Kışa hazırlanan Bulgar leçosu gibi domates salçalı çok lezzetli leço.

Ailemizde 1 torba biberi bu şekilde işliyoruz (ve yiyoruz!). Ve kimi tedavi edersem edeyim, herkes bu hazırlığın tarifini istiyor. Biberleri bütün aile ile temizleyip kesiyoruz ve leğen kullanıyoruz. Evet, 15 dakika ve kavanozlarda pişirin. STERİLİZASYON YOK! Basit ve çok lezzetli.

Lezzetli lecho Macaristan'dan geliyor. Bu ülkede yemeğe 3 temel malzemenin yanı sıra tatlı biber, domates ve soğan, füme et, ev yapımı domuz sosisi ve diğer et ürünleri de eklenir. Lecho, et, kızarmış sosis, pirinç, makarna ve patates için garnitür olarak başarıyla kullanılmaktadır.

Rus ev hanımlarının tariflerinde lecho hazırlamanın çeşitli yollarını bulabilirsiniz. Ülkemizde bu atıştırmalık vejetaryen olarak yapılmaktadır. Popüler seçenekler arasında havuç, kabak, kızarmış soğan, otlar ve karabiber yer alır.

Bu yemek için ürünler parçalara ayrılır ve tarife bağlı olarak kaynatılır veya haşlanır. Ev yapımı lecho'nun zengin tadı yetişkinler ve çocuklar tarafından beğeniliyor.

Size kış için BASİT lecho tarifini sunuyorum.

Bu tedavinin yapılması çok kolaydır.

Biberleri yıkayıp ikiye bölün ve çekirdeklerini ve saplarını çıkarın. Tohumların uçup biberin üzerinde kalmamasını sağlamak için bıçağın düz tarafıyla bir kaç kez vurun, tohumlar uçacaktır.

11 Eylül 2016 tarihli video tarifimi izleyebilirsiniz:

FOTOĞRAF ile Lecho adım adım tarif:

Her dilimi kesmiyorum, ancak her seferinde üç tane (her biri bir buçuk biber) - çok daha hızlı.

Doğranmış biberleri temiz bir plastik torbaya koydum ve ağırlığı 2 kg. (2,5 kg'a kadar biraz daha fazlasını yapabilirsiniz - ürün boşa gitmez!).

Turşuyu seyreltiyoruz (1 litre su, 1 yemek kaşığı tuz, 200 gram domates salçası, bir bardak şeker, 50 gram sirke %9, defne yaprağı ve karabiber). 200 gram domates salçası değil, bir kavanoz (380 gr) alabilirsiniz - daha da lezzetli. Kalın duvarlı 5 litrelik tavalar kullanıyorum: kapaksız düdüklü tencere ve "daha genç" bir alüminyum tava. Her tavaya 2 kg biber koyup leçoyu iki ocakta çok hızlı pişiriyorum.

Turşuyu kaynatın ve kaynattıktan sonra doğranmış biberi ekleyin. Biber turşunun içinde kaynadığı andan itibaren 15 dakika pişirin.

Kavanozlara yerleştirin ve kapaklarla kapatın (önceden kapakları 5 dakika kaynatın). Dört adet 700 gramlık kavanoz yapar.

O kadar miktarda lecho hazırlıyorum (her yıl ağustos sonu veya eylül başında) ki en korkutucu olanı.))) Bir torba biber alıyoruz, verim farklı boyutlarda yaklaşık 30 kavanoz oluyor. Lecho oda sıcaklığında mükemmel şekilde saklanır.

Deneyin, çok lezzetli. Orijinal tarifi düzelttim - sirkeyi ikiye böldüm. Lecho'nun da mükemmel bir şekilde saklandığı ve çok ekşi olmadığı, ancak hoş olduğu ortaya çıktı. Bu tarif 2008'den beri ailemize ait. Ve babam, annesi (büyükannem) gibi benim de lecho'm olduğunu söyledi - çocukluktan beri lecho!

Pek çok ev hanımı mümkün olduğu kadar çok sebzeyi işlemek ve bunu LECHO olarak "geçirmek" istiyor. Ve soğan, havuç ve sarımsak koydular. Tarifimi en az bir kez yapmayı deneyin; sadece biber, salça ve baharatlar!

Her şey DAHİ - BASİT!

Sevgili Hostesler! Yorumlara tarifim hakkında ne düşünüyorsunuz? Hem övgü hem de eleştiri almaktan çok mutlu olacağım.

Evde kış için konserve domates salçası turşusu ile biberlerden yapılan Lecho - evrensel bir hazırlık. Soğuk meze olarak, sos olarak kullanılır. Et yemeklerinin yanında makarna ve pilavın yanında da çok iyi gidiyor. Macar mutfağının geleneksel bir yemeği ülke dışında yaygın olarak dağıtılmaktadır. Makarnayla yemek pişirmek domatesle pişirmeye benzer ancak domatesleri kaynatmak için zaman harcamanıza gerek olmadığı için çok daha kolay ve hızlıdır.

Kış için domates salçalı biber lecho - hazırlık sırları

Domateslerde biber konservesi yapmak basit bir iştir, ancak hala birkaç sır vardır.

• Mezenin zarif görünmesi ve iştahınızı kabartması için farklı renkteki biberleri seçin. Ama daha fazla kırmızı ekleyin.
• Hazırlık için en az 25 (genellikle kutuda belirtilir) yüksek yoğunluklu bir domates alın. Salçanın hiçbir katkı maddesi içermediğinden emin olun; yalnızca saf konsantre domates ürünü. En lezzetli lecho, kendiniz hazırladığınız makarnayı kullanırsanız elde edilir. Bunu yapmak için etli domatesleri kıyma makinesinden geçirin. Bir meyve sıkacağı veya blender kullanın. Kalınlaşana kadar macun kıvamına gelene kadar kaynatın.
• Bir domates suyla nasıl seyreltilir? Her tarifteki oranlar farklıdır. Kural olarak 1:2 veya 1:3 oranı en uygunudur. Ancak bunların hepsi aile üyelerinin zevk tercihlerine bağlıdır.
• Damak zevkinize güvenin ve malzeme miktarını kendiniz ayarlayın. Baharatlı atıştırmalıkların hayranları, tarifte olmasa bile sarımsak, sirke miktarını biraz değiştirebilir ve istenirse acı biber ekleyebilir. Her türlü deneye açığız. Lütfen: En iyi tariflerinizi yorumlarda paylaşın.

Biber ve domates salçasından yapılan Lecho - klasik bir tarif

İşte en lezzetli ve basit ve dolayısıyla en popüler olan geleneksel bir yemek tarifi. Buna göre birçok atıştırmalık çeşidi yapabilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

• Biber – 800 gr.
• Su – 250.
• Domates salçası – 500 gr.
• Rafine edilmiş bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
• Tuz - Sanat. kaşık.
• Asetik asit %9 - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
• Toz şeker – 2 büyük kaşık.
• Defne yaprağı – 1 adet.
• Karabiber – 7-9 adet. (normal ve yenibaharı birleştirebilirsiniz).
• Sarımsak dişleri – 2-3 adet.

Fotoğraflarla adım adım tarif

Biberleri ikiye bölün, ortasını bölmeler ve tohumlarla çıkarın.

İsteğe bağlı boyut ve şekillerde kesin. Çok ince olmayan pipet kullanmak daha iyidir.

Domatesleri suyla seyreltin, karıştırın.

Biber şeritlerini üzerine dökün. Defne yaprağını, karabiberi, tuzu ve şekeri ekleyin. Karışımı tekrar karıştırın.

Gaza koy. 30 dakika kadar kaynamasını bekleyin.

Yarım saat sonra yağı, sirkeyi ve ince kıyılmış sarımsağı dökün. 10-15 dakika daha pişirmeye devam edin.

Kalınlaştırılmış leçoyu steril kavanozlara yerleştirin. Vidalı kapakla yuvarlayın.

Serin, bir havluyla kaplı. Sızdırmazlığını kontrol edin, düzeltin, sızıntı varsa kilere taşıyın.

Domates salçasında biber, havuç, soğan ile Lecho

Biber ve havuçtan yapılan lecho temasının bir çeşidi. Ayrıca geleneksel olarak kabul edilir. Sebzelerin eklenmesi sosu başlı başına meze haline getirir.

Almak:

• Dolmalık biber – 2 kg.
• Havuç - kilogram.
• Domates – 300 gr.
• Su – 2 litre.
• Yağ – 200 ml.
• Sarımsak – 6-8 diş.
• Ampul.
• Toz şeker – 200 gr.
• Sofra sirkesi – 100 ml.
• Tuz – 2 büyük kaşık.

Lezzetli lecho nasıl hazırlanır:

1. Tavaya su dökün, konsantre macun ekleyin, karıştırın. Brülörü açın.
2. Sos kaynarken havuçları soyun ve irice rendeleyin. Kaynayan turşunun içine atın.
3. Şeker, tuz ekleyin. Düşük ateşte pişirin.
4. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Stoklara gönderin.
5. Biberlerin çekirdeklerini ve çekirdeklerini çıkarıp, zarlarını kesin. Hamuru şeritler halinde doğrayın. Diğer sebzelere ekleyin.
6. Kaynattıktan sonra 10-15 dakika pişirin. Sirke ve yağı dökün. Sarımsakları bir preste öğütün ve tavaya ekleyin. Sarımsak miktarı değişebilir; eğer çok olduğunu düşünüyorsanız karanfillerin bir kısmını çıkarın.
7. Son 5 dakika pişirin, sıcak lecho kavanozlarını doldurun. Çevirin, çevirin, soğumaya bırakın.
8. İş parçasını bir kilerde veya soğuk kilerde saklayın.

Domates salçası ile biber ve kabaktan lecho tarifi

Biber, kabak ve patlıcan olgunlaşırken aynı zamanda. Birleştirildiğinde sebzeler hoş bir tat verir. Kabakla hazırlamak için bir tarif sunuyorum ama patlıcanla hazırlamak da mükemmel.

Gerekli:

• Domates – 300 gr.
• Kabak – 2 kg.
• Tatlı biber – 500 gr.
• Havuç – 500 gr.
• Soğan - aynı miktarda.
• Sarımsak başkanı.
• Yağ – 1,5 su bardağı.
• Şeker – 7 yemek kaşığı. kaşıklar
• Asetik asit %9 - 100 ml.
• Tuz – 2 yemek kaşığı.
• Su - litre.

Hazırlık:

1. Sebzeleri soyun. Havuçları iri talaşla rendeleyin, soğanı küp şeklinde doğrayın.
2. Kabağı çekirdekleriyle birlikte ortasından çıkarın. Olgun sebzelerin kalın kabuklarını kesin. Bir santimetre kalınlığında plakalarla planlayın.
3. Biberleri soyun ve şeritlere bölün.
4. Bir tavaya yağı dökün ve ısıtın. Havuç ve soğan ekleyin. Yumuşak hale gelinceye kadar pişirin. Uzun süre pişirmeyin, kızartılmamalıdır.
5. Kabak ve biber şeritlerini ekleyin.
6. İçeriği karıştırın. Kaynamaya bırakın. Sebzeler suyunu salacak ve yeterli sıvı oluşacaktır.
7. Salçayı suyla seyreltip sebzelerin üzerine dökün.
8. Karışımı tuzlayın ve şekeri ekleyin. Kıyılmış sarımsakları püreye ekleyin.
9. Karışımı 40 dakika kaynattıktan sonra pişirin.
10. Sirkeyi dökün, leçoyu karıştırın. 5 dakika daha pişirin. Reçelleri deneyin, eksik varsa ekleyin.
11. Lecho'nun kuvvetli kaynamasına izin verin, gazı kapatın. Kavanozlara yerleştirin ve vidalayın. Soğuduktan sonra saklayın.

Domateste sirkesiz biber lecho - çok lezzetli bir tarif

Hazırlanmak:

• Dolmalık biber – 3 kg.
• Domates – 500 gr.
• Su - yarım litre.
• Toz şeker - bir çorba kaşığı.
• Tuz - aynı miktarda.

Nasıl pişirilir:

1. Biberleri büyük şeritler halinde kesin. Bir pişirme kabına yerleştirin.
2. Tarifte belirtilen tüm malzemeleri ekleyin. Karıştırmak.
3. İçerikler kaynadıktan sonra 10 dakika pişirin.
4. Kavanozları hızla doldurun, kapaklarla kapatın ve sterilize edilmek üzere hamama gönderin. Isıl işlem süresi 1/2 litrelik kavanozlar için 10 dakikadır. Litrelik olanları daha uzun süre kaynatın – 15-20.
5. Toplayın, soğutun ve serin bir yerde saklayın.

Domates ve dolmalık biber ile baharatlı lecho

Malzemelerdeki küçük bir değişiklikle ürünün tamamen farklı bir tada sahip olduğu ortaya çıkıyor. Buraya acı biberler eklenerek domatesin içinde konserve edilen tatlı biberler sıcak ve baharatlı hale gelir.

• Biber – 5 kg.
• Şeker - kaydıraklı büyük bir kaşık.
• Yağ - bir bardak.
• Sofra sirkesi - bir bardak.
• Tuz – 3 yemek kaşığı. kaşıklar.
• Makarna – 800 gr.
• Acı biber – 3-4 bakla.

Kışa nasıl hazırlanılır:

1. Acı biberi halkalar halinde kesin ve dolmalık biberi büyük şeritler halinde bölün.
2. Bir tencereye alıp kalan malzemeleri ekleyin.
3. Tavanın içeriği kaynadıktan sonra çeyrek saat kadar pişirin.
4. Kavanozları doldurun ve sterilizasyona gönderin. 0,5 litrelik kavanozlar için 10-15 dakika yeterlidir.

Parmak yalayan biber, domates ve ballı Lecho

Sıradışı tarif. İlk defa denediğimde ne tür bir lecho dediklerini anladım, bir kere yediğinizde parmaklarınızı yalayacaksınız. Çok fazla yapmıyorum ama kesinlikle birkaç kutu sarıyorum.

Gerekli:

• Biber – 1,5 kg.
• Bal – 3 kaşık.
• Domates suyu – 1,2 litre.
• Sarımsak başkanı.
• Sofra sirkesi – 2 yemek kaşığı.
• Tuz - küçük bir kaşık.
• Yağ – 50 ml.

Hazırlıyoruz:

1. Biberleri yapraklar ve şeritler halinde kesin (istendiği gibi).
2. Bir tavaya domates suyunu döküp tuz, bal ve yağ ekleyerek marineyi hazırlayın. Karıştırmak. Meyve suyunun nasıl yapılacağını yazının en başında yazmıştım. Haşlamanıza gerek yok. Tembelseniz konsantre macunu alın ve suyla seyreltin.
3. Biberleri domates sosuna koyun, doğranmış sarımsakları ekleyin.
4. Leçonun pişmesine izin verin. Kaynattıktan sonra sirkeyi dökün.
5. Kapağını kapatın ve leçoyu kısık ateşte pişirin.
6. 15-20 dakika sonra kavanozlara paylaştırın ve kapaklarını kapatın.

Kış için biberli leço yapmak için tarif içeren video

Domates ilavesiyle çok lezzetli bir salata hazırlamak ister misiniz? Başarılı hazırlıklar, leziz turşular sofrada.

Domates yok mu? Neyse, buna gerek yok! Onlarsız da lezzetli ve aromatik leço hazırlayabilirsiniz.

Bu popüler preparat için taze domates gerektirmeyen birçok tarif var. Bazıları yağ dolgusu kullanıyor, diğerleri aynı adı taşıyan salça veya meyve suyu kullanıyor, diğerleri ise çeşitli marinatlar kullanıyor.

Ama herkesin içinde var - dolmalık biber! Lecho'yu tüm kış salataları kalabalığından ayıran şey budur.

Domatessiz Lecho - genel hazırlama prensipleri

Domatessiz Lecho'nun iki türü vardır:

1. Beyaz. Dolgu olarak yağ, sirke ve baharat bazlı marinatlar kullanılır. Sebzeli veya sebzesiz haşlanırlar.

2. Kırmızı. Taze domateslerin yerine çeşitli ikameler kullanılır. Bunlar başlıca salçalar, soslar, meyve suları ve ketçaplardır. Hem ev yapımı hem de endüstriyel olanları alabilirsiniz.

Leço nasıl hazırlanır:

1. Sebzeler hazırlanır. Biber ve soğan soyulup parçalara ayrılır. Başka sebzeler kullanılacaksa onları da bu aşamada soyup doğruyoruz.

2. Doldurma hazırlanıyor. Klasik tarifte bunlar meyve suyuna bükülmüş domateslerdir. Bu durumda seyreltilmiş macun, yağ ve sirke karışımları, hazır meyve suları kullanılır.

3. Baharatlar eklenir. Genellikle bu tuz, şeker, çeşitli biber türleri ve baharatlardır.

4. Yemek Pişirme. Sebzeler sosa batırılıp birlikte haşlanır. Biber için genellikle 20-30 dakika yeterlidir.

5. Bükme. Bitmiş lecho kavanozlara dökülür ve özel bir anahtarla kapatılır.

Diğer tüm preparatlar gibi lecho da sterilite ve hazırlanmış kaplar gerektirir. Aksi takdirde depolanmayacak ve ekşiye dönüşecektir.

Tarif 1: Sirkeli yağ soslu domatessiz kalın leço

Dolgu olarak sirkeli yağ karışımı kullanılır. Domatessiz bu lecho, bağımsız bir atıştırmalık olarak tüketilebileceği gibi, sıcak yemek ve salataların hazırlanmasında da kullanılabilir. Kavanozların sterilizasyonu ile ön pişirme yapılmadan hazırlama.

İçindekiler

Biber 5 kg;

Yarım bardak şeker;

40 gram tuz;

10-15 karabiber;

200 gram tereyağı

Yarım bardak %9 sirke.

Hazırlık

1. Bütün biberleri bağırsaklardan temizliyoruz, ikiye bölüyoruz, sonra büyük yarım halkalar halinde kesiyoruz.

2. Sirke, şeker ve tuzu ekleyip her şeyi elinizle iyice yoğurun. Bir saat bekletin.

3. Bitkisel yağı dökün, tekrar iyice karıştırın.

4. Biberleri steril kavanozlara dağıtın.

5. Hazırlanan lecho'yu katlayın ve sıkıca sıkıştırın.

6. Kalan suyu yağ ve sirke ile kavanozlara dökün. Yeterli sıvı yoksa endişelenmeyin, biber sterilizasyon işlemi sırasında yine de meyve suyu çıkaracaktır.

7. Kapları kapaklarla kapatın ve altına bir bez koyarak bir tavaya koyun. Kutuların askılarına kadar su dökün. Sobayı aç.

8. Kaynattıktan sonra bir litrelik kavanozu 15 dakika, yarım litrelik kavanozu ise 10 dakika sterilize edin. Yuvarlayın ve baş aşağı soğutun.

Tarif 2: Bal turşusunda domatessiz Lecho

Bu leçoyu domatessiz hazırlamak için biberi kabaca dörde bölmeniz gerekir, sebzeler küçükse yarıya bile kesebilirsiniz. Çok renkli biber kullanmak daha iyidir, daha güzel olur. Turşusu doğal bal esas alınarak yapılır, yapay bal işe yaramaz, ayrıca ürünü şekerle değiştirmeye çalışmayın, tamamen farklı olacaktır.

İçindekiler

4 kg biber;

0,25 kg bal;

0,5 l yağ;

Litre su;

0,5 l %9 sirke;

4 yemek kaşığı tuz.

Hazırlık

1. Biberleri hazırlayın, doğrayın ve kaynar suda 3 dakika haşlayın. Bir kevgir içine koyun ve sıvının akmasını sağlayın.

2. Turşuyu hazırlayın, bunun için balı suda eritiyoruz, diğer tüm malzemeleri ekliyoruz, damak tadınıza göre baharat ve kuru otlar ekleyebilirsiniz. Ocağın üzerine alıp 3 dakika kaynatın.

3. Beyazlatılmış parçaları steril kavanozlara koyun, turşuyu dökün ve kapakları açın.

Tarif 3: Zencefil ve sarımsaklı domatessiz turuncu lecho

Her gün yemek olarak veya hazırlık olarak kullanılabilecek çok sıradışı bir lecho tarifi. Bu tür biberleri yuvarlamayı planlamıyorsanız sirke içeriğini azaltabilir veya tamamen kaldırabilirsiniz. Bu biber buzdolabında 3-4 gün kadar dayanır.

İçindekiler

12-14 biber;

10 diş sarımsak;

50 gram taze zencefil;

150 gram tereyağı;

3 portakal;

70 gram şeker;

70 gram %9 sirke;

2 yarım kaşık tuz.

Hazırlık

1. Kaba bir rende üzerine üç zencefil veya ince, yarı saydam dilimler halinde kesin. Sarımsakları soyun ve her karanfili birkaç parçaya bölün.

2. Kazana yağı dökün, zencefil ve sarımsağı ekleyip 2-2 dakika kızartın.

3. Biberleri büyük şeritler halinde kesin ve bir kazanın içine koyun, karıştırın.

4. Portakalları bir fırçayla iyice yıkayın, kabuğunu çıkarın, suyunu çıkarın ve hepsini bir kazana koyun.

5. Tuz ve şekeri ekleyin, kapağını kapatın ve biber yumuşayana kadar pişirin.

6. Sirkeyi dökün ve bir dakika daha kaynatın. Artık müstahzarın tadına bakabilir ve gerekirse kendi takdirinize göre baharat, asit veya şeker ekleyebilirsiniz.

7. Turuncu leçoyu kavanozlara yerleştirin ve bir anahtarla sıkın.

Tarif 4: Domates salçalı domatessiz Lecho

Taze domates yoksa domates salçası yardımcı olacaktır, ancak gerçek lecho yapmanız gerekir. Fazla pişmemiş veya yanmamış cam kavanozlardaki makarnaları kullanmak daha iyidir.

İçindekiler

500 gram makarna;

3 kg biber;

500 gram su;

100 gram şeker;

1,5 yemek kaşığı tuz;

Her biri 100 gram yağ ve sirke.

Hazırlık

1. Salçayı suyla seyreltin, her şeyi iyice karıştırın. Parçalar çözülmezse sorun değil; pişirme işlemi sırasında dağılacaklardır.

2. Şekeri, tuzu, tereyağını ekleyin ve her şeyi büyük bir tencereye dökün. Ateşe verdik.

3. Biberleri istediğiniz gibi parçalara ayırın ve her şeyi tavaya atın. Kaynattıktan sonra leçoyu yaklaşık 20 dakika pişirin; parçaların sağlam kalması için fazla pişirmemek önemlidir. Biraz daha iyi çıtırdasınlar.

4. Sonunda sirke ekleyin, karıştırın ve birkaç dakika daha kaynatın.

5. İş parçasını steril kavanozlara yerleştirin, vidalayın ve depolamak üzere bir kenara koyun.

Tarif 5: Yağda domatessiz tatlı lecho “Beş Dakika”

Biber, domates gibi, içine kısıtlama olmaksızın dökülebilen şekeri sever. Yeterince hızlı hazırlanan ve acilen büyük bir hasat belirlemeniz gerekiyorsa yardımcı olacak, tatlı bir tada ve yaz aromasına sahip lezzetli lecho tarifi.

İçindekiler

3 kg biber;

Litre su;

Bir bardak şeker;

Bir bardak yağ;

Bir bardak sirke %9;

50 gram tuz (yaklaşık 2 dolu kaşık).

Hazırlık

1. Büyük bir tencerede şekeri ve tuzu suyla karıştırıp eritin ve üzerine yağ ve sirkeyi ekleyin. Ocağa koyduk.

2. İç kısımları olmayan biberleri büyük parçalar halinde kesin. Her sebzeyi dikey olarak 4-6 parçaya kesebilirsiniz.

3. Sebzeleri kaynayan turşuya batırın ve 5 dakika pişirin. Karıştırdığınızdan emin olun. Bu süre zarfında parçalar yumuşayacak, çökecek, suyunu salacak ve tamamen marine ile kaplanacaktır.

4. Haşlanmış biberleri kavanozlara koyun, kaynayan turşuyu boynun altına dökün ve yuvarlayın. Soğuması için battaniyenin altına koyuyoruz.

Tarif 6: Patlıcan ve soğanlı domatessiz Lecho

Domatessiz, ancak domates suyu ilavesiyle sebze leçosu tarifi. Mağazadan satın alınan veya ev yapımı bir ürünü kullanabilirsiniz. Olgun tohumsuz ve yumuşak kabuklu genç patlıcanları alıyoruz. Ürün listesi orta boy sebzeleri göstermektedir. Haşlanmış leçoyu hazırlayacağız ama siz patlıcanları ve soğanları da ayrı ayrı yağda kızartıp biberin içine koyabilirsiniz. Çok lezzetli olacak.

İçindekiler

10 biber;

7 patlıcan;

5 soğan;

1,5 litre meyve suyu;

50 ml sirke %6;

Kaşık tuz;

50 gram şeker.

Hazırlık

1. Patlıcanları yıkayın, kurulayın, saplarını çıkarın ve küp şeklinde kesin.

2. Biberlerin orta kısımlarını çıkarın ve kareler halinde kesin.

3. Soğanları küp şeklinde doğrayın.

4. Her şeyi birleştirin, tuz, şeker ve domates suyu ekleyin. 20 dakika pişmeye bırakın. Daha sonra sirkeyi ekleyip birkaç dakika daha pişirin.

5. İş parçasını önceden sterilize edilmiş bir kaba yerleştirin ve yuvarlayın.

Tarif 7: Salamurada domatessiz Lecho

Domatessiz hafif lecho için başka bir tarif. İdeal olarak kalın ve sulu ete sahip yuvarlak ratunda biberleri kullanır. Ancak başka herhangi bir tane alabilirsiniz, tercihen etli ve sulu. Bu miktardaki üründen yaklaşık 7 adet yarım litrelik kavanoz çıkmalıdır.

İçindekiler

2,5 kg biber;

14-21 diş sarımsak (kavanoz başına 2 veya 3 adet);

Litre su;

4 yemek kaşığı tuz;

170 gram şeker;

Yarım bardak yağ;

3 yemek kaşığı sirke %70.

Hazırlık

1. Daha önce yıkanmış ve tohumlarından arındırılmış biberi parçalayın.

2. Sarımsakların kabuklarını çıkarın ve isteğe bağlı parçalar halinde kesin.

3. Biberleri steril kavanozlara dökün, sarımsak ekleyin, tüm boşlukları doldurmak için her şeyi tahta bir ezici ile sıkıca sıkıştırın.

4. Kalan malzemelerden salamurayı pişirin, kaynatın ve boynunuza kadar kavanozlara dökün.

5. Bir tencereye bir bezin üzerine koyun, üzerini kapatın, sıcak su ekleyin ve 15 dakika sterilize edin.

6. Toplayın ve depolamaya gönderin.

Tarif 8: Kabak ve havuçlu domatessiz Lecho

Domates salçası esas alınarak hazırlanan, çok lezzetli, parlak ve aromatik bir salata-lecho. Bu lecho tarifi için havuçları Kore rendesi üzerinde şeritler halinde rendelemek daha iyidir, böylece fazla pişmezler ve güzel olurlar. Her türlü salçayı kullanabilirsiniz ancak çok kaynatılmış ve doymuş ise daha az alıp su ekleyebilirsiniz. Bu miktardaki ürünlerden 10-11 adet yarım litrelik atıştırmalık kutu alacaksınız.

İçindekiler

3 kg biber;

1,5 kg kabak;

1 kg havuç;

Bir litre domates salçası;

2 litre su;

Bir bardak şeker;

4 yemek kaşığı tuz;

20 ml sirke %70;

12 diş sarımsak.

Hazırlık

1. Salçayı suyla karıştırıp tuz ve şekeri ekleyip ocağa koyun.

2. Üç havuç, bir tencereye koyun.

3. Biberleri şeritler veya yarım halkalar halinde kesin ve toplam kütleye ekleyin. Her şeyi birlikte 15 dakika kaynatın.

4. Kabağı küpler halinde kesin ve diğer malzemelere ekleyin. Lecho'yu sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika daha pişirin, ancak dokunulduğunda parçaların dağılmaması gerekir.

5. Sirkeyi, önceden doğranmış sarımsağı ve dilediğiniz baharatları ekleyin, 2 dakika kaynatın.

6. Kaplara koyun ve yuvarlayın.

Tarif 9: Havuç ve sarımsaklı domatessiz baharatlı lecho

Biberlere ek olarak sıcak baklaların da eklendiği baharatlı lecho tarifi. Acılık zevkinize göre ayarlanabilir. Doldurmak için domates suyu kullanılır, mağazadan satın alınan meyve suyunu kullanabilirsiniz.

İçindekiler

2 kg tatlı biber;

3 baharatlı bakla;

Bir kilogram havuç;

Sarımsak başı;

1,5 yemek kaşığı tuz;

2 litre meyve suyu;

2 yemek kaşığı sirke;

Yarım bardak şeker.

Hazırlık

1. Havuçları soyun, şeritler halinde doğrayın ve bir tencereye koyun.

2. Meyve suyu, tuz, şeker ve ince kıyılmış acı biberi ekleyin. Her şeyi karıştırın ve 15 dakika pişirin.

3. Biberlerin içini çıkarıp şeritler halinde doğrayıp tencereye koyun ve 15 dakika daha pişirin.

4. Sarımsakları soyun ve doğrayın.

5. Tavaya doğranmış sarımsak ve sirkeyi ekleyin, bir dakika kaynatın, ardından kavanozlara koyup vidalayın.

Lecho'daki normal sofra sirkesi, elma sirkesi ile değiştirilebilir. Daha lezzetli, daha sağlıklı ve daha ilginç olacak. Sadece asit yüzdesi aynı olmalıdır.

Lecho'da biberin fazla pişmemesi çok önemlidir, aksi takdirde meze tatsız olacaktır. Parçaların biraz çıtır kalmasına izin vermek daha iyidir; battaniyenin altında soğutma ve daha fazla saklama işlemi sırasında istenilen duruma ulaşacaklardır.

En lezzetli leço olgun ve etli biberlerden yapılır. Yeterli değilse, olgunlaşmamış olanları ekleyebilirsiniz, ancak yarısından fazlasını ekleyemezsiniz.

Lecho, çeşitli baharatlar ve aromatik bitkilerle iyi uyum sağlar, böylece bunları güvenle tarife ekleyebilir ve kendi değişikliklerinizi yapabilirsiniz. Özellikle biberle iyi gider: maydanoz, kişniş, fesleğen, yenibahar ve karabiber, karanfil, mercanköşk, zencefil.

Lecho hazırlama süreci herhangi bir aşamada ayarlamalar yapmanızı sağlar. Eksikse her zaman tuz, baharat ve şeker ekleyebilirsiniz. İş parçası çok tuzluysa, meyve suyuyla, seyreltilmiş macunla seyreltebilir veya önceden suda beyazlatılmış biraz daha biber ekleyebilirsiniz.

Yaz, kış hazırlıklarını düşünmenin zamanıdır. Sonuçta, soğuk ve karlı akşamlarda, yakın zamanda bolca sahip olduğumuz şeyleri o kadar özlüyoruz ki. Bugün lezzetli olanların hazırlanması konusuna devam edeceğiz. Aşağıda anlatılan tüm tarifleri domates salçası ve daha fazlasını kullanarak hazırlayacağız. Çok lezzetli olacak gerçek reçel!

Belki de her ev hanımının mükemmel leçonun bir tarifi vardır. Herkese göre farklı olabilir ama en lezzetlisi budur. Ailemde bu yemeğe olağanüstü talep var ve uzun süre sofrada kalmıyor. Bu nedenle, her yıl birkaç düzine kutuyu topluyorum. 1 litrelik kavanozları seçmek en iyisidir çünkü 3 litrelik kavanozları hemen tüketmek zor olacaktır ve bu da depolamayı zorlaştıracaktır. Kış yemeklerine çeşitlilik katmak için çeşitli tarifler kullanıyorum ve her yıl yeni bir şeyler deniyorum.

Bu yemeğin kesin kimliğini belirlemek mümkün değildir. Buna salata, meze ve hatta garnitür denir. Her biri kendi açısından haklıdır çünkü tedavi gerçekten evrenseldir. Saf haliyle ekmekle veya ekmeksiz yenebilir. Et, balık, patates veya mısır gevreği garnitürüyle servis yapın - harika bir fikir! Ve soğuk bir içeceğin yanında bir parça lecho içmek genellikle bombadır!

Sulu, etli ve aromatik biberler bu yemeğin baş konuğudur. Domates ve soğanla birlikte muhteşem bir koku ve tat verir. Elinizde uygun domates yoksa, bunları her zaman kolayca salça veya koyu meyve suyuyla değiştirebilirsiniz.

Nasıl yapılır? Hemen öğrenin.

3 kg dolmalık biberden domates salçası ile lecho yapmak için tarif

İlk defa 1 kilogram biberden bu tarife göre leço hazırladım. Tadım sırasında bunun felaket derecede küçük olacağını fark ettik ve tekrar pişirmek zorunda kaldım, sadece 3 kat daha fazla. Hemen daha fazlasını pişirmenizi öneririm çünkü çok lezzetli çıkıyor.

İçindekiler:

1. 3 kilogram tatlı etli biber (kırmızı almak daha iyidir);
2. domates salçası veya 3 litre meyve suyu;
3. 3 yemek kaşığı kaba tuz.
4. 200 ml sirke;
5. 300 gram toz şeker;

Domates salçasını koyu meyve suyu kıvamına gelinceye kadar suyla seyreltin. Bitmiş ürünü de kullanabilirsiniz. Kendiniz hazırlayacaksanız macunu 1/3 oranında suda eritmeniz gerekir.

Hazırlanan meyve suyuna sirkeyi dökün, tuz ekleyin, şekeri ekleyin ve iyice karıştırın.

Biberleri yıkayın, bir havluyla kurulayın ve saplarıyla birlikte içlerini çıkarın. Küçük parçalar halinde kesin.

Suyu bir pişirme kabına dökün ve içine biber parçalarını ekleyin. Bunları iyice karıştırın ve bir kapakla örtün. Kaynayana kadar maksimum ateşte tutun.

Karışım kaynamaya başlar başlamaz gücü en aza indirin ve yaklaşık yarım saat pişirin. Buradaki en önemli şey biberin hazır olmasıdır. Tadına göre belirlemek kolaydır. İyi pişmiş olmalı ama hafif çıtır olmalı.

Biberin ne kadar çabuk piştiği çeşidine ve olgunluk derecesine bağlıdır. Etli, olgun meyveler sadece 20 dakikada pişecek. Ancak elastik ve yoğun sebzeler 30-40 dakika içinde hazır olacaktır.

Bankalar sterilize edilmelidir. Bunu fırında veya çift kazanda yapıyorum. Kapakları hemen işleyin.

Sıcak lecho'yu işlenmiş cam kabın içine boynuna kadar dökün. Kavanozları dikkatlice ters çevirin ve sıcak bir beze sarın.

İçeriğin yavaş yavaş soğuması ve "dağılması" için sıcak kavanozların sarılması zorunludur. Bu, atıştırmayı daha zengin hale getirecek ve daha uzun süre dayanacaktır.

Ve tabii ki her zaman kavanozlara sığmayanları test için bırakıyorum. Sonuçta, bütün gün salya akıtan bir şeyin tadını çıkarmak için birkaç ay beklemek imkansızdır!

Kendine yardım et!

Havuç ve domates salçası ile dolmalık biber lecho

Yemeğin ana malzemesi dolmalık biber olmasına rağmen Bulgaristan ile hiçbir ilgisi yoktur. Macar şeflerin bu eserleri birçok ülkeden hostesler tarafından ödünç alındı. Ve yaratıcılara teşekkür etmemek mümkün değil. Sonuçta bu atıştırmalık pek çok kişi arasında en sevileni, hem kalbimizi hem de midemizi fethediyor.

Bu seçeneği yavaş bir tencerede hazırlayarak değerlendireceğiz. Bana göre çok kolay ve basittir.

İçindekiler:

1. bir kilogram tatlı etli biber;
2. 2 diş sarımsak;
3. 200 gram soğan;
4. litre kavanoz domates salçası;
5. 250 gram havuç;
6. öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
7. 4 çay kaşığı şeker;
8. 20 gr sirke;
9. 50 gram ayçiçek yağı.

Domates salçasını koyu bir meyve suyu haline gelinceye kadar suyla seyreltin.

Soğanı orta yarım halkalar halinde doğrayın.

Soğanın "ısırmasını" önlemek için, soyulmuş halde dondurucuya yarım saat kadar koymanız gerekir.

Domates kütlesini çok pişirici kaseye dökün, üzerine soğan ekleyin.

Havuçları orta boy küpler halinde doğrayın ve diğer malzemelere ekleyin.

Hafifçe karıştırın ve “Güveç” moduna ayarlayın. Süre - 20 dakika.

Bu arada biberleri hazırlamaya başlamalısınız. Kuyruklardan, tohumlardan ve beyaz bölmelerden arındırılmalıdırlar. Daha sonra küçük küpler halinde kesin.

Sinyal size 20 dakikanın geçtiğini bildirdiğinde, biberleri ve sirke ve sarımsak hariç gerekli tüm baharatları kaba ekleyin. Karıştırmak. “Söndürme”yi tekrar 20 dakikaya ayarlayın.

Çoklu pişiriciyi 10 dakika çalıştırdıktan sonra sarımsakları ince ince doğrayıp yemeğe eklemeniz gerekir. 5 dakika daha sonra sirkeyi dökün, karıştırın ve işin tamamlanmasını bekleyin.

Sıcak karışımı kavanozlara paylaştırın. Bu miktardaki üründen 2 kavanoz 0,75 ve bir yarım litre alıyorum.

Ve tabii ki test plakası olmadan nerede olurduk? Aroma öyle ki komşular bile tarif için yalvarmaya koşuyor.

Domates salçası ve ballı Lecho

Hassas bir bal notası, yemeğe çarpıcı bir aroma ve hafif, dengeli bir tatlılık verecektir. Bu salatayı ilk defa geçen sene yapmayı denedim ve hiç pişman olmadım. Bu yıl kesinlikle daha fazlasını yapacağım.

Sandviç sosu olarak veya garnitürlerde sos olarak kullanılabilir. Onu saf haliyle yemek bile inanılmaz bir zevktir. Bu tarif belki de yapımı en kolay olanlardan biridir. Acemi bir ev hanımı bile bununla başa çıkabilir. Tüm malzemeler sıvı halde olduğundan en fazla 10 dakika pişirmeniz gerekir.

İçindekiler:

1. 5 kilogram kırmızı tatlı biber (çok renkli olanları kullanabilirsiniz);
2. 1 litre domates salçası;
3. 2 yemek kaşığı kaba tuz;
4. 1 kilogram domates (isteğe bağlı);
5. 3 soğan;
6. bir bardak dolusu toz şeker;
7. 4 yemek kaşığı bal.

Biberleri yıkayın, fazlalığı giderin, sadece posayı bırakın. Parçalara bölün ve bir blender kasesine yerleştirin. Karışımı pürüzsüz olana kadar doğrayın. Biber karışımını domates salçasının içine dökün.

Bazı insanlar lecho'daki domates tohumlarını sever. Biz de bunu çok seviyoruz, o yüzden makarnanın yanı sıra domates de kullanıyorum.

Biber gibi domatesleri de blenderden geçirin. Aynısını soğanla da yapın.

Ezilmiş tüm malzemeleri birleştirin ve büyük bir pişirme kabına dökün. Tuz ve kum ekleyin.

Karışımı iyice karıştırıp ocağa alın. Maksimum ısıyı açın ve ara sıra karıştırarak kaynayana kadar bekleyin. Bu işlem başladıktan sonra bal ekleyin ve sosu iyice karıştırın.

Isıyı minimuma yakın, orta seviyeye düşürün. Balı ekledikten sonra 10 dakika daha kaynatın ve hemen şişelemeye başlayın.

İçeriği temiz bir cam kaba dökün ve hemen kapakları açın. Yuvarladıktan sonra ters çevirip battaniyeye sarın. Kavanozları bir gece bu şekilde bekletin. Daha sonra bunları depolamak üzere kaldırabilirsiniz.

Çok güzel ve lezzetli çıkıyor. Siz de deneyin!

Domates salçalı kabak lecho

Kabak, lezzetli lecho'nun sık ve çok başarılı bir kahramanıdır. Tariflerden herhangi birine ekleyin ve yemeğin yeni renklerle nasıl parıldadığını fark edeceksiniz. Şimdi bu kabak salatasını hazırlamanın en sevdiğim yöntemine bakacağız. Kullanmanızı tavsiye ederim, pişman olmayacaksınız.

Aktif olarak faydalandığım ilerleme durmuyor. Lecho'yu yavaş tencerede hazırlayacağız, ben en uygun buluyorum. Elinizde böyle bir teknoloji mucizesi yoksa eski yöntemle, ocakta da pişirebilirsiniz. Bu, yemeğin kalitesini hiçbir şekilde etkilemeyecektir.

İçindekiler:

1. yarım litre temiz su;
2. 1 yemek kaşığı kum;
3. yarım yemek kaşığı kaba tuz;
4. 200 gram domates salçası;
5. 200 gram soyulmuş havuç;
6. yarım kilo domates;
7. 1 kilogram kabak, soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış;
8. yarım kilo tatlı etli biber;
9. 70 gram bitkisel yağ;
10. 300 gram soğan;
11. 2 yemek kaşığı sirke %9

Domatesleri orta parçalar halinde kesin.

Soğanı soyun ve çeyrek halkalar halinde doğrayın.

Biberleri fazlalıklarından soyun, akan su altında durulayın ve şeritler halinde kesin.

Kabağın genç olması durumunda soyulması ve çekirdeklerinin çıkarılmasına gerek yoktur. Yetişkin bir sebzemiz var, o yüzden onu soyduk. Küpler halinde kesin.

Havuçları büyük bir rende aparatı kullanarak rendeleyin.

Çoklu pişiriciye su dökün. Tuz ve kum ekleyin. Makarnayı ve hazırlanan tüm sebzeleri tek tek ekleyin. Bunları bitkisel yağla doldurun. Biraz karıştırıp kapağını kapatın.

“Söndürme” modunu 40 dakikaya ayarlayın. Pişirme sırasında kapağı açmaya ve içindekileri karıştırmaya gerek yoktur.

Daha sonra hazır olduğuna dair sinyal geldiğinde salataya sirke ekleyin ve sebzelerin eşit şekilde dağılması için iyice karıştırın.

Kavanozları hazırlayın. Sıcak leçoyu içlerine koyun ve kapaklarla kapatın.

Kavanozlara sığmayanlar mutlaka masaya düşer. Tadı tek kelimeyle muhteşem.

Biber ve domates suyundan yapılan kış leçosu

Büyük miktarlarda biber yetiştirenler için bu tarif kurtarmaya geliyor. Herkese yetsin diye tek seferde 10-15 kilo sebzeyi sindirmek için kullanıyorum. Çok hızlı hazırlanır ve sonuç tüm beklentileri karşılar. Biber dilimlerini domates sosunda pişireceğiz. Bu durumda asıl önemli olan pişirme işlemi sırasında içeriğin karıştırılmamasıdır. Aksi halde dilimler kırılabilir.

İçindekiler:

1. şeker - cam;
2. domates suyu - 6 litre;
3. tatlı etli biber - 10 kilogram;
4. tuz - 7-8 yemek kaşığı;
5. sitrik asit - 1 seviye yemek kaşığı.

Toplu pişirme kaplarınız yoksa lecho parçalar halinde pişirilebilir.

Domates suyunu hazır olarak satın alabileceğiniz gibi kendiniz de yapabilirsiniz. Bunu yapmak için domatesleri az miktarda suda kaynatmanız ve ardından kütleyi bir elekle öğütmeniz gerekir.

Domates suyuna şeker ve tuz ekleyin. Daha sonra sitrik asit ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Biberleri şeritler halinde doğrayın ve domates karışımına ekleyin.

Sebzenin kırılgan parçalarını kırmamaya dikkat ederek biberleri yavaşça meyve suyuna karıştırın. Bulaşıkları ocağa yerleştirin ve maksimum gücü açın. İçerikler kaynadığı anda 10 dakika daha kaynatmanız gerekir.

Pişirme sırasında tavanın içeriğinin karıştırılmasına gerek olmadığını hatırlatmama izin verin. Kaynattıktan sonra ısıyı en aza indirmek yeterlidir. Bu arada kabı şişeleme için hazırlayın.

10 dakika geçtikten sonra lecho hazır. Sıcakken hemen steril kavanozlara dökmek daha iyidir. Bunu çok dikkatli yapın, yanmayın!

Kapakları özel bir anahtarla sabitleyin ve hemen baş aşağı yerleştirin. Sıcak bir beze sarın ve birkaç saat yalnız bırakın. İçeriğin soğuması ve iyice ve eşit şekilde demlenmesi için onları gece boyunca bırakıyorum.

Sabahları kavanozlar bir depolama yerine aktarılabilir. Bu tür lecho masada uzun süre dayanmaz; sadece bir kaşık dolusu denemeye değer.

Lecho'daki domatesleri domates salçası ile değiştirin. Oran

Yaz mevsiminin en yoğun olduğu dönemlerde bile hasada uygun domatesler her zaman elinizin altında olmayabilir. Bunda korkutucu bir şey yok. Sonuçta, bugünün tariflerine aşina olduğunuzda, bunların değiştirilebileceğini zaten fark ettiniz.

Domates salçası taze domateslerin mükemmel bir alternatifidir. Yemeğin çok kalın ve çok fazla domates tadıyla çıkmaması için burada oranları korumak önemlidir. Domatesleri salçayla nasıl düzgün şekilde değiştirebilirim? Aşağıda buna bakalım.

Oran doğrudan macununuzun viskozitesine bağlıdır. Bileşime kuru maddenin yüzde kaçının dahil edildiğini kavanozun üzerinde okuyun. Bu sayı ise:

• %12 - 1 kilogram domatesin yerini 450 gram salça alacak;
• 1 kilogram domates yerine %15 - 370 gram.

Sevgiyle hazırlanan aromatik ve iştah açıcı lecho'ya çok az insan karşı koyabilir. Bizim ailede bodrumdaki konserve sayısında bu preparat diğer preparatların başında gelir. Her gün servis seçeneklerini değiştirerek yiyebilirsiniz. Mesela dün makarnaya sos olarak servis ettik, bugün salatayla birlikte yiyoruz, yarın da sebzeli sandviç yapmayı planlıyoruz.

Lecho'yu nasıl yemeyi ve servis etmeyi seversiniz? Hangi tarifleri en sık, hangilerini daha az pişiriyorsunuz? Neden? Bize bu lezzetli konuyla ilgili her şeyi anlatın ve izlenimlerinizi paylaşın. Herşey gönlünce olsun! Yakında görüşürüz!