne sait pas comment insérer correctement un accessoire, un couteau ou une grille dans un hachoir à viande. Après tout, la procédure d'assemblage d'un hachoir à viande avec un accessoire est légèrement différente :

• insérez l'arbre à vis dans le corps principal. La partie large de la tige est placée à l'endroit où est fixée la poignée. Le mince doit être à l'endroit où la grille est fixée ;
• puis mets la grille. Il peut avoir des trous très grands ou moyens. Tout dépend de la recette et de vos préférences ;
• puis installez la buse. Assurez-vous simplement qu’il n’y a pas d’éclats ou de rugosités dessus. Sinon, vous risquez de déchirer l'intestin, qui est mis sur la buse lors de la fabrication des saucisses et du kebbe ;
• fixer la structure avec un écrou de serrage, et il ne reste plus qu'à visser la poignée. C'est ça. Rien de compliqué. N'est-ce pas ?

ATTENTION!

Lors de la préparation des saucisses et du kebbe, aucun couteau n'est utilisé. Et tout cela parce que la viande hachée toute prête est placée dans un hachoir à viande doté de tels accessoires ;

Règles d'entretien d'un hachoir à viande manuel

Après avoir haché la viande, il est très important de laver immédiatement le hachoir. Certaines femmes au foyer conseillent de passer un morceau de cracker dans un hachoir à viande, disent-elles, cela nettoie toute la viande restante et vous n'avez plus besoin de le laver. Mais non, des morceaux de viande peuvent rester, et alors une odeur pourrie très désagréable apparaîtra dans la cuisine. Il ne sera pas difficile de s'en débarrasser, mais ce sera très désagréable. Par conséquent, après le travail, vous devez immédiatement rincer l'appareil. Vous devez d'abord le démonter :

• dévissez la poignée;
• puis dévissez l'écrou de fixation. Si votre main glisse et que vous ne parvenez pas à la dévisser, utilisez un chiffon. Jetez-le simplement sur l'écrou, et alors tout ira bien ;
• retirez la grille et le couteau;
• retirer l'arbre à vis.

Après cela, nettoyez les pièces des morceaux de viande et lavez-les sous l'eau courante avec n'importe quel détergent à vaisselle. Placez ensuite les pièces sur une serviette sèche et propre et séchez-les bien. Il est préférable de stocker le hachoir à viande directement démonté.

Ainsi, rien ne rouillera à cause de l’eau qui pénètre accidentellement à l’intérieur. Récupérez seulement avant le travail. Ainsi, comme vous pouvez le constater, le processus d’assemblage de l’aide de cuisine est très simple. L'essentiel est de faire attention à la manière dont vous installez les principaux éléments. Bonne chance à vous !

Un hachoir à viande est un ustensile de cuisine indispensable qui devrait se trouver dans chaque maison. De nombreuses femmes au foyer préfèrent les appareils électriques modernes. Il y a de nombreuses raisons à cela : commodité, gain de temps et d'efforts, design élégant. Cependant, certains restent encore fidèles au hachoir à viande manuel habituel - mais comment l'assembler correctement pour le travail ?

Hachoir à viande soviétique

Caractéristiques de conception

Avant d'assembler le hachoir à viande, vous devez imaginer ce qu'il comprend. Modèle manuel, ou mécanique, est le plus populaire. On le trouve dans presque tous les foyers.

Sa partie principale est le corps. Il est généralement fabriqué à partir d’un alliage métallique. Lorsque l'assemblage de l'appareil commence, une vis est insérée dans le corps - il s'agit d'un filetage à l'extrémité arrière, où la poignée de la structure est fixée à une vis avec une aile en acier ou en plastique. Ainsi, afin de préparer un hachoir à viande mécanique soviétique au travail, vous devez placer ses composants devant vous :

• cadre;
• récepteur de viande (la partie où les produits sont chargés, le plus souvent elle est non amovible, c'est-à-dire qu'elle est située dans le boîtier) ;
• arbre à vis (c'est une spirale);
• couteau (disque ou ailé, il est en forme de croix, rappelant une hélice) ;
• grille (nécessaire pour broyer le produit le plus possible);
• un écrou de serrage qui fixe le couteau et la grille) ;
• poignée qui est fixée avec un écrou;
• une vis ou un écrou qui fixe la poignée au corps.

Hachoir à viande manuel au travail

Le modèle électrique est plus facile à préparer car son design est différent de son prédécesseur, bien qu’il soit très similaire. Une différence significative entre un appareil électrique est le boîtier. Si pour un manuel il a toujours le même aspect et est en métal, alors dans le second cas (selon le fabricant), le corps peut être en plastique, en acier, en alliage, de forme différente. Cet appareil n'a pas non plus de poignée, puisqu'il fonctionne à partir d'un réseau électrique - l'appareil est alimenté par un moteur situé à l'intérieur du boîtier.

Le hachoir à viande électrique se compose des éléments suivants :

• cadre;
• récepteur de nourriture (ressemble à un bol) ;
• tarière (fournit des produits pour le broyage);
• treillis ( disque rond avec trous);
• un écrou de serrage qui maintient les parties de la structure ensemble ;
• mécanisme électrique (moteur qui alimente l'appareil).

Le principe de fonctionnement est que les aliments coupés en morceaux sont placés dans le bol. Lorsqu’ils frappent la tarière, ils descendent jusqu’au couteau. La tige de la tarière est connectée au fil. Simultanément au premier, le couteau adjacent à la grille tourne. La viande est hachée avec un couteau, puis une tarière la pousse à travers les trous du gril jusqu'à une assiette. La séquence est simple.

Hachoir à viande électrique

Schéma de montage d'un hachoir à viande électrique et manuel

Assembler un hachoir à viande n'est pas difficile. Il est beaucoup plus difficile de le démonter et de le nettoyer après utilisation.

Il n'est pas difficile de préparer un hachoir à viande manuel si vous suivez une séquence spécifique et connaissez les noms des pièces de conception. Il existe deux types de hachoirs à viande sur le marché moderne : mécanique et électrique. Le premier est également appelé manuel et est en acier. Le boîtier électrique peut contenir non seulement de l'acier, mais également d'autres alliages ; il peut même être entièrement constitué de plastique.

Si l’on compare les modèles mécaniques et électriques, le second n’a pas de poignée. Au lieu de cela, il y a un moteur à l’intérieur du corps. En règle générale, le schéma de montage d'un hachoir à viande de tout type ne pose aucune difficulté, car l'ancienne conception soviétique est connue de tous et le modèle électrique est accompagné d'instructions. Il est beaucoup plus difficile de le démonter et de le nettoyer, car ce processus nécessite un effort physique. À quoi est destinée cette conception ? Fondamentalement, la viande et les craquelins y sont hachés. Il convient à la préparation de saucisses maison ou de viande hachée. Avant l'assemblage, vous devez disposer les pièces propres devant vous.

Schéma de montage d'un appareil portatif

Vous pouvez hacher la viande non seulement avec un hachoir à viande, mais également avec un mixeur. C'est encore plus pratique. Cependant, la consistance de la viande hachée sera très liquide et ressemblera à une purée. Les deux appareils sont bons et ont leur utilité. Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez acheter des accessoires supplémentaires. Par exemple, pour appareil portatif– plusieurs lames double face, grilles de différents diamètres, couteaux.

Assemblage d'un hachoir à viande manuel

Comment assembler un hachoir à viande manuel rapidement, étape par étape ? C'est assez facile à faire. L'ancien modèle est probablement présent dans tous les foyers, et pour l'utiliser, suivez le schéma de montage de l'appareil :

1. Pour commencer, prenez le corps du hachoir à viande et la spirale (arbre à vis). La deuxième partie a un côté plus fin que l'autre - cela signifie que le couteau et la grille y sont attachés et que le manche est attaché au côté le plus épais. L'arbre est fixé de manière à ce que l'épaississement soit visible de l'extérieur. Ensuite, une poignée est installée dessus et fixée avec une vis.
2. De l’autre côté du manche se trouve un couteau. D'un côté, le couteau ailé est convexe et de l'autre, il est plat. La partie plate doit faire face à la grille. Si le couteau est un couteau à disque, cette partie doit avoir des bords tranchants près de la grille. Il est très important de bien fixer le couteau, sinon la viande ne sera pas hachée mais étouffée. Appliquer meilleurs couteaux, qui sont livrés avec le hachoir à viande.
3. Après avoir installé le couteau, fixez la grille à la tige. Cette partie doit être très bien ajustée au couteau. Assurez-vous que la grille s'insère dans la saillie du corps de l'appareil, sinon vous ne pourrez pas serrer l'écrou de serrage.
4. La dernière étape de l'assemblage consiste à fixer les éléments précédemment installés avec un écrou de serrage. Il est tourné dans le sens des aiguilles d'une montre.

Veuillez noter que dans les modèles soviétiques, il y a un pied spécial sur le corps, destiné à fixer l'appareil sur une surface de travail, par exemple sur le bord d'une table. Vous devez appliquer une force pour réparer un tel modèle. Les appareils électriques ne disposent pas d'un tel élément, mais les appareils manuels modernes sont équipés de griffes en plastique, ils sont donc plus faciles à fixer.

1. Corps 2. Poignée 3. Tige de vis (spirale) 4. Dispositif de retenue en caoutchouc 5. Couteau en forme de croix 6. Grille 7. Écrou de pression 8. Verrouillage de la poignée A. Récepteur de viande B. Pied

Comment assembler un hachoir à viande électrique

Collection progressive de modernes hachoir à viande électrique, peut paraître simple à certains, puisque l'électroménager est livré avec instructions détaillées avec étapes de montage. La conception est la même que celle manuelle. Cela fonctionne sur le même principe. La seule différence est que vous n’avez besoin de faire aucun effort physique pour broyer les produits :

1. Le corps du hachoir à viande est relié à la boîte de vitesses. Il est inséré dans la rainure du couvercle et tourné dans le sens inverse des aiguilles d'une montre pour le fixer.
2. Ensuite, un arbre à vis est installé dans la partie principale de sorte que la saillie de la tige s'insère dans le trou de l'arbre de sortie.
3. Ensuite, ils mettent la grille et le couteau, tout cela est fixé avec un écrou de serrage. D'abord le couteau (lame sortie), puis la grille, et enfin l'écrou.
4. Installez ensuite le bol de chargement dans le col du boîtier. Le hachoir à viande électrique peut désormais fonctionner.

Le moteur d’un appareil électrique remplace l’effort humain. Tout ce que vous avez à faire est d'allumer l'appareil et de pousser la viande dans le tube. Parmi les caractéristiques de conception, il y a le fait qu'un récepteur de viande est parfois fixé au corps des modèles de différents fabricants, et parfois il est déjà intégré. La lame de la tarière est maintenue en place par une tige rainurée. L'appareil électroménager est également livré avec un poussoir dont la fonction principale est de pousser la viande dans le mécanisme. Un hachoir à viande électrique, contrairement appareil portatif installez-le là où cela vous convient - il n'a pas besoin d'être réparé.

Séquence d'assemblage des appareils électriques

L'assemblage de l'appareil est une étape, mais il doit encore être démonté et lavé après le travail. Pour le faire correctement, commencez par un récepteur de viande amovible. Il est retiré du corps et l'écrou de serrage est dévissé. Cela peut être fait avec une serviette ou une serviette. Retirez ensuite la grille et le couteau, dévissez la vis qui maintient le manche et retirez-le. Enfin, retirez la tige de vis. Tous les composants de la structure sont nettoyés des résidus alimentaires, lavés dans une solution chaude savonneuse, puis séchés sur une serviette. Gardez le hachoir à viande démonté. Il en va de même pour les appareils électriques.

GOST 4025-95

Groupe U16

NORME INTER-ÉTATS

HACHEURS À VIANDE MÉNAGERS

Caractéristiques

Hachoirs à viande domestiques.
Caractéristiques

OKS97.040.50
OKSTU 5157

Date d'introduction 1996-07-01

Préface

1 DÉVELOPPÉ Comité technique sur la normalisation TC 323 "Équipements aéronautiques"

INTRODUIT par le Secrétariat technique du Conseil interétatique de normalisation, de métrologie et de certification

2 ADOPTÉ par le Conseil Interétatique de Normalisation, de Métrologie et de Certification (Protocole N 7-95 du 26 avril 1995)

Les personnes suivantes ont voté pour l'adoption de la norme :

3 ENTRÉ EN VIGUEUR par résolution du Comité Fédération de Russie sur la normalisation, la métrologie et la certification du 28 septembre 1995 N 493 norme interétatique GOST 4025-95 directement comme norme d'état Fédération de Russie depuis le 1er juillet 1996

4 AU LIEU DE GOST 4025-83

1 DOMAINE D'APPLICATION

1 DOMAINE D'APPLICATION

Cette norme s'applique aux hachoirs à viande à vis sans fin à entraînement manuel conçus pour hacher la viande, le poisson et d'autres produits (ci-après dénommés hachoirs à viande).

La norme ne s'applique pas aux hachoirs à viande conçus comme accessoires pour les appareils de cuisine.

Toutes les exigences de cette norme sont obligatoires.

Exigences obligatoires en matière de qualité des produits, garantissant sa sécurité pour la vie, la santé et les biens de la population, protection environnement, sont exposés à la section 5.

La norme convient à des fins de certification.

2 RÉFÉRENCES RÉGLEMENTAIRES

Cette norme utilise des références aux normes suivantes :

GOST 2.601-68 ESKD. Documents opérationnels

GOST 9.032-74 ESZKS. Enduits de peintures et vernis. Groupes, exigences techniques et désignations

GOST 9.301-86 ESZKS. Revêtements inorganiques métalliques et non métalliques. Exigences générales

GOST 9.302-88 ESZKS. Revêtements inorganiques métalliques et non métalliques. Méthodes de contrôle

Étriers GOST 166-89. Caractéristiques

GOST 860-75 Étain. Caractéristiques

GOST 2789-73 Rugosité de surface. Paramètres et caractéristiques

GOST 7595-79 Viande. Découpe de bœuf pour la vente au détail

GOST 9013-59 Métaux. Méthode d'essai de dureté Rockwell

GOST 14192-77 Marquage de la cargaison

GOST 15140-78 Matériaux de peinture et de vernis. Méthodes de détermination de l'adhérence

GOST 15150-69 Machines, instruments et autres produits techniques. Conceptions pour diverses régions climatiques. Catégories, conditions d'exploitation, de stockage et de transport concernant l'impact des facteurs climatiques environnementaux

GOST 15846-79 Produits envoyés dans le Grand Nord et les zones difficiles d'accès. Emballage, étiquetage, transport et stockage

GOST 18319-83 Boîtes en carton ondulé pour hachoirs à viande domestiques. Caractéristiques

GOST 18321-73 Contrôle de qualité statistique. Méthodes de sélection aléatoire d'échantillons de marchandises à la pièce

GOST 25347-82 Normes de base d'interchangeabilité. PESD. Champs de tolérance et ajustements recommandés

GOST 26663-85 Colis de transport. Formation à l'aide d'outils de packaging. Exigences techniques générales

3 PARAMÈTRES ET DIMENSIONS PRINCIPAUX

3.1 Les dimensions principales des hachoirs à viande et de leurs pièces doivent correspondre à celles illustrées aux figures 1 à 5. Indéterminé écarts maximaux tailles - H16, h16, J16 - selon GOST 25347.

Les dessins ne définissent pas la conception, la forme et les dimensions non spécifiées des pièces du hachoir à viande.

Figure 1 - Grille pour viande hachée

Figure 1 - Grille pour viande hachée

Figure 2 - Couteau

Figure 2 - Couteau

Figure 3 - Tarière

Figure 3 - Tarière

Figure 4 - Assemblage de la poignée

1 - poignée; 2 - poignée

Figure 4 - Assemblage de la poignée

Figure 5 - Écrou-raccord

Figure 5 - Écrou-raccord

3.2 Les principaux paramètres des hachoirs à viande doivent correspondre aux éléments suivants :

e) poids du hachoir à viande avec un couteau de type I sans accessoires ni grilles supplémentaires, kg, pas plus de :

1.4 - avec un corps en aluminium ;

2.0 - avec corps en fonte ;

2.2 - avec corps en acier.

D'autres conceptions de couteaux et de grilles sont utilisées, qui n'altèrent pas les propriétés de consommation des hachoirs à viande et leurs indicateurs de fiabilité, avec des dimensions de connexion standardisées qui garantissent l'interchangeabilité.

D'autres conceptions et dimensions de la tige de vis sont utilisées, sans nuire à leur fiabilité.

Remarque - Le poids d'un hachoir à viande équipé d'un couteau de type II ne doit pas dépasser de plus de 0,3 kg le poids d'un hachoir à viande équipé d'un couteau de type I.

3.3 Connexion filetée L'écrou-raccord avec le corps du hachoir à viande doit correspondre à celui illustré à la figure 5.

L'écrou-raccord peut être réalisé sans rainure (rainure), si la bonne qualité du filetage et le serrage de la grille sur le couteau sont assurés.

3.4 Le corps du hachoir à viande doit avoir une goupille ou une saillie (verrouillage de la grille).

3.5 L'écart entre les sommets des nervures de la cavité de travail du corps et surface extérieure les tours de vis ne doivent pas dépasser 1 mm, le contact n'est pas autorisé.

3.6 Dans la cavité de travail du boîtier, il doit y avoir 8 rainures droites ou 6 rainures en spirale avec un angle d'élévation de 40 à 60°.

3.7 Le schéma fonctionnel du symbole pour les hachoirs à viande doit correspondre à celui ci-dessous :

Schème

Exemples de symboles pour les hachoirs à viande :

avec corps en aluminium (MA) et pince (C), sans grilles ni fixations supplémentaires :

Hachoir à viande MA-S GOST 4025-95 ;

avec corps en fonte (MC) :

Hachoir à viande MCh-S GOST 4025-95 ;

avec corps en acier (MS):

Hachoir à viande MS-S GOST 4025-95 ;

avec un corps en acier, une pince à vide (B) et trois attaches ou grilles supplémentaires :

Hachoir à viande MS-V-3 GOST 4025-95 ;

lors de la modernisation :

Hachoir à viande 1MA-S GOST 4025-95.

4 EXIGENCES TECHNIQUES

4.1 Les hachoirs à viande doivent être fabriqués conformément aux exigences de la présente norme, selon les dessins d'exécution et les échantillons approuvés de la manière prescrite.

4.2 Les hachoirs à viande doivent être fabriqués versions climatiques UHL et placement de véhicules catégorie 4 selon GOST 15150.

4.3 La distance entre la surface avant (d'appui) du dessus de table et le bord inférieur de l'écrou-raccord dans n'importe quelle position doit être d'au moins 50 mm.

4.4 Les caractéristiques des couteaux et des grilles des hachoirs à viande doivent correspondre aux suivantes :

4.5 La vis sans fin doit être à un seul fil. Les virages doivent être dans le sens gauche avec un pas variable, diminuant progressivement dans le sens de l'alimentation du produit.

4.6 Les paramètres des vis doivent correspondre aux éléments suivants :

4.7 Les paramètres de rugosité de surface des pièces individuelles des hachoirs à viande selon GOST 2789 ne doivent pas être supérieurs, en microns, à :

4.8 Sur les surfaces de la cavité de travail du corps du hachoir à viande, les tours de vis sans fin, les couteaux et les grilles d'évier, les inclusions de scories et les fissures ne sont pas autorisés. Sur d'autres surfaces, il est permis de corriger les défauts par soudage (brasage) avec des métaux autorisés à entrer en contact avec produits alimentaires.

4.9 Enduits de peintures et vernis Les surfaces extérieures des hachoirs à viande doivent être au moins de classe III selon GOST 9.032, avoir une forte connexion avec le métal et un ton uniforme sur toute la surface. La qualité de l'adhérence n'est pas inférieure à 2 points selon GOST 15140.

Les exigences relatives aux revêtements métalliques et protecteurs et décoratifs sont conformes à GOST 9.301 et GOST 9.302.

4.10 Les hachoirs à viande peuvent avoir des dispositifs qui les agrandissent fonctionnalité et améliorer la convivialité, notamment :

- des grilles avec des trous de différentes configurations et tailles ;

- des accessoires pour couper et hacher les légumes ;

- accessoires pour profiler la pâte ;

- des accessoires pour mouler des pâtes, des nouilles et des vermicelles ;

- des accessoires pour faire du jus ;

- des accessoires pour farcir les saucisses ;

- emballage individuel pour le stockage des grilles et accessoires remplaçables.

Les caractéristiques indiquées ne s'appliquent pas aux accessoires non destinés à la transformation de la viande.

Les exigences relatives aux consoles doivent être définies dans conditions techniques(QUE), descriptif technique(TO) sur ces consoles.

4.11 Les hachoirs à viande ne doivent pas être endommagés et doivent fonctionner après des contraintes mécaniques pendant le transport.

4.12 La durée de vie du hachoir à viande est d'au moins 10 ans.

4.13 La durée de vie de 95 % avant réaffûtage de l'outil de coupe doit être d'au moins 100 heures.

4.14 exhaustivité

Le kit hachoir à viande doit comprendre :

- ensemble hachoir à viande ;

- grilles et fixations supplémentaires (si elles sont prévues pour un type spécifique) ;

- manuel d'instructions selon GOST 2.601 ou passeport.

4.15 Marquage

4.15.1 Le corps de chaque hachoir à viande doit être clairement marqué avec les informations suivantes :



- désignation de cette norme.

4.15.2 Le marquage doit être durable et ne pas nuire à la présentation du produit.

4.15.3 L'emballage individuel du hachoir à viande doit indiquer :

- marque déposée du fabricant ;

- symbole hachoirs à viande

4.15.4 Les marquages ​​sont appliqués en russe et dans la langue du pays de fabrication. Le marquage n'est autorisé qu'en russe.

4.15.5 Marquage de transport - selon GOST 14192 avec l'ajout suivant :

Panneaux de manipulation correspondant aux inscriptions : « Fragile Attention », « Conserver à l'abri de l'humidité », « Haut » ;

- nombre de hachoirs à viande emballés.

4.15.6 Marquage pour l'exportation - conformément aux exigences de la présente norme, sauf indication contraire.

4.16 Emballage

4.16.1 Chaque hachoir à viande doit être emballé dans des contenants individuels. Il est permis d'utiliser des boîtes en carton et en plastique ou des sacs en plastique comme emballage individuel. Lorsque vous emballez un hachoir à viande dans un sac en plastique, placez-y un manuel d'instructions ou un passeport.

4.16.2 Les hachoirs à viande en conteneurs individuels doivent être emballés dans des conteneurs de transport conformément à GOST 18319 ou dans d'autres conteneurs convenus avec le consommateur.

Il est permis de fabriquer des conteneurs de transport selon les dessins d'exécution approuvés de la manière prescrite. Le poids maximum des marchandises dans les conteneurs ne dépasse pas 30 kg.

4.16.3 Lors du transport en petites quantités (pesant jusqu'à 5 000 kg), ainsi que lors du transport avec des surcharges le long du parcours, les hachoirs à viande doivent être emballés dans des conteneurs de fret fermés.

Remarque - Il est permis de ne pas emballer les hachoirs à viande dans des conteneurs de transport, à condition que leur sécurité soit assurée.

4.16.4 Emballage de la cargaison - selon GOST 26663. Les paramètres des colis et les moyens d'arrimage de la cargaison doivent être spécifiés dans la documentation de conception approuvée de la manière prescrite.

4.16.5 L'emballage des hachoirs à viande destinés à être utilisés dans le Grand Nord et les zones difficiles d'accès doit être conforme à GOST 15846.

4.16.6 Chaque conteneur (conteneur d'expédition) doit contenir une liste de colisage indiquant le nombre de hachoirs à viande emballés dans une unité d'emballage, les numéros de l'emballeur et du contrôleur du fabricant.

4.16.7 Emballage des hachoirs à viande pour l'exportation - conformément aux exigences de la présente norme, sauf indication contraire.

4.16.8 Les pièces du hachoir à viande en matériau non résistant à la corrosion et sans revêtement doivent être conservées pendant un an.

5 EXIGENCES DE SÉCURITÉ

5.1 Les parties des hachoirs à viande qui entrent en contact avec les produits alimentaires doivent être constituées de matériaux et avoir des revêtements approuvés par le ministère de la Santé.

Les parties métalliques des hachoirs à viande en contact avec les produits alimentaires, en métaux ferreux (à l'exception des surfaces traitées thermiquement des couteaux, des grilles, des fils et des sièges de couteaux) doivent être recouvertes d'étain de qualité 01 pch conformément à GOST 860 ou d'autres matériaux. dont les propriétés mécaniques et de corrosion ne sont pas inférieures aux propriétés de l'étain de la qualité spécifiée.

5.2 La conception du col de chargement doit garantir que les produits sont capturés par la vis sans fin sans utilisation de poussoir.

5.3 La conception des hachoirs à viande doit permettre de les assembler et de les démonter manuellement sans utiliser d'outils.

5.4 La vis avec le couteau doit tourner dans n'importe quelle direction sans se coincer. La force de pression de la grille sur le couteau doit être sélectionnée en serrant l'écrou-raccord du hachoir à viande.

5.5 La force appliquée sur la poignée du hachoir à viande lors du hachage de la viande ne doit pas dépasser 29 N. La fixation de la poignée à la tige de la vis sans fin doit empêcher le détachement accidentel de la poignée.

5.6 Le point de fixation du hachoir à viande avec pince doit garantir la possibilité de le fixer à un revêtement de table d'une épaisseur de 15 à 40 mm avec une saillie du couvercle par rapport à la surface verticale du cadre de table d'au moins 25 mm.

5.7 L'unité de serrage à vide doit fournir une force de levage du hachoir à viande à partir de la surface de la table d'au moins 100 N.

5.9 Il ne devrait y avoir aucune rondelle amovible dans le hachoir à viande.

5.10 Les pièces du hachoir à viande ne doivent pas présenter de bavures, d'éclats, d'arêtes vives ou de dommages aux revêtements protecteurs.

5.11 Le hachoir à viande doit être sécurisé pour éviter tout dommage et contamination de la surface de la table.

5.12 Lors du hachage de la viande, le jus libéré ne doit pas s'écouler dans l'espace entre le corps du hachoir à viande et la tige de la vis sans fin et il ne doit pas y avoir de retour de viande hachée dans le goulot de chargement.

6 RÈGLES D'ACCEPTATION

6.1 Les hachoirs à viande doivent être soumis à des tests pour confirmer que les produits sont conformes à toutes les exigences de cette norme.

6.2 La procédure d'essai des hachoirs à viande est donnée à l'annexe B.

7 MÉTHODES D'ESSAI

7.1 Les dimensions d'installation et de connexion (sections 3 et 4) doivent être vérifiées à l'aide d'un outil ou de gabarits spéciaux ou universels qui garantissent la précision de mesure spécifiée dans les figures 1 à 5.

7.2 Les tests doivent être effectués à température ambiante (20 ± 5) °C et à une humidité relative de 45 à 80 %. Si les hachoirs à viande sont stockés à une température ambiante inférieure à moins 5 °C, ils doivent être maintenus à une température de (20 ± 5) °C pendant au moins 24 heures avant l'essai.

7.3 Contrôle externe des hachoirs à viande selon 4.1 (en termes de conformité avec l'échantillon) ; 5.11 ; 4.10 ; 4.14 ; 5.3 ; 5,8 ; 5.9 est effectué sans utiliser de loupes. L'inspection externe vérifie la conformité des échantillons approuvés (4.1 ; 4.9 et 5.1), la présence et l'exactitude du marquage (4.15), la qualité de l'emballage (4.16.1 ; 4.16.2 ; 4.16.4-4.16.6), la présence de lubrifiant de conservation ( 4.16.8), absence de bavures, éclats et arêtes vives (5.10).

7.4 Vérification des principaux paramètres du hachoir à viande (3.2)

7.4.1 Les performances du hachoir à viande doivent être vérifiées sur un banc d'essai de hachoir à viande (Annexe A) dans l'ordre indiqué ci-dessous.

Un échantillon de bœuf cru selon GOST 7595 sans os, tendons et cartilage à une température de (23 ± 2) °C est découpé en lanières mesurant 25x25x12 mm. Installez un récipient pour collecter la viande hachée. La viande est hachée dans un hachoir à viande à une vitesse de rotation de la poignée de (70 ± 2) tr/min à travers une grille pour viande hachée fine avec des trous de 4 à 5 mm de diamètre. L’introduction des lanières de viande dans le hachoir à viande doit être uniforme et continue.

La viande hachée obtenue en 60 s est pesée avec une erreur absolue de ±10 g.

Le temps de broyage est mesuré à partir du moment où la viande hachée sort de la grille du hachoir.

Le résultat est considéré comme la moyenne arithmétique obtenue à partir de trois mesures.

A l'issue des tests, la présence de fuite de liquide hors de la grille est déterminée.

7.4.2 La température de la viande hachée avant et après broyage est mesurée avec un thermomètre avec une erreur absolue ne dépassant pas ±5 °C.

7.4.3 Le reste de la viande situé dans la cavité de travail du corps, sur le couteau et la vis sans fin, dans la grille et l'écrou-raccord, est pesé sur une balance avec une erreur absolue de ±1 g.

7.5 La qualité du hachage de la viande (5.12) doit être vérifiée visuellement. Les résultats du test sont considérés comme satisfaisants si le jus ne s'écoule pas par le trou de la tige de la vis sans fin sous l'écrou de serrage et ne s'accumule pas dans la cavité de travail du boîtier, et si la viande hachée ne retourne pas dans la zone du goulot de chargement.

7.6 Les essais de transportabilité des hachoirs à viande (4.11) doivent être effectués sur un banc d'essai (Annexe A) avec une accélération moyenne de (24) m/s et une fréquence conventionnelle de 9 Hz pendant (36±2) minutes. Le hachoir à viande en conteneur de transport est monté sur la plate-forme du banc d'essai dans une position correspondant aux conditions de transport sans dispositifs supplémentaires.

Les hachoirs à viande sont considérés comme ayant réussi le test si, après le test sur le stand, aucun dommage n'a été constaté sur le conteneur de transport, l'emballage individuel ou sur les hachoirs à viande eux-mêmes lors de l'inspection.

7.7 La capture des produits par la vis sans fin est vérifiée visuellement (5.2). Les résultats sont considérés comme satisfaisants si, lorsque la viande est introduite uniformément dans le hachoir à viande, aucun poussoir n'est utilisé pour la saisir.

7.8 La vérification de la conformité des hachoirs à viande à 5.4 doit être effectuée comme suit. Le hachoir à viande est installé sur une surface d'appui sans fixation à la table. Tournez la poignée trois fois dans chaque direction.

7.9 La valeur de la force appliquée au manche lors du hachage de la viande (5.5) est vérifiée comme suit.

La poignée du hachoir à viande est installée de manière fixe en position haute. La force est appliquée au dynamomètre dans un plan perpendiculaire à l'axe de la poignée lors de sa rotation. D'autres méthodes de mesure de la force appliquée sur le guidon peuvent être utilisées.

7.10 Les principaux paramètres du hachoir à viande sont vérifiés sur un support spécial. Le schéma du stand est présenté à l’annexe A.

Vérifier selon 7.4 ; 7,5 ; 7.7 et 7.9 sont effectués simultanément.

7.11 Le contrôle de la fixation du hachoir à viande à la table (5.6) est effectué sur une surface propre et sèche de gabarits spéciaux recouverts d'un revêtement plastique léger double face. Le hachoir à viande est fixé séquentiellement sur des gabarits d'une épaisseur de 15 et 40 mm, qui présentent des saillies par rapport au plan vertical (25 ± 2) mm. La tarière est fixée immobile et une force de 50 N est appliquée sur la poignée pendant (60 ± 5) s. Ensuite, le hachoir à viande est retiré de la table.

Les résultats de l'essai sont considérés comme satisfaisants si le hachoir à viande n'a pas bougé et si aucun signe de dommage ou de contamination n'a été constaté sur les surfaces de la table et du hachoir à viande (5.11).

7.12 La force d'arrachement de la pince à vide du hachoir à viande est vérifiée conformément à 7.9. La force appliquée au dynamomètre dans un plan perpendiculaire à la surface d'appui doit être comprise dans les limites spécifiées en 5.7.

7.13 La dureté des couteaux et des grilles (4.4) doit être vérifiée par la méthode Rockwell selon GOST 9013 avec une précision absolue de 1 HRC. Les paramètres restants des couteaux et des grilles sont vérifiés à l'aide outil de mesure ou des modèles qui fournissent la précision de mesure requise.

7.14 Les facteurs d'utilisation pour la surface du tamis (4.4) et le joint à vis (4.6) doivent être déterminés comme suit.

Le coefficient d'utilisation de la surface de la grille est déterminé par le rapport de la somme des surfaces des trous de grille d'un diamètre (voir Figure 1) à la surface de l'anneau décrit par les lames de couteau. Les diamètres extérieur et intérieur de la bague sont mesurés avec un pied à coulisse selon GOST 166.

Pour déterminer le coefficient de compactage de la vis, les dépressions de l'extrémité du premier tour et de l'extrémité de l'hélice de la vis sont remplies de pâte à modeler ou matériau similaire, puis la pâte à modeler est découpée le long d'un plan courant le long de l'axe de la vis, et les aires des sections axiales sont déterminées.

Le coefficient de compactage de la vis est calculé à l'aide de la formule

où est l'aire de la section axiale de la cavité interspire du début de la vis, mm ;

- surface de la section axiale de l'extrémité de la vis, mm.

Les paramètres restants de la tarière doivent être vérifiés lors d'une inspection externe, ainsi qu'à l'aide d'un outil de mesure universel ou spécial ou de gabarits garantissant la précision de mesure indiquée sur la figure 3.

7.15 La rugosité des surfaces du hachoir à viande (4.7) doit être vérifiée par inspection externe et à l'aide d'un profilomètre.

7.16 Le poids du hachoir à viande (3.2) doit être vérifié en le pesant sur une balance avec une erreur absolue de ±5 g.

7.17 Les indicateurs de durabilité (4.12) sont vérifiés par un fonctionnement contrôlé selon une méthode approuvée de la manière prescrite.

7.18 La qualité des marquages ​​(4.15.2), à l'exception des marquages ​​réalisés par coulage ou déformation de la surface, est vérifiée comme suit : frotté manuellement pendant 15 secondes avec un morceau de tissu imbibé d'eau. Après les tests, les marquages ​​doivent être clairement visibles.

8 TRANSPORT ET STOCKAGE

8.1 Les hachoirs à viande sont transportés dans des véhicules couverts de tous types conformément aux règles de transport de marchandises en vigueur pour ce type de transport. Transport vers le Grand Nord et les zones difficiles d'accès - selon GOST 15846.

8.2 Transport de marchandises en colis - selon GOST 26663.

8.3 Conditions de transport - selon le groupe 1 (L) GOST 15150.

8.4 Conditions de stockage - selon le groupe 1 (L) GOST 15150.

9 GARANTIE DU FABRICANT

9.1 Le fabricant doit s'assurer que les hachoirs à viande sont conformes aux exigences de la présente norme, sous réserve des règles d'exploitation, d'entreposage et de transport.

9.2 La période de garantie des hachoirs à viande est de 2 ans à compter de la date de vente dans une chaîne de vente au détail.

9.3 La période de garantie pour le fonctionnement des hachoirs à viande destinés à l'exportation est de 12 mois à compter de la date de vente au consommateur, mais pas plus de 24 mois à compter du moment où ils franchissent la frontière nationale du fabricant, sous réserve du respect des règles. d'exploitation, de transport et de stockage.

1 - hachoir à viande; 2 - laisse; 3 - boîte de vitesses ; 4 - moteur ; 5 - support; 6 - barre; 7 - comparateur à cadran ; 8 - levier

Banc d'essai pour hachoir à viande

Chaque hachoir à viande doit, en règle générale, être soumis à des tests de réception par le fabricant pour vérifier sa conformité au point 4.1 (en termes de conformité avec l'échantillon) ; 4.7 ; 4.10 ; 4.14 ; 5.4 ; 5,8 ; 5,9 ; 5.11.

Les tests de conformité aux points 4.7, 5.8, 5.9, 5.11 peuvent être effectués en utilisant trois hachoirs à viande par lot. Le nombre de hachoirs à viande présentés à l'acceptation selon un document est pris en lot. Les résultats du contrôle ponctuel sont appliqués à l’ensemble du lot.

En règle générale, des tests périodiques des hachoirs à viande doivent être effectués au moins une fois tous les deux ans sur au moins trois hachoirs à viande sélectionnés au hasard selon GOST 18321, parmi ceux qui ont réussi les tests d'acceptation pour vérifier le respect de toutes les exigences de cette norme, à l'exception de 4.12 et 4.13.

Si, à la suite de tests périodiques, il s'avère qu'au moins un échantillon d'essai n'est pas conforme à cette norme, alors, en règle générale, deux fois plus d'échantillons doivent être retestés.

Les résultats des tests répétés sont définitifs.

Les tests des indicateurs de fiabilité (4.12 et 4.13) doivent être effectués au moins une fois tous les deux ans.



Le texte du document est vérifié selon :
publication officielle
M. : Maison d'édition des normes IPK, 1996

Un hachoir à viande est l’un des outils de cuisine les plus basiques et les plus demandés. Et malgré large choix appareils électroménagersÀ ce jour, même les robots culinaires ou mixeurs à la mode n'ont pas réussi à remplacer cet appareil.

Et s'il y a littéralement 10 à 15 ans, chaque appartement n'avait que vue mécanique hachoirs à viande, aujourd'hui presque toutes les femmes au foyer disposent d'un modèle électrique amélioré. Comment assembler correctement un hachoir à viande électrique et y a-t-il des nuances dans le processus d'assemblage ?

Types et caractéristiques des conceptions

Grâce à une hausse significative du marché appareils électroménagers Et appareils modernes, le choix des hachoirs à viande est assez large, et permet à chacun de choisir le plus option appropriéeà bien des égards. Théoriquement, ils peuvent être divisés en deux types – électriques et manuels, c'est-à-dire mécaniques.

Grâce au grand nombre d'accessoires et de couteaux, ces appareils sont très multifonctionnels et pratiques à utiliser.

Avec leur aide, vous pouvez non seulement tordre de la viande hachée, mais également préparer de nombreux plats différents, par exemple des saucisses ou des saucisses, préparer du jus fraîchement pressé, de la purée de légumes, vous pouvez même préparer vos propres pâtes (pâtes). Aujourd'hui, le type de hachoir à viande électrique est très populaire. Premièrement, travailler avec un tel appareil ne nécessite aucun effort physique. Deuxièmement, le traitement des aliments à l'aide d'un tel appareil prendra beaucoup moins de temps, car il vous suffit de placer le produit dans le récepteur de viande et d'appuyer sur le bouton de démarrage. En quelques minutes seulement, la viande hachée ou tout autre produit sera prêt. Et troisièmement, contrairement aux dispositifs mécaniques, de cet appareil

Il existe de nombreuses pièces jointes différentes disponibles.

Cependant, il y a aussi des côtés négatifs. Et le premier d’entre eux est le manque de contrôle sur la présence d’os dans la viande. Si les hachoirs à viande manuels n'ont pas peur de ce problème, alors dans le cas de leurs analogues modernes, l'appareil peut tout simplement se détériorer. Le deuxième inconvénient est que l’ensemble du processus de cuisson est directement lié à l’énergie électrique. Par conséquent, si l'alimentation est coupée ou si le moteur de l'appareil grille ou si une autre pièce tombe en panne, il ne sera tout simplement pas possible de préparer des aliments à l'aide d'un hachoir à viande électrique. Contrairement à type manuel , lorsque l'on travaille avec un hachoir à viande électrique, il est possible de sélectionner le degré de hachage de la viande hachée, grâce à différentes vitesses

affûtage.

De quoi est composé un hachoir à viande électrique ? Ce type de construction appareil de cuisine

se compose de plastique durable. Et si dans le cas d'un manuel, tout le corps est constitué de métal, alors dans ce cas, il n'y a que des éléments métalliques individuels. Un moteur est intégré à ce corps, qui remplit la fonction principale. En appuyant sur le bouton de démarrage, l'appareil est activé et commence à fonctionner.

Le kit comprend généralement un poussoir spécial pour les aliments en cours de transformation, avec lequel il est pratique de déplacer les aliments vers le couteau. Au bout de la vis se trouve une tige en plastique ondulé qui assure la fixation. Et grâce aux convexités du couteau, la viande est hachée de manière plus douce et de meilleure qualité. C'est l'une des différences entre le nouveau modèle et l'ancien.

Comment bien assembler un hachoir à viande électrique ?

Si vous avez déjà rencontré l'assemblage d'un hachoir à viande manuel, l'assemblage d'un produit électrique ne posera aucune difficulté. En règle générale, le processus d'assemblage est décrit avec précision et en détail dans les instructions d'un modèle spécifique et, en fonction de divers fabricants, certaines nuances peuvent varier légèrement.

Algorithme de montage d'un hachoir à viande électrique :

Selon le principe de fonctionnement, un hachoir à viande manuel et électrique est presque identique. Et si vous avez de l'expérience dans l'assemblage d'un type mécanique, alors version moderne Cette technique ne posera aucun problème.

Comment démonter et nettoyer un hachoir à viande ?

Après chaque utilisation, il est important de démonter et de nettoyer entièrement l’appareil électroménager pour éviter le dessèchement des aliments et la prolifération de bactéries et micro-organismes pathogènes. Cela peut conduire non seulement à un certain nombre de maladies, mais également à une inadéquation des équipements. Le lavage de l'appareil assemblé n'est pas autorisé !

Il est tout simplement impossible de nettoyer complètement un hachoir à viande mécanique une fois assemblé, mais dans le cas d'un hachoir électrique, c'est possible court-circuit et le feu.

Algorithme de démontage d'un hachoir à viande électrique :

1. Dans le cas d'un récepteur de viande amovible, la première étape consiste à se débarrasser de cette partie particulière en la retirant du goulot.
2. Ensuite, vous devez tourner l'écrou de serrage en tenant soigneusement tout le contenu.
3. Retirez la grille et la lame du couteau.
4. Retirez la vis sans fin du corps du hachoir à viande électrique.

Après avoir démonté l'appareil, vous devez laver soigneusement toutes les pièces avec détergent et un jet d'eau courante, et la grille peut être nettoyée avec une allumette ou un cure-dent. Après avoir lavé les pièces, il est recommandé de les placer sur une serviette ou un épandeur en les laissant sécher complètement.

Le hachoir à viande électrique et toutes ses pièces doivent être stockés dans un endroit sec. Sinon, des champignons et de la rouille pourraient se former, ce qui rendrait l'appareil inutilisable.

Laver les couteaux eau chaude non recommandé, car cela réduit leur netteté, désactivant l'appareil. Et le corps du hachoir à viande, dans lequel le moteur est intégré, peut être simplement essuyé avec un chiffon ou un chiffon humide. Il est interdit d'abaisser le boîtier sous l'eau courante, car cela rendrait le hachoir à viande inutilisable et pourrait par la suite provoquer un incendie, un choc électrique ou un court-circuit.

Installation de composants supplémentaires

La plupart des hachoirs à viande modernes sont équipés de couteaux supplémentaires, de grilles avec différents trous et des accessoires pour préparer des saucisses ou du kebbe. S'il est nécessaire de les utiliser, l'ordre de montage du hachoir à viande peut varier, ce qui est également généralement détaillé dans les instructions de l'appareil du fabricant.

Dans ce cas, vous devez respecter l'algorithme suivant pour assembler un hachoir à viande électrique :

• installation au milieu du corps de la tarière ;
• fixer l'anneau à la tarière avec les plus gros trous(leur nombre peut varier selon le modèle de hachoir à viande et le fabricant) ;
• installation d'un couteau double face;
• installation d'une grille à trous de taille moyenne;
• fixer le couteau restant;
• installation de la dernière grille ;
• fixer l'écrou de serrage.

Dans le cas de la préparation de saucisses, au lieu de couteaux et de grilles, vous devrez fixer un accessoire spécial à la vis sans fin, qui est fixé par un écrou de serrage. Et pour faire des biscuits ou des pâtes, vous pouvez utiliser des anneaux en forme de métal ou de plastique.

Souvent, ces appareils électroménagers comprennent une buse pour les jus et les pâtes. Habituellement, ils sont déjà assemblés et il vous suffit de les fixer au corps principal du hachoir à viande.

Lors de l'assemblage d'un hachoir à viande électrique, il est préférable de suivre les instructions d'usine du fabricant. En cas de dysfonctionnement d'un appareil électroménager, il est recommandé de contacter un centre de service pour un diagnostic et une réparation si nécessaire.

Un hachoir à viande est un appareil électroménager mécanique en métal ou en ses alliages destiné à la transformation de divers produits alimentaires. La version manuelle est depuis longtemps obsolète et a été remplacée par des modèles électriques modernes et puissants. La conception d'un nouveau type de hachoir à viande et le principe de son fonctionnement est le sujet que nous aborderons dans cet article.

Avant de bien comprendre la structure d'un hachoir à viande électrique, nous énumérerons ses avantages par rapport à un autre appareils électroménagers, en particulier, son ancêtre mécanique.

1. Un hachoir à viande électrique est plus puissant que n'importe quel robot culinaire de mode similaire, sans parler de la force musculaire d'une personne ordinaire.
2. Un hachoir à viande électrique broyera n'importe quel produit plus rapidement qu'un humain ne peut le faire. version manuelle les produits permettent d'économiser du temps et des efforts.
3. L'appareil électrique s'adapte bien à viande filandreuse- il n'est pas nécessaire de dérouler constamment le produit, de nettoyer le couteau et de le remonter.
4. Un hachoir à viande équipé d'un moteur électrique peut fonctionner sur n'importe quel surface plane sans fixation supplémentaire.
5. Sécurité au travail avec eux, un col plus étroit est prévu avec une longueur suffisante pour que les doigts ne puissent pas atteindre la tarière. Le kit comprend un poussoir en plastique spécial.

Conception

Un hachoir à viande électrique moderne est équipé des pièces et composants de base suivants :

1. un dispositif en plastique durable pour pousser les produits à l'intérieur de l'appareil ;
2. plateau ou bol;
3. corps de hachoir à viande en alliage métallique ;
4. entraînement par moteur électrique ;
5. boîte de vitesse;
6. corps principal du produit en plastique ;
7. moteur électrique;
8. pieds en caoutchouc pour éviter de glisser sur la table pendant le travail ;
9. LED indiquant que le hachoir à viande est allumé ;
10. inverse;
11. bouton d'arrêt d'urgence ;
12. commencer;
13. grille pour la sortie de l'air chauffé;
14. bloc de serrage;
15. retenue;
16. entrée pour câble d'alimentation ;
17. pince de masse.

Le schéma de principe d'un hachoir à viande montré sur la figure est arbitraire - appareil différents modèles Le hachoir à viande électrique a ses propres nuances, mais les composants principaux sont les mêmes pour tous.

Le corps du récepteur de viande, où les produits sont transformés, est constitué de pièces similaires à la version manuelle :

• boîtier en métal;
• récepteur et plateau ou bol ;
• arbre à vis;
• treillis;
• écrou de fixation.

Selon le modèle, les pièces principales peuvent inclure :

• grilles avec trous de différents diamètres;
• couteaux supplémentaires;
• accessoires ou râpes originaux pour la transformation des légumes et des fruits ;
• dispositifs pour former la pâte;
• accessoire conique pour faire des saucisses, des saucisses de Francfort et des saucisses maison.

Toutes les pièces ci-dessus sont les parties actives du hachoir à viande. Pour que les femmes au foyer se familiarisent visuellement avec la configuration et la fonction de divers appareils supplémentaires, il existe une vidéo utilisant l'exemple du hachoir à viande électrique biélorusse KEM 36 « Assistant » :

Principaux détails

Les parties actives d'un hachoir à viande moderne ont à des fins diverses. Nous avons déjà décrit en détail en quoi consiste un produit électrique, nous allons maintenant vous parler des caractéristiques fonctionnelles de tous les composants.

Moteur électrique

C'est le cœur du produit ; la qualité de la transformation des aliments dépend de son bon fonctionnement ; c'est lui qui entraîne la vis du hachoir à viande.

1. Certains modèles ont plusieurs vitesses, mais nous parlerons des options dont disposent nécessairement tous les produits. Inversion automatique — grâce à cette fonction, les utilisateurs n'ont pas de problèmes lorsque les fils s'enroulent autour de la tarière et interfèrent avec le fonctionnement normal. Appuyez simplement sur la touche et le moteur tourne revers
2. , renverra les parties du produit coincées dans le bac. Pour protéger le moteur d'une éventuelle surcharge, il y a, ce qui bloque l'alimentation en courant, le moteur s'arrête.

C'est la partie principale du hachoir à viande, qui assure le passage des produits à l'intérieur du produit jusqu'à sa sortie. La vis est faite de métal durable ou de ses alliages, on dirait spirales avec poussoirs puissants, qui, lors de l'avancement, coupe l'excédent ou le broie lorsqu'il se trouve entre l'extrémité des nervures dures et le corps de l'appareil.

À l'arrière, une bague spéciale est placée sur l'arbre de la vis sans fin pour empêcher les formations liquides de s'infiltrer dans la connexion avec la boîte de vitesses.

Partie coupante

Le couteau remplit ses fonctions inhérentes : couper et hacher les produits avant de les passer dans des dispositifs spéciaux en acier. Tous les modèles d'appareils électroménagers modernes de cette classe sont équipés couteaux forgés en métal inoxydable, puisqu'ils travaillent toujours dans un environnement où il y a la présence de liquide.

Pendant le fonctionnement, lors d'une rotation rapide, ils s'auto-affûtent sur l'acier de la grille, mais parfois ils doivent être affûtés séparément sur de l'émeri pour donner au bord un tranchant particulier - plus le tranchant est fin, meilleur est le traitement des produits.

Le hachage et la coupe dépendent de la structure du couteau et de sa forme - si sa lame est courbée, elle coupe facilement toutes les petites veines et fibres, empêchant ainsi la tarière de se boucher.

Treillis

Ils sont réalisés sous la forme disques en acier perforé et ont trois types principaux, selon le diamètre des trous :

• petit : 3,0-3,5 mm ;
• moyen : 4,5-5,0 mm ;
• grand : 8-9 mm.

À l'aide de ces appareils, de la viande hachée de différentes consistances est obtenue, du broyage grossier à très fin : la première option prépare bien une masse de noix et la troisième option produit de la viande hachée juteuse pour les chebureks maison aux herbes.

La conception est complétée par un écrou moleté qui fixe fermement la grille fixe et le couteau rotatif adjacent et sécurise également toutes les fixations à des fins diverses ;

En fonctionnement, cette pression est souvent auto-serrant en raison de la rotation rapide pièces internes, c'est pourquoi les modèles à grande vitesse disposent d'un dispositif spécial qui facilite le dévissage de l'écrou. Dans les modèles à vitesse standard, cet appareil se dévisse facilement à l'aide d'un chiffon jeté dessus - il empêche votre main de glisser sur une surface mouillée.

Ce composant tout aussi important de tout modèle est fixé sur la partie supérieure de la cloche de la partie mécanique du hachoir à viande et sert à y placer les produits à transformer. Fabriqué à partir de très plastique résistant, ses dimensions dépendent de la puissance et des performances du produit.

Pour les modèles élite, les plateaux sont en métal inoxydable, comme le corps principal du produit.

Adaptations

De nombreux modèles de hachoirs à viande électriques sont équipés d'accessoires et de dispositifs supplémentaires qui permettent de presser du jus, de hacher des légumes, de réaliser des pâtes maison, des biscuits de forme originale à partir de pâte brisée ou de charcuterie sous forme de saucisses ou de saucisses.

Pour presser le jus

Presque tous les modèles de hachoir à viande électrique moderne sont équipés de dispositifs de production de jus, la seule différence réside dans leur emplacement :

• la vis sans fin fait sortir le jus ainsi que la pulpe grille à gros trous;
• la tarière tourne à l'intérieur râpes cylindrique , et presque tout le légume ou le fruit est moulu en jus.

Pour le déchiquetage

Un hachoir à viande peut remplacer robot culinaire, ce qui est idéal pour couper des salades de légumes lorsque vous attendez des invités, tandis qu'une grande partie du produit reste à l'intérieur du produit.

Lorsque vous devez cuisiner la même chose, mais en plus petites quantités, l'assistant électrique s'en charge.

Il existe des accessoires spéciaux pour râper ; vous pouvez préparer rapidement et efficacement des légumes pour la salade pour toute la famille, économisant ainsi du temps et des efforts.

Pour les saucisses

Quel homme refuserait une saucisse aromatique faite maison avec du poivre et du saindoux finement haché ? Pour ce faire, vous n'avez pas besoin d'aller au marché ou de courir au supermarché le plus proche - faites tout à la maison de vos propres mains à l'aide d'un accessoire spécial, d'ailleurs, votre mari se fera un plaisir de vous aider ;

Pour les cookies Biscuits faits maison diverses formes

peut être préparé à l'aide d'un hachoir à viande électrique; il existe des appareils spéciaux pour cela et chaque femme au foyer expérimentée a une recette pour la pâte. Faites plaisir à toute la famille et à vos invités avec des pâtisseries aux formes originales qu’on ne peut pas acheter en magasin.

Règles de fonctionnement Avant de commencer à transformer de la viande ou un autre produit, il est nécessaire coupe-le en morceaux

afin qu'ils passent librement le long de la partie cylindrique du récepteur. Le poussoir permet de pousser le produit vers la vis qui le déplace vers l'outil de coupe.

Attention! Il est nécessaire de découper les grosses veines de la viande, de cette façon vous protégerez le moteur électrique du hachoir à viande d'une charge excessive et le couteau de s'émousser rapidement. La vis sans fin de tout hachoir à viande comporte des nervures spéciales qui dirigent le produit vers la sortie, le broyant au fur et à mesure de son déplacement. Ce processus, comme les actions du couteau, se produit en continu : de nouvelles portions placées dans le récepteur de viande pressent le produit déjà haché à travers la grille dans un récipient placé au niveau du goulot. En utilisant Il est facile de réaliser des pâtés délicats : le broyage se fait plusieurs fois, en passant le produit fini à travers des mailles plus fines et en ajoutant les ingrédients nécessaires.

Pour que le hachoir à viande fonctionne efficacement et que le produit fonctionne le plus longtemps possible, il est nécessaire de suivre strictement les recommandations du fabricant et les règles de fonctionnement simples.

1. Vérifiez soigneusement la viande lorsque vous la coupez en morceaux à mettre dans le récipient ; si un petit os pénètre, le couteau se brisera.
2. Le couteau dans le produit doit toujours être tranchant, ce qui facilite le traitement rapide de tout produit.
3. Immédiatement après utilisation, le produit doit être démonté, toutes les pièces doivent être soigneusement lavées et après séchage, placées dans une boîte de rangement.
4. Avant d'assembler le manche, le couteau et la grille du côté où le couteau est adjacent, les experts conseillent essuyer huile de tournesol - cela garantira un meilleur passage des produits à l'intérieur du hachoir à viande et des performances de haute qualité des pièces frottantes.

Ne stockez jamais le corps du produit, où a lieu le meulage principal, assemblé ; rappelez-vous qu'à l'état libre, toutes les pièces s'oxydent moins et leur assemblage ne prend pas beaucoup de temps.

Comme vous pouvez le constater, la conception d'un hachoir à viande électrique et le principe de son fonctionnement sont extrêmement simples, mais il présente de nombreux avantages, car à l'aide d'accessoires simples, vous pouvez préparer des gourmandises maison originales, des produits à base de pâte aromatiques et bien d'autres. plats délicieux.