Sitenin bölümleri
Editörün Seçimi:
- Kışın Yüzü Çocuklar için Şiirsel Sözler
- Rusça dersi "isimlerin tıslamasından sonra yumuşak işaret"
- Cömert Ağaç (mesel) Cömert Ağaç masalına mutlu son nasıl eklenir?
- “Yaz ne zaman gelecek?” Konulu çevremizdeki dünyaya ilişkin ders planı.
- Doğu Asya: ülkeler, nüfus, dil, din, tarih İnsan ırklarını aşağı ve yukarı diye ayıran sahte bilimsel teorilerin rakibi olarak gerçeği kanıtladı
- Askerlik hizmetine uygunluk kategorilerinin sınıflandırılması
- Maloklüzyon ve ordu Maloklüzyon orduya kabul edilmiyor
- Neden ölü bir anneyi canlı hayal ediyorsun: rüya kitaplarının yorumları
- Nisan ayında doğan insanlar hangi burçlara sahiptir?
- Neden deniz dalgalarında bir fırtına hayal ediyorsunuz?
Reklam
Fırıncılık işi: fırıncılık iş planı - gerekli ekipman, maliyet hesaplaması ve SES gereksinimleri. Kişisel deneyime dayalı bir işletme olarak mini fırıncılık |
Unlu mamullerin tüketimi nüfusun tüm kesimleri arasında geçerli olduğundan, mini fırınlar her geçen gün giderek daha popüler hale geliyor. Birçok insan kendi tesisini açmayı hayal eder, ancak sadece bir tesis bulmanın ve ekipman satın almanın yeterli olmadığını anlamak önemlidir. Bir mini fırın için kar elde etmenize ve bu çabada başarısız olmamanıza yardımcı olacak yetkin bir iş planı geliştirmek önemlidir. Tüm hesaplamaları doğru bir şekilde hazırlayan fırın sahipleri, yalnızca tüm finansal giderler, ama aynı zamanda kendi karınızı da düzenli olarak artırın. Unlu mamuller en çok tercih edilenlerden biridir. popüler ürünler her gün yoğun talep gören ürünler. Bu hem normal ekmek hem de turta veya simit gibi çok sayıda diğer ürün için geçerlidir. Bu, özellikle ekmeğin eski çağlardan beri sofrada özel bir yer tuttuğu ve bu eşsiz geleneğin günümüze kadar korunduğu ülkemiz için geçerlidir. Bu nedenle doğru planlama ile fırının karlı olacağından şüphe yoktur. Ancak açıldıktan hemen sonra elinize para akmayacaktır. Yapılması gereken bir takım önemli şeyler var ön eylemler Bu, nişinizi bulmanıza ve para kaybetmemenize yardımcı olacaktır. İlk adım, üretim sürecine hangi adımların dahil edilmesi gerektiğini belirlemektir. Birkaç seçenek var:
İçin detaylı analizİlk seçeneği seçmeye değer çünkü bu sadece daha karlı değil, aynı zamanda bir iş planının oluşturulmasını da en iyi şekilde tanımlıyor. Özel fırınların günümüz pazarında düşündüğünüzden çok daha etkili olduğunu anlamak önemlidir. Toplam unlu mamul üretiminin %21'ini oluşturduklarını, örneğin süpermarketlerdeki fırınların (%13) önünde ve büyük fabrikaların (%61) ardından ikinci sırada yer aldıklarını belirtmek yeterlidir.
Hangi rakiplerle karşılaşabilirsiniz?Toplam pazar hacimleri ve yüzdeleri hakkında daha detaylı konuşursak mini fırınınızın iki ana rakibini tespit edebiliriz:
Ayrıca okuyun: Hesaplamalar 2019 ile bir kereste fabrikası için iş planı Rakiplerin avantajı, pazarda meydana gelen herhangi bir değişikliğe hızlı tepki vermenin yanı sıra, aralığı çeşitlendirme ve hacimleri herhangi bir zamanda artırma yeteneğidir. Çoğunlukla yüksek kaliteli hammaddeler kullanıyorlar, bu da ürünlerinin müşterilerin ilgisini çekeceği anlamına geliyor ancak bu her zaman böyle değil. Ayrıca kullanılabilecek bir dezavantaj da var: Hem büyük fabrikalar hem de süpermarketlerdeki fırınlar, unlu mamuller üretirken çeşitli katkı maddeleri kullanıyor. Takviyeler yapar dış görünüşÜrünler daha caziptir, ancak bunlar nedeniyle maliyetler ve dolayısıyla nihai ürünün fiyatı artar. Dışarıdan ürün alan mağazalar mutlaka bu gerçeği dikkate alacak ve belki de mini fırınınız lehine bir seçim yapacaktır. Böyle bir sonucun şansını artırmak için birkaç önemli rekabet avantajına dikkat etmelisiniz:
Düzenli olarak alışveriş yapan ve üründen memnun kalan ana alıcılar bulunduğunda, herkesin doğrudan fırından bir unlu mamul satın alabileceği kendi mağazanızı açmayı düşünebilirsiniz. Mağaza mükemmel bir ek gelir kaynağı olacak ve ürünlerinizi daha popüler hale getirecek. SWOT analizi yapmakMevcut tüm faktörlerin dikkate alınması ve analiz edilmesi önemli olduğundan, mini fırın açarken bir iş planı oluşturmak gereklidir. Oldukça az sayıda faktör var, ancak kolaylık sağlamak için bunlar iki ana kategoriye ayrılabilir: dış faktörler girişimciye ve birlikte çalışabileceğiniz dahili girişimcilere bağlı olmayanlar. Dış faktörler arasında şunları vurgulayabiliriz:
Bir girişimcinin etkileyebileceği ve etkilemesi gereken iç faktörlerden bahsedersek bunlar şunlardır:
Tüm bu faktörlere dikkat ederek başarı şansınızı ciddi şekilde artırabilir ve mini fırınınızın konforlu bir varoluşunu garanti altına alabilirsiniz. Ayrıca başarıya ulaşmada önemli rol oynayan aşağıdaki konulara da dikkat etmek önemlidir:
Mini fırın şeklinde kendi işinizi açmanın çok zor olduğunu düşünüyorsanız yanılıyorsunuz. Konuya mümkün olduğunca sorumlu ve dikkatli yaklaşmak önemlidir ve olumlu bir sonucun gelmesi uzun sürmeyecektir.
Ayrıca okuyun: Hesaplamalar ile taksi iş planı 2019 Mini fırın açmak: adım adım stratejiKendi fırınınızı açma isteğinize çoğu zaman bu işin yürümeyeceği korkusu da eşlik ediyor. İlk aşamalarda izlemeniz gereken temel eylem planını size göstermeye hazırız. Plana göre hareket ederseniz ciddi hatalardan kaçınabilecek ve gelecekte size birden fazla kez fayda sağlayacak yetkin bir iş planı hazırlayabileceksiniz. Yani kendi işinizi kurmanız şu anlama gelir: aşağıdaki eylemler:
Tüm bu noktalar tamamlandıktan sonra kendi işinizi kurabilir, girişim kurabilirsiniz. Gereksiz zorluklar yaşamamanız için planın ana noktalarını daha detaylı analiz edeceğiz. Mini fırın için tesis seçimiEğer bir işletmeden bahsediyorsak tam döngü o zaman alanı yüzden fazla olacak geniş bir odaya ihtiyacı var metrekare. Bu tür tesislerin kirası ayda yaklaşık 60 bin ruble olacak. Fiyat oldukça yüksek, ancak bunun rasyonel bir açıklaması var - tesisler iyi durumda ve çalışmaya hazır. Fırınınızın yakında bulunacağı yerde bunun için gerekli tüm koşullar yaratılır, ekipman satın alınır ve sıhhi ve epidemiyolojik hizmet gerekliliklerine uygunluğun yanı sıra kapsamlı bir kontrol yapılır. yangın Güvenliği. Odada hem soğuk hem de sıcak su temini, kanalizasyon ve yüksek kaliteli bir havalandırma sistemi bulunmalıdır. Sayesinde geniş alanüretimin gerçekleştirileceği atölye, depo, personel odası, banyo ve çeşitli malzeme odaları dahil olmak üzere çeşitli bölgelere bölebilirsiniz. Bir oda seçerken çeşitli kurallara dikkat edin:
Ekmek üretimi için ekipman seçimiBir mini fırın için iş planı, saatte 50 kilogram bitmiş ürün üretimini sağlamak için hangi ekipmana ihtiyaç duyulacağını açıkça gösteriyor. Kitin fiyatı 350 bin ruble civarında değişiyor. Bu içerir:
Plan aynı zamanda modelleri belirterek daha ayrıntılı da olabilir. gerekli ekipman ve bunların maliyeti. Toplamda, bu ekipman yaklaşık 30 metrekarelik bir alanı kaplayacak ve ürünleri pişirmenize olanak sağlayacak. hamur mayası, buğday ve çavdar-buğday ekmeği. Ayrıca bu tekniği kullanarak un eleme, hamur yoğurma ve çok daha fazlasını içeren hammaddeler hazırlayabilirsiniz. Kiralık işçilerBurada hiçbir zorluk yok, sadece kaç kişiye ihtiyacınız olduğunu tam olarak belirlemek önemli. Bir mini fırın için iş planı, bir teknoloji uzmanı, beş fırıncı, iki şoför, bir tamirci, iki satış temsilcisi ve bir temizlikçinin seçimini içerir. Ayrıca yarı zamanlı çalışabilecek bir muhasebeciyi de unutmayın. Bu durumda toplam maaş fonu ayda 135 bin olacak. Vergilendirme sisteminin seçimiİşletmesini yerel vergi dairesine kaydeden bireysel bir girişimci, bu seçenek en karlı olduğu için basitleştirilmiş bir vergi sistemi seçmelidir. Toplam kârın yüzde 15'i vergi olarak o kadar da fazla değil. Karar verdiniz; bir fırın açıyoruz. Bu doğru adım! Sonuçta dünyayı ekmeksiz hayal etmek zor. Sürecin kendisi karmaşık değil. Ve eğer nüansları hesaba katarsanız, her iki taraf için de daha basit ve daha karlı hale gelecektir. Mini fırın: karlı mı değil mi?Uzun süredir ucuz ve rağbet gören ürünler satan büyük bir işadamının yanında olmaktan korkmadan bir fırın açıyoruz. Tecrübeli devlerle rekabet etmek isteyenlerin özgüveninin temeli nedir? Temel olarak - belirli bir miktar paranın ve bir çiftin varlığında bilgili insanlar. Bu arada böyle bir tavırla yanmak hiç de şaşırtıcı değil. Sonuçta doğru yöne gitmek, her şeyi hesaplamak ve faydanın ne olduğunu anlamak için zamana ihtiyacınız var. Teorik olarak fayda karşılıklıdır; üreticinin geliri vardır ve alıcı istenen ürüne sahiptir. Özellikle üreticiye gelirin neredeyse yarısını sağlayan ve hiçbir zaman Rusların sofrasına gelmeyecek şekerleme ve lüks lezzetler. Doğru, bir fırının karlılığını hesaplamak kolay değil çünkü her birinin kendi alanı, ekipmanı, hammaddeleri, çeşitleri ve diğer yönleri var. Öyleyse onlar hakkında konuşalım. Mini fırın: kullanılan türler ve ekipmanlarHer şey işletmedeki üretim döngüsüne bağlıdır - eksik veya tamamlanmış. 1. İlk durumda, satın almak yeterlidir (yaklaşık yüz bin ruble harcayarak):
Ve çeyrek saat sonra tedarikçilerden satın alınan, işletmede şekillendirilip pişirilen hamur, basit manipülasyonlar sonucunda lezzetli, taze bir ürüne dönüşüyor. Böyle bir mini kafe açmanın faydaları nelerdir? Her şeyden önce ucuzdur. İkincisi, her şeyi halka açık bir yerde düzenlerseniz, iş daha istikrarlı ve karlı hale gelecektir. Sonuç olarak, her gün yarım tona kadar ürün satan böyle bir fırın-kafe, iki ila üç bin ruble net gelir elde edebiliyor. 2. İkinci durumda, eğer sadece bir fırın açılıyorsa (SES standartlarına göre 60 metrekarelik bir odada, örneğin çevrede bir yerde), o zaman hamur yapar, kalıplamayı yapar ve daha fazla kullanarak ürünleri pişirir. karmaşık mekanizmalar. Örneğin bu alanda 350 kg ürün üretmek için ekipmana 200 bin rubleden fazla tahsis edilmesi gerekiyor. (daha büyük alanlar için yatırım daha yüksek olacaktır). Hariç:
Ve bir fırın (birbiriyle bütünleşmiş) hem daha ulaşılabilir bir mekan hem de en popüler ürünü gerektirir. Merkezde yerleşmeyi başarırsanız, pahalı kira yalnızca köklü satış ve toptan alıcı tarafından ödenecektir. Vitrinlere, kasaya ve unlu mamullerin saklanmasına yönelik dolaplara yaklaşık 150.000 ruble harcanacak. Mini fırın: hammaddeler, ekipman, personel seçimiUn ve maya, yumurta, şeker ve tuz, kabartma tozu olmadan ekmek ve lezzetli hamur işleri yapılamaz, sebze yağı ve benzeri. (Asıl mesele her şeyi zamanında ve sadece taze olarak satın almaktır). Çoğu şey tarife ve teknolojiye bağlıdır. Kendi fırınınızı açmak için gerekli belgelerİlk önce vergi dairesine (LLC veya bireysel girişimci olarak), emeklilik fonuna vb. kaydolmak çok önemlidir. OKVED kodları, elde etmek teknolojik proje fırıncılık, yazarkasa (vergi makamlarına kaydolarak), faaliyetler için bir dizi izin almak (yetkililerden, itfaiyecilerden, çevrecilerden, SES vb.'den), çeşitli hizmetlerle fırıncılık hizmet sözleşmeleri yapmak vb. Kayıt işlemi 60 bin dolara mal olacak. Ekmek üretmenin maliyeti ne kadar?Kesin rakamları bildirmek, görevi yetkin bir iş planı hazırlamak olan uzmanların ayrıcalığıdır. Diyelim ki başkentin eteklerinde 150 metrekarelik küçük bir fırın açmaktan bahsediyorsak, neredeyse iki milyon rubleye mal olabilir. En pahalı ürün ekipman, en ucuz ürün ise kamu hizmetleri olacaktır. Kendinize “hadi bir fırın açalım” dediğiniz anda, sınava girmeye hazırlanın. Organize etme yeteneğiniz var mı ve iş planınız ideal mi? En yakın şehir sakininin sizden ne almaktan mutluluk duyacağını ve rakibinizi nasıl yenebileceğinizi tam olarak biliyor musunuz? Şirket en iyi yerde mi faaliyet gösterecek? Ekibinizde profesyoneller var mı? Yasanın her maddesi yerine getirildi mi ve tüm evraklar toplandı mı? Son olarak reklam düşünüldü mü? Tüm soruların olumlu cevapları varsa başlayabilirsiniz! Artık hazır franchise pazarında zincir fırınlar açmak için kazançlı teklifler var. Fırıncılık işinde yeniyseniz, işiniz için sıfırdan hazır bir franchise sizin için daha uygundur. Bir fırının başarısı hakkında videoNüfusun sağlıklı ve lezzetli unlu mamullere olan talebi her zaman değişmeden kalacaktır. Küçük fırınlar da müşterilerinin ihtiyaçlarına hızla uyum sağlayabiliyor. Kendi mini fırınınız oldukça popüler bir girişim olabilir. Avantajları açıktır. Pişmiş ürünler her zaman tazedir çünkü sık sık pişirilirler, ancak küçük partiler halinde. Ürünler çok çeşitli çeşitliliklerle ayırt edilir. Küçük hacimler ve hazırlama sürecinin sürekli denetlenmesi nedeniyle kalite artar. Sistematik bir üretim organizasyonu ve doğru inşaat ve tüketiciye yaklaşımla böyle bir işletme, hem alıcıya hem de sahibine sağlam bir gelir ve karşılıklı memnuniyet getirebilir. Bu tür bir işin gelişimi için alaka ve beklentiler
Böyle bir işe başlamak için uygun tesisleri bulmanız, satın almanız gerekir. gerekli ekipman ve akıllı personeli seçin. Önemli olan teknolojiyi bilen, deneyimli, becerikli bir fırıncı bulmaktır. Daha sonra, mümkünse, reklamları bağlamanız veya müşterileri çekmek için kendiniz bir şeyler bulmanız gerekir. Mini fırınlarda, küçük alanlardaki işler artık özellikle alakalı. Mini fırın açma konusundaki kişisel deneyimim aşağıdaki video hikayesinde anlatılıyor:
Başlangıç sermayesi ve gerekli belgelerin hazırlanmasıKendi fırınınızı açmak için belki üç yüz bin ruble yeterli olacaktır, ancak on milyon veya daha fazla harcayabilirsiniz.
Bir ticari faaliyete başlamadan önce resmi olarak girişimci olarak kaydolmalı veya kendi girişiminizi kurmalısınız. Küçük ve orta ölçekli işletmeler için yalnızca iki yol vardır: . Ayırt edici özellikleri:
Henüz bir kuruluşa kaydolmadıysanız, o zaman en kolay yol bunu kullanarak yap çevrimiçi hizmetler Gerekli tüm belgeleri ücretsiz olarak oluşturmanıza yardımcı olacak: Zaten bir organizasyonunuz varsa ve muhasebe ve raporlamayı nasıl basitleştireceğinizi ve otomatikleştireceğinizi düşünüyorsanız, o zaman aşağıdaki çevrimiçi hizmetler kurtarmaya gelecektir; Şirketinizde muhasebeci olarak çalışabilir ve çok para ve zaman tasarrufu sağlayabilirsiniz. Tüm raporlamalar otomatik olarak oluşturulur ve imzalanır Elektronik İmza ve otomatik olarak çevrimiçi olarak gönderilir. Basitleştirilmiş vergi sistemi olan UTII, PSN, TS, OSNO'daki bireysel girişimciler veya LLC'ler için idealdir. Fırın açmak için gerekli belgelerBu işi yürütmeye başlamak için aşağıdaki belge paketini hazırlamanız gerekir:
Bir iş planı hazırlamakFırın açmak ilk etapta büyük yatırımlar gerektirecek bir iştir. Başlangıç maliyetleriönemli miktarda sermaye yatırımı gerektirecektir. Bu, bir fırın açmadan önce olası tüm maliyetleri, riskleri ve olası rakipleri hesaplamanız gerektiği anlamına gelir.
Bunu daha detaylı hayal edersek; örneğin nüfusu yaklaşık iki yüz bin olan şehir tipi bir yerleşim yerini ele alalım. Burada yaklaşık on çeşit ürün içeren bir fırın açmaya karar veriyorsunuz. çeşitli türler pişirme. İlk önce ihtiyacın var rakipleri inceleyin. Eğer köy ekmek pişirmeye daha çok önem verirse biz de kurabiye ve keklere ağırlık vereceğiz. Bireysel girişimci olarak bir iş açmak daha iyidir, ancak kesinlikle Muhasebe ve deneyimli bir muhasebeciyi işe almak daha iyidir. İş planı fırının çalışma saatlerini içerir. Bunlar çoğunlukla 23:00-11:00 arası gece vardiyaları olacağından bir vardiya programı oluşturmanız gerekmektedir. Örneğin, üç günde üç veya iki günde iki çalışın. Satış görevlileri sabah 6.00'dan 17.00'a kadar çalışıyor. Beş günden itibaren çalışma haftası ve bir gün izin. Bir yön seçmek
Ve sadece bu pazarda kalmak için değil, aynı zamanda rekabet avantajı sağlayacak bir işletme türü ortaya çıkarmak için, örneğin bazı ürünlerin yelpazesini daraltabilir ve sekizden fazla ürün üretemezsiniz. Ve tüm unlu mamuller çoğu mağaza ve tezgahta satılanlardan farklı olmalıdır. Tesisin hazırlanmasıMini fırın için doğru yeri seçmek gelecekteki başarınızın anahtarıdır. Yakınınızda başka benzer kuruluş olmamalıdır - bunlar sizin rakiplerinizdir. Doğrudan fırından ekmek satmayı düşünüyorsanız o zaman mekanın “geçiş” yeri olması gerekir. Ve kendinizi üretimle sınırlandırırsanız, o zaman her bakımdan iyi tasarlanmış ve pratik olmalıdır. Temel bir ekipman setini bulmak için ortalama 80 metrekareye ihtiyacınız olacak. m alanı, çoğu ürün yelpazesine bağlıdır. Bazı ürünler gerektirecektir özel ekipman , tablolar, yani alanın daha büyük olması gerektiği anlamına gelir.
Ekipman hazırlığıYüksek kaliteli ekipman ve yüksek vasıflı çalışanlar, başarılı bir sürecin ön koşuludur. Tüm ekipmanlar temel ve ek olarak ayrılmıştır. Ana unsurlar şunları içerir: hamur karıştırma makineleri, hamur açma makineleri, provacılar, fırınlar, buzdolapları, un elekleri. Ek öğeler arasında depolama rafları, kalıplar, paketleme makineleri, lavabolar, teraziler, bıçaklar ve çok daha fazlası yer alır. Küçük bir mini fırın için ihtiyacınız olacak aşağıdaki ekipmanlar:
Yaklaşık miktar yaklaşık bir milyon ruble olacak. Sadece ne tür bir hamurla çalışacağınızı hemen düşünmeniz gerekiyor: maya, bisküvi, puf böreği. Satın almak için ihtiyaç duyulan ekipmanın odağı buna bağlı olacaktır. işe alımPersonel bulmak kolay bir iş değil. Sonuçta, nitelikli bir fırıncının işi düşük maaşlıdır ama aynı zamanda çok zordur. Ortalama olarak, bir fırıncı dokuz bin rubleye kadar kazanıyor ve bir teknoloji uzmanı daha da az, ayda yaklaşık altı bin ruble alıyor.
Tüm çalışanların tıbbi muayeneden geçmesi (tıbbi kayıt sahibi olması) zorunludur. Promosyon yöntemleriBir iş planı oluşturduğunuzda hemen uygulama konusunda endişelenmeniz gerekir. Kendi mağazanızı açabilir veya diğer ticari satış noktalarından satış yapabilirsiniz, sadece köyde değil, köy dışında da satış yapabilirsiniz. Toptancılarla oldukça güvenli ve başarılı işbirliği yapan fırınlar var. Unlu mamuller satın alıp çadırlara, tezgahlara ve mağazalara dağıtıyorlar. Bu seçenek hiç de fena değil çünkü satış konusunda endişelenmeden çalışabilirsiniz. Ayrıca ürün çeşitliliğini ve kalitesini artırmaya odaklanabilirsiniz. "Tekerlek üzerinde" ticaret yapabilirsiniz, mağaza kiralamaktan çok daha ucuzdur. Bölgelerde arabadan ticarete başlamak, örneğin başkente göre çok daha kolaydır. Böyle bir minibüsü önce kiralayıp sonra satın alabilirsiniz. Yalnızca yerel makamlardan izin almanız gerekir. Geri ödeme, kar ve giderlerin hesaplanmasıİşletmenin kârlı olabilmesi için aşağıdaki çalışmaları yapmanız gerekir: unlu mamuller pazarına ilişkin kendi pazarlama araştırmanızı yapın, ana rakiplerinizin talebini, fiyatını, hacmini ve çeşitlerini inceleyin. Gelecekteki üretimin ana miktarlarını hesaplayın. Bu, fırınınızdan maksimum gelir elde etmenizi sağlamak içindir. Gelirinizi etkileyecek ana faktör ana bileşenlerin maliyetidir. Ve kalite için tamamlanmış ürünşunları etkileyecektir: ekipman seviyesi, teknolojik süreç, bileşenlerin bileşimi ve özellikleri. İlk bilgilere göre hesaplayalım.
Bir PKhP-6 fırınıyla Borodinsky ekmeği (0,9 kg) pişiren bir fırının verimliliği (P) saatte doksan altı kilogramdır. Yıl (YA) için hacimler iki vardiya halinde 360 gün, her biri on iki saat olacaktır: GO = P x 12 x 2 x 360. Fırının verimliliği, Borodino ekmeği (0,9 kg) pişirmek için kalıplar ve bir araba kullanılarak yapılan aşağıdaki hesaplamadan elde edilir. GO = 96 x 12 x 2 x 360 = 829.440 kg ekmek. İkinci sınıf un 50 kg. Kg başına fiyat 12,00 ovmak. Toplam maliyet 600 ruble. Bu tarife göre verim: yaklaşık 150 kg. 1 kg ürün için maliyet yaklaşık 8,9 ruble olacaktır.
Tüm hesaplamalar sonucunda fırının geri ödemesi on ila on sekiz ay arasında olacaktır. Lezzetli pişmiş ürünler yaratmak en hızlı ve en karlı yollardan biridir karlı türler aktiviteler. Yüksek rekabete rağmen, mali krizden pratikte korkmuyor çünkü bu segmentte satılan mallara çok yüksek bir talep var. Ancak böyle bir iş fikrini hayata geçirmek için doğru pazara giriş stratejisini oluşturmanız gerekir. Yani bu yazıda kendi küçük mini fırınınızı adım adım sıfırdan nasıl açacağınız, bir iş planı hazırlayacağınız, bir fırının karlı olması için neyin gerekli olduğu, bu zor işe nereden başlayıp başarıya ulaşabileceğiniz hakkında konuşacağız. Bir fırın nasıl açılır: fırıncılık iş planıŞekerleme ve unlu mamuller üretimine başlamanın basit olduğu görülüyor: uygun bir tesis kiralayın, fırıncılar ve teknoloji uzmanlarını işe alın, ürünlerinizi nasıl satacağınızı düşünün kaliteli ürün(toptan veya perakende), bir üretim hattı satın alın ve devam edin! Ancak fırıncılık, çabuk bozulan ürünler üreten maliyetli bir iştir. Tüm riskleri en aza indirerek karlı olup olmadığını nasıl anlayabilir ve bir fırın açabilirim? Projenin ayrıntılı bir açıklamasını hesaplamalarla hazırlamak gerekir. Aşağıdaki bölümleri içermelidir:
Gelecekteki işletmenin çalışma programı, personel gereksinimleri ve tüm bunların ayrıntılı bir açıklaması hakkında bilgi içerebilir. teknolojik süreçler. Sonunda kar elde edilmesi planlanan süre mutlaka hesaplanır.
Bir fırının kaydedilmesi: açılış belgeleriKendi fırın üretimini açmak isteyen hemen hemen her girişimci, bu alanda iş kurma sürecine nereden başlayacağını bilmiyor. Ancak her şey oldukça basit ve hızlı. Faaliyetlerinizi resmi olarak kaydetmeniz gerekir. Bu durumda iki iş yapma şekli uygundur:
Üretimi evde mi organize edeceksiniz yoksa küçük bir fırın mı açacaksınız? Bireysel girişimci olarak kaydolmak daha iyidir. Bunu yapmak için bir belge paketine ihtiyacınız olacak:
Büyük üretim hacimleri, çok sayıda personel ve etkileyici ölçek ile ayırt edilecek bir satış noktası ağı veya işletme düzenlemek istiyorsanız, bir LLC'yi tercih etmek daha iyidir. Büyük bir fırın açmak ve bir LLC'ye kaydolmak için aşağıdaki gibi belgelere ihtiyacınız vardır:
Bir işletmeyi kaydettirdikten sonra onun için bir vergilendirme sistemi seçmelisiniz. Vergi rejimi belediyeler tarafından uygulanır ve yalnızca Rusya Federasyonu'nun kurucu kuruluşlarının kanunları tarafından onaylanan faaliyet türleri için geçerlidir. UTII bölgenizde geçerliyse onu seçin. En karlı olanıdır. UTII mevcut değil mi? O halde %6 veya %15 oranında basitleştirilmiş bir vergi sistemi sizin için uygundur. Ancak basitleştirilmiş vergi sistemiyle herkesin işletme açamayacağını unutmayın, çünkü böyle bir sistemle bir fırın ve şekerleme fabrikasının yıllık cirosu 60 milyon rubleyi geçemez. Temel OKVED kodları: 10.71.1 ve 10.71.2, eğer ekmek, unlu mamuller, kekler, hamur işleri, rulolar ve diğer bozulmayan ürünler üretecekseniz. Ürün satmak için 55,30 daha belirtmeniz gerekir. Ayrıca üretim ve ürünler için sıhhi ve epidemiyolojik bir sertifikaya, bir uygunluk sertifikasına ve bir yangın denetim raporuna da ihtiyacınız olacak. Rusya ve BDT'de ürün satmak için GOST R sertifikaları ve Gümrük Birliği düzenlemelerine uygunluk gerekli olacaktır. Gönüllü sertifika, ürünlerinizi tanıtmak ve müşterilerin güvenilirliğiniz hakkında bilgi sahibi olmasını sağlamak için iyidir. Sertifikaların geçerlilik süresi 1-3 yıl ile sınırlıdır, daha sonra uzatılabilir; kayıt ücreti kişi başı 15 bin ruble'den başlar. Mini fırını kontrol etmekKendi işletmenizi açarken Rospotrebnadzor, Gospozharnadzor ve Acil Durumlar Bakanlığı'nın denetimlerine hazırlıklı olun. SES yapıları tarafından yapılan inceleme, mal sahibinin başvurusu üzerine ücretsiz olarak gerçekleştirilir. Kontrol ediyorlar sağlık kayıtları personel, tüm belgelerin, sözleşmelerin, dezenfeksiyon kayıtlarının mevcudiyeti, yapıların uygunluğu, mikro iklim, hammaddeler, depolama, nakliye ve satış standartlarına uygunluk. Acil Durumlar Bakanlığı ve itfaiye teşkilatı, bir alarm sisteminin, yangın uyarı ekipmanının, birincil yangın söndürme malzemelerinin kurulumunu, depolama alanları ve kutuların işaretlerinin varlığının kontrol edilmesini, en az 80 cm genişliğinde donanımlı bir yangın çıkışının kurulmasını gerektirecektir. yalıtım malzemelerinin mevcut olması nedeniyle aydınlatma armatürleri ve ekipman. İmza kapsamındaki tüm çalışanlara güvenlik eğitimi verilmesi gerekli olacaktır.
Unlu mamul çeşitlerine karar vermekTesis ve ekipman seçimi buna bağlı olduğundan, ürün yelpazesini mümkün olduğunca erken düşünmeniz gerekir. Çok büyük olabilir, ancak belirli bir uzmanlık seçmek daha iyidir - 5-10 ürün türü. Bu, düzenli müşterileri çekmenize ve çok fazla ekipman satın almaktan kaçınmanıza yardımcı olacaktır. Küçük fırınların çoğu şunları sunar:
Sıradan bir fırın bazında, kişiye özel şekerleme ürünleri de üretebilirsiniz. Ayrıca bir hamur tatlısı dükkanı açın veya üretin makarna. Bunu yapmak için birkaç ucuz ünite satın almak yeterlidir, ancak bir tesis seçerken ek atölye çalışmalarının organizasyonunu önceden planlamanız gerekir. Tesisleri arıyor ve hazırlıyoruzFırın açarken ilk dikkat etmeniz gereken şey üretim yeridir. Son tüketiciye sadece ürün üretmeyi değil, aynı zamanda satmayı da planlıyorsanız, mülkün halka açık bir yere yerleştirilmesi tavsiye edilir: alışveriş ve eğlence merkezlerinin yakınında, metro istasyonlarının yakınında, şehrin yerleşim bölgelerinde, vesaire. Binanın yarı bodrum veya bodrum katlarında böyle bir işletmenin bulunması yasaktır. Mükemmel fırını bulmanın sırlarını açıklayalım:
Önemli bir nüans: Unlu mamuller üreten bir işletmeyi işletmek için SES'ten ve güvenlik denetimlerinden izin almanız gerekir. ekolojik çevre, yangın müfettişliği ve yangından korunma teşkilatı teknik yönetim. Bunu yapmak için odanın şunları yapması gerekir:
Üretimin gerçekleştiği yerlerde soğuk ve soğuk muslukların takılması zorunludur. sıcak su(Her 500 m2'ye 1 musluk) veya bu amaçlar için özel su ısıtıcıları satın alın. Suyun kalitesi her zaman sıhhi standartlara ve GOST standartlarına uygun olmalıdır. Üretim tesislerine ve şekerleme veya unlu mamuller satışı için bir odaya ek olarak, temizlik ekipmanlarını ve hammaddeleri depolamak için bir personel odası, bir tuvalet ve iki malzeme odası donatmanız gerekir. Amaçlarına bağlı olarak tesisin alanını hesaplayalım:
Ortalama olarak 150 m2 alana sahip bir oda böyle bir kuruluş için idealdir. Maliyet doğrudan fırının açılacağı şehre ve lokasyonun çekiciliğine bağlı olduğundan, maliyetinin ne kadar olduğunu açıklığa kavuşturmak gerekiyor. Voronej'de bir fırın için 150 m2 65 bin rubleye, Moskova'da - 150.000, St. Petersburg'da - 140.000'e mal olacak. Bütçeniz sınırlıysa bir kira sözleşmesi hazırlayın ancak satın alma seçeneğini içermesi daha iyidir. Gerekli ekipmanın seçilmesiÜretim tesislerine yönelik teknik destek farklılık gösterebilir. Her şey ne tür şekerleme veya unlu mamuller yapmayı planladığınıza bağlıdır. Her ekipman türünün miktarı, başlangıç sermayesinin büyüklüğüne ve çıktı hacmine bağlıdır. Üretimi tamamlanmamış bir döngünün, yani hamurun yoğurulmamasının organize edilmesi de mümkündür. Bu, ekipmana yapılan yatırımlar önemli ölçüde azalacağından, sıfırdan bir fırın açmanıza ve maliyetleri azaltmanıza olanak sağlayacaktır. Ürünleri üretmek için yalnızca termal vitrin, fırın ve dondurucu satın almanız yeterli olacaktır.
Sıfırdan mini fırın açanların aşağıdaki gibi ekipmanları satın alması zorunludur:
Üretim için hammadde satın alıyoruzYüksek kaliteli hammaddeler, lezzetli unlu mamuller üretmenin anahtarıdır. Bu nedenle, tedariki için kuruluşların seçimine sorumlu bir şekilde yaklaşılmalı ve birkaç işletmeyle anlaşmaya varılmalıdır. Böylece bunlardan birinde sorun çıkarsa satın alabilirsiniz. gerekli malzemeler başka bir. Her ürün tipi için hammadde hacimleri, üretim atölyesi açılmadan önce hesaplanmalıdır. Bu, maliyetleri daha iyi kontrol etmenize ve gerekli tüm bileşenlerin tedarikini niceliksel tüketimleriyle orantılı olarak planlamanıza yardımcı olacaktır. En önemli malzeme undur - birinci sınıf, tam tahıllı, karabuğday ve diğerleri. Belirli koşullar altında saklanması gerekiyor, bu nedenle büyük stoklar oluşturmamalısınız. Unun düzenli teslimatı konusunda anlaşmak daha iyidir. Diğer ürünlerin listesi, fırının çeşidine ve unlu mamullerin tarifine bağlı olarak derlenmektedir. Üretim maliyetleri aşağıdaki gibidir:
Aylık en popüler ürün türleri için toplam malzeme tüketimi:
Haftalık hammadde alımını bütçenize ekleyin. Yaklaşık harcama maliyeti 11.600 ruble olacak. Bir fırın açtıktan sonra, gıda saklama koşullarına uygunluğu sağlamak için depoyu düzenli olarak kontrol edin, aksi takdirde işletmeniz düzenleyici makamlar tarafından kapatılacaktır. Fırın personeli
Not Bir fırın veya şekerleme dükkanını ancak tüm çalışanlarının tıbbi kayıtları varsa açabilirsiniz. Sıfırdan bir fırın veya şekerleme dükkanı açmak için hem haftanın standart beş günü hem de vardiyalı çalışacak işçileri işe almanız gerekiyor. Asgari personel listesi şunları içerir:
Eğer liderlik edersen ve perakende satış, bir kasiyer-satıcı veya barmen-garson kiralamalısınız. Çalışanları seçerken iş deneyimlerine, kişisel niteliklerine ve becerilerine odaklanın. Üretim kapasitesi arttıkça işçi sayısının da arttırılması gerekecektir. Maaşçalışanlar ayda ortalama 110 bin ruble alacak.
Fırıncılık tanıtım pazarlama planı
Diğer iş türleri gibi, küçük bir fırını veya mini üretimi reklamsız sıfırdan açmamalısınız. Sonuçta, o olmadan sürekli bir müşteri akışını çekemezsiniz. Resmi açılıştan bir ay önce yeni bir kuruluşun reklamını yapmaya başlamanız gerekiyor. Pencerelere, gelecekteki ürün yelpazesinden iştah açıcı unlu mamullerin resimlerini içeren posterler asın. Ayrıca üzerlerine sayılar yerleştirip açılışa kalan günleri geri sayabilirsiniz. İşletmeniz için bir web sitesi oluşturmanızı veya sayfalar açmanızı öneririz. sosyal ağlarda. Bunu kendiniz yapabilirsiniz, ancak böyle bir görevi özel bir İnternet ajansına emanet etmek daha iyidir. Kullanarak içeriğe dayalı reklamcılık ve SMM araçlarıyla, uzmanları geniş bir alanı kapsayabilecek hedef kitle ve birçok potansiyel müşteri fırın hakkında bilgi edinecek. Açılıştan birkaç gün önce, işletme girişinin yakınında kartvizit, broşür ve hatta kendi hamur işlerinizi (kurabiye, gevrek ekmek vb.) dağıtmanızın zararı olmaz. Aynı zamanda insanlarla iletişim kurmak ve onlara gülümsemek de önemlidir. Fırına gelip bunu arkadaşlarına anlatmak istemelerini sağlayın.
Ürünleri satmak için ihtiyacınız olacak:
Aşağıdaki yöntemleri sunuyoruz:
Fırın franchise'ıSıfırdan açılmak sizi korkutuyorsa franchise vermeyi düşünmelisiniz. Avantajları var:
İşte en popülerler ticari markalar unlu mamullerin üretimi ve ticareti için:
Sıfırdan bir fırın açmanın ne kadara mal olacağını hesaplıyoruzİlk aşamada minimum 1,5-2 milyon ruble yatırıma ihtiyacınız olacak. Aynı zamanda bu tür işlerin geri ödeme süresi ortalama 1-2 yıldır. Sıfırdan açılışı içerecek giderler (ruble cinsinden):
Kişisel deneyime dayalı bir işletme olarak mini fırın: girişimcilerin yorumları
Sıfırdan bir mini fırın açmak harika bir fikir çünkü böyle bir iş, takip ederseniz gerçekten istikrarlı bir gelir kaynağına dönüşebilir. adım adım talimatlar ve planlayın. Önemli olan, mükemmel ürün kalitesine nasıl ulaşılacağı konusunda dikkatlice düşünmek ve her zaman bunlara uymaktır. sıhhi standartlar. Taze pişmiş ürünler, kibar ve güler yüzlü personel, çeşitli ürün çeşitleri ve her ayrıntıya gösterilen özen, yalnızca masrafları karşılamanıza değil, aynı zamanda 8-12 ay içinde istikrarlı bir net gelir elde etmenize de olanak tanıyacaktır. Doğru, bir fırından muhteşem karlar beklememelisiniz ve rakiplerinizin bulunduğunuz yere yakın görünmesine her zaman hazırlıklı olmalısınız. Çünkü ihtiyacın olacak bireysel bir girişimciyi kaydettirmek. Bu tür mülkiyetin kaydedilmesi daha hızlı ve daha ucuzdur ve muhasebe basitleştirilmiştir. Temel kodlar OKVED: 10.71.1.– “Ekmek ve dayanıksız unlu mamullerin imalatı”, ayrıca 10.71.2. – “Kısa süreli depolamaya yönelik unlu şekerleme ürünleri, kek ve hamur işlerinin üretimi.”
Mini fırın için gerekli diğer belgeler
Belgelerin ve lisansların hazırlanması uzman şirketlere emanet edilmelidir. Daha sonra bir buçuk ay sürecek ve yaklaşık 1.500 dolar gerekecek. Ürün türleriGeniş bir ürün yelpazesi hemen birçok alıcıyı çekecektir. Liste şunları içermelidir:
Fırın alanıFırını yola yakın değil, kalabalık bir yerde bulmaya çalışın. Alıcılar bilinçaltında yol kenarında satılan mallara güvenmezler.
Kiralanan mülkün alanı – 70 metrekare M. Bunlardan fırın 55 metrekareyi kaplayacak. m ve satılık bir dükkan - 15. Mini fırın kurmak için gereksinimler listesi
Kira ayda yaklaşık 700 $'a mal olacak, onarımlar ve gerekli iletişimler 900-1000 $'a mal olacak. Fırın ekipmanlarıBöyle bir işletme için ihtiyaç duyulan her şey iki büyük bölüme ayrılmıştır: üretim üssü ve ticaret üssü. ÜretmeÜretimi ayarlamak için şunları satın almanız gerekir:
Parça çevrimli üretim düzenleyerek bir mini fırın için ekipman satın alırken zamandan ve paradan tasarruf edebilirsiniz. Bunu yapmak için hazır hamur satın alın, ardından yoğurma makinesine gerek kalmaz.
Yeni ekipmanın maliyetinin ne kadar olduğu (4500-5000 $) dikkate alındığında, kullanılmış makineleri satın almak daha kolay ve daha ucuzdur (fiyat farkı 1-1,5 bin dolar), ancak gıda endüstrisinde bu önerilmez. TicaretBir ticaret zemini düzenlemek için ihtiyacınız olan:
Ticari ekipmanlar 1000 dolara mal olacak. İşlenmemiş içeriklerAna hammaddeler un, maya, tereyağı, şeker, tuzun yanı sıra kabartma tozu, vanilin, çeşitli gıda katkı maddeleri (tohum, tahıl, haşhaş tohumu vb.), koyulaştırıcılardır. Yiyecek Sarf malzemeleri sertifikalı olmalı ve güvenilir tedarikçilerden satın alınmalıdır. Pişirme için en yüksek veya birinci sınıf hammaddelere ihtiyacınız var. Örneğin, pişirme unu GOST 27669-88'e uygun olmalıdır- “Buğday pişirme unu.”
Önceden daha fazla satın almaya çalışmayın depolamak kolay değildir ve çok fazla hammadde kaybetme riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Aracı şirketlere dikkat etsen iyi olur.
Küçük bir fırının ayda yaklaşık 10.000 kg una ihtiyacı olacak. Ortalama toptan satış fiyatı 0,25 dolardır. Temel hammaddelerin satın alınmasının aylık maliyeti 2.500 $ olacak. Mini fırın personeliPişirme için dört fırıncı, iki kasiyer ve bir temizlikçi kiralayın. Tüm çalışanların sağlık sertifikasına ihtiyacı var ve temel testleri geçmek.
Maliyetler ve karlarFırın açmanın maliyeti ne kadar?İlk yatırım yaklaşık 15 bin dolar. Bu tutara ilk ay için dokümantasyon, ekipman, bina (üç aylık kira ile) ve sarf malzemeleri dahildir. Aylık sabit giderler 6.000 dolar civarındadır.
Düzgün organize edilirse, bir işletme olarak mini fırın bile çok başarılıdır. Malların kalitesini izlemek çok önemlidirüretim ve satış hacimlerini doğru hesaplayın. Unlu mamuller müşterilerin ilgisini hızla kaybediyor ve dünün ürünleri artık herkesin damak tadına uygun değil. Ertesi gün bayatlamış unlu mamulleri silmek yerine, ürün sıkıntısı nedeniyle ilk başta mağazayı erken kapatmak daha iyidir. |
Okumak: |
---|
Yeni
- Rusça dersi "isimlerin tıslamasından sonra yumuşak işaret"
- Cömert Ağaç (mesel) Cömert Ağaç masalına mutlu son nasıl eklenir?
- “Yaz ne zaman gelecek?” Konulu çevremizdeki dünyaya ilişkin ders planı.
- Doğu Asya: ülkeler, nüfus, dil, din, tarih İnsan ırklarını aşağı ve yukarı diye ayıran sahte bilimsel teorilerin rakibi olarak gerçeği kanıtladı
- Askerlik hizmetine uygunluk kategorilerinin sınıflandırılması
- Maloklüzyon ve ordu Maloklüzyon orduya kabul edilmiyor
- Neden ölü bir anneyi canlı hayal ediyorsun: rüya kitaplarının yorumları
- Nisan ayında doğan insanlar hangi burçlara sahiptir?
- Neden deniz dalgalarında bir fırtına hayal ediyorsunuz?
- Bütçe ile yerleşimlerin muhasebeleştirilmesi