Pengisar manual - alat penting di dapur, kerana, tidak seperti elektrik, ia tidak akan berhenti berfungsi kerana gangguan bekalan elektrik

Kebanyakan alatan tangan moden diperbuat daripada bahan berkualiti tinggi dan boleh dipercayai selama berabad-abad. Terdapat juga pengisar daging moden yang diperbuat daripada plastik tahan lama. Pengisar daging seperti itu, tentu saja, lebih mudah dipecahkan daripada besi tuang. Oleh itu, anda harus lebih berhati-hati dengannya.

Pengisar daging besi tuang manual

Pengisar daging besi tuang adalah pembantu yang setia di dapur. Dia akan berkhidmat untuk masa yang sangat lama. Dan untuk memecahkannya, anda perlu berusaha keras. Ini kelebihan dia. Kelemahan pengisar daging besi tuang ialah ia sangat berat berbanding peranti lain.

Pengisar daging besi tuang sangat berat, tetapi berfungsi dengan sempurna

Pengisar daging yang diperbuat daripada aloi aluminium dan model plastik

Pengisar daging yang diperbuat daripada aloi aluminium jauh lebih ringan daripada besi tuang. Dan semasa operasi ia akan bertahan lama dengan setia. Terdapat hanya satu kelemahan peranti sedemikian - kadang-kadang tangan menjadi sangat letih apabila mengisar sejumlah besar daging atau produk lain.

Model plastik pengisar daging diperbuat daripada kualiti tinggi dan sangat bahan tahan lasak. Tetapi, bagaimanapun, model ini tidak tahan lama seperti penggiling daging besi tuang, dan bahagiannya boleh gagal dengan cepat. Oleh itu, adalah penting untuk mengendalikan pengisar daging dengan berhati-hati.

Prinsip operasi pengisar daging manual

Pengisar daging manual, dari segi reka bentuk, adalah peranti yang agak mudah. Kerjanya berdasarkan dua perkara - pemacu manual dan tekanan mekanikal yang dicipta oleh gerimit. Proses pengisaran kelihatan seperti ini:

• daging, ikan atau apa-apa produk lain dimasukkan ke dalam penerima dan masuk ke aci skru;
• kemudian produk ditekan pada parut dan dipotong dengan pisau empat bilah khas yang meluncur di atas permukaan parut ini;
• produk dicincang secara berterusan: daging diletakkan di dalam penerima dan kemudian keluar melalui parut.

Prinsip operasi adalah mudah: letakkan produk dan dapatkan daging cincang. Mudah dan mudah!

Apakah yang terdiri daripada pengisar daging dan apakah tujuan bahagian tersebut

Apakah yang terdiri daripada peranti pegang tangan klasik:

1. Bingkai:
   A. Penerima daging;
   B. Pengapit pemasangan;
2. Tuas;
3. Gerimit dengan benang kiri;
4. Sesendal galas;
5. Pisau pemotong dengan 4 bilah;
6. Kekisi;
7. kacang kesatuan;
8. Eyebolt untuk memasang pemegang

Pengisar daging dibongkar

Juga, gril tambahan dengan diameter lubang yang berbeza, pisau, muncung untuk membuat sosej, sosej dan jus yang baru diperah boleh dilekatkan pada peranti.

PENTING!

Nozel mesti diasah dengan kerap, tidak dibenarkan digunakan untuk memotong produk daging separuh siap yang terlalu keras atau berotot.

Aci skru adalah bahagian penting dan asas. Ia mempunyai rupa lingkaran, yang, semasa operasi, mengisar daging berlebihan, memajukannya ke muncung dengan pisau. Mekanisme inilah yang memerlukan penggunaan logam tahan lama.

Aci skru - konduktor produk di dalam peranti

pisau dan istimewa memotong lampiran. Mereka melakukan semua kerja mencincang, memotong dan menghancurkan daging atau apa-apa produk lain. Ia dibuat terutamanya daripada bahan tahan karat. Ia adalah perlu untuk mengasah pisau untuk kerja yang lebih baik dan lebih baik, walaupun semasa putaran keluli diasah terhadap jeriji.

Pisau mesti dipasang dengan betul, jika tidak peranti mungkin tersekat

PENTING!

Struktur pisau dan bentuknya mempengaruhi pengisaran produk. Sebagai contoh, jika pisau mempunyai bilah melengkung, bermakna ia akan mudah mengisar urat dan serat daging, sambil tidak membenarkan batang skru tersumbat.

Parut mempunyai tiga jenis diameter lubang:

1. Sangat besar - 12 mm. Grid dengan tiga atau empat lubang. Digunakan untuk daging cincang untuk sosej. Tidak selalu disertakan.
2. Lubang besar - 8 mm. Panggangan ini sesuai untuk menyediakan daging cincang.
3. Lubang sederhana - 4-4.5 mm. Grid sejagat. Sesuai untuk memasak daging cincang untuk potong. Termasuk.
4. Lubang halus - 3 mm. Pate grill. Ia sesuai untuk membuat pâté atau puri.

Melalui kekisi ini adalah mungkin untuk menerima forcemeat pengisaran besar atau kecil. Semuanya bergantung pada pilihan anda

Nat (gelang pengencang) mengapit dan membetulkan parut, pisau dan aci gerimit. Kadang-kadang sukar untuk membuka skru selepas selesai bekerja. Tetapi masalah ini mudah diselesaikan dengan bantuan kain biasa yang disarungkan di atas kacang. Jadi, tangan tidak tergelincir, dan bahagiannya mudah ditanggalkan.

Pengisar daging besi tuang atau aluminium, terutamanya dari zaman Soviet, dipasang pada permukaan kerja menggunakan peranti berulir (kaki). Dan oleh itu, untuk mengecualikan pergerakan peranti di atas meja, anda perlu meletakkan sesuatu di bawah asas logam. Ia boleh menjadi surat khabar yang dilipat beberapa kali. AT model moden asas pelekap adalah plastik atau getah, dan oleh itu peranti dipasang pada meja dengan lebih selamat.

Cara memasang penggiling daging manual dengan betul langkah demi langkah dengan foto prosesnya

Jadi, bagaimana cara memasang peranti mekanikal manual dengan betul? Cara paling mudah ialah mengikuti prosedur pemasangan mengikut arahan penggunaan produk. Tetapi jika arahan itu hilang, maka ikuti kaedah pemasangan langkah demi langkah. Jadi kita mulakan.

Langkah pertama ialah menyediakan semua elemen dan meletakkannya dengan teliti di hadapan anda.

Pemasangan aci skru

Ilustrasi	Penerangan Tindakan
	Untuk model dengan badan yang boleh dilipat, perlu memasang silinder untuk memberi makan daging.
	Seterusnya, kami memasukkan aci auger ke dalam badan supaya bahagian lebar aci berada di tempat di mana pemegang dipasang. Iaitu, dalam pembukaan paling sempit penggiling daging. Bahagian nipis auger hendaklah dalam lubang yang lebar dan bulat. Terdapat juga pisau.

Cara memasukkan pisau ke dalam pengisar daging

Pisau terdiri daripada dua jenis: dengan bahagian pemotongan satu sisi dan dua belah.

Ilustrasi	Penerangan Tindakan
	Setelah gerimit berada di tempatnya, ambil bilah satu sisi dan letakkan pada aci gerimit. PERHATIAN! Bahagian rata bilah harus menghadap jeriji dan meluncur di atasnya. Tetapi tidak sebaliknya.

PENTING!

Ia berlaku bahawa pisau dipasang dengan tidak betul. Dan kemudian ada sedikit rasa dari pengisar daging sedemikian. Daging tidak dikisar, tetapi hanya dicekik. Dan dalam kes ini, peranti mungkin hanya jem.

Pisau dengan bahagian pemotong dua belah boleh diletakkan di kedua-dua belah. Tiada bezanya. Cara memasang pisau dengan betul dalam penggiling daging, dan apa itu, anda boleh lihat dalam video ini.

Memasang parut dan skru pemegang

Ilustrasi	Penerangan Tindakan
	Selepas pisau diletakkan di tempatnya, anda perlu memasang parut dengan betul. Ia lebih mudah daripada pisau. Perkara utama ialah memasangnya supaya takuk pada parut bertepatan dengan penonjolan pada badan pembantu dapur.
	Kemudian hanya membetulkan keseluruhan struktur dengan kacang pengunci, ia juga dipanggil kacang kesatuan, pada badan pengisar daging.
	Seterusnya, kami membetulkan penerima daging.

Kini ia kekal hanya untuk skru pemegang dari belakang dengan skru. Semuanya. Pengisar daging dipasang. Anda hanya perlu memasangnya di permukaan kerja, dan anda boleh mula bekerja.

Memasang penggiling daging pada permukaan kerja

Pengisar daging mestilah sestabil yang mungkin, jika tidak, anda perlu berusaha untuk memastikan unit itu berada di tempatnya semasa mengerjakannya

Mudah untuk mengetatkan penggiling daging ke permukaan kerja. Ia perlu melampirkan peranti ke meja dengan bantuan "kaki". Dan untuk membetulkan unit dapur dengan kuat, anda boleh meletakkan surat khabar atau kain lembut di antara meja dan "kaki". Getah padat adalah lebih baik untuk peranan ini.

Cara memasang penggiling daging manual dengan betul jika anda perlu meletakkan muncung

Kebanyakan pengisar daging dilengkapi dengan pelbagai muncung dan parut untuk membuat sosej, sosej, jus dan banyak lagi makanan lain. Tetapi tidak semua orang tahu cara memasukkan muncung, pisau atau parut dengan betul ke dalam penggiling daging. Lagipun, prosedur pemasangan untuk penggiling daging dengan muncung sedikit berbeza:

• masukkan aci skru ke dalam badan utama. Bahagian lebar aci diletakkan di tempat di mana pemegang dipasang. Yang nipis harus berada di tempat di mana parut dilampirkan;
• kemudian letakkan grid. Ia boleh dengan lubang yang sangat besar atau sederhana. Semuanya bergantung pada resipi dan pilihan anda;
• selepas memasang muncung. Cuma pastikan tiada cip atau kekasaran padanya. Jika tidak, anda berisiko mengoyakkan usus, yang diletakkan pada muncung semasa membuat sosej dan kebbe;
• betulkan struktur dengan nat pengapit, dan kini ia kekal hanya untuk skru pemegang. Itu sahaja. Tiada yang rumit. bukan?

PERHATIAN!

Apabila membuat sosej dan kebbe, pisau tidak digunakan. Dan semuanya kerana daging cincang siap dimasukkan ke dalam penggiling daging dengan muncung seperti itu;

Peraturan untuk penjagaan penggiling daging manual

Selepas daging dikisar, sangat penting untuk mencuci pengisar daging dengan segera. Sesetengah suri rumah menasihatkan untuk melangkau sekeping keropok melalui penggiling daging, mereka berkata, ia membersihkan semua sisa daging, dan anda tidak boleh membasuhnya lagi. Tetapi tidak, kepingan daging boleh kekal, dan kemudian bau busuk yang sangat tidak menyenangkan akan muncul di dapur. Menyingkirkannya tidak akan sukar, tetapi sangat tidak menyenangkan. Oleh itu, selepas bekerja, anda mesti segera membilas unit. Mula-mula anda perlu menghuraikannya:

• buka skru pemegang;
• kemudian buka skru nat penetap. Jika tangan tergelincir dan tidak boleh dibuka skru, gunakan kain. Hanya membuangnya pada kacang, dan kemudian semuanya akan berjaya;
• keluarkan parut dan pisau;
• keluarkan aci skru.

Selepas itu, bersihkan bahagian dari kepingan daging dan basuh di bawah air yang mengalir dengan sebarang detergen pinggan mangkuk. Kemudian sapukan bahagian pada tuala yang kering dan bersih dan keringkan dengan baik. Adalah lebih baik untuk menyimpan pengisar daging secara langsung tidak dipasang.

Jadi, tidak ada yang akan berkarat akibat masuk ke dalam air secara tidak sengaja. Kumpul hanya sebelum bekerja. Jadi, seperti yang anda lihat, proses memasang pembantu dapur adalah sangat mudah. Perkara utama ialah melihat bagaimana anda memasang elemen utama. Semoga berjaya!

Pengisar daging adalah peralatan dapur penting yang perlu ada di setiap rumah. Ramai suri rumah lebih suka peralatan elektrik moden. Terdapat banyak sebab untuk ini: kemudahan, menjimatkan masa dan usaha, reka bentuk yang bergaya. Walau bagaimanapun, ada yang masih setia kepada pengisar daging manual biasa - tetapi bagaimana cara memasangnya dengan betul untuk bekerja?

Pengisar daging Soviet

Ciri reka bentuk

Sebelum memasang penggiling daging, anda perlu membayangkan apa yang disertakan. model tangan, atau mekanikal, adalah yang paling popular. Ia ada di hampir setiap rumah.

Badan adalah bahagian utamanya. Ia biasanya diperbuat daripada aloi logam. Apabila pemasangan peranti bermula, gerimit dimasukkan ke dalam kes itu - ini adalah benang di hujung belakang, di mana pemegang struktur dilekatkan pada skru dengan kambing keluli atau plastik. Oleh itu, untuk menyediakan penggiling daging mekanikal Soviet untuk bekerja, perlu meletakkan komponennya di hadapan anda:

• bingkai;
• penerima daging (bahagian di mana produk dimuatkan, lebih kerap ia tidak boleh ditanggalkan, iaitu, ia terletak dalam kes itu);
• aci skru (ini adalah lingkaran);
• pisau (cakera atau bersayap, ia berbentuk salib, mengingatkan kipas);
• parut (diperlukan untuk mengisar produk sebanyak mungkin);
• kacang pengapit yang menahan pisau dan parut);
• pemegang, yang diikat dengan kacang;
• skru atau nat yang mengikat pemegang pada badan.

Pengisar daging manual di tempat kerja

Model elektrik lebih mudah disediakan, kerana reka bentuknya berbeza daripada pendahulunya, walaupun ia sangat serupa. Perbezaan ketara antara peranti elektrik ialah perumah. Jika untuk manual ia sentiasa kelihatan sama dan diperbuat daripada logam, maka dalam kes kedua (bergantung kepada pengilang), kes itu boleh menjadi plastik, keluli, diperbuat daripada aloi, berbeza dalam bentuk. Peranti ini juga tidak mempunyai pemegang, kerana ia berfungsi dari rangkaian elektrik - peranti ini dikuasakan oleh enjin yang terletak di dalam bekas.

Pengisar daging elektrik terdiri daripada bahagian berikut:

• bingkai;
• penerima produk (kelihatan seperti mangkuk);
• auger (menyuap produk untuk mengisar);
• kekisi ( cakera bulat dengan lubang)
• kacang pengapit yang mengikat bahagian struktur;
• mekanisme elektrik (motor yang memacu peranti).

Prinsip operasi adalah bahawa produk yang dipotong menjadi kepingan diletakkan di dalam mangkuk. Apabila mereka memukul gerimit, mereka bergerak ke bawah ke pisau. Batang gerimit disambungkan kepada wayar. Serentak dengan yang pertama, pisau yang bersebelahan dengan jeriji juga berputar. Daging dicincang dengan pisau, kemudian auger menolaknya melalui lubang parut ke dalam pinggan. Urutannya mudah.

Pengisar daging elektrik

Gambar rajah pemasangan mesin pengisar daging elektrik dan manual

Memasang penggiling daging tidak sukar. Lebih menyusahkan untuk dibongkar dan dibersihkan selepas digunakan.

Tidak sukar untuk menyediakan pengisar daging manual jika anda mengikuti urutan tertentu dan mengetahui nama butiran reka bentuk. Terdapat dua jenis pengisar daging di pasaran hari ini: mekanikal dan elektrik. Yang pertama juga dipanggil manual, tetapi ia diperbuat daripada keluli. Perumahan elektrik boleh termasuk bukan sahaja keluli, tetapi juga aloi lain, malah boleh terdiri sepenuhnya daripada plastik.

Jika kita membandingkan model mekanikal dan elektrik, maka yang kedua tidak mempunyai pemegang. Sebaliknya, terdapat enjin di dalam kes itu. Sebagai peraturan, skema pemasangan untuk pengisar daging dalam apa jua bentuk tidak menyebabkan kesukaran, kerana reka bentuk Soviet lama diketahui semua orang, dan arahan disediakan untuk yang elektrik. Adalah lebih sukar untuk membuka dan membersihkannya, kerana usaha fizikal mesti terlibat dalam proses ini. Untuk apa reka bentuk ini? Pada asasnya, ia mengisar daging, keropok. Ia disesuaikan untuk memasak sosej buatan sendiri atau daging cincang. Sebelum memasang, perlu meletakkan bahagian yang bersih di hadapan anda.

Gambar rajah pemasangan peranti pegang tangan

Anda boleh mengisar daging bukan sahaja dengan penggiling daging, tetapi juga dengan pengisar. Ia lebih mudah. Walau bagaimanapun, daging cincang akan berubah menjadi sangat cair dalam konsistensi, ia akan menyerupai kentang tumbuk. Kedua-dua peranti adalah baik dan mempunyai tujuannya. Jika tiada pengisar, maka anda boleh membeli aksesori tambahan. Contohnya, kepada peranti pegang tangan- beberapa bilah dua sisi, parut diameter yang berbeza, pisau.

Kami mengumpul penggiling daging manual

Bagaimana untuk memasang penggiling daging manual dengan cepat langkah demi langkah? Untuk melakukan ini agak mudah. Model lama, mungkin, di mana-mana rumah, dan untuk menggunakannya, ikuti skema pemasangan peranti:

1. Untuk bermula, ambil badan pengisar daging dan lingkaran (aci skru). Bahagian kedua mempunyai satu sisi lebih nipis daripada yang lain - ini bermakna pisau dan parut dilekatkan padanya, dan pemegang dipasang pada yang menebal. Aci dibetulkan supaya penebalan kelihatan dari luar. Kemudian pemegang dipasang di atasnya dan dipasang dengan skru.
2. Di sisi lain aci adalah pisau. Di satu pihak, pisau bersayap itu cembung, dan di sisi lain, ia rata. Bahagian yang rata harus menghadap ke parut. Sekiranya pisau itu bulat, maka bahagian ini harus ada tepi pemotongan berhampiran parut. Adalah sangat penting untuk mengikat pisau dengan betul, jika tidak, daging tidak akan dihancurkan, tetapi tercekik. Mohon pisau yang lebih baik yang disertakan dengan pengisar.
3. Selepas memasang pisau, parut dilekatkan pada jari batang. Bahagian ini harus sesuai dengan pisau. Pastikan jeriji terkena tonjolan pada badan peranti, jika tidak, nat pengapit tidak akan dapat diketatkan.
4. Peringkat terakhir pemasangan ialah penetapan elemen yang dipasang sebelum ini dengan kacang pengapit. Ia dipintal mengikut arah jam.

Sila ambil perhatian bahawa dalam model Soviet terdapat kaki khas pada badan, yang direka untuk memasang peranti ke permukaan kerja, sebagai contoh, ke tepi meja. Anda perlu menggunakan kekerasan untuk membaiki model sedemikian. Tiada unsur sedemikian dalam peranti elektrik, dan peranti manual moden dilengkapi dengan kaki plastik, jadi ia lebih mudah untuk dipasang.

1. Badan 2. Pemegang 3. Aci skru (spiral) 4. Penahan getah 5. Pisau berbentuk silang 6. Grid 7. Nat pengapit 8. Kunci pemegang A. Penerima daging B. Kaki

Bagaimana untuk memasang penggiling daging elektrik

Koleksi berperingkat moden pengisar daging elektrik, mungkin, ia akan kelihatan mudah kepada seseorang, kerana a arahan terperinci dengan langkah membina. Reka bentuk disusun dengan cara yang sama seperti yang manual. Bekerja pada prinsip yang sama. Satu-satunya perbezaan ialah anda tidak perlu melakukan usaha fizikal untuk mengisar makanan:

1. Badan pengisar daging disambungkan ke kotak gear. Ia dimasukkan ke dalam alur penutup, dipusingkan ke arah lawan jam untuk membetulkannya.
2. Selanjutnya, aci skru dipasang di bahagian utama supaya tonjolan batang jatuh ke dalam lubang aci keluaran.
3. Selepas mereka meletakkan parut dan pisau, semua ini diperbaiki dengan kacang pengapit. Mula-mula pisau (bilah keluar), kemudian gril, dan pada akhirnya kacang.
4. Kemudian pasangkan mangkuk pemuatan di leher perumah. Sekarang pengisar daging elektrik boleh berfungsi.

Enjin peranti elektrik menggantikan usaha manusia. Apa yang diperlukan ialah memasangkan peranti ke dalam rangkaian dan menolak daging ke dalam tiub. Antara ciri reka bentuk - kadang-kadang penerima daging dilampirkan pada badan model dari pengeluar yang berbeza, dan kadang-kadang ia sudah terbina dalam. Pisau gerimit dipegang oleh batang beralur. Dilengkapi dengan perkakas rumah dan penolak, fungsi utamanya adalah untuk memindahkan daging ke dalam mekanisme. Pengisar daging elektrik, tidak seperti peranti pegang tangan pasang di tempat yang sesuai - ia tidak perlu diperbaiki.

Urutan pemasangan perkakas elektrik

Memasang peranti adalah satu langkah, tetapi ia masih perlu dibongkar dan dibasuh selepas bekerja. Untuk melakukan ini dengan betul, mula-mula mulakan dengan penerima daging boleh tanggal. Ia dikeluarkan dari perumahan, buka skru nat pengapit. Anda boleh melakukan ini dengan serbet atau tuala. Selepas itu, gril dan pisau dikeluarkan, skru yang memegang pemegang dibuka, dan ia dikeluarkan. Akhir sekali, aci skru dikeluarkan. Semua komponen struktur dibersihkan daripada sisa produk, dibasuh dalam larutan sabun panas, kemudian dikeringkan pada serbet. Pastikan pengisar daging dibuka. Perkara yang sama berlaku untuk peralatan elektrik.

GOST 4025-95

Kumpulan U16

STANDARD ANTARA NEGERI

PENGISAR DAGING RUMAH TANGGA

Spesifikasi

Pengisar daging domestik.
Spesifikasi

OKS 97.040.50
OKSTU 5157

Tarikh pengenalan 1996-07-01

Kata pengantar

1 DIREKA jawatankuasa teknikal mengikut piawaian TC 323 "Peralatan penerbangan"

DIPERKENALKAN oleh Sekretariat Teknikal Majlis Antara Negeri bagi Standardisasi, Metrologi dan Pensijilan

2 DIGUNAKAN oleh Majlis Antara Negeri untuk Standardisasi, Metrologi dan Pensijilan (Minit N 7-95 26 April 1995)

Mengundi untuk menerima pakai standard:

3 DIPERKENALKAN OLEH Keputusan Jawatankuasa Persekutuan Russia mengenai penyeragaman, metrologi dan pensijilan 28 September 1995 N 493 standard antara negeri GOST 4025-95 secara langsung sebagai standard negeri Persekutuan Rusia sejak 1 Julai 1996

4 BUKAN GOST 4025-83

1 KAWASAN PENGGUNAAN

1 KAWASAN PENGGUNAAN

Piawaian ini digunakan untuk pengisar daging skru isi rumah dengan pemacu manual, direka untuk mengisar daging, ikan dan produk lain (selepas ini dirujuk sebagai pengisar daging).

Piawaian ini tidak digunakan untuk pengisar daging yang dibuat dalam bentuk lampiran untuk mesin dapur.

Semua keperluan piawaian ini adalah wajib.

Keperluan mandatori untuk kualiti produk, memastikan keselamatannya untuk kehidupan, kesihatan dan harta penduduk, perlindungan persekitaran dinyatakan dalam seksyen 5.

Piawaian ini sesuai untuk tujuan pensijilan.

2 RUJUKAN PERATURAN

Piawaian ini menggunakan rujukan kepada piawaian berikut:

GOST 2.601-68 ESKD. Dokumen operasi

GOST 9.032-74 ESZKS. Cat salutan. Kumpulan, keperluan teknikal dan jawatan

GOST 9.301-86 ESZKS. Salutan bukan organik logam dan bukan logam. Keperluan am

GOST 9.302-88 ESZKS. Salutan bukan organik logam dan bukan logam. Kaedah kawalan

GOST 166-89 Caliper. Spesifikasi

GOST 860-75 Tin. Spesifikasi

GOST 2789-73 Kekasaran permukaan. Parameter dan ciri

GOST 7595-79 Daging. Potong daging lembu untuk runcit

GOST 9013-59 Logam. Kaedah kekerasan Rockwell

GOST 14192-77 Penandaan barang

GOST 15140-78 Bahan cat. Kaedah untuk menentukan lekatan

GOST 15150-69 Jentera, instrumen dan produk teknikal lain. Versi untuk kawasan iklim yang berbeza. Kategori, keadaan operasi, penyimpanan dan pengangkutan dari segi kesan faktor iklim persekitaran

GOST 15846-79 Produk dihantar ke Far North dan kawasan yang sukar dicapai. Pembungkusan, penandaan, pengangkutan dan penyimpanan

GOST 18319-83 Kotak kadbod beralun untuk pengisar daging domestik. Spesifikasi

GOST 18321-73 Kawalan kualiti statistik. Kaedah untuk pemilihan sampel produk sekeping secara rawak

GOST 25347-82 Norma asas kebolehtukaran. ESDP. Medan toleransi dan pendaratan yang disyorkan

GOST 26663-85 Pakej pengangkutan. Pembentukan menggunakan alat pembungkusan. Keperluan teknikal am

3 PARAMETER DAN DIMENSI UTAMA

3.1 Dimensi utama pengisar daging dan bahagiannya mestilah sepadan dengan yang ditunjukkan dalam Rajah 1-5. Tidak dinyatakan sisihan had saiz - H16, h16, J16 - mengikut GOST 25347.

Lukisan tidak menentukan reka bentuk, bentuk dan dimensi bahagian pengisar daging yang tidak ditentukan.

Rajah 1 - Grid untuk daging cincang

Rajah 1 - Grid untuk daging cincang

Rajah 2 - Pisau

Rajah 2 - Pisau

Rajah 3 - Auger

Rajah 3 - Auger

Rajah 4 - Pemasangan Pemegang

1 - pemegang; 2 - pemegang

Rajah 4 - Pemasangan Pemegang

Rajah 5 - Kacang kesatuan

Rajah 5 - Kacang kesatuan

3.2 Parameter utama pengisar daging mesti mematuhi perkara berikut:

e) berat pengisar daging dengan pisau jenis I tanpa lampiran dan parut tambahan, kg, tidak lebih daripada:

1.4 - dengan bekas aluminium;

2.0 - dengan badan besi tuang;

2.2 - bersama kes keluli.

Reka bentuk lain pisau dan jeriji digunakan yang tidak menjejaskan sifat pengguna pengisar daging dan penunjuk kebolehpercayaannya, dengan dimensi penyambung bersatu yang memastikan kebolehtukaran.

Reka bentuk dan dimensi lain batang skru digunakan yang tidak menjejaskan kebolehpercayaannya.

Nota - Jisim pengisar daging dengan pisau jenis II tidak boleh melebihi jisim pengisar daging dengan pisau jenis I sebanyak lebih daripada 0.3 kg.

3.3 Sambungan berulir kacang kesatuan dengan badan pengisar daging mestilah sepadan dengan yang ditunjukkan dalam Rajah 5.

Nat kesatuan boleh dibuat tanpa alur (alur), jika kualiti benang dan pengapit grid pada pisau dipastikan.

3.4 Badan pengisar daging mesti mempunyai pin atau langkan (kunci grid).

3.5 Jurang antara bahagian atas rusuk rongga kerja badan dan permukaan luar lilitan auger tidak boleh melebihi 1 mm, menyentuh tidak dibenarkan.

3.6 Dalam rongga kerja perumahan, harus ada 8 lurus atau 6 alur lingkaran dengan sudut ketinggian 40-60°.

3.7 Gambar rajah blok simbol untuk pengisar daging mesti mematuhi perkara berikut:

Skim

Contoh simbol untuk pengisar daging:

dengan badan aluminium (MA) dan pengapit (C), tanpa grid dan lampiran tambahan:

Pengisar daging MA-S GOST 4025-95;

dengan badan besi tuang (MCH):

Pengisar daging MCh-S GOST 4025-95;

dengan bekas keluli (MS):

Pengisar daging MS-S GOST 4025-95;

dengan badan keluli, pengapit vakum (B) dan tiga lampiran atau grid tambahan:

Pengisar daging MS-V-3 GOST 4025-95;

semasa menaik taraf:

Pengisar daging 1MA-S GOST 4025-95.

4 KEPERLUAN TEKNIKAL

4.1 Pengisar daging mesti dibuat mengikut keperluan piawaian ini, mengikut lukisan kerja dan sampel yang diluluskan mengikut cara yang ditetapkan.

4.2 Pengisar daging mesti dibuat pengubahsuaian iklim Peletakan UHL dan TS kategori 4 mengikut GOST 15150.

4.3 Jarak antara permukaan hadapan (menyokong) bahagian atas meja dan pinggir bawah nat penyatuan dalam mana-mana kedudukannya mestilah sekurang-kurangnya 50 mm.

4.4 Ciri-ciri pisau dan gril pengisar daging mesti mematuhi perkara berikut:

4.5 Gerimit mestilah hantaran tunggal. Pusingan hendaklah kidal dengan nada berubah-ubah, secara beransur-ansur menurun ke arah bekalan produk.

4.6 Parameter gerimit mesti mematuhi perkara berikut:

4.7 Parameter kekasaran permukaan bahagian individu pengisar daging mengikut GOST 2789 hendaklah, mikron, tidak lebih daripada:

4.8 Kemasukan dan keretakan sanga tidak dibenarkan pada permukaan rongga kerja badan pengisar daging, putaran skru, pisau dan jeriji cangkerang. Pada permukaan lain, ia dibenarkan untuk membetulkan kecacatan dengan mengimpal (menyegel) dengan logam yang dibenarkan untuk bersentuhan dengan produk makanan.

4.9 Salutan permukaan luar pengisar daging mestilah sekurang-kurangnya kelas III mengikut GOST 9.032, mempunyai sambungan yang kuat dengan logam dan nada sekata di seluruh permukaan. Kualiti lekatan tidak lebih rendah daripada 2 mata mengikut GOST 15140.

Keperluan untuk salutan logam dan pelindung dan hiasan - mengikut GOST 9.301 dan GOST 9.302.

4.10 Pengisar daging mungkin mempunyai peranti yang mengembangkannya kefungsian dan meningkatkan kebolehgunaan, termasuk:

- kekisi dengan bukaan pelbagai konfigurasi dan saiz;

- lampiran untuk memotong dan memotong sayur-sayuran;

- lampiran untuk profil doh;

- awalan untuk membentuk pasta, mi dan bihun;

- awalan untuk penyediaan jus;

- lampiran untuk mengisi sosej;

- pakej individu untuk penyimpanan grid dan lampiran yang boleh diganti.

Ciri-ciri ini tidak terpakai pada lampiran yang tidak dimaksudkan untuk memproses daging.

Keperluan lampiran hendaklah dinyatakan dalam spesifikasi(ITU), penerangan teknikal(TO) pada konsol ini.

4.11 Pengisar daging tidak boleh rosak dan harus berfungsi selepas kesan mekanikal semasa pengangkutan.

4.12 Hayat perkhidmatan pengisar daging adalah sekurang-kurangnya 10 tahun.

4.13 Sumber 95% sebelum mengisar semula alat pemotong mestilah sekurang-kurangnya 100 jam.

4.14 Kesempurnaan

Kit pengisar daging hendaklah mengandungi:

- pemasangan penggiling daging;

- jeriji dan lampiran tambahan (jika ia disediakan untuk jenis tertentu);

- manual operasi mengikut GOST 2.601 atau pasport.

4.15 Pemarkahan

4.15.1 Badan setiap pengisar daging hendaklah ditanda dengan jelas dengan data berikut:



- penetapan piawaian ini.

4.15.2 Penandaan mestilah tahan lama dan tidak merendahkan persembahan produk.

4.15.3 Perkara berikut mesti ditunjukkan pada pembungkusan individu penggiling daging:

- tanda dagangan pengeluar;

- simbol pengisar daging.

4.15.4 Penandaan digunakan dalam bahasa Rusia dan dalam bahasa negara pengilang. Penandaan dibenarkan hanya dalam bahasa Rusia.

4.15.5 Penandaan pengangkutan - mengikut GOST 14192 dengan tambahan berikut:

Mengendalikan tanda yang sepadan dengan inskripsi: "Rapuh. Awas", "Lindungi daripada kelembapan", "Atas";

- bilangan penggiling daging yang dibungkus.

4.15.6 Penandaan untuk eksport - mengikut keperluan piawaian ini, melainkan dinyatakan sebaliknya.

4.16 Pembungkusan

4.16.1 Setiap pengisar daging mesti dibungkus dalam bekas individu. Ia dibenarkan menggunakan kadbod dan kotak plastik atau beg plastik sebagai bekas individu. Apabila membungkus penggiling daging dalam beg plastik, masukkan manual arahan atau pasport ke dalamnya.

4.16.2 Pengisar daging dalam bekas individu mesti dibungkus dalam bekas penghantaran mengikut GOST 18319 atau bekas lain seperti yang dipersetujui dengan pengguna.

Ia dibenarkan untuk mengeluarkan kontena penghantaran mengikut lukisan kerja yang diluluskan mengikut cara yang ditetapkan. Berat maksimum kargo dalam bekas tidak melebihi 30 kg.

4.16.3 Apabila diangkut dalam kelompok kecil (berat sehingga 5000 kg), serta semasa pengangkutan dengan pemuatan semula di sepanjang jalan, pengisar daging mesti dibungkus dalam bekas kargo tertutup.

Nota - Dibenarkan untuk tidak membungkus pengisar daging dalam bekas penghantaran, dengan syarat keselamatannya terjamin.

4.16.4 Pembungkusan barang - mengikut GOST 26663. Parameter pakej, cara pengikat kargo mesti dinyatakan dalam dokumentasi reka bentuk, diluluskan mengikut cara yang ditetapkan.

4.16.5 Pembungkusan pengisar daging yang dimaksudkan untuk operasi di Far North dan kawasan yang sukar dicapai mesti mematuhi GOST 15846.

4.16.6 Setiap bekas (bekas penghantaran) mesti mengandungi senarai pembungkusan yang menunjukkan bilangan penggiling daging yang dibungkus dalam satu tempat pembungkusan, nombor pembungkus dan pemeriksa pengilang.

4.16.7 Pembungkusan pengisar untuk eksport - mengikut keperluan piawaian ini, melainkan dinyatakan sebaliknya.

4.16.8 Bahagian pengisar daging yang diperbuat daripada bahan tidak bersalut yang tidak menghakis mesti direndam selama setahun.

5 KEPERLUAN KESELAMATAN

5.1 Bahagian pengisar daging yang bersentuhan dengan makanan mesti diperbuat daripada bahan dan mempunyai salutan yang diluluskan oleh Kementerian Kesihatan.

Bahagian logam pengisar daging yang bersentuhan dengan makanan, diperbuat daripada logam ferus (kecuali permukaan pisau yang dirawat haba, jeriji, benang dan tempat duduk untuk pisau), mesti disalut dengan gred timah 01 pch mengikut GOST 860 atau bahan lain, sifat mekanikal dan kakisan yang tidak lebih rendah daripada sifat timah gred yang ditentukan.

5.2 Reka bentuk mulut pemunggahan hendaklah memastikan penangkapan produk oleh gerimit tanpa menggunakan penolak.

5.3 Reka bentuk pengisar daging hendaklah membolehkan ia dipasang dan dibuka secara manual tanpa menggunakan sebarang alatan.

5.4 Gerimit dengan pisau hendaklah berputar ke mana-mana arah tanpa jamming. Daya menekan parut ke pisau mesti dilaraskan dengan mengetatkan nat kesatuan penggiling daging.

5.5 Daya yang dikenakan ke atas pemegang pengisar daging semasa mengisar daging hendaklah tidak melebihi 29 N. Lekapan pemegang pada batang gerimit hendaklah mengelakkan detasmen pemegang secara tidak sengaja.

5.6 Unit pengikat pengisar daging dengan pengapit harus memastikan kemungkinan mengikatnya ke bahagian atas meja dengan ketebalan 15-40 mm dengan protrusi penutup dari permukaan menegak bingkai meja sekurang-kurangnya 25 mm.

5.7 Unit pengapit vakum mesti memberikan daya pengasingan pengisar daging dari permukaan meja sekurang-kurangnya 100 N.

5.9 Jangan ada mesin basuh yang boleh ditanggalkan dalam pengisar daging.

5.10 Butiran pengisar daging tidak boleh mempunyai burr, kerepek, tepi tajam dan kerosakan pada lapisan pelindung.

5.11 Pengancing pengisar daging harus mengecualikan kemungkinan kerosakan dan pencemaran permukaan meja.

5.12 Semasa memotong daging, jus yang keluar tidak boleh mengalir ke dalam celah antara badan pengisar daging dan batang skru, dan daging cincang tidak boleh dikembalikan ke leher suapan.

6 PERATURAN PENERIMAAN

6.1 Pengisar daging hendaklah tertakluk kepada ujian yang mengesahkan bahawa produk mematuhi semua keperluan piawaian ini.

6.2 Prosedur ujian untuk pengisar daging diberikan dalam Lampiran B.

7 KAEDAH UJIAN

7.1 Dimensi pemasangan dan penyambungan (bahagian 3 dan 4) hendaklah diperiksa menggunakan alat atau templat khas atau universal yang memastikan ketepatan pengukuran yang ditunjukkan dalam rajah 1-5.

7.2 Ujian hendaklah dijalankan pada suhu ambien (20 ± 5) °C dan kelembapan relatif dari 45 hingga 80%. Jika pengisar daging disimpan pada suhu ambien di bawah tolak 5 °C, ia mesti disimpan pada suhu (20 ± 5) °C selama sekurang-kurangnya 24 jam sebelum ujian.

7.3 Pemeriksaan luaran penggiling daging mengikut 4.1 (dari segi pematuhan sampel); 5.11; 4.10; 4.14; 5.3; 5.8; 5.9 dijalankan tanpa menggunakan peranti pembesar. Pemeriksaan luaran memeriksa pematuhan dengan sampel yang diluluskan (4.1; 4.9 dan 5.1), kehadiran dan ketepatan penandaan (4.15), kualiti pembungkusan (4.16.1; 4.16.2; 4.16.4-4.16.6), kehadiran pelincir pemuliharaan (4.16.8), bebas daripada burr, kerepek dan tepi tajam (5.10).

7.4 Memeriksa parameter utama penggiling daging (3.2)

7.4.1 Prestasi pengisar daging hendaklah diperiksa pada tempat ujian pengisar daging (Lampiran A) mengikut cara yang ditunjukkan di bawah.

Berat daging lembu mentah mengikut GOST 7595 tanpa tulang, tendon dan rawan pada suhu (23 ± 2) ° C dipotong menjadi jalur bersaiz 25x25x12 mm. Pasang bekas untuk mengumpul daging cincang. Daging dicincang dalam pengisar daging pada frekuensi putaran pemegang (70 ± 2) rpm melalui parut untuk daging cincang dengan lubang dengan diameter 4-5 mm. Bekalan jalur daging ke pengisar daging mestilah seragam dan berterusan.

Daging cincang yang diperoleh dalam masa 60 saat ditimbang dengan ralat mutlak ±10 g.

Masa mengisar diukur dari saat daging cincang keluar melalui parut penggiling daging.

Hasilnya diambil sebagai nilai min aritmetik yang diperoleh daripada tiga ukuran.

Pada akhir ujian, kehadiran kebocoran cecair dari parut ditentukan.

7.4.2 Suhu daging cincang sebelum dan selepas mengisar disukat dengan termometer dengan ralat mutlak tidak melebihi ±5 °C.

7.4.3 Baki daging yang terletak di rongga kerja badan, pada pisau dan gerimit, dalam parut dan kacang penutup, ditimbang pada skala dengan ralat mutlak ±1 g.

7.5 Kualiti daging cincang (5.12) hendaklah diperiksa secara visual. Keputusan ujian dianggap memuaskan jika jus tidak mengalir keluar melalui lubang untuk shank auger dari bawah nat pengapit dan tidak terkumpul di dalam rongga badan yang berfungsi, dan daging cincang tidak kembali ke kawasan leher pemuatan.

7.6 Menguji pengisar daging untuk kebolehangkutan (4.11) hendaklah dijalankan pada dirian ujian (Lampiran A) dengan purata pecutan (24) m/s dan frekuensi bersyarat 9 Hz selama (36 ± 2) min. Pengisar daging dalam bekas pengangkutan dipasang pada platform pendirian ujian dalam kedudukan yang sepadan dengan keadaan pengangkutan tanpa peranti tambahan.

Pengisar daging dianggap telah lulus ujian jika, selepas ujian pada dirian, semasa pemeriksaan, tiada kerosakan ditemui pada bekas penghantaran, pembungkusan individu dan pengisar daging itu sendiri.

7.7 Tangkapan produk oleh gerimit diperiksa secara visual (5.2). Hasilnya dianggap memuaskan jika, dengan bekalan daging yang seragam ke dalam pengisar daging, penolak tidak digunakan untuk menangkapnya.

7.8 Memeriksa pengisar daging untuk mematuhi 5.4 hendaklah dijalankan seperti berikut. Pengisar daging dipasang pada permukaan sokongan tanpa mengikat ke meja. Putar pemegang tiga kali pada setiap arah.

7.9 Nilai daya yang dikenakan pada pemegang semasa memotong daging (5.5) diperiksa seperti berikut.

Pemegang penggiling daging dipasang dengan tetap di kedudukan atas. Daya dikenakan pada dinamometer dalam satah berserenjang dengan paksi pemegang semasa putarannya. Kaedah lain untuk mengukur daya yang dikenakan pada pemegang pemegang boleh digunakan.

7.10 Memeriksa parameter utama penggiling daging dilakukan pada pendirian khas. Skim pendirian diberikan dalam Lampiran A.

Semak mengikut 7.4; 7.5; 7.7 dan 7.9 dijalankan serentak.

7.11 Memeriksa pengancing pengisar daging ke meja (5.6) dilakukan pada permukaan templat khas yang bersih dan kering dengan salutan plastik ringan dua sisi. Pengisar daging dipasang secara berurutan pada templat 15 dan 40 mm tebal, yang mempunyai tonjolan berbanding satah menegak (25 ± 2) mm. Gerimit diikat tak alih, dan daya 50 N dikenakan pada pemegang pemegang selama (60 ± 5) s. Kemudian pengisar daging dikeluarkan dari meja.

Keputusan ujian dianggap memuaskan jika tiada anjakan penggiling daging berlaku dan jika tiada tanda-tanda kerosakan dan pencemaran ditemui pada permukaan meja dan penggiling daging (5.11).

7.12 Daya pemisahan pengapit vakum pengisar daging diperiksa mengikut urutan 7.9. Daya yang dikenakan pada dinamometer dalam satah berserenjang dengan permukaan galas hendaklah dalam had yang dinyatakan dalam 5.7.

7.13 Kekerasan pisau dan jeriji (4.4) hendaklah diperiksa dengan kaedah Rockwell mengikut GOST 9013 dengan ketepatan mutlak 1 HRC. Parameter baki pisau dan jeriji diperiksa menggunakan alat pengukur atau templat yang memberikan ketepatan ukuran yang diperlukan.

7.14 Faktor penggunaan bagi kawasan skrin (4.4) dan pengedap skru (4.6) hendaklah ditentukan seperti berikut.

Faktor penggunaan kawasan parut ditentukan oleh nisbah jumlah kawasan lubang parut dengan diameter (lihat Rajah 1) dengan luas gelang yang diterangkan oleh bilah pisau. Diameter luar dan dalam cincin diukur dengan caliper mengikut GOST 166.

Untuk menentukan pekali pemadatan skru, rongga hujung pusingan pertama dan hujung heliks skru diisi dengan plastisin atau bahan yang serupa, kemudian plastisin dipotong di sepanjang satah yang melalui paksi skru, dan kawasan bahagian paksi ditentukan.

Faktor pengedap skru dikira dengan formula

di manakah kawasan bahagian paksi rongga interturn permulaan skru, mm;

- kawasan bahagian paksi hujung skru, mm.

Parameter selebihnya skru hendaklah diperiksa semasa pemeriksaan luaran, serta menggunakan alat atau templat pengukur universal atau khas yang memastikan ketepatan pengukuran yang ditunjukkan dalam Rajah 3.

7.15 Kekasaran permukaan pengisar daging (4.7) hendaklah diperiksa dengan pemeriksaan visual dan menggunakan profilometer.

7.16 Jisim pengisar daging (3.2) hendaklah diperiksa dengan menimbang pada neraca dengan ralat mutlak ±5 g.

7.17 Penunjuk ketahanan (4.12) diperiksa dengan operasi terkawal mengikut prosedur yang diluluskan mengikut cara yang ditetapkan.

7.18 Kualiti tanda (4.15.2), selain daripada tanda yang dibuat melalui tuangan atau ubah bentuk permukaan, diperiksa seperti berikut: lap dengan tangan selama 15 saat dengan sehelai kain yang direndam dalam air. Selepas ujian, pemarkahan hendaklah jelas kelihatan.

8 PENGANGKUTAN DAN PENYIMPANAN

8.1 Pengisar daging diangkut dalam kenderaan berbumbung dari semua jenis mengikut peraturan untuk pengangkutan barang yang berkuat kuasa untuk jenis pengangkutan ini. Pengangkutan ke kawasan di Far North dan kawasan yang sukar dicapai - mengikut GOST 15846.

8.2 Pengangkutan barang dalam bungkusan - mengikut GOST 26663.

8.3 Keadaan pengangkutan - mengikut kumpulan 1 (L) GOST 15150.

8.4 Keadaan penyimpanan - mengikut kumpulan 1 (L) GOST 15150.

9 WARANTI PENGILANG

9.1 Pengilang mesti memastikan bahawa pengisar daging memenuhi keperluan standard ini, tertakluk kepada peraturan operasi, penyimpanan dan pengangkutan.

9.2 Tempoh jaminan untuk operasi pengisar daging adalah 2 tahun dari tarikh jualan melalui rangkaian runcit.

9.3 Tempoh waranti untuk operasi pengisar daging yang dimaksudkan untuk eksport ialah 12 bulan dari tarikh jualan kepada pengguna, tetapi tidak lebih daripada 24 bulan dari saat mereka melalui Sempadan Negeri negeri pembuatan, tertakluk kepada peraturan operasi, pengangkutan dan penyimpanan.

1 - penggiling daging; 2 - tali; 3 - pengurang; 4 - enjin; 5 - rak; 6 - tali; 7 - penunjuk dail; 8 - tuas

Bangku ujian pengisar daging

Setiap pengisar daging mesti, sebagai peraturan, tertakluk oleh pengilang kepada ujian penerimaan untuk pematuhan 4.1 (dari segi pematuhan dengan model); 4.7; 4.10; 4.14; 5.4; 5.8; 5.9; 5.11.

Semakan pematuhan 4.7, 5.8, 5.9, 5.11 dibenarkan dilakukan pada tiga penggiling daging dari satu kelompok. Bilangan pengisar daging yang dibentangkan untuk penerimaan mengikut satu dokumen diambil sebagai satu kelompok. Keputusan semakan mengejut hendaklah digunakan pada keseluruhan lot.

Ujian berkala penggiling daging harus dijalankan, sebagai peraturan, sekurang-kurangnya sekali setiap dua tahun pada sekurang-kurangnya tiga penggiling daging yang diambil secara pemilihan rawak mengikut GOST 18321, dari kalangan mereka yang telah lulus ujian penerimaan untuk pematuhan dengan semua keperluan daripada standard ini, kecuali 4.12 dan 4.13.

Jika, hasil daripada ujian berkala, didapati bahawa sekurang-kurangnya satu sampel ujian tidak mematuhi piawaian ini, maka dua kali ganda bilangan sampel harus, sebagai peraturan, diuji semula.

Keputusan ujian semula adalah muktamad.

Ujian untuk petunjuk kebolehpercayaan (4.12 dan 4.13) hendaklah dijalankan sekurang-kurangnya sekali setiap dua tahun.



Teks dokumen disahkan oleh:
penerbitan rasmi
M.: IPK Standards Publishing House, 1996

Pengisar daging adalah salah satu alat memasak yang paling asas dan paling dicari. Dan walaupun pilihan yang luas perkakas rumah sehingga kini, walaupun pemproses atau pengisar makanan yang sangat bergaya tidak dapat menggantikan peranti ini.

Dan jika secara literal 10-15 tahun yang lalu di setiap apartmen hanya ada pandangan mekanikal pengisar daging, hari ini hampir setiap suri rumah mempunyai model elektrik yang lebih baik. Bagaimana cara memasang penggiling daging elektrik dengan betul, dan adakah terdapat sebarang nuansa proses pemasangan?

Varieti dan ciri reka bentuk

Disebabkan kenaikan ketara dalam pasaran perkakas rumah dan peralatan moden, pilihan pengisar daging agak luas, dan membolehkan semua orang memilih sendiri yang paling banyak pilihan yang sesuai dengan pelbagai cara. Secara teorinya, mereka boleh dibahagikan kepada dua jenis - ia adalah elektrik dan manual, iaitu mekanikal.

Oleh kerana bilangan muncung dan pisau yang banyak, peranti ini sangat serba boleh dan mudah digunakan. Dengan bantuan mereka, anda bukan sahaja boleh memutar daging cincang, tetapi juga membuat banyak hidangan yang berbeza, contohnya, sosej atau sosej, menyediakan jus yang baru diperah, puri sayuran, anda juga boleh memasak pasta (pasta) sendiri.

Hari ini, ia adalah jenis pengisar daging elektrik yang sangat popular. Pertama, bekerja dengan peranti sedemikian tidak memerlukan sebarang usaha fizikal. Kedua, ia akan mengambil lebih sedikit masa untuk memproses makanan dengan bantuan peranti sedemikian, kerana anda hanya perlu meletakkan penerima daging dan tekan butang mula. Dalam beberapa minit daging cincang atau apa-apa produk lain akan siap. Dan ketiga, tidak seperti peranti mekanikal, peranti ini Terdapat banyak lampiran berbeza yang tersedia.

Walau bagaimanapun, terdapat juga sisi negatif. Dan yang pertama adalah kekurangan kawalan ke atas kehadiran tulang dalam daging. Sekiranya masalah ini tidak mengerikan untuk pengisar daging manual, maka dalam kes rakan sejawat moden mereka, peranti itu hanya boleh merosot. Kelemahan kedua ialah keseluruhan proses memasak disambungkan terus ke bekalan elektrik. Oleh itu, jika kuasa dimatikan atau motor terbakar dalam peranti, beberapa bahagian lain rosak, maka tidak mungkin untuk memasak makanan untuk memasak dengan penggiling daging elektrik.

Tidak seperti jenis manual, apabila bekerja dengan pengisar daging elektrik, adalah mungkin untuk memilih tahap pengisaran daging cincang, terima kasih kepada kelajuan yang berbeza mengisar.

Pengisar elektrik diperbuat daripada apa?

Pembinaan jenis ini perkakas dapur diperbuat daripada plastik tahan lasak. Dan jika dalam kes manual, seluruh badan terdiri daripada logam, maka dalam kes ini hanya terdapat unsur logam individu. Motor dibina ke dalam kes ini, yang melaksanakan fungsi utama. Dengan menekan butang mula, peranti diaktifkan, mula berfungsi.

Perbezaan lain ialah kekurangan pemegang. Tidak ada keperluan untuknya di sini, kerana mesin menjalankan fungsi utamanya sendiri, dari operasi enjin. Hampir semua model mempunyai penerima daging boleh tanggal yang mesti dipasang pada badan utama sebelum memulakan kerja.

Kit biasanya termasuk penolak khas untuk makanan yang diproses, yang dengannya mudah untuk memindahkan makanan ke pisau. Di hujung skru terdapat rod plastik beralun yang menyediakan penetapan. Dan terima kasih kepada bonjolan pada pisau, terdapat pengisaran daging yang lebih lembut dan berkualiti tinggi. Ini adalah salah satu perbezaan antara model baru dan yang lama.

Bagaimana untuk memasang penggiling daging elektrik?

Sekiranya anda telah menemui pemasangan penggiling daging manual, maka pemasangan produk elektrik tidak akan membawa sebarang kesulitan. Sebagai peraturan, proses pemasangan diterangkan dengan tepat dan terperinci dalam arahan untuk model tertentu, dan bergantung kepada pelbagai pengeluar, beberapa butiran mungkin berbeza sedikit.

Algoritma pemasangan pengisar daging elektrik:

Menurut prinsip operasi, pengisar daging manual dan elektrik hampir sama. Dan jika anda mempunyai pengalaman dalam pemasangan jenis mekanikal, maka versi moden teknik ini tidak akan menyebabkan masalah sama sekali.

Bagaimana untuk membuka dan membersihkan penggiling daging?

Selepas setiap penggunaan, adalah penting untuk membuka sepenuhnya dan membersihkan perkakas rumah, untuk mengelakkan pengeringan makanan, pertumbuhan bakteria dan mikroorganisma patogen. Ini boleh membawa bukan sahaja kepada beberapa penyakit, tetapi juga kepada ketidaksesuaian peralatan. Mencuci peranti dalam bentuk yang dipasang tidak dibenarkan!

Adalah mustahil untuk membersihkan sepenuhnya pengisar daging mekanikal apabila dipasang, dan dalam kes elektrik, adalah mungkin. litar pintas dan api.

Algoritma untuk membongkar penggiling daging elektrik:

1. Dalam kes penerima daging boleh tanggal, langkah pertama ialah menyingkirkan bahagian tertentu ini dengan menariknya keluar dari leher.
2. Seterusnya, anda perlu menghidupkan kacang pengapit, dengan berhati-hati memegang semua kandungan bahagian itu.
3. Dapatkan parut dan bilah pisau.
4. Keluarkan gerimit dari badan pengisar daging elektrik.

Selepas membongkar peranti, perlu membilas semua bahagian dengan teliti bahan pencuci dan pancutan air yang mengalir, dan jeriji boleh dibersihkan dengan mancis atau pencungkil gigi. Selepas mencuci bahagian, disyorkan untuk meletakkannya pada serbet atau jarak, biarkan kering sepenuhnya.

Simpan pengisar daging elektrik dan semua bahagiannya di tempat yang kering. Jika tidak, pembentukan kulat, karat adalah mungkin, yang akan menyebabkan peranti tidak dapat digunakan.

Basuh pisau air panas tidak disyorkan, kerana ini mengurangkan ketajaman mereka, melumpuhkan peranti. Dan badan penggiling daging, di mana motor dibina, cukup untuk mengelap dengan kain atau kain lembap. Dilarang menurunkan badan di bawah air yang mengalir, kerana ini akan membuat pengisar daging tidak dapat digunakan, dan akibatnya, ia boleh menyebabkan kebakaran, kejutan elektrik atau litar pintas.

Pemasangan aksesori tambahan

Dalam kit kebanyakan pengisar daging moden terdapat pisau tambahan, parut dengan pelbagai lubang dan lampiran untuk membuat sosej atau kebbe. Sekiranya perlu untuk menggunakannya, prosedur pemasangan penggiling daging mungkin berbeza-beza, yang juga biasanya diperincikan dalam arahan pengilang untuk peranti itu.

Dalam kes ini, anda harus mematuhi algoritma berikut untuk memasang penggiling daging elektrik:

• pemasangan di tengah badan skru;
• mengikat pada gelang gerimit dengan lubang terbesar(bilangan mereka mungkin berbeza-beza bergantung pada model pengisar daging dan pengilang);
• pemasangan pisau dua sisi;
• pemasangan grid dengan lubang saiz sederhana;
• membetulkan pisau yang tinggal;
• pemasangan parut terakhir;
• kacang pengapit.

Dalam kes memasak sosej, bukannya pisau dan parut, anda perlu memasang muncung khas pada auger, yang dipasang dengan kacang pengapit. Dan untuk tujuan membuat kuki atau pasta, anda boleh menggunakan cincin kerinting logam atau plastik.

Selalunya, satu set perkakas rumah sedemikian termasuk muncung untuk jus dan pasta. Biasanya mereka sudah dipasang dan cukup hanya dengan melampirkannya ke badan utama penggiling daging.

Apabila memasang penggiling daging elektrik, lebih baik mengikuti arahan kilang dari pengilang. Sekiranya berlaku kerosakan pada perkakas rumah, disyorkan untuk menghubungi pusat servis untuk diagnostik dan pembaikan jika perlu.

Pengisar daging ialah perkakas rumah mekanikal yang diperbuat daripada logam atau aloinya untuk memproses pelbagai produk makanan. Versi manual telah lama ketinggalan zaman dan telah digantikan oleh model elektrik moden dan berkuasa. Peranti jenis pengisar daging baru dan prinsip operasinya - ini adalah topik yang akan kita bahas dalam artikel ini.

Sebelum memahami sepenuhnya peranti pengisar daging elektrik, kami menyenaraikan kelebihannya berbanding yang lain perkakas rumah, khususnya, nenek moyang mekanikalnya.

1. Pengisar daging elektrik lebih berkuasa daripada gabungan mana-mana dalam mod yang sama, apatah lagi kekuatan otot orang biasa.
2. Pengisar daging elektrik akan mengisar apa-apa produk lebih cepat daripada yang digunakan oleh seseorang versi manual produk menjimatkan masa dan usaha.
3. Perkakas elektrik berfungsi dengan baik daging berotot- tidak perlu sentiasa melepaskan produk, membersihkan pisau dan memasang semula.
4. Pengisar daging dengan motor elektrik boleh berfungsi pada mana-mana permukaan rata tanpa pengancing tambahan.
5. Keselamatan kerja dengan mereka, ia disediakan dengan leher yang lebih sempit dengan panjang yang mencukupi supaya jari tidak dapat mencapai auger. Kit ini termasuk penolak khas yang diperbuat daripada plastik.

Reka bentuk

Pengisar daging elektrik moden dilengkapi dengan bahagian dan pemasangan utama berikut:

1. peranti yang diperbuat daripada plastik tahan lama untuk menolak produk ke dalam peranti;
2. dulang atau mangkuk;
3. badan pengisar daging diperbuat daripada aloi logam;
4. memandu dari motor elektrik;
5. pengurang;
6. badan utama produk plastik;
7. Enjin elektrik;
8. kaki getah untuk mengelakkan tergelincir di atas meja semasa bekerja;
9. LED menunjukkan bahawa pengisar daging dihidupkan;
10. terbalik;
11. butang berhenti kecemasan;
12. mulakan;
13. jeriji untuk saluran keluar udara panas;
14. blok pengapit;
15. penahan;
16. input untuk kabel kuasa;
17. pengapit tanah.

Gambarajah skematik penggiling daging ditunjukkan dalam rajah, sewenang-wenangnya - peranti model yang berbeza pengisar daging elektrik mempunyai nuansa sendiri, tetapi komponen utama adalah sama untuk semua orang.

Badan penerima daging, tempat produk diproses, terdiri daripada bahagian yang serupa seperti versi manual:

• kes logam;
• penerima dan dulang atau mangkuk;
• aci skru;
• kekisi;
• kacang penetapan.

Bergantung pada model, bahagian utama mungkin termasuk:

• parut dengan lubang pelbagai diameter;
• pisau tambahan;
• muncung asal atau parut untuk memproses sayur-sayuran dan buah-buahan;
• peranti untuk membentuk doh;
• muncung kon untuk membuat sosej buatan sendiri, frankfurters dan sosej.

Semua butiran di atas adalah badan kerja pengisar daging. Agar suri rumah membiasakan diri secara visual dengan konfigurasi dan tujuan pelbagai peranti tambahan, terdapat video tentang contoh pengisar daging elektrik Belarusia KEM 36 "Helper":

Butiran utama

Badan kerja pengisar daging moden mempunyai pelbagai tujuan. Kami telah menerangkan secara terperinci apa yang terdiri daripada produk elektrik, sekarang kita akan bercakap tentang ciri fungsi semua komponen.

Enjin elektrik

Ini adalah jantung produk, kualiti pemprosesan makanan bergantung pada operasi yang betul, ia memacu gerimit penggiling daging. Sesetengah model mempunyai beberapa kelajuan, tetapi kami akan bercakap tentang pilihan yang mesti ada pada semua produk.

1. Auto terbalik- terima kasih kepada fungsi ini, pengguna tidak menghadapi masalah apabila teras digulung pada skru dan mengganggu operasi biasa. Ia cukup untuk menekan kekunci dan enjin, berputar masuk sisi terbalik, akan mengembalikan bahagian produk yang tersekat ke dulang.
2. Untuk melindungi motor daripada kemungkinan beban berlebihan, ada butang berhenti kecemasan, yang menghalang bekalan arus, motor berhenti.

Ini adalah bahagian utama pengisar daging, yang memastikan laluan produk di dalam produk sehingga keluar. Skru diperbuat daripada logam tahan lama atau aloinya, ia kelihatan seperti lingkaran dengan penolak yang kuat, yang, semasa pendahuluan, memotong lebihan atau mengisarnya apabila ia jatuh di antara hujung rusuk keras dan badan peranti.

Lengan khas diletakkan pada aci gerimit dari bahagian belakang, yang menghalang pembentukan cecair daripada bocor ke sambungan dengan kotak gear.

bahagian pemotongan

Pisau menjalankan fungsinya - memotong dan mengisar produk sebelum melewatinya melalui peranti keluli khas. Semua model perkakas rumah moden kelas ini dilengkapi dengan pisau palsu keluli tahan karat, kerana mereka sentiasa bekerja dalam persekitaran di mana terdapat kehadiran cecair.

Dalam proses kerja semasa putaran pantas, mereka mengasah sendiri terhadap keluli grid, tetapi kadang-kadang mereka perlu diasah secara berasingan pada ampelas untuk memberikan kelebihan ketajaman istimewa - lebih nipis kelebihan pemotongan, lebih baik pemprosesan produk .

Pengisaran dan pemotongan bergantung pada struktur pisau dan bentuknya - jika bilahnya melengkung, maka ia dengan mudah memotong semua urat dan serat kecil, menghalang auger daripada tersumbat.

Kekisi

Mereka dibuat dalam bentuk cakera keluli berlubang dan mempunyai tiga jenis utama, bergantung pada diameter lubang:

• kecil: 3.0-3.5 mm;
• sederhana: 4.5-5.0 mm;
• besar: 8-9 mm.

Dengan bantuan peranti ini, daging cincang pelbagai tekstur diperolehi dari pengisaran kasar hingga sangat halus: pilihan pertama menyediakan jisim kacang dengan baik, dan yang ketiga - daging cincang berair untuk chebureks buatan sendiri dengan herba.

Nat knurling melengkapkan reka bentuk, yang membetulkan jeriji tetap dan pisau berputar bersebelahan dengannya, di samping itu, ia juga mengamankan semua lampiran untuk pelbagai tujuan.

Dalam proses kerja, pengapit ini selalunya mengetatkan diri kerana putaran yang cepat bahagian dalaman, jadi model berkelajuan tinggi mempunyai alat khas yang memudahkan untuk menanggalkan nat. Dalam model dengan kelajuan standard, peranti ini mudah dibuka dengan bantuan kain yang dilemparkan ke atasnya - ia menghalang tangan daripada tergelincir di permukaan basah.

Komponen yang tidak kurang penting dari mana-mana model ini dilampirkan pada bahagian atas loceng bahagian mekanikal penggiling daging dan berfungsi untuk meletakkan produk untuk diproses di atasnya. Diperbuat daripada sangat plastik tahan lama, dimensinya bergantung pada kuasa dan prestasi produk.

Untuk model elit, dulang diperbuat daripada logam tahan karat, seperti badan utama produk.

lekapan

Banyak model pengisar daging elektrik dilengkapi dengan lampiran dan peranti tambahan yang membantu memerah jus, memotong sayur-sayuran, membuat pasta buatan sendiri, biskut doh roti pendek bentuk asli atau makanan istimewa daging dalam bentuk sosej atau sosej.

Untuk perahan jus

Hampir mana-mana model pengisar daging elektrik moden dilengkapi dengan peranti untuk pengeluaran jus, perbezaannya hanya di lokasi mereka:

• gerimit memerah jus bersama-sama dengan pulpa melalui grid dengan lubang besar;
• gerimit berputar di dalam parut bentuk silinder , dan hampir keseluruhan sayur atau buah dikisar menjadi jus.

Untuk mencarik

Pengisar daging boleh menggantikan pemproses makanan, yang bagus untuk digunakan untuk memotong salad sayuran semasa anda menunggu tetamu, sementara banyak produk kekal di dalam produk. Apabila anda perlu memasak perkara yang sama, tetapi dalam jumlah yang lebih kecil, maka pembantu elektrik akan mengendalikannya.

Terdapat lampiran khas untuk mencincang, anda boleh dengan cepat dan cekap menyediakan sayur-sayuran untuk salad untuk seisi keluarga, sambil menjimatkan masa dan usaha.

Untuk sosej

Lelaki jenis apakah yang akan menolak sosej wangi buatan sendiri dengan lada dan lemak babi yang dicincang halus? Untuk melakukan ini, anda tidak perlu pergi ke pasar atau pergi ke pasar raya terdekat - lakukan segala-galanya di rumah dengan tangan anda sendiri menggunakan muncung khas, dengan cara itu, suami anda akan gembira untuk membantu anda.

Untuk biskut

biskut buatan sendiri pelbagai bentuk boleh dilakukan menggunakan penggiling daging elektrik, terdapat peranti khas untuk ini, dan setiap suri rumah yang berpengalaman mempunyai resipi doh. Gembirakan seisi keluarga, tetamu dalam bentuk asal dengan pastri wangi yang tidak boleh anda beli di kedai.

Peraturan operasi

Sebelum memulakan pemprosesan daging atau produk lain, adalah perlu potong-potong supaya mereka melepasi secara bebas di sepanjang bahagian silinder penerima. Penolak digunakan hanya untuk menolak produk ke auger, yang memajukannya ke alat pemotong.

Perhatian! Ia adalah perlu untuk memotong urat besar dari daging, jadi anda melindungi motor elektrik penggiling daging daripada beban yang berlebihan, dan pisau daripada tumpul yang cepat.

Gerimit mana-mana pengisar daging mempunyai rusuk khas yang memandu produk ke pintu keluar, mengisarnya semasa ia maju. Proses ini, seperti tindakan pisau, berlaku secara berterusan: bahagian baru, diletakkan di dalam penerima daging, memerah keluar produk yang sudah dikisar melalui parut ke dalam bekas yang digantikan dengan leher. Dengan menggunakan model elektrik ia adalah mudah untuk membuat pate lembut: pengisaran dilakukan beberapa kali, melewati produk siap melalui jerat yang lebih halus dan menambah bahan-bahan yang diperlukan.

Agar kerja pengisar daging menjadi berkualiti tinggi, dan produk berfungsi selama mungkin, adalah perlu untuk mematuhi cadangan pengilang dan peraturan operasi mudah dengan ketat.

1. Berhati-hati memeriksa daging apabila memotongnya menjadi kepingan bahagian untuk diletakkan di dalam penerima, jika tulang kecil masuk, ia akan menyebabkan pisau patah.
2. Pisau dalam produk mestilah sentiasa tajam - ini menyumbang kepada pemprosesan pantas mana-mana produk.
3. Sejurus selepas digunakan, produk mesti dibongkar, dibilas dengan teliti semua bahagian, dan selepas pengeringan, masukkan ke dalam kotak untuk penyimpanan.
4. Sebelum memasang aci, pisau dan parut pada sisi pisau, pakar menasihati lap minyak bunga matahari - ini akan memastikan laluan terbaik produk di dalam penggiling daging dan kerja menggosok bahagian yang berkualiti tinggi.

Jangan sekali-kali menyimpan badan produk, di mana pengisaran utama berlaku, sebagai perhimpunan, ingat bahawa dalam keadaan bebas semua bahagian mengoksidakan kurang, dan pemasangannya tidak mengambil banyak masa.

Seperti yang anda lihat, peranti pengisar daging elektrik, prinsip operasinya sangat mudah, tetapi ia mempunyai banyak kelebihan, kerana dengan bantuan muncung mudah anda boleh memasak makanan istimewa buatan sendiri asli, produk doh wangi dan banyak lagi. hidangan yang lazat.