Caractéristiques avantageuses Luc

Oignon – le produit le plus abordable et le moins cher avec des propriétés curatives uniques. Introduit il y a plusieurs siècles, il n'a pas perdu sa popularité à ce jour. Outre le fait qu'il est utilisé dans la préparation de presque tous les plats, il est également utilisé comme remède contre de nombreuses maladies. Paradoxalement, mais en termes de teneur en sucre ( fructose et saccharose), les oignons amers devancent de nombreux fruits sucrés de la même manière que la quantité de fer dans les oignons dépasse la quantité de cet élément dans ses sources généralement reconnues. – pommes. De plus, les oignons contiennent la quasi-totalité du complexe de vitamines et de minéraux : vitamines C, E, K, PP, groupe B, potassium, calcium, iode, phosphore, etc. Les propriétés bactéricides de l'oignon sont dues à la présence dans sa composition de substances telles que les flavonoïdes et les phytoncides. Les oignons sont activement utilisés pour la prévention et le traitement des rhumes et des maladies virales. L'inhalation des vapeurs d'oignons hachés aide à nettoyer les voies respiratoires des microbes et des virus, sert méthode efficace prévention de la grippe. La consommation régulière d'oignons dans les aliments augmente le tonus général de l'organisme, mobilise des réactions protectrices pour lutter contre les virus lors d'épidémies. L'oignon stimule l'appétit, améliore la digestion, supprime les processus de putréfaction dans les intestins et est utilisé comme principal agent antiscorbutique. Le jus d'oignon avec du sucre ou du miel est indiqué pour le traitement de l'athérosclérose, de l'hypertension. Pour le traitement du rhume, des maux de gorge, de la bronchite, une décoction d'oignons dans du lait additionné de miel est recommandée. Extérieurement, pour les cataplasmes avec furonculose, on utilise des abcès, des oignons cuits ou bouillis dans du lait. La bouillie d'oignons frais est appliquée sur les brûlures, les engelures et les ulcères. Le jus d'oignon a la capacité de renforcer les racines des cheveux et est largement utilisé en cosmétologie.

Les oignons sont contre-indiqués en cas d'exacerbation de maladies gastro-intestinales, de processus inflammatoires aigus dans les reins, la vessie, la prostate, les maladies cardiaques, le foie.

Propriétés utiles de la pelure d'oignon

La pelure d'oignon a également des propriétés cicatrisantes. Il contient également des flavonoïdes et des glycosides, qui ont une activité cicatrisante, des propriétés stimulantes et adaptogènes. – expectorant, laxatif, antispasmodique, anti-inflammatoire, antiseptique, etc.

Une infusion aqueuse d'enveloppes aide à éliminer l'excès de sodium et de chlorures de l'organisme et a un effet cardiotonique. Les guérisseurs traditionnels incluent des enveloppes dans des décoctions qui nettoient le corps, qui sont également utilisées pour prévenir le cancer. Les infusions sont utilisées pour laver les plaies purulentes et se gargariser en cas de rhume.

Il a une enveloppe et un effet cosmétique. Avec son aide, vous pouvez renforcer vos cheveux, améliorer leur croissance, vous débarrasser des pellicules, donner à vos cheveux une teinte dorée ou châtain.

L'enveloppe peut être désinfectée boire de l'eau, le transformant en une boisson vitaminée curative.

Ainsi, l'oignon est un produit multifonctionnel vraiment indispensable à utiliser.

Propriétés utiles de l'ail

Le même produit indispensable dans heure d'hiver est l'ail. À Frais il est consommé, ajouté comme assaisonnement à la viande, aux plats de légumes, aux soupes, aux salades, aux marinades, etc. Propriétés médicales l'ail est connu depuis des siècles. En raison de sa composition, l'ail est un remède qui a un effet thérapeutique dans de nombreuses maladies. L'huile essentielle d'allicine, qui lui confère une odeur spécifique, a un fort effet bactéricide. L'ail a un effet anti-inflammatoire, antispasmodique, diurétique, cholérétique, sédatif, hémostatique. Les glycosides, les phytoncides et les phytostérols ont un effet antibactérien, anti-inflammatoire, antitumoral, de restauration cellulaire et d'amélioration du flux sanguin. En plus des substances bioactives, la plante contient des vitamines et des minéraux nécessaires à la santé : vitamine C, vitamines B (riboflavine et acide pantothénique), vitamine D, acide nicotinique, fer, nickel, chrome, cuivre.

L'ail est utilisé pour traiter la lithiase urinaire, l'athérosclérose, l'hypertension, la pneumonie.

La pertinence de l'utilisation de l'ail augmente lors de la propagation des maladies virales. Il est recommandé d'inhaler en cas de grippe, mal de gorge, nez qui coule. L'infusion alcoolisée d'ail a un effet préventif, réparateur et rajeunissant. Pour la prévention de la grippe, l'utilisation quotidienne d'un mélange d'ail avec du miel et du citron est indiquée.

À Diabète L'ail aide à réduire le taux de sucre dans le sang.

Les oignons et l'ail ont un large éventail d'utilisations, à la fois dans la cuisine et dans la fabrication de nombreux médicaments. Mais lequel d'entre eux gagne en termes d'utilité ? Essayons de comprendre.

Propriétés utiles des oignons

À la médecine traditionnelle Le jus d'oignon est utilisé depuis plus d'un siècle. Ainsi, ce remède est utilisé pour améliorer l'appétit, éliminer les substances toxiques, normaliser la glycémie, lors d'un nez qui coule, etc. L'oignon contient une grande quantité de sucre, ainsi que de l'inuline, qui est extrêmement importante pour la santé humaine. Les oignons se vantent de leur contenu riche. De plus, les oignons ne contiennent qu'une énorme quantité de vitamines. Avec tout cela, les oignons contiennent un minimum de calories.

Propriétés utiles de l'ail

Vous pouvez parler d'ail à l'infini. Malgré le fait qu'il soit classé comme membre de la famille des oignons, substances utiles il en contient beaucoup plus.

La composition de l'ail, ainsi que des oignons, comprend une grande quantité de vitamine C. Soit dit en passant, il y en a beaucoup plus dans les feuilles d'ail que dans les plumes d'oignon. De plus, l'ail contient du soufre, du zinc, du fluor, du phosphore, du sélénium, etc.

Il est également impossible de ne pas noter le fait que l'ail est largement utilisé dans la médecine populaire et traditionnelle. Cela est dû au fait qu'il résiste bien aux streptocoques, aux staphylocoques et aux bacilles tuberculeux.

Séparément, il est nécessaire de souligner le moment où l'ail est un produit plus calorique que les oignons. Par conséquent, son utilisation apportera non seulement des avantages, mais également une sensation de satiété.

En résumé, nous pouvons conclure que l'ail et les oignons sont sans aucun doute des aliments sains riches en vitamines et en microéléments. Par conséquent, l'utilisation des deux est non seulement nécessaire, mais également nécessaire.

Oignon et ail - le meilleur moyenà partir de virus. Si vous les utilisez régulièrement, vous pouvez complètement oublier le rhume. De plus, les oignons et l'ail fournissent à l'organisme les oligo-éléments nécessaires et protègent contre de nombreuses maladies. Qu'est-ce qui est le plus sain, l'oignon ou l'ail ? Nous parlerons des bienfaits pour la santé des oignons et de l'ail dans notre article.

Avantages pour la santé de l'ail

L'ail est considéré comme l'un des légumes les plus sains au monde. Comme tout le monde le sait depuis longtemps, les avantages de l'ail sont qu'il aide à lutter contre les maladies virales en raison de la teneur élevée en allicine, qui bloque les virus dans notre corps. L'ail est également apprécié pour ses propriétés antibactériennes, il tue les bactéries et aide à récupérer plus rapidement. L'avantage du légume est qu'il vous aidera à réduire considérablement votre taux de cholestérol sanguin. L'ail convient également pour nettoyer le corps, bien sûr, une journée de jeûne à l'ail est déjà trop, mais pendant une semaine consécutive, manger une tête d'ail par jour est un énorme plus pour votre santé et votre silhouette. L'ail est également utile pour le cœur, il est utilisé pour prévenir les maladies cardiovasculaires. Il convient de noter que l'énorme avantage de l'ail pour le corps est qu'il prévient l'apparition de caillots sanguins, c'est-à-dire qu'en utilisant le produit régulièrement, vous n'avez pas peur d'un accident vasculaire cérébral. Les médecins confirment que l'ail vous aidera à vous protéger du cancer.

Avantages pour la santé des oignons

Les oignons sont également bénéfiques pour la santé. Les bienfaits des oignons, encore une fois, dans sa capacité à tuer les virus et les bactéries. L'oignon renforce le système immunitaire, un oignon par jour - et vous êtes en bonne santé et actif. Les oignons sont une aide précieuse dans la lutte contre la constipation, ils accélèrent le métabolisme et améliorent la digestion. Il est recommandé de combiner les oignons avec de la viande et des plats gras - de cette façon, ils sont mieux absorbés. Les bienfaits des oignons en ce qu'il est considéré comme un excellent somnifère, si vous avez du mal à dormir, essayez de manger un peu de légume le soir. Les oignons aideront à réduire pression artérielle, également dans le cas de haute pression Le jus d'oignon aidera aussi. L'utilisation du produit a un effet positif sur le fonctionnement des reins, du cœur et du foie.

« Je suis athée, mais je dis : toutes les plantes se sont développées selon Darwin, seuls l'ail et les oignons ont été créés par les Dieux »

Académicien A.M. Grodzinski

Tout le monde connaît les bienfaits des oignons et de l'ail depuis l'enfance. Quelqu'un a été forcé de manger un morceau d'un produit détesté par une grand-mère consciente, quelqu'un - un enseignant de Jardin d'enfants. Mais aucun d'entre eux, parlant de produits "de sept maux", ne pouvait dire exactement quel est cet avantage et pourquoi de tels légumes parfumés devraient faire partie de l'alimentation.

Même à l'âge adulte, beaucoup ne savent pas pourquoi les oignons et l'ail sont bons et pourquoi les cuisiniers et les médecins du monde entier leur accordent tant d'attention. Examinons cette question controversée une fois pour toutes et sachons exactement quoi et pourquoi nous mangeons.

Les bienfaits des oignons

Les bienfaits des oignons font parler d'eux depuis des siècles. Pour comprendre pourquoi il est bon, il suffit d'étudier les substances qu'il contient. Il y a aussi huiles essentielles, acides organiques et fibres alimentaires. Vitamines B, vitamine C, E, H, carotène, ainsi que calcium, magnésium, sodium, nickel, fer, iode, fluor et de nombreuses autres substances utiles.

Grâce à une composition aussi étonnante, l'oignon, ou plutôt son jus, aide au traitement et à la prévention de dizaines de maladies. Il normalise la glycémie, favorise l'élimination des toxines, aide à se débarrasser du mucus dans les voies nasales en cas de nez qui coule, et améliore également la digestion et le métabolisme. De plus, les feuilles d'oignon contiennent une énorme quantité de vitamine C. En ajoutant seulement 100 grammes de feuilles d'oignon par jour à la nourriture, vous pouvez maintenir des niveaux normaux de cette vitamine, ce qui signifie que vous avez une forte immunité.

Et pendant la période automne-hiver, les phytoncides deviennent le composant le plus précieux des oignons, qui tuent les bactéries de la grippe, la dysenterie et les bacilles de la tuberculose. Vous devez en manger quotidiennement, au moins pour prévenir de nombreux virus.

Les bienfaits de l'ail

En parlant d'ail, il convient de noter qu'il est beaucoup plus sain que les oignons, bien qu'il provienne de la même famille. La teneur en vitamines B, E, K, PP y est plus concentrée et la vitamine C est plusieurs fois plus importante, non seulement dans les verts, mais également dans les «dents» elles-mêmes.

Les phytoncides présents dans le jus d'ail, en plus des virus de la grippe, tuent les staphylocoques, les streptocoques, les agents pathogènes du choléra, de la typhoïde et de la tuberculose.

La consommation régulière d'ail normalise la tension artérielle, élimine le cholestérol du corps et détruit les bactéries vivant dans les intestins.

Cependant, lorsque vous utilisez de l'ail, vous devez être prudent. Contrairement aux oignons, qui sont autorisés à presque tout le monde, ils sont contre-indiqués chez les personnes souffrant d'ulcères, de pancréatite, de maladies pancréatiques ou d'allergies alimentaires.

Recettes saines à l'ail et aux oignons

Soit dit en passant, la médecine traditionnelle connaît plus d'une douzaine de façons d'utiliser les oignons et l'ail à des fins médicinales. Certains d'entre eux semblent douteux, mais ils ont résisté à l'épreuve du temps et ont fait leurs preuves.

Pour les complications du rhume et de la grippe

Râper ou hacher l'ail pelé dans un mélangeur, mélanger dans des proportions égales avec du miel et prendre une cuillère à soupe avant le coucher, en buvant eau chaude.

Avec ostéochondrose

Faire tremper 200 grammes d'ail râpé dans 0,5 litre de vodka, laisser reposer 7 à 8 jours. Prendre une cuillère à soupe avant les repas, après avoir secoué le mélange, grignoter du beurre ou un œuf cru.

Pour les maux de tête

Coupez l'oignon en tranches, frottez l'arrière de la tête et les tempes avec l'un d'eux, puis allongez-vous en silence pendant 10 à 15 minutes.

Avec le psoriasis

Pour les lotions qui réduisent la zone de lésion dans le psoriasis, vous devez broyer 2 à 3 gousses d'ail, les verser avec de l'eau tiède et laisser infuser pendant environ une heure.

Pour la perte de cheveux

Pour renforcer les cheveux, vous devez râper l'oignon, le mélanger avec du miel dans un rapport de quatre pour un, puis appliquer le mélange sur le cuir chevelu. Vous pouvez envelopper votre tête d'un foulard ou d'une serviette et, après 40 minutes, laver le mélange à l'eau tiède.

Bien sûr, il ne faut pas croire que ces légumes peuvent vous remplacer soins médicaux et sont une panacée pour toutes les maladies. N'oubliez pas que pour obtenir des résultats optimaux dans le traitement et la prévention, il convient de combiner à des doses raisonnables à la fois les bienfaits de la nature et les connaissances accumulées par l'humanité dans le domaine de la médecine traditionnelle.

Ekaterina Mukhina

Sa patrie est considérée comme le plateau d'Iran, où il était largement cultivé par les Chaldéens qui, en plus de le manger, l'utilisaient à des fins magiques. Nos chercheurs ont établi que l'oignon est cultivé depuis longtemps en Asie centrale, notamment dans la vallée de Ferghana, dans les régions du nord de l'Afghanistan, au Pendjab. Selon l'académicien N.I. Vavilov, la zone de formation primaire formes culturelles les oignons sont l'Afghanistan et les pays voisins. Sa distribution passait par la Perse pour L'Egypte ancienne, dans La Grèce ancienne et plus à l'ouest et au nord, ainsi qu'en Chine. Tout cela s'est passé plusieurs milliers d'années avant notre ère. Les scientifiques pensent que les oignons sont cultivés par l'homme depuis au moins 40 à 50 siècles. Pendant ce temps, beaucoup de ses variétés ont été sélectionnées, adaptées à différents zones climatiques- des tropiques et presque jusqu'au cercle arctique. Mais toutes les variétés d'oignons actuellement existantes tirent leur pedigree de l'oignon, qui est toujours à la tête de la famille des oignons.

Il n'y a pratiquement aucune autre plante potagère qui soit devenue si profondément enracinée dans l'alimentation de nombreux peuples. L'oignon est utilisé comme plat indépendant, fait partie d'autres plats, est un assaisonnement universel. Il se mange cru, bouilli, cuit, frit, mariné, salé, séché.

L'oignon est très respecté non seulement en tant que plante alimentaire, mais aussi en tant qu'excellent médicament. Il a longtemps été l'un des principaux médicaments antiscorbutiques chez de nombreux peuples. Particulièrement bonne combinaison contre le scorbut, un mélange d'oignons fraîchement hachés avec de la choucroute a été envisagé. Les préparations d'oignon (ou son jus) mélangées avec du miel ont également trouvé une large diffusion et utilisation; parfois du sel était ajouté à ce mélange. Ces drogues étaient utilisées à la fois à l'intérieur et comme agent externe. Un mélange d'oignons, de miel et de sel aidait à la morsure d'animaux venimeux.

Les oignons sont entrés en Russie par l'Asie centrale et dans les régions occidentales - à travers les Balkans depuis la Grèce. Dans la nourriture des habitants de notre pays, les oignons occupaient également une place de choix. Étaient connus de notre peuple et de leurs propriétés curatives. Dans certaines régions de Russie, les oignons étaient largement utilisés pour la maturation rapide de divers abcès, en particulier les furoncles. Pour les maladies de l'oreille, de l'huile d'amande ou de lin mélangée à du jus d'oignon était instillée dans l'oreille. Les oignons cuits au four étaient consommés contre la toux (mélangés avec de l'huile de chanvre). Dans certains endroits, les oignons crus étaient utilisés contre le rhume. Le jus d'oignon mélangé avec du lait était utilisé comme diurétique. Il est prouvé que les oignons étaient utilisés par certains médecins européens pour traiter la cirrhose du foie et les rhumatismes.

Composition de l'oignon : eau - 83 % ; substances protéiques - 1.1-1.83; graisse - 0,09-0,12 ; sucre - 2,2 ; fibre - 0,5-0,8; cendres - 0,4-0,8 pour cent. Il existe des sels d'oignon de calcium et de phosphore, des acides organiques, des enzymes, des flavonoïdes, des saponines, des glycosides. Le complexe vitaminique de l'oignon est composé de vitamines C (jusqu'à 33 mg%), B1 (jusqu'à 60 mg%), B2 et carotène (4 mg%).

L'oignon frais stimule l'appétit, améliore la sécrétion des sucs digestifs, contribuant à une meilleure absorption. nutriments. C'est pourquoi il est largement utilisé dans la préparation des collations, ainsi que dans la composition des plats, en particulier les seconds.

L'oignon est encore largement utilisé aujourd'hui comme remède. Le jus d'oignon frais a un effet cicatrisant sur maladies inflammatoires les intestins, la constipation et même les hémorroïdes. Les médecins conseillent de prendre ce jus dans de tels cas (uniquement fraîchement préparé, juste avant de le prendre) 1 cuillère à café 3-4 fois avant les repas. Les nutritionnistes prescrivent également des oignons pour l'hypertension et l'athérosclérose.

Le problème du siècle est maintenant devenu l'obésité, et avec cette maladie, en règle générale, il y a une teneur élevée en cholestérol dans le sang. Les scientifiques ont prouvé l'efficacité des oignons comme moyen de réduire ce contenu et d'inhiber le développement de l'athérosclérose. Dans les pharmacies, il existe un médicament domestique, l'allichen, qui est un extrait alcoolique d'oignons. Ce médicament est assez efficace, il agit de plusieurs manières: il stimule les muscles et l'activité sécrétoire de l'intestin, augmente le tonus et a un bon effet antibactérien. Allichen est prescrit pour l'atonie intestinale, avec colite, avec tendance à la constipation, dans le traitement de l'athérosclérose et des formes sclérotiques d'hypertension. L'extrait d'oignon a également un effet stimulant sur l'activité cardiaque.

Possédant un fort effet bactéricide, les oignons sont utilisés pour expulser les vers ronds. Dans de tels cas, il est consommé à jeun, ou pendant 3-4 jours, ils boivent également 1/3-1/2 tasse d'infusion d'oignon frais à jeun.

Les oignons contiennent des phytoncides qui peuvent tuer les champignons et les agents pathogènes. Cela fait des oignons un outil indispensable dans la médecine populaire. La bouillie d'oignon est utilisée à l'extérieur pour les démangeaisons cutanées, pour éliminer l'acné, les points noirs, les taches de vieillesse, les verrues, les taches de rousseur. La bouillie d'oignons frais est utilisée pour couvrir les brûlures fraîches - cela réduit le processus inflammatoire et peut prévenir l'apparition de cloques. Une bouillie d'oignons cuits au four avec du lait, appliquée sur les abcès, accélère leur maturation, et appliquée sur les cors, les ramollit. Le jus ou la bouillie d'oignons fraîchement pressés est utilisé pour nettoyer les plaies purulentes, les abcès, les ulcères, favorise leur guérison rapide.

L'oignon traite certaines maladies du tractus gastro-intestinal. tractus intestinal ou empêcher leur apparition. Si vous énumérez tous les organes digestifs, il s'avère que l'oignon ou son jus a un effet bénéfique sur chacun d'eux. Le jus d'oignon frais traite les plaies sur la muqueuse buccale. Avec l'angine de poitrine et d'autres processus purulents dans le nez, le nasopharynx, le larynx, l'œsophage, la bouillie d'oignon ou le jus sont également utilisés. Avec une digestion lente dans l'estomac, l'oignon est à nouveau utilisé - il améliore la digestion, favorise l'absorption des aliments. Les oignons ont un effet positif sur les maladies inflammatoires de l'intestin, la colite, les hémorroïdes et la constipation. Il a un effet bénéfique sur l'activité du foie. L'oignon est utilisé dans le diabète, car il a un faible effet hypoglycémiant: il est recommandé aux patients diabétiques d'utiliser de la soupe à l'oignon cuite au four.

L'ail occupe une des places d'honneur parmi les légumes. Il est utilisé dans les aliments et comme remède depuis l'Antiquité - l'ail a environ 7 000 ans ! On pense que l'ail est originaire d'Asie du Sud, et de là s'est répandu dans le monde entier. Au cours des millénaires d'existence de la culture de l'ail, bon nombre de ses variétés sont apparues, différant par la forme des bulbes, le goût et le temps de maturation.

Les Égyptiens idolâtraient l'ail, l'utilisaient lors des fêtes religieuses. L'ail était également tenu en haute estime par les Indiens, qui ont apparemment reconnu l'ail plus tôt que les Égyptiens. Les anciens Romains mangeaient de l'ail sous n'importe quelle forme : cru, bouilli, comme assaisonnement, il était inclus dans presque tous les plats, en particulier le poisson. Les anciens Grecs, bien qu'ils appelaient l'ail "rose puante", en étaient des amoureux passionnés.

Les Grecs connaissent depuis longtemps les propriétés curatives de l'ail. Hippocrate l'a largement utilisé même pour le traitement de la tuberculose. Le poète grec Aristophane a attribué l'ail propriété spéciale- garder courage. Dans sa comédie Horsemen, l'un des personnages (Leatherman) conseille à un autre (Sausage Man) : « Quand tu manges de l'ail, tu vas hardiment te battre. Dépêchez-vous vite !"

Les chercheurs notent qu'aucune autre plante n'a joué un tel rôle thérapeutique dans l'Antiquité que l'ail. Les propriétés nutritionnelles et cicatrisantes de l'ail étaient très appréciées par Avicenne, qui conseillait de prendre de l'ail "... de toutes sortes de maladies..."

En Russie, l'ail est également connu depuis longtemps, et il nous est probablement venu d'Afghanistan, comme les oignons. Il est très populaire dans la médecine populaire russe. Broyé et bouilli avec du bacon, l'ail servait à frotter la poitrine et la gorge avec le crapaud et la coqueluche. Lors des épidémies de choléra, les habitants de la Russie utilisaient l'ail à titre préventif. Ils l'utilisaient comme vermifuge pour les enfants : à jeun, ils donnaient à l'enfant une croûte de pain noir, richement frottée d'ail. Parfois, l'ail était appliqué sur les dents douloureuses. Largement et partout en Russie, l'ail était utilisé pour les fièvres, le scorbut, la toux spasmodique, dans le traitement des maladies intestinales, des maladies respiratoires, dans de nombreuses maladies infectieuses (choléra, typhoïde, dysenterie, grippe), comme stimulant et antiseptique. Il a également été utilisé comme agent antidiarrhéique et anticatarrhal. Les médecins russes ont découvert depuis longtemps que l'ail a un effet bénéfique sur la capacité motrice de l'appareil digestif et sur son activité sécrétoire. Il était prescrit notamment pour les entérites et les entérocolites. Certains médecins ont noté effet benefique l'ail pour l'athérosclérose. Les extraits aqueux d'ail abaissent la tension artérielle, augmentent la force des contractions cardiaques et ralentissent le pouls. L'ail a été prescrit pour les flatulences, l'atonie intestinale.

Dans la médecine populaire moderne, l'ail trouve le même application large. Il stimule l'appétit, améliore la sécrétion des enzymes digestives et de la bile, favorise l'absorption des aliments. L'ail a un effet calmant sur les intestins, augmente la miction, stimule l'activité des gonades et dilate les vaisseaux périphériques. Il faut dire que toutes les informations que l'humanité a accumulées sur l'ail depuis 7 000 ans sont en quelque sorte confirmées recherche scientifique et presque toutes les recommandations des anciens sur l'utilisation de l'ail dans les aliments et comme médicament pertinents et maintenant et sont largement utilisés en médecine, en particulier folklorique.

La composition de l'ail: eau - 61,3%, substances azotées - 6,6, matières grasses - 0,1, glucides - 30,4, cendres - 1,1%. Il contient des substances extractives, des composés soufrés d'allyle et de propyle, du potassium, du sodium, de la chaux, de la magnésie, du chlore, des acides phosphorique, sulfurique et silicique, il y a du glycoside sulfurique et de l'allizine, auxquels l'ail doit son odeur. Il y a des phytostérols, des vitamines C (10 mg%) et du groupe B dans l'ail.

L'industrie pharmaceutique produit plusieurs préparations à base d'ail, notamment des comprimés d'allochol, qui sont principalement utilisés pour les inflammations aiguës et chroniques du foie et de la vésicule biliaire, ainsi que pour la constipation habituelle.