Considérez et préparez soigneusement le lieu pour la construction d'un fumoir. Débarrassez la zone des débris, de l'herbe, des branches et des feuilles. Petit fumoir est rempli d'une fondation appropriée - une profondeur de 30 à 40 cm suffira amplement. Si le fumoir est prévu pour être de taille impressionnante (pour une utilisation fréquente et massive - production), il est alors nécessaire de couler les fondations jusqu'à la profondeur de congélation du couvre-sol, en utilisant du béton armé.

La dernière étape consiste à installer l'élément principal - la chambre de fumage. C'est bien si, lors de l'installation de la caméra, le canal ne dépasse pas 30 cm de profondeur.

Après avoir effectué toutes les étapes ci-dessus, laissez le bâtiment sécher suffisamment et laissez-le reposer pendant plusieurs jours. Remplissez ensuite le tout d'une couche de terre de 15 cm - jusqu'au niveau de la chambre de fumage.

Il vaut la peine de dire que pour une personne familiarisée avec un marteau, une brique et d'autres matériaux de construction, construire un fumoir de tout type ne sera pas très difficile. L'essentiel est d'avoir l'envie, d'acheter du matériel et des outils de travail, et de pouvoir se mettre au travail. Vous aurez également besoin d'un peu de temps libre et de quelques assistants, vous pouvez demander à des parents ou à des voisins, car ils viendront parfois vous rendre visite pour fumer du poisson ou des saucisses, alors pourquoi ne pas les prendre comme assistants ?

Avant de construire un fumoir en brique, il vaut la peine de dire pourquoi il est bon. N'oubliez pas que de telles structures sont populaires depuis l'époque de nos ancêtres. Certes, à cette époque, ils étaient quelque peu antédiluviens et primitifs, mais malgré cela, ils ne remplissaient pas leur fonction moins bien que les modernes. Les produits préparés par fumage sont utilisés aussi bien pour une consommation immédiate que pour une conservation à long terme. Ils ont un goût particulier et agréable, car ils sont préparés selon notre propre recette avec l'ajout d'épices et d'autres assaisonnements au goût. De cette façon, vous pouvez préparer des délices étonnants avec un arôme et un goût uniques.

Les plus courants sont les fumoirs fumés à froid et à chaud, bien qu'un fumoir fixe remplisse bien les fonctions des premier et deuxième modèles.

Points importants

Avant de construire un fumoir de quelque nature que ce soit, vous devez tout réfléchir soigneusement et élaborer un plan qui facilitera grandement la réalisation de la structure sans rien manquer. Il faudra donc réfléchir à l'endroit où sera situé le fumoir en brique. N'oubliez pas : il ne doit pas gêner le jardin et causer de l'inconfort ni à vous ni aux voisins derrière la clôture. Pensez ensuite au choix du matériau. Bien sûr, aujourd'hui, beaucoup peuvent construire un fumoir à partir du même tonneau en étain. Mais si tu veux utiliser le fumoir pendant longtemps, alors un fumoir en brique est la meilleure option.

Voyons quel type de fumage vous souhaitez chez votre fumoir : froid ou chaud. En fonction de cela, les dessins seront établis, alors réfléchissez bien au type que vous préférez. Pensez également aux produits que vous fumerez, car c'est pour eux que la structure sera construite. En règle générale, certains produits sont assez exigeants et présentent des caractéristiques de fumage.

Quant à la conception des fumoirs, il existe également des différences et des caractéristiques. Pour un fumoir en mode chaud, vous devrez installer un centre d'allumage directement sous la chambre. Dans les conceptions pour le fumage à froid, le centre d'allumage est construit sur le côté et une cheminée allongée est conduite directement vers la chambre.

Schéma d'un fumoir en brique

Un point important pour construire un bon fumoir est l'utilisation d'argile, et non mortier de ciment pour le revêtement de pièces en bois. Cela est dû au fait que l'argile est un matériau naturel qui affecte l'odeur des produits cuits dans un fumoir.

Il est préférable de construire une cheminée en brique, même si la version métallique sera moins chère. Pour se protéger des précipitations, il vaut la peine de placer un capuchon métallique sur le tuyau. Cela affectera également l'odeur et le goût de la viande ou du poisson.

Une bonne solution serait d'installer un plateau amovible dans le compartiment fumeur. Cela permettra d'éliminer la graisse résiduelle qui s'écoule des aliments pendant la cuisson. Si cela n'est pas fait, au fil du temps, des goûts et des odeurs désagréables de vieille graisse brûlée s'ajouteront. Vous pouvez réaliser des rebords pour installer des supports amovibles où seront placés les morceaux de nourriture, au lieu de les accrocher à des crochets.

Commençons la construction

Puisqu'il ne sera plus possible de déplacer le fumoir à l'avenir, son emplacement devra être choisi avec soin. Le site de sa construction doit être pratique, situé à l'écart de la maison et du jardin en pleine croissance, afin que la fumée du tabac ne lui nuise pas. La zone devra également être débarrassée des débris et de la végétation, car vous devrez construire une fondation pour la structure.

Comme vous le savez déjà, vous pouvez construire un fumoir à partir de n'importe quel matériau disponible, mais le plus la meilleure solution toujours considéré comme une brique. Par conséquent, nous construirons un fumoir à partir de ce matériau.

Malgré les variétés de fumoirs et qu'ils soient disponibles pour les méthodes de transformation des produits à chaud et à froid, leur conception est presque la même et se compose des éléments suivants :

• cheminée;
• grille;
• foyer;
• grille ou support alimentaire ;
• couvercle.

La version combinée se compose de deux chambres. L'un d'eux est situé au-dessus du foyer, qui assure le fumage à chaud, et l'autre est situé derrière la cloison et est relié par un canal de cheminée. Cette solution permet de mettre en œuvre un fumage à froid.

Fumoir universel à deux chambres

Avant de commencer la construction, il est nécessaire d'établir des dessins et un plan de travail. Il est conseillé de les décomposer en étapes afin de ne pas se tromper par la suite. De cette façon, vous serez préparé et saurez exactement quoi faire, suivrez toutes les nuances et ne ferez pas d’erreurs.

Étapes de travail :

1. préparation du site ;
2. achat de matériaux et d'outils de construction;
3. construction de fondations;
4. maçonnerie;
5. construction d'une entrée de fumée (bien sûr, si un dispositif de fumage à froid est prévu) ;
6. vérifier la conception pour le bon fonctionnement.

Ainsi, pour construire un fumoir sur pied de vos propres mains, vous devrez d'abord préparer :

• briques : vous pouvez prendre des briques en céramique ou résistantes au feu, évitez les briques silicatées, elles ne conviennent pas à la construction de telles structures ;
• argile;
• pelle et récipient pour préparer la solution;
• des portes pour votre fumoir ;
• une grille ou des tiges métalliques pour qu'il y ait un endroit où placer les produits à fumer ;
• couvercle en métal;
• niveau de construction ;
• spatule et truelle;
• composants de fondation.

Construction d'une fondation pour un fumoir

Pour construire les fondations, vous aurez besoin de : treillis en acier, le béton, la pierre concassée et le sable conviennent également tout à fait dalle en béton. Vous pouvez créer un oreiller en béton de vos propres mains comme suit :

Il est conseillé de recouvrir le dessus de la fondation de feutre de toiture pour assurer l'étanchéité.

Aménager le fumoir

Avant de poser une brique, il faut savoir que les noms de ses faces sont :

1. pousser:
2. pastel;
3. cuillère.

Nous avons construit les fondations, nous commençons à poser les briques de nos propres mains :

Cette leçon vidéo vous aidera à en savoir plus sur le processus de pose de briques :

Une fois terminé travaux de construction Pour donner à la structure un aspect esthétique, les joints sont jointoyés.

Commander un fumoir en brique

Schéma de maçonnerie détaillé

À partir de la troisième rangée, nous commençons à disposer le conduit d'évacuation du futur fumoir.

Il est nécessaire de sécuriser la porte du cendrier et du poêle. Nous continuons à aménager le conduit d'évacuation.

Lors de la disposition de la vingtième rangée, placez les cavaliers du coin avec les étagères face à face.

Nous fermons la partie avant du fumoir en brique avec un couvercle pour retenir la fumée pendant le processus de fumage. Pour faciliter le placement des produits dans la chambre, nous prévoyons des supports en fer dans les parois latérales. Il vous suffit de percer un trou d'un diamètre légèrement plus petit que le support lui-même et de le marteler avec un marteau. Les aliments peuvent maintenant être placés sur le gril.

Modifications possibles des fumoirs

Comme cela a déjà été dit, les fumoirs existent dans une grande variété de variétés, les fabriquer de vos propres mains est assez simple, l'essentiel est de ne pas être paresseux et d'avoir un grand désir. Vous comprenez probablement comment créer des structures pour fumer. De plus, aujourd'hui, grâce aux ressources Internet, vous pouvez obtenir suffisamment d'informations pour dresser un tableau correct de la construction des fumoirs.

C'est vrai, cela vaut la peine de dire que vous pouvez toujours intrigue personnelle fabriquez un fumoir à un ou plusieurs niveaux, vous permettant de fumer différents produits de vos propres mains, plutôt que de les acheter au supermarché.

Il existe également des types horizontaux et verticaux, qui ne sont pas difficiles à construire. Vous pouvez construire un fumoir avec un barbecue, cette conception n'est pas seulement esthétique, elle est assez pratique à utiliser. De plus, il est assez simple de le construire de vos propres mains ; l'essentiel est d'établir un plan de travail et d'avoir à portée de main des dessins, des outils simples et des matériaux de construction.

Vous devez vous rappeler qu'une fois la structure du fumoir construite, elle devra être testée. Si, lors de la première utilisation, vous remarquez que de la fumée s'échappe de l'appareil, cela signifie qu'il y a quelque part des interstices d'étanchéité insuffisante. Une fois les dysfonctionnements éliminés et le fumoir fonctionnant correctement, vous pourrez faire plaisir à votre famille avec des viandes ou des poissons fumés délicieux et aromatiques.

Le processus de fumage à froid est différent dans la mesure où les produits sont exposés à de la fumée froide dont la température ne dépasse pas vingt-cinq degrés. Par conséquent, tous les dessins d'un fumoir fumé à froid prennent en compte l'emplacement du foyer à une certaine distance. Pendant que la fumée traverse le tuyau et monte dans la chambre de fumage, elle se refroidit et est débarrassée de la suie et des impuretés nocives.

Fumoir en brique fumée à froid à faire soi-même. Instructions étape par étape

Avant de commencer directement la construction, vous devez faire dessin fumoir fumé à froid et marquer l'emplacement de tous ses composants sur le site. La chambre de combustion ne doit pas être inférieure à deux mètres et demi. Il est préférable de choisir un endroit avec une pente, de sorte que la chambre de fumage elle-même soit située sur une colline et que le foyer soit situé sur une pente.

Fumoir fumé à froid. Principe de fonctionnement

Le plus complet et conception fiable est un fumoir en brique fumée à froid. Pour le construire correctement, vous devez prendre en compte plusieurs points. Les instructions étape par étape pour construire un fumoir fumé à froid couvrent tous les détails du processus.

. Première étape : poser les bases

A l'endroit où il sera situé chambre de fumage, le sol est sélectionné. La profondeur de la fosse doit être de soixante centimètres. Un coffrage y est installé, s'élevant de vingt-cinq centimètres au-dessus des bords. L'espace est renforcé, placé au centre seau de dix litres pour créer un évidement après avoir coulé mortier de béton. À ce stade, de la fumée sortira de la cheminée. Avant de verser, il est nécessaire de poser un tuyau qui fournira de la fumée. Lorsque tous les éléments nécessaires sont placés, l'espace de fondation est rempli de mortier de béton.

. Deuxième étape - érection des murs

Pour les murs d'un tel fumoir, il est utilisé brique de construction ou blocs de béton . La conception spécifique d'un fumoir fumé à froid dépend des souhaits personnels du propriétaire. Il peut être très petit pour un minimum de produits ou spacieux. Vous pouvez y installer une fenêtre, mais elle doit être petite. Étant donné que les rayons du soleil sont nocifs pour les produits fumés, celui-ci doit être orienté vers le nord ou être situé de manière à ce que la lumière ne tombe pas sur la zone où sont placés les produits fumés.

. Troisième étape - disposition du toit

L’option la plus économique, la plus facile à installer et la plus pratique est toit souple . Pour le créer, une petite section de bois est utilisée pour construire système de chevrons. S'allonger sur les chevrons matériau en feuille, par exemple, du contreplaqué résistant à l'humidité ou Panneaux OSB. Les éléments de tuiles souples sont déjà montés sur un support plat.

. Quatrième étape - disposition du foyer

Le foyer peut être en brique ou utilisé tel quel poêle en métal. Si de la brique est utilisée, vous devez alors utiliser de l'argile réfractaire ignifuge. Vous avez également besoin d'un tuyau ignifuge qui évacuera la fumée du foyer vers la chambre de fumage. Le diamètre du tuyau doit être suffisamment grand pour que la fumée s'écoule lentement, se refroidisse et soit débarrassée des particules de suie.

. Cinquième étape - aménagement intérieur

L'intérieur du fumoir est très simple. Installé au-dessus de la sortie de fumée grilles et sont pendu crochets.

Après cela, le fumoir en brique fumée à froid peut être utilisé.

Fumoir fumé à froid DIY. Photo

Le terrain du site avec pentes et terrasses simplifie l'installation d'un fumoir fumé à froid. La présence d'une terrasse permet de ne pas approfondir le foyer dans le sol. Il peut simplement être placé au niveau inférieur et une chambre de fumage peut être installée au niveau supérieur. En conséquence, la quantité de travail est réduite, le fumoir est construit plus rapidement, avec moins de travail et de temps.

Instructions étape par étape pour construire un fumoir fumé à froid. Vidéo

Fumoir à bois fumé à froid à faire soi-même. Photos étape par étape

Pour fabriquer un fumoir fumé à froid de vos propres mains, il n'est pas du tout nécessaire d'utiliser de la brique. Le bois est également excellent à cet effet. Des instructions étape par étape pour construire un fumoir fumé à froid à partir de bois naturel aideront à la construction.

1. Ils déterrent le site tranchée pour tuyaux, chambres de fumage et de combustion. La profondeur de la tranchée doit être comprise entre une baïonnette et demie à deux baïonnettes. La partie destinée au tuyau est située légèrement plus haut que la fosse du fumoir.

Fumoir fumé à froid DIY. Photo

2. Fosse pour chambre de fumage creusez deux ou trois pelles en profondeur. Lorsqu'elle y pénètre, la fumée est légèrement retardée. A ce moment, de grosses particules de suie en tombent, c'est-à-dire la fumée se dissipe. Après cela, il monte dans la chambre de fumage.

3. Le foyer est rempli ciment pour créer un sol fiable. Une telle base plane est nécessaire pour que la chambre de combustion en brique ne s'effondre pas ultérieurement en raison des mouvements naturels du sol.

4. Placer dans la tranchée de la cheminée tuyau. Son diamètre doit être suffisant pour que la fumée passe librement vers la chambre de fumage, se refroidissant au passage.

5. Publié chambre de combustion. Pour ce faire, prenez des briques réfractaires, à partir desquelles les parois du foyer et son partie supérieure.

6. Fixez une porte en fonte à la chambre de combustion, qui se ferme solidement. Cela forcera la fumée à parcourir un chemin plus long à travers la cheminée et évitera qu'elle ne se perde.

Instructions étape par étape pour construire un fumoir fumé à froid. Photo

7. Pour un fumoir en bois fumé à froid, un base. Pour ce faire, les murs de la niche située en dessous sont recouverts de briques de construction et amenés à une certaine hauteur au-dessus du sol. La partie en bois de la structure sera alors installée directement sur un tel socle en brique.

8. La tranchée avec le tuyau de cheminée est recouverte de terre et soigneusement compactée. La terre est nécessaire pour un meilleur refroidissement de la cheminée et des fumées. Un sol humide conduit mieux la chaleur que l’air.

9. Créez un bois chambre de fumage:

Pour fabriquer un fumoir fumé à froid en bois, utilisez blocs de bois. Il est conseillé de prendre du matériel en bois dur. La base de la future chambre est assemblée à partir des barres.

Fumoir fumé à froid DIY. Photo

Des planches lisses sont posées sur la base. Ils doivent être aussi étroitement que possible les uns aux autres afin que la fumée ne s'échappe pas par les fissures.

Le toit est simple ou à pignon. La porte est fixée à l'avant afin qu'elle soit bien ajustée et s'ouvre facilement. Un loquet aidera à empêcher l’ouverture spontanée.

Un trou est laissé dans le toit pour le tuyau et il y est installé. Le tuyau doit être de petit diamètre pour que la fumée ne s'échappe pas trop rapidement.

Le premier petit bois permettra de vérifier le bon fonctionnement de toutes les pièces.

Fumoir d'un tonneau

Si toutes les options précédentes semblent compliquées et coûteuses, vous devez alors faire attention à un fumoir fumé à froid en fût. La base de la conception sera un tonneau en bois ou en un autre matériau. La seule exception est le plastique. Le fond du récipient est retiré pour laisser passer la fumée.

Pour fabriquer un fumoir fumé à froid de vos propres mains, vous devez creuser deux trous dans le sol pour le foyer et la chambre de fumage, ainsi qu'une tranchée les reliant. Le foyer doit avoir un diamètre d'environ cinquante centimètres et une profondeur d'environ quarante centimètres. Le fond est recouvert d'un drap glande. Les murs peuvent être renforcés avec de la brique, mais le foyer fonctionnera même sans elle.

Fosse sous chambre de fumage Ils sortent du baril à une distance d'environ trois mètres. Le diamètre doit être légèrement inférieur au diamètre de la base du canon et la profondeur doit être d'environ quarante centimètres.

Les fosses se connectent tranchée, qui servira à retenir la fumée. La profondeur de la tranchée doit être d'environ trente centimètres. La tranchée finie est fermée tôles, recouvert de terre et compacté. Il n'est pas nécessaire d'utiliser un tuyau, mais il est préférable de compacter les parois de la tranchée pour qu'elles ne s'effritent pas avec le temps.

Attaché au fond du canon grille métallique. Il sera recouvert d’un matériau filtrant la fumée, comme de la paille ou de la toile de jute. Les matériaux filtrants sont humidifiés afin de mieux nettoyer la fumée des grosses particules de produits de combustion. Cette couche rend la fumée plus légère, plus fine et exempte de suie. De plus, la grille ne permettra pas aux aliments de tomber dans les profondeurs de la fosse.

Installer en haut du canon tiges, sur lequel seront fixés les crochets à viande. Vous pouvez installer et grille pour le placement de produit.

Le fumoir fumé à froid résultant du baril est recouvert de toile de jute, bouclier en bois ou matériau similaire. Le fumoir est prêt et peut être utilisé aux fins prévues.

Pour éviter que la fumée ne se perde et ne sorte du dessous du canon, sa base est recouverte de terre. Ce sol autour de la base est soigneusement compacté.

Fumoir fumé à froid d'un vieux réfrigérateur

Dans presque tous les foyers, vous pouvez trouver vieux réfrigérateur, qui est brisé depuis longtemps. Afin de ne pas augmenter la quantité de déchets, celui-ci, ou plutôt le corps, peut être utilisé pour fabriquer un fumoir.

Construire un fumoir fumé à froid à partir d'un vieux réfrigérateur n'est pas du tout difficile. Pour ce faire, vous devrez prendre corps de réfrigérateur(l'intérieur est démonté), un tuyau d'environ quatre mètres de long, des briques résistantes à la chaleur pour aménager le foyer et un couvercle en fer pour celui-ci.

Le foyer est installé sous le niveau de la chambre de fumage. Il est préférable d'utiliser un site présentant une pente pour un placement pratique. Pour le foyer, un trou est creusé, qui est aménagé brique résistante à la chaleur. Si la ferme a récipient en métal volume suffisant, vous pouvez alors l'enterrer. Il est fermé sur le dessus par un couvercle métallique pour que la fumée pénètre dans la cheminée.

L'élément suivant d'un fumoir fumé à froid provenant d'un vieux réfrigérateur est tuyau pour le désenfumage. Il doit être assez long pour que la fumée qui le traverse ait le temps de se refroidir. De plus, il est recommandé d’enterrer le tuyau sous terre. Entouré de terre humide, il refroidira mieux et refroidira la fumée à la température souhaitée.

L'entrée du tuyau dans le corps du réfrigérateur peut se faire de deux manières. Dans le premier cas, le raccordement est effectué sur des trous existants, qui servaient à accueillir les principales parties actives du réfrigérateur. Dans ce cas, l'entrée peut être soit en haut, soit en bas. L'option spécifique dépend du modèle de réfrigérateur.

Deuxième façon - insertion de tuyaux jusqu'au bas du corps. Cela nécessite un travail supplémentaire, mais fournit le flux de fumée le plus optimal. Il s'écoulera du bas vers le haut et fournira les meilleurs résultats car davantage de fumée traversera le produit.

À l’intérieur, le corps du réfrigérateur est équipé de tous les dispositifs nécessaires à la conservation des aliments. Des étagères en treillis ou des crochets sont utilisés pour permettre d'accrocher de la viande ou du poisson.

Enfin, le fumoir fait maison doit être équipé cheminée pour l'évacuation des fumées. Mais cela ne sera nécessaire que si le joint de la porte est encore assez efficace et ne crée pas de fissures. Dans la plupart des cas, le joint d'un vieux réfrigérateur laisse de petits espaces par lesquels la fumée s'échappe.

Cette option pour se débarrasser d'un vieux réfrigérateur peut être considérée comme la plus optimale, car... cela servira toujours utilement.

Fumoir fumé à froid à la maison "Dym Dymych"

Si, en regardant les dessins d'un fumoir fumé à froid, vous comprenez qu'ils ne conviennent pas à un petit terrain de jardin, vous devriez alors porter votre attention sur un fumoir domestique. Fumée Dymych.

Ce fumoir domestique est fabriqué à partir de laminés à froid tôle d'acier , dont l'épaisseur est de huit dixièmes de millimètre. Le récipient à fumer a un volume de trente-deux litres. Le kit comprend un générateur de fumée et un compresseur. La fumée pénètre dans la chambre de fumage par un tuyau flexible.

DANS générateur de fumée Le fumoir est rempli de copeaux de bois. De la fumée s'y dégage et est envoyée vers le récipient de fumage. L'apport de fumée peut être réglé à l'aide de compresseur électrique. Grâce à un tuyau d'une longueur de soixante-quatorze centimètres, la fumée passe aux produits stockés. Les temps de fumage dépendent de plusieurs facteurs. Ils dépendent d’une part du poids et du volume des produits, et d’autre part de l’activité de traitement des fumées. Le résultat est des délais allant de cinq heures à quinze heures.

Ce fumoir présente plusieurs avantages. Il est compact et peut être rangé n'importe où lorsqu'il n'est pas utilisé. L'appareil peut être utilisé non seulement dans des conditions zone suburbaine, mais aussi en ville, par exemple sur un balcon ou à proximité de la maison. Smokehouse Dym Dymych est vendu sous une forme entièrement prête à l'emploi. Il ne nécessite ni pré-assemblage ni fabrication en interne.

À l'aide d'un fumoir, de délicieux produits fumés peuvent être produits facilement et relativement rapidement. Un traitement prolongé à la fumée froide crée un environnement défavorable aux bactéries. En conséquence, le produit acquiert non seulement un goût unique, mais se conserve également beaucoup plus longtemps.

Parmi la variété présentée d'appareils pour fumer à froid, chacun peut choisir la meilleure option pour lui-même. Si vous ne souhaitez pas construire vous-même un fumoir et que les volumes de cuisson sont petits, alors la dernière option convient. Si vous souhaitez créer votre propre fumoir ou économiser de l'argent, vous pouvez choisir l'une des options que vous avez créées vous-même.

Il convient également de mentionner que les produits doivent être préparés avant d'être fumés. Ils sont pré-salés selon un certain schéma. Si cela n'est pas fait, de vraies viandes fumées n'en sortiront pas.

Eh bien, qui d’entre nous n’aime pas réunir toute la famille ? table à manger et mangez des plats délicieux, surtout si vous vous détendez en plein air.

Mais que mettre sur la table pour surprendre votre famille et vos amis ? La réponse est assez simple : vous pouvez offrir à vos invités du jambon, du balyk ou des saucisses maison juteuses. Malheureusement, les prix dans les magasins sont très élevés et fumer dans les usines n'est pas la solution la plus saine et la plus saine. la bonne façon. Et c'est alors qu'un fumoir viendra à votre aide, que vous pourrez facilement construire de vos propres mains à partir de briques de construction ordinaires, et surtout, il ne prendra pas beaucoup de place dans l'arrière-cour de votre maison ou maison de campagne.

Jetons un coup d'œil à l'ensemble du processus de mise en ordre d'un poêle à fumoir en brique..

Comment bien poser un fumoir en brique ?

Avant de commencer à construire un fumoir, vous devez apprendre les bases, puis le processus de construction d'un fumoir lui-même ne vous prendra pas beaucoup de temps et d'efforts, et surtout, vous pouvez facilement construire un fumoir de n'importe quelle forme, type et même couleur.

Ce qui est nécessaire matériaux de construction pour la construction et la pose d'un fumoir en briques de construction ordinaires ou spéciales :

1. Brique (il est préférable d'utiliser une brique spéciale, car elle a de meilleures propriétés de performance) ;
2. Argile naturelle ordinaire ou masse d'argile avec divers additifs et impuretés ;
3. Pelle pour creuser un trou ;
4. Une grille et une échelle en briques spéciales ou ordinaires, que vous pouvez fabriquer de vos propres mains pour fumer de la viande et d'autres produits ;
5. Porte en bois pour stocker des produits ou des éléments de combustion ;
6. Huit tiges métalliques épaisses ;
7. Couvercle en métal durable ;
8. Ruban à mesurer pour mesurer la longueur ;
9. Appareil de mesure de niveau ;
10. Base ou fil à plomb :
11. Pelle de construction pour le meulage - truelle ;
12. Conclusion.

Quel est le meilleur endroit pour placer un fumoir en brique ?

Lors du choix d'un emplacement pour le poêle, il faut tout réfléchir et en tenir compte, jusqu'à les moindres détails. Puisque dans cet article nous considérons exclusivement des fumoirs en brique, la forme ovale de cette structure sera capitale et permanente, ce qui signifie qu'à la moindre envie il ne sera pas possible de la déplacer ou de la placer à un autre endroit (si vous devez changer la emplacement du fumoir, il devra être démonté et construit pratiquement à partir de zéro).

Et c'est pourquoi l'emplacement du four à fumer doit être idéal. Un tel endroit doit être : grand, confortable, situé à la fois à proximité de votre domicile, mais aussi à une certaine distance afin que vous ne respiriez pas la fumée et les éléments de combustion pendant le processus de fumage. Il est également important de se rappeler que la fumée de fumée peut nuire non seulement à votre santé, mais également aux bâtiments et aux plantes vivantes situés sur le site. Par conséquent, l’emplacement du poêle doit être assez éloigné. Je le répète encore une fois : l'emplacement du fumoir doit être choisi avec soin et toutes les nuances possibles doivent être prises en compte.

Comment préparer le chantier pour les futurs travaux de construction ?

L'endroit où se déroulera le processus de construction doit être soigneusement débarrassé de l'herbe, de la saleté, des débris et de tout ce qui est inutile. Si vous décidez de construire un mini fumoir, vous devez alors couler une fondation mesurant trente sur quarante centimètres (en fonction de la taille du fumoir, la surface de la fondation augmentera).

Si vous souhaitez construire un grand appareil à fumer dans la zone où il sera situé, vous devez creuser une grande fosse et y verser une fondation avec l'additif. béton armé(pour la solidité et la fiabilité de la structure).

Maçonnerie

Il est important de le savoir : il existe trois types standards de briques : doubles, une et demie et simples.

De plus, lors de la construction, des briques de norme M cent cinquante sont souvent utilisées. Ses dimensions sont quasiment identiques à celles d'une double brique. Vous pouvez lire comment procéder ici.

Épaisseur de brique

1. Maçonnerie en demi-brique ;
2. Maçonnerie en brique simple ;
3. Pose d'une brique et demie ;
4. Maçonnerie de deux briques ;
5. Pose en deux briques et demie.

Généralement l'épaisseur maçonnerie de vos propres mains est déterminé à l'aide d'un système métrique spécial.

• Peu importe le type de maçonnerie (qu'elle soit fabriquée de vos propres mains et à la maison ou produite dans une grande usine de fabrication), elle se déroule selon un certain schéma de construction, qui doit être respecté sans s'en écarter. Selon ces règles, le joint de deux briques d'une rangée inférieure séparée doit toujours être recouvert une fois la maçonnerie terminée. Ceci est fait pour qu'il n'y ait plus de coutures inutiles à l'avenir.

Cette technologie est appelée ligature des coutures et pour que vous obteniez un brasier approprié avec un fumoir en brique, vous n'avez besoin de faire que trois ligatures des coutures du fumoir - ligature à la cuillère, ligature en chaîne et ligature croisée.

Il est important de savoir : avant de commencer la construction du fumoir, il est nécessaire de poser les fondations de celui-ci ainsi qu'un socle pour les murs du barbecue. La fondation ne doit pas mesurer plus de trente à quarante centimètres, mais si le sol de votre site est très humide, la fondation peut être plusieurs fois plus grande.

Il est préférable de couler les fondations à partir d'un mélange de ciment et de sable purifié des impuretés avec des additifs de construction (pierre concassée, etc.).

Il est important de le savoir : en fonction également de la complexité de la construction, il est nécessaire de déterminer s'il est nécessaire de réaliser une chape coulée ou si l'on peut laisser le sol en terre. De plus, vous pouvez construire un petit socle pour protéger le fumoir.

Le processus de pose d'un socle

Pour ce faire, vous devrez utiliser une truelle pour appliquer une solution à la base du fumoir (fondation) sur un coffrage préconstruit, qui doit être légèrement plus grand que la taille d'une cuillère et d'un coup. Ensuite, appliquez la brique de manière à ce qu'elle remplisse tous les joints verticaux.

Si le mortier appliqué sort un peu du joint, il faut l'enlever soigneusement à la truelle pour que la brique accepte position correcte il peut être légèrement battu avec un marteau ou la même truelle.

Quelles options existent pour sceller les joints lors de la construction de structures constituées de briques de construction solides :

1. Sceller une couture dans un espace vide ;
2. Scellez la couture visible en la coupant légèrement ;
3. Scellement étendu de la couture avec sa courbure vers l'intérieur ;
4. Scellement étendu des coutures avec des éléments convexes.

Si vous décidez d'installer un poêle ordinaire et fixe, un fumoir en briques de construction dans l'arrière-cour de votre maison ou de votre maison de campagne, alors vous souhaitez naturellement le décorer correctement (beau, soigné et inhabituel), mais avant de commencer à décorer et à décorer, il est très important de sceller et de découdre toutes les coutures visibles.

De quoi se compose un fumoir standard ?

Tout four à fumer se compose de :

• Vannes ;
• Crochet pour suspendre et fixer la viande au-dessus de l'appareil de fumage ;
• Récipient pour conserver les aliments.
• Chambre pour le fumage à froid des produits carnés (une telle chambre n'est disponible que dans les appareils de fumage universels et à froid) ;
• Chambre pour fumer à chaud des produits carnés (une telle chambre n'est disponible que dans un appareil de fumage à chaud universel) ;
• Compartiment pour charger la sciure de bois ;
• « Bunker » utilisé pour collecter les cendres, les scories et autres restes produits nocifs après le processus de fumage. On l'appelle également un cendrier : ;
• Compartiment pour charger du bois de chauffage sec ;
• Petite cheminée la la bonne direction fumer sur la viande;
• Marques ou coins spéciaux pour chevauchement.

Selon le type de fumoir, la période de construction et la quantité de matériaux à dépenser lors de la pose varient considérablement. Par exemple, si vous construisez un poêle fumoir à froid, son temps de pose prendra de deux à trois jours(en fonction des compétences du maître et de la rapidité avec laquelle le processus de travail lui-même est effectué).

Il est important de savoir : si vous aimez non seulement les poissons bien fumés, mais aussi les poissons très juteux, alors il vaut mieux ne pas utiliser de fumoir à froid pour les fruits de mer, car du fait que la graisse ne tombera pas directement sur la viande, le produit final sera beaucoup plus dur, même s'il durera plus longtemps à partir du moment de la préparation.

Il existe également un barbecue universel avec un fumoir en brique qui, grâce à la pose en plusieurs rangées (soit vingt-sept rangées de briques), peut combiner à la fois le fumage à froid et à chaud. Mais une telle maçonnerie est plus complexe et prendra beaucoup plus de temps à construire.

Il est important de savoir : la chose la plus importante lors de la pose d'un fumoir en brique pour un constructeur débutant est de déterminer correctement et avec précision le nombre de rangées requises et de ne pas perdre le compte pendant le processus de construction.

Comment construire un petit four à fumer ? Quelques conseils simples mais efficaces.

Si vous souhaitez économiser votre temps, vos efforts, votre énergie, espèces ou si vous n'avez tout simplement pas l'espace pour placer un grand appareil pour fumer à froid ou à chaud, et que le désir d'avoir vos propres fumeurs à la maison est irrésistible, alors la meilleure option pour vous serait un petit fumoir domestique. Sa construction, comme cela est déjà devenu clair, ne prendra pas beaucoup de temps, mais il est également nécessaire de suivre la séquence de toutes les actions et les principaux règlement de construction.

Alors commençons :

• Tout d'abord, vous devez aménager un emplacement pour installer une cheminée spéciale dans le sol de votre site.. Longueur coupe générale la partie entière doit initialement mesurer environ deux cent cinquante à trois cents centimètres, sa largeur doit être de trente-cinq centimètres et sa hauteur doit être d'environ vingt-cinq centimètres. Il est préférable d'utiliser des briques de construction rouges standard pour construire une cheminée, car elles coûtent moins cher. brique silico-calcaire lorsqu'il est chauffé, il peut émettre très substances nocives et l'évaporation.
• La chambre de fumage doit être située tout au bout du canal commun. La hauteur de la chambre ne doit pas dépasser cent cinquante centimètres. Pour construire une telle structure, vous pouvez utiliser une maçonnerie nervurée.
• Avant de commencer à poser le canal, vous devez creuser une petite tranchée. Sa profondeur doit être exactement de trente-cinq centimètres et sa largeur totale de cinquante-cinq centimètres. Aussi, il ne faut pas oublier de prendre en compte que le foyer doit être situé légèrement au-dessus de la chambre de fumage.
• Ensuite, vous devez poser les murs de la future cheminée. Tous les murs doivent être soigneusement et correctement posés sur un support en brique. Dans ce cas, la maçonnerie est également réalisée sur chant, et l'habillage de tous les joints de murs visibles doit être le même (pour la stabilité et la fiabilité de l'ensemble de la structure). Au final, le mur entier doit avoir exactement vingt-cinq centimètres de haut et légèrement sur le bord.
• Ensuite, vous devez bloquer tout en haut de la chaîne(il peut être facilement recouvert de brique rouge ordinaire).
• Après avoir bouché le conduit de cheminée, puis à sa fin, il est nécessaire d'installer la chambre de fumage elle-même. Cela doit être fait très soigneusement et de manière à ce que le canal ne pénètre pas très profondément dans la chambre elle-même (pas plus de trente centimètres).
• Après la cheminée et canal de fumée desséché il faut bien recouvrir le tout de terre ordinaire jusqu'au niveau de la chambre de fumage (cette couche ne doit pas dépasser quinze centimètres de hauteur).

Le plus règles importantes et moments pendant la construction et la maçonnerie poêle en brique– les fumoirs :

1. La chose la plus importante lors de la construction d'un bon fumoir, qui vous servira pendant de très nombreuses années et ravira non seulement vous, mais aussi votre famille et vos amis, doit être utilisée pour enrober tout le monde. pièces en bois pas du ciment, mais exclusivement de l'argile et du mortier d'argile avec divers additifs naturels (sable, etc.). Il ne faut pas non plus oublier que l'argile est un matériau naturel qui possède d'excellentes propriétés de performance et qui, pendant le processus de fumage, dégage une odeur naturelle incroyablement agréable, qui est également transmise à la viande et à d'autres produits pendant le fumage.
2. Que faire s'il n'y a pas d'argile naturelle ? Voies et méthodes pour le remplacer.

Si vous n'avez pas d'argile ou la possibilité de l'obtenir et que vous êtes pressé de construire un fumoir en brique, l'argile peut être remplacée par de la terre ordinaire. Comme déjà écrit ci-dessus, il vaut mieux ne pas utiliser de mortier de ciment.

• Pendant la pose murs de briques Pour le fumoir, il ne faut pas oublier de le renforcer avec des tiges épaisses en métal résistant (il faut exactement huit pièces, une grille spéciale sera placée sur ces tiges). Étant donné que les quatre premières tiges métalliques doivent être installées de manière à ce qu'elles n'atteignent pas exactement vingt-cinq centimètres jusqu'au bord supérieur (vingt-cinq centimètres correspondent à un four de fumage avec fonction de fumage à froid, mais pour un fumage à chaud, un peu plus est possible ).
• Si vous en avez l'envie et le temps, vous pouvez installer un filtre spécial dans un four à fumer (de tout type). Pour ce faire, vous devez tirer de la toile de jute ordinaire sur le cercle de fil (situé sous les tiges les plus basses). L'installation de ce filtre doit être envisagée avant de commencer la construction du fumoir, car pour le placer, vous aurez besoin de quatre tiges métalliques supplémentaires. Il ne faut pas non plus oublier qu'après l'installation et pendant l'utilisation, le filtre doit être légèrement adouci avec de l'eau filtrée.

1. Peu importe à quel point il est loué cheminée en métal et ne vous a pas attiré par son faible coût, sa fiabilité et sa durabilité, il est préférable de construire selon l'ancienne tradition cheminée en brique. Non seulement il sera plus facile de la nettoyer des résidus de combustion après avoir fumé, mais une cheminée en brique vous durera également beaucoup plus longtemps.
2. Dans le compartiment fumage, il est impératif de prévoir et de réaliser un bac léger et amovible afin que les graisses et autres produits résiduels ne tombent pas sur les aliments, mais s'écoulent. De plus, outre le fait que sans un tel plateau, la viande sera plus grasse, des impuretés et des toxines nocives s'accumuleront, ce qui après plusieurs années provoquera odeurs désagréables pendant le fumage, qui sera certainement transféré à la viande et à d'autres produits.
3. Si vous n'êtes pas particulièrement enthousiaste et ne voulez pas perdre d'énergie et de temps précieux à construire des structures complexes et poudreuses, alors options parfaites vous devrez construire une structure composée de quatre murs, d'une porte et de plusieurs trous pour installer des poteaux. position horizontale, et sous toit en ardoise il est nécessaire de laisser de la place pour les interstices dans lesquels la tige sera installée. Ensuite, vous devez construire un petit cendrier, ou vous pouvez simplement laisser une petite brique amovible en dessous conception finie de sorte que la poussée elle-même s'intensifie plusieurs fois.

Conclusion

Comme cela est déjà devenu clair, construire un fumoir en brique de vos propres mains n'est pas la chose la plus simple, mais cela en vaut la peine. Si vous suivez tous les conseils et effectuez tout le travail étape par étape, lentement et en suivant toutes les instructions et règles de construction, alors construire un poêle fumoir sera facile pour vous, et dans les cas extrêmes, vous pourrez toujours demander conseil ou de l'aide à constructeurs professionnels- des gerbeurs.
Si vous avez des questions, nous vous recommandons de regarder les instructions vidéo présentées dans l'article.

Il existe sur le marché de nombreux modèles de fumoirs portables compacts pour une résidence d'été ou une maison privée. Mais il est beaucoup plus sûr de construire un fumoir en brique. terrain de jardin de vos propres mains. Sa conception n’est pas aussi compliquée qu’il n’y paraît à première vue. Les dessins, photos et vidéos présentés vous aideront à comprendre l'appareil, et des instructions étape par étape vous aideront à accomplir la tâche sans aucun problème.

Quels types de fumoirs existe-t-il ?

Vous pouvez fumer des cuisses de poulet, du saindoux, du poisson, des saucisses maison et de la viande. Lorsqu'ils sont fumés, les produits sont saturés de fumée de bois et acquièrent un arôme et un goût uniques. Sans fumoir à bois, vous ne pourrez pas obtenir ce résultat. Aucune fumée liquide, feuilles de thé et autres inventions de l'industrie et des ménagères ingénieuses ne peuvent remplacer le vrai tabagisme par de la fumée.

Sur votre terrain personnel, vous pouvez soit installer un fumoir acheté, soit le construire de vos propres mains à partir de matériaux de rebut. Un fumoir fait maison peut être :

• à partir d'un tonneau en métal ou en bois ;
• d'un seau;
• à partir de tôles soudées ensemble ;
• brique.

À la maison, vous pouvez également fumer de la nourriture dans une cheminée située dans le grenier de la maison. Pour ce faire, il est nécessaire de construire une chambre de fumage près de la cheminée, dans laquelle la fumée s'écoulera par la cheminée depuis le poêle situé dans la maison. Cette option est la plus budgétaire, mais en même temps la plus dangereuse d'un point de vue technique. sécurité incendie.

La conception la plus fiable est un fumoir en brique. De plus, une structure réalisée par des mains habiles peut devenir un véritable point fort. aménagement paysager parcelle. À l’aide de photos et de dessins, vous pouvez construire une structure fonctionnelle, durable et élégante.

Les fumoirs en brique varient :

• par taille ;
• par appareil :
• par fonctionnalité.

Sur le site, vous pouvez construire à la fois un fumoir très petit et assez impressionnant. Il est recommandé de concevoir de grands fumoirs sous forme de maisons décoratives.

Des fumoirs de différentes conceptions peuvent être utilisés pour fumer des produits à chaud et à froid. Dans le premier cas, le foyer sera situé directement sous la chambre de fumage, exposant les aliments à la fumée chaude. Le fumage à froid implique un foyer légèrement éloigné de la chambre afin que la fumée puisse refroidir avant d'atteindre les aliments. Les produits fumés à chaud prennent en moyenne 2,5 heures à préparer, mais le fumage à froid prendra jusqu'à 7 jours. Les dessins montrent clairement la différence dans la conception des deux types de fumoirs. Vous pouvez étendre la fonctionnalité du fumoir en le combinant avec un barbecue.

De quoi est composé le fumoir ?

La conception de tout fumoir comprend :

• foyers;
• ventilateur;
• cheminée;
• fumoirs;
• portes;
• dernier étage (toit);
• grilles métalliques et barres horizontales avec crochets;
• bac pour récupérer les graisses.

Les copeaux de bois placés dans le foyer génèrent une fumée épaisse qui est acheminée par la cheminée vers la chambre de fumage. Les déchets de combustion (cendres) s'accumulent dans le cendrier situé sous le foyer. Les produits dans la chambre de fumage sont disposés sur grilles métalliques ou accroché à des crochets spéciaux. Pour récupérer la graisse obtenue, il est nécessaire d'installer un bac amovible.

Travaux préparatoires

Le bon choix de l'emplacement pour un fumoir fixe a grande valeur, puisque le processus de fumage implique du feu, de la fumée et de la suie. La principale exigence en matière de sécurité incendie est la distance par rapport aux bâtiments résidentiels et commerciaux du site. La même règle s'applique aux espaces verts. Vous devez également prendre en compte que la superficie de la zone sélectionnée est suffisante pour la pose de la cheminée.

Le site choisi pour la construction doit être préalablement débarrassé des corps étrangers, des débris et de l'herbe. Cela vaut également la peine de prendre soin matériel nécessaire et des outils. Vous aurez besoin de :

• brique réfractaire;
• ciment, sable, argile ;
• portes en bois;
• toile à sac;
• matériaux de toiture;
• coin en métal;
• instruments de mesure;
• truelle, marteau, spatule;
• récipient pour mélanger la solution.

Pour un travail de haute qualité, les experts recommandent aux débutants de préparer à l'avance un dessin de la structure et d'élaborer des instructions étape par étape à suivre lors de la construction d'un fumoir de leurs propres mains. Ce serait une bonne idée d'étudier la théorie et de se familiariser avec les photos et vidéos des travaux à venir.

Poser les fondations

Comme tout bâtiment, un fumoir a besoin de fondations solides. La première étape consiste à réaliser un marquage selon les dimensions du futur fumoir. Pour ce faire, utilisez des piquets et de la corde en bois. Pour les petits fumoirs, une fondation de 40 cm de profondeur suffira. Si une structure plus volumineuse est construite, les fondations doivent être encore plus approfondies et renforcées lors du coulage.

Pour remplir la fondation, utilisez un mélange ciment-sable additionné de gravier ou de pierre concassée. Dans certains cas, une tranchée de fondation peut être posée déchets de construction, et coulez du béton dessus. Étant donné que la charge sur les fondations du fumoir est faible, un tel dispositif sera tout à fait suffisant.

Conseil. Pour assurer l'imperméabilisation de la fondation, il est recommandé de la recouvrir d'une couche de matériau de toiture.

Il serait utile d'aménager un sous-sol. Pour ce faire, il faut construire coffrage en bois, en largeur dépassant la fondation posée.

Poser la cheminée

Le principe de construction de n'importe quel fumoir est le même, quelle que soit sa taille et périphérique interne. Tout d'abord, la cheminée est aménagée - le principal élément de travail de la structure.

Une tranchée aux dimensions suivantes est creusée dans le sol sous la cheminée :

• largeur – 50 cm;
• profondeur – 30-40 cm;
• longueur - 25-30 cm.

Le fond de la tranchée préparée est soigneusement compacté et une rangée de briques est posée avec du mortier d'argile. Il est important que sur toute la longueur de la cheminée, il y ait deux briques placées bout à bout. Le conduit de cheminée est limité d'un côté par le foyer et de l'autre par la chambre de fumage.

Attention! La chambre de fumage doit toujours être située au-dessus du foyer.

La règle d'emplacement de la chambre implique que le canal de fumée doit s'élever du foyer à un angle de 8 à 9 degrés. Lors de la pose d'une cheminée, la brique est installée sur son bord et l'habillage de toutes les coutures reste le même. Les parois verticales de la cheminée sont érigées à une hauteur de 25 cm. Le plafond supérieur de la cheminée est également en brique. Pour plus de commodité, il est recommandé de le faire sous la forme d'une maison.

Lorsque la cheminée est aménagée, vous devez laisser sécher la solution utilisée. Ensuite, la cheminée est recouverte d'une couche de terre limitée par la chambre de fumage.

Attention! La cheminée ne doit pas pénétrer dans la chambre de fumage de plus de 25 à 30 cm. La couche de terre versée sur la cheminée doit mesurer 12 à 14 cm.

Aménager la chambre de fumage

Lorsque la cheminée est prête, vous pouvez commencer la construction de la section fumeur. Ici, vous pouvez faire preuve d'imagination en construisant une chambre ronde, carrée ou rectangulaire. Dessins, photos, vidéos et instructions étape par étape, largement disponible sur Internet. Le plus important n'est pas de se précipiter, mais de disposer les briques de haute qualité. Pour fumoir à la maison une chambre mesurant 1 x 1 m et une hauteur de 1,5 m sera tout à fait suffisante.

Il est conseillé de réaliser la maçonnerie à l'aide de mortier d'argile, en posant la brique en bordure. Argile - matériau naturel, et lorsqu'il est exposé à températures élevées n'émet pas de substances nocives.

Des broches métalliques sont percées dans la partie supérieure de la chambre, sur lesquelles seront montées une grille ou des tiges avec des crochets pour les aliments. En bas, vous devez prévoir des attaches pour la toile de jute, qui sert de filtre à fumée. Au milieu se trouvent les fixations pour un bac à graisse amovible.

Le dessus de la chambre est recouvert d'un couvercle spécial qui régule la densité de la fumée. Si la conception du fumoir prévoit l'installation d'un toit, n'oubliez pas les ouvertures ventilées. Lorsque le cadre de la chambre de fumage est prêt, vous pouvez installer les portes et monter des dispositifs pour disposer les produits.

Disposition du four

Le foyer est installé au bout de la cheminée en face de la chambre. Sa conception est très simple. Il est réalisé en tôle épaisse de dimensions 40 x 35 x 35 cm. Un petit cendrier est placé sous le foyer pour recueillir les cendres et assurer le tirage dans la cheminée. Le foyer est relié à la cheminée à l'arrière ou sur le côté.

Il est recommandé de recouvrir le foyer de briques à l'extérieur. Cela le protégera de l'exposition aux précipitations et lui donnera une finition complète. apparence l'ensemble du bâtiment. L'ensemble du processus de construction d'un fumoir sur un terrain personnel peut être visionné en détail dans la vidéo.

Instructions étape par étape pour construire un fumoir en brique de vos propres mains

1. Nous posons les bases de la chambre de fumage.
2. Nous creusons une tranchée sous la cheminée.
3. Nous posons la cheminée en briques.
4. Nous construisons une chambre de fumage.
5. Nous installons un foyer.
6. Nous donnons au bâtiment un aspect décoratif.

Les débutants dans le secteur de la construction ne devraient pas désespérer lorsqu'ils construisent de leurs propres mains un fumoir en brique. Si vous avez une envie, alors tout s'arrangera ! L'essentiel est d'être patient et de terminer lentement, étape par étape, ce travail minutieux. En conséquence, un fumoir en brique vous servira bien et longtemps.

Construire un fumoir en brique de vos propres mains : vidéo

Fumoir en brique: photo