بخش های سایت
انتخاب سردبیر:
- شش مثال از یک رویکرد شایسته برای انحطاط اعداد
- جملات شاعرانه چهره زمستانی برای کودکان
- درس زبان روسی "علامت نرم پس از خش خش اسم"
- درخت سخاوتمند (مثل) چگونه می توان با یک پایان خوش برای افسانه درخت سخاوتمند رسید
- طرح درس در مورد دنیای اطراف ما با موضوع "چه زمانی تابستان خواهد آمد؟
- آسیای شرقی: کشورها، جمعیت، زبان، مذهب، تاریخ، مخالف نظریه های شبه علمی تقسیم نژادهای بشری به پایین و بالاتر، حقیقت را به اثبات رساند.
- طبقه بندی دسته بندی های مناسب برای خدمت سربازی
- مال اکلوژن و ارتش مال اکلوژن در ارتش پذیرفته نمی شود
- چرا خواب مادر مرده را زنده می بینید: تعبیر کتاب های رویایی
- متولدین فروردین تحت چه علائم زودیاک هستند؟
تبلیغات
| نمونه ای از طرح تجاری آماده برای کافه با محاسبات: نمونه رایگان از کارشناسان موسسه تجارت. طرح کسب و کار رستوران - نمونه و آماده سازی |
|
در این مواد: فقط در صورت آماده شدن با دقت می توانید کافه ای با حجم مشتری راه اندازی کنید. برای انجام این کار، به یک طرح تجاری برای یک کافه نیاز دارید: یک مثال با محاسبات، و بعدا - محاسبات دقیق در مورد هزینه ها و درآمد پروژه، شرح مراحل اصلی راه اندازی شرکت، تهیه اسناد، تنظیم معیارها محل قبل از اینکه توسعه دهید طرح کسب و کار آمادهکافه، کارآفرین باید به عنوان یک شخص حقوقی ثبت نام کند. شکل مالکیت برای راه اندازی یک کافه می تواند هر - کارآفرین فردی یا LLC باشد. پس از این، می توانید تمام مسائل مربوط به نحوه باز کردن یک کافه را از ابتدا و اینکه چقدر سرمایه گذاری اولیه مورد نیاز است را حل کنید. آغاز راه اندازی کافهاگر یک کارآفرین تصمیم بگیرد به جای خرید امتیاز، کافه خود را از ابتدا باز کند، ابتدا باید بازار را تجزیه و تحلیل کند و تحقیقات بازاریابی را انجام دهد. خطرات احتمالیاین تجارت علاوه بر این، ساختار کار مورد نیاز برای راه اندازی یک کافه بزرگ عملاً با مراحل مندرج در طرح تجاری برای افتتاح هر موسسه مطابقت دارد.
سپس باید یک طرح تجاری دقیق برای یک کافه با محاسبات تهیه کنید. این نه تنها یک "راهنما" در راه راه اندازی یک کافه، بلکه اسناد قانونی برای دریافت وام بانکی، مجوزهای ساخت و ساز از اداره شهر، SES و سایر ارگان های دولتی خواهد بود. در این مرحله، یافتن مکان ساختمان برای کافه آینده، توسعه یک ایده طراحی، مفهوم منو، فناوری های اولیه پخت و پز و انتخاب تامین کنندگان محصول ضروری است. مراحل افتتاح کافهبرای راه اندازی یک کافه با جریان مشتری زیاد، باید به تمام مراحل طرح تجاری توجه کنید:
آماده شدن برای هر یک از این مراحل به تعیین چگونگی باز کردن یک کافه از ابتدا و هزینه آن در پایان کمک می کند، زیرا تقریباً هر شغلی به هزینه های مالی خاصی نیاز دارد.
افتتاح یک کافه با جریان مشتری زیاد مستلزم سرمایه گذاری هنگفتی است، اما در نهایت سودآوری چنین پروژه هایی 1.5-2 برابر بیشتر از آن چیزی است که روی آنها سرمایه گذاری شده است. اگر همیشه بر چشم‌اندازهای بلندمدت تمرکز کنید و تحقیقات ماهانه بازار را انجام دهید تا به‌موقع با علایق مخاطب هدف سازگار شوید، سودآوری بالایی حاصل می‌شود. نمونه ای از محاسبات مالیتعیین هزینه افتتاح یک کافه و محل جستجوی سرمایه گذاری بسیار مهم است، زیرا میزان سود در مرحله اول عملیات تاسیسات و دوره بازپرداخت سرمایه گذاری به این بستگی دارد. لازم به ذکر است که برای یک رستوران یا کافه بزرگ نباید روی کسب سود خالص سریع تمرکز کنید. بهتر است در ابتدا بودجه کافی برای هر مرحله اختصاص دهید تا در آینده مجبور به پرداخت هزینه اضافی برای تعمیرات یا سازماندهی مجدد کافه نباشید. سرمایه گذاری های لازم برای افتتاح یک کافه به مساحت 150 مترمربع:
در نتیجه، مقدار پول مورد نیاز برای راه اندازی یک کافه بزرگ 3.42 میلیون روبل خواهد بود. در آینده، هزینه های ماهانه به 880000 روبل می رسد. با در نظر گرفتن تنوع منو و صورتحساب متوسط 800 روبل. میانگین گردش مالی ماهانه کافه 1.2 میلیون روبل خواهد بود.
برای محاسبات دقیق، مهم است که در مورد جهت اصلی کافه تصمیم بگیرید. اگر این مفهوم شامل تهیه ظروف از محصولات کمیاب یا یک موضوع خاص باشد، گردش مالی ماهانه این مؤسسه ممکن است با استاندارد متفاوت باشد. اینکه چگونه کافه خود را باز کنید، در چه مکانی و برای چه هدفی بستگی دارد نتایج مالیموسسات طرح کافه ارائه شده - نمونه ای با محاسبات و لیست دقیق مراحل راه اندازی - به شما کمک می کند تا به سرعت در فرآیندهای پیچیده افتتاح یک کافه پیمایش کنید. یک طرح تجاری سفارش دهید
اخیراً تعداد زیادی کافه در کشور ما افتتاح شده است. آمار نشان می دهد که بسیاری از آنها شش ماه پس از باز شدن شروع به بسته شدن می کنند. این می تواند دلایل زیادی داشته باشد. مثلا مدیریت نادرست، عدم تبلیغات و حتی نه غذای خوشمزه. کسانی که می خواهند چنین موسسه ای را افتتاح کنند به یک طرح تجاری کافه نیاز دارند. این به مالک کمک می کند که به سمت قرمز نرود، بلکه در آینده سود و مشتریان زیادی را دریافت کند. شرح پروژه کافههر طرح تجاری با شرح پروژه شروع می شود.باید نوع موسسه در حال افتتاح و مکانی که در آن واقع خواهد شد را نشان دهد. علاوه بر این، لازم است تعداد صندلی ها، مساحت محل و پرسنلی که در کافه کار می کنند ذکر شود. همچنین باید نشان دهید لیست کاملموجودی و تجهیزاتی که خریداری یا اجاره می شود. اگر کافه نه در 2، بلکه در یک شیفت کار کند، استخدام گارسون، مدیر، نظافتچی و آشپز ضروری است. تعداد افراد به نوع کافه، مساحت محل و میزان سرمایه گذاری بستگی دارد. اگر برنامه ریزی شده باشد نوبت کاریکارکنان، سپس تعداد افراد باید دو برابر شود. اگر برای دریافت کمک هزینه از دولت به یک طرح تجاری نیاز است، در این صورت باید مزایایی را که چنین کافه ای برای مردم به همراه خواهد داشت در نظر گرفت. علاوه بر این، باید به شاخص های اجتماعی، ارتباط و امکان ایجاد مشاغل اضافی توجه کنید. اگر یک طرح کسب و کار به منظور دریافت سرمایه گذاری ایجاد شود، باید محاسبه درآمد و هزینه (سودآوری) و همچنین زمان و بازده تاسیس به طور واضح محاسبه شود. چگونه کافه خود را باز کنیم کدام کافه را انتخاب کنید و چگونه بازار را تجزیه و تحلیل کنیدقبل از آماده‌سازی چنین رستورانی برای افتتاح، حتماً باید نزدیکترین رقبای خود را تجزیه و تحلیل کنید. این مراحل به شما کمک می کند تا بفهمید چه نوع تاسیساتی در یک شهر خاص مورد تقاضا خواهد بود. برای این کار باید نکات زیر را مشخص کنید:
پس از انجام چنین تحلیلی، می توان به سیاست قیمت گذاری پذیرایی عمومی توجه کرد. علاوه بر این، باید نوع تاسیس و همچنین منوی امضا را انتخاب کنید. مرحله بعدی تجزیه و تحلیل فعالیت های رقبا است. توجه ویژهشما باید به اشتباهاتی که آنها مرتکب می شوند توجه کنید و خودتان آنها را مرتکب نشوید. نوع تاسیس هزینه های افتتاح یک کافه را تعیین می کند.
در سال های نه چندان دور، کافی نت ها محبوب بودند، اما کافه های معمولی جایگزین آن ها شدند، زیرا اکنون هر مؤسسه ای از این نوع باید دارای وای فای باشد. در هنگام بازدید یک رمز اینترنتی در اختیار مهمانان قرار می گیرد. موفقیت یک کافه به چه چیزی بستگی دارد؟این عامل تحت تأثیر مکان مناسب چنین تأسیساتی است. بهتر است چنین کسب و کاری را در یک منطقه پرجمعیت و بسیار شلوغ افتتاح کنید. در عین حال، باید به یاد داشته باشید که ضد کافه ها در شهرهای بزرگ محبوب خواهند بود. در مورد سکونتگاه های کوچک، بهتر است کافه تریاهای کودکان یا موسساتی که سالن ضیافت دارند باز کنید. آنها را می توان برای عروسی، تولد و رویدادهای شرکتی استفاده کرد. وجود راه های دسترسی مناسب به ساختمان بسیار مهم است. این موضوع در مورد پارکینگ نیز صدق می کند، زیرا اکثر مهمانان با ماشین شخصی خود می آیند. همچنین بهتر است یک کافه را در نزدیکی یک مکان شلوغ قرار دهید. اینها شامل ایستگاه های اتوبوس، مراکز خرید، ایستگاه های راه آهن و اتوبوس است. در عین حال، باید هدف چنین موسسه ای را به خاطر بسپارید. به عنوان مثال، هنگام افتتاح یک کافه برای کودکان یا جوانان، باید مطمئن شوید که یک موسسه، پارک یا مکان های دیگری در نزدیکی ساختمان وجود دارد که چنین افرادی دوست دارند از آن بازدید کنند. باید در نظر داشت که اجاره در این مورد یک و نیم تا دو برابر بیشتر از مناطق مسکونی خواهد بود. اگر کافه در نزدیکی مراکز تجاری اجاره شده است، بهتر است ناهارهای کاری را در منوی خود قرار دهید. برای شروع، پس از باز شدن، می توانید قیمت این گونه ظروف را کمی کاهش دهید. این امر به ویژه در صورتی مفید خواهد بود که مؤسسات رقبا در این نزدیکی باشند.
نمونه طراحی کافه ثبت کسب و کاربرای سهولت در ثبت سازمان خود می توانید از خدمات ویژه اینترنتی کمک بگیرید. آنها هر آنچه را که برای تکمیل مدارک لازم نیاز دارید در اختیار دارند. برای انجام این کار، باید نوع ثبت نام LLC یا Individual Entrepreneur را انتخاب کنید. در حالت دوم، اسناد کمتری مورد نیاز خواهد بود و گزارش دهی بسیار ساده تر خواهد بود. علاوه بر این، می توانید با تماس در خدمات حسابداری صرفه جویی کنید خدمات آنلاین. آنها به تولید کمک خواهند کرد محاسبات لازمو پول زیادی پس انداز کنید. همه گزارش‌ها به‌طور خودکار تولید می‌شوند و همچنین با استفاده از امضای الکترونیکی امضا می‌شوند. یک منوی درست و درست، کلید موفقیت استیکی از مهمترین لحظات در ایجاد یک کافه، توسعه منوی آن است. توصیه می شود هم برای ضیافت (تعطیلات) و هم هر روز استاندارد تهیه کنید. در عین حال، باید به یاد داشته باشید که تمام غذاهای موجود در منو باید با نوع کافه مطابقت داشته باشد. به عنوان مثال، در موسساتی که برای کودکان در نظر گرفته شده است، نباید از نوشیدنی های الکلی، غذاهای تند یا چرب استفاده کنید. نه تنها غذاهای خوشمزه می توانند مهمانان را به یک کافه جذب کنند، بلکه می توانند مهمانان را نیز جذب کنند اسم اصلیظرف ها. بهتر است که آنها پیش پا افتاده و استاندارد نباشند. توصیه می شود هم به نام و هم به توضیحات اصالت اضافه کنید. شما باید از قبل تصمیم بگیرید که محصولات برای پخت و پز دقیقاً از کجا خریداری شوند. همچنین باید تامین کنندگان خوبی را انتخاب کنید. به عنوان یک قاعده، منوی استاندارد در یک کافه تریا شامل حدود 20 نوع نوشیدنی و دو برابر بیشتر غذا است. آنها شامل تنقلات گرم و کوچک هستند. بهتر است هر بار برای تعطیلات خاصی که تقریباً توسط همه ساکنان شهر جشن گرفته می شود، منوی امضا را به روز کنید. طرح کسب و کار با استفاده از مثال افتتاح یک کافه خاصدر این مثال می توانید ببینید که چگونه یک کافه برای کودکان با 48 صندلی باز کنید. چنین طرح تجاری آماده ای برای هر شهری که جمعیت آن از 1.5 میلیون نفر تجاوز نمی کند، تهیه شده است. برنامه ریزی شده است که میانگین چک 700 روبل باشد. از یک نفر کافه باید در یک مکان عمومی قرار داشته باشد و از یک آشپزخانه و چندین اتاق کوچک کوچک تشکیل شده باشد. در مورد مخاطبان هدف، زوج های دارای فرزند و همچنین کودکان با مادران، مادربزرگ ها و پدربزرگ های خود خواهند بود. زمان کاریاستاندارد - از ساعت 8 تا 20 شب.
این به شما این امکان را می دهد که به سرعت سود ببرید و سود کنید. یکی از بارزترین مزیت های رقابتی نسبت به سایر کافه ها، تخفیف برای مشتریان معمولی، یک برنامه انیمیشن و همچنین طراحی روشن و خاطره انگیز است.
داخلی کافه اصلی طراحی کافهکارشناسان می گویند رنگ های زرد، سبز و نارنجی بیشترین توجه را به خود جلب می کنند. استفاده از رنگ های قرمز و سایر رنگ های تهاجمی برای نمای و دکوراسیون کافه توصیه نمی شود. علاوه بر این، انجام شوخی برای کودکان بسیار موثر خواهد بود. برای این شما می توانید ترتیب دهید قرعه کشی های برد-برد، و سوغاتی های کوچک و ارزان قیمت را به عنوان جایزه انتخاب کنید. تبلیغاتتجهیزاتمرحله بعدی خرید یا اجاره تجهیزات است. برای این منظور قراردادهایی برای تامین آن منعقد می شود. به عنوان مثال، این طرح تجاری برای خرید 2 یخچال، 1 اجاق گاز یا برقی، 5 میزهای آشپزخانه. در میان چیزهای دیگر، شما نیاز خواهید داشت صندلی های راحتیا صندلی برای مهمانان کافه (48 عدد). در مورد میز برای بازدیدکنندگان، 12 قطعه برای استقرار کافی است. همچنین خرید آب میوه گیری، مایکروفر و 12 عدد چوب لباسی را فراموش نکنید. کارکنانمرحله بعدی استخدام کارمندان است. اینها سه پیشخدمت، دو آشپز، یک مدیر و دو نظافتچی با برنامه شیفت هستند. برای صرفه جویی در یک حسابدار، می توانید یک فریلنسر با تحصیلات مناسب استخدام کنید.
کافه دنج محاسباتمحاسبه شامل نکات زیر خواهد بود:
طبق این محاسبه، اگر سرمایه شخصی خود را برای افتتاح چنین مؤسسه ای دارید، اما 250000 روبل ندارید، می توانید با وزارت اقتصاد تماس بگیرید و این پول را تحت برنامه حمایت از مشاغل کوچک دریافت کنید. برای انجام این کار، شما باید یک نمونه محاسباتی را به مدیریت محلی شهر یا محل دیگر ارائه دهید. باید بدانید که برای اینکه یک کافه ضرر نکند، یک چک به طور متوسط باید حداقل 700 روبل باشد. در این صورت، کسب و کار در مدت 12 ماه بازدهی خود را خواهد داشت و تاسیس سود خواهد برد. جذب مشتریبا وجود اولین گردش بازدیدکنندگان، چنین کمپین های تبلیغاتی باید به طور منظم انجام شود. کارشناسان توصیه می کنند این کار را هر 3-4 ماه یکبار انجام دهید. در آینده، زمانی که کافه شروع به کسب سود کرد، می توانید هر 7-8 ماه یک بار یا سالی یک بار تبلیغ کنید. این به کسب و کار اجازه می دهد تا سرپا بماند و با جذب مشتریان، سود جدیدی به ارمغان بیاورد. از ابزارهای تبلیغاتی موثر می توان به کارت ویزیت، پوستر و تبلیغات رسانه ای اشاره کرد. علاوه بر این، ما نباید صرافی وابسته را فراموش کنیم. یعنی می توان کافه را در تاکسی ها تبلیغ کرد. به نوبه خود ، در یک کافه ، روی هر میز ممکن است کارت های ویزیت چنین خدماتی وجود داشته باشد. ایجاد صفحات تبلیغاتی در شبکه های اجتماعی نیز تاثیر کمتری ندارد. این به شما امکان می دهد تا به مخاطبان زیادی دست پیدا کنید. علاوه بر این، خدمات ویژه باید در لیست قیمت مؤسسه گنجانده شود. درآمد اضافی از سازماندهی تولدهای کودکان، سایر تعطیلات، و همچنین عروسی ها و رویدادهای شرکتی به دست خواهد آمد. بهتر است یک اتاق جداگانه برای این اهداف اختصاص دهید. ضمناً نباید فراموش کرد که طبق قانون فدراسیون روسیهموسسات مستقر در طبقات اول و سایر ساختمان های مسکونی فقط باید تا ساعت 11 باز باشند. بنابراین پیشنهاد می شود ساختمانی مجزا اجاره یا خریداری کنید.
نمونه طراحی کافه روش بازگشایی و نکات ظریفی که باید در نظر گرفته شودبرای سازماندهی صحیح یک کسب و کار، باید به حل مسائل حقوقی بسیار دقت کنید. برای انجام این کار باید موارد زیر را انجام دهید:
در عین حال، ما نباید غذا را فراموش کنیم. هنگام افتتاح یک کافه، باید با تامین کنندگان قابل اعتماد قراردادهای تامین را امضا کنید. اطلاعات مربوط به آنها را می توان در اینترنت یافت. قبل از انتخاب اینکه چه کسی فعالیت را انجام می دهد (LLC یا کارآفرین فردی)، لازم است تصمیم بگیرید که آیا کافه مشروبات الکلی می فروشد یا خیر. واقعیت این است که فقط اشخاص حقوقی (LLC) مجاز به فروش مشروبات الکلی در کشور ما هستند. در مورد کارآفرینان فردی، در فدراسیون روسیه مجوز فروش الکل برای آنها صادر نمی شود. چه چیز دیگری را در نظر بگیریدهنگام انتخاب محل برای چنین رستورانی، کارشناسان توصیه می کنند به چیدمان، قیمت اجاره، تعداد خروجی ها و ورودی ها و همچنین وضعیت آن توجه کنید. علاوه بر این، باید فاصله از ایستگاه اتوبوس یا تراموا و همچنین رعایت استانداردهای SanPin و ایمنی آتش را در نظر بگیرید. در میان چیزهای دیگر، باید بدانید که دقیقاً چگونه از چنین مکانی قبل از اجاره استفاده شده است. توصیه نمی شود اتاقی را انتخاب کنید که در طبقه دوم یا بالاتر قرار دارد. بهتر است طبقه اول را ترجیح دهید. علاوه بر این، بسیار مهم است ظاهرکافه. طراحی چنین مرکز پذیرایی باید با نوع آن مطابقت داشته باشد و نام آن را منعکس کند. برای اینکه کافه در آینده سود کند، توصیه می شود طراحانی را استخدام کنید که نمونه ای همراه با محاسبات برای طراحی ارائه دهند. در این مورد نیازی به صرفه جویی نیست. بسته به اینکه چه غذاهایی در منو ارائه می شود، هزینه تجهیزات بستگی دارد. این باید در طرح تجاری نوشته شود. باید در نظر داشت که نه تنها برای تهیه غذاهای خاص، بلکه برای نگهداری آنها نیز به تجهیزات نیاز دارید. باید به خاطر داشت که اتاق باید به خوبی تهویه شود. در غیر این صورت ممکن است محصولات خراب شوند. کارشناسان انواع زیر را از تجهیزات کافه کلاسیک شناسایی می کنند:
موارد اخیر عبارتند از توستر، دستگاه برای سرخ کردن سیب زمینی سرخ کرده، فر، مخلوط کن، میکسر، چرخ گوشت و غیره. در عین حال، باید به یاد داشته باشید که بهتر است تجهیزات با کیفیت بالا را انتخاب کنید. در غیر این صورت ممکن است خیلی زود خراب شود و این امر منجر به هزینه های غیر ضروری می شود. این لیست می تواند شامل وسایل لوله کشی، روشنایی، و همچنین مبلمان برای اتاق های ابزارو سالنی که در آن قرار است از مهمانان کافه پذیرایی شود.
علیرغم این واقعیت که یک کافه گران است و ایجاد آن آسان نیست، اگر عاقلانه به این موضوع برخورد کنید، پول سرمایه گذاری شده باز می گردد و در مدت زمان کوتاهی چند برابر می شود.
یک کافه دنج می تواند تبدیل شود مکان مورد علاقهبرای جلسات بسیاری از افراد با وجود فراوانی چنین موسساتی در شهرهای بزرگ، همه آنها مشتریان ثابت خود را پیدا نمی کنند و بسیاری از آنها مجبور به توقف هستند. بدیهی است که صاحبان آنها در مرحله برنامه ریزی اشتباهات جدی مرتکب شدند. هنگام تهیه یک طرح تجاری برای افتتاح یک کافه از ابتدا، مهم است که تمام تفاوت های ظریف را تا حد امکان با جزئیات در نظر بگیرید و چندین راه حل ممکن را برای هر موضوع بحث برانگیز در نظر بگیرید. البته یک کافه به اندازه یک رستوران نیازی به رعایت الزامات ندارد، اما به عنوان یک مرکز پذیرایی باید استانداردهای بهداشتی را رعایت کند. کارشناسان توصیه می کنند به جای تلاش برای تطبیق یک تاسیسات نیمه کاره با استانداردهای بهداشتی، پروژه ای را با در نظر گرفتن استانداردهای بهداشتی توسعه دهید. تهیه یک طرح تجاری دقیقشما باید با جستجوی قالب غیر استاندارد مؤسسه شروع به تهیه یک طرح تجاری کنید، زیرا یک کافه سودآور آسان نیست - 3 میز و یک پیشخوان بستنی. هزینه اجاره، نیاز به سفارش خدمات طراح، مبلمان و تجهیزات به مفهوم انتخاب شده بستگی دارد. به عنوان مثال، اگر کافه تریا در یک ساختمان اداری یا مؤسسه آموزشی واقع شده است، باید تعداد صندلی های کافی و انتخاب گسترده ای از تنقلات مناسب برای مشتریان بالقوه داشته باشد، اما طراحی چنین مؤسسه ای ممکن است محتاطانه و حتی ساده باشد. و افتتاح یک موسسه موضوعی، به عنوان مثال، یک کافه برای دوستداران کتاب، به سرمایه گذاری بسیار بیشتری در طراحی محل نیاز دارد. قبل از باز کردن یک کافه کنار جاده از ابتدا، باید کارهای تحلیلی گسترده ای انجام دهید و مکان مناسبی را شناسایی کنید، مجموعه ای از ظروف و نوشیدنی هایی که در بین مسافرانی که تصمیم به بازدید از غذاخوری کنار جاده ای دارند مورد تقاضا خواهد بود. برای اینکه بفهمید چگونه یک کافه کودکان را از ابتدا باز کنید، باید اطلاعاتی در مورد روندهای فعلی در دنیای سرگرمی کودکان داشته باشید و همچنین بدانید که اکنون به کدام ابرقهرمانان احترام زیادی می گذارند تا اتاق را به درستی تزئین کنند. علاوه بر این، افزایش تقاضا در منوی کودکان قرار می گیرد و با در نظر گرفتن این واقعیت که کودکان معمولاً همراه با بزرگسالان استراحت می کنند، باید طیف اصلی غذاها و نوشیدنی ها را گسترش داد. قبل از باز کردن یک کافه خانوادگی از ابتدا، باید اتاقی را نزدیک به مکان هایی انتخاب کنید که خانواده ها به طور دسته جمعی وقت خود را در آنجا سپری می کنند و مطمئن شوید که کسانی که در کافه تعطیلات می گذرانند توسط دوستداران نوشیدنی های الکلی قوی و سرگرمی های پر سر و صدا مزاحم نشوند. تهیه یک طرح تجاری دقیق ضروری است دستورالعمل های گام به گامچگونه یک کافه را از ابتدا باز کنیم طرح کسب و کار باید شامل موارد زیر باشد:
افتتاح کافه را از کجا شروع کنیم؟ - با درک روشنی از اینکه دقیقاً چگونه خواهد بود. اساس طرح کسب و کار شرح مفصلی از ایده تأسیس است، بر اساس آنچه انتخاب می شود: مکان، طراحی اتاق و تجهیزات لازم. قالب مؤسسه همچنین تعداد کارکنان، الزامات آنها و برنامه کاری مناسب را تعیین می کند. برای درک بهتر باید بازار را تحلیل کرد گرایش های مدرنو رقابت کافه آینده را ارزیابی کنید. آشنایی با فعالیت‌های نزدیکترین رقبای شما به منحصربه‌فرد شدن شرکت شما و ایجاد سیاست قیمت‌گذاری مناسب کمک می‌کند. طرح بازاریابی برای تبلیغ کافه در همه جا طراحی شده است و باید در آن تدوین شود چشم انداز بلند مدت. انتخاب تجهیزات در طرح کسب و کار با در نظر گرفتن فرمت تأسیسات تجویز می شود، اما در آینده ممکن است برخی موارد تغییر کند. همچنین بهتر است از قبل از تامین کنندگان محصول مراقبت کنید و فراموش نکنید که گزینه های پشتیبان را در صورت فورس ماژور یادداشت کنید. سرمایه‌گذاری‌های مالی، سود مورد انتظار و ریسک‌های احتمالی، تصور اینکه یک مؤسسه با چه چیزی است را ممکن می‌سازد نقطه مالیچشم انداز حتی در مرحله برنامه ریزی. بنابراین، "طرح تجاری" اولین نکته در پاسخ جامع به این سوال است: "من می خواهم یک کافه باز کنم، برای این به چه چیزی نیاز دارم؟" ثبت فعالیتقبل از شروع فرآیند ثبت یک فعالیت، لازم است شکل قانونی کسب و کار مشخص شود. برای افتتاح یک مینی کافه از ابتدا، ثبت نام به عنوان یک کارآفرین انفرادی سودآورتر است، اما در این صورت، فروش الکل در مؤسسه غیرممکن خواهد بود. IP برای غذاخوری های کوچک، کافی شاپ های کوچک واقع در آن مناسب است موسسات آموزشییا مراکز اداری اگر قصد دارید کافه ای را باز کنید که در آن مشروبات الکلی فروخته می شود، فرم قانونی LLC انتخاب می شود. قبل از ثبت نام:
پس از ثبت LLC، باید دریافت کنید اجازه می دهدبرای محل، مجوز برای فعالیت های تجاری در یک کافه، مجوز برای فروش الکل و محصولات تنباکو، و برای کارکنان - نتایج یک معاینه پزشکی. لیست مجوزهای ساختمان شامل موارد زیر است:
برای افتتاح کافه تنها در صورت داشتن تمامی مجوزها و مجوزها باید نسبت به اجرای نکات زیر اقدام نمایید. علاوه بر این، ابتدا باید در سازمان مالیاتی محل فعالیت تجاری ثبت نام کنید. انتخاب سیستم مالیاتیثبت یک شرکت برای اهداف مالیاتی در مرحله ثبت نام یک کارآفرین فردی یا LLC انجام می شود و سپس سیستمی که توسط آن مالیات کسر می شود انتخاب می شود. برای کافه ها، در مواردی که UTII (مالیات یکپارچه بر درآمد منتسب شده) نمی تواند اعمال شود (این بستگی به منطقه دارد)، آنها سیستم مالیاتی ساده (سیستم مالیاتی ساده) را با نرخ 15٪ (درآمد منهای هزینه) انتخاب می کنند.مکان مناسب نیمی از موفقیت استانتخاب مکانی که در آن موسسه افتتاح می شود یک مورد مهم در لیست موارد مورد نیاز برای افتتاح یک کافه است. مکان باید ترافیک بالایی داشته باشد، در غیر این صورت موسسه بدون مشتری بیکار خواهد ماند. از بسیاری جهات، انتخاب آن به فرمت استقرار و دسته بندی مورد انتظار بازدیدکنندگان بستگی دارد. به عنوان مثال، یک ساختمان مجزا در مرکز یک منطقه مسکونی بزرگ یا در یک پارک بزرگ در کنار یک منطقه مسکونی دقیقاً همان چیزی است که برای افتتاح یک کافه بار به آن نیاز دارید. در طول روز، چنین مؤسسه‌ای برای مادرانی که با فرزندانشان قدم می‌زنند، قهوه و محصولات شیرینی می‌فروشد و عصرها نیز بازدیدکنندگان ساکنان خانه‌های مجاور هستند که می‌خواهند پس از یک روز سخت استراحت کنند. یک اتاق با مساحت 250-270 متر مربع. متر - این همان چیزی است که برای باز کردن یک کافه از ابتدا با 50 صندلی نیاز دارید. بر اساس این پارامترها و همچنین الزامات سرویس بهداشتی و اپیدمیولوژیک، لازم است اتاقی را در مکانی انتخاب کنید که تردد افراد بسیار زیاد باشد. اگر در ابتدا کافه شما به 50 نفر در روز خدمات ارائه می دهد که حجم کاری نسبتاً کم در نظر گرفته می شود و میانگین چک برای هر بازدید کننده 200 روبل است، سود آن 200000 روبل خواهد بود. در هر ماه، و این یک شاخص بسیار خوب است. ترتیب و جستجو برای راه حل های طراحی برای محلبعید است که بتوانید از مرحله بازسازی محل قبل از افتتاح یک کافه فست فود از ابتدا اجتناب کنید. اما قبل از فراخوانی یک تیم از کارگران، همچنین لازم است به این فکر کنید که فضای داخلی تأسیسات آینده چگونه خواهد بود و راه حل های طراحی مناسب پیدا کنید. برای این شما می توانید خدمات سفارش دهید طراحان حرفه ای، یا می توانید یک طرح اولیه را خودتان ترسیم کنید و وظایف خاصی را به استادان محول کنید و آنها به شما می گویند که چگونه آنها را به درستی اجرا کنید. به عنوان مثال، فضای آرام و توهم حفظ حریم خصوصی برای کافه‌های کوچک مهم است، غذاخوری‌های دانشجویی نیازی به مبلمان فانتزی ندارند، اما باید جوانان را با جزئیات داخلی غیرمعمول، جذاب و به یاد ماندنی جذب کنند. چیدمان آنها به مهارت بیشتر و سرمایه گذاری های مالی قابل توجهی نیاز دارد که به احتمال زیاد به لطف غیرمعمول بودن کافه نتیجه خواهد داد. هزینه باز کردن یک کافه از ابتدا تا حد زیادی به تمرکز موسسه بستگی دارد. رستوران‌های باتجربه توصیه می‌کنند که باید یک بار پیشخوان در موسساتی که الکل در آن فروخته می‌شود قرار دهید. تجهیزات کافی نتلیست تجهیزات استاندارد مورد نیاز برای باز کردن یک کافه از ابتدا شامل موارد زیر است:
خرید تجهیزات بخش مهمی از هزینه افتتاح یک کافه کوچک از ابتدا است. مقدار تقریبی هزینه ها 600000 روبل است. تجهیزات معمولا از روسیه خریداری می شود، ظروف غذاخوری وارداتی است. اگر ست های آماده ای در فروش وجود نداشته باشد که با فضای داخلی کافه شما مطابقت داشته باشد، می توان مبلمان سالن را به صورت سفارشی تهیه کرد. تبلیغات موسسهدر مرحله ای که به این فکر می کنید که چگونه کافه خود را باز کنید و از کجا شروع کنید، باید از نامی به یاد ماندنی و خود تبلیغی برای تاسیس آینده مراقبت کنید. قبل از افتتاح، کمپین تبلیغاتی توسط یک تابلوی زیبا و درخشان انجام می شود که جلب توجه می کند و علاقه را برمی انگیزد. این چیزی است که برای باز کردن کافه خود باید بدانید. در آینده، علامت باید نقطه عطفی باشد که توسط آن تاسیسات قابل تشخیص باشد. بنابراین برای توسعه طراحی و ساخت تابلوی باکیفیت با استفاده از آخرین تکنولوژی از هیچ هزینه ای دریغ نکنید. برنامه بازاریابی باید برای بلندمدت تنظیم شود و شامل فهرستی از رویدادهای تبلیغاتی و تبلیغاتی باشد که توجه مؤسسه را به خود جلب می کند. پاسخ به این سوال: "برای افتتاح یک کافه چقدر پول نیاز است؟" باید هزینه های مرتبط با تبلیغات را در نظر گرفت. ساعات شاد، تخفیف در منوهای ضیافت، کارت های شرکتی - هر روشی برای جذب بازدیدکننده در مبارزه برای مشتریان عادی برای کسانی که می خواهند کافه باز کنند خوب است. ویدیو در مورد موضوع
محاسبه سرمایه گذاری های مالیزمانی که یک کارآفرین تصمیم می گیرد کسب و کار خود را راه اندازی کند، باید تخمین بزند که برای افتتاح یک کافه به چه مقدار پول نیاز دارد. هزینه ها ممکن است بسته به منطقه و اندازه محلی که قصد راه اندازی کسب و کار را دارید متفاوت باشد. هزینه افتتاح یک کافه از ابتدا می تواند با موارد هزینه اصلی در مرحله اولیه محاسبه شود: ثبت فعالیت ها (10000 روبل)، اجاره محل (300000 روبل)، تعمیرات و چیدمان، خرید تجهیزات (600000 روبل) و محصولات. (200000 روبل)، تبلیغات (60000 روبل). هزینه های ماهانه شامل: اجاره، قبوض آب و برق، کسر مالیات، حقوق کارمندان، خرید مواد غذایی، هزینه های تبلیغات خواهد بود. بنابراین، پاسخ به این سوال که هزینه باز کردن یک کافه از ابتدا چقدر است، مبلغ تقریبی 1،200،000 روبل خواهد بود. سودآوری و بازدهیبا محاسبه هزینه افتتاح یک کافه، یک کارآفرین می تواند سودآوری چنین کسب و کاری و دوره بازگشت آن را تخمین بزند. اگر طرح کسب و کار مورد نظر را دنبال کنید و مکان مناسب را برای تاسیس انتخاب کنید، کافه، حتی بر اساس محافظه‌کارانه‌ترین تخمین‌ها، ظرف یک سال هزینه خود را پرداخت می‌کند. یک مفهوم خوب انتخاب شده و به خوبی اجرا شده چیزی است که برای افتتاح یک کافه به آن نیاز دارید که سودآوری آن 20-25٪ خواهد بود. مزایا و معایب کسب و کارسوال "؟" بسیار مرتبط است و بسیاری به دنبال پاسخی برای آن هستند. باز کردن کافه خود پاسخ خوبی به سوالی است که شهروندان فعال را مورد توجه قرار می دهد. زمان فعلی برای ورود به تجارت موفق نامیده می شود. مزایای راه اندازی کسب و کار خود اکنون شامل اجاره بهای کم، فضای خالی فراوان در مناطق شلوغ و افرادی است که به تدریج از ریاضت بیرون می آیند. با این حال، قبل از افتتاح یک کافه، برای جلوگیری از اشتباهات آزاردهنده، باید با تفاوت های ظریف راه اندازی یک کسب و کار رستوران آشنا شوید. به عنوان مثال، شما باید آماده باشید تا از سرقت مواد غذایی و مشروبات الکلی توسط کارمندان بی‌وجدان جلوگیری کنید و همچنین اطمینان حاصل کنید که کافه شما برند خود را حفظ کرده و به یک غذاخوری معمولی تبدیل نمی‌شود. برای کسانی که می‌خواهند یک کافه باز کنند و نمی‌دانند از کجا شروع کنند، آماده باشند تا کار تأسیسات خود را هر روز بررسی کنند و شخصاً همه فرآیندها را نظارت کنند.
برنامه های کاربردی 1. بخش مقدماتیبر اساس تحقیقات، برای صرفه جویی در زمان، افراد بیشتری در فروشگاه های فست فود غذا می خورند و اگرچه سهم آن در مجموع کم است، اما در حال رشد است. این پروژه برای رستوران های بزرگی طراحی شده است که امیدوارند فعالیت های خود را متنوع کرده و یک کافه فست فود سازماندهی کنند. بنابراین، هدف پروژه - این افتتاحیه یک کافه فست فود است که برای بازدیدکنندگان طبقه متوسط طراحی شده است. ظرفیت این کافه 50 صندلی است. مساحت کل کل محل ها بیش از 250 متر مربع نیست. کافه فست فودی که ما در حال توسعه آن هستیم برای بازدیدکنندگان طبقه متوسط است. خدمات این کافه بر اساس غذاهای ترکیبی است. روش خدمت رسانی به مشتریان سیستم گارسون می باشد. کافه سرویس سریع مرکوری با ارائه تنقلات سرد یا گرم و نوشیدنی های غیر الکلی برای رفع نیاز بازدیدکنندگان ایجاد شده است. این کافه بر اساس رستوران به منظور گسترش فعالیت در زیرمجموعه فست فود ایجاد می شود. امروزه سرعت زندگی تغییر کرده است و بسیاری از کارگران و کارمندان در زمان استراحت ناهار خود به نزدیکترین کافه می روند و تا حد امکان در زمان صرفه جویی می کنند. بنابراین کافه فست فود مرکوری وظیفه ایجاد مجموعه ای متنوع و محصولات با کیفیت بالا را بر عهده دارد. در روزهای هفته و آخر هفته، بازدیدکنندگان اصلی کافه کارمندان سازمان های مجاور خواهند بود. فضای داخلی دنج، کارکنان خوش برخورد و سرعت خدمات اساس تاکتیک های جذب مشتری را تشکیل می دهد. 2. تحلیل بازار صنعتعادات مصرف کننده امروزه تا حد زیادی توسط عامل زمان، شتاب کلی سرعت و ریتم زندگی ما تعیین می شود. مصرف کننده امروزی بسیار پویاتر از چند سال پیش است. او به طور فزاینده ای تلاش می کند یا مجبور است تغییرات مداوم در بازار را نظارت کند، چیزی جدید و منحصر به فرد ارائه می دهد. به عنوان یک قاعده، این ناخودآگاه اتفاق می افتد، ما متوجه نمی شویم که چگونه یک بازار در حال توسعه را تعقیب می کنیم. بر اساس تحقیقات انجام شده، روس ها برای صرفه جویی در زمان به طور فزاینده ای به دنبال خرید از یک مکان، هفته ای یک بار و خرید غذاهای آماده یا منجمد هستند که سهم آن از سال 2001 چندین برابر شده است. و افراد بیشتری در فست فودها غذا می خورند و هر سال سهم آنها در حال افزایش است. نیمی از مردم غذاهایی را ترجیح می دهند که به راحتی آماده شوند. بنابراین، یکی از عادت‌های مصرف‌کننده مدرن را می‌توان «عجله» توصیف کرد. دسته جداگانه ای از این گونه مصرف کنندگان به نام "مصرف کنندگان خود به خود" وجود دارد. اینها افرادی هستند که عادات مصرف کننده مشخصی ندارند، به جز یک مورد - عجله. عامل زمان برای آنها در همه چیز تعیین کننده است: خرید لباس، غذا، تجهیزات، تغذیه. آنها آنچه را که در مسیرشان قرار دارد، بدون انحراف به سمت، می خرند. آنها فعال ترین بازدیدکنندگان کافه های فست فود هستند. عادات غذایی در طول سال ها، تغییراتی در ساختار و عادات غذایی روس ها ایجاد شده است. در ساختار مصرف، سهم لبنیات، میوه ها، سبزیجات و گوشت افزایش و سهم نان و سیب زمینی کاهش یافته است که نشان دهنده ارتقای کیفیت تغذیه است. اهمیت کشاورزی فرعی به عنوان منبع غذایی، در درجه اول سبزیجات و میوه ها، کاهش یافته است. اگر در سال 2001 61 درصد خانواده ها سبزی و میوه می کارند، در سال 2012 سهم آنها به 50 درصد کاهش یافته است. در عین حال، سهم روس هایی که کشاورزی فرعی را منبع اصلی غذا می دانند به میزان قابل توجهی کاهش یافته است. تعداد بیشتری از روس‌ها در بیرون از خانه غذا می‌خورند، از رستوران‌ها و کافه‌ها بازدید می‌کنند، اگرچه به طور کلی سهم آنها نسبتاً پایین است. میز 1 عوامل رقابت پذیری
مردم بیشتر و بیشتری در حال کشف غذاهای سایر کشورهای جهان هستند که عاشقان آن در سال 2012 39٪ از کل جمعیت روسیه را تشکیل می دادند. بنابراین، اساس تغییر عادات غذایی نه تنها درآمد، تنوع محصولات و مراکز پذیرایی، بلکه تغییر در سبک زندگی است. در حال حاضر، در مسکو تعداد زیادی اسنک بار، رستوران، کافه و کافه کنار جاده وجود دارد. اما تعداد زیادی فست فود با کیفیت بالا وجود ندارد. بر اساس نتایج نظرسنجی، بازدیدکنندگان از قیمت های بالا و یا غذای بی کیفیت ناراضی هستند. رقبای اصلی این صنعت عبارتند از City Pizza، McDonald's، Il Patio و غیره. از آنجایی که محیط بیرونی و داخلی تحت تأثیر فعالیت‌های شرکت و سایر عوامل تغییر می‌کند، شناسایی محدودیت‌ها، نقاط قوت و ضعف شرکت در یک محیط متغیر ضروری است. و بر اساس نتایج به دست آمده، شرکت باید تغییراتی در استراتژی انتخاب شده ایجاد کند. ماتریس تهدید-فرصت به شناسایی و مرتبط کردن محدودیت ها و فرصت ها، نقاط قوت و ضعف یک شرکت کمک می کند. بنابراین، از جدول 2 مشخص می شود که مزیت های رقابتی اصلی این پروژه افتتاح یک کافه است که طیف گسترده ای از محصولات را ارائه می دهد، حفظ و نگهداری خدمات اضافی، یک رویکرد فردی به نیازهای هر مشتری. برای عملکرد موثر کافه مرکوری، فعالیت های کافه فست فود را با استفاده از ابزارهای مدرن برنامه ریزی استراتژیک تحلیل خواهیم کرد. تجزیه و تحلیل PEST این نام مخفف حروف اول کلمات سیاست (سیاست - P)، اقتصاد (اقتصاد - E)، جامعه (جامعه - S)، فناوری (تکنولوژی - T) است. جدول 2 ماتریس تهدید-فرصت
کافه های فست فود مسکو عمدتاً همبرگر داغ، پنکیک، پای را تقریباً با همان قیمت - 35 روبل در هر قطعه می فروشند. هر محدوده شامل 3 نوع از هر محصول است. شما همچنین می توانید یک همبرگر، پای یا پیتزا از رقبا خریداری کنید، اما این کافه ها پنکیک ندارند. مثبت یا قوی تر نفوذ بداز هر عامل در هر کسب و کار، امتیاز بیشتری به آن اختصاص می یابد. تأثیر مثبت با علامت «+» و تأثیر منفی با علامت «-» نشان داده می شود (جدول 3). جدول 3 آنالیز آفت برای کافه مرکوری
حال بر اساس تحلیل SWOT به نقاط قوت و ضعف کافه فست فود مرکوری پی خواهیم برد. تجزیه و تحلیل SWOT نقاط قوت محیط داخلی (قدرت - S)، نقاط ضعف محیط داخلی (ضعف - W)، فرصت ها محیط خارجی(فرصت ها - O)، تهدیدهای محیط خارجی (تهدید - T). ماهیت تکنیک از نام آن مشخص است. این ترکیبی از تجزیه و تحلیل PEST با تجزیه و تحلیل نقاط قوت و ضعف کسب و کار شما است. تجزیه و تحلیل SWOT باید به صورت دوره ای انجام شود. مثلا هر شش ماه یکبار. کافه فست فود مورد بحث قصد دارد از تجهیزات جدید و طیف نسبتاً گسترده ای از ظروف استفاده کند. آشپزی فوریبا قیمت های مناسب، اما طراحی کافه روشن نیست، بنابراین می تواند در میان سایر مراکز پذیرایی گم شود. بیایید یک جدول تجزیه و تحلیل SWOT ایجاد کنیم (جدول 4)، که تنها بیشترین موارد را منعکس می کند عوامل مهم(دریافت بیش از 3 امتیاز) و همچنین مهمترین مزایا و معایب کافه. جدول 4 تجزیه و تحلیل SWOT برای یک فروشگاه فست فود
بنابراین، بر اساس جدول SWOT می‌توان نتیجه گرفت که طراحی بدون چهره می‌تواند منجر به کاهش رفت و آمد مشتریان شود، بنابراین ساختمانی که قرار است کافه را در خود جای دهد نیاز به بازسازی و طراحی کافه برای افزودن سبک دارد. 3. بیان ماهیت پروژه برای سازماندهی یک شرکت پذیرایی عمومیهدف پروژه - افتتاح یک کافه فست فود با هدف بازدیدکنندگان طبقه متوسط. مفهوم - یک کافه دموکراتیک واقع در مکانی نسبتاً شلوغ. مشخصات پروژه: کافه دارای ظرفیت 50 صندلی می باشد. مساحت کل کل محل ها بیش از 250 متر مربع نیست. شرح مفهوم: یک کافه فست فود برای بازدیدکنندگان طبقه متوسط طراحی شده است. خدمات این کافه بر اساس غذاهای ترکیبی است. روش خدمت رسانی به مشتریان سیستم گارسون می باشد. وسایل مورد نیاز برای پخت و پز: اجاق، اجاق گاز و فر، گریل. وسایل مورد نیاز منزل: میزهای تولیدی، سینک ظرفشویی. صورتحساب متوسط: 300 روبل. در حال حاضر افتتاح یک کافه دموکراتیک جذاب ترین گزینه از نظر سرمایه گذاری است. رقابت در این بخش بازار با وجود تعداد نسبتاً زیادی از این نوع موسسات، بسیار ضعیف است. تقاضا برای خدمات در این بخش هر سال در حال افزایش است. مرحله بعدی انتخاب پرسنل است. پرسنل شامل 1 آشپز، 1 مدیر، 3 پیشخدمت، 2 کارگر پشتیبانی است. حقوق و دستمزد - 240000 روبل در ماه. یک کافه خدمات سریع می تواند کالاها و محصولات خریداری شده را بفروشد خانگی. درآمد چنین کافه ای ممکن است شامل مبالغی از فروش کالاها، محصولات خانگی، آثار و خدمات باشد. درآمد حاصل از فروش محصولات تفاوت بین قیمت فروش محصول و قیمت تمام شده آن است. این طرح تجاری پروژه ای را برنامه ریزی می کند که توسط یک رستوران بزرگ برای سازماندهی یک شرکت پذیرایی فرعی در حال اجرا است. برای سازماندهی یک کافه فست فود باید مدارک زیر را داشته باشید:
مقرر شد کافه مرکوری در قالب یک شرکت با مسئولیت محدود ساماندهی شود. کافه های فست فود باید اطلاعات زیر را برای مصرف کنندگان ارسال کنند:
پیمانکار موظف است خدماتی را به مصرف کننده ارائه دهد که کیفیت آن مطابق با الزامات اجباری اسناد نظارتی و شرایط سفارش در بازه زمانی توافق شده با مصرف کننده باشد. برنج. 1. نمودار مکانیزم پروژه سرمایه گذاری بنابراین، برای ساماندهی فعالیت های کافه مرکوری، برنامه ای برای مکانیسم اجرای پروژه سرمایه گذاری ترسیم می کنیم.
ارزیابی امکان سنجی یک پروژه سرمایه گذاری؛ ارزیابی کارایی اقتصادی پروژه. اجازه دهید مکانیسم اجرای پروژه سرمایه گذاری را در نمودار (شکل 1) ارائه دهیم. 4. توجیه طرح تولیدمجموعه کافه فست فود مرکوری شامل غذای اول، غذای دوم (پیش غذای سرد و گرم)، نوشیدنی، آرد و محصولات قنادی خواهد بود. اماکن صنعتیکافه "مرکوری": دکان گرم، سردخانه، انباری، سینک. محل خرده فروشی: اتاق غذاخوری، لابی. سردخانه غذاهای سرد و تنقلات، ساندویچ، غذاهای شیرین و سوپ های سرد را آماده می کند. از آنجایی که تعداد قابل توجهی از ظروف و محصولات در اینجا تحت عملیات حرارتی نیستند، لازم است هنگام سازماندهی از قوانین بهداشتی پیروی کنید. فرآیند تکنولوژیکی. پنجره ها در سردخانه باید رو به شمال یا شمال غرب باشد. تمامی ظروف سرد و تنقلات بلافاصله قبل از تحویل به مصرف کننده تهیه می شود. محل قرارگیری سردخانه به گونه ای است که کوتاه ترین اتصال را با ماشین لباسشویی ظروف انجام دهد. سبزی فروشی مواد اولیه را فرآوری و محصولات نیمه تمام را تهیه می کند. محل سبزی فروشی به گونه ای است که ارتباط راحت با سردخانه دارد. فروشگاه گوشت، گوشت، ماهی و محصولات گوشت خام را قطع می کند. هات شاپ تنقلات داغ، غذاهای اصلی، نوشیدنی های گرم، شیرینی ها و ساندویچ های داغ را آماده می کند. اتاق هات شاپ باید دارای هود اگزوز، تهویه و تهویه مطبوع باشد. احتیاطات ایمنی و الزامات بهداشتی باید رعایت شود. ماشین آلات سازمانی و مواد غذایی را می توان به گروه های زیر تقسیم کرد: الف) تجهیزات مکانیکی (ماشین آلات برای پردازش سبزیجات، ماشین آلات برای پردازش گوشت و ماهی، ماشین آلات برای تهیه خمیر، ماشین آلات برای برش نان و محصولات غذایی، ماشین آلات جهانی)، ب) تجهیزات گرمایشی، ج) تجهیزات برودتی پوست کن سیب زمینی MOK-250. پس از بررسی، آب به محفظه می رسد، دستگاه روشن می شود و سیب زمینی ها تا حدود 50 درصد حجم محفظه بارگیری می شوند. سیب زمینی ها باید تمیز باشند، در غیر این صورت مواد ساینده به سرعت فرسوده می شوند، و سیب زمینی ها باید به یک اندازه باشند، در غیر این صورت مقدار ضایعات افزایش می یابد، تمیز کردن به طور متوسط 2 تا 4 دقیقه طول می کشد و ضایعات نباید بیش از 20٪ باشد. . در پایان کار ماشین را در دور آرام می شوییم، از بالا با شلنگ نشویید چون... ممکن است آب به موتور برود چرخ گوشت برقی MIM-500. گوشت تکه تکه شده به داخل محفظه وارد می شود و در آنجا توسط یک مارپیچ چرخان گرفته شده و به سمت آن حرکت می کند. چاقوهای برش، که محصولات را آسیاب می کنند. پس از آن گوشت با یک پیچ از طریق دهانه رنده ها فشار داده می شود. گوشت باید از استخوان ها و تاندون ها جدا شود و پودر سوخاری و ادویه جات ترشی جات خالی شود. حالت هل دادن به سمت مارپیچ که منجر به سایش ابزار کار می شود. مهره زنده در نهایت پیچ می شود. هنگامی که موتور الکتریکی روشن می شود، صدای گیربکس کمی افزایش می یابد. پس از اتمام کار، چاقوها، رنده ها و مارپیچ ها با قلاب مخصوص جدا شده و شسته می شوند آب گرمو خشک شود، اما نه روی سطوح داغ. خمیر مخلوط کن TMM-1M. بار کاسه نباید بیشتر از 50 درصد برای خمیر سفت و 80 تا 90 درصد برای خمیر مایع باشد. کاسه با استفاده از یک اهرم خمیر بلند شده و حفاظ های محافظ روی اجاق میغلتد. برای بستن کاسه به درایو، آن را تا انتها بچرخانید، سپس اهرم و سپرها را پایین بیاورید. در هنگام ورز دادن، خم شدن روی کاسه یا نمونه برداری ممنوع است. پس از اتمام کار و خاموش کردن دستگاه، با استفاده از فلایویل اهرم را به سمت بالا حرکت دهید، نرده را بالا ببرید و با فشار دادن پدال کاسه را به عقب برگردانید. مایکروویو اجاق مایکروویو (فرکانس فوق العاده بالا). عملیات حرارتی در میدان ماشین الکتریکی مایکروویو به روش های پردازش حجمی اشاره دارد که در آن گرمایش در کل حجم محصول رخ می دهد. در مایکروویو، جریان فرکانس 50 هرتز است. امواج الکترومغناطیسی وارد محفظه ای می شوند که در آن میدان مغناطیسی مایکروویو تشکیل می شود که باعث ارتعاش مولکول های محصول می شود. ارتعاش منجر به اصطکاک متقابل و در مقادیر زیاد. ویژگی خاص پخت و پز این است که گرما در خود محصول ایجاد می شود. دیگ برقی KNE-100M. شیر منبع آب را باز کنید، سطح آب لوله سرریز (از 6 تا 8 سانتی متر زیر لبه لوله) را بررسی کنید. عملکرد شناور را بررسی کنید، به طور منظم آب جوش را در حین کار، 3-5 دقیقه اول جدا کنید. تخلیه شده است زیرا آب ممکن است نجوشد لوله سیگنال را تماشا کنید. بیرون می ریزد آب سرد- واشر سوپاپ فرسوده شده و جعبه منبع تغذیه بیش از حد پر شده است، آب گرم خارج می شود - ظرف آب جوش بیش از حد پر شده است. الکترون ده ها را خاموش کرد. گرمکن غذای MEP-60 برای تقسیم بندی اولین غذاها طراحی شده است. در بسته تجهیزات خطوط توزیع مکانیزه قرار دارد و از یک قاب جوشی با آستر تشکیل شده است. این قاب دارای یک شاسی مجهز به دو جفت چرخ است. هنگام کار بر روی گرم کن های غذای برقی برای دوره های اول، قوانین عملیاتی مشابه قوانین کار بر روی گرم کن برقی مواد غذایی را رعایت کنید. قبل از شروع کار بر روی گرمکن غذا برای دوره دوم، قابلیت اطمینان زمین، وضعیت راه اندازی تجهیزات و وضعیت بهداشتی دستگاه ها را بررسی می کنم. عملکرد پرشر سوئیچ ابتدا با بستن شیر آب و اتصال دستگاه به شبکه بررسی می شود. در این صورت پس از مدتی باید روشن شود چراغ هشدار"بدون آب". مولد بخار را با آب پر کنید و عملکرد شیر شناور را بررسی کنید. سپس حرارت مولد بخار و کابینت گرمایش را روشن کرده و بعد از 40 دقیقه دیگ ها را پر می کنند. زمان نگهداری ظروف در ظروف بخار نباید بیش از 2 ساعت باشد. در پایان کار، گرمکن های غذا از شبکه خاموش می شوند و با برداشتن دستگاه شناور، سینی، بخار مولد و غذاگرم کاملاً شسته می شوند، سپس دستگاه شناور در جای خود قرار می گیرد، مولد بخار. با آب پر می شود و سطح بیرونی آن با یک دستمال پاک می شود. اتاق سردخانه SOESM - 2. مورد استفاده در مغازه های سرد و گرم. یک کابینت یخچالی هستند که سطح بالایی آن میز تهیه و برش غذا می باشد. واحدهای تبرید باید در اتاق‌های خشک و دارای نور کافی و دور از آن قرار گیرند وسایل گرمایشی. نصب باید به زمین باشد. دستگاه های کنترل و نظارت باید در شرایط خوبی باشند. در اتصالات لوله نباید لکه روغنی وجود داشته باشد. رعایت رژیم نگهداری مواد غذایی ضروری است. در واحدهای تبرید که دارای یخ زدایی خودکار پوشش برفی از اواپراتور نیستند، لازم است در زمانی که ضخامت پوشش 5-6 میلی متر است، آن را از منبع تغذیه برای یخ زدایی جدا کنید. دستگاه باید پس از خشک شدن کامل سطح اواپراتور روشن شود. در صورت بروز هرگونه نقص، دستگاه را خاموش کرده و با یک مکانیک تماس بگیرید. صندوق دار Mini 600 این دستگاه برای مکانیزه کردن عملیات صندوق، حسابداری وجوه نقد و نظارت بر این عملیات طراحی شده است. ماشین بدون پایه دارد کلیدهای قابل جابجاییبرای راه اندازی دستگاه، و کار مستقل چهار صندوقدار را تضمین می کند. مبلغ را در 4 شمارنده کل و شمارنده مجموع جزئی ثبت می کنند، مقادیر سفارشات را محاسبه می کنند، نوار رسید چاپ می کنند و برش می زنند و نوار کنترل چاپ می کنند. اجاق برقی PESM - 4ShB. پس از بررسی، اجاق گاز را با یک دستگاه راه اندازی مشترک و هر مشعل را با یک سوئیچ جداگانه روشن کنید. مشعل ها فقط باید بعد از بارگیری روشن شوند. بر بالاترین درجهگرمایش /450-470 درجه/. بالاترین سطح حرارت را فقط برای گرم شدن آنها روشن کنید و سپس روی حرارت متوسط یا کم قرار دهید. برای صرفه جویی در مصرف انرژی، باید اطمینان حاصل کرد که کف ظروف، مشعل ها را محکم فشار می دهد و همچنین باید چند دقیقه قبل از پایان کار، آنها را خاموش کرد. ظروف پخت و پز تا 80 درصد حجم خود را پر می کنند، زیرا ... اگر مایع روی مشعل ها پاشیده شود، ممکن است ترک بخورند. در پایان کار، تمام دستگیره ها را صفر کرده و از شبکه جدا شوید. قهوه ساز برقی KVE-7. قبل از شروع کار، وضعیت بهداشتی را بررسی کنید. 7 لیتر آب در ظرف ریخته می شود و سوئیچ دسته در وضعیت "جوش" قرار می گیرد. 5 دقیقه قبل از پایان، درب ظرف جوش را بردارید و قهوه آسیاب شده را به طور یکنواخت بر روی فیلتر بر اساس هنجار بریزید. 3-5 دقیقه بعد از جوشیدن، نوشیدنی آماده نوشیدن است. پس از این، قهوه ساز به حالت "گرمایش" تغییر می کند، در حالی که دمای نوشیدنی را در 60-80 درجه حفظ می کند. برای تهیه مجدد نوشیدنی، قهوه ساز را خاموش کنید و تفاله های قهوه را از فیلتر خارج کرده و بشویید. پس از اتمام کار، سوئیچ را در حالت خاموش قرار دهید و قهوه ساز را از شبکه جدا کنید. این اساس لیست تجهیزات مورد استفاده در کافه است. به واسطه الزامات بهداشتیو الزامات فرآیند فن آوری در کارگاه، مکان های کاری جهانی سازماندهی شده است: 1 محل کار- برای تهیه سوپ و آبگوشت در نظر گرفته شده است و از اجاق برقی، ماهیتابه برقی و میز تولید با وان شستشو استفاده می کند. برای حمایت دمای مورد نظرقبل از سرو ظروف از گرمکن اجاق گاز استفاده می شود. 2 محل کار - برای تهیه غذاهای اصلی، مخلفات، سس. موارد استفاده: فر، اجاق گاز برقی، میز تولید با ترازو VNTs-2 3 محل کار - برای تهیه نوشیدنی گرم: دیگ، میز تولید. 4 محل کار - جهت تهیه و سرو ظروف به بازدید کننده - میز با حجم یخچالی و سرسره. برای نگهداری مواد غذایی از کابینت یخچال استفاده می شود. بنابراین تجهیزات مورد نیاز برای تولید اصلی شامل:
اما از آنجایی که هر فعالیتی مستلزم هزینه است، هزینه ها به یکباره و معمولی تقسیم می شود. هزینه های غیر تکراری عبارتند از:
هزینه های منظم شامل:
5. طرح بازاریابیکافه سرویس سریع «مرکوری» اقدام به فروش اجناس خریداری شده و محصولات خانگی می کند. این مجموعه شامل غذای اول، غذای دوم (پیش غذای سرد و گرم)، نوشیدنی، آرد و محصولات قنادی خواهد بود. برنامه‌ریزی شده است که خدمات «کالاهای پیش رو» ارائه شود. در حال حاضر کافه‌های زیادی در بازار خدمات وجود دارند که خدمات مشابهی ارائه می‌دهند، با این حال عمده‌ترین نقطه ضعف چنین کافه‌هایی در بین رقبا قیمت‌های بالا و کیفیت پایین محصولات است. بنابراین، مزیت طیف ارائه شده در مواد اولیه با کیفیت بالا، محصولات نیمه تمام، محصولات نهایی و قیمت مناسب نهفته است. منوی پیشنهادی را می توان در (پیوست 1) مشاهده کرد. برای دستیابی به موفقیت در زمینه خود: برای گسترش دامنه محصولات و خدمات ارائه شده، برای جذب مشتریان جدید، کافه نیاز به ایجاد یک تصویر مثبت دارد که بر اساس نسبت قیمت و کیفیت محصول خواهد بود. برای انجام این کار، لازم نیست یک کمپین تبلیغاتی در رادیو یا تلویزیون انجام دهید، می توانید خود را به بیلبوردها و توزیع تبلیغات در سازمان های مجاور محدود کنید. طراحی بیرونی روشن با نشانه ای به یاد ماندنی در نظر گرفته شده است، در حالی که طراحی داخلی کافه را می توان در (پیوست 2) مشاهده کرد. همچنین باید به خواسته ها و نیازهای مشتریان پی برد. برای این منظور، تحقیقات بازاریابی 30 نفر در خیابان های مسکو انجام شد: مردان و زنان 20 تا 55 سال با میانگین ماهانه. دستمزد 35000 روبل. نتایج نظرسنجی در جدول 5 قابل مشاهده است. جدول 5 نتایج یک نظرسنجی از مردان و زنان 20 تا 55 ساله
بر اساس داده های به دست آمده، می توان نتیجه گرفت که از 100٪ پاسخ دهندگان: 80 درصد از کافه های فست فود بازدید می کنند. از قیمت ها راضی نیستید - 50٪؛ آنها به طور متوسط از یک کافه بازدید می کنند - 2 بار در هفته. از مجموعه راضی نیست - 43٪؛ کافه دور است - 40٪؛ خدمات آهسته - 46٪. تجزیه و تحلیل داده های جدول 5 نشان داد که خواسته ها و نیازهای مشتریان برای ارائه خدمات باکیفیت و سریع با قیمت مناسب برآورده نمی شود. هدف اصلی شرکت طراحی شده نفوذ به بازار و متعاقب آن گسترش سهم بازار است. استراتژی اصلی شرکت باید یک استراتژی جامع برای ارائه محصولات با کیفیت بالاتر و قیمت پایین تر و همچنین گسترش دامنه محصولات باشد. بر این اساس، استراتژی بازاریابی برای گسترش تقاضا از طریق تحریک حجم فروش انتخاب می شود. سیاست قیمت گذاریو عوامل غیر قیمتی رقابت، ایجاد تصویری مثبت از کافه. بر اساس اهداف و استراتژی بازاریابی و همچنین با در نظر گرفتن کشش تقاضا، قیمت گذاری به روش «هزینه + سود» با در نظر گرفتن میزان تقاضای مورد انتظار و رفتار رقبا تعیین می شود. قیمت محصولات غذایی بر اساس سطح تقاضا و هزینه ها و سود هدف محاسبه خواهد شد. در حال حاضر ما اهداف اصلی زیر را برای خود تعیین می کنیم:
همه اینها باید به رشد سریع شرکت کمک کند. بیایید نگاهی دقیق تر به هر یک از نکات بالا بیندازیم:
دستیابی به این اهداف تنها با توسعه سریع تولید امکان پذیر است. برای این کار، شرکت دارای سرمایه اولیه کافی و همچنین شرایط مساعد است. همه چیز دیگر به مدیریت شرکت، توانایی استفاده صحیح از منابع در دسترس شرکت، کنترل دقیق فرآیندهای در حال وقوع در شرکت بستگی دارد. قرار است محصولات غذایی تولید شده را فقط در کافه خود توزیع کند. قرار است با افزایش حجم فروش، تحویل محصولات به منازل و ادارات ترتیب داده شود. این شرکت با وظیفه ورود به بازار پذیرایی عمومی در مسکو مواجه است. برنامه ریزی شده است که ظرف یک هفته پس از افتتاح کافه، آنها محصولات را طبق طرح "1+1" بفروشند: می توان دو عدد را به قیمت یک ظرف تهیه کرد یا با هم به مبلغ یک غذا غذا خورد. بررسی. یکی از اهرم‌ها می‌تواند تقویت کمپین تبلیغاتی و استفاده از تکنیک بازاریابی زیر باشد: هر بازدیدکننده می‌تواند در مدت ۲ روز از تاریخ آخرین بازدید از کافه، فرصت دریافت ۵ درصد تخفیف را داشته باشد. بنابراین، از تمام موارد فوق می توان نتیجه گرفت که کافه مرکوری یک فرصت بازاریابی نسبتا امیدوارکننده برای ورود به بازار پذیرایی عمومی دارد. برای دستیابی به این اهداف، قرار است کمپین تبلیغاتی گسترده ای برای آشنایی مصرف کنندگان با محصولات و قیمت آنها راه اندازی شود. جدول 6 کانال های تبلیغاتی بازار هزینه های بازاریابی قرار است از محل صندوق توسعه تولید تامین شود. بیایید حجم تخمینی فروش محصولات را بسته به تغییرات بازار در نظر بگیریم. ما حجم فروش تخمین زده شده را بر اساس میانگین حضور در یک کافه از این نوع و میانگین سفارش برای هر نفر آورده ایم. جدول 7 پیش بینی فروش
وظایف بخش بازاریابی در کافه توسط مدیر انجام می شود. صلاحیت او شامل: تجزیه و تحلیل شرایط بازار؛ مطالعه تقاضای مصرف کننده، خواسته های مشتری؛ مسائل فروش؛ انعقاد قراردادهای همکاری؛ مسائل مربوط به کیفیت خدمات و غیره این شرکت برای مطالعه تقاضای مصرف کننده کار خواهد کرد. کار با برقراری تماس های شخصی، با پرسش از مهمانان و همچنین با مشاهده مداوم انجام می شود. برای یک کافه، فرآیند بازاریابی شامل مراحل زیر است (شکل 2):  شکل 2. مراحل مقدماتیبرای باز کردن یک کافه اولین قدم این است که تصمیم بگیرید که کسب و کار چیست و چه چیزی می تواند به مشتریان ارائه دهد. آیا این یک مکان گرم و دوستانه، یک خانه خانوادگی، مکانی برای جلسات رسمی، مکانی برای دیده شدن یا مکانی برای خلوت خواهد بود؟ هم مدیریت و هم کارکنان باید درک روشنی از چیستی کافه و آنچه ارائه می دهد داشته باشند. ما باید اطمینان حاصل کنیم که مشتری به آنچه نیاز دارد می فهمد و تقاضای او را تحریک می کند. این نقش سنتی بخش بازاریابی است: تبلیغات، فروش و ترویج. همه چیزهایی که مردم می بینند به آنها کمک می کند تا نیاز به خرید را درک کنند، به عنوان مثال، تصاویر ایجاد شده توسط تبلیغات به این امر کمک می کند. آیا عموم مردم سمفونی هماهنگ سیگنال‌ها یا ترکیبی از معانی مختلف را می‌بینند، سبک‌هایی از نمادها که تصویر کافه چیست و چه چیزی را ارائه می‌دهد مخدوش می‌کند؟ پیشنهاد خدمات کافی نت. پس از تحریک تقاضا، پاسخ به این سوال ضروری است: "چگونه خدمات کافی نت را به مشتریان ارائه دهیم؟" نظارت بر آنچه که بخش های فروش نماینده منافع شرکت به مشتریان ارائه می دهند، ضروری است. نگهداری سوابق خدمات ارائه شده. ارائه خدمات کافی نت و نگهداری سوابق خدمات ارائه شده دو چیز متفاوت است. این باید واضح باشد، اما اغلب باعث سردرگمی می شود. تمام برنامه های فروش با هدف توسعه مهارت ها در حفظ سوابق خدمات ارائه شده است. دستورالعمل‌های انعطاف‌پذیری باید ایجاد شود که بتوان به راحتی با شرایط عرضه و تقاضای مورد انتظار در هر منطقه بازار تنظیم شود. آماده کردن کافه پس از نتایج ارائه خدمات، باید یک کافه آماده شود. پیش بینی بخشی از فرآیند بازاریابی است. درست مانند یک پیش بینی کمی، یک پیش بینی کیفی مهم است، یعنی. نه تنها تعداد افرادی که در یک کافه خدمت می کنند مهم است، بلکه مهم است که چه کسانی هستند و چه خدماتی را انتظار دارند. این سوال که این مشتریان چه کسانی هستند و چه انتظاراتی دارند برای تهیه یک کافه به همان اندازه مهم است که تعداد این مشتریان چند نفر است؟ این سوالات بخشی جدایی ناپذیر از بازاریابی هستند. ارضای خواسته ها، نیازها و انتظارات. و اکنون این فرآیند به سمت برآوردن درخواست های مشتری پیش می رود، یعنی. خود کار شروع می شود پذیرایی از مهمانان، قرار دادن آنها در کنار میزها، حفظ وضعیت مناسب وسایلی که مشتریان با آن می نشینند، غذا می خورند و استراحت می کنند - همه بخش های این مکانیسم نقش خود را در فرآیند بازاریابی ایفا می کنند. در اصل، نقش آنها بسیار زیاد است، زیرا افرادی که اکنون در کافه هستند احتمالاً در آینده درآمدزایی خواهند داشت. کاری که کارمندان با و برای مهمانان انجام می دهند نه تنها به این دلیل است که آنها می دانند چگونه این کار را به خوبی انجام دهند، بلکه به این دلیل است که به خوبی درک می کنند که چرا این کار را انجام می دهند، یعنی. آنها از آنچه این مشتری یا مهمان از آنها می خواهد، نیاز دارد و انتظار دارد آگاه هستند. هنگامی که کارمندان خود را به عنوان بخشی از فرآیند بازاریابی درک می کنند، می خواهند بدانند مشتری چگونه است و چه انتظاراتی دارند. وقتی آنها به مشتری علاقه مند هستند و با او همدردی می کنند، در این صورت شانس تبدیل مشتری به فردی وفادار به کافه و همیشه آماده درخواست کمک، بالا ارزیابی می شود. مدیران اجرایی خوب همه اینها را می دانند. مراقبت از کارمند مهم است که او نیز به نوبه خود از مشتری مراقبت خواهد کرد. اما تعداد کمی از مدیران عامل از قدرت بخش بازاریابی خود در این فرآیند استفاده می کنند. لازم است از کارکنان بخش بازاریابی خواسته شود تا برنامه فعالیت های تبلیغاتی و تبلیغاتی را در جلسات کارمندان مورد بحث و بررسی قرار دهند، مسائل مربوط به تحقیقات بازار، نتایج بررسی مشکل رقابت را با آنها در میان بگذارند و کارکنان را تشویق کنند تا در مورد امور صحبت کنند. کافه در محیط اجتماعی خود به هر کارمندی باید این حق داده شود که بخشی از فرآیند بازاریابی باشد و فقط این یا آن کار را انجام ندهد. اندازه گیری رضایت مشتری و ارزیابی نتایج عملکرد. هر سازمانی به یک کارت امتیازی نیاز دارد: نه فقط یک گزارش مالی، بلکه یک ارزیابی عینی از نحوه عملکرد آنها در برآوردن خواسته ها، نیازها و انتظارات مشتریان. راه های زیادی برای انجام این کار وجود دارد: بررسی ها، کارت های شکایت، کارت های بازخورد و ابزارهای دیگر. بهبودها باید مورد قضاوت، تشویق، تجزیه و تحلیل و تصمیم گیری قرار گیرند که در کجا تغییرات ایجاد کنند و چگونه عملکرد را بهبود بخشند. دلیل این تحلیل این است که هیچ چیز ثابت نمی ماند. خواسته ها، نیازها، انتظارات تکامل می یابند و تغییر می کنند. بازارها با رکود، رونق و فصل تغییر می کنند. شرایط رقابت همیشه در حال تغییر است. ارزش واقعی اندازه گیری عملکرد در تصمیم گیری است که چه کسی باشد و چه چیزی در دفعه بعد ارائه شود. به عبارت دیگر، فرآیند بازاریابی خطی نیست، بلکه یک فرآیند دایره ای و بی پایان است که بارها و بارها تکرار می شود. و هر چه رقابت در بازار شدیدتر باشد، تیم باید سریعتر مراحل فرآیند را طی کند. چالش مدیریت این است که این فرآیند را به گونه ای هدایت کند که کافه احساس رضایت و حمایت مشتاقانه کارکنان و همچنین رضایت و تعهد مشتریان را ایجاد کند. تأثیر چنین کارایی و فرهنگ واقعی در روابط کارمند-مشتری بر حاشیه سود ناخالص عملیاتی بسیار زیاد است. یک استراتژی خدماتی "فانوس دریایی" است که کسب و کار سودآور را در پی نیازهای مشتری هدایت می کند. این اساس همه روابط تجاری و مشتری است. آیا نیاز به استراتژی متفاوتی جز ارائه "خدمات با کیفیت" وجود دارد؟ از آنجایی که خدمات با کیفیت از اجزای بسیاری تشکیل شده است و به توده مردم بستگی دارد، چنین شرکت بزرگی نمی تواند بدون استراتژی کار کند. شرکت ها باید یک استراتژی خدماتی منسجم و توسعه یافته داشته باشند که با تمام ساختارهای سازمان مرتبط باشد و متناسب با شرایط باشد. برای ایجاد یک استراتژی خدمات، مدیریت سازمان باید قبل از هر چیز بفهمد که محیط بازاری که باید در آن کار کند چیست و شرکت در این محیط چه جایگاهی را اشغال می کند؟ یک استراتژی خوب توسعه یافته باید به سوالات زیر نیز پاسخ دهد: چه نیازهای مصرف کننده ای را تامین می کنیم؟ آیا ما دانش و تجربه کافی برای خدمت رسانی بهتر از دیگران داریم؟ چگونه باید خدمت کنیم تا درآمدی داشته باشیم که به ما اجازه دهد مدت زمان طولانیرقابتی باشد و از سرمایه سرمایه گذاری شده بازده کافی برخوردار باشد؟ استراتژی خدمات به سه جزء اصلی هر کسب و کار خدماتی می پردازد: 1 نیازهای مشتری؛ 2 توانایی شرکت برای رفع این نیازها. 3 سودآوری بلند مدت شرکت. مصرف کنندگان نیازهای خاص خود را دارند که بسته به موقعیت می تواند به طور قابل توجهی متفاوت باشد. سازمان‌های صنعت کسب‌وکار باید استراتژی‌های خدماتی خود را برای پاسخگویی به نیازهای خاص بازاری که در آن برای هدف قرار دادن بخش خاصی انتخاب کرده‌اند، ایجاد کنند. یکی از مهم ترین سوالاتی که مدیریت باید قبل از تدوین استراتژی خدمات از خود بپرسد این است: "چگونه می توانیم تعیین کنیم که کدام یک از خطوط خدماتی پیشنهادی کافه از نظر مصرف کننده مزیت دارد؟" مدت هاست که شرکت ها و سازمان ها در صنعت کافه داری توسط آماتور اداره می شدند. اکنون بازار دیگر مثل قبل نیست و فقط حرفه ای ها در آن زنده می مانند. سیاست مدیریت شرکت این است که اطمینان حاصل شود کار کارآمدکارکنانی که باید با حرفه ای بودن، خویشتن داری و طبیعت خوب به بازدیدکنندگان خدمت کنند. خدمات باید تا آخرین جزئیات درجه یک باشد. توجه زیادی باید به مسائل مدیریت پرسنل، آموزش، توسعه حرفه ای کارکنان و مشارکت آنها در فرآیند کلی خدمات داده شود. برای اطمینان از استقبال گردشگران خارجی، آموزش پرسنل در سطحی که مطابق با استانداردهای بین المللی باشد، اهمیت چندانی ندارد. همچنین لازم است به سازماندهی تبلیغات و ترویج کافه ها که مسئولیت آن بر عهده دپارتمان مرتبط با بازاریابی است و تحقیقات هدفمندتر از شرایط بازار، نیازها و خواسته های مشتریان توجه زیادی شود. توجه زیادی به رویکرد فردی به خدمات داشته باشید. یک وظیفه مهم برای یک کافه ایجاد شهرت برای خدمات با کیفیت بالا است. هیچ تبلیغاتی، هر چقدر هم که پیچیده باشد، نمی تواند تصویری را که مصرف کننده در نتیجه ارتباط خود با کارکنان کافه در طول فرآیند خدمات ایجاد می کند، تغییر دهد. رشد محبوبیت این شرکت با کار با کیفیت بالا تسهیل می شود. 6. طرح سازمانی
شکل مالکیت انتخاب شده به عنوان وضعیت سازمانی و حقوقی، یک شرکت با مسئولیت محدود با ساختار سازمانی زیر است که در شکل نشان داده شده است. 3.  برنج. 3. ساختار سازمانی کافه مرکوری تعداد پرسنل 9 نفر خواهد بود:
این ساختار مدیریتی خطی-عملکردی یا خطی-کارمندی است. بر اساس آن، مدیران خط تنها فرماندهان هستند و توسط نهادهای عملکردی به آنها کمک می شود. در این ساختار مدیریتی است که از طریق یک سیستم کنترل دقیق، عملکرد روان هر زیر سیستم و سازمان در کل تضمین می شود. تجهیزات و ماهیت کار موارد زیر را مشخص می کند الزامات صلاحیتبه کارکنانی که در جدول 7 ارائه شده اند. کارمندان به صورت رقابتی و با در نظر گرفتن ویژگی های شخصی و تجربه کاری استخدام خواهند شد. جدول 7 شرایط صلاحیت برای کارکنان کافه پذیرایی
کارگردان:
مسئول:
حسابدار: وی همچنین معاونت امور اقتصادی است.
استفاده از مسئولیت جمعی منجر به کاهش قابل توجه زمان از دست رفته کار و جابجایی کارکنان می شود. جدول 8 میز پرسنل کافه مرکوری
حقوق کارمندان به طور مستقیم به سود بستگی دارد. با افزایش سود، جوایز داده می شود. میانگین سنی کارگران 30 سال خواهد بود. 7. ارزیابی ریسک اجرای پروژهتجارت پذیرایی در روسیه یکی از پرخطرترین - هزینه های بالا، رقابت و غیره در نظر گرفته می شود. حتی در اروپا، جایی که این تجارت از هر جای دیگری پایدارتر است، تقریباً 45٪ از پروژه ها از دوره شروع 2 ساله دوام نمی آورند. بر اساس فهرست ورشکستگی جهانی Dun & Bradstreet، کسب و کار رستوران در لیست ورشکستگی ها پس از فروشگاه های پوشاک آماده، فروشگاه های مبلمان و فروشگاه های عکس در رتبه چهارم قرار دارد. هیچ کسب و کاری نمی تواند بدون ضرر انجام شود، هیچ کس در برابر آنها بیمه نیست و اغلب آنها در نامناسب ترین لحظه به وجود می آیند. علل ضرر و زیان می تواند هم مورد انتظار و هم غیرمنتظره باشد. زیان های مورد انتظار معمولاً به دلیل محاسبات نادرست، خطاهای ناخالص یا جزئی ایجاد می شوند و ممکن است بلافاصله یا پس از مدتی ظاهر شوند. هنگام نوشتن تنها یک طرح کسب و کار، چه در قسمت تشریحی و چه در قسمت محاسباتی می توانید اشتباهات زیادی مرتکب شوید. هر گونه خطا در بخش محاسبه می تواند منجر به مقدار مشخصی در آینده شود که نه تنها وجود کل پروژه را تهدید می کند، بلکه می تواند منجر به شکل گیری شود. وضعیت بحرانییا بدهی های کلان خطرات اصلی جلوگیری از راه اندازی پروژه و وجود بیشتر آن عبارتند از: خطرات سیاسی: مرتبط با بی ثباتی قوانین اقتصادی، مالیاتی، بانکی، زمین و سایر قوانین در فدراسیون روسیه، عدم حمایت یا مخالفت دولت و غیره. اقدامات کاهش خطر:
خطرات قانونی: مرتبط با قوانین ناقص و اسنادی که به طور نامشخصی تنظیم شده اند. اقدامات کاهش خطر:
خطرات تولید: همراه با احتمال تاخیر در راه اندازی جدید وسایل فنیو کافی نیست کیفیت بالاخدمات ارائه شده. اقدامات کاهش خطر:
ریسک اجتماعی-روانی داخلی: تنش اجتماعی در تیم، کمبود یا جابجایی پرسنل حرفه ای. اقدامات کاهش خطر:
ریسک های بازاریابی: همراه با تاخیرهای احتمالی در ورود به بازار، مجموعه خدمات نادرست (بدون در نظر گرفتن نیازهای بازار)، انتخاب اشتباه استراتژی بازاریابی و سیاست قیمت گذاری. تاخیر در ورود به بازار می تواند به عنوان مثال به دلایل تولید و فنی ایجاد شود. اقدامات کاهش خطر:
خطرات مالی: عدم وجود یا مقدار ناچیز درآمد، بسته به درجه اول به تبلیغات و کیفیت محصولات یا خدمات. اقدامات کاهش خطر:
تعدیل ریسک پروژه با استفاده از داده های جدول 9 تعیین خواهد شد. جدول 9 وابستگی نرخ ریسک به هدف پروژه ضریب تخفیف، که خطرات را در طول اجرای پروژه در نظر می گیرد، با فرمول تعیین می شود: d = d i + P/100 (1) d i - نرخ تنزیل؛ P/100 - تعدیل ریسک. بر اساس آنچه در حال حاضر وجود دارد بحران اقتصادیبر فعالیت های همه سازمان ها تأثیر می گذارد - در چارچوب ریسک پایین سرمایه گذاری، ما بالاترین نرخ ریسک را انتخاب خواهیم کرد - 5٪. بیایید تعدیل ریسک را محاسبه کنیم: d = 0.18 + 0.05 = 0.23 = 23٪ - نرخ تنزیل تعدیل شده با ریسک. 8. طرح مالیبرای اجرای پروژه، هزینه های سرمایه گذاری به مبلغ 1،768،650 روبل مورد نیاز است. وجوه برای هزینه های یک بار در هنگام ایجاد یک کافه (جدول 10) و برای خرید تجهیزات و دارایی های ثابت (جدول 11) استفاده می شود: 342900 (هزینه های یکبار مصرف جدول 10) + 1425750 ( تجهیزات تولیدجدول 11) = 1،768،650 روبل. - سرمایه گذاری ها جدول 10 هزینه های یک بار در هنگام ایجاد یک کافه
جدول 11 هزینه های تجهیزات تولید و دارایی های ثابت
بر اساس بخش های قبلی، برنامه هزینه سرمایه گذاری تهیه شده است که شامل فهرستی از مراحل اصلی اجرای پروژه و نیاز به منابع مالی می باشد. طرح هزینه سرمایه گذاری بخشی از برنامه درآمد و پرداخت است که وظیفه اصلی آن برنامه ریزی دریافت و هزینه وجوه به گونه ای است که توان پرداخت بدهی جاری را حفظ کند. هنگام ایجاد کافه مرکوری، انواع هزینه های زیر را در قیمت تمام شده در نظر می گیریم که مبلغ یک بار پرداخت 1،768،650 روبل است. بیایید دریافتی های نقدی سالانه تخمین زده شده از فعالیت های کافه مرکوری را محاسبه کنیم. برنامه ریزی شده است که هزینه متوسط یک چک 300 روبل باشد. ظرفیت این کافه 50 صندلی است. تعداد شرکت کنندگان در روز 200 نفر تخمین زده می شود. انتظار می رود درآمد روزانه 60000 روبل باشد: 300 × 200 = 60000 روبل. - برآورد درآمد روزانه 30 × 60000 = 1800000 روبل. - درآمد در ماه 12 × 1800000 = 21600000 روبل. - درآمد در سال دوره بازپرداخت تخمینی پروژه کمتر از یک سال است. بیایید دوره بازپرداخت سرمایه گذاری در کافه مرکوری را محاسبه کنیم. برای تجزیه و تحلیل سرمایه گذاری ها، از شاخص دوره بازگشت سرمایه PPM استفاده می کنیم - مدت زمانی که طی آن دریافت های نقدی پیش بینی شده که در زمان تکمیل سرمایه گذاری تخفیف داده شده است برابر با مقدار سرمایه گذاری است. به عبارت دیگر، این مجموع سال های مورد نیاز برای بازپرداخت سرمایه اولیه است:  جایی که Rk nسال ها، ک = 1, 2, …, n; مدار مجتمع- سرمایه گذاری های راه اندازی؛ من- نرخ نزول. R k = 21،600،000 روبل. مدار مجتمع = 1 768 650 مالش. من = 18%. 21,600,000/(1+0.18) = 18,305,085 روبل. - درآمد سالانه با تخفیف دوره بازپرداخت را می توان به عنوان تعداد سال های مورد انتظار با استفاده از یک فرمول ساده تعیین کرد: n باشه= تعداد سالهای قبل از سال بازپرداخت + (هزینه بازپرداخت نشده در ابتدای سال بازپرداخت / جریان نقدی در طول سال بازپرداخت). این شاخص دوره ای را تعیین می کند که در طی آن سرمایه گذاری ها "منجمد" می شوند، زیرا درآمد واقعی از پروژه سرمایه گذاری فقط پس از دوره بازپرداخت شروع به جریان می کند. n باشه= 1,768,650 / 21,600,000 = 0.08 سال - دوره بازپرداخت. 0.08 سال = 0.08 × 365 = 29.2 روز - دوره بازپرداخت پروژه. بنابراین، دوره واقعی مورد نیاز برای بازپرداخت مبلغ سرمایه گذاری شده 0.08 سال یا 30 روز خواهد بود. آن ها NPV = 0. بنابراین ، از ماه دوم بهره برداری ، کافه مرکوری شروع به کسب سود خواهد کرد. هنگام ارزیابی یک پروژه سرمایه گذاری، از روش محاسبه ارزش فعلی خالص نیز استفاده می کنیم که شامل تنزیل جریان های نقدی است: همه درآمدها و هزینه ها به یک نقطه در زمان کاهش می یابد. شاخص مرکزی در روش مورد بررسی، شاخص NPV است - ارزش فعلی جریان های نقدی منهای ارزش فعلی جریان های نقدی خروجی. این نتیجه نهایی تعمیم یافته فعالیت سرمایه گذاری به صورت مطلق است. در یک پروژه سرمایه گذاری کافه، سرمایه گذاری یک سرمایه گذاری یکباره خواهد بود، بنابراین محاسبه ارزش فعلی خالص را می توان با فرمول زیر نشان داد:  جایی که Rk- دریافتی های نقدی سالانه در طول nسال ها، ک = 1, 2, …, n; مدار مجتمع- سرمایه گذاری های راه اندازی؛ من- نرخ نزول. یک نکته مهم انتخاب نرخ تنزیل است که باید میانگین سطح مورد انتظار سود وام در بازار مالی را منعکس کند. برای تعیین اثربخشی یک پروژه سرمایه گذاری توسط یک شرکت جداگانه، میانگین موزون قیمت سرمایه مورد استفاده شرکت برای تامین مالی این پروژه سرمایه گذاری به عنوان نرخ تنزیل استفاده می شود. بیایید ارزش فعلی خالص پروژه خود را در طول یک سال محاسبه کنیم: R k = 21،600،000 روبل. مدار مجتمع = 1 768 650 مالش. من = 18%. NPV = 21,600,000/(1+0.18) - 1,768,650 = 16,536,435 روبل. - درآمد خالص ارزش فعلی حاصل از پروژه سرمایه گذاری در سال اول بدون در نظر گرفتن هزینه های ماهانه. اجازه دهید در جدول 12 شاخص های محاسبه شده برای بازپرداخت پروژه را ارائه کنیم. جدول 12 شاخص های بازپرداخت پروژه سرمایه گذاری کافه مرکوری برای ارزیابی اثر اقتصادی با در نظر گرفتن هزینه های ماهانه، سود خالص ماهانه اولین سال فعالیت کافه فست فود مرکوری را محاسبه می کنیم. همانطور که مشخص است، درآمد ماهانه برآورد شده (در هزینه متوسط 300 روبل چک کنید. و حضور - 200 نفر. در روز) 1،800،000 روبل خواهد بود. هزینه های ماهانه را در قالب جدول 13 ارائه می کنیم. جدول 13 هزینه های ماهانه کافه مرکوری (RUB)
بر اساس محاسبات، می بینیم که میزان هزینه های ماهانه 812417 روبل خواهد بود. بیایید این هزینه ها را در قالب یک نمودار ارائه کنیم (شکل 4).  برنج. 4. برآورد هزینه های ماهانه در کافه مرکوری با در نظر گرفتن نرخ تخفیف 18 درصدی و هزینه های یکباره برای پروژه سرمایه گذاری، سود خالص کافه مرکوری را به تفکیک ماه محاسبه می کنیم (در این صورت نرخ تنزیل 1.5 درصد در ماه خواهد بود). 1 ماه کار: 1,800,000/(1+0.015) = 1,773,399 روبل. - درآمد با تخفیف ماه بهره برداری از کافه مرکوری. 1،773،399 - 1،768،650 - 812،417 = -807،667 روبل. - ضرر در ماه اول عملیات. 1,773,399 - 812,417 - 807,667 = 153,315 روبل. - سود ماه دوم کار. 3 ماه به بعد: 1,773,399 - 812417 = 960,982 روبل. - سود ماهانه کافه مرکوری. بیایید جدولی از سود خالص سالانه کافه مرکوری (جدول 14) تهیه کنیم. جدول 14 سود خالص سالانه کافه مرکوری به تفکیک ماه
بیایید سودآوری پروژه سرمایه گذاری را با استفاده از فرمول محاسبه کنیم: جایی که P سود شرکت است، ب - درآمد. R = 8,955,468/ 16,536,435 = 0.54 یا 54% - سطح سودآوری کافه مرکوری بنابراین بر اساس محاسبات انجام شده می بینیم که پروژه سرمایه گذاری کافه مرکوری توجیه اقتصادی، مقرون به صرفه و سودآور است. این کافه می تواند در قالب 8955468 روبل برای سرمایه گذار سود بیاورد. در سال. دوره بازپرداخت پروژه فقط 1 ماه - 30 روز است. سطح سودآوری پروژه سرمایه گذاری 54 درصد است. این رقم نسبتاً بالایی است، بنابراین شرکت فست فود مرکوری کافه را می توان بسیار سودآور نامید. پیوست 1 منوی کافه مرکوری  ضمیمه 2 چیدمان طراحی داخلی کافه مرکوری 
هدف:محاسبه امکان سنجی سرمایه گذاری در افتتاح رستوران در یک مرکز خرید و سرگرمی. شرح مختصری از پروژهاین رستوران طیف گسترده ای از غذاهای اروپایی را به بازدیدکنندگان خود ارائه می دهد. این مؤسسه دارای یک بار است که طیف گسترده ای از نوشیدنی ها، کوکتل های الکلی و غیر الکلی را ارائه می دهد.
آغازگر پروژهمجری این طرح تجاری رستوران IP Smirnov A.G است که از سال 2009 کارآفرین بوده، نوع اصلی فعالیت خدمات پذیرایی (مالک 2 امتیاز پذیرایی به صورت اجاره) می باشد. توجیه پروژهکه در "ن"(جمعیت 230 هزار نفر) در 15 آوریل 2013 افتتاح مرکز خرید و سرگرمی پنج طبقه "Babylon-5" برنامه ریزی شده است. مساحت کل 12000 متر مربع مرکز خرید بابیلون علاوه بر مغازه ها و بوتیک ها، موارد زیر را نیز در خود جای می دهد:
هیچ فروشگاه خرده فروشی مشابهی در شهر "N" وجود ندارد، بنابراین، پیش بینی می شود که هر روز (به ویژه در تعطیلات آخر هفته و تعطیلات) مرکز خرید مورد بازدید تعداد قابل توجهی از خریداران قرار خواهد گرفت. در این راستا، آغازگر پروژه معتقد است که راه اندازی یک رستوران در منطقه فودکورت یک سرمایه گذاری امیدوارکننده است. گستره محصول
این رستوران در طبقه پنجم واقع شده است مرکز خرید(منطقه فود کورت). انبار واقع در طبقه همکف SEC. غذا و نوشیدنی با استفاده از آسانسور باربری به آشپزخانه تحویل داده می شود.
مناطق تولید (کارگاه ها) با توجه به ترتیب مراحل تهیه غذا واقع شده اند که به طور کامل حذف می شود:
ساعت کاری رستوران: 12:00 الی 24:00 طرح حرکت کالا و جریان های نقدیجریان های نقدی کالا جریان دارد تامین کنندگان مواد غذایی IP Smirnov A.G. بازدیدکنندگان رستوران عرضه کننده انواع نوشابه و آبمیوه الکلی و غیر الکلی. LLC "Vostok" مشتریان بار شکل سازمانی و نظام مالیاتیکارکنانکل پرسنل شرکت 23 نفر، برنامه کاری شیفتی، دو بعد از دو نفر 11 نفر در شیفت کار می کنند. سیستم حقوق و دستمزد: قطعه ثابت و پریمیوم. همه کارکنان به طور رسمی استخدام خواهند شد. کمک های اجتماعی از محل حقوق و دستمزد (از قسمت ثابت) پرداخت خواهد شد. طرح اجرای پروژهبرنامه افتتاح رستوران
مالک کسب و کار هر مرحله از افتتاح رستوران را کنترل خواهد کرد. این مدیر قرار است در بهمن ماه استخدام شود، وظایف او شامل می شود کنترل عملیاتیآثار برنامه ریزی شده است که 3 ماه طول می کشد تا تاسیسات افتتاح شود. برآورد هزینه کلی برای اجرای پروژهاین طرح کسب و کار رستوران با محاسبات حاوی تخمین های زیر است، که فقط باید به عنوان یک راهنما در نظر گرفته شود، ارقام واقعی به وضعیت فردی شما بستگی دارد.
کل سرمایه گذاری برای افتتاح یک رستوران 4.4 میلیون روبل است. این مبلغ شامل کلیه هزینه های لازم از جمله هزینه تامین مالی فعالیت ها برای رسیدن به خودکفایی می باشد. تمام سرمایه گذاری ها از پس انداز شخصی آغازگر پروژه انجام می شود. شاخص های عملکرد مالی برنامه ریزی شده برای سال های 2013 و 2014.بودجه برنامه ریزی شده درآمد و هزینه (BDR) برای سال 2013، هزار روبل.
بودجه برنامه ریزی شده درآمد و هزینه (BDR) برای سال 2014، هزار روبل.
BDRنتیجه واقعی فعالیت ها را منعکس می کند. همه محاسبات به روش محافظه کارانه انجام شد: میزان درآمد بر اساس پیش بینی شد حداقل مقادیر، قسمت مصرفی، برعکس، در حداکثر خود است. بخش هزینههزینه های رستوران شامل گروه های هزینه زیر است:
هزینه ظروف فروخته شدهمیانگین نشانه گذاری در غذاهای آماده 200-300٪، در نوشیدنی ها حدود 70٪، قهوه، چای 500-700٪، دسرها و بستنی از 300٪ است. آنها آن را برای محاسبات به BDR بردند میانگین وزنی 260 %. هزینه های عمومی
ساختار کل هزینه ها به وضوح در نمودار زیر ارائه شده است:
توزیع وجوه از مشتریان به وضوح در نمودار زیر نشان داده شده است:
برای 1 روبل وجوه دریافتی از خریدار، 37 کوپک برای خرید محصولات، 49 کوپک برای پرداخت هزینه های عمومی، 3 کوپک برای پرداخت مالیات و سود سهام، 11 کوپک ارسال می شود. سود خالصرستوران دار جریان نقدی پروژه برای سال های 2013 و 2014نمونه ای از محاسبه بودجه جریان نقدی (CFB) برای سال 2013 در هزار روبل.
بودجه جریان نقدی (CFB) برای سال 2014، به هزار روبل.
BDDS جریان مالی فعالیت های مشتریان (دریافت و هزینه واقعی وجوه) را نشان می دهد. با توجه به اینکه خریدار هزینه کالا را هنگام تحویل پرداخت می کند، دریافت وجه با BDR همزمان است. بخش مخارج نیز مشابه BDR پیش بینی شده بود. محاسبه بازده سرمایه گذاری
اضافه اگر به یک طرح تجاری دقیق تر نیاز دارید، پیشنهاد BiPlan Conslating را بررسی کنید. پرداخت شده و نسخه رایگان، پرداخت شده شامل کلیه محاسبات لازم جهت اخذ وام و یارانه می باشد. . |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
ابتدا باید بازار را مطالعه کنید، تحقیقات بازاریابی انجام دهید و روندهای اصلی صنعت پذیرایی را شناسایی کنید. بر اساس تجزیه و تحلیل به دست آمده، خودتان توجه داشته باشید که برای باز کردن یک کافه به چه مقدار پول نیاز دارید، در مورد مفهوم اصلی و موضوع تاسیس تصمیم بگیرید.
| خواندن: |
|---|
جدید
- جملات شاعرانه چهره زمستانی برای کودکان
- درس زبان روسی "علامت نرم پس از خش خش اسم"
- درخت سخاوتمند (مثل) چگونه می توان با یک پایان خوش برای افسانه درخت سخاوتمند رسید
- طرح درس در مورد دنیای اطراف ما با موضوع "چه زمانی تابستان خواهد آمد؟
- آسیای شرقی: کشورها، جمعیت، زبان، مذهب، تاریخ، مخالف نظریه های شبه علمی تقسیم نژادهای بشری به پایین و بالاتر، حقیقت را به اثبات رساند.
- طبقه بندی دسته بندی های مناسب برای خدمت سربازی
- مال اکلوژن و ارتش مال اکلوژن در ارتش پذیرفته نمی شود
- چرا خواب مادر مرده را زنده می بینید: تعبیر کتاب های رویایی
- متولدین فروردین تحت چه علائم زودیاک هستند؟
- چرا خواب طوفان روی امواج دریا را می بینید؟
