Razred: 7

Namen lekcije: učiti šolarje, da lepo in pravilno postavijo mizo za večerjo.

Naloge:

Izobraževalna:

• seznaniti šolarje z osnovnimi pravili mize za večerjo;
• pokažejo različne možnosti za dekoracijo in dekoracijo mize.

Razvijanje:

• za razvoj ustvarjalne dejavnosti šolarjev.
• razviti komunikacijske spretnosti, sposobnost izražanja svojega stališča in argumentiranja svojega stališča;

Izobraževalna:

• ustvariti pogoje za spodbujanje občutka za lepoto.

Izobraževalni in metodološki kompleks:multimedijska instalacija, fotografija mize, kartice s slikami, nabor jedi in jedilnega pribora, prt, serviete, elementi za dekoracijo mize.

Vrsta lekcije:

• kombinirana lekcija

PROCES LEKCIJE

1. Organizacijski začetek pouka: sporočanje teme pouka, postavljanje naloge učencem.

2. Uvodni govor učitelja:

Gospodinja, ki postavlja mizo, naredi čudež, saj je vsak praznik majhen praznik, četudi gre za preprosto večerjo. V knjigah o gospodinjstvu piše, da je postavitev mize umetnost. Poznavalci starodavnih tradicij dodajajo: čarovništvo! Pravila postrežbe in vedenja za mizo so se razvijala skozi stoletja, njihov glavni namen pa ni zapletanje procesa prehranjevanja z različnimi formalnostmi, temveč da bi bilo prehranjevanje in komuniciranje za mizo lepo, udobno, prijetno. Lepo postavljena miza je vedno videti bolje in privlačnejša od tiste, ki je polna hrane, a ne ustvarja občutka praznovanja. Postavljanje mize je ustvarjalno podjetje, vendar tudi tu obstajajo splošni kanonji, ki jih je treba upoštevati.

3. Krepitev kognitivne aktivnosti učencev.

Učitelj: Danes bomo poskušali določiti osnovna pravila in načela mize za večerjo. Tu je komplet posode in jedilnega pribora, prt. Poskusimo postaviti mizo za eno osebo. Kako uredimo krožnike in jedilni pribor?

(Eden od učencev postavi mizo za eno osebo, hkrati komentira njegova dejanja, razloži, kako in zakaj postavlja krožnike, kozarce, postavlja jedilni pribor).

Učitelj: Poglejmo, kaj se je zgodilo. Vaši komentarji in predlogi?

Prosim za komentar.

(Fantje izrazijo svoje stališče do postavitve mize, komentirajo, se popravijo, si pomagajo).

Učitelj: Zdaj poskusimo z uporabo našega znanja in življenjskih izkušenj določiti osnovna načela in pravila za postavitev mize za večerjo.

(Otroci naj s pomočjo učitelja določijo osnovna pravila):

Diapozitiv 2 [1] Splošna pravila in vrstni red postrežbe

Postavitev mize predpostavlja razumno, udobno, lično in simetrično razporeditev vseh predmetov.

Serviranje se začne s prtom: mora biti čist in dobro zlikana.

Set jedi naj bo enake oblike, vzorca, barve.

Jedi na mizi so postavljene v strogo določenem zaporedju, vsak predmet za serviranje mora imeti svoje mesto.

Potreben zaključek pri serviranju je platneni prtiček. Prilagoditi ga je treba na krožnik s prigrizki.

Polaganje cvetja, urejanje kompletov začimb

4. Sidranje

Učitelj: Zdaj pozornost na zaslon. Zdaj predlagam, da si ogledate diapozitive in utrdite svoje znanje o osnovnih pravilih in načelih priprave mize za večerjo, določite nekaj novega zase, se naučite lepo okrasiti mizo.

Diapozitiv 3-4 Postavljanje praznične mize za eno osebo

Začnemo z glavno ploščo, torej nadomestno ploščo. Sledi krožnik s prigrizki. Levo, v daljavi 5-7 cm od glavne postavimo tortni krožnik (za kruh, žemljice, toaste, kruhke in druge pekovske izdelke, namenjene vsaki stranki na pojedini).

Zdaj je jedilni pribor na desni strani: namizni nož (za meso, perutnino, divjačino) z rezilom položimo na krožnik, tako da njegov rob za nekaj milimetrov pokrije nabrušen rob. Naslednja v 2 mm je žlica. Ročaji in krožniki za jedilni pribor naj bodo oddaljeni 2 cm od roba mize.

Jedilni pribor na levi, začenši z roba plošče: namizne vilice. Zgoraj - nož za sladico, ročaj na desni. Tako žlice kot vilice so nameščene s konveksno stranjo navzdol.

Na vsaki strani ne sme biti več kot tri instrumente. (V jedilni različici se žlica in namizni nož štejeta kot ena enota.) Nadomestni krožnik se odstrani, preden postrežemo z drugo jedjo, ki jo postrežemo na ogreti plošči. Toda pri postrežbi sladice bomo spet potrebovali nadomestni krožnik. Glede na spremembe posode se krožniki menjajo, vendar ograda vedno ostane na svojem mestu.

Na večerji je jedilni pribor postavljen tako, da ga je mogoče uporabiti, pri čemer enega za drugim vzemite "od zunaj do sebe", kozarce pa od desne proti levi (v skladu z zaporedjem serviranja jedi).

5. Preverjanje domačih nalog

Učitelj: Kot je bilo omenjeno zgoraj, "Potreben dotik pri postavitvi mize je prtiček."

Študentje: Z uporabo multimedijske opreme na servietah predstavite zgodovinsko ozadje.

V primeru višje sile vzame besedo učitelj sam:

Malo o servietah

Do danes obstajajo pomembne razlike v načinu prehranjevanja in pitja, obnašanju za mizo in uporabi prtičkov med predstavniki različnih kultur.

Pred približno 300 leti so skupaj s prtom začeli uporabljati namizne serviete. Toda šele v 18. stoletju so si prtički prvič v Franciji zavzeli pravo mesto pri mizi. Res je, da so pogosto igrali povsem dekorativno vlogo - bili so zelo veliki in umetniško oblikovani. Ker se danes serviete nujno uporabljajo po predvidenem namenu.

Impulz večje pozornosti pri mizi je bila rešitev skrivnosti proizvodnje porcelana leta 1707 pri Johannesu Bötgerju. Leta 1710 je bila v mestu Meissen zgrajena prva fabrika porcelana. Zdaj je pravi čas za porcelanske garniture, sestavljene iz številnih predmetov z enakim dekorjem. Hkrati je izvrstno postavljeno mizo dopolnjevala izvrstna srebrnina, tako za serviranje kot za povsem dekorativne namene. V tem času so se pojavile elegantne sestave prtičkov za dekoracijo mize. Na dvoru avstrijskega cesarja Franca Jožefa I. (1830–1916) so na primer uporabljali serviete iz dragega vzorčastega damasta, okrašene s tkanimi cesarskimi grbi.

Ti servieti so bili zloženi v skladu s sodno tradicijo. Danes lahko na velikih državnih sprejemih v Avstriji najdete serviete, zložene v skladu s takratnim sodnim bontonom.

Kako se je babica poročila z dedkom

Generacija naših starih staršev je imela izvrstne, vzorčaste in monogramirane platnene serviete, včasih precej velike. Ti servieti so bili del dote in z njimi so ravnali neverjetno skrbno, zato so včasih serviete "preživeli" svoje lastnike. Danes se laneni prtički uporabljajo redkeje, saj jih je treba veliko oprati, pravilno škrobiti in celo likati. Kdor je imel v omarah dovolj prostora, Goth serviet ni zložil na štiri, ampak jih je držal poravnane, da se niso oblikovale nepotrebne gube.

Prtički v našem stoletju.

V našem stoletju sta dve svetovni vojni in njune posledice privedli do tega, da se je večina ljudi ukvarjala le s problemom preživetja. Skladno s tem se je zanimanje za mizo in še bolj za dekor serviet opazno zmanjšalo. In šele med »ekonomskim čudežem«, ko so bile premagane glavne posledice vojne, se je vzbudilo zanimanje za oblikovanje tako vsakdanjih kot prazničnih miz.

Diapozitiv 5-6 Pribor za prtičke

Renesančne serviete

Spomnimo se zgodovine uporabe prtičkov. Na začetku so bili serviete pogosto uporabljeni le kot okras. Danes so spet aktualne kompozicije iz serviete v kombinaciji z vazami, svečniki ali stojnicami za rože. Dekoracija mize s prtički ponuja neskončne možnosti, zlasti v kombinaciji z drugimi predmeti za serviranje. Kdor ima raje nekaj nenavadnega, si upa iz serviete zložiti volumetrične figure, kot so ventilatorji ali stebri, ki naredijo vtis, četudi stojijo nekje v daljavi, na primer na kredenci.

Leta 1981 sem izdal prvo knjigo o servietah za nemško govorečo regijo, ker spremembe v postavitvi mize ni bilo mogoče spregledati. Še enkrat več pozornosti namenjamo ne samo serviranju predmetov, temveč tudi dekorju mize, ki je zahteval nestandardne rešitve pri izbiri barve in oblike. In seveda brez spretno razloženih serviet ne gre.

Umetnost zlaganja serviet danes doživlja oživitev. Majhen "šal za ustnice" ne velja samo za utilitarno stvar, ampak spet postane pomemben del dekoracije mize.

Diapozitiv 7-10

Praktično delo

Zložljive serviete na različne načine. (Učenci zložijo serviete z uporabo diagramov na zaslonu projektorja)

Priprava mize za večerjo. (Študentje so razdeljeni v skupine po 4-5 oseb in z uporabo elementov dekorja mize, slikami jedi, prtom, posodami, jedilnim priborom, zloženimi servietami opravijo postavitev mize).

Diapozitiv 11-12

Zaključni del

• samopredstavitev študentov.
• čiščenje delovnih mest

Bibliografija:

O. A. Kozhina Technology. Storitvena dela. 6 kl., Učbenik za izobraževalne ustanove. M .: Droga, 2008

Horst Hanish "Umetnost serviranja: prtički", Niola-Press, 2009

Razred: 7

Namen lekcije: učiti šolarje, da lepo in pravilno postavijo mizo za večerjo.

Naloge:

Izobraževalna:

• seznaniti šolarje z osnovnimi pravili mize za večerjo;
• pokažejo različne možnosti za dekoracijo in dekoracijo mize.

Razvijanje:

• za razvoj ustvarjalne dejavnosti šolarjev.
• razviti komunikacijske spretnosti, sposobnost izražanja svojega stališča in argumentiranja svojega stališča;

Izobraževalna:

• ustvariti pogoje za spodbujanje občutka za lepoto.

Izobraževalni in metodološki kompleks:multimedijska instalacija, fotografija mize, kartice s slikami, nabor jedi in jedilnega pribora, prt, serviete, elementi za dekoracijo mize.

Vrsta lekcije:

• kombinirana lekcija

PROCES LEKCIJE

1. Organizacijski začetek pouka: sporočanje teme pouka, postavljanje naloge učencem.

2. Uvodni govor učitelja:

Gospodinja, ki postavlja mizo, naredi čudež, saj je vsak praznik majhen praznik, četudi gre za preprosto večerjo. V knjigah o gospodinjstvu piše, da je postavitev mize umetnost. Poznavalci starodavnih tradicij dodajajo: čarovništvo! Pravila postrežbe in vedenja za mizo so se razvijala skozi stoletja, njihov glavni namen pa ni zapletanje procesa prehranjevanja z različnimi formalnostmi, temveč da bi bilo prehranjevanje in komuniciranje za mizo lepo, udobno, prijetno. Lepo postavljena miza je vedno videti bolje in privlačnejša od tiste, ki je polna hrane, a ne ustvarja občutka praznovanja. Postavljanje mize je ustvarjalno podjetje, vendar tudi tu obstajajo splošni kanonji, ki jih je treba upoštevati.

3. Krepitev kognitivne aktivnosti učencev.

Učitelj: Danes bomo poskušali določiti osnovna pravila in načela mize za večerjo. Tu je komplet posode in jedilnega pribora, prt. Poskusimo postaviti mizo za eno osebo. Kako uredimo krožnike in jedilni pribor?

(Eden od učencev postavi mizo za eno osebo, hkrati komentira njegova dejanja, razloži, kako in zakaj postavlja krožnike, kozarce, postavlja jedilni pribor).

Učitelj: Poglejmo, kaj se je zgodilo. Vaši komentarji in predlogi?

Prosim za komentar.

(Fantje izrazijo svoje stališče do postavitve mize, komentirajo, se popravijo, si pomagajo).

Učitelj: Zdaj poskusimo z uporabo našega znanja in življenjskih izkušenj določiti osnovna načela in pravila za postavitev mize za večerjo.

(Otroci naj s pomočjo učitelja določijo osnovna pravila):

Diapozitiv 2 [1] Splošna pravila in vrstni red postrežbe

Postavitev mize predpostavlja razumno, udobno, lično in simetrično razporeditev vseh predmetov.

Serviranje se začne s prtom: mora biti čist in dobro zlikana.

Set jedi naj bo enake oblike, vzorca, barve.

Jedi na mizi so postavljene v strogo določenem zaporedju, vsak predmet za serviranje mora imeti svoje mesto.

Potreben zaključek pri serviranju je platneni prtiček. Prilagoditi ga je treba na krožnik s prigrizki.

Polaganje cvetja, urejanje kompletov začimb

4. Sidranje

Učitelj: Zdaj pozornost na zaslon. Zdaj predlagam, da si ogledate diapozitive in utrdite svoje znanje o osnovnih pravilih in načelih priprave mize za večerjo, določite nekaj novega zase, se naučite lepo okrasiti mizo.

Diapozitiv 3-4 Postavljanje praznične mize za eno osebo

Začnemo z glavno ploščo, torej nadomestno ploščo. Sledi krožnik s prigrizki. Levo, v daljavi 5-7 cm od glavne postavimo tortni krožnik (za kruh, žemljice, toaste, kruhke in druge pekovske izdelke, namenjene vsaki stranki na pojedini).

Zdaj je jedilni pribor na desni strani: namizni nož (za meso, perutnino, divjačino) z rezilom položimo na krožnik, tako da njegov rob za nekaj milimetrov pokrije nabrušen rob. Naslednja v 2 mm je žlica. Ročaji in krožniki za jedilni pribor naj bodo oddaljeni 2 cm od roba mize.

Jedilni pribor na levi, začenši z roba plošče: namizne vilice. Zgoraj - nož za sladico, ročaj na desni. Tako žlice kot vilice so nameščene s konveksno stranjo navzdol.

Na vsaki strani ne sme biti več kot tri instrumente. (V jedilni različici se žlica in namizni nož štejeta kot ena enota.) Nadomestni krožnik se odstrani, preden postrežemo z drugo jedjo, ki jo postrežemo na ogreti plošči. Toda pri postrežbi sladice bomo spet potrebovali nadomestni krožnik. Glede na spremembe posode se krožniki menjajo, vendar ograda vedno ostane na svojem mestu.

Na večerji je jedilni pribor postavljen tako, da ga je mogoče uporabiti, pri čemer enega za drugim vzemite "od zunaj do sebe", kozarce pa od desne proti levi (v skladu z zaporedjem serviranja jedi).

5. Preverjanje domačih nalog

Učitelj: Kot je bilo omenjeno zgoraj, "Potreben dotik pri postavitvi mize je prtiček."

Študentje: Z uporabo multimedijske opreme na servietah predstavite zgodovinsko ozadje.

V primeru višje sile vzame besedo učitelj sam:

Malo o servietah

Do danes obstajajo pomembne razlike v načinu prehranjevanja in pitja, obnašanju za mizo in uporabi prtičkov med predstavniki različnih kultur.

Pred približno 300 leti so skupaj s prtom začeli uporabljati namizne serviete. Toda šele v 18. stoletju so si prtički prvič v Franciji zavzeli pravo mesto pri mizi. Res je, da so pogosto igrali povsem dekorativno vlogo - bili so zelo veliki in umetniško oblikovani. Ker se danes serviete nujno uporabljajo po predvidenem namenu.

Impulz večje pozornosti pri mizi je bila rešitev skrivnosti proizvodnje porcelana leta 1707 pri Johannesu Bötgerju. Leta 1710 je bila v mestu Meissen zgrajena prva fabrika porcelana. Zdaj je pravi čas za porcelanske garniture, sestavljene iz številnih predmetov z enakim dekorjem. Hkrati je izvrstno postavljeno mizo dopolnjevala izvrstna srebrnina, tako za serviranje kot za povsem dekorativne namene. V tem času so se pojavile elegantne sestave prtičkov za dekoracijo mize. Na dvoru avstrijskega cesarja Franca Jožefa I. (1830–1916) so na primer uporabljali serviete iz dragega vzorčastega damasta, okrašene s tkanimi cesarskimi grbi.

Ti servieti so bili zloženi v skladu s sodno tradicijo. Danes lahko na velikih državnih sprejemih v Avstriji najdete serviete, zložene v skladu s takratnim sodnim bontonom.

Kako se je babica poročila z dedkom

Generacija naših starih staršev je imela izvrstne, vzorčaste in monogramirane platnene serviete, včasih precej velike. Ti servieti so bili del dote in z njimi so ravnali neverjetno skrbno, zato so včasih serviete "preživeli" svoje lastnike. Danes se laneni prtički uporabljajo redkeje, saj jih je treba veliko oprati, pravilno škrobiti in celo likati. Kdor je imel v omarah dovolj prostora, Goth serviet ni zložil na štiri, ampak jih je držal poravnane, da se niso oblikovale nepotrebne gube.

Prtički v našem stoletju.

V našem stoletju sta dve svetovni vojni in njune posledice privedli do tega, da se je večina ljudi ukvarjala le s problemom preživetja. Skladno s tem se je zanimanje za mizo in še bolj za dekor serviet opazno zmanjšalo. In šele med »ekonomskim čudežem«, ko so bile premagane glavne posledice vojne, se je vzbudilo zanimanje za oblikovanje tako vsakdanjih kot prazničnih miz.

Diapozitiv 5-6 Pribor za prtičke

Renesančne serviete

Spomnimo se zgodovine uporabe prtičkov. Na začetku so bili serviete pogosto uporabljeni le kot okras. Danes so spet aktualne kompozicije iz serviete v kombinaciji z vazami, svečniki ali stojnicami za rože. Dekoracija mize s prtički ponuja neskončne možnosti, zlasti v kombinaciji z drugimi predmeti za serviranje. Kdor ima raje nekaj nenavadnega, si upa iz serviete zložiti volumetrične figure, kot so ventilatorji ali stebri, ki naredijo vtis, četudi stojijo nekje v daljavi, na primer na kredenci.

Leta 1981 sem izdal prvo knjigo o servietah za nemško govorečo regijo, ker spremembe v postavitvi mize ni bilo mogoče spregledati. Še enkrat več pozornosti namenjamo ne samo serviranju predmetov, temveč tudi dekorju mize, ki je zahteval nestandardne rešitve pri izbiri barve in oblike. In seveda brez spretno razloženih serviet ne gre.

Umetnost zlaganja serviet danes doživlja oživitev. Majhen "šal za ustnice" ne velja samo za utilitarno stvar, ampak spet postane pomemben del dekoracije mize.

Diapozitiv 7-10

Praktično delo

Zložljive serviete na različne načine. (Učenci zložijo serviete z uporabo diagramov na zaslonu projektorja)

Priprava mize za večerjo. (Študentje so razdeljeni v skupine po 4-5 oseb in z uporabo elementov dekorja mize, slikami jedi, prtom, posodami, jedilnim priborom, zloženimi servietami opravijo postavitev mize).

Diapozitiv 11-12

Zaključni del

• samopredstavitev študentov.
• čiščenje delovnih mest

Bibliografija:

O. A. Kozhina Technology. Storitvena dela. 6 kl., Učbenik za izobraževalne ustanove. M .: Droga, 2008

Horst Hanish "Umetnost serviranja: prtički", Niola-Press, 2009

Če želite uporabiti predogled predstavitev, si ustvarite Google račun (račun) in se vanj prijavite: https://accounts.google.com

Diapozitivi:

Priprava mize Sestavila: učiteljica tehnologij Borozdina E. N. knjižničarka Vashtaeva N. F. GBOU šola № 339 okrožja Nevsky v Sankt Peterburgu 2015

Vsebina besedišča - priprava in okrasitev mize za prehranjevanje. Meni - seznam jedi, pijač, vključenih v zajtrk, kosilo, večerjo.

Postavke tabele. Naprave. žlice noži vilice

Zajtrk Zajtrk mora biti sestavljen iz vroče jedi (kaša, omleta, umešana jajca), tople pijače (čaj, kava, kakav, mleko), sendviči.

Priprava mize za zajtrk Mizo pokrijemo z barvnim prtom, položimo platnene ali papirnate serviete. Na mizo položite pogoste predmete: ponev za kruh, posodo z maslom, posodo za sol, posodo za sladkor. Vsaki osebi postavite prigrizek. Poševno desno - čajna skodelica s krožnikom, čajno žličko položimo na krožnik. Vilice levo od plošče, roglji navzgor. Nož in žlica na desni strani plošče. Poševno na levi - plošča za peko, kruh, maslo z ločenim nožem.

Odgovorite na vprašanja Katere obroke je treba vključiti v zajtrk? S kakšnimi pripomočki pripravimo mizo za zajtrk? Kateri jedilni pribor mora biti prisoten pri pripravi mize za zajtrk? Kako so postavljeni predmeti naprave?

Kosilo Najbolj popolno in raznoliko kosilo je kosilo s štirimi hodi: predjedi, prvi in \u200b\u200bdrugi tečaj, sladica.

Priprava mize za večerjo Za vsako večerjo dajo velik plitvi krožnik z okrepčevalnico. Jedilni pribor v naslednjem zaporedju: desno od krožnika namizni nož, nato žlica, ki ji sledi nož za prigrizek; levo od krožnika - namizne vilice, levo od njega - vilice za prigrizek.

Če so ribe vključene v jedilnik za kosilo, potem je dodana naprava za ribe: na desni strani plošče med namizni nož in žlico dajte nož za ribe; na levo od krožnika, med jedilnico in vilice za prigrizek, postavite ribje vilice. Jedilni pribor položite na jedilni krožnik.

Da na mizi ne bi nastajali kupi jedi, upoštevajte zaporedje pri menjavi posode. Najprej dajo prigrizke. Za vsako večerjo se postavi velik plitvi krožnik, na katerem - okrepčevalnica. Na levi je krožnik z maslenim nožem.

Ko potreba po prigrizkih mine, jih z mize odstranimo skupaj s krožniki za prigrizke in pripomočki. Potem preidejo k juhi. Juhe za polnjenje z gorivom postrežemo v globokih skledah, ki jih postavimo na velike plitke sklede.

Če je v meniju za kosilo bistra juha, jo postrežemo v posodah za juho.

Po juhi preidejo na druge jedi. Za postrežbo drugih jedi uporabite majhne namizne krožnike za druge tople jedi.

Sladica Sladico postrežemo po odstranitvi posode in mizi pospravljeni. Ko postrežemo sladico, postavimo plitvo ali globoko ploščo za sladico na velik krožnik za vsako večerjo. Če sladico postrežemo v skledi, jo lahko damo na desertni krožnik. Na mizi je ostala le sladica (nož, vilice in žlica). Kozarci za sok ali sladico lahko stojijo.

Priprava mize pri serviranju čaja, kave Priprava mize pri serviranju čaja: 1) mlekar, 2) čajna skodelica z žličko na krožniku, 3) sladica ali krožnik. Priprava mize pri serviranju kave: 1) vrč za mleko, 2) lonček za kavo, 3) krožnik za sladico ali pito, 4) skodelica za kavo z žličko za kavo na krožniku, 5) žlička za sladico ali vilice.

Odgovorite na vprašanja Kje se nahaja naprava za ribe? Kje in kako je postavljena sladica? V kakšnem vrstnem redu je postavljen celoten nabor instrumentov? Kako postrežemo mizo za serviranje čaja? kava?

Večerja Za večerjo je zaželeno vključiti skuto, žitarice, mlečne in zelenjavne jedi.

Jedi in pripomočki so izbrani glede na jedi, vključene v jedilniški meni. Na sliki je postavitev mize za večerjo, če postrežemo sirove kolače in čaj.

Odgovorite na vprašanja Katere jedi je treba vključiti v večerni meni? Kako se spreminja nastavitev tabele glede na meni? Kateri elementi naprave so izbrani za postavitev mize, če postrežemo sirove pogače in čaj?

Postavljanje praznične večerje.

Informacijski viri Abaturov, P. V. Kuharstvo [besedilo]: / P. V. Abaturov in drugi - M .: Gostorgizdat, 1955yu - 960s., Ill. Barsukova, EF Ruska kuhinja [besedilo] - L.: Lenizdat, 1989. - 174p., Ill. ISBN 5-2890-00354-1 Ermakova, V. I. Osnove kuhanja [besedilo]: Učbenik za študente. - M.: Izobraževanje, 1993. - 192 str., Ill. ISBN 5-09-003966-6 Ivashkevich, N. P. Umetnost čajne mize [besedilo] / N. P. Ivashkevich, L. N. Zasurina. - L.: Lenizdat, 1990. - 109 str., Ill. ISBN 5-289-00743-1 Ilustracije [elektronski vir]: izbira vnutri-doma.ru Ilustracije [elektronski vir]: gotovim - vkusno.at.ua

Postrežba (fr. Servir - postrežba) je priprava mize na zajtrk, kosilo, večerjo, praznično pojedino, samopostrežni bife, koktajl banket, čajni obred. Priprava mize vključuje postavitev v določenem vrstnem redu vseh predmetov, ki so potrebni za organizacijo obroka (obroka): prti, posode, jedilni pribor, kozarec, serviete itd. Namen postrežbe je ustvariti udobje za goste med obrokom, pomagati pri vzpostavitvi dobre volje, izrazite svojo pozornost in prijaznost.

Priporočeno zaporedje miz: 1. prt 2. krožniki 3. jedilni pribor 4. steklovina 5. serviete 6. začimbe 7. vaze s cvetjem 8. hladni prigrizki itd. Upoštevajoč tako strogo zaporedje, boste hitro in pravilno uredili številne postavitve miz, ne da bi pri tem pogrešali najmanjše podrobnosti. Preden postrežete mizo, ne pozabite polirati vsega jedilnega pribora in stekla do čistega suhega brisača ali prtička. Upoštevajoč tako strogo zaporedje, boste hitro in pravilno uredili številne postavitve tabel, ne da bi pri tem pogrešali najmanjše podrobnosti. Preden postrežete mizo, ne pozabite polirati vsega jedilnega pribora in stekla do čistega suhega brisača ali prtička.

Prt. Svež, brezhibno zlikani (škrobani) prt za mizo vzamemo z obema rokama po širini, močno stresemo nad površino mize, da nastane zračna reža med mizo in prtom, ki vam omogoča enostavno premikanje prta v želeno smer, jo pritegnite k sebi. Postavite ga tako, da prečni in vzdolžni gubi ležita strogo v središču mize. Konci prta naj visijo enakomerno na vseh straneh, približno 1 cm.

Naprave. Število nožev, vilic in žlic za jedilni pribor, uporabljenih pri postavitvi mize, je odvisno od ponujenih menijev za zajtrk, kosilo in večerjo. Desno od krožnikov za prigrizke so noži razporejeni v naslednjem vrstnem redu: namizni nož je bližje krožniku, desno ob njem je nož za ribe in zadnji je nož za prigrizek. Vsi noži naj bodo obrnjeni proti plošči.

Naprave za sladico, odvisno od sestave sladice, lahko uporabimo ne v celoti, ampak delno. Na primer, če nameravate za sladico postreči eno sladko jed, recimo kompot ali žele, potem boste za serviranje potrebovali samo sladice. Če nameravate postreči tudi sadje (jabolka, hruške, breskve) ali katero koli slaščico (na primer Napoleonovo torto), potem boste poleg žlic potrebovali tudi desertne nože in vilice. Če je sladica sestavljena samo iz sadja ali lubenice ali melone, potem namesto posode za sladico damo samo desertni nož in vilice.

___________________________________ Pravila za postavitev mize za zajtrk. Namizna kultura. Metode za zlaganje prtičkov.

“ Kdor ne gre na obisk, ne kliče k sebi, slovi kot neprijazen "

Postavljanje mize - to ga pripravlja na zajtrk, kosilo ali večerjo, torej razporeditev vseh potrebnih predmetov v določenem vrstnem redu.

Plošče

Globoka jedilnica

Diner

Pita

Jedilni pribor

Čajna žlička

Žlica

Namizni nož

Namizne vilice

Čajni par - skodelica in krožnik

SEKVENCA STORITEV

TABELE

1. Pokrij mizo s prtom.

2. Postrezite mizo s krožniki.

3. Postrezite mizo z napravami.

4. Razporedite posodo (kozarce, skodelice).

5. Mizo postrezite s prtički.

6. Razporedite jedilni pribor za začimbe, vazo z rožami.

Naloga "Načini zložljive serviete "

RIBE

IZVAJANJE PO KORAKIH

VREČKA

IZVAJANJE PO KORAKIH

Rebus in uganke

Lekcije je konec. Hvala za pozornost!

VIRI INFORMACIJ

Makarenko Natalia Evgenievna, učiteljica tehnologije.

http://primier.com.ua/page_history

http://npavlovsksoh.ucoz.org/load/vneklassnoe_meroprijatie_po_tekhnologii_quot_servirovka_stola_iskusstvo_skladyvanija_salfetok_quot/1-1-0-46

O. A. Kozhina Technology. Storitvena dela. 6 kl., Učbenik za izobraževalne ustanove. M .: Droga, 2010.

Horst Hanish, Umetnost serviranja: prtički, Niola Press, 2009.

Iz Wikipedije, proste enciklopedije.

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D1%E0%EB%F4%E5%F2%EA%E0

V.D. Symonenko. Učbenik "Tehnologija" za študente izobraževalnih ustanov. 5. razred. Ventana-Graf, 2010.

http://ms2.znate.ru/tw_files2/urls_1/110/d-109086/109086_html_1ea737ab.png čajanka

http://kgu-journalist.ucoz.ru/svoya/food/1080_svoya_food_collection-117-.jpg miza za zajtrk

http://web-receptik.ru/wp-content/uploads/2014/03/breakfast.jpg vaza z rožami

http://fzap.ru/sites/fzap.ru/files/art-images/shkolnaya-stolovka.jpg šolarji za mizo

http://svet.lyahovichi.edu.by/be/sm_full.aspx?guid\u003d5573 pravila tabele

http://gorodskoyportal.ru/nizhny/pictures/8187404/newspic_big.jpg Khokhloma jedi

http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/7/95/178/95178002_cup_of_tea.gif skodelica čaja

http://www.schemata-na-sonyericsson.estranky.cz/img/picture/42/Kočka-K750i.gif animirana mačka

http://img.espicture.ru/21/povarenok-kartinki-1.jpg kuhar

http://i.tmgrup.com.tr/sfr/galeri/tarifgaleri/bogazin_son_gozdesi_secret_passion_693017323075/spagetti5_d_d.jpg krožnik s hrano