Съвременните хоразапочнаха да се грижат повече за здравето си. Затова те предпочитат да използват само натурални продукти. Това важи и за чая.

Полезни свойства на чая

На рафтовете на магазините можете да видите широка гама от различни чайове с различни изкуствени аромати. Но те не са много търсени. Потребителите купуват предимно продукти, произведени от естествени съставки. Такива чайове имат благоприятен ефект върху човешкото здраве. Например ментата и риганът успокояват нервите, а невенът и лайката действат противовъзпалително.

Хората в Русе пият Иван чай от дълго време. от народни вярваниятова растение трябва да се събира в нощта на Иван Купала. Напитка, приготвена от млади стръкове огнена трева, има специални сили и може да предпази от 100 болести. За да постигнат уникален вкус и неповторим аромат, предците са изсушавали огнената трева по специален начин. Чаршафът първо се изсушава, след това се омесва малко и се усуква. След това се държи известно време при определена температура. Едва след това чаршафите бяха изсушени. Тази технология за производство на чай се нарича ферментация. Нека разгледаме този въпрос по-подробно.

Характеристики на производството на Иван чай

Този продукт е произведен съгласно традиционна технология, подобно на други видове чай, така че бизнесът може да използва конвенционално оборудване за производство на чай.

Процесът на обработка е както следва:

1. Първо се намачкват листата. Можете също да направите това ръчно. Растението трябва да се смила, докато пусне сок. Ако решите да започнете да произвеждате Иван чай у дома, можете да прекарате листата през месомелачка. В този случай ще получите отличен гранулиран чай. Някои хора замразяват суровините, но след размразяване те могат да загубят полезните си качества;
2. Увяхване. Чаените листа се поставят на сянка и се сушат за 10-24 часа. Ако използвате специални сушилни, процесът може да бъде намален до 5–8 часа. През това време приблизително 55% от влагата напуска чаеното листо. След дехидратация суровината става по-малко крехка и по-еластична;
3. По време на процеса на валцуване сокът се изцежда от чаените листа. Това позволява на ензимите на чая да се смесват с полифенилите на чая. Това е основното условие за висококачествена ферментация. Усукването се извършва ръчно и с помощта на специално оборудване;
4. Ферментация. Този процес се извършва в тъмни, хладни помещения. Може да се използва като субстрат за суровини дървени палетиили алуминиеви листове. Процесът на ферментация се спира чрез сушене;
5. След изсушаване ще получите суровини със съдържание на влага 2–5%. Процесът продължава само 15-20 минути. За сушене на чай се използват големи пещи с горещ въздух.

Схема: производство на различни видове чай

Както бе споменато по-горе, технологията за производство на черен чай практически не се различава от процеса на производство на естествен Иван чай. Ако правилно организирате производствения процес, можете да произвеждате висококачествени продукти от различни сортове и да реализирате отлични печалби от него.

Бумащина

След като се регистрирате в данъчната служба, трябва да получите необходимите разрешителни за производство на чай. Rospotrebnadzor одобрява рецептата и производствените спецификации. След това ще ви бъдат дадени разрешителни.

Персонал

Преди да съставите бизнес план за производство на Иван чай, трябва да вземете решение за вида на предприятието. Ако планирате да закупите специално оборудване, трябва да наемете няколко работници, които да го обслужват. Броят на служителите за ръчно производство зависи от обема на произвежданата продукция.

Освен това трябва да наемете работници за събиране на суровини. Нормата на човек е 6 торби на ден. Заплащането за тази работа е приблизително 800 рубли.

Освен това трябва да наемете човек, който ще контролира производствения процес.

Оборудване

Оборудване за производство на Иван чай може да бъде закупено от специализирани фирми.

Ще ви трябва следното оборудване:

• Смесващ барабан;
• Ролки за чай;
• Сушилня;
• Оборудване за опаковане.

Дълги години Иван чай се произвеждаше изключително с ръчен труд. За да настроите тази невероятна напитка, ще трябва да използвате много персонал, така че на определени етапи е по-препоръчително да използвате технология. Ако планирате да отворите мащабно предприятие, можете да закупите напълно автоматизирана производствена линия. Това ще ви позволи да създадете паралелно производство на черен чай, което значително ще увеличи рентабилността на вашия бизнес.

У нас е доста трудно да се намери специализирано оборудванеза такъв бизнес. Факт е, че производството на чай в Русия е развито на ниско ниво, така че основно готовите продукти се внасят от чужбина, а в местните предприятия те се опаковат и опаковат само. Ето защо е по-добре да поръчате производствено оборудване от чуждестранни доставчици.

Разноски

За да отворите домашен бизнес за производство на чай от огнище, ще ви трябват 100 хиляди рубли. Една трета от тях ще трябва да бъдат изразходвани за сертифициране на продуктите. Останалите пари ще отидат за закупуване необходими инструментии оборудване, както и опаковки и етикети. За закупуване на мощен производствено оборудванетрябва да съберете начален капитал от 0,5–2 милиона рубли.

Една опаковка съдържа не повече от 100 г чай. Този продукт не трябва да се уплътнява, за да се избегне натрошаване или смачкване на листата. Този пакет струва 400-500 рубли. Въз основа на това е лесно да се изчисли рентабилността на проекта.

Популяризиране на продуктите на пазара

Натуралните чайове могат да се доставят на ресторанти, които работят изключително с местни продукти.

Освен това трябва постоянно да участвате в различни фестивали и панаири. Тук можете да намерите основните канали за разпространение. Можете също така да организирате събития за дегустация на продукти. Постоянно си сътрудничи с организаторите на събития, които насърчават здравословния начин на живот.

Нека обобщим

Производството на чай от огнище е много реален и доста обещаващ бизнес. Продуктите могат да се продават в магазини за витамини,

Иван чай, известен още като огнище, копорски чай, се използва като напитка и лечебна инфузия в Русия. Заслугите му бяха оценени и в Европа. Но с навлизането на индийския чай на пазара огнената трева е забравена. Днес загрижеността за здравето накара мнозина да си спомнят чудотворната билка, а производството на Иван чай у дома е от голям интерес.

Причини за популярност

Иван чай в науката се нарича "angustifolia fireweed". Садя цветя - добро медоносно растение, следователно отглеждането му у дома в непромишлени условия може да действа като допълнение към производството на мед.

Напитката от огнище има приятен вкус, цвят и ароматни свойства.

Лесно се комбинира с други растения от семейството на лечебните – мента, риган, лайка. Fireweed е много комбинативен, което позволява на производителите да произвеждат около 15 разновидности на готовата напитка днес.

Проучванията показват, че Иван чай е богат на витамини и микроелементи. За разлика от зеления чай, огнената трева не съдържа кофеин. Това обаче не лишава напитката от нейните тонизиращи свойства; На първо място, препоръчва се за употреба от хора, страдащи от заболявания от раковия спектър.

Иван-чай не е лекарство, така че можете да го използвате постоянно.

Организиране на бизнес

Спецификата на изграждане на стопанска дейност се определя от наличните капиталови вложения и възможности. Растението често се среща в дивата природа, което прави възможно ръчното събиране. С един човек с опит в тази дейност може да се приготвят около 30 кг суровина. Въпреки това, поради малките обеми, производството на Иван чай като бизнес няма да бъде практично.

Друг вариант е да организирате закупуването на суровини. Предприемачът изсушава и ферментира, т.е. поема основните етапи на работа с първоначалния материал. Недостатъкът е, че у нас няма фирми, които да се специализират в търговия на едроИван-чай.

Разбира се, можете да разпространявате съобщения за покупка сред жителите на селата, в близост до които расте огнище. Но в този случай е невъзможно да се гарантира точно съответствие технологични изискванияи правила за обществени поръчки. По-специално, задължително условие е растението да се събира изключително в сутрешно време, но не трябва да има роса по листата. Нарушаването на това правило се отразява негативно на естествените и вкусови качества на готовия чай.

Поради тези трудности производството на Иван чай в Русия все още е в етап на развитие. Системна ориентация пълен цикъл, особено провеждани изключително сами, според експертите, е икономически неоправдано.

Технология на производство

Събирането на листа е първата стъпка. Срокът за прибиране на реколтата е от последните дни на юни до началото на август. Предстои уточняване на конкретни дати климатични условия, в който се организира предприемаческа дейност. Суровините се поставят в торби и се обработват възможно най-скоро - по време на дългосрочно съхранение листата на огнището започват да потъмняват и губят полезни свойства.

Технологично производството на напитката е подобно на производството на чай от всякакви други листа. Следователно оборудването, използвано за производството на Иван чай, е идентично.

Последователност:

1. Суровините се сортират и остатъците се отстраняват. Листата трябва да се измият обилно и след това да се изсушат на място, където не достига светлина.
2. Полученият материал се смила старателно, докато се появи сок. Можете да използвате месомелачка. Трябва да се помни, че не се препоръчва замразяването на листата, тъй като след размразяване на повечето от тях полезни качестваще рухне. Тази стъпка може да се пропусне, ако целта не е да се получи гранулиран чай.
3. Увяхване. Листата се поставят в проветриво, затъмнено помещение за период от 10 до 24 часа. С помощта на специални сушилни камерище намали това време до 5-8 часа. Тази дължина е достатъчна, за да може материалът да загуби малко повече от половината от влагата, да стане еластичен, но не и чуплив.
4. Усукване. Позволява смесването на съдържащите се в листата ензими и полифенили. Този етап е изключително важен за качествена и правилна ферментация. Процедурата се извършва ръчно или с помощта на специално оборудване.
5. Ферментация. Ще ви трябва стая с постоянна ниска, но не минусова температура. В него не трябва да прониква светлина, нито естествена, нито изкуствена. Листовете се подреждат върху дървени палети или алуминиеви листове. Процесът ви позволява да разрушите оксаловата киселина и да активирате полезен материал. За да получите най-добър резултат, се препоръчва да използвате специално оборудване, което ви позволява да регулирате степента на ферментация.
6. Сушене. Продължителност от 20 минути до 2 часа. За този етапПроизводството на Иван-чай изисква специално оборудване - сушилни шкафове.

Задължителни документи

За да произвеждате Иван чай в Русия, е необходима регистрация като индивидуален предприемач (индивидуален предприемач) или като LLC. Изборът се определя от големината на компанията. Начинаещите трябва да дадат предпочитание на първия вариант.

Следващият етап е получаването на разрешение. За да направите това, трябва да преминете през процедурата за одобрение на рецептата и техническите условия в Rospotrebnadzor.

служители

Ще трябва да прибегнете до наемен труд, ако планирате да използвате оборудването. Ако говорим за ръчен труд, тогава необходимостта от наемане възниква само в случаите на големи обеми продукти.

Няма да е възможно да се направи без колектор на суровини. При дневна норма от 6 чанти за работа, той трябва да получи приблизително 800 рубли.

Оборудване

Тъй като развитието на производството в Русия е на изключително ниско ниво, това обяснява малкия брой магазини, специализирани в продажбата на необходимото оборудване. Ето защо е по-добре да търсите оборудване за производство на Иван чай чрез чуждестранни компании.

Финансови въпроси

Отваряне домашен бизнесза производство на Иван чай ще струва около 100 хиляди рубли. Приблизително една трета от сумата ще бъде изразходвана за получаване на сертификати и разрешителни. Останалите средства ще бъдат изразходвани за закупуване на:

• етикети;
• опаковъчни материали;
• инструменти;
• оборудване.

Ако се планират големи обеми и е необходимо мощно производствено оборудване, размерът на началния капитал трябва да бъде в рамките на 0,5-1 милиона рубли.

Що се отнася до рентабилността, трябва да разчитате на факта, че една опаковка Иван чай съдържа не повече от 100 g суровини (трамбовката ще доведе до загуба на представяне). Пазарната му стойност варира от 400 до 500 рубли.

Как да продаваме

Ресторанти и кафенета, специализирани в приготвянето на ястия от местни продукти, могат да станат потребители на продукта. Би било полезно да участвате в тематични панаири и фестивали. Това ще помогне за формирането на клиентска база и разширяване на пазара на продажби. Препоръчват се промоции, в които ви се предлага да изпробвате и закупите продукта. Трябва да добавите като приятели тези организатори на събития, които се застъпват за популяризиране здрав образживот.

Фитнес центрове, санаториуми и аптеки могат да станат потребители на лечебен чай. Някои предприемачи стартират онлайн търговия.

Приблизителен асортимент

Трябва да започнете бизнес с обикновени сортове. Това ще ви позволи да проучите подробно производствената технология. След натрупване на опит и формиране на някои клиентска базаможете да опитате ръката си в разширяването продуктова линия. Например, предлагайки на потребителите смес от ароматни растенияи/или сушени плодове.

Гамата може също да бъде разширена, за да включва производствени приложения по различни начиниферментация. С други думи, потребителят може да бъде предложен различни сортовечай в зависимост от степента на ферментация:

• зелено, бяло, жълто - резултат от ниска степен на ферментация;
• червено, лилаво, синьо – половина;
• черен – пълен;
• пуерите са свръхферментирали.

Най-лесният начин да се определи търсенето на определен сорт е на публична дегустация.

От Кипрей до Иван-чай. Всички етапи на производство: Видео

Най-трудоемкият етап при приготвянето на чай от огнище е процесът на подготовка за ферментация, а именно разрушаването на фибрите на чаения лист.

Вариант с електрическа месомелачкане подхожда на всеки. Особено придирчивите фенове на тази напитка се опитват да избегнат взаимодействието на листа с метални предмети (месомелачки).

Може би това е въпрос на стари традиции, може би това е мнението, че взаимодействието на листата на огнището с метала предизвиква процеса на окисление. Няма да гадая, просто ще опиша процеса на изработване на малко устройство за друг вариант за навиване на лист от огнена трева.

Ако няма проблеми с навиването на добре изсъхнал лист от огнище, тогава с листата плодови дървета(ябълкови дървета, круши и т.н.) и малини ще трябва да се занимавате с тях. И най-вероятно няма да е възможно да се направи без замразяване и размразяване на листата.

Материали и инструменти

За работа ще ви трябва широка дъска(бор, липа и др.), ъгъл Шмиргел(известен още като ъглошлайф) с диаметър на диска 125 мм, кръг на края на венчелистчетата и шкурка.

Работен процес

С помощта на компас рисуваме кръг.

Правим скица на бъдещи навивки.

Ако ви е удобно да правите кръгови завъртания по посока на часовниковата стрелка, тогава правим изпъкналостта на извивките, както е на снимката. Ако е обратно на часовниковата стрелка, тогава посоката на изпъкналостта се променя на противоположната.

Сега с помощта венчелистче кръгнаправете вдлъбнатини по контура. Първо отвътре,
след това отвън.

Ако е възможно, изберете интервала между „вълните“.
Изгладете всички неравности с шкурка.

Вашият DIY валяк е готов. Можете да започнете да навивате чая.

PS. Впоследствие, за удобство, дъската трябваше да бъде направена по-широка и по-масивна, за което беше използвана подова дъска с език и канал с дебелина 36 мм. Диаметърът на чашата също беше увеличен.

След няколко експеримента с това устройство, отново се убедих, че много важен компонент от процеса на навиване на листа от огнище е правилното изсъхване. Правилността на изсъхване определя дали чаршафът ще се навие или ще се счупи.

Всички непрекъснато чуваме реклами за чай с вкус на бергамот, не с бергамот, а с вкус!!! Вкусът се постига с помощта на различни добавки. В същото време в Русия растат голям брой различни билки, които могат или да тонизират, или, напротив, да успокоят нервна система, помощ с различни заболявания, подобряване общо здравословно състояниетяло.

Ето няколко вида растения, които традиционно се използват като добавки за чай.

• мента,
• Мелиса,
• бял равнец,
• малини,
• касис,
• лайка,
• невен,
• роза,

1. Организационни аспекти

За да започнете дейност, трябва да се регистрирате в данъчната служба; за да започнете дейност, оптималната организационна форма е „ Индивидуален предприемач”, както и да изберете формата на данъчно облагане, най-подходящата форма е „Опростена система за данъчно облагане, доходи минус разходи”.

1.1. Получаване на разрешителни

За да започнете производството на чай, трябва да получите следните документи от SanEpidemStation и RosPotrebNadzor:

1. Спецификациисъгласувано и регистрирано (TU)
2. Технически инструкции (TI)
3. Рецепта
4. Разрешение от ветеринарната служба
5. хигиенно заключение на SES за производство
6. Други (според индивидуални характеристикипроект)

Списъкът с документи е голям и събирането на всички документи отнема значително време.Можете или да направите всичко сами (което отнема много време), или да се свържете със специализирани фирми, които ще направят всичко сами и сравнително бързо, но срещу заплащане.

2.

Откриване на цех за производство на чай

2.1. Оборудване

В интернет има много оферти за продажба на оборудване за производство на пакетиран чай, най-популярните са автоматичните съоръжения Constanta (производителност 130-150 торби в минута)и автоматика ЕС-12 (производителност 120 торби в минута).

Това оборудване може да се използва за производство на насипни листа или билков чай, както и плодови чайове.

Цената на оборудването варира в зависимост от марката на машината, годината на производство и модификацията. Така че цените за ново оборудване започват от 100 000 евро, използвано оборудване може да се купи за 35 000 - 40 000 евро.

Вижте други машини за пакетиране на чай.

2.2. Избор на стая

Изискване за помещения:

Помещенията, в които се планира производството, трябва да отговарят на изискванията на SES.

Помещението трябва да има няколко помещения, като едното включва склад за суровини, склад за готова продукция, производствена част и стаи за персонала.

Помещението трябва да бъде снабдено с ток и вода.

2.3. Персонал

За обслужване на малък цех за производство на чай трябва да има следните служители:

• Директор (общо управление, продажби на продукти),
• технолог (изработва рецепти, контролира качеството на суровините и готовите продукти),
• Работници 3 човека (занимава се с производство и пакетиране на продукти).

2.4. Доставчици на суровини

За да произвеждате висококачествен и конкурентен продукт, трябва да изберете добри доставчици. Не трябва да има проблеми с доставчиците, в интернет има много оферти за продажба както на насипен чай, така и на различни лечебни билки.

Можете да организирате приемането на различни полски билки от местните жители на селските райони, като първо съобщите това.

2.5. Пазари за продажби

Готовите продукти могат да се продават чрез няколко канала за разпространение:

• Федерални и регионални вериги за хранителни стоки
• Специализирани магазини за чай
• Онлайн магазин
• Вериги аптеки

3. Предпроектно проучване

3.1. Капиталови разходи:

• Опаковъчно оборудване ES-2 (използвано от 1996 г.) - 1 700 000 рубли
• Касова бележка разрешителни документи- 150 000 рубли
• Ремонт на помещенията (съгласно стандартите на SES) - 500 000 рубли.
• Провеждане на рекламна кампания: 500 000 рубли.
• Създаване на инвентар, други 500 000 рубли
• Общо 3 350 000 рубли

производителност автоматично оборудване EC-12 е 120 торби в минута или 6 опаковки от 20 филтърни торби. За месец (22 дни) по 8 часа на това оборудваневъзможно е да се произведат 63 360 опаковки чай, при продажна цена от 30 рубли на опаковка, месечните приходи (при 100% продажби на произведени продукти) ще бъдат 1,9 милиона рубли.

Цената на производството на чай включва разходите за суровини и електроенергия, надценката зависи от вида на продукта, но средно е около 50%

3.2. Икономика

7.3. Отплата

Периодът на изплащане на работилница за производство на пакетиран чай е 14 месеца.

Виктор Степанов, 2012-05-23

Въпроси и отговори по темата

Все още няма зададени въпроси по материала, имате възможност да бъдете първият, който ще го направи

По-долу са характеристиките оборудване за сушене на чаени листа,предлагани за доставка от нашата компания.

Цената е посочена в щатски долари, за да можете бързо да изчислите цената за днес.

Вътрешна ставка на компаниите: ставка на Централната банка +1,5%.

Можете да поръчате оборудване за сушене на чаени листа, от изгодна цена, в нашата компания.

Оборудване за сушене на чаени листа

Спецификации

Тази позиция е включена в раздела Оборудване за производство на чай Купете ролка за навиване на чаени листа

Бизнесът, свързан с производството и продажбата на листов чай, е много печеливш. Въпреки високата конкуренция на този пазар, сегментът на скъпите естествени видовечаят все още представлява голям интерес за инвеститорите. На година по една средна Руски потребителизпива почти 120 литра чай от различни видове.

Има няколко класификации на този продукт. В нашата страна чаят, в зависимост от вида и качеството на суровините и технологиите, използвани в производството, се разделя на:

• листен (дълъг лист);
• пресовани (листа заедно с издънки);
• гранулиран;
• ароматизиран;
• екстрахирани (сушени или водни екстракти).

Дългият чай от своя страна може да бъде зелен, червен, черен или жълт в зависимост от степента на ферментация на чаеното листо. Това разделение е свързано не само с разликата в външен видили в оцветител за чай, но и със различни функциипроизводство. Например, при интензивни окислителни процеси по време на обработката на пресни чаени листа, настъпва продължителна ферментация, която в крайна сметка произвежда черен чай.

При производството на зелен чай пресните листа се нагряват под въздействието на висока температура. В резултат на това окислително-възстановителните процеси в суровините спират още в началото на преработката. Червените и жълтите чайове са полуферментирали сортове. Червените чайове имат по-голяма ферментация от жълтите чайове.

Пресовият чай се предлага в следните видове: тухлен (зелен), таблетен (черен и зелен) и керемиден (черен).

Екстрахирани чайове– това са концентрирани течни или сухи екстракти от зелен и черен чай.

Гранулиранчай се произвежда чрез гранулиране на чаени трохи или прах, които се образуват по време на обработката на черен дълъг чай. За разлика от други видове чай, гранулираният чай съдържа захар, която се добавя по време на процеса на гранулиране, за да подобри адхезивните свойства.

Често черният, червеният и по-рядко зеленият чай се ароматизират с жасмин, лимон, карамфил и други специални добавки, което им придава приятен аромат и необичаен вкус.

В зависимост от суровините и методите на обработка се разграничават следните видове чайове: насипен или дълъг чай (обикновено черен, жълт или зелен), пресован (зелен и черен чай на плочи и зелена тухла), таблетиран (зелен и черен), екстрахиран (екстракти от зелен и черен чай), чай в хартиени пликове за еднократно варене.

Черният чай е лидер по популярност в Русия и страните от ОНД (около 80-85% от общите продажби). В световен мащаб зеленият чай представлява около 25% от цялото производство на зелен чай, а червеният не повече от 2-3%. Растежът на вътрешния пазар на чай се оценява на 20-25%.

Основните страни производители на чай са: Китай, Тайван, Индия, Индонезия, Цейлон, Кения. Почти всяка страна има своя собствена „специализация“. По този начин в Китай има четири основни района за производство на чай (южен, югозападен, Янбей и Яндзъ), произвеждащи различни сортове зелени чайове. Сортовете червен чай се отглеждат в провинциите Фуджиан и Джъдзян. Китай обаче изнася предимно черен и червен чай, които не са много търсени на местния пазар.

В Тайван се произвеждат и червени чайове. Малка част от износа на тази страна е зелен чай.

В Япония чаят се отглежда на островите Шикоку, Хоншу и Кюшу. Страната е известна със своите най-добрите сортовезелен чай.

Четирите основни региона в Индия, където се отглежда чай, са Асам, Дарджилинг, Северна и Южна Индия. Тази страна, подобно на Цейлон и Индонезия, е „специализирана“ в черния чай. Кенийският чай се счита за най-силен, което се дължи на високото съдържание на тинин в него.

У нас чаят се отглежда само в Краснодарски край.

Моля, обърнете внимание: всяка партида суровини трябва да има всички необходими сертификати за качество и съответствие. Те показват микробиологични, радиологични, физико-химични, органолептични показатели, масова част на соли на тежки метали и пестициди.

Производството на чай е доста дълго и трудоемък процес. Нека го разгледаме въз основа на производството на най-популярния вид чай - черен дълъг чай.

Технологията на производство се състои от няколко етапа: изсушаване, валцуване, ферментация и сушене. Изсъхването е необходимо, за да се придаде на чаените листа мекота и еластичност. Тя може да бъде естествена или изкуствена. В първия случай листовете са изложени най-малко 18-20 часа слънчева светлинапри температура 20-25 градуса по Целзий и относителна влажност 70%. Разбира се, не всяка страна има условия за такава процедура (по правило този метод се използва в Шри Ланка). Ето защо най-често производителите дават предпочитание на изкуственото изсъхване, което се извършва в специални камери с контролирана температураи влажност.

След това листовете се навиват на ролки: те се поставят в барабан, където се извършва усукването чрез въртене на миксера. По време на този етап клетъчният сок се освобождава на повърхността на листа, който е изложен на ензими. Тук започва процесът на ферментация. За да се раздели напълно листа на фракции, той преминава през тази процедура 2-4 пъти. След всяко от тях листата се подреждат и сортират.

Помещенията, в които се намира фабриката, трябва да отговарят на определени изисквания. Те поддържат висока относителна влажност и определена температура(22-26°C). Обикновено помещението, където се обработват и ферментират чаени листа, се намира от северната страна на фабриката, където не прониква пряка слънчева светлина.

Последният етап от обработката на чаените листа е сушенето в поток от горещ въздух. Тази процедура е необходима, за да се премахне излишната влага и да се запази листо чайсвойства, които се образуват в него по време на процеса на ферментация. При излагане на високи температури ензимите спират да работят. Сушенето обикновено се извършва на два етапа: първият при температура 90-95 градуса по Целзий, а вторият при 82-87 ° C.

Полуготовият чаен продукт, получен след ферментация и сушене, се сортира - деликатните чаени листа се отделят ръчно от грубите, което води до чайове с фабрични стандарти. Твърде големите частици се раздробяват. Фракциите от листа се използват за производството на дълъг листов чай, а малките фракции (трохи) се пресоват в чай ​​на плочи.

накрая различни сортовечайовете, според стандартите на определени сортове, се смесват в смесителен (смесващ) барабан. За производство се използват най-горните части на летораста премиум класовечай.

И така, за производството на чай ще ви трябва следното оборудване: няколко вида миксери, сушилни, преси, машини за раздробяване на сухи компоненти, усукващи линии, сита, стругове, хомогенизатори, контейнери за смесване, самосвали, както и оборудване за пълнене и опаковане и/или производствени линии, производство и пакетиране на черен и зелен чай, както и чай на пакетчета. Цената на най-простата линия за производство на чай започва от 700 хиляди рубли.

Продукти като чай подлежат на задължително сертифициране с издаване на декларация за съответствие с изискванията на GOST:

• GOST 3716-90 „Зелен чай, неопакован. Технически условия“;
• GOST 1939-90 „Пакетиран зелен чай. Технически условия“;
• ГОСТ 12810-79 „Зелен тухлен чай за износ. Технически условия“;
• ГОСТ 3483-78 „Зелен тухлен чай. Технически условия“;
• GOST 1940-75 „Трапезен черен чай. Технически условия“;
• GOST 1937-90 „Непакетиран черен дълъг чай. Технически условия“;
• GOST 1938-90 „Пакетиран черен дълъг чай. Технически условия”.

За да получите декларация за съответствие, трябва да се свържете със сертифициращия орган и да предоставите следните документи за преглед: нормативни документи на фирмата, информация за производителя/продавача, каталог и наименование на продукта, техническа документация, протоколи от лабораторни изследвания и прегледи.

В същото време се издават отделни сертификати за зелен и черен чай. Освен това ще трябва да получите санитарен и епидемиологичен сертификат.

Тъй като дейността по производство и продажба на чай е сезонна, е необходимо да се създадат запаси от суровини за такова производство. Следователно ще ви трябват помещения голяма площне само за поставяне на оборудване, но и за организиране на складове за съхранение на суровини и готови продукти.

Срокът за изплащане на този вид бизнес е най-малко две години. Ниво на рентабилност – минимум 40%.

Сисоева Лилия
- портал за бизнес планове и ръководства

Сега има тенденция на развитие на бизнеса по отношение на откриването на фабрики, фабрики и производствени линии. Притежаването на линия за производство на чай е много изгодно. Въпреки факта, че има доста конкуренти в тази област на пазара, сегментът на чая остава Високо качество, което представлява интерес за всички инвеститори. Според статистиката един човек консумира средно около 120 литра чай от голямо разнообразие от видове.

Разнообразие от чаени продукти

Първо ви предлагаме да разберете какви точно видове чай съществуват.

Както всички вече знаят, особено от телевизионните реклами, основните страни, които произвеждат чай са: Кения, Цейлон, Китай, Индонезия, Индия. Що се отнася до Русия, държавата отглежда чай само в Краснодарския край.

Така че, ако сте решили да закупите собствена линия за производство на чай, тогава трябва да вземете предвид следната информация.

Нека първо започнем с правните подробности. Така че, когато купувате суровини за производство на чай, трябва да знаете, че той трябва да има всички одобрени сертификати за качество и съответствие. Като правило в такива документи се посочват радиологични, микробиологични, физикохимични и други показатели.

Процесът на чай е доста трудоемък и отнема много време. Това може да се проследи до конкретен пример, например, производството на черен дълъг чай. Както всеки технологичен процес, той се състои от няколко етапа: изсушаване, усукване, ферментация, сушене. След всички тези манипулации листовете се навиват на ролки, за да се освободи клетъчният сок, така че да започне процесът на ферментация.

Необходими условия за производство

В последния етап от обработката на чая сушенето става с помощта на горещ въздух. Това се прави, за да се премахне излишната влага и да се запазят всички полезни свойства. На този етап работата на ензимите приключва.

След приключване на ферментацията и сушенето, сместа трябва да се сортира: по-тънките чаени листа - отделно, по-големите - отделно. В резултат на това имаме чайове, които се различават един от друг. Ако чаените листа са твърде големи, те трябва да бъдат смачкани.

Цена и оборудване

Закупуване на автоматична линия за производство на пакетиран чай - 1,7 милиона рубли. Също така си струва да се разбере, че цените ще зависят от заводите, произвеждащи линиите, както и от мощността и други характеристики на оборудването.

Стандартен комплект необходимо оборудванеза приготвяне на чай:

Такова оборудване - автоматична линияза производство. Цените започват от около 700 000 рубли. (цената на производствената линия е през 2014 г.).

Видео: Производство на чай