В този материал:

Всеки може да започне собствена дейност като индивидуален предприемач и да отвори малко кафене от нулата. На пръв поглед тази задача изглежда трудна, защото има много нюанси, които трябва да се разберат. Но ако сложите всичко на рафтовете, изготвите бизнес план и решите откъде да започнете, тогава организирането на собствен бизнес няма да отнеме много време. Освен това се препоръчва консултация с адвокат и предприемач, който притежава кафене или ресторант.

Как да започнете да създавате бизнес?

В традиционния смисъл кафенето е уютно малко заведение, където можете да се насладите на вкусни десерти, ароматно кафе или други напитки. Днес често се срещат кафенета, в които освен напитки се предлагат и различни ястия. Начинаещ предприемач се препоръчва да започне с кафе и десерти и с течение на времето ще бъде възможно да добавите допълнителни елементи в менюто, като сандвичи или салати.

Преди да отворите малко кафене от нулата, е необходимо правилно да изготвите бизнес план, за да изчислите разходите, потенциалната печалба и периода, за който ще се изплати.

След това предприемачът трябва да извърши редица работи за организиране на бизнеса:

• изберете правилния район на града, където ще се намира институцията;
• намерете подходяща стая;
• оборудвайте удобен интериор в кафене;
• закупуване на оборудване и прибори;
• създайте меню;
• намиране на доставчици;
• наемете квалифицирани работници.

Докато продължава търсенето на недвижими имоти, успоредно с това трябва да направите документацията. На първо място, бъдещият собственик на заведението трябва да се регистрира като LLC или индивидуален предприемач. Можете да разберете списъка на необходимите документи от данъчната служба. За да отворите кафене, е по-добре да издадете индивидуален предприемач, но ако планирате да получите лиценз за алкохол, тогава е по-добре да дадете предпочитание на LLC, освен това в този случай може да има няколко собственика на установяване.

Когато регистрирате кафене, трябва да вземете решение за формата на данъчно облагане, има само 2 от тях:

1. UTII е единичен данък върху временните доходи. Този формуляр е нерентабилен за малкия бизнес, тъй като скъпо е.
2. STS - опростена данъчна система. Тази опция ще бъде по-изгодна, защото ще трябва да платите една сума. Освен това отчитането и счетоводството ще бъдат опростени.

Имот и местоположението му

Ключът към успеха на едно кафене е правилно избраното му място. Тихите спални райони на града и дворовете изобщо не са рентабилни за бизнеса. Препоръчително е да изберете оживени улици, пазарни площади и център за пазаруване... Местата, разположени в близост до жп и автогари, ще бъдат доста печеливши, образователни институции и летища. В допълнение към местоположението е важно да се обърне внимание на наемите на имоти и разходите за комунални услуги. Тъй като се планира откриване на малко кафене, можете да търсите помещения до 100 кв. м, но ако заведението, в допълнение към десерти и топли напитки, ще сервира различни ястия, тогава площта му трябва да бъде най-малко 125 кв. м. За да спестите от наем, можете да организирате мини кафене.

Избраната стая трябва да отговаря на изискванията на пожарната и SES, следователно, когато съставяте документите, трябва да поканите тези служби да извършват инспекции и да получават разрешителни. Важно е да се отбележи, че преди проверките трябва да се ремонтира бъдещото кафене, да се създадат подходящи санитарни условия и да се инсталира оборудването в съответствие с нормите пожарна безопасност... Винаги трябва да спазвате реда и да избягвате нарушения, защото непланирана проверка може да се извърши по всяко време.

Покупка на мебели, съдове и оборудване

За малко заведение не е необходимо да купувате дивани и големи маси; кръгли или квадратни маси и удобни столове... За да се настанят връхни дрехи, се препоръчва закупуване подови закачалки, и ги поставете между масите. Наложително е да инсталирате бар брояч и витрини за десерти.

Ястията в ресторанта трябва да бъдат еднакви, освен това би било хубаво да поръчате печат корпоративно лого върху чаши и чинийки, за да подчертаете солидността. Тъй като кафенето предлага различни напитки, за всяка трябва да има специална чаша.

Закупуването на оборудване ще бъде доста скъпо, тъй като за ново заведение ще трябва да купите всичко наведнъж:

• мелничка за кафе;
• кафе машина;
• 2-3 хладилника;
• банкомат;
• воден филтър;
• миксер;
• шкаф за печене.

При необходимост може да се закупи допълнително оборудване.

Работен персонал

Важно е внимателно да се подбират хора за кетъринг. Те трябва не само да бъдат квалифицирани, но и учтиви, защото служителите са лицето на институцията. За малка кафетерия ще са достатъчни 2 бармани, 4 сервитьори и 2 дами за чистене. Не е необходимо да наемате счетоводител за постоянна основа, можете периодично да прибягвате до неговите услуги, например веднъж месечно. Веднъж наети, всички служители трябва да преминат обучение за изучаване на менюто, подобряване на приготвянето на кафе и комуникация с клиентите.

Обобщавайки, трябва да изчислите рентабилността на отварянето на кафене. Първоначалната инвестиция в бизнеса ще възлезе на 1-2 милиона рубли, в зависимост от мащаба на заведението, нивото на наема, цената на оборудването, мебелите и др. При правилна организация на работата можете да обслужвате 100-150 гости дневно, докато месечният доход ще достигне 700 000 RUB Като се вземат предвид разходите за плащане заплати, закупуване на кафе и храна, тогава институцията ще се изплати напълно за 2 години, а в бъдеще ще донесе големи печалби.

	Инвестиции: от 4 900 000 рубли. Фирмата "Звезди за обществено хранене", известна на руски пазар от над 12 години и е един от заслужените лидери в предлагането на цялостно оборудване за кетъринг, хотели и търговски центрове. Целта на компанията: да предложи на своите клиенти качествен продукт от най-добрите световни марки. През 2014 г. компанията Food Service Stars успя да предложи на своите партньори напълно уникален продукт, който сега е модерно да се нарича INNOVATIVE. ...
	Инвестиции: Инвестиции 450 000 - 1 100 000 рубли
	Инвестиции: Инвестиции 1 000 000 - 3 000 000 рубли DH Design School е едно от водещите училища за съвременен дизайн в Санкт Петербург и Русия. Училището предлага обучение за възрастни в следните области: "Интериорен дизайн", " Графичен дизайн"," Дизайн на облекло "," Озеленяване”. На първо място, това са програми за професионално обучение, в които учениците получават знанията и уменията, необходими за започване на успешна кариера в нова ...
	Инвестиции: Инвестиции 4 000 000 - 6 000 000 рубли Cofix е израелска верига за кафе, основана от известния бизнесмен Ави Кац през 2013 г. Само за три години след откриването на първия търговски обект, веригата COFIX спечели първо място на утвърдения пазар за кафе в Израел, както по отношение на броя на обектите в сегмента на кафенетата, така и в сегмента за „изнасяне“. Сега мрежата COFIX има 153 клона в чуждестранни ...
	Инвестиции: Инвестиции 1 200 000 - 1 750 000 рубли Концептуално кафене People like U е създадено през 2017 г. от няколко млади, но много амбициозни и креативни предприемачи. Културата на консумация на кафе и на пазара на кафе като цяло неумолимо се разраства, но за никого не е тайна, че освен безусловното качество на предлагания продукт, зад всяка страхотна марка има и философия. Създавайки нашата марка, ние искахме да бъдем коренно различни от всички, ...
	Инвестиции: Инвестиции 670 000 - 1 400 000 рубли Компанията UK ICE BOX LLC се появи в Толиати през 2015 г. и започна дейността си с услуга за доставка на натурален домашен сладолед. Основното предимство на марката е нейният 100% естествен състав, който изключва наличието на всякакви оцветители, ароматизанти, фабрични пасти, растителни мазнини и Е-компоненти. Сладоледът IceBox се произвежда изключително от пресни кремове и мляко от ферма, натурални плодове, плодове, ядки, ...
	Инвестиции: Инвестиции 1 300 000 - 2 000 000 рубли НОВ И ГОТОВ БИЗНЕС В СФЕРАТА НА РАЗВЛЕЧЕНИЯТА - АТРАКЦИЯ "РОБОТ ГОЛМЕР". Много хора научиха какво е робот-вратар по време на Световното първенство по футбол през 2018 г. Дори самият президент получи наказателен удар, а докладите бяха във всички медии. Сега можете да закупите нашата система и да се организирате печеливш бизнес в областта на развлеченията. Инсталирайте атракцията "Robot Goalkeeper" на места ...
	Инвестиции: Инвестиции 3 500 000 - 10 000 000 рубли Мрежата е основана от корейската компания Relay International Co. ООД - разработчикът и първият производител на замразени кисели млека в света. Първото кафене „Red Mango“, открито в Сеул през 2003 г., две години по-рано от Pinkberry и няколко години преди да бъдат основани други замразени вериги за кисело мляко. Red Mango е носител на много награди за качество ... Инвестиции: Инвестиции 600 000 - 2 000 000 рубли Мрежата PAPA GRILL работи повече от 5 години. За 1 година на франчайз пазара отворихме 75 търговски обекти в 3 страни по света. За нас бизнесът не е само доход. Уникална атмосфера на комфорт, само пресни продукти с високо качество и грижа за всеки гост са 3-те основни принципа в нашата работа. Повечето от съставките произвеждаме сами, ...
	Инвестиции: Инвестиции 5 000 000 - 5 500 000 рубли Ние сме федерална мрежа от авто кафенета, формат Drive Through (аналог на Mac-auto). Този формат активно набира популярност в Русия, тъй като човек трябва да стане по-мобилен. Накратко, ние приготвяме вкусна и здравословна храна на цената на бързото хранене. Наличността, мобилността, вкусната и прясна храна са ключовете за успеха на нашата компания. Прекарахме години в разработването на менюто, но ...
	Инвестиции: Инвестиции 700 000 - 1 000 000 рубли "Coffee Smile" е федерална мрежа от кафе-барове във формат "Coffee to go". Лидер на продажбите на регионално ниво и висок темп на развитие в други региони на Русия. Федералната мрежа "Coffee Smile" е основана през 2014 г. в град Syktyvkar. Днес мрежата включва 22 кафе-бара и включва партньори в 15 града на Русия по франчайз системата Business във формат ...

Какво по-приятно от сутрешната чаша ароматно кафе с вкусен кроасан в малко уютно кафене? Насладете се на миризмата на кафе и пресни сладкиши, проведете непринуден разговор и се насладете на уникалната атмосфера ... И колко хубаво трябва да е да сте собственик на такова кафе заведение. Искаш ли да станеш такъв? Нека разберем как да отворим кафене и какво ще струва това удоволствие.

Създайте концепция

И така, на първо място, трябва да вземете решение за концепцията на бъдещото кафене. Ще сервира ли само кафе и десерти? Ще предложите ли на посетителите си вкусна и евтина закуска, като бизнес обяд? Ще правите ли алкохолни коктейли или ще добавяте ликьори и коняк към кафето? Ще бъде ли място за любители на кафе или бързо кафе за вкъщи? Може би имате някаква своя оригинална идея?

Друг момент, който си струва да се обмисли. Ако ви е дошла идеята да отворите кафене под „крилото“ на някоя добре позната верига, като си купите франчайз от нея, тогава ще трябва да намерите подходящо помещение и да инвестирате сумата, посочена в споразумението. Франчайзодателят ще ви помогне да организирате останалото. Но тогава вече няма да е ваше собствено „въображение“. Най-вероятно няма да бъдат възможни промени в „корпоративната идентичност“, продуктовата гама и модела на услуги по желание.

Много по-приятно е да отворите кафенето си от нулата, да обмислите интериора до най-малкия детайл и да създадете уникална атмосфера и уютна атмосфера в него. Разбира се, създаването на кафене „със собствено лице“ е скъпо, но си заслужава.

Попълнете необходимите документи

Започнете да създавате бизнес, като изберете организационна форма на дейност. Може да бъде или. Регистрирайте фирма, като подадете заявление и необходимите документи в данъчната служба.

За да започнете да работите в оптимален данъчен режим, трябва да уведомите данъчните власти веднага след регистрацията на компанията за преминаването към специален данъчен режим. За кафене е подходяща схема (ако е възможно във вашия регион) или „опростена“. Ако смятате, че ще ви бъде по-изгодно, имайте предвид, че са дадени само 5 дни от датата на регистрация на организацията, за да подадете заявление за преминаване към тази система. В този случай е по-добре да изберете обекта "приходи минус разходи" като данъчна основа, тъй като разходите във вашето кафене ще бъдат големи.

В данъчната служба също е необходимо да се сключи споразумение за поддръжка на касови апарати с лицензирана организация.

Ако планирате да продавате алкохол, кандидатствайте за лиценз за търговия на дребно с териториалния отдел на потребителския пазар.Имайте предвид, че лиценз не се издава на индивидуални предприемачи. Обмислете това, когато избирате организационната и правна форма на вашата организация.

На следващия етап е необходимо да се изготви набор от документи с разрешителен и санитарно-епидемиологичен характер. Техният списък е установен от законодателни актове и нормативни документи на Rospotrebnadzor ("Правила за посочване на услуги в областта на общественото хранене", Федерален закон "За санитарното и епидемиологичното благосъстояние на населението" и други).

Списъкът на документите, необходими за отварянето и работата на кафене, включва:

• заключение на SES и OGPS на място;
• договори с доставчици на комунални услуги;
• PPK (програма за индустриален санитарен контрол);
• споразумение с SES за дезинсекция, дезинфекция и дератизация;
• договор за извозване на твърди отпадъци и органични отпадъци;
• договор за унищожаване на лампи, съдържащи живак;
• договор за дезинфекция на вентилационната система, ако се отвори кафене в жилищна сграда;
• споразумение с пералня (химическо чистене) за пране на униформата на служителите и текстила за маса;
• потребителски щанд;
• документи, регламентиращи дейността на заведенията за обществено хранене;
• вътрешни санитарни документи (трупи на дезинфектанти, изхвърляне на отпадъци и др.);
• договор за сигурност.

Намерете и обновете стая

Помещенията за кафенето трябва да са на много оживено място. Най-доброто от всичко в бизнес или студентски район, в близост до големи транспортни гари или жп гари, в голям търговски център. Тихият спален квартал дори не трябва да се разглежда като опция: кафенето ще се изплати само с голям трафик.

Изискванията на санитарните и пожарните служби за помещенията на кафене не се различават от изискванията за други заведения за обществено хранене.

Можете да отворите мини-кафене на площ от 50 квадратни метра, за по-голям мащаб ви трябват 100-150 квадратни метра, от които отделят достатъчно място за приготвяне на напитки и търговия, отделени от залата с витрина или бар брояч.

Привеждането на помещенията в съответствие с действащите санитарно-хигиенни и противопожарни стандарти, изискванията на лицензиращия орган (в случай на продажба на алкохол) се изпълняват по време на ремонта. Предварително съгласувайте проекта за преустройство със съответните органи (SES, пожарен надзор, бюро по архитектура). Въз основа на тези одобрения можете да получите документ за упълномощаване в местната междуведомствена комисия.

Интериорният ремонт е много важна част от подготовката на помещенията. Дизайнът трябва да съответства на концепцията на кафенето. Например, за формата „кафе да отидеш“, минимализмът е приветстван и високотехнологичният дизайн е по-подходящ, за мини-кафене - уютна домашна обстановка. Интериорът трябва да има фирмена идентичност, която отличава вашето кафене от всяко друго. Кафенето е доста демократична институция, така че можете да проявите доста въображение в дизайна му.

Изберете мебели и закупете оборудване

Разбира се, мебелите трябва да следват общата концепция. За гостите ще ви трябват маси и столове, като опция, удобни дивани или тахти, според броя на местата. Осигурете място за горно облекло, за предпочитане до всяка маса, ако това са закачалки за стена, или една закачалка за багажник за няколко съседни маси. Интериорните предмети, проектирани в общ стил, ще добавят уют и индивидуален вкус към вашето кафене.

Украсете зоната за приготвяне на кафе с бар плот или красива витрина за печене. Не забравяйте да купите подходящи ястия... Всеки тип кафе се сервира в собствени специални чаши.

Оборудването за кухнята и приготвянето на кафе е доста скъп елемент в бизнес плана на кафенето. Тъй като гостите ви ще бъдат ценители на кафето, няма да можете да спестите от качеството на оборудването за кафе. Всеки вид боб се нуждае от своя мелница. Възможно е да сключите ексклузивен договор с доставчик на кафе, при условие че предоставите кафе машина или професионална кафемелачка, която да използвате.

И така, ще ви трябва:

• хладилници и фризери;
• кафе машина и няколко кафемелачки, миксер, сокоизстисквачка;
• микровълнова фурна и фурна за печене;
• касов апарат, мобилни терминали за сервитьори;
• необходими мебели за кухнята.

Наемете и обучете персонал

Много зависи от персонала на кафенето. Каква полза от вашата "вълшебна" атмосфера и скъп дизайн, ако сервитьорите са бавни и баристата прави лошо кафе.

Ако нямате собствено производство, това донякъде ще улесни задачата. Ще бъде необходимо само да се установят отношения с доставчици на полуфабрикати и готови печени изделия. Ако се планира кухня, ще са необходими готвач и технолог.

За да работите в залата, намерете сервитьори и им организирайте обучение. Тяхната бърза и качествена работа ще определи дали гостите на вашето кафене искат да се върнат при вас отново.

Специалистите в приготвянето на кафе са баристи, кафене трябва да присъства, иначе няма да имате кафене, а просто обикновено кафене. За разлика от барманите, които може да не присъстват в кафене, ако обемът на работата по бутилиране на алкохолни напитки и приготвяне на коктейли е планиран да бъде малък.

Можете да поддържате кафенето чисто с помощта на почистващи дами, или можете да предложите тази функция на някой от служителите срещу допълнително заплащане.

Ако не планирате сами да управлявате процеса на вашето кафене, наемете компетентен мениджър. Може да бъде поканен счетоводител.

Нека изчислим колко струва отварянето на кафене

Разходите за отваряне на кафене зависят от неговия формат, обхвата на предоставяните услуги и цената на наема.

Например, откриването на мини-кафене за 8 маси без собствено производство ще струва минимум 1,3 - 1,5 милиона рубли.

Тази сума включва: наем на помещения, ремонти, документи, получаване на разрешителни - около 1 милион рубли. Оборудване, мебели, съдове - още 300 - 500 хиляди рубли. Месечните разходи ще бъдат най-малко 250 хиляди рубли.

Кафене за 20 маси със собствена кухня ще ви струва поне 5-6 милиона рубли.

Регистрацията на компания, отдаване под наем на помещения, подготовка и изпълнение на реконструкция, получаване на одобрения и лицензи може да отнеме до шест месеца и ще изисква около 1,8-2 милиона рубли. Мебелите и оборудването ще струват около 2,6 милиона рубли, тъй като организирането на собствено производство е доста скъпо поради закупуването на всички видове оборудване и специални мебели... С правилния подход разходите за кухнята ви ще се изплатят бързо: надценката за печени изделия може да бъде до 600%, за закуски и салати - 250-350%. Вашите разходи за персонал, наеми и битови сметки, оперативни разходи ще възлизат на около 1 милион рубли на месец.

Освен това е необходимо да се осигури бюджет за реклама в размер на 30-50 хиляди рубли. По-добре е да отделите вашата целева аудитория (служители на бизнес центъра, студенти, посетители на търговски център) и да насочите усилията си да популяризирате вашата институция върху тях целенасочено, без да губите време и пари в пълен мащаб рекламна кампания... Малко вероятно е някой да отиде от другия край на града да пие кафе във вашето кафене, но за посетителите от прилежащия район може да се превърне в най-любимото място, където можете да закусите, да "седнете" безплатно двойка, чат с приятели.

Към горните цифри на общите разходи, струва си да добавите около 30% повече резервни средства за непредвидени разходи и финансиране на проекти през първите 1-2 години от експлоатацията.

Колко скоро ще ви се изплати кафенето? Очаквайте, че надценката в кафене е много по-висока, отколкото в обикновените кафенета, но средната проверка е много по-малка - около 150-200 рубли. Всичко ще зависи от активността на посетителите. Моля, имайте предвид, че някои гости ще седят дълго време на една чаша кафе, ще си чатят със съседите на масата или ще "замръзнат" в своя лаптоп или таблет. Ето защо, на много оживено място, осигурете достатъчно места за постоянно поддържане на текучеството на клиентите.

Средният период на изплащане за кафене е 1-3 години.

• Не се опитвайте да пестите от качеството на вашето кафе и оборудването за приготвянето му.
• Обърнете специално внимание на персонала. Служителите са лицето на вашето кафене.
• Стилът на кафенето трябва да се поддържа във всичко: музика, меню, салфетки, униформа на персонала. Вашият собствен стил е вашата „визитна картичка“ и вашата гордост.
• Фокусирайте се повече върху женския вкус, жените ходят по-често на кафенета.
• Направете безплатна Wi-Fi зона, осигурете контакти за устройства за зареждане.
• Оборудвайте малка детска стая.
• Запомнете това най-много най-добрата реклама - Това е от уста на уста. Приемете посетителите като най-много скъпи гости, и те ще се върнат при вас.

Моят опит: как да отворя кафене от нулата и какво е необходимо за това.

Ръководство стъпка по стъпка за това как да отворите малко кафене, откъде да започнете, как да продължите, какви разрешения са необходими и най-важното колко печалба носи малко кафене.

Отваряне на кафене от нулата.

Какво ви трябва, за да отворите кафене? Преди всичко трябва да намерите добра стая в коридор е желателно тази стая вече да има кетъринг, тогава ще бъде много по-лесно, защото помещението вече има всички необходими комуникации - водоснабдяване, канализация, вентилация, отговаря на изискванията на държавния санитарен и епидемиологичен надзор и пожарната служба. Наемането на стая в центъра на града ще ви струва средно $ 1000 на месец (в зависимост от града).

Всичко, от което се нуждаете на този етап, е да сключите договор за наем с наемодателя.

Разбира се, преди да сключите договор за наем за помещението, трябва да се регистрирате предприемаческа дейност, достатъчно е да се свържете с данъчната служба и да отворите индивидуален предприемач.

Тази дейност съответства на кода на ОКВЕД 55.30 "Дейности на кафенета и ресторанти". Веднага трябва да напишете заявление за преход към UTII, това е най-добрият вариант за данъчната система за малко кафене.

Забележка! Предприемач, който започва дейността си за първи път, съгласно закона за държавния контрол, няма да бъде обект на проверки от органите на държавния санитарен и епидемиологичен надзор в продължение на 3 години. След отварянето на кафенето Rospotrebnadzor трябва да бъде уведомен писмено в рамките на 5 дни.

Но вашето кафене трябва да отговаря на санитарните и епидемиологичните изисквания за заведенията за хранене, пълен списък изискванията могат да бъдат намерени в нормативни документи Държавен санитарен и епидемиологичен надзор.

Когато IP вече е отворен и има стая, купуваме оборудване. Ще ви трябва изключително професионално оборудване:

Еспресо машина.

Мелничка за кафе с дозатор.

Държач с темпера.

Ориенталска кафе машина.

Препоръчително е също така да закупите кафе машина с филтър.

Френска преса.

Хладилна витрина за десерти.

Можете да печете ролки и кроасани в кафене, ще ви трябва фурна за печене.

Преди да купите, тествайте внимателно оборудването за кафе лично! Пригответе всички видове кафе на оборудването няколко пъти, качеството на кафе напитката зависи пряко от оборудването, суровините и професионализма на баристата.

Ако имате ограничен бюджет, не е нужно да купувате кафе оборудване, можете да го наемете, има доставчици на кафе, които наемат кафе оборудване, при условие че купувате кафе от тях месечно (обикновено най-малко 10 кг кафени зърна месечно).

Говорейки за суровини, пазарът на кафе е много конкурентен сред производителите, така че има какво да избирате. Трябва периодично да купувате кафе на зърна, трябва да намерите висококачествено кафе за достъпна цена, е, като опция има възможност да не купувате оборудване, а да го наемете от доставчици.

Трябва да оборудвате кафене, да създадете свой собствен стил, да инсталирате мебели за оборудване, маси и столове за клиенти.

Опция за интериорен дизайн на кафене.

За да разберете, че е много трудно да намерите стая, която вече е реновирана, обикновено трябва да извършите ремонта сами, (достатъчно често козметичен ремонт) цената на изданието е около $ 2000, ако наемете екип от работници. По-изгодно е да правите ремонти сами, да харчите само за материали (тапети, боя и т.н.). - 1000 $. Поръчваме знак за помещението в рекламна агенция.

От мебели за кафене ще ви трябват няколко маси и столове, няколко картини и други декоративни елементи, както и бар плот и няколко маси за кафе оборудване.

Ястия (чаши, чинийки, лъжици) и съдове за еднократна употреба за кафе да отиде.

На първо място, ще ви е необходим опитен бариста, за да работите, ако имате желание да овладеете тази професия сами, тогава можете да вземете курсове по бариста, които продължават не повече от месец.

Бариста е специалист в приготвянето на кафе напитки, бариста знае как правилно да приготвя кафе, включително лате арт.

Печелившо ли е да отворите кафене? Преценете сами, цената на приготвянето на една чаша еспресо е не повече от 0,20 долара, а цената на приготвената напитка е средно 1 долар, надценката за кафе е повече от 5 пъти!

Продажбата на десерти и сладкиши увеличава продажбите средно с 30%, надценката за десерти е около 100%.

Собственото ви кафене, където можете да прекарвате време с приятели, е мечтата на всеки предприемач. Ако имате пари и достатъчно свободно време, бъдете оптимисти и търпеливи и започнете. Ще говорим за това как да отворим кафене от нулата в тази статия.

Бизнес регистрация

Някои амбициозни предприемачи се чудят откъде да започнат да отварят кафене? На първо място, трябва да се регистрирате в данъчната служба. Можете да регистрирате LLC или индивидуален предприемач. След като получите всичко задължителни документи, изберете данъчна система. Ако не е възможно да се приложи UTII, дайте предпочитание на опростената данъчна система. За да продавате алкохолни напитки, трябва да получите подходящ лиценз.

Ако не знаете точно какви документи ще са необходими, за да отворите кафене, можете да се консултирате със служителите на Rospotrebnadzor.

Видове кафенета

Този бизнес може да бъде различни формати... Ето защо, преди да отворите кафене от нулата, трябва да вземете решение за посоката на неговата работа. Обмисли различни видове кафенета, които са популярни у нас:

1. Полу домашно кафене на открито европейски тип... В такава институция трябва да създадете уютна атмосфера, така че гостите да могат да се отпуснат, да обсъдят най-новите новини със собствениците, да гледат футболен мач и също да се насладят на домашно приготвени сладкиши;
2. Някои предприемачи предпочитат да закупят франчайз, за \u200b\u200bда отворят заведение със строга гама от продукти, униформи, стандартно меню и специфичен дизайн на стаята. Това носи добри доходи, ако се намира в голям град;
3. Друг чудесен вариант Е кафене за деца с оригинално меню и различни забавления. Родителите са щастливи да водят децата си в такива заведения. Уверете се, че в кафенето има възможно най-много забавни разходки и играчки. Докато децата се забавляват, майките могат да говорят спокойно на чаша кафе. За това как да отворите детска столова, можете да се консултирате на форуми или в социалните мрежи с опитни предприемачи, които се занимават с този бизнес повече от една година;
4. Опитайте да отворите тематично кафене с музика или литература за конкретна публика. Също така, достатъчно интересна идея — .

Моделът на бъдещото заведение трябва да бъде избран внимателно, тъй като успехът на вашия бизнес до голяма степен зависи от това.

Как да намерите начален капитал?

Преди да отворите кафене, трябва да намерите пари. Ако имате някакви спестявания под ръка, можете веднага да се захванете с бизнеса. Но по-често няма пари, така че трябва да се суетете. Опитай. Но това не е най-много по най-добрия начинтъй като ще трябва да платите висока лихва.

Освен това човек може да композира подробен бизнес план за кафене и. Ако успеете да ги убедите, че начинанието ще бъде печелившо, гарантирано ви е инвестиция.

Друг вариант е да поискате пари от приятели или познати. За да закупите мебели, храна и оборудване за кафенето, ще ви трябва доста голяма сума, така че едва ли можете да намерите начален капитал по този начин.

Местоположението на заведението за обществено хранене

Всяко кафене трябва да се намира на многолюдно място, в противен случай бизнесът ще бъде нерентабилен. Цените в такова заведение са по-високи, отколкото в обикновена столова, но много по-ниски, отколкото в ресторантите. Ето защо е препоръчително да се намерят помещения за кафене в жилищен район, в близост до жп гара или пазар или близо до метростанция. Не трябва да се ръководите от ниския наем при избора на стая и да отваряте институция в тих жилищен район. Няма да донесе добра печалба.

Изисквания към стаята

За институция, проектирана за 50 места, стая с площ от 100 кв. метри. Преди да отворите детско кафене или редовно кафене, поканете представители на пожарната инспекция и SES внимателно да изследват стаята. Препоръчително е стените в него да се третират с противовъзпалим материал. Освен това осигурете адекватни условия за боравене и приготвяне на храна. Ако планирате в бъдеще вместо кафене, трябва да се погрижите ефективна система вентилация.

Оборудване

За да оборудвате напълно заведението, ще ви трябва:

• Кафе машина;
• Хладилници;
• Смесител;
• Витрини;
• Маса за рязане;
• Микровълнова печка;
• Фурна.

Ако искате заведението да има много посетители, не бива да пестите от закупуване на оборудване и декориране на кафене. Поставете красив бар плот и оригинална витрина за сладкиши, както и закупете професионални кухненски уреди и прибори.

Персонал на работниците

След като разберете откъде да започнете да отваряте кафене и да закупите цялото необходимо оборудване, трябва да изберете добър персонал. Успехът на вашия бизнес пряко зависи от това. Ако бармана предлага на клиентите лошо кафе и сервитьорите не могат да изпълнят поръчките бързо, клиентите няма да посетят заведението ви.

За да работите в кафене, ще ви трябва:

• Управител;
• Двама готвачи;
• Четирима сервитьори;
• Двама бармани;
• Две чистачки.

За да се подобрят нивата на обслужване и да се избегне текучеството на служителите, трябва да се следват прости правила:

1. Въведете премиум промоции;
2. Спазвайте стриктно Кодекса на труда;
3. Да имате разумен график на работа;
4. Постоянно обучавайте служителите си.

Не забравяйте, че посетител, който е недоволен от услугата, никога повече няма да дойде във вашето заведение.

Обхват

Всяка кафетерия, с изключение на детско кафене, трябва да продава кафе, бира, чипс, ядки, сладолед и шоколад. Ако решите да отворите сладкарница, печете и от местни производители или го направете сами. Най-важното е всичко да е свежо и вкусно.

Препоръчително е да включите втори асортимент в асортимента. В този случай можете да привлечете офис служители и студенти във вашата институция, които ще дойдат на обяд.

Промоция и реклама

Ако не похарчите пари за рекламна кампания, периодът на изплащане на заведението ще бъде значително намален. Но в началото не си струва да спестявате от промоция на бизнеса. Банери, флаери и цветни надписи ще ви помогнат да привлечете клиенти. Рекламата може да струва повече от 100 хиляди рубли.

Подобни видеа Подобни видеа

Разходи

Преди да отворите мини кафене, изгответе бизнес план и изчислете разходите. Крайната сума до голяма степен зависи от формата на предприятието и обхвата на услугите. Например, около 1,5 милиона рубли ще трябва да бъдат инвестирани в отварянето на малко кафене с 8-10 маси. Освен това трябва да похарчите пари за реклама, както и да осигурите средства за непредвидени разходи. Ако нещата вървят добре, проектът ще се изплати след 1-2 години.

1. Не пестете от качеството на кафето си. Евтина, нискокачествена напитка може да изплаши клиентите;
2. Бъдете отговорни за подбора на персонал;
3. Жените посещават такива заведения по-често, така че се ръководи от техния вкус;
4. Прекарайте безплатен интернет в кафенето;
5. Придържайте се към същия стил в интериорния дизайн на стаята, музика, униформи, салфетки и други малки неща.

констатации

Сега знаете колко струва отварянето на кафене и какви документи трябва да попълните. Ако не се страхувате от трудности, можете спокойно да се включите в този печеливш и доста обещаващ бизнес. Хората винаги посещават евтини, уютни кафенета, дори по време на криза, така че ако организирате бизнеса си правилно, можете да получите стабилно високи доходи.