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Comment ouvrir un café de 225 000 roubles

Excluant la location

Coffee Shop "Penka" travaille à Voronezh depuis plus d'un an.

Karina fomin

amical avec des propriétaires de café

Elle a été ouverte par mes amis Nastya et Egor à des économies personnelles. Je vais vous dire ce qu'ils valaient la peine et ce qu'ils ont appris.

Chambre

L'emplacement du café est la chose la plus importante. Le flux de personnes, de revenus et de profits en dépend. Le café doit être au passage de passage: quelque part où les gens marchent, vivent ou vont au travail. Si dans centre commercial Les gens "Hail" vont toujours au-delà de la ville, puis pour une tasse de café, personne ne s'allumera à 100 mètres de la route habituelle. Par conséquent, Nastya et Egor ont commencé avec une recherche avoir une bonne place.

Il y a trois façons de trouver la chambre: contactez l'agence, recherchez avec Avito ou entrez dans la ville et trouvez la chambre vous-même.

Au début Nastya et Egor ont appelé les bureaux immobiliers, où ils se sont proposés de locaux avec un loyer important. Les agences prennent également une commission du coût de la location. C'est trop cher.

Chez Avito, de nombreuses annonces d'agences et de petits propriétaires, cette méthode n'a donc pas apporté de résultats. À l'agent, Nastya et Egor n'avaient pas d'argent.

Certains propriétaires accrochent des annonces sur la façade du bâtiment et recherchent directement des locataires. Le savoir, Nastya a essayé de trouver les locaux elle-même.

Au centre de Voronezh, à côté du bâtiment principal de la VSU, il y avait une agence microloane à l'intérieur de 14 m² - c'est comme une petite chambre d'enfants. Dans ce petits locaux Vous ne pouvez pas créer de café avec des tables pour les visiteurs, mais vous pouvez vendre du café avec vous. Nastya est allé à l'agence de microoloans, a parlé à la fille derrière le comptoir et a appris que le locataire allait bouger.

Ensuite, Nastya s'est rendu compte qu'il ne quitterait pas cet établissement sans téléphone l'hôte de la pièce. Elle déchire une fille en larmes pour apprendre de la supervision du numéro du propriétaire. À partir de la troisième fois qu'il a fonctionné. Nastya et Egor ont accepté de localiser directement avec le propriétaire. Nous ne savons pas combien ils paient à louer, mais croient que vous devriez toujours négocier.

Réparation et panneau: 60 000 roubles

L'intérieur Nastya et Egor ont décidé de faire des réparations. Ils ont acheté de la peinture, des rouleaux et des palettes et attirés des amis pour réparer. Les gars eux-mêmes peignaient les murs, le linoléum et le câblage réparé. Réparation coûte 28 000 roubles.

Lorsque vous avez terminé avec des produits cosmétiques, Nastya elle-même a décoré le plafond avec des boules de papier. J'ai trouvé l'idée de conception sur le "Pinter" et les matériaux ont passé cinq mille roubles.

Pour attirer les visiteurs, Nastya et Egor décoraient l'entrée du café. Dans l'atelier de la maison d'impression et de la publicité extérieure, ils ont commandé des lunettes de mousse et une panneau. Pour le panneau, les lettres de la mousse ont été découpées dans l'atelier, couvraient leur peinture de façade pour se protéger contre l'usure, commandé un substrat de polycarbonate, recouvert d'un film et collés les lettres. Pour les lunettes en mousse, Nastya et Egor ont payé 15 000 avec l'installation, et pour un signe - 12 mille.

Combien de coûts réparation et signe

Outils et consommables

28 000 R.

Matériaux pour boules de papier

5 000 R.

Deux verres mousses pour la façade

15 000 R.

12 000 R.

LE TOTAL

60 000 R.

Ouverture: 150 000 roubles

Avant l'ouverture, Nastya et Egor ne l'ont acheté que le plus nécessaire et à bien des égards sauvés. Par exemple, il n'y avait pas de climatiseur, une petite table pour les sacs, planches crétacées Du menu et d'autres bagatelles intérieures. La principale chose était la chambre et le café.

Pour cuisiner du café, vous avez besoin d'une machine à café, de moulin à café et de grain. Équipement de café plus cher. Un moulin à café peut coûter comme nouvelle voiture étrangère.

Équipement de café plus cher

Nastya et Egor ont trouvé un fournisseur qui, sous le contrat d'approvisionnement en grains de café, fournit une meuleuse de café gratuite et une machine à café. Des équipements similaires coûteraient aux propriétaires de 150 000 roubles.

Nastya et Egor ont sauvé le personnel. Les deux premiers mois, ils ont servi les visiteurs par eux-mêmes. Les travaux ont commencé immédiatement après la réparation. C'était un cercle fermé sans fin: réveillé, allé au café, travaillé pendant 12 heures, allons-y branché, rentré chez lui, s'est endormi - et donc tous les jours. Plus tard, Nastya et Egor ont commencé à diviser les tâches entre elles: on se rendit au café, l'autre devait être acheté, puis changé. Parfois, les gars ont réussi à se détendre. Après deux mois de travail sans week-ends et ruptures, Nastya et Egor ont embauché le premier barista.

Travailler pour l'accueil aidé Nastya et Intra à comprendre comment il vaut mieux organiser l'espace de travail. Les gars ont regardé ce que les invités font attention et où ils regardent, alors que l'ordre attend. Guidés par les observations, Nastya et Egor ont modifié la disposition de la publicité et des planches du menu. En conséquence, les invités ont été facilement trouvés information nécessaireEt les propriétaires du café sont devenus plus pratiques de travailler.

Nastya et Egor ont remarqué que si vous souhaitez inviter une bonne journée ou une soirée, ils sourient et reviennent. Renforcer l'image amicale, Nastya et Egor ont commencé à faire des inscriptions sur des tasses avec café: " Bonne journée"," Grand verre de bonheur "ou" délicieux café une bonne personne ".

Maintenant, Nastya et Egor se tiennent au comptoir une fois par semaine. Cela aide à sentir le processus pour vous-même et à comprendre comment développer une entreprise.

Combien dépensé à l'intérieur et à l'équipement

Vitrine réfrigérateur

35 000 R.

Plats jetables et matériel d'emballage

25 000 R.

Réfrigérateur

20 000 R.

15 000 R.

Compteur

10 000 R.

Étagères dans la rue

10 000 R.

Autres additifs pour le café

5 000 R.

Coffre de tiroirs et tubes

5 000 R.

Étagères avec attributs

5 000 R.

Sirops de café

5 000 R.

4 000 R.

Deux planches de craie

4 000 R.

Deux piliers de craie

4 000 R.

3 000 R.

Moulin à café et machine à café

0 R.

LE TOTAL

150 000 R.

Promotion: 15 000 roubles

Peu de gens iront dans un café inconnu et deviendront un invité permanent. Besoin de publicité. Nastya et Egor ont commencé à promouvoir un café dans des réseaux sociaux avant sa découverte. Auparavant, les deux étaient engagés dans le SMM, ils savaient donc comment attirer le public nécessaire.

Au jour de l'ouverture du café, Nastya et Egor ont organisé une loterie avec des prix de tombola. En tant que partenaires, ils ont invité des amis. Chaque invité a tiré le nombre et a reçu un prix d'un magasin de fleurs, de Barbershop, d'un complexe sportif local, d'une confiserie ou d'un magasin de vêtements.

Pour ceux qui étudient ou travaillent près du café, des flyers imprimés Nastya et Egor avec une réduction sur le café. Le retour sur les flyers était de 30 à 40%: 30 à 40 personnes sont venues de 100. Les gens ont essayé du café et sont souvent devenus des invités permanents. Sur l'impression de dépliants, les gars ont passé 15 000 roubles.

Nastya et Egor comprenaient que la croissance du café a besoin d'un flux de clients constant. Ils ont compté le nombre minimum de visiteurs par jour pour travailler à zéro. Sans payer le travail du barista et avec une vérification moyenne de 200 roubles, un café aurait dû visiter 25 personnes par jour. Et avec le salaire de Barista - 55 personnes. Les propriétaires de café ont surmonté la ligne minimale du premier mois. Et après trois mois, les dépenses payées.

Menu et goûts d'invités

Dans la "mousse", les clients sont offerts de café, de thé, de cocktails de lait, de limonade, de salades, de sandwichs et une vitrine entière de desserts.

Café classique très populaire - Cappuccino et Latte - et boissons avec les noms de délices préférés. Par exemple, Nastya et Egor n'ont pas perdu lorsqu'ils ont été introduits dans le menu café Rafaello et le cocktail Oreo.

De la nourriture le matin, prenez des bouillies et des sandwichs, et dans le second - desserts. Le dessert plus brillant, plus il est démonté. Mais il y a une exception: un dessert "Anthill" n'est pas remarquable, mais est très populaire.

Certains desserts sont mieux achetés en été et non en hiver

Au fil du temps, Nastya et Egor ont remarqué que certains desserts sont mieux achetés en été qu'en hiver et les ont supprimés du menu d'hiver. Par exemple, des desserts dans des tasses en plastique ouvertes avec addition de yogourt naturel sont vendues dans la "mousse" en été.

Conclusions de Nastya et Egor

Pour ouvrir un café, il n'est pas nécessaire de passer de l'argent énorme. Nous avons passé sur l'équipement de 225 000 roubles sans prendre en compte la location de la pièce. Le café est préférable d'ouvrir à l'endroit qui passe - quelque part où les gens marchent, vivent ou vont au travail. Peu de gens entreront dans un café inconnu et deviendront un invité permanent, donc des besoins publicitaires - par exemple, dans les réseaux sociaux.

Un lieu approprié pour les affaires est difficile à trouver. Vous ne pouvez pas arrêter de regarder. Peut-être que la recherche prendra plus d'un an, vous baisserez vos mains, jetez toutes les réflexions sur votre entreprise - et seulement ensuite trouver la pièce parfaite.

Travailler avec vos mains. Notre entreprise ne peut pas faire tant de choses que nous ne pouvons pas faire vous-même. Au début, nous avons beaucoup travaillé, grâce à laquelle tous les processus ont bien compris. Embaucher immédiatement un groupe d'assistants pour nous était superflu.

Communiquer avec les clients Et vous êtes intéressé par ce dont ils ont besoin. Dans la formation du menu, l'essentiel est de plaire aux invités et de ne pas augmenter un goût mince. Cela s'applique aux politiques de prix. Certains établissements vendent du café et des desserts Schridioroga, mais si vos invités sont des étudiants, il est peu probable qu'une telle approche conduise au résultat.

Agréable musique calme, Chambre confortable, service de haute qualité, prix à bas prix, menu varié - Voici comment parfois il n'ya pas assez de personnes qui ont décidé de se détendre un peu. Nous parlons d'une si jolie institution en tant que café. Il n'est pas habituel de comparer avec un restaurant, car il sert principalement de café et de types différents. Mais si le propriétaire le souhaite, des collations seront fournies dans le menu. C'est l'atmosphère du thé d'un café, et aucune autre institution ne le rend agréable à conduire le temps, profitant de l'arôme d'une boisson chaude.

Il est bon d'être un client d'une telle institution, mais doublement plus agréable à la créer. Et puis la question se pose de savoir que vous devez ouvrir un café en Russie? Une telle entreprise a ses propres caractéristiques dans lesquelles il sera compris dans le cadre de cet article.

Qu'est-ce que vous devez commencer?

Il est nécessaire de compiler compétent. Étant donné que la Russie a des gens qui aiment l'arôme de café chaud et, après tout, parmi eux, il y a de véritables connaisseurs de cette boisson, alors une telle entreprise peut apporter de très bons profits. Mais c'est à l'avenir, mais pour le moment de faire du travail:

• choisissez le bon emplacement de votre futur café;
• ramasser la salle désirée;
• acheter des meubles et du matériel;
• ramasser du personnel qualifié;
• maquillez le menu.

Enregistrement des entreprises

Avant d'ouvrir un café, vous devez vous inscrire en tant qu'entrepreneur individuel ou LLC. Pour ce faire, contactez l'inspection des impôts où vous pouvez obtenir liste complète documents nécessaires.

Parmi les deux options, la première est préférable - la conception passe plus facile. Cette activité ne nécessite pas de licence, mais si elle est prévue de négocier des boissons alcoolisées et des cigarettes, il devra alors faire une licence. Ltd. est bien adapté à plusieurs propriétaires.

En ce qui concerne la taxation, vous pouvez choisir l'une des deux formes:

• ENVD;

Il serait bon de choisir ENVD, mais des spécificités d'entreprise sont associées à de grandes dépenses, afin de ne pas ruiner l'option optimale.

Placer des choses

Comment commencer l'ouverture du café en Russie? De choisir un endroit approprié. La principale chose n'est pas de se dépêcher et de ne pas faire d'erreur, sinon les revenus seront une perte. Il vaut la peine de regarder les endroits où se trouvent le gros courant humain. Ce seront des clients potentiels. C'est en cela qui dépendra de la rentabilité de l'entreprise.

Il convient de faire attention aux quartiers résidentiels, à l'intersection des ruelles vives, aux zones de marché. Les zones de couchage et les cours ne conviendront pas! Un bon endroit peut être trouvé à proximité de centres commerciaux. Il n'est pas utile de contourner les établissements d'enseignement, les stations de train, les aéroports, les gares ferroviaires.

Quelle chambre choisir?

Vous recherchez une place pour votre café, il vaut la peine d'examiner de près l'immobilier. Tout d'abord, vous devez faire attention aux locaux gratuits, quel est le loyer d'eux et si des difficultés surviendront pendant l'arrangement.

Lorsque vous choisissez une pièce, vous ne devez pas économiser dans l'espace, il est préférable de faire une petite offre pour une plus grande expansion. La zone optimale de la pièce peut aller de 150 m 2 ou plus. Dans ce cas, le café sera capable d'accueillir confortablement de 50 à 60 personnes. Une petite partie de la zone doit être mise en évidence sur la préparation des boissons. Si le menu fournit des repas, il préparera également ici. Pour cela, suffisamment 20-25 m 2.

S'il n'y a pas de possibilité, même sur cette pièce, il est nécessaire de penser à l'ouverture d'un mini-café de retrait. De nombreux hommes d'affaires dans ce cas organisent un café dans plancher social à la maison.

Depuis que le café est également considéré comme un établissement de restauration, alors certains sont présentés exigences de SES et inspection des incendies. Et avant cela, lors de l'enregistrement des documents, obtenir de ces instances le permettent. Voici certaines de ces exigences:

• Si le café est situé dans un bâtiment résidentiel, le bruit ne doit pas interférer avec les résidents. Pour ce faire, effectuez une isolation de haute qualité.
• La salle de sous-sol doit être traitée par des compositions réfractaires spéciales.
• La ventilation de haute qualité devrait être équipée dans la pièce.

Avec une liste plus détaillée, vous pouvez lire directement dans l'instance SES ou FIRE. Pour les visiteurs fumeurs, il est préférable de rester des chambres séparées avec une ventilation améliorée.

Les exigences doivent être traitées sérieusement et les performer strictement pour ne pas recevoir de pénalités avec une inspection régulière.

Intérieur

La décoration intérieure du café devrait avoir un repos agréable. Le café est considéré comme une boisson d'élite. L'intérieur doit donc être approprié et ne peut être sauvé dessus. Pour cela, vous pouvez attirer concepteurs professionnelsCe qui affectera l'augmentation du budget. Et vous pouvez connecter fantasy, ce qui permet de sauvegarder vos fonds.

Pour votre institution sur stade initial Vous pouvez choisir un style thématique. La conception américaine implique le nombre minimum de meubles et de maintenance, tandis que pour style européen Beauté caractéristique dans tout. Vous pouvez créer une côte de la mer avec une brise agréable ou plonger les visiteurs de l'ère coloniale.

L'éclairage doit également correspondre à la stylistique de la pièce. De grandes lustres créeront trop de lumière, tandis que de petites lampes et des lampes soignées créeront un éclairage souple. Certains articles de décoration divers design d'intérieur. Vous pouvez accrocher plusieurs peintures thématiques, installer des luminaires d'une forme inhabituelle, des vases, mettez belles plantes. Sur les murs, vous pouvez placer les étagères.

Un meuble

La tâche principale des meubles est de garantir un maximum de confort aux clients. Par conséquent, l'achat de chaises conventionnelles ne peut pas être discours. Au lieu de cela, il est préférable d'acheter de petits canapés, des chaises ou des ottomans. Assurez-vous d'être un compteur de barre au moins un, si nécessaire, vous pouvez définir plusieurs. De plus, cela vaut la peine d'attacher une vitrine.

Habituellement, il n'y a pas de garde-robe dans les cafés et il est donc nécessaire de prendre soin de l'achat de cintres, qui doivent être placés pour chaque table de 2-3. Les vêtements seront donc à proximité et en même temps n'interféreront pas avec le client ou tout le monde. Il convient de prendre soin de l'achat de soutien aux parapluies humides. Sans temps pluvieux, il s'agit d'un problème important de nombreuses institutions de ce type.

Vaisselle

Les bons ustensiles sont également importants pour le café. Vous pouvez acheter des tasses avec un logo de marque ou utiliser des plats de couleurs différentes et des formes pour créer une bonne couleur. Chaque boisson nécessite son type de plats, donc si Cappuccino, expresso, au lait sera préparé dans l'établissement, puis au moins trois types de gobelets devraient être présents.

Équipement

La majeure partie du budget ira à l'achat d'équipement. Pour le nouveau café, vous devez acheter:

• cafetière;
• coofer;
• réfrigérateur ou congélateur (2-3 PCS);
• micro-ondes soit à la cuisson de la cuisson;
• machine à caisse;
• mixer;
• filtre à eau;
• juce.

Une autre technique souhaitée peut être achetée au besoin. Pas besoin d'économiser sur l'équipement principal, car le café est le produit principal et le nombre de visiteurs dépendra de sa qualité. Les produits qualitatifs dans ce domaine sont proposés aux entreprises italiennes.

Vous pouvez fournir à votre établissement un tel service comme café pour le retrait. Pour ce faire, placez la machine pour la distribution de la boisson. Café à emporter - option optimale Pour les clients qui peuvent le consommer sur le chemin du travail.

Menu - Base de réussite

En plus de vendre du café, vous pouvez offrir différents plats. Seulement besoin de trouver milieu doré entre nourriture et boissons. Il suffit de ne pas trop en faire, après tout ce n'est pas une salle à manger. Il est souhaitable d'avoir une large gamme de café et de thé. Au début du travail, il suffit d'offrir de 3 à 5 types de desserts et de 3 ou 4 variétés de laitue. À l'avenir, l'assortiment du menu peut être élargi en ajoutant quelque chose de nouveau au lieu de l'ancien.

Personnel

Comment ouvrir un café à partir de zéro sans personnel? La réponse n'est en aucun cas. C'est lui qui vous permet de mener des activités à part entière. Tous les employés doivent être polis par rapport aux clients. Pour faire un bon menu des collations et des desserts, vous avez besoin de l'aide d'un technologiste qualifié. Même si la cuisson sera achetée dans le magasin. Va ensuite travailler ou non - pour résoudre déjà l'homme d'affaires.

Le personnel peut inclure:

• barmans (2-4);
• serveurs (de préférence 4 idéalement 5);
• nettoyants (assez 2);
• comptable.

Les serveurs devraient être bons pour faire face aux grades du café et savoir la cuire. Si nécessaire, un comptable peut être embauché à temps partiel. Si l'institution n'est pas petite, l'aide de l'administrateur et de la garde n'empêchera pas.

Publicité - le plus ennuyeux, mais le plus nécessaire

La publicité appropriée vous permettra de promouvoir l'entreprise de café. Il peut être commencé à faire dans un mois ou deux avant la découverte. Et le premier jour ouvrable, vous pouvez collecter un nombre décent de clients. Bonne promotion Les clients eux-mêmes peuvent également être donnés si vous suivez les règles élémentaires. Tout d'abord, il s'agit d'un service de haute qualité avec des serveurs polis, d'un assortiment riche et beaucoup plus servira de bonne publicité pour les entreprises.

Résumé

À la fin, vous pouvez approximatiser comment ouvrir un café. Dans une telle entreprise à faire investissements minimaux ne fonctionnera pas. La taille du capital de départ peut être de 2 à 3 millions de roubles. Si le bénéfice est réussi que dans le mois atteindra jusqu'à 800 000 roubles. Ceci est soumis au service 100-150 personnes par jour. Ainsi, le café peut payer pendant 3 à 4 ans.

Le café est un petit établissement différent des articles d'un assortiment spécial. Ici, les visiteurs ont la possibilité de faire une commande composée de délicieux cafés et de cafés inhabituels, en règle générale, ne proposent pas de collations froides, de deuxième plats ou de salades.

Si vous souhaitez ouvrir votre propre cas réussi, alors comme l'une des options qu'il convient d'envisager la possibilité d'ouvrir une telle institution. Dans le même temps, un plan d'entreprise doit être établi à la phase initiale de votre événement.

Les premières étapes

L'entrepreneur novice doit tout d'abord développer un plan d'affaires de café. Ceci est un document qui contiendra des réponses aux problèmes les plus pertinents. Afin de développer un plan d'affaires de café, il est nécessaire d'analyser les investissements à venir à l'aide de calculs et de numéros présumés.

Documents requis

Un entrepreneur débutant devrait être enregistré auprès de l'inspection des impôts. Pour ce faire, il est nécessaire de choisir une échelle appropriée de ses activités juridiques à venir. Cela peut être une adresse IP ou LLC. Pendant l'enregistrement, gardez à l'esprit que votre OKED est de 55,30 "Les activités des restaurants et des cafés".

Après avoir reçu tous les documents nécessaires, sans lesquels l'ouverture du café est impossible, écrire et appliquer le mode d'impôt que vous avez sélectionné. Si l'option la plus avantageuse sera USN (15%), l'option la plus avantageuse sera USN (15%).

Dans le cas où votre établissement prendra la mise en œuvre de produits alcoolisés, obtenez la licence appropriée. Afin d'éviter des pénalités, il sera nécessaire de prendre soin d'avance

Emplacement

Le plan d'affaires du café doit contenir le chapitre dans lequel la découverte de votre établissement sera décrite. Le succès de l'affaire entier dépend de l'emplacement favorable de l'objet. Idéalement, le café doit être situé dans le lieu le plus encombré.

La création d'un plan d'affaires de votre institution devrait inclure la prise en compte du plus meilleures options, parmi lesquels:
- la présence de stations de métro à proximité;
- intersection des rues bondées;
- quartier des affaires;
- Trouver des centres commerciaux à proximité, ainsi que des établissements d'enseignement, des stations de train ou des marchés.

Quant aux chambres, les locaux sur leur territoire peuvent être loués à des frais mineurs. Cependant, il convient de considérer que la rentabilité d'une telle entreprise sera extrêmement faible. Un bon bénéfice apportera un mini-café de café. C'est une petite institution dans laquelle seulement quelques sièges. Un tel point est généralement combiné avec une boutique spécialisée dans la vente de café. Malgré de petites zones, sa rentabilité est capable de dépasser mille pour cent.

Chambre

Le plan d'affaires au café nécessitera également une considération options différentes Convient à votre institution de locaux. Cette section doit avoir une attention particulière, car les exigences rigoureuses sanitaires et hygiéniques sont imposées à toute installation de restauration professionnelle. Vous pouvez vous familiariser avec eux dans le «Règlement technique sur les exigences la sécurité incendie", Ainsi que dans la résolution du médecin sanitaire en chef de la Fédération de Russie du 31 mars 2011 №29. Ces exigences sont contenues dans SANPINE 2.3.6.1079-01.

Nous énumérons les principaux:
1. La présence d'une couche d'isolation sonore. Il garantit un bruit d'éviter le bruit pour les résidents des maisons voisines.
2. La zone d'établissement, conçue pour cinquante sièges, ne devrait pas être inférieure à cent cinquante mètres carrés. Quinze-vingt m² doivent être affectés à la préparation de bonbons et de café.

Il sera également nécessaire de prendre en compte les exigences présentées par Fireador. Seulement quand ils sont remplis, votre activité sera considérée comme légale. Les exigences de Sanepepidezor doivent être prises en compte. Le traitement et la préparation de produits, ainsi que le flux de plats doivent passer de manière stricte avec eux.

Intérieur

Le plan d'ouverture de l'entreprise devrait examiner toutes les parties à l'affaire entrepreneuriale qui aura un impact significatif sur le succès de l'événement. Il convient de prendre en compte cette gloire et, par conséquent, la rentabilité de chaque café dépend en grande partie de son intérieur. Lorsque vous envisagez cette question, il est important de mettre en évidence l'idée essentielle de l'établissement et de la moindre nuance de considérer l'emplacement du meuble, gamme de couleurs murs et plafonds, etc. Il convient de garder à l'esprit que l'intérieur doit avoir une combinaison avec tous les détails, et même avec le café proposé avec les variétés de café, ainsi que des produits de confiserie. La conception de la pièce créera l'atmosphère de confort et une image spéciale de l'institution. Il n'y a pas de restrictions sur le choix du style. Tout dépend uniquement de vos idées, de vos souhaits et de vos préférences.

Le plan d'entreprise avec les calculs et la description de toutes les pièces doivent être fournis pour délimiter la salle du café dans deux secteurs. L'un d'entre eux sera non-fumeur et le second concerne les amateurs de tabac. Ne manquez pas cette question. Les visiteurs potentiels resteront reconnaissants pour la manifestation des soins et seront heureux de visiter à nouveau votre institution.

Doit inclure le système de climatisation et de ventilation. Il convient de garder à l'esprit qu'il devrait avoir un haut niveau d'efficacité. Ensuite, les clients l'apprécieront.

Équipement et meubles

Si vous compensez des plans d'entreprise, des exemples d'ouverture de ces établissements vous aideront à déterminer l'achat de l'inventaire économique nécessaire. Que devrait commencer le capital être investi? La section sur l'achat d'équipements et de meubles comprend un plan d'entreprise déjà compilé avec des calculs d'investissement en espèces, voir ci-dessous. Donc, cela prendra:
- Deux ou même trois réfrigérateurs pour 50 000 roubles. toutes les personnes;
- type (3 000 roubles);
- machine à café (30 000 roubles);
- Plusieurs coofer type professionnel (15 000 roubles);
- lavage (20 mille roubles);
- Vitrine (150 000 roubles);
- une ou deux tables de coupe (10 mille roubles);
- Four à micro-ondes (3 000 roubles).

Selon la tâche située avant le café, vous pouvez également être acheté:
- Cabinet de cuisson culinaire (60 000 roubles);
- congélateur (30 mille roubles).

Il est également nécessaire de considérer que le nombre de grilles de café achetés devrait être égal au nombre de variétés de café proposées aux clients. Ce n'est que dans ce cas que les arômes des grains ne s'interrompent pas.

Quels meubles l'acquisition devrait-elle fournir des plans d'entreprise compilés? Exemples prêts Ces documents pour le café, dont la superficie est de 150 m², suggère un achat:
- tables (40-60 pcs.);
- chaises (130-150 pcs.);
- cintres (une à 2-3 tables);
- porte-bar;
- Survant du serveur.

L'équipement pour le café devrait inclure divers articles intérieurs, vous permettant de créer une atmosphère agréable, ainsi qu'une variété de vêtements de cuisine pour la préparation de confiseries et de boissons.

Menu

Quoi d'autre diffère-t-il l'ouverture du café? Le plan d'entreprise créé par vous devrait inclure une liste de ces plats et boissons offertes aux visiteurs. Les clients sont plus susceptibles visités par ces institutions où le menu a différentes sortes et variétés de café. Cela vaut la peine le moka et l'expresso, Cappuccino et Latte, Americano et Ridertto, c'est-à-dire tout ce qui est très populaire parmi la population. Le menu peut fournir différents sirops. De plus, vous devriez acheter différentes tailles. Dans ce cas, chaque visiteur lui-même choisira le volume souhaité de la boisson pour elle.

La liste ci-dessus est la principale de chaque café. Un autre menu dépendra de vos souhaits. Il peut inclure des petits pains et des desserts sucrés parfaitement combinés avec un café fort. D'autres plats à la première étape ne doivent pas être offerts. L'expansion de la gamme est souhaitable de produire lorsque l'entreprise apportera de vrais revenus et vous commencerez à en développer et pensera également à la création de votre propre réseau de café.

Fournisseurs

Pour profiter, le café doit offrir aux clients uniquement des boissons de haute qualité. C'est pourquoi vous devrez faire face à l'arôme des matières premières, évaluez correctement les caractéristiques de la forme et du niveau de renforcement des grains, ainsi que de leur couleur. Tout cela déterminera l'absence ou la présence de diverses impuretés dans le café.

Le parfum des grains devrait être parfaitement propre. Aucune note suspecte ne devrait y être présente. Vous devez vérifier l'ensemble du lot. Dans un produit de qualité, tous les grains ont la même taille et la même couleur.

Personnel

Pour une organisation normale de votre café, vous devrez inclure de tels posts:
- réalisateur;
- deux cuisiniers (pour le travail dans différents quarts de travail);
- quatre serveurs (deux pour chaque quart de travail);
- deux barmans;
- Deux nettoyants.

Si le plan d'entreprise préparé par vous prévoit la préparation de vos propres desserts, il sera nécessaire d'inclure le technologue dans l'état. Nous avons également besoin d'un comptable et d'un conducteur qui peut être embauché à temps partiel pour réduire les coûts de personnel.

politique de prix

Lors de la formation du coût des plats cutanés et des boissons offertes:
- le coût des matières premières;
- le prix des concurrents à des boissons et de confiseries similaires;
- Acheter la demande.

La tarification devrait être basée sur le principe de couverture de tous les coûts encourus et des gains suffisants pour un bénéfice supplémentaire.

Publicité

Il ne vaut pas la peine de dépenser de l'argent sur le public à grande échelle informant sur le travail de votre café. Un effet inhabituellement plus important donnera la publicité de l'adresse calculée sur le client potentiel. Par exemple, près de l'endroit où se trouve le réseau de caféiers, les dépliants doivent être passés. Le propriétaire de l'un d'entre eux sera en mesure de se qualifier pour une tasse de café libre.

Conquérez l'emplacement des clients et appelez-les à nouveau de visiter votre institution et une fois encore un responsable des ventes sociable. Selon la majorité des propriétaires de café, il augmente l'efficacité du travail mieux que les panneaux d'affichage, les réductions et les bonbons libres pour une tasse de cappuccino.

Montant des investissements et des bénéfices

Afin d'ouvrir un café, la superficie sera égale à cent cinquante mètres carrés, il faudra de 2 à 6 millions de roubles. Selon des calculs préliminaires, le capital initial va payer environ trois ans plus tard. Cependant, il vaut la peine d'envisager une telle période de chaque entrepreneur et sa durée dépend des revenus reçus par l'institution.

Les affaires sur l'ouverture du propre café sont très prometteuses. Afin de comprendre cela, il suffit de calculer le profit obtenu d'une tasse de la boisson parfumée que vous avez préparée. Ainsi, l'expresso nécessitera sept grammes de café moulu. D'un kilogramme de matières premières sera de cent quarante portions. Au coût des grains de café dans 1,2 000 roubles par kilogramme, les revenus de la vente de la boisson seront de 11,2 000 roubles. (Un prix de tasse est de 80 roubles). Les calculs montrent que la rentabilité de votre entreprise dépassera 800%.

Ces hommes d'affaires qui ont ouvert leurs propres cafés et obtiennent déjà de bons revenus de leur événement, recommandent:
1. Ne vous efforcez pas de transformer votre institution dans un restaurant. Ce sont absolument d'autres préoccupations et coûts. Le mot "café" signifie café. Par conséquent, l'accent est mis sur cette boisson.
2. Prendre soin de l'emplacement réussi du café. N'oubliez pas que votre institution sera liée à vendre au détail. C'est pourquoi un bon endroit est la base de son travail réussi. Eh bien, si le café ouvre dans la zone encombrée. Pas mal, aussi, si dans la pièce il y aura grandes fenêtres. Passant passé passants, voyant des gens aux tables du café, voudra certainement aller avoir une tasse de boisson merveilleuse.
3. Ne vous mêlez pas de biens concomitants et supplémentaires. Bien sûr, avec un grand afflux de visiteurs, un désir de leur offrir des sandwichs ou des sandwichs. Un menu diversifié aidera à obtenir de gros profits. Cependant, n'oubliez pas la nomination principale de l'institution. Les gens ne le rendent que pour profiter de la conversation et d'une tasse de boisson parfumée. Ceux qui ont le désir de manger, vont au café ou aux restaurants.
4. Au début, vous pouvez acheter de la confiserie sur le côté. Ce n'est qu'alors que, renvoyant l'argent investi dans l'entreprise, il convient de penser à l'achat d'équipements pour l'arrangement de leur propre magasin de cuisson.
5. Choisissez des personnes interchangeables. Vous ne devriez pas accorder une attention particulière à l'âge du candidat et à son statut social. La principale condition d'un bon travailleur sera son engagement.
6. Mettre en œuvre le contrôle personnel du travail de l'institution. Toute entreprise est condamnée à échouer si le propriétaire ne veut pas être intéressé par son processus. Même le café florissant tombera certainement en déclin, si vous ne mettez pas de contrôle personnel. Bien sûr, lorsque tout un réseau de cafés apparaît, il devient très difficile de suivre leur travail. Dans ce cas, vous devrez créer un schéma de gestion clair et un contact contacté avec les chefs de divisions.

Beaucoup rêvent d'ouvrir un café à gagner. Cet article aidera à passer d'un rêve à l'action. Nous vous dirons comment ouvrir un café avec des investissements minimes.

Concept de définition

Au format du café, vous pouvez diviser en plusieurs grands groupes:

• "Islet" dans le centre commercial;
• point de café "avec toi";
• café avec des lieux d'atterrissage.

"Islet" dans le centre commercial

Un tel format est pratique car il supprime la plupart des problèmes de protection de la salle, en interaction avec le ministère des situations d'urgence, attirant le trafic client. Mais il est généralement distingué par le loyer le plus élevé par mètre carré. Souvent, c'est de telle manière que ceux qui veulent ouvrir leur café à partir de zéro début.

Pour l'île, il faudra au moins six mètres carrés, ce qui, dans les grandes villes, peut verser des centaines de milliers de roubles. Afin de comprendre à quel point le point sera efficacement récupérer dans un tel format, vous devez décider du public cible et calculer sa présence dans un centre commercial particulier.

Ensuite, décidez de la conversion et de la vérification moyenne. Après cela, les revenus potentiels du café seront visibles. Si cela suffit pour le paiement de toutes les dépenses, étant donné le grand loyer, le placement dans le centre commercial a du sens.

Selon l'expérience, dans les petites villes des centres commerciaux ne sont pas une si haute fréquentation et que les prix de location sont tout à fait conformes aux grandes villes. Assurez-vous de déterminer à quel point l'emplacement d'un point de vue commercial est efficace. Peut-être qu'un centre commercial attrayant sera une option non rentable.

Point de café "avec toi"

Un point séparé dans le format d'un petit pavillon, où vous pouvez prendre un café avec vous. Habituellement, la terre sur laquelle le point est situé est pris à louer de la ville. Tout dépend des autorités locales.

En option: recherchez des salles de location où vous pouvez organiser la vente de café avec vous à travers l'ouverture de la fenêtre.

Dans la plupart des cas, la vente aux enchères est effectuée, dont le gagnant reçoit le droit de louer une terre. Pour la saison, pendant un an ou pendant une période plus longue. Tout dépend du site spécifique et de la municipalité.

Le coût du loyer est souvent faible. Mais des difficultés découlent avec la connexion du pavillon aux systèmes d'alimentation. Ici, le processus de coordination peut prendre plusieurs mois. Le gouvernement fait des efforts pour accélérer les procédures de coordination, mais à présent, ils représentent plus de 180 jours et des fonctionnaires sont aient annoncé joyeusement qu'il s'agissait d'un très bon chiffre, car il n'y avait pas d'autres objets pour deux à trois ans pour se connecter à l'électricité, au gaz ou de l'eau.

Par conséquent, choisir cette option, vous devez calculer soigneusement votre force et vos ressources. De nombreux cas lorsque les projets légers ne voyaient pas en raison de fils bureaucratiques.

Placez le point est situé sur le sol avec une passité élevée, alors que les pièces jointes paieront.

Instructions pas à pas sur la façon d'ouvrir le point de "café avec vous" coïncide pratiquement avec les étapes pour ouvrir le café dans la pièce.

Café avec des lieux d'atterrissage

L'un des formats les plus populaires demandés dès le début de l'investissement décent. Une caractéristique distinctive des cafés avec des lieux d'atterrissage est qu'ils ne peuvent pas boire du café en eux gobelet en cartonet dans une bonne coupe de porcelaine chaude.

La vérification moyenne d'eux est également de deux à trois fois supérieure à celle des points avec du café "avec toi" au détriment des invités qui sont venus se détendre, boire du café, manger dessert.

La principale difficulté est de trouver une pièce appropriée qui sera située près du flux de trafic humain et de respecter en même temps les exigences relatives aux installations de la restauration de la part de Rospotrebnadzor et des centres d'hygiène et d'épidémiologie.

DANS grandes villes Un tel problème ne se produit généralement pas et n'est généralement préparé au fait que la plupart des locaux seront parfaits pour les échanges, mais pas pour des installations de restauration.

Sur l'exemple d'un café avec des sièges, nous examinerons tous les autres moments de fabrication d'une entreprise de café - où commencer l'ouverture du café à partir de zéro et comment la mettre en profits.

Qui es-tu, notre invité?

Comprendre ce que votre produit préférera votre produit est près de la moitié du succès. Il est très important de comprendre les habitudes de votre public cible, ses goûts et ses intérêts. L'image globale de l'audience cible du café ressemble à ceci:

Heures du matin

• Étudiants dans une paire;
• travailleurs de bureau, pressés dans leurs affaires.

Montre à manger

• les filles cherchent à boire du café. Ils refusent souvent le dessert par la phrase "Nous sommes sur un régime";
• hommes solides qui ont décidé de discuter de leurs affaires. Le plus souvent commandé deux classes américains et laisser de bons conseils;
• les étudiants qui ont décidé de manger du sandwich et du café. Très bien réagir à toutes sortes d'actions et de réductions;
• travailleurs des bureaux voisins. Ne reste souvent pas dans le café et prenez plusieurs tasses de café avec vous;
• mamans avec des enfants. Ils se trouvent généralement sur une promenade, viennent boire du café. Les enfants commandent cacao ou cocktail de lait. On leur demande souvent de le faire au chaud. Eux-mêmes préfèrent le latte.

Heures de soirée

• couples de marche. Deux café "avec toi". Le plus souvent cappuccino ou latte;
• couples qui ont décidé de s'asseoir dans coin confortable. Le même cappuccino ou latte, mais un dessert pour une fille peut y ajouter. Les gars font le plus souvent confiance au choix du café avec une fille, mais s'ils sont compréhensibles, les États-Unis ont ordonné;
• familles avec enfants. Presque toujours, maman avec un enfant a trouvé un café, visité plusieurs fois dans l'après-midi et tire le père le soir, persuadé de partir, boire du café. Paille toujours la tête de la famille, il y a toujours des desserts pour chaque membre de la famille dans la commande. Si le service est bon, laissez les astuces et revenez dans un mois.

Comme vous pouvez le constater, pour chaque type d'auditoire, vous avez besoin de votre approche et souvent même des boissons individuelles et des desserts. En conséquence, les actions doivent être séparées pour chaque public.

Définir le public cible donnera la possibilité de construire correctement politiques marketingCe qui mènera à la prospérité de l'institution.

Que choisir: OOO ou IP?

Il existe de nombreux articles différents sur ce sujet. Mon opinion est la suivante: au début, si seulement un propriétaire, il vaut la peine de devenir un entrepreneur individuel, puis, dès que, dès que l'entreprise se produit à vos pieds, créez une Ltd.

Pour la propriété intellectuelle, l'ordre d'enregistrement est facilité par la comptabilité, il n'existe aucune difficulté particulière avec les rapports. Mais la propriété intellectuelle est responsable de leurs actions à tous les biens.

Dans le cas de LLC, l'inverse. Créez un peu plus difficile, de diriger et de rendre compte beaucoup plus compliqué que la propriété intellectuelle, mais la responsabilité - uniquement dans le cadre du capital autorisé.

La société de responsabilité limitée vaut la peine de choisir si vous n'êtes pas un propriétaire d'entreprise. Ensuite, cette forme d'organisation permettra d'enregistrer clairement l'intérêt de chacun des participants et de ne pas vous inquiéter de la séparation des bénéfices.

Formulaire de taxation petit café

Si dans votre municipalité, des installations de restauration sont autorisées à passer à une impôt unique sur les revenus imputés (UNVD), vaut la peine de choisir ce formulaire Imposition.

Avantages:

1. Reportage minimum. Une déclaration une fois par trimestre.
2. Comptage facile. Pas besoin d'examiner les revenus et les pertes, déterminez simplement le revenu imputé de la place de l'institution et le pourcentage de taxes avec tous les coefficients.
3. Il n'est pas nécessaire d'acquérir des équipements de caisse enregistreuse.

Minus:

1. Vous payez l'impôt, que ce soit, que ce soit, vous gagnerez ou vous avez trouvé vos pertes.
2. Souvent, le revenu imputé est inférieur à celui réel. D'une part, c'est bien, les taxes moins salariales, de l'autre, elles interfèrent lors de la réception d'un prêt dans les banques.

Choisissez UTII ou non - pour résoudre seulement vous.

Si vous pensez que cette forme de taxation ne vous convient pas, vous pouvez choisir un système fiscal simplifié, le revenu moins des coûts.

Dans ce cas, la caisse enregistreuse avec ECLZ (bande de contrôle électronique, protégée), avec laquelle l'inspecteur des impôts déterminera votre revenu. De plus, il sera nécessaire de prendre soin de tous les comptes et factures.

L'impôt aime refuser d'utiliser certaines acquisitions pour réduire la base imposable. En d'autres termes, 500 litres de lait achetés dans le magasin le plus proche peuvent ne pas être pris en compte la taxe sur les coûts de la raison pour laquelle il n'y a aucun accord entre vous et le magasin.

Dans ce cas, il est préférable d'inclure dans les dépenses du compte au salaire du comptable et de réaffecter tous les questions de «papier».

Sélection de pièces pour café

Près de 90% du succès du café dépend de son emplacement.

Il est très important de choisir les endroits où le plus grand flux de ces personnes qui concernent votre public cible. Centres d'affaires, établissements d'enseignement, zones de plaisir - chacun d'un tel objet attire un certain public cible, d'où dépend de vos revenus.

Outre la passabilité, la salle doit être conforme aux normes de SanepidemStation: être équipée d'une toilette, d'un extracteur, etc. De plus, ses exigences imposent un incendie. Se préparer à l'ouverture de l'institution, ne soyez pas paresseux, visitez ces organisations et spécifiez la liste des exigences. Il est souvent mis à jour.

Convient, à première vue, la pièce, il est nécessaire de vérifier soigneusement et calculer la quantité théorique de ventes par jour. Pour ce faire, vous devez faire plusieurs sections dans le temps, calculer combien de personnes de ceux qui concernent le public cible passent par le futur café. À l'heure du matin, au déjeuner et au soir. Après cela, vous aurez un nombre moyen de personnes qui vous passent autour de vous toutes les heures.

Conversion dérivée par expérimental chambres différentes Et les types de cafés varient de 1 à 3%. Prenant environ un pour cent et demi du nombre de personnes qui sont passées à proximité, vous obtiendrez une quantité théorique de ventes par jour.

Equipement pour café

Pour un début facile du café, il y en a un très outil intéressant. La machine à café et la meuleuse à café ne peuvent pas être achetées, mais à louer. Sociétés - Les fournisseurs de café sont heureux de fournir des équipements à louer, à condition que le café vous n'achèteriez que d'eux. Dans ce cas, vous économisez environ 250 000 roubles au début.

À l'avenir, si les cafés ont un sens avec succès, il est logique d'acheter propre équipement. Dans ce cas, vous réduisez immédiatement le prix d'achat du café et profitez de l'occasion de parler avec des fournisseurs sur d'autres conditions d'achat.

Tous les autres équipements peuvent être mis de 150 à 200 mille.

• machine à café - 0 p.
• meuleuse à café - 0 r.
• mélangeur pour cocktails de lait - 8 000 r.
• générateur de glace - 12 000 r.
• mini réfrigérateurs pour lait - 24 000 r.
• réfrigérateur pour les consommables - 20 000 r.
• grill pour sandwich - 12 000 r.
• vitrine pour les desserts - 30 000 r.
• four à micro-ondes - 5 000 r.
• four pour desserts - 7 000 r.
• thermopot - 4 000 r.
• système d'automatisation - 35 000 r.

Total 157 000 roubles.

C'est tout ce dont vous avez besoin pour ouvrir un petit café. En ajoutant de la réparation, du loyer et de l'achat de consommables à ce montant, vous comprendrez combien il vaut la peine d'ouvrir un café de votre plan. Presque ceci est un plan d'entreprise pour l'ouverture d'un café. Il reste seulement de décider du reste des dépenses et de commencer à agir.

Meubles pour café

Dans le café, il a immédiatement besoin de décider quels meubles seront.

Selon l'expérience, il est préférable d'utiliser des tables pour 4-6 personnes, au lieu de petites tables pour deux.

Nous avons compris trop tard que les filles, même s'ils sont venus ensemble, occupent quatre endroits. Il s'agit des sacs à main des femmes qui ont alloué un endroit séparé. Par conséquent, il est préférable de fournir et d'utiliser de grandes tables à l'avance.

Il y a une règle: si vous voulez que les invités entrent rapidement, ils ont pris la commande et ne tardaient pas la pièce pendant une longue période - mettre chaises.

Si vous voulez que votre client reste plus longue et a fait une commande plusieurs fois - mettre canapés. C'est aussi vrai. Derrière les tables avec des canapés est une vérification plus moyenne et les tables avec des chaises manquent plus de personnes.

Les meubles ont besoin de prendre un non-intiqueteux afin que vous puissiez facilement vous éloigner des traces des pieds des enfants, qui mettent directement sur le canapé, des traces poignées à la ballequi quittent les étudiants et de taches de café. Sans cela, nulle part.

Personnel dans le café

Pour le travail d'un petit café, deux barista et deux serveurs seront nécessaires. Sur le remplaçant, vous devez également avoir au moins un barista et le serveur afin que, en cas de maladie et de circonstances imprévues dans la vie de quelqu'un des employés, la société a poursuivi ses travaux.

Le recrutement devrait être démarré dans deux ou trois semaines avant l'ouverture du café. Barista peut être attiré de côté ou grandir de manière indépendante.

Il est important de comprendre que la profession de Barista est l'une des rares, où la qualité de la boisson dépend radicalement de l'humilité d'une personne.

Comment s'entraîner?

Tout d'abord, la théorie. Barista doit explorer le livre "Barista Bible", où il est décrit en détail sur le type de café où ils cultivent, comment ils sont traités, comme rôti et préparant. La théorie créera une base de données pour la pratique.

Pour une partie pratique, il est préférable d'inviter quelqu'un qui travaille déjà barista. En théorie, vous pouvez comprendre comment préparer du café, mais dans la pratique, il est très difficile de mettre en œuvre nos propres connaissances.

Quelques heures de pratique avec une personne désassemblée de la bonne préparation de l'espresso et de la mousse à fouetter, et votre futur barista lentement et avec des erreurs pourra commencer à cuisiner les premières parties d'essai de café.

Si une personne ne montre pas d'intérêt dans son travail, le rend bien, mais "sans âme", croyez-moi, il préparera éventuellement un délicieux café. Mais personne ne va aller chez lui.

Pour la plupart des visiteurs réguliers, Barista Coffee Shops sont un sorcier qui peut recueillir une boisson exactement en tant qu'invité veut. Pour cela, Barista communique avec les invités, apprend les opinions sur les boissons et les cocktails, apporte des modifications au menu et invente de nouvelles boissons.

Avec les serveurs, la situation est un peu plus simple. Un service de haute qualité est une excellente accomplissement de toutes les instructions et une «sensation» particulière d'un invité avec l'expérience.
Le serveur qui a de nombreux invités satisfaits derrière les épaules estimant toujours que l'invité veut dire, commander et faire.

Par conséquent, il nous semble que le serveur devine des pensées. En fait, il connaît simplement ce que nous voulons commander sur la base de nos commandes antérieures ou de nos phrases fugaces lancées lors de l'étude de menu.

Composer les serveurs pas à pas instructions sur la façon dont vous voulez qu'ils servent les invités. En tant que bienvenue, comment ils sourient, de quel côté conviennent, comme le sert le menu et ainsi de suite.

Par plus de détails que vous êtes tous silencieux, plus les actions des serveurs seront plus précis, mieux le service sera fourni dans l'établissement.

Que motiver?

Le salaire ne motive qu'à un certain seuil. Sur le plan individuel, une personne cesse de percevoir le prix comme une gratitude pour des réalisations exceptionnelles dans le travail et le considère comme étant accordée.

Mettez un petit salaire, ajoutez une partie premium, organiser des concours entre le barista et les serveurs. Enregistrez clairement que vous encouragez financièrement, et pour ce qu'est-ce que l'argent défavorisé.

Dès que les règles claires du jeu sont installées, le système se stabilise. Mais tout cela n'est que la motivation monétaire. Il est efficace, mais à court terme.

Ouvrir de nouveaux horizons

Aider les employés à grandir et à développer. C'est l'une des incitations les plus puissantes pour les jeunes. Le sentiment que vous ne travaillez pas seulement Barista dans un café de la ville de 700 000 personnes, mais en développant constamment en tant que professionnel dans votre domaine, il incitera et le rend meilleur chaque jour. Et c'est ce qui lie un employé à l'entreprise.

Former une commande efficace

Il n'y a rien de pire que d'aller au travail où tout est satisfait de l'équipe. Dans ce cas, le premier à perdre la motivation des professionnels. Pour eux, il est important que l'équipe se soutient mutuellement en atteignant conjointement de nouveaux résultats.

Parfois, vous devez rejeter les professionnels haut niveau En raison du fait qu'ils ne pouvaient trouver une langue commune avec l'équipe, il est parfois nécessaire d'appeler "sur le tapis" de chaque barre d'armature, essayant de comprendre les causes de ce comportement.

Si la tête est suffisante des forces et de la patience pour rassembler personnes différentes Dans un mécanisme efficace efficace, cette équipe sera en mesure de travailler presque sans la participation de la tête. Il est très important de pouvoir faire ressortir des processus métier. Nous reviendrons à cela.

Maison de café Fournisseurs

Dans toutes les entreprises, les fournisseurs jouent un rôle important. Dans notre cas, ils fournissent des équipements gratuitement équipés d'un café avec tout ce qui est nécessaire pour le travail. Pour eux, le café avec moi est une entreprise où ils gagnent vos efforts.

• équipement;
• matières premières (café, lait, eau);
• consommables (tasses, agitateurs, packages, chimie);
• desserts.

Les fournisseurs d'équipement sont préférables à rechercher sur Internet, puis à s'occuper des résultats. publicité contextuelle. Si le fournisseur de la société peut se permettre de dépenser le budget pour la publicité sur Internet, cela signifie qu'il est compris dans les tendances modernes et sera avec vous sur la même vague.

Le café de la voiture est sélectionné ou basé sur le fournisseur d'équipement, ou grâce aux contacts utiles de divers événements dédiés à l'industrie de l'hôtellerie. Aux expositions de ce type, les fournisseurs sont souvent présents, bien prouvés eux-mêmes.

La livraison du lait et de l'eau doit être rejetée sur la base de la proximité territoriale des entreprises fournissant ce type de matières premières.

Les consommables ont besoin de beaucoup et d'une grande variété. Ici paramètre clé: Rapport qualité prix.

Les desserts sont un sujet séparé. La confiserie locale d'une part est bonne parce qu'elle peut apporter tout le plus frais et à l'heure. D'autre part, les mêmes desserts peuvent être achetés de manière significative moins cher dans n'importe quel magasin de votre ville.

Sous la commande que pour vous, certains volumes ne seront pas toutes les confiseries. Vous devez rechercher d'autres options. Eh bien, dans ce cas, les entreprises engagées dans la fourniture de produits alimentaires diverses restaurants. Ils ont beaucoup de desserts variés haute qualitéQui ne peut pas acheter dans le magasin.

Les desserts sont généralement fournis dans un congélation extrême à une température de moins de 18 degrés. Dans la matinée, le changement est aménagé des fromologicules, des gaufres viennoises et d'autres desserts de réfrigérateur au réfrigérateur. Dans les trois à quatre heures, les desserts passent le processus de dégivrage, après quoi ils sont prêts à dépôt. Frais, beau et unique.

Comment demander une réduction ou un retard

Ni n'hésitez pas à demander ce qu'il y a des rabais et des stocks auprès du fournisseur et quelle remise à remise peut fournir. Les gestionnaires ont souvent une spéciale système de seuil Réductions pour chaque type de clients.

Peut-être que vous pourriez obtenir les mêmes desserts un peu moins chers que maintenant. Même dix roubles par jour, près de quatre mille tours tout au long de l'année. Et c'est très bien.

De même, reconnaissez le retard du paiement. Une sorte de prêt commercial, dans lequel vous prenez les marchandises à la mise en œuvre et, après un certain temps, vous payez pour cela. Au cours de la formation du café, le paiement du paiement peut être très utile.

Calcul

Afin de préparer avec compétence le menu, vous devez connaître le coût de chaque boisson et le prix minimum pour lequel elle peut être mise en œuvre à votre niveau de participation potentiel.

La location, le salaire, les taxes et autres dépenses sont posées dans chaque tasse. Il est donc logique que plus les tasses de la journée soient vendues, moins dans chacune d'elles le pourcentage de coûts supplémentaires.

Le coût d'une tasse de café pour les matières premières est déterminé en fonction de la valeur des composants principaux.

Supposons que vous achetiez un kilogramme de café pendant 1600 roubles. La partie de l'espresso vient de 7 à 9 grammes. En cours de fonctionnement, le meulage peut changer un peu, suivi des changements d'humidité dans la pièce. Par conséquent, pour la commodité, nous examinerons l'option arrondie - 10 grammes.

Par conséquent, le grain a été dépensé pour la préparation d'une partie de l'expresso pour 16 roubles.

Si nous voulons Cappuccino, nous ajouterons 200 ml de lait fouetté aux portions qui, à une époque de 65 roubles par litre, nous coûteront à 13 roubles.

Coût total des matières premières pour la fabrication de cappuccino 29 roubles.

Maintenant, ce coût doit être loué, salaire et autres dépenses. Ceci est déterminé par la somme de tous les coûts supplémentaires par mois et par division sur le nombre de chèques par mois. Vendre en dessous de ce coût, vous travaillez à une perte.

Il est nécessaire de rechercher ou d'augmenter le nombre de chèques, ou de réduire les coûts.

Interaction avec des instances réglementaires

Bien que votre entreprise soit petite et que vous ne violez pas les lois, vous ne vous inquiétez pas que vous viendrez à vous avec un contrôle soudain. L'impôt est intéressant d'objets importants avec des millions de tours. Mais pour bien dormir, vous devez effectuer un certain nombre de conditions.

Impôt

• de manière opportune en compte en tant que payeur de UTII;
• déclaration de fichier opportune et payer les impôts;
• conclure des contrats avec vos employés.

Rospotrebnadzor

• notification via le site "State Services" que vous avez démarré votre travail dans la facilité de restauration à votre adresse.

Centre d'hygiène et d'épidémiologie

• conclure un accord de réalisation d'inspections;
• payer les chèques et éliminer les incohérences;
• conclure un contrat pour l'exportation et l'élimination des ordures.

Trois ans de chèques ne vous dérangeront que si quelqu'un ne vous donne pas de plainte. Dans ce cas, les employés de tout ministère sont tenus de réagir et de mener une vérification non planifiée.

Vous devez y être présent, avec vous, vous devez être compris de l'extérieur. Lisez soigneusement le protocole de vérification, si nécessaire, faites des commentaires et des ajouts. Obtenez une copie du protocole sur vos mains.

La loi est récemment entrée en vigueur, selon laquelle la première violation des entrepreneurs n'aura pas une amende, mais ils émettront une ordonnance pour éliminer les violations. Cette mesure devrait avoir un effet bénéfique sur le climat économique dans son ensemble.

Publicité

Mensuel du budget du café besoin de mettre en évidence au moins 10% pour la publicité.

Selon l'expérience, même s'il existe un produit de classe, mais il n'y a pas de publicité, les ventes ne le feront pas.

Un peu plus tôt, nous avons parlé du fait que pour chaque audience cible, une offre appropriée est très importante. Ensuite, la réponse à la campagne publicitaire sera maximale.

Choisir un promoteur, assurez-vous de lui dire qui est le public cible, de sorte que les dépliants ne soient pas dans une rangée, mais ceux qui conviennent au modèle. En conséquence, la conversion des tracts peut atteindre 3-6%.

Très nombreuses personnes passent tous les jours de votre café, mais ne faites pas attention à cela. Nous allons tous dans nos pensées, pour tirer quoi que nous puissions faire quelque chose d'intéressant, lumineux, inhabituel. Cela devrait être votre bouclier de publicité ou votre pilier situé près du café.

Les groupes et les comptes sur les réseaux sociaux permettent à votre public potentiel dans un environnement confortable de voir votre chambre, un assortiment, familiariser avec les prix et les critiques. Selon l'expérience, plus de 30% de l'audience a appris sur notre boutique de café en raison de réseaux sociaux. Le chef ici était Instagram, à partir de laquelle cinq ou dix personnes sont arrivées tous les jours.

Invités

Pour chaque invité, vous avez besoin de votre approche. Quelqu'un préfère qu'il ne se demande pas de questions inutiles et a rapidement fait une boisson préférée. D'autres sont constamment doutés et offraient à Barista de trouver quelque chose pour eux.

L'attention portée à chaque voeux vous permet de former un service de haute qualité.

Voici quelques règles d'excellent service.

1. Ne cherchez pas à gagner de l'argent sur l'invité.
   Cela semble étrange, surtout si nous tenons compte que l'essence de l'entreprise est de gagner de l'argent. Mais ici il y en a un moment important. Vous pouvez obtenir un gros montant de l'invité et ne le vois plus. Et vous pouvez créer une relation à long terme. Juste comptez, qui d'autre apporte de l'argent à l'institution: l'invité, qui est cinq jours par semaine tous les matins, il boit un expresso pour 90 roubles ou un invité, qui vient une fois par mois et commandes pour mille roubles? Le premier invité apporte presque deux fois le chiffre d'affaires. Et la seconde peut ne pas venir encore une fois.
2. Demandez à l'invité. .
   Il est très désagréable lorsque le serveur commence à imposer son choix. Il repousse. Demandez, quels goûts de l'invité, qu'il préfère et ce qu'il n'aime pas. Basé sur ses réponses, vous pouvez facilement récupérer une boisson et un dessert appropriés qui satisferont l'invité.
3. Rappelez-vous le choix des invités .
   Il n'y a rien de plus idéal dans le travail de l'institution, lorsque l'invité vient, Barista demande: " Comme toujours?", Et l'invité avec un sourire hoche la tête. Le client ressemble à la maison. Et quoi qu'il ait été offert un café, situé à côté, il restera fidèle à sa bien-aimée, car ils savent ici quoi faire après la phrase: " Je comme d'habitude».

D'une part, tout a l'air très simple. Mais en fait, il est possible d'introduire un service de haute classe uniquement lorsque travail compétent avec des serveurs et des barista.

Si une atmosphère confortable pour le travail a été créée dans l'équipe, le personnel se fera tout en œuvre pour que l'invité soit également à l'aise, car elle.

Système de fidélité

Pour que l'invité devienne constante, il faut s'intéresser à quelque chose.

Ne pas rembourser l'argent pour des cartes bonus. Le moyen le plus simple est de fournir une réduction de 10% pour les détenteurs de cartes bonus. Mais beaucoup plus efficace, il existe une scène cumulative de points lorsque l'invité achète des boissons, collecte des points, augmente sa note, des points d'échange pour des prix et des cadeaux.

Les éléments du jeu sont toujours très bien déclenchés dans les affaires, liés aux invités des clients.

Comment travailler avec des critiques négatives?

Maximum correctement.

Rappelez-vous la règle: Un client satisfait apportera un ami avec lui. Et un mécontentement se retire de vous plusieurs douzaines de personnes.

Dans notre pratique aussi retours négatifs. Un peu pour soulager une objection, une personne restera toujours insatisfaite. Négatif doit être converti à un positif.
Par example.

Anna: " Hier était dans le café, je n'ai pas aimé ce cappuccino, qui a été apporté, était chaud et pas chaud. »

Dans cette situation, l'invité est faux. Le cappuccino chaud est servi de non-professionnels qui "brûlent" le lait. L'invité s'est habitué à ce terrible boisson et croit que cela a raison, car de grands restaurants chers préparent de cette façon. Que dois-je dire dans cette situation?

Administration: " Anna, bonjour. Malheureusement, nous n'avons pas encore réussi à convaincre le stéréotype que le cappuccino correct devrait être très chaud. Croyez-moi, nous préparons du café dans toutes les règles mondiales, attirant les gagnants des championnats du café russe pour former le barista. Pour vous convaincre de cela, nous vous invitons à déguster gratuitement. Nous préparerons du café de deux manières: comme ils préparons des baristes professionnels et, comme vous avez l'habitude de servir dans de nombreuses institutions de notre ville. Comparez deux boissons, vous pouvez faire des conclusions objectives, puis en parler à ce sujet par un autre examen. Nous sommes sûrs que vous choisissez un café plus délicieux)) »

Ne blâmez pas l'invité en ce qu'il ne sait pas ce qu'est le bon café. Ce n'est pas sa faute. Mieux vaut l'aider à essayer un café vraiment délicieux, et cet invité deviendra le plus tard de votre fan, convaincant tout le monde que vous cuisinez un café vraiment de haute qualité.

Budget

Les articles de dépenses de la maison de café sont composés de plusieurs catégories: matières premières, loyer, salaire, taxes, publicité, etc.

Former le budget se dresse immédiatement, dès le premier jour du café. Vous serez immédiatement en mesure de suivre les revenus, la vérification moyenne, les bénéfices potentiels et d'entre eux allouer déjà des fonds dans le cadre des éléments du budget.

À louer, vous devez reporter immédiatement, égal aux actionnaires, ce montant inviolable.

Sinon, vous pouvez être dans une situation dans laquelle nous nous sommes souvent passés dans notre projet. Il y a de l'argent, mais tout le monde est investi dans les marchandises. Il y a suffisamment de réserves, mais il n'y a pas de location. Pour que cela ne se produise pas, de la mise en place de la comptabilité et de la forme d'un achat non parmi ceux qui ont entre vos mains, mais de la quantité de fonds disponibles de moins que la location, la BAO et d'autres choses.

Programme spécialisé pour la budgétisation d'une petite maison de café n'est pas nécessaire. Excel est à vous meilleur ami. Surtout, si vous le comprenez avec ses formules de base telles que SUMS, SRVNOW, si, etc. Après avoir passé une journée à compiler un puissant programme de calcul du budget dans Excel, vous ferez beaucoup de plus en plus profond de comprendre tous les processus de votre café.

Processus d'affaires

Chaque entreprise a une certaine procédure pour chaque situation. Dans la plupart des cas, ces principes sont transmis en mots. Il ressemble généralement à ceci:

"Quand l'invité va, venez demander, il veut commander quelque chose à la fois ou plus tard."

Une entreprise qui vise la croissance et le développement prescrit tous les processus pour chacune des situations. L'employé doit clairement savoir ce qu'il doit faire si l'invité veut payer une carte sur divers comptes et sur quoi répondre à la question suivante: "Pourquoi n'avez-vous pas d'alcool." Toutes ces situations sont formées dans un ensemble spécial de règles.

De plus, il est important d'enregistrer des instructions pour l'ouverture et la fermeture du décalage. Chaque étape doit être décrite en détail en détail de manière à ce que même un nouveau venu, travaillant d'abord dans un café, pourrait démonter la manière de le fermer et de la remettre à ceux qui vont travailler le lendemain.

Si vous comprenez que vous pouvez faire confiance à votre équipe, c'est-à-dire la deuxième façon de décrire les processus métier.

Vous pouvez créer des instructions de base pour ce que vous devez faire le matin, comment commander une livraison ou un remboursement. Et puis vous devez prendre la formation du travail mondial général de la société.

Que faites-vous si vous avez accidentellement surmonté votre café? Sûrement excusé, vous trouverez un moyen de remplacer sa chemise et d'offrir du café au détriment de l'institution.

Votre serveur peut-il aussi faire s'il permet un tel glissement?

Donnez à vos employés une certaine liberté dans les actions et ensuite instructions officiellesdécrivant littéralement chaque étape n'aura simplement pas besoin. Les employés penseront à la façon dont vous feriez dans une telle situation et faire aussi.

En conséquence, vous vous réjouirez de votre fonctionnement efficacement de votre équipe.

Retrait du propriétaire des processus

Un des les étapes les plus importantes Dans la vie de toute affaire - c'est le retrait du propriétaire de l'enseignement et de la routine.

Si la société ne fonctionne pas sans votre attention, tous les processus s'arrêtant et les revenus tombent, alors c'est la mauvaise activité.

La tâche de la tête est d'être sur tous les processus à comprendre où va entreprise.

Pour cela, vous avez besoin de plusieurs des composants les plus importants:

• une équipe qui a des pouvoirs d'exécution des activités actuelles (liste des fournisseurs, accès à certaines ressources monétaires, un projet dépensé de travailler avec les invités);
• règlement clairement prescrit des activités des employés.

Si dans votre entreprise, deux de ces articles seront effectués, vous pouvez exécuter la voiture de manière à vous protéger, de les forcer à tourner à nouveau et à nouveau.

Après cela, le propriétaire aura la possibilité de résoudre les problèmes mondiaux du développement de l'institution. Cela ne sera plus immergé dans l'enseignement, l'entreprise va faire face de manière indépendante.

Malheureusement, dans la Russie, les propriétaires d'entreprises sont très peu de confiance par leurs subordonnés, voyant dans chaque voleur paresseux et potentiel.

En conséquence, l'employé comprend ce qui est attendu et commence à répondre aux attentes. Et le chef déclare alors: "J'ai parlé, ils sont tous stupides paresseux sur lesquels il est impossible de compter."

La plupart des gens aiment quand ils font confiance à un nouveau niveau de responsabilité. Cela donne un sens de l'importance pour l'entreprise, contribue à grandir et à développer. Le retour de l'employé augmente parfois. Mais tous les propriétaires d'entreprise ne comprennent pas cela, la situation varie donc très lentement.

Formation de franchise

Toute entreprise a quatre options de développement.

1. Sortez des bénéfices stables et nourrir le propriétaire depuis plusieurs années. Puis perdez une partie des revenus mensuels et être fermé ou vendu à d'autres mains.
2. Aller retourner et être vendu à d'autres mains, apportant immédiatement le propriétaire d'origine un montant décent qu'il investit à sa discrétion.
3. Venir à l'expansion avec vos propres ressources ou en vendant une franchise
4. Allez en faillite et fermer.

Nous examinerons la troisième option.

Il est important de comprendre quelques points. La franchise est une étape logique dans le développement des affaires, mais dans le même temps, la franchise est un domaine d'activité distinct, absolument indépendant de l'institution principale.

En d'autres termes, il ne sera pas possible de planter quelqu'un d'employés d'appeler au téléphone et d'offrir à toute la franchise. Il s'agit d'une direction distincte qui nécessite des coûts graves au stade "Emballage" de l'entreprise, de sa promotion, de la vente du paquet de franchise, de la maintenance du franchisé.

Étapes de la formation de franchise

1. Préparation d'entreprises à "emballage".
   1. En attendant tous les processus et règlements d'entreprise.
   1.2. Préparation de tous cartes technologiques et des instructions.
   1.3. Enregistrement de toutes les actions marketing.
   1.4. Raffinement complet de l'identité d'entreprise.
   1.5 Enregistrement de la marque.
2. "Emballage" d'entreprise dans une franchise.
   1. Rechercher des droits à la marque.
   2.2. Formation d'un livre sur la gestion des activités opérationnelles.
   2.3. Créer une offre commerciale.
   2.4. Créer une société de gestion.
3. Franchise de promotion.
   1. Créer un site ou une partition sur le site dédié à la franchise.
   3.2. Promotion du site à l'aide de la publicité contextuelle, des blogs thématiques et des forums.
4. Vente de franchise.
   1. Traitement des applications à l'aide du centre d'appels.
   4.2. Conclusion d'un contrat de concession commerciale.
   4.3. Formation des futures bases du franchisé de votre entreprise.
   4.4. Aide à ouvrir un objet sous votre marque.
5. Maintenance du franchisé.
   1. Équipement d'approvisionnement et consommables via une entreprise de contrôle.
   5.2. Aider à organiser des événements marketing.
   5.3. Contrôle et analyse des revenus, déchargés.
   5.5 Promotion de la marque dans son ensemble.

Comme vous pouvez le constater, la formation et la vente de la franchise sont une direction distincte qui nécessite du temps, des forces et des moyens.

Il existe de nombreuses propositions de franchise de mauvaise qualité sur le marché, dans lesquelles plus de la moitié des étapes obligatoires manquent.

En conséquence, il arrive souvent qu'une personne donne de l'argent pour un paquet de franchise et obtient simplement le droit d'utiliser le nom et plusieurs modèles pour créer ses publicités. Ceci est une approche incorrecte dans laquelle tout le monde souffre. Le propriétaire de la marque souffre de pertes d'images et un entrepreneur qui a décidé d'ouvrir cette marque - des forces, du temps et de l'argent.

Pour terminer

Ouverture d'un café à partir de zéro, la formation d'un public fidèle, transférant tous les processus et le retrait du propriétaire de l'entreprise n'est pas facile.

Il sera nécessaire de faire beaucoup de force pour courir même une telle entreprise comme un petit café. Mais ça vaut le coup.

En commençant par de petits investissements, l'entrepreneur peut recevoir une expérience commerciale inestimable, puis la presse à un projet plus vaste.

Essayez et tout va marcher!

Mon expérience: Comment ouvrir un café à partir de zéro et ce qui est nécessaire pour cela.

Guide étape par étape sur la façon d'ouvrir un petit café où commencer, comment agir, quelles autorisations sont nécessaires et surtout, quel bénéfice apporte un petit café.

Ouvrir un café à partir de zéro.

De quoi avez-vous besoin d'ouvrir un café? Tout d'abord, vous devez trouver bonne chambre Dans le lieu de passage, il est souhaitable que, dans cette pièce, il y avait un point de restauration, alors ce sera beaucoup plus facile, car la chambre a déjà toutes les communications requises - l'approvisionnement en eau, les eaux usées, la ventilation, conforme aux exigences de l'état Poilnadzor et service d'incendie. La location de locaux dans le centre-ville vous coûtera une moyenne de 1000 $ par mois (dépend de la ville).

Tout ce dont vous avez besoin, à ce stade, il est donc de conclure un contrat de location avec le propriétaire.

Bien sûr, avant d'entrer dans la location de contrat, vous devez enregistrer des activités entrepreneuriales, il suffit de contacter le service d'impôt et d'ouvrir une adresse IP.

Cette activité est compatible avec le code okved 55.30 "Café et restaurants". Immédiatement, vous devez écrire une déclaration sur la transition vers l'UNVD. Il s'agit de la version optimale du système de taxation pour une petite maison de café.

Noter! Entrepreneur qui commence d'abord ses activités, selon la loi sur le contrôle de l'État de 3 ans, ne sera pas soumis à la vérification des autorités d'État-Poinnadzor. Après l'ouverture du café, il est nécessaire d'informer Rospotrebnadzor par écrit dans une période de 5 jours.

Mais votre café doit être conforme aux exigences sanitaires et épidémiologiques pour les installations de restauration publiques, la liste complète des exigences peut être trouvée dans les documents de réglementation de l'État-Poidnadzor.

Lorsque la propriété intellectuelle est déjà ouverte et qu'il y a une pièce, l'achat d'équipement. Vous aurez besoin d'un équipement professionnel exclusivement:

Machine à expresso.

Moulin à café avec distributeur.

Titulaire avec tempérament.

Appareil de café est oriental.

Il est également souhaitable d'acheter un café de type filtration.

Presse française.

Vitrine réfrigérée pour les desserts.

Vous pouvez cuire des petits pains et croissants dans le café, vous aurez besoin d'un four de cuisson.

Avant d'acheter, testez soigneusement l'équipement de café personnellement! Faites cuire toutes sortes de café plusieurs fois sur l'équipement, la qualité de la boisson au café dépend directement de l'équipement, des matières premières et du professionnalisme du barista.

Si vous avez un budget limité, le matériel de café n'est pas nécessaire pour acheter, il peut être loué, il existe des fournisseurs de café fournissant des équipements de café à louer à condition que vous achetiez du café chaque mois (généralement au moins 10 kg de poutres à café mensuellement).

Au fait des matières premières, il existe une très forte concurrence parmi les fabricants du marché du café. Il y a donc de quoi choisir. Vous devez acheter périodiquement du café dans les grains, vous devez trouver un café de haute qualité par prix \u200b\u200babordable, Eh bien, comme une option, il est possible de ne pas acheter de matériel, mais de la louer des fournisseurs.

Le café doit être équipé, créer votre propre style, installer des meubles pour équipement, tables et chaises pour les clients.

Option de conception d'intérieur de la maison de café.

De sorte que vous comprenez à trouver la pièce déjà avec réparation est très difficile, la réparation habituellement doit être faite, (assez souvent réparation cosmétique) Prix de la question d'environ 2 000 $ si vous engagez une équipe d'employés. Il est plus rentable de faire des réparations vous-même, dépenser uniquement sur les matériaux (papier peint, peinture, etc.). - 1000 $. Signer à l'ordre de la salle dans l'agence de publicité.

Du mobilier du café, plusieurs tables et chaises, plusieurs peintures et autres éléments de décoration, ainsi qu'un compteur de bar et une paire de tables d'équipement de café.

Plats (tasses, soucoupes, cuillères) et plats à café jetables avec vous.

Pour travailler, tout d'abord, vous aurez besoin d'un barista expérimenté, si vous souhaitez maîtriser cette profession vous-même, vous pouvez prendre les cours de barista qui ne dépassant pas plus d'un mois.

Barista - Un spécialiste de la préparation de boissons de café, Barista est capable de préparer correctement le café, y compris de l'art au Latte.

Est-il rentable d'ouvrir un café? Juges eux-mêmes, le coût de la préparation d'une tasse d'espresso n'est pas supérieur à 0,20 $, et le prix de la boisson cuite est en moyenne de 1 $, la valeur de marque est dans plus de 5 fois!

La vente de desserts et de la cuisson augmente la vente en moyenne de 30%, le marquage des desserts est d'environ 100%.