Dalam bahan ini:

Sesiapa sahaja boleh memulakan perniagaan mereka sendiri sebagai usahawan individu dan membuka kedai kopi kecil dari awal. Pada pandangan pertama, tugas ini kelihatan sukar, kerana ia mempunyai banyak nuansa yang perlu difahami. Tetapi jika anda menyelesaikan segala-galanya, buat rancangan perniagaan dan tentukan di mana untuk bermula, kemudian mengatur perniagaan anda sendiri tidak akan mengambil banyak masa. Selain itu, adalah disyorkan untuk berunding dengan peguam dan usahawan yang memiliki kafeteria atau restoran.

Di mana untuk mula mencipta perniagaan?

Dalam erti kata tradisional, kedai kopi ialah sebuah pertubuhan kecil yang selesa di mana anda boleh menikmatinya pencuci mulut yang lazat, kopi aromatik atau minuman lain. Hari ini anda sering boleh menemui kedai kopi yang, sebagai tambahan kepada minuman, menawarkan pelbagai hidangan. Adalah disyorkan untuk usahawan baru bermula dengan kopi dan pencuci mulut, dan dari masa ke masa ia akan menjadi mungkin untuk menambah item tambahan pada menu, seperti sandwic atau salad.

Sebelum membuka kedai kopi kecil dari awal, anda perlu merangka pelan perniagaan dengan cekap untuk mengira perbelanjaan, potensi keuntungan dan tempoh di mana ia akan dibayar.

Seterusnya, usahawan perlu melakukan beberapa kerja untuk mengatur perniagaan:

• pilih kawasan bandar yang betul di mana pertubuhan itu akan ditempatkan;
• cari premis yang sesuai;
• mengatur dalaman yang selesa di kedai kopi;
• membeli peralatan dan perkakas;
• buat menu;
• mencari pembekal;
• mengupah pekerja yang berkelayakan.

Semasa pencarian hartanah sedang dijalankan, anda harus menjaga kertas kerja pada masa yang sama. Pertama sekali, pemilik masa depan pertubuhan itu mesti mendaftar sebagai LLC atau usahawan individu. Anda boleh mengetahui senarai dokumen yang diperlukan daripada perkhidmatan cukai. Untuk membuka kedai kopi, lebih baik mendaftarkan usahawan individu, tetapi jika anda bercadang untuk mendapatkan lesen untuk alkohol, maka lebih baik untuk memberi keutamaan kepada LLC, selain itu, dalam kes ini mungkin terdapat beberapa pemilik pertubuhan itu. .

Apabila mendaftar kedai kopi, anda perlu memutuskan bentuk cukai, hanya terdapat 2 daripadanya:

1. UTII ialah cukai tunggal ke atas pendapatan sementara. Borang ini tidak menguntungkan untuk perniagaan kecil, kerana... ia memerlukan perbelanjaan yang banyak.
2. STS ialah sistem percukaian yang dipermudahkan. Pilihan ini akan lebih menguntungkan, kerana... anda perlu membayar satu amaun. Selain itu, pelaporan dan perakaunan akan dipermudahkan.

Hartanah dan lokasinya

Kunci kejayaan kedai kopi adalah lokasinya yang dipilih dengan betul. Kawasan kediaman yang tenang di bandar dan halaman tidak menguntungkan sama sekali untuk perniagaan. Adalah disyorkan untuk memilih jalan yang sibuk, dataran pasar dan Pusat membeli belah. Tempat yang terletak berhampiran stesen kereta api dan bas akan menjadi agak berfaedah, institusi pendidikan dan lapangan terbang. Selain lokasi, adalah penting untuk memberi perhatian kepada sewa dan kos hartanah utiliti. Memandangkan anda bercadang untuk membuka kedai kopi kecil, anda boleh mencari premis sehingga 100 meter persegi. m, tetapi jika penubuhan, sebagai tambahan kepada pencuci mulut dan minuman panas, akan menyajikan pelbagai hidangan, maka kawasannya mestilah sekurang-kurangnya 125 meter persegi. m. Untuk menjimatkan sewa, anda boleh menganjurkan kedai kopi mini untuk dibawa pulang.

Premis yang dipilih mesti mematuhi keperluan jabatan bomba dan SES, oleh itu, apabila menyediakan dokumen, anda perlu menjemput perkhidmatan ini untuk menjalankan pemeriksaan dan mendapatkan permit. Adalah penting untuk ambil perhatian bahawa sebelum pemeriksaan, kedai kopi masa depan harus diubah suai, keadaan kebersihan yang betul harus diwujudkan dan peralatan harus dipasang mengikut peraturan. keselamatan api. Sentiasa perlu menjaga ketenteraman dan mengelakkan pelanggaran, kerana... Pemeriksaan tidak berjadual boleh dilakukan pada bila-bila masa.

Pembelian perabot, pinggan mangkuk dan peralatan

Untuk pertubuhan kecil, anda tidak perlu membeli sofa dan meja besar dan kerusi yang selesa. Untuk menampung pakaian luar, adalah disyorkan untuk membeli penyangkut lantai, dan letakkannya di antara meja. Adalah penting untuk memasang kaunter bar dan kes paparan untuk pencuci mulut.

Hidangan di pertubuhan harus sama, selain itu, lebih baik untuk memesan setem logo korporat pada cawan dan piring untuk menekankan kepejalan. Oleh kerana kedai kopi menyajikan minuman yang berbeza, perlu ada cawan khas untuk setiap satu.

Pembelian peralatan akan agak mahal, kerana... Untuk pertubuhan baharu, anda perlu membeli semuanya sekaligus:

• pengisar kopi;
• mesin kopi;
• 2-3 peti sejuk;
• mesin tunai;
• penapis air;
• pengadun;
• kabinet pembakar.

Peralatan tambahan boleh dibeli mengikut keperluan.

Kakitangan yang bekerja

Adalah penting untuk memilih orang dengan teliti untuk bekerja dalam perkhidmatan makanan. Mereka bukan sahaja layak, tetapi juga sopan, kerana pekerja adalah wajah pertubuhan. Untuk kafeteria kecil, 2 pelayan bar, 4 pelayan dan 2 tukang cuci sudah memadai. Tidak perlu mengupah akauntan asas kekal, anda boleh menggunakan perkhidmatannya secara berkala, contohnya, sebulan sekali. Setelah diambil bekerja, semua pekerja mesti menjalani latihan untuk mempelajari menu, meningkatkan kemahiran membuat kopi dan berinteraksi dengan pelanggan.

Untuk meringkaskan, anda harus mengira keuntungan membuka kedai kopi. Pelaburan awal dalam perniagaan ialah 1-2 juta rubel, bergantung pada skala penubuhan, tahap sewa, kos peralatan, perabot, dll. Dengan organisasi kerja yang betul, anda boleh melayani 100-150 tetamu setiap hari , dengan pendapatan bulanan mencecah 700 000 gosok. Jika kita mengambil kira kos pembayaran upah, pembelian kopi dan produk, maka pertubuhan itu akan membayar sendiri sepenuhnya dalam 2 tahun, dan pada masa akan datang ia akan membawa keuntungan yang besar.

	Pelaburan: daripada RUB 4,900,000. Syarikat "Stars of Catering" dikenali di pasaran Rusia selama lebih daripada 12 tahun dan merupakan salah satu peneraju terhormat yang menawarkan peralatan komprehensif untuk pertubuhan katering, hotel dan pusat membeli-belah. Matlamat syarikat: untuk menawarkan pelanggannya produk berkualiti daripada jenama terbaik dunia. Pada tahun 2014, syarikat "Stars of Public Food" berjaya menawarkan rakan kongsi pelanggannya produk yang benar-benar unik, yang kini bergaya untuk dipanggil INNOVATION.…
	Pelaburan: Pelaburan 450,000 - 1,100,000 ₽
	Pelaburan: Pelaburan 1,000,000 - 3,000,000 ₽ DH Design School ialah salah satu sekolah reka bentuk moden yang terkemuka di St. Petersburg dan Rusia. Sekolah menyediakan latihan untuk orang dewasa dalam bidang berikut: "Reka Bentuk Dalaman", " Reka bentuk grafik", "Reka bentuk pakaian", " Reka bentuk landskap" Pertama sekali, ini adalah program latihan vokasional di mana pelajar, selama dua tahun, menerima pengetahuan dan kemahiran yang diperlukan untuk memulakan kerjaya yang berjaya dalam…
	Pelaburan: Pelaburan 4,000,000 - 6,000,000 ₽ Cofix ialah rangkaian kopi Israel yang diasaskan oleh ahli perniagaan terkenal Avi Katz pada tahun 2013. Hanya dalam tempoh tiga tahun selepas pembukaan cawangan pertama, rangkaian COFIX telah memenangi tempat pertama dalam pasaran kopi yang mapan di Israel baik dari segi bilangan cawangan dalam segmen kafe dan dalam segmen perkhidmatan makanan bawa pulang. Kini rangkaian COFIX mempunyai 153 cawangan di luar negara...
	Pelaburan: Pelaburan 1,200,000 - 1,750,000 ₽ Kedai kopi konsep Orang seperti U diasaskan pada 2017 oleh beberapa usahawan muda, tetapi sangat bercita-cita tinggi dan kreatif. Budaya penggunaan kopi, dan pasaran kopi secara keseluruhan, berkembang dengan tidak dapat dielakkan, tetapi bukan rahsia lagi bahawa selain kualiti tanpa syarat produk yang ditawarkan, terdapat falsafah di sebalik mana-mana jenama yang hebat. Apabila mencipta jenama kami, kami mahu menjadi berbeza secara radikal daripada orang lain...
	Pelaburan: Pelaburan 670,000 - 1,400,000 ₽ Syarikat "ICE BOX" LLC UK muncul di Togliatti pada 2015 dan memulakan aktivitinya dengan perkhidmatan penghantaran ais krim buatan sendiri semula jadi. Kelebihan utama tanda dagangan adalah 100% komposisi semula jadi, tidak termasuk kehadiran sebarang pewarna, perisa, pes kilang, lemak sayuran dan komponen E. Aiskrim IceBox dibuat secara eksklusif daripada krim ladang segar dan susu, beri asli, buah-buahan, kacang,…
	Pelaburan: Pelaburan 1,300,000 - 2,000,000 ₽ PERNIAGAAN BARU DAN SEDIA DALAM BIDANG HIBURAN - TARIKAN “PENJAGA GOL ROBOT”. Ramai orang mengetahui apa itu Penjaga Gol Robot semasa Piala Dunia FIFA 2018 malah Presiden sendiri mengambil sepakan penalti terhadapnya, dan laporan tersebar di semua media. Kini anda boleh membeli sistem kami dan mengatur perniagaan yang menguntungkan dalam industri hiburan. Pasang tarikan "Robot Goalie" di tempat...
	Pelaburan: Pelaburan 3,500,000 - 10,000,000 ₽ Rangkaian ini diasaskan oleh syarikat Korea Relay International Co. ltd. – pembangun dan pengeluar pertama yogurt beku di dunia. Mangga Merah pertama dibuka di Seoul pada tahun 2003, dua tahun sebelum Pinkberry dan beberapa tahun sebelum rangkaian yogurt beku lain diasaskan. Red Mango adalah pemenang banyak anugerah yang mengiktiraf kualiti... Pelaburan: Pelaburan 600,000 - 2,000,000 ₽ Rangkaian PAPA GRILL telah beroperasi lebih dari 5 tahun. Dalam 1 tahun di pasaran francais, kami membuka 75 kedai runcit di 3 negara di dunia. Bagi kami, perniagaan bukan sekadar mencari wang. Suasana selesa yang unik, hanya produk segar Kualiti tinggi dan menjaga setiap tetamu adalah 3 prinsip utama dalam kerja kami. Kami menghasilkan sendiri kebanyakan bahan...
	Pelaburan: Pelaburan 5,000,000 - 5,500,000 ₽ Kami adalah rangkaian persekutuan kedai kopi pandu lalu, format Pandu Lalu (serupa dengan Mak-auto). Format ini secara aktif mendapat populariti di Rusia, kerana orang ramai perlu menjadi lebih mudah alih. Pendek kata, kami menyediakan lazat dan makanan berkhasiat untuk harga makanan segera. Ketersediaan, mobiliti, makanan yang lazat dan segar - ini adalah kunci kejayaan syarikat kami. Kami menghabiskan bertahun-tahun membangunkan menu, tetapi...
	Pelaburan: Pelaburan 700,000 - 1,000,000 ₽ "Coffee Smile" ialah rangkaian bar kopi persekutuan dalam format "Coffee to go" Peneraju dalam jualan di peringkat serantau dan kadar pembangunan yang tinggi di wilayah lain di Rusia. Rangkaian persekutuan "Coffee Smile" telah ditubuhkan pada 2014 di bandar Syktyvkar Hari ini rangkaian terdiri daripada 22 bar kopi, dan termasuk rakan kongsi di 15 bandar di Rusia di bawah sistem francais.

Apa yang lebih menyenangkan daripada minum secawan kopi aromatik pagi dengan croissant yang lazat di kedai kopi kecil yang selesa? Nikmati bau kopi dan pastri segar, berbual santai dan nikmati suasana yang unik... Dan betapa menyenangkannya menjadi pemilik kedai kopi sedemikian. Adakah anda mahu menjadi satu? Mari kita fikirkan cara membuka kedai kopi dan berapa kos keseronokan ini.

Buat konsep

Jadi, pertama sekali, anda perlu memutuskan konsep kedai kopi masa depan. Adakah ia hanya menyajikan kopi dan pencuci mulut? Adakah anda akan menawarkan pengunjung peluang untuk menikmati snek yang lazat dan murah, seperti makan tengah hari perniagaan? Adakah anda akan membuat koktel beralkohol atau menambah minuman keras dan cognac pada kopi anda? Adakah ini akan menjadi tempat untuk penggemar kopi atau kopi cepat untuk pergi? Mungkin anda mempunyai idea asal anda sendiri?

Satu lagi perkara yang perlu difikirkan. Jika anda mendapat idea untuk membuka kedai kopi di bawah "sayap" beberapa rangkaian terkenal dengan membeli francais daripadanya, maka anda akan diminta untuk mencari premis yang sesuai dan melabur jumlah yang dinyatakan dalam perjanjian . Syarikat francaisor akan membantu anda mengatur segala-galanya. Tetapi kemudian ia bukan lagi "anak buah fikiran" anda sendiri. Kemungkinan besar, tidak mungkin untuk membuat sebarang perubahan pada "gaya korporat", rangkaian produk dan model perkhidmatan sesuka hati.

Lebih menyenangkan untuk membuka kedai kopi anda sendiri dari awal, memikirkan bahagian dalam hingga ke perincian terkecil dan mencipta suasana unik dan suasana selesa di dalamnya. Sudah tentu, mencipta kedai kopi "dengan wajah anda sendiri" adalah mahal, tetapi ia berbaloi.

Lengkapkan dokumen yang diperlukan

Anda harus mula mencipta perniagaan dengan memilih bentuk aktiviti organisasi. Ia boleh jadi atau. Daftar syarikat anda dengan mengemukakan permohonan dan dokumen yang diperlukan kepada pejabat cukai.

Untuk mula bekerja dalam rejim cukai yang optimum, anda perlu segera memberitahu pihak berkuasa cukai tentang peralihan kepada rejim cukai khas sejurus selepas mendaftarkan perusahaan. Untuk kedai kopi, gambar rajah (jika boleh di kawasan anda) atau yang "dipermudahkan" adalah sesuai. Jika anda berpendapat bahawa ia akan lebih menguntungkan anda, perlu diingat bahawa anda hanya mempunyai 5 hari dari tarikh pendaftaran organisasi untuk menyerahkan permohonan untuk bertukar kepada sistem ini. Dalam kes ini, adalah lebih baik untuk memilih objek "pendapatan tolak perbelanjaan" sebagai asas cukai, kerana perbelanjaan di kedai kopi anda akan menjadi besar.

Pejabat cukai juga mesti membuat perjanjian untuk menyelenggara daftar tunai dengan organisasi berlesen.

Jika anda bercadang untuk menjual alkohol, serahkan dokumen untuk lesen runcit kepada jabatan wilayah pasaran pengguna Sila ambil perhatian bahawa lesen itu tidak dikeluarkan kepada usahawan individu. Ingat perkara ini apabila memilih bentuk undang-undang organisasi anda.

Pada peringkat seterusnya, adalah perlu untuk mengeluarkan satu set dokumen kebenaran dan sanitari-epidemiologi. Senarai mereka ditubuhkan oleh akta perundangan dan dokumen pengawalseliaan Rospotrebnadzor ("Peraturan untuk menentukan perkhidmatan dalam bidang katering awam", Undang-undang Persekutuan "Mengenai kebajikan sanitari dan epidemiologi penduduk" dan lain-lain).

Senarai dokumen yang diperlukan untuk membuka dan mengendalikan kedai kopi termasuk:

• kesimpulan SES dan OGPS untuk premis;
• perjanjian dengan pembekal utiliti;
• PPK (program kawalan kebersihan industri);
• perjanjian dengan SES untuk pembasmian kuman, pembasmian kuman dan deratisasi;
• kontrak untuk penyingkiran sisa pepejal dan sisa organik;
• perjanjian untuk pemusnahan lampu yang mengandungi merkuri;
• kontrak pembasmian kuman sistem pengudaraan jika kedai kopi dibuka di bangunan kediaman;
• perjanjian dengan dobi (cucian kering) untuk mencuci pakaian seragam pekerja dan tekstil meja;
• pendirian pengguna;
• dokumen yang mengawal selia aktiviti kemudahan katering;
• dokumen kebersihan dalaman (Daftar pembasmi kuman, penyingkiran sisa, dll.);
• perjanjian keselamatan.

Cari dan ubah suai premis

Premis untuk kedai kopi sepatutnya berada di tempat yang sangat sibuk. Ia adalah yang terbaik di kawasan perniagaan atau pelajar, berhampiran dengan stesen pengangkutan utama atau stesen kereta api, di pusat membeli-belah yang besar. Kejiranan kediaman yang tenang tidak boleh dianggap sebagai pilihan: kedai kopi hanya akan membayar sendiri jika terdapat banyak lalu lintas.

Keperluan perkhidmatan kebersihan dan bomba untuk premis kedai kopi tidak berbeza daripada keperluan untuk pertubuhan katering awam yang lain.

Anda boleh membuka kedai kopi mini di kawasan seluas 50 meter persegi, untuk skala yang lebih besar anda memerlukan 100-150 meter persegi, yang memperuntukkan ruang yang mencukupi untuk menyediakan minuman dan perdagangan, dipisahkan dari dewan dengan kotak paparan atau kaunter bar.

Membawa premis mengikut piawaian kebersihan dan kebersihan semasa piawaian keselamatan kebakaran, keperluan pihak berkuasa pelesenan (dalam kes penjualan alkohol) dijalankan semasa pembaikan. Pra-menyelaraskan projek pembangunan semula dengan pihak berkuasa yang berkenaan (SES, penyeliaan kebakaran, Biro Seni Bina). Berdasarkan perjanjian ini, adalah mungkin untuk mendapatkan dokumen permit dalam suruhanjaya antara jabatan tempatan.

Pengubahsuaian dalaman adalah bahagian yang sangat penting dalam penyediaan premis. Reka bentuk mestilah sesuai dengan konsep kedai kopi. Sebagai contoh, untuk format coffee-to-go, minimalisme dialu-alukan dan reka bentuk berteknologi tinggi lebih sesuai untuk kedai kopi mini, persekitaran rumah yang selesa lebih sesuai. Bahagian dalam harus memaparkan gaya korporat yang membezakan kedai kopi anda daripada yang lain. Kedai kopi adalah sebuah pertubuhan yang agak demokratik, jadi anda boleh menunjukkan jumlah imaginasi yang cukup dalam reka bentuknya.

Pilih perabot dan beli peralatan

Sudah tentu, perabot mesti mematuhi konsep umum. Untuk tetamu, anda memerlukan meja dan kerusi, sebagai pilihan, sofa atau ottoman yang selesa, bergantung pada bilangan tempat duduk. Sediakan tempat untuk pakaian luar, sebaik-baiknya di sebelah setiap meja, jika ini penyangkut dinding, atau satu rak penyangkut untuk beberapa meja bersebelahan. Item dalaman yang direka dalam gaya umum akan memberikan keselesaan kedai kopi anda dan "semangat" individu.

Hiaskan kawasan membancuh kopi dengan kaunter bar atau bekas paparan yang cantik untuk membakar. Jangan lupa beli hidangan yang sesuai. Setiap jenis kopi dihidangkan dalam cawan khasnya sendiri.

Peralatan untuk dapur dan membuat kopi adalah item yang agak mahal dalam rancangan perniagaan kedai kopi. Memandangkan tetamu anda akan menjadi ahli kopi, anda tidak akan dapat menjimatkan kualiti peralatan kopi. Setiap jenis kacang memerlukan pengisar kopi sendiri. Anda boleh membuat perjanjian eksklusif dengan pembekal kopi dengan syarat anda akan dibekalkan dengan mesin kopi atau pengisar kopi profesional untuk digunakan.

Jadi, anda perlu:

• peti sejuk dan penyejuk beku;
• mesin kopi dan beberapa pengisar kopi, pengadun, pemerah jus;
• ketuhar gelombang mikro dan ketuhar untuk membakar;
• daftar tunai, terminal mudah alih untuk pelayan;
• perabot yang diperlukan untuk dapur.

Mengupah dan melatih kakitangan

Banyak bergantung pada kakitangan kedai kopi. Apa gunanya suasana "ajaib" anda dan reka bentuk mahal jika pelayan lembap dan barista membuat kopi tawar.

Jika anda tidak mempunyai pengeluaran sendiri, ini akan memudahkan tugasan. Ia hanya perlu untuk mewujudkan hubungan dengan pembekal produk separuh siap dan barangan bakar siap. Jika anda merancang dapur, anda memerlukan tukang masak dan ahli teknologi.

Untuk bekerja di dewan, cari pelayan dan atur latihan untuk mereka. Kerja mereka yang pantas dan berkualiti tinggi akan menentukan sama ada tetamu kedai kopi anda ingin kembali kepada anda semula.

Kedai kopi mesti mempunyai pakar dalam membancuh kopi - barista, jika tidak, anda tidak akan mempunyai kedai kopi, tetapi hanya kafe biasa. Tidak seperti pelayan bar, yang mungkin tidak hadir di kedai kopi jika jumlah kerja yang terlibat dalam menuang minuman beralkohol dan menyediakan koktel dirancang untuk menjadi kecil.

Anda boleh mengekalkan kebersihan di kedai kopi dengan bantuan pembersih, atau anda boleh menawarkan untuk melaksanakan fungsi ini kepada salah seorang pekerja dengan bayaran tambahan.

Jika anda tidak bercadang untuk menguruskan operasi kedai kopi anda sendiri, maka ambil pengurus yang cekap. Anda boleh menjemput seorang akauntan untuk datang.

Mari kita kira berapa kos untuk membuka kedai kopi

Kos membuka kedai kopi bergantung pada formatnya, julat perkhidmatan yang disediakan dan kos sewa.

Sebagai contoh, membuka kedai kopi mini dengan 8 meja tanpa pengeluaran anda sendiri akan menelan belanja sekurang-kurangnya 1.3 - 1.5 juta rubel.

Jumlah ini termasuk: menyewa premis, pembaikan, kertas kerja, mendapatkan permit - kira-kira 1 juta rubel. Peralatan, perabot, hidangan - 300 - 500 ribu rubel lagi. Kos bulanan sekurang-kurangnya 250 ribu rubel.

Sebuah kedai kopi dengan 20 meja dan dapur sendiri akan menelan kos sekurang-kurangnya 5-6 juta rubel.

Pendaftaran syarikat, penyewaan premis, penyediaan dan pelaksanaan pembangunan semula, mendapatkan kelulusan dan lesen mungkin mengambil masa sehingga enam bulan dan memerlukan kira-kira 1.8 - 2 juta rubel. Perabot dan peralatan akan menelan kos kira-kira 2.6 juta rubel, kerana mengatur pengeluaran anda sendiri agak mahal kerana pembelian semua jenis peralatan dan perabot khas. Dengan pendekatan yang betul, perbelanjaan dapur anda akan dibayar dengan cepat: markup pada barangan bakar boleh mencapai sehingga 600%, untuk makanan ringan dan salad – 250-350%. Kos anda untuk kakitangan, sewa dan bayaran komunal, perbelanjaan semasa akan menjadi kira-kira 1 juta rubel sebulan.

Di samping itu, adalah perlu untuk menyediakan anggaran pengiklanan sebanyak 30-50 ribu rubel. Adalah lebih baik untuk mengenal pasti khalayak sasaran anda (pekerja pusat perniagaan, pelajar, pelawat pusat beli-belah) dan usaha terus untuk mempromosikan penubuhan anda kepada mereka dengan sengaja, tanpa membuang masa dan wang secara besar-besaran. kempen pengiklanan. Tidak mungkin sesiapa akan mengembara dari hujung bandar yang lain untuk minum kopi di kedai kopi anda, tetapi bagi pelawat dari kawasan bersebelahan ia mungkin menjadi tempat paling kegemaran di mana mereka boleh menikmati snek, "duduk di luar" pasangan bebas. , dan berbual dengan rakan.

Sebagai tambahan kepada angka jumlah kos di atas, adalah wajar menambah kira-kira 30% daripada dana rizab untuk perbelanjaan yang tidak dijangka dan pembiayaan projek dalam 1-2 tahun pertama kerja.

Berapa lama lagi kedai kopi anda akan pulang modal? Jangkakan bahawa markup di kedai kopi jauh lebih tinggi daripada di kafe biasa, tetapi bil purata adalah lebih kurang - kira-kira 150-200 rubel. Segala-galanya akan bergantung kepada aktiviti pelawat. Sila ambil perhatian bahawa sesetengah tetamu akan duduk untuk masa yang agak lama sambil menikmati secawan kopi, bercakap dengan jiran mereka di meja atau "melayang" pada komputer riba atau tablet mereka. Oleh itu, di tempat yang sangat sibuk, sediakan kuantiti yang mencukupi tempat duduk untuk sentiasa mengekalkan pusing ganti pelanggan.

Tempoh bayaran balik purata untuk kedai kopi ialah 1-3 tahun.

• Jangan cuba berhemat pada kualiti kopi dan peralatan untuk penyediaannya.
• Beri perhatian khusus kepada kakitangan. Pekerja adalah wajah kedai kopi anda.
• Gaya kedai kopi mesti dikekalkan dalam segala-galanya: muzik, menu, serbet, pakaian seragam kakitangan. Gaya anda sendiri ialah "kad panggilan" dan kebanggaan anda.
• Lebih fokus pada citarasa wanita; wanita lebih kerap pergi ke kedai kopi.
• Buat zon Wi-Fi percuma dan sediakan soket untuk mengecas peranti.
• Sediakan bilik kanak-kanak kecil.
• Ingat itu yang paling pengiklanan terbaik– ini adalah “perkataan mulut ke mulut”. Layan pengunjung seolah-olah mereka yang paling ramai tetamu yang dihormati, dan mereka akan kembali kepada anda.

Pengalaman saya: bagaimana untuk membuka kedai kopi dari awal dan apa yang diperlukan untuk ini.

Panduan langkah demi langkah tentang cara membuka kedai kopi kecil, dari mana untuk bermula, bagaimana untuk meneruskan, apakah permit yang diperlukan dan yang paling penting, jenis keuntungan yang dibawa oleh kedai kopi kecil.

Membuka kedai kopi dari awal.

Apakah yang diperlukan untuk membuka kedai kopi? Pertama sekali anda perlu mencari bilik yang baik di tempat berjalan kaki, adalah dinasihatkan bahawa bilik ini sudah mempunyai titik katering, maka ia akan menjadi lebih mudah, kerana bilik itu sudah mempunyai semua komunikasi yang diperlukan - bekalan air, pembetungan, pengudaraan, dan memenuhi keperluan negara. pemeriksaan kebersihan dan epidemiologi dan perkhidmatan bomba. Menyewa bilik di pusat bandar akan dikenakan bayaran secara purata $1,000 sebulan (bergantung kepada bandar).

Apa yang anda perlukan pada peringkat ini adalah untuk membuat perjanjian pajakan dengan tuan tanah.

Sudah tentu, sebelum membuat perjanjian pajakan untuk premis itu, anda perlu mendaftar aktiviti keusahawanan, hanya hubungi perkhidmatan cukai dan buka usahawan individu.

Aktiviti ini sepadan dengan kod OKVED 55.30 "Aktiviti kafe dan restoran." Segera anda perlu menulis permohonan untuk peralihan ke UTII, ini adalah pilihan terbaik untuk sistem percukaian untuk kedai kopi kecil.

Catatan! Seorang usahawan yang memulakan perniagaannya buat kali pertama, mengikut undang-undang mengenai kawalan negeri, tidak akan tertakluk kepada pemeriksaan oleh pihak berkuasa kebersihan dan epidemiologi negeri selama 3 tahun. Selepas membuka kedai kopi, anda mesti memberitahu Rospotrebnadzor secara bertulis dalam masa 5 hari.

Tetapi kedai kopi anda mesti mematuhi keperluan kebersihan dan epidemiologi untuk kemudahan katering awam, senarai penuh keperluan boleh didapati di dokumen peraturan Penyeliaan Sanitari dan Epidemiologi Negeri.

Apabila usahawan individu sudah buka dan ada premis, kami membeli peralatan. Anda memerlukan peralatan profesional secara eksklusif:

Mesin espresso.

Pengisar kopi dengan dispenser.

Pemegang dengan tempera.

Mesin kopi Oriental.

Ia juga dinasihatkan untuk membeli mesin kopi jenis penapis.

akhbar Perancis.

Kotak paparan yang disejukkan untuk pencuci mulut.

Anda boleh membakar roti dan croissant di kedai kopi anda memerlukan ketuhar pembakar.

Sebelum membeli, berhati-hati menguji peralatan kopi secara peribadi! Sediakan semua jenis kopi pada peralatan beberapa kali kualiti minuman kopi secara langsung bergantung pada peralatan, bahan mentah dan profesionalisme barista.

Jika anda mempunyai bajet yang terhad, anda tidak perlu membeli peralatan kopi, anda boleh menyewanya; terdapat pembekal kopi yang menyediakan peralatan kopi untuk disewa, dengan syarat anda membeli kopi daripada mereka setiap bulan (biasanya sekurang-kurangnya 10 kg). biji kopi bulanan).

Bercakap tentang bahan mentah, terdapat persaingan yang sangat tinggi di kalangan pengeluar dalam pasaran kopi, jadi terdapat banyak pilihan. Anda perlu membeli biji kopi secara berkala, anda perlu mencari kopi berkualiti tinggi mengikut harga mampu milik, baik, sebagai pilihan, ada peluang untuk tidak membeli peralatan, tetapi untuk menyewanya daripada pembekal.

Kedai kopi perlu dilengkapi, cipta gaya anda sendiri, pasang perabot untuk peralatan, meja dan kerusi untuk pelanggan.

Pilihan reka bentuk dalaman untuk kedai kopi.

Supaya anda faham, sangat sukar untuk mencari bilik yang telah diubah suai, biasanya anda perlu melakukan pembaikan sendiri (selalunya ia cukup pembaikan kosmetik) harga isu adalah kira-kira $2000 jika anda mengupah sepasukan pekerja. Lebih menguntungkan untuk melakukan pembaikan sendiri; hanya membelanjakan bahan (kertas dinding, cat, dll.). - $1000. Kami memesan papan tanda untuk premis daripada agensi pengiklanan.

Untuk perabot untuk kedai kopi, anda memerlukan beberapa meja dan kerusi, beberapa lukisan dan elemen hiasan lain, serta kaunter bar dan beberapa meja untuk peralatan kopi.

Peralatan (cawan, piring, sudu) dan pinggan mangkuk pakai buang untuk kopi pergi.

Untuk bekerja, pertama sekali, anda memerlukan barista yang berpengalaman, jika anda mempunyai keinginan untuk menguasai profesion ini sendiri, maka anda boleh mengambil kursus barista, yang berlangsung tidak lebih dari sebulan.

Barista adalah pakar dalam menyediakan minuman kopi; seorang barista tahu cara menyediakan kopi dengan betul, termasuk seni latte.

Adakah untung membuka kedai kopi? Nilailah sendiri, kos menyediakan satu cawan espresso adalah tidak lebih daripada $0.20, dan harga minuman yang disediakan adalah secara purata $1, markup pada kopi adalah lebih daripada 5 kali ganda!

Menjual pencuci mulut dan makanan bakar meningkatkan jualan sebanyak 30% purata;

Mempunyai kafeteria sendiri di mana anda boleh meluangkan masa bersama rakan-rakan adalah impian mana-mana usahawan. Jika anda mempunyai wang dan masa lapang yang mencukupi, optimis dan sabar dan mula bertindak. Kami akan membincangkan cara membuka kafeteria dari awal dalam artikel ini.

Pendaftaran perniagaan

Beberapa bakal usahawan tertanya-tanya di mana hendak mula membuka kafeteria? Pertama sekali, anda perlu mendaftar dengan pejabat cukai. Anda boleh membentuk LLC atau usahawan individu. Selepas anda menerima semua dokumen yang diperlukan, pilih sistem cukai. Jika tidak boleh memohon UTII, beri keutamaan kepada sistem cukai yang dipermudahkan. Untuk menjual produk alkohol anda mesti mendapatkan lesen yang sesuai.

Jika anda tidak tahu dengan tepat dokumen yang anda perlukan untuk membuka kedai kopi, anda boleh berunding dengan pekerja Rospotrebnadzor.

Jenis-jenis kafetaria

Perniagaan ini mungkin format yang berbeza. Oleh itu, sebelum membuka kafeteria dari awal, anda perlu memutuskan arah kerjanya. Mari kita pertimbangkan jenis yang berbeza kafetaria yang popular di negara kita:

1. Kafe jalanan separa selesa jenis Eropah. Dalam pertubuhan sedemikian, anda perlu mewujudkan suasana yang selesa supaya tetamu boleh berehat dan berbincang dengan pemiliknya berita terakhir, menonton perlawanan bola sepak, dan juga menikmati kek buatan sendiri;
2. Sesetengah usahawan lebih suka membeli francais untuk membuka pertubuhan dengan set produk yang ketat, pakaian seragam, menu standard dan reka bentuk bilik tertentu. Ini membawa pendapatan yang baik jika ia terletak di bandar besar;
3. Satu lagi pilihan yang hebat adalah kafe untuk kanak-kanak dengan menu asli dan pelbagai hiburan. Ibu bapa gembira membawa anak-anak mereka ke pertubuhan sedemikian. Pastikan kafe mempunyai sebanyak mungkin tarikan hiburan dan mainan. Semasa anak-anak berseronok, ibu boleh bercakap dengan tenang sambil menikmati secawan kopi. Anda boleh mendapatkan nasihat tentang cara membuka kafeteria kanak-kanak di forum atau di rangkaian sosial dengan usahawan berpengalaman yang telah terlibat dalam perniagaan ini selama bertahun-tahun;
4. Cuba buka kafe muzik atau sastera bertema untuk kalangan pelawat tertentu. Juga, cukup idea yang menarik — .

Model penubuhan masa hadapan mesti dipilih dengan teliti, kerana kejayaan perniagaan anda bergantung padanya.

Bagaimana untuk mencari modal permulaan?

Sebelum anda membuka kafeteria, anda perlu mencari wang. Jika anda mempunyai sedikit simpanan, anda boleh mulakan dengan segera. Tetapi selalunya tidak ada wang, jadi anda perlu kecoh. Cuba ia. Tetapi ini bukan yang paling pilihan terbaik, kerana anda perlu membayar faedah yang tinggi.

Di samping itu, anda boleh membuat perniagaan terperinci pelan kafeteria dan . Jika anda boleh meyakinkan mereka bahawa perusahaan itu akan menguntungkan, pelaburan anda dijamin.

Pilihan lain ialah meminjam wang daripada kenalan atau rakan. Untuk membeli perabot, makanan dan peralatan untuk kafeteria, anda akan memerlukan cukup jumlah yang besar, jadi tidak mungkin anda akan dapat mencari modal permulaan dengan cara ini.

Lokasi pertubuhan katering

Mana-mana kafe mesti terletak di tempat yang sesak, jika tidak perniagaan akan menjadi tidak menguntungkan. Harga di pertubuhan sedemikian adalah lebih tinggi daripada di kantin biasa, tetapi jauh lebih rendah daripada di restoran. Oleh itu, adalah dinasihatkan untuk mencari premis untuk kafeteria di kawasan perumahan, berhampiran stesen kereta api atau pasar, atau berhampiran stesen metro. Apabila memilih premis, anda tidak seharusnya berpandukan kepada sewa yang rendah dan membuka pertubuhan di kawasan perumahan yang tenang. Ia tidak akan membawa keuntungan yang baik.

Keperluan premis

Untuk pertubuhan yang direka untuk 50 tempat duduk, bilik dengan keluasan 100 meter persegi adalah sesuai. meter. Sebelum membuka kafe kanak-kanak atau kedai kopi biasa, jemput wakil inspektorat bomba dan SES untuk memeriksa premis itu dengan teliti. Adalah dinasihatkan untuk merawat dinding di sana dengan bahan anti-terbakar. Di samping itu, sediakan keadaan yang sesuai untuk pengendalian dan penyediaan makanan. Jika anda merancang untuk mempunyai kafeteria pada masa hadapan, anda harus berhati-hati sistem yang berkesan pengudaraan.

peralatan

Untuk melengkapkan pertubuhan sepenuhnya, anda memerlukan:

• Mesin kopi;
• Peti sejuk;
• Pengadun;
• Pameran;
• Meja pemotong;
• Ketuhar gelombang mikro;
• Ketuhar.

Jika anda ingin pertubuhan anda mempunyai ramai pengunjung, anda tidak seharusnya berhemat untuk membeli peralatan dan menghias kafe. Letakkan kaunter bar yang cantik dan bekas paparan asal untuk produk kuih-muih, dan juga beli peralatan dan perkakas profesional untuk dapur.

Pekerja kakitangan

Selepas anda memikirkan tempat untuk mula membuka kafeteria dan membeli semua peralatan yang diperlukan, anda harus memilih pekerja yang bagus. Kejayaan perniagaan anda secara langsung bergantung pada ini. Jika pelayan bar menawarkan kopi buruk kepada pelanggan dan pelayan tidak dapat mengisi pesanan dengan cepat, pelanggan tidak akan mengunjungi pertubuhan anda.

Untuk bekerja di kafe, anda memerlukan:

• Pengurus;
• Dua tukang masak;
• Empat pelayan;
• Dua pelayan bar;
• Dua wanita pembersih.

Untuk meningkatkan tahap perkhidmatan dan mengelakkan pusing ganti kakitangan, anda harus mengikuti peraturan mudah:

1. Masukkan insentif bonus;
2. Mematuhi Kod Buruh dengan tegas;
3. Buat jadual kerja yang munasabah;
4. Sentiasa melatih pekerja.

Ingat bahawa pelawat yang tidak berpuas hati dengan perkhidmatan tidak akan datang ke pertubuhan anda lagi.

Julat

Mana-mana kafeteria, kecuali kafe kanak-kanak, harus menjual kopi, bir, kerepek, kacang, ais krim dan coklat. Jika anda memutuskan untuk membuka kedai pastri, bakar daripada pengeluar tempatan atau buat sendiri. Perkara yang paling penting ialah semuanya segar dan lazat.

Adalah dinasihatkan untuk memasukkan kursus kedua dalam pelbagai. Dalam kes ini, anda boleh menarik pekerja pejabat dan pelajar ke pertubuhan anda yang akan datang untuk makan tengah hari.

Promosi dan pengiklanan

Jika anda tidak membelanjakan wang untuk kempen pengiklanan, tempoh bayaran balik pertubuhan itu akan dikurangkan dengan ketara. Tetapi pada mulanya anda tidak sepatutnya menjimatkan promosi perniagaan. Sepanduk pengiklanan, risalah dan tanda terang - semua ini akan membantu anda menarik pelanggan. Pengiklanan boleh menelan kos lebih daripada 100 ribu rubel.

Video mengenai topik Video mengenai topik

Perbelanjaan

Sebelum membuka kafeteria mini, sediakan rancangan perniagaan dan hitung kosnya. Jumlah akhir sebahagian besarnya bergantung pada format pertubuhan dan rangkaian perkhidmatan. Sebagai contoh, anda perlu melabur kira-kira 1.5 juta rubel untuk membuka kafe kecil dengan 8–10 meja. Di samping itu, anda perlu membelanjakan wang untuk pengiklanan, serta menyediakan dana untuk perbelanjaan yang tidak dijangka. Sekiranya keadaan berjalan lancar, projek itu akan membuahkan hasil dalam 1-2 tahun.

1. Jangan kedekut kualiti kopi anda. Minuman murah dan berkualiti rendah boleh menakutkan pelanggan;
2. Bertanggungjawab apabila memilih kakitangan;
3. Wanita melawat pertubuhan sedemikian lebih kerap, jadi dipandu oleh citarasa mereka;
4. Dapatkan internet percuma di kafe;
5. Mematuhi gaya tunggal dalam reka bentuk dalaman bilik, muzik, pakaian seragam, tuala dan butiran kecil lain.

kesimpulan

Sekarang anda tahu berapa kos untuk membuka kafeteria dan dokumen apa yang perlu dilengkapkan. Sekiranya anda tidak takut akan kesulitan, anda boleh terlibat dalam perniagaan yang menguntungkan dan menjanjikan ini dengan selamat. Orang ramai sentiasa pergi ke kafeteria yang murah dan selesa, walaupun semasa krisis, jadi jika anda mengatur perniagaan anda dengan betul, anda boleh menerima pendapatan tinggi yang stabil.