Recimo vam kako napraviti nasjeckano lisnato tijesto brza hrana kod kuće za pite korak po korak? Zatim ostavite sve svoje poslove na 5 minuta i pročitajte ovaj članak do kraja. Nakon što pročitate recept, svaki put možete uštedjeti ne samo vrijeme, već i novac, jer ovo tijesto nije jako skupo, ali najbrže od lisnatih opcija koje poznajem.

Sastav lisnatog tijesta je prilično jednostavan: brašno, maslac, voda i prstohvat soli.

Vrlo često se koristi za izradu pita, košarica i drugih vrsta peciva gdje možete koristiti lisnato, pa čak i prhko tijesto.

Uključeno lisnato tijesto brza ruka općenito se može smatrati univerzalnim. Savršeno se pokazao, torti, kao i pite. Košarice koje se od njega mogu peći mogu se puniti sirom, voćem s kremom, sladoledom i drugim nadjevima.

Usput, razni recepti možete vidjeti test.

Sastojci

• 200 g pšeničnog brašna
• 100 g maslaca
• 5-6 žlica voda
• prstohvat soli

Osnovni savjeti za pripremu brzog lisnatog tijesta

1. Brašno. Za kuhanje koristimo obično brašno za kruh. Ovdje ne treba biti pametan i ne treba tražiti brašno s određenim postotkom proteina. Istina, postoji jedna suptilnost koju treba zapamtiti. Ako je prostorija u kojoj se čuva brašno dovoljno suha, tada će tijekom kuhanja biti potrebno dodati malo više vode nego što je navedeno u receptu.
   Sada je vani zima i moje brašno je spremljeno u blizini baterije za grijanje. Kupujem ga od 5 kg pa ga brzo iskoristim za pečenje. U blizini baterije je suho i brašno se sigurno neće pokvariti. Ali za pripremu nasjeckanog lisnatog tijesta moram dodati još vode i to znam unaprijed i poslati ne 6 žlica, nego 9 žlica u hladnjak da se ohladi. za svaku porciju.
2. Maslac. Mora biti visoke kvalitete - to je glavni kriterij. Ne preporučam ga zamijeniti margarinom. I okus gotovog pečenja neće biti onakav kakav bi trebao biti, a samo tijesto će se ponašati potpuno drugačije. Maslac mora biti iz zamrzivača, a tijesto je bolje mijesiti u hladnoj prostoriji ili uz pomoć procesor hrane da se ulje ne otopi.
3. Voda. Ovdje je, općenito, sve jednostavno - potrebna vam je ledena voda iz hladnjaka (možete je čak i poslati u zamrzivač na kratko). Njegova količina može biti nešto veća ili manja od navedene u receptu. Ovisi o kvaliteti i suhoći brašna o čemu sam malo više pisala.
4. Sol. Sve je također jednostavno - za okus se dodaje prstohvat soli i prirodni je pojačivač okusa. Kako bi tijesto bilo ukusnije, osim soli za neke vrste peciva, možete dodati začinsko bilje (majčina dušica, ružmarin, origano), kao i orašaste plodove, oguljene suncokretove sjemenke, lanene sjemenke, mak.

Kako napraviti brzo lisnato tijesto. Recept sa fotografijom

1. Za pripremu tijesta svi proizvodi moraju biti hladni. Da tijesto bude ispravno, čak i brašno šaljem u hladnjak 15 minuta prije pripreme nasjeckanog lisnatog tijesta. Ulje se mora unaprijed poslati u zamrzivač na 20 minuta. Glavna stvar je da se ne zamrzne, da se može naribati ili narezati na male komadiće nožem. Vodu je također potrebno uzimati ledeno hladnu. Samo zahvaljujući hladnoći, tijesto će ispasti puhasto i nježno.
2. Maslac smo nožem narezali na kockice odmah u brašno. Možete ga naribati, stalno umačući u brašno. A možete upotrijebiti i pomoć kuhinjskog procesora. Ovdje će se najbolje nositi s rezanjem, budući da će toplina ruku zagrijati proizvode, a hladne oštrice noževa sve će učiniti ispravnije.
   
   Osobno sam koristila ribež jer će u ovom slučaju komadići maslaca biti isti i ravnomjerno raspoređeni po tijestu.
   
3. Kada se ulje rasporedi u brašno, možete dodati vodu.
   
   Njegova količina ovisi o mnogo faktora (na primjer o vlažnosti brašna, na to sam vas već upozorila), pa dodajte vodu i oblikujte tijesto. Morate brzo mijesiti da se maslac ne bi počeo topiti. I nemojte ni mijesiti, nego oblikovati grudicu u kojoj se maslac ne smije raspršiti u brašnu, već treba ostati u komadićima. Nemojte pretjerivati ​​– cijeli proces pripreme tijesta obično traje oko 3-5 minuta.
   
4. Gotovo tijesto mora se izravnati i zamotati u film. U ovom obliku, mora se poslati u hladnjak da se ponovno dobro ohladi i da možete početi raditi s njim. Ako koristite kuhač, tijesto će biti dovoljno hladno i nije mu potrebno dodatno hlađenje, tako da možete odmah početi peći pite.
   
5. Za izradu pite od nasjeckanog lisnatog tijesta ohlađeno tijesto pospite brašnom i razvaljajte na željenu debljinu (obično 3-4 mm). Kolač se dovoljno dobro razvalja i ne trga, jer se tijesto ispostavi da je plastično.
   
6. Razvaljano tijesto šaljemo u kalup koji ne treba ni podmazati. Pritisnemo ga na stranice i dno kalupa da uklonimo praznine i kolač nakon pečenja je bio ispravan oblik. Podlogu na nekoliko mjesta probušimo vilicom.
   
7. Zatim možete ići na dva načina: ispecite podlogu za pitu, a zatim dodajte fil i pošaljite natrag u pećnicu ili podlogu napunite nadjevom i odmah ispecite pitu.
8. Ako želite samo podlogu za pitu, tada tijesto u obliku trebate obložiti papirom za pečenje i unutra posipati grah ili grašak kako tijesto ne bi nabubrilo tijekom pečenja. Šaljemo bazu u vruću pećnicu, koju zagrijavamo na 200 stupnjeva. Pečemo oko 15 minuta. Ostavite da se malo ohladi, dodajte fil i pecite kolač do kraja.
   
9. Ako podlogu ispečemo odmah s nadjevom, onda na sirovu podlogu šaljemo fil po izboru i pečemo pitu dok ne bude spremna oko 40 minuta (sve ovisi o nadjevu koji ste odabrali).
10. Možete ga čuvati u hladnjaku 2 dana ili u zamrzivaču cijeli mjesec.

Zašto ga je potrebno miješati na ovaj način?

Najprije se hladan maslac uvalja u brašno (svaki komad), zatim se u mrvice brašna s maslacem dodaje ledeno brašno. Za vrijeme mijesenja u tijestu se raspoređuju sitni komadići maslaca, ali ostaju u komadima i spljoštavaju tijekom valjanja. Ovi spljošteni komadići maslaca u tijestu odvajaju ga u najtanje slojeve.

Kolači nakon pečenja su mekani i hrskavi. Takvo tijesto je još daleko od pravog lisnatog, ali je odlično za pravljenje pita, a kuha se 15-ak minuta. Zbog brzine i pristupačnosti, mnoge su ga hostese zaljubile u njega. Nadam se da ćete i vi uživati ​​jer ću u narednim danima s vama podijeliti pite koje se mogu peći na brzom lisnatom tijestu.

Najčešća pitanja tijekom kuhanja

1. Zašto se tijesto slabo lijepi? — Zato što je brašno bilo dosta suho i treba dodati još malo vode. Morate ga dodati 1-2 žlice da ne pretjerate.
2. Zašto se tijesto širi? — Razlog može biti velika količina vode. Da popravite, dodajte malo brašna. Tijesto se može i razmazati ako se maslac tijekom mijesenja otopio. Situaciju se može ispraviti dodavanjem malo brašna, ali tijesto više neće biti tako nježno i slojevito, jer je glavni zadatak spriječiti da se maslac otopi.
3. Zašto se tijesto ne ljušti? - Maslac se otopio tijekom mijesenja ili ste zaboravili posoliti. Ako je nadjev bio previše tekući, mogao bi natopiti tijesto i manje će se ljuštiti.
4. Gotov proizvod je tvrd. Zašto? - Tehnologija gnječenja nije poštivana - maslac se imao vremena rastopiti ili se tijesto mijesilo predugo. Razlog može biti i previše vlage. Ako uklonite ove razloge, tada će proizvod od brzog lisnatog tijesta, koji se priprema kod kuće, biti nježan i mrvljiv.

Brzo lisnato tijesto - video

Lisnato tijesto dobro je poznato svakoj domaćici. Lagano i prozračno, mrvičasto i nježno, ovo tijesto olakšava pripremu stotina ukusna jela. Kolači i pite, lepinje i kroasani, šarmantni proizvodi od lisnatog tijesta nikada ne dosade i mogu zadovoljiti kako skromne studente tako i sofisticirane gurmane. Ali u isto vrijeme, lisnato tijesto može se sa sigurnošću nazvati najtežim za pripremu. Naravno, uvijek možete krenuti putem manjeg otpora i kupiti gotovo tijesto u trgovini, budući da je izbor s današnjim obiljem vrlo velik. A opet, nijedno kupljeno tijesto se okusom ne može usporediti s pravim domaćim tijestom. lisnato tijesto, pažljivo pripremljeno vlastitim rukama. A još više, ne treba se bojati muke oko pripreme našeg tijesta, jer su ti poslovi iznimno ugodni, a miris svježeg pečenja i zadovoljna lica vaših najmilijih svakako će vam se isplatiti svaki trud i uloženi trud. priprema lisnatog tijesta i ukusnih domaćih proizvoda od njega. Danas vas "Culinary Eden" poziva da naučite i zapamtite kako kuhati lisnato tijesto s nama.

O ogromnoj popularnosti lisnatog tijesta može se suditi po nebrojenoj raznolikosti recepata za njegovu pripremu. Za pripremu najjednostavnijeg lisnatog tijesta potrebni su vam samo brašno, voda, maslac i prstohvat soli. Ipak, proizvodi od tako jednostavnog tijesta ispadaju vrlo ukusni, lagani i prozračni. No, tu je i bujni kvasac i nježno skutno lisnato tijesto, ugodno s blagom kiselošću kefira i pikantnim lisnatim tijestom pomiješanim sa sokom od naranče. Čak je i tehnologija kuhanja drugačija. razne vrste lisnato tijesto. Postoji njemački način kuhanja, kada se maslac prije valjanja umota u tijesto, a danas malo rjeđi, francuski način, na koji se tijesto umota u maslac pomiješan s malo brašna.

Unatoč činjenici da se priprema lisnatog tijesta mnogim domaćicama čini previše kompliciranom i problematičnom, zahtijeva pretjerano vrijeme i trud, poznavanje nekih tajni i suptilnosti kuhanja može uvelike pojednostaviti zadatak.

Danas je stranica Culinary Eden za vas prikupila i zabilježila najvažnije savjete i kuharske tajne koje će zasigurno pomoći i najneiskusnijim domaćicama i uvijek vam reći kako kuhati lisnato tijesto.

1. Većina prekretnica priprema za izradu lisnatog tijesta je izbor brašna. Najboljim brašnom za naše tijesto smatra se pšenično brašno. premija. Samo od takvog brašna, maksimalno pročišćenog od nečistoća, možete dobiti uistinu ukusno i kvalitetno lisnato tijesto. Kada kupujete brašno, pokušajte ne štedjeti i kupiti proizvod što je više moguće dobra kvaliteta od predstavljenih. Stvar je u tome da će vam slabo očišćeno, mokro, nekvalitetno brašno tijekom miješenja dati slabo, neplastično tijesto čiji će se slojevi lako potrgati kada se razvalja, a gotov proizvodće izaći suh i može lako izgorjeti. Kvalitetu kupljenog brašna nije teško provjeriti kod kuće. Jednostavno navlažite mali prstohvat brašna vodom. Kvalitetno brašno će zadržati svoje bijela boja, dok će nekvalitetan proizvod promijeniti boju. Crvenkasta nijansa brašna govorit će vam o lošem čišćenju mekinja, a plava nijansa brašna o nezrelim žitaricama i nečistoćama stranih biljaka.

2. Glavna tajna izrade lisnatog tijesta leži u hladnoj temperaturi prostorije i alata, odnosno stalnom hlađenju alata i tijesta. Dasku za valjanje i oklagiju obavezno ohladite u hladnjaku, nekoliko kockica ljudi umočite u vodu namijenjenu mijesenju tijesta. Sada u trgovinama možete pronaći prekrasne oklagije koje su šuplje iznutra, koje se mogu puniti hladna voda s ledom, što će vas spasiti od ponovnog hlađenja takvog oklagije. Ne zaboravite da nakon razvaljanja svakog sloja vašeg tijesta, sloj tijesta morate ukloniti u hladnjak na najmanje 30 minuta. To će vas spasiti od najneugodnijih prilika kada se pregrijano ulje počne širiti i trgati slojeve vašeg tijesta.

3. Jesu li svi alati ohlađeni i spremni? Krenimo raditi naše prvo lisnato tijesto! Prvo zamijesite kolob tijesto. Da biste to učinili, pomiješajte 200 gr. brašna, 100 ml. vode i prstohvat soli. Tijesto dobro zamijesite, zamotajte ga prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 30 minuta. U međuvremenu u kuhaču sa standardnim nastavkom za nož izmiješajte 200 gr. dobrog maslaca i 50 gr. brašno. Ako još nemate kuhač, možete rukama umiješati maslac i brašno. Ali u ovom slučaju ne zaboravite nositi rukavice i redovito vlažite ruke hladnom vodom. Gotovo tijesto od maslaca poravnajte između dva sloja prozirne folije i stavite u hladnjak na 15 minuta. Uspješno ste završili prvu fazu priprema. Uopće nije teško, zar ne?

4. Nakon što se obje vrste tijesta dobro ohlade, izvadite ih iz hladnjaka i stavite na ohlađenu dasku, lagano posutu brašnom. Prvo razvaljajte kolob od tijesta u pravokutnik, veličine oko 40 puta 25 centimetara. Na dvije trećine površine ovog pravokutnika po dužini namažite maslac s brašnom tako da rub debljine oko centimetar ostane bez maslaca. Dio pravokutnika tijesta namazan maslacem prekrijte dijelom bez maslaca. Preostali masni rub zamotajte preko prethodnog dijela. Čvrsto stisnite rubove, pokrijte tijesto prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 30 minuta.

5. Ohlađeno tijesto prebacite na ohlađenu dasku kratkom stranom prema sebi, razvaljajte po dužini i ponovno presavijte na trećine. Zatim okrenite komad tijesta za 90⁰, ponovno zarolajte i stavite u hladnjak na 30 minuta. Ovakav način valjanja i preklapanja lisnatog tijesta naziva se okretanje. Cijeli postupak valjanja, savijanja i okretanja 90⁰ ponovite šest do osam puta, svaki put ohladite tijesto u hladnjaku. Kako se ne biste zbunili koliko ste puta već razvaljali svoje tijesto, prstom napravite udubljenja na njemu. Nakon zadnjeg valjanja tijesto zamotajte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na jedan sat. Izvadite tijesto iz hladnjaka neposredno prije nego počnete praviti svoje kolače, pite ili pite. Gotovo tijesto nemojte predugo ležati na sobnoj temperaturi!

6. Na sličan način priprema se lisnato tijesto od svježeg sira. Takvo tijesto ispada mnogo nježnije, mirisnije i vrlo ukusno. U zdjeli pomiješajte 200 gr. dobro prosijano brašno, ½ žličice praška za pecivo i prstohvat soli. Prelijte s 50 gr. ohlađeni maslac, narezan na male komadiće Na maslac staviti 200 gr. prethodno istisnuti od viška vlage i protrljati kroz sito svježeg sira. Što brže, ali dobro sve zajedno zamijesite u homogeno tijesto, zdjelu za tijesto omotajte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 30 minuta. Posebno pripremite tijesto od maslaca tako da umijesite 200 gr. maslaca i 50 gr. brašno. Tijesto od maslaca poravnajte između dva sloja prozirne folije i stavite u hladnjak na 15 minuta. Okrenite tijesto na isti način kao u prethodnom receptu, ne zaboravite ga nakon svakog valjanja ohladiti.

7. Malo je lakše napraviti kremasto lisnato tijesto pomiješano s debelim vrhnjem ili kiselim vrhnjem. Ovo tijesto se diže isparavanjem kreme, a ne samo maslaca, što omogućuje smanjenje broja kiflica pri okretanju. Pomiješajte 250 gr. brašna, ½ žličice praška za pecivo i prstohvat soli. U malim komadima dodati brasnu 125 gr. ohlađeni maslac, svaki put dobro promiješajte. Bez prestanka mijesenja tijesta postepeno dodavati 125 gr. kiselo vrhnje ili masno vrhnje. Gotov kolob od tijesta omotajte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 30 minuta. Ohlađeno tijesto preokrenite jednom ili dvaput, premažite s nekoliko komada ohlađenog maslaca. Gotovo tijesto omotajte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na jedan sat.

8. Pite od lisnatog tijesta s kvascem su bujne, mirisne i jako lijepe. Naravno, takvo tijesto će zahtijevati više vremena i muke za pripremu, ali isplati se. U dublju posudu ulijte jednu čašu toplog mlijeka, otopite 10 gr. svježeg kvasca, dodati 250 gr. brašno i pjenjačom dobro izmijesiti da ne ostanu grudice. Pokrijte posudu s tijestom ručnikom i ostavite na toplom mjestu bez propuha 60 minuta. U pristupljeno tijesto dodati 300 gr. brašna, dva žumanjka, jednu žlicu omekšalog maslaca, jednu žlicu šećera i prstohvat soli. Tijesto dobro premijesite, pokrijte ručnikom i ostavite da se diže dva puta na toplom mjestu po sat vremena, probijajući tijesto svakih pola sata. Prebacite tijesto u zdjelu, pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak preko noći. Tijekom noći na hladnom tijesto će se ponovno dignuti, postati plastičnije, jače, a istovremeno će poprimiti laganu ugodnu kiselost. Gotovo tijesto razvaljajte u pravougaonik, na njega premažite 200 gr. ohlađeni maslac narezati na male komadiće i okrenuti kao i obično četiri do šest puta, ostavljajući tijesto da se diže na hladnom 30 minuta nakon svakog valjanja.

9. Od lisnatog tijesta pripremljenog s dodatkom ruma i konjaka rade se neobično ukusni i mirisni proizvodi. Na ohlađenu dasku za valjanje prosijati tobogan od 250 gr. brašna, u sredini napravite udubljenje i dodajte prstohvat soli. Zatim ulijte 10 žlica. žlice hladna voda, 2 žlice. žlice ohlađenog konjaka i 1 žlica. žlicu tamnog ruma. Tijesto dobro zamijesite, po potrebi dodajte malo brašna, zdjelu za tijesto omotajte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 30 minuta. Posebno pripremite tijesto od maslaca tako da umijesite 250 gr. maslaca i 100 gr. brašno. Kuglu tijesta razvaljajte u pravokutnik, preko nje rasporedite tijesto od maslaca, presavijte na trećine, stisnite rubove i stavite u hladnjak na 30 minuta. Okrenite tijesto kao i obično tako što ćete ga šest puta motati, okretati i savijati.

10. Ako uopće nemate viška vremena, a baš želite ukusne domaće pecivo od lisnatog tijesta, pokušajte napraviti instant nasjeckano lisnato tijesto. Ohladiti 200 gr. maslaca i brzo ga nasjeckajte nožem, zajedno s dvije šalice brašna. Trebalo bi dobiti nekakvo mrvičasto, mrvičasto tijesto. Skupite ga uzbrdo, napravite udubljenje u sredini, ulijte pola čaše vode pomiješane s 1 žlicom. žlicu octa i prstohvat soli. Tijesto ponovno usitnite nožem dok se ne dobiju krupne mrvice, a zatim ga brzo umijesite rukama umočenim u hladnu vodu. Zdjelu za tijesto omotajte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na jedan sat. Ohlađeno tijesto razvaljajte u pravokutnik, preklopite na trećine i ponovno razvaljajte. Ponovite savijanje i motanje tri do četiri puta. Opet ohladite tijesto na 20 minuta i nastavite s rezanjem.

A na stranicama stranice uvijek možete pronaći još više važni savjeti i provjerene recepte koji će vam zasigurno reći kako napraviti lisnato tijesto i koje proizvode od njega možete ispeći.

Zhalnin Dmitrij

Proces izrade lisnatog tijesta je prilično naporan i težak, tako da ni svaka najiskusnija domaćica ne zna kuhati lisnato tijesto kod kuće. Glavna prepreka u njegovoj pripremi je potreba da se tanki slojevi razvaljaju nekoliko puta. Idealnim i visokokvalitetnim proizvodom smatra se uzorak s slojevima razvaljanim ukupno 150 puta.

Vizualno nećete primijetiti najteži rad kuhara, ali kada jedete odvar, svakako ćete cijeniti jedinstvene kvalitete okusa.

Klasični recept za lisnato tijesto

Potrebni sastojci:

• Par čaša pšeničnog brašna najvišeg stupnja;
• 200 grama maslaca (namazi i margarin neće raditi;
• Čaša čiste prokuhane vode;
• Prstohvat soli.

1. Uzmite pšenično brašno i dodajte mu sol, temeljito promiješajte masu.
2. U brašno ulijte ohlađenu vodu, najbolje je to učiniti u dijelovima, svaki put miješajući viskoznu masu dok se ne dobije elastični komad tijesta.
3. Oklagijom okrenite komad tijesta u tanak lim.
4. U sredinu stavite krišku hladnog maslaca, svaki put ponovite ovu manipulaciju.
5. Pažljivo zarolajte u omotnicu.
6. Razvaljajte ga oklagijom dok se ne formira pravokutni sloj.
7. Dobiveni pravokutnik vizualno podijelite na tri jednaka dijela.
8. Presavijte ga na tri.
9. Ostavite tijesto da odstoji u hladnjaku najmanje 20 minuta.
10. Prethodno presavijeni pravokutnik ponovno razvaljajte oklagijom u veliki sloj, presavijte na tri jednaka dijela.
11. Stavite predmet natrag u hladnjak.
12. Ponovite ovu radnju najmanje 10 puta.

Lisnato tijesto spremno za daljnji rad. Unatoč činjenici da se priprema od najjednostavnijih komponenti, neće svaka domaćica odlučiti o procesu kuhanja. No danas postoji nekoliko brzih recepata za tijesto koje se lako mogu zamijesiti kod kuće. Jedina stvar je da će se njegov okus razlikovati od proizvoda napravljenog prema klasicima, jer će se u njemu pojaviti slojevi zraka zbog dodatnih komponenti i drugih trikova tijekom kuhanja.

Kako jednostavno napraviti domaće lisnato tijesto

Sada znate napraviti klasično lisnato tijesto kod kuće, ali postoji jednostavan recept koji će vam oduzeti puno manje vremena u kuhinji. Pogodan je za prvi kulinarski pokušaj.

1. Uzmite 200 grama pšeničnog brašna i paket maslaca. Neko vrijeme prije kuhanja stavite ulje zamrzivač, potrebno je da se stvrdne, pa će ga biti puno zgodnije naribati na sitne mrvice.
2. U ulje uliti brašno i 100 ml vode, umijesiti sastojke u plastičnu masu i izvaditi da se ohlade.
3. Nakon petnaestak minuta izvadite iz hladnjaka i oklagijom okrenite u pravokutni sloj koji se pažljivo presavija na dva dijela.
4. Stavite u hladnjak, detektirajte točno 15 minuta.
5. Ponovno razvaljajte u tanak sloj i presavijte na 2 dijela. Ovu manipulaciju preporuča se ponoviti najmanje pet puta.

Ovaj pojednostavljeni recept za lisnato tijesto savršen je za pečenje pita, pufova, omotnica sa slatkim nadjevima i drugih jela.

Kuhanje brze verzije lisnatog tijesta

Postoji neobičan recept kako napraviti lisnato tijesto kod kuće, koji uključuje korištenje octa, jedina negativna je što je gotovo tijesto čvršće od klasičnog.

1. Uzmite 200 grama brašna i paket maslaca, prvo u brašno dodajte prstohvat soli.
2. U 100 ml vode dodajte žlicu 9% octa i promiješajte.
3. Mijesite sve sastojke dok se ne dobije masa koja se čini čvrsto umiješanom i izgleda sjajno.
4. Masu treba ostaviti da odstoji na hladnom mjestu nekoliko sati.
5. Zatim napravite sloj od tijesta i preklopite ga na pola, ponovno razvaljajte pravokutnik. Dovoljno je 4-5 ponavljanja takve manipulacije. Jednostavno lisnato tijesto je spremno, sada možete početi peći ukusne proizvode s raznim nadjevima.

Instant domaće lisnato tijesto (video)

Sada nije potrebno kupovati poluproizvod u trgovinama, jer znate kuhati klasično ili pojednostavljeno lisnato tijesto kod kuće. Svakako se odlučite oživjeti recept i razveseliti sebe i svoje ukućane ukusnim i mirisnim pecivima.

Mnogi ljudi vole prozračne proizvode od lisnatog tijesta, ali neće sve domaćice pristati provesti 5-6 sati u kuhinji kako bi pripremile pravu višeslojnu podlogu za ukusne domaće kolače. Ako nemate vremena za pripremu takve mase od tijesta, ali želite napraviti mirisne kroasane ili najosjetljiviji Napoleon, brzi recept za lisnato tijesto će doći u pomoć.

Kako napraviti brzo lisnato tijesto za 15 minuta

Da biste napravili lisnato tijesto za pečenje, morate pripremiti glavne sastojke:

• Maslac ili margarin – moraju biti jako ohlađeni, jer zahvaljujući komadićima smrznute masnoće koji nastaju u debljini tijesta, tijekom pečenja nastaju brojni slojevi koji pečenje čine prozračnim i hrskavim. Prije nego zamijesite tijesto, stavite ga u zamrzivač na par minuta.
• Kokošja jaja- također se moraju uzeti iz hladnjaka. Većina recepata kaže samo 1 jaje, možete koristiti i više ako želite, ali višak bjelanjaka čini tijesto žilavim i nepopustljivim.
• Obična voda ili mineralni ili fermentirani mliječni proizvod. Tekućinu za izradu lisnatog tijesta također je potrebno prethodno ohladiti - bolje je da voda nije samo hladna, već i ledena - to će vam omogućiti da postignete maksimalno slojevitost podloge i spriječite otapanje komadića ulja.
• Brašno - prikladna je samo pšenica najvišeg stupnja. Najprije se mora prosijati da se zasiti kisikom i ukloni ostaci.
• Ocat - mora se dodati kada se mijesi lisnato tijesto bez kvasca - pomaže u postizanju željene slojevitosti. Prikladan je redoviti stolni zalogaj s koncentracijom od 6%. Ako recept zahtijeva takav ocat, a imate samo 9%, trebate ga uzeti 1,5 puta manje od 6%.

Kako tijekom pripreme brzog lisnatog tijesta ne bi bilo poteškoća, morate se sjetiti nekih važna pravila:

1. Morate raditi što je brže moguće, jasno, ali pažljivo, tako da se maslac u strukturi tijesta nema vremena zagrijati od topline vaših ruku.
2. Gotova masa tijesta treba biti malo grudasta, ne glatka i homogena, pa se ne preporučuje dugo mijesiti tijesto - samo trebate skupiti mrvice od maslaca i brašna u čvrstu grudicu.
3. Za bolje slojevitost pečenja testnu podlogu potrebno je držati na hladnom najmanje pola sata, a najbolje 2-3 sata. Kako tijesto nije zasićeno stranim mirisima, a njegova površina nije ventilirana, gruda tijesta omotana je prozirnom folijom ili pergamentnim papirom.

Klasičan recept s margarinom

Da biste dobili uspješno instant lisnato tijesto, sastojke morate dodavati određenim redoslijedom. Prvo se brašno pomiješa sa jako ohlađenim margarinom (možete ga naribati na krupno ribanje ili nasjeckati nožem). Zatim mješavina jaja, soli, octa i ledena voda, nakon čega se tijesto brzo zamijesi.

Sastojci:

• margarin - 250 g;
• brašno - 350 g;
• voda - 100 ml;
• kokošje jaje - 1 kom .;
• stolni ocat 9% - 2 žličice;
• sol - prstohvat.

Način kuhanja:

1. U zdjelu razbiti jaje, dodati sol i ocat. Protresite vilicom dok ne postane glatko.
2. Dodajte ledenu vodu, dobro promiješajte, stavite šalicu sa smjesom u hladnjak.
3. U dublju zdjelu prosijte brašno, u njemu nasjeckajte malo smrznuti margarin do stanja krupnih zrna.
4. Smjesu brzo sameljite rukama u mrvice, u sredini napravite udubljenje, u nju ulijte pripremljenu tekućinu iz hladnjaka.
5. Masu miješajte žlicom da brašno upije svu vlagu. Prebacite na radnu površinu i bez mijesenja oblikujte kuglu.
6. Presavijte testnu bazu u plastičnu vrećicu, ostavite na hladnom pola sata.

Instant lisnato tijesto

Veliki plus ovog recepta je što se brzo lisnato tijesto od kvasca može zamrznuti, po potrebi koristiti nekoliko mjeseci. Od takve podloge dobivaju se nježni i hrskavi proizvodi, a punjenje za njih može biti i slatko i slano. U receptu je naznačen suhi kvasac, ali ga lako možete zamijeniti svježim kvascem, po formuli: 3 grama svježeg umjesto 1 gram suhog.

Sastojci:

• suhi kvasac - 8 g;
• voda - 1 žlica;
• jaje - 1-2 kom .;
• brašno - 5 žlica;
• margarin - 200 g;
• sol - 1 žličica;
• šećer - 1,5 žlice. l.

Način kuhanja:

1. U vodi zagrijanoj na 37-40° otopiti kvasac sa šećerom. Ostavite da fermentira 10-15 minuta.
2. Brašno prosijati, pomiješati sa solju i nasjeckanim hladnim margarinom. Samljeti u mrvice.
3. Jaje razmutite u malo dignuti kvasac.
4. Stavite suhu smjesu na stol u tobogan, napravite udubljenje u sredini, ulijte ga tamo tekuća baza. Brzo zamijesite mekano, podatno tijesto.
5. Zamotajte kuglu tijesta u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 2 sata.

Recept za instant lisnato tijesto od bake Eme

“Lijeni” recept za slojevitu podlogu od tijesta za pečenje od poznate slastičarke bake Eme razlikuje se u omjerima glavnih sastojaka. Od lisnatog tijesta pripremljenog po njenom receptu možete ispeći tri velike pite ili mnogo, mnogo ukusnih, prozračnih, hrskavih pufova sa svim vrstama nadjeva. Baka Ema preporuča korištenje maslaca – uz njega su peciva ne samo jako nježna, već i prirodna, ali ga možete zamijeniti i margarinom.

Sastojci:

• jaja - 2 kom .;
• sol - 1 žličica;
• maslac - 0,8 kg;
• ocat 6% - 2 žlice. l.;
• ledena voda - 1,5 žlice. (oko);
• pšenično brašno - 1 kg.

Način kuhanja:

1. U mjernu čašu razbiti jaja, posoliti, uliti ocat. Tucite dok ne postane glatko.
2. Dodajte toliko ledene vode da ukupni volumen tekućine bude 500 ml. Promiješajte, stavite u hladnjak.
3. Pospite prosijano brašno na radnu površinu. Smrznuti maslac naribajte na krupno ribanje, cijelo vrijeme umačući komadić u brašno.
4. Naribani maslac lagano pomiješajte s brašnom, skupite u tobogan. U sredini napravite udubljenje i u njega ulijte tekućinu iz hladnjaka.
5. Brzo mijesite tijesto, podižući masu s različitih strana do sredine, savijajući u slojeve i pritiskajući.
6. Dajte gotovu testnu bazu pravokutnog oblika, stavite u vrećicu i pošaljite na hladno 2-3 sata, a po mogućnosti noću.

Domaće lisnato tijesto na kefiru

Brzo slojevita podloga za pečenje također se može pripremiti tehnologijom sličnom klasičnom receptu za lisnato tijesto. Prvo se na kefiru zamijesi masa za tijesto, zatim se nekoliko puta razvalja, a u sredinu se stavlja hladni maslac. Sve je to gotovo u roku od 15 minuta, ali zahvaljujući naslaganju kuglica tijesta masnoćom proizvodi tijekom pečenja postaju višeslojni, prozračni i hrskavi.

Sastojci:

• kefir - 1 žlica;
• jaje - 1 kom .;
• sol - ¼ žličice;
• brašno - 3 žlice;
• maslac - 250 g.

Način kuhanja:

1. Kefir ulijte u duboku zdjelu, razmutite jaje, posolite. Miješajte pjenjačom dok ne postane glatko.
2. U dijelove unesite prosijano brašno, mijesite elastično, savitljivo tijesto.
3. Hladan maslac narežite na tanke ploške, pospite brašnom.
4. Masu od tijesta razvaljajte u sloj, u sredinu rasporedite trećinu uljnih ploča, savijte u omotnicu, stisnite rubove.
5. Ponovno razvaljajte, premažite još jednom trećinom maslaca, savijte u kuvertu, stisnite rubove. Ponovite postupak još 1 put koristeći preostalo ulje.
6. Gotovo tijesto omotajte folijom, ostavite na hladnom 1 sat ili stavite u zamrzivač dok ne bude potrebno.

Pozdrav drage hostese, dugo nisam pisala. Bili smo na odmoru s cijelom obitelji i lijepo smo se proveli. Stigli smo kući i htjeli smo ispeći nešto za moje momke. Pa sam pomislila da se od lisnatog tijesta prave jako ukusna peciva. Ali kako napraviti lisnato tijesto kod kuće?

Nekada sam ga samo kupila u dućanu, kao što mnogi sada rade. Pa, zgodno je. Htio sam otići i kupiti. Mislio sam da je to jako teško napraviti, nitko od mojih poznanika to nije radio, onda su ih prestrašili govoreći da je teško i nije stvarno.

Ali sam se odlučio i zapravo, nema ništa komplicirano. Samo ponekad nazovem muža da pomogne u roll out 😆 .

Danas ćemo analizirati nekoliko recepata i tajni za izradu lisnatog tijesta.

Klasični recept - bez kvasnog lisnatog tijesta

Ovo je najčešća varijanta njegove pripreme. Želim odmah rezervirati, ne pokušavajte samo slijediti recept, pogledajte svoje osjećaje i oslonite se na svoje iskustvo. To je problem:

U slatkom lisnatom tijestu bez kvasca, broj jaja ovisi samo o želji domaćice. U ovom volumenu može biti od 0 do 4.

Zapremina ulja je također subjektivna.

Sve će ovisiti samo o kvaliteti serije i poštivanju određenih pravila kuhanja.

Korišteni sastojci:

• 3 šalice brašna, premium.
• 300 g maslaca. Maslac je bolji od namaza ili margarina.
• 2 jaja.
• 3/4 šalice vode.
• 3/4 žličice soli.
• Limunska kiselina, na vrhu noža.

Evo kako napraviti lisnato tijesto kod kuće:

Korak 1.

Lisnato tijesto sastoji se od 2 dijela: Brašno i maslac. Prva stvar prosijati brašno. Nakon toga 6 žlica ostaviti sa strane za maslasti dio tijesta.

Sito za šalice, zgodna stvar

Korak 2.

Sljedeći korak je vrlo jednostavan. mijeseći tijesto. U brašno razbiti jaja, posoliti i limunska kiselina, izlijte vodu i brzo zamijesite glatko tijesto.

Pravilno umiješeno tijesto poprima bilo koji oblik i ne lijepi se za stol i ruke.

Kuhano tijesto ostavite na stolu 30 minuta prekriven nečim.

Korak 3.

Dok tijesto stoji, napravite dio maslaca. Za ovo Maslac sa brašnom sitno nasjeckajte dok ne dobijete mrvicu. Sada radimo tijesto od maslaca.

Pokušavamo se uvaljati kvadratnog oblika debljine oko 1 cm. Napravite brzo prije nego se maslac previše otopi. Nakon valjanja stavite u hladnjak.

4. korak

Sada uzimamo dio brašna i razvaljati još 2 puta nego uljni dio. Istovremeno je potrebno bolje rastegnuti rubovi, zamotat ćemo ih.

Korak 5

Sada uzimamo dio ulja, i umotajte ga u brašni dio kao omotnicu. Dobivena omotnica se razvalja na oko 1 cm debljine, čak i malo više.

Bolje je razvaljati više po dužini. Sada trebate tijesto razvaljajte na 3 ili 4 dijela. Ovdje prema vlastitom nahođenju. Sada ova pita stavite u hladnjak na 15-ak minuta.

Korak 6, korak 7....

Sada ciklus "razvaljajte, presavijte, držite u hladnjaku" ponovite nekoliko puta. Koliko puta, pitate se? Kvaliteta vašeg tijesta ovisi o broju slojeva. Što više, to će se dizati veličanstvenije i više.

Ispravnim se smatra tijesto, u kojem najmanje 100 slojeva, iskusne i uporne domaćice dovode tijesto do 500 slojeva.

Evo kako napraviti lisnato tijesto kod kuće. Sada malo aritmetike. Napravimo 100 slojeva. Ako napravimo 4 nabora na maksimum, tada dobivamo 4 sloja odjednom. Dakle, trebate petlju 25 puta da dobijete 100 slojeva.

U hladnjaku tijesto imamo 15 minuta i potrebno je oko 5 minuta da se razvuče. To znači da bi nam za 100 slojeva trebalo oko 8,5 sati.

Prilično naporno, ali rezultat je vrijedan toga. Domaće lisnato tijesto puno je ukusnije od kupovnog.

Od takvog tijesta možemo sve: Napoleon tortu, pufle, jezice, štrudle i još mnogo toga.

Lisnato tijesto s kvascem

Nije rijetkost da neke domaćice prave lisnato tijesto s dodatkom kvasca. Sada odgovorimo na pitanje kako napraviti lisnato tijesto kod kuće s kvascem.

Ovo tijesto se pravi brže, a ispada mekše i ne mrvičasto. Ovo tijesto uglavnom koristim za pite.

Korišteni sastojci:

1. 1 čaša mlijeka.
2. 2 šalice brašna.
3. 1 žlica šećera.
4. 1 žlica brašna.
5. 1 žličica suhog kvasca.
6. 1 jaje.
7. 200 g maslaca (1 pakiranje). To je maslac, a ne namaz.

Sada ćemo analizirati proces kako pravilno napraviti lisnato tijesto kod kuće.

Korak 1.

Da bi kvasac brže djelovao, radim ovo. Zagrijem mlijeko da ostane toplo, uliti u posebnu duboku posudu i tamo dodajte žličicu suhog kvasca i miješajte dok se ne otopi.

Korak 2

Kad suha zrna nabubre, tamo dodati brašno, sol i šećer. Pomiješajte i pošaljite dobivenu kašu na najviše toplo mjesto u kući 40 minuta.

Tijesto je spremno kada se površina počne gužvati. To je znak da je postignut maksimalni volumen i da je tijesto spremno za padanje.

tijesto je naraslo

Korak 3

Bilo je i vrijeme dodati ostale proizvode i zamijesiti tijesto. Izrada elastične punđe. Njegovo ostaviti 30-40 minuta tako da se udvostruči.

4. korak

Maslac izvadimo unaprijed da bude topao. Tijesto razvaljati u pravokutnik.

Korak 5.

Sada namazati uljem po cijelom. Tijesto saviti u omotnicu i ponovno razvaljati. Zatim preklopiti u 3 sloja i ponovno zarolati. Približno 30 slojeva smatra se normom. Dakle, postupak se ponavlja oko 9 puta.

Mnoge muči pitanje koje je tijesto bolje napraviti, koje je lakše i tako dalje. Zapravo, sve ovisi o tome kakav rezultat želite dobiti. Da bismo to učinili, sastavili smo malu usporednu tablicu.

Primjena ovog ili onog testa je opsežna, pa sve ovisi o tome što želite kuhati. Nigdje nema minusa, osim što je potrebno dosta vremena za pripremu tijesta. Ali isplati se.

Brzi recept za nestrpljive domaćice

Klasični recepti za lisnato tijesto prilično su naporni i dugotrajni. Možda ga zato mnogi ne prave kod kuće, već ga jednostavno kupuju u trgovini. Naravno da je brže i lakše.

Sada odgovorimo na pitanje kako brzo napraviti lisnato tijesto kod kuće. Imamo dva recepta, prilično jednostavna.

Recept broj 1.

Sastojci:

• 2 šalice brašna.
• 200 gr. maslac (1 pakiranje).
• 1/2 šalice hladne vode.
• 1/4 žličice soli.
• 1 žličica šećera.

Korak 1.

Sitno nasjeckajte maslac s brašnom na daska za rezanje. Glavna stvar je sve učiniti brzo, dok se maslac jako ne otopi.

Korak 2

Sada dodajte ostale sastojke i mijesite tijesto dok ne dobijete glatki kolobok. Sada tijesto ostaviti nekoliko sati u hladnjaku. Obično ga držim tamo oko 3 sata.

Korak 3

Sada, prije pečenja, izvadite tijesto i razvaljajte ga, presavijte ga u cca 3 sloja, onda još rolamo i savijamo. Ne treba vam puno, ali nema ni ograničenja.

To je to, tijesto je spremno. Naravno, ovaj recept za tijesto nije tako veličanstven, ali brzo.

Recept broj 2, sa svježim sirom.

Kako brzo napraviti lisnato tijesto kod kuće, pomoći će vam recept za tijesto od svježeg sira.

Što je svježiji svježi sir, to su peciva od njega ukusnija.

Stoga nemojte žuriti da ga izbacite iz hladnjaka, bolje je ispeći nešto ukusno. Ali bolje je takvo lisnato tijesto napraviti navečer, da tijesto preko noći stoji u hladnjaku, a ujutro brzo ispeći. trebat će nam:

• Čaša brašna.
• 250 gr. svježi sir.
• 150 gr. maslac.
• Sol, oko 1/5 čajne žličice, ili još jedan prstohvat.

Korak 1.

Svježi sir pomiješajte s omekšalim maslacem, u to usuti brašno, posoliti i miješati dok ne postane glatko.

Korak 2

Stavili smo ga u hladnjak na nekoliko sati. Bolje noću.

Korak 3

Sada isto izrada više slojeva i možete početi peći.

Male tajne kako napraviti lisnato tijesto

Kako kažu: "Prva palačinka je grudasta." Tako je bilo i sa mnom. A lisnato tijesto je delikatna stvar i ovdje morate slijediti ne samo recept, već i tehnologiju proizvodnje. Stoga smo napravili mali izbor o tome kako pravilno napraviti lisnato tijesto kod kuće.

1. Lisnato tijesto voli hladnoću stoga je sastojke bolje koristiti hladne, ako je moguće. Temperatura za mijesenje je bolja negdje oko 16-17 ºS, pa se tijesto mora neko vrijeme staviti u hladnjak.
2. Sol i kiselina su vrlo važne. Njihov nedostatak učinit će tijesto manje kompaktnim. Ali ne biste trebali pretjerivati, inače će se okus pogoršati.
3. Tijesto je najbolje razvaljati na mramornoj ili keramičkoj dasci za rezanje..
4. U klasičnom lisnatom tijestu bez dodanog šećera, sprječava stvaranje slojeva.
5. Pažljivo razvaljajte slojeve kako ih ne bi potrgali, inače se sve može pokvariti.
6. Takvo tijesto ne možete rezati tupim nožem ili kalupom.. Ako su rubovi uvučeni, tijesto se možda neće dići tijekom pečenja.
7. Lisnato tijesto zahtijeva visoka temperatura pečenje - 240-270 ° C. Za popečena peciva dovoljno je 20 minuta u zagrijanoj pećnici.
8. Pleh se obično navlaži vodom.
9. Ako proizvodi od bilo kojeg lisnatog tijesta probušiti vilicom ili čačkalicom, tada su bolje pečene.
10. Ne otvarajte vrata pećnice prvih 5-7 minuta pečenja., inače će se proizvodi slegnuti.

To je sve, lisnato tijesto otvara ogromno polje za maštu domaćice. Dodajte svoje sastojke, eksperimentirajte i iznenadite svoje najmilije neočekivanim receptima.

To je sve što imamo, dobar tek, podijelite recept društvene mreže, pišite komentare, pozdrav svima.

Kako napraviti lisnato tijesto kod kuće: tajne kuhanja ažurirano: 11. rujna 2017. od: Subbotin Pavel