Matériel de réfrigération pour conserver les légumes et les fruits.

La société KholodSpetsStroy est engagée dans la conception et la construction de chambres industrielles pour le stockage de légumes et de fruits à l'aide de nouvelles technologies - nous essayons de maximiser la durée de conservation des produits « vivants ». Pour maintenir la qualité et valeur nutritionnelle fruits et légumes, nous équipons les installations de stockage de matériel de réfrigération spécialisé.

Stockage de légumes

Vous pouvez nous commander la construction de stockages de légumes, ainsi que solutions toutes faites et sélectionnés individuellement pour répondre à vos besoins en utilisant des équipement de qualité, que nous sélectionnerons spécifiquement pour vous.

Au cours du processus de développement, tous les facteurs affectant la qualité de conservation des cultures fraîchement récoltées seront pris en compte.

Le bâtiment de stockage de légumes est conçu en fonction du mode de stockage des produits - en vrac ou en conteneurs. Tout est un processus complexe et responsable, vous devez donc confier le travail à des spécialistes expérimentés, et notre entreprise effectue toujours le travail avec une haute qualité.

Lors de la construction d'un entrepôt de fruits et d'un entrepôt de légumes, un autre facteur important est pris en compte : la création microclimat favorable pendant le stockage. Pour ce faire, il est nécessaire de prévoir un système de ventilation et de réfrigération artificielle, et de sélectionner des équipements de réfrigération dotés d'une fonction de contrôle du microclimat.

Stockage des fruits

Dans l’installation de stockage de fruits que nous prévoyons, vous pourrez conserver des pommes jusqu’à 12 mois, des poires jusqu’à 8 mois et des raisins jusqu’à six mois. Nos installations peuvent à juste titre être considérées comme le dernier mot en matière de science et de technologie dans le domaine du stockage des fruits et légumes. Les produits passent sur un convoyeur, triés par taille, qualité et nettoyés.

Il existe 3 types d’atmosphère contrôlée (milieu gazeux) :

1. Atmosphère traditionnelle régulée (Atmosphère Traditionnelle Contrôlée) - teneur en oxygène 3-4% et CO2 - 3-5%.
2. Faible teneur en oxygène LO (Low Oxygen) – 2-2,5 % d’oxygène et 1-3 % de CO2.
3. Avec très faible teneur en oxygène (ULO). La teneur en O2 dans la chambre est inférieure à 1 à 1,5 %, la teneur en dioxyde de carbone est de 0 à 2 %.

Nous avons diverses technologies pour conserver les légumes et les fruits dans un environnement gazeux contrôlé :

La technologie permettant de réduire rapidement la concentration d'oxygène est appelée RCA (Rapid Controlled Atmosphere) - lors du chargement de la chambre, la concentration d'O2 diminue à 2,5 à 3 % en 1 à 3 jours. la réduction dite ultra-rapide des niveaux d'oxygène ILOS (Initial Low Oxygen Stress) se produit dans la chambre en peu de temps. En pratique, la technologie ULO + ILOS est mise en œuvre simultanément pour le stockage les meilleures variétés pommes La teneur en oxygène diminue de 21 % à 5 % dans les 8 à 10 heures suivant le chargement. La composition de l'atmosphère reste à 0,9 % d'oxygène et 1,2 % de dioxyde de carbone. L'atmosphère est contrôlée à l'aide d'un système de contrôle informatique. Après 7 mois de stockage, de meilleurs résultats peuvent être obtenus en termes de conservation du produit par rapport à l'environnement gazeux traditionnel du stockage des fruits.

LECA (Low Ethylene Controlled Atmosphere) est une technologie qui permet de réduire le niveau d'éthylène dans la chambre à l'aide d'un convertisseur catalytique d'éthylène.

Pour concevoir des locaux de stockage de légumes et de fruits avec RGS, les facteurs suivants doivent être pris en compte :

• assurer une sélection correcte équipement de réfrigération(puissance frigorifique, circuit de refroidissement, taux de renouvellement d'air, surface du refroidisseur d'air).
• Les fruits sont stockés dans des chambres à des températures de 0 à +4, ainsi qu'à une humidité relative de l'air d'environ 90 à 95 %.
• L'étanchéité de la chambre doit assurer la plus grande étanchéité aux gaz.

Équipements frigorifiques technologiques pour locaux de stockage à atmosphère contrôlée :

• Générateur d'azote RSA
• Dispositif adsorbant dioxyde de carbone CO2 (épurateur)
• Convertisseur/Purificateur d'éthylène
• Ventilation et protection des chambres froides
• Station de surveillance atmosphérique (SKA)
• Instruments de mesure
• Équipement supplémentaire
• Compartiment réfrigérateur scellé avec pare-chocs
• Système de réfrigération

Propre potager - excellent moyen mangez plus souvent des aliments riches en vitamines avec un minimum d'additifs nocifs, et même économisez dessus. Une autre chose est que dans notre pays, la saison des fruits et légumes frais ne dure pas longtemps. toute l'année, et sous forme de conserve, tous ces dons de la nature perdent facilement une certaine partie de leurs bienfaits.

Si votre propre jardin produit des quantités importantes de récolte et que vous souhaitez la conserver principalement fraîche, cela vaut la peine d'acheter un réfrigérateur spécial pour les légumes et les fruits.

Conditions préalables

Pour la plupart des consommateurs modernes, ce n'est un secret pour personne que même un réfrigérateur domestique ordinaire comporte des zones avec des températures différentes. Ce n'est pas un inconvénient pour l'organisation du matériel, mais une opportunité de placer chaque produit dans les conditions qui lui sont optimales. Un endroit «légume» typique est une chambre ou un tiroir spécial au bas du compartiment principal, mais les conditions n'y sont pas idéales et il n'y a pas assez d'espace.

Le réfrigérateur optimal pour les ingrédients végétariens peut avoir des températures de congélation très différentes, mais toujours avec la possibilité de les réguler. Si l'appareil photo peut le faire automatiquement, la température à l'intérieur est généralement comprise entre 2 et 7 degrés Celsius. Mais il est important de maintenir l'humidité à l'intérieur de la chambre entre 70 et 95 %. Certains modèles permettent un contrôle de la température entre 8 et 20 degrés, mais l'humidité maximale autorisée sera alors de 90 %.

Dans certains cas, des chambres chauffantes spéciales peuvent également être utilisées pour stocker des légumes et des fruits, dans lesquels la température peut varier de 2 à 18 degrés au-dessus de zéro.

DANS échelle industrielle des équipements d'une capacité allant jusqu'à 250 tonnes sont utilisés, mais à la maison, bien sûr, des chambres de tailles plus modestes sont utilisées.

Il est très souhaitable d'avoir plusieurs compartiments, car des températures trop basses pour les produits d'origine végétale ne sont appropriées que pendant une courte période. Pour éviter la détérioration de ces aliments, ils ne peuvent pas être décongelés brusquement. Le réfrigérateur sélectionné doit donc pouvoir augmenter la température progressivement, littéralement d'un ou deux degrés.

Principe de fonctionnement

La sortie de réfrigérateurs spéciaux pour légumes et fruits n'est pas seulement un stratagème marketing conçu pour vendre la même unité sous un nouveau nom, mais un équipement complètement séparé. Les produits décrits sont sensibles à l'influence de divers micro-organismes et peuvent également perdre de l'eau lors de la congélation, ce qui entraîne une détérioration du goût et de l'apparence.

La première chose qu'une telle unité fait lorsqu'elle est chargée est la congélation rapide. Cela diffère en ce qu'il y a une forte baisse de température, qui n'atteint généralement pas des valeurs négatives. Cette approche vous permet de détruire efficacement toutes les bactéries possibles qui pourraient provoquer des processus de pourriture ou de décomposition, mais pour de nombreux légumes et fruits, la température augmente rapidement, sinon les fruits tropicaux seront simplement détruits de l'intérieur.

Pour chaque type de fruit, une température de conservation permanente particulière est fixée. Par exemple, pour les carottes, vous avez besoin d'un zéro strict, pour les raisins, vous pouvez assouplir - jusqu'à 2 degrés Celsius, les pommes ne se gâteront pas même à +4, mais les bananes du sud ne peuvent pas être conservées à des températures inférieures à +7, bien qu'elles ne le devraient pas. être supérieur à +12 non plus.

Non seulement la température à l'intérieur de la chambre, mais également l'humidité, qui doit être constamment maintenue à un certain niveau, sont d'une importance fondamentale. Considérant que dans une telle unité, les fruits et légumes, étant fermés, peuvent être conservés pendant des mois, le fabricant est obligé de réfléchir au système de ventilation, car sinon il est tout simplement impossible de réguler le niveau d'humidité. Le système surveille attentivement le niveau d’humidité de l’air à l’intérieur de la chambre et, si nécessaire, prélève de l’air extérieur afin que les dons de la nature ne deviennent pas périmés.

Dans la plupart des cas, un tel équipement est tout calculs complexes fonctionne tout seul, aucune connaissance particulière n'est donc requise de la part du consommateur. L'appareil dispose de plusieurs programmes intégrés, chacun étant conçu pour un fruit ou un légume particulier. Il suffit au propriétaire d'appuyer sur le bouton approprié et de s'assurer que le contenu du réfrigérateur ne se gâtera pas.

Critères de sélection

S'il a été décidé qu'un tel équipement sera très utile à la maison, alors avant de faire un achat Il convient de prêter attention aux caractéristiques qui doivent guider votre choix.

• Dimensions. La maison n'est pas entrepôt, il faut donc quand même placer la caméra quelque part pour qu’elle ne dérange personne. Un autre point est qu'il doit passer librement par les portes existantes, car un tel équipement ne peut généralement pas être démonté.
• Plusieurs zones de température. Les grands magasins peuvent se permettre une unité à chambre unique pour chaque type de légume ou de fruit, mais pour une maison, il est conseillé d'avoir plusieurs sections afin que toute la récolte tienne dans une seule chambre. Chaque section doit être régulée séparément, car tous les produits ne peuvent pas être conservés à la même température.
• Volume. Les réfrigérateurs pour fruits et légumes sont disponibles dans des volumes à partir de 35 litres. Le propriétaire doit réfléchir à l'avance au volume dont il a besoin, car petit réfrigérateur ne résoudra pas son problème, et une grande unité est nettement plus chère, et même avec la majorité des temps d'arrêt, elle n'offre pas de conditions de stockage appropriées.
• Matériel. Il est souhaitable que les équipements coûteux soient durables et ne perdent pas leur attrait. apparence le plus longtemps possible. Ces exigences sont mieux satisfaites par des boîtiers en acier inoxydable, mais les réfrigérateurs peints s'usent rapidement à l'extérieur.
• Type de refroidissement. Les armoires réfrigérées statiques fonctionnent sur le principe de la circulation naturelle de la masse d'air, de sorte que la différence de température dans les zones individuelles diffère souvent en fonction de l'emplacement de l'étagère - en haut ou en bas. Les modèles dynamiques forcent l'air frais à travers un ventilateur, donc ici l'emplacement des zones de température est davantage soumis aux paramètres de l'utilisateur.

Introduction

La façon la plus courante de conserver les fruits et légumes est la chambre froide. La durée de stockage est déterminée par un certain nombre de facteurs, allant de l'influence du sol - conditions climatiques culture des cultures, caractéristiques variétales, utilisation rationnelle des engrais, technologie agricole, irrigation, systèmes de protection contre les ravageurs, les maladies et les mauvaises herbes, calendrier et méthodes de récolte, transformation des produits et, bien sûr, méthodes et conditions de stockage.

Tous les processus biochimiques dans les fruits et légumes dépendent de la température. À des températures élevées, il se produit une accélération du métabolisme, une perte d'humidité, de vitamines et de substances organiques. En termes simples, les légumes commencent à « vieillir » plus rapidement et deviennent inutilisables.

Afin de réduire significativement la perte de poids naturelle des fruits et légumes et de maximiser la durée de conservation, il est nécessaire de refroidir les produits le plus rapidement possible après la récolte et de les maintenir paramètres optimaux stockage

Les entrepôts réfrigérés sont des complexes de bâtiments et de structures destinés à la réception, au traitement après récolte et avant vente et au stockage des produits. Les bâtiments peuvent être interconnectés pour fournir un seul processus technologique. Les principales exigences pour la conservation des légumes et des fruits sont d'assurer les conditions de température requises pour chaque type de fruit et certains modes de ventilation.

Conditions d'humidité et de température

Après la récolte des fruits et leur mise en chambre froide, les processus les plus importants garantissant un stockage à long terme sont les processus de respiration et de transpiration.

Par conséquent, pour un stockage optimal des fruits et légumes, il est nécessaire de créer et de maintenir des conditions optimales de température et d’humidité, des concentrations optimales d’oxygène et de dioxyde de carbone et l’élimination de l’éthylène.

Les paramètres optimaux de température et d'humidité pour les réfrigérateurs conventionnels pour les principaux types de cultures sont indiqués dans le tableau.

Mode atmosphère contrôlée

Un réfrigérateur avec un environnement gazeux réglable vous permet de réduire considérablement le taux de respiration des fruits, ce qui contribue à une conservation plus longue et meilleure. Pour différentes cultures et variétés, la concentration minimale admissible en oxygène peut être déterminée en la réduisant jusqu'à formation d'éthanol. Si le processus de formation d'éthanol est déterminé de la manière la plus stade précoce, il peut alors être arrêté en augmentant la concentration en oxygène de dixièmes de pour cent, déterminant ainsi la concentration minimale admissible en oxygène pour une variété donnée.

La condition principale pour maintenir une concentration en oxygène optimalement basse est une chambre hermétiquement fermée. Aux autres un élément important L'atmosphère qui affecte le stockage des fruits et légumes est le dioxyde de carbone, qui est libéré par les fruits lors de la respiration et, à des concentrations élevées, inhibe ce processus. Une concentration très élevée de CO 2 entraîne la mort des produits suite à la transformation des sucres en éthanol.

Pour la plupart des fruits et légumes, la concentration optimale de dioxyde de carbone se situe entre 0,5 % et 5 %. L'excès de CO 2 dans les chambres des réfrigérateurs à environnement gazeux contrôlé est éliminé à l'aide d'adsorbeurs de dioxyde de carbone. L'obtention rapide de la concentration optimale en oxygène est obtenue en purgeant les chambres avec de l'azote. Actuellement développé moyens efficaces créer et maintenir la concentration d'une atmosphère contrôlée à l'aide d'un système informatique automatique de contrôle analytique des gaz.

Équipements pour la régulation de l'environnement gazeux

• CALIFORNIE. (Atmosphère contrôlée) – environnement contrôlé (RS).
• RCA (Rapid Controlled Atmosphere) - diminution rapide de la concentration en oxygène.
• U.L.O. (Ultra Low Oxygen) – teneur en oxygène ultra faible dans la chambre.
• ILOS (Initial Low Oxygen Stress) - diminution ultra-rapide du niveau d'oxygène dans la chambre en peu de temps.
• LECA (Low Ethylene Controlled Atmosphere) - réduction du niveau d'éthylène dans la chambre à l'aide d'un convertisseur catalytique.

Schéma de mise en œuvre de la technologie de stockage sous atmosphère contrôlée

Notre entreprise propose une gamme complète d'équipements qui vous permettent de conserver les produits dans frais extrêmement long :

• - Adsorbeurs de CO 2
• - Adsorbeurs de SO 2
• - adsorbeurs d'éthylène
• — générateurs d'azote
• - les pots catalytiques
• - analyseurs
• - humidificateurs

Construction d'entrepôts réfrigérés

Pendant le chantier chambre froide Pour mettre en œuvre la technologie de stockage, il est nécessaire de prendre en compte les exigences spécifiques aux fruits et légumes afin de maintenir une humidité relative élevée dans les chambres (88 - 95 %). Par conséquent, il est très important de calculer et de sélectionner correctement l'équipement de réfrigération avec le circuit de refroidissement, la capacité de refroidissement, le taux de renouvellement d'air, caractéristiques techniques refroidisseurs d'air, vitesse de l'air, etc.

Les coûts spécifiques par unité de capacité pour la construction d'un nouveau réfrigérateur dépendent du projet, c'est-à-dire de la taille et du nombre de chambres, de la présence d'un hall de traitement des marchandises, de l'expédition, des écluses d'expédition, niveau technique systèmes de refroidissement et atmosphère contrôlée. Ce chiffre peut aller de 40 à 75 centimes d'euro pour 1 kg de produits stockés.

Système de contrôle

Nous offrons à nos clients le système le plus simple et le plus intuitif logiciel pour gérer la technologie de stockage. Il est possible d'utiliser à la fois certains éléments et l'intégralité système automatique qui, grâce à la surveillance des ventilateurs, des trappes, des chauffages et du refroidissement mécanique, assure un climat optimal dans l'entrepôt. Les conditions optimales font référence à la température, à l'humidité relative et à la concentration de dioxyde de carbone requises pour le produit.

Les systèmes de climatisation disposent de :

• - Fiable instruments de mesure et capteurs
• — Contrôle de la température dans le stockage des légumes, de l'humidité et de la concentration en dioxyde de carbone
• — Système simple et intuitif à utiliser
• — Composants système fiables et de haute qualité

Salle de caméra

Visualisation

Technologies de stockage en conteneurs

Avantages du stockage en conteneur :

• une bonne ventilation du fruit est assurée,
• la capacité de contrôler et de localiser les fruits endommagés ;
• la pression exercée sur le fond du conteneur est bien moindre que lors d'un stockage en vrac
• les conteneurs sont facilement déplacés à l'aide d'un chariot élévateur,
• efficacité du chargement et du déchargement des produits.

Deux types de conteneurs.
1. Pliable
2. Non transformable

Inconvénients du stockage en conteneur :

• coût élevé des conteneurs ;
• les contenants doivent être traités pour prévenir l'infection provenant de la récolte précédente ;
• nécessaire zones supplémentaires pour stocker des conteneurs vides.

Nos avantages

• Innovation, savoir-faire, contrôle numérique dans le stockage des fruits et légumes.
• Qualitativement nouveau niveau automatisation des équipements et du stockage.
• Logiciel original.
• Réduire de moitié la consommation d’énergie pour le stockage par rapport aux solutions traditionnelles.
• Haute fiabilité opérationnelle et technique système simple gestion.
• Sécurité totale des produits à faibles coûts ;
• Garantie de conformité paramètres réglementaires ventilation et microclimat.
• Examen attentif des caractéristiques de l'installation de stockage, de la biologie et de la destination de l'installation de stockage.
• Possibilité de régulation séparée des conditions de stockage dans les installations de stockage multi-sections.
• Conditions de travail confortables dans l'entrepôt.
• Supervision qualifiée de l’installation et mise en service.
• Support technique, maintenance, formation.

Les secrets de la conservation des raisins

Les raisins doivent être correctement emballés et réfrigérés après la récolte. Ce sont deux facteurs principaux pour un stockage réussi du raisin. Les conditions de stockage des raisins dépendent également de facteurs environnementaux de stockage - température, mouvement de l'air dans la pièce, humidité relative.

Plus la température de l'air est basse, plus les raisins peuvent être conservés longtemps. La température optimale pour la conservation des raisins est considérée comme étant comprise entre 0 et +1,5 degrés. L'humidité relative est de préférence élevée, supérieure à 95 %.

L'augmentation de la vitesse de ventilation de l'air froid assure l'élimination haute température pendant le refroidissement, mais pendant le stockage, le mouvement de l'air doit être réduit pour éviter le dessèchement des raisins.

Les raisins sont fumigés avec du dioxyde de soufre pour détruire divers champignons, ce qui peut entraîner d'importantes pertes de raisins même lors du stockage des raisins à basse température. Toute infection présente dans la baie continue de se développer pendant le stockage et l'utilisation de dioxyde de soufre est obligatoire pour empêcher la propagation de la maladie aux baies saines voisines.

Composition du milieu gazeux de conservation du raisin

À ce jour, des formules de composition de l'environnement gazeux pour le stockage des cépages suivants ont déjà été élaborées.

Les ingénieurs du groupe d'entreprises Toros, au cours de nombreuses années de travail, ont développé des solutions standards pour le stockage des légumes et des fruits. Nous réalisons la construction d'entrepôts de légumes et la reconstruction d'entrepôts de pommes de terre et de légumes existants, équipés de systèmes de ventilation et de réfrigération. Les équipements que nous proposons peuvent être utilisés aussi bien dans des entrepôts avec stockage de fruits en conteneurs que dans le stockage en vrac, appelés piles.

Solutions standards pour le stockage des légumes :

• Stockage des aliments en coupe ou pommes de terre de semence, de 500 à 5000 tonnes.
• Reconstruction d'installations de stockage sectionnelles de plants de pommes de terre d'une capacité de 1000 à 2000 tonnes.
• Installations combinées de stockage de pommes de terre et de légumes avec unités de refroidissement et de ventilation, d'une capacité de 2000 à 3500 tonnes, réalisées en structures métalliques légères.
• Stockage combiné de pommes de terre, choux, oignons et pommes, d'une capacité de 1000 tonnes.
• Installations de stockage combinées pour pommes de terre, fruits et légumes, d'une capacité de 100 à 500 tonnes.

Modèles supplémentaires pour les fermes :

• Stockage de légumes avec systèmes de refroidissement et de ventilation d'une capacité de 3000 tonnes de stockage simultané.
• Installations de stockage de choux alimentaires avec systèmes de refroidissement et de ventilation, d'une capacité de 100 à 2000 tonnes de légumes.
• Installations de stockage avec unités de refroidissement et de ventilation pour carottes alimentaires, d'une capacité de 100 à 2000 tonnes.
• Installations de stockage alimentaire pour oignons, pics ou jarrets, d'une capacité de 100 à 1000 tonnes.
• Installations de stockage de fruits sous atmosphère gazeuse contrôlée, d'une capacité de 100 à 1000 tonnes.

Équipements, équipements et matériaux supplémentaires

Le refroidissement dans les stockages de légumes peut être effectué :

1. utiliser une alimentation en air externe et une ventilation par aspiration ;
2. utiliser un groupe frigorifique ;
3. ou en combinaison, afin de réduire la consommation d'énergie.

Note d'expert : dans les zones où il y a une baisse importante de température en hiver, un refroidisseur électrique ou à eau est installé dans le stockage des légumes.

Les installations de stockage peuvent être des bâtiments voûtés ou rectangulaires.

La mousse de polyuréthane est utilisée comme isolant thermique, laine minérale et mousse de polystyrène.

La modernisation d'un ancien stockage permet de réduire les pertes de 45% à 5% sur 9 mois de stockage de légumes (chou, oignons) !

Conditions de stockage des légumes

L’un des moyens de conserver les fruits consiste à équiper les installations de stockage d’unités de refroidissement artificiel. Cela vous permet de maintenir température optimale stockage de produits biologiques.

Les entrepôts de fruits et légumes sont généralement construits sur un seul étage, conçus pour des températures de l'air de -2°C (pour les oignons) et plus (pour le chou). Les installations de stockage ont différentes mises en page des locaux, en fonction de l'emplacement des locaux de stockage et de la gamme de produits à base de fruits et légumes, des départements de transformation des fruits et légumes, ainsi qu'une salle des machines et des locaux techniques peuvent être prévus.

Chaque légume a ses propres caractéristiques de conservation, qui sont prescrites dans les documents réglementaires concernés :

• Conserver le chou. Des conditions de basse température doivent être créées dans l'installation de stockage, humidité élevée et l'échange d'air nécessaire. Dans des conditions de conservation au froid, tous les processus métaboliques du chou ralentissent, grâce à quoi le légume peut pendant longtemps maintenir des propriétés de consommation élevées.
• Conserver les carottes. En raison de leur peau fine, les carottes sont sensibles à la température, ce qui peut provoquer des processus de pourriture. La ventilation active d'un grenier à légumes avec des carottes a un effet négatif sur l'humidité de l'air, elle est donc utilisée uniquement pour mettre à jour la composition de l'air. Les systèmes de refroidissement des carottes utilisés sont de deux types principaux : le système à convection et la technologie Filacell.
• Stockage des oignonsLa température de l'air fourni au remblai des produits stockés doit être inférieure de 1°C à la température dans le remblai. La température de l'air dans le stockage supérieure aux valeurs de stockage recommandées accélère le processus de respiration des oignons, ce qui entraîne une perte de poids ; Des températures inférieures aux recommandations entraînent le gel du légume et une détérioration supplémentaire. Avec la méthode à froid, les oignons alimentaires sont conservés à une température de -3...0°C. L'intensité respiratoire et les pertes totales dans de telles conditions sont les plus faibles.
• Stockage des betteraves. Les plus grandes pertes de sucre dans les betteraves se produisent pendant la phase de stockage du produit. Si de la condensation apparaît à la surface des betteraves, ce qui peut provoquer la pourriture, la température est réduite à 3-5 °C. Cela suffira à arrêter le processus destructeur. La température moyenne de conservation des betteraves est de 0 à 1°C. L'humidité du lieu de stockage des betteraves doit être fixée à 90 %. Dans de telles conditions, les betteraves conservent à la fois leur poids et leur teneur en sucre.

Un exemple de projet réalisé pour conserver des légumes

Parmi nos clients se trouve l'entrepôt de fruits et légumes Krasnopresnenskaya à Moscou, regardez les photos de l'entrepôt de légumes construit :

À propos de la société Toros - brièvement

Notre entreprise depuis de nombreuses années est engagé dans la construction de diverses structures de congélation et de refroidissement de légumes (chou, oignons), au cours de cette période, nous avons créé une équipe soudée de travailleurs professionnels, acquis une expérience considérable et confirmé notre réputation. Nous fournissons des services non seulement lors des premières étapes d'exploitation d'un stockage de légumes, mais également à l'avenir, nous proposons des consultations et effectuons des inspections préventives.

Le groupe de sociétés TOROS est engagé dans la production, la vente, l'installation et l'entretien de chambres frigorifiques pour le stockage des légumes et des fruits à Moscou, dans toute la Russie et dans les pays voisins.

On sait que conserver les fruits du jardin et les légumes est une tâche fastidieuse. Mais la demande permanente de légumes et de fruits frais crée de l’offre. C'est pour qu'une entreprise se développe correctement, quelle que soit la saison, qu'un réfrigérateur pour légumes et fruits est nécessaire.

Le secret du succès, ce sont les légumes frais

L'essence du travail de cet équipement est de créer les conditions de stockage les plus confortables, en tenant compte des caractéristiques des marchandises vendues. Le compartiment réfrigérateur doit maintenir un certain niveau d’humidité. Si ces critères ne sont pas respectés, le produit peut se détériorer.

Les équipements modernes, qu'il s'agisse d'un réfrigérateur pour légumes ou d'un réfrigérateur pour fruits, disposent de systèmes de contrôle et de régulation - il vous suffit de définir les paramètres requis pour l'humidité, la ventilation et de sélectionner le mode de température.

Les conditions de stockage décrites ci-dessus sont appelées technologie de contrôle des gaz. Grâce à cette technologie, la chambre crée conditions optimales pour tout type de fruits et légumes.

Ensemble complet de chambres frigorifiques

Le compartiment réfrigérateur pour légumes et fruits est assemblé à partir des éléments suivants :

• système de refroidissement, choisi en tenant compte de la taille de la chambre, du volume de produits chargés et, par conséquent, du type de produit ;
• chambre de réfrigération (le plus important est son étanchéité et sa forme géométrique ergonomique) ;
• système de contrôle de l'humidité;
• ventilation;
• système de contrôle général ;
• système de gestion générale;
• générateur d'azote.

Un compartiment réfrigérateur ainsi équipé est système automatisé, qui peut conserver les légumes et les fruits pendant longtemps. De telles caméras sont très efficaces et fiables, mais malgré cela, elles nécessitent une installation et les spécialistes Toros fournissent ces services.

Si vous devez maintenir de petits lots de produits en bon état, il est préférable d'utiliser des magasins de légumes ou simplement des réfrigérateurs.

Le réfrigérateur pour légumes et fruits dispose d'un mode de refroidissement doux. L'humidité dans les armoires réfrigérées est maintenue grâce à l'évaporation naturelle de l'humidité des aliments. Notre société Toros propose un large choix de modèles de ce type. Le plus souvent, un réfrigérateur pour fruits et légumes est installé dans un espace de vente et est équipé de portes transparentes. Grâce à cela, les armoires réfrigérées servent de support.

Nous proposons de nombreux modèles pour différents points de vente. La société Toros se fera un plaisir de vous aider à choisir option idéale pour la prospérité de votre entreprise.