En regardant vers l'avenir, nous parlerons d'une telle beauté

Comment faire un fumoir en bois ?

Tout fumoir comprend trois éléments de base :

• chambre de fumage;
• un élément chauffant ;
• cheminée.

La chambre de fumoir en bois est facile à construire, a une esthétique apparence, n'est pas toxique, mais à traitement correct des matériaux et un assemblage soigné serviront de longues années... Pour construire de vos propres mains une caméra avec des paramètres de 1x1 mètre, vous aurez besoin des matériaux suivants :

• barres pour un cadre d'une section de 25x50mm ou 50x50mm, longueur de 1,3 à 1,5 mètre;
• doublure ou planches de revêtement d'une section de 20-25x150mm;
• vis autotaraudeuses fines pour bois ou clous;
• mastic résistant à l'humidité;
• matériau de toiture - tôle profilée, drap plat etc;
• charnières et poignée de porte;
• capteur de température.

Il est nécessaire de préciser que le fumoir est composé uniquement de bois de feuillus. Vient d'abord l'assemblage du cadre. La hauteur de la chambre avec le placement ultérieur sur un piédestal doit être de 1,3 mètre. Si un fumoir fumé à froid avec un générateur de fumée est prévu, la hauteur est laissée à 1,5 mètre, dont 20 cm sont ajoutés aux jambes. Dans un premier temps, il faut décider de la pente du toit, car avec une forme inclinée, l'avant de la caméra doit être 20 cm plus haut que l'arrière.

Tout d'abord, on forme un cadre à l'aide des flans élémentaires suivants :

Nous collectons les blancs Un tel cadre apparaît

L'opération suivante consiste à gainer le bas du cadre avec une planche pour fixer la forme de la structure.

De plus, si le toit est à pignon, des guides sont découpés dans les blocs sous la forme triangles isocèles avec une médiane à la base. Les sommets des triangles sont reliés entre eux par une barre. Vous devez maintenant déterminer l'emplacement de la porte et l'aménager en remplissant des planches de 20 à 25 cm de long par le haut et par le bas.

Assemblage du cadre sous la porte Option toit à deux versants

La décoration du toit dépend de la forme :

• à un seul pas - les planches de 1,3 à 1,4 mètres de long sont renversées les unes à côté des autres;
• pignon - des blocs supplémentaires sont fixés aux barres supérieures du cadre du mur latéral pour soutenir le futur toit, des planches de 0,8 à 0,9 mètre de long sont clouées avec une extrémité à la crête, l'autre au bloc de mur latéral.

L'étape suivante consiste à disposer des supports rainurés pour le placement du produit. Vous pouvez les réaliser de vos propres mains à partir d'une planche de 90 cm de long. Elle est d'abord doublée en deux dans le sens de la longueur, puis percée d'un intervalle de 10 cm à l'aide perceuse à stylo trous d'un diamètre de 3 à 4 cm.Le produit résultant est scié le long de la ligne et des étagères sont obtenues, qui sont montées sur deux rangées sur les côtés de la chambre.

Au-dessus des planches, le fumoir est recouvert de planches à clin pour augmenter l'isolation thermique. Une bâche professionnelle est posée sur le toit ou feuille d'aluminium sur mesure, puis découpez une fenêtre de 15x15 cm et formez un champignon pour le dégagement de fumée.

Nous couvrons le toit avec une feuille d'acier inoxydable

La porte est également faite à la main. Un cadre est assemblé à partir des blocs, recouvert d'une planche et d'un clin, ou ils bourrent simplement les planches et le clin en deux barres parallèles, fixent une poignée et des charnières et les suspendent au montant. Toutes les coutures et les joints sont scellés avec un mastic résistant à l'humidité, le dessus du fumoir est recouvert de mastic et de vernis. La touche finale consiste à percer un trou pour le capteur de température et à l'installer. Le fumoir à 50% de bois est prêt.

Types de fumoirs avec chambre en bois

Le reste de la conception dépend directement de la source de la fumée. Vous pouvez utiliser la fumée du feu entrant dans la chambre par la cheminée. Dans ce cas, le fumoir est équipé d'un foyer dans lequel brûleront de grosses bûches de bois. La deuxième option prévoit l'alimentation en fumée de la chambre à partir d'un générateur de fumée.

Tout d'abord, considérez les instructions pour créer un fumoir avec une chambre de combustion de vos propres mains. Le processus d'installation dans ce cas commence par le choix d'un emplacement. Il ne faut pas oublier qu'au cours des travaux, le fumoir émet beaucoup de fumée, ce qui ne devrait pas gêner les propriétaires ou les voisins.

Si le sol du chantier est meuble et sujet aux inondations, il est préférable de commencer par poser les fondations du fumoir. Pour ce faire, creusez un trou de taille conception future et une profondeur de 30-40 cm.Le fond est recouvert d'une couche de gravats, le long des parois de la fosse ils sont posés Blocs de béton, les a attachés pour plus de solidité avec des renforts et coulés avec du mortier de ciment.

Si le sol de la zone est solide, eaux souterraines mentent profondément et il n'y a aucune menace d'inondation, vous pouvez vous passer de fondation. Un tuyau en métal ou en céramique convient comme cheminée, les tuyaux en amiante et en polymère sont exclus, car émettent des substances nocives lorsqu'elles sont chauffées. La longueur de tuyau préférée est d'environ 1,5 mètre et d'un diamètre d'environ 15 cm. Si le tuyau est placé sur une fondation, il est revêtu de briques, de grès ou blocs de ciment sinon, la position est fixée par des blocs situés sur les côtés.

Un socle pour la chambre est érigé au-dessus d'une extrémité de la cheminée à partir de blocs de ciment, dont les paramètres sont de 1x1 mètre et d'une hauteur d'environ 60 cm.Dans le cas de la fondation, un carré de fer soudé aux dimensions de la chambre est encastré au-dessus d'une extrémité du tuyau. A l'autre extrémité, ils sont équipés de protections coupe-feu ou brique en céramique foyer et construit dans une porte en métal.

Générateur de fumée de thermos

Faire un fumoir avec un générateur de fumée de vos propres mains est beaucoup plus facile. La sciure de bois ou les copeaux de bois conviennent comme combustible. Le générateur de fumée peut être fabriqué à partir de n'importe quel récipient en métal avec un couvercle étanche, comme un thermos avec un grand volume ou une canette.

Le corps du générateur de fumée servira de thermos

Retirez le bord supérieur du thermos et sortez le flacon intérieur. L'étui n'est plus nécessaire.

Le plus difficile est qu'il faut broyer tous les côtés pour obtenir un flacon aussi propre :

Un trou est percé au sommet du conteneur, dans lequel un tuyau de cheminée d'un diamètre d'environ 3 à 5 cm est soudé.Sur le plan supérieur du tuyau, à quatre centimètres du navire, un trou est percé pour un tuyau avec un diamètre d'environ 6 mm, auquel un tuyau du compresseur est ensuite connecté.

Nous faisons un tel trou ovale dans le ballon Nous soudons la future cheminée dans le trou Nous faisons un coude pour le compresseur à partir du tube Nous soudons le coude à la cheminée Résultat obtenu

Des trous sont pratiqués dans la partie inférieure du récipient pour l'allumage et pour verser les cendres.

La condensation s'écoulera par le trou au fond par temps froid

Le générateur de fumée fonctionne comme suit : du carburant est versé sur le fond et allumé, de l'air est pompé dans le tuyau de dérivation du compresseur, qui expulse la fumée résultante dans la chambre.

Tout plat, qu'il s'agisse de viande, de bacon, de volaille ou de poisson, fumé à froid ou à mi-chaud à la maison est un motif de fierté pour le propriétaire. Si les viandes fumées étaient préparées par un fumoir en bois à faire soi-même, alors le motif de fierté est au moins doublé !

Un fumoir en bois est une chose utile dans le ménage qui aidera à diversifier l'alimentation avec des plats délicieux.

Il n'est pas difficile de réaliser un tel appareil.

Un fumoir en bois est compris comme complexe équipement spécialisé et une caméra en bois qui se remplira de fumée.

Avantages et inconvénients des fumoirs au bois fumé à froid et à chaud

Fumoirs en bois beaucoup d'avantages... Ces structures sont faites d'un matériau qui peut être facilement traité, de sorte que le corps de la chambre à fumée peut être de n'importe quelle forme et taille. Il peut être décoré de gravures, teinté d'imprégnations.

Photo 1. Un fumoir en bois fumé à chaud pendant la cuisson. Équipé de rails coulissants sur lesquels vous pouvez accrocher des aliments.

Un autre avantage des conceptions est disponibilité et large choix matériaux pour la fabrication de. Dans le processus, vous aurez besoin d'outils disponibles dans chaque maison : un marteau, un tournevis, une scie à métaux, des tournevis.

Contrairement aux fumeurs en métal, les luminaires en bois peut être isolé... Cela garantira température stable à l'intérieur de la chambre à fumée... En tant qu'isolant thermique, on choisit des matériaux qui n'émettent pas lorsqu'ils sont chauffés. produits dangereux... Ce sont de la laine écologique, de la laine minérale, de la sciure de bois et des copeaux, du feutre, de l'argile expansée, des aiguilles de pin.

Schéma standard d'un fumoir en bois avec une armoire à fumée

Fumoir à bois standard fumé à froid comprend les éléments suivants :

• chambre à fumée (armoire) 90x60x120cm;
• poêle en métal 55x85cm;
• 2 grilles en bois ou en métal 90x60cm;
• pieds en bois haut à partir de 15cm;
• section tuyau-cheminée en plastique ou en métal 50 mm;
• section de cheminée 100 mm, longueur 3m;
• matériaux de toiture pour la protection du toit (ardoise, tôle profilée, métal, matériau de toiture);
• un foyer (poêle) en métal ou en brique, situé à distance pas moins de 3 mètres de l'armoire à fumée.

Photo 2. Fumoir en bois fumé à froid. Le foyer est en briques et est situé sous terre, avec une cheminée reliée à la cheminée.

Les produits sont placés sur les grilles installées dans la chambre de fumée. Le bac d'égouttage est conçu pour récupérer les graisses. Les pieds sont nécessaires pour donner de la stabilité à la structure. Il est possible de monter dans le mur de la chambre de fumage thermomètre surveiller régime de température.

La cheminée et le foyer sont reliés par une cheminée. Un tuyau de cheminée est coupé dans le toit du fumoir. Il est fermé par un portail (volet rotatif). La fonction de cet élément est régulation de la force de traction.

Matériaux de production : bois, planches rabotées, contreplaqué et autres

Les bois non résineux conviennent à la fabrication d'un fumoir en bois. Parmi eux:

• cèdre;
• aulne;
• Tilleul;
• Bouleau;
• tremble;

Vous pouvez utiliser les matériaux suivants :

• épaisseur de contreplaqué à partir de 8 mm;
• planches rabotées;
• Doublure;
• barres de toute section;
• maison en blocs de bois.

Les matériaux imprégnés en couches ne sont pas recommandés pour l'utilisation. adhésifs, plaques : OSB, aggloméré, MDF... Lorsqu'ils sont chauffés, ces matériaux libèrent substances nocives pour la santé humaine... De plus, sous l'influence de la température et de l'humidité, ces toiles peuvent se délaminer.

Avant d'utiliser les planches pour la construction d'une chambre de fumage, elles doivent être traitées avec un antiseptique. Ajuster Pinotex, Pirilax, Senezh ECOBIO.

Attention! Lorsque vous choisissez un arbre, faites attention à nombre et taille des nœuds... Lors du chauffage des planches, ces nœuds se déformeront et tomberont. Ainsi, l'intégrité de la chambre à fumée sera violée, ce qui est inacceptable. Par conséquent, il est recommandé d'acheter du bois non résineux de haute qualité.

Il est conseillé au capitaine d'avoir des outils électriques tels que scie sauteuse, perceuse ou tournevis. Ils faciliteront et accéléreront grandement le processus de travail. Vous aurez besoin d'un mètre ruban, d'une règle, niveau du bâtiment, équerre, simple crayon.

Sélection de projet

Le projet de fumoir comprend : son plan emplacement sur le site et plans éléments structurels ... Les dimensions sont indiquées pour chaque détail.

Tout d'abord, ils sont déterminés avec les dimensions souhaitées du corps de la chambre à fumée. Vous pouvez vous concentrer sur la proposition schéma standard fumoir en bois.

​

• appartement;
• monopente;
• pignon (maison);
• trapézoïdale.

Le modèle de toit le plus simple à fabriquer - appartement... Un peu plus dur conception à pente unique incliné 5-20°C par rapport au niveau du sol. Le tuyau d'évacuation des fumées peut être placé sur n'importe quelle partie du toit : à gauche ou à droite.

L'entrée du conduit de cheminée peut être au bas de la paroi de la chambre à fumée ou à son fond. Le choix dépend de la méthode de connexion du fumoir au foyer... S'il est décidé de poser la cheminée sous le niveau du sol, l'entrée se fait dans le mur inférieur (en bas).

Vous pouvez également être intéressé par :

Étapes de la fabrication d'un appareil de vos propres mains

Des instructions pour fabriquer un fumoir en bois avec des dimensions de chambre sont proposées 90x60x120cm.

Base de fumoir

Les principaux éléments du cadre du fumoir sont - 4 barres de bois la Coupe transversale 50x50cm et longueur 150cm... Ce seront des poteaux verticaux de la chambre de fumage. La longueur des barreaux est choisie avec le calcul suivant : la hauteur de la chambre 120cm et les jambes 30cm.

En plus de poteaux verticaux, barres horizontales du même matériau (barres 50x50mm). Total requis 4 barres la durée 60cm et 4 barres la durée 90cm... Pour connecter des racks horizontaux et verticaux, utilisez coins métalliques, vis à bois, tournevis.

Cadre

​

Le cadre de l'intérieur est gainé avec le matériau sélectionné comme matériau principal.

Les planches (contreplaqué, doublure) sont fixées aux racks avec des clous ou des vis autotaraudeuses. Étant donné que la section transversale de la charpente en bois 50x50mm, entre la peau intérieure et extérieure est formée espace libre largeur 50 mm.

Une isolation avec une épaisseur est posée dans les ouvertures entre les supports de cadre 50 mm.

Choix optimal —dalles laine minérale .

S'il est décidé d'utiliser un isolant en vrac (sciure de bois, feu, aiguilles de pin), il est remblayé une fois le revêtement terminé. murs extérieurs chambre de fumage.

Important! Il est conseillé d'éviter la pénétration de fibres ou de particules d'isolant sur les aliments. Pour cela, le revêtement intérieur de la chambre à fumée (du côté de l'isolation) est fermé papier d'aluminium et seulement après cela ils s'allongent matériau d'isolation thermique.

La dernière étape des travaux sur la fabrication du corps d'un fumoir en bois - revêtement des murs extérieurs sur isolation.

Dispositif de toit

Selon le projet retenu, un cabanon ou toit à pignon... Vous pouvez le laisser à plat. Dans le plafond supérieur (paroi supérieure du boîtier), un trou est fait pour la cheminée. Installez le tuyau et scellez les espaces de quelque manière que ce soit : câble, mastic résistant à la chaleur, mousse de polyuréthane.

L'extérieur du toit est couvert matériau de toiture, ayant préalablement réalisé une caisse de barres de section 20/40 mm ou 30/40 mm... Ainsi, la technologie requise est formée trou de ventilation, ce qui évitera l'engorgement du bois avec toutes les conséquences : pourriture, formation de champignons et de moisissures.

Photo 3. Le processus de fabrication d'un fumoir en bois au stade de l'installation d'un toit à pignon.

Treillis

Les grilles de fumoir peuvent être fabriquées à partir de matériaux durables lattes de bois la Coupe transversale 10x15mm ou 10x20 mm... La longueur des lattes correspond à la profondeur de la chambre de fumage - 60cm... Tous les éléments du treillis sont situés à distance 3-4 cm une part.

Palette

Il est recommandé de faire un plateau en métal pour récupérer la graisse. Il est beaucoup plus facile à nettoyer que le bois. Pour la fabrication de cet élément du fumoir, il est conseillé d'utiliser nourriture acier inoxydable ... Un rectangle est découpé dans du métal avec un broyeur 55x85cm.

De chaque côté, ils reculent vers le centre du rectangle le long 1cm et tracer les lignes correspondantes. Des coupes peu profondes sont faites le long de ces lignes avec une meuleuse avec un fin ( 1-1,5 mm) un disque pour le métal. Selon les coupes effectuées, la tôle d'acier inoxydable est pliée. Obtenez les pare-chocs de palette. Ses coins sont cloués par soudage ou boulonnés ensemble.

Assemblage du fumoir

À partir de briques ou de tôles faire un foyer, qui devrait être à distance 3 mètres du fumoir... Un tuyau de cheminée est encastré dans la chambre de combustion, dont l'extrémité opposée est reliée à la chambre de fumage.

Évaluez l'article :

note moyenne: 3,33 sur 5.
Classé : 3 lecteurs.

Il suffit de regarder l'image des délices fumés, et il y a immédiatement un désir de manger tout cela, ce qui est tout à fait naturel pour une personne. Votre appétit a également flambé? Que faire maintenant? La première réaction est d'aller au supermarché et d'acheter ce que votre cœur désire (et votre portefeuille le permettra). Mais, hélas, les produits fumés du magasin ne sont appelés que, car ils sont traités avec de la fumée liquide. Les opinions sur les avantages de ces aliments diffèrent, mais s'il y a un petit terrain, vous pouvez créer votre propre production. Dans cet article, nous vous expliquerons comment un fumoir fumé à froid peut être fabriqué à la main à partir de divers matériaux.

Le principe de fonctionnement d'un fumoir à froid

Étant donné que la conversation porte sur le tabagisme à froid, il est important de comprendre que non traitement thermique produit, et sa saturation en fumée, donc le fumage doit avoir lieu à une température de 30‒50˚C. Il est nécessaire de s'assurer que la fumigation et le chauffage sont uniformes - seulement dans ce cas, les viandes fumées se révéleront appétissantes (c'est-à-dire l'apparence) et savoureuses.

Beaucoup ont entendu l'expression « fumée légère », mais ne comprenaient pas de quoi il s'agissait, ou pensaient que cela signifiait une fumée fine, mais dans notre cas ça arrive sur la fumée qui ne contient pas de monoxyde de carbone. Il est tout à fait possible d'y parvenir en réalisant la cheminée de telle sorte que ce gaz (avec d'autres substances nocives pour la santé humaine) précipite sans atteindre la chambre de fumage. Après mélange avec de l'air et passage d'un long chemin à travers le pipeline, on obtient de la fumée, dont la composition convient à un fumage approprié. Une fois dans la chambre de fumage, la fumée doit s'y attarder un moment et nourrir les aliments, sinon elle sera de peu d'utilité.

Un autre facteur important est bonne préparation des produits. Si quelqu'un pense qu'il suffit de mettre de la viande ou du poisson dans la chambre, puis de faire fondre le four et d'attendre un peu, alors nous nous empressons de vous décevoir. La procédure sera la suivante :

1. Nous avons besoin d'une solution saline saturée, communément appelée saumure. Il n'est pas difficile à préparer : le sel est versé dans un récipient et agité jusqu'à ce qu'il cesse de se dissoudre. Le sel est d'environ 38-40 g pour 1 litre d'eau. Nous n'avons pas besoin du sel qui reste au fond - vous pouvez l'utiliser à votre guise.
2. Commençons maintenant à saler la nourriture. Les petits poissons devront être conservés en solution pendant 3 jours. Suite gros poisson ou jeune porc - jusqu'à 4 jours. La viande de bœuf plus dure (ainsi que la viande de sanglier ou d'ours) doit être salée pendant 5 jours.
3. Après le processus de salage, nous procédons au trempage de la viande. La durée de trempage peut aller jusqu'à 24 heures, mais là encore il faut prendre en compte le type et le volume du produit à fumer. Par exemple, faire tremper un poisson de taille moyenne prendra environ 6 heures, tandis qu'une cuisse de porc trempera deux fois plus longtemps. Mais ce temps est approximatif, et afin de ne pas faire tremper la viande plus que nécessaire, il faut le vérifier. La méthode est très simple : appuyez avec le doigt sur le produit à tremper, et dès qu'il commence à s'enfoncer facilement dans la pulpe, le processus de trempage doit être arrêté immédiatement.
4. Maintenant, le produit doit être séché. Pour ce faire, laissez l'eau s'écouler de la viande et s'il n'y a pas de temps à attendre, vous pouvez essuyer tous les blancs avec une serviette à gaufres. Il est préférable de ne pas utiliser de serviettes en papier à cette fin.
5. Les aliments doivent être placés dans une cage (ou une boîte) ventilée et protégés des mouches en enveloppant une gaze à mailles fines. Il est important de se rappeler qu'il n'y aura pas de traitement thermique du produit et que le fumoir pour asticots est comme un hammam pour une personne - en général, cette boue n'est pas détruite pendant le traitement.
6. Il faudra plusieurs jours pour que la viande sèche. Beaucoup de gens savent très bien ce qu'est le poisson séché (en particulier pour la bière), il ne sera donc pas difficile de déterminer quand le produit conviendra à une transformation ultérieure.
7. Maintenant, tous les flans sont suspendus à des cintres à l'intérieur de la chambre de fumage. Les produits sont prêts à être fumés.

Quel type de bois de chauffage pouvez-vous utiliser ?

Tout le bois de chauffage ne peut pas être utilisé. Le bois de chauffage de ces arbres est le mieux adapté :

• prune;
• cerise (sans écorce);
• poire;
• Pommier;
• cornouiller;
• abricot.

Si vous avez besoin de donner un goût acidulé aux viandes fumées, voici ce qui vous convient :

• noix;

Pour le fumage du poisson pêché dans des eaux très boueuses, il est recommandé d'utiliser le bois suivant :

• saule;
• rakita;

En l'absence de bois de chauffage de arbres fruitiers ou si le fumoir est fabriqué en conditions de terrain, les arbres suivants peuvent être utilisés :

• Tilleul;
• peuplier;
• aulne;
• tremble.

Des arbres conifères et ceux qui sont affectés par le champignon ne sont pas aptes à fumer. De plus, comme les pores du champignon sont facilement emportés par le vent, tous les arbres dans un rayon de 50 m autour de l'arbre infecté deviennent automatiquement inutilisables.

Fumoir stationnaire

La très bonne nouvelle est que frais spéciaux n'est pas prévu, mais si dans l'économie du propriétaire zélé il y a matériel nécessaire, alors vous n'avez qu'à faire un effort.

Le schéma montre l'appareil d'un fumoir classique, où :

1. Générateur de fumée (four).
2. Canal de cheminée.
3. Fumoir.

Commençons maintenant à fabriquer en utilisant des dessins prêts à l'emploi ou en développant notre propre schéma selon nos recommandations.

	Pour la construction d'un tel fumoir en brique, nous utilisons un petit terrain d'une longueur de 4 m.C'est très bien s'il est possible de monter le fumoir sur une petite pente, car dans ce cas, il sera plus facile à réaliser pose de la cheminée à l'angle désiré.
	Ainsi, le site est sélectionné (dans notre cas, sur une pente), et maintenant vous pouvez commencer travaux terrestres... Pour commencer, pour créer une cheminée, il faudra un tuyau d'une longueur totale d'environ 3 m et Ø150‒200 mm. S'il y en a un, quelle est sa longueur ? Si 2,9 m, alors ça va. C'est juste que la distance entre les fosses doit être faite de telle manière que le bord du tuyau n'atteigne pas maçonnerie, mais s'est retrouvé à l'intérieur. En termes simples, faites en sorte que la distance entre les fosses soit inférieure de 25 à 30 centimètres à la longueur du tuyau existant. Le poêle doit être en bas, donc une fosse de fondation est faite en dessous de sorte que sa largeur soit de 50 cm, sa longueur de 70 cm et sa profondeur soit une paire de baïonnettes de pelle.
	Sur la partie supérieure de la pente (c'est bien si la différence d'emplacement du tuyau est d'au moins 50 cm), nous creusons un trou de 60 × 60 cm pour faire la fondation du fumoir. La profondeur est une paire de baïonnettes sous l'emplacement du tuyau. (C'est peut-être moins - tout dépend du type et de la densité du sol dans lequel ils ont creusé, mais il est inutile de faire une fondation sur un sol noir). Soit dit en passant, nous avons toujours besoin d'argile, vous devez donc la mettre séparément du sol.
	En creusant un trou, vérifiez comment le tuyau repose et si nous nous sommes trompés sur sa longueur. Si tout est en ordre, vous pouvez continuer à travailler.
	Maintenant, nous allons remplir les trous creusés avec du béton. Sous le fumoir - au ras de la cheminée (ou légèrement plus bas). Et pour le foyer - 10 cm en dessous du niveau du tuyau.
	Une fois le béton durci, commençons à fabriquer la chambre de combustion. Après avoir malaxé une solution d'argile non grasse, posez-la sur la fondation. D'en haut, sur toute la longueur de la chambre de combustion, posez brique réfractaire en le posant à plat sur un mortier d'argile de manière à ce que la base soit sous le tuyau. Cet oreiller sera la base du foyer, nous allons donc construire le foyer dessus, comme indiqué sur la photo. Certaines personnes préfèrent utiliser pour la maçonnerie mortier de ciment-sable, Mais ce n'est pas la meilleure voie, car avec un chauffage élevé, la connexion entre les briques sera rompue.
	Après avoir disposé les murs, nous assurerons un bon transfert de chaleur du tuyau au sol en le saupoudrant d'argile. À propos, s'il n'y a pas de tuyau approprié, la cheminée peut être construite en brique rouge.
	C'est bien si une porte en fonte est stockée à l'avance, alors la taille de la chambre de combustion est ajustée pour l'adapter. Après avoir installé la porte, nous couvrirons le poêle. Nous avions une dalle de taille appropriée, mais si nous n'en avons pas, alors nous pouvons poser le renfort et faire une couverture en briques réfractaires.
	Commençons maintenant à fabriquer une base en forme de tuyau pour un fumoir. Sa dimension est de 50 × 50 cm, et nous réaliserons la pose avec une simple brique rouge sur un mortier ciment-sable.
	Une telle structure devrait fonctionner. La hauteur de la base est légèrement au-dessus du niveau du sol.
	Faisons un essai d'allumage - tout fonctionne bien !
	Commençons maintenant à fabriquer un fumoir dont les dimensions seront de 60 × 60 cm.
	Pour la fabrication du cadre, nous utiliserons des barres de 4 × 4 cm.Sur le cadre fini en position verticale clouez la première couche de planches. Installer sur le toit cheminée en métal... Dans ce cas, le bois n'a pas besoin d'être protégé du feu, car la température des fumées est très basse.
	Puisque nous avons prévu que les produits seront accrochés, des planches avec des rainures découpées pour les tiges métalliques devront être fixées sur les côtés.
	La doublure de conifère sera utilisée comme deuxième couche, nous la clouons dans position horizontale... La même chose s'applique à la porte. Un tel dispositif aidera à minimiser la perte de fumée.
	De plus, sur la photo précédente, vous avez vu une épingle dépasser de la porte - cela fait partie du thermomètre. Son cadran est à l'extérieur, de sorte que le processus de fumage peut être contrôlé.
	Il est temps de tout assembler, pour lequel vous devez fixer l'armoire du fumoir sur un puits en brique. Nous nous souvenons que la base était de 50 × 50 cm et que le meuble était de 60 × 60 cm, ce qui a été fait exprès pour qu'aucune eau ne puisse pénétrer à l'intérieur de la base. Pour sa fixation, nous utiliserons des chevilles métalliques, fixées à travers la barre inférieure à la base en brique. Il y a Option alternative- fixez les coins métalliques à la base, et à eux le meuble. Toutes les fissures existantes sont recouvertes d'une solution.
	A la fin des travaux, il reste à ouvrir le bois agent protecteur et recouvrez le toit d'une tôle profilée ou d'une tuile métallique. Il reste à faire des tests.
	Les cas sont différents, il vaut donc mieux jouer la prudence en posant sur la base grille en métal- même si un produit se détache de l'hameçon, il ne tombera pas au fond, mais continuera à fumer sur ce dispositif de protection.
	Nous avons déjà parlé du bois qui peut être utilisé pour fumer. N'ignorez pas les conseils de ceux qui cuisinent de cette façon depuis des années. Nous allumons le poêle.
	La fumée passe bien, vous pouvez donc fermer la porte en vous rappelant de contrôler la température à l'intérieur du fumoir.
	N'oubliez pas de vérifier la chambre de combustion et de jeter le bois de chauffage.
	Et maintenant, le processus de fumage est terminé - les produits sont prêts à manger.
	L'espace autour du fumoir peut être affiné en créant un chemin.

Vidéo : un simple fumoir dans le sol

Vidéo: conception pour le fumage à froid

Fumoir à partir d'un tonneau

Bien sûr, vous pouvez utiliser n'importe quel baril pour notre conception, au lieu d'une chambre de fumage en bois, mais cela ne simplifierait pas beaucoup la conception. Vous pouvez fabriquer un fumoir à partir d'un baril plus compact, voire portable, mais dans ce cas, vous devrez fabriquer un générateur de fumée.

Fabriquer un générateur de fumée simple qui fonctionne avec un compresseur

La structure décrite sera assemblée à partir de ce qui se trouve sur la ferme, mais si les pièces nécessaires ne sont pas disponibles, ils peuvent être achetés à moindre coût.

	Pour le montage du générateur de fumée, nous avons utilisé 4 conserves des boîtes de conserveà partir d'ananas et d'un morceau tube en cuivre... On a également acheté 2 raclettes d'un quart de pouce avec des écrous et 4 pinces métalliques pour s'adapter aux canettes.
	Dans le pot du bas, nous ferons un trou pour la compression.
	Le deuxième trou de plus petit diamètre servira d'allumeur.
	Le troisième trou est fait pour s'adapter au tube de cuivre de petit diamètre en face du premier trou. Nous verrons comment cette conception peut être améliorée un peu plus tard. Si vous choisissez la deuxième option, ce trou (et le tube de cuivre lui-même) ne sera pas nécessaire.
	L'une des raclettes sera à l'intérieur de la boîte, atteignant son bord.
	Dans celui-ci, avec une meuleuse, nous avons découpé une rainure de 4 cm de long et d'environ 8 mm de large, comme indiqué sur la photo.
	Le tube de cuivre ne doit pas s'adapter parfaitement à la raclette.
	Et il n'a pas besoin d'être court.
	Après avoir fixé la première raclette, vissez la seconde dessus et insérez le tube.
	Pour éviter que la rainure ne se bouche avec de la sciure de bois, nous installerons un blindage métallique en métal épais sur le dessus (il peut provenir d'un tuyau). Cette protection doit être au dessus de la raclette, ainsi sa fixation peut être assurée en vissant les boulons de support à la berge aux bons endroits.
	Le générateur lui-même se composera de trois canettes, et la quatrième sera coupée en lanières, enveloppera les joints des canettes avec elles et sécurisera avec des pinces.
	En cas de besoin, le tube peut toujours être rallongé, mais nous recommandons d'utiliser un manchon pour le raccordement et non un écrou.
	Pour notre conception, nous utiliserons un compresseur d'aquarium avec contrôle du débit d'air.
	Maintenant, nous allons remplir les jetons.
	Nous allumons le compresseur et mettons le feu aux puces.
	En ajustant la profondeur de plantation du tube de cuivre, nous effectuons le réglage, en veillant à ce qu'il y ait le plus de fumée possible.
	Voyons maintenant comment ce modèle peut être amélioré, car cette modification aidera à réduire la température de la fumée.
	Vous pouvez également vous assurer que les cendres tombent du générateur et ne s'y accumulent pas. Dans cette conception, il n'y aura pas de chambre à air - la raclette est vissée au bord de la boîte, et pour que la sciure de bois n'y pénètre pas, nous allons faire un pétale d'étain de l'intérieur, en y faisant de nombreux petits trous.
	Du bas au pot, vissez le bouchon à vis du pot en verre avec deux boulons, puis percez de nombreux trous.
	Il suffira d'insérer le bidon en le tournant légèrement et le collecteur de cendres scellé est prêt.
	Comme nous l'avons déjà prévenu, cette conception n'aura pas de tube en cuivre, l'air sera fourni par une raclette externe.
	Pour ce faire, nous utilisons un raccord acheté (ou usagé) pour purger l'air du système de freinage (de préférence d'une voiture domestique, car il est bon marché). Pour ce faire, un trou doit être percé dans la raclette et, après avoir choisi un robinet approprié, couper un fil. Il y a un trou latéral dans la partie supérieure de la vanne, s'il est petit, alors il doit être alésé à Ø2 mm. Après l'avoir vissé, le trou doit être dirigé vers le fumeur.
	Ce raccord est spécialement conçu pour que lors de la purge des freins, il soit possible de tirer un tube en caoutchouc dessus, il n'y aura donc aucun problème pour connecter le tuyau du compresseur.
	Vous pouvez maintenant remplir les chips et y mettre le feu.
	Des tests ont montré que le système fonctionne sans problème, offrant le bon montant fumée.

Processus de fumage

Et maintenant, le générateur est assemblé, il ne reste plus qu'à le connecter à un baril (ou autre récipient), et vous pouvez fumer de la nourriture.

	Le poisson est trempé et prêt à fumer. Pour que le processus de salage et de trempage se déroule de manière uniforme, les produits doivent être complètement immergés dans le liquide. Dans notre cas, nous y sommes parvenus en écrasant le poisson avec une assiette.
	Le générateur de gaz est connecté à notre petit baril (ou grand pot) et est prêt à démarrer.
	Bien que le fumage à froid produise peu de matière grasse, il est préférable de placer un récipient adapté au fond pour la récupérer. Afin de pouvoir accrocher les aliments, nous avons percé 4 trous dans notre récipient et y avons inséré de fines attaches.
	S'il fait frais à l'extérieur, le récipient peut être légèrement chauffé avec une cuisinière électrique afin que la température à l'intérieur du fumoir devienne acceptable.
	Un thermomètre installé dans le récipient aidera à contrôler le processus de fumage en ajustant la température à l'intérieur.
	Le poisson a été mis sur de vieilles brochettes, dont les poignées en plastique avaient été retirées.
	Nous allons maintenant remplir notre générateur de gaz de copeaux de bois.
	Couvrir avec un couvercle, allumer le compresseur et allumer les copeaux.
	Une épaisse fumée s'échappait de sous le couvercle qui fuyait.
	A travers la fenêtre, destinée à l'allumage, il est clairement visible que le générateur de gaz a une bonne chaleur.
	Il ne reste plus qu'à patienter, à rajouter périodiquement des chips et à surveiller la température à l'intérieur du conteneur.
	Le fumage est terminé et le poisson est maintenant prêt à manger.

En fonction du volume d'aliments que vous allez fumer régulièrement, un récipient approprié est sélectionné - une casserole ou un baril de 100 à 200 litres.

Générateur de fumée sans compresseur

La conception de ce générateur de fumée ne fonctionnera qu'en conjonction avec un fumoir équipé d'une cheminée.

	En tant que chambre de fumage, nous utiliserons une boîte d'emballage ordinaire provenant d'une tronçonneuse, soigneusement emballée avec du ruban adhésif.
	À l'intérieur, nous allons fixer un cadre fait de barres et étirer des rangées de fil de fer par-dessus pour pouvoir accrocher le poisson.
	Voici à quoi ressemble un générateur de gaz.
	Des copeaux de bois y sont chargés et incendiés.
	Au lieu d'un couvercle, nous utilisons un disque coupé d'un broyeur et fermons le trou avec une bille en métal, qui servira également de poids. Pour empêcher la fumée de pénétrer dans la pièce à travers un tel couvercle, le bord du tuyau doit être coupé de manière très uniforme.
	Pour vérifier s'il y a des copeaux et de la fumée dans le générateur de gaz, il suffit de retirer la boule et de regarder à l'intérieur.
	Eh bien, si vous faites glisser le couvercle, vous pouvez voir qu'il y a beaucoup de fumée.
	L'idée s'est avérée vide, car à cause de l'épaisse fumée à l'intérieur de la boîte, il est impossible de voir quoi que ce soit, même de l'éclairer avec une lampe de poche.
	Un tuyau d'aspirateur a été utilisé comme cheminée.
	La cheminée s'est avérée longue et incurvée, mais cela n'a pas affecté le fonctionnement du générateur de gaz.
	L'autre extrémité du tuyau est insérée dans le four.
	Il est nécessaire de vérifier que toutes les portes du four sont bien fermées et qu'il n'y a pas de fuite d'air, sinon le générateur de gaz ne fonctionnera pas.
	Le tirage est fourni par le fait que la cheminée du poêle s'élève nettement au-dessus de la pièce.
	À la fin du processus de fumage, le ruban est coupé et les rabats de la boîte s'ouvrent.
	Coûts minimaux et nourriture délicieuse.

Vidéo: fumoir fumé à froid à partir d'un tonneau

Fumoir du réfrigérateur

S'il y a vieux réfrigérateur avec un corps entier, il peut également être utilisé en y connectant un générateur de fumée ou en fournissant de la fumée à partir d'un poêle fait maison.

	Pour la fabrication du four, une vieille bouteille de GPL domestique a été utilisée.
	Il y avait aussi un vieux réfrigérateur. On l'a retourné, on a sorti le compresseur et on s'est mis au travail.
	Un trou doit être pratiqué dans le fond de la chambre frigorifique pour raccorder la cheminée. Pour cela, nous avons tracé un cercle diamètre requis et percé de nombreux trous le long de la ligne avec un foret Ø4 mm.
	Ensuite, nous ferons un trou dans la doublure intérieure.
	Si le tirage est faible (et cela peut également arriver du fait que la chambre s'est avérée fuyante), un ventilateur peut être inséré dans le fond, qui aspirera la fumée du foyer et l'introduira dans le fumoir.
	Afin de pouvoir réguler la force de traction et la température à l'intérieur de la chambre, le ventilateur peut être connecté via un régulateur de tension.
	Dans la partie supérieure (sur la photo ci-dessous), nous allons percer de nombreux trous pour que la fumée puisse s'échapper à travers eux.
	À l'extérieur, nous ferons également un trou pour l'installation de la cheminée.
	Réparons le tuyau.
	Voici un fumoir. Vous devez maintenant installer la structure plus haut et la connecter au foyer.
	La longueur du tuyau s'est avérée considérable.
	Maintenant, nous allons poser le bois de chauffage et faire fondre la chambre de combustion.
	La fumée passe bien, vous pouvez donc commencer à fumer.
	Après avoir suspendu les aliments, placez un plateau ou un bol dans lequel la graisse s'écoulera. Nous fermons la porte et attendons le temps imparti.

Vidéo : fumage à froid au réfrigérateur à l'aide d'un générateur de fumée

Vidéo: fumer à froid dans un fumoir depuis le réfrigérateur

Fumoir à partir d'une bouteille de gaz

Tout d'abord, parlons des précautions de sécurité, car couper une bouteille de gaz sans la préparer au préalable est très dangereux. Regardez un tutoriel sur ce sujet.

Vidéo: comment couper en toute sécurité une bouteille de gaz

	Comme mentionné, le cylindre doit être correctement préparé.
	Vous pouvez maintenant commencer à dessiner les marques.
	Il est pratique de marquer les pièces rondes en fixant un mètre en métal.
	Vous pouvez maintenant commencer à découper la trappe dans le cylindre à l'aide d'une meuleuse.
	Il est conseillé de ne pas dépasser les marquages, mais dans ce cas, vous devrez faire levier avec un pied de biche sur la partie découpée afin de l'enlever.
	Voici ce que vous devriez obtenir. Comme vous pouvez le voir sur la photo, la coupe a été faite près des soudures - là où le métal est plus fin.
	Dans la partie inférieure du ballon, une "semelle" est soudée, grâce à laquelle elle devient stable. Puisque nous n'en avons pas besoin, coupons cette partie.
	En tant que générateur de fumée, nous utiliserons un récepteur de un camion... Il ne contient pas de vapeurs explosives, vous pouvez donc découper la porte sans préparation.
	Du même côté où la porte est coupée, percez des trous sur les deux cylindres, dont le rayon doit être aussi proche que possible du diamètre de l'autre cylindre.
	Nous vérifions à quel point ils s'emboîtent et les ajustons si nécessaire.
	Maintenant, toutes les coutures doivent être bien bouillies.
	Les charnières sont soudées.
	Les portes doivent s'ouvrir sans se coincer et, une fois fermées, s'insérer parfaitement dans l'ouverture. Soit dit en passant, vous pouvez souder un bouchon de l'intérieur si la porte tombe à travers.
	À partir de l'extrémité du récepteur, nous ferons un trou pour l'amortisseur.
	Il sera petit, car il sera nécessaire pour réguler le débit d'air dans le générateur de fumée.
	Ensuite, nous prenons un plus gros morceau de métal et en faisons un amortisseur, en le fixant dans la partie supérieure avec un boulon et un écrou. Il n'est pas nécessaire de serrer les fixations, car l'amortisseur devra être déplacé de temps en temps, en changeant sa position, par conséquent, serrez le contre-écrou au-dessus du premier écrou.
	Le rabat doit se déplacer sur le côté avec un certain effort. Comme vous pouvez le voir, vissé dessus Poignée en plastique, mais la pratique montre qu'il chauffe aussi beaucoup, vous pouvez donc souder un morceau de barre.
	Commençons par faire une cheminée en la soudant à un angle à partir de deux tuyaux. Quant à l'angle, il n'a pas besoin d'être fait à 90˚ - il doit être déplié.
	Marquons le ballon en décrivant le tuyau avec un scribe ou un marqueur.
	Le perçage d'un tel trou est très fastidieux et coûteux, il est donc préférable de le faire avec une fraise. Sinon, beaucoup de gens ont coupé un trou avec une électrode en installant Machine de soudage pour le courant maximum.
	Une fois le tuyau inséré, sa position doit être ajustée puis soudée.
	C'est très pratique si les poignées sont attachées aux couvercles. socle en bois, car lorsque vous les touchez, vous ne vous brûlerez pas.
	Des pieds et une table ont été soudés au fumoir, sur lequel il serait possible de poser des plats avec des produits préparés pour le fumage. À l'intérieur, nous installerons le gril de l'ancien réfrigérateur, en le pliant pour s'adapter à la taille du cylindre.
	Il reste à charger le générateur de fumée, à mettre de la nourriture sur la grille, et vous pourrez fumer. Il est important de garder un œil sur le générateur de fumée - le bois ou les copeaux de bois doivent couver et non brûler.

Les méthodes envisagées de fumage des produits permettent de préparer des aliments de haute qualité qui ne sont pas nocifs pour le corps. Nous ne prétendons pas que les viandes fumées sont bonnes pour le corps humain. Cependant, les produits préparés d'une certaine manière sont obtenus de telle manière que les experts en la matière ne les toucheront même pas. Regardez une vidéo sur ce sujet.

Vidéo: comment faire un fumoir mal

Schémas et dessins