Peralatan penyejukan untuk menyimpan buah-buahan dan sayur-sayuran.

Syarikat HolodSpetsStroy terlibat dalam reka bentuk dan pembinaan ruang industri untuk menyimpan sayur-sayuran dan buah-buahan menggunakan teknologi baharu - kami cuba memaksimumkan jangka hayat barangan "hidup". Untuk mengekalkan kualiti dan nilai pemakanan buah-buahan dan sayur-sayuran, kami melengkapkan kemudahan penyimpanan kami dengan peralatan penyejukan khusus.

Penyimpanan sayur-sayuran

Anda boleh memesan pembinaan kedai sayur daripada kami, sebagai penyelesaian siap sedia dan dipilih secara individu untuk keperluan anda menggunakan moden peralatan yang berkualiti, yang kami akan pilih khas untuk anda.

Semasa proses pembangunan, semua faktor yang mempengaruhi kualiti tanaman yang baru dituai akan diambil kira.

Bangunan kedai sayuran direka bentuk bergantung pada kaedah penyimpanan produk - secara pukal atau dalam bekas. Mana-mana adalah proses yang kompleks dan bertanggungjawab, oleh itu, adalah perlu untuk mempercayakan kerja kepada pakar yang berpengalaman dan syarikat kami sentiasa melaksanakan kerja dengan kualiti yang tinggi.

Semasa pembinaan penyimpanan buah-buahan dan penyimpanan sayur-sayuran, satu lagi faktor penting diambil kira - penciptaan iklim mikro yang menggalakkan semasa penyimpanan. Untuk ini, adalah perlu untuk menyediakan sistem pengudaraan dan sejuk buatan, pilih peralatan penyejukan dengan fungsi kawalan iklim mikro.

Penyimpanan buah-buahan

Dalam simpanan buah yang kami rancang, anda boleh menyimpan epal sehingga 12 bulan, pear sehingga 8 bulan, anggur sehingga enam bulan. Kemudahan kami boleh dipanggil perkataan terkini dalam sains dan teknologi dalam penyimpanan buah-buahan dan sayur-sayuran. Produk disalurkan melalui penghantar, diisih mengikut saiz, kualiti dan dibersihkan.

Terdapat 3 jenis atmosfera terkawal (persekitaran gas):

1. Suasana Terkawal Tradisional - kandungan oksigen 3-4%, dan CO2 - 3-5%.
2. Kandungan oksigen rendah LO (Oksigen Rendah) - 2-2.5% oksigen dan 1-3% CO2.
3. Oksigen Ultra Rendah (ULO). Kandungan O2 dalam ruang adalah kurang daripada 1-1.5%, kandungan karbon dioksida adalah 0-2%.

Kami memiliki pelbagai teknologi untuk menyimpan sayur-sayuran dan buah-buahan dalam suasana terkawal:

Teknologi untuk pengurangan pesat kepekatan oksigen dipanggil RCA (Rapid Controlled Atmosphere) - apabila kebuk dimuatkan, kepekatan O2 berkurangan kepada 2.5-3% dalam 1-3 hari. Apa yang dipanggil pengurangan ultra-pantas tahap oksigen ILOS (Tekanan Oksigen Rendah Awal) berlaku di dalam ruang dalam tempoh yang singkat. Dalam amalan, teknologi ini dilaksanakan serentak ULO + ILOS untuk penyimpanan varieti terbaik buah epal. Kandungan oksigen berkurangan daripada 21% kepada 5% dalam masa 8-10 jam dari saat pemuatan. Komposisi atmosfera dikekalkan pada tahap 0.9% - oksigen dan 1.2% - karbon dioksida. Atmosfera dikawal oleh sistem kawalan berkomputer. Selepas 7 bulan penyimpanan, hasil pengawetan yang lebih baik boleh dicapai berbanding gas tradisional dalam simpanan buah.

LECA (Low Ethylene Controlled Atmosphere) ialah teknologi di mana paras etilena dalam ruang dikurangkan menggunakan penukar etilena bermangkin.

Untuk reka bentuk bilik penyimpanan sayur-sayuran dan buah-buahan dengan RGS, faktor berikut mesti diambil kira:

• memastikan pemilihan yang betul peralatan penyejukan(kapasiti penyejukan, litar penyejukan, kadar pertukaran udara, permukaan penyejuk udara).
• penyimpanan buah-buahan di dalam bilik dijalankan pada suhu dari 0 hingga +4, serta kelembapan relatif kira-kira 90-95%.
• ketat ruang mesti memastikan ketat gas terbesar.

Peralatan penyejukan teknologi untuk bilik penyimpanan suasana terkawal:

• Penjana nitrogen RSA
• Peranti penjerapan karbon dioksida CO2 (penggosok)
• Penukar / penulen etilena
• Pengudaraan dan perlindungan di dalam bilik sejuk
• stesen kawalan atmosfera (SKA)
• Alat pengukur
• Peralatan pilihan
• Ruang penyejukan tertutup dengan bumper
• Sistem penyejukan

Taman sendiri - cara yang amat baik lebih kerap makan makanan yang tinggi vitamin dengan sekurang-kurangnya bahan tambahan berbahaya, dan juga menjimatkan ini. Perkara lain ialah di negara kita musim sayur-sayuran dan buah-buahan segar tidak bertahan lama. sepanjang tahun, dan dalam bentuk tin, semua anugerah alam ini dengan mudah kehilangan bahagian tertentu daripada faedahnya.

Jika kebun sayur anda sendiri membawa hasil tuaian yang banyak dan anda ingin memastikan ia sentiasa segar, anda harus membeli peti sejuk khas untuk sayur-sayuran dan buah-buahan.

Syarat yang perlu

Bagi kebanyakan pengguna moden, bukan rahsia lagi bahawa peti sejuk rumah biasa pun mempunyai zon dengan suhu yang berbeza. Ini bukan tolak organisasi peralatan, tetapi keupayaan untuk meletakkan setiap produk dalam keadaan yang optimum untuknya. Tempat "sayur" biasa ialah sel atau kotak khas di bahagian bawah petak utama, tetapi keadaan tidak sesuai di sana, dan terdapat sedikit ruang.

Peti sejuk optimum untuk bahan vegetarian boleh mempunyai suhu beku yang sangat berbeza, tetapi sentiasa dengan suhu beku boleh laras. Jika kamera dapat melakukan ini dalam mod automatik, maka biasanya suhu di dalamnya adalah dari 2 hingga 7 darjah Celsius. Tetapi pada masa yang sama adalah penting untuk mengekalkan kelembapan di dalam ruang dalam 70-95%. Sesetengah model membenarkan peraturan suhu dalam julat 8-20 darjah, tetapi kemudian kelembapan maksimum yang dibenarkan ialah 90%.

Dalam sesetengah kes, untuk menyimpan sayur-sayuran dan buah-buahan, anda juga boleh menggunakan ruang pemanasan khas, di mana suhu boleh berbeza dari 2 hingga 18 darjah di atas sifar.

V skala industri peralatan dengan kapasiti sehingga 250 tan digunakan, tetapi di rumah, sudah tentu, kamera dengan saiz yang lebih sederhana digunakan.

Petak berbilang sangat diingini, kerana suhu yang terlalu rendah untuk produk tumbuhan hanya sesuai untuk masa yang singkat. Untuk mengelakkan kerosakan makanan sedemikian, ia tidak boleh dicairkan secara mendadak, oleh itu peti sejuk yang dipilih harus dapat meningkatkan suhu secara beransur-ansur, secara literal sebanyak satu atau dua darjah.

Prinsip operasi

Pengeluaran peti sejuk khas untuk sayur-sayuran dan buah-buahan bukan sekadar helah pemasaran untuk menjual unit yang sama di bawah nama baharu, tetapi peralatan yang berasingan sepenuhnya. Produk yang diterangkan terdedah kepada pengaruh pelbagai mikroorganisma, dan juga boleh kehilangan air semasa proses pembekuan, yang merosakkan kedua-dua rasa dan rupa.

Perkara pertama yang dilakukan oleh unit sedemikian apabila dimuatkan ialah pembekuan kejutan. Ia berbeza kerana terdapat penurunan mendadak dalam suhu, yang biasanya tidak mencapai nilai negatif. Pendekatan ini membolehkan anda memusnahkan semua bakteria yang mungkin secara berkesan yang boleh mencetuskan proses reput atau penguraian, tetapi pada masa yang sama, untuk banyak sayur-sayuran dan buah-buahan, suhu tidak lama lagi meningkat, jika tidak, buah-buahan tropika hanya akan dimusnahkan dari dalam.

Suhu khas penyimpanan kekal ditetapkan untuk setiap jenis buah. Sebagai contoh, untuk lobak merah, anda memerlukan sifar yang ketat, untuk anggur, anda boleh membuat kelonggaran - sehingga 2 darjah Celsius, epal tidak akan merosot walaupun pada +4, tetapi pisang selatan tidak boleh disimpan pada suhu di bawah +7, walaupun di atas +12 juga tidak berbaloi.

Kepentingan asas bukan sahaja suhu di dalam ruang, tetapi juga kelembapan, yang mesti sentiasa dikekalkan pada tahap tertentu. Memandangkan dalam unit sedemikian, sayur-sayuran dan buah-buahan, yang ditutup, boleh disimpan selama berbulan-bulan, pengilang diwajibkan memikirkan sistem pengudaraan, kerana adalah mustahil untuk mengawal tahap kelembapan sebaliknya. Sistem ini memantau dengan teliti tahap kelembapan di udara di dalam ruang dan, seperti yang diperlukan, menarik udara dari luar supaya karunia alam semula jadi tidak tersekat.

Dalam kebanyakan kes, peralatan sedemikian adalah semua pengiraan yang kompleks melaksanakan sendiri, oleh itu, tiada pengetahuan khusus diperlukan di pihak pengguna. Peranti ini menganggap kehadiran beberapa program terbina dalam, yang masing-masing direka untuk buah atau sayur tertentu - pemilik hanya boleh menekan butang yang sesuai dan pastikan kandungan peti sejuk tidak akan merosot.

Kriteria pilihan

Sekiranya diputuskan bahawa peralatan sedemikian akan sangat berguna di rumah, maka sebelum membuat pembelian ia patut memberi perhatian kepada ciri-ciri yang perlu diikuti semasa memilih.

• Dimensi (edit)... Rumah tidak ruang gudang, jadi kamera masih perlu diletakkan di suatu tempat supaya ia tidak mengganggu sesiapa. Momen yang berasingan - ia mesti bebas melalui pintu yang sedia ada, kerana biasanya peralatan tersebut tidak dibongkar.
• Zon suhu berbilang... Kedai-kedai besar mampu membeli unit satu ruang untuk setiap jenis sayur-sayuran atau buah-buahan, tetapi untuk rumah adalah wajar untuk mempunyai beberapa bahagian supaya keseluruhan tanaman sesuai dengan satu ruang. Setiap bahagian mesti dikawal secara berasingan, kerana semua produk tidak boleh disimpan pada suhu yang sama.
• Kelantangan... Ruang penyejukan untuk buah-buahan dan sayur-sayuran tersedia dalam jumlah dari 35 liter. Pemilik mesti berfikir terlebih dahulu berapa banyak jumlah yang dia perlukan, kerana peti ais kecil tidak akan menyelesaikan masalahnya, dan unit yang besar jauh lebih mahal, dan walaupun dengan masa henti yang utama, ia masih tidak menyediakan keadaan penyimpanan yang mencukupi.
• bahan... Adalah wajar bahawa peralatan mahal tahan lama dan tidak kehilangan daya tarikannya penampilan selagi boleh. Keperluan ini paling baik dipenuhi oleh perumahan yang diperbuat daripada daripada keluli tahan karat, tetapi peti sejuk yang dicat cepat haus di bahagian luar.
• Jenis penyejukan... Kabinet penyejukan statik berfungsi berdasarkan prinsip peredaran semula jadi jisim udara, oleh itu, perbezaan suhu dalam zon individu di dalamnya sering berbeza di lokasi rak - atas atau bawah. Model dinamik memaksa udara sejuk dengan kipas, jadi lokasi zon suhu di sini lebih tertakluk kepada tetapan pengguna.

pengenalan

Cara yang paling biasa untuk menyimpan buah-buahan dan sayur-sayuran adalah penyimpanan sejuk. Tempoh penyimpanan ditentukan oleh beberapa faktor, mulai dari pengaruh tanah - keadaan iklim penanaman tanaman, ciri varieti, penggunaan baja yang rasional, teknologi pertanian, pengairan, sistem perlindungan terhadap perosak, penyakit dan rumpai, terma dan kaedah penuaian, pemprosesan komersial dan, sudah tentu, kaedah dan syarat penyimpanan.

Semua proses biokimia dalam buah-buahan dan sayur-sayuran adalah bergantung kepada suhu. Pada suhu tinggi, terdapat metabolisme dipercepatkan, kehilangan kelembapan, vitamin, bahan organik. Ringkasnya, sayur-sayuran mula "tua" lebih cepat dan menjadi tidak boleh digunakan.

Untuk mengurangkan penurunan berat badan semulajadi produk buah-buahan dan sayur-sayuran dengan ketara dan memaksimumkan jangka hayat, produk perlu disejukkan secepat mungkin selepas penuaian dan penyelenggaraan. parameter optimum penyimpanan.

Gudang sejuk beku ialah kompleks bangunan dan struktur untuk penerimaan, pemprosesan dan penyimpanan produk selepas penuaian dan pra-pelaksanaan. Bangunan boleh disambungkan untuk menyediakan satu proses teknologi... Keperluan utama untuk pemeliharaan sayur-sayuran dan buah-buahan adalah untuk memastikan rejim suhu yang diperlukan untuk setiap jenis buah dan rejim pengudaraan tertentu.

Kelembapan dan suhu

Selepas menuai buah-buahan dan meletakkannya di dalam gudang yang disejukkan, proses yang paling penting untuk penyimpanan jangka panjang ialah proses respirasi dan transpirasi.

Oleh itu, untuk penyimpanan optimum buah-buahan dan sayur-sayuran, adalah perlu untuk mencipta dan mengekalkan rejim suhu dan kelembapan optimum, kepekatan oksigen dan karbon dioksida yang optimum, dan penyingkiran etilena.

Parameter optimum suhu dan kelembapan untuk peti sejuk konvensional untuk jenis tanaman utama ditunjukkan dalam jadual.

Mod suasana terkawal

Peti sejuk dengan persekitaran gas terkawal membolehkan anda mengurangkan kadar pernafasan buah-buahan secara mendadak, yang menyumbang kepada penyimpanan yang lebih lama dan lebih baik. Untuk budaya yang berbeza dan varieti, kepekatan oksigen minimum yang dibenarkan boleh ditentukan dengan mengurangkannya sehingga etanol terbentuk. Jika proses pembentukan etanol ditentukan pada peringkat paling awal, maka ia boleh dihentikan dengan meningkatkan kepekatan oksigen sebanyak persepuluh peratus, sekali gus menentukan kepekatan oksigen minimum yang dibenarkan untuk varieti tertentu.

Syarat utama untuk mengekalkan kepekatan oksigen rendah secara optimum ialah ruang tertutup rapat. Lain-lain komponen penting atmosfera, yang menjejaskan penyimpanan produk buah-buahan dan sayur-sayuran, adalah karbon dioksida, yang dikeluarkan oleh buah-buahan sebagai hasil daripada pernafasan dan dalam kepekatan tinggi menghalang proses ini. Kepekatan CO 2 yang sangat tinggi membawa kepada kematian produk akibat daripada penukaran gula kepada etanol.

Bagi kebanyakan buah-buahan dan sayur-sayuran, kepekatan karbon dioksida optimum adalah antara 0.5% dan 5%. Lebihan kandungan CO 2 dalam ruang peti sejuk dengan suasana terkawal dikeluarkan menggunakan penyerap karbon dioksida. Pencapaian cepat kepekatan oksigen optimum dicapai dengan membersihkan ruang dengan nitrogen. Pada masa ini dibangunkan cara yang berkesan mencipta dan mengekalkan kepekatan suasana terkawal menggunakan sistem kawalan analisis gas komputer automatik.

Peralatan peraturan gas

• C.A. (Suasana Terkawal) - persekitaran terkawal (PC).
• RCA (Rapid Controlled Atmosphere) - penurunan pesat dalam kepekatan oksigen.
• U.L.O. (Ultra Low Oxygen) - kandungan oksigen ultra rendah di dalam ruang.
• ILOS (Tekanan Oksigen Rendah Awal) - pengurangan paras oksigen yang sangat pantas di dalam ruang dalam tempoh yang singkat.
• LECA (Low Ethylene Controlled Atmosphere) - pengurangan paras etilena dalam ruang menggunakan penukar pemangkin.

Skim pelaksanaan teknologi penyimpanan dalam suasana terkawal

Syarikat kami menawarkan rangkaian lengkap peralatan yang membolehkan anda menyimpan produk segar sangat panjang:

• - Penyerap CO 2
• -penjerap SO 2
• - penyerap etilena
• - penjana nitrogen
• - penukar pemangkin
• - penganalisis
• - pelembap

Pembinaan gudang sejuk beku

Semasa pembinaan simpanan sejuk untuk melaksanakan teknologi penyimpanan, seseorang harus mengambil kira keperluan khusus untuk buah-buahan dan sayur-sayuran untuk mengekalkan kelembapan relatif yang tinggi di dalam bilik (88 - 95%). Oleh itu, adalah sangat penting untuk mengira dan memilih peralatan penyejukan dengan skema penyejukan yang sesuai, kapasiti penyejukan, kadar pertukaran udara, ciri-ciri teknikal penyejuk udara, halaju udara, dsb.

Kos unit seunit kapasiti semasa pembinaan peti sejuk baharu bergantung kepada projek, iaitu saiz dan bilangan ruang, ketersediaan dewan pemprosesan komoditi, ekspedisi, kunci penghantaran, peringkat teknikal sistem penyejukan dan suasana terkawal. Angka ini boleh dari 40 hingga 75 eurocents setiap 1 kg produk yang disimpan.

Sistem kawalan

Kami menawarkan pelanggan kami yang paling mudah dan paling intuitif perisian untuk menguruskan teknologi storan. Anda boleh menggunakan beberapa elemen dan semuanya sepenuhnya sistem automatik kawalan, yang, terima kasih kepada pemantauan kipas, penetasan, pemanas dan penyejukan mekanikal, memastikan iklim yang optimum di dalam kedai. Keadaan optimum bermaksud suhu yang diperlukan untuk produk, kelembapan relatif dan kepekatan karbon dioksida.

Sistem kawalan iklim mempunyai:

• - Boleh dipercayai alat pengukur dan penderia
• - Mengawal suhu dalam stor sayur, kelembapan, kepekatan karbon dioksida
• - Sistem yang mudah dan intuitif untuk dikendalikan
• - Komponen sistem yang boleh dipercayai dan berkualiti tinggi

milik operator

Visualisasi

Teknologi penyimpanan bekas

Faedah penyimpanan kontena:

• pengudaraan yang baik pada buah-buahan dipastikan,
• keupayaan untuk mengawal dan menyetempatkan buah-buahan yang rosak;
• tekanan yang dikenakan pada bahagian bawah bekas adalah jauh lebih rendah daripada apabila disimpan secara pukal
• bekas mudah dialihkan dengan forklift,
• kecekapan memuat dan memunggah produk.

Dua jenis bekas.
1. Melipat
2. Tidak berubah

Kelemahan penyimpanan kontena:

• kos kontena yang tinggi;
• bekas mesti dikendalikan untuk mengelakkan jangkitan daripada tanaman sebelumnya;
• adalah perlu kawasan tambahan untuk menyimpan bekas kosong.

kelebihan kami

• Inovasi, tahu - bagaimana, pengurusan digital dalam penyimpanan buah-buahan dan sayur-sayuran.
• secara kualitatif tahap baru peralatan dan automasi storan.
• Perisian asal.
• Pengurangan penggunaan tenaga untuk penyimpanan separuh berbanding dengan penyelesaian tradisional.
• Kebolehpercayaan operasi dan teknikal yang tinggi sistem mudah pengurusan.
• Keselamatan lengkap produk pada kos rendah;
• Jaminan pematuhan parameter kawal selia pengudaraan dan iklim mikro.
• Pertimbangan yang teliti tentang ciri-ciri kemudahan penyimpanan, biologi dan tujuan yang dimaksudkan kemudahan penyimpanan.
• Kemungkinan peraturan berasingan bagi keadaan penyimpanan dalam storan berbilang bahagian.
• Keadaan kerja yang selesa di kemudahan penyimpanan.
• Penyeliaan dan pentauliahan pemasangan yang berkelayakan.
• Sokongan teknikal, penyelenggaraan, latihan.

Rahsia penyimpanan anggur

Selepas menuai anggur mesti dibungkus dengan betul dan disejukkan. Ini adalah dua faktor utama untuk kejayaan penyimpanan anggur. Keadaan penyimpanan untuk anggur juga bergantung pada faktor persekitaran penyimpanan - ini adalah suhu, pergerakan udara di dalam bilik, kelembapan relatif.

Semakin rendah suhu udara, semakin lama anggur boleh disimpan. Suhu optimum untuk menyimpan anggur dianggap dari 0 hingga +1.5 darjah. Kelembapan relatif adalah wajar tinggi, lebih daripada 95%.

Kadar pengudaraan yang meningkat bagi udara sejuk memastikan penyingkiran suhu tinggi semasa penyejukan, tetapi semasa penyimpanan, pergerakan udara harus dikurangkan untuk mengelakkan pengeringan anggur.

Anggur itu difumigasi dengan sulfur dioksida untuk membunuh pelbagai kulat yang boleh menyebabkan kehilangan besar anggur walaupun disimpan pada suhu rendah. Sebarang jangkitan yang terdapat dalam buah beri terus berkembang semasa penyimpanan, dan penggunaan sulfur dioksida adalah penting untuk mencegah penyebaran penyakit kepada anggur sihat yang berdekatan.

Komposisi persekitaran gas untuk menyimpan anggur

Sehingga kini, formula untuk komposisi persekitaran gas untuk menyimpan jenis anggur berikut telah pun diperoleh.

Selama bertahun-tahun bekerja, jurutera kumpulan syarikat Toros telah membangunkan penyelesaian standard untuk menyimpan sayur-sayuran dan buah-buahan. Kami menjalankan pembinaan kedai sayur dan pembinaan semula kedai kentang dan kedai sayur sedia ada, yang dilengkapi dengan sistem pengudaraan dan penyejukan. Peralatan yang kami tawarkan boleh digunakan dalam kemudahan penyimpanan dengan bekas penyimpanan buah-buahan, dan dalam kemudahan penyimpanan pukal, yang dipanggil cerucuk.

Penyelesaian standard untuk penyimpanan sayur-sayuran:

• Penyimpanan bahagian makanan atau biji kentang, dari 500 hingga 5000 tan.
• Pembinaan semula penyimpanan keratan kentang benih, dengan kapasiti dari 1000 hingga 2000 tan.
• Kemudahan penyimpanan gabungan untuk kentang dan penyimpanan sayur-sayuran dengan unit penyejukan dan pengudaraan, dengan kapasiti dari 2000 hingga 3500 tan daripada struktur logam ringan.
• Penyimpanan gabungan kentang, kobis, bawang dan epal dengan kapasiti 1000 tan.
• Penyimpanan gabungan kentang, buah-buahan dan sayur-sayuran, dengan kapasiti 100 hingga 500 tan.

Struktur tambahan untuk ladang:

• Penyimpanan sayur-sayuran dengan sistem penyejukan dan pengudaraan dengan kapasiti 3000 tan storan serentak.
• Kemudahan penyimpanan kubis makanan dengan sistem penyejukan dan pengudaraan, dengan kapasiti dari 100 hingga 2000 tan sayur-sayuran.
• Kemudahan penyimpanan dengan unit penyejukan dan pengudaraan untuk lobak merah makanan, dengan kapasiti 100 hingga 2000 tan.
• Penyimpanan makanan untuk lobak, pemetik atau set, dengan kapasiti 100 hingga 1000 tan.
• Kemudahan penyimpanan untuk buah-buahan dengan suasana terkawal, dengan kapasiti dari 100 hingga 1000 tan.

Peralatan, peralatan dan bahan tambahan

Penyejukan di kedai sayur boleh dilakukan:

1. dengan bantuan bekalan udara luar dan pengudaraan ekzos;
2. menggunakan unit penyejukan;
3. atau dalam kombinasi, untuk mengurangkan penggunaan kuasa.

Nota pakar: di kawasan di mana terdapat penurunan suhu yang ketara pada musim sejuk, penyejuk elektrik atau air dipasang di kedai sayur-sayuran.

Bilik kebal boleh dari jenis melengkung atau bangunan segi empat tepat.

Buih poliuretana digunakan sebagai penebat haba, bulu mineral dan buih.

Pemodenan kemudahan penyimpanan lama membolehkan anda mengurangkan kerugian daripada 45% kepada 5% selama 9 bulan penyimpanan sayur-sayuran (kubis, bawang)!

Keadaan penyimpanan untuk sayur-sayuran

Salah satu cara untuk menyimpan buah-buahan adalah dengan melengkapkan kemudahan penyimpanan dengan unit penyejuk buatan. Ini membolehkan pada bila-bila masa sepanjang tahun, tanpa mengira keadaan luar, untuk dikekalkan suhu optimum penyimpanan produk biologi.

Gudang untuk buah-buahan dan sayur-sayuran biasanya dibina satu tingkat, direka untuk suhu udara dari -2 ° C (untuk bawang) dan lebih tinggi (untuk kubis). Bilik kebal ada susun atur yang berbeza premis, bergantung pada lokasi bilik penyimpanan dan tatanama produk buah-buahan dan sayur-sayuran, petak untuk pemprosesan komersial buah-buahan dan sayur-sayuran, serta bilik enjin dan bilik utiliti boleh disediakan.

Setiap sayur-sayuran mempunyai ciri penyimpanan sendiri, yang dinyatakan dalam dokumen peraturan yang berkaitan:

• Penyimpanan kubis. Kemudahan penyimpanan mesti mewujudkan keadaan untuk rejim suhu yang dikurangkan, kelembapan yang tinggi dan pertukaran udara yang diperlukan. Dalam keadaan pemeliharaan sejuk, semua proses metabolik melambatkan dalam kubis, kerana sayur-sayuran boleh untuk masa yang lama mengekalkan hartanah pengguna yang tinggi.
• Menyimpan lobak merah. Oleh kerana kulitnya yang nipis, lobak merah sensitif terhadap suhu, yang boleh menyebabkan proses reput. Pengudaraan aktif kedai sayuran dengan lobak merah memberi kesan negatif kepada kelembapan ruang udara, oleh itu ia hanya digunakan untuk mengemas kini komposisi ruang udara. Unit penyejukan lobak merah yang digunakan mempunyai dua jenis utama: sistem perolakan dan teknologi Filacell.
• Penyimpanan bawang Suhu udara yang dibekalkan kepada sebahagian besar produk yang disimpan hendaklah 1 ° C lebih rendah daripada suhu pukal. Suhu udara di dalam kedai lebih tinggi daripada nilai simpanan yang disyorkan, yang mempercepatkan proses pernafasan bawang, yang menyebabkan penurunan berat badan; suhu di bawah cadangan membawa kepada pembekuan sayur-sayuran dan kemerosotan selanjutnya. Dengan kaedah sejuk, bawang makanan disimpan pada suhu -3 ... 0 ° C. Keamatan pernafasan dan jumlah kerugian dalam keadaan sedemikian adalah yang paling kecil.
• Penyimpanan bit. Kehilangan terbesar pecahan gula dalam bit berlaku pada peringkat penyimpanan produk. Apabila pemeluwapan muncul di permukaan bit, kerana reput mungkin bermula, suhu diturunkan kepada 3-5 ° C. Ini akan cukup untuk menghentikan proses yang merosakkan. Suhu penyimpanan purata untuk bit ialah 0-1 ° C. Kelembapan di kawasan penyimpanan untuk bit hendaklah ditetapkan pada 90%. Di bawah keadaan ini, bit mengekalkan kedua-dua berat dan bahagian gula.

Contoh projek menyimpan sayur-sayuran yang telah siap

Antara pelanggan kami ialah pangkalan buah-buahan dan sayur-sayuran Krasnopresnenskaya di Moscow, lihat gambar kedai sayur-sayuran yang dibina:

Mengenai Toros - secara ringkas

syarikat kita tahun yang panjang terlibat dalam pembinaan pelbagai kemudahan pembekuan dan penyejukan untuk sayur-sayuran (kubis, bawang), pada masa ini kami telah mewujudkan pasukan pekerja profesional yang rapat, memperoleh pengalaman yang cukup dan mengesahkan reputasi kami. Kami menyediakan perkhidmatan bukan sahaja pada peringkat pertama operasi kedai sayur-sayuran, tetapi juga pada masa akan datang kami menasihati dan menjalankan pemeriksaan pencegahan.

Kumpulan syarikat TOROS terlibat dalam pengeluaran, penjualan, pemasangan dan penyelenggaraan ruang penyejukan untuk menyimpan sayur-sayuran dan buah-buahan di Moscow dan di seluruh Rusia dan negara jiran.

Adalah diketahui bahawa menyimpan buah-buahan taman dan sayur-sayuran adalah menyusahkan. Tetapi permintaan sepanjang tahun untuk sayur-sayuran dan buah-buahan segar mencipta bekalan. Ia adalah agar perniagaan berkembang dengan bermaruah, tanpa mengira musim, peti sejuk untuk sayur-sayuran dan buah-buahan diperlukan.

Rahsia kejayaan adalah sayur-sayuran segar

Intipati kerja daripada peralatan ini adalah untuk mewujudkan keadaan penyimpanan yang paling selesa, dengan mengambil kira ciri-ciri barang yang dijual. Tahap kelembapan tertentu mesti dikekalkan di dalam petak peti sejuk. Jika kriteria yang disenaraikan dilanggar, produk mungkin merosot.

Peralatan moden, sama ada ruang penyejukan untuk sayur-sayuran atau ruang penyejukan untuk buah-buahan, mempunyai sistem kawalan dan peraturan - anda hanya perlu menetapkan parameter kelembapan, pengudaraan yang diperlukan dan pilih mod suhu.

Keadaan penyimpanan yang diterangkan di atas dirujuk sebagai teknologi kawalan gas. Terima kasih kepada teknologi ini, kamera mencipta keadaan optimum untuk setiap jenis buah dan sayur.

Bilik penyejukan set lengkap

Petak peti sejuk untuk sayur-sayuran dan buah-buahan dipasang daripada komponen berikut:

• sistem penyejukan, dipilih dengan mengambil kira saiz ruang, jumlah produk yang dimuatkan dan, dengan itu, jenis produk;
• ruang penyejukan (perkara yang paling penting ialah ketat dan bentuk geometri ergonomik);
• sistem kawalan kelembapan;
• pengudaraan;
• sistem kawalan am;
• sistem kawalan am;
• penjana nitrogen.

Petak peti sejuk yang dilengkapi dengan cara ini ialah sistem automatik, yang mampu mengawet sayur-sayuran dan buah-buahan untuk jangka masa yang lama. Kamera sedemikian sangat berkesan dan boleh dipercayai, tetapi bagaimanapun, ia memerlukan pemasangan, dan pakar Toros menyediakan perkhidmatan ini.

Jika anda perlu mengekalkan kumpulan kecil produk dalam keadaan yang betul, maka sebaiknya gunakan kabinet berjalan untuk sayur-sayuran, atau hanya peti sejuk.

Peti sejuk buah-buahan dan sayur-sayuran mempunyai fungsi penyejukan yang lembut. Kelembapan dalam peti sejuk dikekalkan oleh penyejatan semula jadi lembapan daripada makanan. Di syarikat kami Toros terdapat banyak pilihan model jenis ini. Selalunya, peti sejuk untuk buah-buahan dan sayur-sayuran dipasang di kawasan jualan dan dilengkapi dengan pintu telus. Terima kasih kepada ini, kabinet peti sejuk berfungsi sebagai pendirian.

Kami menawarkan banyak model untuk tempat jualan yang berbeza. Syarikat Toros dengan senang hati akan membantu anda memilih pilihan yang sempurna untuk kemakmuran perniagaan anda.