Nedvomno vsak od nas razmišlja o tem, kaj je. Vsi želimo kar najbolje izkoristiti hrano, ki jo jemo.

Veste, kaj je rukola in kako se jedo?

Oglejmo si vsa vprašanja in ugotovimo, kako nam lahko to zelenje koristi.

Kaj je rukola?

Rukola ali rukola je italijanski regrat, ki je koristen zaradi svojih lastnosti in hitrega občutka sitosti. Ta rastlina je bila priljubljena v starem Rimu.

Grki so ga dodali zaradi ostrega okusa in za pridobivanje vitaminov v mnogih jedeh.

Koristne lastnosti rukole:

• z rednim uživanjem rukola izboljša presnovo in živčni sistem;
• krepi imunski sistem in pomaga telesu v boju proti škodljivim mikrobom;
• pomaga preprečevati nadaljnji razvoj raka;
• za moške je močan afrodiziak;
• ta rastlina se uporablja za zdravljenje hematomov, kurjih očes, peg in polipov v nosu;
• pomaga krepiti nohte in lase;
• izboljša stanje kože;
• pomaga pri zdravljenju čir in gastritisa;
• pomaga diabetikom znižati raven sladkorja v krvi;
• krepi stene krvnih žil;
• normalizira krvni tlak;
• pomaga pri celjenju ran in ureznin, hitro celi odrgnine.

Več o rukoli boste izvedeli iz videoposnetka:

Kakšen je okus rukole? Za vsakogar ima ta rastlina svoj okus, v bistvu pa ima za vsakogar prijeten oreškov okus, z gorčico, rahlo začinjen, s prijetno aromo.

Morda se tudi sprašujete, kaj je to in kako je koristno za vaše zdravje? Kakšen nabor vitaminov vsebuje in kakšne koristi prinaša telesu?

Zakaj je rukola grenka?

Glavni vzrok za grenkobo listov je sorta. Lahko je tudi grenkega okusa zaradi starosti ali prezrelosti.

Listi mlade solate imajo blag, prijeten okus.

Sezona vpliva tudi na grenkobo. Poleti v vročih dneh listi nabirajo grenkobo. Spomladi imajo vsi listi solate prijeten okus.

Kako je rukola koristna in kaj vsebuje?

Glavna prednost rukole je visoka vsebnost vitaminov:

• Vitamin A;
• Vitamin C, ki je antioksidant (pomaga graditi imunost);
• Vitamin K;
• Rastlina vsebuje fitokemikalije, ki pomagajo zmanjšati tveganje za rakave tumorje, ustavi razvoj raka;
• Baker, kalcij, mangan, železo, kalij in fosfor;
• Je odličen vir joda;
• Telo napolni z energijo, poveča učinkovitost, izenači ravnovesje vode in soli v telesu.

O koristnih lastnostih rukole boste izvedeli več iz videoposnetka:

Rukola vsebuje elemente v sledovih:

• Kalij 220 mg;
• Kalcij 77 mg;
• Magnezij 40 mg;
• Jod 8 mg;
• Železo 0,6 mg.

Solata iz rukole je nenehna korist za človeško telo.

Vsebnost kalorij v rukoli na 100 gramov je 26 kalorij.
Povprečna cena rukole je 50 rubljev.

Kako je rukola koristna za ženske?

Rastlina ima številne koristne lastnosti za žensko telo:

Škoda te solate je zanemarljiva v primerjavi z njenimi koristmi.

Vendar je vredno biti pozoren na naslednja dejstva:

• zaradi visoke vsebnosti joda morate rukolo uporabljati pametno in ne pretiravati;
• pomembno je biti pozoren na ekologijo, v kateri gojijo rukolo;
• pri nekaterih lahko rastlina povzroči alergije, to je posledica visoke vsebnosti fitoncidov;
• rukola ni priporočljiva za ljudi, ki imajo težave z ledvicami in jetri;
• med nosečnostjo ni priporočljivo uporabljati rukole, saj škodljivo vpliva na razvoj ploda (pri otroku lahko na primer povzroči alergijske reakcije).

Je rukola primerna za doječo mater?

Takoj morate prenehati uporabljati, če ima dojenček napihnjenost in kolike.

V času hranjenja bomo morali zelenjavo zavrniti.

Kako se prehranjujejo?

Zdaj, ko smo ugotovili, kako je rukola koristna, si poglejmo naslednje vprašanje: "Kako se rukola jedo?"
Ta rastlina je postala odličen dodatek različnim solatam, kompleksnim in težkim jedem. Zeleni vedno osvežijo okus solate in dajo čudovito aromo. Rukolo pogosto postrežemo z ribami in morskimi sadeži.

Tu je nekaj receptov za okusne in zdrave solate iz rukole.

Solata iz rukole in kozic

Boste potrebovali:

• rukola majhen kup;
• kozice 400 gramov;
• češnjev paradižnik 15 kosov .;
• parmezan 50 gramov;
• oljčno olje 2 žlici;
• 2 žlici.

Recept:

• Za hitro kuhanje priporočam nakup kuhanih in olupljenih kozic. Če ste kupili kuhane kozice, jih morate samo pripraviti z vrelo vodo. Če je zamrznjena, kozico vlijemo v vročo ponev z dodatkom olja. Pražite nekaj minut in ste končali;
• Kozico prestavite na papirnate serviete, da se znebite olja (olje se bo kmalu vsrkalo v serviete);
• Paradižnik operemo in prerežemo na polovico;
• Narežite parmezan na tanke rezine;
• Zdaj bomo pripravili solatni preliv. V majhno posodo nalijte balzamično in olivno olje ter ju zmešajte do gladkega, dodajte sol po okusu;
• Zdaj na krožnik za serviranje solate sestavite strogo zaporedje: oprano zeleno solato, kozice in paradižnik, vse prelijte z dresingom, potresite s parmezanom.

Solata pripravljena!

Podroben video recept vam bo pomagal pri pripravi solate:

Solata iz rukole s češnjevimi paradižniki in mocarelo

Boste potrebovali:

• pol limone;
• mleti črni poper;
• oljčno olje 3 žlice;
• češnjev paradižnik 15 kosov .;
• rukola 1 šopek;
• 1 žlica;
• sir mocarela.

Način kuhanja:

• Izperite in posušite rukolo;
• Češnjev paradižnik sperite in prerežite na polovico;
• Sir mocarela narežemo na kocke;
• Pripravite preliv: oljčno olje zmešajte s sojino omako in limoninim sokom (sol, po okusu);
• Rukoli odstranimo trda stebla;
• Na jedi položite liste solate in dodajte paradižnik, mocarelo, začinite, premešajte.

Solata pripravljena!

Oglejte si podroben video recept:

Solata iz rukole s piščančjimi prsi

Boste potrebovali:

• Piščančje prsi 300 gramov;
• Šop rukole 100 gramov;
• Paradižnik 5 kosov .;
• Paprika 1 kos;
• Rdeča čebula 1 kos;
• Limona 1 kos;
• Česen - 2-3 nageljnove žbice;
• Nekaj \u200b\u200bvejic mete (neobvezno);
• olivno olje;
• sezamova semena 2 žlici;
• mleta paprika.

Način kuhanja:

• Piščančji file operemo in posušimo. Česen očistimo in zdrobimo z nožem. Piščančji file namažemo, dodamo sol, poper, česen in limonin sok, zmeljemo. Enako naredimo na drugi strani fileja in pustimo, da se marinira 15-20 minut;
• Fileje zavijemo v folijo in jih za pol ure pošljemo v vročo pečico do 200 stopinj;
• Ko je file pripravljen, ga vzamemo iz pečice in počakamo, da se ohladi. Ko smo ga razrezali na koščke;
• Očistimo in operemo čebulo, način s tankimi pol obroči;
• Moja rdeča paprika, pol in pol, brez semen, narezana na kocke;
• Paradižnik operemo in narežemo na koščke;
• Sezamova semena vlijemo v ponev brez dodajanja olja in pražimo do zlatorjave barve;
• Trgamo mojo rukolo in liste damo na krožnik;
• Na vrh dodajte predhodno pripravljene sestavine, limonin sok in olivno olje. Premešamo in potresemo s sezamom.

Solata pripravljena!

To solato lahko pripravite nekoliko drugače, podrobnosti boste izvedeli iz videoposnetka:

Solata iz rukole s pinjolami

Boste potrebovali:

• kozica 150 gramov;
• rukola 100 gramov ali en majhen kup;
• češnjev paradižnik 200 gramov;
• mocarela 125 gramov;
• pinjole 40 gramov;
• oljčno olje 3 žlice;
• limona 1 kos;
• gorčica.

Način kuhanja:

• Češnjev paradižnik operemo, prerežemo na polovico;
• Rukolo operemo in stresemo iz vode;
• Mocarelo narežemo na kocke;
• Naredimo preliv: zmešamo olivno olje in limonin sok, premešamo, dodamo malo gorčice in ponovno premešamo;
• Na krožnik damo liste rukole, češnjev paradižnik, kozice (predhodno kuhane);
• Potresemo s črnim poprom;
• Na vrh položite pinjole.

Solata pripravljena!

Rukola ni le skladišče koristnih snovi za človeško telo, ampak tudi čudovita osnova za okusne solate!

Podobni materiali

Prisotnost zdrave zelenice na mizi je dobrodošla kadar koli v letu. A tudi tu se včasih želite odmakniti od monotonosti peteršilja in čebule. Rukola bo vsakdanji jedilnik dodala prijetne note. To zelišče s posebno aromo in nenavadnim okusom bo marsikomu všeč. Dolgo časa je z nami odraščala kot neopazen plevel, včasih uporabljen kot krma za živino. Toda s popularizacijo tujih kuhinj, zlasti italijanske, je ta rastlina zasedla svoje mesto med drugimi listnatimi zelenjavami. Kaj je ta zeliščna rukola - koristi in škoda, bomo obravnavali v tem članku.

Kaj je rukola in kako jo jemo, sestava?

Rukola (gosenica, eruka, solata iz rukole) je enoletno zelišče, ki je bližnji sorodnik družine zelja. Njegovi rahlo mesnati izrezljani listi izžarevajo posebno, precej prijetno aromo. Vzorce divje trave lahko najdemo v evropskih, azijskih, afriških in indijskih deželah. Zelenje gojijo tudi v mnogih državah. Posebej priljubljen je v italijanski kuhinji. Eruke ima rada suho, a dovolj rahlo zemljo. Dobro prenaša podnebje severnih regij tako v Evropi kot v Ameriki. Rastlino lahko sejemo pozimi na okensko polico, spomladi pa na domači vrt.

Ta grmičasta rastlina je majhna. V višino običajno doseže 40 cm, čeprav je lahko nekoliko višja. Rukola cveti pozno spomladi - zgodaj poleti. Majhni rumenkasti cvetovi z modrikastimi žilami so zbrani v nepropustnih socvetjih. Rastlina je križnica, ker se cvetovi s štirimi lističi spremenijo v stroke, napolnjene z rjavimi semeni.

Kemična sestava

Za rukolo je tako kot za začinjena zelišča značilna nizka vsebnost kalorij. Hranilna vrednost rastline ne presega 25 kcal / 100 g proizvoda. Zato ga lahko vnesemo celo v prehransko prehrano. In to ni edini plus. Kemična sestava zelišč je polna koristnih spojin.

Vsebuje zadostno količino:

• rastlinska olja;
• beljakovine;
• vlakno;
• eterična olja, zlasti gorčica;
• maščobne kisline, vključno z omega serijo;
• steroidi;
• flavonoidi;
• alkaloidi;
• vitaminske spojine - vit. Skupine K, C, E, F, A, B;
• mineralne spojine - Mg, K, Na, P, Ca, Fe, Cu, Se, Mn, Cu itd.

Solata iz rukole - koristi in škoda, kuharski recepti

Mnogi rukolo v svojo prehrano ne vnašajo toliko zaradi svojih okusnih lastnosti, temveč zaradi koristi, ki jih prinaša.

Prednosti rukole

1. Izboljša stanje kože. Spodbuja pospeševanje celjenja ran, lajša vnetja.
2. Spodbuja imunski odziv.
3. Blagodejno vpliva na prebavo, spodbuja prebavni trakt, izboljšuje peristaltično aktivnost črevesja. Spodbuja celjenje razjed na sluznicah.
4. Krepi nohtne plošče in lasne mešičke, jih zdravi.
5. Spodbuja povečano odpornost na stres, krepi živčni sistem.
6. Daje diuretični učinek, čisti telo, normalizira krvni tlak.
7. Normalizira raven holesterola. Krepi žilne stene.
8. Pomaga normalizirati telesno težo.
9. Daje izkašljevalni učinek.
10. Odpravlja anemijo.
11. Kaže se kot afrodiziak.
12. Preprečuje pojav novotvorb.
13. Podpira žensko telo med nosečnostjo in dojenjem.
14. Prikazuje laktogeno aktivnost, ki spodbuja proizvodnjo mleka pri doječih ženskah.
15. Je tonik, profilaktično, tonik.
16. Ima antiseptične lastnosti.
17. Na kožo deluje proti staranju in negi.
18. Uporablja se kot zdravilo proti skorbutu, bolezni, ki jo povzroča pomanjkanje vitamina C.

Možna škoda zaradi uživanja solate in kontraindikacij

Rukola ni dobra za vse. Ob prisotnosti nekaterih bolezni te rastline ne smemo jesti. Včasih je treba minimizirati njegovo količino v prehrani.

Nanaša se na:

• bolniki z odpovedjo ledvic in težavami z jetri;
• bolniki s precenjeno kislostjo, z gastritisom in prisotnostjo razjed na sluznici;
• ljudje, ki imajo ledvične kamne;
• alergiki, pri katerih se lahko po zaužitju izdelka razvijejo kožni izpuščaji;
• doječe matere - začeti jemati previdno, spremljati odziv otrokovega telesa na izdelek;
• nosečnice - pojavijo se lahko alergije.

Lahko povzroči nepričakovane alergijske reakcije. In njegov grenko-začinjen specifičen okus morda preprosto ni všeč.

S čim se jede rukola. Solate iz rukole - recepti

Kot vsaka začinjena zelenica se tudi rukola dobro poda k različnim jedem. Občutljive poganjke, pa tudi zelene liste lahko jemo takšne, kot so, ali jih dodajamo različnim zelenjavnim in kombiniranim solatam. Odlično se poda k ribjim in mesnim jedem, siru, jajcem, gobam in morskim sadežem. Uporablja se lahko za pripravo prvih jedi, omak in testenin. Pogosto to zelišče vnesemo v sestavo pice in jo dodamo na samem koncu toplotne obdelave ali takoj po njenem zaključku. Listnate zelenice so primerne za izdelavo sestavljenih sendvičev. Daje se v nadev za pite, zvitke, zelenjavne enolončnice.

Rukolo lahko kombiniramo z drugimi zelišči ali nadomestimo solato in baziliko. Njegove značilnosti okusa zagotavljajo dobro kombinacijo z dodatkom česna, oreščki, oljčnim oljem. Uporablja se kot hrana in semena rastlin. Vsebujejo znatno količino gorčičnega olja, zato se seme eruke vnese v gorčično sestavo. Upoštevati je treba, da je nezaželeno rezanje rukole z nožem. Običajno majhne liste damo v solate cele, večje pa ročno narežemo na poljubne koščke. Uporabite lahko tudi keramični nož.

1. Solata s paradižnikom in mocarelo.Sestava:

• sir mocarela - 2-3 kos. (lahko ga nadomestimo z nesoljenim feta sirom - 100 g);
• srednji paradižnik - 2 kos.;
• rastlinsko olje, po možnosti olivno olje - 2 veliki žlici;
• balzamični kis (če ne, uporabite jabolčni kis);
• jaltska čebula - 1 majhna glava;
• rukola, bazilika;
• poper, sol, po možnosti morska sol.

Sir ali feta narežemo na majhne kocke. Paradižnik operemo in sesekljamo, čisto zelenje strgamo ročno. Čebulo lahko narežemo na kolobarje. Sestavine se kombinirajo, dodajo se preostale komponente in se premešajo. Končano solato lahko okrasimo s semeni granatnega jabolka. Tudi oreški bi bili v redu. Po želji lahko solati dodate kozico. Lani smo pripravili solato z rukolo in češnjevimi paradižniki. Predlagam ogled video posnetka. Izkaže se, da ni nič manj okusen in zdrav.

2. Topla solata.Sestava:

• kuhane testenine kompaktne velikosti (lupine, loki, rogovi) - 150 g;
• česen - 1 zob;
• ocvrte piščančje prsi - 150 g;
• rdeča paprika - 2 kos.;
• rastlinsko olje (po možnosti oljčno olje) - 4 velike žlice;
• oljke - 10-12 kosov .;
• zelenica (rukola, špinača, koriander);
• gorčica - 0,5 majhna žlica;
• poper, sol.

Papriko pečemo v pečici cele brez lupljenja. Čas kuhanja je 25 minut. Po polovici tega obdobja ga bo treba obrniti na drugo stran. Medtem ko se peče, morate skuhati testenine in odcediti vodo. Tudi v tem času morate piščanca narezati na kocke in prepražiti na malo olja.

Končni poper je olupljen iz semen in kože, narezan na majhne koščke. Ni vam treba izliti soka. Oljke odstranimo brez koščic in jih narežemo. Zmešajo se oljčno olje, limonine tropine, sol, poper, poper sok, doda se česnova kaša in gorčica. Vse sestavine, ki se še niso ohladile, položite v globoko posodo, prilijte preliv, potresite z zelišči. Posodo premešamo in postrežemo.

3. Pesina solata.Sestava:

• rdeča pesa vinaigrette - 3 kos. Srednja velikost;
• skuta z nizko vsebnostjo maščob - 100 g;
• krimska čebula - 1 kos;
• gorčica z zrni - 1 majhna žlica;
• pšenični hlebec - 2 rezini;
• limonina tropina - 1 velika žlica;
• sojina omaka - 1 majhna žlica;
• rastlinsko olje - 1 velika žlica;
• rukola - 1 šopek.

Oprano peso brez lupljenja zavijemo v folijo in pečemo eno uro, nato ohladimo in olupimo. Narezati ga bo treba na kocke. Hlebček narežemo na majhne koščke in posušimo. Za preliv zmešajte olje, limonin sok, gorčico, močno nasekljano čebulo, sojino omako. Peso damo v skledo za solato in zalijemo s prelivom. Uporabite polovico nastalega volumna. Zeleno operemo in razporedimo po pesi. Preostali preliv se nalije nanjo. Skuta se položi na vrh, ločuje majhne porcije - v solati ne sme biti v neprekinjeni masi, temveč v ločenih blotih. Jed je pripravljena.

4. Krompirjeva solata.Sestava:

• krompir - 700 g;
• redkev - 200 g;
• surovi rumenjak - 1 kos;
• čebula - 2 kos.;
• rukola - 1 šopek;
• rastlinsko olje - 100 ml;
• kis in gorčica - velika žlica;
• sladkor - 1 majhna žlica;
• solni poper.

Kuhani krompir nasekljamo, redkev narežemo na kroge, čebulo pa na pol obroče. Trgajte rukolo majhno. Združite rumenjak z gorčico in sladkorjem, pretepite in dodajte malo masla. Primešamo kis, sol in poper. Nalijte zelenjavo s prelivom, premešajte.

5. Solata z rukolo, jagodami in pinjolami.Zelo všeč nam je bil nenavaden in kontrastni okus solate z rukolo, jagodami in pinjolami. Kuhali smo ga v sezoni jagod, predlagam ogled video recepta.

Zakaj je rukola grenka ali grenka - kaj lahko storite?

Obstajajo različne sorte rukole, nekatere nimajo grenkega okusa, nekatere pa imajo res zelo grenak okus. Rukola ima začinjeno grenkobo in oreškov okus. Toda na grenkobo v listih vpliva nekaj dejavnikov: solato iz rukole smo malo zalivali, odrezali, ko so listi začeli cveteti, in jo dolgo hranili. Listi postanejo predvsem zaradi pomanjkanja vlage hrapavi in \u200b\u200bgrenki.

Kaj storiti, da se znebimo grenkobe v listih rukole?

Da se znebite grenkobe, lahko storite več stvari. Iz lastnih izkušenj bom rekel, da puščanje listov čez noč v hladni vodi ni vredno, izgubili bodo videz in okus.

1 pot.Liste 20-30 minut prelijte z mrzlo vodo.

2. metodaListe prelijemo s hladno vodo, hkrati z dodatkom soli. Žlica soli na liter vode. Sol raztopite v vodi.

3. metoda Če so po opravljenih manipulacijah listi rahlo grenki. Pripravite solato, jo začinite s prelivom, premešajte in pustite stati 10 minut, grenkoba v listih bo izginila.

Vse te metode smo preverili osebno. In sprva nismo razumeli okusa tega zelišča, toda v solatah z različnimi prelivi je to mojstrovina! Ko pišejo ali pravijo, da je to neokusno in neprijetno zelišče, ni res, vedeti ga morate okusno.

Kako izbrati in shraniti zelenico rukole?

Glavni pogoj za izbiro je svežina izdelka. Ne kupujte pokvarjenih, cepljenih, porumenelih listov. Naj bodo mladi in majhni. Prepričati se morate, da kupujete rukolo. Bodite pozorni na obliko in vonj listnih plošč. Izžarevati morajo posebno in rahlo ostro aromo.

Rukola hitro izgubi svoje lastnosti, zato je dolgo ne shranjujejo. Zeleno lahko v hladilniku hranite do štiri dni. Da preprečite, da bi zbledel, ga je bolje zaviti s celofanom ali folijo za živila. Za te namene je zelo priročno uporabljati vakuumsko embalažo. Da bi preprečili propadanje in pojav plesni, je treba liste pred tem posušiti, če so navlaženi.

Še en dober način za ohranjanje svežine izdelka. Snop listov, podlag, kot šopek, položite v majhno posodo z vodo. V vročem vremenu je bolje, da ga pošljete na polico hladilnika.

Rastlino lahko shranite tudi zamrznjeno. Liste predhodno operemo in pustimo, da se posušijo. Po razdelitvi v majhnih serijah v paketih se rukola pošlje v zamrzovalnik. Upoštevajte, da lahko po tem listi izgubijo okus. Toda koristne lastnosti ne gredo nikamor. Zamrznjeno različico lahko hranite več mesecev. V nekaterih primerih se lahko zatečete tudi k sušenju trave. Toda to ni priporočljivo. Zaradi okusa in koristi rastline zaradi tega močno trpijo.

Kako gojiti rukolo doma?

Kot smo že omenili, lahko rastlino gojimo na prostem ali v rastlinjaku. Vsaka gospodinja se lahko spopade s to nalogo tako, da doma posadi travo v cvetlični lonček ali majhno škatlo. Večina vrst eruke so enoletne trave. Obstajajo pa tudi dvoletnice. V kisli zemlji rastlina ne bo normalno rasla. Če je takšna težava, je treba najprej izvesti apnenje tal.

Če želite gojiti rukolo, lahko greste na dva načina - na vrt posejte semena ali najprej vzgojite sadike. V drugem primeru je bolje uporabiti šotne lonce. Semena sejemo v zadnjih dneh marca. Mladih kalčkov ni treba potapljati, zato jih sadimo skupaj s šotnimi kozarci. Vedeti morate, da lahko rastlina brez težav prenese majhen padec temperature. Zamrzovanje do -5 stopinj za rukolo je varno. Optimalna temperatura za aktivno rast rastlin je +18 stopinj.

Rastlina ljubi rahla tla. Postelje je treba zalivati \u200b\u200bin pleveti. Brez ustrezne vlage bodo listi postali grobi in grenki. Da bi se aromatične lastnosti aromatičnih oreščkov v celoti pokazale, ne smemo dovoliti pregostega postavljanja grmovja zelenja. Intervali med vrstami morajo biti najmanj 20 cm, interval za sajenje pa 8-10 cm. Zeleni dobro prenašajo senčenje, vendar je bolje, da jih sadimo na bolj odprta območja, ki so dobro osvetljena. Takrat bo okus bolj izrazit.

Rastlina lahko koncentrira nitrat in druge spojine v zeleni masi. Zato pri gnojenju tal ne bi smeli biti posebej vneti. To ne velja samo za nitrate, ampak tudi za ekološko krmljenje. Velika vsebnost esencialnih spojin ščiti rastlino pred boleznimi in škodljivci. Zato se v zvezi s tem ne smete zatekati k posebnim ukrepom. Liste in poganjke lahko nabiramo, ko rastline dosežejo višino 10 cm. Ko rukola raste, jo lahko obiramo večkrat.

Če želite gojiti eruko doma, je za te namene bolj priročno uporabljati majhne škatle, čeprav so primerni tudi navadni cvetlični lonci. Semena najprej posejemo. Po odraščanju je treba sadike saditi. V vsak lonec je bolje postaviti samo eno rastlino. V primeru uporabe širokih loncev lahko posadite dva poganjka na razdalji drug od drugega. To je svetlobna rastlina, zato je bolje, da lončke postavite na okensko polico ali v njeno neposredno bližino. Rukola potrebuje redno zalivanje. Po cvetenju rastline postane zelenica groba in brez okusa. Da bi se temu izognili, je treba nastale popke takoj odrezati. Tako lahko kadar koli v letu uživate v okusni in zdravi zelenici.

Nedvomno vsak od nas razmišlja o tem, kaj je. Vsi želimo kar najbolje izkoristiti hrano, ki jo jemo.

Veste, kaj je rukola in kako se jedo?

Rukola je zelo koristna za telo.

Oglejmo si vsa vprašanja in ugotovimo, kako nam lahko to zelenje koristi.

Kaj je rukola?

Rukola ali rukola je italijanski regrat, ki je koristen zaradi svojih lastnosti in hitrega občutka sitosti. Ta rastlina je bila priljubljena v starem Rimu.

Grki so ga dodali zaradi ostrega okusa in za pridobivanje vitaminov v mnogih jedeh.

Koristne lastnosti rukole:

• z rednim uživanjem rukola izboljša presnovo in živčni sistem;
• krepi imunski sistem in pomaga telesu v boju proti škodljivim mikrobom;
• pomaga preprečevati nadaljnji razvoj raka;
• za moške je močan afrodiziak;
• ta rastlina se uporablja za zdravljenje hematomov, kurjih očes, peg in polipov v nosu;
• pomaga krepiti nohte in lase;
• izboljša stanje kože;
• pomaga pri zdravljenju čir in gastritisa;
• pomaga diabetikom znižati raven sladkorja v krvi;
• krepi stene krvnih žil;
• normalizira krvni tlak;
• pomaga pri celjenju ran in ureznin, hitro celi odrgnine.

Več o rukoli boste izvedeli iz videoposnetka:

Kakšen je okus rukole? Za vsakogar ima ta rastlina svoj okus, v bistvu pa ima za vsakogar prijeten oreškov okus, z gorčico, rahlo začinjen, s prijetno aromo.

Morda se tudi sprašujete, kaj je to in kako je koristno za vaše zdravje? Kakšen nabor vitaminov vsebuje in kakšne koristi prinaša telesu?

Zakaj je rukola grenka?

Glavni vzrok za grenkobo listov je sorta. Lahko je tudi grenkega okusa zaradi starosti ali prezrelosti.

Listi mlade solate imajo blag, prijeten okus.

Sezona vpliva tudi na grenkobo. Poleti v vročih dneh listi nabirajo grenkobo. Spomladi imajo vsi listi solate prijeten okus.

Kako je rukola koristna in kaj vsebuje?

Glavna prednost rukole je visoka vsebnost vitaminov:

• Vitamin A;
• Vitamin C, ki je antioksidant (pomaga graditi imunost);
• Vitamin K;
• Rastlina vsebuje fitokemikalije, ki pomagajo zmanjšati tveganje za rakave tumorje, ustavi razvoj raka;
• Baker, kalcij, mangan, železo, kalij in fosfor;
• Je odličen vir joda;
• Telo napolni z energijo, poveča učinkovitost, izenači ravnovesje vode in soli v telesu.

O koristnih lastnostih rukole boste izvedeli več iz videoposnetka:

Rukola vsebuje elemente v sledovih:

• Kalij 220 mg;
• Kalcij 77 mg;
• Magnezij 40 mg;
• Jod 8 mg;
• Železo 0,6 mg.

Solata iz rukole je nenehna korist za človeško telo.

Vsebnost kalorij v rukoli na 100 gramov je 26 kalorij.
Povprečna cena rukole je 50 rubljev.

Kako je rukola koristna za ženske?

Rastlina ima številne koristne lastnosti za žensko telo:

Škoda te solate je zanemarljiva v primerjavi z njenimi koristmi.

Vendar je vredno biti pozoren na naslednja dejstva:

• zaradi visoke vsebnosti joda morate rukolo uporabljati pametno in ne pretiravati;
• pomembno je biti pozoren na ekologijo, v kateri gojijo rukolo;
• pri nekaterih lahko rastlina povzroči alergije, to je posledica visoke vsebnosti fitoncidov;
• rukola ni priporočljiva za ljudi, ki imajo težave z ledvicami in jetri;
• med nosečnostjo ni priporočljivo uporabljati rukole, saj škodljivo vpliva na razvoj ploda (pri otroku lahko na primer povzroči alergijske reakcije).

Je rukola primerna za doječo mater?

Takoj morate prenehati uporabljati, če ima dojenček napihnjenost in kolike.

V času hranjenja bomo morali zelenjavo zavrniti.

Kako se prehranjujejo?

Zdaj, ko smo ugotovili, kako je rukola koristna, si poglejmo naslednje vprašanje: "Kako se rukola jedo?"
Ta rastlina je postala odličen dodatek različnim solatam, kompleksnim in težkim jedem. Zeleni vedno osvežijo okus solate in dajo čudovito aromo. Rukolo pogosto postrežemo z ribami in morskimi sadeži.

Rukola je odlična za solate

Tu je nekaj receptov za okusne in zdrave solate iz rukole.

Solata iz rukole in kozic

Boste potrebovali:

• rukola majhen kup;
• kozice 400 gramov;
• češnjev paradižnik 15 kosov .;
• parmezan 50 gramov;
• oljčno olje 2 žlici;
• 2 žlici.

Recept:

• Za hitro kuhanje priporočam nakup kuhanih in olupljenih kozic. Če ste kupili kuhane kozice, jih morate samo pripraviti z vrelo vodo. Če je zamrznjena, kozico vlijemo v vročo ponev z dodatkom olja. Pražite nekaj minut in ste končali;
• Kozico prestavite na papirnate serviete, da se znebite olja (olje se bo kmalu vsrkalo v serviete);
• Paradižnik operemo in prerežemo na polovico;
• Narežite parmezan na tanke rezine;
• Zdaj bomo pripravili solatni preliv. V majhno posodo nalijte balzamično in olivno olje ter ju zmešajte do gladkega, dodajte sol po okusu;
• Zdaj na krožnik za serviranje solate sestavite strogo zaporedje: oprano zeleno solato, kozice in paradižnik, vse prelijte z dresingom, potresite s parmezanom.

Solata pripravljena!

Podroben video recept vam bo pomagal pri pripravi solate:

Solata iz rukole s češnjevimi paradižniki in mocarelo

Boste potrebovali:

• pol limone;
• mleti črni poper;
• oljčno olje 3 žlice;
• češnjev paradižnik 15 kosov .;
• rukola 1 šopek;
• 1 žlica;
• sir mocarela.

Način kuhanja:

• Izperite in posušite rukolo;
• Češnjev paradižnik sperite in prerežite na polovico;
• Sir mocarela narežemo na kocke;
• Pripravite preliv: oljčno olje zmešajte s sojino omako in limoninim sokom (sol, po okusu);
• Rukoli odstranimo trda stebla;
• Na jedi položite liste solate in dodajte paradižnik, mocarelo, začinite, premešajte.

Solata pripravljena!

Oglejte si podroben video recept:

Solata iz rukole s piščančjimi prsi

Boste potrebovali:

• Piščančje prsi 300 gramov;
• Šop rukole 100 gramov;
• Paradižnik 5 kosov .;
• Paprika 1 kos;
• Rdeča čebula 1 kos;
• Limona 1 kos;
• Česen - 2-3 nageljnove žbice;
• Nekaj \u200b\u200bvejic mete (neobvezno);
• olivno olje;
• sezamova semena 2 žlici;
• mleta paprika.

Način kuhanja:

• Piščančji file operemo in posušimo. Česen očistimo in zdrobimo z nožem. Piščančji file namažemo, dodamo sol, poper, česen in limonin sok, zmeljemo. Enako naredimo na drugi strani fileja in pustimo, da se marinira 15-20 minut;
• Fileje zavijemo v folijo in jih za pol ure pošljemo v vročo pečico do 200 stopinj;
• Ko je file pripravljen, ga vzamemo iz pečice in počakamo, da se ohladi. Ko smo ga razrezali na koščke;
• Očistimo in operemo čebulo, način s tankimi pol obroči;
• Moja rdeča paprika, pol in pol, brez semen, narezana na kocke;
• Paradižnik operemo in narežemo na koščke;
• Sezamova semena vlijemo v ponev brez dodajanja olja in pražimo do zlatorjave barve;
• Trgamo mojo rukolo in liste damo na krožnik;
• Na vrh dodajte predhodno pripravljene sestavine, limonin sok in olivno olje. Premešamo in potresemo s sezamom.

Solata pripravljena!

To solato lahko pripravite nekoliko drugače, podrobnosti boste izvedeli iz videoposnetka:

Solata iz rukole s pinjolami

Boste potrebovali:

• kozica 150 gramov;
• rukola 100 gramov ali en majhen kup;
• češnjev paradižnik 200 gramov;
• mocarela 125 gramov;
• pinjole 40 gramov;
• oljčno olje 3 žlice;
• limona 1 kos;
• gorčica.

Način kuhanja:

• Češnjev paradižnik operemo, prerežemo na polovico;
• Rukolo operemo in stresemo iz vode;
• Mocarelo narežemo na kocke;
• Naredimo preliv: zmešamo olivno olje in limonin sok, premešamo, dodamo malo gorčice in ponovno premešamo;
• Na krožnik damo liste rukole, češnjev paradižnik, kozice (predhodno kuhane);
• Potresemo s črnim poprom;
• Na vrh položite pinjole.

Pinjole popolnoma popestrijo okus rukole

Solata pripravljena!

Rukola ni le skladišče koristnih snovi za človeško telo, ampak tudi čudovita osnova za okusne solate!

Podobni materiali

Drugi razlog, da ima rukola grenkega okusa, je, ker ni pravilno gojena. Rukola ljubi hlad. In zgodi se, da jo gojimo v vročini in v tako neugodnih pogojih rastlina ne pridobi zelene mase, ampak sedi v eni pori. Mini nekaj tednov, rastlina se stara, vendar ne raste. če k temu dodamo še slabo zalivanje, potem je taka rastlina obsojena na grenak okus.

Kako se znebiti grenkobe v rukoli

Prva pot... Pred uporabo narijte rukolo s slano vodo. Po pol ure izpraznite vodo in liste sperite pod čisto tekočo vodo. Rukolo obvezno posušite s papirnatimi brisačami.

Druga pot... Vrela voda bo pomagala odstraniti tudi grenkobo. Liste poparimo z vročo vodo in takoj speremo pod mrzlo tekočo vodo.

Tretja pot... In če sami gojite rukolo, potem je ta življenjski kramp za vas. Če so rastoči listi prekriti z nečim temnim, kar ne dopušča prehajanja sončne svetlobe, bodo po 1-2 dneh listi postali bledo zeleni, izgubili vso grenkobo, vendar bodo ohranili vse koristne elemente v sledovih in vitamine.

Zakaj je rukola grenka. Vrste rukole, sorte za gojenje. Odličen članek Anatolija Ciunela. V Rusiji je rukola dolgo časa veljala za plevel, znana pod različnimi imeni - sejanje eruke, gosenice, rukole, rukole, rukola solate, taramire. Nato so ga začeli gojiti na vrtovih. Zdaj je kulturna rukola vključena v državni register kot Indau. Obstaja več sort: Gurmanska, Dikovinka, Korzika, rokoko, Mala morska deklica, Sicilija. Najbolj preizkušen je Poker. Ko goji to enoletnico na zaščitenih tleh, ima rozeta običajno največ 12 listov, na odprtem - do začetka stebla jih je 20-28. Steblo Pokra je razvejano -40-80 cm v višino. Plod je nerazširljiv strok, v katerem je približno 30 semen, ki ostanejo sposobna preživeti 4 leta. Rukola se razvija 75-90 dni. V njenih listih je veliko askorbinske kisline, več kot v drugih listnatih rastlinah zelja. Vsebujejo tudi snovi, ki ščitijo pred ultravijoličnim sevanjem, virusnimi okužbami in plesnijo. Semena so bogata z oljem, ki se v glavnem uporablja za tehnične namene. Prednosti rukole, divje rukole, selekcijske sorte Z uvrstitve zelenja restavracije se je rastlina preselila v skupino vsakdanje rabe. Rucola normalizira presnovo, izboljša tonus in splošno imunost, pomirja živčni sistem. Uporaben je pri diabetesu, debelosti, zvišuje hemoglobin in znižuje holesterol v krvi. Obstaja pa tudi divja rukola (dvovrstna tankolistna), ki ji pravijo divja raketa. Pogost je tudi kot plevel po vsej Evropi, na zahodu ZDA in v drugih državah. Na podlagi "divjakov" so rejci redili sorte Rocket, Taganskaya Semko, Euphoria. Najbolj dišeč je Solitaire. Okus Solitaire je gorčično-orehov, bolj oster kot poker. In za razliko od slednjega gre za bienale. Njene korenine prezimijo, spomladi dajo nove liste, nato se stroki odprejo, kot v prvem letu življenja. Nato rastlina umre. V Solitaireju je veliko gorčičnega olja, dušika in žvepla. Za ljudi je ta rastlina okusna in škodljive žuželke - komarji in bolhe - prestraši. Izboljša tudi stanje tal. Značilnosti gojenja rukole Gojenje obeh vrst rukole je lahko enostavno, dobesedno, igrivo. Na okenski polici v stanovanju rastejo vse leto, na odprto zemljo jih sejejo od aprila do sredine avgusta. Zelo dobra je tudi metoda sadik, ki vam omogoča ekonomično uporabo semen in pridobivanje obilnejše in zgodnje letine. Rukola ima majhna semena, najprej jih posejemo v kozarec do globine 0,5-1 cm. Masovni poganjki se pojavijo peti dan. Sadike se potopijo in se dobro ukoreninijo in takoj zrastejo, ne da bi se zgostile. Razdalja med grmi v škatli mora biti 20-40 cm, med vrsticami pa 10-15. Predvsem zaradi zadostnega razmika med rastlinami dobimo nepozaben pikanten okus po oreščkih. Vsekakor tako pravijo pridelovalci zelenjave, ki imajo radi to zelišče. Rucola ima raje lahka tla z rahlo kislo reakcijo, zato je treba kisla tla apneti. Če za zimski vrt ob oknu prinesete zemljo s svojega spletnega mesta, je rukola primerna za tisto, ki jo vzamete z vrta, kjer so rasli krompir, buča in stročnice. Da bi dobili več zelenja, potrebujete rodovitno in dobro hidrirano zemljo. Rukola cveti z dolgim \u200b\u200bdnevom in visokimi temperaturami. Prenese zmrzal do minus 5-7 ° С. Optimalna temperatura za rast in razvoj je 16-18 ° C. Rukola ne mara sence, čeprav jo seveda zdrži. Če ga z nezadostno osvetlitvijo dovajate z dušikovimi gnojili, se bo pojavilo kopičenje nitratov in kemična sestava se bo spremenila. Čeprav se bo hkrati splošen videz rastlin opazno izboljšal: rast se bo povečala, listi bodo postali bolj sočno zeleni, toda tisto, za kar posejemo rukolo - njen okus - bo izginilo. Če rastline nimajo dovolj vlage, listi postanejo grobi, postanejo grenki, zato je potrebno redno zalivanje. Prej ko začnete pobirati liste, bolj intenzivno bo grm rastel. Odraščanje - ko ga je že mogoče delno počupati - se začne pri približno 10 cm. Od polnih poganjkov do prvega reza običajno traja 20-35 dni. Teža rozete listov je lahko od 20 do 60 g, odvisno od pogojev. Zeleno hranimo v hladilniku približno 7 dni, pred tem pa ga potresemo z vodo. Kaj kuhati z rukolo Zelenja rukole se ne sme kuhati dlje časa, sicer bo izgubila svoj okus in aromo. Njeni listi so odličen afrodiziak - hrana, ki vzbuja intimne želje, kar pomaga povečati moško moč. Da bi vzbudili strast, italijanski kuharji priporočajo tako staro drogo: 100 g rukole morate zdrobiti in z dodajanjem po 10 g črnega popra in medu vse zmešati. Vsako jutro vzemite žličko. 100 g rukole vsebuje: 15 mg askorbinske kisline, 1,8 mg vitamina A, 48 mg vitamina B9. Rastlina je bogata z elementi v sledovih - kalij (220 mg), kalcij (77 mg), magnezij (40 mg), jod (do 8 μg), železo (do 0,6 mg). Solata iz rukole postane veliko bolj okusna, če je v hladilniku 5-6 ur. Treba je nasekljati (raztrgati z rokami) 150 g rukole, 9 češnjevih paradižnikov razdeliti na polovico, 5 rezin rahlo osoljenega lososa razrezati na dolge rezine, dodati pest opranih in posušenih brusnic. Nato žličko balzamičnega kisa zmešamo z enako količino oljčnega olja, stepemo z vilicami do gladkega, dodamo malo soli. Omako vlijemo v solato, vse premešamo, razporedimo po krožnikih in po vrhu potresemo s pinjolami. Zahvaljujoč biološko aktivnim snovem rukola blagodejno vpliva na prebavo, ima izkašljevalni in antibakterijski učinek. Če ga redno uživate, se imunost in hemoglobin povečata, presnova se normalizira in raven sladkorja v krvi se zmanjša. Menijo, da ga je koristno jesti za preprečevanje raka.