بخش های سایت
انتخاب سردبیر:
- جالب ترین رویدادهای سال در جهان
- جنگ میهن پرستانه پس از آن. جنگ های داخلی. مراحل جنگ وطن پرست بزرگ
- "داگستان توسط Nogai مورد نیاز نیست، اما زمین آنها
- باورهای اسلاوها تعمید روسیه. میراث توسط اسلاوهای باستانی تعمید شد
- Karelia مواد در سراسر جهان در شرح مختصری از دستاوردهای مدرن Karelia
- خجالت - وضعیت طبیعی انسان
- همانطور که Zoya Kosmodemyanskaya زندگی کرد و درگذشت
- قربانیان Sadovshchina در ارتش روسیه (13 عکس)
- رئیس داگستن یک بیانیه استعفا داد
- تمام کودتای قرن XXI یک کودتا در تعریف تاریخ است
تبلیغات
| یک نمونه از یک طرح تجاری آماده یک کافه با محاسبات: یک نمونه رایگان از کارشناسان موسسه کسب و کار. طرح کسب و کار رستوران - مثال و رسم |
|
در این ماده: شما می توانید یک کافه را با یک جریان مشتری بزرگ اجرا کنید، فقط اگر به دقت آماده باشید. این نیاز به یک طرح کسب و کار برای یک کافه دارد: یک مثال با محاسبات، و در آینده - محاسبات دقیق بر هزینه و درآمد پروژه، شرح مراحل اصلی راه اندازی شرکت، تهیه اسناد و مدارک، نصب معیارهای لازم اتاق قبل از توسعه طرح کسب و کار آماده کافه، کارآفرین باید به عنوان یک نهاد قانونی ثبت نام کند. شکل اموال برای راه اندازی یک کافه می تواند هر - IP یا LLC باشد. پس از آن، شما می توانید تمام سوالاتی را که مربوط به نحوه باز کردن یک کافه از ابتدا و چقدر سرمایه گذاری اولیه مورد نیاز است را حل کنید. شروع کافه های راه اندازیاگر کارآفرین تصمیم به باز کردن کافه خود را از ابتدا، و نه خرید حق رای دادن، لازم است برای اولین بار تجزیه و تحلیل بازار و انجام تحقیقات بازاریابی در مورد خطرات احتمالی این کسب و کار. بعد، ساختار کار مورد نیاز برای راه اندازی یک کافه بزرگ تقریبا مشابه مراحل است که شامل یک طرح کسب و کار برای باز کردن هر موسسه است.
سپس شما باید یک طرح کسب و کار دقیق کافه را با محاسبات آماده کنید. این نه تنها "راهنمای" در راه راه اندازی یک کافه، بلکه مستندات قانونی برای به دست آوردن وام بانکی، مجوز ساخت و ساز از دولت شهر، SES و سایر سازمان های دولتی تبدیل خواهد شد. در این مرحله، لازم است مکان ساختمان را برای کافه آینده پیدا کنید، ایده طراحی، مفهوم منو، فن آوری های اصلی پخت و پز را توسعه دهید و تامین کنندگان محصول را انتخاب کنید. مراحل باز کردن کافه هابرای شروع یک کافه با یک جریان بزرگ مشتری، شما باید به تمام مراحل طرح کسب و کار توجه کنید:
آماده سازی برای هر یک از این مراحل کمک می کند تا تعیین نحوه باز کردن یک کافه از ابتدا و چقدر هزینه آن را در پایان، به عنوان عملا هر کار نیاز به برخی از هزینه های مالی خاص.
افتتاح یک کافه با یک جریان بزرگ مشتری، مقدار زیادی سرمایه گذاری را شامل می شود، اما در نتیجه عملکرد این پروژه ها 1.5-2 برابر بیشتر از سرمایه گذاری شده است. اگر شما همیشه بر روی دیدگاه های بلندمدت و تحقیقات بازار بازاریابی ماهانه به منظور تنظیم منافع مخاطبان هدف، می توانید سودآوری بالا را به دست آورید. یک مثال از محاسبات مالیمهم است که تعیین کنیم چقدر هزینه آن برای باز کردن یک کافه و جایی که به دنبال سرمایه گذاری، از آنجایی که این امر به میزان سود در مرحله اول موسسه و دوره بازپرداخت سرمایه گذاری بستگی دارد. لازم به ذکر است که برای یک رستوران بزرگ یا کافه نباید بر دریافت سریع سود خالص متمرکز شود. بهتر است ابتدا برای هر مرحله به طور مساوی مالی اختصاص دهید، به طوری که در پس از آن مجبور به پرداخت اضافی برای تعمیر و یا سازماندهی مجدد کافه نیست. سرمایه گذاری های مورد نیاز برای باز کردن کافه 150 متر مربع M.
به عنوان یک نتیجه، مقدار پول زیادی برای راه اندازی یک کافه بزرگ 3.42 میلیون روبل خواهد بود. در آینده، هزینه های ماهانه به 880،000 روبل برسد. با توجه به تنوع منو و بررسی میانه در 800 روبل. میانگین گردش ماهانه کافه 1.2 میلیون روبل خواهد بود.
برای محاسبات دقیق، مهم است که جهت اصلی کافه را تعیین کنید. اگر این مفهوم شامل تهیه ظروف از محصولات نادر یا یک موضوع خاص باشد، گردش ماهانه این نهاد ممکن است از استاندارد متفاوت باشد. در مورد چگونگی باز کردن کافه خود، در چه محل و برای چه هدف بستگی دارد نتایج مالی موسسات طرح کافه ارائه شده نمونه ای از محاسبات و فهرست دقیق مراحل راه اندازی است - به سرعت به حرکت در فرایندهای کشف پیچیده کافه کمک می کند. سفارش کسب و کار طرح
به تازگی، کشور ما تعداد زیادی از کافه ها را افزایش می دهد. داده های آماری می گویند که بسیاری از آنها شروع به بستن شش ماه پس از باز شدن می کنند. این ممکن است دلایل زیادی باشد. به عنوان مثال، مدیریت نادرست انجام شده، عدم تبلیغات و حتی غذای طعم دار. کسانی که می خواهند یک نهاد مشابه را باز کنند، از طرح کسب و کار کافه استفاده خواهند کرد. این کمک خواهد کرد که مالک را در منهای ترک نکنید و در آینده سود و بسیاری از مشتریان دریافت کنید. شرح کافه پروژههر طرح تجاری با توضیحات پروژه آغاز می شود. لازم است نوع باز شدن موسسه و جایی که خواهد بود مشخص شود. علاوه بر این، لازم است لیست تعداد کرسی ها، منطقه اتاق، و کارکنانی که در کافه کار می کنند، فهرست شود. همچنین نشان می دهد فهرست کامل موجودی و تجهیزات که خریداری می شود یا اجاره می شود. اگر فعالیت کافه انجام نخواهد شد نه در 2، اما در یک تغییر، لازم است که یک پیشخدمت، مدیر، پاک کننده و آشپز را استخدام کنید. تعداد افراد به نوع کافه، منطقه اتاق و حجم سرمایه گذاری بستگی دارد. اگر برنامه ریزی شده باشد کار تغییر پرسنل، تعداد افراد باید دو بار افزایش یابد. اگر یک طرح کسب و کار برای دریافت کمک مالی از دولت مورد نیاز باشد، در این مورد لازم است که به نفع آن باشد که چنین کافه جمعیت را به ارمغان بیاورد. علاوه بر این، لازم است توجه به نقاط اجتماعی، ارتباط و امکان ایجاد شغل های اضافی لازم باشد. اگر یک طرح کسب و کار به منظور ایجاد سرمایه گذاری ایجاد شود، محاسبه درآمد و هزینه ها (سودآوری)، و همچنین زمان بازپرداخت موسسه باید به وضوح محاسبه شود. چگونه کافه خود را باز کنید کدام کافه را انتخاب کنید و چگونه بازار را تجزیه و تحلیل کنیدقبل از اینکه یک تأسیسات عمومی را تهیه کنید، برای تجزیه و تحلیل نزدیکترین رقبای ضروری است. این اقدامات کمک خواهد کرد تا دقیقا مشخص شود کدام نوع نهاد در یک شهر خاص تقاضا می شود. برای انجام این کار، لازم است که نکات زیر را تعیین کنید:
پس از انجام تجزیه و تحلیل مشابه، ممکن است به سیاست قیمت غذا توجه شود. علاوه بر این، شما باید نوع استقرار را انتخاب کنید، و همچنین منوی مارک را انتخاب کنید. در مرحله بعدی، لازم است که فعالیت های رقبا را تجزیه و تحلیل کنیم. توجه ویژه لازم است که خطاهای آنها را پرداخت کنید و اجازه ندهید آنها باشند. نوع استقرار هزینه باز کردن یک کافه را تعیین می کند.
نه چندان دور، کافه اینترنت محبوب بود، اما آنها توسط کافه های معمولی جایگزین شدند، زیرا هر نوع استقرار این نوع اکنون باید Wi-Fi داشته باشد. رمز عبور به اینترنت در هنگام بازدید به مهمانان ارائه می شود. موفقیت کافه چیست؟تأثیر این عامل دارای مکان صالحیت یک نهاد مشابه است. بهتر است این کسب و کار را در یک منطقه پرجمعیت و بسیار شلوغ باز کنید. باید به یاد داشته باشید که Anticafe در شهرهای بزرگ محبوب خواهد بود. در مورد شهرک های کوچک، آنها بهتر است که کافه تریا یا موسسات کودکان را باز کنند که در آن سالن مهمانی وجود دارد. آنها می توانند برای برگزاری مراسم عروسی، رویدادهای تولد و شرکت های بزرگ استفاده شوند. بسیار مهم است که ساختمان راه راه های راحت است. این نیز به پارکینگ نیز اعمال می شود، زیرا اکثر مهمان ها بر روی خودروهای خود می آیند. همچنین بهتر است یک کافه در نزدیکی محل انباشت مردم داشته باشید. این شامل توقف اتوبوس، مراکز خرید، ایستگاه های راه آهن و اتوبوس است. در عین حال، شما باید در مورد انتصاب این موسسه به یاد داشته باشید. به عنوان مثال، باز کردن یک کافه برای کودکان و یا برای جوانان، شما باید مراقب باشید که مؤسسه، پارک یا مکان های دیگر که مردم دوست دارند بازدید کنند، از این افراد بازدید نمی کنند. باید در نظر داشته باشید که اجاره نامه در این مورد یک و نیم - دو برابر بیشتر از مناطق خواب خواهد بود. اگر کافه در نزدیکی مراکز کسب و کار اجاره شده باشد، پس از آن بیشتر قابل قبول است که شامل ناهار کسب و کار در منوی شما باشد. برای شروع، پس از باز شدن، شما می توانید کمی قیمت چنین ظروف را کاهش دهید. این امر به ویژه سودآور خواهد بود اگر مکان های رقبا در نزدیکی وجود داشته باشد.
یک نمونه از کافه ها ثبت نام کسب و کاربه منظور آسان تر شدن به ثبت نام سازمان خود، می توانید با کمک خدمات ویژه اینترنت تماس بگیرید. آنها همه چیز را به شما نیاز دارند تا مستندات لازم را صادر کنند. برای انجام این کار، نوع ثبت نام LLC یا IP را انتخاب کنید. در مورد دوم، اسناد و گزارش کمتر خواهد بود بسیار ساده تر است. علاوه بر این، شما می توانید در خدمات حسابدار با تماس با کمک خدمات آنلاین ذخیره کنید. آنها به تولید کمک خواهند کرد محاسبات مورد نیاز و صرفه جویی در مقدار زیادی پول. تمام گزارش ها به صورت خودکار و همچنین اشتراک با استفاده از امضای الکترونیکی تشکیل می شود. منو به درستی کامپایل شده - کلید موفقیتیکی از مهمترین نکات در ایجاد یک کافه، توسعه منوی آن است. توصیه می شود هر دو ضیافت (جشن) و استاندارد روزانه را آماده کنید. باید به یاد داشته باشید که تمام ظروف موجود در منو باید با نوع کافه مطابقت داشته باشند. به عنوان مثال، در موسسه در نظر گرفته شده برای کودکان، شما نباید از نوشیدنی های الکلی، ظروف تیز یا چرب استفاده کنید. جذب مهمانان در یک کافه، نه تنها غذای خوشمزه، بلکه همچنین اسم اصلی ظرف ها. بهتر است که آنها بنیادی و استاندارد نیستند. توصیه می شود که اصالت را به نام و توضیحات انجام دهید. باید پیش از این انجام شود، در چه نوع مکان هایی برای غذاهای آشپزی خریداری می شود. شما همچنین باید تامین کنندگان خوب را انتخاب کنید. به عنوان یک قانون، در منوی استاندارد در کافه تریا حدود 20 آیتم نوشیدنی و دو برابر بسیاری از ظروف. آنها شامل هر دو تنقلات داغ و کوچک هستند. بهتر است هر بار به تعطیلات خاصی که تقریبا تمام ساکنان شهر را جشن می گیرند، منوی مارک را به روزرسانی کنید. طرح کسب و کار در مثال باز کردن یک کافه خاصاین مثال شما می توانید ببینید که چگونه یک کافه برای کودکان را 48 کرسی باز کنید. چنین طرح کسب و کار آماده برای هر شهر طراحی شده است، تعداد ساکنان آن از 1.5 میلیون نفر تجاوز نمی کند. برنامه ریزی شده است که میانگین بررسی 700 روبل خواهد بود. از یک نفر. کافه باید در محل قابل قبول قرار بگیرد و شامل یک آشپزخانه و چندین اتاق کوچک از مقصد ابزار باشد. همانطور که برای مخاطبان هدف، شامل زوج ها با یک کودک، و همچنین کودکان با مادران خود، پدربزرگ و مادربزرگ. ساعت کار استاندارد - از 8 تا 20 بعد از ظهر.
این به شما این امکان را می دهد که به سرعت به طور کامل بیرون بروید و سود را به دست آورید. یکی از واضح ترین مزایای رقابتی در بقیه کافه، تخفیف به مشتریان معمولی، یک برنامه انیمیشن، و همچنین طراحی روشن و به یاد ماندنی است.
کافه های داخلی اصلی طراحی کافهکارشناسان استدلال می کنند که بیشتر جذب گل ها زرد، سبز و نارنجی هستند. توصیه نمی شود از رنگ های قرمز و دیگر تهاجمی برای نما های کافه ها استفاده کنید. علاوه بر این، طراحی برای کودکان بسیار موثر خواهد بود. برای این شما می توانید ترتیب دهید قرعه کشی شراب افزارو به عنوان جوایز سوغاتی کوچک ارزان قیمت را انتخاب کنید. تبلیغاتتجهیزاتدر مرحله بعدی، لازم است که تجهیزات را خریداری یا اجاره کنید. این شامل قراردادهای عرضه آن است. به عنوان مثال، در این طرح کسب و کار، خرید 2 یخچال و فریزر، 1 اجاق گاز گاز یا الکتریکی، 5 میز آشپزخانه وجود دارد. در میان چیزهای دیگر، شما نیاز به صندلی های راحت یا صندلی های کافه (48 قطعه) خواهید داشت. همانطور که برای جداول بازدید کنندگان، برای تأسیس 12 قطعه کافی خواهد بود. همچنین، بدون نیاز به خرید در مورد خرید آبمیوه، مایکروویو و 12 چوب لباسی برای کارکناندر مرحله بعدی شما باید کارمندان را استخدام کنید. اینها سه پیشخدمت، دو آشپز، یک مدیر و دو پاک کننده با برنامه تغییر هستند. به منظور صرفه جویی در حسابدار، شما می توانید یک مترجم آزاد را با تشکیل مناسب استخدام کنید.
کافه دنج محاسباتشمارش شامل موارد زیر است:
با توجه به این محاسبه، اگر صندوق های خود را برای باز کردن چنین موسسه ای وجود داشته باشد، اما 250،000 روبل کافی نیست، پس می توانید با وزارت اقتصاد تماس بگیرید و این پول را تحت برنامه پشتیبانی کسب و کار کوچک دریافت کنید. برای این، لازم است نمونه ای را با محاسبات به اداره محلی شهر یا سایر حل و فصل ارائه دهیم. باید شناخته شود که به منظور اینکه کافه از دست ندهد، یک بررسی به طور متوسط \u200b\u200bباید حداقل 700 روبل باشد. در این مورد، کسب و کار پس از 12 ماه پرداخت خواهد شد و موسسه سود خواهد شد. جذب مشتریانبا وجود اولین جریان بازدید کنندگان، چنین شرکت های تبلیغاتی باید به طور مرتب انجام شود. کارشناسان توصیه می کنند که هر 3-4 ماه آن را انجام دهند. در آینده، زمانی که کافه شروع به سود، شما می توانید هر 7-8 ماه یا یک بار در سال تبلیغ کنید. این به شما این امکان را می دهد که با جذب مشتریان سود خود را حفظ کنید. داروهای تبلیغاتی موثر عبارتند از کارت های کسب و کار، پوستر، و همچنین تبلیغات در رسانه ها. علاوه بر این، ما نباید درباره مبادله وابسته را فراموش کنیم. این به این معنی است که کافه را می توان در یک تاکسی تبلیغ کرد. به نوبه خود، در یک کافه در هر جدول ممکن است کارت های کسب و کار از چنین خدمات وجود دارد. نه کمتر به طور موثر ایجاد صفحات تبلیغاتی در شبکه های اجتماعی. این تعداد زیادی از مخاطبان را استفاده می کند. به عنوان یک مکمل، شما باید خدمات ویژه ای را در لیست قیمت تاسیسات ارائه دهید. درآمد اضافی تولد کودکان، تعطیلات دیگر، و همچنین مراسم عروسی و رویدادهای شرکتی را به ارمغان خواهد آورد. بهتر است یک اتاق جداگانه برای این اهداف اختصاص دهید. علاوه بر این، ما نباید فراموش کنیم که طبق قانون فدراسیون روسیهموسسات موجود در طبقه اول و دیگر ساختمان های مسکونی باید تنها تا ساعت 11 کار کنند. بنابراین توصیه می شود که یک ساختمان را به طور جداگانه اجاره یا به دست آورید.
یک نمونه از کافه ها منظور باز کردن و تفاوت های ظریف که باید در نظر گرفته شودبه منظور سازماندهی به درستی سازماندهی کسب و کار، باید به دقت مورد توجه قرار گیرد تا مسائل مربوط به ماهیت قانونی را حل کند. برای انجام این کار، باید اقدامات زیر را انجام دهید:
نباید غذا را فراموش کرد. باز کردن یک کافه، شما باید قراردادهای تحویل با تامین کنندگان اثبات شده را به پایان برسانید. اطلاعات مربوط به آنها را می توان در اینترنت یافت. قبل از انتخاب چه کسی فعالیت ها را انجام می دهد (LLC یا IP)، لازم است تعیین کنیم که آیا محصولات الکل در کافه فروخته می شود یا خیر. واقعیت این است که برای اجرای نوشیدنی های حاوی الکل در کشور ما تنها به اشخاص حقوقی (LLC) مجاز است. همانطور که برای کارآفرینان فردی، در فدراسیون روسیه، آنها مجوز فروش الکل را صادر نمی کنند. چه چیز دیگری باید توجه داشته باشیدکارشناسان توصیه می شود هنگام انتخاب یک اتاق برای چنین استقرار پذیرایی برای توجه به آنچه طرح بندی، قیمت اجاره، تعداد خروجی ها و ورودی ها، و همچنین شرایط آن، توصیه می شود. علاوه بر این، فاصله از توقف اتوبوس ها یا تراموا، و همچنین انطباق با استانداردهای ایمنی Sanpina و آتش سوزی. در میان چیزهای دیگر، باید دریابید که دقیقا اتاق قبل از اجاره استفاده می شود. توصیه نمی شود یک اتاق را انتخاب کنید که در طبقه دوم و بالاتر قرار دارد. بهتر است اولویت را به طبقه اول بدهید. علاوه بر این، ظاهر کافه بسیار مهم است. طراحی چنین پذیرایی باید با نوع آن مطابقت داشته باشد و نام آن را منعکس کند. به منظور اینکه کافه در آینده سود را به ارمغان آورد، توصیه می شود که طراحان را استخدام کنید که نمونه ای را با محاسبات برای طراحی ارائه می دهند. در این مرحله نیازی به ذخیره نیست. بسته به اینکه غذاها در منو ارائه می شود، هزینه ها به تجهیزات بستگی دارد. باید مطمئن باشید که در طرح کسب و کار نوشته شده است. این باید در نظر داشته باشد که تجهیزات را نه تنها برای تهیه غذاهای خاص، بلکه برای ذخیره سازی نیز فراهم می کند. باید به یاد داشته باشید که اتاق باید به خوبی تهویه شود. در غیر این صورت، محصولات را می توان خراب کرد. کارشناسان انواع مختلفی از تجهیزات کافه کلاسیک را اختصاص می دهند:
دومی شامل طالحان، دستگاه های سرخ کردن برای سرخ کردن سیب زمینی سرخ شده، کوره، بلندر، میکسر، آسیاب گوشت، و غیره باید به یاد داشته باشید که بهتر است انتخاب تجهیزات با کیفیت بالا را انتخاب کنید. در غیر این صورت، می تواند بسیار سریع شکستن، و این به هزینه های اضافی منجر خواهد شد. این لیست می تواند شامل دستگاه های لوله کشی، روشنایی، و همچنین مبلمان برای اتاق های ابزار و سالن که در آن شما قصد دریافت مهمانان یک کافه.
علیرغم این واقعیت است که کافه گران است و به راحتی ایجاد نمی شود، پول سرمایه گذاری می شود و در یک زمان کوتاه افزایش می یابد، در صورتی که نزدیک به این موضوع صلاحیت شود.
یک کافه دنج می تواند یک مکان مورد علاقه برای جلسات بسیاری از مردم باشد. علیرغم فراوانی چنین موسساتی در کلانشهر، همه مشتریان معمولی خود را پیدا نمی کنند و بسیاری از آنها مجبور به توقف وجود آنها هستند. بدیهی است، صاحبان آنها در مرحله برنامه ریزی به شدت دستگیر شدند. هنگام توسعه یک طرح کسب و کار برای باز کردن یک کافه از ابتدا، مهم است که تمام تفاوت های ظریف را در جزئیات بیشتر در نظر بگیرید و بیش از چندین گزینه راه حل برای هر موضوع بحث انگیز فکر کنید. البته، کافه نیاز به بسیاری از خواسته های بسیاری را به عنوان یک رستوران ندارد، اما داشتن یک تأسیسات پذیرایی باید با استانداردهای بهداشتی مطابقت داشته باشد. کارشناسان توصیه می کنند که یک پروژه را توسعه دهند، با توجه به استانداردهای بهداشتی در نظر گرفته شوند و سعی نکنید موسسه به پایان رسید تحت آنها قرار دهید. طراحی یک طرح کسب و کار دقیقشروع جمع آوری یک طرح کسب و کار باید برای یک فرمت غیر استاندارد از موسسه جستجو شود، زیرا یک کافه سودآور آسان نیست 3 جدول و با بستنی. هزینه اجاره بستگی به مفهوم انتخاب شده، نیاز به سفارش خدمات طراح، مبلمان و تجهیزات دارد. به عنوان مثال، اگر کافه تریا در ساختمان مرکز دفتر یا موسسه آموزشی قرار گیرد، باید صندلی های کافی و انتخاب گسترده ای از تنقلات مناسب برای مشتریان بالقوه داشته باشد، اما طراحی چنین موسسه ممکن است مزخرف و حتی کم باشد. به عنوان مثال، کشف موسسه موضوعی، یک کافه برای دوستداران کتاب ها به سرمایه گذاری های بسیار بیشتری مربوط به طراحی محل نیاز دارد. قبل از باز کردن یک کافه کنار جاده ای از ابتدا، شما باید یک کار تحلیلی بزرگ را انجام دهید و یک مکان خوب، مجموعه ای از ظروف و نوشیدنی ها را شناسایی کنید که تقاضا برای مسافرانی که تصمیم به بازدید از اتاق میان وعده در جاده ها دارند . به منظور کشف چگونگی باز کردن یک کافه کودکان از ابتدا، لازم است که اطلاعاتی در مورد روند مدرن در دنیای سرگرمی کودکان داشته باشیم، و همچنین از آنچه که در حال حاضر به افتخار می رسند، آگاهی داشته باشیم. علاوه بر این، خواسته های بالایی به منوی کودکان ارائه شده است و مجموعه اصلی غذاهای ظروف و نوشیدنی ها باید با این واقعیت که کودکان معمولا با بزرگسالان همراه است، گسترش یابد. قبل از باز کردن یک کافه خانوادگی از ابتدا، لازم است یک اتاق را در نزدیکی مکان هایی انتخاب کنید که خانواده به شدت هزینه می کنند و مراقبت می کنند که در کافه استراحت می کنند، دوستداران نوشیدنی های الکلی قوی و سرگرمی پر سر و صدا را تحریک نمی کنند. طراحی یک طرح کسب و کار دقیق - نقطه ضامن دستورالعمل های گام به گام نحوه باز کردن یک کافه از ابتدا. طرح کسب و کار باید شامل موارد زیر باشد:
چگونه شروع به باز کردن کافه؟ - از درک روشن از چگونگی آن خواهد بود. اساس طرح کسب و کار، شرح مفصلی از ایده ای از موسسه بر اساس آنچه انتخاب می شود انتخاب خواهد شد: محل، طراحی اتاق و تجهیزات لازم. فرمت موسسه همچنین تعداد کارکنان، الزامات آنها و برنامه مناسب را تعیین می کند. تجزیه و تحلیل بازار ضروری است تا بهتر درک شود گرایش های مدرن و ارزیابی رقابت کافه آینده. آشنایی با فعالیت های نزدیک ترین رقبا کمک خواهد کرد که موسسه منحصر به فرد و سیاست قیمت گذاری مناسب را ایجاد کند. طرح بازاریابی برای ترویج کافه در همه جا طراحی شده است و باید کامپایل شود چشم انداز دراز مدت. انتخاب تجهیزات در طرح کسب و کار تجویز می شود با توجه به فرمت موسسه، اما در آینده برخی از موقعیت ها ممکن است تغییر کند. درباره تامین کنندگان محصولات بهتر است قبل از آن مراقبت کنید، فراموش نکنید که گزینه های یدکی را برای پرونده Force Majeure تجویز کنید. سرمایه گذاری های مالی، ادعای سود و خطرات احتمالی ممکن است تصور کنند که چگونه موسسه از دیدگاه مالی در مرحله برنامه ریزی به نظر می رسد. بنابراین، "ایجاد یک طرح کسب و کار" اولین نقطه پاسخ جامع به سوال است: "من می خواهم یک کافه را باز کنم که برای این مورد نیاز است؟" ثبت فعالیت هاقبل از شروع روند ثبت فعالیت، لازم است فرم قانونی کسب و کار را تعیین کنید. برای باز کردن یک کافه کوچک از صفر، به عنوان یک کارآفرین فردی ثبت نام کنید، اما در این مورد، اجرای الکل در نهاد غیرممکن خواهد بود. IP مناسب برای تنقلات کوچک، کافی شاپ های کوچک واقع در موسسات آموزشی یا مراکز اداری فرم حقوقی LLC انتخاب شده است اگر کافه برنامه ریزی شده باشد، جایی که نوشیدنی های الکلی فروخته می شود. قبل از ثبت نام:
پس از ثبت نام LLC شما باید دریافت کنید اجازه در اتاق، مجوز فعالیت های تجاری در یک کافه، مجوز فروش محصولات الکل و تنباکو و کارکنان نتایج مربوط به تصویب معاینه پزشکی است. لیست مجوزها به اتاق شامل موارد زیر است:
به اجرای آیتم های باز بعد، کافه باید ادامه یابد، فقط داشتن تمام مجوزها و مجوزها. علاوه بر این، ابتدا لازم است ثبت نام در اداره مالیات در محل اجرای فعالیت های کارآفرینی باشد. انتخاب یک سیستم مالیاتیتنظیم یک شرکت برای حسابداری مالیاتی در مرحله ثبت نام IP یا LLC ساخته شده است، سپس سیستم انتخاب شده است، که مالیات را کسر می کند. برای یک کافه در مواردی که UNVD (یک مالیات واحد بر درآمد ناخالص) نمی تواند مورد استفاده قرار گیرد (به منطقه بستگی دارد)، آنها USN (سیستم مالیاتی ساده شده) را با نرخ 15٪ (هزینه های منفی درآمد) انتخاب می کنند.محل مناسب - نیمی از موفقیتانتخاب یک مکان که در آن موسسه کشف شده قرار خواهد گرفت، یک نکته مهم در لیستی از آنچه که برای باز کردن یک کافه مورد نیاز است مهم است. این مکان باید نفوذپذیری بیشتری داشته باشد، در غیر این صورت نهاد بدون مشتریان بیکار خواهد بود. به طرق مختلف، انتخاب آن بستگی به فرمت نهاد و دسته های تخمینی بازدید کنندگان دارد. به عنوان مثال، یک ساختمان جداگانه در مرکز یک منطقه خواب بزرگ یا در یک پارک بزرگ در کنار یک آرایه مسکونی دقیقا همان چیزی است که شما باید یک نوار کافه را باز کنید. در بعد از ظهر، این موسسه برای فروش محصولات قهوه و شیرینی سازی برای مادران راه رفتن با کودکان شکوفا می شود، و در شبها، بازدیدکنندگان ساکنان نزدیکترین خانه هایی هستند که پس از روز کاری آرام خواهند شد. اتاق 250-270 متر مربع. متر - این چیزی است که شما باید یک کافه را از ابتدا به 50 صندلی باز کنید. بر اساس این پارامترها، و همچنین الزامات خدمات بهداشتی و اپیدمیولوژیک، لازم است اتاق را در جایی که مردم به اندازه کافی بالا هستند انتخاب کنید. اگر در ابتدا روزی که کافه شما تا 50 نفر خدمت می کند، که بار آن را کاملا کم می کند و میانگین بررسی هر بازدید کننده 200 روبل خواهد بود، سود 200000 روبل خواهد بود. در هر ماه، و این یک شاخص بسیار خوب است. ترتیب و جستجو برای تصمیم گیری های طراحی برای اتاقبه سختی ممکن است قبل از باز کردن کافه فست فود از ابتدا، از مرحله تعمیر مکان جلوگیری کنید. اما قبل از فراخوانی تیم کارگران، لازم است که در مورد آنچه که داخلی تاسیس آینده است، فکر کنید و تصمیمات مربوط به طراحی مربوط را پیدا کنید. برای این شما می توانید خدمات را سفارش دهید طراحان حرفه ایو شما می توانید یک طرح اولیه را به خود اختصاص دهید و وظایف خاصی را در کارشناسی ارشد قرار دهید، و آنها را از چگونگی اصلاح آنها در زندگی می کنند. به عنوان مثال، یک فضای آرام برای کافه های کوچک مهم است، توهم حریم خصوصی، تنقلات دانشجویی نیازی به مبلمان نفیس ندارند، اما باید جوانان را با برخی از جزئیات غیر معمول، جذاب و به یاد ماندنی داخلی جذب کنند. با مؤسسات موضوعی دشوارتر است، آرایش آنها نیاز به مهارت بیشتر و سرمایه گذاری های مالی قابل توجهی دارد، که به احتمال زیاد به دلیل کافه غیر معمول پرداخت می شود. هزینه باز کردن یک کافه از ابتدا به طور عمده به جهت استقرار بستگی دارد. رستوران های باتجربه توصیه می شود مطمئن شوید که شمارنده نوار در موسسات که در آن الکل فروخته می شود قرار دهید. تجهیزات کافهفهرست مجموعه تجهیزات استاندارد، که شما می خواهید یک کافه را از ابتدا باز کنید، شامل موارد زیر است:
خرید تجهیزات بخش مهمی از باز کردن یک کافه کوچک از ابتدا است. مقدار تقریبی هزینه ها - 600،000 روبل. این تجهیزات معمولا تولید روسیه را خریداری می کنند، ظروف وارد می شوند. مبلمان برای سالن را می توان به منظور سفارش اگر هیچ مجموعه آماده ای مناسب برای داخل کافه خود وجود دارد. تبلیغات پلاستیکیدر مرحله تفکر ایده، چگونه کافه خود را باز کنید و از کجا شروع کنید، باید با یک عنوان به یاد ماندنی و خود تشکیل دهنده برای موسسه آینده آشنا شوید. قبل از کشف، کمپین تبلیغاتی در یک نشانه زیبا و روشن است که توجه را جذب می کند و باعث علاقه می شود. این چیزی است که شما باید بدانید که کافه خود را باز کنید. در آینده، علامت باید یک راهنما باشد که موسسه قابل تشخیص خواهد بود. بنابراین، وجوه برای توسعه طراحی و ساخت با توجه به آخرین فن آوری از نشانه های با کیفیت بالا را درک نمی کنید. طرح بازاریابی باید برای چشم انداز دراز مدت تهیه شود و شامل فهرستی از رویدادهای تبلیغاتی منظم و سهام جذب توجه به موسسه باشد. پاسخ به این سوال: "چقدر پول باید یک کافه را باز کنید؟" اطمینان حاصل کنید که هزینه های مربوط به تبلیغات را در نظر بگیرید. "Happy Watch" تخفیف در یک منوی ضیافت، نقشه های شرکتی - هر روش برای جذب بازدید کنندگان در مبارزه برای مشتریان منظم برای کسانی که می خواهند یک کافه را باز کنند، خوب هستند. ویدئو در موضوع
شمارش سرمایه گذاری های مالیمن تصمیم می گیرم که کسب و کار شما را انجام دهم، کارآفرین باید برآورد کند که چقدر پول باید کافه را باز کند. هزینه ها ممکن است بسته به منطقه و اندازه حل و فصل، جایی که کسب و کار برنامه ریزی شده متفاوت است. هزینه باز کردن یک کافه از ابتدا می تواند بر اساس هزینه های اصلی هزینه ها در مرحله اولیه محاسبه شود: ثبت فعالیت ها (10،000 روبل)، اجاره محل (300،000 روبل)، تعمیر و ترتیب، خرید تجهیزات (600،000 روبل) و محصولات (200،000 RUB.)، تبلیغات (60،000 روبل). هزینه های ماهانه عبارتند از: اجاره، پرداخت سود، تخفیف های مالیاتی، حقوق و دستمزد به کارکنان، تهیه محصولات، هزینه های تبلیغاتی. بنابراین، پاسخ به این سوال این است که چقدر هزینه آن برای باز کردن یک کافه از ابتدا، مقدار تخمین زده شده از 1200،000 روبل وجود خواهد داشت. سودآوری و بازپرداختمحاسبه چقدر هزینه آن برای باز کردن یک کافه، کارآفرین ممکن است سودآوری چنین کسب و کار و دوره بازپرداخت آن را برآورد کند. اگر برنامه طرح برنامه ریزی شده را دنبال کنید، لازم است یک مکان برای استقرار را انتخاب کنید، سپس کافه حتی در شمارش معکوس ترین پس از یک سال پرداخت می شود. یک مفهوم به خوبی انتخاب شده و به صورت کیفی است که شما باید یک کافه را باز کنید، سودآوری آن 20 تا 25٪ خواهد بود. مزایا و معایب کسب و کارسوال "؟" بسیار مرتبط است و بسیاری از آنها به دنبال پاسخ هستند. کافه خود را باز کنید پاسخ خوبی به سوال مورد علاقه شهروندان سازمانی است. این زمان برای ورود به کسب و کار به نام موفقیت آمیز است. مزایای شروع کسب و کار خود هنوز اجاره کم، بسیاری از محل های خالی در مکان های پر جنب و جوش و خروجی تدریجی مردم از یک رژیم اقتصادی تنگ است. با این حال، قبل از باز کردن یک کافه، باید خود را با ظرافت های کسب و کار رستوران آشنا کنید تا از دست دادن آزار دهنده جلوگیری شود. به عنوان مثال، شما باید آماده باشید تا سرقت محصولات و نوشیدنی های الکلی را با کارکنان بی پروا متوقف کنید و همچنین اطمینان حاصل کنید که کافه شما دارای نام تجاری است و به یک غذای عادی تبدیل نشده است. کسانی که می خواهند یک کافه را باز کنند و از کجا شروع کنند، بنابراین آماده هستند تا کار موسسه خود را روزانه بررسی کنند و شخصا تمام فرآیندها را کنترل کنند.
برنامه های کاربردی 1. بخش مقدماتیبا توجه به تحقیقات برای صرفه جویی در وقت، افراد بیشتر و بیشتر در نقاط سریع غذا تغذیه می کنند و اگرچه سهم آنها به طور کلی کوچک است، رشد می کند. این پروژه برای رستوران های بزرگ طراحی شده است که انتظار دارند نوع فعالیت را متنوع کنند و یک کافه فست فود را سازماندهی کنند. بنابراین، هدف پروژه - این باز کردن یک کافه فست فود است که برای بازدید کنندگان طبقه متوسط \u200b\u200bطراحی شده است. کافه برای 50 صندلی طراحی شده است. کل کل مساحت تمام اتاق ها بیش از 250 متر مربع نیست. کافه های فست فود که توسط ایالات متحده توسعه یافته اند، به منظور جهت گیری در بازدید کنندگان طبقه متوسط \u200b\u200bاست. اساس خدمات کافه آشپزخانه مخلوط است. روش خدمات مشتری - سیستم پیشخدمت. Café تعمیر و نگهداری جیوه برای پاسخگویی به نیازهای بازدید کنندگان با ارائه تنقلات سرد و گرم و نوشیدنی های غیر الکلی ایجاد شده است. کافه بر اساس یک رستوران برای گسترش فعالیت ها در یک شرکت تابعه غذای سریع ایجاد می شود. در حال حاضر، سرعت زندگی تغییر کرده است، و بسیاری از کارکنان و خدمتگزاران در ناهار به زایمان در نزدیکترین کافه، حداکثر زمان صرفه جویی می شود. بنابراین، در کافه خدمات سریع "جیوه" با ایجاد انواع مختلف مجموعه ها و محصولات با کیفیت بالا، دروغ می گوید. در روزهای هفته و آخر هفته، بازدید کنندگان اصلی کافه، کارکنان نزدیکترین سازمان ها خواهند بود. داخلی دنج، کارکنان دوستانه و خدمات سریع بر اساس تاکتیک های جذب مشتری خواهد بود. 2. تجزیه و تحلیل بازار بخشعادات مصرف کننده امروزه تا حد زیادی توسط عامل زمان، شتاب کل سرعت و ریتم زندگی ما تعیین می شود. مصرف کننده مدرن به طور قابل توجهی پویا تر از چند سال پیش است. او بیشتر و بیشتر به دنبال یا مجبور به پیگیری تغییرات مداوم در بازار، پیشنهادات چیزی جدید و منحصر به فرد است. به عنوان یک قاعده، این اتفاق می افتد ناخودآگاه، ما متوجه نمی شویم که چگونه آنها را تعقیب بازار توسعه. براساس تحقیقات، به منظور صرفه جویی در وقت، روس ها به طور فزاینده ای به دنبال خرید در یک مکان، یک بار در هفته، خرید غذاهای آماده شده یا یخ زده، که سهم آنها از سال 2001 چندین بار افزایش یافته است. و بیشتر و بیشتر مردم در نقاط فست فود تغذیه می کنند و سهم آنها هر ساله رشد می کند. نیمی از جمعیت پخت و پز ساده را ترجیح می دهند. بنابراین، یکی از عادت های مصرف کننده مدرن را می توان به عنوان "عجله" نشان داد. یک طبقه جداگانه از چنین مصرف کنندگان به نام "مصرف کنندگان خود به خود" وجود دارد. این افراد بدون عادات مصرف کننده هستند، به جز یکی - عجله. فاکتور زمان آنها را در همه جا تعریف می کند: در خرید لباس، غذا، تجهیزات، تغذیه. آنها آنچه را که بدون انحراف به طرفین راه می یابند، خریداری می کنند. آنها فعال ترین بازدید کنندگان به کافه فست فود هستند. عادت خوردن در طول سال ها تغییرات در ساختار و عادت های غذایی روس ها رخ داده است. در ساختار مصرف، نسبت محصولات لبنی، میوه ها، سبزیجات، گوشت افزایش یافته است و سهم نان و سیب زمینی کاهش یافته است، که نشان دهنده بهبود کیفیت تغذیه است. ارزش مزرعه فرعی کاهش یافته است، به عنوان منبع مواد غذایی، اول از همه، سبزیجات و میوه ها. اگر در سال 2001، 61 درصد از خانواده ها سبزیجات و میوه ها رشد کرده بودند، پس در سال 2012 سهم آنها به 50 درصد کاهش یافت. در عین حال، سهم روس ها با توجه به مزرعه سودمند به عنوان منبع تغذیه اصلی به طور قابل توجهی کاهش یافت. روس ها بیشتر و بیشتر در خارج از خانه، بازدید از رستوران ها و کافه ها، هرچند به طور کلی سهم آنها نسبتا کم است. میز 1 عوامل رقابتی
مردم بیشتر و بیشتر غذاهای دیگر کشورهای جهان را کشف می کنند که دوستداران آن در سال 2012 به 39 درصد کل جمعیت روسیه برسد. بنابراین، عادت های تغییر غذا نه تنها درآمد، انواع غذا و غذا، بلکه همچنین تغییر در شیوه زندگی است. در حال حاضر، در قلمرو مسکو، تعداد زیادی از غذاهای دریایی، رستوران ها، کافه ها و کافه های کنار جاده ای وجود دارد. اما اقلام غذای سریع با کیفیت بالا خیلی زیاد نیستند. با توجه به نتایج نظرسنجی، بازدیدکنندگان با قیمت های بالا و یا قیمت های بالا و یا مواد غذایی با کیفیت پایین مناسب نیستند. رقبای پایه در صنعت - پیتزا شهر، مک دونالد، ایل پاسیو، و غیره از آنجایی که محیط خارجی و داخلی تحت تاثیر فعالیت های سازمانی و سایر عوامل متفاوت است، لازم است محدودیت ها، نقاط قوت و ضعف های شرکت را در یک محیط در حال تغییر شناسایی کنیم. و بر اساس نتایج به دست آمده، شرکت باید تغییرات را در استراتژی انتخابی تغییر دهد. برای شناسایی و ارتباط محدودیت ها و فرصت ها، نقاط قوت و ضعف های سازمانی به ماتریس فرصت های تهدید کمک می کند. بنابراین، از جدول 2 می توان دید که مزایای اصلی رقابتی این پروژه باز کردن یک کافه است که طیف گسترده ای از محصولات، نگهداری خدمات اضافی، رویکرد فردی به نیازهای هر مشتری را نشان می دهد. برای عملکرد موثر کافه "جیوه"، ما فعالیت های یک کافه فست فود را با استفاده از ابزارهای برنامه ریزی استراتژیک مدرن تجزیه و تحلیل خواهیم کرد. تجزیه و تحلیل آفات این نام مخفف از اول نامه های کلمات کلیدی (سیاست - P)، اقتصاد (اقتصاد)، جامعه (جامعه - S)، فناوری (تکنولوژی - T) است. جدول 2 فرصت های تهدید ماتریس
اغلب همبرگرهای داغ، پنکیک، کیک، در حدود یک قیمت - 35 روبل در هر قطعه در کافه مسکو فروخته می شود. محدوده هر کدام شامل 3 نوع از هر محصول است. رقبای همچنین می توانند یک همبرگر، یک پیتزا یا پیتزا خریداری کنند، اما در این کافه هیچ پنکیک وجود ندارد. قوی تر از تاثیر مثبت یا منفی هر عامل بر روی کسب و کار، امتیاز بیشتری به آن اختصاص داده شده است. تأثیر مثبت توسط علامت "+"، منفی - علامت "-" (جدول 3) نشان داده شده است. جدول 3 تجزیه و تحلیل آفات برای کافه "جیوه"
در حال حاضر، بر اساس تجزیه و تحلیل SWOT، ما از نقاط قوت و ضعف کافه فست فود "جیوه" پیدا می کنیم. تجزیه و تحلیل SWOT نقاط قوت داخلی (قدرت - S)، ضعف محیط داخلی (ضعف - W)، فرصت ها محیط خارجی (فرصت ها - O)، تهدید یک محیط خارجی (تهدید - t). از عنوان ماهیت تکنیک قابل مشاهده است. این ترکیبی از تجزیه و تحلیل آفات با تجزیه و تحلیل نقاط قوت و ضعف کسب و کار خود است. تجزیه و تحلیل SWOT باید به صورت دوره ای انجام شود. به عنوان مثال، یک بار در هر شش ماه. در کافه کافه مورد بررسی، برنامه ریزی شده برای استفاده از تجهیزات جدید، طیف گسترده ای از ظروف برنامه ریزی شده است پخت سریع در قیمت های مقرون به صرفه، اما طراحی کافه نوروپ است، بنابراین می توان آن را در میان سایر مواد غذایی از دست داد. یک جدول از تجزیه و تحلیل SWOT (جدول 4)، که در آن تنها بیشتر منعکس شده است عوامل مهم (دریافت بیش از 3 امتیاز)، و همچنین مهمترین مزایا و معایب کافه. جدول 4 تجزیه و تحلیل SWOT برای آیتم قدرت سریع
بنابراین، بر اساس جدول SWOT، می توان نتیجه گرفت که طراحی بی سر و صدا می تواند منجر به کاهش جریان خریداران شود، بنابراین ساختمان که قرار است کافه قرار داده شود باید تعمیر شود و یک طراحی کافه برای ارائه سبک سازی ایجاد شود . 3. بیانیه موجود سازماندهی سازمان غذاهدف از پروژه - باز کردن یک کافه فست فود طراحی شده برای بازدید کنندگان طبقه متوسط. مفهوم - یک کافه نوع دموکراتیک واقع در یک مکان کافی پر جنب و جوش است. مشخصات پروژه: کافه برای 50 صندلی طراحی شده است. کل کل مساحت تمام اتاق ها بیش از 250 متر مربع نیست. شرح مفهومی: کافه های فست فود، جهت گیری در مورد بازدید کنندگان طبقه متوسط \u200b\u200bرا نشان می دهد. اساس خدمات کافه آشپزخانه مخلوط است. روش خدمات مشتری - سیستم پیشخدمت. تجهیزات مورد نیاز برای پخت و پز: صفحات، پخت و پز و کمد های گرم، کوره. تجهیزات کسب و کار مورد نیاز: جداول تولید، شستشو. بررسی میانی: 300 روبل. در حال حاضر، کشف یک کافه نوع دموکراتیک جذاب ترین گزینه از لحاظ سرمایه گذاری بودجه است. رقابت در این بخش بازار بسیار ضعیف است، به رغم تعداد زیادی از نهادهای این نوع. تقاضا برای خدمات در این بخش هر ساله رشد می کند. گام بعدی استخدام پرسنل است. کارکنان 1 کوک، 1 مدیر، 3 پیشخدمت، 2 کارگر سودمند است. صندوق دستمزد - 240.000 روبل در هر ماه. کافه های خدمات سریع می توانند کالاها و محصولات خریداری شده را اجرا کنند پخت و پز خود را. درآمد حاصل از چنین کافه ممکن است شامل مقادیر از فروش کالاها، محصولات آماده سازی، کار و خدمات خود باشد. درآمد حاصل از فروش محصولات، تفاوت بین قیمت فروش است که کالاها به فروش می رسد و هزینه می شود. این طرح کسب و کار طرح پروژه ای است که یک رستوران بزرگ برای سازماندهی غذا های فرعی را به فروش می رساند. برای سازماندهی یک کافه سرویس سریع، باید اسناد زیر را داشته باشید:
کافه "جیوه" تصمیم گرفت تا به صورت یک شرکت محدود مسئولیت سازماندهی شود. کافه سرویس سریع باید اطلاعات زیر را برای مصرف کنندگان داشته باشد:
پیمانکار موظف است خدمات مصرف کننده را ارائه دهد که کیفیت آن مطابق با الزامات اجباری اسناد نظارتی و شرایط نظم مطابق با مصرف کننده است. شکل. 1. طرح مکانیسم پروژه سرمایه گذاری بنابراین، برای سازماندهی فعالیت های کافه "جیوه" یک برنامه برای مکانیسم اجرای یک پروژه سرمایه گذاری ایجاد می کند.
ارزیابی امکان سرمایه گذاری پروژه سرمایه گذاری؛ ارزیابی بهره وری اقتصادی پروژه. تصور کنید مکانیسم اجرای پروژه سرمایه گذاری در طرح (شکل 1). 4. توجیه طرح تولیدطیف وسیعی از کافه های فست فود جیوه شامل اولین ظروف، وعده های غذایی دوم (تنقلات سرد و گرم)، نوشیدنی ها، آرد و قنادی است. محل های صنعتی کافه "جیوه": فروشگاه داغ، فروشگاه سرد، صندلی، شستشو. محل بازرگانی: اتاق ناهار خوری، لابی. غذاهای سرد و تنقلات، ساندویچ، وعده های غذایی شیرین و سوپ های سرد در فروشگاه سرد آماده می شوند. از آنجا که در اینجا تعداد قابل توجهی از ظروف و محصولات در معرض درمان گرما نیست، سپس قوانین بهداشتی در سازمان فرآیند تکنولوژیکی. پنجره ها در فروشگاه سرد باید به شمال یا شمال غربی بروند. تمام ظروف سرد و تنقلات بلافاصله قبل از انتشار مصرف کننده آماده می شوند. کارگاه سرد به گونه ای است که کوتاه ترین اتصال با کارد و چنگال شستشو رسیده است. در یک کارگاه گیاهی، مواد خام پردازش می شوند، محصولات نیمه تمام را آماده می کنند. کارگاه سبزیجات واقع شده است به طوری که آن را یک پیام مناسب با یک کارگاه سرد است. گوشت، ماهی و محصولات گوشتی خام در فروشگاه گوشت جدا می شوند. تنقلات داغ، غذاهای دوم، نوشیدنی های گرم، شیرینی های آرد، ساندویچ های گرم در فروشگاه داغ تهیه می شود. در اتاق کارگاه داغ باید استخراج، تهویه، تهویه مطبوع باشد. الزامات ایمنی و بهداشتی باید دنبال شود. ماشین آلات شرکت و تغذیه را می توان به گروه های زیر تقسیم کرد: الف) تجهیزات مکانیکی (ماشین آلات پردازش سبزیجات، ماشین آلات پردازش گوشت و ماهی، دستگاه های تست، ماشین آلات، ماشین های برش، ماشین های پخت و پز، ماشین های جهانی) ب) تجهیزات حرارتی، ج) تجهیزات تبرید. MOK-250 سیب زمینی. پس از بررسی، آب به محوطه عرضه می شود، دستگاه را روشن می کند و سیب زمینی را حدود 50 درصد از حجم دوربین را بارگیری می کند. سیب زمینی باید پاک شود در غیر اینصورت ساینده ها، و همچنین سیب زمینی باید همان اندازه باشد، در غیر این صورت مقدار زباله ها افزایش می یابد، تمیز کردن به طور متوسط \u200b\u200b2 تا 4 دقیقه طول می کشد، در حالی که زباله باید بیش از 20 درصد باشد. در پایان کار، ماشین را در حالت بیکار شستشو می دهیم، از بالای شیلنگ از بالا شستشو ندهیم، زیرا آب می تواند به موتور الکتریکی برسد. الکترومغناطیسی MMM-500. گوشت، برش خورده توسط قطعات به دوربین تغذیه می شود، جایی که آن را با یک حراج چرخشی دستگیر می شود، آن را حرکت می دهد چاقو برشاین محصولات خرد شده. پس از آن، گوشت توسط یک قرن از طریق سوراخ شبکه تحت فشار قرار می گیرد. گوشت باید از استخوان ها و تاندون ها آزاد شود، مجاز به کار در بیکار، ستاره های سنگ زنی و ادویه جات ترشی جات نیست. فشار دادن حالت به دوش، که منجر به پوشیدن ابزار کار می شود. آجیل NAG در نهایت پیچ. هنگامی که موتور الکتریکی به افزایش نویز جزئی در جعبه دنده تبدیل می شود. پس از پایان کار، چاقوها، گریل ها و آفتاب با یک قلاب با قلاب بافی استخراج می شوند آب گرم و خشک شده، اما نه بر روی سطوح داغ. تست میکسر TMM-1M. بوت هیئت مدیره باید بیش از 50٪ برای یک خمیر شیب دار و 80 تا 90٪ برای آزمون مایع باشد. Dejo بر روی اسلب برداشته شده اهرم مولل و سپر Fender رانده شد. برای فساد پوسیدگی با درایو آن را تا زمانی که متوقف می شود، آن را متوقف کنید، پس از آن که اهرم و سپر کاهش می یابد. در طول قورباغه، ممنوع است بیش از اژدها، همچنین نمونه را می گیرد. پس از پایان کار و خاموش کردن دستگاه، چرخ فلک اهرم را به سمت بالا قرار می دهد، شمشیربازی را بالا ببرد و به پدال برسد. مایکروویو مایکروویو (فرکانس فوق العاده بالا). پردازش حرارتی در زمینه الکترومغناطیسی. Microwaves متعلق به روش های حجم پردازش است که در آن گرما در طول حجم محصول رخ می دهد. در جریان مایکروویو فرکانس 50 هرتز، فرکانس بیشتر بیشتر انتشار گرما است. امواج الکترومغناطیسی به محوطه ای می آیند، جایی که فیلد مایکروویو مایکروویو شکل گرفته است، که باعث می شود مولکول محصول نوسان شود. لرزش منجر به اصطکاک متقابل می شود مقادیر زیاد. یکی از ویژگی های پخت و پز که گرما در محصول خود رخ می دهد. موتور الکتریکی KNE-100M. دریچه را روی لوله کشی باز کنید، سطح آب را در سرریز لوله / از 6 تا 8 سانتیمتر بررسی کنید. زیر لبه لوله. عملیات شناور را بررسی کنید، در فرآیند کار به طور مرتب آب جوش، 3-5 دقیقه اول را تجزیه کنید. ادغام شد، زیرا آب ممکن است پخته شود مانیتور لوله سیگنال؛ آن به شرح زیر است آب سرد - تخمگذار شیر فرسوده شد و جعبه تغذیه پر از سرریز، جریان آب گرم - مجموعه ای از آب جوش سرریز شده است. الکترون کمر را غیرفعال می کند. Marmith MEP-60 برای بخش بندی اولین ظروف در نظر گرفته شده است. این در تجهیزات خطوط توزیع مکانیکی گنجانده شده است و شامل یک قاب جوش شده با رو به جلو است. قاب دارای بخش در حال اجرا با دو جفت چرخ است. هنگام کار در برق برای دوره های اول، قوانین عملیات، شبیه به قوانین کار بر روی الکتروموزیت، دنبال می شود. قبل از شروع کار بر روی گرمایش برای ظروف دوم، اعتبار زمین را بررسی می کنم، وضعیت شروع تجهیزات و شرایط بهداشتی دستگاه ها را بررسی می کنم. عملیات رله فشار توسط قبل از بستن شیر برای آب بررسی می شود و دستگاه را به شبکه تبدیل می کند. در عین حال، یک چراغ سیگنال "بدون آب" باید روشن شود. ژنراتور بخار را با آب پر کنید و عملیات دریچه شنا را بررسی کنید. سپس شامل عامل ژنراتور بخار، کابینت گرما و بعد از 40 دقیقه راهپیمایی ها پر شده است. ظروف زمان ذخیره سازی در ماه های مارس نباید بیش از 2 ساعت باشد. در پایان کار، گرما از شبکه خاموش می شود و هنگامی که شناور، پالت کاملا کاملا شسته شده است، ژنراتور بخار، راهپیمایی، سپس واحد شناور در محل نصب شده است، ژنراتور بخار با آب پر شده است ، سطح بیرونی با دستمال کاغذی پاک می شود. یخچال SESM - 2. در فروشگاه های سرد و گرم درخواست کنید. آنها یک کابینت خنک هستند، سطح بالای آن یک جدول برای پخت و پز و برش محصولات است. واحدهای تبرید باید در اتاق های خشک، به خوبی روشن، در آسیب دیده از دستگاه های گرمایش قرار گیرند. نصب باید پایه باشد. دستگاه های کنترل و کنترل باید در شرایط خوب باشند. در مکان های اتصال لوله ها نباید هیچ نقص نفتی وجود داشته باشد. لازم به دنبال حالت ذخیره سازی محصولات است. در واحدهای تبرید که پالتورهای برف را از اواپراتور ندارند، لازم است از شبکه برق جدا شود تا با ضخامت کت 5-6 میلیمتر جدا شود. شامل نصب پس از مرگ کامل از سطح اواپراتور است. هنگامی که شما هر گونه گسل را آشکار می کنید، نصب را خاموش کنید، مکانیک را ایجاد کنید. مینی 600 ثبت نام نقدی. این دستگاه برای مکانیزاسیون سوابق نقدی از درآمد نقدی و کنترل تحت عملیات مشخص شده طراحی شده است. دستگاه بدون پایه دارای کلید های قابل جابجایی برای شروع دستگاه است و کار مستقل از چهار صندوقدار را فراهم می کند. آنها مقدار را در 4 شمارش شمع شمع ها و شمارنده های نتایج خصوصی ثبت می کنند، میزان سفارشات را محاسبه می کنند، نوار چک را چاپ می کنند و برش نوار را برش می دهند، نوار کنترل را چاپ می کنند. اجاق گاز برقی PESM - 4SB. پس از بررسی، تخته سنگ را با یک دستگاه اصلی شروع کنید، و هر شناور از یک سوئیچ فردی. فقط پس از دانلود آنها را روشن کنید. در بالاترین درجه حرارت / 450-470 درجه /. شامل بالاترین درجه حرارت باید فقط باید گرم شود، و سپس به درجه متوسط \u200b\u200bیا ضعیف گرمایش تبدیل می شود. برای صرفه جویی در برق، لازم است اطمینان حاصل شود که پایین ظروف به شدت فشرده می شود، و همچنین چند دقیقه قبل از پایان کار خود را باید خاموش شود. این به 80٪ از حجم آن، به دلیل آن است مایع اسپری بر مشعل آنها می تواند ترک کند. در پایان کار، تمام دسته ها به صفر می رسند، از شبکه جدا می شوند. Electro Confer Che-7. قبل از شروع کار، شرایط بهداشتی بررسی می شود. 7 لیتر آب به داخل رگ ریخته می شود، و سوئیچ بسته در موقعیت "جوش" قرار می گیرد. 5 دقیقه قبل از پایان، پوشش مخزن جوش حذف شده است و قهوه زمین به طور مساوی به خواب می رود به فیلتر. 3-5 دقیقه پس از جوش، نوشیدنی آماده استفاده است. پس از آن، سازنده قهوه به حالت "گرم" منتقل می شود، در حالی که دمای نوشیدنی 60 تا 80 درجه است. برای پخت و پز ثانویه، سازنده قهوه خاموش است و فیلتر از زمین های قهوه آزاد می شود و شسته می شود. پس از اتمام، سوئیچ به "OFF" تنظیم می شود و سازنده قهوه را از شبکه جدا می کند. چنین مبنای لیستی از تجهیزات مورد استفاده در کافه است. در ارتباط با الزامات بهداشتی و الزامات فرایند تکنولوژیک در کارگاه، مشاغل جهانی سازمان یافته است: 1 محل کار - طراحی شده برای تهیه سوپ ها و سوپ ها، از برق، پخت و پز الکتریکی و یک جدول تولید با حمام شستشو استفاده می شود. برای حفظ دمای مورد نظر، قبل از خروج از ظروف، گرمای سیل شده استفاده می شود. 2 محل کار - برای آماده سازی ظروف دوم، ظروف جانبی، سس. استفاده شده: کمد لباس گرم، اجاق گاز الکتریکی، جدول تولید با وزن VET-2 3 محل کار - برای آماده سازی نوشیدنی های گرم: دیگ بخار، جدول تولید. 4 محل کار - برای طراحی و تعطیلات ظروف بازدید کننده - یک جدول با حجم سرد و یک اسلاید. برای ذخیره سازی محصولات، کابینه یخچال می شود. بنابراین، تجهیزات مورد نیاز برای تولید اصلی عبارتند از:
اما، از آنجا که هر فعالیت نیاز به هزینه دارد، هزینه ها به یک بار و منظم تقسیم می شوند. هزینه های یک بار را می توان به آن اختصاص داد:
به هزینه های منظم می تواند نسبت داده شود:
5. طرح بازاریابیکافه خدمات سریع "جیوه" با اجرای کالاهای خریداری شده و محصولات خود آماده سازی مقابله خواهد کرد. محدوده شامل اولین ظروف، ظروف دوم (تنقلات سرد و گرم)، نوشیدنی ها، آرد و شیرینی سازی است. برنامه ریزی شده برای ارائه خدمات "محصولات برای حذف". در حال حاضر، بسیاری از کافه ها در بازار خدمات ارائه خدمات مشابهی وجود دارد، با این حال، معایب اصلی این کافه ها در رقبا قیمت های بالا و محصولات با کیفیت پایین است. بنابراین، مزیت دامنه پیشنهادی در مواد خام با کیفیت بالا، محصولات نیمه تمام شده، محصولات به پایان رسید و قیمت های معقول است. منوی تخمین زده شده را می توان در (ضمیمه 1) مشاهده کرد. برای موفقیت در زمینه خود: برای گسترش طیف وسیعی از محصولات و خدمات ارائه شده، جذب مشتریان جدید، کافه باید تصویر مثبت ایجاد شود، که بر اساس ارزش قیمت و کیفیت محصول خواهد بود. برای این منظور، لازم نیست که یک کمپین تبلیغاتی در رادیو یا تلویزیون انجام شود، شما می توانید خود را به سپر های تبلیغاتی و توزیع تبلیغات در نزدیکترین سازمان ها محدود کنید. طراحی بیرونی روشن با یک نشانه به یاد ماندنی برنامه ریزی شده است، در حالی که طراحی داخلی کافه را می توان در (ضمیمه 2) دیده می شود. همچنین لازم است که خواسته ها و نیازهای مشتریان را پیدا کنید. برای این کار، مطالعات بازاریابی انجام شد، یک نظرسنجی در خیابان های مسکو 30 نفر بود: مردان و زنان 20 تا 55 ساله با میانگین ماهانه دستمزد 35000 مالش نتایج نظرسنجی را می توان در جدول 5 مشاهده کرد. جدول 5 نتایج بررسی مردان و زنان 20 تا 55 سال
بر اساس داده های به دست آمده، ممکن است نتیجه گیری شود که 100٪ پاسخ دهندگان: کافه های فست فود بازدید می شود - 80٪؛ با قیمت ها مناسب نیست - 50٪؛ به طور متوسط، کافه بازدید شده است - 2 بار در هفته؛ متناسب با دامنه - 43٪؛ کافه دور است - 40٪؛ به آرامی خدمات - 46٪. جدول 5 تجزیه و تحلیل داده ها نشان داد که خواسته ها و نیازهای مشتریان در تعمیر و نگهداری با کیفیت بالا و سریع با قیمت های معقول راضی نیست. هدف اصلی شرکت طراحی شده این است که وارد بازار و گسترش بعدی سهم بازار شود. استراتژی اصلی شرکت باید یک استراتژی جامع برای ارائه محصولات با کیفیت بالاتر و قیمت های پایین تر و همچنین گسترش محدوده محصول باشد. بر این اساس، استراتژی بازاریابی یک استراتژی برای گسترش تقاضا با تحریک فروش، سیاست های قیمت گذاری و عوامل غیر مشاوره ای از رقابت انتخاب می شود و یک تصویر مثبت از یک کافه ایجاد می شود. بر اساس اهداف و استراتژی های بازاریابی، و همچنین با توجه به کشش تقاضا، ایجاد قیمت ها توسط روش "سود + سود" انجام می شود، با توجه به میزان تقاضای مورد انتظار و رفتار رقبا. قیمت محصولات غذایی بر اساس سطح تقاضا و هزینه ها و سود هدف محاسبه خواهد شد. در حال حاضر ما اهداف اصلی زیر را تعیین کردیم:
همه اینها باید به رشد سریع شرکت کمک کنند. اجازه دهید ما در هر یک از موارد فوق ساکن باشیم:
دستیابی به این اهداف تنها با توسعه سریع تولید امکان پذیر است. برای این منظور، شرکت دارای سرمایه اولیه کافی است، و همچنین شرایطی که به این امر منجر می شود. هر چیز دیگری به مدیریت شرکت بستگی دارد، از توانایی به درستی استفاده از منابع موجود از شرکت، از کنترل پاک کردن فرآیندهای جریان در شرکت. محصولات برق برنامه ریزی شده اند که تنها در کافه خود توزیع شوند. برنامه ریزی شده برای افزایش تحویل محصولات به خانه و دفتر در حال افزایش فروش است. این شرکت ارزش ورود به بازار غذا در مسکو را دارد. این یک هفته از تاریخ باز کردن یک کافه برای پیاده سازی محصولات با توجه به طرح "1 + 1" برنامه ریزی شده است: ممکن است دو یا شام را برای یک ظرف دو یا شام در مجموع چک کنید. یکی از اهرم ها می تواند شرکت تبلیغاتی و کاربرد پذیرش بازاریابی بعدی را تقویت کند: هر بازدید کننده را می توان با امکان تخفیف 5٪ در عرض 2 روز از تاریخ آخرین بازدید به کافه ارائه داد. بنابراین، از پیشین، می توان نتیجه گرفت که کافه "جیوه" یک فرصت بازاریابی نسبتا امیدوار کننده برای ورود به بازار غذا است. برای رسیدن به اهداف خود، برنامه ریزی شده است که یک کمپین تبلیغاتی در مقیاس بزرگ را برای آشنایی با مصرف کنندگان با محصولات و قیمت آن مستقر کند. جدول 6 کانال های ارتقاء بازار هزینه های بازاریابی توسط صندوق توسعه تولید تامین می شود. بسته به تغییرات در بازار، حجم فروش ادعایی را در نظر بگیرید. ما به فروش ادعایی بر اساس میانگین حضور کافه این نوع و میانگین سفارش برای انسان ها منجر شده ایم. جدول 7 پیش بینی فروش
توابع بخش بازاریابی در کافه توسط مدیر اجرا خواهند شد. شایستگی آن شامل موارد زیر است: تجزیه و تحلیل شرایط بازار؛ مطالعه تقاضای مصرف کننده، خواسته های مشتری؛ مسائل فروش؛ نتیجه گیری موافقت نامه های همکاری؛ کیفیت کیفیت خدمات و غیره این شرکت بر روی مطالعه تقاضای مصرف کننده انجام خواهد شد. کار با ایجاد مخاطبین شخصی، با بررسی مهمانان، و همچنین یک روش مانیتورینگ دائمی انجام می شود. برای کافه، فرآیند بازاریابی شامل مراحل زیر است (شکل 2):  شکل 2. مراحل آماده سازی برای باز کردن یک کافه مرحله اول این است که تصمیم بگیرد که یک شرکت است و می تواند به مشتریان ارائه دهد. آیا این یک مکان گرم و دوستانه است، یک خانواده شاد، یک محل برای جلسات رسمی، جایی برای نگاه کردن به مکان یا جایی که می توانید بازنشسته شوید؟ رهبری و رهبری، و کارکنان باید ایده ای روشن از آنچه کافه و آنچه را که او ارائه می دهد، داشته باشد. لازم است به دست آوردن مشتری برای رسیدن به آنچه که او نیاز دارد، و تقاضای خود را تحریک می کند. این نقش سنتی بخش بازاریابی است: تبلیغات، فروش و تحریک فروش. همه چیزهایی که مخاطبان می بیند، کمک می کند تا بدانند نیاز به خرید، به عنوان مثال، آن را به تصاویر ایجاد شده توسط تبلیغات کمک می کند. آیا مخاطب یک سمفونی هماهنگ از سیگنال ها یا مخلوطی از مقادیر مختلف را می بیند، سبک های نمادها که تصویری از کافه را تحریف می کنند و چه چیزی می تواند آن را ارائه دهد؟ ارائه خدمات کافه. پس از تقاضا تحریک می شود، شما باید به این سوال پاسخ دهید: "نحوه ارائه کافه ها به مشتریان؟" لازم است اطمینان حاصل شود که بخش های فروش نماینده منافع شرکت های مشتریان ارائه می دهند. نگه داشتن حسابداری برای خدمات ارائه شده است. ارائه کافه ها و نگه داشتن سوابق خدمات ارائه شده - اینها دو چیز متفاوت هستند. این باید واضح باشد، اما اغلب باعث سردرگمی می شود. تمام برنامه های فروش با هدف قرار دادن مهارت ها در حفظ خدمات ارائه شده است. دستورالعمل های انعطاف پذیر که می تواند به راحتی با شرایط تقاضای مورد انتظار و عرضه در هر بخش بازار سازگار باشد، باید نصب شود. آماده سازی یک کافه. پس از نتایج ارائه خدمات باید یک کافه را آماده کنید. پیش بینی بخشی از روند بازاریابی است. درست همانطور که یک پیش بینی کمی، یک پیش بینی کیفی مهم است، به عنوان مثال این مهم نیست نه تنها تعداد خدمات در کافه، بلکه کسانی که آنها هستند و چه خدماتی انتظار دارند. سوال این است که چه کسی این مشتریان، چه انتظاری برای آماده شدن برای تهیه یک کافه، و همچنین پرسش از چند نفر از این مشتریان چیست؟ این سوالات بخشی جدایی ناپذیر از بازاریابی هستند. رضایت از خواسته ها، نیازها و انتظارات. و در حال حاضر روند به رضایت از درخواست های مشتری، I.E. کار خود شروع می شود. پذیرش مهمانان، قرار دادن در جداول، حفظ شرایط خوب بودجه، با کمک مشتریان نشسته، خوردن و استراحت - تمام بخش های این مکانیسم در روند بازاریابی نقش خود را بازی می کنند. در اصل، نقش آنها بزرگ است، زیرا افرادی که در حال حاضر در کافه هستند، به احتمال زیاد درآمد خود را در آینده به ارمغان می آورد. واقعیت این است که کارکنان با مهمانان انجام می دهند و مهمانان نه تنها نمی دانند که چگونه این کار را به خوبی انجام می دهند، اما در این واقعیت که آنها به خوبی می فهمند که چرا آنها انجام می دهند، من. آنها از آنچه که می خواهند آگاه هستند، چه چیزی نیاز دارد و چه مشتری یا مهمان در انتظار آنهاست. هنگامی که کارکنان خود را به عنوان بخشی از فرآیند بازاریابی آگاهی دارند، می خواهند بدانند که مشتری نماینده و آنچه که انتظار می رود. هنگامی که آنها علاقه مند به مشتری هستند و با او همدردی می کنند، پس از آن شانس تبدیل مشتری در فردی که به یک کافه اختصاص داده شده است و آماده است تا همیشه به دنبال کمک باشد، به دست می آید. مدیر کل خوب این همه را می داند. مهم است که از یک کارمند مراقبت کنید که به نوبه خود از مشتری مراقبت خواهد کرد. اما تنها چند ژنرال مدیر از توانایی بخش بازاریابی خود در این فرایند استفاده می کنند. ما باید از کارکنان بخش بازاریابی بخواهیم که در مورد برنامه های تبلیغاتی و حمایت در جلسات کارکنان بحث کنیم، با مسائل تحقیقات بازار بحث کنیم، نتایج مطالعه مشکل رقابت، تشویق کارکنان به بحث در مورد کافه ها در جامعه خود محیط. هر کارمند باید به گونه ای باشد که بخشی از فرآیند بازاریابی باشد و نه تنها یک کار یا یک کار دیگر انجام دهد. اندازه گیری میزان رضایت مشتری و ارزیابی نتایج فعالیت ها. هر سازمان به بیانیه ارزیابی نیاز دارد: نه فقط یک گزارش مالی و ارزیابی عینی از چگونگی کار، رضایت از خواسته ها، نیازها و انتظارات مشتریان. راه های بسیاری برای چنین ارزیابی وجود دارد: بررسی، کارت شکایات، کارت های بازخورد و سایر ابزارها. لازم است تا قضاوت کنیم، آنها را تشویق کنیم، آنها را تشویق کنیم، تجزیه و تحلیل ها را انجام دهیم و تصمیم بگیرند که چگونه تغییرات و نحوه بهبود نتایج فعالیت ها را انجام دهند. دلیل چنین تجزیه و تحلیل این است که هیچ چیز بدون تغییر باقی نمی ماند. خواسته ها، نیازها، انتظارات تکامل و تغییر می کند. بازارها به عنوان یک نتیجه از رکود، رونق و بسته به فصل تغییر می کنند. شرایط رقابت همیشه تغییر می کند ارزش فعلی اندازه گیری نتایج فعالیت این است که تصمیم بگیرد که چه کسی باشد و چه چیزی را برای ارائه زمان بعدی ارائه دهد. به عبارت دیگر، فرآیند بازاریابی شخصیت خطی نیست، بلکه یک فرآیند دایره ای و بی پایان دوباره و دوباره تکرار می شود. و رقابت واضح تر در بازار، با سرعت بیشتری، تیم باید از طریق مراحل فرآیند اجرا شود. وظیفه این کتاب این است که این فرایند را به طوری که کافه احساس رضایت و حمایت گرم از کارکنان، و همچنین رضایت و تعهد از مشتریان را داشته باشد. تأثیر چنین اثربخشی و فرهنگ واقعی در روابط بین کارکنان و مشتریان بر سود ناخالص از فعالیت اصلی، عظیم است. استراتژی خدمات "فانوس دریایی" است که یک کسب و کار سودآور را در نیازهای مشتری Fairway هدایت می کند. این پایه ای برای همه روابط بین شرکت و مشتری است. آیا هر استراتژی دیگری نیاز به ارائه "خدمات با کیفیت" دارد؟ از آنجایی که خدمات با کیفیت بالا از تعدادی از عناصر جزء تشکیل شده است و بستگی به جرم مردم دارد، در چنین مزرعه ای بزرگ بدون استراتژی نمی تواند انجام دهد. شرکت ها باید به خوبی توسعه یافته، مرتبط با تمام ساختارهای سازمان سازگار، شرایط مربوط به استراتژی خدمات. به منظور ایجاد یک استراتژی خدمات، مدیریت شرکت ابتدا باید درک کند که محیط بازار که لازم است کار کند، و چه محل در این محیط، شرکت را اشغال می کند؟ یک استراتژی توسعه یافته نیز باید به سوالات زیر پاسخ دهد: چه نیازهای مصرف کنندگان ما خدمت می کنیم؟ آیا ما دانش و تجربه کافی داریم تا بهتر از هر کس دیگری خدمت کنیم؟ چگونه ما باید درآمد داشته باشیم که به ما اجازه می دهد برای مدت طولانی رقابتی و درآمد کافی در سرمایه سرمایه گذاری به دست آورند؟ استراتژی خدمات بر سه جزء اصلی هر کارآفرینی کسب و کار تاثیر می گذارد: 1 نیاز مشتری؛ 2 توانایی شرکت برای پاسخگویی به این نیازها؛ 3 سودآوری بلند مدت شرکت. مصرف کنندگان نیازهای خاص خود را دارند که ممکن است به طور قابل توجهی بسته به وضعیت متفاوت باشد. سازمان های صنعت کسب و کار باید راهبردهای خدمات خود را به منظور تطبیق با نیازهای خاص بازار ایجاد کنند که در آن بخش خاصی را انتخاب کرده اند. یکی از مهمترین مسائل مربوط به راهنمایی باید قبل از شروع به توسعه یک استراتژی خدمات از خود بپرسید: "چگونگی تعیین نوع خدمات، در نظر گرفته شده به عنوان جهت کار کافه، مزیتی در چشم مصرف کننده داشته باشد؟" این مدت طولانی است زمانی که شرکت ها و سازمان صنعت کسب و کار CANTE توسط دوستداران اداره می شد. در حال حاضر بازار دیگر یکسان نیست، و تنها حرفه ای ها بر روی آن زنده ماندند. سیاست مدیریت شرکت ارائه می دهد کار موثر پرسنل که باید به بازدیدکنندگان با حرفه ای بودن استثنایی، محدودیت، با تظاهرات طبیعت خوب خدمت کنند. این سرویس باید درجه اول به آخرین جزئیات باشد. باید توجه زیادی به مدیریت پرسنل، آموزش، بهبود مدارک کارکنان، آنها را در فرآیند نگهداری کلی مورد توجه قرار دهیم. اهمیت مهم برای اطمینان از پذیرش گردشگران خارجی، آموزش در سطح مربوط به استانداردهای بین المللی دارد. همچنین لازم است توجه زیادی به سازماندهی کافه های تبلیغاتی و تبلیغاتی داشته باشیم که در صلاحیت یک بخش بازاریابی، تحقیقات هدفمند تر از فرصت های بازار، نیازها و خواسته های مشتری گنجانده شده است. توجه زیادی به یک رویکرد فردی در خدمت پرداخت می شود. یک کار مهم مسئول برای کافه این است که شهرت یک شرکت خدمات با کیفیت بالا ایجاد شود. بدون تبلیغات، هر چه پیچیده، نمی تواند این تصویر را تغییر دهد، که در واقع از مصرف کننده به عنوان یک نتیجه از ارتباط آن با پرسنل کافه در فرایند خدمات توسعه می یابد. رشد محبوبیت شرکت به کار کافی کمک می کند. 6. طرح سازمانی
به عنوان یک وضعیت سازمانی و قانونی، یک نوع مالکیت یک شرکت محدود با مسئولیت محدود با یک شرکت با مسئولیت محدود با ساختار سازمانی زیر است، همانطور که در شکل نشان داده شده است. 3  شکل. 3. ساختار سازمانی کافه "جیوه" تعداد پرسنل 9 \u200b\u200bنفر خواهد بود:
این ساختار کنترل یک خط خطی یا خطی است. با استفاده از آن، رهبران خطی یکسوکات هستند و به اندام های عملکردی کمک می کنند. این در ساختار مدیریت از طریق یک سیستم کنترل دقیق است که هر زیرسیستم و سازمان به طور کلی تضمین شده است. تجهیزات و ماهیت کار، الزامات مدارک زیر را برای کارکنان تعیین می کند که در جدول 7 ارائه شده است. کارکنان بر اساس رقابتی، با توجه به ویژگی های شخصی و تجربه شخصی خواهند بود. جدول 7 الزامات صلاحیت برای کارکنان کافه کافه
کارگردان:
مسئول:
حسابدار: او همچنین معاون مدیر مسائل اقتصادی است؛
استفاده از مسئولیت جمعی منجر به کاهش قابل توجهی در کاهش زمان کار، گردش مالی پرسنل می شود. جدول 8 کافه کافه قلعه "جیوه"
حقوق کارگران به طور مستقیم به سود بستگی دارد. با افزایش سود، حق بیمه صادر می شود. میانگین سن کارگران 30 ساله خواهد بود. 7. ارزیابی خطرات اجرای پروژهکسب و کار در زمینه غذا در روسیه یکی از خطرناک ترین هزینه ها، رقابت ها و غیره محسوب می شود. حتی در اروپا، جایی که این کسب و کار پایدار تر از هر جای دیگری است، تقریبا 45 درصد از پروژه ها دوره شروع 2 سال را تجربه نمی کنند. با توجه به بانک های ورشکستگی جهانی، بانک های بانکی به پایان برادستریت، کسب و کار رستوران با اطمینان 4 محل در لیستی از ورشکستگی پس از مغازه های لباس به پایان رسید، مبلمان و photomagazines طول می کشد. هیچ هزینه ای کسب و کار بدون زیان، هیچ کس در برابر آنها بیمه نمی شود، اغلب آنها در لحظات مناسب تر بوجود می آیند. علل خسارت می تواند هر دو انتظار و غیر منتظره باشد. از دست دادن انتظار می رود، به عنوان یک قاعده، به دلیل نادرستی محاسبات، اشتباهات درشت یا جزئی، و می تواند بلافاصله یا بعد از مدتی آشکار شود. هنگام نوشتن تنها یک طرح کسب و کار، شما می توانید بسیاری از اشتباهات، هر دو در بخش توصیفی و در محاسبه شده اجازه دهید. هر خطای پذیرفته شده در بخش حل و فصل ممکن است در یک مقدار مشخصی در آینده قرار بگیرد، که نه تنها تهدید کل پروژه را تهدید می کند و ممکن است منجر به تشکیل یک وضعیت بحران یا بدهی های بزرگ شود. خطرات اصلی که مانع از راه اندازی پروژه و وجود آن می شود، عبارتند از: خطرات سیاسی: با بی ثباتی اقتصادی، مالیات، بانکداری، زمین و سایر قوانین در فدراسیون روسیه، فقدان حمایت یا مقابله با دولت و غیره همراه است. اقدامات کاهش خطر:
خطرات قانونی: با ناقص قانون، اسناد غیرقابل تزریق شده همراه است. اقدامات کاهش خطر:
خطرات تولید: مربوط به امکان بهبود جدید است ابزار فنی و کافی نیست کیفیت بالا خدمات ارائه شده. اقدامات کاهش خطر:
ریسک اجتماعی-روانشناختی داخلی: تنش های اجتماعی در تیم، کسری بودجه یا جریان پرسنل حرفه ای. اقدامات کاهش خطر:
خطرات بازاریابی: با تاخیر ورود به بازار ممکن است، نادرست (به استثنای نیازهای بازار) مجموعه ای از خدمات، انتخاب اشتباه استراتژی بازاریابی و سیاست قیمت گذاری مرتبط است. به عنوان مثال، ارتباطات به بازار می تواند منجر شود، به عنوان مثال، تولید و علل فنی. اقدامات کاهش خطر:
خطرات مالی: فقدان یا درآمد جزئی وابسته به تبلیغات و کیفیت محصولات یا خدمات. اقدامات کاهش خطر:
اصلاحات در خطر پروژه تعیین شده در جدول 9. جدول 9 وابستگی نرخ خطر از هدف پروژه نرخ تخفیف، با توجه به خطرات در هنگام اجرای پروژه ها، توسط فرمول تعیین می شود: d \u003d d i + p / 100 (1) d I - نرخ تخفیف؛ P / 100 - اصلاح ریسک. بر اساس این واقعیت است که در حال حاضر بحران اقتصادی بر فعالیت های همه سازمان ها تأثیر می گذارد - در چارچوب کم ارزش ریسک سرمایه گذاری، ما بزرگترین نرخ خطر را انتخاب می کنیم - 5٪. اصلاح ریسک را محاسبه کنید: d \u003d 0.18 + 0.05 \u003d 0.23 \u003d 23٪ - نرخ تخفیف با اصلاح ریسک. 8. طرح مالیبرای این پروژه هزینه های سرمایه گذاری در مقدار 1،768،650 روبل مورد نیاز است. این بودجه در هنگام ایجاد یک کافه (جدول 10) و در خرید تجهیزات و دارایی های ثابت (جدول 11) هزینه های یک بار هزینه می شود: 342900 (هزینه یک بار جدول 10) + 1425750 ( تجهیزات تولید جدول. 11) \u003d 1 768 650 RUB. - سرمایه گذاری جدول 10 هزینه های یک بار در هنگام ایجاد یک کافه
جدول 11 هزینه های تولید تجهیزات و دارایی های ثابت
بر اساس بخش های قبلی، یک طرح هزینه سرمایه گذاری کشیده شد، که شامل فهرستی از مراحل اصلی اجرای پروژه و نیاز به منابع مالی می شود. طرح هزینه سرمایه گذاری بخشی از هواپیما درآمد و پرداخت است، وظیفه اصلی این است که برنامه ریزی درآمد و هزینه های پول را به گونه ای برای حمایت از پرداخت بدهی فعلی. هنگام ایجاد یک کافه "جیوه" در هزینه هزینه هزینه های زیر هزینه های زیر که پرداخت یک بار - 1،768،650 روبل. محاسبه درآمد نقدی سالانه تخمین زده شده از فعالیت های کافه "جیوه". برنامه ریزی شده است که هزینه متوسط \u200b\u200bیک چک 300 روبل خواهد بود. ظرفیت کافه - 50 صندلی. در طول روز، حضور تخمین زده شده از موسسه 200 نفر است. درآمد در روز باید 60،000 روبل باشد: 300 × 200 \u003d 60 000 روبل. - درآمد روز تقریبی 30 × 60 000 \u003d 1 800 000 RUB. - درآمد در هر ماه. 12 × 1 800 000 \u003d 21 600 000 RUB. - درآمد در سال. دوره بازپرداخت تخمین زده شده پروژه کمتر از یک سال است. محاسبه دوره بازپرداخت سرمایه گذاری در کافه "جیوه". برای تجزیه و تحلیل سرمایه گذاری، شاخصی از دوره بازپرداخت PPM قابل اجرا است - مدت زمان زمانی که رسید های نقدی پیش بینی شده در زمان اتمام تخفیف داده می شود برابر با مقدار سرمایه گذاری است. به عبارت دیگر، این مجموع سال های لازم برای بازپرداخت سرمایه گذاری های سرمایه گذاری است:  جایی که r k. n. سال ها، k. = 1, 2, …, n.; مدار مجتمع. - شروع سرمایه گذاری؛ من. - نرخ نزول. R k \u003d 21 600 000 RUB.؛ مدار مجتمع. = 1 768 650 مالش من. = 18%. 21 600 000 / (1 + 0.18) \u003d 18 305 085 RUB. - تخفیف سالانه تخفیف داد. دوره بازپرداخت را می توان به عنوان تعداد مورد انتظار سال ها تحت فرمول ساده تعریف کرد: n خوب \u003d تعداد سالها قبل از سال بازپرداخت + (ارزش بازپرداخت در ابتدای سال بازپرداخت / جریان پول نقد در طول سال بازپرداخت). این شاخص دوره ای را تعیین می کند که طی آن سرمایه گذاری ها یخ زده می شود، زیرا درآمد واقعی پروژه سرمایه گذاری تنها پس از دوره بازپرداخت آغاز خواهد شد. n خوب \u003d 1 768 650/21 600 000 \u003d 0.08 سال - دوره بازپرداخت. 0.08 سال \u003d 0.08 × 365 \u003d 29.2 روز - دوره بازپرداخت پروژه. بنابراین، دوره ای که در واقع لازم است برای جبران هزینه های سرمایه گذاری شده، 0.08 سال یا 30 روز باشد. کسانی که. npv = 0. بنابراین، از ماه دوم کار، کافه "جیوه" شروع به سود خواهد کرد. ما هنگام ارزیابی پروژه سرمایه گذاری نیز از روش برای محاسبه درآمد خالص استفاده می کنیم که برای تخفیف جریان پول نقد را فراهم می کند: تمام درآمد و هزینه ها به یک زمان داده می شود. شاخص مرکزی در روش مورد بررسی، شاخص NPV است - ارزش فعلی جریانهای نقدی منفی مقدار فعلی خطوط نقدی. این نتیجه نهایی تعمیم یافته فعالیت های سرمایه گذاری در اندازه گیری مطلق است. در پروژه سرمایه گذاری، کافه یک بار سرمایه گذاری خواهد کرد، بنابراین محاسبه درآمد خالص می تواند به فرمول زیر ارسال شود:  جایی که r k. - درآمد نقدی سالانه در طول n. سال ها، k. = 1, 2, …, n.; مدار مجتمع. - شروع سرمایه گذاری؛ من. - نرخ نزول. نکته مهم این است که انتخاب نرخ تخفیف، که باید سطح متوسط \u200b\u200bانتظار انتظار وام در بازار مالی را منعکس کند. برای تعیین اثربخشی پروژه سرمایه گذاری، یک شرکت جداگانه به عنوان یک نرخ تخفیف از قیمت سرمایه میانگین وزنی استفاده شده توسط شرکت برای تامین مالی این پروژه سرمایه گذاری استفاده می کند. محاسبه درآمد خالص فعلی برای پروژه ما برای یک سال: R k \u003d 21 600 000 RUB.؛ مدار مجتمع. = 1 768 650 مالش من. = 18%. NPV \u003d 21 600 000 / (1 + 0.18) - 1 768 650 \u003d 16 536 435 RUB. - درآمد خالص از پروژه سرمایه گذاری در سال اول به استثنای هزینه های ماهانه. تصور کنید در جدول 12 شاخص های محاسبه شده برای بازپرداخت پروژه دریافت شده است. جدول 12 شاخص های بازپرداخت پروژه سرمایه گذاری کافه "جیوه" به منظور ارزیابی اثر اقتصادی، با توجه به هزینه های ماهانه، ما سود خالص ماهانه را در طول سال اول کافه فست فود "جیوه" محاسبه می کنیم. همانطور که می دانید، درآمد ماهانه تخمین زده شده (به طور متوسط \u200b\u200bهزینه بررسی 300 روبل. و حضور - 200 نفر در روز) 1،800،000 روبل خواهد بود. هزینه های ماهانه را در فرم جدول 13 تصور کنید. جدول 13 هزینه ماهانه کافه "جیوه" (مالش.)
بر اساس محاسبات، می بینیم که مقدار هزینه های ماهانه 812 417 روبل خواهد بود. این هزینه ها را به شکل یک نمودار تصور کنید (شکل 4).  شکل. 4. برآورد هزینه های ماهانه در کافه "جیوه" با توجه به نرخ تخفیف 18٪ و هزینه یک بار پروژه سرمایه گذاری، ما سود خالص را ماه ماه از کافه جیوه محاسبه خواهیم کرد (در این مورد، نرخ تخفیف 1.5٪ در هر ماه). 1 ماه کار: 1 800 000 / (1 + 0،015) \u003d 1 773 399 RUB. - درآمد تخفیف برای ماه Mercury Cafe. 1 773 399 - 1 768 650 - 812417 \u003d -807 667 RUB. - از دست دادن در ماه اول کار. 1 773 399 - 812417 - 807 667 \u003d 153 315 RUB. - سود ماه دوم کار. 3 ماه و پس از آن: 1 773 399 - 812417 \u003d 960 982 RUB. - سود ماهانه کافه "جیوه". ما یک جدول از کافه سود خالص سالانه "جیوه" را ایجاد خواهیم کرد (جدول 14). جدول 14 سود خالص سالانه کافه "Mercury" ماه ها
محاسبه سودآوری پروژه سرمایه گذاری توسط فرمول: جایی که N سود شرکت است، B - درآمد. R \u003d 8 955 468/16 536 435 \u003d 0.54 یا 54٪ - سطح سودآوری کافه "جیوه" بنابراین، بر اساس محاسبات، می بینیم که پروژه سرمایه گذاری کافه جیوه از لحاظ اقتصادی تبرئه، قابل قبول و سودآور است. کافه می تواند سود یک سرمایه گذار را به صورت 8،955،468 دلار روبل کند. در سال. دوره بازپرداخت پروژه تنها 1 ماه تا 30 روز است. سطح سودآوری پروژه سرمایه گذاری 54٪ است. این یک شاخص نسبتا بالایی است، بنابراین شرکت کافه فست فود "جیوه" می تواند بسیار سودآور باشد. پیوست 1 کافه منو "جیوه"  ضمیمه 2 Mockup Interior Design Cafe Mercury 
هدف: محاسبه امکان سنجی بودجه سرمایه گذاری برای باز کردن یک رستوران در یک مرکز خرید و سرگرمی. شرح مختصری از پروژهرستوران بازدید کنندگان خود را طیف گسترده ای از غذاهای اروپایی ارائه می دهد. این موسسه نوار خواهد بود که انتخاب گسترده ای از نوشیدنی ها، کوکتل های الکلی و غیر الکلی را ارائه می دهد.
آغازگر پروژهسازنده این طرح کسب و کار رستوران IP Smirnov AG، که از سال 2009 کارآفرین است، فعالیت اصلی - خدمات پذیرایی عمومی (دارای حقوق اجاره ای از 2 امتیاز کیترینگ) است. توجیه پروژهکه در "n" (جمعیت 230 هزار نفر) در 15 آوریل 2013، افتتاح مرکز خرید و سرگرمی پنج طبقه "Babylon-5" برنامه ریزی شده است، مساحت 12000 متر مربع در مرکز خرید "بابل" به جز مغازه ها و بوتیک ها، خواهد بود:
موسسات تجاری مشابه در شهر "N" از دست رفته، در ارتباط با این، پیش بینی شده است که روزانه (به ویژه در تعطیلات آخر هفته و تعطیلات) مرکز خرید تعداد قابل توجهی از خریداران بازدید خواهد کرد. در این راستا، آغازگر پروژه معتقد است که راه اندازی رستوران در منطقه دادگاه مواد غذایی، سرمایه گذاری امیدوار کننده است. گستره محصول
رستوران در طبقه پنجم واقع شده است مرکز خرید (منطقه دادگاه غذا). انبار روشن است طبقه اجتماعی فروشگاه غذا، نوشیدنی ها با استفاده از آسانسور محموله به آشپزخانه تحویل می شود.
سایت های تولید (کارگاه ها) بر اساس توالی آماده سازی ظروف، که به طور کامل حذف می شوند، مرتب شده اند:
حالت رستوران: 12: 00-24: 00 نمودار جریان جریان نقدیجریان های نقدی جریان کالا تامین کنندگان مواد غذایی IP Smirnov A.G. بازدید کنندگان Restorson تامین کنندگان الکلی و بدون نوشیدنی های الکلی و آبمیوه. llc "vostok" بازدید کنندگان Bara فرم سازمانی و سیستم مالیاتیکارکنانکارکنان عمومی شرکت 23 نفر است، حالت عملیات تغییر می کند، دو نفر در دو نفر، 11 نفر در تغییر کار می کنند. سیستم پرداخت کار: بخش ثابت و حق بیمه. همه کارکنان رسما مرتب خواهند شد. با یک fot (از یک قسمت ثابت)، کسر اجتماعی ساخته خواهد شد. طرح پیاده سازی پروژهبرنامه تقویم رستوران افتتاحیه
{!LANG-02c8bdbd08ec30ab2b82518ab22a4a31!} {!LANG-0729702480221797c0067927abf67323!}{!LANG-fa7967edea709abdf7df7a41550ab376!} {!LANG-98b15be7c6d399fba3cac341395043ef!}{!LANG-f32eac846f2b6f00b3db4212c18fc163!}
{!LANG-5f70dd291674d842c0534434243d7ff5!} {!LANG-4fa7b6d9ce2ee31f19c557aeaaff9937!}{!LANG-a1a3652981525cd723cbda9fd779e237!}
{!LANG-65524383ca7e1564cb1b39ffe23ff6f1!}
{!LANG-6031c0b9c5cd56be7d161e97c5662071!}{!LANG-05ead37cf68fc28a3fc3ae69f767e5a3!} {!LANG-5280f0c6d51ee7661f42a111cc3bcfeb!}{!LANG-88feafa917925f11ff19567c7803c4d3!} {!LANG-c2c725060bd79bce114052b65133720b!}{!LANG-7bf767dfd9dbf9af300e053518c659bd!}
{!LANG-94cc1e2edd5711ebb2d2e27b714ea1bf!}{!LANG-8ce063fbb172d3310282035568c948b7!} {!LANG-a2b20d0abf4c0a1e583d23488e9fc736!} {!LANG-855e9b208d44d5f392c378245af4b65d!} 260 %. {!LANG-d0ad866a4953fd30c6dc6693230323bf!}
{!LANG-346248fd02847f12b57a061de12488c8!}
{!LANG-8376cad4314676c5e7b171207a86d3eb!}
{!LANG-c198abb56ae2416573864753c7c8c707!} {!LANG-079ccfc61f47367e4e3ab9ce3bdbf674!}{!LANG-e4f4fd488e3a9bd447a95d3b7d3297ce!} {!LANG-5e2f781889bc543ba3669a9060677006!}{!LANG-60e890b11857c599fe9f173a7f457665!}
{!LANG-ec9e0ee01ffd4ef6cb0e1d668cd0b7c6!}
{!LANG-b1ecaecea4aba146a02847f0f07e51db!} {!LANG-b061f326bd587d5131504e4c2ea615ff!}
{!LANG-1e1a6619e3d2219323839718ca6abd61!} {!LANG-84236c55ec572f6ad24dfd73a8e12769!} |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
برای شروع، لازم است مطالعه بازار، انجام تحقیقات بازاریابی، تعیین روند اصلی در زمینه غذا. بر اساس تجزیه و تحلیل دریافت شده، توجه داشته باشید برای خودتان چقدر پول نیاز به باز کردن یک کافه، تصمیم گیری در مورد مفهوم اصلی و موضوع موسسه.
| {!LANG-6a7209d6e8ca063c7c89cb3dd4f3d658!} |
|---|
{!LANG-f343a444d053ed433261b8f2b4b0aa16!}
{!LANG-3b7db04c1d007e3329ba14af847c82ce!}
|
{!LANG-9fd4483b6e96ea6f45aed98a4d2e567a!}
- {!LANG-95057555d821719feb9cff24889efc67!}
- {!LANG-6e6c2be850698306fa774ebae1d63e61!}
- {!LANG-02da682a9d6339375cc2d480ec8ff43a!}
- {!LANG-e84c769e6bc39ef9dea2ae1a01327a5b!}
- {!LANG-1ff2e00c94ecd97fca9b3051c6abd882!}
- {!LANG-e4bd9abd4ef40df42b63830c7c038a1c!}
- {!LANG-4f670306819f34a76863916520cbc113!}
- {!LANG-7f1231efa083c25c1f88c2d554b323c5!}
- {!LANG-c6a066fb46e165dfd4e87c2006c03f85!}
- {!LANG-af59e8a8a14e016a0f6b101064898d09!}
