Vitamine B12

Vitamines B 12 appeler le groupe contenant du cobalt substances biologiquement actives appelées cobalamines, apparentées à ce qu'on appelle., anciens biocatalyseurs naturels. Il s'agit notamment de la cyanocobalamine elle-même, hydroxycobalamine et deuxcoenzymeformes de vitamine B12 : méthylcobalamine Et adénosylcobalamine . Dans un sens plus étroit vitamine B12 appelé cyanocobalamine, sans perdre de vue qu’il n’est pas synonyme de B12, et que plusieurs autres composés ont également une activité vitaminique B12. La cyanocobalamine n’est que l’un d’entre eux. Par conséquent, la cyanocobalamine est toujours de la vitamine B12, mais la vitamine B12 n’est pas toujours de la cyanocobalamine.

La B12 est un complexe de plusieurs substances ayant des effets biologiques similaires. Le principal d'entre eux est la cyanocobalamine - des cristaux solides rouge foncé. Cette couleur est due à la teneur en atome de cobalt de chaque grosse molécule de cyanocobalamine. C’est cet atome qui crée toute la singularité de la vitamine B12. Aucune autre vitamine dans la nature vivante ne contient d’atomes métalliques. De plus, ce n'est que dans la molécule de cette vitamine qu'il existe une liaison chimique spéciale entre les atomes de cobalt et de carbone, que l'on ne trouve nulle part ailleurs dans la nature vivante. La molécule de cyanocobalamine est la plus grosse et la plus volumineuse parmi toutes les molécules de vitamines. Chaque molécule de vitamine B12 possède une région dans laquelle différents atomes peuvent être localisés. Selon le type de ces atomes, on les distingue différents types vitamine B12 - cyanocobalamine, déjà connue de nous, ainsi que l'hydroxycobalamine, la méthylcobalamine et l'adénosinecobalamine. À l’avenir, nous les appellerons tous sous le nom collectif de « vitamine B12 ».

Véritable vitamine B12 (cobalamine)

Une caractéristique frappante du métabolisme classique bactéries de l'acide propionique est haut niveau formation de corrinoïdes, composés du groupe de la vitamine B12 (la structure de la corrine est illustrée en bas à gauche - est la structure mère des corrinoïdes et d'un certain nombre de coenzymes.)

Les corrinoïdes sont un groupe de composés tétrapyrrole méthylés et réduits contenant un atome de cobalt au centre du cycle corrin, qui forme un atome de cobalt unique. liaison covalente avec le carbone du ligand β, indispensable aux réactions chimiques et biochimiques (voir figure de la structure spatiale de l'adénosylcobalamine, un coenzyme de la vitamine B12).

Dans la nature, tous les corrinoïdes sont synthétisés uniquement par des micro-organismes procaryotes - représentants des deux domaines phylogénétiques (empires) : Bactéries Et Archées. Par conséquent, tous les organismes qui ont besoin de corrinoïdes, y compris les humains, dépendent des micro-organismes qui les synthétisent. L’ensemble du groupe des composés corrinoïdes est souvent appelé « vitamine B12 ». Il existe cependant le concept de « vraie vitamine B12 », qui fait référence à la cobalamine.

Ce dernier se caractérise par la présence d'un ligand α « inférieur » de l'atome de cobalt avec un nucléotide dont la base spécifique est le 5,6-diméthylbenzimidazole (5,6-DMB). C'est ce corrinoïde (cobalamine), qui fonctionne dans le corps humain sous deux formes de coenzymes (comme l'adénosyl- ou la méthylcobalamine, les β-ligands), qui détermine l'aspect médical de l'étude de la biochimie de la cobalamine. Cyanocobalamine, contenant un groupe CN comme ligand β « supérieur » de l'atome de cobalt, - forme commerciale vitamine B12. Les PCB classiques synthétisent la vraie vitamine B12 (cobalamine) en grande quantité (500-1500 mcg/g).

Il n'y a que deux enzymes dans le corps humain avec les coenzymes B12:

1. Méthylmalonyl-CoA mutase, une enzyme utilisée comme cofacteur adénosylcobalamine, catalyse le réarrangement des atomes dans le squelette carboné. À la suite de la réaction, le succinyl-CoA est obtenu à partir du L-méthylmalonyl-CoA. Cette réaction est un maillon important dans la chaîne de réactions du catabolisme des protéines et des graisses.
2. 5-Méthyltétrahydrofolate homocystéine méthyltransférase, une enzyme du groupeméthyltransférases, en utilisant comme cofacteur méthylcobalamine, catalyse la conversion de l'acide aminé homocystéine en acide aminé méthionine.

Formule chimique cyanocobalamine : C 63 H 88 Co N 14 O 14 P

HISTOIRE DE LA DÉCOUVERTE DE LA VITAMINE B12

Vitamine B12(cyanocobalamine) est l’un des membres les plus controversés de la famille des vitamines du complexe B. Bien que la structure chimique complète de la vitamine B12 n’ait été révélée que dans les années 1960, les recherches portant sur cette vitamine ont déjà été récompensées par deux prix Nobel.

Comme vous le savez, une carence en vitamine B12 conduit au développement d'une anémie pernicieuse qui, au milieu du XIXe siècle, sonnait comme une condamnation à mort et ne pouvait être traitée. Façons de s'en débarrasser de cette maladie ont été découverts par hasard lors d'une expérience sur des chiens. Un médecin américain, George Whipple, a provoqué le développement d'une anémie pernicieuse (anémie pernicieuse) chez des animaux de laboratoire en provoquant des saignements, puis a nourri les chiens avec une variété d'aliments pour déterminer quels aliments accéléraient la guérison. Au cours d'une expérience, le scientifique a découvert que manger du foie en grande quantité guérissait rapidement une maladie causée par une perte de sang. Sur la base de ces données, George Whipple a suggéré que la consommation quotidienne de ce produit conduit à l'élimination de l'anémie pernicieuse.

D'autres études cliniques menées par les docteurs William Parry Murphy et George Richards Minot visaient à isoler la substance « curative » du foie. Au cours des tests, les physiopathologistes ont révélé qu’ils étaient tout à fait capables de traiter l’anémie chez les chiens et chez les humains. différentes substances foie. En conséquence, Murphy et Minot ont découvert un facteur spécifique présent dans le jus de foie en 1926. Ce fut le premier élan pour l’étude de la maladie « mortelle ».

Au cours des 2 années suivantes, les patients souffrant d'anémie étaient censés boire du jus quotidiennement et manger de la « chair » de foie en grande quantité (jusqu'à 3 kg). Cependant, la consommation à long terme de foie cru dégoûtait les patients et la recherche d’une médecine alternative devenait urgente. En 1928, pour la première fois, le chimiste Edwin Cohn a développé un extrait de foie 100 fois plus concentré que le sous-produit animal. L'extrait obtenu est devenu le premier remède efficace dans la lutte contre cette maladie impitoyable.

En 1934, « pour leurs découvertes concernant l’utilisation du foie dans le traitement de l’anémie pernicieuse », trois médecins américains, William Parry Murphy, George Maikot et George Whipple, reçurent le prix Nobel. Cet événement a finalement conduit à la naissance de la vitamine B12 soluble. 14 ans plus tard, en 1948, Lester Smith (Angleterre), ainsi qu'Edward Rickes et Karl Folkers (États-Unis), furent les premiers à obtenir de la cyanocobalamine pure sous forme cristalline. Cependant, il a fallu encore plusieurs années pour déterminer sa structure grâce à l’analyse par diffraction des rayons X, qui s’est avérée extrêmement complexe.À la fin des années 1950, les scientifiques ont également développé une méthode permettant d’obtenir de grandes quantités de vitamine à partir de cultures bactériennes. Grâce à cela, la maladie mortelle de l’époque, appelée « anémie pernicieuse », est devenue traitable. En 1955, la chimiste et biochimiste anglaise Dorothy Mary Crowfoot Hodgkin détermina la configuration spatiale, la structure chimique de la molécule, pour laquelle elle reçut le prix Nobel en 1964.

SYNTHÈSE DE LA VITAMINE B12

La vitamine B12 est inhabituelle quant à son origine. Presque toutes les vitamines peuvent être extraites d’une variété de plantes ou d’animaux spécifiques, mais aucune plante ou animal n’est capable de produire de la vitamine B12. La source exclusive de cette vitamine, selon les données modernes, sont de minuscules micro-organismes : bactéries, levures, moisissures et algues... Cependant, malgré le fait que seuls quelques micro-organismes produisent de la B12, la vitamine elle-même est nécessaire à l'ensemble de la communauté microbienne en raison à son propriétés uniques. Pour plus d'informations à ce sujet, consultez l'article : . Pour plus d'informations, voir :

Bactéries de l'acide propionique synthétiser de grandes quantités , qui régule les processus métaboliques de base de l'organisme, contribue à améliorer l'état immunitaire de l'organisme, améliore le bien-être général en activant le métabolisme des protéines, des glucides et des graisses, augmente la résistance aux maladies infectieuses, améliore la qualité du sang et participe à la synthèse de divers acides aminés et acides nucléiques. Or, la synthèse de la vitamine B12 par la flore intestinale humaine est insignifiante. Avec un manque de vitamine B12, des maladies gastro-intestinales, une dysbactériose et une anémie surviennent. Par conséquent, les produits probiotiques contenant bactéries de l'acide propionique- producteurs de vitamine B12.

REMARQUE : Il convient de noter en particulier que le contenu vitamine B12 dans les produits , fermentée par les cultures starter développées de bactéries propioniques est des milliers (!) fois supérieure à sa quantité dans les produits fabriqués à partir de cultures starter traditionnelles contenant des cultures similaires, mais avec l'ajout de bactéries lactiques.Parmi méthodes modernes enrichissement des produits laitiers fermentés en vitamines, c'est précisément cette supersynthèse microbienne de la vitamine B12 qui est la plus justifiée, puisque des études récentes menées par des médecins et des microbiologistes ont confirmé que l'utilisation la plus efficace des vitamines se fait facilement dans une coenzyme (associée à la protéine cellulaire microbienne) forme digestible. Il est à noter que la vitamine B12 est localisée à l'intérieur des cellules PCB, pour lesquelles elle est endomébolite. Dans l'espace tractus gastro-intestinal la vitamine est fournie uniquement à la suite de l'autolyse des cellules PCB. Ce processus est assez prononcé, car

(environ 30 %) meurt dans l'environnement agressif du tractus gastro-intestinal (la B12 est absorbée principalement dans l'iléon). Cela garantit que le corps humain reçoit un apport supplémentaire en vitamine B12. À cet égard, les produits fermentés à base de PCB revêtent une importance particulière, car ils permettent d'augmenter l'accumulation de biomasse microbienne et, par conséquent, la quantité de vitamine B12 absorbable. À propos de la fermentation, voir ici :

Caractéristiques de la fermentation

Pour la synthèse, voir ici :

Voir aussi :

FACTEURS DU CHÂTEAU Comme la plupart des vitamines, la B12 peut exister dans diverses formes

et prennent des noms différents. Les noms de la vitamine B12 contiennent le mot « cobalt » car le cobalt est le minéral présent au centre de la vitamine : cobrinamide, cobinamide, cobamide, cobalamine, hydroxcobalamine, méthylcobalamine, aquacobalamine, nitrocobalamine et cyanocobalamine.

La vitamine B12 a la particularité de dépendre d’une deuxième substance appelée facteur intrinsèque, qui permet à la vitamine de passer du tractus gastro-intestinal au reste du corps. Sans facteur intrinsèque, qui est une protéine unique(plus précisément, un composé constitué d'une partie protéique et de mucoïdes- sécrétion sécrétée par les cellules de la muqueuse gastrique)produit dans l'estomac, la vitamine B12 ne peut pas accéder aux parties du corps où elle est nécessaire.

Facteurs du château (Remarque : nommé d'après le physiologiste et hématologue américain W.B. Castle)- ce sont des substances nécessaires au maintien d'une hématopoïèse normale. La vitamine B12 appartient à facteurs externes Château. Intérieur Le facteur Castle lie la vitamine B12 et favorise son adsorption par la paroi intestinale (absorption par les cellules épithéliales de l'iléon). La sécrétion du facteur Castle intrinsèque peut diminuer (voire même s'arrêter complètement) lorsque le tractus gastro-intestinal est endommagé (par exemple, lors d'un processus inflammatoire, avec une atrophie gastrite , cancer), lorsqu'une partie de l'estomac ou de l'intestin grêle est retirée, etc. Sa libération augmente sous l'influence de l'insuline et diminue sous l'influence de l'alcool. Si la libération du facteur intrinsèque est altérée, la liaison et l’absorption de la vitamine B12 sont altérées, ce qui conduit au développement d’une anémie mégaloblastique ou pernicieuse déficiente en B12.

Fonctions de la vitamine B12

La vitamine B12 est impliquée en traduction acide folique sous forme active, dans la synthèse de la méthionine, du coenzyme A, du glutathion antioxydant, acide succinique, la myéline. Il contrôle la synthèse de l'ADN (donc la division cellulaire), la maturation des globules rouges, augmente le niveau de suppresseurs T, ce qui contribue à limiter les processus auto-immuns. Pour plus d'informations sur les fonctions de la vitamine B12, voir également ici sur la flèche du lien

La fonction la plus connue de la B12 est peut-être son rôle dans le développement des globules rouges.Comme indiqué ci-dessus, la vitamine B12 est l’un des facteurs externes de Castle, responsables du maintien d’une hématopoïèse normale dans l’organisme. Lorsque les globules rouges mûrissent, ils ont besoin d'informations contenues dans les molécules d'ADN (ADN ou désoxyribose acides nucléiques, une substance présente dans le noyau de nos cellules qui contient des informations génétiques). Sans vitamine B12, la synthèse de l’ADN échoue et les informations nécessaires à la fabrication des globules rouges ne peuvent être obtenues. Les cellules deviennent mal formées et commencent à fonctionner de manière inefficace, une condition appelée anémie pernicieuse(ou « anémie pernicieuse »). Le plus souvent, l’anémie pernicieuse n’est pas causée par un manque de vitamine B12, mais par une diminution de son absorption due au manque de facteur intrinsèque.

Vitamine B12 et système nerveux

La deuxième tâche majeure de la vitamine B12 est sa participation au développement des fibres nerveuses. La vitamine B12 participe à la construction des structures protéiques et graisseuses de la couche protectrice de myéline. La gaine de myéline, qui recouvre les neurones, se forme moins bien en cas de carence en vitamine B12. Bien que la vitamine joue un rôle indirect dans ce processus, une supplémentation en vitamine B12 s'est avérée efficace pour soulager la douleur et d'autres symptômes de troubles du système nerveux.

L’une des tâches principales de la vitamine B12 est de participer à la production de méthionine, un acide aminé qui affecte l’activité mentale et la formation du fond émotionnel d’une personne. La vitamine B12, l'acide folique et la méthionine (ainsi que la vitamine C) forment une sorte de groupe de travail spécialisé principalement dans le fonctionnement du cerveau et de l'ensemble du système nerveux. Ces substances sont impliquées dans la production de ce qu'on appelle les monoamines - des stimulants du système nerveux, qui déterminent l'état de notre psychisme.

De plus, la vitamine B12 et l'acide folique favorisent la production de choline (vitamine B4), qui affecte considérablement l'activité mentale et le psychisme. En cours de métabolisme, de celui-ci à ce qu'on appelle. Les fibres cholinergiques produisent le neurotransmetteur acétylcholine, une substance qui transmet l'influx nerveux. Lorsqu'une personne a besoin de se concentrer, la choline accumulée est convertie en acétylcholine, qui active le cerveau.

Un manque de choline menace un véritable effondrement du psychisme. En cas de carence en choline, le cholestérol est oxydé, se combine aux déchets protéiques et obstrue les « passages » dans les membranes cellulaires, de sorte que les substances nécessaires ne peuvent pas pénétrer dans la cellule. Le cerveau essaie de transmettre des signaux, mais les canaux de passage sont bloqués et la personne perd la capacité de penser clairement et « tombe dans la dépression ». Dans le même temps, le sommeil est perturbé et les cellules cérébrales et les terminaisons nerveuses commencent à mourir rapidement : plus le cholestérol s'accumule dans le sang, plus ce processus est rapide. Étant donné que le manque de choline entraîne la mort de colonies entières de neurones cholinergiques, il existe à terme un risque de maladie d'Alzheimer incurable, qui s'accompagne d'une perte absolue de mémoire et d'une désintégration de la personnalité. Les neurophysiologistes modernes estiment qu'une proportion importante de personnes de plus de 40 ans dans les pays occidentaux sont déjà proches de cette maladie.

Voir aussi : Vitamine B12 dans le traitement des maladies du système nerveux

Vitamine B12et système musculo-squelettique

Récemment, il a été prouvé que la vitamine B12 est également d'une grande importance pour la formation osseuse. La croissance osseuse ne peut se produire que lorsque les ostéoblastes (les cellules qui fabriquent les os) disposent d’un apport suffisant en vitamine B12. Ceci est particulièrement important pour les enfants pendant la période de croissance active, ainsi que pour les femmes ménopausées qui subissent une perte osseuse d'origine hormonale - l'ostéoporose.

La vitamine B12 affecte la croissance musculaire car elle est impliquée dans les processus de métabolisme des protéines et de synthèse des acides aminés. Il active les échanges énergétiques dans le corps. Il est également important qu'il soutienne l'activité vitale des cellules nerveuses de la moelle épinière, grâce auxquelles gestion centralisée muscles du corps.

Vitamine B12 et métabolisme

La vitamine B12 est nécessaire à la circulation des protéines dans tout le corps, essentielles à la croissance et à la réparation des cellules. De nombreux composants clés des protéines, appelés acides aminés, deviennent inutilisables en l’absence de B12. La vitamine B12 influence le mouvement des glucides et des graisses dans le corps.

En combinaison avec l'acide folique (vitamine B9) et la pyridoxine (vitamine B6), la vitamine B12 normalise le métabolisme de la méthionine et de la choline, ayant ainsi un effet bénéfique sur le foie, empêchant sa dégénérescence graisseuse. Cela est dû au fait que la choline et l’acide aminé essentiel méthionine sont des substances lipotropes très puissantes. Les substances lipotropes sont des facteurs très importants qui contribuent à la normalisation du métabolisme des lipides et du cholestérol dans l'organisme, en stimulant la mobilisation des graisses du foie et leur oxydation, ce qui entraîne une diminution de la gravité de l'infiltration graisseuse du foie.

De plus, selon les dernières données, une carence en vitamine B12 entraîne un manque de carnitine, ce qu'on appelle la quasi-vitamine (vitamine B ou B11) - une substance qui est un cofacteur dans les processus métaboliques qui maintiennent l'activité de la CoA. La carnitine favorise la pénétration à travers les membranes mitochondriales et la dégradation des chaînes longues acides gras(palmitique, etc.) avec formation d'acétyl-CoA, mobilise les graisses des dépôts graisseux. En d’autres termes, la carnitine est impliquée dans le transport des molécules de graisse du sang vers les mitochondries – les « stations énergétiques » des cellules, où la graisse est oxydée et fournit de l’énergie à tout le corps. Sans carnitine, la teneur en produits de dégradation dans le sang augmente car les graisses restent non transformées. En outre, cette substance a un effet neurotrophique, inhibe l'apoptose (le processus de mort cellulaire programmée), limite la zone touchée et restaure la structure du tissu nerveux, normalise le métabolisme des protéines et des graisses, incl. augmentation du métabolisme basal dans la thyréotoxicose, restaure la réserve alcaline du sang, favorise la consommation économique du glycogène et augmente ses réserves dans le foie et les muscles.

Apport quotidien en vitamine B12.

Besoins physiologiques en vitamine B12 selonRecommandations méthodologiques MP 2.3.1.2432-08sur les normes des besoins physiologiques en énergie et en nutriments pour divers groupes population de la Fédération de Russie :

• Le niveau supérieur acceptable n’a pas été établi.
• Besoin physiologique pour les adultes - 3 mcg/jour

La vitamine B12 hydrosoluble est non toxique. Les injections de vitamine B12 s’avèrent également sûres.Parce que la vitamine est non toxique, elle est largement utilisée à fortes doses pour de nombreux types de maladies chroniques incurables telles que l’arthrite et le psoriasis. Il est également utilisé comme remède pour soulager la fatigue, les maux et les douleurs.Limite supérieure d'absorption de B12 dans des conditions normales en moyenne est de 1,5 mcg lorsqu'il est pris avec de la nourriture jusqu'à 50 mcg de vitamine.Lorsque l’apport en vitamine B12 dépasse sa capacité de liaison, l’excès est excrété dans l’urine (et les selles).. Note éd. : dans certaines pathologies, la vitamine B12 fournie avec les aliments peut ne pas être absorbée du tout et peut être complètement excrétée par l'organisme - les causes de la carence en B12 seront discutées séparément.

Carence en vitamine B12

La vitesse à laquelle les niveaux de B12 changent dépend de la quantité de B12 provenant de l’alimentation, de la quantité excrétée et de la quantité absorbée. Chez les jeunes enfants, une carence en B12 peut apparaître beaucoup plus rapidement. Chez les personnes âgées, en raison d'une diminution de l'acidité du suc gastrique et d'une diminution de la fonction des cellules pariétales (pariétales), il existe un risque élevé de développer une carence en vitamine B12. Cependant, jusqu’à 100 % de la B12 provenant des aliments peut être excrétée dans les selles.

Symptômes potentiellement associés à une carence en vitamine B12 : pellicules, diminution de la coagulation sanguine, engourdissement des jambes, diminution des réflexes, langue rouge, difficulté à avaler, ulcères de la langue, fatigue, picotements dans les jambes, irrégularités menstruelles.

Les signes d’une carence en vitamine B12 varient considérablement. Sa quantité insuffisante se manifeste par un syndrome complexe comprenant des troubles physiques, neurologiques et mentaux. Les troubles physiques se manifestent par une faiblesse, de la fatigue, des troubles de la mémoire, des maux de tête, une tachycardie, une peau pâle, des étourdissements, des pellicules, une diminution de la coagulation sanguine, un engourdissement dans les jambes, une diminution des réflexes, une langue rouge, des difficultés à avaler, des ulcères de la langue, de la fatigue, des picotements dans les jambes. , irrégularités menstruelles. Ils incluent également des problèmes digestifs : manque de sens du goût, perte d’appétit et éventuellement perte de poids. Les troubles neurologiques apparaissent souvent en premier. Ceux-ci incluent :

• paresthésie des doigts;
• faiblesse constante;
• troubles de la sensibilité ;
• faiblesse musculaire et diminution du tonus musculaire ;
• atrophie du nerf optique (vision affaiblie pouvant entraîner la cécité) ;
• syndrome pyramidal.

Les troubles mentaux comprennent les troubles cognitifs, la démence, les troubles du comportement, l'apathie, l'irritabilité, la confusion ou la dépression. La carence en vitamine B12 est plus souvent détectée chez les personnes sujettes à la dépression que chez les personnes « normales » (c’est-à-dire non sujettes à la dépression).Bien que la carence en vitamine B12 ne soit pas la seule cause des symptômes répertoriés, elle doit être considérée comme un facteur sous-jacent possible chaque fois que l'un des symptômes mentionnés est présent.

CAUSES DE LA CARENCE EN VITAMINE B12

Voir aussi : Causes de la carence en vitamine B12 chez l'homme (Stroinski, 1987)

Cause de carence en vitamines B12 chez 50 à 70 % des patients (plus souvent chez les personnes jeunes et d'âge moyen, un peu plus souvent chez les femmes), la sécrétion de la muqueuse gastrique du facteur intrinsèque Castle (IFC) est insuffisante, provoquée par la formation d'anticorps dirigés contre les cellules pariétales. de l'estomac qui produisent l'IFC, ou au site de liaison de l'IFC avec la vitamine B12. Dans environ 20 % des cas, il existe des antécédents héréditaires de déficit en VPA. Dans ces cas, la conséquence d’une carence en vitamine B12 est le développement de ce qu’on appelle l’anémie pernicieuse. De plus, une carence en vitamine B12 peut être causée par une tumeur à l'estomac, une gastrectomie, un syndrome de malabsorption, des helminthiases et une dysbiose, ainsi qu'une alimentation déséquilibrée. D'autres causes incluent les maladies héréditaires caractérisées par un défaut dans la production de protéines qui se lient à la vitamine B12, ou un défaut dans la formation des formes actives de la vitamine ; troubles métaboliques et/ou besoin accru en vitamines (thyréotoxicose, grossesse, tumeurs malignes), ainsi que utilisation à long terme d'inhibiteurs des récepteurs H2 et d'inhibiteurs de la pompe à protons. Il est à noter que la réserve de vitamine B12 dans l'organisme, même avec un apport limité, est suffisante pour 3 à 4 ans.

Problèmes d'estomac. Comme déjà indiqué (voir ci-dessus), des troubles du fonctionnement de l'estomac peuvent contribuer à un manque de vitamine B12. Cela peut arriver pour deux raisons :

Premièrement, les maladies de l'estomac peuvent perturber le fonctionnement des cellules de l'estomac. Les cellules peuvent cesser de produire une substance nécessaire à l'absorption de la B12 appelée facteur intrinsèque. Sans facteur intrinsèque, la vitamine B12 ne peut pas être absorbée par le tractus gastro-intestinal dans les cellules du corps.

Deuxièmement, sécrétion insuffisante de suc gastrique. Le manque d’acide gastrique (une condition appelée hypochlorhydrie) réduit l’absorption de la vitamine B12, car la majeure partie de la vitamine B12 présente dans les aliments est liée aux protéines alimentaires et les acides gastriques sont nécessaires pour séparer la B12 de ces protéines.

Troisièmement, syndrome de prolifération bactérienne de l'intestin grêle ( SIBO), qui est causée par une diminution de la sécrétion d'acide chlorhydrique dans l'estomac et une altération de la motilité de l'intestin grêle. Au cours du développement du SIBO, divers aérobies anaérobies et facultatifs à Gram négatif utilisent de manière compétitive la cobalamine alimentaire. Le facteur intrinsèque inhibe l'utilisation de la cobalamine par la flore aérobie à Gram négatif, mais n'est pas en mesure de contrecarrer la flore anaérobie à Gram négatif qui absorbe cette vitamine.

Dysbiose intestinale. Aujourd'hui, tout le monde connaît l'importance exceptionnelle de la microflore intestinale dans la régulation des processus métaboliques de l'organisme. Comme le montre la pratique, la principale cause de carence en vitamine B12 n’est pas le manque d’alimentation équilibrée, mais une violation des processus d’absorption des micronutriments dans l’intestin grêle, qui sont régulés par la microflore gastro-intestinale de l’hôte. Par conséquent, la dysbiose intestinale est également l’une des principales causes de carence en vitamine B12. Les causes du déséquilibre de la microflore sont différentes (généralement secondaires), allant des maladies décrites ci-dessus à telles que : les conséquences d'infections intestinales antérieures, mauvaises habitudes, autres maladies, incl. stress, antibiothérapie, etc. On sait qu'en plus des bactéries pathogènes qui causent des maladies, il existe des bactéries qui utilisent la cobalamine à leurs propres fins, interférant ainsi avec son absorption par le corps humain. Sur la base de ce qui précède, il serait raisonnable de supposer que dans les conditions modernes thérapie probiotique, y compris utilisant des bactéries d'acide propionique - productrices de B12, est un outil efficace dans la prévention de l'hypovitaminose B12.

Végétarisme. La capacité d’un régime végétarien strict à fournir des quantités suffisantes de vitamine B12 est très controversée. La cobalamine est une vitamine inhabituelle car elle n'est pas produite par les plantes mais est synthétisée exclusivement par les bactéries et les archées (Roth et al., 1996).

Bien que les corrinoïdes soient abondants dans le côlon en raison de l’activité du microbiote intestinal, de nombreux facteurs empêchent les humains d’acquérir des niveaux importants de cobalamine à partir de cette source. Premièrement, la cobalamine produite par les microbes intestinaux représente moins de 2 % de contenu général corrinoïdes dans les selles (Allen et Stabler, 2008). De plus, la cobalamine produite dans le côlon, où le nombre de micro-organismes est le plus élevé, n'est pas biodisponible car les récepteurs nécessaires à l'absorption de la vitamine sont situés dans l'intestin grêle, en amont du site de production des corrinoïdes (Seetharam et Alpers, 1982). ). Pour plus d'informations sur le microbiome et la vitamine B12, voir le lien → .

La plupart des animaux, y compris les humains, sont capables d’accumuler et de stocker de la vitamine B12.Le principal lieu d'accumulation de vitamine B12 dans le corps humain est le foie, qui contient jusqu'à plusieurs milligrammes de cette vitamine. Il pénètre dans le foie avec la nourriture animale.

Quels médicaments affectent la vitamine B12 ?

Les catégories de médicaments qui peuvent réduire l'apport de vitamine B12 dans l'organisme comprennent : les antibiotiques (kanamycine, néomycine), les médicaments antinéoplasiques (méthotrexate), les anticonvulsivants (phénytoïne, primidone), les médicaments contre la goutte (colchicine), les antihypertenseurs (méthyldopa). , médicaments pour le traitement de la maladie de Parkinson (lévodopa), antipsychotiques (aminazine), médicaments antituberculeux (isoniazide), médicaments hypocholestérolémiants (clofibrate), chlorure de potassium, agent hypoglycémiant.

Tabagisme et vitamine B12

Nous n’examinerons pas ici la relation entre le tabagisme et la carence en vitamine B12, mais nous commenterons uniquement une étude suggérant que la consommation à long terme de grandes quantités de vitamine B12 peut augmenter le risque de cancer. Cette étude porte sur : Théodore M. Brasky,et. al. Utilisation à long terme de vitamine B supplémentaire liée au métabolisme d'un seul carbone en relation avec le risque de cancer du poumon dans la cohorte Vitamines et mode de vie (VITAL). Journal d'oncologie clinique, 2017. Dans ces travaux, il a été suggéré que chez les hommes, la consommation à long terme de grandes quantités de vitamines B6 et B12 pourrait augmenter le risque de développer un cancer du poumon (pour les femmes, cette conclusion n'a pas été confirmée dans cette étude statistique).

Cependant, il convient de décrire en détail les conditions de l'étude : les hommes qui ont participé quotidiennement (!) à l'étude statistique (!)d’ici (!) 10 ansconsommaient de fortes doses de préparations vitaminées, étaient âgés de 50 à (!) 76 ans et avaient une longue (!) des antécédents de tabagisme, ce qui en soi soulève des questions quant à la fiabilité des données sur la relation de cause à effet du risque accru de cancer du poumon. L'auteur de l'ouvrage, Theodore M. Braschi, a mis fin aux résultats obtenus. Il a indiqué qu'il prévoyait d'organiser une deuxième plus ambitieuxétude pour confirmer les résultats de la première. En conclusion, notons que la tâche elle-même absorption quotidienne sur plusieurs années fortes doses vitamine B12 n'est pas du tout placé, car sans intérêt scientifique, personne n'en a besoin et lors de la consommation de produits alimentaires (même PCB fermenté) ou des compléments alimentaires microbiologiques (pas d'injections ni de préparations vitaminées spéciales) pénétration de l'excès de B12 dans les organes et les tissus physiquement impossible. De plus, la vitamine B12 hydrosoluble est non toxique etsurplussont excrétés du corps(cm. ).

Sources de vitamine B12

Alors qu'est-ce qu'on a ? Les humains et les animaux s'approvisionnent généralement en vitamine B12 grâce à la consommation d'aliments d'origine animale et à sa production par la microflore du rumen (pour les ruminants). Cependant, étant donné que la synthèse de la vitamine B12 par la flore intestinale est insignifiante (et que la cobalamine du gros intestin n'est pas biodisponible), la vitamine doit nécessairement être apportée à l'organisme de l'extérieur.

Par conséquent, les excellentes sources alimentaires de vitamine B12 se limitent-elles aux produits d’origine animale ? Non. Premièrement, il n’est pas toujours possible d’obtenir suffisamment de vitamine B12 en raison de la transformation industrielle des aliments. Deuxièmement, pLes technologies développées permettent désormais d'obtenir des produits contenant de la B12 à partir de presque tous les types de matières premières alimentaires, incl. d'origine végétale. Par exemple, réalisé a montré que dans la production de pain de seigle et d'un mélange de farine de seigle et de blé, l'utilisation de concentré de levain avec des bactéries de l'acide propionique contribue à augmenter la quantité de vitamines B, en particulier de vitamine B12, comme dans levain de seigle, et dans le pain fini - Il a été établi que lors de la cuisson, plus de la moitié des vitamines contenues dans le produit semi-fini sont retenues. (Indicateurs du pain fini : B1 - 0,53-0,57 µg/100g, B2 - 0,40-0,43 mcg/100g, B12 - 0,65-0,85 mcg/100g).

La vitamine B12 (cyanocobalamine) a des important pour le système nerveux et pour la création d'ADN et d'ARN dans chaque cellule de votre corps, et aide également les cellules à absorber les protéines, les graisses et les glucides dans le volume requis. Et malgré le fait que le corps a besoin de vitamine B12 pour optimiser de nombreux processus - de l'humeur à la digestion - les gens n'ont parfois aucune idée des signes et symptômes de sa carence. Nous expliquons où vous pouvez obtenir cette vitamine et qui est à risque lorsque nous parlons deà propos d'un défaut critique.

Où trouve-t-on la vitamine B12 ?

Il est important de comprendre que la vitamine B12 n'est synthétisée ni par les animaux ni par les plantes, et que sa teneur dans certains aliments dépend uniquement de la façon dont l'animal ou la plante retient cette vitamine. Traditionnellement, les animaux sont meilleurs dans ce domaine, c'est pourquoi presque toutes les sources de vitamine B12 sont d'origine animale.

Pour ajouter de la B12 à votre alimentation, vous devez d’abord faire attention à : foie de veau, saumon, bœuf, agneau, pétoncles, crevettes, sardines et morue. Si vous êtes plus intéressé par les plantes, choisissez algues (varech ou bleu-vert), levure de bière, sauce miso et tofu. Dans ce dernier cas, rappelez-vous cependant que leur teneur en vitamines est de toute façon plusieurs fois inférieure à celle des produits d'origine animale.

4 raisons pour lesquelles vous avez besoin de vitamine B12

Les signes d'une carence en vitamine B12 peuvent inclure de la nervosité, de la dépression, un engourdissement des jambes et des bras, un rythme cardiaque rapide, une fatigue non motivée, de l'agressivité ou, au contraire, de l'apathie, des problèmes de mémoire et de concentration. Vous trouverez ci-dessous quatre raisons qui signifient que vous courez un risque.

Êtes-vous végétarien ou végétalien?

La seule façon d’obtenir toute la quantité de vitamine B12 est de manger de la viande. Ainsi, si vous évitez les produits d’origine animale, vous êtes assuré d’avoir une carence en B12 sans supplémentation appropriée. Inutile de faire un choix moral : vous pouvez continuer à suivre les principes d'un régime végétarien en prenant de la vitamine B12 en gélules ou dans le cadre d'un complément.

Votre âge est supérieur à 50 ans.

L'âge apporte sagesse et liberté d'action, mais malheureusement, les changements liés à l'âge réduisent également la capacité de l'organisme à absorber la vitamine B12 présente dans les aliments. À propos, des symptômes tels que des modifications de la mémoire et une diminution de la concentration surviennent chez les personnes âgées précisément à cause d'une carence en vitamine B12.

Vous buvez régulièrement de l’alcool.

Régulièrement ne veut pas dire tous les jours et en quantité illimitée. Deux verres de vin après le travail, tradition du vendredi, comptent également. Le fait est que notre foie joue un rôle important dans le stockage de B12 : profitez donc du bar en bonne compagnie, mais commandez toujours un burger de saumon ou un steak mi-saignant pour éviter des conséquences désagréables.

Vous avez reçu un diagnostic de diabète.

Même si vous mangez régulièrement de la viande, si vous êtes diagnostiqué diabète sucré, vous pourriez avoir une carence en vitamine B12. Dans le même temps, de faibles niveaux de B12 dans à long terme peut augmenter le risque maladies cardiovasculaires, est associé à la dépression et aux troubles anxieux, ainsi qu'aux symptômes de la maladie d'Alzheimer, de l'autisme et de la maladie mentale. En résumé : une carence en vitamine B12 peut être dévastatrice, mais elle peut facilement être évitée en prenant un supplément. N'oubliez pas non plus qu'il est presque impossible d'exagérer la quantité de B12 - puisqu'il s'agit d'une vitamine hydrosoluble, elle est naturellement excrétée par le corps si la norme est dépassée.

20/01/2020

Pourquoi la vitamine B12 est-elle importante pour le corps humain ? Comment contribue-t-il au fonctionnement et à la santé de nos systèmes ? Quels aliments contiennent de la B12 ? À quels problèmes les végétariens sont-ils confrontés et comment résolvent-ils le problème de la carence en vitamine B12 ?

• produire des globules rouges et prévenir l’anémie
• participer à la construction et au développement des cellules nerveuses
• aider les cellules à absorber les protéines, les glucides et les graisses

Il y a une chose délicate à propos de la vitamine B12. En cas de carence prolongée en vitamine, des changements irréversibles se produisent dans le fonctionnement du système nerveux. Parfois, une personne l’apprend trop tard.

La plus grande quantité de vitamine B12 se trouve dans le foie de veau, les sardines et le saumon.

Qu'est-ce que la vitamine B12 ?

La vitamine B12 est l'un des membres les plus inhabituels de la famille des vitamines B (« complexe B »). Bien que la structure chimique complète de la vitamine B12 n'ait été déterminée qu'en 1960, deux prix Nobel ont déjà été décernés pour des recherches sur la vitamine B12 (le deuxième pour la formule).

Le premier prix Nobel fut décerné en 1934 pour la découverte que certains aliments (notamment le foie de veau, très riche en vitamine B12) pouvaient être utilisés pour traiter l'anémie pernicieuse. Un deuxième prix a été décerné trente ans plus tard pour la description de la structure chimique exacte de cet important B12.

La vitamine B 12 est inhabituelle dans son « origine ». Contrairement à la plupart des autres substances synthétisées par les plantes ou les animaux, la seule source de vitamine B 12 est constituée de minuscules micro-organismes - bactéries, levures, moisissures et algues.

Vitamine B 12 est une vitamine contenant du cobalt ayant des fonctions très importantes pour le corps humain.

Comme la plupart des vitamines, la B12 se présente sous différentes formes et porte différents noms. La B12 comprend (et est appelée) : cobrynamide, cobinamide, cobalamine, hydroxcobalamine, aquocobalamine, nitrotocobalamine et cyanocobalamine. Chacune de ces définitions contient la racine commune « cobalt », puisque le minéral cobalt se trouve au centre de cette vitamine. Le nom général est donc - cobalamines. Mais la B 12 pénètre dans le corps humain principalement sous forme de cyanocobalamine.

La vitamine B12 est également inhabituelle dans la mesure où elle dépend d’une deuxième substance appelée facteur intrinsèque pour se frayer un chemin du tractus gastro-intestinal vers tous les autres organes du corps. Sans ce facteur intrinsèque, qui est une protéine unique dans l’estomac, la vitamine B12 ne peut pas accéder aux autres parties du corps où elle est nécessaire.

Quelles sont les fonctions de la vitamine B12 ?

La vitamine B12 forme les globules rouges

La fonction la plus connue de la vitamine B12 est peut-être son rôle essentiel dans le développement des globules rouges. Dans les globules rouges, les molécules d'ADN mûrissent (l'ADN, ou acide désoxyribonucléique, est une substance présente dans le noyau cellulaire qui contient des informations génétiques.) Sans B12, la synthèse de l'ADN est impossible et les informations nécessaires à la formation des globules rouges ne sont pas transmises. C'est ainsi que survient la maladie de l'anémie pernicieuse.

La vitamine B12 participe à la construction des cellules nerveuses

La deuxième fonction principale de la vitamine B12 a été moins étudiée que la première, est une conséquence de la première et concerne la participation à la production des cellules nerveuses. Vous savez peut-être que l'enveloppe des nerfs s'appelle la gaine de myéline, et cette enveloppe commence à souffrir (une démyélinisation progressive et la mort des cellules nerveuses se produisent) lorsque la B 12 n'est pas suffisante.

Bien que la vitamine joue un rôle indirect dans ce processus, il n’existe aucun moyen de se passer de la B12. Il a été démontré à plusieurs reprises son efficacité pour soulager la douleur et d’autres symptômes de divers troubles du système nerveux. Les symptômes de pathologie neurologique comprennent une altération de la motilité neuromusculaire et des picotements dans les membres.

Autres fonctions de la vitamine B12

L'absorption des protéines dépend d'une quantité suffisante de B 12. De nombreux composants clés des protéines, appelés acides aminés, ne peuvent plus être utilisés en l'absence de vitamine B 12. De plus, sans vitamine B 12, le métabolisme des glucides et des graisses dans le corps ne peut pas être complété et le manque de cobalamine affecte directement ce métabolisme. , perturbant son adéquation.

Symptômes de carence en vitamine B12

Les symptômes suivants ne sont pas nécessairement liés à carence en vitamine B12. Cependant, sa déficience peut être présumée (et doit être vérifiée) dans les cas suivants :
pellicules nervosité dépression

mauvaise coagulation du sang, engourdissement des jambes, faiblesse.

diminution des réflexes pâleur langue rouge

difficulté à avaler douleur à la langue fatigue

picotements dans les jambes, rythme cardiaque rapide, problèmes de mémoire

problèmes de pouls faible avec le cycle menstruel

Quels sont les symptômes de la toxicité B12 ?

Aucun cas de toxicité de la vitamine B 12 n'a été signalé. Même des études à long terme dans lesquelles des sujets ont pris 1 000 mcg de vitamine par jour pendant cinq ans n'ont révélé aucun effet toxique.

Niveaux supérieurs de vitamine B 12 n'est pas installé.

Bien que l'effet d'une supplémentation orale quotidienne en vitamine B 12 n'ait pas été bien étudié, il convient de noter qu'aucune réaction allergique n'a été signalée lors d'un traitement médicamenteux utilisant de la vitamine B 12 injectable.

Effet de la cuisson

Vitamine B 12 résiste assez bien dans toutes les conditions de cuisson. Par exemple, environ 70 % de la vitamine B12 présente dans le bœuf est conservée après 45 minutes de rôtissage à 200° Celsius. De plus, environ 70 % de la B 12 est encore présente dans le lait de vache après 5 minutes d'ébullition. Concernant la rétention de cobalamine dans les aliments végétaux comme le tempeh ou d'autres produits de fermentation produits à base de soja, mais cette question n'a pas été étudiée.

Quels facteurs contribuent à une carence en B12 ?

Carence en vitamines B 12 peut causer des problèmes d’estomac.

Premièrement, maladies inflammatoires l'estomac conduit au fait que les cellules peuvent cesser de produire les substances nécessaires à l'absorption de la B 12 (la même facteur interne), et par conséquent, la B 12 ne pourra pas être absorbée du tractus gastro-intestinal vers les cellules du corps. C'est précisément ce mécanisme qui conduit à B -12-anémie par déficit.

Deuxièmement, en cas de sécrétion insuffisante d'acide gastrique B 12 ne pourra pas non plus être absorbé normalement. Le manque de suc gastrique (cette condition est appelée hypochlorhydrie) interfère avec l'absorption de la vitamine B 12, car la B 12 présente dans les aliments est liée aux protéines alimentaires et le suc gastrique doit libérer la B 12 de ces protéines.

Problèmes d'estomac entraînant La carence en vitamine B12 a différentes causes. Ils peuvent également être provoqués par la prise de certains médicaments contre les ulcères et la gastrite (on parle principalement d'antiacides). Ainsi, lorsque vous prenez des médicaments contre Helicobacter pylori (cette bactérie provoque des modifications érosives de la muqueuse gastrique), vous devez savoir qu'en même temps, vous pouvez créer des problèmes d'un autre type pour l'estomac.

Vitamine B12 et végétarisme

La capacité d’un régime végétarien strict à fournir des quantités adéquates de vitamine B12 reste controversée, malgré les preuves croissantes de l’adéquation nutritionnelle du végétarisme. Le débat est soutenu par les positions de plusieurs écoles de nutrition.

Une école de pensée souligne que la plupart des animaux, y compris les humains, sont capables de stocker du B. 12 depuis très longtemps. Ces stocks peuvent être stockés pendant 20 ans ou plus. Compte tenu de ce fait, le besoin de cobalamine pour les végétaliens, anciens pendant longtemps mangeurs de viande, est remis en question ou minimisé.

Une autre école de pensée souligne le manque de fiabilité des plantes comme source de vitamine B 12. Pour les végétariens stricts (végétaliens), cela pose problème. Après tout, qu’arrive-t-il aux plantes ?

Quantité B 12 dans les aliments végétaux dépend du sol et du développement de micro-organismes (bactéries, levures, moisissures et champignons) dans leurs racines qui produisent la vitamine. Et cela varie considérablement. C'est pourquoi les aliments tels que le tofu, le tempeh, le miso, ainsi que les algues, la levure nutritionnelle et la levure de bière peuvent ou non contenir du B 12.

La source de cobalamines pour les végétaliens sont les aliments enrichis en B 12 : céréales pour petit-déjeuner, levure de bière et levure nutritionnelle enrichies artificiellement en vitamine B 12, céréales et produits céréaliers enrichis, barres chocolatées, boissons énergisantes, ainsi que suppléments spéciaux de B 12 à différents dosages. .

Voir aussi :

Autres nutriments et vitamine B12

Pour une bonne absorption de la vitamine B12, la B6 est nécessaire. Des recherches ont montré que la carence en vitamine B6 entraîne une altération de l'absorption de la B12 dans des études animales. La présence de vitamine E est nécessaire pour convertir la vitamine B12 de sa forme inactive en sa forme biologiquement active. Les personnes présentant une carence en vitamine E peuvent également présenter des signes de carence en vitamine B12.

Une consommation excessive d’acide folique peut masquer une carence en vitamine B12, dont il est particulièrement important que les végétaliens soient conscients.

Vitamine B12 et problèmes de santé

Pour quelles maladies la vitamine B 12 est-elle particulièrement importante ?

La vitamine B 12 peut aider à prévenir et/ou traiter les maladies suivantes :

• Alcoolisme
• Anémie (pernicieuse)
• Arthrite (rhumatoïde)
• Asthme (bronchique)
• Athérosclérose
• Maladie coeliaque
• La maladie de Crohn
• Dermatite (séborrhéique)
• Virus d'Epstein-Barr
• Fatigue
• Leucémie
• Lupus
• Sclérose en plaques
• Neuropathies/dégénérescence neuromusculaire

• 0-12 mois : 400 nanogrammes
• 1-3 ans : 900 nanogrammes
• 4-8 ans : 1,2 mcg
• 9-13 ans : 1,8 mcg
• 14 ans et plus : 2,4 mcg
• femmes enceintes de tout âge : 2,6 mcg
• femmes allaitantes de tout âge : 2,8 mcg

Quels aliments contiennent de la vitamine B12 ?

La vitamine B 12 n'est synthétisée ni par les animaux ni par les plantes ; sa teneur dépend uniquement de la capacité à stocker la vitamine produite par les micro-organismes (par exemple les bactéries du sol). Les animaux ont davantage de telles opportunités, c'est pourquoi les bonnes sources de vitamine B12 sont pratiquement limitées aux produits d'origine animale.

Les excellents fournisseurs de B12 sont le foie de veau et la perche. Il y a beaucoup de cobalamine dans les reins. Le saumon, les pétoncles, les crevettes, le flétan, les sardines et la morue sont de très bonnes sources de vitamine B12. Les produits carnés comprennent l'agneau, le bœuf et le gibier.

Quant aux plantes : varech, algues bleu-vert ; ou d'autres produits : levure de bière, produits à base de soja (), alors leur teneur en vitamine B12 est incohérente et insuffisante.

Je cuisine mes plats préférés pour mon site préféré "Magic Food". J'écris sur les produits, les régimes et l'alimentation saine depuis plus de 10 ans. Je compile des collections de recettes et recherche des technologies culinaires.

La vitamine B12 est considérée comme le représentant le plus mystérieux de ce groupe de composés organiques. C'est le nom combiné de quatre substances biologiquement actives contenant du cobalt. Parmi ceux-ci, le plus grand impact sur corps humain fournit de la cyanocobalamine, qui est directement impliquée dans le métabolisme. La B12 est unique par nature : elle est synthétisée par de minuscules bactéries, algues, moisissures et levures. En fait, dans le monde scientifique, il y a encore un débat sur la classification de la cyanocobalamine et, selon certaines données, il serait plus correct de considérer la B12 elle-même comme un micro-organisme. Il existe deux manières pour le b 12 de pénétrer dans le corps :

• provenant des aliments (additifs alimentaires);
• par synthèse par des micro-organismes directement dans l'intestin.

Pourquoi le corps a-t-il besoin de vitamine B12 ?

Les scientifiques qui ont étudié ses propriétés au XXe siècle ont reçu le prix Nobel. En particulier, l’efficacité prouvée de la substance dans le traitement des états anémiques graves est considérée comme une avancée majeure. Mais à côté de cela, l'effet de la vitamine B12 sur le corps humain est incroyablement important :

• favorise le renouvellement des tissus;
• favorise un bon développement mental et physique ;
• améliore l'appétit;
• résiste à l'accumulation d'excès de graisse dans le foie;
• stimule le travail des leucocytes (immunité);
• réduit l'irritabilité;
• soutient le fonctionnement normal du système nerveux :
• favorise l’équilibre mental global ;
• nécessaire dans le traitement et la prévention des états dépressifs ;
• améliore l'état des cheveux et de la peau;
• a un effet positif sur la fonction de reproduction.

Comment améliorer son efficacité

Si nous parlons de l'interaction de la B12 avec d'autres vitamines et substances, alors son duo avec l'acide folique (B9) est distingué séparément. Une substance détermine l’efficacité d’une autre. Cette « union » est particulièrement importante dans le contexte de la prévention des maladies du système cardiovasculaire, du développement des globules rouges et des composants de l'ADN. Les vitamines B1 et B6 sont un complément idéal à l’acide folique et à la cyanocobalamine.

Le fromage cottage, le fromage et le yaourt, riches en calcium, favorisent l'absorption de la substance due au calcium. Bonne combinaison aussi - B12 et vitamine D. Pour une meilleure absorption de tous ces éléments, il faut s'exposer plus souvent au soleil.

A noter que la B12 est mal absorbée avec les aliments riches en acide ascorbique.

Le danger des pénuries

Le manque de B12 et B9 conduit à l’anémie. Dans les cas avancés - malins (pernicieux), lorsque le nombre de globules blancs diminue et qu'il existe également une augmentation pathologique de leur taille. Un manque de cyanocobalamine peut entraîner le développement d'une sclérose en plaques et d'une paralysie, d'un dysfonctionnement du muscle cardiaque et d'une psychose aiguë. Une personne a besoin de très peu de cette substance (1 à 3 mcg par jour), mais son manque peut entraîner un désastre.

Des scientifiques norvégiens ont étudié les bienfaits de la vitamine B12 pour le corps d’un enfant. Leurs conclusions sont les suivantes : pour les enfants, la substance est indispensable dès le ventre de la mère. Les enfants dépourvus de cyanocobalamine sont en retard dans leurs études et leur activité cérébrale diminue.

Il est intéressant de noter qu’en adhérant à la culture nutritionnelle traditionnelle, il est presque impossible de « gagner » une carence en vitamine B12. enfance. Le problème survient généralement chez les bébés végétariens qui refusent la viande, le foie, les œufs et le lait, même pendant la grossesse.

Comment cela se manifeste

Les signes d’un manque de vitamine B12 dans l’organisme sont difficiles à reconnaître au début. Le foie grossit progressivement et une gêne apparaît au niveau du tube digestif et des intestins. Si vous faites un test sanguin, vous constaterez de faibles taux d’hémoglobine. Les symptômes d’une carence en vitamine B12 comprennent également :

• insomnie et, à l'inverse, somnolence « chronique » ;
• sentiment constant et déraisonnable de peur ;
• vertiges;
• acouphènes;
• « chair de poule » dans les yeux ;
• fatigue accrue;
• irrégularités menstruelles;
• rythme cardiaque rapide;
• diminution de l'immunité;
• perte de cheveux;
• desquamation et peau pâle;
• une envie soudainement accrue de produits à base de farine;
• irritabilité;
• changements de caractère (colère, grincheux).

La difficulté du diagnostic réside dans le fait que la plupart des symptômes « visibles » du déficit en vitamine B12 ne sont pas spécifiques, c'est-à-dire qu'ils peuvent également accompagner d'autres pathologies. Mais si vous présentez ne serait-ce que deux ou trois des signes énumérés, il est important de consulter un médecin. Pour confirmer l'état, le médecin prescrira un test pour déterminer la vitamine B12 totale dans le sérum sanguin.

À quelle fréquence est-il diagnostiqué ?

Des scientifiques européens ont conclu qu'une personne en bonne santé n'a besoin que de 38 mg de cyanocobalamine provenant de l'extérieur tout au long de sa vie. Visuellement, c'est un grain de riz. Le fait est que le corps lui-même synthétise la substance et la maintient niveau optimal. La B12 s'accumule dans le foie. De là, la cyanocobalamine est excrétée dans la bile et immédiatement réabsorbée. Ce processus complexe est appelé « réabsorption », ou circulation entérohépatique. Le processus de réabsorption se répète cycliquement pendant plus de 15 ans et c'est seulement alors que commence la carence. Mais cela est à condition que la personne soit en parfaite santé et que tous les systèmes et organes fonctionnent correctement. En présence de pathologies, une carence en B12 au menu apparaîtra au bout de trois à quatre ans.

Qui est à risque

La carence en vitamine B12 est plus souvent un problème qui se manifeste à un âge avancé. Dans certains cas, les médecins associent les changements de caractère liés à l’âge (communément appelés « folie sénile ») à un manque de cyanocobalamine. Également à risque :

• les personnes qui abusent de l'alcool;
• les fumeurs;
• les patients atteints de maladies du tractus gastro-intestinal, en particulier des intestins et du foie ;
• végétariens.

Un de plus raison possible Carence en B12 - utilisation à long terme de diurétiques, d'hormones et d'antipsychotiques, qui accélèrent naturellement le lessivage de la cyanocobalamine. Les remèdes « magiques » modernes pour une perte de poids rapide ont également cet effet. Leur utilisation prolongée entraîne souvent des carences en vitamines.

Normes quotidiennes et quels produits pour couvrir les besoins

Le moyen le plus simple d’augmenter naturellement la vitamine B12 dans le corps est de manger des aliments riches en vitamine B12. Les médecins considèrent que la norme optimale pour une personne en bonne santé est de 1 à 3 mcg par jour. Dans certains cas, ce chiffre augmente :

• pendant la grossesse- 4 µg ;
• à allaitement maternel - 4-5 µg.

Il est également conseillé aux amateurs de vin, aux fumeurs et aux personnes âgées d’augmenter la dose quotidienne moyenne recommandée. Vous trouverez ci-dessous un tableau des aliments contenant de la vitamine B12 en grande quantité et, surtout, sous une forme facilement digestible.

Tableau - Aliments riches en cyanocobalamine

Quels autres aliments contiennent de la vitamine B12 ? Où les personnes qui ont renoncé aux aliments d’origine animale peuvent-elles chercher une source appropriée de cyanocobalamine ? Dans ce cas, vous pouvez faire attention au varech (algues) - 100 g d'algues contiennent 9 mcg de la substance. Son, légumineuses et légumes à feuilles vertes (si cultivés en terrain découvert) avec une utilisation régulière, contribue à la synthèse interne de cyanocobalamine.

Selon les critiques, les végétariens reconstituent leurs réserves de vitamines avec des médicaments. Cependant, il existe un certain nombre de contre-indications à l'utilisation supplémentaire de médicaments à haute teneur en B12. Par exemple, cela ne devrait pas être fait si vous souffrez d'angine de poitrine, de thromboembolie ou de maladies du sang.

Risques de surdosage

Dans les années 50 du XXe siècle, on a commencé à parler du fait que, en excès, la vitamine acquiert des propriétés nocives. Il peut notamment provoquer des maladies de peau. La recherche moderne confirme que, en combinaison avec certaines souches de la bactérie P. Acnes, la cyanocobalamine provoque une inflammation de la peau. En particulier, ce qu’on appelle la « rosacée ». Mais ce lien est double, puisqu’un manque de cyanocobalamine réduit la résistance à l’inflammation, y compris l’inflammation cutanée.

Cependant, niveau augmenté de cette substance (hypervitaminose) est une maladie rare. En règle générale, il se développe à la suite d’un dosage d’injection inexact. En cas de surdosage, les éléments suivants sont possibles :

• des dépôts graisseux dans le foie, provoquant le développement d'une cirrhose et d'une fibrose ;
• essoufflement;
• thrombose vasculaire;
• problèmes cardiaques;
• œdème pulmonaire;
• réaction allergique pouvant aller jusqu'au choc anaphylactique;
• prise ou perte de poids soudaine ;
• symptômes intoxication alimentaire, y compris les maux d'estomac ;
• fatigue, irritabilité, problèmes avec le système nerveux central.

Si un excès pathologique de la norme B12 est détecté, des antibiotiques naturels - oignons, ail et canneberges - corrigeront la situation. Ils compliquent le processus d’absorption de la substance et favorisent une élimination naturelle rapide.

Injections pour perdre du poids

Certains cours modernes de perte de poids que suivent les patients hospitalisés impliquent (avec un régime alimentaire et d'autres médicaments) des injections intramusculaires de cyanocobalamine. Les adeptes de cette technique affirment qu'ils stimulent ainsi le métabolisme et le renouvellement des cellules hépatiques. Cependant, les médecins et les nutritionnistes ont critiqué cette approche à plusieurs reprises. Les conséquences d’un traitement aussi sérieux à long terme n’ont pas été étudiées.

Les médecins insistent : les composés issus des aliments naturels sont mieux absorbés. Ainsi, au lieu de prendre des injections ou des pilules, gardez simplement un tableau de ce que contient la vitamine B12. Et élaborez votre alimentation en y prêtant attention.

La vitamine B12 est une vitamine B hydrosoluble Contrairement à d’autres substances de ce groupe, elle peut s’accumuler dans le corps humain, principalement dans le foie, la rate, les poumons et les reins. Il est absorbé dans l'intestin grêle et déposé dans le foie.

Il contient des ions cobalt, d'où son autre nom - cyanocobalamine, ou cobalamine. La cyanocobalamine résiste à la lumière et haute température, et se conserve mieux dans les produits alimentaires lors du traitement thermique.

L'activité de la cyanocobalamine est très élevée et la quantité de vitamine B12 dans les aliments se mesure en mcg. En conséquence, le besoin d’une personne en est faible.

Quantité de vitamine B12 dans les aliments (mcg/100g) :

• Foie de bœuf – 60 ;
• Coeur – 25 ;
• Huîtres – 18 ;
• Truite – 7,5 ;
• Hareng – 13 ;
• Fromage russe – 1,5 ;
• Sardines à l'huile – 8,5 ;
• Viande de lapin – 4,3 ;
• Bœuf – 3,0 ;
• Bar – 2,4 ;
• Morue – 1,6 ;
• Fromage hollandais – 1,1 ;
• Fromage Poshekhonsky – 1,4;
• Fromage cottage – 1,0 ;
• Oeuf de poule – 0,5 ;
• Lait de vache – 0,4 ;
• Kéfir – 0,4 ;
• Beurre – 0,1.

Les produits d’origine animale constituent la principale source de cette vitamine pour le corps. Un peu de cobalamine est synthétisée dans l'intestin par sa propre microflore. De très petites quantités se trouvent dans le soja, le houblon, les fanes, les épinards et la salade verte.

Normes d'apport en vitamine B12

L'âge détermine besoin quotidien en cyanocobalamine. Ainsi, chez les nourrissons jusqu'à 6 mois, il est de 0,4 mcg/jour, chez les enfants de 6 à 12 mois – 0,5 mcg/jour, de 1 à 3 ans ce besoin augmente à 1 mcg/jour, de 4 à 6 ans – jusqu'à 1,5 mcg/jour. Les enfants âgés de 7 à 10 ans ont besoin de 2 mcg de vitamines par jour, les adolescents de 11 à 17 ans et les adultes de 3 mcg/jour. Chez les femmes enceintes et allaitantes, le besoin est plus élevé – 4 mcg/jour.

Il existe également une autre désignation pour la quantité de vitamine B12 - en unités internationales (UI). 1 UI correspond à l'activité de 1 mcg de cyanocobalamine.

Le métabolisme de la cobalamine dans le corps est très lent et il faut au moins 5 à 6 ans pour que sa carence se développe. Si une personne prend des suppléments de potassium, l'hypovitaminose se développe plusieurs fois plus rapidement.

Si une personne fume, boit de l’alcool ou est végétarienne, ses besoins en vitamine B12 augmentent.

En cas de consommation excessive de sucreries, de boissons gazeuses, ainsi qu'en cas de diarrhée chronique, l'absorption de la cyanocobalamine par l'intestin se détériore, ce qui signifie que son apport dans l'organisme diminue.

Si une personne utilise plusieurs médicaments, et notamment les contraceptifs, augmente la consommation de cyanocobalamine.

L'importance de la vitamine B12 dans l'organisme

La vitamine B12 joue un rôle important dans les processus biologiques de l'organisme, avec d'autres vitamines, elle participe au métabolisme des graisses, des protéines et des glucides, ainsi qu'à :

• Participe à la formation des globules rouges - érythrocytes ;
• Aide à éliminer l'homocystéine de l'organisme, un acide aminé qui contribue à la survenue d'accidents vasculaires cérébraux et d'infarctus du myocarde ;
• Réduit les niveaux de graisse et de cholestérol dans le corps ;
• Améliore la disponibilité de l'oxygène pour les cellules pendant l'hypoxie ;
• Participe à la régénération des tissus endommagés, en participant à la synthèse des acides nucléiques ;
• Favorise la formation de formes actives de vitamine A ;
• Participe à la formation de l'hormone mélatonine, qui régule les biorythmes ;
• Il a un effet sur le système reproducteur masculin - il augmente la teneur en spermatozoïdes dans les gonades ;
• Régule le fonctionnement du système immunitaire ;
• C'est un catalyseur des transformations biochimiques des acides organiques, à la suite desquelles se forme la myéline - la gaine des fibres nerveuses.

La vitamine B12 est très importante pour les cheveux, pour leur croissance et leur apparence saine.

Carence en vitamine B12

L'hypovitaminose se forme en cas d'apport insuffisant de cyanocobalamine provenant des aliments, d'une absorption altérée ou lors de la prise de certains médicaments. Les signes de sa carence sont les symptômes suivants :

• Faible taux d'hémoglobine, de plaquettes et de leucocytes ;
• Troubles du système digestif ;
• Fatigue, irritabilité, dépression ;
• Sensation d'engourdissement dans les membres et difficulté à marcher ;
• Stomatite, glossite ;
• Maux de tête ;
• Déficience visuelle ;
• Règles douloureuses.

Le manque de vitamine B12 pour les cheveux entraîne une chute des cheveux et un vieillissement précoce.

Excès de vitamine B12

L'hypervitaminose à la cyanocobalamine survient rarement lorsque la posologie n'est pas respectée lors de la prise de comprimés de vitamine B12 ou lors d'une administration parentérale.

Principaux symptômes d'un surdosage :

• Œdème pulmonaire ;
• Thrombose veineuse ;
• Urticaire ou choc anaphylactique ;
• Insuffisance cardiaque.

Utilisation de cyanocobalamine à des fins médicinales

En tant que médicament, la vitamine B12 en ampoules ou en comprimés est utilisée pour des maladies telles que l'hépatite, l'anémie, la radiculite, la polynévrite, la pancréatite chronique, la sclérose en plaques, la neuropathie diabétique, le mal des rayons, la paralysie cérébrale, les lésions des nerfs périphériques, les maladies cutanées et allergiques.

Les comprimés de vitamine B12 sont mieux absorbés lorsqu'ils sont pris simultanément avec de l'acide folique. Il est utilisé dans le traitement de l'anémie à la dose de 30 à 200 mcg par jour, tous les deux jours, jusqu'à l'obtention d'une rémission.

La vitamine B12 en ampoules est utilisée pour l'administration intraveineuse, intramusculaire, intralombaire et sous-cutanée.

Pour les pathologies neurologiques, dont la douleur, la vitamine B12 est administrée à raison de 0,2 à 0,5 mg par injection selon un schéma croissant, une fois tous les 2 jours, pendant une cure pouvant aller jusqu'à 2 semaines.

Contre-indications

Ne pas utiliser de vitamine B12 en ampoules et en comprimés en cas de thromboembolie, d'érythrocytose ou d'intolérance individuelle. L'angine de poitrine concomitante nécessite une utilisation prudente.