Laboratorijske vaje št. 6

Lastnosti lipidov

Izkušnje 1. Emulgiranje maščobe.

Načelo metode. Ko maščobo stresamo z vodo, nastane raztopina žolča, beljakovin, mila, sode, emulzije. Voda z maščobo daje nestabilno emulzijo, druge raztopine pa stabilno emulzijo.

To je posledica dejstva, da površinsko aktivni delci žolčnih kislin, beljakovin, mila zavijejo kapljice maščobe in preprečijo njihovo fuzijo. Emulgiranje maščobe s sodo je posledica nastanka mila, ki je posledica interakcije natrijevega karbonata s prostimi maščobnimi kislinami, prisotnimi v maščobi.

Vrstni red dela.

1 ml vlijemo v 4 epruvete: v prvo - destilirano vodo, v drugo - 1% raztopino jajčnega beljaka, v tretjo - 1% raztopino mila, v četrto - 1% raztopino natrijevega karbonata Na 2 CO 3 10H 2 O. V vsako epruveto dodajte 2 kapljici rastlinskega olja in temeljito pretresite.

Rezultati dela se vnesejo v tabelo:

Opomba: Stopnja emulgiranja je izražena z znakom plus (+),

Odsotnost emulgiranja označuje znak minus (-).

Izkušnje 2. Saponifikacija maščob (hidroliza).

Zaradi hidrolize se vezi v molekulah cepijo gliceridi pod vplivom vode, elementi vode pa so pritrjeni na mestu nastajajočih prostih valenc s tvorbo dveh strukturnih elementov maščob - maščobnih kislin in glicerola. Voda, ki sodeluje v reakciji, se disociira na vodik in hidroksil. Kislim ostankom dodamo vodik, alkoholnemu radikalu pa hidroksil. V praksi postopek razgradnje trigliceridov poteka zaporedno, pri čemer nastajajo vmesni reakcijski produkti - mono- in digliceridi:

Globino hidrolitičnega razkroja določa vsebnost prostih maščobnih kislin in je označena z vrednostjo kislega števila maščob (CN).

Hitrost hidrolitskega cepljenja maščob je sorazmerna s koncentracijo vodikovih ionov, ki so tako kot hidroksilni ioni katalizatorji te reakcije. Postopek hidrolize poteka veliko hitreje v prisotnosti nekaterih kovin ali njihovih oksidov, na primer Zn, ZnO, CaO, MgO.

Kisline z nizko molekulsko maso močno spremenijo okus in vonj maščobe. Te spremembe se uporabljajo za določanje kvarjenje maščob s hrano... Zaradi hidrolize se še posebej močno spremenijo organoleptične značilnosti kravjih in kokosovih olj, ki vsebujejo nizko molekularne hlapne maščobne kisline. Maščobne kisline z visoko molekulsko maso nimajo okusa in vonja, zato povečanje njihove vsebnosti med hidrolizo ne spremeni organoleptičnih lastnosti maščobe.

Načelo metode. Saponifikacija je hidroliza estrov z alkalijo. Pri tem nastane sol organske kisline (milo, tj. Mešanica soli višjih maščobnih kislin) in alkohol (glicerin je trihidrični alkohol)

Saponifikacija maščob se izvaja v avtoklavih z alkalijo ali z encimskimi sredstvi (encim lipaza). Hitrejše umiljenje se pojavi v vodno-alkoholni raztopini in alkoholno-alkalni raztopini.

Shema saponifikacije maščobe:

Vrstni red dela.

V epruveto stehtamo 2 g maščobe in dodamo 5 ml. 1% alkoholna raztopina alkalij. Cev zapremo z zamaškom s stekleno cevjo (hladilnik) in jo za 10-12 minut postavimo v vodno kopel. pri (t \u003d 80 o C). Po koncu umiljenja (nastane homogena milna raztopina) zmes vlijemo v porcelansko skodelico, dodamo vodo in alkohol odstranimo s segrevanjem v vodni kopeli.

Nastala milna raztopina se uporablja za določanje sestavnih delov maščobe.

Registracija poskusa: rezultat poskusa in reakcijska enačba se zapišeta v zvezek.

Izkušnje 3. Hidroliza maščobe in odkrivanje njenih sestavin v hidrolizatu.

Hidroliza maščob.

V široko epruveto s pipeto in merilnim valjem z 2 - 3 ml 1% alkoholne raztopine KOH vlijemo 20 kapljic sončničnega olja. Epruveto postavimo za 15 do 20 minut v vrelo vodno kopel, dokler ne nastane homogena raztopina. Napišite reakcijsko enačbo za hidrolizo trigliceridov.

maščobni glicerin kalijev stearat

V hidrolizat z graduirano jeklenko nalijte 6 - 8 ml vode, pretresite in z njo odprite glicerin in maščobne kisline.

Načelo metode. Kvalitativna reakcija za določitev prisotnosti glicerola v raztopinah se izvede z raztopino bakrovega (II) sulfata in raztopine natrijevega hidroksida. Tako dobimo bakrov glicerat - kompleksno spojino modro-koruzno modre barve.

Kemični poskus izvedemo na naslednji način: raztopino natrijevega hidroksida vlijemo v raztopino bakrovega (II) sulfata. Raztopina postane modra - to je oborina bakrovega (II) hidroksida. Nato dodamo nekaj ml hidrolizata ali glicerina in raztopino zmešamo. Opazimo raztapljanje oborine - nastane kompleksna spojina indigo barve - bakrov glicerat. Pridobivanje je zapisano v enačbi:

CH 2 OH-CHOH-CH 2 OH + Cu (OH) 2 -\u003e Cu (-O-CH 2 -CH-O -) - CH 2 OH

glicerin bakrov glicerat

Ko žveplova ali klorovodikova kislina komunicira s hidrolizatom ali milom, se sprostijo proste maščobne kisline, ki plavajo na površino tekočine. Reakcija poteka v skladu z naslednjo enačbo:

2C 17 H 35 COOK + H 2 SO 4 → 2C 17 H 35 COOH + K 2 SO 4

stearinska kislina

Kalcijeve in magnezijeve soli maščobnih kislin v vodi niso topne.

Reakcijska kemija:

C 17 H 35 COOK + CaCl 2 → (C 17 H 35 COO) 2 Ca + 2 KCl

Odkritje glicerina.

Vrstni red dela.

V čisto epruveto z merilnim valjem vlijemo 2-3 ml razredčenega hidrolizata, dodamo enak volumen 10% raztopine NaOH in 2-3 kapljice 2% raztopine CuSO 4. Zmešajte. Opazujte barvo raztopine, značilno za bakrov glicerat. Napišite reakcijsko enačbo za tvorbo bakrovega glicerata

Izkušnje oblikovanja. Pisati: kako se hidrolizat maščobe, ki vsebuje glicerin, obarva pri interakciji z bakrovim (II) hidroksidom? Pojasnite potek reakcije in zapišite enačbo za reakcijo.

Odkritje maščobnih kislin.

Vrstni red dela.

Preostali hidrolizat enakomerno vlijemo v dve epruveti. V prvi merilni valj dodajte enako količino 10% raztopine H 2 SO 4 in jo postavite v vrelo vodno kopel, dokler na površini raztopine ne nastane tekoča plast prostih maščobnih kislin. V drugo epruveto s pipeto dodajte 5 - 6 kapljic 10% raztopine CaCl 2. Pretresiti. Opazite pojav oborine netopnih soli višjih maščobnih kislin (netopno kalcijevo milo).

Izkušnje oblikovanja. Naredite zaključek in napišite reakcijsko enačbo.

Izkušnje 4. Test zanenasičene maščobemuckaveliko.

Načelo metode: Nenasičene maščobne kisline lahko pritrdijo halogenide na mestu dvojnih vezi.

Ostanki nenasičenih kislin v maščobah ohranijo lastnosti alkenov. Učitelj vpraša razred: Kakšne kakovostne reakcije na alkene poznate? Najprej je to razbarvanje bromne vode (reakcija dodajanja) in raztopine kalijevega permanganata (reakcija oksidacije). Ko se 2 ml rastlinskega olja doda enak volumen bromove vode ali raztopine KMnO 4, pride do razbarvanja vodne plasti, čeprav se olje in voda ne mešata.

oleinska kislina

Vrstni red dela.

V epruvete vlijemo 1-2 ml olja, raztopimo v 2-3 ml dietil etra ali kloroforma, dodamo in stresamo 1-2 kapljici bromove vode. Bromova voda - močna jedka tekočinardeče-rjava barvez močno neprijetno vonj.Molekulabrom je dvoatom (formula Br 2).

Bromova voda je brom, razredčen z vodo. Običajno ga zapišemo v reakcijske enačbe s takšno formulo - Br2, čeprav je v raztopini v obliki mešanice dveh kislin - HBrO (hipobromna kislina) in HBr (bromovodikova kislina). Ta spojina ima rumeno-oranžno barvo in dokaj nizko ledišče. Je močno oksidacijsko sredstvo, ki je sposobno oksidirati katione takih kovin v alkalnem okolju - Cr + 3, Mn + 3, Fe + 2, Co +2, Ni + 3. Dodatek Br2 zmanjša pH raztopine, ker bromova voda vsebuje proste kisline.

Rjavo rumena barva bromove vode izgine, kar kaže na prisotnost nenasičenih kislin.

Rezultat poskusa in reakcijo zapišite v zvezek.

Izkušnje 5. Odkritje lecitina v rumenjaku.

Načelo metode: Lecitini se nahajajo v tkivih živali in rastlin, jajčnih rumenjakih in so sestavljeni iz: fosforna kislina, holin, maščobne kisline in glicerin... Tudi te komponente so sestavljene fosfolipidi, ki se med seboj razlikujejo po sestavi maščobnih kislin.

Lecitini spadajo v skupino maščobam podobnih snovi, ki vsebujejo fosfor, imenovane fosfatidi. Lecitini so mešani gliceridi maščobnih kislin (palmitinska, stearinska, oleinska) in fosforna kislina, eden pa od treh hidroksilnih fosfornih kislin tvori ester glicerola, drugi pa je ester z monoetanolnim holinom (ali). Tako je predlagana formula za strukturo lecitinov:

Zato lecitini spadajo v skupino fosfolipidov, ne raztopijo se v vodi in acetonu, se pa dobro raztopijo v etilnem alkoholu, etru in kloroformu.

Posledično jih lahko z raztopino izoliramo z dodajanjem acetona ali vode. Aceton (dimetilketon, 2-propanon) je organska snov s formulo CH3-C (O) -CH3 ali C3H6O, najpreprostejši predstavnik nasičenih ketonov. Aceton je svoje ime dobil po lat. Acetum - kis.

Vrstni red dela.

V dve epruveti z merilnim valjem vlijemo 1 ml alkoholne raztopine rumenjaka. V eno epruveto dodajte enako količino vode (pri mešanju nastane stabilna emulzija), v drugo pa aceton (nastane bela oborina). Opazujte tvorbo emulzije lecitina v prvi epruveti in njene oborine v drugi.

Zasnova dela: naredite zaključek o prisotnosti lecitina v rumenjaku piščančjega jajca, napišite strukturno formulo lecitina in zaključite o njegovi topnosti.

Testna vprašanja.

1. Katere snovi so topila in kaj emulgatorji maščob?

2. Kako se določajo sestavine maščobe?

3. Katere maščobne kisline imenujemo nasičene in nenasičene?

4. Navedite razlike v strukturi in lastnostih nasičenih in nenasičenih maščobnih kislin. Navedite primer.

5. Napišite enačbo za reakcijo hidrolize maščobe.

Samostojno delo.

1. Navedite pogoje oskrbe telesa s kisikom, potrebne za oksidacijo maščob v človeškem telesu.

2. Značilnosti energetskega katabolizma in konstruktivne presnove maščob v človeškem telesu.

3. Kaj so ketonska telesa? Iz česa in pod kakšnimi pogoji nastanejo?

Danes je internet poln nasvetov, kako narediti milo z lastnimi rokami, čeprav le malo ljudi razume (razen ljudi določenih poklicev), da je pomembna stopnja pri tem umiljenje maščob, brez katere postopek izdelave mila ni mogoč .

Spoznavanje osnov postopka

Za začetek postopka se bomo seznanili s takim konceptom, kot je kalkulator mila, od kod izvirajo ti kazalniki in kako deluje. Saponifikacija je reakcija alkalne hidrolize maščob, pri kateri se molekule maščob (olj) razgradijo v glicerol in maščobne kisline, ki tvorijo soli. Slednji so oblikovano milo. Ker alkalije delujejo v vodnem okolju, lahko postopek opišemo v preprostejšem jeziku: voda + maščoba + alkalija \u003d milo + glicerin.

Za pridobitev trdnega mila se vzame kavstična soda ali kavstična soda NaOH. Toda za lažji postopek je dovolj, da uporabimo posebno talilno mizo za pogosto uporabljene maščobe in olja. Osredotočili se bomo na živalske maščobe.

Prvi indikator v tabeli je koeficient NaOH za pripravo trdnega mila, drugi (uporablja se kavstična kalija KOH ali kavstična kalija) - za tekoče milo.

To je le del tabele, njegovo polno različico najdete v kalkulatorju.

Ugotovite, koliko alkalij je potrebno za izdelavo mila. Za to pomnožimo kazalnik iz tabele in masno maso. Za milo iz mešanice maščob za vsako naredimo izračun, nato dodamo. Količina vode za kuhanje deluje kot topilo.

Ne pozabite: alkalij ne morete razredčiti z vodo, manjšo od 1: 1. Masa vode mora biti enaka ali večja od mase alkalij.

Na oko je težko ugotoviti, koliko je potrebna ena ali druga komponenta, zlasti ko gre za lastnosti spremljajočih rastlinskih maščob. Bolje je uporabiti kalkulator mila //mama-mila.ru/page/calc, v katerem bodo pri tiskanju recepta vse komponente označene količinsko in v odstotkih. Video pod člankom vam bo povedal, kako ga uporabljati.

Zdaj lahko začnete sam postopek izdelave mila.

Zdrava maščobna sestava

Naravni izdelek - trend sodobne mode. Mastno maslo ima posebne lastnosti, ki blagodejno vplivajo na stanje človeške kože. Po njihovi uporabi koža postane mehka in mehka. Takšno zdravilo jo nahrani, izenači ton. Glavni pogoj je uporaba samo kakovostnih maščobnih izdelkov.

Poleg odličnih kozmetičnih lastnosti imajo živalske maščobe številne koristne lastnosti:

1. Zdravilna akcija.
2. Maščoba odlično obnavlja presnovne procese v telesu.
3. Bogat z vitamini A, D, C, E, minerali.

Svinjsko maščobno milo kožo nahrani, nasiči z minerali in vitamini. Svinjska maščoba, bogata z linolno, stearinsko, palmitinsko in oleinsko kislino, pomaga pri odstranjevanju starostnih peg. Zdravi opekline, ekceme, razjede. Kot nalašč za utrujeno, neenakomerno kožo, tiste z izbruhi aken. Dobro se peni.

Goveja maščoba v milni osnovi je primerna za zdravljenje luskavice, suhe kože po razpokah. Vlaži in zdravi kožo, odstranjuje akne in akne. Milo iz goveje maščobe se dobro peni.

Gosja maščoba je odličen imunostimulant, ki krepi procese celjenja na koži, uporablja se v ogrevalnih obkladkih za zdravljenje pljučnih bolezni in čisti kožo. Bogat z vitamini in mikroelementi: fluor, jod, železo, selen. velja za najboljše sredstvo za pomlajevanje kože in zmanjšanje gub.

Ovčja maščoba v milu kožo nežno navlaži, izboljša tonus obraza in nežno neguje kožo.

Da bi odpravili specifičen vonj po maščobah, je priporočljivo uporabljati dišave, kot so parfumi ali decoction aromatičnih zelišč, eterična olja.

Minkino olje pomaga aktivirati regeneracijo epidermalnih celic, kar pomaga zmanjšati gube. Pomaga pri celjenju ran, odpravlja izpuščaje različnega izvora. Danes je vodilna v uporabi kozmetične industrije, pa tudi v farmacevtski industriji.

Jazbečeve in medvedje maščobe pomagajo pri opeklinah, ugrizih, ozeblinah, razpokah. Zdravite skupne bolezni - radikulitis, osteohondrozo, artritis, revmo, bolečine v sklepih. Obkladki pomagajo pri trofičnih razjedah, ekcemih, pustuloznih izpuščajih, kožnem alergijskem srbenju. Kožo pomladite, tako da postane prožna in mehka. Odlična zaščita med zmrzaljo.

Milo kuhamo pravilno

Milo z maščobno podlago velja za kakovostno, če v njem niso uravnotežene samo maščobe, temveč tudi olja, arome in koristne sestavine. Z izbiro prave maščobe in sorodnih olj lahko vplivate na kazalnike, kot so:

• penjenje;
• učinek na kožo (navlaži ali nahrani);
• trdota mila;
• rok uporabnosti.

Ponujamo osnovni recept, ki temelji na podatkih kalkulatorja:

• odstotek vode v olju: 33%
• proste maščobe: 7%
• oljčno olje - 175 g. 15%
• palmovo olje - 250 g. 21%
• goveja maščoba - 150 g. 13%
• kokosovo olje - 325 g. 28%
• mandljevo sladko olje - 275 g. 23%
• alkalijski NaOH - 165,86 g.
• voda - 387,75 g.

Teža mila: 1728,61 grama.

Priprava:

1. Najprej bomo poskrbeli za varnostne ukrepe: nataknite si rokavice, predpasnik, zaščitna očala. Izbrati je treba posode za merjenje komponent, ki se ne bodo uporabljale za uživanje hrane. Pripravite merilne posode in tehtnice.
2. V majhnih delih dodajte alkalijo v zahtevano količino hladne vode, občasno premešajte. To zaporedje je obvezno iz varnostnih razlogov.
3. Združite maščobo (predhodno jo stopite v vodni kopeli) in olja v zahtevanih količinah.
4. Alkalije in olja združite (40 stopinj) in zmešajte z mešalnikom (uporabljenega nastavka ne uporabljajte za gospodinjske potrebe!)
5. Sestavo mešajte z mešalnikom nekaj minut, dokler se ne pojavi bela barva.
6. Lahko dodate svoj najljubši okus (nekaj kapljic).
7. Tekoče milo vlijemo v pripravljene oblike.
8. Pustite delovati 12 ur, dokler se ne strdi.
9. Pripravljeno milo dajte iz kalupov in pustite 10-15 dni na suhem. Milo je pripravljeno za uporabo.

Nasvet: Da se milo dobro osvobodi, je bolje uporabiti silikonski kalup ali v kalup predhodno vstaviti tanko plastično folijo.

"Neverjetne lastnosti vode" - obnašanje vode. Skrivnosti je veliko. Voda iz nanocevk. Vrelišča in ledišča. Devterij. Suha voda. Raziskava Masaru Emoto. Neverjetne lastnosti vode. Voda okoli nas. Fizikalne lastnosti vode. Težka voda.

"Kemična industrija sveta" - Mineralna gnojila. Pomen kemične industrije. Kemična industrija sveta. Vodilni v proizvodnji. Dušikova gnojila. Kemična industrija. Polimerni materiali. Fosfatna gnojila. Vodilni v proizvodnji žveplove kisline. Osnovna kemija. Glavne nadnacionalne korporacije. Kalijeva gnojila. Načelo umestitve.

"Amini" 10. stopnje - stavba. Kemijske lastnosti. Razvrstitev aminov. Naloga. Izomerija aminov. Nomenklatura aminov. Kaj so amini. Osnovne lastnosti aminov. Kemijske lastnosti aminov. Acetilen. Fizične lastnosti. Izgorevanje. Amini. Amoniak.

"Uporaba aluminija" - Ali poznate slabosti aluminijastih ponev? Vsebnost aluminija v človeškem telesu (na 70 kg telesne teže) je 61 mg. Aluminij, živo srebro, svinec in kadmij so človeški sovražniki v vsakdanjem življenju. Sodeluje pri gradnji epitelijskih in vezivnih tkiv. Aluminij igra pomembno biološko vlogo v človeškem življenju. Kakšne jedi uporabljate? Ugotovite, kako pogosto se aluminijasta posoda uporablja v vsakdanjem življenju.

"Lastnosti alkanov" - Fizikalne lastnosti alkanov. Zemeljski plin. Povezave. Nomenklatura IUPAC. Halogeniranje metana. Preučite informacije v odstavku. Pravila za delo za računalnikom. Alkani. Naravni viri ogljikovodikov. Kemijske lastnosti alkanov. Možnost za posebne vaje. Alkeni in alkini. Nasičeni ogljikovodiki. Zemeljski plin kot gorivo. Vodik. Rešujemo probleme. Osnovna raven. Nomenklatura.

"Teorija organske kemije" - Kemijske hipoteze. Organska kemija. Struktura organskih molekul. Alkoholi. Glavni razredi organskih spojin. Oseba. Izdelki. Eteri. Halogeni. Funkcije. Časi srednjega veka. Jonah. Aldehidi. Učenci. Malo zgodovine. Razvoj teorije valence. Določanje organske kemije.

Kemijske lastnosti maščob se kažejo v njihovi sposobnosti za hidrolizo, žarjenje, sušenje in hidrogeniranje.

Saponifikacija

Trigliceridi maščobnih kislin so sposobni transformacij, značilnih za estre. Pod vplivom kavstičnih alkalij se cepijo etrske vezi, zaradi česar nastajajo prosti glicerin in alkalne soli maščobnih kislin (milo).

Reakcija hidrolize v prisotnosti alkalij (saponifikacija) se pogosto uporablja za pripravo gospodinjskih in medicinskih mil ter za razjasnitev sestave maščob in njihove dobre kakovosti. V ta namen določite saponifikacijska številka, to je število miligramov kavstičnega kalija (KOH), ki je potrebno za nevtralizacijo prostih in vezanih v obliki trigliceridov maščobnih kislin, ki jih vsebuje 1 g maščobe.

Rancidnost

Ta zapleten kemični postopek se pojavi, ko se maščobe shranjujejo v neugodnih razmerah (dostop zraka in vlage, svetlobe, toplote), zaradi česar maščobe dobijo grenak okus in neprijeten vonj. Če so maščobe v teh pogojih izpostavljene delovanju encima lipaze, potem pride do njihove razgradnje, podobno kot pri reakciji umiljenja. To vrsto kvarjenja maščobe je enostavno nadzorovati z njeno velikostjo. kislinsko število (KCH). Ta konstanta se nanaša na količino miligramov kavstičnega kalija (KOH), ki je potrebna za nevtralizacijo prostih maščobnih kislin, ki jih vsebuje 1 g maščobe. Benigne maščobe vsebujejo majhne količine prostih maščobnih kislin.

Druge konstante lahko uporabimo za določanje narave prostih maščobnih kislin, ki jih vsebuje olje. Torej, po Reichert-Meislovem številu lahko presodimo o količini hlapnih vodotopnih kislin, po Polenskih pa o količini hlapnih kislin, netopnih v vodi. Število Reichert-Meisl je število mililitrov 0,1 Meislove raztopine kalijevega hidroksida, ki je potrebno za nevtralizacijo hlapnih, v vodi topnih maščobnih kislin, dobljenih pod strogo določenimi pogoji iz 5 g maščobe. Število Polenske je določeno po določitvi hlapnih kislin v istem vzorcu maščobe. Oborjene maščobne kisline prenesemo v raztopino alkohola in titriramo z 0,1 Meg alkoholne raztopine kalijevega hidroksida.

Za natančnejši prikaz količine gliceridov, ki jih vsebujejo maščobe, se od saponifikacijskega števila odšteje kislinsko število in t.i. etersko število (ECH), ki označuje samo vezane maščobne kisline.

Včasih je žarkost maščob odvisna od vitalne aktivnosti mikroorganizmov, ki povzročajo oksidacijo razcepljenih maščobnih kislin v ketone ali aldehide. Najpogosteje pa žarkost maščob povzroči oksidacija nenasičenih maščobnih kislin z atmosferskim kisikom. Slednji se lahko združijo na mestu dvojnih vezi in tvorijo perokside.

Kisik se lahko pritrdi tudi na atom ogljika ob dvojni vezi in tvori hidroperokside.

Nastali peroksidi in hidroperoksidi se razgradijo s tvorbo aldehidov in ketonov. Za označevanje oksidativne žarkosti maščobe se uporablja konstanta, znana kot število peroksida, ki je izražena s količino joda, uporabljenega za uničevanje peroksidov.

Sušenje

Tekoče maščobe, namazane s tanko plastjo, se v zraku obnašajo drugače: nekatere ostanejo tekoče nespremenjene, druge pa se pri oksidaciji postopoma spremenijo v prozoren smolnat elastičen film - linoksin, netopen v organskih topilih. Olja, ki ne tvorijo filma, se imenujejo nesušna olja. Glavna sestavina takih olj so gliceridi oleinske kisline (z eno dvojno vezjo). Olja, ki tvorijo gosto folijo, imenujemo sušilna olja. Glavna sestavina takih olj so gliceridi linolenske kisline (s tremi dvojnimi vezmi). Olja, ki tvorijo mehke filme, imenujemo polsušna olja. Glavna sestavina takih olj so gliceridi linolne kisline (z dvema dvojnima vezema). Sposobnost sušenja nekaterih olj se pogosto uporablja v nacionalnem gospodarstvu (industrija barv in lakov). Nasprotno za medicino so zanimiva nesušilna olja, saj se uporabljajo za parenteralno dajanje zdravil.

Hidrogeniranje

Na mestu dvojnih vezi se poleg halogenov zlahka doda tudi vodik. Kot rezultat tega dodajanja maščobne kisline prehajajo iz nenasičenih v nasičene; maščobe hkrati pridobijo gosto konsistenco. Reakcija hidrogeniranja se pogosto uporablja za pridobivanje gostih maščob iz rastlinskih olj. Med njimi so užitne maščobe (margarina, salomi) in maščobe, ki se uporabljajo v farmaciji (osnove za mazila in svečke) in kozmetiki. Hidrogeniranje olj se izvaja pri visokih temperaturah v prisotnosti katalizatorja (gobast nikelj). Z uravnavanjem pretoka vodika dobimo maščobe z različnimi tališči in drugimi lastnostmi, odvisno od nadomestitve dvojnih vezi. Ta stran postopka je zelo pomembna za pridobivanje farmacevtskih osnov z želenimi lastnostmi.

Mukhranov Evgeniy

Preučeval je strukturo lastnosti mila, prejetega v šolskem laboratoriju

Prenesi:

Predogled:

OBČINSKA PRORAČUNSKA IZOBRAŽEVALNA USTANOVA.

MOROZOVSKY SREDNJOŠOLSKA ŠOLA

RAZISKAVE

na to temo:

»Struktura in lastnosti mila. Saponifikacija maščob "

Izpolnil: Mukhranov E.V.

Učenec 11. razreda.

Vodja: S. A. Skopich

Iz Morozovke. 2014

1. Uvod

2. Zgodovina mila

3. Kemični vidiki izdelave mila

4. Metode izdelave mila v industriji

5. Saponifikacija maščob v šolskem laboratoriju

6. Učinki mila na kožo

7. Zaključek

8. Reference

Uvod

Seveda je bila in ostaja osebna higiena jamstvo za zdravje.Milo je edini kozmetični izdelek, ki ga največ uporabljamo. To pomeni, da odlično vpliva na našo kožo. Kljub vsem novostim ostaja osnovno načelo izdelave mila enako kot pred nekaj tisoč leti: nastane pri prebavi živalskih ali rastlinskih maščob z alkalijami.

Namen dela:

Preučite postopek izdelave mila in pripravite milo v šolskem laboratoriju.

Preučiti učinke mila na človeško telo

naloga:

1. Preučite strukturo in lastnosti mila.
2. Raziščite zgodovinsko preobrazbo mila od starih časov do danes.
3. Prinesite milo iz šolskega laboratorija.
4. Teoretično preučite učinek mila na kožo.
5. Analizirajte prejete informacije in sklenite.

Pri svojem delu sem uporabljalmetode:

1. Študij teoretičnega gradiva.

2. Kemični poskus.

3. Analiza prejetega materiala

4. Sociološka raziskava.

ZGODOVINA MIL

Človeštvo uporablja milo že od nekdaj: zgodovina izdelave mila je stara vsaj 6 tisoč let.

V času Homerja milo še ni bilo znano. Stari Grki so telo očistili s peskom - še posebej finim peskom, ki so ga prinesli z bregov Nila. Stari Egipčani so se umivali s pasto iz čebeljega voska, raztopljeno v vodi.

Čast izuma mila je pripisana več starodavnim ljudstvom hkrati. Rimski znanstvenik in politik Plinij Starejši je trdil, da človeštvo svoje poznavanje detergentov ne dolguje visoko civiliziranim Egipčanom in ne iznajdljivim Grkom ali Babiloncem, temveč divjim galskim plemenom, s katerimi so se Rimljani "bolje spoznali" preobrat naše dobe. Po navedbah zgodovinarja so Gali iz maščobe in pepela bukovega drevesa naredili nekakšno čudežno mazilo, ki so ga uporabljali za čiščenje in barvanje las ter za zdravljenje kožnih bolezni. Barvno sredstvo, rdeča barva, je bilo pridobljeno iz gline. Dolge lase so namazali z rastlinskim oljem, ki so mu dodali barvilo. Če smo tej mešanici dodali vodo, je nastala gosta pena, ki je lase čisto oprala.

V 2. stoletju so to "mazilo" uporabljali za umivanje rok, obraza in telesa v rimskih provincah. Stari Rimljani so tej mešanici dodali pepel morskih rastlin in izšlo je pravo visokokakovostno milo. In pred tem so morali starodavni ljudje "pobegniti", kdor je imel srečo: nekdo je za pranje uporabljal pepel, skuhan z vrelo vodo, nekdo pa sok milnice, rastline, ki je slovila po svoji sposobnosti, da se v vodi speni. Vendar nedavna odkritja znanstvenikov ne sovpadajo s to različico. Ne tako dolgo nazaj so našli podroben opis postopka izdelave mila ... na sumerskih glinenih tablicah iz leta 2500 pr. Metoda je temeljila na mešanici lesenega pepela in vode, ki so jo prekuhali in v njej stopili maščobo ter tako dobili milno raztopino.

Druga različica znanstvenikov pravi, da so milo izumili Rimljani. Po legendi je bila beseda milo (v angleščini - milo) nastala iz imena gore Sapo, kjer so potekale žrtve bogovom. Mešanico stopljene živalske maščobe in lesenega pepela iz žrtvenega ognja je dež spral v glineno zemljo bregov reke Tibre. Ženske, ki so tam prale perilo, so opazile, da se zaradi te mešanice oblačila perejo veliko lažje. Tako so postopoma začeli uporabljati "dar bogov" ne samo za pranje oblačil, ampak tudi za umivanje telesa. Mimogrede, prve prodajalne mila so arheologi odkrili tudi na ozemlju starega Rima, ali natančneje med ruševinami znamenitih Pompejev. Med arheološkimi izkopavanji Pompejev so našli prostore za izdelavo mila. Milo je bilo takrat poltekoče.

Milo je že dolgo luksuzni izdelek in ga cenijo skupaj z dragimi zdravili in napitki. Toda niti premožni ljudje si niso mogli privoščiti pranja oblačil. Za to so bile uporabljene različne gline in rastline. Perilo je bilo težko, najpogosteje pa so to počeli moški. Torej, razprava o tem, komu je človeštvo dolžno izum mila, še ni končana. Kljub temu je znano, da so v srednjem veku v Italiji začeli s proizvodnjo detergentov. Sto let kasneje so skrivnosti te obrti dosegle Španijo in od XI. Marseille je postal središče milarstva, nato Benetke.

Res je, ne moremo reči, da so srednjeveški prebivalci evropskih držav zlorabljali čistočo: milo so uporabljali le predstavniki prvih dveh plasti - plemiči in duhovniki, pa tudi takrat ne vsi. Modo za čistost so v Evropo prinesli vitezi, ki so med križarskimi vojnami obiskovali arabske države. Zato se od 13. stoletja začne razcvet proizvodnje detergentov, najprej v Franciji in nato v Angliji. Posel izdelovanja mila je bil sprejet pretirano resno.

Ko so se te obrti naučili v Angliji, je kralj Henry IV celo izdal zakon, ki je izdelovalcu mila prepovedal nočitev pod isto streho z drugimi obrtniki: način izdelave mila je bil tajen. Toda izdelava mila se je v velikem obsegu razvila šele po razvoju industrijske proizvodnje mila. Prvo ploščo trdnega mila so izdelali v Italiji leta 1424.

Jutro francoskega kralja Ludvika XIV se je začelo z veliko urnim oblačenjem in zelo kratkim umivanjem. Prinesli so mu veliko veličastno skledo, na dno katere je pljusknila voda. Kralj je navlažil konice prstov in se jih rahlo dotaknil vek. S tem se je postopek končal - v tistih časih ni bilo običajnega popolnega umivanja, vendar je bilo nujno dušenje z različnimi parfumi.

Francija je s posebno mešanico rastlinskega olja in rdeče zemeljske barve ustvarila pričeske iz svojih dolgih las. Takoj, ko je voda prišla v mešanico, je nastala gosta pena. Ostalo je, da se spere - in tu so, čisti, sijoči, puhasti lasje!

Skitinje so iz lesa cipres in cedre izdelovale detergent v prahu, nato pa ga zmešale z vodo in kadilom. Z nastalim občutljivim mazilom, ki je imelo nežno aromo, so podrgnili celo telo. Nato so raztopino odstranili s strgali in koža je postala čista in gladka. Čeprav je bilo milo že izumljeno, so številni ljudje še dolgo uporabljali lug, fižolovo moko, lepilo, plovec, ječmenov kvas in glino. Tudi slavni arabski zdravnik Ibn Sina, ki je živel v 11. stoletju, je svetoval uporabo mila samo za pranje gubavcev. Ko je bil zdrav, je ponudil glino. Mimogrede, ljudje še vedno uporabljajo improvizirana sredstva, ki nadomeščajo milo. Dežela enega od otokov v Egejskem morju vsebuje detergent, s katerim se prebivalci borijo z umazanijo. Ko dežuje, je ves otok pokrit s peno.

Toda nazaj k zgodovini mila. V srednjem veku so bila glavna dobavitelja v Evropi mesti Neapelj in Marseille. Postopoma so se obrti izdelovanja mila učili tudi drugje. Odnos do te obrti je bil najbolj resen. Leta 1399 v

Angleški kralj Henry IV je ustanovil red, katerega poseben privilegij je bilo ... umivanje v kopeli z milom. V tej državi je bilo članom ceha milovarjev dolgo časa prepovedano prenočevati pod isto streho z mojstri drugih obrti, da ne bi razkril skrivnosti. V drugi polovici 17. stoletja je bil v Franciji izdan kraljev odlok, ki dovoljuje varjenje mila samo poleti in samo iz pepela in oljčnega olja.

V Rusiji so milo začeli izdelovati že v času Petra I., vendar ga je do sredine 19. stoletja uporabljalo le plemstvo. Kmetje so se umivali in umivali z lugom - lesni pepel so prelili z vrelo vodo in poparili v peči. Glavno središče izdelovanja mila je bilo mesto Shuya; na njegovem grbu je celo kos mila. Široko znana so bila tudi moskovska podjetja - tovarna Ladygin, tovarna "Ralle and K" Alphonsea Ralleja in tovarna parfumov Brocard.Oprema tovarne Brocard je bila sprva sestavljena iz treh kotlov, peči na drva in kamnite malte. Toda uspel je postati priznani "kralj parfumerije", tako da je izdal poceni denar za vse segmente prebivalstva. Brocard je skušal poceni izdelke narediti privlačne. Na primer, njegovo "kumarično" milo je bilo tako videti kot prava zelenjava, da je bilo kupljeno celo iz radovednosti.

KEMIJSKI VIDIKI IZDELAVE MILA

Kljub dejstvu, da je konec srednjega veka v različnih državah obstajala dokaj razvita industrija mila, kemično bistvo postopkov seveda ni bilo jasno. Šele na prelomu iz 18. v 19. stoletje. razjasnjena je bila kemijska narava maščob in reakcija njihovega umiljenja. Leta 1779 je švedski kemik Scheele pokazal, da ko oljčno olje reagira s svinčevim oksidom in vodo, nastane sladka in v vodi topna snov. Odločilen korak k proučevanju kemijske narave maščob je naredil francoski kemik Chevreul. Odkril je stearinsko, palmitinsko in oleinsko kislino kot produkte razgradnje maščob, ko jih umilimo z vodo in lužinami. Sheelejevo sladko snov je Chevreul imenoval Glicerin. Štirideset let kasneje je Berthelot odkril naravo glicerina in razložil kemijsko strukturo maščob. Glicerin je trihidrični alkohol. Maščobe - estri glicerola (gliceridi) težkih monobaznih karboksilnih kislin, predvsem palmitinske CH3 (CH2) 14 COOH, stearinski CH3 (CH 2) 16 COOH in oleinski CH 3 (CH 2) 7 CH \u003d CH (CH 2) 7 COOH. Njihovo formulo in reakcijo hidrolize lahko opišemo na naslednji način:

Različne maščobe vsebujejo palmitinsko, stearinsko, oleinsko in druge kisline v različnih razmerjih. V rastlinskih (tekočih) maščobah prevladujejo nenasičene kisline (ki vsebujejo etilenske vezi), pri živalih (trdne) pa nasičene kisline, tj. ki ne vsebujejo dvojnih vezi. Zahteve za trdne živalske maščobe so večje kot za rastlinske. Zato se tekoče rastlinske maščobe s katalitskim hidrogeniranjem pretvorijo v trdne maščobe. Pri tem se ostanki nenasičenih kislin v gliceridih (z dodajanjem vodika) pretvorijo v ostanke nasičenih kislin. Na primer:

CH 3 (CH 2) 7 CH \u003d CH (CH 2) 7 COOH | [katalizator

190 ... 240 ° C] ↓ CH 3 (CH 2) 7 CH 2 - CH 2 (CH 2) 7 COOH

Tako dobimo maščobe za kuhanje, olje za cvrtje, olje za solato in margarino. Hidrogeniranim maščobam pravimo olja iz masti (mast iz masla).

Pomembno je, da je med ostanki različnih kislin v gliceridih (maščobah) tudi ostanek linolne kisline CH3 (CH 2) 4 CH \u003d CHCH 2 CH 2 CH \u003d CH (CH 2) 7 COOH. V nasprotju z drugimi se ta kislina v človeškem telesu ne sintetizira, ampak se daje samo s hrano. Zdaj je splošno sprejeto mnenje, da je linolna kislina bistvena za preprečevanje ateroskleroze, pogoste bolezni, ki je eden glavnih vzrokov invalidnosti in prezgodnje smrti. Treba je opozoriti, da je linolna kislina nenasičena, kar pomeni, da je vključena predvsem v rastlinske maščobe.

V vsakdanjem življenju, da o industriji sploh ne govorimo, se perejo različni predmeti in predmeti. Onesnaževalcev je zelo veliko, vendar so najpogosteje v vodi rahlo topni ali netopni. Takšne snovi so praviloma hidrofobne, saj se z vodo ne namočijo in ne vplivajo na vodo. Zato so potrebni tudi različni detergenti.

Če poskušamo dati definicijo, potem lahko pranju rečemo čiščenje onesnažene površine s tekočino, ki vsebuje detergent ali sistem detergentov. Voda se kot tekočina uporablja predvsem v vsakdanjem življenju. Dober čistilni sistem ima dvojno funkcijo: odstraniti umazanijo s površine, ki jo je treba očistiti, in jo prenesti v vodno raztopino. To pomeni, da mora imeti detergent tudi dvojno funkcijo: sposobnost interakcije z nečistočo in pretvorbe v vodo ali vodno raztopino. Zato mora imeti molekula detergenta hidrofobni in hidrofilni del. Fobos - v grščini pomeni strah, strah. Zato hidrofobnost pomeni strah, izogibanje vodi. Phileo - v grščini - ljubim in hidrofilnost - ljubim, zadržujem vodo. Hidrofobni del molekule detergenta ima sposobnost interakcije s površino hidrofobnega onesnaževala. Hidrofilni del detergenta komunicira z vodo, prodre v vodo in s seboj nosi delček onesnaževala, pritrjen na hidrofobni konec.

Tako morajo biti detergenti sposobni adsorbirati na mejni površini, tj. imajo površinsko aktivnost. Imenujejo se površinsko aktivne snovi (površinsko aktivne snovi).

Težke soli karboksilne kisline, kot je CH3 (CH2) 14 COONa so tipične površinsko aktivne snovi. Vsebujejo hidrofilni del (v tem primeru karboksilno skupino) in hidrofobni del (ogljikovodikov radikal).

Živalske maščobe so starodavna in zelo dragocena surovina za industrijo mila. Vsebujejo do 40% (nasičenih) maščobnih kislin. Umetno, t.j. sintetične maščobne kisline dobimo iz oljnega parafina s katalitsko oksidacijo z atmosferskim kisikom. V poenostavljeni obliki lahko reakcijo opišemo z naslednjo enačbo:

CH 3 (CH 2) m CH 2 - CH 2 (CH 2) n CH 3 + 2.5O 2 ↓ CH 3 (CH 2) m COOH + CH 3 (CH 2) n COOH + H 2 О

Med oksidacijo se molekula parafina na različnih mestih razbije in zato dobimo zmes kislin, ki se ločijo na frakcije. Pri proizvodnji mila se uporabljata dve frakciji: C10 –C 16 in C 17 –C 20 ... Sintetične kisline se dodajo pralnemu milu v količini 35 ... 40%. Za proizvodnjo mila se uporabljajo tudi naftenske kisline, ki se sproščajo med prečiščevanjem naftnih derivatov (bencin, kerozin itd.). V ta namen naftne derivate obdelamo z raztopino natrijevega hidroksida in dobimo vodno raztopino natrijevih soli naftenskih kislin (monokarboksilne kisline ciklopentanske in cikloheksanske serije). To raztopino uparimo in obdelamo s kuhinjsko soljo, zaradi česar na površino raztopine priplava oljnata masa temne barve - milonoft. Za čiščenje milo obdelamo z žveplovo kislino, t.j. naftenske kisline se same iztisnejo iz soli. Ta v vodi netopni izdelek se imenuje asidol ali asidol-milonft. Neposredno iz asidola lahko pripravimo samo tekoče ali v skrajnih primerih blago milo. Ima vonj po olju, vendar ima baktericidne lastnosti.

Pri proizvodnji mila se že dolgo uporablja kolofonija, ki jo dobimo s predelavo smole iglavcev. Kolofonija je sestavljena iz mešanice smolnih kislin, ki v verigi vsebuje približno 20 atomov ogljika. Običajno se receptu za milo za pranje doda 12 ... 15% kolofonije iz mase maščobnih kislin in v receptu za toaletna mila ne več kot 10%. Uvedba kolofonije v velikih količinah naredi milo mehko in lepljivo.

Postopek proizvodnje mila je sestavljen iz kemijske in mehanske faze. Na prvi stopnji (vrenje mila) dobimo vodno raztopino natrijevih soli (redkeje kalij) maščobnih kislin ali njihovih nadomestkov (naftenska, smolnata). Na drugi stopnji se te soli mehansko predelajo - hlajenje, sušenje, mešanje z različnimi dodatki, dodelava in pakiranje.

Vrenje mila zaključimo z obdelavo milne raztopine (milnega lepila) z odvečno raztopino alkalij (NaOH) ali NaCl. Posledično koncentrirana plast mila, imenovana jedro, plava na površini raztopine. Tako dobljeno milo imenujemo zvok, postopek njegovega ločevanja od raztopine pa soljenje ali soljenje. Pri soljenju se koncentracija mila poveča in se očisti iz beljakovin, barvil in mehanskih nečistoč - tako dobite milo za pranje perila.

Če je bilo milo kuhano iz živalskih ali rastlinskih maščob, se glicerin, ki nastane kot posledica umiljenja, sprosti iz raztopine po ločitvi jedra. Najde široko in raznoliko uporabo: pri proizvodnji eksplozivov (trinitroglicerin) in polimernih smol; kot mehčalec za tkanine in usnje; za parfumerijske, kozmetične in medicinske pripravke; v proizvodnji slaščic in likerjev. Slednjim daje viskozno konsistenco.

Da bi dobili še posebej čisto in lahko milo, ga očistimo (poliramo) tako, da ga vrnemo v raztopino tako, da ga prevremo z vročo vodo in ponovno solimo. Kot rezultat mletja milo postane bolj homogeno, nizke viskoznosti in ustrezne plastičnosti. Za izdelavo toaletnega mila iz prečiščenega zvočnega mila se vsebnost vode zmanjša s 30 na 12%. Nato se vanj vnesejo parfumerijske dišave, belila, kot je TiO.2 , barvila itd. Dobre sorte toaletnih mil vsebujejo do 50% mila, pridobljenega iz uvoženega kokosovega ali palmovega olja. Kokosovo olje se dobro raztopi v hladni vodi in močno peni. Včasih toaletna mila vsebujejo do 10% prostih maščobnih kislin. Najdražje toaletno milo je v celoti narejeno iz kokosovega olja.

Za izboljšanje nekaterih značilnosti mila za pranje perila (včasih toaletnega mila) in tudi za zmanjšanje stroškov vanj vnesemo polnila. Sem spadajo nekatere natrijeve soli (Na2 CO 3, Na 2 B 4 O 7, Na 5 P 3 O 10 , tekoče steklo), ki pri raztapljanju v vodi povzročijo alkaliziranje, lepila (kazein, kazein žele), ogljikovi hidrati (škrob). Lepila in škrob prispevajo k penovanju milne raztopine in stabilnosti pene, vendar niso detergent. Da bi dobili paste, se v tekoče milo za perilo vnese drobno zdrobljen pesek, zdrobljena opeka, mastne gline. Olajšajo mehansko čiščenje. Ta mila se uporabljajo za čiščenje kuhinjskih pripomočkov, nepobarvanega pohištva, tal itd.

Posebno mesto med polnili zaseda saponin, pridobljen z luženjem nekaterih rastlin, predvsem pa milna korenina. Dobro se raztopi v vodi in njegove raztopine se močno penijo. Zato se saponin uporablja za izboljšanje pene in se uporablja za draga mila.

Treba je opozoriti, da zamenjava natrija s kalijem povzroči spremembo konsistence mila. Od trdega postane mehko ali mastno.

Kalcijevi in \u200b\u200bmagnezijevi ioni tvorijo slabo topne soli z težkimi anioni karboksilne kisline. Ta postopek lahko izrazimo z enačbami:

2RCOONa + Ca (HCO 3) 2 \u003d Ca (RCOO) 2 + 2NaHCO 3

2RCOONa + MgCl 2 \u003d Mg (RCOO) 2 + 2NaCl

Zato se pri pranju oblačil v trdi vodi, ki vsebuje te ione, poraba mila poveča za 25 ... 30%. Rahlo topne kalcijeve in magnezijeve soli se naselijo na tkanini, zamašijo pore in zato naredijo tkanino bolj grobo, manj elastično, s slabo prepustnostjo zraka in vlage. Takšne tkanine dobijo sivkast odtenek in barva postane bleda. Poleg tega apnena mila, odložena na tkanino, zmanjšajo njeno trdnost. Razlog za to je, da anione nenasičenih karboksilnih kislin atmosferski kisik med sušenjem tkanin oksidira in tvori snovi peroksidne narave. Oksidirajo tudi celulozo, ki tvori tkiva. Za odpravo škodljivih učinkov trde vode v mila vnašamo natrijev trifosfat Na5 P 3 O 10. Anion P 3 O 5 10 - veže ione Ca2+ in Mg 2+ v močne, vendar v vodi topne spojine. V bistvu delujejo kot mehčalec vode. Za isti namen se pralnim praškom doda natrijev trifosfat in drugi polifosfatni anioni.

Poleg uporabe mila kot detergenta se pogosto uporablja pri dodelavi tkanin, v proizvodnji kozmetike, za izdelavo polirnih spojin in barv na vodni osnovi. Obstaja tudi ne tako neškodljiva aplikacija. Aluminijevo milo (aluminijeve soli mešanice maščobnih in naftenskih kislin) se v ZDA uporablja za pridobivanje nekaterih vrst napalma, samožigalne spojine, ki se uporablja v plamenih ognja in zažigalnih bombah. Sama beseda napalm izvira iz začetnih zlogov naftenske in palmitinske kisline. Sestava napalma je precej preprosta - gre za bencin, zgoščen z aluminijevim milom.

Trenutno kemična industrija proizvaja veliko število različnih sintetičnih detergentov (pralnih praškov). Najpomembnejši praktični pomen so spojine, ki vsebujejo nasičeno ogljikovodikovo verigo z 10 ... 15 ogljikovimi atomi, tako ali drugače povezane s sulfatno ali sulfonatno skupino, na primer

Proizvodnja sintetičnih detergentov temelji na poceni surovinski bazi oziroma na proizvodih predelave nafte in plina. Praviloma ne tvorijo kalcijevih in magnezijevih soli, ki so v vodi slabo topne.

Zato se številni sintetični detergenti enako dobro perejo tako v mehki kot v trdi vodi. Nekateri izdelki so primerni celo za pranje v morski vodi. Sintetični detergenti ne delujejo samo v vroči vodi, kot je značilno za milo za pranje perila, ampak tudi v vodi pri razmeroma nizkih temperaturah, kar je pomembno pri pranju tkanin iz umetnih vlaken. Končno je lahko koncentracija sintetičnih detergentov tudi v mehki vodi veliko nižja od mil iz maščob. Sintetični detergenti so običajno precej zapletene sestave, saj vključujejo različne dodatke: optična belila, kemična belila, encime, penilce, mehčalce.

METODE KUHANJA

Izdelava mila ni povezana s tovarniško opremo, zato ga lahko pripravimo tako v laboratoriju kot doma.

V laboratoriju srednje šole Morozov MBOU sem prejel dve vrsti mila.

Prva pot je sestavljena iz alkalne hidrolize rastlinskega olja.

Napredek: ... V steklenico vlijte vročo močno raztopino sode za pranje in dodajte kapljice rastlinskega olja, dokler se ne ustavi. V nastalo raztopino vlijemo malo kuhinjske soli (postopek se imenuje soljenje). Trdno milo bo priplavalo na površino, enostavno za zbiranje

Rezultat: iz 40 ml raztopine je nastalo le 8 gramov mila. Zato ta metoda ni ekonomsko upravičena.

Druga pot je sestavljena iz alkalne hidrolize masla.

Napredek: Najprej na kemično tehtnico natehtamo 20 g masla, ki ga damo v porcelansko skodelico (0,5 l prostornine). V bakreni valj izmerimo 60 mm 30% raztopino alkalij in ga previdno vlijemo v skodelico z raztopino. Skodelico z vsebino položite na azbestno mrežo stativa in jo segrejte ter mešajte s stekleno palico, da ne bo brizganja. (DELUJTE V VARNOSTNIH OČALIH!)

Ko zavre, v skodelico dodajte malo vode. Vzemite vzorec v 1-1,5 urah.Obstajata dva načina: na en način s pipeto vzamete vzorec (0,5–1 ml) in ga vlijete v epruveto z vročo destilirano vodo. Pretresemo se glede oznake. Če je milo pripravljeno, se vzorec popolnoma raztopi v vroči vodi. Oblikuje se obilna pena. Če ni pripravljena, bo raztopina neprozorna, maščoba bo plavala od zgoraj. Pri drugi metodi se vzorec vzame s stekleno palico in kapne na sličico leve roke. Če kapljica zmrzne brez širjenja, je milo pripravljeno, če pa se razmaže, je treba kuhanje nadaljevati.

Ko milo zavre, ga uparimo na majhnem ognju (10-15 minut). Nato ohladite in nalijte v posodo z nasičeno raztopino natrijevega klorida. Na površje bo priplaval v obliki milnih kosmičev. Milo zberite s porcelansko žlico, sperite s hladno vodo, da odstranite odvečne alkalije, prenesite v krpo, stisnite in stisnite v košček ali spet prenesite v porcelansko skodelico, nežno stopite in vlijte v kalup (lesena škatla). Potrjeno in posušeno milo je pripravljeno za uporabo.

Rezultat: milo je bilo srečno na filtrirnem papirju, raztopina fenolftaleina pa je pokazala prisotnost alkalij v milu. Zato alkalija ni reagirala v celoti.

Učinki mila na kožo:

Sodobne raziskave kažejo, da manj kot je v milu različnih barvil in dišav, manjša je nevarnost draženja kože. Številna elitna kozmetična podjetja so v celoti opustila dodajanje umetnih sestavin milu. Izjema je milo s piling učinkom. Milo-piling lahko vsebuje zdrobljene malinove koščice ali zdrobljene oreščke, pa tudi sintetično drobtino, ki zelo nežno odstrani odmrle kožne celice, ne da bi poškodovala živa tkiva. Pred uporabo druge kozmetike (negovalne maske, kreme) je dobro uporabiti piling milo, saj bo globoko očiščena koža bolje absorbirala hranila.

Kakovost detergenta lahko ocenjujemo po ravni pH, ki naj se približa kislosti zdrave kože - 5,5-5,6. Vendar tudi milo s tem indikatorjem ni primerno za občutljivo kožo. Po umivanju z milom je pogosto občutek zategovanja, pri redni uporabi pa se lahko koža začne luščiti in postajati suha. Ta učinek imajo alkalije, ki uničijo zaščitni lipidni film in telo potrebuje nekaj ur, da ga obnovi. V poceni milih je še posebej veliko alkalij, zato ga ne smete uporabljati na obrazu in telesu, je pa zelo primeren za vsakodnevno umivanje rok, saj je koža rok najbolj utrjena.

Za nego obraza je bolje uporabiti mleko in losjone, za telo pa gele za prhanje. Če pa imate raje milo, izberite najboljšega.
Da milo ne izsuši kože, so mu dodane naravne snovi, ki imajo lastnosti, koristne za kožo:

Glicerinsko milo mehča in vlaži kožo pred škodljivimi vplivi okolja. Primerno za problematično in občutljivo kožo.
Vazelinsko milo na koži pusti zaščitni film, ki preprečuje izsušitev

Katransko milo je bilo po svojih lastnostih znano že v 19. stoletju. Vsebuje zdravilni katran iz brezovega lubja in je nepogrešljiv za različne kožne bolezni, pa tudi za preprečevanje.
Medeno milo kožo obnavlja, tonira, mehča, pomlajuje in neguje ter jo naredi mehko in žametno.
Milo na osnovi ovsa, normalizira mastno kožo, preprečuje rdečico in draženje, jo naredi mehko, odlično vlaži in ščiti kožo pred škodljivimi vplivi okolja.
Milo z izvlečkom jelke je primerno za problematično kožo, pospešuje celjenje majhnih razpok, preprečuje draženje in nastanek aken.
Milo z izvlečkom kamilice, ki vsebuje flavonoide, eterična olja in vitamine, krepi zaščitne funkcije kože in preprečuje izsušitev.
Milo z izvlečki šentjanževke in evkaliptusa ima učinkovit protivnetni učinek.

Obstaja milo, ki se kuha v majhnih količinah po starih receptih - tako kot je bilo izdelano pred izumom neprekinjenega postopka izdelave mila. To milo se prodaja v obliki grobih palic, pogosto je prosojno, včasih se vanj vlijejo koščki naravnega sadja ali zelenjave. V takšnem milu alkalijo nadomestijo blagi saponifikatorji na rastlinski osnovi, zato ne škodi koži.

Socialni Intervju.

1) si umivate obraz z milom?

DA-86,7% NE-10,3% KDAJ -3%

2) Kako se počutite po umivanju obraza z milom

Preprosto.

Svežina.

Zateguje kožo.

Nič

Izhod:

V skladu z zastavljenim ciljem je bila preučena literatura o pripravi mila v šolskem laboratoriju.

Med delom je bilo ugotovljeno, da je izdelava mila doma naporen, dolgotrajen in drag postopek. za pridobivanje mila se uporabljajo maščobe, ki so dragoceni živilski proizvodi.

Opravljeno delo nam omogoča, da sklepamo, da je postavljena hipoteza pravilna, in sicer: preučevanje literature o pripravi mila v šolskem laboratoriju, pridobivanje samega pralnega mila, preizkušanje njegovih lastnosti v praksi je privedlo do proizvodnje mila v šolski laboratorij z manjšimi odstopanji.

Seznam referenc:

1. Wikipedija je brezplačna enciklopedija - http://ru.wikipedia.org/

2. dekorativno miloOprema. Sprejema. Izdelki - V. V. Kornilov, ur. AST, 2009

3.www.mylko.ru - enciklopedija izdelave mila

4. www.magictouch.ru - ročno izdelana mila in kozmetika

5. B. D. Stepin, A. Yu. Aliuberova Zabavne naloge in spektakularni eksperimenti v kemiji
6. A. A. Zinoviev Kemija maščob
7. Enciklopedija za otroke "Kemija", M, Avanta 2000

8. O. Holgin Zabavni poskusi v kemiji, "Otroška literatura", 1975

9. Internetni viri: http://www.originalsoap.ru

Http://www.mysoap.ru

Predogled:

Če želite uporabiti predogled predstavitev, si ustvarite Google račun (račun) in se vanj prijavite: https://accounts.google.com

Diapozitivi:

Raziskovalno delo: »Sestava in lastnosti mila. Saponifikacija maščob "Izdelal: Mukhranov E.V. Vodja: S. A. Skopich

"Stopnja kulture naroda se meri s količino mila, ki jo zaužije" Justus von Liebig

Uvod: Milo je edini kozmetični izdelek, ki ga najpogosteje uporabljamo. To pomeni, da odlično vpliva na našo kožo. Kljub vsem novostim ostaja osnovno načelo izdelave mila enako kot pred nekaj tisoč leti: nastane pri prebavi živalskih ali rastlinskih maščob z alkalijami.

Namen dela: Preučiti postopek izdelave mila in pripravo mila v šolskem laboratoriju. Preučiti učinek mila na človeško telo.

Cilji: Preučiti strukturo in lastnosti mila. Raziščite zgodovinsko preobrazbo mila od starih časov do danes. Prinesite milo iz šolskega laboratorija. Teoretično preučiti učinek mila na kožo. Analizirajte prejete informacije in sklenite.

Iz zgodovine izdelave mila: Prva tovarna mila v Rusiji Starodavni recept za milo Tovarna mila v Franciji

Iz zgodovine izdelave mil: francoski kemik Michel Chevreul razložil bistvo postopka izdelave mila v 19. stoletju

Kemični vidik izdelave mila Reakcija alkalne hidrolize maščob se imenuje saponifikacija.

Kemični vidik izdelave mila Natrijev oleat (sol neolne kisline) (C 17 n 33 COO Na) Kalijev palmitat (sol palmitinske kisline) (C 15 H 31 COOK) Natrijev linoleat (sol linolenske kisline) (C 17 H 29 COO Na )

Sestava industrijskega mila Natrijeve soli maščobnih kislin Naravne maščobe in olja Aromatična sestava Voda Mehčala Antioksidanti Belila Barvila

Pridobivanje mila v laboratoriju

Izkušnja # 1 Pridobivanje mila iz rastlinskega olja:

Izkušnja št. 2 Saponifikacija masla:

Vpliv mila na kožo Normalna koža - milo s katero koli reakcijo raztopine; Razdražljiva koža - milo mora biti nevtralno, brez barvil in parfumskih dodatkov; Suha koža - samo nevtralno milo z vlažilnimi sestavinami, po možnosti tekoče; Mastna koža - alkalno milo; Kombinirana koža - izberite različne vrste mila ali uporabite posebno kozmetiko;

Delovanje mila na kožo: Za 1 cm 2 kože - do 3 milijone mikroorganizmov! Izločki žlez lojnic in znojnic ustvarjajo ugodno okolje za mikrobe; Samo čista koža sprosti zaščitne snovi, ki uničujejo mikroorganizme

Socialni Anketa: 1) si umijte obraz z milom? DA-86,7% NE-10,3% KDAJ -3% 2) Kar občutite po umivanju obraza z milom, je lahkotnost. -svežino. - napne kožo. -ničesar.

izhod. V skladu z zastavljenim ciljem je bila preučena literatura o pripravi mila v šolskem laboratoriju. Med delom je bilo ugotovljeno, da je izdelava mila doma naporen, dolgotrajen in drag postopek. za pridobivanje mila se uporabljajo maščobe, ki so dragoceni živilski proizvodi. Opravljeno delo nam omogoča, da sklepamo, da je postavljena hipoteza pravilna, in sicer: preučevanje literature o pripravi mila v šolskem laboratoriju, pridobivanje samega pralnega mila, preizkušanje njegovih lastnosti v praksi je privedlo do proizvodnje mila v šolski laboratorij z manjšimi odstopanji.

Literatura: 1.B.D.Stepin, A.Yu.Aliuberova Zabavne naloge in spektakularni eksperimenti v kemiji 2.A.A.Zinoviev Kemija maščob 3. Enciklopedija za otroke "Kemija", M, Avanta 2000 4. O. Olgin Zabavni poskusi v kemiji, " Otroška literatura ", 1975 5. Internetni viri: http://www.originalsoap.ru http://www.mysoap.ru

"Kemija v človeških zadevah široko iztegne roke" MV Lomonosov

Hvala za pozornost!