Хранителен блогър Елена Москаленкопредлага изготвяне на меню за детоксикация въз основа на зелена елда. И за да направите това, първо трябва да бъде покълнато. Елена ще ви каже как това може да стане правилно

От Париж до Находка всеки знае: Южен Урал- зона на рисково земеделие, както и район на вечнозелени домати. И като цяло, по тези ширини желанието да се „посее разумното и вечното“ можеше да бъде спряно, но през 2013 г. имаше някакъв земеделски пробив. В няколко района на Челябинска област започнаха да отглеждат елда!

И изглежда, че е традиционен на руски, но отиде на масите напълно зелен, сякаш специално за да угоди на феновете на веганството и суровата диета. А за мен зелената елда е тенденция в храненето, която не е толкова модерна, колкото изключително здравословна. Е, защо не и средство за следновогодишна детоксикация?

За да приготвите многократно ястие от зелена елда, трябва да покълнете елдата. Преброих 7,5 супени лъжици зърнени храни за всяко ястие и го измих старателно - както ме научиха мъдреците от уралското хранене, смених до 15 води. Тя го постави на равномерен слой върху голяма чиния, навлажни стерилна марля с вода и покри зърнените храни с нея. Оставих го за 18 часа. През това време се излюпиха малки „опашки“, които превърнаха баналната руска каша в мега-здравословен продукт, който този път стана основата на следпразничното детокс меню.

Пилешка супа със зелена елда

4 порции

Какво ви трябва:

• 7,5 с.л. л. покълнала зелена елда
• 4 малки пилешки бутчета (без кости)
• 2 моркова
• 1 бр шалот
• 1/3 корен от целина
• 1 корен от пащърнак
• 1 скилидка чесън (не белете)
• 2-3 см корен от джинджифил
• 2 глави зелен лук
• 2-3 нишки ирански шафран
• сол, прясно смлян черен пипер на вкус
• зеленина за сервиране

Какво да направите:
Измийте пилешките бутчета, налейте вода в 2-литрова тенджера, оставете да заври, отстранете пяната, прецедете бульона и върнете на котлона. Добавете джинджифил, зелен лук, шалот, чесън, пащърнак, корен от целина и нарязани моркови - гответе, докато пилето се свари или кореноплодните зеленчуци омекнат. Накрая добавете сол, черен пипер, шафранови нишки и елда.

Свалете тигана от котлона, покрийте с капак и оставете да престои малко. Разсипете супата в купички и добавете пресни билки при сервиране.

Лакове в портобело шапки

Основно ястие или предястие, наречете го както искате. Всъщност това е еврейска каша, наречена лакишкес. Приготвя се от обикновена елда с макаронени изделия, юфка или паста самостоятелно направени подправени с гъби. Предлагам лека импровизация.

2 порции

Какво ви трябва:

• 3 капачки от гъби портобело
• 100 г фина паста
• 7,5 с.л. л. зелена елда
• 3 шалот
• 3 скилидки чесън
• шепа кедрови ядки
• 20 г сирене Грана Падано
• щипка смлян червен пипер
• щипка смлян черен пипер
• растително масло
• кориандър и пушен червен пипер за сервиране

Какво да направите:
Загрейте фурната на 180 градуса.

Сварете макароните до ал денте, отцедете водата.

Внимателно отстранете пулпата от 2 капачки портобело, намажете вътрешността с масло и поставете във фурната за 15 минути.

Третата капачка портобело и вътрешностите се нарязват, запържват се със ситно накълцаните лук и чесън, добавят се макароните, заливат се с малко вода и се загряват на котлона за 1 минута.

Сол, черен пипер, смесете с елда и напълнете капачките портобело с тази каша. Поръсете с кедрови ядки и върнете във фурната за 5 минути.

При сервиране поръсете с настъргано сирене, смлян червен пипер и нарязан кориандър.

Табуле със зелена елда, грант и кедрови ядки

И още един близкоизточен вариант. Табуле може да се сервира с булгур, киноа, кус-кус и зеленчуци. Но никой не забрани да се въведе малка руска класика - елда - в този деликатен ориенталски въпрос. Десертната салата се оказва много ароматна и интересна в комбинация от зеленчуци, зърнени храни и плодове.

4 порции

Какво ви трябва:

• 7,5 с.л. л. зелена елда
• 50 г кедрови ядки
• 2 стръка целина
• 1 ябълка
• ½ нар (изберете семена)
• 3 с.л. л. сок от лимонова мента
• 1 с.л. л. зехтин
• 1 ч.ч. винен оцет с естрагон и малини
• няколко стръка прясна мента и целина
• сол и черен пипер на вкус

Какво да направите:
Нарежете стръковете целина и ябълката по желание, нарежете зелените.

Смесете елда, ябълка, целина, билки, нар и кедрови ядки.

Пригответе дресинга: смесете лимонов сок от мента, оцет и олио в чаша, добавете сол и черен пипер и разбийте, докато солта се разтвори. Полейте салатата с дресинга и сервирайте, гарнирана с листенца свежа мента.

Елена Москаленко:
« Живея в Урал, в Челябинск. Журналист и дъщеря на трикратен майор от руската авиация. „Златна акула“ на Уралския федерален окръг като най-добър журналист-аналитик. „Златен камилски трън” в категория „Руски език”. Обичам да чета, обичам да чета хубави неща жадно, в литературата ценя тънката психология, хумора и безупречното остроумие, в музиката - френския шансон, руския Шевчук и неруските ужаси. Обичам вкусната кухня, обичам и политиката - не сервилна, смела... Като Марлене Дитрих обичам да готвя вкусно и да почерпя вкусно».

ТОВАДЕЛИКАТЕН ВКУС:

Редовен елдапри производството се подлага на пропарване при свръхвисоко налягане, поради което придобива тъмен цвяти остра миризма.
За разлика от обичайната кафява елда, нашата зелена елда има мек и деликатен вкус. Това е видът елда, който традиционно се използва от готвачи по целия свят за приготвяне на невероятно вкусни ястия!

Елда с орехи, сметана и домати
италианска кухня

Състав: зелена елда, домати, 25% сметана, елда, пармезан, билки: малко рукола и мащерка.
Сварете 350 г елда във вряща подсолена вода до омекване (10 минути). Отцедете водата. Нарежете 500 г домати и добавете към салатата. Смесват се със сметаната и ситно смлените (смлени в кафемелачка) ядки.
Добавете 100 г пармезан, нарязан на тънки филийки. Добавете билки, сол, черен пипер на вкус и разбъркайте добре.

Добър апетит!

Зелена супа от елда с картофи и моркови
италианска кухня

Продукти: 250 г зелена елда, 80 г замразен грах, 1 стрък целина, 4 моркова, 3 грудки картофи, малко босилек, 2 стръка шалот, сол на вкус, 2 с.л. зехтин.
Залейте елдата с малко(!) вода за 3 часа. Картофите, морковите и целината се нарязват на кубчета. Сложете нарязаните шалот и босилек в тенджера и ги запържете в малко олио. Добавете готовите зеленчуци и запържете още няколко минути. Добавете достатъчно вода, за да покриете напълно зеленчуците и оставете да заври. Прецедете зеленчуците, като отделите бульона, смилайте ги на пюре и отново ги залейте с останалия бульон, добавете готовата елда. Гответе до готовност на елдата (7-12 минути), като посолявате на вкус.
Сервирайте горещ, полят със зехтин и гарниран със стрък босилек.

Добър апетит!

Салата от елда с черен пипер и аншоа.
италианска кухня

Продукти: 200 грама зелена елда, 2 червени чушки, 2 тиквички, 4 аншоа в олио, сол на вкус.
Измийте и подсушете чушката, нарежете наполовина, отстранете семената и дръжките. Поставете чушките в тава за печене с корите нагоре. Пече се в предварително загрята фурна на 220 градуса, докато кората на чушките започне да почернява. Отстранете кожата от чушките и ги нарежете на ситно. Тиквичките се обелват, нарязват се на кубчета и се варят в подсолена вода, докато омекнат. Отцедете водата от тиквичките и смелете обилно в блендер или кухненски робот с аншоата до кремообразна смес. Сварете елдата за 10-15 минути в подсолена вода. Отцедете излишната вода и оставете елдата да се охлади. Смесете елдата и пипера, залейте обилно с крема от тиквички и аншоа.
Сервирайте студено.

Добър апетит!

Зелена елда със сос от бял боб
Португалска кухня от Марилия Рибейро

Продукти: 160 гр. елда, 1 зряло авокадо, 1 краставица, 3 моркова, 10 черни гръцки маслини, 2 стръка мента, 1 стрък копър, 5 стръка зелен лук, сок от половин лимон, 2 с.л. зехтин, сол на вкус.
Сос: 125гр бял боб от консерва, 2 с.л. зехтин, сока от половин лимон, сол на вкус, смлян черен пипер.
Сварете елдата за 10-15 минути, отцедете и изплакнете бързо на студено течаща вода. Ментата, копъра и зеления лук се нарязват наситно. Обелете авокадото, разполовете го и извадете сърцевината. Обелете краставицата, изрежете ядрото със семената. Обелете морковите. Нарежете всичко на малки кубчета и смесете с билките и елдата.
Пригответе соса, като смелите белия боб в блендер, добавите лимонов сок, олио, сол и черен пипер на вкус.
За сервиране оформете всяка порция в чиния около вдлъбнатина цилиндрична. Извадете тигана, запълвайки централното пространство със сос от бял боб и прегънете горните ръбове на сместа от маруля върху соса, за да оформите чист купол. Сервирайте, когато стайна температура.

Добър апетит!

анадолска супа
турска кухня

Продукти: 2 чаши накиснати нахут и боб мунг, 1 чаша зелена елда, 1/2 чаша булгур, 1/2 чаша зелена или червена леща, 2 чаши фиде, 2 глави лук, доматено пюре, сол и черен пипер на вкус.
Нахутът и бобът мунг се накисват в обилно количество вода за 4 часа, след което се оставят да заври и се варят час и половина. Добавете лещата и гответе още 15 минути. Запържете ситно нарязания лук и доматеното пюре, добавете към супата заедно с булгура, фидето и елдата, сол и черен пипер на вкус и варете още 10-12 минути.
Сервирайте горещ.

Добър апетит!

Зелена салата от елда с кефир
турска кухня

Продукти: 2 чаши зелена елда, 1 чаша кефир, няколко стръка магданоз и копър, няколко листа пресен чесън, зехтин, сол на вкус.
Сварете елдата в малко количество вода за 10 минути, нарежете зеленчуците, добавете кефир и масло и добавете сол на вкус.
Сервирайте топли.

Добър апетит!

Хрупкава зелена елда с ябълка и сирене
Испанска кухня

Продукти: 250 г зелена елда, 2 ябълки, половин краставица, 150 г сирене Comté или друго твърдо сирене, 75 г лешници, 1 малка връзка бяло грозде, половин връзка зелен лук, 5 стръка кервиз, 1 с.л. ябълков оцет, 3 с.л. зехтин, сол, черен пипер на вкус.
Сварете елдата в малко количество вода за 10 минути, отцедете излишната вода и прехвърлете елдата в дълбока купа. Обелете краставицата и нарежете на малки кубчета. Обелете ябълките, отстранете сърцевината, нарежете на малки кубчета. Накълцайте ядките, нарежете сиренето на малки кубчета, гроздовите зърна разполовете и почистете от семките. Добавете всички съставки към елдата, добавете наситнения лук и керевиз. Пригответе соса, като смесите олиото и оцета, добавете сол и черен пипер и ястието се овкусява.
Охладете преди сервиране.

Добър апетит!

Гъбена супа със зелена елда
италианска кухня

Продукти: 250 г зелена елда, 500 г пресен кафяв боб (около 200 г обелен сух), 1 патладжан (около 200 г), 200 г пресни гъби, 1 домат, 80 г бекон, 1 скилидка чесън, зехтин, магданоз, сол и черен пипер.
В тенджера се слагат една скилидка чесън, обеленият, едро нарязан бекон и 4 супени лъжици олио. Когато сланината се запече, добавете обеления боб и 2л топла вода. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри на умерен огън около час. Измийте и подсушете зелената елда. Запържват се за няколко минути в тенджера без подправки при непрекъснато бъркане. Доматите се обелват и нарязват на парчета. Измийте и нарежете гъбите. Обелете и нарежете патладжана на кубчета. Смесете боба с домати, гъби и елда. Добавете сол и черен пипер и оставете отново да заври. Продължете да готвите още 30 минути. Добавете ситно нарязан магданоз и сол на вкус.
Сервирайте с крутони.

Добър апетит!

Супа от карфиол и елда

Продукти: 2 средни карфиола, 2 с.л. л. зехтин, 1 глава лук, обелен и нарязан на кубчета, 1 корен от магданоз, обелен и нарязан, 1 дафинов лист, 1 чаша зелена елда, 60 мл сметана (по желание), малко зелен лук или магданоз, сол и черен пипер.
Поставете карфиола в купа с подсолена вода (за да се отървете от вредителите), разклатете и изплакнете добре. Разделете главите на малки цветчета и нарежете на средно големи кубчета. Загрейте олиото в голяма тенджера и запържете лука и корена магданоз за около 3 минути, до златисто кафяво. Добавете карфиола и запържете за около 2 минути. Налейте вода до около 10 см над карфиола, добавете дафиновия лист и оставете да заври. Гответе около 20 минути на среден огън, докато зелето омекне напълно. Изсипете супата в кухненски роботи го смелете. Изсипете натрошената супа в тенджера и добавете елдата и сметаната. Гответе около 25 минути на много слаб огън, докато елдата омекне.
Поръсете с магданоз или зелен лук и сервирайте горещо.

Добър апетит!

Студена зелена салата от елда с бадеми и черен пипер
Израелска кухня от Михаил Леви

Съставки: 2 чаши зелена елда, 1/4 чаша зехтин + 1 супена лъжица бадемово маслоза пържене, 3 супени лъжици балсамов оцет, 2 червени и 1 жълта чушка, пресни, почистени от семките и нарязани на кубчета, 2 краставици, нарязани на кубчета, 1/2 чаша филирани бадеми, запечени до златисто, сол и черен пипер.
Налейте 1 литър вода в голяма тенджера, добавете 1 ч.л. сол и елда, оставете да заври. Намалете огъня, похлупете и оставете да къкри около 5-10 минути, докато зърнените храни омекнат. Ако е необходимо, можете да добавите още вода. Отцедете водата, прехвърлете елдата в голяма чинияи оставете да се охлади на стайна температура за 5 минути. Добавете олиото и оцета, разбъркайте, покрийте и оставете в хладилника за 15 минути, докато елдата се охлади напълно.
Добавете зеленчуците и бадемите, разбъркайте, подправете със сол и черен пипер и сервирайте.

Добър апетит!

Пълнени зелеви сарми със зелена елда
италианска кухня

Продукти: 4 зелеви листа - 300гр., 100гр. зелена елда, китайски сушени гъби, 1 стрък целина, ½ глава лук, 1 морков, зехтин и сол на вкус.
Поставете гъбите в купа с вода и оставете водата да попие, изплакнете гъбите. Обелете и нарежете морковите и целината на кубчета, лука на ситно. Измийте и подгответе зелевите листа за пълнене (във вряща вода, във фурната или микровълнова фурна), така че да станат меки и да се огъват лесно. Нарежете гъбите на тънки ивици и ги сварете в тенджера с лук, моркови и целина; добавете зехтин. След 5 минути добавете елдата, солта и налейте 750 мл. вряща вода. Варете на слаб огън под капак около 20 минути. Отцедете водата и оставете получения пълнеж да изстине. Напълнете зелевите листа с плънката и ги закрепете с клечки за зъби. Зелевите сарми се поставят в тенджера и се варят с малко вода и олио още 10 минути.
Поднесете ароматни зелеви сарми, гарнирани с билки по ваша преценка или с любим сос.

Добър апетит!

Салата от елда, просо, боб и риба тон.
италианска кухня

Продукти: 120 г просо, 140 г зелена елда, 140 г боб от консерва, 160 г консерва риба тон в собствен сок, 1 връзка зелена салата, зехтин и сол на вкус.
Отделно сварете просото (25-30 минути), отделно елдата в подсолена вода (10-15 минути). Смесете зърнените храни, добавете боба и рибата тон, посолете, подправете с масло, добавете ситно нарязана маруля, разбъркайте добре и поставете върху чиния.
Сервирайте студено.

Добър апетит!

Пудинг от елда с крем от тиквички.
италианска кухня

Състав: 400 грама зелена елда, 2 тиквички, кориандър на прах, сладък пипер на прах, зехтин, куркума и сол на вкус.
Загрейте супена лъжица масло в тиган, добавете куркума, кориандър и сладък пипер. Изсипете елда отгоре и запържете, като бъркате непрекъснато, за няколко минути. Добавете 600 мл вода и 1 чаена лъжичка сол, оставете да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри 25 минути, като разбърквате от време на време. Измийте тиквичките, нарежете на кубчета, запържете в тиган с малко олио, сол и 2 чаши вода, докато омекнат (около 25 минути). Когато елдата се свари, отцедете излишната вода, добавете сол и олио, ако е необходимо, и след това пресовайте във форма, равна на обема на една порция. Запечете леко формите във фурната.
Преди сервиране загрейте крема от изпражненията в тенджера, разсипете в отделни чинии и в центъра на всяка сложете изпечен пудинг от елда, изваден от формата. Сервирайте горещ.

Добър апетит!

Овесена каша от елда с гъби.
унгарска кухня

Продукти: 20 г гъби, 1 малка глава лук, 1 с.л. зехтин, сол, черен пипер, 150 г зелена елда, 2 с.л. зелен грах, половина черен пипер(жълто).
В сгорещеното олио се добавят наситнения лук, наситнените гъби, граха, чушките на кубчета, налива се малко вода и се задушават. Добавете сол и черен пипер на вкус. Добавете елдата и добавете 1 чаша вода, след което гответе, докато зърната на елдата омекнат.

Добър апетит!

Зелена елда с грах и зеленчуци.
унгарска кухня

Продукти: 1 с.л. елда, 2 моркова, 3 с.л. замразен грах, 1 парче целина или парче ряпа, малко сол, 2 дафинови листа, малко настърган кашкавал.
Зеленчуците се нарязват, добавят се дафинов лист, малко сол и се варят на тих огън, докато омекнат. Пасирайте зеленчуците, с получения бульон залейте елдата и варете около 10 минути, докато омекне. Прецедете останалата течност, смесете зърнените храни със зеленчуците, оформете в чаша и поръсете с настърган кашкавал. За по-интензивен вкус можете да използвате пушено сирене.

Добър апетит!

Зелена елда с печена тиква и сирене.
Датска кухня

Продукти: 1 тиква, 2 с.л. зелена елда, 1 с.л. л. масло, 1 глава чесън, малко скилидки и мащерка, щипка захар, 200 г меко сирене (фета или адиге), връзка пресен магданоз, настъргана кора от 1 лимон, сол и черен пипер на вкус.
Обелете тиквата и я нарежете на филийки с дебелина 1,5-2 см. Поставете в плик, добавете олио, сол и черен пипер, нарежете една трета от чесъна на тънки филийки, добавете малко захар. Разбъркайте всичко старателно, като обръщате торбата в ръцете си. Съдържанието на плика се изсипва в тава, върху хартия за печене и се пече във фурната на 180 градуса до омекване.
В това време сварете зелената елда за 10 минути, прецедете, нарежете на ситно останалия чесън и запържете в олио в тиган, докато стане леко хрупкав, като леко посолите и добавите карамфил и мащерка. Слагат се в голяма купа, смесват се с печената тиква, добавят се нарязаното на кубчета меко сирене и билките.

Добър апетит!

Сутрешна каша с банан и ядки.
Датска кухня

Съдържание: Зелена елда, овесени ядки, банан, малко лешници или бадеми, за сладост кленов сироп, мед или захар по избор.
Елдата и овесените ядки, взети в съотношение 1:1, се варят в две порции течност (вода и мляко в съотношение 1:1) за 10-15 минути. Нарежете един банан, добавете подсладител, поръсете със смлени ядки. Можете да добавите и канела на вкус. Чудесна сутрешна каша е готова!

Добър апетит!

Зелена супа от елда със спанак.
унгарска кухня

Продукти: 1 с.л. зелена елда, 2 скилидки чесън, 2 големи връзки спанак, половин глава лук, 3 с.л. соев сос, 1 с.л. зехтин, малко семена от кимион и сол на вкус.
Сварете елдата със зехтин и ситно нарязан лук за 10 минути, след като я запържите до светло кафяво, добавете ситно нарязан чесън, билки, соев сос, поръсете с кимион и сол на вкус.

Добър апетит!

Зеленчукова супа
Френска кухня

Продукти: 10 г сух боб, 1/2 с.л. зелена елда, 50г зеле, 1 малка глава лук, 1 среден морков, 3-4 скилидки чесън, 4 с.л. зехтин, сол на вкус, по 1 ч. л. сух розмарин и босилек, малко зелен лук, малко настъргано твърдо сирене за поръсване.
Преди готвене накиснете боба за няколко часа, след това изплакнете и гответе около час на слаб огън, докато омекне. През това време обелете и нарежете на кубчета всички зеленчуци, чесъна и лука наситнете. Запържват се със зеленчуците в олиото за 3-4 минути, долива се малко вода и се задушават още малко, след което се добавят към бобената чорба. Овкусява се със сол и подправки и се вари 15 минути. Добавете зелена елда. Гответе още 10 минути. След две минути добавете зеления лук.
Сервирайте горещ, поръсен с настърган кашкавал.

Добър апетит!

Кексчета с пълнеж от елда
Френска кухня

1 с.л. бяло брашно, 1/2 с.л. зелена елда, 1/2 чаша захар, 1,5 с. л. мляко, 0,5 с. л. слънчогледово олио, 1 ч. л. канела, 1 с.л. тиквени семки, 1 малко парче джинджифил. За пълнеж: 2 с.л. елда, половин морков, половин ябълка, 1 с.л. мед, 1 с.л. л. захар, стафиди.
Сварете цялата елда за 10 минути и прецедете. Настържете морковите и ябълките в тенджера, оставете да къкри 5 минути, добавете толкова мед и захар, колкото е посочено в плънката, добавете 2 с.л. елда След още 5 минути добавете стафидите. Оставете да изстине.
За тестото: сухите съставки се смесват. Смелете тиквените семки в блендер, добавете яйцата, джинджифила, захарта, маслото и млякото, както и останалата сварена елда. след това добавете сухите съставки, като постепенно ги смесвате в тестото. Поръсете вътрешността на хартиените форми за мъфини с брашно, след което изсипете 1 с.л. тесто, сложете 1 ч.ч. плънка, а накрая се изсипва останалото тесто. Поръсете с канела. Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна до готовност.

Добър апетит!

Доматена супа със зелена елда
унгарска кухня

1л доматен сок, 1/2л. вода, 2 шепи зелена елда, 1 с.л. растително масло, 1 с.л. брашно, всякакви зеленчуци, сушени или сушени домати за декорация, сол на вкус.
Запържете брашното в олиото, добавете доматения сок и водата, оставете да заври. Добавете предварително измитата елда и гответе до омекване (10 минути). Нарежете зелените, украсете с резени сушени домати (можете да ги изсушите сами във фурната или на слънце). Посолява се на вкус.

Добър апетит!

Гювеч от зелена елда със зеленчуци
словашка кухня

200 г елда, 300 г замразена зеленчукова смес (царевица, моркови, зелен грах, карфиол, броколи, зеле, брюкселско зеле), 2 яйца, 2 чаши. гъста заквасена сметана, 150 г сирене Едам или друго твърдо сирене, 150 г меко сирене, например "Адигей", сол, смлян черен пипер, галета, масло, 5 скилидки чесън.
Измийте зелената елда и гответе до омекване за 10 минути. Нарежете мекото сирене на кубчета, посолете и поръсете с черен пипер. Замразените зеленчуци се размразяват и се запържват леко с олио в тиган, като се счупват яйцата в тях, добавя се 1 чаша заквасена сметана, кубчета меко сирене, чесън, сол и черен пипер.

Добър апетит!

Намажете топлоустойчива стъклена купа с масло, поръсете с галета, поставете там слой елда, изсипете останалата чаша заквасена сметана и след това поставете слой зеленчуци. Печете във фурната за 30-40 минути, като 5 минути преди готовност поръсете с настърган твърд кашкавал.
словашка кухня

Гювеч от елда със сирене
100 г елда, 1 яйце, 100 г настъргано твърдо сирене, 150 г меко сирене, 0,5 ч.л. сушен магданоз, 0,5 ч.л. майорана, 1 скилидка чесън, малко сол. Измийте зелената елда и гответе до омекване за 10 минути. Настържете твърдото сирене, накълцайте чесъна. Смесетекаша от елда

Добър апетит!

, подправки, сол, чесън, яйце, настърган кашкавал. Поставете в тава за печене, печете във фурната за около 30 минути, сервирайте топли.
словашка кухня

1 чаша зелена елда, 400 г зелен фасул, 1 чаша варен боб, 1 глава лук, 1-2 червени чушки, 1-2 домата, малко сол, смлян черен пипер, масло, 2 яйца, 1 чаша кисело мляко или кефир.
Измийте зелената елда и гответе до омекване за 10 минути. Лукът се запържва в олиото, добавя се обеленият и нарязан на ситно зелен фасул, свареният боб, доматите, сол, черен пипер и се задушават до омекване. Добавете подправки, сол и черен пипер. Добавете киселото мляко и яйцата към кашата от елда, разбъркайте добре, добавете зеленчуците и също разбъркайте. Поставете сместа в тава за печене и запечете до хрупкава коричка.

Добър апетит!

Зимнина запеканка с кисело зеле
словашка кухня

200 грама зелена елда, 500 грама картофи, 3-4 големи шепи кисело зеле, 2 шепи сушени гъби, 3 яйца, малко сол, смлян черен пипер, 2-3 скилидки чесън.
Накиснете гъбите и ги нарежете на по-малки парчета. Измийте зелената елда и добавете двойно количество вода, добавете гъбите, солта и гответе 5 минути. Сваля се от огъня, завива се с одеяло и се оставя да престои около 20 минути. Сварете картофите в якето, обелете и нарежете на кубчета. Смесете кашата от елда с яйцата, подправете със смлян черен пипер, посолете, ако е необходимо, добавете нарязан чесън. Внимателно се смесват с киселото зеле и картофите. Прехвърлете сместа в съд за печене и печете около 30 минути. Отгоре можете да украсите с пържен лук.

Добър апетит!

Чушки, пълнени със зелена елда
словашка кухня

4 червени чушки, 1/2 чаша зелена елда, 1/2 чаша просо, 1 бяла ряпа, 1 морков, 1/2 чаша сушени домати, 100 г сушени гъби шийтаке, 2 с.л. л. сусам, 1 с.л. л. соев сос тамари, щипка сол, 1 с.л. л. оцет.
Сварете елдата и просото за 10 минути и оставете да вари. Прецедете излишната вода. Добавете настърганата ряпа, морковите, нарязаните домати, гъбите и сусама. Подправете със сол, оцет и соев сос. Загрейте фурната на 180 градуса. Внимателно отрежете капачката на чушките и отстранете семките. Напълнете с готовата плънка и затворете с останалите „капачета“. Поставете чушките върху лист за печене, покрит с 1/4 чаша вода. Покрийте всичко алуминиево фолиои печете 40-50 минути, или докато чушките омекнат.

Добър апетит!

Шоколадов десерт със зелена елда

Продукти: 400 мл вода, 200 г зелена елда, 100 г кленов сироп (или мед), 75 г шоколад (70%), 2 с.л. тръстикова захар (20 гр.), 2 ч.л. смлян джинджифил, шепа орехи.
Поставете елдата със захарта в тенджера и добавете вода. Оставете да заври под капак, разбъркайте, извадете и оставете да престои 20 минути. Добавете 1/2 шоколад към кашата от елда, като я начупите на парчета и бъркате непрекъснато, добавете джинджифил и кленов сироп. Всичко се разбърква старателно, докато шоколадът се разтвори. Добавете парче по парче останалия шоколад, нарязан на едро орехии разбъркайте леко. Разпределете в чаши и поръсете с останалите орехи.

Добър апетит!

22.05.2018

Хората, водещи здравословен начин на живот, вече са забелязали появата на зелена елда по рафтовете на магазините. Необичайно светлото зърно хваща окото, което не е изненадващо, защото сме свикнали да го виждаме кафяво. Това става след изпичане, а при обработката зърното отслабва полезни свойстваСледователно зелената елда се счита за по-полезна.

Преди много години зелената елда се продаваше само в аптеките като лек за рак. Но днес този продукт стана популярен поради богатия си състав и свойства.

Характеристики на състава и ползите от зелените зърнени храни

Витаминно-минералният комплекс включва пълен набор от витамини от група В, както и широка гама от микроелементи. Освен това зелената елда съдържа 18 незаменими аминокиселини. Има още кверцетин и флавоноидът проантоцианидин, които са известни със своя антиоксидантен ефект, значително превишаващ ефекта на витамините Е и С съответно 50 и 20 пъти.

Ето само няколко факта за ползите от зелената елда:

• Богат е на лизин – аминокиселина, която присъства в протеините за изграждане на мускулите, отговаря за стабилността на имунната система, както и за синтеза на колаген.
• Тази зърнена култура не съдържа глутен, така че може да заеме заслужено място на масата на човек с алергия към това вещество.
• Продуктът се характеризира с ниско гликемичен индекс, следователно може да стане част от диетата на хора на диети и диабетици.
• Наличие на полиненаситени мастни киселиниопределя ползите за сърдечно-съдовата система.
• Зелената елда засища добре и помага за прочистването на организма от шлаки, токсини и свободни радикали.

За да получите максимална полза от консумацията на такъв продукт, е важно да го подготвите правилно.

Методи за приготвяне на зелена елда

Варена зелена елда

Метод № 1. Традиционно зърнените култури се варят, за да се получи вкусна и питателна каша. Тази зърнена култура може да се приготви по същия начин: варете 10-15 минути и след като водата изври, ястието ще бъде готово. С този метод на приготвяне зелената елда може да е малко сурова, тогава препоръчваме да опитате втората рецепта.

Метод № 2. След първото кипене източете водата, тя ще бъде розова на цвят поради отделящата се при варенето слуз. Налейте нова вода и, както при първия метод, гответе, докато водата заври, добавете сол и добавете масло на вкус, например тиквено масло, приятно ще подчертае вкуса на зелената елда.

И в двата случая обаче част от полезните вещества ще изчезнат под въздействието на висока температура. Има и други методи за готвене.

Покълнала и накисната зелена елда

• Особено полезна ще бъде покълналата елда, която в необработен вид покълва също толкова добре, колкото и пшеницата. Готовото ястие има висока енергийна и хранителна стойност, спомага за укрепване на имунната система и прочистване на организма. Антиоксидантният ефект също ще бъде много ефективен. Причината за това е промяна в състава по време на процеса на покълване, когато се активират всички „сили“ на зърното, съставът на ензимите се променя, структурите стават по-прости и се усвояват добре. В същото време човешкото тялоизразходва много по-малко енергия за храносмилането.
• Зелена елда, накисната от вечерта, също ще бъде полезна.

Ако всичко е съвсем просто с накисването на зърнени култури, тогава покълването обикновено повдига много въпроси. Но всъщност всичко се оказва бързо и лесно:

• Зърната трябва да се измият и да се поставят в плитък съд.
• Изсипете хладка вода върху зърнените култури, така че да покрие елдата с 1-2 см.
• След 5 часа отново изплакнете зърната, оставете ги в същия съд и покрийте с марля, напоена с вода.
• Покрийте съда с капак, но не плътно, за да оставите празнина за въздух.

На сутринта вече ще видите първите издънки. Това зърно се добавя към салати, кисело мляко и различни ястия. Особено важно е да се има предвид, че покълналите зърна не се съхраняват дълго в хладилника, само 1-2 дни.

Зелена елда ТМ “Здоровка”

Нашата компания продава широка гама от продукти за здравословно хранене, включително зелена елда от производителя TM “Zdorovka”. Този продукт е подходящ за варене и покълване. Доставяме всички продукти на едро. Ако се чудите къде можете да закупите нашата зелена елда в Санкт Петербург, разгледайте страницата с адреси на магазини. Специално подготвихме този списък и го поддържаме актуален.

Зелената елда е термично необработено („живо“) зърно. В него има много повече витамини и всякакви други полезни вещества, отколкото в кафявото (пърженото), с което сме свикнали. Тази зърнена култура помага за поддържане на красотата и стройността.

Какво е важно да знаем за зелената елда?

Салата със зелена елда

Рецептите за здравословна храна предлагат много вкусни ястия, включително основата на супи, салати, основни ястия, гювечи и дори печива. Но едва наскоро научих за зелената елда, така че постепенно овладявам рецептите и използвам съветите на тези, които вече знаят как и какво да готвят с нея.

Зелената елда е включена в много вкусни рецепти.

Зелената елда се включва във вегетарианските рецепти, а тези, които предпочитат суровоядството, обикновено я покълват. Вкусът на зелената елда е малко по-различен от кафявата (тя е по-нежна, по-мека, не толкова изразена, колкото тази на пържените зърнени храни).

Ако вече сте намерили подходяща рецепта и искате да опитате да готвите зелена елда за първи път, имайте предвид, че нейните зърна се приготвят по различен начин. Изглежда, че зърната се варят по-малко, а когато се готви, зелената елда изглежда като желе. Това е необичайно, но изключително полезно, дори има рецепта за желе от елда, здравословно е колкото желето от овесени ядки.

Някои рецепти изискват покълнала зелена елда

Изобщо лечебни рецептисуровата зелена елда, като правило, е проста, подходяща както за диетично хранене, така и за редовното меню (за цялото семейство). Зелената каша от елда за малки деца може да се смила в блендер.

Но не мислете, че сварената зелена елда ще бъде твърде твърда; няма да се наложи да я хапете, това е сигурно. Например, харесвам добре сварена каша, така че я готвя по-дълго от кафявата елда. Изключете котлона, покрийте тигана с капак, покрийте с кърпа и оставете да вари 5-10 минути. Зелената елда няма да стане ронлива, но няма да е и твърда.

Какво да готвя от зелена елда

Рецепта за зеленчукова супа със зелена елда

Необходими съставки (за 4 порции):

Процес на готвене:

1. Накиснете граха за 2-3 часа преди готвене, изплакнете, гответе 10 минути на слаб огън (с добавяне на дафинов лист), докато омекне.
2. Нарежете лука, зелето, всички останали зеленчуци измийте, обелете и нарежете на кубчета. Слагаме всичко в тенджера, наливаме малко вода, задушаваме зеленчуците, а след 5 минути добавяме вода или бобена чорба.
3. Овкусете зеленчуковата супа с подправки, сол и варете 10 минути.
4. Добавете зелена елда, гответе още 10 минути. Добавете зелен лук или магданоз няколко минути преди супата със зеленчуци да е готова и залейте със зехтин преди сервиране. (Общо време за готвене 40 минути).

Рецепта за зелеви сърми със зелена елда

Необходими продукти:

• бяло зеле – 300-400 г (4-5 листа);
• зелена елда - 100 г;
• сушени гъби - 100 г;
• целина – 1 стрък;
• лук – 1 малка;
• моркови – 1 бр.;
• растително масло, сол - на вкус.

Процес на готвене:

Пълнени зелеви сармички със зелена елда и гъби

1. Първо се занимаваме с гъбите: слагаме ги в купа, напълваме ги с вода, изчакваме водата да се абсорбира и измиваме гъбите.
2. Нарежете обелената целина и морковите на кубчета, лука на ситно.
3. Измиваме и подготвяме зелевите листа за пълнене (заливаме ги с вряла вода, оставяме във фурна или микровълнова до омекване, за да се огъват лесно).
4. Гъбите се нарязват на ситно, слагат се в тенджера на огъня заедно с лука, целината, морковите и зехтина, варят се 5 минути. (Между другото, оригинална рецептасъветва да използвате китайски сушени гъби, но аз използвах сухи бели или пресни шампиньони, оказа се страхотно вкусно!).
5. Добавете елда, изсипете топла вода(750 мл), посолете, варете под капак на тих огън. След 20 минути отцедете водата и оставете пълнежа от зелеви рула да изстине.
6. Напълнете зелевите листа, сложете ги в тенджера, налейте вода (само да ги покрие), налейте олиото и оставете да къкри 10 минути.

Тези зелеви сармички със зелена елда стават сочни, ароматни и могат да се сервират гарнирани с билки и поляти с любимия сос.

Рецепта за зелена салата от елда, боб, просо и риба тон

Необходими продукти:

Процес на готвене:

• Отделно сварете зелената елда (около 15 минути) и просото (около 20 минути) в подсолена вода.
• Смесете зърнените култури, добавете боб, риба тон, сол и подправете с олио. Листата на марулята може да се накъсат на ситно и да се добавят към салатената смес или самата салатна смес да се нареди върху цели листа от маруля. Сервирайте тази салата със зелена елда студена.

Рецепта за кексчета с пълнеж от елда

Необходими съставки за печене на тестото:

• зелена елда - 0,5 чаши;
• брашно - 1 чаша;
• захар - 0,5 чаши;
• мляко - 1,5 чаши;
• слънчогледово масло - 0,5 чаши;
• канела – 1 ч.л.;
• яйце – 2 бр.;
• тиквени семки - 1 чаша;
• джинджифил (корен) - ½ ч.л. маса, настъргана на ситно ренде (за тези, които не обичат джинджифил: оригиналната рецепта го съдържа, добавих ванилин вместо джинджифил, получи се много ароматно и вкусно)

За плънката:

Как се приготвят кексчета с пълнеж от зелена елда:

• Сварете цялата елда за 10 минути и прецедете.
• Настържете ябълката и морковите на едро ренде, сложете ги в тенджера, оставете да къкри 5 минути, добавете захар, мед (както е посочено в рецептата за пълнеж), добавете елда (2 супени лъжици), продължете да къкри на слаб огън, добавете стафиди, готино.
• За тестото: смесете всички сухи съставки според рецептата. Смелете тиквените семки с блендер, добавете джинджифил, яйца, мляко, масло, захар и цялата останала сварена зелена елда.
• Постепенно добавете сухите съставки към получената маса, омесете тестото старателно до гладкост. Форми за мъфини или специални хартиени чашипоръсете с брашно, напълнете ги с тесто (1 супена лъжица), след това сложете 1 чаена лъжица пълнеж, а останалото тесто изсипете във всички форми отгоре, поръсете с канела.
• Изпечете кексчетата с плънка от елда във фурната на 180 градуса до зачервяване.

Опитайте се да използвате тези рецепти, за да приготвите необичайни ястия със зелена елда; всички те са много вкусни, питателни и нискокалорични.

М много последователи здрав образживот и здравословно храненеТе познават добре такъв продукт като зелена елда. Това е точно опцията, известна на всички със своята полезност и дори лечебни свойстваЗърнените култури се ценят в диетата си от тези, които избират най-здравословните хранителни варианти за себе си. И никаква кафява елда! Само зелено. Но защо? Факт е, че това е зърнена култура, която внимателно запазва огромно количество микроелементи, витамини и съдържа естествени диетични фибри - целулоза. Също така любителите на зелена „жива“ елда отбелязват най-деликатния вкус на този продукт.

Нека да разгледаме по-отблизо защо тази вариация на елда е добра и какво може да се приготви от този ценен и много достъпен продукт.

Какви са ползите от зелената елда?

Преди да говорим сериозно за ползите от този продукт, нека да разберем какво представлява зелената елда? И така, зелените зърна са тези, които не са били подложени на термична обработка. Кафявата елда е продукт, чиито зърна са старателно изпечени. Ето откъде идва пикантният вкус! Зелените зърнени култури са надарени с напълно различни вкусови качества. И ползите от тази версия на зърнените култури са много по-значими.

Работата е там, че без излагане на високи температури е възможно да се запази почти цялата стойност на зърнените култури. Да, няма да има пикантен вкус на печено. Но ако свикнете да ядете необработена зелена елда, ще разберете, че вкусът на познатата преди това пържена версия вече не ви харесва.

Какви са ползите от зелените, непреработени високи температуриелда?

1. Зърната на тази зърнена култура съдържат огромно количество антиоксиданти. Яжте редовно каша и ще ви бъде по-лесно да поддържате младостта и красотата. В крайна сметка самата природа ще помогне.
2. Зелената елда наистина има благоприятен ефект върху гликемичните нива. След ядене на такъв продукт са изключени внезапни скокове на кръвната захар. Зърнените култури са богати на бавни въглехидрати с гликемичен индекс 43. Този факт трябва да се вземе предвид от хора, страдащи от нарушения на въглехидратния метаболизъм (диабет), и тези, които се притесняват да намалят собственото си тегло.
3. Тази зърнена култура съдържа полезни аминокиселини - около 18 броя. Това са вещества, от които тялото се нуждае, за да поддържа сила, здраве и младост.
4. Диетични фибрии фибрите, съдържащи се в зелените зърна от елда, имат благоприятен ефект върху състоянието на червата и изпражненията. Консумирайки каша, приготвена на базата на такива зърнени култури, вие осигурявате редовна, здравословна функция на червата и елиминирате рисковете от типични проблеми (диария, запек, дисбиоза).
5. Продуктът е наситен със специални вещества, които насърчават нежното естествено почистване на тялото. Като се храни с непреработени зърна, човек дава на тялото естествена защитаот токсини и други вредни вещества.
6. Микроелементите, съдържащи се в зърнените култури, имат положителен ефект върху метаболизма. Яжте ястия от зелена елда и винаги останете стройни и отслабвайте излишни килограмибез стрес за организма.
7. елда зеленоима мощен имуностимулиращ ефект. Включвайки ястия от тази зърнена култура 2-3 пъти седмично във вашата диета, можете да увеличите имунната сила на тялото.
8. Зелената елда съдържа витамини, които, насищайки тялото, стимулират подобряването на качеството на нокътната плоча, косата и кожата. Оказва се, че поддържането на младостта и красотата е просто: трябва редовно да ядете вкусна и здравословна зелена елда.

• затлъстяване,
• захарен диабетвсякакъв вид,
• имунна недостатъчност с различна етиология,
• метаболитно разстройство.

Яжте елда по време на острия период на настинка. Яжте здравословна зърнена културада отслабнете. Насладете се на подхранващ, богат на витамини продукт просто така. В крайна сметка не е нужно да търсите причини, за да изберете здравословна диета за себе си!

Зелена елда: ползи и подготовка

Ползите от този вид зърнена култура са неоспорими. Но за да получите всички необходими вещества, когато ядете зелени зърнени култури, те трябва да бъдат правилно подготвени. Правилни начиниготвенето също има благоприятен ефект върху вкуса.

Заслужава да се отбележи, че най полезна опциязърнените култури са покълнали зелени млади елда! Ако приготвите ястие от точно такъв продукт, ще бъде трудно да не оцените невероятно деликатния вкус и ползите от такава храна.

Нека да разгледаме няколко правила за приготвяне на вкусни и здравословни ястия:

• Трябва да се изсипе необходимото количество зърнени култури чиста водаи изчакайте частиците от излишната суспензия да изплуват на повърхността. Водата трябва внимателно да се източи, като по този начин се отстранят остатъците.
• Най-добре е да ядете накисната елда. Без варене, пържене и т.н. термична обработка. Само вода, време (3–4 часа или повече, за предпочитане около 12 часа) и добри ястия, създаден от екологично чист материал.
• Ако искате да опитате всички предимства и оригиналния вкус на елдата, не е необходимо да добавяте сол, захар, масло и други добавки към нея! Без всичко това зърнената каша е много вкусна. Максимумът, който може да се добави без вреда, е мляко, плодове, плодове, зеленчуци и билки.
• Готовите ястия, приготвени от този продукт, трябва да се съхраняват в хладилник за не повече от 2-3 дни. Има варианти за ястия, които трябва да се консумират веднага и не трябва да се оставят повече от ден.
• Зелената елда може да се смила, за да се направи специално брашно или да се пюрира, за да се направят мусове, гъсти каши и други хранителни варианти.
• Така че зърнените култури получават изисквано нивовлага и ястието имаше доста приятна консистенция по време на процеса на вливане на продукта, струва си да се следи абсорбцията на вода и да се добави течност, ако е необходимо.

Като използвате здравословен начин за приготвяне на зелена елда във вашата кухня, можете да създадете няколко свои собствени уникални правила. Може би ще откриете няколко прости кулинарни тайни за създаване на вкусни и здравословни ястия от зелена елда.

Как да ядем зелена елда

След като разбрах принципите на приготвяне на ястия от сурова елда, бих искал да помисля за правилното използване на такава здравословна храна. Тук всичко е много просто. Препоръчително е да ядете този продукт 2-3 пъти на ден. Идеалното време за ядене на тази храна е сутрин и вечер. Тоест зелената елда е идеална за закуска и вечеря. Но този вариант на храна не е забранен и за обяд.

Ето един пример за вкусна закуска и обилна вечеря, чиято основа са зелени зърна от елда.

"Жива" каша с плодове

За да създадете здравословна закуска, ще ви трябва:

• зелена елда - 2-3 супени лъжици. л.,
• узрял банан - 1 бр.,
• стрък целина - 1 бр.,
• ленено семе - 1 ч.л.,
• орехи или кашу.

За да приготвите закуска, трябва да накиснете зърнените храни според всички правила предната вечер. На сутринта отцедете излишната течност, изплакнете масата и добавете всички горепосочени продукти удобна форма. За да направите ястието още по-очарователно, предварително измитите зърна трябва да се смелят в хомогенна маса с помощта на блендер. И едва тогава трябва да добавите останалите съставки.

Елда със зеленчуци

За приготвяне на здравословни и вкусно ястиеще ви трябва:

• 2–3 с.л. л. зърна,
• чери домати или друг любим сорт;
• разпръскване на киноа - 2-3 ч.л.;
• рукола.

Накиснете елдата от вечерта или сутринта. След 12 часа изцедете излишната вода и изплакнете зърнените култури. Към готовата зърнена закуска добавете ситно нарязани домати, рукола и киноа. Тази кулинарна идея е чудесна за вечеря или закуска. Можете също така да ядете това ястие за обяд.

Добър апетит!

Какво можете да приготвите от зелена елда?

Много хора, за които принципите на здравословното хранене са нови, не знаят какво може да се приготви от зелена, непреработена елда. Купуват пакет от заветните зърна и си мислят, възможно ли е сега менюто им да се състои предимно от каши? Нищо подобно! От този уникален компонент можете да приготвите много вкусни и здравословни ястия. Те включват мусове, каши, супи, коктейли, миксове със зеленчуци, плодове и плодове и салати.

Ако не знаете как да използвате зелена елда, довършете четенето на тази статия и преминете към рецептите.

Как да използваме зелена елда за по-добро здраве

Има хора, които са объркани, възможно ли е да се яде зелена елда? Ние ще отговорим: не е възможно, но е необходимо! С помощта на този продукт можете да се борите с някои много неприятни заболявания.

• Ако сте диабетик, включете зелена елда в диетата си и захарта ви ще бъде равномерна, без да надхвърляте здравословната гликемия.
• Ако страдате от затлъстяване или просто се борите с наднорменото тегло, преминете към зелена елда и ще свалите до 5 килограма за една седмица от тази диета.
• Имате ли кожни проблеми (акне,акне)? Яжте зелена елда и след месец ще забележите подобрение в качеството на кожата си.
• Уморен ли сте от запек? Включете този продукт в диетата си, червата ви ще започнат да работят като часовник.
• Не знаете как да лекувате косата от чупливост и липса на растеж? Витамините, съдържащи се в елдата, ще помогнат за стабилизиране кръвно наляганеи укрепване на кръвоносните съдове.

Както се вижда от цялата статия, има много ползи в зелената версия на зърнената култура. Но има ли вреда от използването на този продукт? Разбира се, всяка храна трябва да се консумира в разумни количества и в препоръчителните граници. Зелената елда може да бъде противопоказана за хора с повишено съсирване на кръвта или патологичен запек. Зърнените култури не трябва да се включват в диетата на деца под 3 години без консултация с педиатър.

И в заключение...

Питате защо зелено? В края на краищата от детството всички сме свикнали с факта, че обикновената пържена елда се счита за диетична и здравословна. Всъщност зърнената култура, с която сме свикнали, не съдържа бързи въглехидрати и освен това има благоприятен ефект върху тялото. Зелената версия на зърнената култура обаче има двойна полза, защото запазва почти всичко полезни вещества. Вероятно ще се интересувате от стойността на зърнените култури.

Нека да отговорим: калоричното съдържание на сурова зелена елда е 335 kcal, варена зелена елда има 178 kcal. Освен това всичко това са полезни калории, които насищат тялото с необходимата сила, здраве и жизненост. Нито грам не се отлага като излишно тегло.

Запомнете списъка с витамини, съдържащи се в елдата, и разберете, че без печене всички те се съхраняват в зърната и преминават в тялото ви, когато се консумират.

Ценният състав на елдата: витамини от група В, магнезий, фосфор, желязо, цинк, манган, мед, селен, пантотен, фолиева киселина, рутин, лизин, метионин, лецитин.

Това е само част от списъка на микроелементите и витамините, съдържащи се в елдата. Не трябва да лишавате тялото си от радостта от получаването на необходимия жизнен заряд. Яжте само „жива“, необработена зелена елда!