Ден 2️⃣5️⃣1️⃣
.
Бизнесмените винаги ли почиват?
.
Вчера говорих с приятел:
Познат:Е, вече си почивате, нали?
аз:Хм, не. Само 16:00, остават още 4 часа работа. и какво?
Познат:Казваш, че работиш по 2 часа на ден и като цяло бизнесмените, които познавам постоянно си почиват или ходят на някакви семинари.
аз:Понякога 2 часа или дори 30 минути наистина са ми достатъчни, за да свърша работни задачи, понякога дори 8 не ми стигат, а сега планирам промени в 1 проект и обмислям да стартирам друг. Мислите ли, че ще се реши по някакъв начин? Моят екип изпълнява стратегията и аз, заедно с някои от членовете на екипа, трябва да я обмислим и да планираме всичко. Но ако бизнесменът постоянно само почива, това наистина е много странно...
Познат:Ясно е, че не сте бизнесмен, а работлив човек, като обикновените работещи хора.
.
Имам 3 въпроса:
1️⃣ Кой каза, че бизнесмените винаги се отпускат и не се тревожат за нищо?
2️⃣ В кой момент бизнесмен, който работи 2-8 часа, става лош?
3️⃣ Бизнесмените не са ли обикновени хора? Тогава кой?
.
Момчета, бизнесмените са същите прости хора като офис служителите, но с малко по-различен начин на мислене, ниво на развитие и т.н. Това че работят е нормално. Фактът, че могат/искат да работят здраво, е страхотен.

0ч. 10 мин.

Подготовка

0 ч. 30 мин.

Подгответе се

103Kcal / 100 g

Съдържание на калории

Без лактоза, Празнична

Готвенето на jizz-biz е въпрос, който изисква голямо внимание; Ето защо е важно да подготвите всички съставки предварително и да ги подредите в правилния ред. За да сервирате jiz-biz, изберете любимата си гарнитура; това ястие върви много добре със зърнени храни, например кус-кус или ориз.
Юни е времето на Сабантуй сред башкирите и татарите, време, когато храната най-често се готви на открит огън. Едно от ястията, което се е вкоренило и радва масите, е ястието на кавказките овчари - jiz-biz. Ястие, което не изисква много време, умения и съставки, приготвя се от агнешки дроб. Има различни варианти на използване на комплекта дробчета, а за пълнота на вкуса и засищане сервирам това ястие с вкусен кус-кус. Друга фюжън версия на Северна Африка и Изтока.

Готвенето на jizz-biz е въпрос, който изисква голямо внимание; Ето защо е важно да подготвите всички съставки предварително и да ги подредите в правилния ред. За да сервирате jiz-biz, изберете любимата си гарнитура; това ястие върви много добре със зърнени храни, например кус-кус или ориз.
Юни е времето на Сабантуй сред башкирите и татарите, време, когато храната най-често се готви на открит огън. Едно от ястията, което се е вкоренило и радва масите, е ястието на кавказките овчари - jiz-biz. Ястие, което не изисква много време, умения и съставки, приготвя се от агнешки дроб. Има различни варианти на използване на комплекта дробчета, а за пълнота на вкуса и засищане сервирам това ястие с вкусен кус-кус. Друга фюжън версия на Северна Африка и Изтока.

Готвенето на jizz-biz е въпрос, който изисква голямо внимание; Ето защо е важно да подготвите всички съставки предварително и да ги подредите в правилния ред. За да сервирате jiz-biz, изберете любимата си гарнитура; това ястие върви много добре със зърнени храни, например кус-кус или ориз.
Юни е времето на Сабантуй сред башкирите и татарите, време, когато храната най-често се готви на открит огън. Едно от ястията, което се е вкоренило и радва масите, е ястието на кавказките овчари - jiz-biz. Ястие, което не изисква много време, умения и съставки, приготвя се от агнешки дроб. Има различни варианти на използване на комплекта дробчета, а за пълнота на вкуса и засищане сервирам това ястие с вкусен кус-кус. Друга фюжън версия на Северна Африка и Изтока.

Jiz-byz е известно ястие от киргизката и азербайджанската кухня. Има "Chyz-Byz" като вариант на името, но това е въпрос на слухове. Да, да, точно слух. Според тези народи, когато се готви месо в тиган, то създава точно тези звуци: „Jiz-byz“ или „Chyz Byz“. В киргизката кухня се приготвя ястие от овче месо, а в азербайджанската кухня се приготвя ястие от агнешко месо.

По време на готвене не трябва да се отдалечавате много от тигана. Необходимо е да държите всичко под контрол през цялото време, разбърквайте и добавяйте съставки една по една. Jiz-byz, приготвен на огън, миришещ на дим - несъмнено вкусен. Но можете да го приготвите в апартамента си - резултатът ще бъде страхотен!

Подгответе всички необходими съставки.

Маслената опашка се нарязва на ситно и се слага в добре загрят тиган. Запържете го до златиста коричка и извадете от тигана, като оставите само разтопената мазнина.

Агнешкото месо се нарязва на малки дълги ивици и се слага в тиган с мазнина.

Първоначално месото ще пусне сок и заедно с мазнината ще образува много течност. Месото ще се задуши добре, а по-късно ще започне да се пържи и ще придобие червен цвят. Разбърквайте от време на време, за да сте сигурни, че месото ще се изпече равномерно.

Добавете сол, смлян бахар и черен пипер, куркума, кимион и розмарин в тигана на вкус. Когато месото придобие апетитен цвят, добавете зеленчуци: лук и чесън. Лукът се нарязва на половин пръстени, чесънът се нарязва на ситно или се смила с преса за чесън.

След две минути добавете ситно нарязани билки и поставете чери домати в центъра. Доматите ще дадат сок, разбъркайте месото и малко изпарете получената течност и можете да го махнете от котлона - jiz-byz е готов.

Любителите на непримитивната кухня ще оценят високо вкуса на азербайджанското ястие, наречено jiz-byz. Рецептата за печено напълно отразява бита и традициите на родината. Не всеки руснак ще се съгласи да опита това необичайно ястие, защото се приготвя от карантии от говеда. Така че, прочетете, за да научите как да приготвите jiz-byz по азербайджански рецепти.

Jiz-byz - какво е това?

Jiz-byz е сърдечно ястие на овчари, което е дошло при нас през векове и много години опит на ориенталски готвачи. И наистина знаят много за месните ястия! Това ароматно ястие от азербайджанската кухня има невероятен вкус (популярно е не само в Азербайджан, но и в Киргизстан). За разлика от киргизката кухня, агнешкото в азербайджанската рецепта jiz-byz може да бъде заменено с черен дроб. В допълнение, следните рецепти включват различни пресни билки и зеленчуци.

Особености

Традиционното азербайджанско ястие се приготвя изключително в чугунен котел. Благодарение на този метод на готвене можете да получите добре изпържено сочно месо с апетитна коричка. Зеленчуците се добавят към ястието само на последния етап. Ако подправите jiz-byz с добра порция лют червен пипер, печеното ще се окаже пикантно и наистина ориенталско. Що се отнася до другите подправки, не трябва да прекалявате - просто добавете малко кимион, кориандър или друга любима подправка. Въпреки това, ако искате да експериментирате, развихрете въображението си и създайте свой собствен пикантен вкус, като добавите подправки към вашето печено, както сметнете за добре.

Рецепта за джиз-биз с черен дроб и зеленчуци

И така, ще ни трябват следните съставки според списъка:

• 2 агнешки сърца;
• 300 грама агнешки черен дроб;
• 300 грама агнешки дробове;
• 250 грама агнешка мазнина;
• 3 броя лук;
• 5 броя сладък пипер;
• 2 парчета люта чушка;
• 1 чаена лъжичка кимион;
• 1 чаена лъжичка кориандър;
• 1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер;
• 700 грама зрели домати;
• 3 скилидки чесън;
• пресни билки (на вкус);
• готварска сол (по желание).

Това е целият списък с продукти. Във всеки случай можете да го промените, като добавите или извадите съставки, както желаете.

Подготовка стъпка по стъпка

Първо трябва да обелите лука, да нарежете всеки лук наполовина и да нарежете на тънки полукръгчета. След това преминаваме към доматите - те трябва да се измият под течаща вода, след което да се нарежат на малки кубчета.

Червените сладки чушки също се измиват и нарязват наполовина, след което се отстраняват семената и дръжките. След това пиперът трябва да се нареже на малки кубчета.

Вземаме казана. Задължително е предварително загрята и намазана с агнешка мазнина. Изпращаме смачканото сърце в него (първо трябва да премахнете филма от него и да премахнете вените). След това запържете месото до златисто кафяво. Дойде редът на нежния черен дроб - ние също го изпращаме в казана, като предварително сме измили и отстранили всички видове вени и филми. След черния дроб добавете белия дроб.

Когато месото се стегне достатъчно и се покрие със златисто-кафява коричка, трябва да изсипете нарязаните зеленчуци в дълбок котел. Покрийте с капак и оставете съдържанието да къкри на слаб огън за около половин час.

След това (след половин час, както беше посочено по-рано), трябва да махнете капака, да добавите ситно нарязани люти чушки, чесън и билки в казана. И едва накрая, добавете различни подправки, сол и черен пипер към печеното по ваша преценка.

След това разбъркайте добре съставките, оставете да къкри още пет минути, след което отстранете от огъня. Готовото ястие е най-добре да се сервира горещо - обилен обяд или вечеря определено ще зарадва мъжете и всички, които са възхитени от пикантни месни ястия.

Рецепта за обилно печено пиле

Нека леко се отклоним от традиционната рецепта и да я адаптираме към руската реалност. Рецептата за jiz-byza с картофи и пилешки вътрешности ще бъде откритие за много руснаци - много по-лесно се приготвя, а вкусът по никакъв начин не е по-нисък от традиционното азербайджанско ястие!

И така, ще ви трябва:

• 2 килограма пилешки субпродукти;
• 1 килограм картофи;
• 200 грама свинска мас;
• 300 грама лук;
• 150 ml растително масло;
• шафран, смлян черен пипер, сол - всичко на вкус;
• 30 грама зеленолистни по избор.

Метод на готвене

Подготовката на jiz-byz от предполага наличието на свободно време, тъй като процесът може да отнеме добра половина от деня) започва с подготовката на вътрешностите:

1. Първо бъбреците: те се накисват в чиста студена вода, докато изсветлеят. След това те трябва да бъдат нарязани наполовина, отстранени излишните съдове и филми. Парчета бъбреци (можете да ги нарежете по-малки, ако желаете) се изпращат в голям контейнер и се пълнят с вода. Трябва да ги изстискате няколко пъти в течност и да смените водата. Процесът на накисване на пъпките може да отнеме около 6 часа (трябва да сменяте водата на всеки час).
2. След това изплакваме белите дробове, като напълваме с вода и я изливаме. Трябва да повторите, докато водата стане бистра. След това нарежете, поставете в тенджера, добавете чиста вода и варете един час след кипене. След това изцедете бульона.
3. Да започнем със сърцата. Разполовете и изплакнете обилно под студена вода.
4. Измийте и почистете черния дроб, разполовете го.

1. Първо трябва да измиете и обелите картофите, нарежете ги на големи кубчета.
2. Обелете лука и нарежете на половин пръстени.

Сега можете да продължите директно към приготвянето на ястието:

1. Нарежете свинската мас на едри парчета.
2. Поставете котел на силен огън, загрейте го с една четвърт свинска мас и растително масло.
3. Поставете картофите в предварително загрят котел, запържете ги, докато се появи приятен златист оттенък, като бъркате непрекъснато. Поставете готовите картофи върху чиния.
4. Лукът се слага в разтопената в котел свинска мас, запържва се до светло жълто и се добавя към картофите.
5. След това трябва да добавите останалата свинска мас и растителното масло към казана и да включите котлона на среден. Поставете сърцето и го гответе пет минути, покрито.
6. Добавете белите дробове в казана, разбъркайте и продължете да готвите още няколко минути. В процеса на готвене добавете шафран и разбъркайте всичко отново.
7. След това добавете бъбреците в казана и гответе още две до три минути. След това - черния дроб. Продължете да готвите, покрити, като бъркате непрекъснато, още около пет минути.
8. Последните стъпки са посоляване, поръсване с прясно смлян черен пипер (или смес), разбъркайте и свалете от огъня.
9. За да запазите топлината на картофите при сервиране, е по-добре да ги загреете в котел. Това няма да отнеме много време: 2-3 минути.

Печеното винаги се сервира горещо с нарязани билки и лук. Ето и рецептата за джиз-биз. Снимки на ястието можете да намерите в статията.

Рецепта за jiz-byz от Сталик Ханкишиев

Авторът на готварски книги, както и писател и фотограф Сталик Ханкишиев пише, че готвенето в голям вдлъбнат тиган без страни, наречен sozh, е истинско удоволствие. Той също така спомена, че най-голямата мечта на старостта му ще бъде възможността да живее в тих източен град и да готви джиз-биз. Рецептата на Сталик Ханкишиев е още един начин да обикнете света и да дадете частица от себе си на любимите си хора, защото той се постара и измисли оригинална рецепта за това ориенталско ястие, което определено ще завладее опитните месоядни.

съставки

И така, за готвене ще ни трябва: тлъста опашка, агнешки хълбок, лук, картофи, карантии (бял дроб, черен дроб, сърце), чери домати, розмарин, чесън, черен пипер, сол.

Да започнем да готвим

Така че, първо трябва да посетите местния пазар и да купите най-простите продукти, сред които, както казва Сталик, най-скъпият е парче тлъста опашка. В крайна сметка мазнината от опашката служи като отправна точка в рецептата на готвача. Трябва да се нареже на тънки ивици и да се постави върху нагревателен метал, след което да се разбърква често. Това нагряване ще ни позволи да получим необходимата мазнина за готвене. Докато мазната опашка се загрява, можете да нарежете лука на пера, по меридиана. Според Сталик трябва да има много лук.

Хълбокът, който също може да се намери на пазара, трябва да бъде почистен от филма. Тази манипулация ще позволи на готвача да извади тънко парче месо от него. Без филм ще се пържи буквално двадесет минути.

Стъпки на готвене

И така, трябва да разпределите лука и маста по краищата на тигана и да изчакате да се натрупа повече мазнина в центъра, в който всъщност трябва да спуснете месото.

Докато месото и лукът пържат в тигана, вземете обелените картофи, нарежете ги не докрай и след това рендосете получените миди директно в сажди. По желание може да добавите сол и черен пипер на вкус. В същото време не забравяйте за разбъркването, не искаме да изгорим храната.

Агнешкото сърце не се пържи дълго - около 10 минути.

Спускаме предварително сварения бял дроб с няколко стръка розмарин.

„Въпреки това“, смее се Сталик, „това не е обичайно в Баку, те просто нямат розмарин“, възразява той на насрещния въпрос. Миризмата на средиземноморските страни, отбелязва авторът, ще бъде полезна тук.

След добавяне на чери домати идва ред на ароматния чесън, нарязан по дължина на няколко части.

Нежният черен дроб, според рецептата на jiz-byz, трябва да се добави последен, защото не трябва да се пържи, а само леко да покафенее във вкусен тандем от сол, черен пипер и кориандър.

Така едно разкошно, ароматно ястие е готово, което може да се сервира в голяма чиния, а по желание просто да се увие в пита хляб за още по-ориенталски привкус.

Jiz byz е ястие на овчарите, което те са яли и ядат по време на дългите си пътувания през пасищата. Втрошите не могат да се съхраняват дълго време, поради което jiz-byz се приготвя бързо и се яде веднага. Jiz-byz се приготвя в садж или в казан, можете да използвате голям, тежък тиган (чугун).

Съставки за приготвяне на jiz-byz:

• Агнешки дроб (черен дроб, сърце, бял дроб) - 1 бр
• Мазнини - 100-200 грама
• Лук - 2-3 бр
• Черен пипер - 4-5 броя
• Чили - 1-2 бр
• Зелените (килантро, копър, босилек) на вкус
• Джира (кимион) - 1 чаена лъжичка
• Кориандър - 1 чаена лъжичка
• Черен пипер - 1 чаена лъжичка
• Сол на вкус
• Домати - 700 грама
• Чесън - 2-3 скилидки

Как се приготвя jizz-byz:

Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Доматите трябва да бъдат нарязани на кубчета. Чушката се нарязва на едро. Ако използвате чушки с различни цветове, ястието ще се окаже по-ярко.

Нарежете опашната мазнина на парчета от 3-4 сантиметра. Загрейте казана и във вече загрятия сложете парченца мазнина, за да се разтопят наполовина. Първо хвърлете сърцето си в казана. За да направите това, първо отстранете филмите, мазнината и нарежете на големи парчета. Отстранете фолиото от черния дроб и изрежете каналчетата и нарежете на кубчета. Направете същото и с белите дробове.

Без да изваждате печеното или да намалявате огъня, добавяйте вътрешности и зеленчуци в казана на всеки 2-3 минути в следния ред: сърце, черен дроб, бели дробове, зеленчуци. Поставете лука последен и, без да го безпокоите, покрийте казана с капак, като намалите котлона до минимум. Всичко трябва да къкри около половин час.

Накълцайте чесъна, а чилито нарежете на ситно, почистете го от семките и листата, тъй като са най-люти. Накълцайте билки на вкус (килантро, босилек, магданоз). Оригиналната версия използва кориандър. След известно време отворете капака, добавете лют червен пипер, нарязани билки, сол и добавете подправки на вкус, след което разбъркайте добре, затворете капака и оставете да къкри още 5-6 минути.

Сервирайте това ястие горещо веднага!