Le chou est un légume particulièrement apprécié dans notre pays. Vous pouvez en préparer de nombreux plats différents et délicieux. C'est pourquoi l'activité de culture du chou ne perdra jamais de sa pertinence, si, bien sûr, vous abordez son organisation avec sagesse. Si vous êtes prêt à consacrer beaucoup de temps et d'efforts à cette activité, l'entreprise s'avérera très prometteuse.

Avant d'examiner en détail un plan d'affaires agricole à partir de zéro, vous devez examiner attentivement certaines nuances importantes. Aujourd'hui, les types de choux les plus populaires sont :

• chou blanc;
• bleu;
• Pékin;
• brocoli;
• coloré.

Les grandes entreprises agricoles cultivent généralement du chou blanc et bleu. Les entrepreneurs débutants peuvent essayer de cultiver d'autres types de choux, car il sera assez difficile pour les grandes entreprises de rivaliser.

Si vous envisagez de cultiver du chou sur une superficie inférieure à un hectare, une telle entreprise doit être enregistrée en tant que ferme filiale. Cela vous permettra de ne pas enregistrer vos activités et de ne pas maintenir de déclaration fiscale. Si vous envisagez de cultiver du chou à grande échelle, vous ne pouvez pas vous passer d'un enregistrement approprié. LLC ou entrepreneur individuel - choisissez vous-même lors de l'élaboration d'un plan d'affaires.

À quoi devrait ressembler le site ?

La zone de culture doit être plane, avec une légère pente possible. Le sol peut être sableux, limoneux, argileux. Il est optimal que les concombres, les oignons, la laitue et les pommes de terre y soient cultivés avant le chou. Ne plantez jamais de chou dans un sol acide pour éviter les maladies de cette plante. Le site doit être ensoleillé, car le chou aime beaucoup la lumière.

Bases de la culture du chou

Lors de l'élaboration d'un business plan, gardez à l'esprit que le chou n'est pas difficile. Elle ne nécessite aucun soin particulier. Dans les premières semaines après la plantation, il est important d'arroser une fois tous les trois jours, puis une fois par semaine. L'essentiel est de ne pas en faire trop avec la quantité d'eau. Le chou doit être fertilisé quelques semaines après la plantation. Vous pouvez vous débrouiller avec de la molène ordinaire. La deuxième alimentation doit être effectuée immédiatement après la mise en place des premières têtes de chou. Pour cela, la cendre de bois est utilisée.

Qu’est-ce qui fait la réussite d’un plan de production ?

Si vous plantez du chou tôt, vous pouvez obtenir une récolte précoce de chou, qui est plus chère que les autres. Avant cela, il est nécessaire de préparer soigneusement le sol. Les variétés les plus précoces peuvent être récoltées dès le mois de mai. La dernière récolte des variétés tardives de chou apparaît en octobre. Si vous le souhaitez, vous pouvez récolter trois fois en une seule saison. Bien entendu, cela nécessitera certaines connaissances et compétences qui se développeront au fil du temps.

Une option alternative serait de cultiver des plants de chou pour les vendre. Il est particulièrement acheté avec succès par les résidents d'été et les femmes au foyer. Ce type d'entreprise est peu coûteux. Après tout, vous n'aurez pas besoin de dépenser de l'argent en engrais et autres composants essentiels de l'activité de culture du chou.

Business plan : démarrage, dépenses, retour sur investissement

La question de l’investissement dans ce type d’entreprise peut être envisagée de différentes manières. Si vous envisagez de gagner un peu d'argent supplémentaire en cultivant du chou, vous pouvez vous débrouiller avec votre propre parcelle et petits investissements jusqu'à 10 000-20 000 roubles. Il vous suffit d'acheter des pots, un minimum d'engrais et des graines des variétés souhaitées.

Mais si vous décidez de créer un plan d'affaires réussi à partir de zéro et de bâtir une entreprise véritablement rentable, vous ne pouvez pas vous passer d'investissements sérieux.

• Si vous ne disposez pas d’un terrain, vous ne pouvez pas vous passer de le louer. Cela coûtera environ 100 000 roubles (le montant peut varier moins ou grand côté, tout dépend de la région et de la zone). Si vous utilisez votre propre terre pour cultiver du chou, ce poste de dépense disparaîtra.
• Où conserver le chou après la récolte ? La location d'un entrepôt peut nécessiter jusqu'à 50 000 roubles.
• Arrosage et tous les transports nécessaires – 90 000 roubles.
• Acheter des graines et tout ce dont vous avez besoin pour faire pousser du chou – 50 000 roubles.
• Paiement des travailleurs embauchés et toutes sortes de déductions - 300 000 roubles.
• Préparations pour l'entretien des plantes, engrais - 50 000 roubles.

Façons de gagner un revenu

Les produits peuvent être fournis aux marchés, magasins, supermarchés, jardins d’enfants et écoles. C'est génial si vous avez des clients réguliers. Cela rendra votre entreprise stable. En vendant du chou récolté sur un hectare de terrain (environ 500 centimes), même au prix d'achat, vous pouvez gagner 200 000 roubles. Plus la parcelle est grande, plus les revenus sont élevés. À partir de 10 hectares de terrain, vous pouvez réaliser un bénéfice d'un million de roubles, dépassant tout plan annuel.

Ce type d’entreprise convient à ceux qui sont prêts à consacrer beaucoup d’efforts et de temps à son développement. « Je veux » ne suffit pas pour qu’une entreprise de culture de choux commence à générer des bénéfices. Nous devrons travailler dur.

Investissements - de 20 000 à 700 000 mille roubles.

Période de récupération – 1 saison (en fonction de l'investissement).

Le bénéfice mensuel moyen est de 50 000 à 200 000 roubles (selon la taille de l'entreprise).

Le chou blanc ordinaire est un produit très répandu dans notre pays. Cette plante bisannuelle est classée comme une sous-espèce du genre Chou. La valeur nutritionnelle du chou est très élevée et, selon la variété de la plante, il contient les éléments suivants : graisses 0,1 à 0,7 pour cent, glucides 5,2 à 8,6 pour cent, substances azotées 1,2 à 3,8 pour cent. En plus de ses bienfaits nutritionnels, le chou contient une grande quantité de microéléments et de vitamines.



Il contient beaucoup de calcium, potassium, magnésium, phosphore et fer. Ce légume se consomme différents types, à la fois cru et dans d'autres plats. Le chou est à la base de nombreux plats, comme le bortsch et les rouleaux de chou, ainsi que diverses salades de légumes. Le chou étant très répandu dans notre pays, il est tout à fait possible d'ouvrir sa propre entreprise de culture et de vente de chou. Et l'ampleur de cette activité sera déterminée uniquement par vous, en fonction de la situation du marché. Il peut s'agir soit du type principal de votre entreprise, soit d'un revenu supplémentaire.

Caractéristiques de l'activité de culture du chou

Par informations analytiques Le marché de la production de choux représente environ 8 % de tous les légumes cultivés en Russie. Et il est à noter que parmi tous les légumes importés dans notre pays, le chou représente également à peu près le même pourcentage. Mais le chou ne représente qu'une très petite part des exportations russes - seulement 0,3 pour cent de toutes les cultures maraîchères exportées du pays. Autrement dit, nous pouvons affirmer avec certitude que presque tout le chou que nous cultivons est vendu sur le marché russe, pour les besoins de nos résidents.

Et rien qu’en regardant ce point, il est très difficile de contester le fait que le chou est très demandé par nos concitoyens. Pourquoi les Russes aiment-ils tant ce légume ? Probablement parce que le chou peut être conservé très longtemps, a un très bon rendement et la capacité de le transformer. Le chou peut être salé, mariné, mijoté, transformé en salades et ajouté à d'autres plats.

Un aspect important dans le processus de culture du chou est le fait que, parmi ce qu'on appelle « l'ensemble de bortsch », qui comprend des pommes de terre, des oignons, des betteraves, des carottes, etc., les coûts de culture sont les plus bas. Et c'est précisément à cause de cette propriété que les producteurs agricoles consacrent des superficies considérables de leurs exploitations à la plantation de choux. Bien que, comme partout ailleurs, il y ait ici aussi quelques nuances.

Et ils sont précisément associés à une rentabilité peu stable. Et tous ceux qui cultivent ou ont déjà cultivé du chou disent qu'une période minimale de 5 ans pour cultiver cette culture sera rentable et correcte. Les prix du chou changent constamment et peuvent varier plusieurs, voire des dizaines de fois. Cette tarification dépend de plusieurs facteurs, dont les principaux sont le rendement d'une année donnée, ainsi que la composante économique ou, pour le dire simplement, la situation économique du pays.

Pendant les périodes d'instabilité économique, la demande de chou augmente (ils cuisinent probablement plus de bortsch et mangent moins de viande) et les fabricants augmentent les prix, et vice versa. Et la même année, les prix de ce légume peuvent constamment changer. Si vous apportez exemples spécifiques, puis en 2011, le chou coûtait 14 roubles par kilogramme, et en 2012, le coût a baissé et s'élevait déjà à 7 roubles. Ce sont les fluctuations des prix. Il peut également y avoir des hausses de prix saisonnières, par exemple à l'automne il y a un prix, mais au printemps il est beaucoup plus cher ou moins cher.

Si vous donnez des chiffres précis sur la rentabilité de la culture du chou, alors dans une année, ils peuvent atteindre 500 % et dans une autre, ils peuvent être proches de zéro. Par conséquent, il est logique de cultiver du chou uniquement en parallèle avec d'autres produits agricoles. Et personne en Russie ne cultive spécifiquement du chou. Avec des problèmes d'organisation et de vente de produits bien organisés, la rentabilité atteint en moyenne 50 %. Et c'est un très bon résultat.

La première place en Russie dans la culture du chou est occupée par le District fédéral central (24 %), suivi par les districts fédéraux de la Volga et du Caucase du Nord. En général, le chou est une plante sans prétention, mais pour sa bonne récolte, le sol doit être enrichi de divers minéraux, dont le principal est l'azote. Le chou a besoin d'un sol humide, mais s'il y a trop d'humidité, il commence à se fissurer.

La superficie consacrée au chou occupe environ 35 % de toutes les superficies des régions du sud, du centre et de l'ouest de la Russie. Presque tout le chou cultivé dans la région du Sud est destiné aux marchés d'autres régions du pays et, depuis les régions du Centre et de l'Ouest, il est utilisé pour ses propres besoins. Dans différentes régions, ils grandissent et différentes variétés chou DANS région sud en raison du climat chaud, des variétés précoces sont cultivées, tandis que dans d'autres régions, des variétés mi-précoces et tardives sont cultivées chou blanc.

Le chou, en plus de toutes ses qualités, présente également une très bonne productivité. Ainsi, à partir d'un hectare, dans des conditions climatiques favorables, les rendements peuvent atteindre 300 centièmes par hectare, alors que les autres cultures maraîchères produisent au maximum 140 centièmes seulement. Le rendement le plus élevé de chou blanc en Région de Léningrad, et jusqu'à deux fois plus élevé que la moyenne dans toute la Russie. Les régions de Moscou et de Novossibirsk affichent de bons résultats.

Comme mentionné ci-dessus, les principaux risques liés à la culture du chou sont liés aux conditions météorologiques. Le chou n’aime particulièrement pas la sécheresse et de nombreux agriculteurs perdent pratiquement leurs récoltes ces années-là. Mais ceux qui ont réussi à sauver la récolte d'une manière ou d'une autre reçoivent d'énormes bénéfices cette année.

Depuis que de nombreux programmes sont apparus ces dernières années pour soutenir les exploitations agricoles et que l'État a commencé à accorder plus d'attention à l'agriculture, de nombreuses personnes se sont impliquées dans la culture de légumes. Le marché est devenu plus saturé de produits et il y avait un risque de sursaturation et, par conséquent, une forte baisse des prix. Bien que, selon les experts en agriculture, il soit trop tôt pour en parler, il convient néanmoins de le garder à l’esprit. Et il est très difficile de prédire comment et où le marché évoluera, car de nombreux facteurs influencent cela.

Méthodes de culture du chou

Pour faire pousser du chou, il y en a deux complètement différentes façons. Le premier est un semis et le second, par conséquent, est un non-semis. Chacune de ces méthodes présente ses propres avantages et inconvénients. Mais en Dernièrement De plus en plus, ils ont commencé à utiliser la méthode de semis direct des graines dans le sol. À cet effet, des semoirs pneumatiques spéciaux sont utilisés. Et cela réduit considérablement le temps de semis, facilite le travail et, pourrait-on dire, optimise tout le travail.

Mais dans ce cas, un paramètre tel que la qualité de la graine est mis en avant. Et cela présente certaines difficultés, car en Russie, contrairement à l'Union soviétique, il n'existe pratiquement pas d'orientation telle que la sélection des cultures maraîchères. Les agriculteurs modernes doivent trouver des semences bonne qualité C’est très difficile et il faut le commander depuis l’étranger.
Il n'est pas rentable de fabriquer soi-même des graines de chou, car le chou est une plante bisannuelle et ses graines ne poussent que la deuxième année après leur présence dans le sol.

Près de 85 à 90 pour cent de toutes les semences destinées à la culture du chou proviennent d’Europe. Fondamentalement, ce matériau est d'excellente qualité et avec bonnes caractéristiques pureté et germination des graines. Les sélectionneurs européens sont intéressés à coopérer avec notre marché, garantissent la résistance des semences à nos conditions climatiques et fournissent toutes sortes de conseils sur diverses questions.

Lors du choix des graines de chou blanc, vous devez prendre en compte des indicateurs tels que la germination, la résistance aux maladies et aux ravageurs, la durée de conservation et le rendement. Les qualités gustatives du produit et la composition en vitamines et micro-éléments sont également importantes. Les semences peuvent être conservées pendant cinq ans, mais il est toujours préférable de les utiliser immédiatement pour éviter leur détérioration.

Ces règles doivent être suivies lors de l'achat de semences :

Achetez uniquement des variétés connues et testées et achetez un petit produit nouveau à tester.

Les variétés de chou doivent être adaptées au climat de la région où se situent vos champs.

Effectuez toutes les expériences avec des semences sur une petite surface et, en cas de succès, appliquez-les à toutes les cultures l'année prochaine.

Avant d'acheter des semences, assurez-vous qu'elles disposent de tous les certificats de qualité nécessaires. Achetez uniquement auprès d'entreprises de confiance ayant des recommandations d'agriculteurs expérimentés en la matière. Vous ne devriez pas acheter un cochon à la va-vite.

Si vous êtes complètement nouveau dans ce domaine, étudiez les forums, parlez aux fabricants et achetez ensuite des graines.

De cette façon, vous pouvez éviter toutes les surprises et déceptions liées aux semences de mauvaise qualité. Il vaut mieux être en sécurité une fois. Lors du semis des graines directement dans le sol lui-même, les racines du chou pénètrent très profondément dans le sol et le protègent du manque d'humidité. Une attention particulière doit donc être accordée au sol pour planter du chou.
Le sol doit être exempt de mauvaises herbes, meuble et fertile, et c'est la seule façon d'obtenir une excellente récolte.

Presque toutes les variétés de chou blanc sont cultivées par graines. Le semis est fait au début du printemps, alors que le sol est humide. Avant la plantation, les graines sont d'abord calibrées et trempées pour être désinfectées dans de l'eau chaude, puis refroidies. Pour semer automatiquement le chou, toutes les graines sont mélangées avec de l'engrais sec. Le superphosphate granulaire est principalement utilisé, ce qui favorise le bon développement du rhizome de la plante et rend le processus de semis plus uniforme.

Les graines de chou sont plantées dans le sol à une profondeur de deux à quatre centimètres. Et c'est la profondeur de semis optimale, car avec un semis plus profond, les pousses de chou sont plus difficiles à percer et peuvent être faibles et très clairsemées. Si vous plantez à une profondeur inférieure à deux centimètres, les graines n'auront pas assez d'humidité, car la croûte supérieure du sol sèche rapidement. Et sans humidité, les graines mettront très longtemps à germer.

Une fois les graines germées, le chou doit être éclairci deux fois. Lors de la première éclaircie, il reste les deux pousses les plus fortes, et lors de la seconde, l'une est également la plus développée. Dans les endroits où le chou n'a pas germé, la replantation se fait avec du matériel germé.

Pour que le chou se développe et pousse bien, il a besoin d'être arrosé en temps opportun, ce qui est particulièrement important en période de sécheresse. Lorsque vous replantez du matériel, vous devez arroser le nouveau matériel quotidiennement et par temps particulièrement chaud et sec deux fois par jour. Une fois que les nouvelles pousses ont pris racine et se sont établies dans le sol, elles arrosent tout le champ environ deux fois par semaine.

Une plante a besoin d'environ un litre d'eau et pendant la période de formation des têtes de chou, cette norme est augmentée à 3-4 litres par unité. Ces normes sont données pour des conditions climatiques caractérisées par des expressions telles que la sécheresse. S'il pleut, une situation est possible où vous pouvez vous passer d'arrosage. Dans tous les cas, il est nécessaire d'examiner l'état du sol et ensuite seulement de prendre une décision concernant l'arrosage.

Le développement des variétés de chou de mi-saison commence en août et la croissance la plus rapide des têtes de chou a lieu en septembre. La récolte du chou commence vers la fin octobre, alors que de légères gelées ont déjà commencé. Ces gelées ne sont pas du tout dangereuses pour le chou, mais au contraire, elles contribuent à la formation de sucre dans les têtes de chou, et le chou améliore son goût.

Lors de la plantation et pendant presque toute la période de maturation du chou, il ne faut pas oublier les engrais. Pour une bonne récolte, vous devriez faire environ 2-3 tétées. La plus grande attention doit être accordée au processus de fertilisation au tout début, au début du printemps, lorsqu'il y a très peu de nutriments dans le sol, et au moment de la croissance intensive des tiges et de la nouaison des têtes de chou. Au moment où commence la croissance active des feuilles, le chou a besoin d'engrais azotés et la toute première fertilisation avec des engrais est effectuée environ le dixième jour après la première éclaircie.

Le plus souvent, la méthode de culture du chou sans pépins est utilisée et elle présente à la fois des inconvénients et des avantages.

Premièrement, il s’agit de choisir un champ approprié et de préparer le sol pour les semis. Deuxièmement, il s'agit de la nécessité de soins constants au stade initial, d'éclaircissage et de lutte antiparasitaire.

La méthode de culture du chou à l'aide de plants vous permet de planter très précisément la surface requise, mais de nombreux coûts sont engagés sur les plants eux-mêmes, elle est donc très rarement utilisée. Cette méthode est efficace pour de petites superficies cultivées, jusqu'à environ un hectare.

Si vous décidez de commencer à cultiver du chou, vous devez tenir compte du fait que le chou est la première culture de la rotation des cultures. L'année prochaine, il devra donc être planté dans un nouvel endroit. Bons prédécesseurs pour planter du chou blanc, il y a des tomates, des concombres, des oignons et des carottes. Il est d'usage de planter du chou dans la même zone à intervalles de 3 à 4 ans pour permettre au sol de se régénérer. Et il est très important de maintenir cette période où le sol est très acide. Une mauvaise option serait de semer des graines de chou dans un champ où étaient auparavant cultivés des navets, du rutabaga ou des radis, car ces légumes ont les mêmes maladies et ravageurs que le chou et peuvent les provoquer sur le chou.

Nous ne concentrerons pas notre attention sur la méthode de culture du chou à l'aide de plants, nous vous en parlerons seulement d'une nouvelle ; méthode efficace faire pousser les plants eux-mêmes. C’est ce qu’on appelle la « technologie des cassettes pour faire pousser des plants ». De cette manière, on cultive principalement du chou précoce et à maturation précoce. Depuis matériau polymère des cellules spéciales sont fabriquées, mesurant 15 sur 30 centimètres. Pour les semis précoces, des dispositifs sont réalisés pour 14 cellules, et pour les semis tardifs, pour 64 cellules.

Une graine de chou est placée dans chaque cellule, l'approfondissant de 2 à 4 centimètres, comme lors d'un semis normal. Et ces cellules sont placées sur des supports spéciaux dans la serre. Les plants de la serre sont constamment arrosés et la température et l'humidité sont surveillées. Le temps de maturation approximatif de ces plants est de 50 jours. Et il n’est pas nécessaire de le ramasser et de le replanter.

Une fois que les plants sont prêts, ils commencent le processus de transplantation dans le sol. Cela se produit dans différentes régions de termes différents. Début mars, les semis sont plantés dans le sol dans la zone steppe, fin mars - début avril dans la zone forêt-steppe, et dans les zones boisées, le processus de plantation dans le sol a lieu à la mi-avril. Comme nous l'avons déjà dit ci-dessus, l'utilisation de la méthode de semis des semis vous permet d'économiser sur les graines et d'obtenir une récolte bonne et précoce, mais tous ces avantages sont barrés par les principaux inconvénients - intensité de main-d'œuvre et coûts élevés. Mais ce n’est pas acceptable pour les entreprises.

Coûts et revenus de l'activité de culture du chou

Puisque nous sommes des hommes d’affaires, nous souhaitons savoir combien d’argent sera dépensé dans ce domaine de l’agriculture. Tout d’abord, nous avons besoin de la terre elle-même sur laquelle nous cultiverons notre chou. Il est plus rentable de louer un terrain, car son achat coûtera très cher et vous ne pourrez pas récupérer les coûts. Le coût du terrain varie à travers la Russie et varie selon les régions. Outre les terres, les coûts comprendront les semences, l'eau pour l'irrigation et l'électricité. Si vous cultivez des plants, vous devrez construire des serres, ce qui entraîne des coûts supplémentaires.

Comme cela ne sert à rien de cultiver uniquement du chou, vous disposez probablement de matériel pour cultiver la terre, nous biffons donc ce poste de dépense. Votre revenu final dépendra en grande partie de la superficie que vous planterez en chou blanc. Le coût du chou peut varier considérablement d'une année à l'autre, donc si vous envisagez de cultiver du chou, comptez sur un cycle minimum de 3 à 4 ans.

Ce n'est qu'alors que vous pourrez calculer toutes les dépenses et tous les revenus et atteindre une moyenne de 40 à 50 pour cent par an. Pour faire le bon calcul, soustrayez de votre bénéfice toutes les dépenses liées à ce type d'activité, y compris l'achat de semences, d'engrais, de facteurs humains et autres.

Construire une serre pour les semis, si vous utilisez cette méthode, est une dépense ponctuelle, elle n'est donc pas incluse ici. En résumé, nous pouvons tirer la conclusion suivante : la culture du chou blanc est bénéfique pour les exploitations agricoles existantes et établies, en tant que source de revenus supplémentaire, mais il n'y a aucune perspective de s'occuper uniquement du chou.

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Dans ce document :

Manger du chou est considéré comme traditionnel pour les habitants de notre pays ; de nombreux plats ne peuvent se passer de ce légume. C'est un invité fréquent dans les plats mijotés, farcis, bortsch, frits. Aujourd'hui, les Russes achètent les variétés suivantes :

• Chinois et Pékin ;
• feuillu;
• Savoie;
• chou-rave;
• variétés régulières colorées et romanesco, brocolis;
• Choux de Bruxelles, chou bleu, rouge et blanc.

Le légume est très populaire, ce qui le rend excellent pour la culture à des fins commerciales. Il vaut la peine d'étudier toutes les nuances et subtilités de votre propre entreprise de culture de chou avant d'ouvrir votre propre entreprise.

Où commencer?

Le chou blanc et le chou bleu sont cultivés à grande échelle dans notre pays. En raison de la grande capacité de production, le coût par unité de produit est faible, il est donc très difficile de maintenir une saine concurrence. D’autres types de légumes devraient être envisagés pour occuper leur niche rentable dans des volumes plus modestes.

Pour commencer, vous devez réfléchir aux questions suivantes :

1. Pour une région spécifique, déterminez le type avec la plus grande rentabilité ;
2. Étudier les caractéristiques de la technologie agricole du légume sélectionné ;
3. Établir la culture de cultures biologiques sans utilisation de produits chimiques, comme cela se fait dans les grandes entreprises ;
4. Trouvez des moyens de vendre des produits, organisez un approvisionnement direct en légumes. Si vous refusez les services intermédiaires, le coût final par unité de marchandise sera bien inférieur. Parmi les consommateurs probables, citons les détaillants, les particuliers, les restaurants et autres établissements de restauration ;
5. Louez un terrain. En fonction de l'enregistrement de l'activité, les conditions de superficie minimale de terrain, pour les entrepreneurs individuels, il faut au moins 1 hectare. Les principales caractéristiques du site sont la sélection d'un sol bien fertilisé, non acide, lourd et moyennement limoneux, avec un emplacement bas pour plus d'humidité, la présence de routes d'accès pratiques et un emplacement proche du lieu de vente principal. .

Envisagez de louer une installation de stockage de légumes pour la récolte récoltée.

Tous les enjeux se reflètent facilement lors de l'élaboration d'un business plan, qui prend en compte les données suivantes :

1. Impôts ;
2. Coût des engrais, du matériel végétal, des mesures agrotechniques ;
3. Salaire de la main d'œuvre salariée ;
4. Tarif ;
5. Montant du loyer pour le terrain et le stockage des légumes.

Sur la base des résultats du calcul, le bénéfice attendu des ventes doit être affiché. Lors de la construction de serres, des coûts supplémentaires seront nécessaires, mais une sortie anticipée du produit sur les étagères augmentera considérablement son prix.

Enregistrement d'entreprise

La condition principale d'inscription en tant que sujet activité entrepreneuriale– c'est la disponibilité d'au moins 1 hectare de terrain pour les entreprises. Après avoir acquis avec succès un terrain en propriété ou en location, il est nécessaire d'élaborer un plan d'affaires pour l'enregistrement d'une exploitation paysanne.

IMPORTANT: Si la superficie allouée à l'agriculture est inférieure à 1 hectare, vous n'avez pas besoin de vous inscrire ni de payer d'impôts à l'État.

Régime fiscal

Pour un producteur moderne de choux de toute variété, il existe trois types de taxation :

1. Système général (si l'entreprise est grande et que son chiffre d'affaires annuel dépasse plusieurs millions de roubles) ;
2. fiscalité simplifiée pour un entrepreneur individuel ou une SARL ;
3. Taxe agricole unifiée pour les entreprises agricoles paysannes.

Les caractéristiques individuelles d'une entreprise particulière suggéreront le mieux le système de paiement des impôts le plus rentable.

Documents requis

Pour ouvrir une entreprise de culture maraîchère, vous devrez fournir l'ensemble de documents suivant :

• Contrats de travail signés avec les travailleurs embauchés et le personnel permanent ;
• Une attestation de la banque concernant l'ouverture d'un compte, qui doit être enregistrée auprès du Service fédéral des impôts au plus tard 3 jours calendaires ;
• Accords conclus avec des contreparties ;
• Ensemble standard de documents à des fins juridiques ou individuel(passeport d'un citoyen du pays, IIN, assurance, etc.).

IMPORTANT: Il est impératif que le contrat de location soit conclu correctement, comme le précise la loi. Des permis supplémentaires de l'inspection des incendies et du SES seront également requis.

OKVÉD

La législation prévoit l'enregistrement des entités commerciales uniquement en tant que LLC ou entrepreneur individuel. Lors de l'inscription, l'OKPD 01.13.1 est indiqué, ce qui permet de cultiver des « cultures vertes ou salades ».

Organisation de la culture

Pour tout type d’activité agricole, il sera nécessaire d’acheter, en location ou en propriété, une parcelle de terrain propice à la culture du chou. Le plus important pour un légume est sa présentation, puisque c'est cette qualité qui permet de vendre plus rapidement les produits périssables sans les faire attendre longtemps.

A cet effet, un changement régulier tous les deux ans du lieu de plantation est recommandé. Il est recommandé de cultiver simultanément des zones similaires d’autres cultures pour maintenir la fertilité du sol. La culture complète du chou nécessite un bon éclairage.

La distance aux points de vente détermine le coût de transport des produits. Cela doit être inclus dans le projet de planification d’entreprise. D'une part, vous pouvez louer un terrain situé loin des limites de la ville et en même temps dépenser de l'argent en carburant et en transport, mais économiser sur le prix du loyer, d'autre part, un emplacement proche vous permet d'économiser sur l'essence, mais est compensé par un loyer plus élevé.

La culture en serre implique la construction de structures spéciales dont le coût doit être pris en compte dans le plan d'affaires. De plus, pour l'organisation culture toute l'année Il faudra installer un système d’irrigation, d’éclairage et de chauffage dans les serres. Cela augmentera le coût de construction de la structure et, une fois utilisé, les factures de chauffage et d'électricité seront ajoutées.

Semis

Après avoir préparé le sol sur le site pour la plantation immédiate de plants, il est nécessaire d'acheter des graines. En règle générale, le semis ne se fait pas comme pour les céréales ou les tubercules ; chaque grain doit être germé en plusieurs vraies feuilles dans des récipients spéciaux. Ils utilisent généralement de simples gobelets en plastique.

IMPORTANT: Il est inacceptable de lésiner sur les semences et les engrais. Ces deux facteurs, outre la qualité du sol, déterminent la présentation future du légume et le rendement en général.

Pour le chou, vous devez acheter des engrais spéciaux appropriés. Le moment de l’application au sol est immédiatement avant la plantation des graines. Les engrais organiques sont considérés comme les meilleurs.

IMPORTANT: Chou tardif plantés sur un sol tourbeux humide, les premiers poussent sur un sol sec et léger. Si le sol dans son ensemble présente un niveau d'humidité et de fertilité suffisant, n'importe quelle variété peut y être plantée.

Non seulement la terre doit contenir de l'humidité, mais de la vapeur d'eau doit également être présente dans quantité suffisante et dans les airs. Pour le chou température optimale Pour la croissance, on considère une température de 15 à 19 °C, bien que la plante supporte bien les gelées courtes.

Technologie

Idéalement, il vaut mieux commencer à préparer la culture des légumes à l’automne. Pour ce faire, la zone doit être nettoyée et déterrée avec de l'engrais. Un sol non acide est préférable, mais l'ajout de cendre de bois aidera à réduire ce chiffre. À acidité accrue les plantes tombent souvent malades, ce qui gâche considérablement leur présentation. Pour le chou, les plates-formes de plantation idéales sont les terrains sur lesquels des oignons, des tomates, des concombres ou des pois ont été cultivés les années précédentes.

Les semis sont semés terrain clos plus proche du début du printemps. Pour ce faire, ajoutez quelques grains dans chaque récipient en plastique séparé. L'apparence d'une pousse est laissée sous observation et la croissance de la seconde, plus faible, doit être pincée. Dans la pièce où sont conservés les plants, régime de température doit être maintenue à 20 °C avec une diminution progressive jusqu'à une lecture du thermomètre de 10 °C.

IMPORTANT: Un bon éclairage des plants garantira le rendement souhaité, car dans les premières semaines de vie, la plante sera capable de développer un bon système racinaire et la pousse elle-même s'étirera.

Avant de planter en pleine terre, il est nécessaire d'effectuer la procédure de durcissement des plants. Pour ce faire, les pousses sont laissées à l'extérieur la nuit pendant environ une semaine. Ainsi, le moment de la plantation dans le sol sur le site survient 30 à 45 jours après le semis des graines.

IMPORTANT: Le moment précis de conserver les plants à l'intérieur, ainsi que de les planter en pleine terre, dépend de la variété de légume.

Plantez le chou le soir ou par temps frais. Après avoir été fixée dans le sol, chaque plante est arrosée abondamment. Planifiez l'arrosage deux fois au cours de la première semaine, puis passez à un arrosage hebdomadaire après quelques semaines.

Le système racinaire des légumes nécessite un bon apport en oxygène, vous devez donc constamment creuser et ameublir le sol entre les plantes. La fréquence et le type de fertilisation sont différents pour chaque variété, ce qui doit être clarifié avec le distributeur de semences, ainsi que les caractéristiques d'entretien.

La récolte mûrit entre juin et septembre.

Équipement et travailleurs nécessaires

Pour petite zone Vous pouvez impliquer des proches ou vous débrouiller seul. Cependant, lorsqu'il s'agit d'un champ de 1 hectare ou plus, il est impossible de se passer de l'aide de salariés.

Le nombre de « cultures saisonnières » requises dépend de la superficie de la parcelle et de la disponibilité d'un motoculteur. Le traitement manuel nécessitera de nombreuses unités de main-d'œuvre. Plus il y a de monde dans les champs, plus les coûts sont élevés, donc pour les réduire il vaut mieux s'occuper de l'achat des stocks et du matériel.

Les grandes surfaces dépassant 5 hectares nécessitent l'utilisation d'un tracteur multifonction avec équipement supplémentaire. La machine prépare le sol, plante les plants et récolte. Cela réduit considérablement le temps et les coûts de main-d'œuvre.

Pour faciliter la préparation du produit à la vente, vous devriez envisager d'acheter une ligne pour nettoyer le chou. Pour le stockage jusqu'à la vente, il est préférable de préparer des installations de stockage de légumes. Ce serait une bonne idée d'installer des systèmes d'irrigation. Si les revenus sont bons, il est judicieux d'envisager la possibilité d'équiper un puits artésien, qui vous permettra de devenir indépendant de l'approvisionnement en eau extérieur.

Ventes

Pour vendre du chou, vous devez considérer les points de vente possibles suivants :

• Entreprises de l'industrie alimentaire ;
• Différents types d'établissements de restauration ;
• Restaurants et cafés ;
• Hôtels, centres touristiques, pensions et autres organisations avec leur propre cuisine ;
• Commerces, marché ;
• Commerce de gros et de détail.

De combien d’argent avez-vous besoin pour commencer et combien pouvez-vous gagner ?

Afin de calculer les coûts du processus de production, il est nécessaire de prendre en compte tous les coûts prévus, l'équipement, la main d'œuvre, l'achat de semences et d'engrais. Il est donc conseillé de considérer un exemple pour un terrain d'une superficie de 1 hectare.

Les terres ne sont pas louées pour la saison de croissance, mais pour toute l'année, le coût moyen est donc de 50 000 roubles.

Pour l'équipement, vous devez engager les frais suivants :

• Convoyeur – 60 000 roubles ;
• Broyeur de résidus – 40 000 roubles;
• Récolteuse de choux (un petit modèle peu coûteux est à l'étude) – 200 000 roubles;
• Machine à planter – 100 000 roubles;
• Pulvérisateur ou système d'irrigation – 50 000 roubles.

Ainsi, l'achat d'équipement nécessite un investissement de 450 000 roubles.

Pour une telle zone, vous aurez besoin d'un grand nombre de graines - environ 1 kg. Lors du choix d'une variété spécifique de chou, il est nécessaire de prendre en compte sa période de maturation, sa saisonnalité, sa germination, sa résistance climatique, etc. Le coût approximatif du chou blanc traditionnel pour 1 kg est d'environ 30 000 roubles. Durée moyenne La croissance d'un légume mûr dure environ 2 à 2,5 mois, ce qui vous permet de récolter deux fois sur la parcelle en été.

Les ressources nécessaires comprennent l’électricité, l’eau et les engrais. Pour une saison, pour la zone sélectionnée, ce poste de coût coûtera environ 50 000 roubles.

Pour cultiver la terre, il est nécessaire d'attirer 3 à 4 employés avec un paiement d'environ 60 000 roubles pour chacun.

Par conséquent, le bénéfice est calculé selon le schéma suivant :

• La terre est exploitée deux fois par an, ce qui nécessite le double des coûts de culture, de plantation et de récolte du chou. Cela représente environ 330 000 roubles.
• En moyenne, jusqu'à 25 tonnes de légumes peuvent être récoltées sur un hectare.
• Aux prix de gros pour 1 kg de produit 10 roubles. Vous pouvez gagner 500 000 roubles par an.
• En prenant le bénéfice moins les dépenses engagées, ce sera 170 000 roubles.

IMPORTANT: Une augmentation multiple des bénéfices est observée avec l'augmentation de la surface cultivée.

Conclusion

Pour une personne qui a décidé de démarrer une entreprise agricole, il est nécessaire de prendre en compte de nombreux facteurs et nuances liés à la culture du chou. Surtout si vous n'avez pas encore d'expérience dans la culture de la terre. Le plus important est d’aborder le problème sous le bon angle et de déterminer vos propres forces et objectifs. Vous pourrez alors choisir le plan optimal avec le pourcentage de bénéfice net le plus élevé.

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Capital de départ – à partir de 500 mille roubles.

Le chou est l'un des types les plus répandus dans notre pays. L'humanité a maîtrisé sa culture il y a plusieurs siècles ; une partie importante de nos plats contient cet ingrédient. Le chou est cultivé à la fois par les villageois ordinaires pour leur usage personnel et par les grands complexes agricoles pour la vente en masse. Et cela est en partie dû à la très forte demande pour ce produit - les ventes annuelles ne font que le confirmer. Par conséquent, il n'est pas si difficile pour les entrepreneurs de trouver des points de vente pour le chou cultivé. Tout ce qui précède a un effet positif sur le seuil d’entrée des futurs entrepreneurs.

Moments d'inscription

Selon la loi, il est déterminé qu'une exploitation agricole doit posséder au moins 1 hectare de terrain - les parcelles plus petites ne sont pas soumises à l'enregistrement en tant qu'objet d'activité entrepreneuriale et sont considérées comme une parcelle subsidiaire personnelle. Dans le second cas, il n'est pas nécessaire de déclarer les impôts et les cultures cultivées sur une telle parcelle sont principalement destinées à un usage personnel (certains vendent les légumes, les fruits et les baies cultivés sur les marchés ou au bord des routes). Mais une exploitation agricole engagée dans une culture à l'échelle industrielle est déjà nécessairement enregistrée comme exploitation paysanne. Bien que personne ne vous interdise de vous inscrire comme entité ou IP. Selon OKPD 2 (classificateur panrusse de produits par type activité économique) le code n° 01.13.1 « Cultures maraîchères, salades ou vertes » est utilisé.

Territoire

Une fois les aspects d’enregistrement résolus, vous devez passer à la recherche de terrains à planter. Presque tous les sols conviennent au chou de jardin ordinaire (à l'exception des sols à forte teneur en sable et en gravier). Le chou aime l'humidité, il est donc préférable de lui fournir un sol qui retient bien l'humidité. L'acidité doit être modérée ou légèrement acide afin de ne pas provoquer certaines maladies des cultures. Presque toutes les variétés de chou poussent bien même dans un sol riche en composés alcalins.

N'oubliez pas que tout chou pousse mal dans un sol dans lequel du chou, du navet, de la moutarde et des cultures similaires ont été semés auparavant. Cela conduit souvent à un certain nombre de maladies, et ils deviennent également une cible plus « savoureuse » pour les ravageurs.

Compte tenu de tout ce qui précède, il est nécessaire d'acheter environ 5 hectares de terrain pour une récolte importante. Veuillez noter que l’entreprise la plus rentable avec un minimum de risques est votre propre entreprise agricole multisectorielle aux multiples facettes. Cela signifie qu'il vaut la peine de semer non seulement du chou - après quelques années, il est préférable de changer de lieu de semis et d'utiliser la zone libérée pour semer une autre culture.

Si l'espace le permet, vous pouvez commencer à cultiver non seulement des légumes, mais aussi arbres fruitiers, des céréales, ou même organiser votre propre rucher. Vous pouvez également vous essayer à l'élevage - vous pouvez utiliser les cultures cultivées pour créer des aliments. Total option parfaite– culture conjointe de choux et d'autres cultures.

Le coût moyen de la location annuelle d'un hectare de terrain est de 3,5 à 5 000 roubles. (la région et la proximité des villes ont une grande influence). Au total, 5 hectares de terrain vous coûteront 10 000 roubles.

Variétés de chou

La famille des Brassica (Crucifères) couvre une large gamme de variétés différentes (la plupart d'entre elles ne ressemblent même pas à du chou, mais on les trouve large application dans de nombreux secteurs). Bien entendu, le plus courant d'entre eux est le chou et ses variétés : choux de Bruxelles, brocoli et autres. Largement utilisé par les humains comme cultures vivrières et fourragères. Vous ne trouverez pas de graines oléagineuses dans cette famille - la graine est trop petite avec un pourcentage minime de matière grasse.

Également utilisé dans l'industrie médicale (notamment pour la fabrication de divers médicaments), pharmaceutique. Utilisé pour prévenir un certain nombre de maladies. L'humanité cultive du chou depuis des siècles, c'est pourquoi vous pouvez trouver un grand nombre de variétés spécialement sélectionnées pour des besoins, des conditions météorologiques et des sols spécifiques. Lors de la culture de ces cultures, on utilise à la fois des équipements classiques (tracteurs, charrues et tracteurs à conducteur marchant) et des équipements spéciaux - moissonneuses-batteuses. Vous pouvez l'acheter ou le louer.

Chou

La variété la plus répandue dans notre pays. Classé comme chou. C'est le plus facile à cultiver et à vendre. Une plante de 2 ans qui ressemble à un buisson aux feuilles larges. Seules les feuilles et les têtes de chou ont de la valeur.

Le chou est très rarement semé dans un sol préalablement préparé - le plus souvent, les plants sont récoltés 1 à 2 mois avant l'établissement de températures supérieures à zéro. Vous pouvez les obtenir à partir de céréales ou les acheter dans un magasin spécialisé. Pour 1 hectare, vous aurez besoin d'environ 6 kg de graines, le coût de 1 kg de graines est de 100 à 120 roubles.

Les semis germent soit en serre, soit à la maison. Avant de planter des cultures, laissez-les pendant une courte période dans un endroit où les températures sont légèrement inférieures à zéro - ce qu'on appelle «l'acclimatation». Après préparation, ils sont transférés sur un sol préalablement préparé (qui a déjà été ameubli, humidifié et fertilisé). Un mélange de matières organiques et inorganiques est parfait pour l’engrais.

Au cours de la première semaine (dans certains cas, cela se fait plus souvent), la culture doit être arrosée abondamment. Ensuite, la fréquence des arrosages peut être réduite, mais elle doit être laissée à un niveau élevé.

Sur 5 hectares de terrain, vous pouvez récolter environ 125 tonnes de choux. Le coût moyen de 1 kg est de 8 roubles. Au total, nous obtenons 8 roubles/kg * 125 000 kg = 1 million de roubles. Dans le même temps, le rendement des variétés précoces de chou est d'environ 25 tonnes par hectare ; les variétés à maturation moyenne et tardive ont un indicateur standard de 50 tonnes. Naturellement, leur coût sera plus élevé.

Parallèlement à la culture du chou, vous pouvez commencer à le faire fermenter. Notez qu'en plus du chou blanc, vous pouvez cultiver un grand nombre d'autres variétés, qui gagnent progressivement en popularité, et certaines d'entre elles sont considérées par les acheteurs comme une culture distincte qui n'a rien de commun avec le chou ordinaire.

Un exemple frappant en est le chou-fleur. Il est souvent utilisé comme produit diététique. Ses inflorescences sont utilisées pour l'alimentation ; De plus, ils sont frits, cuits et font partie des mélanges de légumes. Le chou-fleur diffère du chou blanc par ses exigences plus élevées en matière de composition du sol. Ses semis nécessitent des conditions particulières ; la saison de croissance est plus longue. À d’autres moments, le processus de culture est presque le même.

choux de Bruxelles

Beaucoup le considèrent comme un légume à part. Mais d'un point de vue botanique, il s'agit d'une variété de la famille du Chou. La technique de culture n'est presque pas différente de la culture du chou ordinaire. Les choux de Bruxelles sont cultivés uniquement par semis. Le coût moyen de 1 kg de choux de Bruxelles est de 300 à 400 roubles, le coût des semences pour les semis est de 6,5 à 8 000 roubles. Il tolère un peu mieux les conditions sèches (en raison de son rhizome plus puissant), même s'il aime aussi l'humidité. Cette variété a une résistance accrue aux changements de température. La saison de croissance s'étend de la mi-novembre à la fin novembre, de sorte que la récolte est parfois transférée dans des conditions de serre pour mûrir.

Une particularité du chou blanc issu du chou de Bruxelles est sa taille. Le premier fait pousser 1 tête, tandis que le second se compose de grand nombre petites têtes de chou. Productivité – 22 tonnes par 1 ha. En conséquence, le rendement pour 5 hectares est de 110 tonnes. De plus, son coût est d'un ordre de grandeur supérieur à celui du chou blanc - environ 75 à 100 roubles/1 kg. Bénéfice estimé – 8 millions de roubles. à bonne récolte avec un pourcentage minimum de défauts.

Brocoli

Une particularité du brocoli du chou est qu'il s'agit d'une culture âgée d'un an (le chou ordinaire et le chou de Bruxelles sont des plantes âgées de 2 ans). L'un des inconvénients est le très petit châssis pour la récolte. En effet, si vous surexposez le brocoli, la fleur commencera à fleurir et cela lui donnera un aspect pas entièrement commercialisable. Elle perd également le sien relativement rapidement. fonctionnalités bénéfiques. Son stockage est également beaucoup plus difficile : il faudra acheter des unités de congélation puissantes en cas de stockage de longue durée ou vendre la récolte le plus rapidement possible.

La durée de conservation des inflorescences collectées ne dépasse pas 2 semaines. Pour cette raison, il est nécessaire d'organiser les circuits de distribution à l'avance (de préférence plusieurs mois avant la récolte). La plupart des maraîchers expérimentés utilisent la méthode suivante pour vendre leurs récoltes :

• Le client vient en toute autonomie sur vos terrains ;
• Il coupe également un certain nombre de plants. Naturellement, avec l'utilisation d'équipements appropriés, sans recourir au travail manuel du consommateur.

Pour maintenir cet état instable du brocoli, une irrigation supplémentaire peut être utilisée en cas de conditions météorologiques particulièrement sèches. En termes de rendement, le brocoli est presque identique au chou de Bruxelles. La seule différence est que le brocoli contient plus haut rendement– environ 25 tonnes par 1 ha. Cependant, la culture du brocoli coûtera un peu plus cher.

Résultats

La famille des Brassica (ou Crucifères) est utilisée par l’humanité depuis de nombreux siècles et est utilisée dans diverses industries. Le chou et ses variétés sont largement utilisés comme culture vivrière comme composant quotidien et diététique dans de nombreux plats. Même malgré l'énorme différence de coût entre le chou blanc, le chou de Bruxelles et le brocoli, on peut noter que la première variété est la plus facile à cultiver. Les revenus sont également élevés, car la demande est énorme.

De nos jours, les types de choux comme le brocoli et le chou de Bruxelles gagnent en popularité. La raison en est la transition massive de la population vers une alimentation saine, et ces variétés constituent un excellent produit diététique.

Plan d'affaires pour la culture du chou

Les nutritionnistes du monde entier recommandent : le brocoli. Une culture méditerranéenne qui peut être cultivée au jardin et à la maison. Comme tous les aliments méditerranéens, le brocoli est incroyablement sain. Il contient une grande quantité de vitamines et de minéraux. Il est simple à cultiver et facile à préparer. Entre autres choses, cette culture est réputée pour sa productivité.