Nous vous invitons à vous familiariser avec certaines de nos recommandations pour bien conserver les carottes en hiver. L'automne est la période des récoltes et les ménagères sont confrontées à une question aiguë : comment conserver les tubercules pour l'hiver ? L'un des légumes les plus délicats en termes de conservation est la carotte. Elle pourrit à humidité élevée et se flétrit sous l'effet de la chaleur, et les bactéries et les champignons pénètrent facilement à travers la peau fine. Un stockage inapproprié entraîne également une perte de goût et nutriments, dont le légume-racine est si riche.

Récolter et préparer le stockage

Le succès de la préservation des racines et de leurs propriétés bénéfiques dépend sur la variété de carotte, les conditions de culture, la région et la période de récolte. Les plantes-racines sont récoltées en septembre, 90 à 120 jours après la plantation.

Vous devriez déterrer les racines avec une fourche ou une pelle de jardin. Lorsque vous arrachez le légume par le dessus, assurez-vous que le fruit ne se brise pas.

Lors du creusement, évitez les dommages mécaniques aux plantes-racines. Les carottes présentant des égratignures, des coupures ou des cassures ne peuvent pas être conservées pendant de longues périodes.

Il est important de savoir que la récolte doit être effectuée par temps sec. Cela séchera complètement les légumes et empêchera la pourriture à grande échelle. Pour sécher, étalez les légumes racines sur surface en bois sous une verrière (sur la véranda, la loggia, dans le garage) ou dans la rue (sous réserve de beau temps). Condition importante séchage - circulation constante air frais et une humidité minimale. La durée du séchage dépend de l'état initial des plantes-racines, mais elle est en moyenne de 2 à 5 jours.

Sélection de plantes-racines pour le stockage

Avant de conserver les légumes, il faut les trier et les préparer. Il te faut des carottes séchées éliminer la terre et la saleté. Pour ce faire, essuyez-le délicatement avec des mains gantées. Ne frappez pas les légumes au sol et ne les jetez pas pour éviter tout dommage.

Soigneusement trier toute la récolte. Les légumes présentant des signes d'altération (taches sombres, bec ou épine molle) et endommagés (avec coupures, égratignures ou cassures) sont sujets au rejet. N'oubliez pas que même une seule plante-racine gâtée peut entraîner une infection et la destruction de la récolte entière.

Pour la conservation, choisissez des carottes fermes, mûres et saines de variétés adaptées.

Les mieux conservés sont « Moscou Hiver », « Nantes 4 », « Chantane », « Nigel », « Samson », « Cascade », « Vitamine 6 ». Des variétés telles que « Parizhskaya Karotel » et « Amsterdamskaya » ne sont pas soumises à un stockage à long terme.

Après avoir sélectionné des légumes impropres à la conservation, trier le reste en taille. Il est recommandé d'utiliser d'abord des petites carottes, puis des moyennes et enfin des grosses. Cette exigence est due au fait que les grosses plantes-racines sont conservées mieux et plus longtemps.

Après tri, les fanes de carottes envoyées au stockage doivent être coupées au couteau ou aux ciseaux. Laissez une queue de 2-3 cm.

Conditions et périodes de stockage optimales

Pour conserver les carottes, vous devez créer pour cela microclimat favorable. Optimal température stockage −1…+1 ℃, et humidité air – 90-95%. Endroit idéal qui répond à toutes les exigences est cave.

Pour faciliter la perception, nous résumons les informations sur les durées et lieux de stockage des carottes dans un tableau :

Pour prolonger la durée de conservation des carottes, ne les placez pas à proximité des pommes. Les fruits émettent de l'éthylène, ce qui entraîne une détérioration rapide des légumes-racines.

Aide à augmenter le temps de stockage inspection régulière des pièces. Consultez tous les produits, retirez les racines gâtées et coupez les tiges germées.

Méthodes de stockage

Sous-sol et cave

L'endroit idéal pour stocker les carottes est un sous-sol ou une cave. Dans de telles pièces, une température et une humidité optimales sont maintenues, ce qui vous permet de conserver les légumes jusqu'à la prochaine récolte. À stockage approprié, Peut toute l'année savourez de délicieux et fruits juteux, riche en vitamines et minéraux.

Avant de conserver les carottes, préparez la pièce : retirez toutes les préparations de l'année dernière, balayez bien, aérez et séchez la cave. Si nécessaire, isolez-le et imperméabilisez-le.

Veillez à la ventilation de l'air, qui doit être d'intensité moyenne. S'il y a un excès d'air, les carottes commenceront à germer et s'il n'y a pas assez d'air, elles se faneront.

Simple et bonne méthode – caisses en bois avec couvercle. Pour créer le flan, préparez les conteneurs. Les cartons doivent être absolument secs et étanches. Placez les légumes-racines dans des récipients préparés sur plusieurs rangées, mais pas plus de 20 kg. Fermez la boîte avec un couvercle et placez-la dans la cave à une distance de 10 à 15 cm du mur - cela protégera les fruits de l'humidité et de la condensation accumulée. Si possible, placez les conteneurs sur de petits supports. Cette méthode vous permet de placer de manière compacte une grande quantité de produit même dans des conditions espace limité. Les carottes resteront fraîches et ne pourriront pas, ne germeront pas et ne se faneront pas.

Pour conserver les carottes, vous pouvez utiliser de la sciure de conifères. Placez les légumes-racines dans une boîte en les recouvrant de bois déchiqueté. La sciure de bois libère des substances phénoliques qui protègent les cultures des maladies et de la pourriture.

Si après la récolte des oignons pour l'hiver il reste décortiquer, utilisez-le pour conserver les carottes. Placez les matières premières dans des sacs (boîtes) et placez-y les légumes-racines. La coque absorbera excès d'humidité, protégeant les légumes de la pourriture et de la germination. De plus, les phytoncides libérés empêcheront la prolifération des bactéries et minimiseront le risque de développer des maladies. Placez le récipient préparé sur une petite colline dans le sous-sol ou la cave.

Une autre façon de conserver les légumes en cave est de mélanger craie et sable humide nettoyé. Versez le mélange dans la boîte, placez les carottes avec le côté épais et ajoutez une autre couche par dessus. Les avantages de cette méthode : la craie empêche la croissance des bactéries, et le sable humide préserve longtemps la fraîcheur et le goût des légumes.

Une façon intéressante de conserver les carottes en forme de pyramide. La séquence de création d'un flan est assez simple. Placez une épaisse couche de sable au fond d'un tiroir ou d'une étagère. Il est important qu’il soit à peine humide, mais pas mouillé. Placer une rangée de carottes et recouvrir de la couche suivante de sable. Disposez ensuite à nouveau les fruits, mais en damier par rapport au premier rang. Répétez les étapes plusieurs fois, mais assurez-vous que la hauteur de la pyramide ne dépasse pas 1 m.

Le sable de rivière qui servira à stocker les carottes doit d'abord être tamisé et calciné pour détruire les micro-organismes pathogènes.

Vous pouvez conserver les carottes dans une solution de craie:

1. Mélangez la craie avec de l'eau jusqu'à obtenir un mélange homogène, la consistance d'une crème sure liquide.
2. Trempez chaque légume-racine dans la solution et séchez-le bien.
3. Placez les carottes dans des caisses en bois ou placez-les simplement au fond du sous-sol.

Une façon inhabituelle de conserver les carottes - dans une solution d'argile. La coquille d'argile protégera les carottes de la détérioration et de la pourriture. Avant de conserver les légumes-racines, trempez chaque légume dans mortier d'argile et sec. L'argile doit recouvrir complètement les carottes. Après complètement sec Placez les fruits dans un panier ou une boîte et placez-les dans un endroit frais et humide.

Le mortier d'argile peut également être utilisé pour le coulage. Pour ce faire, remplissez 1/2 seau d'argile avec de l'eau et laissez agir une journée. Mélangez ensuite bien le tout et ajoutez un peu plus de liquide. L'argile finie doit avoir une consistance similaire à celle de la crème sure liquide.

Après avoir préparé le mélange, préparez le récipient : tapissez le fond de la boîte ou du seau film plastique. Placez ensuite une couche de carottes pour que les racines ne se touchent pas. Remplissez le tout d'argile et laissez-le sécher légèrement, puis commencez à poser une nouvelle couche. Répétez jusqu'à ce que tout le récipient soit rempli.

Pour ceux qui ne veulent pas s'embêter avec des caisses et du sable, une autre méthode courante de stockage des carottes convient : dans des sacs en plastique. Disposez les légumes racines dans des sacs plastiques et déposez-les au fond de la cave. Faites de tels emballages petits afin qu'ils ne contiennent pas plus de 2 à 2,5 kg de légumes-racines chacun. Ensuite, avec un contrôle régulier, vous pourrez retirer rapidement l'emballage dans lequel les carottes ont commencé à se détériorer, et dans les emballages restants, le produit restera intact.

Assurez-vous de faire plusieurs trous dans les sacs qui serviront à la ventilation et à l'évacuation de la condensation. Sous cette forme, les carottes ne se dessèchent pas et ne se fanent pas. La durée de conservation de ces produits ne peut excéder 4 mois.

Réfrigérateur

Si vous n’avez pas de cave ou de sous-sol, vous pouvez conserver les carottes chez vous au réfrigérateur. Pour cela, placez les fruits secs dans des sacs en plastique et placez-les dans un bac à légumes. La durée de conservation des carottes sous cette forme est assez courte - pas plus de 2 mois.

Congélateur

Vous pouvez conserver les carottes au congélateur pendant 12 à 14 mois. Pour la congélation, choisissez des fruits juteux et fermes. Les secs et mous ne conviennent pas à cet effet.

Vous pouvez congeler des carottes entier. Lavez bien les légumes, coupez le dessus et retirez la peau extérieure. Placez les produits dans des sacs de congélation et placez-les au congélateur.

Vous pouvez également pré-carotte moudre sur une râpe, dans robot culinaire, coupez-le en cubes ou en lanières. Placez les matières premières préparées dans de petits récipients, des sacs à fermeture éclair ou des sacs en plastique ordinaires. (Cette option de stockage permettra de gagner du temps pendant la cuisson.)

Séchage des carottes

Les carottes jugées impropres à la conservation au frais (abîmées, de forme « irrégulière », petites, etc.) peuvent être séchées. Pour ce faire, vous avez besoin de :

• rincer les légumes racines, les éplucher, éliminer les imperfections ;
• Blanchir les carottes dans l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes ;
• broyer en fonction des utilisations futures. Vous pouvez couper les légumes-racines en cercles ou en cubes, les râper sur une râpe grossière ou utiliser une déchiqueteuse.

La méthode de traitement est choisie en fonction des capacités et des désirs d'une femme au foyer particulière. Les carottes sont faciles à sécher au four,four à micro-ondes ou sèche-linge électrique.

Le séchage air-solaire, que nos grand-mères utilisaient souvent, demande beaucoup plus d'efforts et prend beaucoup de temps (généralement environ 2 semaines). Mais dans ce cas, le produit s'avère très haute qualité. Les carottes séchées « naturellement » peuvent non seulement être incluses dans une grande variété de plats. Elle conserve pleinement propriétés bénéfiques légume frais et est utilisé pour préparer du thé curatif, qui a un effet extrêmement bénéfique sur le corps humain.

Les carottes séchées se conservent dans n'importe quel récipient (verre ou boîtes de conserve, sacs en tissu, etc.), qui protège bien le contenu de l'humidité et de la pénétration des parasites domestiques. Sous cette forme, le produit ne perd pas ses propriétés de consommation d'ici 1 an

Vidéo

Afin de conserver les carottes tout l'hiver, il est nécessaire de créer des conditions optimales pour elles. De plus, nous vous suggérons de regarder les vidéos suivantes ou de rechercher des requêtes similaires sur ce sujet sur Internet : Notez cet article :

Un nouveau produit des développeurs américains est le robot Tertill, qui désherbe le jardin. L'appareil a été inventé sous la direction de John Downes (créateur du robot aspirateur) et fonctionne de manière autonome dans toutes les conditions météorologiques, se déplaçant sur des surfaces inégales sur roues. En même temps, il coupe toutes les plantes de moins de 3 cm grâce à la tondeuse intégrée.

Des applications Android pratiques ont été développées pour aider les jardiniers et les jardiniers. Il s'agit tout d'abord de calendriers de semis (lunaires, floraux, etc.), de magazines thématiques, de collections conseils utiles. Avec leur aide, vous pouvez choisir un jour favorable à la plantation de chaque type de plante, déterminer le moment de leur maturation et récolter à temps.

En Australie, des scientifiques ont commencé des expériences de clonage de plusieurs variétés de raisins cultivées dans des régions froides. Le réchauffement climatique, prévu pour les 50 prochaines années, entraînera leur disparition. Les variétés australiennes présentent d'excellentes caractéristiques pour la vinification et ne sont pas sensibles aux maladies courantes en Europe et en Amérique.

Le compost est constitué de restes organiques pourris d’origines diverses. Comment faire ? Ils mettent tout dans un tas, un trou ou une grande boîte : restes de cuisine, hauts cultures maraîchères, mauvaises herbes tondues avant la floraison, branches fines. Tout cela est recouvert de phosphate naturel, parfois de paille, de terre ou de tourbe. (Certains résidents d'été ajoutent des accélérateurs de compostage spéciaux.) Couvrir d'un film. Pendant le processus de surchauffe, le tas est périodiquement retourné ou percé pour faire entrer de l'air frais. En règle générale, le compost « mûrit » pendant 2 ans, mais avec des additifs modernes, il peut être prêt en une seule saison estivale.

La patrie du poivre est l'Amérique, mais la principale travail de sélection le développement des variétés douces a été réalisé notamment par Ferenc Horvath (Hongrie) dans les années 20. XXe siècle en Europe, principalement dans les Balkans. Le poivre est venu de Bulgarie en Russie, c'est pourquoi il a reçu son nom habituel - «bulgare».

Vous devez collecter des fleurs et des inflorescences médicinales au tout début de la période de floraison, lorsque le contenu substances utiles ils sont les plus élevés possibles. Les fleurs sont censées être cueillies à la main, en arrachant les tiges rugueuses. Séchez les fleurs et les herbes collectées, en les dispersant couche mince, dans une pièce fraîche à température naturelle sans accès à la lumière directe du soleil.

On pense que certains légumes et fruits (concombres, céleri-tige, toutes les variétés de choux, poivrons, pommes) ont une « teneur en calories négative », c'est-à-dire que plus de calories sont consommées pendant la digestion qu'elles n'en contiennent. En fait, seulement 10 à 20 % des calories provenant des aliments sont consommées dans le processus digestif.

À partir de tomates variétales, vous pouvez obtenir « vos propres » graines à semer l'année prochaine (si vous aimez vraiment la variété). Mais cela ne sert à rien de faire cela avec des hybrides : vous obtiendrez des graines, mais elles porteront le matériel héréditaire non pas de la plante dont elles sont issues, mais de ses nombreux « ancêtres ».

Les carottes sont parmi les plus populaires cultures maraîchères, grandi sur intrigue personnelle. Malgré le caractère peu exigeant de la plante, pour obtenir récolte abondante Il est important de choisir la bonne variété et de suivre les pratiques agricoles. Pour que les carottes soient bien conservées, vous devez savoir quelles méthodes sont les plus efficaces.

Conditions et périodes de stockage optimales

Chaque maraîcher doit connaître les règles de collecte des plantes-racines et les conditions de stockage. La compétence avec laquelle les travaux préparatoires sont effectués augmentera les chances de conserver ce produit utile, sans lequel aucun premier plat ne peut suffire.

Pour garantir que les plantes-racines collectées ne perdent pas leur goût et leur qualité marchande le plus longtemps possible, vous devez :

• Assurez-vous que les carottes sont conservées à une température appropriée. Si vous le maintenez à zéro degré, vous pouvez ralentir le processus métabolique 10 fois, ce qui contribue à la préservation à long terme des plantes-racines. Il est préférable de conserver le légume à une température de +1-2°C ; à +5°C, la probabilité de croissance des bourgeons est élevée.
• Créez un niveau normal d'humidité de l'air dans la pièce. Ce chiffre varie de 90 à 95%. S'il est inférieur, les plantes-racines commenceront à se faner à l'avance et, avec une humidité excessive, des processus de putréfaction se développeront.
• Choisissez la bonne variété de culture. Pour une meilleure qualité de conservation, des variétés à maturation tardive telles que la Chantane et l'hiver de Moscou conviennent. Variétés à maturation précoce le stockage n'est pas pratique.
• Ne négligez pas activités préparatoires. Si ce point n'est pas respecté, les insectes nuisibles qui restent sur les fruits après la récolte peuvent détruire la plupart des réserves.
• Éliminer l’apport excessif d’oxygène à l’installation de stockage.

Selon le mode de conservation des carottes, les termes peuvent être :

• 1 à 2 mois lors du placement des fruits dans des sacs en plastique ;
• 5 à 8 mois en cas de stockage dans des conteneurs fermés en cave ;
• avant de récolter la prochaine récolte avec de la sciure de pin ou avec une coquille d'argile ;
• 6-8 mois en plaçant les carottes dans du sable en cave ;
• avant de récolter une nouvelle récolte, si elle est laissée dans le jardin.

Quelle que soit la méthode de stockage, les légumes-racines doivent être protégés des effets néfastes des ravageurs. À ces fins, des pièges avec appâts sont placés dans la cave, des répulsifs sont placés et des installations de stockage de légumes sont correctement traitées.

Souvent, les carottes et les pommes sont conservées dans la même pièce, mais cela n'est pas recommandé, sinon la durée de conservation des légumes-racines et des fruits collectés sera raccourcie.

Sélection et préparation des plantes-racines pour le stockage

Pour que les carottes durent plus longtemps en hiver, vous devez aborder correctement la récolte et travail préparatoire. Variétés avec en retard les arbres en cours de maturation sont déterrés au milieu de l'automne, avant le début des premières gelées. Parmi les principaux signes indiquant la maturation des variétés précoces figure un changement de couleur des feuilles inférieures des sommités vers le jaune. La durée de leur saison de croissance ne dépasse pas 110 jours, après quoi ce processus s'arrête.

Pour éviter la perte des caractéristiques gustatives de la récolte récoltée, il n'est pas recommandé de la conserver dans le jardin. Les variétés tardives craignent également les gelées d'automne. Lorsque les températures de l'air au-dessus de zéro pendant la journée passent en dessous de zéro la nuit, il existe une forte probabilité de développer une pourriture grise et de détériorer la capacité des fruits à être conservés pendant de longues périodes.

Il n'est pas nécessaire d'arroser les carottes avant la récolte pour qu'elles ne craquent pas et restent juteuses. Les sommets sont enlevés immédiatement, sinon ils privent les plantes-racines de tous les nutriments et de l'humidité. L'essentiel est de dévisser complètement la partie aérienne pour éviter sa germination.

Règles de préparation des carottes pour l'hivernage :

• les légumes doivent reposer sur le sol pendant 3 heures en plein airà l'ombre. Ils ne doivent pas être exposés à la lumière directe du soleil. Pendant ce temps, la récolte aura le temps de s'aérer et de sécher ;
• puis les carottes sont transférées dans une pièce bien ventilée où la température de l'air est de +10-14°C. Elle reste dans ces conditions pendant 7 jours pour que tout puisse sécher. dégâts mineurs et les légumes-racines eux-mêmes. S'il existe des spécimens affectés par la pourriture, ils peuvent être identifiés.
• L'étape suivante consiste à inspecter les carottes et à retirer tous les fruits de mauvaise qualité.

Les variétés les mieux conservées sont celles avec haut degré de conservation, bien mûri, sans dommages mécaniques ni maladies. Avant de conserver les carottes, elles doivent être refroidies à une température de zéro degré.

Si la récolte est petite, elle est lavée et laissée sécher. Cette technique simple permet de débarrasser les légumes-racines des agents pathogènes.

Comment conserver les carottes

Il existe plusieurs méthodes adaptées à la conservation des légumes, l'essentiel est de connaître les caractéristiques de chacune. Il est recommandé de conserver les carottes dans des locaux pré-séchés et désinfectés afin que ni les bactéries ni autres agents pathogènes ne les détruisent. Dans le stockage avant la mise en signet, vous devez effectuer nettoyage général, en nettoyant les étagères et le sol si nécessaire.

Sous-sol ou cave

Les tubercules sélectionnés et triés pourront rester stockés jusqu'à la prochaine récolte. sous-sol, si vous savez conserver les légumes sous terre. Tout d'abord, vous devez éliminer tous les résidus végétaux et le sable de l'année dernière dans lesquels les fruits ont été stockés. Il est conseillé de procéder à une désinfection 1 mois avant de planter les carottes.

À ces fins, ils utilisent chaux(1 kg) et sulfate de cuivre (100 g). Ils sont dilués dans des récipients séparés puis combinés en versant le premier produit dans le second. Dans ce cas, vous devez constamment remuer le résultat Mélange bordelais. Il est utilisé pour traiter les murs et les plafonds de la cave et du sous-sol.

14 jours après désinfection, la cave est blanchie à la chaux additionnée de vitriol. La pièce doit être bien aérée et sèche. Idéalement, il aura une température de l’air comprise entre 0 et 3°C ​​et un taux d’humidité ne dépassant pas 97 %. En hiver, avec un stockage approprié des carottes en cave, il est possible de conserver complètement toutes les plantes-racines sans perte de goût et de qualité marchande.

Au réfrigérateur

Vous pouvez congeler les carottes au congélateur, mais vous devez d'abord les râper et les placer dans conteneurs fermés. Si elle est placée dans son intégralité, après décongélation, la structure deviendra si molle qu'elle sera assez problématique à utiliser. Par conséquent, les carottes sont conservées au réfrigérateur sous leur forme pure et emballées dans des sacs en plastique. Pendant le processus de lavage, il est important de ne pas endommager la fine peau des légumes-racines. Pour éviter leur interdiction, les colis doivent rester ouverts.

Alternativement, les légumes hachés sont enveloppés dans un film et placés au congélateur.

Dans l'entrée ou sur le balcon

Résidents immeubles d'habitation Ceux qui n'ont ni cave ni cave peuvent conserver les carottes pour l'hiver sur le balcon ou dans le garde-manger situé à l'entrée. L'essentiel est que la température de l'air soit comprise entre 0°C, mais pas inférieure à -5°C. Si la température est trop basse, les légumes gèleront et se gâteront, et si la température est trop élevée, ils commenceront à pourrir ou à germer. Les fruits préparés sont placés dans des boîtes, enveloppées dans un matériau dense, par exemple couverture en coton. Ils resteront sous cette forme pendant 6 à 8 mois.

Comment conserver les carottes à la maison

En fonction des matériaux disponibles et du volume de la récolte, chaque jardinier choisit une manière acceptable de conserver la récolte.

Dans le sable

Pour une telle installation de stockage, vous aurez besoin de sable limoneux, d'eau et de conteneurs en bois. C’est l’une des options les plus courantes parmi les amateurs de culture maraîchère qui disposent de caves, d’espaces souterrains et de garages avec air frais. Pour garder le substrat humide dans le récipient, il est humidifié avec de l'eau à raison de 1 litre d'eau pour 1 seau de sable.

Du sable est versé au fond de la boîte en une couche de 3 à 5 cm. Les plantes-racines sont disposées sur une rangée à une certaine distance les unes des autres, après quoi le substrat est versé. Ces manipulations doivent être effectuées jusqu'à ce que la totalité de la récolte soit récoltée. Au lieu de caisses pour carottes, des seaux de sable sec sont parfois utilisés.

Dans des sacs en plastique

Les carottes sont souvent conservées dans une telle coquille à la maison. Il est nécessaire d'utiliser des sacs d'une capacité de 30 à 35 kg. Vous ne devriez pas l'attacher, sinon au lieu des 3 à 5 % de dégâts prévus sur la récolte, vous obtiendrez 100 %. Pour maintenir une humidité normale dans les sacs en plastique, ceux-ci doivent être laissés ouverts. Le dioxyde de carbone émis par les légumes peut les protéger du développement de nombreuses maladies. Les sacs de légumes-racines doivent être rapprochés les uns des autres. Ce excellent moyen pour le stockage dans échelle industrielle.

Dans la sciure

Copeaux de bois protège efficacement les fruits des processus de putréfaction et des invasions de ravageurs, qui sont souvent à l'origine de problèmes de durée de conservation des plantes-racines. Ils peuvent également être utilisés pour stocker des carottes dans l'appartement. Pour ce faire, remplissez un récipient en bois de 8 à 10 cm de sciure de bois, étalez la récolte préparée à intervalles les uns des autres et recouvrez-la d'une autre couche de copeaux de même épaisseur.

La plupart moyen efficace, selon les jardiniers, l'utilisation de sciure de bois conifères, qui diffèrent haut niveau désinfection. Ils sont également utilisés pour le stockage en sous-sol.

Dans la mousse

Les légumes-racines épluchés et bien séchés dans un endroit frais sont placés dans une boîte contenant déjà une couche de sphaigne (mousse). Les carottes en sont recouvertes, puis elles sont à nouveau disposées et la manipulation est répétée. La même méthode convient au stockage à long terme des betteraves. La mousse possède des qualités de conservation uniques qui lui permettent de conserver dioxyde de carbone. Comparé au sable ou à l’argile, c’est un matériau plus léger qui n’ajoute pas de stress supplémentaire aux caisses de carottes.

En paraffine

Les fruits lavés et séchés sont immergés dans un récipient contenant de la paraffine fondue, dans laquelle ils ont été préalablement ajoutés cire d'abeille pour une meilleure élasticité en petite quantité. Celui-ci est joli manière inhabituelle vous permet de conserver le goût et les caractéristiques commerciales de la récolte préparée pendant 4 à 5 mois, si vous maintenez la température de l'air dans le stockage entre 0 et 2°C. Les carottes ne perdent pas leur fraîcheur et leur utilité ; la structure de la pulpe reste intacte. forme originale.

Stockage d'argile

La méthode implique la présence de caisses ou caisses en carton, eau, argile et ail. Considérant que matériau naturel Il se distingue par sa capacité à bien laisser passer l'air et à retenir l'humidité ; il est souvent utilisé pour conserver les légumes. Ici, vous devez être préparé pour un processus à forte intensité de main-d'œuvre. L'argile est d'abord tamisée à travers un tamis, versée avec du liquide et agitée jusqu'à ce que la consistance ressemble à de la crème sure. Le mélange est laissé pendant 3 heures et pendant ce temps une solution d'ail est préparée.

Nettoyées, 10 têtes de culture épicée sont passées dans un hachoir à viande et diluées dans deux litres d'eau. Les carottes préparées, dont les feuilles ont été parées, sont trempées dans une solution d'ail puis d'argile et séchées. Les légumes-racines sont transférés dans des conteneurs et descendus dans la cave.

Variétés durables

Le choix des carottes joue un rôle important lorsqu’il s’agit de conserver les légumes pour l’hiver. La durée de stockage dépend directement des caractéristiques d'une variété particulière. Les meilleurs indicateurs de durée de conservation ont été observés dans les cultures à maturation tardive ou d'hiver.

La liste des variétés populaires comprend : Geranda, Cardinal, Valeria, Shantane, Grossa, Nantes-4, ainsi que l'hiver de Moscou, Losinoostrovskaya-13. Quelle que soit la variété qui sera plantée, après la récolte, les fruits doivent être séchés et sélectionnés. Placez les boîtes dans des endroits avec de l'air frais et une humidité normale pendant meilleur stockage légumes

Les carottes sont une culture très capricieuse en termes de plantation période hivernale. Mais connaître les règles de base de conservation permet de minimiser ce manque de légumes racines savoureux et sains.

L'automne est la période de la récolte, de la préparation pour une utilisation future et de la conservation des légumes. Ils sont envoyés en caves ou placés dans des sous-sols froids. Les carottes jouissent d’un honneur particulier pendant les mois d’hiver. Il est savoureux, sain et est ajouté à presque tous les premier et deuxième plats. Mais tous les citadins ne peuvent pas équiper un espace de stockage frais. Comment conserver les carottes pour l'hiver dans un appartement s'il n'y a ni garage ni cave ? Pièces sèches et chaudes - non meilleur endroit pour les cadeaux de l'automne, mais il existe des moyens de prolonger la durée de vie des légumes.

Choisir un emplacement de stockage

Comment conserver les carottes pour l'hiver dans un appartement avec un minimum de pertes ? Vous devez d’abord choisir la pièce la plus fraîche. Température optimale air - 0-5 o C. Lorsqu'elle diminue, les plantes-racines commencent à geler et lorsqu'elles augmentent, elles commencent à pousser. Des lieux plus ou moins adaptés :

• Balcon ou Ici, vous pouvez placer et vous assurer que la température ne descend pas en dessous de zéro. Lorsque le gel s'installe, les carottes doivent être déplacées à l'intérieur et placées à côté

• Réfrigérateur. Les méthodes de conservation des carottes dans un appartement pour l'hiver dépendent de leur quantité. S’il n’y a que quelques légumes-racines, ils peuvent être emballés et stockés dans une boîte de conservation de légumes.

• Armoire chauffante domestique. Ce appareil électroménager, alimenté par l'électricité, peut être installé dans n'importe quelle pièce non chauffée : sur la véranda, dans le garage ou sur le balcon.

Façons de conserver les carottes fraîches

L'une des erreurs lors du stockage des légumes-racines est un lavage minutieux. La violation de l'intégrité de la couche superficielle entraîne une pourriture ou un dessèchement rapide. Les légumes doivent être dans un environnement qui empêche les deux.

• Boîte de sable. Il doit être propre et humide. Pour conférer des propriétés antiseptiques, des cendres sont ajoutées, de la craie ou des carottes sont posées horizontalement, chaque couche est saupoudrée de sable.

• Purée d'argile - bonne façon comment conserver les carottes s'il n'y en a que quelques-unes. Les légumes-racines sont trempés un à un dans de l'argile diluée jusqu'à obtenir la consistance d'une crème sure. Ils sont ensuite séchés au soleil et placés dans des sacs en plastique non scellés. Après ce traitement, les carottes sont conservées longtemps ; la croûte d'argile les protège de manière fiable de l'humidité et des bactéries.

• Rhizomes de raifort. C'est un moyen efficace de conserver les carottes pour l'hiver dans un appartement si la récolte est importante. Les légumes sont placés dans de grandes boîtes en carton : pour vingt légumes-racines, il doit y avoir une longue racine de raifort (environ 30 cm). Ce stockage doit être situé dans l'endroit le plus froid, recouvert d'un couvercle.

• Sac en plastique. S'il y a peu de légumes-racines, les carottes en sachets sont placées au réfrigérateur. Il est recommandé de le laver immédiatement avant utilisation.

Une solution alternative consiste à conserver au congélateur

Comment conserver les carottes n'est pas une question oiseuse pour de nombreux propriétaires privés. Ce légume-racine, populaire dans notre cuisine, est même comparable en termes de composition nutritionnelle au ginseng. Et vous pouvez conserver les carottes pour l'hiver de plusieurs manières : séchées, en conserve ou congelées. Mais les légumes-racines frais ont toujours meilleur goût, alors nous partageons expérience personnelle comment conserver les carottes en hiver en cave, sur la loggia ou au réfrigérateur.

Comment conserver les carottes : tous les secrets de la préparation à la conservation longue durée jusqu'à la consommation

Il est extrêmement important de préparer les légumes-racines de carottes pour le stockage au stade de la récolte. Il doit être retiré après les premières gelées, car les carottes doivent nécessairement passer par l'étape de refroidissement naturel. Parfois, les jardiniers doivent récolter les carottes avant le gel, puis les conserver au réfrigérateur pendant une journée, sinon les fanes continueront à pousser et les racines se faneront.

Bien sûr, nous ne parlons plus maintenant variétés précoces, mais à propos de ceux qui sont destinés à l'hivernage. Les variétés précoces et de mi-saison ne peuvent pas être laissées trop longtemps dans le jardin, sinon elles commenceront à pousser et lorsque vous déterrerez, vous trouverez une éponge de nouvelles racines. Ne jetez donc pas les sacs contenant les dates de maturation jusqu'à ce que vous ayez choisi une bonne variété et commencé à cultiver vos propres graines (d'ailleurs, elles sont très parfumées et, une fois moulues, elles constituent un excellent assaisonnement).

Une autre façon de préparer le stockage est de réduire le traitement des fanes. Soit ils l'arrachent très bas directement dans le lit de jardin, saisissent un tas de feuilles et l'inclinent latéralement et vers le bas d'un mouvement brusque et arrachent le bouquet entier, endommageant ainsi le point de croissance. Ou coupez le haut des racines de 0,5 cm avec les sommets. La coupe doit être uniforme.

en coupant le point de croissance pour capturer la pulpe de 0,5 cm, vous prolongerez la durée de conservation et maintiendrez la jutosité des carottes

La maturité est déterminée par la couleur des sommets - les sommets des plantes-racines plus matures sont plus foncés. Et les premiers signes de jaunissement des feuilles inférieures indiquent que les racines nourricières sont déjà en train de mourir, qu'un écoulement de nutriments vers la racine se produit, que les processus de croissance s'arrêtent et que la plante se prépare pour l'hiver.

Utilisez une fourchette à dents plates pour sélectionner les carottes du jardin, en soulevant le sol à la moitié de la hauteur des racines. En extrayant les carottes de manière si minutieuse, nous préservons au maximum la structure naturelle du sol dans le lit de jardin : les couches ne se mélangent pas, les microbes anaérobies ne remontent pas à la surface (pour plus de détails, voyez pourquoi il vaut mieux ne pas creuser).

Ensuite, les sommets sont enlevés et les racines sont triées par taille, forme et dommages. Les carottes tordues, les mille-pattes et les carottes blessées peuvent être immédiatement transformées ou hachées et séchées. Les cimes sont étalées sur le lit du jardin où il est prévu de cultiver des citrouilles l'année prochaine. À l’automne, vous n’avez pas à craindre que les parasites attaquent l’odeur des cimes. Mais lors de la récolte des variétés précoces et de mi-saison, il est préférable de prendre les sommités pour tas de compost ou dans des parcelles de baies loin du jardin.

Remarque : ne pas endommager le point végétatif des spécimens destinés à l'obtention de graines. Dans les régions du sud, les carottes destinées aux graines peuvent être laissées directement dans le lit du jardin ; elles hivernent tranquillement. Dans la zone nord, les tubercules conservés en hiver sont plantés pour les graines.

Récolte Avant de le stocker pour l’hiver, séchez-le pendant 7 à 10 jours et laissez-le refroidir. A ce moment, les coupures et les petites égratignures sont guéries. Ce qu'on appelle la « pointe humide » peut également apparaître : ces légumes-racines ne peuvent pas être stockés, et avant de stocker les carottes, les légumes-racines malades sont retirés lors du nouveau tri.

Si les journées sont chaudes, la récolte est descendue au sous-sol tôt le matin, après la fraîcheur de la nuit. Il est préférable de trier les plantes-racines et de les mettre dans des caisses ou des sacs pour l'hiver à la main afin d'éviter les dommages causés par un versement brutal ou un retournement avec une pelle râteau.

DANS régions du sud Certaines plantes-racines peuvent être conservées directement dans le lit de jardin en coupant le point de croissance et en marquant la parcelle restante avec des marqueurs. Après avoir récolté les sommets, le dessus du lit doit être recouvert de quelque chose de dense qui ne laisse pas passer la lumière. Dans ce cas, nous le recouvrons d'agrofibre noire. Mais assurez-vous de jeter des branches et des feuilles de sureau en dessous pour effrayer les rongeurs.

Les meilleures variétés de carottes pour le stockage hivernal

Il existe de nombreux types de carottes ; elles diffèrent par leur taille, leur forme, leur couleur et leur teneur en sucre. Il existe même des variétés de carottes sans noyau, idéales pour la conservation : Karotinka, Canada, Rouge, Reine de l'Automne, Hiver de Moscou. Mais ils ne conviennent pas à tout le monde : bien qu’ils aient un noyau faiblement défini, beaucoup trouveront la chair un peu dure.

Choisir pour le stockage hivernal variétés tardives carottes. De très bons indicateurs de conservation pour des variétés telles que Malika, Rossa géante, Belgrade, Nayarit. Mais vous devez choisir vous-même les meilleures variétés en fonction de plusieurs facteurs : le goût, la conservation de la qualité et le rendement dans les conditions de votre site particulier.

Comment conserver les carottes en cave en hiver

Le sous-sol, la cave, la fosse du garage et la cave sont d'excellents endroits où vous pouvez conserver les carottes pendant longtemps. Bien entendu, avant de stocker les carottes en cave, la pièce est aérée (refroidie). Les légumes-racines sont placés dans des caisses saupoudrées de sable humide. Cela réduit l'évaporation.

Les résidents d'été particulièrement prudents essaient de placer rarement les carottes afin qu'elles ne se touchent pas. En plus des caisses, des seaux sont utilisés, puis les racines sont placées verticalement. Pour humidifier, ajoutez environ 1 litre d'eau dans un seau de sable.

Entreposage hivernal Il est possible de faire pousser des carottes en cave sans coussin de sable si vous recouvrez les racines pliées dans des caisses de quelques couches d'agrofibre. Les légumes racines séchés et triés sont descendus en cave et dans des sacs de sucre. Dans ce cas, les sacs ne sont pas noués pour que les carottes ne s'étouffent pas. Couvrir la récolte empilée matériau non tissé ventilé pour réduire l’évaporation. Température de stockage de +1 à +5 degrés, humidité - 90-95%.

Conserver les carottes à la maison pour l'hiver

Un sous-sol ou une cave dans une maison de campagne n'est pas du tout pratique pour les voyages hivernaux et une partie de la récolte doit toujours être à portée de main. Bien comment conserver les carottes dans l'appartement ? Bien entendu, les citoyens qui disposent de loggias ou de balcons vitrés dans leurs appartements en profitent.

Ensuite, des boîtes isothermes viennent à la rescousse - les mêmes que celles utilisées pour conserver les pommes de terre. Ils sont fabriqués à partir de contreplaqué ou d'OSB et l'intérieur est isolé avec de la mousse plastique ou d'autres matériaux poreux. Dans le couvercle ou sur les côtés, prévoyez trous d'aération, qui sont bien emballés avec du coton ou de la toile de jute.

Les caisses isothermes permettent de stocker les carottes sur une loggia ou un balcon

Si le sol n'est pas isolé, des barreaux sont placés sous les caissons. À la maison, de telles caisses isothermes vous permettent de conserver les carottes pendant les mois les plus difficiles pour le transport depuis la datcha - de décembre à février.

Comment conserver les carottes au réfrigérateur

Au besoin, les carottes des balconnières et des fosses de garage doivent être apportées à la cuisine et conservées au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elles soient prêtes. Il n'est pas nécessaire de laisser reposer les légumes-racines dans un endroit chaud, car il est beaucoup plus facile de conserver les carottes au réfrigérateur si de la condensation ne se forme pas dessus à cause du gel. De plus, ne le laissez pas reposer jusqu'à ce qu'il soit complètement réchauffé à la température de l'appartement et séché.

Une fois le dessus coupé, la récolte est élégamment conservée dans les bacs à légumes inférieurs du réfrigérateur dans des sacs en plastique ordinaires, percés de quelques trous pour la ventilation, ou attachés sans serrer. Si les sacs sont suffisamment grands au réfrigérateur (par exemple 5 kg), versez-y un peu de craie, cela neutralisera le dioxyde de carbone et protégera les carottes de la pourriture.

L'utilisation de couches bactéricides naturelles lors du stockage des légumes-racines

Pour prévenir le développement de maladies, vous pouvez superposer des boîtes de carottes avec de la sphaigne, de la tourbe, des pelures d'oignons et des copeaux de pin - leurs propriétés bactéricides inhibent parfaitement le développement de champignons.

Vous pouvez également conserver les légumes-racines dans un endroit humide. sciure de pin — conifères les arbres empêchent les processus de putréfaction. Mais ici non plus, il ne faut pas en abuser avec l’humidité.

Récolte de carottes surgelées et séchées

Certains pensent qu'il est préférable de conserver les carottes fraîches jusqu'en mars. Ensuite, les mycotoxines s'y accumulent et les propriétés bénéfiques sont perdues. C'est la principale raison pour laquelle les carottes deviennent amères pendant le stockage. Bien entendu, cela dépend beaucoup des conditions de stockage et des variétés. Sécuriser l'accumulation substances nocives Vous pouvez le transformer à chaud, ou réaliser des préparations en conserve, ainsi que congeler et sécher une partie de la récolte.

Il est préférable de congeler les carottes déjà hachées, en répartissant les produits semi-finis par portions. Il est préférable de sécher les produits finement moulus en pulsant les légumes-racines dans un robot culinaire ou sur une simple râpe. Séchez les carottes hachées sur un grillage au-dessus d'une cuisinière, d'une cuisinière ou d'un radiateur, en remuant périodiquement la pièce. Protégez les carottes séchées de l'omniprésence papillon de nuit très simple - mélangez-le avec du sel.

Ce sont peut-être les procédures les plus importantes à suivre lors de la plantation des cultures pour l'hiver. Espérons que ces simples secrets de stockage des récoltes vous seront utiles et qu'au fil du temps, vous sélectionnerez des produits fiables et variétés productives pour votre sol et vos conditions climatiques. Nous vous rappelons que le rendement des carottes peut être considérablement augmenté en protégeant les plates-bandes des parasites en semant des oignons. Comment préférez-vous conserver les carottes en hiver ?