***
برای لاغر نگه داشتن اندام خود، غذای خود را با گرسنگان تقسیم کنید.

***
معلوم می شود که یک نان با solyanka یک پای با کلم است))

***
کمتر بخور، وزن کم کن!))

***
اینطور شد که اسب اسب نمی خورد، خرگوش خرگوش نمی خورد و گربه شاورما نمی خورد.

***
اگر همان چیزی هستید که می خورید پس باید چه کسی را بخورید تا انسان شوید؟؟؟

***
کسی که مشکل می دانست، گوشت خوک را بدون نان می خورد.

***
در زیست شناسی از من خواسته شد آنچه را که در آن روز خوردم بنویسم. من میرم کاغذ واتمن بیارم)

***
- آفتاب کوچولو، امروز مهمان داریم، می‌توانی برای شام چیزی بپزی؟
- سوالی نیست! چگونه طبخ کنیم - تا دوباره بیایند یا دوباره نیایند؟

***
بقیه چیزها فقط غذاست. و شکلات شکلات است.

***
هر چه آشپزها بدتر باشند، گارسون ها باید مودب تر باشند.

***
من طبق معمول یک سطل خاویار نمی خورم و به دلیل خستگی وزن کم می کنم و می میرم!!!

***
شبها ساکتم، مثل یک نینجا، چابک، مثل یک گوزن، و مصمم، مثل یک کشتی گیر سومو... فقط برای باز کردن یخچال ارزشمند...)))

***
ناراحت - بخور، کاری ندارم - بخور، تازه رسیدم - بخور، مدتها مشغول چیزی - استراحت کن، بخور!

***
اگر می خواهید واقعا وزن کم کنید، پس باید فقط یک قانون ساده را دنبال کنید: هرگز با معده خالی غذا نخورید!

***
من شبها از بی خوابی رنج می بردم... کتلت «داشتم می شمردم».)

***
یاد گرفتم که صبحانه مهمترین وعده غذایی روز است و الان 17 بار در روز صبحانه میخورم.

***
اگر ساعت 01:00 بیدار هستید و می خواهید غذا بخورید، پس دختر هستید.

***
- شاید بتوانیم جایی برویم و میان وعده بخوریم؟ - کابل تلفن را قطع کن و زنگ نزن، لعنت به آن.

***
وقتی فردی که معده ضعیفی دارد غذا می خورد غذاهای چرب- هر بار امیدوار است که بگذرد. و او هر بار اشتباه نمی کند ...

***
اگر جوجه ها باعث خنده شما می شوند، به آنها یادآوری کنید که کیف از چه مرغی درست شده است!

***
مرد گرسنه بود، هست و خواهد بود!

***
آنها می گویند یک رژیم غذایی خوب - آرد کمتر، غذای شب بیشتر)))

***
- محال است چشمم را از مرغت بردارم!... حداقل باید سرش را قبل از سرو سر سفره جدا کنی!

***
شما باید چیزی را که می خورید دوست داشته باشید یا عاشق کسی باشید که برای او غذا درست می کنید. آشپزی یک عمل عاشقانه است.

***
من خودم صبحانه می خورم ... و خودم ناهار می خورم ... شام هم ... و در کل چرا باید چنین چیز خوشمزه ای را به اشتراک بگذارم؟)))

***
اگر فقط دستگاهی بود که بعد از شش عصر کار می کرد - در یخچال را باز کردم و به جای نان آن را در سطل نان گذاشتم!)

***
تصمیم گرفتم تا تابستان لاغر شوم... رژیم غذایی و اینها. لعنتی من تا حالا همچین چیزی نداشتم میل قویشامپوی معطر شکلات بخور...

***
من عاشق آشپزی شوهرم هستم ... در چنین لحظاتی حتی تخم مرغ سرخ شده نیز شاهکار به نظر می رسد ...

***
من دائماً نوآوری هایی را در غذاها وارد می کنم - در حالی که دیروز در حال تماشای یک فیلم بودم، سوپ سرخ شده را اختراع کردم!)))

***
همین که چینی ها فهمیدند برنج غذای جانبی است، همین، این دنیا خراب شد!!!

***
مسیر معده از طریق فروشگاه است.

***
چه s*x - چنین بورشت.

***
اسم قوی ترین سلاح شیمیایی آمریکا چیه؟؟؟ - مک دونالد!!!:)))

***
بالاخره روزی فرا رسید که کل کشور اولیویه سال گذشته را برای صبحانه می خورند.

***
زن به فروشنده: یک کیلو جگر برای سگ به من بده: «عزیزم، اما زن نداریم، خواهش می کنم، بس کن و پارس نکن.»

***
خوب، این چه نوع قانون پستی است؟ هر چه عصرها بیشتر بخورید، صبح ها بیشتر میل می کنید!

***
مثل یک پرنده می خورد - نصف وزنش در روز...:)))

***
کیکی که یک شبه در یخچال بماند ممکن است ناگهان تا صبح ناپدید شود :-)

***
خرید همه محصولات شاورما در فروشگاه محلی شما آسان نیست. به دنبال بعضی ها باید بدوی

***
یک اشتهای سالم در درجه اول باید برای زندگی باشد، نه برای غذا.

***
وحشتناک است، من نمی توانم دارو را شروع کنم زیرا دستورالعمل می گوید باید آن را یک ساعت بعد از غذا مصرف کنید ... اما من اینقدر فاصله طولانی بین غذا نمی گذارم!!!))

***
من قارچ چیدم حالا می خوام سرخ کنم... چه قارچ هایی که نمیدونم. در هر صورت، خودم را شستم، ناخن هایم را کوتاه کردم و همه چیز را تمیز پوشیدم...

***
چرا در روز اینقدر شیرین می خوابد... اما غذا در شب طعم بهتری دارد؟

***
- آیا قبل از غذا نماز می خوانی؟
- نه، همسرم به طور معمول آشپزی می کند.

جملات جالب در مورد غذا

روزی روزگاری، مدت‌ها پیش، نه فقط غذا، بلکه جشن شکم و نامگذاری برای قلب فهیمی که اسرار آشپزی را درک می‌کرد. و افرادی بودند که می توانستند در مورد غذا (که اکنون به آن گفته می شود) به گونه ای بنویسند که به سادگی نفس گیر باشد.

آنها چه نوع افرادی بودند که P بزرگ داشتند؟ من در مورد نویسندگانی صحبت می کنم که چیزهای زیادی در مورد غذا می دانستند و می توانستند از روند جذاب غذا خوردن بنویسند به گونه ای که آخرین مغرور حتی ذره ای برای ترش کردن قیافه اش باقی نماند "مسئله اخلاق در ادبیات" که نشان می دهد نوشتن در مورد غذا بسیار ساده است.

با این حال، امروز آنها اصلاً در مورد غذا نمی نویسند. در اینجا شما به استعداد خاصی نیاز دارید تا به گونه ای بگویید که آفرینش فنا ناپذیر شما پنهان ترین، خوشمزه ترین، شاید هنوز تحقق نیافته ترین رویاها و خیالات را لمس می کند. به طوری که آنها آن را به نقل قول هایی در مورد غذا جدا می کنند، آن را در اینترنت مانند تکه های اشتها آور خوشمزه می دزدند، مزه می کنند، می کوبند و بیشتر می خواهند. و آنها ساده لوحانه دستور غذا را خواستند، زیرا در اعماق خود می دانستند که "آشپز ما آن را اینطور نمی پزد."

افسوس که غذا در ادبیات قبلاً یک گذشته عاشقانه است. خوشحالم که گذشته هنوز فراموش نشده است. مورد احترام و خواندن عاشقان واقعی. شاید نه توسط همه. با این حال، در اینجا همه چیز مانند است زندگی واقعی- همه می خورند، اما همه اهل لذیذ نمی شوند، فردی که حواس را می فهمد و طعم واقعی را می داند.

امروز برای شما یک جشن واقعاً نفیس، خوشمزه، رنگارنگ آماده کرده ام. جشنی برای ذهن و روح. امیدوارم که تمام "ظروف" من قلب شما را خوشحال کند.

نقل قول های ادبی در مورد غذا

A.P. چخوف "آژیر"

هنگام رانندگی به خانه، باید سعی کنید سر خود را فقط به غذاخوری و میان وعده فکر کنید. یک بار در راه چشمانم را بستم و خوکچه ای با ترب را تصور کردم و اشتهایم هیستریک شد. خوب، وقتی وارد حیاط خود می شوید، می خواهید آشپزخانه در آن زمان بوی چیزی بدهد، می دانید ...

رهبر افتخاری جهان در حالی که نفس سختی می‌کشید، گفت: «غازهای برشته استاد بو هستند.

نگو، گریگوری ساویچ عزیزم، اردک یا اسنایپ می تواند به غاز ده امتیاز جلوتر بدهد. هیچ لطافت و لطافتی در دسته گل غاز وجود ندارد. پیازهای جوان زمانی بیشترین بو را می دهند که، می دانید، در تمام خانه شروع به سرخ شدن می کنند و، می دانید، خش خش می کنند، ای بدجنس.

خوب، وقتی وارد خانه می‌شوید، میز باید از قبل چیده شده باشد و وقتی می‌نشینید، حالا یک دستمال را پشت کراواتتان بگذارید و آرام آرام به ظرف ودکا برسید. بله، مامان، شما آن را نه در یک لیوان، بلکه در یک لیوان پدربزرگ ضد غرق که از نقره ساخته شده است یا در یک شیشه کوچک شکم قابلمه ای که روی آن نوشته شده است "حتی راهبان هم قبول دارند" می ریزید و بلافاصله آن را نمی نوشید. اما اول آه می کشی، دست هایت را می مالی، بی تفاوت به سقف نگاه می کنی، سپس آرام آرام، ودکا را به لب هایت می آوری و - بلافاصله جرقه هایی از شکمت در سراسر بدنت می آید... منشی، سعادت را در چهره نازنینش به تصویر کشید. .

جرقه ها ... - او تکرار کرد، چشم دوخته است.

به محض این که نوشیدنی می نوشید، اکنون باید یک میان وعده بخورید.

رئیس گفت: گوش کن و چشمانش را به سمت منشی بلند کرد، آرام تر صحبت کن! به خاطر تو، من دارم برگه دوم را خراب می کنم.

آه، تقصیر من است، پیوتر نیکولایچ! منشی گفت: "من ساکت خواهم شد" و با نیمه زمزمه ای ادامه داد: "خب، و برای غذا خوردن، روح من گریگوری ساویچ، شما نیز باید ماهرانه باشید." باید بدانید چه بخورید. بهترین پیش غذا، اگر می خواهید بدانید، شاه ماهی است. اگر یک لقمه از آن را با پیاز و سس خردل خوردی، حالا ای نیکوکار من، در حالی که جرقه ها را در شکم خود احساس می کنی، خاویار را خود به خود یا اگر می خواهی با لیمو، تربچه ساده با نمک بخور. و دوباره شاهی، ولی از همه بهتر، کلاهک های شیر زعفرانی شور، اگر ریز خرد کنید، مثل خاویار، و می دانید، با پیاز، با کره پروانسالی... خوشمزه است! اما جگر بوربوت یک تراژدی است!

هوم... - افسر افتخاری صلح با چشمان خمیده موافقت کرد.

برای پیش غذا هم خوبه... قارچ پورسینی تند... - آره آره آره... با پیاز میدونی با برگ بو و انواع ادویه جات. در تابه را باز می کنی بخار از آن بیرون می آید، یک روح قارچ... گاهی حتی یک قطره اشک هم بیرون می آید! خوب ، به محض اینکه کولبیاکا را از آشپزخانه بیرون آوردند ، بلافاصله باید یک دومی بنوشید.

شیطان می داند، او فقط به غذا فکر می کند! - میلکین فیلسوف غرغر کرد و اخموی تحقیرآمیزی کرد. - آیا واقعاً به جز قارچ و کوله‌بیاکی علایق دیگری در زندگی وجود ندارد؟

منشی با صدای آهسته ادامه داد، خوب، بیا قبل از کوله‌بیاک یک نوشیدنی بنوشیم. او قبلاً چنان غرق شده بود که مانند یک بلبل آوازخوان، چیزی جز صدای خودش نمی شنید. - کولبیاکا باید با تمام برهنگی اش اشتها آور و بی شرم باشد تا وسوسه شود. به او چشمکی میزنی، کمی از آن را قطع می کنی و از روی احساس زیاد، انگشتانت را همینطور روی او حرکت می دهی. آن را می خورید، کره ای می شود، مثل اشک، سیر چرب، آبدار، با تخم مرغ، با قلوه، با پیاز...

منشی چشمانش را چرخاند و دهانش را تا گوشش پیچاند.

افسر افتخاری صلح غرغر کرد و احتمالاً با تصور یک کوله‌بیاک، انگشتانش را تکان داد: «شیطان می‌داند...» افسر پلیس منطقه غرغر کرد و به سمت پنجره دیگری رفت.

منشی با الهام ادامه داد: "من دو قطعه خوردم و سومی را برای سوپ کلم ذخیره کردم."

N.V. گوگول "ارواح مرده"

مهماندار گفت: لطفا با فروتنی کمی گاز بگیرید.

چیچیکوف به اطراف نگاه کرد و دید که روی میز از قبل قارچ، پای، اسکورودومکی، شانیشکی، پریاگلاس، پنکیک، نان های مسطح با انواع و اقسام رویه ها وجود دارد: رویه با پیاز، رویه دانه خشخاش، رویه با پنیر دلمه، رویه با تخم مرغ بدون چربی، و کی میدونه چیه

پای تخم مرغ بدون خمیر! - گفت مهماندار.

چیچیکوف به سمت پای تخم مرغ فطیر حرکت کرد و بلافاصله پس از خوردن حدود نیمی از آن، آن را تحسین کرد. و در واقع، پای خود خوشمزه بود، و بعد از کلی هیاهو و کلک با پیرزن، خوشمزه تر به نظر می رسید.

در مورد پنکیک چطور؟ - گفت مهماندار.

در پاسخ به این، چیچیکوف سه پنکیک را به هم حلقه کرد و در حالی که آنها را در کره ذوب شده فرو کرد، آنها را در دهان گذاشت و لب ها و دستانش را با دستمال پاک کرد. پس از سه بار تکرار این کار، از مهماندار خواست تا دستور گرو گذاشتن شزل او را بدهد. ناستاسیا پترونا بلافاصله فتینیا را فرستاد و در همان زمان دستور داد تا پنکیک های داغ بیشتری بیاورد.

چیچیکوف و شروع کرد به خوردن پنکیک های داغی که آورده بودند، مادر، خیلی خوشمزه است.

M.A. بولگاکف "استاد و مارگاریتا"

ای هو... آره بود، بود!.. قدیمی های مسکو، گریبایدوف معروف را به یاد دارند! چه سوف پایک پخته شده! ارزان است، امبروز عزیز! استرلت، استرلت در یک قابلمه نقره ای، استرلت تکه تکه شده، روی آن دم خرچنگ و خاویار تازه چیست؟ در مورد تخم مرغ کوکوت با پوره شامپینیون در فنجان چطور؟ آیا فیله مرغ سیاه را دوست نداشتید؟ با ترافل؟ بلدرچین ژنوئی؟ ده و نیم! بله جاز، بله خدمات مودبانه! و در ماه ژوئیه، هنگامی که تمام خانواده در ویلا هستند، و مسائل فوری ادبی شما را در شهر نگه می دارد، - در ایوان، در سایه انگورهای بالا رفتن، در یک نقطه طلایی روی یک سفره تمیز، یک بشقاب سوپ پرانتانییر. ? یادت هست، آمبروز؟ خوب، چرا بپرسید! از لبانت میبینم که یادت هست قیچی های شما چیست، زندرز! در مورد اسنایپ های بزرگ، خروس های چوبی، اسنایپ ها، خروس های چوبی در فصل، بلدرچین ها، وادرها چطور؟ نرزان در گلو خش خش می کند؟!

دوما "کنت مونت کریستو"

تحسین فرانتس بیشتر شد: شام با تجملات عالی سرو شد. او که از این مهم متقاعد شده بود، شروع به نگاه کردن به اطراف کرد. اتاق ناهارخوری از اتاق پذیرایی که او به تازگی آن را ترک کرده بود، با شکوه نبود. تمام آن از سنگ مرمر ساخته شده بود، با ارزشمندترین نقش برجسته های عتیقه. در دو سر سالن مستطیل مجسمه های زیبایی با سبدهایی روی سرشان ایستاده بود. این سبدها حاوی هرم هایی از کمیاب ترین میوه ها بودند: آناناس سیسیلی، انار مالاگا، پرتقال بالئاریک، هلو فرانسوی و خرمای تونس.

شام شامل قرقاول کباب شده توسط پرندگان سیاه کورسی، ژامبون ژله ای گراز وحشی، بچه کباب شده با سس تارتار، تربت فوق العاده و خرچنگ غول پیکر بود. بین ظرف های بزرگ بشقاب های پیش غذا بود. ظروف نقره ای بودند، بشقاب ها از چینی ژاپنی ساخته شده بودند.

فرانتس چشمانش را مالید - به نظرش رسید که همه اینها یک رویا بود.

در مقابل. کوروتکویچ "شکار وحشی شاه استاخ"

- چرا زل زده ای! - دوبوتوفک پارس کرد. - خرس ها، مرد پایتخت را دیده ای؟ خوب به میهمان بدهید، با غذای متناسب با ذائقه شما در بشقابش بگذارید.

دهان های پرمو شروع به لبخند زدن کردند، پنجه ها شروع به حرکت کردند. به زودی در بشقاب من یک غاز بزرگ با مربای لینگون بری، یک پای بوقلمون با سیب، قارچ های نمکی، ده ها جادوگر قرار داشت و از هر طرف فقط می شنیدم:

- و اینا کوفته ها با سیر... و اینجا آقا یک تکه ژامبون گراز وحشی فلفل زده شده با آتش می سوزد. به یاد مادرم التماس می کنم - بگیر. اما اینجا یک فوق العاده است ... اما اینجا یک فوق العاده است ...

A.P. چخوف "درباره مرگ و میر"

سمیون پتروویچ پودتیکین، مشاور دادگاه، پشت میز نشست، سینه‌اش را با دستمال پوشانید و در حالی که از شدت بی‌تابی می‌سوخت، منتظر لحظه‌ای بود که کلوچه‌ها سرو می‌شوند... اما بالاخره آشپز با پنکیک ظاهر شد. سمیون پتروویچ در حالی که در خطر سوختن انگشتانش بود، دو تا پنکیک داغ را گرفت و به طرز خوشمزه ای روی بشقابش ریخت. پنکیک ها ترد، اسفنجی، چاق و چاق بودند، مثل شانه های دختر تاجر... پودتیکین لبخند دلپذیری زد، از لذت سکسکه کرد و آنها را با کره داغ آغشته کرد. سپس، گویی اشتهای خود را باز می کند و از انتظار لذت می برد، به آرامی و اندک آنها را با خاویار پوشانید. روی جاهایی که خاویار نیفتاد خامه ترش ریخت... حالا فقط خوردن بود، نه؟ اما نه غرغر کرد، دهانش را باز کرد...

چارلز دو زوتر "افسانه اولن اشپیگل"

در اینجا همه با یکدیگر شروع به فریاد زدن کردند:

- نخود با گوشت خوک، خورش گاو، خورش گوساله، خورش بره، خورش مرغ! - در مورد سوسیس برای سگ، یا چه؟ - و چه کسی با بوییدن ناگهانی بوی سوسیس، مهم نیست سوسیس خونی باشد یا سوسیس جگر، یقه او را نگیرد؟ من او را دیدم - افسوس! - وقتی چشمام هنوز برام میدرخشید. -آ koekebakkروی کره اندرلخت است؟ در ماهیتابه غرغر می‌کنند، دندان‌هایت را خرد می‌کنند، می‌خورند و یک لیوان آبجو می‌پاشند، می‌خورند و یک لیوان آبجو می‌پاشند! - و من هم تخم مرغ و ژامبون یا ژامبون و تخم مرغ هم می خورم، دوستان وفادار گلوی من! - و آنهایی که فوق العاده هستند انتخاب ها'وجود دارد؟ این گوشت های مغرور در میان کلیه ها، خروس ها، غده های گوساله، دم گاو، ساق بره، در میان پیازهای فراوان، فلفل، میخک، جوز هندی شنا می کنند و همه اینها مدت ها خورش بود و سس آن سه لیوان بود. شراب سفید. - آیا سوسیس آب پز الهی دارید؟ او آنقدر مهربان است که وقتی او را ترک می کنی، یک کلمه هم نمی گوید. مستقیماً از طرف ما می آید لویلکرلندو از سرزمین پرغذا سست‌های سعادتمند، لیس‌زنان آبغوره جاودانه. اما تو کجایی ای برگ های پاییز گذشته؟ - من بره سرخ شده با لوبیا می خورم! - و من آلو خوک می خواهم، یعنی گوش! - و من یک تسبیح از ارتولان می خواهم، اما بگذارید به جای "پدر ما" اسنایپ باشد و به جای "ایمان دارم" یک کاپون چاق باشد.

N.V. گوگول "ارواح مرده"

- بله، یک پای چهار گوش درست کنید. یک گوشه برای من ماهی خاویاری و نارون بگذارید، در گوشه دیگر فرنی گندم سیاه، و قارچ با پیاز، و شیر شیرین، و مغز، و دیگر آنچه می دانید... آره، تا یک طرف، می دانید، بچرخد. قهوه ای، و از سوی دیگر اجازه دهید او راحت برود. آره از زیرش از زیرش بپز تا ریزش کنه که همش با شیره نفوذ کنه که تو دهنت هم نشنوی - مثل برف آب می شه.. بله، فقط کمی مایه گوشت خوک درست کنید. یک تکه یخ در وسط قرار دهید تا خوب پف کند. بله، تا ماهیان خاویاری آستر غنی‌تر داشته باشد، یک مخزن، یک مخزن غذای غنی‌تر! روی آن را با خرچنگ و ماهی کوچک سرخ شده بپوشانید و با گوشت چرخ کرده دانه های برف پر کنید و مرغ ریز خرد شده و ترب و قارچ شیر و شلغم و هویج و لوبیا را اضافه کنید و آیا ریشه دیگری وجود ندارد؟ ..

M.A. بولگاکف "قلب یک سگ"

بر روی بشقاب های رنگ آمیزی شده با گل های بهشتی با حاشیه مشکی پهن، برش های نازک ماهی قزل آلا و مارماهی ترشی قرار داشت. روی یک تخته سنگین یک تکه پنیر با اشک و در یک وان نقره ای پوشیده از برف خاویار است. بین بشقاب ها چندین لیوان نازک و سه ظرف کریستالی با ودکاهای چند رنگ وجود دارد. همه این وسایل روی یک میز کوچک مرمری قرار داده شده بودند که به راحتی به یک بوفه بلوط حکاکی شده بزرگ وصل شده بود و پرتوهای شیشه و نور نقره ای را به بیرون پرتاب می کرد. در وسط اتاق، میزی است سنگین مثل مقبره که با رومیزی سفید پوشیده شده و روی آن دو کارد و چنگال، دستمال‌هایی به شکل تاج پاپی تا شده و سه بطری تیره است.

زینا ظرف نقره‌ای را آورد که در آن چیزی غرغر می‌کرد. بوی ظرف طوری بود که دهان سگ بلافاصله پر از بزاق مایع شد. "باغ های بابل"! - فکر کرد و با دمش مثل چوب به پارکت زد.

فیلیپ فیلیپویچ با درنده دستور داد: «دکتر بورمنتال، از شما خواهش می‌کنم، خاویار را به حال خود رها کنید.» و اگر می خواهید به توصیه های خوب گوش دهید: نه انگلیسی، بلکه ودکای معمولی روسی را بریزید.

مرد خوش تیپ - او قبلاً بدون عبا بود، با یک کت و شلوار مشکی مناسب - شانه های پهن خود را بالا انداخت، مودبانه لبخند زد و لیوانی ریخت.

تازه مبارکه؟ - پرسید.

مالک پاسخ داد: "خدا با تو باشد، عزیزم"، "این الکل است، داریا پترونا خودش ودکای عالی درست می کند."

به من نگو، فیلیپ فیلیپوویچ، همه ادعا می کنند که بسیار مناسب است - سی درجه.

و ودکا باید چهل درجه باشد، نه سی درجه، اولاً، فیلیپ فیلیپوویچ آموزنده صحبت کرد، و ثانیاً، خدا می داند که آنها در آنجا چه ریختند. می توانید بگویید چه چیزی به ذهن آنها می رسد؟

کسی که گاز گرفته بود با اطمینان گفت: هر چیزی.

فیلیپ فیلیپوویچ اضافه کرد و محتویات لیوان را در گلویش پرت کرد، "...مم... دکتر بورمنتال، از شما خواهش می کنم، فوراً این چیز کوچک را انجام دهید، و اگر شما می گویید که این است... من دشمن خون شما هستم.» "از سویا تا گرانادا..."

با این کلمات چیزی شبیه به یک قرص نان تیره کوچک روی یک چنگال نقره ای پنجه دار برداشت. گاز گرفته هم دنبالش رفت. چشمان فیلیپ فیلیپوویچ روشن شد.

این بد است؟ - فیلیپ فیلیپویچ در حال جویدن پرسید: "بد است؟" شما جواب بدید دکتر عزیز

گزیده صادقانه پاسخ داد: "قابل مقایسه نیست."

البته... توجه داشته باشید، ایوان آرنولدوویچ، فقط زمین دارانی که توسط بلشویک ها کشته نشده اند، پیش غذا و سوپ سرد می خورند. یک فرد کم و بیش به خود احترام می گذارد، تنقلات گرم را مدیریت می کند. و از میان پیش غذای داغ مسکو، این اولین است. روزی روزگاری آنها در بازار اسلاو به خوبی آماده می شدند.

است. شملف "تابستان خداوند"

از "Maslenitsa" هیچ خرده ای نمانده است، حتی یک نفس هم باقی نمانده است. حتی ماهی خاویاری ژله شده را دیروز به آشپزخانه دادند. معمولی ترین بشقاب ها در بوفه با لکه ها و چیپس های قهوه ای رنگ باقی ماندند - بشقاب های روزه. در راهرو کاسه هایی از خیار ترشی زرد وجود دارد که چترهای شوید در آنها چسبانده شده است و کلم ترش خرد شده که به ضخامت با بادیان پاشیده شده است - چنین لذتی دارد. من آن را در نیشگون گرفتن و آن را کرانچ! و من به خودم قول می دهم که در تمام عید روزه نگیرم. چرا چیزی بخوریم که روح را از بین ببرد، اگر همه چیز از قبل خوشمزه است؟ آنها کمپوت می پزند، کتلت سیب زمینی را با آلو، نخود، نان دانه خشخاش با حلقه های زیبای دانه های خشخاش شکر، شیرینی های صورتی، "صلیب" روی Krestopoklonnaya ... زغال اخته یخ زده با شکر، آجیل ژله ای، بادام شیرین، نخود خیس شده درست می کنند. ، شیرینی و کیک ماهی ، کشمش کوزه ای ، پاستیل روون ، شکر بدون چربی - لیمو ، تمشک ، داخل پرتقال ، حلوا ... و سرخ شده گندم سیاهبا پیاز، با کواس بشویید! و پای ناشتا با قارچ شیری و پنکیک گندم سیاه با پیاز شنبه ها... و کوتیا با مارمالاد شنبه اول نوعی کولیوو! و شیر بادام با ژله سفید و ژله زغال اخته با وانیل و ... کولبیاکای بزرگ برای بشارت با نارون با ماهی خاویاری! و کالیا، کالیای خارق العاده، با تکه های خاویار آبی، با خیارشور... و سیب ترشی یکشنبه ها، و «ریازان» آب شده، شیرین، شیرین، و «گناهکاران»، با روغن شاهدانه، با پوسته ترد، با یک خلاء گرم درونش آیا واقعاً ممکن است جایی که همه از این زندگی می روند اینقدر لاغر باشد! و چرا همه اینقدر خسته کننده هستند؟ به هر حال، همه چیز متفاوت است، و شادی بسیار، بسیار زیاد است.

A.P. چخوف "آژیر"

به محض اینکه با کولبیاکا تموم شد سریعا برای اینکه اشتهاتون خراب نشه دستور بدین آش کلم سرو بشه... سوپ کلم باید داغ و آتشین باشه. اما از همه بهتر، نیکوکار من، گل گاوزبان چغندر به سبک خوخلاتسکی، با ژامبون و سوسیس. با خامه ترش و جعفری تازه با شوید سرو می شود. ترشی تهیه شده از قلوه و کلیه های جوان نیز عالی است، و اگر سوپ دوست دارید، بهترین سوپ است که روی آن ریشه و سبزی است: هویج، مارچوبه، گل کلم و همه چیز.

بله، یک چیز باشکوه... - رئیس آهی کشید و چشمانش را از کاغذ برداشت، اما بلافاصله خودش را گرفت و ناله کرد: - از خدا بترسید! اینطوری تا غروب نظر خاصی نخواهم نوشت! ورق چهارم رو خراب میکنم!

نمی کنم، نمی کنم! مقصر آقا! - منشی عذرخواهی کرد و با زمزمه ادامه داد: - به محض اینکه گل گاوزبان یا سوپ خوردی، فوراً دستور بده ماهی را سرو کنند، خیرخواه. از بین ماهی های گنگ، بهترین ماهی کپور سرخ شده در خامه ترش است. فقط برای اینکه بوی گل ندهد و لطیف باشد، باید آن را یک روز کامل در شیر زنده نگه دارید.

داشتن انگشتر استرلت هم خوب است.» افسر افتخاری صلح در حالی که چشمانش را بست گفت، اما فوراً که برای همه غیرمنتظره بود، از روی صندلی هجوم برد، چهره ای وحشیانه درآورد و به سمت رئیس غرش کرد: «پیوتر نیکولایچ، آیا می شوی؟ به زودی آنجا؟» دیگر نمی توانم صبر کنم! من نمی توانم - اجازه دهید تقدیر کنم!

خب پس من خودم میرم! به جهنم مرد چاق دستش را تکان داد، کلاهش را گرفت و بدون خداحافظی از اتاق بیرون دوید. منشی آهی کشید و در حالی که به گوش رفیق دادستان خم شد با صدای آهسته ادامه داد:

سوف یا ماهی کپور با سس گوجه فرنگی و قارچ نیز خوب است. اما شما نمی توانید از ماهی سیر شوید، استپان فرانسیچ. این غذای بی اهمیت است، نکته اصلی در ناهار نه ماهی است، نه سس، بلکه کباب است. کدام پرنده را بیشتر دوست دارید؟

M.I. وستریشف "مسکو آشوبگر است"

میخانه لوپاشف

منوی ناهار در سال 1872:

تنقلات، خوراک مختصر

بالیک، ماهی خاویاری تازه شور، ماهی سفید، خیار شور، خاویار دانه ای، خاویار فشرده، کره، تربچه، پنیر.

داغ

سوپ ماهی داغ با جگر بوربوت.

پای

پای.

گوشت

شانه و زیر بال مرغ با گوش ماهی و گوشت شیرین.

سبزه

گل کلم با چاشنی های مختلف.

رایبنو

سوف های آب پز با ریشه.

کباب

خوک با فرنی، بازی کوچک با سالاد.

شیرین گرم

فرنی برنج با آجیل.

توت ها

توت فرنگی و خامه.

سردی شیرین

بستنی خامه ای و توت.

میوه

هلو، آلو، آناناس، گیلاس، شاهان.

قهوه و چای

غذای روسی

آجیل ولوش، آجیل بو داده، مغز کاج، گردو، مغز بادام، آجیل آمریکایی.

کشمش و سلطانیه.

نان زنجبیلی.

I.A. بلوسوف "رفته مسکو"

...در زریادیه سرفروشی کاستالسکی معروف بود. در این مغازه اتاقی به شکل اتاق غذاخوری وجود داشت که می توانید ژامبون داغ، مغز و سوسیس را به قیمت 10-15 کوپک تهیه کنید و در هنگام روزه داری - بلوگا یا ماهی خاویاری با ترب کوهی در سرکه قرمز. برای پیش غذا ماهی کاد یا کلاچ سرو می شد.

کاستالسکی به خاطر ژامبونش معروف بود و بسیاری از مردم مسکو برای عید پاک از او ژامبون سفارش می دادند. ژامبون به سفره عید پاکدر بین مسکووی ها آن را مانند خوک در کریسمس یک ضرورت می دانستند.
تامین کننده دیگری ژامبون برای بازرگانان وجود داشت، این "آرسنتیچ" بود: او یک میخانه در Cherkassky Lane در Ilyinka داشت. ژامبون "Arsentich" حتی در خارج از مسکو به دلیل نمک زدن و پیری آن مشهور بود.

علاوه بر "شادی" فوق الذکر، سایر بازرگانان در خیابان ها در خدمت صنعتگران می ایستادند - خرطومی پیچیده شده در لوله و با اسفنج بسته شده، روده های داغ پر شده با فرنی گندم سیاه و سرخ شده در گوشت خوک بره.

همه این غذا به گوشت خواران فروخته می شد و تاجران پست های خود را با ژله نخودی ترک می کردند و درست در سینی ها می ریختند و سرد می کردند. گندم سیاه یا همانطور که گفته می شود "گناهکار" از غرفه ها فروخته می شد. گندم سیاه ستونی بود که از هر طرف سرخ شده بود و ارتفاع آن دو اینچ بود. در یک انتها باریکتر و از طرف دیگر پهن تر بود.
تاجر به ازای یک پنی، چند گندم سیاه می‌فروخت، - در همان زمان، آنها را از طول برید و از یک بطری روغن نباتی که با درپوشی بسته شده بود که پر غاز از آن عبور می‌کرد، روی داخل آن روغن می‌ریخت. گندم سیاه و نمک پاشیده شده ...

V. A. Gilyarovsky "مسکو و مسکووی ها"، "میخانه اگوروف و میخانه تستوف"

... علاوه بر این، پیوتر کریلیچ روش خاصی برای بریدن پای به یادگار گذاشت.
علاوه بر پنکیک، میخانه یگوروف به خاطر پای ماهی نیز معروف بود. این یک پای گرد به اندازه یک بشقاب است که با ماهی چرخ کرده و نارون پر شده و وسط آن باز است و روی یک تکه ماهی خاویاری یک تکه جگر بوربوت قرار دارد. پای با یک قایق سوپ ماهی به صورت رایگان سرو شد.

پیوتر کریلیچ باهوش اولین کسی بود که ایده بریدن "هنرمندانه" چنین پایی را مطرح کرد. در یک دست یک چنگال، در دست دیگر یک چاقو وجود دارد. چند تکان دست، و در یک لحظه پای به ده ها برش نازک تبدیل شد، که از قسمت مرکزی جگر به لبه های ضخیم قرمز رنگ پای پراکنده شد، که شکل خود را حفظ کرد. این مد در سراسر مسکو گسترش یافت ، اما تعداد کمی از مردم می دانستند که چگونه به صورت "هنرمندانه" پای را به عنوان پیوتر کیریلیچ برش دهند ، به جز تستوف - کوزما و ایوان سمنیچ.

اینها هنرمند بودند!

اسحاق بابل "داستان های اودسا"

... و حالا ... می توانیم به عروسی دوائرا کریک، خواهر پادشاه بازگردیم. در این عروسی برای شام بوقلمون سرو شد. , مرغ سرخ شده , غازها، ماهی شکم پر و سوپ ماهی، که در آن دریاچه های لیمو مانند مادر مروارید می درخشیدند. گلها مانند پرهای سرسبز بالای سر غازهای مرده تاب می خوردند. اما آیا ممکن است مرغ سرخ شده توسط موج کف دریای اودسا به ساحل کشیده شود؟ همه نجیب‌ترین کالاهای قاچاق ما، همه چیزهایی که زمین از انتها به آن شهرت دارد، کار ویرانگر و فریبنده‌اش را در آن شب پر ستاره انجام دادند. شراب بیگانه شکم را گرم کرد، پاها را به طرز شیرینی شکست، مغزها را گیج کرد و آروغی ایجاد کرد، صدایی که صدای شیپور جنگی بلند بود. آشپز سیاه‌پوست پلوتارک که در روز سوم از پورت سعید وارد شد، بطری‌های شکم قابلمه‌ای از رام جامائیکا، مادیرا روغنی، سیگار برگ از مزارع پیرپونت مورگان و پرتقال از حومه اورشلیم را فراتر از خط گمرک حمل کرد. این چیزی است که موج‌سواری کف آلود دریای اودسا به ساحل می‌آورد...

A.P. چخوف "آژیر"

اگر فرض کنید با کباب دو تا اسنایپ بزرگ سرو کنند و یک کبک یا دو بلدرچین چاق را هم به اینها اضافه کنید، آن وقت هر آبروریزی را فراموش خواهید کرد. بوقلمون کباب چطور؟ سفید، چاق، آبدار، به نوعی، مثل یک پوره...

بله، احتمالاً خوشمزه است.» دادستان با لبخندی غمگین گفت. - فکر کنم بوقلمون بخورم - ارباب، اردک چی؟ اگر یک اردک جوان را بردارید که در اولین یخ به اندازه کافی یخ خورده است و همراه با سیب زمینی روی سینی فر سرخ کنید تا سیب زمینی ها ریز خرد شوند و قهوه ای شوند و خیس بخورند. چربی اردک و به این ترتیب ...

فیلسوف میلکین چهره وحشیانه‌ای کرد و ظاهراً می‌خواست چیزی بگوید، اما ناگهان به لب‌هایش کوبید، احتمالاً اردک کباب را تصور می‌کرد و بدون اینکه کلمه‌ای بگوید که توسط نیرویی ناشناخته کشیده شده بود، کلاهش را گرفت و فرار کرد.

بله، شاید من هم اردک می خوردم... - رفیق دادستان آهی کشید، رئیس برخاست، راه رفت و دوباره نشست.

منشی ادامه داد: بعد از کباب، یک نفر سیر می شود و در ماه گرفتگی شیرین می افتد. - در این زمان هم جسم و هم روح احساس خوبی دارند. برای لذت بردن می توانید یک لیوان سه کاسرول میل کنید.

V. A. Gilyarovsky "مسکو و مسکووی ها"

در قدیم ، دمیتروفکا را خیابان کلاب نیز می نامیدند - سه باشگاه در آن وجود داشت: باشگاه انگلیسی در خانه موراویف ، باشگاه نجیب آنجا که بعداً به خانه مجمع نجیب منتقل شد. سپس باشگاه کارمند به خانه موراویف و باشگاه بازرگانان به خانه میاتلو نقل مکان کردند. اتاق های اربابی توسط بازرگانان اشغال شده بود و لحن اربابی جای خود را به تاجر داد، درست زمانی که میز نفیس فرانسوی به غذاهای باستانی روسی تبدیل شد.

گوش استرلت؛ ماهیان خاویاری دو یاردی; بلوگا در آب نمک؛ "گوساله ضیافت"؛ بوقلمون سفید خامه ای، خوب تغذیه شده است گردو; "راستگای نصف شده" از جگرهای استرلت و بوربوت. خوک با ترب کوهی؛ خوک با فرنی. خوکچه ها برای شام "سه شنبه" در باشگاه بازرگانان به قیمت گزافی از تستوف خریداری شدند، همان هایی که او در میخانه معروف خود سرو کرد. او آنها را خود در خانه اش چاق کرد، در دانخوری های مخصوص که در آن پاهای خوکچه با میله های بسته شده بود: "برای اینکه او به چربی لگد نزند!" - ایوان یاکولوویچ توضیح داد.

کاپون و مرغ از روستوف-یاروسلاوسکی و گوشت گوساله "ضیافت" از ترینیتی آمده بود، جایی که گوساله ها با شیر کامل تغذیه می شدند.

همه اینها در شام های "سه شنبه"، شلوغ و پر سر و صدا، در مقادیر زیاد سرو می شد.

علاوه بر شراب هایی که توسط دریا از بین می رفت، به ویژه شامپاین، باشگاه بازرگانان به خاطر کواس و آب میوه اش در سراسر مسکو مشهور بود که راز تهیه آن را فقط یک خانه دار طولانی مدت باشگاه می دانست. نیکولای آگافونیچ.

وقتی او در اتاق نشیمن ظاهر شد، جایی که پس از قهوه و مشروب، تاجران مشغول هضم شام لوکولان روی صندلی‌هایشان بودند، بلافاصله چندین صدا شنیده شد:

نیکولای آگافونیچ!

همه نوشیدنی مورد علاقه خود را خواستند. برگه معطر به چه کسی داده شد: بوی غنچه انگور سیاه می دهد، انگار در بهار زیر بوته ای دراز کشیده اید. به چه کسی گیلاس - رنگ یاقوت، طعم گیلاس رسیده؛ برای مقداری تمشک؛ برخی از آنها کواس سوخاری سفید دارند و برخی سوپ کلم ترش دارند - نوشیدنی ای که آنقدر گازدار است که باید در بطری های شامپاین بسته می شد، در غیر این صورت هر بطری می ترکید.

سوپ کلم ترش به بینی شما آسیب می رساند و رازک شما را از بین می برد! - لنچکا ده پوندی می گفت، این نوشیدنی را نصف با شامپاین یخ زده می نوشید.

Lenechka مخترع kulebyaki دوازده طبقه است، هر لایه پرکننده خاص خود را دارد. و گوشت و ماهی های مختلف و قارچ های تازه و مرغ و شکار از همه گونه. این kulebyaka فقط در Merchant Club و Testov’s تهیه شده و 24 ساعت قبل سفارش داده شده است.

ادامه دارد…

- "گرسنه ماندن. بی پروا بمان.» و من همیشه این آرزو را برای خودم داشتم. و اکنون که فارغ التحصیل شده اید و دوباره شروع می کنید، این را برای شما آرزو می کنم.

ایثار و از خود گذشتگی، شور و اشتیاق فراگیر است که در مقایسه با آن، حتی گرسنگی و شهوت هم چیز بیهوده ای است. او برده خود را در ساعت تایید بالاترین شخصیت او به سوی نابودی می برد.

آدم یک مرد بود: او سیب درخت عدن را نه به این دلیل که سیب بود، بلکه به خاطر حرام بودنش خواست.

در جوانی چیزی بخرید که در طول سالها آسیب های ناشی از پیری را جبران کند. و با درک این که خرد غذای پیری است، در جوانی عمل کن تا پیری بی غذا نماند.

اگر گوشه ای برای زندگی دارید -
در دوران پست ما - حتی یک تکه نان،
اگر نوکر کسی نیستی، ارباب نیستی -
شما خوشحال هستید و واقعاً از نظر روحی عالی هستید.

زندگی بدون هدف اخلاقی خسته کننده است، فقط برای خوردن ارزش زندگی کردن ندارد، کارگر این را می داند - بنابراین، زندگی مستلزم یک شغل اخلاقی است.

زندگی مایه شادی است: اما هر که شکم خراب در او حرف می زند، این پدر غم، برای او همه سرچشمه ها مسموم است.

ابتکار آمریکایی ها چیزی نیست جز پیشنهادی برای "سوزاندن خانه برای پختن تخم مرغ". (درباره ایجاد سامانه دفاع موشکی)

آیا فقط به این دلیل که وقتی سیر شدیم اشتهایمان را از دست می دهیم از غذا امتناع می کنیم؟ آیا می توانیم بگوییم که یک مزرعه اگر آیش بماند، تلف می شود؟

نانی که در سطل های خود ذخیره می کنید مال گرسنگان است. شنل در سینه ات متعلق به مردی برهنه است. طلایی که در زمین دفن کردی مال آن فقیر است.

سه چیز دنیا را می لرزاند
(شما از چهارمی جان سالم به در نخواهید برد):
ناگهان برده ای که ارباب شد،
پرخور، احمق مست،
و آن که در جسم و روح ضعیف است
با یک زن شرور و بی ادب درگیر شد.

در چهار مورد، تا تمام نشد، نباید اظهار تأیید یا مذمت کرد.
اولاً در مورد خوردن تا زمانی که در معده هضم شود.
ثانیاً در مورد زن باردار تا رفع شود.
ثالثاً در مورد مرد شجاع تا خروج از میدان جنگ.
رابعاً در مورد کشاورز تا زمانی که محصول را درو کند.

عاقل نباید در شهری که پنج چیز ندارد توقف کند: اول حاکم عادل و حاکم سخت گیر و مقتدر. ثانیاً آب های جاریو زمین های غنی؛ ثالثاً دانشمندان با علم عملی و دارای اعتدال; چهارم، شفا دهندگان ماهر و دلسوز. پنجم، خیرین سخاوتمند.

افرادی که دائماً به دنبال ثروت های بیشتر و بیشتر هستند و هرگز زمانی برای استفاده از آنها پیدا نمی کنند، شبیه افراد گرسنه ای هستند که همه چیز را می پزند، اما سر سفره نمی نشینند.

وقتی این میزها را با ظروف پوشانده می بینم، به نظرم می رسد که نقرس، آبریزش، تب و بسیاری بیماری های دیگر پشت هر کدام پنهان شده اند، انگار در کمین هستند.