В допълнение към съдържанието на калории (т.е. хранителна стойност), всеки въглехидратен продукт в света, който човешкото тяло може да смила, има и гликемичен индекс (GI). Интересното е, че висококалоричният продукт често може да има нисък ГИ и обратно. Междувременно индикаторът GI влияе върху процесите на загуба на тегло и затлъстяване не по-малко от калоричното съдържание на продукта.

Какво означава гликемичният индекс?

Гликемичният индекс (GI) е символ за скоростта на разграждане на всеки продукт, съдържащ въглехидрати в човешкото тяло, в сравнение със скоростта на разграждане на глюкозата, чийто гликемичен индекс се счита за стандарт (GI глюкоза = 100 единици). Колкото по-бързо протича процесът на разграждане на даден продукт, толкова по-висок е неговият GI индекс.

Така в света на храненето е обичайно всички храни, съдържащи въглехидрати, да се разделят на групи с висок, среден и нисък ГИ. По същество храните с нисък ГИ са така наречените сложни, бавни въглехидрати, а храните с висок ГИ са бързи, празни въглехидрати.

Храни с висок ГИ - будилник с инсулин

Храните с висок гликемичен индекс, когато попаднат в тялото, бързо се усвояват и повишават нивата на кръвната захар, стимулирайки панкреаса да отделя рязко хормона инсулин.

Инсулинът от своя страна извършва следната работа: първо, той разпределя цялата „излишна“ захар в кръвта равномерно във всички тъкани на тялото, частично я превръща в мастни натрупвания - вид енергия „в резерв“. Второ, подчинявайки се на древните еволюционни инстинкти за запазване на енергията в тялото, той предотвратява разграждането на мазнините, които вече са в тялото, обратно в глюкоза.

Образно казано, инсулинът е строг и много скъперник, който зорко следи изразходването на енергийните запаси в тялото ни (или просто подкожните мазнини). Той доброволно насърчава натрупването на мазнини и прави всичко, за да гарантира, че този процес не върви в обратната посока - когато мазнините се превръщат обратно в глюкоза и изгарят, давайки на тялото необходимата енергия за живот.

По този начин, ако ежедневната ви диета се състои предимно от храни с висок гликемичен индекс, което означава, че хормонът инсулин се освобождава редовно и често в тялото ви, тогава е малко вероятно някога да отслабнете. Най-вероятно ще продължите систематично да трупате наднормено тегло ден след ден, докато не промените начина си на хранене.

Така че инсулинът "спи"

Продуктите със среден и нисък гликемичен индекс се усвояват дълго време, разграждат се постепенно и почти не предизвикват повишаване на нивата на кръвната захар. Това означава, че хормонът инсулин не проявява естественото си усърдие в натрупването на мазнини.

Гликемичен индекс: хранителна таблица

Да припомним, че стандартът за разграждане и усвояване на глюкозата е 100. Учудващо е, че има храни, които се разграждат още по-бързо – например бирата или фурмите. Ако обаче целта ви е да свалите тези излишни килограми, трябва да напълните ежедневната си диета с храни с нисък до среден гликемичен индекс.

Забележка: Таблицата показва средни стойности, без да се вземат предвид характеристиките на подготовката на продукта, степента на неговата зрялост и други обстоятелства.

Гликемичен индекс на храни в таблици

Храни с висок гликемичен индекс (GI=70 и повече)

Ако сте изненадани, че таблицата с гликемичен индекс не включва месни продукти, както и риба, птици, яйца и други протеинови продукти, тогава нека ви напомним: гликемичният индекс е условен показател за скоростта, с която въглехидратната продуктът се разгражда до състояние на глюкоза. Протеиновите продукти, като всички видове месо, риба, птици и яйца, почти не съдържат въглехидрати. Това означава, че техният гликемичен индекс е нула.

Така че, ако искате да отслабнете, тогава вашата оптимална диета би била да комбинирате протеинови храни с храни с нисък гликемичен индекс. Всъщност мнозинството се основава на този принцип.

Храни с нисък гликемичен индекс

Храните с нисък гликемичен индекс имат противоположни характеристики на тези с ГИ. По правило те се подлагат на минимална обработка и пречистване, което означава, че съдържат много здравословни естествени фибри.

Един от най-ярките примери за храни с най-нисък гликемичен индекс са плодовете. Въпреки факта, че плодовете по природа съдържат доста голямо количество захар, тя (за разлика от синтезираната и изкуствено добавена захар) се абсорбира доста бавно и не е вредна за здравето.

В допълнение към плодовете, храните с нисък гликемичен индекс включват повечето зеленчуци, бобови растения, обезмаслено мляко и пълнозърнести храни.

Храни с висок гликемичен индекс

Разбира се, погрешно е да се смята, че храните с висок гликемичен индекс са вредни за здравето и че трябва да ядете само храни с нисък ГИ. Например приемът на храни с висок гликемичен индекс може да бъде изключително полезен след изтощителна спортна тренировка или друга физическа активност.

Но що се отнася до постоянната консумация на храни с опасно висок гликемичен индекс, това наистина може да причини значителна вреда на човешкото тяло.

Внезапните колебания в нивата на кръвната захар обикновено са причина за затлъстяване, диабет и сърдечно-съдови заболявания.

Както може да се види от таблицата на гликемичния индекс на храните, можете да се „насладите“ на разнообразни храни до насита, както за ползи за здравето, така и за ваша вреда.

Грижете се за себе си и се хранете правилно!

Зърнените култури присъстват в диетата на човека от детството. Именно ястията, приготвени от тях, дават на детето сила и енергия за растеж и развитие. Най-често кашата се приготвя от зърнени храни. Оризът се счита за една от най-често консумираните зърнени храни. От него се приготвя не само овесена каша, но и пилаф. Оризът се добавя към супи и салати, както и към котлети. Това е една от най-популярните гарнитури към месни и рибни ястия. Има страни, където оризът е основно ястие, от него се приготвят дори вино и сладкиши. Популярността на тази зърнена култура и употребата й под различни форми изисква особено внимание от страна на хората при консумацията й. Важно е да знаете за всички полезни свойства на този продукт и неговото съдържание на калории. Напоследък, когато съставят менюта, те също вземат предвид гликемичен индекс на ориз, което е особено важно за хора на диета.

Видове оризови зърнени култури и техните полезни свойства

Индия се смята за родното място на ориза, но той е станал популярен в Китай. Оризът се отличава със сортове:

• бял (GI от 65 до 85 единици);
• кафяв (GI равен на 50 единици);
• кафяв (GI е 45-50 единици);
• черен, див ориз (GI от 35 до 40 единици).

Гликемичният индекс на ориза зависи от вида на зърнената култура. Например кафявият ориз има нисък GI и се счита за по-здравословен от белия ориз, който има GI 65 или по-висок. Но дори и с такъв ГИ зърнените храни се считат за диетични, способни да се борят добре с наднорменото тегло. Оризът е приемлив за консумация от хора с диабет.

Оризовата каша съдържа много витамини Е, РР и витамини от група В. Важното е, че оризът съдържа 8 вида аминокиселини.

Поради липсата на сол в ориза, той може да се използва за монодиети. Смята се, че кафявият ориз е по-полезен от белия, тъй като перфектно премахва токсините от тялото.

Сред полезните свойства на ориза основните са:

• забележимо подобрение на състоянието на кожата, косата и ноктите;
• стимулиране на мозъчната дейност;
• нормализиране на стомашно-чревния тракт;
• стабилизиране на сърдечно-съдовата система;
• хипотензивни свойства.

Включването на ориз в диетата ви ще помогне да обогатите тялото си с много полезни вещества. Но трябва да обърнете внимание на факта, че кафявият ориз може да причини запек.

Яденето на ориз при диабет

Многократно са провеждани изследвания върху консумацията на ориз от диабетици. В резултат на това беше разкрито, че оризът може да бъде включен в диетата при диабет, но белият сорт трябва да бъде ограничен. Най-добре е да го замените с кафяв или кафяв ориз. Те не съдържат прости въглехидрати, които повишават нивата на захарта. Вареният кафяв ориз без масло е с калоричност 350 kcal, а белият ориз - 340 kcal/100 грама.

Обикновеният бял ориз е с високо съдържание на калории и има висок гликемичен индекс (около 70). Най-често се подлага на многоетапно почистване и полиране, в резултат на което практически не съдържа биологично ценни компоненти. Той е доста трудно смилаем и забавя двигателните процеси в храносмилателния тракт.

Имайки предвид всичко това, белият ориз не е основна храна за диабетици. По-екзотичните и скъпи сортове съдържат много по-малко прости въглехидрати и повече фибри, така че могат да се консумират, ако имате диабет.

Много зависи от метода на промишлено производство, както и от по-нататъшната кулинарна обработка на продукта у дома. Гликемичният индекс на различните сортове ориз е различен, тъй като технологията на производство и химичният състав на тези продукти се различават.

бял ориз

Белият ориз съдържа голямо количество въглехидрати, които бързо засищат, но в същото време предизвикват резки промени в нивата на кръвната захар. Поради това гладът скоро се връща отново и човекът изпитва симптоми на хипогликемия. В допълнение, класическият бял ориз е напълно изчистен от зърнената обвивка, която съдържа всички полезни компоненти.

Полираните зърна съдържат предимно само нишесте, което, въпреки че е сложен въглехидрат, не доставя нищо полезно на тялото.

Този продукт се готви бързо, много е хранителен и може да доведе до наддаване на излишно тегло. Затлъстяването застрашава сърдечно-съдови заболявания, проблеми със ставите и кожата на краката поради повишеното натоварване на опорно-двигателния апарат. Препоръчително е пациентите с диабет да избягват такива ястия, тъй като техният метаболизъм вече е нарушен.

Инстантният ориз, който не е необходимо да се готви, е особено вреден за хората с диабет. За да го изядете, просто го залейте с вряща вода и оставете да престои 5-15 минути. Такъв продукт се подлага на значителна обработка, включително използването на високи температури при производството, така че нивото на витамини, аминокиселини и микроелементи в него не е много високо.

Най-здравословният от всички видове лек ориз е оризът басмати, особено неговият дългозърнест сорт. Предлага се в неполирана форма и съдържа много полезни химични елементи и съединения. Гликемичният индекс на продукта е среден - равен на 50 единици. Това го прави доста подходящ за употреба при захарен диабет. Продуктът има приятен аромат и характерен вкус с леки орехови нотки. Единственият недостатък на този сорт е, че е много скъп.

Иначе ползите от ориз басмати са очевидни, защото:

• ускорява метаболитните процеси;
• предпазва стомашната лигавица от възпалителни процеси;
• премахва токсините и отпадъците от тялото;
• не увеличава риска от затлъстяване, а по-скоро насърчава загубата на тегло;
• укрепва имунната система.

Този ориз се отглежда в някои части на Индия и може да се съхранява дълго време. Има дори специални отлежали сортове ориз, които в процеса придобиват още по-приятен вкус и аромат.

Гликемичният индекс на дългозърнестия ориз е по-нисък от кръглия и среднозърнестия ориз

кафяв ориз

Кафявият (кафяв) ориз е вид ориз, в който освен зърното е запазена основната част от обвивката и триците. По време на производството се почиства само от ясно изразени външни люспи и примеси, така че основните биологично активни вещества се запазват в него. Кафявият ориз съдържа много повече витамини от група В, микроелементи и фибри от обикновения бял ориз. Неговият гликемичен индекс е 50, така че ястията от този продукт могат периодично да присъстват на масата на пациент с диабет.

Кафявият ориз има следните ефекти върху човешкото тяло:

• укрепва нервната система поради високото съдържание на магнезий и витамини от група В;
• премахва токсините, отпадъците и крайните метаболитни продукти;
• подобрява състоянието на храносмилателната система;
• нормализира съня;
• регулира кръвното налягане;
• намалява холестерола в кръвта.

Кафявият ориз не съдържа глутен (мощен алерген), така че продуктът е идеален дори за диабетици с алергии.

Червени и черни видове

Червеният ориз е една от най-редките разновидности на този продукт. Полезен е за диабетици, тъй като съдържа много фибри и незаменими аминокиселини. Червеният пигмент, който съдържа, е полезен за имунната система. Укрепва защитните механизми на организма и ускорява метаболизма. Гликемичният индекс на червения ориз е среден – 55 единици. Вари се около половин час, след варене зърната стават още по-наситено червени.

Има и черен сорт ориз. Според диетолозите този вид е най-здравословният, тъй като съдържа максимално количество фибри, токоферол (витамин Е), желязо, магнезий, витамини от група В и аминокиселини. Черна тънка обвивка покрива бялото вътрешно зърно и именно в него се съхраняват повечето от всички тези полезни вещества. ГИ на този ориз е около 50 единици. Ястията, приготвени от него, са задоволителни, но леки, така че не претоварват панкреаса и червата.

Трябва да готвите черен ориз за около 50 минути, преди да накиснете зърната в хладка вода за няколко часа. Вареният ориз не променя цвета си, въпреки че водата може леко да се оцвети по време на готвене.

Всеки ориз, различен от белия, по същество е неполиран. Именно обвивката на зърното е отговорна за оцветяването и след смилането й продуктът придобива чисто бял цвят

Най-добрите методи за готвене за натоварване с въглехидрати

Когато приготвяте оризови ястия, по-добре е да използвате онези сортове, които имат най-нисък гликемичен индекс. По-добре е напълно да изоставите силно пречистените и полирани бели сортове, тъй като освен нишесте, те не съдържат практически нищо. Те просто насищат тялото с енергия поради високото си съдържание на калории, но такива храни не е препоръчително да ядете, ако имате диабет, поради риска от бързо наддаване на тегло.

Можете да намалите гликемичния индекс на варен ориз чрез:

• кратко време за готвене (преварения ориз има много висок гликемичен индекс);
• комбинирайки го с риба и пресни зеленчуци.

Ако имате диабет, не е препоръчително да комбинирате ориз с месо, тъй като тази комбинация от продукти може да причини тежест в стомаха и проблеми с храносмилането. Също така е нежелателно да се приготвят сладки пудинги и гювечи от този продукт, тъй като гликемичният индекс на такива ястия е много висок.

Пропареният ориз е вид продукт, който се задушава под налягане по време на производството. Този ориз има богат, често жълтеникав цвят, който по време на готвене се заменя с обикновен бял нюанс. С помощта на такава обработка повечето от биологично активните компоненти от черупката се прехвърлят в зърната, така че ползите от яденето на продукта са много по-високи. Пропареният ориз не трябва да се бърка с домашно задушения бял ориз. Последният съдържа много въглехидрати и не се препоръчва за диабетици.

Гликемичният индекс на продукта е доста нисък - той е 38 единици. Технологията за обработка с пара ви позволява да запазите максималното количество полезни вещества в него: витамини, минерали и микроелементи. Този вид продукт се препоръчва за употреба от диабетици, които често страдат от лошо храносмилане и други проблеми с храносмилателния тракт.

Вареният ориз е не само здравословен, но и вкусен. При варене зърната му не се слепват и ястието има ронлива текстура

Полезни свойства на задушения ориз:

• бавно се абсорбира и разгражда до прости въглехидрати, без да причинява резки скокове в нивата на кръвната захар;
• насища човешкото тяло с витамини;
• подобрява функционирането на отделителната система;
• нормализира водно-солевия баланс в организма;
• подобрява състоянието на нервната система;
• ускорява метаболизма;
• покрива стомашната лигавица и намалява киселинността.

Различните видове ориз потискат чревната перисталтика (моторната активност) в различна степен. Това му свойство позволява да се използва за нелекарствено лечение на леки форми на диария и лошо храносмилане. Но ако се консумира често, може да причини проблеми с изхождането, затова не се препоръчва на хора със склонност към хроничен запек.

Като се има предвид, че при захарен диабет всички процеси протичат малко бавно, не трябва често да се увличате с ориз, дори и тези сортове, които имат нисък гликемичен индекс.

Последна актуализация: 2 октомври 2019 г

Различните видове ориз се различават по гликемичен индекс, метод на производство и компоненти.

По време на производствения процес много ценни вещества се отмиват.

Оризът се смила дълго време и забавя храносмилането.

Белият сорт обаче не е в основата на диетата на диабетиците. Има по-подходящи, но скъпи видове, които съдържат много по-малко прости и съдържат фибри. Продуктите са разрешени при диабет. Качеството им зависи от метода на производство и методите на готвене.

Писма от наши читатели

Предмет: Кръвната захар на баба се нормализира!

От: Кристина ( [имейл защитен])

До: Администрация на сайта

Кристина
Москва

Баба ми отдавна страда от диабет (тип 2), но напоследък имаше усложнения в краката и вътрешните органи.

Гликемичният индекс на белия ориз е 50 единици, продуктът съдържа много въглехидрати. Човек се храни добре, но рязко се увеличава. Поради тази причина се възобновява бързо. Белият ориз е обелен от черупката, където има много полезни микроелементи.

Полираните зърна съдържат нишесте, което принадлежи към категорията на трудно смилаемите въглехидрати и не носи никаква полза на тялото. Когато се появят заболявания на сърцето и кръвоносните съдове, ставите и краката поради високото натоварване на костите. По-добре е диабетиците да не ядат такива храни, така че метаболитните процеси да останат нормални.

кафяво

Гликемичният индекс на кафявия ориз е 50 единици. Зърната не се почистват напълно по време на производството. След обработка зърнените култури съдържат люспи или разфасовки, благодарение на които зърнените култури не губят полезните си качества.

100 g ориз съдържа 335 kcal, наситен е с витамини, помага за регулиране на глюкозата, премахва токсините и намалява холестерола. Влияе положително на системата за кръвоснабдяване.

Диетичните фибри в продукта са големи. След като влезе в червата, той абсорбира вредни храни и токсични елементи. Фибрите помагат за премахване на токсините от червата, създавайки усещане за лекота в стомаха.

Състоянието на кожата се нормализира, витамините забавят стареенето на органите и тъканите, нормализира се работата на централната нервна система и се подобрява благосъстоянието. Антиоксидантите нормализират действието на радионуклидите върху организма.

Магнезий и

На външната повърхност на неполирани зърна остава магнезий, който е необходим за зъбите и костната тъкан. Веществата в ориза предпазват от остеопороза и артрит. Желязото подобрява състава на кръвта и предпазва от анемия. Оризът помага за премахване на излишния холестерол от кръвоносните съдове, вените и артериите стават еластични. Диабетиците също консумират големи количества от тази храна, защото намалява количеството захар.

черен

Гликемичен индекс на черен ориз – 50 единици. Диетолозите смятат този продукт за един от най-полезните.

• целулоза;
• желязо;
• магнезий;
• аминокиселини.

Само черупката е черна, съдържа повечето витамини. Приготвената храна е засищаща, лека и не забавя храносмилателната система.

За ефективно лечение на диабет у дома, съветват специалистите Диалайф. Това е уникален инструмент:

• Нормализира нивата на кръвната глюкоза
• Регулира функцията на панкреаса
• Облекчаване на подпухналостта, регулиране на водния метаболизъм
• Подобрява зрението
• Подходящо за възрастни и деца
• Няма противопоказания

Намалена цена за диабетици!

Черният ориз се вари 50 минути, зърната се накисват в студена вода за 2-3 часа. Външният вид на продукта не се променя след термична обработка, но течността, в която се готви, се оцветява.

Трябва да изберете правилния вид ориз, за ​​да го консумирате, ако имате диабет. Можете да ядете 200 g на ден 3 пъти седмично. Диабет тип 2 се лекува с диета от храни с гликемичен индекс под 50. ГИ на някои видове ориз съответства на този показател.

Следователно не можете да използвате нищо друго едновременно с този продукт. В противен случай общият гликемичен индекс ще бъде по-голям от 50 и в тялото ще се натрупа твърде много захар. Панкреасът интензивно произвежда

Когато кръвната захар е висока, ендокринолозите предписват на пациентите диета с ниско съдържание на въглехидрати, продуктите за които се избират според техния гликемичен индекс.

Този показател дава яснота с каква скорост ще се увеличи концентрацията на глюкоза в кръвта след консумация на определен продукт или напитка. Тази хранителна система е основното лечение на неинсулинозависим (тип 2) диабет.

За инсулинозависимите пациенти също е важно да знаете броя на хлебните единици (XU). Тази стойност дава яснота каква доза краткодействащ инсулин трябва да се приложи веднага след хранене.

В диетата има храни, които в зависимост от разнообразието си имат различни индекси. Ярък пример за това е фиг. Неговите разновидности за системата на хранене при диабет имат различен ефект върху кръвната захар на пациента. Ето защо си струва внимателно да проучите всеки от сортовете ориз, за ​​да разберете кой е полезен за диабет и кой е вреден за здравето.

По-долу разглеждаме колко единици хляб, варен бял, червен, кафяв и ориз басмати, имат гликемичния индекс на различните сортове ориз, дадена е таблица с всички стойности, колко оризова каша може да яде диабетик на ден, дали е препоръчително или не да се включва в диетотерапията.

Оризът и неговият гликемичен индекс

Храна с показатели от 50 - 69 единици е разрешена за хранене на пациент само по изключение, не повече от 100 грама два пъти седмично. Като се има предвид фактът, че „сладката“ болест не е в остър стадий. Продукти с висока стойност, над 70 единици, са строго забранени. След тяхното използване е възможно бързо повишаване на концентрацията на глюкоза, развитие на гликемия и други усложнения върху целевите органи.

GI може да се увеличи в зависимост от термичната обработка и промените в консистенцията на продукта. За зърнените храни важи само последното правило. Колкото по-плътна е консистенцията му, толкова по-нисък е индексът. По-долу има таблица, от която ще бъде доста лесно да се разбере дали може да се яде ориз, ако имате диабет от първи, втори и гестационен тип.

Ориз и неговите значения:

• гликемичният индекс на червения ориз е 50 единици, съдържанието на калории на 100 грама продукт е 330 kcal, броят на хлебните единици е 5,4 XE;
• GI на кафяв ориз достига 50 единици, съдържанието на калории на 100 грама ще бъде 337 kcal, броят на хлебните единици ще бъде 5,42 XE;
• GI на бял ориз е 85 единици, калоричното съдържание на варен ориз ще бъде 116 kcal, броят на хлебните единици достига 6,17 XE;
• Вареният ориз басмати има гликемичен индекс от 50 единици, съдържанието на калории на 100 грама е 351 kcal.

От това следва, че белият ориз, който има висок гликемичен индекс, има повишаващи свойства върху концентрацията на глюкоза в кръвта. Тя трябва да бъде окончателно изключена от диетата на диабетици.

Но кафявият (кафяв), червеният ориз, оризът басмати са безопасни храни, ако следвате диетична терапия.

Ползи от басмати

Нивото на захарта

За да разберете ползите от ориза, ще трябва да проучите всичките му „безопасни“ сортове за диабетици. Може би трябва да започнем с ориз басмати.

Отдавна се смята, че това е най-елитната зърнена култура. Има характерна приятна миризма и продълговати зърна. От този дългозърнест ориз се приготвят вкусни, сложни ястия.

Тази зърнена култура е ценена не само заради вкуса и ниския си индекс, но и поради липсата на глутен, вид алерген. Ето защо басмати дори е разрешено да се включва в диетата на малки деца. Трябва обаче да се има предвид, че оризът съдържа адстрингенти, което означава, че те могат да провокират развитието на запек. Идеалното е да ядете ориз не повече от три до четири пъти седмично.

Дългозърнестият басмати съдържа следните витамини и минерали:

1. витамини от група В;
2. витамин Е;
3. магнезий;
4. фосфор;
5. хлор;
6. кобалт;
7. калий;
8. твърди диетични фибри.

Твърдите диетични фибри премахват токсините от тялото, подобрявайки работата на стомашно-чревния тракт. Пропареният ориз служи като мощен естествен антиоксидант, свързва тежките радикали и освобождава тялото от тяхното присъствие. Антиоксидантните свойства също забавят процеса на стареене.

Тази зърнена култура има положителен ефект върху тялото, а именно:

• обгръща засегнатите области на стомаха, облекчава болката от язви;
• увеличава производството на хормона инсулин;
• премахва лошия холестерол, предотвратява запушването на кръвоносните съдове;
• намалява кръвното налягане;
• не предизвиква наддаване на тегло.

Можете спокойно да включите басмати в диетата на всеки тип диабет.

Ползите от кафявия ориз

Вкусът на кафявия ориз почти не се различава от белия ориз. Като цяло този вид зърнена култура е просто бял ориз, който не е белен, който съдържа всички полезни витамини и микроелементи.

За да направите зърнената култура леко жълт оттенък, можете да добавите към нея подправка като куркума. Той не само ще придаде на ястието изискан вкус, но и ще има доста благоприятен ефект върху тялото на диабетика. Ако искате да придадете на ориза зелен оттенък, тогава ще трябва да добавите зелен пипер, кориандър и магданоз към готовата каша, след като ги смелите в блендер.

Кафявият ориз съдържа гама оризанол, естествен антиоксидант. Забавя процеса на стареене и премахва тежките радикали от тялото. Гама-оризанолът също понижава нивото на лошия холестерол, отричайки запушването на кръвоносните съдове.

Тази зърнена култура съдържа следните полезни вещества:

1. витамини от група В;
2. витамин Е;
3. витамин РР;
4. манган;
5. цинк;
6. калий;
7. флуор;
8. никел;
9. кобалт;
10. селен.

Такова изобилие от минерали прави кафявия ориз рекордьор по тяхното съдържание. Яжте поне две порции от това зърно веднъж седмично и няма да ви липсват минерали. Струва си да се има предвид, че такава каша трябва да се готви малко по-дълго от задушения ориз. Средно отнема 45 – 55 минути.

Вкусът на тази зърнена култура не се различава от белия ориз. Използва се при приготвянето на пилаф и кюфтета.

Десерт с ориз

Малко хора знаят, но традиционно унгарско ястие се приготвя от ориз и кайсии. Веднага трябва да се отбележи, че кайсиите са разрешени при захарен диабет, тъй като имат нисък ГИ. Приготвянето на такова ястие ще отнеме много време, тъй като зърнените храни се приготвят на два етапа. Първо изплакнете кафявия ориз под течаща вода, добавете вода едно към едно и гответе до полуготовност, около 25 - 30 минути.

След това отцедете зърнените култури в гевгир и изцедете останалата вода. След това смесете ориза с гроздовия сок, едно към едно. Първо разбъркайте инстантен желатин и подсладител на вкус в сока. Най-добре е да използвате заместител, който не само е сладък, но и съдържа много полезни вещества. Гответе на слаб огън, като разбърквате често, докато течността се изпари напълно.

Оставете кашата да се охлади до стайна температура. Отстранете костилките на кайсиите от плодовете и добавете към кашата, разбъркайте внимателно. Поставете съда в хладилник за поне половин час.

Количество съставки:

• 200 грама кафяв ориз;
• 200 милилитра вода;
• 200 милилитра гроздов сок;
• 15 кайсии;
• подсладител - на вкус.

Унгарският десерт се сервира охладен.

Здравословни зърнени храни

Зърнените храни са храни, които зареждат тялото с енергия. Но кашите, които влияят негативно върху нивата на кръвната захар, трябва да бъдат окончателно изключени от менюто - това са бял ориз, просо и царевична каша.

Индексните показатели за пшеничното брашно също са непостоянни от 45 до 55 единици. По-добре е да го замените с приготвяне на порция булгур. Булгурът също е пшенично брашно, но обработено по различен начин.

Нахутът е доста здравословна гарнитура за диабетици. При редовна консумация нахутът повишава нивата на хемоглобина, премахва лошия холестерол и нормализира кръвното налягане. Нахутът се нарича още нахут. Принадлежи към семейството на бобовите растения. Съчетава се добре както с месо, така и с риба. Можете да го добавите и към зеленчукова яхния.

Нахутът може също да се смила на прах и да се използва при печене вместо пшенично брашно.

Нахутът има следните показатели:

1. GI 30 единици;
2. брашно от него 35 единици.

Основното нещо, което диабетикът не трябва да забравя, е, че той е насочен към поддържане на нивата на кръвната захар в нормални граници и към повишаване на защитните функции на организма.

Видеото в тази статия говори за ползите от кафявия ориз.