Dois-je manger de la viande ? Cela dépend à qui vous demandez.

Les fans du régime paléo diront que la viande est un produit incontournable qui prolonge la vie. Les végétaliens vous conseilleront d'éviter d'en consommer de toutes les manières possibles. L'Organisation mondiale de la santé (OMS) a récemment ajouté la viande transformée et le bacon à la catégorie cancérigène. La viande rouge entre également dans cette catégorie.

Les chercheurs qui considèrent les avantages et les inconvénients de manger de la viande passent à côté de certains points importants. Par exemple, un régime typique pour les personnes qui mangent de la viande comprend des sucres et des glucides rapides. En outre, de nombreuses personnes consomment des aliments hautement transformés qui provoquent une inflammation.

Il est probable qu'il soit presque impossible de mener une étude précise des bienfaits de la viande sur la santé. De nombreuses études qui considèrent que la viande est mauvaise pour la santé sont basées sur des consommateurs qui fument, boivent trop d'alcool et de boissons malsaines, mangent trop de sucre et d'aliments transformés, mangent très peu de fruits et légumes et ne font pas d'exercice. Ces facteurs importants sont souvent négligés et contribuent souvent au développement de la maladie.

Si vous étudiez toutes les études, alors environ la moitié d'entre elles montreront que la viande est un produit nocif ; l'autre moitié parlera de ses avantages. Ceux qui croient que les mangeurs de viande sont un groupe de personnes en mauvaise santé peuvent se tromper. Ce n'est pas la viande qui cause des dommages, mais le tabagisme, la consommation de sucre et un mode de vie sédentaire, qui entraînent des maladies cardiaques et d'autres problèmes.

Sans la consommation de sucres et de glucides rapides, avec beaucoup de fruits et légumes riches en fibres, la viande n'apportera que des bienfaits, éliminera l'inflammation et réduira les facteurs de risque de maladies cardiovasculaires.

En outre, de nombreuses études se concentrent souvent sur la viande industrielle, qui regorge d'hormones, d'antibiotiques et de pesticides, riche en acides gras oméga-6 que le bétail tire du maïs et pauvre en oméga-3.

En termes simples, le manque de sucres raffinés et de glucides, des quantités adéquates d'acides gras oméga-3, de bœuf domestique, de volaille sauvage et d'autres viandes ne causeront pas de problèmes. N'oubliez pas que le régime paléo comprend également la consommation de beaucoup de fruits, de légumes et de noix.

En fonction de ces ou de ces facteurs, la viande peut être utile et nocive. Ces 6 règles vous aideront à bien manger la viande :

Choisissez de la viande bio

Cela coûte beaucoup plus cher, mais idéalement, vous mangerez moins de viande et plus d'aliments végétaux.

Évitez les aliments transformés comme les aliments gastronomiques

Il a déjà été prouvé que ces aliments entraînent diverses maladies et cancers.

La façon dont nous préparons la viande est un facteur très important.

Les traitements à haute température tels que griller, frire, fumer ou cuire au charbon de bois peuvent causer certains problèmes. Nous cuisinons également du poisson et du poulet de cette manière. Ces traitements thermiques produisent des composés appelés hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) et amines hétérocycliques, dont la recherche a montré qu'ils causent le cancer chez les animaux de laboratoire. Changer les méthodes de cuisson peut réduire la production de ces composés toxiques. La même règle s'applique aux céréales et aux légumes : la cuisson de ces aliments à des températures trop élevées peut causer les mêmes problèmes.

Cuire la viande et les légumes à basse température

Ceux-ci incluent la cuisson, la cuisson à la vapeur et le ragoût.

Faites plus attention aux légumes

Votre assiette doit être remplie à 75 % de légumes riches en phytonutriments et non féculents. La viande, en revanche, doit être utilisée comme additif aux légumes.

Envisagez de combiner le meilleur du régime paléo et végétalien

Lisez la suite pour plus d'informations sur les régimes mixtes.

Pour plus d'informations sur la façon de préparer correctement les produits à base de viande et d'obtenir des substances utiles, consultez le livre du nutritionniste Mark Hyman "Mangez du gras, devenez mince".

L'auteur raconte quels aliments éviter, quoi manger en grande quantité et, surtout, comment les préparer. Ce livre vous aidera à comprendre comment créer un programme nutritionnel pour améliorer votre santé et votre apparence.

Quels produits choisissez-vous ? Achetez-vous de la viande, de la volaille et du poisson issus de l'agriculture biologique ? Laissez vos commentaires ci-dessous.

• Anatoly Skalny, spécialiste en bioélémentologie, docteur en sciences médicales, professeur.
• Stanislav Drobyshevsky, anthropologue, chercheur à la Faculté de biologie de l'Université d'État de Moscou. M.V. Lomonossov.
• Marina Popovich, nutritionniste, chercheuse, Institut national de recherche en médecine préventive.

« Ils vieillissent à cause de la viande », « la viande est un poison » - qu'on le veuille ou non, la discussion autour de « manger de la viande » et les mythes environnants, mélangés à des faits réels, sont gravés dans l'esprit. Afin de comprendre si le corps humain a vraiment besoin de viande et quels sont les dommages possibles, nous nous sommes tournés vers des spécialistes. Leurs arguments.

Les adeptes du végétarisme nous convainquent que la viande est un aliment pécheur, incompatible avec la croissance spirituelle, et que l'énergie des animaux tués nuit non seulement à la santé spirituelle, mais aussi à la santé physique.

Cette idée n'est pas du tout nouvelle, elle a des racines archaïques : dans les tribus primitives, on croyait qu'en mangeant de la viande animale, une personne assume ses qualités - courage, ruse, réaction rapide, acuité visuelle, etc. La version moderne de ces idées est comme suit : celui qui mange de la viande devient agressif ou stupide - en un mot, valorise ses qualités animales, se dégrade. C'est une question de foi, pas de preuves scientifiques.

L'homme est-il vraiment né carnivore ?

En termes de structure de notre corps et de notre système digestif, nous nous distinguons à la fois des prédateurs et des herbivores. L'homme est précisément omnivore, en un sens universel. Cette omnivore nous a jadis donné un certain avantage évolutif : par rapport aux aliments végétaux, la viande rassasie rapidement, mais crue elle demande beaucoup d'énergie à digérer, donc tous les prédateurs dorment après la chasse. Lorsque l'ancêtre de l'homme a appris à cuire de la viande au feu, il a eu l'occasion d'utiliser le temps non seulement pour obtenir son pain quotidien, mais aussi pour une activité intellectuelle - art rupestre, fabrication d'outils.

Les aliments végétaux peuvent-ils remplacer la viande pour nous ?

Partiellement. La teneur en protéines de la viande est de 20 à 40%, tandis que dans les légumes bouillis, les légumineuses - de 3% à 10%. Les noix et le soja contiennent des quantités de protéines comparables à celles de la viande, mais, malheureusement, cette protéine est moins digeste. L'énergie et les matériaux de construction vitaux obtenus à partir de la viande sont rapidement incorporés dans les processus métaboliques. Et pour la digestion et l'assimilation des produits végétaux, l'organisme a souvent besoin de faire plus d'efforts (enzymes, sucs digestifs) pour chaque unité de substance utile extraite. Le fait est que les aliments végétaux contiennent des substances qui lient les nutriments utiles, tels que la phytine, les tanins, les fibres alimentaires.

Est-il vrai qu'« ils vieillissent à cause de la viande » ?

C'est un mythe. Un apport optimal en protéines animales est l'une des conditions de base d'une bonne immunité. La carence en composants de construction (protéines, calcium, phosphore, magnésium, silicium, etc., principalement obtenus par nous à partir de la viande) dans les tissus du système musculo-squelettique réduit la densité osseuse, entraîne une faiblesse des muscles et des articulations. Par exemple, une carence en sélénium provoque une dystrophie musculaire, y compris le muscle cardiaque, et une dystrophie du tissu conjonctif - ligaments et articulations. En un mot, ils vieillissent vite plutôt à cause d'une carence en protéines animales dans l'alimentation. Bien que son excès soit également nocif.

Quel est le mal?

Trop de protéines dans l'alimentation entraîne des pertes de calcium et une surcharge du système urinaire, augmente le risque de maladies cardiovasculaires, d'accidents vasculaires cérébraux et de tumeurs. Un apport élevé en protéines peut être justifié par une activité physique accrue. Et avec un mode de vie inactif, les dommages causés par l'excès de viande au menu seront plus que bénéfiques.

Combien y a-t-il de viande et à quelle fréquence ?

Bien entendu, il s'agit d'une question purement individuelle. Mais vous pouvez y répondre en vous basant sur les recommandations de l'OMS : un adulte est recommandé par jour environ 0,6 à 0,8 gramme de protéines par kilogramme de poids. De plus, cette norme ne devrait être constituée que de la moitié de protéines animales et le reste de protéines végétales. Il produit environ 50 grammes de viande par jour. En revanche, selon les statistiques de l'OMS, ceux qui consomment plus de 100 grammes de viande rouge par jour ont un risque beaucoup plus élevé de développer un cancer de l'estomac. Par conséquent, il est recommandé de ne pas l'utiliser plus de trois fois par semaine, et le reste du temps de le remplacer par de la viande de volaille blanche, du poisson et du foie.

Est-il vrai que la viande est le principal fournisseur de toxines qui pénètrent dans notre corps ?

C'est vrai. Mais cela est plutôt dû à la qualité de la viande et aux conditions dans lesquelles elle est produite : lors de l'élevage des animaux, on utilise des antibiotiques, des hormones et des aliments saturés de divers produits chimiques. Pendant le stockage et la vente, la viande est traitée avec des conservateurs.

Existe-t-il des moyens de réduire les dommages, de les minimiser?

Privilégiez la viande fraîche aux produits carnés et aux produits semi-finis. Rincez, ou encore mieux - faites tremper la viande dans de l'eau froide. Idéalement, n'utilisez pas le premier bouillon (c'est-à-dire portez à ébullition l'eau dans laquelle la viande est cuite, égouttez, versez à nouveau d'eau froide et faites cuire le bouillon). Cependant, ces produits chimiques sont pratiquement absents dans la viande « biologique » ou dans la viande d'animaux sauvages.

Ethique, économie, écologie

L'humanité devrait considérer ces trois aspects

Des dizaines de milliards d'animaux sont tués chaque année pour être utilisés comme nourriture. L'étanchéité et les mauvaises conditions dans lesquelles ils sont cultivés ne sont pas seulement une question d'éthique. Ce système de culture artificielle conduit à une utilisation de plus en plus massive d'hormones, d'antibiotiques, etc., ce qui en fin de compte affecte notre santé. De plus, l'élevage est l'une des industries les plus polluées sur le plan environnemental. Selon les écologistes de l'Agence américaine de protection de l'environnement, il représente 28 % de tout le méthane émis dans l'atmosphère.

Et enfin, l'économie : les animaux élevés pour la viande, par exemple aux États-Unis, consomment cinq fois plus de céréales que l'ensemble de la population de ce pays, a calculé David Pimentel, professeur à l'université Cornell (États-Unis). Le grain pourrait nourrir environ 800 millions de personnes, dit-il. La viande dite bio à l'échelle de l'humanité est un vrai luxe. Quelle est la sortie ? En 2006, un groupe de scientifiques néerlandais a breveté une technologie spéciale pour la production de viande, qui vous permet de faire pousser un steak d'une structure et d'une teneur en graisse données à partir de cellules individuelles. Bien qu'il s'agisse d'une procédure très coûteuse, on peut espérer qu'avec le temps, ce sera beaucoup moins cher que d'élever des animaux.

"C'est drôle: je n'ai pas du tout digéré le poisson dans mon enfance. le poisson, probablement, quand j'ai appris à le cuisiner, lors de sorties en mer après avoir servi dans l'armée ", dit Karputin.

Selon lui, il s'agit d'une addiction exclusivement gustative, non soutenue par des réflexions sur la santé. Il n'aime pas la viande précisément à cause du goût. Maintenant, pour lui faire manger la côtelette de viande, tous les autres aliments doivent être supprimés.

"De plus, l'un des systèmes alimentaires les plus sains - la Méditerranée - comprend le poisson, les fruits de mer et le fromage comme source de protéines animales. Ce style d'alimentation peut être utilisé par la plupart des gens pour améliorer leur santé et prévenir les maladies cardiovasculaires", explique Tatiana Gartsman.

Cependant, à son avis, afin de s'assurer enfin qu'un régime particulier est sûr, il est nécessaire de prendre en compte de nombreux facteurs - âge, niveau d'activité physique, mode de vie, état de santé.

"Si nous parlons de manger de la viande en principe, alors, par exemple, les athlètes en période d'entraînement élevé ont besoin de plus de viande, les personnes âgées - moins. Dans certaines conditions pathologiques, y compris celles qu'une personne peut même ne pas soupçonner, la restriction des produits à base de viande est nécessaire. , avec d'autres - au contraire, une augmentation ", - explique la diététicienne.

La viande est une matière délicate

Malgré l'apparente simplicité de la question, le débat sur le poisson et la viande ne s'arrête pas. Selon Valentina Rybalkina, urologue-andrologue du Centre clinique régional de la maternité et de l'enfance, le remplacement de la viande par du poisson dans l'alimentation ne fonctionnera pas du tout sans conséquences, notamment pour la santé reproductive humaine.

"Il y a la vitamine B12, qui, entre autres, régule le niveau de l'acide aminé homocystéine. Elle, à son tour, affecte de nombreux processus dans le corps. Dans la viande animale, elle est en concentration suffisante pour maintenir la santé humaine. La carence en cette vitamine entraîne également divers problèmes, en particulier avec la fonction de reproduction », explique Valentina Rybalkina.

Les femmes et les hommes en souffrent, a-t-elle déclaré. Et un régime sans viande est particulièrement dangereux pour les personnes atteintes de troubles génétiques qui affectent la teneur en vitamine B12 du corps. Si une telle personne refuse de manger de la viande, lui et son enfant peuvent développer divers troubles.

"Jusqu'aux fausses couches et à l'évanouissement des grossesses. J'ai eu une patiente qui se plaignait de l'absence d'enfants. Et lors de la première visite, il l'a prévenu qu'il était végétarien. Ils ont trouvé une élévation de l'homocystéine dans le sang et je l'ai envoyé chez les généticiens . Il s'est avéré qu'il y avait eu une panne génétique. Quand je lui ai tout expliqué, il a renoncé à son végétarisme ", dit le médecin.

Dans le même temps, elle ajoute que personne n'a annulé les vitamines en comprimés. De nos jours, la B12 et d'autres vitamines essentielles peuvent être facilement trouvées en toutes proportions dans les pharmacies. Mais pour leur absorption normale, un travail stable du tractus gastro-intestinal est nécessaire.

"Si une personne a une gastrite, par exemple, cette vitamine ne restera pas. Au fur et à mesure qu'elle est entrée, elle quittera le corps sans exercer aucun effet. Et la gastrite est aujourd'hui malheureusement très répandue et très rarement complètement guérie", note Valentina Rybalko. .

De son côté, l'urologue-andrologue conseille de diversifier au maximum son alimentation. Il faut manger de tout : de la viande, du poisson et des légumes. Et si vous voulez abandonner quelque chose, vous devez absolument consulter des médecins.

Cependant, certaines jeunes femmes ont mis fin à la viande non pour des raisons morales, mais en succombant aux tendances de la mode. Natalie Portman, Olivia Wilde, Alicia Silverstone, Julia Roberts, Drew Barrymore, Liv Tyler - ces actrices ont depuis longtemps renoncé à la nourriture pour animaux et sont toujours aussi belles. Sans surprise, de nombreuses filles établissent des parallèles entre l'apparence époustouflante des stars et leurs fringales. Cependant, dans le même temps, les fans oublient que les actrices travaillent avec des équipes de nutritionnistes et de médecins qui s'assurent que l'alimentation quotidienne des célébrités respecte tous les principes d'une alimentation saine. Si vous n'avez pas un tel soutien dans votre dos, ne vous précipitez pas dans le végétarisme, comme dans un tourbillon, tête baissée. Comme manger de la viande, il a non seulement des avantages, mais aussi des inconvénients.

L'homme est un prédateur

Manger de la viande naturellement. Le végétarisme n'était pas inhérent à nos ancêtres. Pendant la période glaciaire, il n'y avait presque pas de nourriture végétale et les carcasses d'animaux aidaient les gens à ne pas mourir de faim. Désormais, les légumes et les fruits sont disponibles à tout moment de l'année, quels que soient les aléas de la nature, mais les nutritionnistes ne sont pas pressés de supprimer la viande de la pyramide alimentaire - la base d'une alimentation équilibrée.

Avantages : produit irremplaçable

La viande contient un certain nombre d'acides aminés qui ne sont ingérés qu'avec de la nourriture. Selon les observations des médecins, les amateurs de steak se plaignent rarement d'os fragiles et de problèmes avec le système nerveux central. En effet, la viande rouge contient une dose de charge de vitamine D et de tout le groupe de vitamines B. De plus, le bœuf, le porc et l'agneau sont riches en phosphore, potassium, zinc, iode et fer. Malgré le fait que le dernier élément soit présent dans les légumes et les fruits d'un ordre de grandeur, il n'est presque pas absorbé par les plantes. Par conséquent, un végétarien sur deux est carencé en fer. Et cela se heurte à une multitude de problèmes, allant de la perte de cheveux et se terminant par une forte diminution du taux d'hémoglobine dans le sang. Cependant, la viande n'est pas seulement appréciée par les vitamines, les minéraux et les protéines. Il contient des substances spéciales qui ont une propriété très nécessaire pour le corps. Ils améliorent la sécrétion des sucs digestifs, facilitent la digestion des aliments et facilitent le travail du tractus gastro-intestinal. Mais gardez à l'esprit que seule la viande naturelle a de telles qualités. Il n'y a presque aucun avantage dans les produits semi-finis, mais il y a beaucoup de calories et de graisses supplémentaires.

Inconvénients : hormones et excès de poids

Il existe une opinion selon laquelle le niveau de cholestérol dans la viande est hors échelle, ce qui entraîne des dysfonctionnements de la glande thyroïde, des problèmes de foie et le risque de développer une athérosclérose. En fait, tout n'est pas si effrayant. Pour éviter ces ennuis, il suffit de couper tout le gras, de ne pas faire frire la viande dans du saindoux et de ne pas la verser avec de la mayonnaise. La peur est quelque chose de complètement différent.

Pour empêcher les animaux de tomber malades et de prendre du poids rapidement, ils reçoivent souvent des antibiotiques, des tranquillisants et des hormones de croissance. Malheureusement, ces substances nocives ne disparaissent nulle part même après un traitement thermique et pénètrent dans le corps humain. L'adrénaline et le cortisol, hormones qui sont produites dans le corps de l'animal au moment de l'abattage, s'y précipitent. C'est peut-être pour cette raison que les mangeurs de viande souffrent souvent de stress et ont des problèmes de poids, car l'excès de cortisol est la principale raison de l'apparition de rides au niveau de la taille. Mais ce qui vous fait vraiment peur, c'est qu'en dévorant la viande d'un animal du sexe opposé, vous pouvez pomper des hormones étrangères et désorienter votre propre système hormonal. Cependant, ces problèmes sont faciles à éviter si vous achetez de la viande biologique et que vous ne vous en laissez pas trop emporter.

Avec et sans poisson

Si vous décidez néanmoins de devenir végétarien, vous devez décider lequel - pas strict ou strict. Les premiers sont de deux types. Le soi-disant lacto-végétarisme, en plus des plantes, permet la consommation de lait et de produits laitiers, et dans l'ovolacto-végétarisme, il est également permis de manger des œufs. Les adeptes les plus fidèles de cette tendance les week-ends et jours fériés s'autorisent à se régaler de poissons, fruits de mer et volailles. Quant aux anti-mangeurs de viande stricts - les végétaliens, ils excluent les produits d'origine animale de leur alimentation et de leur vie quotidienne, arguant qu'ils ne peuvent être obtenus sans l'exploitation des animaux. Le menu végétalien est assez clairsemé. Il ne contient que des aliments végétaux et il est souvent consommé sans traitement culinaire ou cuit à une température ne dépassant pas 18 °C.

Végétariens laxistes : un enjeu éthique

Une alimentation équilibrée est impensable sans protéines animales. En principe, les aliments riches en protéines sont interchangeables, de sorte que l'écart de viande formé dans le menu peut être « comblé » avec du fromage cottage, du lait et des œufs sans trop de pertes. C'est exactement ce que font les végétariens lacto et ovolactiques. Cependant, il faut garder à l'esprit qu'il est impossible de compenser le manque de fer "viande" bien assimilable par des produits laitiers et végétaux. Cette tâche ne peut être effectuée que par des poissons et des volailles. Par conséquent, les végétariens non stricts, qui se régalent au moins occasionnellement de poisson et de fruits de mer, sont dans une position plus avantageuse. Les reptiles marins contiennent beaucoup de sélénium, ce qui maintient les vaisseaux sanguins en bon état. Et le poisson est riche en acides gras polyinsaturés oméga-3 et oméga-6, qui régulent le taux de cholestérol sanguin, renforcent l'immunité et constituent une excellente prévention du cancer.

Les végétariens non stricts sont partisans des aliments mélangés et obtiennent à peu près tout pour une alimentation équilibrée. S'il n'y a pas de viande dans le régime, mais qu'il y a du poisson et de la volaille, un tel système n'a aucun inconvénient. Mais dans ce cas, un problème éthique reste en suspens, ce qui est important pour la plupart des végétariens. Il s'avère qu'ils ne soutiennent pas l'abattage des vaches, des porcs et des agneaux, mais ils n'ont rien contre la capture de poisson.

Vegans : un coup aux organes

Dans l'alimentation des végétariens stricts, il y a beaucoup de fibres végétales, et elles stimulent parfaitement la motilité intestinale et maintient un équilibre optimal de sa microflore. De plus, les légumes et les fruits contiennent une énorme quantité de phytoncides - des substances biologiquement actives qui tuent les bactéries nocives et suppriment les processus de putréfaction dans les intestins. Les végétaliens souffrent rarement de maladies cardiovasculaires, d'hypertension, de diabète et de calculs rénaux et biliaires. Les experts disent que la raison réside dans la propriété des aliments végétaux d'éliminer du corps non seulement le cholestérol « nocif », mais aussi les toxines accumulées au fil des ans. Enfin, n'oubliez pas que ces aliments contiennent beaucoup de glucides sains, qui sont une bonne source d'énergie.

Olga Boudina:

J'ai abandonné la viande quand j'ai su que j'attendais un bébé. À ce moment-là, j'ai réalisé qu'à partir de maintenant j'étais responsable de la santé de mon fils à naître. Cependant, le côté moral de la question ne m'est pas étranger : je regarde les animaux dans les yeux et je ne peux pas les manger. Naturellement, la viande contient non seulement des composants nocifs, mais également utiles, tels que des protéines. Cependant, le bœuf et le porc ne sont pas les seules sources de cette substance. On le trouve aussi dans les légumineuses.

Nadejda Babkina:

Depuis que j'ai abandonné la viande, il m'est devenu plus facile de vivre. Tout d'abord, le corps se sent léger. Deuxièmement, la charge sur les organes digestifs diminue, car la viande est un produit lourd. Troisièmement, même le teint s'améliore. Et je prends tous les nutriments du poisson. Et en général, le menu végétarien peut difficilement être qualifié d'inférieur. Je pense que personne ne contestera le fait que les légumes, les céréales et les noix contiennent beaucoup de vitamines.

Valériy Meladze:

La plupart des gens n'abandonnent pas la viande parce qu'ils aiment les animaux. Ils pensent qu'il s'agit d'un produit extrêmement nocif : source de cholestérol, d'hormones... C'est vrai, mais à condition de parler de plats comme la viande française. Naturellement, si vous mangez constamment du porc trempé dans de la mayonnaise, vous pouvez dire adieu à la santé. Mais un steak fait d'une excellente viande n'a encore fait de mal à personne.

Opinion d'expert

Dmitry Krylov, thérapeute :

Si vous décidez de rejoindre les rangs des végétariens, assurez-vous de subir un examen thérapeutique et gastro-entérologique complet. Un changement brutal du système alimentaire peut provoquer un certain nombre de maladies et exacerber celles qui existent déjà. La transition vers les aliments végétaux est indésirable pour ceux qui sont engagés dans un travail physique difficile, l'anémie, les problèmes de pancréas et de glande thyroïde, les maladies inflammatoires de l'intestin et la gastrite. Et un tel régime est absolument contre-indiqué pour les enfants, les femmes enceintes et allaitantes.

J'ai été un mangeur de viande toute ma vie, tombant accidentellement sur cet article, j'ai décidé d'essayer d'abandonner partiellement la viande, quatre jours se sont écoulés depuis la décision, et étonnamment, je ne suis même pas attirée par la manger. Bien sûr, je vais l'utiliser périodiquement, mais c'est devenu beaucoup plus facile pour moi.
1. La viande ne contient que 35% de nutriments. Dans les plantes - 90%.
Par rapport aux aliments végétaux, il est pauvre en vitamines, glucides,
les minéraux (et même ceux lors de la cuisson sont en grande partie détruits,
devenir indigeste).
Le corps humain a besoin de digérer la viande
beaucoup de temps et donc d'énergie.
Ainsi, l'efficacité des aliments à base de viande
(le rapport de l'énergie reçue de l'assimilation de la viande à l'énergie dépensée pour sa digestion) est très faible.


2. L'opinion selon laquelle la viande contient des acides aminés irremplaçables par d'autres produits est fausse.
Tous les acides aminés de ce groupe nécessaires à l'organisme sont synthétisés par la microflore bénéfique du gros intestin (à moins bien sûr que suffisamment de nourriture soit consommée pour nourrir cette microflore - fibre brute - et qu'elle ne soit pas détruite par la levure de pain - dysbiose) .

3. Pour justifier la consommation de viande, ils se réfèrent au fait que la viande contient de la vitamine B12,
dont les plantes manquent. Mais si vous introduisez du blé germé dans l'alimentation,
en grande quantité contenant cette vitamine, alors il n'y a pas besoin de viande et pour cette raison
(La vitamine B12 peut également être produite par une microflore saine).

4. La viande contient des protéines étrangères à notre corps, qui inhibent la microflore bénéfique,
provoquant une dysbiose, introduisant une disharmonie dans le travail des systèmes corporels,
sa capacité d'auto-ajustement et d'auto-guérison,
entraînant une surcharge et un épuisement des réserves adaptatives, contribuant au développement du cancer.

5. La viande acidifie excessivement l'environnement interne du corps, ce qui supprime les bactéries fixatrices d'azote dans les voies respiratoires, moins d'azote est absorbé par l'air, par conséquent, le besoin de nourriture augmente ("zhor").

6. Des quantités excessives de protéines et de bases puriques contenues dans la viande, forment dans le corps humain de nombreux résidus acides - acide urique, provoquant des scories et un empoisonnement du corps. Les déchets acides de viande (comme le sucre, les produits à base de farine blanche, les gâteaux) se combinent, neutralisant,
avec la chaux organique des os, leur fragilité (ostéoporose) augmente, des maladies des articulations (rhumatismes, arthrite) et des dents surviennent.

7. La viande est fortement contaminée par des bactéries putréfiantes (elles apparaissent immédiatement après l'abattage de l'animal, une partie importante d'entre elles résistent au traitement thermique),
poison cadavérique - après tout, des semaines (et même des mois) passent de l'abattage à la consommation,
oeufs de vers. Les produits de nécrobiose contenus dans la viande sont liés dans leur action à la pruche et à la strychnine. De plus, la viande d'un animal tué contient plus de deux cents hormones nocives, que le corps de l'animal sécrète d'horreur lorsqu'il est emmené à l'abattoir.
Souvent, pour accélérer la croissance des animaux ou pour les soigner, on leur injecte des médicaments aux propriétés cancérigènes.
Et combien de nitrates, d'herbicides et d'insecticides pénètrent dans le corps des animaux avec la nourriture,
et ensuite dans notre corps ?

8. La viande contient de nombreuses substances extragéniques, stimulant excessivement l'appétit, ce qui conduit à trop manger.

9. Il faut 6 à 8 heures pour digérer la viande (légumes - 4, fruits - 1), donc au prochain repas, cette viande n'aura pas le temps de digérer complètement et commencera partiellement à pourrir, et puisque vous ne pouvez pas manger un seul aliment protéiné toute la journée, alors cette prochaine étape dans le corps sera côte à côte des aliments incompatibles, ce qui augmentera encore la pourriture. La viande en décomposition non digérée (ainsi que les œufs, le lait) émet du méthane, qui détruit la vitamine B3, en conséquence (sans cette vitamine) l'enzyme insuline perd son activité et la glycémie n'est pas convertie en sucre animal - le glycogène. C'est ainsi que survient le diabète sucré.

10. Le méthane détruit également la vitamine B6, qui contrôle le processus de croissance cellulaire, et, devenant cancérigène, se dépose dans le tissu sous-cutané laitier des lipomes, papillomes, polypes (lieu de futures tumeurs cancéreuses). Un signe de la présence de ce cancérigène, provoquant à l'avenir la survenue de cancers, est la coloration des urines en rouge après ingestion de betteraves.

11. La viande de poisson n'est pas moins nocive (le même poison cadavérique, en plus, tous nos poissons de rivière sont infectés par des œufs de vers). De nombreux composés organochlorés pénètrent dans la viande de poisson de l'environnement, ce qui perturbe la production de testostérone dans le corps des hommes. Avec l'utilisation abondante du poisson, les hommes sont privés de leurs fonctions reproductrices, ils deviennent efféminés. La consommation de poisson est souvent justifiée par le besoin de phosphore pour l'organisme. Mais le phosphore du poisson bouilli prend une forme indigeste. Le phosphore organique se trouve en quantité suffisante dans les noix (en combinaison optimale avec le calcium nécessaire), le sarrasin (s'il n'est pas soumis à un traitement thermique prolongé), le mil, le jaune d'œuf, les pois, le lait caillé. Cependant, ces produits "vivants" ne présentent pas tous les facteurs nocifs ci-dessus qui sont caractéristiques de la viande.

12. Le bouillon de viande est particulièrement nocif. Le bouillon de viande « fortifiant » est en fait constitué de déchets animaux. Il est également très concentré en extraits qui provoquent une suralimentation (et contribuent au développement de maladies cardiovasculaires). La digestion du bouillon demande 30 fois plus d'énergie que la digestion de la viande, elle affaiblit donc grandement le corps (surtout en cas de maladie).

13. Tout ce qui précède s'applique pleinement aux produits carnés.
De plus, les saucisses, le jambon, les saucisses contiennent des additifs nocifs
(colorants, épices synthétiques, nitrate de sodium, salpêtre, conservateurs,
non associé à de l'amidon protéique), ce qui conduit, avec une utilisation systématique, d'abord à des indigestions,
et puis - à la maladie mentale, au cancer.
La gélatine alimentaire en décoction d'os est également nocive (superconcentré).

14. Après avoir consommé de la viande, il y a de la sévérité,
a tendance à dormir (toute l'énergie est dépensée pour la digestion),
fatigue, irritabilité, constipation se produit,
et avec une consommation abondante d'aliments à base de viande - le dépôt de sels dans les jambes (goutte),
athérosclérose, cholécystite, pancréatite (en bref, toutes les conséquences de la scorification du corps).
Caractère chaud, l'agressivité se développe.
Les mangeurs de viande développent souvent une sclérose en plaques, un cancer du côlon, un cancer du sein et un cancer du sang.

15. Voici ce que l'écrivain et docteur V.V. Veresaev a remarqué à propos des aliments à base de viande ("Notes pour moi-même"). Quand, dans les années 1920, on lui assigna une ration scolaire, il n'y avait assez de viande que pour un demi-mois. Et puis il a remarqué qu'au cours des deux premières semaines dans la famille, il y avait une humeur " charnue " typique - lourdeur dans la tête, léthargie. Quand la viande s'est épuisée, "il y avait une envie de travailler, l'ambiance est devenue légère, le corps était mobile".

Il est conseillé de remplacer les protéines de viande morte par des protéines vivantes, principalement des noix (mais pas des amandes amères contenant un poison fort - l'acide cyanhydrique), des graines (non frites). Les meilleures noix sont les noix. Les noix contiennent plus de protéines que la viande et nécessitent beaucoup moins de suc gastrique pour être digérées.

Les grains de blé germé sont un aliment protéiné complet. Moins souvent, vous pouvez également manger du fromage, du fromage cottage (mais comme il contient également des graisses animales qui "obstruent" les canaux hépatiques, vous devez ajouter de l'huile végétale, du yaourt, des noix au fromage cottage, ou le manger avec une salade).

Un substitut complet de la viande - sarrasin, grains germés. La quantité maximale de protéines vivantes se trouve dans le soja. Un ensemble complet d'acides aminés nécessaires à la synthèse des protéines humaines se trouve dans le soja, les pois, les haricots et les haricots.