Les poêles russes sont de différentes tailles et conceptions - simples et plus complexes, avec un poêle et un écran chauffant. Ces fours sont presque universels, mais ils présentent également certains inconvénients. Ainsi, en eux, il est difficile de préparer certains plats qui nécessitent une surveillance lors de leur préparation: dans le creuset d'un four russe, il est presque impossible de l'observer.

Le gros inconvénient des poêles russes est qu'ils émettent de la chaleur à partir du niveau du foyer du four, situé à une distance allant jusqu'à 900 mm du sol, et la partie de la pièce située sous le foyer ne chauffe pas.

Tout le combustible du poêle russe ne brûle pas simultanément dans tous les points du four. Ainsi, une partie du carburant qui est plus proche de la bouche brûle beaucoup plus vite que celle située sur la paroi du fond. En effet, la majeure partie de l'oxygène nécessaire à la combustion est consommée à la bouche même et très peu atteint la paroi arrière.

Les fours de taille moyenne sont considérés ici. Si un petit ou un grand four est nécessaire, il est disposé de la même manière, uniquement sous une forme réduite ou agrandie. Les instruments sont les mêmes.

Considérez les détails d'un simple poêle russe sans samovar (Fig.180). Le four est construit sur une base solide de 100 mm plus large que le four. Dans sa partie inférieure, il y a un espace libre - un four de cuisson avec un trou à l'avant du four. Le four de cuisson sert à ranger les ustensiles de la cuisinière: pinces, pokers, cuillères, etc.

Le sous-four est recouvert d'une voûte en brique, d'une bande, d'un coin ou d'une autre forme d'acier, de poutres en béton ou de blocs de bois, sur lesquels est disposé un sol en béton ou en bois. Les planches sont prises épaisses, non rabotées. Les plus sûrs en termes d'incendie sont le béton armé ou les dalles de béton ou les sols en brique sur poutres en acier ou en béton. Leurs extrémités doivent aller sur les murs de la maçonnerie d'au moins 50 et de préférence 100 mm. Un poêle froid est réalisé au niveau du plancher par l'avant du poêle.

Afin d'éviter un fort échauffement sur le parquet, il est nécessaire de poser une isolation à deux trois couches en feutre trempé dans une solution d'argile et recouverte d'acier de toiture sur le dessus, qui est pré-peinte des deux côtés. Une telle isolation protège les panneaux d'un échauffement excessif et empêche le remplissage de tomber sous le foyer. Les joints entre les dalles de béton ou les briques doivent être enduits de n'importe quel mortier. De plus, les pièces en bois doivent être prétraitées avec un antiseptique contre les coléoptères mangeurs de bois et les champignons ligneux.

Sur la face avant, au niveau du foyer du poêle, environ à une hauteur de 800-900 mm du sol, un poteau est disposé, une plate-forme plate en brique, sur laquelle il est préférable de poser un poêle en fonte sans brûleurs. La plaque protège la plate-forme en brique d'une destruction rapide et facilite le mouvement de la vaisselle dessus. Un trou rectangulaire est laissé au-dessus des six - la fenêtre des six. Différents plats sont placés sur le poteau.

La fenêtre du poteau est recouverte d'un arc en brique ou de deux pièces d'angle ou de bande d'acier. Sur la face avant, ils mettent de l'acier d'angle, et à l'intérieur - de l'acier en bande, car il chauffe moins. La large étagère du coin, qui entre dans le sur-tube, chauffe davantage. Selon les règles de sécurité incendie, les poutres en bois ne peuvent pas être utilisées ici. Au lieu de cela, vous pouvez poser une poutre en béton.

Dans tous les autres cas, à l'exception de ceux énumérés, lors de la pose de fours dans des endroits à fort chauffage, il n'est pas recommandé d'utiliser de l'acier, car, lorsqu'il est chauffé, il se dilate et détruit la maçonnerie.

En face du mât se trouve la partie principale du four - la chambre de cuisson (creuset) avec une ouverture - le front (bouche) dans la paroi avant de la chambre, qui peut être rectangulaire ou en forme d'arc. La bouche sert à mettre du carburant dans le creuset, à installer des plats avec de la nourriture. Au-dessus de l'embouchure, jusqu'au sommet du four, il y a un mur - un seuil de gaz d'une hauteur d'au moins 180 mm, à partir du haut du four. L'arche du four doit être surélevée d'au moins 50 mm de l'avant, en partant du mât. Cela est nécessaire pour que les gaz chauds se trouvent tout le temps dans l'espace sous l'arche situé au-dessus de la bouche et chauffent non seulement le toit, mais également sous le four. Les gaz chauds ainsi piégés y sont complètement brûlés, contribuant au chauffage du four. S'il n'y a pas de tel seuil, des gaz chauds s'échapperont dans l'atmosphère.

Dans le poteau à droite (ou à droite et à gauche) de la bouche, il y a des dépressions appelées cendrier ou badigeon. Ils contiennent souvent divers plats ou cendres. L'embouchure du four est fermée par un volet (volet) de la forme désirée à une ou deux poignées.

Au-dessus du poteau se trouve un sur-tube 10 (comme une boîte renversée), dans lequel la fumée est collectée, d'où elle pénètre dans le tuyau. Pour éviter que le four ne fume, la distance entre le poteau et le sur-tube ne doit pas dépasser la hauteur de l'ouverture du four de plus de 220 mm (trois rangées de maçonnerie). Le sur-tube, c'est-à-dire le passage enfumé de l'embouchure du four à la vue elle-même, devrait se rétrécir progressivement, et non par étapes, ce qui est obtenu en ébréchant la brique. Si, dans ces conditions, le poêle fume encore, la cause de la fumée doit être recherchée dans la cheminée.

Pour attraper les étincelles lorsque les gaz sortent dans la cheminée, une paroi spéciale avec un biseau est disposée devant la vue ou la vanne, formant une sorte de boîte dans laquelle, de plus, la suie tombant des parois de la cheminée est collectée. Une porte à fermeture étanche est placée devant la vue. Le four peut être fermé soit avec une seule vanne, soit avec une seule vue, mais il se ferme plus étroitement avec les deux en même temps, ou avec deux vannes, au-dessus desquelles commence le tuyau. Il est recommandé d'installer la vanne au-dessus de la vue, ce qui est un bon tirage.

La partie la plus importante du four est la chambre de cuisson. La brique pour sa construction doit être choisie, en particulier pour la mise en œuvre de l'arc.

Les parois de la chambre de cuisson peuvent être d'épaisseurs différentes. Les murs minces chauffent rapidement, mais refroidissent aussi rapidement, les murs épais - au contraire. Une épaisseur de mur de 3/4 brique est considérée comme normale (brique plate et sur un bord), mais de préférence 1 brique. Les parois avant extérieure et intérieure devant le creuset sont réalisées en 1/2 brique.

180. Détails du poêle russe
1 - cuisson; 2 - parquet en bois; 3 - poêle froid; 4 - remblai; 5 - moins: 6 - six; 7 - fenêtre des six; 8 - chambre de cuisson (creuset); 9 - la paroi avant de la chambre avec le front (bouche); 10 - surtube; 11 - seuil de gaz; 12- bacs à cendres (oeillets); 13 - vue; 14 - valve; 15 - tuyau; 16 - voûte; 17 - remblai sous le plafond; 18 - chevauchement sur l'arche de la chambre de cuisson

181.forme des voûtes
a - semi-circulaire; b - trois centres; c - en forme de tonneau (vue de côté)

La voûte de la chambre doit avoir une pente vers l'embouchure. Lors de l'installation du chevauchement 18 au-dessus de la chambre, le plan supérieur du four doit être plat. La voûte étant en pente, il est nécessaire de disposer le long de celle-ci une couche de nivellement sous forme de sable de remplissage 17. Certains cuisiniers remplacent le remplissage par du mortier d'argile sur de fins moellons de brique.

La dosette est située au bas de la chambre de cuisson. Pour le compléter, vous avez besoin d'une brique uniforme et lisse. Le foyer est posé sans mortier, à sec. Avant de commencer, il est nécessaire de réaliser un remblai 4 à partir d'un matériau qui accumule la chaleur et se réchauffe uniformément. Le bon remblayage garantit que les produits de boulangerie sont cuits normalement sur la face inférieure.

Pour le remblayage, du sable à gros grains mélangé avec du verre brisé (feuille, bouteille, etc.) ou avec du gravier ou de la pierre concassée d'une taille de 150 à 180 mm convient. Si du gravier fin ou de la pierre concassée est utilisé, ils doivent être mélangés avec du sable et une couche de sable grossier de 20 à 30 mm d'épaisseur doit être versée sur le dessus.

Il est posé en dessous avec une légère élévation lisse (30-50 mm) de la paroi arrière de la chambre, ce qui assure une combustion uniforme de tout le carburant. S'il est horizontal, le combustible, brûlant très lentement, chauffera légèrement le four. Il est posé en dessous de deux manières: soit après qu'une rangée de maçonnerie murale a été posée au-dessus du niveau du foyer, soit après que la chambre de cuisson a été complètement aménagée. Dans le premier cas, il est beaucoup plus pratique de travailler; dans le second, il faut travailler couché sur la poitrine.

La forme de la voûte (Fig.181) joue un rôle énorme dans les poêles russes. Certains formulaires sont plus faciles à mettre en page, d'autres plus difficiles. Il est plus facile de disposer les voûtes de forme semi-circulaire, mais les gaz chauds en sont réfléchis de manière inégale et se réchauffent moins en dessous. Il s'agit d'une voûte solide et la charge qu'elle perçoit est transférée dans une très faible mesure aux murs. Les voûtes peu profondes à trois centres sont plus difficiles à poser et élargissent davantage les murs, mais elles fournissent un chauffage uniforme et fort du foyer. Les voûtes douces chauffent très bien sous, mais ne supportent pas de lourdes charges, par conséquent, elles nécessitent des chapes sur la surface avant du four en acier rond, d'angle ou en bande.

Certains fabricants de poêles font des voûtes en berceau à trois centres. En plus de la montée habituelle de la paroi arrière, une telle voûte présente toujours une élévation de 30 mm au milieu, qui dépasse la montée de la paroi arrière. La largeur de la voûte augmente également au milieu de 50 à 60 mm. La voûte en forme de tonneau est plus difficile à aménager, mais le four chauffe mieux; les gaz chauds, pour ainsi dire, s'étalent le long de l'arc et ne tombent pas dans le surtube, comme des étincelles, et c'est plus sûr en termes d'incendie.

Une voûte de n'importe quelle forme est disposée simultanément des deux côtés, se déplaçant vers le milieu. Lorsque l'écart est inférieur à 1/4 de la brique, une brique clé y est coulée avec effort, enduite sur trois côtés de mortier d'argile.

Cette brique doit presser toutes les briques précédemment posées les unes contre les autres. Par conséquent, à la place qui lui est laissée, il est parfois battu avec une bûche ou un maillet (un marteau en bois). Les talons, ou plates-formes, dans les murs, sur lesquels repose l'arc, sont taillés dans une bonne brique avec la pente souhaitée, pour laquelle la brique doit être vérifiée avec un gabarit.

Pour aménager une voûte avec un nombre impair de briques, lorsque la dernière brique est un château, la voûte doit être calculée en la dessinant sur du papier en taille réelle.

Le moyen le plus simple consiste à organiser un coffre-fort en adobe. Pour cela, un coffrage solide est fabriqué et de l'adobe est préparé - un mortier d'argile ordinaire pour la maçonnerie de four à briques. L'argile doit être très épaisse. Si vous vous tenez dessus, il ne devrait y avoir aucune trace de chaussures dessus. Si vous en faites une brique pleine grandeur, placez-la au milieu sur un bâton, elle ne devrait que légèrement se plier. L'argile est préparée sur une planche de bois en une couche de 5 à 7 cm et coupée en bandes de 10 à 15 cm de large, de sorte que les bords soient coupés en cône. Les bandes sont posées sur le coffrage, réalisées le long de la courbe de l'arc et bien compactées avec un marteau en bois d'un diamètre d'au moins 10 cm Il est impossible de mouiller les bords contigus avec de l'eau lors de l'assemblage. Après une semaine ou plus, le coffrage est démonté. La maçonnerie au-dessus de la voûte est généralement réalisée.

Les murs latéraux au-dessus de la voûte à la forme de chevauchement, pour ainsi dire, une boîte, qui est remplie de sable, et le chevauchement est posé sur le dessus de la brique dans une rangée. Parfois, il est entièrement constitué de briques. Cependant, ces parois épaisses ne transfèrent pas bien la chaleur. Il est préférable de faire des poêles (évidements) dans un ou les deux murs. Le nombre de poêles dépend de la longueur de la chambre, il peut y en avoir 3 ou 4. Ils transfèrent bien la chaleur dans la pièce et sont très pratiques pour sécher de petits articles. Les poêles doivent être positionnés de manière à se chevaucher au niveau du chevauchement avec deux ou trois rangées de maçonnerie. La largeur des poêles est de 150 à 200 mm, la hauteur de 210 mm. Les cloisons entre elles sont réalisées en 1/2 brique, ce qui permet de bloquer les poêles par le haut avec une brique entière.

Les samovars, ou étranglements, sont carrés ou ronds. Parfois, des portes y sont insérées, le plus souvent elles sont fermées avec des boîtes en acier de toiture. Parfois, des cales en bois sont utilisées à cette fin, ce qui n'est pas souhaitable, car il y a des cas d'incendie. La forme de la boîte doit suivre la forme du trou. Il est conseillé d'insérer un cadre en forme de trou en acier de toiture dans l'évent, ce qui le protège de la destruction par le couvercle. Pour l'étrangleur, un canal séparé doit être aménagé, fermé avec une petite valve, afin que la chaleur ne quitte pas la pièce à travers elle en hiver.

Comme mentionné précédemment, pour une fermeture plus fiable du four, il est recommandé d'installer deux vannes ou une vanne et une vue au lieu d'une vanne. Ils sont placés les uns au-dessus des autres à une distance de trois à cinq rangées de maçonnerie. Le plus souvent, une vue est placée au début du tuyau, et une vanne au-dessus, parfois l'inverse. Si le canal de l'étrangleur est sorti de sorte qu'il soit entre la vue et le verrou, alors lorsque le samovar est mis en place, il suffit d'ouvrir uniquement le verrou (s'il est plus haut que la vue). La vanne au-dessus de la vue est également pratique car pour un meilleur chauffage du bouclier ou du re-tuyau, la vanne est légèrement fermée, régulant ainsi la sortie des gaz chauds du four dans la conduite. La vue ferme le canal plus étroitement que le robinet-vanne, car la crêpe est d'abord posée, puis tout est recouvert d'un couvercle. L'ouverture et la fermeture des vannes sont plus pratiques que les vues.

Il est recommandé de mettre du combustible dans le poêle russe plus près de la bouche, car cela améliore la combustion. Les ustensiles de cuisson sont placés près de la bouche sous la chambre de cuisson. Lors de la cuisson du pain après le four, toutes les cendres sont retirées de la chambre de cuisson, balayées sous un balai ou un balai. Saupoudrez légèrement la pelle de farine, mettez-y la pâte cuite de la forme désirée (généralement ronde), amenez la pelle avec la pâte à la bouche, faites-la glisser le long du foyer au bon endroit et branlez (déplacez) la pâte sur le fond, «plante» du pain.

Une fois familiarisé avec les principaux détails du four et ses exigences, vous pouvez commencer la pose, en respectant strictement l'ordre et en habillant soigneusement les joints.

Le poêle ordinaire russe (fig.182) est le plus simple, avec le nombre minimum d'appareils. Dimensions moyennes: longueur 1650 mm, largeur 1270 mm, hauteur jusqu'au plafond 2380, jusqu'au sol (chevauchement du poêle) - 1540 mm. La puissance calorifique de la fournaise avec un foyer par jour est de 2,4 kW (2100 kcal / h), avec deux foyers - 3,5 kW (3000 kcal / h)

Les parois latérales et arrière avec une chambre de combustion par jour émettent 1,4 kW (1200 kcal / h), la paroi avant avec la bouche - 0,5 kW (400) et le chevauchement - 0,6 kW (500 kcal / h). Avec deux fours, respectivement - 2; 0,6; 0,8 kW (1750; 550; 700 kcal / h). Un tel four peut chauffer une pièce d'une superficie de 20 à 30 m2.

Pour la pose du poêle, il est nécessaire: brique - 1610 pièces; solution d'argile - environ 120 seaux; vanne de fumée de 300 × 300 mm (il est préférable de mettre deux vannes ou une vanne et une vue); un samovar de 140 × 140 mm et un amortisseur de 430 × 340 mm. La brique est pré-triée. Le mieux va à la maçonnerie de la chambre de cuisson.

Tout d'abord, ils commencent à construire les fondations avec la pose de l'imperméabilisation. Ensuite, la première partie du four est disposée - le four de cuisson.

La première rangée est mieux disposée à partir d'une brique entière et toujours sur le mortier qui a été utilisé pour la pose des fondations. Il n'est pas souhaitable d'utiliser de la brique écarlate, car le four de cuisson retient toute la masse du four sur lui-même.

Les 2ème, 3ème et 4ème rangées sont aménagées avec un puits, ouvert d'un côté, afin de laisser un trou dans le four pour stocker l'inventaire. Lors de la pose, il est nécessaire d'observer l'habillage des coutures.

5ème rangée. De là commence la pose de la voûte (représentée par de fines lignes longitudinales), chevauchant le sous-four. Pour soutenir les briques de la première rangée de l'arc, des talons sont taillés. La maçonnerie est réalisée à l'aide de coffrages.

Les 6e et 7e rangées sont disposées avec habillage des coutures et disposition de l'arc.

Les 8e, 9e et 10e rangées sont épaisses! dans une brique. Dans la 8ème rangée, des briques 7 sont installées au milieu, fermant l'arc.
La 11e rangée est disposée de la même manière! formes, comme les précédentes, dans le respect des règles d'habillage des coutures. Il recouvre le soi-disant "poêle froid", qui est situé au-dessus du trou du four. Le puits formé par la maçonnerie des murs est entièrement rempli de remblai, compacté et nivelé de manière à se monter du poteau à la paroi arrière de la chambre de cuisson.

182. Poêle ordinaire russe
1 - samovar; 2 - imperméabilisation; 3 - gravier fin et sable de rivière mélangés à du verre brisé

12ème rangée. Le foyer y est posé. Pour rendre le dessous plus lisse, saupoudrez-le de sable fin et broyez-le avec des briques pour enlever les briques saillantes. À cette fin, il est recommandé d'utiliser une brique de foyer, car elle est deux fois plus grande que d'habitude en superficie.

13e rangée. La pose de la chambre de cuisson commence par elle. Les murs sont posés en 3/4 briques de 190 mm de hauteur (1/2 brique et 1/4). Ces briques ne se lient pas entre elles, elles ne font que nouer les coutures. Pour la solidité des joues, les murs sont fixés le long des murs principaux avec une serrure, pour laquelle les extrémités des briques sont coupées à un angle de 45 °.

Les 14-16ème rangs sont réalisés de la même manière que le 13ème, mais avec un habillage des coutures.

77e rangée. La pose de la bouche se termine à partir de la paroi avant, réalisée sous la forme d'une voûte. À partir de cette rangée, ils commencent à poser l'arc de la chambre de cuisson, ou four, à l'aide d'une brique placée sur le bord, à partir de laquelle les talons sont coupés des parois latérales pour soutenir la brique de l'arc (indiqué par des lignes). Le plus souvent, dans cette série, l'arche du four est presque entièrement réalisée.

18e rangée. À partir de cette rangée, la pose des parois du poêle et des poêles commence. L'espace entre la voûte du four et les murs est recouvert de sable de rivière, rempli de mortier d'argile avec des gravats de brique. Vous pouvez faire de la maçonnerie continue (comme indiqué sur la fig. 182).

79e rangée. Ils dressent les murs et nivellent la maçonnerie de l'arc, et bloquent également la fenêtre ou l'ouverture au-dessus du poteau en forme d'arc.

La 20e rangée est posée de manière à réduire l'ouverture du surtube (l'espace au-dessus du poteau). Il est nécessaire de disposer le surtube aussi uniformément que possible (et non par étapes séparées), pour lesquelles il est nécessaire de meuler la brique. Dans la même rangée, ils continuent d'aligner les parois du four. Ici, ils organisent un chevauchement sous le canal pour le samovar (représenté par des hachures).

La 27ème rangée est placée de la même manière que la 10ème, avec un habillage strict des coutures. Les dimensions du surtube sont réduites, les parois du four sont nivelées.

22e rangée. Dans cette série, la diminution de la taille du surtube se poursuit. Sur le côté gauche du four, un canal de samovar est posé (section A-A). La brique sur le côté droit du pertube est ébréchée pour un meilleur mouvement des gaz. Une boîte pour recueillir la suie est aménagée ici. Dans cette rangée, la maçonnerie est complètement nivelée sur la voûte.

23e - 32e rangées. Au 23e rang, un samovar est en cours de pose. Le canal du samovar est situé dans le surtube et se tourne vers le tuyau au-dessus de la vanne ou de la vue. Le loquet du samovar n'est pas installé, car il est fermé avec un couvercle. Dans les rangées suivantes, deux vannes sont placées ou une vanne et une vue. La taille du conduit de cheminée est de deux briques (260 × 260 mm). Au-dessus de la 32e rangée, la pose des tuyaux commence.

Il est préférable de créer à l'avance un amortisseur et un arc de la forme et de la taille souhaitées. L'arc dans le futur sera un bon coffrage lors de la pose du front. Les extrémités de l'arc doivent être fixées dans la maçonnerie du poteau et des côtés latéraux et supérieurs (en cinq points) dans la maçonnerie du mur avec des pattes.

Il est souhaitable de poser de l'amiante câblé ou en feuille entre l'arc et la maçonnerie. L'arc peut être constitué de différents profilés en acier (feuillard, coin, etc.).

L'amortisseur a la forme d'un arc, de sorte qu'il est plus étroitement adjacent à l'arc et retient ainsi mieux la chaleur. L'amortisseur est angulaire (25 × 25x3 mm), en tôle ou en bande d'acier. La tôle d'acier doit être épaissie. Une ou deux poignées sont fixées au registre (Fig. 183).

Le poêle russe amélioré "Economka" a de petites dimensions, mm: sa largeur est de 890, sa longueur de 1400, sa hauteur jusqu'au tuyau 2240, du sol au poteau 770 et du sol au banc de poêle 1400. Il a des mouvements de gaz de combustion caractéristiques, il chauffe de bas en haut , a deux foyers: principal (grand) et supplémentaire (petit). Le poêle peut également être cuit à la russe (le combustible est brûlé dans une chambre de cuisson ou un creuset). Il est simple, économique et sert au chauffage, à la cuisson et à la cuisson de produits de boulangerie. Il peut être chauffé avec tout type de combustible solide.

Le poêle se compose de deux chambres: la chambre inférieure (chauffage) et la chambre supérieure (cuisson). La chambre de chauffage est située dans le four, la chambre de cuisson est située au-dessus. En dessous, en les séparant, disposez deux couches de briques, posées à plat. La hauteur de toutes les parties du poêle est la même que celle d'un poêle russe ordinaire. Le poêle peut être équipé d'une boîte à eau chaude. Contrairement au poêle russe habituel "Housekeeper" chauffe la pièce du sol au plafond. La différence de température au sol et au niveau de la sole du four est faible (2 ... 3 ° C).

Une grande chambre de combustion est située à l'avant du poêle; un ventilateur pour celui-ci est posé à partir de la 2e rangée. Une petite chambre de combustion est disposée sur le côté droit du poêle, le ventilateur correspondant est disposé à partir de la 4ème rangée. Les deux foyers sont recouverts d'un poêle en fonte avec deux brûleurs. Le grand brûleur doit être au-dessus de la grande chambre de combustion. Les gaz chauds de la petite chambre de combustion sont dirigés d'abord dans la grande chambre de combustion, à partir de celle-ci à travers la fente, ils entrent dans la chambre de chauffage, de là dans la chambre de cuisson, puis dans la cheminée.

Pendant les mois les plus chauds, vous pouvez cuire des aliments et cuire des tartes dans la chambre de cuisson, y brûlant du combustible. En hiver, le foyer se fait uniquement à travers un grand foyer. Une petite chambre de combustion est utilisée pour chauffer les aliments ou chauffer le poêle en cas de fortes gelées. Tout combustible, y compris brut, brûle bien dans une petite chambre de combustion.

184. Poêle russe "Housekeeper"
1 - boîte à eau chaude; 2 - petite chambre de combustion; 3 - grande chambre de combustion; 4 - "faïence"; 5 - plaque en fonte; 6 - six; 7 - surtube; 8 - soupape de ventilation; 9 - soupape de fumée; 10 - feuillard ou cornière en acier; 11 - rack; 12 - amortisseur; 13 - conduit de ventilation; 14- chevauchement; 15 - espace dans le foyer; Partition de 16 briques; 17 - sous la chambre de cuisson; 18 - trous dans la partie supérieure du foyer; 19 - adobe; 20 - trous (rouleaux); 21 - grilles

Considérez le dispositif du four (Fig.184). La boîte à eau chaude est installée sur le côté droit du poêle, près de laquelle se trouve une petite chambre de combustion. Une grande chambre de combustion est placée à l'avant du poêle. Les foyers sont équipés de ventilateurs et de grilles. Afin de ne pas perturber la maçonnerie du poteau lors du déplacement de la vaisselle, il est fixé avec de l'acier d'angle, effectuant la soi-disant «faïence». Les extrémités de la faïence sont posées dans la maçonnerie des parois du four, en y attachant un fil - des lobes avec des broches en acier. La longueur des lobes peut atteindre 20 cm, la longueur des broches est de 8 à 10 cm Les lobes sont fixés dans les coutures de la maçonnerie. Un poêle en fonte avec deux brûleurs (un grand - au-dessus d'une grande chambre de combustion) est la base du poteau, sur lequel un sur-tube est disposé, conçu pour éliminer les odeurs de cuisson des aliments de la pièce, ainsi qu'une partie de l'air pour la ventilation. Au sommet du tuyau aérien se trouve un canal spécial avec une soupape de ventilation, à travers laquelle l'air est dirigé dans la cheminée, qui est fermée par une soupape.

L'arbre est ouvert des deux côtés (avant et latéral). Pour la résistance du surtube, des bandes d'acier ou un coin 10 sont posés dans le coin à partir des côtés avant et latéraux, qui sont supportés par un support 11 en acier rond ou en tube d'acier épais.

Le front, ou bouche (ouverture pour la chambre de cuisson), prévu pour la simplicité du dispositif rectangulaire et fermé par un obturateur 12 de même forme, mais 15-20 mm plus long en longueur et en largeur. Fabriqué en tôle d'acier. Le front peut être cambré, mais l'amortisseur doit alors être de la même forme.

Le conduit de ventilation 13 part du surtube (section A-A).

La chambre de chauffe est divisée en deux sections par une cloison en brique de 16 V2 d'épaisseur (sections B-B et G-G). La première section est située à côté du grand foyer, la seconde est derrière la cloison. La cloison se compose jusqu'à la 4ème rangée sous la forme de deux poteaux autoportants d'une épaisseur de brique, d'une hauteur de 210 mm. La distance entre les poteaux et entre les poteaux et les parois du four est de 120 mm. À partir de la 4e rangée, un mur de briques solides est érigé - une cloison d'une épaisseur de briques V2. À l'avenir, pour augmenter la masse, deux briques sont posées en travers, sur lesquelles elle s'appuiera sous le four. Après le dispositif d'une cloison pleine dans sa partie inférieure, trois trous, ou torsades 20 (sections C-C et D-D), mesurant chacun 120 x 210 mm, subsistent entre les poteaux.
Considérez le fonctionnement du four. Les gaz chauds provenant du combustible en combustion pénètrent d'abord à travers l'espace entre la paroi arrière de la chambre de combustion et le foyer dans la première section de la chambre de chauffage. Puis, après s'être abaissés, ils sont envoyés à travers les rouleaux de la cloison jusqu'à la deuxième section de la chambre de chauffage, à partir de laquelle, à travers l'espace dans le foyer 15, ils pénètrent dans la chambre de cuisson, de celui-ci à travers quatre trous 18 dans le toit de la chambre de cuisson, ils se déplacent dans le canal de collecte, et de celui-ci dans le tuyau ( 18e et 19e rangs). Le mouvement des gaz est indiqué par des flèches (section B-B).

Lors de la pose de la voûte de la chambre de cuisson, la brique sur laquelle repose la voûte n'est pas contrainte afin de disposer les talons. Et les premières briques de la voûte sont posées directement dessus avec une inclinaison vers l'intérieur de la chambre. Pour empêcher la brique de se déplacer vers les murs latéraux extérieurs, de l'argile épaisse (mors d'argile), du mortier d'argile avec des moellons de brique (béton d'argile) ou des morceaux de brique sur du mortier d'argile sont posés entre eux et les briques de la voûte. L'épaisseur de l'adobe ou de la brique doit être telle que les briques ne s'inclinent pas dans la direction opposée de la voûte (section B-B).

Dans le processus de fabrication de la voûte, les murs extérieurs sont disposés, remplissant l'espace entre eux et la voûte d'adobe, et trois ou quatre poêles sont disposés sur un ou deux côtés du four. Vous pouvez d'abord aménager l'arc, puis aménager les murs avec des poêles.

Une voûte peu profonde est considérée comme la meilleure, car dans ce cas, toute la chambre de cuisson chauffe davantage. Cependant, cette voûte présente un inconvénient: avec une forte charge au plafond, elle peut élargir les parois du four, ce qui entraînera leur destruction. Pour éviter que cela ne se produise, sous les talons de la boucle, c'est-à-dire sous les briques sur lesquelles elle repose, ils mettent des attaches à partir de bandes d'acier de 25 mm de large et 2 mm d'épaisseur ou de fil d'au moins 6 mm d'épaisseur avec des fils aux extrémités et des écrous , sous lesquelles ils placent des rondelles carrées de 50 x 50 mm (15e et 17e rangées). Le toit escarpé est plus solide, mais avec cette conception du four, le chauffage de la chambre de cuisson est moindre. Il est également recommandé d'organiser les connexions sous un tel coffre-fort.

Les surfaces intérieures du four et des canaux doivent être lisses. Cela augmente le tirage des gaz pendant la combustion.

Sous la chambre de cuisson 17 (sections B-B et G-G) se compose de rangées de maçonnerie. Le remblayage dans ce cas n'est pas effectué. La nacelle repose sur les parois et la cloison à l'intérieur de la chambre de chauffe (sections 1 B-B et G-G; 10e et 11e rangées).

Comme on l'a dit, pendant la saison froide, le carburant est brûlé dans une grande chambre de combustion. Dans ce cas, les plats avec des aliments sont préalablement placés dans la chambre de cuisson. Le carburant est enflammé. à travers le front. Lors de la cuisson de produits de boulangerie, le processus se déroule comme dans un four russe ordinaire. Le pain est planté après le chauffage du four. Lorsque le four est cuit dans le style russe, les charbons dans le four sont emportés sur un ou les deux côtés de la chambre, laissant de la place pour la cuisson. Les aliments peuvent être cuits ou réchauffés sur la cuisinière en brûlant du combustible dans n'importe quelle chambre de combustion.

Matériaux pour la pose du poêle au plafond (sans tuyau): briques en céramique - 750 pièces. (il est préférable de fabriquer des foyers en briques réfractaires ou de faire un revêtement); solution d'argile - 70 seaux; grilles - 2 pcs. (pour une petite chambre de combustion de 120 x 140 mm, pour une grande - 180 x 250 mm); portes de four - 2 pcs. (pour une grande chambre de combustion de 270 x 280 mm, pour une petite - 210 x 250 mm); portes soufflantes - 2 pcs. (pour une grande chambre de combustion de 130 x 270 mm, pour une petite - 130 x 130 mm); poêle en fonte avec deux brûleurs de 350 x 650 mm; vannes à vanne - 2 pcs. (pour un conduit de ventilation de 130 x 140 mm, pour une cheminée -130 x 250 mm); un volet en acier de couverture en forme de chela (dans ce cas, rectangulaire) mesurant 400 x 420 mm avec une ou deux poignées; boîte à eau chaude de 500 x 34 x 125 mm (longueur x hauteur x largeur); feuillard d'acier - deux pièces de 40 x 10 x 850 mm et deux pièces de 40 x 10 x 500 mm pour chevaucher le mât et le front (voir les rangées 15 et 17); cornière en acier de section 25 x 25 x 90 mm, longueur 1500 mm pour le dispositif "faïence" au mât; acier rond d'un diamètre de 16-18 mm, d'une longueur de 350 mm ou d'une conduite d'eau d'un diamètre de 25-30 mm pour une crémaillère supportant le meulage (voir vue générale, vue de face, section A-A); fil de 6 mm de diamètre, 10 m de longueur ou bande d'acier; écrous et rondelles pour les maillons de liaison (voir 15e, 16e et 17e rangées) - 16 pièces; tôles d'acier pour toiture pré-four 500 x 700 mm - 2 pièces; feuille d'amiante ou feutre de mêmes dimensions.

Il est préférable de solidifier les fondations du four. N'atteignant pas deux rangées de maçonnerie au niveau du sol, la fondation est nivelée, l'imperméabilisation est posée en 2-3 couches. Sur la feuille d'étanchéité, les dimensions du four sont posées, le long desquelles la maçonnerie est réalisée jusqu'au niveau du sol. La pose du poêle commence directement à partir de ce niveau.

Une variante du poêle «Economy» sans boîte à eau chaude (Fig. 185). La brique est triée. Le meilleur est utilisé pour la pose de foyers, pour l'alimentation des chambres de cuisson et de chauffage. Pour la pose du tuyau, la brique restante après le tri peut être utilisée.

La 1ère rangée peut être constituée d'une brique entière en tout ou en partie: les murs extérieurs sont constitués du tout, le milieu est fait de moitiés, mais avec bandage des coutures.
2e rangée. Tout d'abord, les briques sont posées exactement à leur emplacement, par exemple sous les piliers et les points de nettoyage 1 (deux nettoyages sur le côté droit du four, deux sur l'arrière). Dans cette rangée, un ventilateur est placé sous une grande chambre de combustion. De l'avant du bac à cendres, une brique est ébréchée sur un cône 2 pour faciliter le ramassage des cendres (ombré). Placez les colonnes 3 sous la partition.

3e rangée. Ils ont mis la porte du ventilateur sous la grande chambre de combustion. Les pieds sont fixés au cadre de la porte pour une fixation sûre. Ils continuent à disposer les colonnes 3.

4ème rangée. Disposez un ventilateur pour une petite chambre de combustion et mettez une porte. Les nettoyages sont recouverts de maçonnerie: des trous de 130 x 130 mm subsistent en dessous. Dans la chambre de chauffe, il reste deux piliers en briques 3, situés entre les murs, ainsi qu'entre les piliers et les murs (distance 120-130 mm). La hauteur des poteaux est de 210 mm.

5ème rangée. Une cloison en brique pleine 4 d'une épaisseur de briques V2 est posée sur les poteaux, en la fixant dans les parois latérales avec une serrure. Ainsi, sous la cloison, il y a trois trous (ou rouleaux) d'une section de 120 x 210 mm. La porte du ventilateur de la grande chambre de combustion est fermée, le ventilateur est rétréci, ce qui est nécessaire pour poser la grille. Pour augmenter la masse de la cloison, la pose est effectuée comme indiqué sur la Fig. 185. La largeur des poteaux reste inchangée, car la brique est toujours mise avec un bandage. Une telle pose des cloisons est réalisée jusqu'à la 8ème rangée incluse, de sorte que des briques entières peuvent alors être posées dessus et les parois du four (expansées) sous la chambre de cuisson. La cloison divise la chambre de chauffe en deux sections. La première section 5 est située près de la grande chambre de combustion et la seconde 6 est derrière la cloison, c'est-à-dire entre la cloison et la paroi arrière du four (sections B-B, V-V, G-D).

6ème rangée. Grilles de pose 7 pour une grande chambre de combustion et 8 pour une petite avec support sur la 5ème rangée. Au-dessus de la grille de la petite chambre de combustion des côtés avant et arrière, une brique est coupée en cône (éclosion), formant ainsi un puits aux parois abruptes, dans lequel le carburant roule (ici, il brûle plus vite, car il est situé sur la grille).

7ème rangée. Ils ont mis la porte d'une grande chambre de combustion. Il devrait y avoir un puits au-dessus du ventilateur. Le reste de la maçonnerie est réalisé dans l'ordre.

8ème rangée. Installez la petite porte du foyer. Le grand foyer 9 se dilate vers la cloison de sorte que les gaz chauds circulent sur toute la largeur de la première section de la chambre de chauffe.

185A. Four de maçonnerie "Housekeeper" sans boîte à eau chaude

185B. Four de maçonnerie "Housekeeper" sans boîte à eau chaude

185 V. Pose du poêle "Housekeeper" sans boîte à eau chaude
1 - nettoyage; 2 - brique taillée; 3 - colonnes; 4 - partitions; 5 - la première section de la chambre de chauffe; 6 - la deuxième section de la chambre de chauffe; 7 - grille pour une grande chambre de combustion; 8 - grille pour une petite chambre de combustion; 9 - agrandissement de la chambre de combustion; 10 - un espace dans le foyer; 11 - "faïence"; 12 - plaque en fonte; 13 - attaches métalliques; 14 - bande d'acier; 15 - surtube; 16 - adobe; 17 - trous dans la voûte; 18 - canal de collecte; 19 - changer la forme du canal de collecte; 20 - conduit de ventilation; 21 - canal combiné; 22 - bandes d'acier

9ème rangée. La maçonnerie est faite de sorte que le canal horizontal de la grande chambre de combustion se rétrécisse et que la cloison s'élargisse. Ceci est nécessaire pour que vous puissiez facilement couvrir la chambre de chauffage avec la première rangée de maçonnerie pour former le fond de la chambre de cuisson.

10e rangée. À partir de cette rangée, la première rangée du foyer commence à être aménagée, laissant une fente 10 sur la paroi arrière de la chambre de cuisson d'une largeur d'au moins 70 mm, d'une longueur d'environ 630 mm, c'est-à-dire sur toute la largeur de la chambre de cuisson (sections B-B et D-G).

11e rangée. La deuxième rangée de foyer est posée, laissant un espace 10. L'épaisseur du foyer atteint 140 mm (deux rangées de maçonnerie). Les portes du foyer sont recouvertes de briques formant un canal horizontal. La maçonnerie de la face avant du four est fixée le long du mât avec une cornière en acier - mise en "faïence" 11.

12ème rangée. Le canal horizontal formé par deux foyers est recouvert d'un poêle en fonte 12. Si le poêle a un grand brûleur, il doit être au-dessus de la grande chambre de combustion.

Les 13e et 14e rangées sont disposées selon l'ordre.

15e rangée. Les parois latérales sont posées et fixées avec des attaches en fil ou en bande d'acier 13 à l'aide de rondelles et d'écrous. Pour faciliter l'exécution, le front est de forme rectangulaire et recouvert par le dessus d'une bande d'acier de 14 40 de large, 10 d'épaisseur, 850 mm de long. Si le front a la forme d'un arc, la bande d'acier n'est pas utilisée. Les parois de la chambre de cuisson sont posées avec une épaisseur de brique, la partie inférieure étant biseautée en cône (sections B-B et B-C). Une telle maçonnerie est réalisée sur trois côtés de la chambre de cuisson (sur deux côtés et à l'arrière).

16e rangée. Tout d'abord, la maçonnerie est réalisée avec chevauchement du front, puis des liens sont posés le long de la largeur du four, en les fixant avec des écrous et des rondelles. Les parois de la chambre de cuisson sur trois côtés sont aussi épaisses qu'une brique, mais sans se resserrer dans un cône (sections B-B et B-C).

17e rangée. La maçonnerie est réalisée, une deuxième rangée de liens est placée le long des parois latérales (comme dans la 15e rangée). Après cela, une base pour le surtube 15 est disposée à partir de la bande d'acier des côtés avant et latéral, qui est supportée dans le coin par un support - une tige en acier ronde d'un diamètre de 1,6 à 1,8 mm ou un tuyau. Le poteau est fermement attaché en bas et en haut avec des bandes d'acier et des cornières en acier. Les bandes d'acier ne sont pas placées directement sur la brique, mais des nids présélectionnés de la largeur, de la hauteur (profondeur) et de la longueur requises. Les dimensions des douilles doivent être d'au moins 50-70 mm (100 mm est possible).

18e rangée. À partir de cette rangée, la pose de la chambre de cuisson commence sous la forme d'un arc plat. Les talons des murs latéraux en brique pour la pose de la voûte ne sont pas faits. Les premières briques de la voûte reposent sur les briques libérées de la 16e rangée, elles doivent être inclinées vers l'intérieur. Par conséquent, sous ces briques de l'extérieur, ils ont mis des morceaux de brique sur un mortier d'argile, un morceau d'argile ou du béton d'argile - de l'argile avec des gravats de brique (section B-B). Dans cette rangée, le poteau se chevauche et des bandes d'acier sont posées pour former un surtube. Lors de la disposition de l'arc au niveau de la paroi avant de la chambre de cuisson, quatre trous 17 d'une taille de 70 x 120 mm sont laissés dans cet arc. (En général, ils forment un conduit de 120 x 280 mm.) A travers ces trous, les gaz chauds entrent d'abord dans le conduit de collecte et de là dans le conduit.

19e rangée. Montré est une voûte terminée avec quatre ouvertures de 17 dimensions spécifiées. On voit que les gaz chauds ne sortent pas du chela dans le tuyau, comme c'est le cas dans un poêle russe.

20e rangée. Les parois du four sont disposées au-dessus du niveau de la voûte en deux rangées et des poêles sont disposés. Un canal de collecte 18 est réalisé au-dessus des quatre trous Le trou de surtube se rétrécit à 180-200 mm (dans la rangée précédente, sa largeur est de 250 mm). La paroi entre le surtube et le canal de collecte est fixée avec un verrou (sur le côté droit du four).

21e rangée. Le conduit collecteur 19 a la forme d'une balalaïka pour amener les gaz chauds vers la cheminée. Un conduit de ventilation 20 mesurant 70 x 250 mm est posé dans le tuyau extérieur.

22e rangée. Les dimensions du canal de collecte 19 sont réduites et la brique de sa face avant est pressée dans un cône afin de faciliter le mouvement des gaz du canal dans le tuyau. Le conduit de ventilation 20 est étendu à une taille de 120 x 190 mm.

23e rangée. La forme du canal de collecte reste inchangée. Le conduit de ventilation 20 prend la forme d'un carré.

La 24e rangée est similaire à la précédente. Le conduit collecteur reste de la même taille (sans changer de forme). Au-dessus du conduit de ventilation, un robinet-vanne 8 mesurant 130 x 140 mm est placé.

25e rangée. La pose est réalisée selon la commande. Le canal de fumée change de forme. Le conduit de ventilation reste inchangé.

26e rangée. Le conduit de fumée prend une forme rectangulaire, les dimensions des côtés sont de 130 X 260 mm (une brique). Les dimensions du conduit de ventilation ne sont pas modifiées.

27e rangée. Au-dessus du canal de fumée, une vanne 9 de 130 x 250 mm est placée (voir vue générale, vue de face et coupes).

28e rangée. Combinez deux canaux verticaux en un horizontal 21 en forme de L (pour évacuer l'air du canal de ventilation dans le tuyau au-dessus de la soupape de fumée).

La 29e rangée est similaire à la précédente. La forme du canal reste inchangée. Pour chevaucher le canal de ventilation, deux bandes d'acier 22 sont posées au-dessus de celui-ci, sur lesquelles des briques reposeront dans la rangée suivante. Ainsi, le conduit de ventilation communiquera avec la cheminée.

30e rangée. Sous les briques posées sur des bandes d'acier, un trou d'enroulement de 130 x 130 mm est formé. Après cela, il ne reste qu'un seul conduit de fumée de 130 x 260 mm.

31e et 32e rangées. Disposez un plafond de deux rangées de maçonnerie. La pose des rangées est similaire, la seule différence réside dans l'habillage des coutures. Le conduit de ventilation par le haut reste recouvert de trois rangées de maçonnerie (210 mm), ce qui répond aux exigences incendie.

33e et 34e rangées. Le tuyau est posé dans le soi-disant «cinq», c'est-à-dire dans une brique. La taille du canal de tuyau est de 130 x 260 mm. L'habillage des coutures est strictement observé. Le tuyau est placé jusqu'au niveau du plafond. Lors du passage à travers le sol, des peluches sont effectuées.

Option du poêle «Economy» avec une boîte à eau chaude (Fig. 186). Dans cette option, seules huit rangées de maçonnerie sont considérées. Le reste des lignes est exécuté selon la première option.

186. Pose du poêle "Housekeeper" avec un chauffe-eau
1 - nettoyage; 2 - boîte à eau chaude; 3 - canal près de la boîte à eau chaude; 4 - partitions; 5 - grilles; 6 - bande d'acier

La boîte à eau chaude peut être insérée de deux manières. Dans le premier cas, il est directement encastré ou placé dans la maçonnerie du four, dans le second, un boîtier est en acier plus épais d'une taille telle qu'une boîte à eau chaude peut y être facilement insérée. Dans le même temps, la boîte à eau chaude dure beaucoup plus longtemps, il est pratique de la retirer pour la nettoyer et la réparer. Si vous retirez la boîte à eau chaude, lorsque le four est allumé, la pièce se réchauffe en raison du dégagement de chaleur par le boîtier, qui chauffe rapidement, c'est comme un poêle temporaire en acier. Le couvercle de la boîte à eau chaude doit être bien fermé pour empêcher la vapeur de s'échapper dans la pièce.

La 1ère rangée est posée de la même manière que dans la première option; 2ème rangée - selon la commande. Un ventilateur est posé pour une grande chambre de combustion et le nettoyage.

La 3e rangée est exécutée comme indiqué dans l'ordre. Tout d'abord, placez la porte dans le ventilateur sur la 2ème rangée de maçonnerie pour la grande chambre de combustion, laissez un trou pour le ventilateur de la petite chambre de combustion. La pose de la 4ème rangée se fait comme illustré, avec l'installation d'une porte dans le ventilateur *) pour une petite chambre de combustion.

La 5ème rangée est réalisée selon l'ordre. La porte du ventilateur sous la grande chambre de combustion est bloquée par une brique et l'ouverture au-dessus du ventilateur est rétrécie. Sur le côté droit du poêle, près de la petite chambre de combustion, une boîte de chauffe-eau 2 ou une valise pour elle est installée. Sur le côté gauche de la boîte ou du boîtier, le canal 3 d'une taille de 70 x 210 mm est laissé. Avec ce canal, la boîte à eau chaude ou la caisse pour elle sera chauffée de l'autre côté ou côté. Dans cette rangée, les gaz chauds chaufferont la boîte non seulement par le côté, mais également par le bas. Une cloison 4 est placée le long des colonnes disposées, qui divise la chambre de chauffage en deux sections.

Dans la 6e rangée, la petite porte du ventilateur du foyer est bloquée par une brique. Des grilles Grizzly 5 sont posées sur les soufflantes. Le canal 3 reste de la même taille. Ensuite, une partition est placée.

Au 7e rang, ils ont mis la porte d'une grande chambre de combustion. Le canal reste inchangé. La maçonnerie est réalisée dans l'ordre.

Dans la 8ème rangée, la maçonnerie est d'abord réalisée. Le canal 3 est bloqué pour que la brique pende dessus. Une brique est posée au ras du côté de la boîte ou du boîtier, tandis qu'un rouleau de 70 mm de hauteur est laissé entre la brique et le haut de la boîte ou du boîtier, à travers lequel des gaz chauds chaufferont le haut de la boîte ou du boîtier. Pour qu'il y ait un trou ou un canal entre le dessus de la boîte ou du boîtier, une bande d'acier 6 est posée sur la maçonnerie, sur laquelle une brique est posée dans la 9ème rangée.

Dans la 9ème rangée, au-dessus du boîtier ou de la boîte à eau chaude, la maçonnerie est réalisée le long de la bande d'acier posée - je vais me chevaucher. La cloison est élargie, car elle est nécessaire pour la pose de la première rangée du foyer. C'est pratiquement la même ligne que dans la première version. Une pose supplémentaire est effectuée comme dans la première option.

Depuis des temps immémoriaux, presque immédiatement après qu'une personne a commencé à faire cuire des aliments sur le feu, le foyer est devenu l'élément le plus important de sa maison. Des années, des siècles ont passé et les foyers les plus simples se sont améliorés, se transformant progressivement en fours plus économiques, sûrs et faciles à utiliser. Cet article propose une petite sélection des fours domestiques les plus remarquables utilisés pour la cuisson par différentes nations et conditions.

Tandoor

Poêle russe

Pendant assez longtemps, la construction de la cabane a commencé précisément avec le pliage du four, autour duquel les murs ont ensuite été érigés. Les dimensions d'un poêle particulier dépendaient de la taille de la maison à construire. Parfois (par exemple, dans le manoir du prince), le poêle russe n'est pas seulement grand, mais énorme.

Les poêles à bois sont également utilisés aujourd'hui, mais pas aussi largement qu'au cours des siècles précédents. Ils ne cuisent presque jamais de nourriture dessus, mais ils sont largement utilisés pour chauffer les pièces, par exemple:

des poêles de sauna industriels spéciaux sont disponibles sur le marché dans une grande variété d'options. Un large assortiment est présenté sur le site artkamin.ua/tverdotoplivnye-bannye-pechi - Le magasin "Artkamin" est un magasin qui vend des poêles aussi bien pour les bains russes que pour les saunas finlandais.

les poêles de cheminée, qui sont en fonte ou en acier utilisant des briques spéciales (le foyer est revêtu) et du verre réfractaire résistant à la chaleur (portes transparentes). Ces fours sont utilisés pour chauffer les pièces d'habitation dans les maisons de campagne.

Four pompéien

Et ce type de poêle est toujours activement utilisé, car le poêle pompéien nous est parvenu pratiquement inchangé depuis la Rome antique. Maintenant, ces fours sont appelés "italiens" et sont largement utilisés pour faire des pizzas.

Ces fours sont construits à partir de briques réfractaires traditionnelles (argile cuite), qui peuvent résister à un chauffage jusqu'à 1250C. La principale caractéristique de conception est une voûte sphérique qui fait circuler de l'air chauffé.

Kamado - four japonais

Les poêles de ce type ont commencé à apparaître au Japon vers les IIIe-VIe siècles, pendant la période Kofun, mais dans les zones rurales, ils sont encore utilisés aujourd'hui. Structurellement, il présente deux hémisphères d'argile connectés, où des trous sont faits pour le chargement du bois de chauffage et un brûleur sur le dessus, sur lequel des chaudières sont placées. Le poêle est installé directement à la porte d'entrée au sol. Le sol (en bois) étant légèrement plus haut à l'intérieur des maisons japonaises, le poêle chauffe tout l'espace de vie.

Poêle Hangi - Terre de Polynésie.

Les îles d'Océanie ont un climat chaud, de sorte que les habitations autochtones n'ont pas besoin de chauffage. Le four hangi n'est pas tant un produit qu'une sorte de technologie de cuisson qui peut être mise en œuvre presque partout. Les produits semi-finis sont enveloppés dans des feuilles de palmier, recouverts d'une épaisse couche d'herbe, de petites branches et, encore une fois, de feuilles et recouverts de terre. Puis un feu est allumé d'en haut. Après 3-4 heures, les aliments cuits sont ramassés.

Et quelques disques

Le plus grand poêle du monde occupe aujourd'hui une superficie de 6x9 m pour une hauteur de 11 m.Il est situé dans le musée du poêle russe, en activité dans la région de Moscou depuis décembre 2007. Les visiteurs peuvent entrer directement dans ce four et explorer l'intérieur d'un four traditionnel russe.

Le plus grand poêle russe du monde est situé dans la région de Kaluga. Sa hauteur est de 11. Auparavant, aucune maison ne pouvait se passer d'un poêle russe - que ce soit la cabane du Kouban ou la cabane de l'Oural. Et partout, elle n'était pas seulement une source de chaleur et de nourriture, mais un membre presque égal de la famille: les enfants sont nés sur la cuisinière et sont morts, le temps lui a été prédit et la bonne aventure à Noël, elle a joué un rôle important dans les rituels de matchmaking. Et certainement pas un seul conte de fées n'était complet sans mentionner le four: Emelya l'a également monté, et Ilya Muromets, avant de devenir un héros, est resté au four pendant 33 ans, et Baba Yaga adorait goûter un bonhomme bien cuit. En un mot, le poêle était le centre de la vie de toute maison paysanne. La température à l'intérieur du foyer du four pouvait atteindre 200 degrés. C'est la même chose que dans un four moderne! Dans les huttes traditionnelles russes, le poêle était toujours au centre. En règle générale, la hauteur du lit était d'environ deux arshins et demi - soit environ 1,8 mètre. Vous grimpez et vous mentez, réchauffant vos os. Mais il ne sera pas si facile de monter sur le plus grand four du monde - il est situé dans la région de Kaluga, dans le village de Petrovo. Il mesure 9 mètres de long, 6 mètres de large et 11 mètres de haut. Imaginez un poêle avec une maison à trois étages! Ce bâtiment gigantesque abrite le musée du poêle russe, où vous pouvez voir comment l'infirmière de toute la famille est disposée, non seulement à l'extérieur, mais aussi à l'intérieur. La structure du poêle traditionnel russe est toujours restée inchangée: le four de cuisson, le poêle lui-même et la cheminée. Ce sont les trois éléments les plus importants du four. On croyait qu'un brownie vivait dans le sous-four, au niveau le plus bas, à côté des grappins et des sacs de pommes de terre. Pour que le gardien de la maison soit toujours de bonne humeur, il lui restait de temps en temps un morceau de pain. Et pour les vacances, le brownie a quelque chose de plus fort. Au-dessus de la fournaise se trouve la chambre de combustion. Il est également appelé le creuset. Ici, ils cuisinaient, se lavaient et étaient traités contre le rhume. Dès les premiers jours de la vie, le poêle a joué un rôle très important dans la vie humaine. Et ce ne sont pas des paroles creuses. Il y a eu des cas où des bébés prématurés étaient allaités à l'aide d'un poêle. Le bébé était enveloppé dans de la pâte et placé dans un four chaud. Le fait est que la température et le niveau d'humidité y sont optimaux pour le nouveau-né et l'aident à devenir plus fort. À propos, ils ont été traités non seulement avec la chaleur du poêle, mais aussi avec de la cendre - ils ont été mélangés à de la nourriture et un médicament comme le charbon actif moderne a été obtenu. Chefs-d'œuvre culinaires Mais avant tout, le poêle russe, bien sûr, a nourri toute la famille - ils y préparaient de la soupe aux choux, des pommes de terre frites, des champignons séchés et des baies, du pain et des tartes. Et ils ont cuisiné immédiatement pour toute la semaine à venir. Vous pouvez cuire jusqu'à 60 kilos de pain à la fois! Par la bouche, l'hôtesse a utilisé une pelle pour mettre la pâte sur les briques «sous» qui tapissaient l'entrée du four. Ici, les tartes les plus délicieuses ont été obtenues - occasion. La température à l'intérieur du four pourrait atteindre 200 degrés. C'est la même chose que dans un four moderne! Pour éviter que les aliments ne brûlent, l'hôtesse surveillait la température avec de la farine. Elle en jeta une poignée dans le four et regarda sa couleur: si la farine devenait dorée, la température de cuisson était correcte, et si elle devenait noire, alors le four était trop chaud et il fallait attendre qu'elle refroidisse un peu. Habituellement, dans la voie du milieu, le poêle était chauffé de la mi-octobre à avril, jusqu'à ce qu'il devienne chaud à l'extérieur. Pour allumer le poêle, ils utilisaient du bois de chauffage de bouleau, de tilleul, d'aulne et d'épinette, des copeaux de bois ou du charbon. Dans les régions où il y avait très peu de bois de chauffage (dans la toundra ou dans la steppe), on utilisait de la paille ou des mauvaises herbes, ainsi que de la tourbe et du fumier - fumier compressé et séché au soleil. Jusqu'au milieu du 19ème siècle, le poêle russe n'avait pas de cheminée, ils alimentaient, comme on l'appelait alors, "en noir" - toute la fumée ne sortait pas à l'extérieur, mais à l'intérieur de la maison. Et on ne peut pas dire que les paysans en ont souffert. Au contraire, la fumée les a sauvés de la variole et de la peste, car elle a interféré avec la propagation du virus. Et il n'y a jamais eu de cafards dans la hutte russe. Ces invités indésirables ne sont apparus dans les maisons paysannes que lorsque le poêle a commencé à être chauffé «en blanc». Beauté écrite Bien sûr, le poêle russe ne pouvait pas être sans visage - il était décoré de toutes sortes d'ornements floraux. Le poêle était peint directement à la chaux, généralement dans des tons rouges et bleus. Bien que plus tard, lorsqu'ils ont appris à faire de grandes fenêtres dans la cabane et que celle-ci est devenue plus claire dans les pièces, les poêles ont commencé à être peints dans des couleurs sombres - marron et vert. D'en haut, il était décoré de légères garnitures décoratives. Les peintures étaient préparées à partir d'ingrédients naturels - herbes et racines, et mélangées à base de jaunes d'œufs de poule. Pour la peinture, les artisans utilisaient souvent des tampons bouclés, également fabriqués à partir de matières comestibles: pommes de terre, navets ou betteraves. Tout simplement, il était possible d'obtenir l'image d'une rose - il suffisait de couper en deux une tête de chou non mûre, de l'enduire de peinture à la coupe et de la presser contre le plan du four. Les pinceaux à motifs étaient fabriqués à partir de poils d'animaux, de poils de porc et de plumes d'oie. En parlant des traditions associées au poêle, il ne faut pas oublier que pour beaucoup de gens, il fait toujours partie intégrante de la vie quotidienne. Malgré le fait que nous sommes déjà au 21e siècle, dans de nombreux villages, les maisons sont encore chauffées uniquement par un poêle. Bien sûr, cela n'a pas la même apparence qu'avant, et les enfants ne sont plus lavés et nourris. Cependant, jusqu'à présent, les pâtisseries les plus délicieuses ne sont fabriquées que dans un vrai four. Même à l'étranger, où la mode pour tout ce qui est russe est établie depuis longtemps, notre four n'est pas passé inaperçu. On dit que l'une des personnes les plus riches du monde - Bill Gates - a un vrai four russe dans la salle à manger, dans lequel des tartes sont préparées pour lui. On peut donc dire que le poêle est une incarnation universelle du foyer, où qu'il se trouve. DIY poêle russe Afin de poser le poêle russe de vos propres mains, vous devez comprendre le principe de fonctionnement et la structure du poêle russe. Dans différentes parties de la Russie, les poêles russes avaient des formes différentes, des spécimens parfois très inhabituels ont été trouvés, mais les dimensions de base ont néanmoins été observées de manière assez stricte. Le poêle russe moyen avait les dimensions suivantes: la largeur du poêle russe était de 2 arshins (environ 142 cm), la longueur était de 3 arshins (environ 213 cm) et la hauteur du sol au banc du poêle était de 2,5 arshins (environ 180 cm); le dispositif du poêle russe est montré en détail sur Figure 1: Un poêle russe au-dessus des dimensions indiquées pourrait chauffer une pièce de 30 mètres carrés. Habituellement, le poêle russe était situé dans le coin, à côté de la porte. La pose du poêle russe a été faite sur une fondation de pierres ou de briques cassées. Et dans les vieux temps russes lointains sur la base de grumes épaisses de conifères ou de chêne. La base du poêle russe a été posée sur les fondations. Les matériaux utilisés étaient des pierres sauvages, des briques, de l'argile et du bois disponibles à cette époque. Chaque cuisinière russe avait un four de cuisson - un endroit spécialement désigné pour les ustensiles de cuisinière. Pour que le poêle russe conserve la chaleur plus longtemps, divers matériaux consommateurs de chaleur ont été posés entre les murs du poêle et les voûtes. Lors de la construction du poêle russe, des briques et du mortier ont été utilisés. Le plus souvent, des briques en céramique rouge ont été utilisées, obtenues par cuisson de briques ordinaires. Après la cuisson, la brique est devenue plus durable. Parfois, la pose du poêle russe était également faite de brique crue (brique crue). Cela a été fait principalement par des paysans pauvres. Dans de rares cas, on pouvait trouver un poêle brut russe dans les demeures royales, et les poêles rencontrés étaient nécessairement carrelés de tuiles. Le poêle russe était aimé non seulement pour le fait qu'il dégageait de la chaleur pendant longtemps. Le poêle russe avec un banc de poêle a servi de lieu idéal pour se détendre. La chaleur du poêle russe a eu un effet positif sur tout le corps humain. Par conséquent, la personne russe ne s'est jamais plainte d'un rhume. Le bain russe et la chaleur du poêle russe tempéraient la personne. Cuisiner sur une cuisinière russe. La conception du four russe a permis de cuire non seulement du porridge, mais également du pain, des tartes, des champignons secs et des baies. Rôtir dans un four russe. La poterie a été cuite dans un four russe. Ils l'ont fait selon le schéma suivant. Au début, le bois de chauffage était posé et les plats destinés à la cuisson étaient placés sur le bois de chauffage (ou sur des briques pré-posées). Ils ont alimenté le poêle jusqu'à ce que la température dans le poêle atteigne 900 degrés Celsius. Après cela, ils ont arrêté de chauffer et ont attendu que le poêle refroidisse (cela ne s'est produit que le lendemain). Dans le poêle russe, ils brûlaient non seulement de la vaisselle, mais aussi des jouets. De plus, les jouets étaient généralement brûlés lors d'une chambre de combustion ordinaire. De manière intéressante et très intéressante, les paysans ont déterminé la température du poêle russe. Pour cela, un petit morceau de papier a été utilisé. Ils l'ont mis au four et ont attendu que le morceau de papier soit carbonisé. Si cela se produit immédiatement, la température dans le poêle russe est supérieure à 300 degrés Celsius, si avec un retard de 5 secondes, la température du four est de 270 degrés, 15 secondes - 250 degrés, 30 secondes - 230 degrés, 1 minute - 200 degrés, 5 min - 180 degrés, 10 min - 150 degrés. Si le morceau de papier n'a pas carbonisé, la température dans le four russe est inférieure à 150 degrés.

Le plus grand four du monde avec son aspect extérieur et sa structure interne représente un modèle 4 fois agrandi du poêle russe - une image collective qui vous permet de visiter l'intérieur du four et d'étudier sa structure interne. Sa hauteur est de 11 m, le périmètre est de 6x9 m.

Malgré le fait que les poêles russes situés à différents endroits se distinguaient par une extraordinaire variété de formes, ils étaient basés sur un seul principe de l'appareil. Le concept de poêle comprend non seulement une construction pour le chauffage et la cuisine, en briques ou en terre battue, mais également un ensemble de toutes sortes de cloisons, étagères, bancs, golbtsov, lits latéraux et échelles.


Le Musée du poêle russe a été ouvert en décembre 2007 dans la région de Moscou. Un pseudo-poêle gigantesque, qui est en fait un musée, a été érigé dans le secteur russe du village ethnique Ethnomir - à côté de huttes en bois russes et d'un modeste monument au Petit Prince (il ne semblait pas comprendre comment il se trouvait dans un environnement aussi inattendu).


Le premier étage est un "poêle" (espace de rangement pour les ustensiles de cuisinière). Il y a une exposition variée de divers appareils culinaires ruraux.
En montant au deuxième étage, nous nous trouvons sur le "six" - une plate-forme plate devant le "creuset" du four, au-dessus duquel se trouve la cheminée. Après avoir passé l'entrée rectangulaire («bouche»), nous nous sommes retrouvés au cœur même du four - le «creuset» voûté (chambre de cuisson). Les lumières s'éteignent, le vidéoprojecteur est allumé et un feu est allumé sur la maçonnerie du four. Un spectacle fascinant: les visiteurs du musée - dans le creuset d'un four voûté. Lorsque la lumière se rallume, vous pouvez voir la seule exposition au deuxième étage - un poêle en faïence, comme ceux installés dans de riches maisons russes.
Le troisième étage est un canapé. Le lieu de repos préféré d'Emelya, dans ce cas, a été transformé en une plate-forme d'observation, d'où presque tout l'Ethnomir est visible.




La vie entière du peuple slave est inextricablement liée au poêle russe. Le four était utilisé pour la cuisson des aliments, la cuisson du pain et des tartes, le séchage des céréales, du poisson, des baies, des légumes, des fruits, des champignons, des herbes et des racines. Elle a traité tous les rhumes, a remplacé avec succès le bain de vapeur, a joué le rôle d'une station météo à domicile. Le poêle russe a contribué à l'émergence et au développement de nombreux métiers traditionnels. Le poêle russe a eu un impact significatif sur les rituels du peuple russe.


Il y a dix huttes russes autour du "four". Volga, Arkhangelsk, Sibérie, Kouban - chacun imite (et pas toujours avec précision) les bâtiments en bois d'une certaine région de la Russie.

Basé sur des matériaux provenant de sources. Musée Ethnomir.

La vie entière du peuple slave est inextricablement liée au poêle russe. Le four était utilisé pour la cuisson des aliments, la cuisson du pain et des tartes, le séchage des céréales, du poisson, des baies, des légumes, des fruits, des champignons, des herbes et des racines.

Elle a traité tous les rhumes, a remplacé avec succès le bain de vapeur, a joué le rôle d'une station météo à domicile.

Le poêle russe a contribué à l'émergence et au développement de nombreux métiers traditionnels. Elle a eu un impact significatif sur les traditions et les rituels du peuple russe.

Malgré le fait que les poêles russes dans différentes régions de la Russie se distinguaient par une extraordinaire variété de formes, ils étaient basés sur un principe d'appareil unique. Le concept de poêle comprend non seulement une construction pour le chauffage et la cuisine, en briques ou en terre battue, mais également un ensemble de toutes sortes de cloisons, étagères, bancs, rouleaux de chou farcis, lits latéraux et échelles.

"Musée du poêle russe" - une exposition complexe. Il est formé par la construction du plus grand poêle russe du monde et de neuf huttes de différentes régions de la partie européenne de la Russie.

Dans sa planification, l'ensemble architectural recrée la structure des anciennes colonies slaves, lorsque des bâtiments résidentiels entouraient la place centrale.

Le plus grand poêle russe au monde avec son aspect extérieur et sa structure interne représente un modèle 4 fois agrandi d'un poêle russe - une image collective qui vous permet de visiter l'intérieur du poêle et d'étudier sa structure interne. Depuis le printemps 2014, tartes et pains sont cuits dans le bâtiment du four.

Les principales expositions du musée sont situées dans des huttes - ce sont des poêles de différentes structures, formes, conceptions et articles ménagers des 19-20 siècles, ainsi qu'une exposition de fers et une collection de poupées patchwork russes traditionnelles et divers jouets en bois ...

Diverses expositions dans les cabanes permettent non seulement de se familiariser avec le poêle russe, mais aussi de se plonger dans le monde des Slaves. Dans différentes parties de la Russie, les poêles russes se distinguaient par une extraordinaire variété de formes. C'est l'emplacement des poêles dans les cabanes qui sous-tend la classification des logements.

L'exposition du musée du poêle russe comprend:

• maison du plan sud-ouest - cabane Kuban;
• maison du plan sud-est - une cabane dans le sud de la région de Tchernozem. La maison a ouvert la "Maison de l'apiculteur" - une exposition et vente de miel et de produits du miel. En outre, il y a une forge à côté de la cabane, où les clients peuvent, avec l'aide d'un forgeron, forger un clou ou un fer à cheval et se familiariser avec l'ancien métier;
• maison du plan ouest. Dans la maison, il y a des excursions "Jeux et amusement", "L'enfant ne grandit pas de nourriture, mais de joie";
• maison du nord. Voici le Musée des Samovars, l'exposition "Mikhail Lomonosov", ainsi que des master classes d'artisanat;
• la cabane de Vologda est une cabane traditionnelle du plan nord-central de la Russie. Il y a des excursions, "Le poêle nourrit, chauffe, guérit", "Comme à la semaine du pétrole", "Nous avons un marchand, vous avez un produit ...", "Maison - l'Univers"
• la cabane Kostroma est une cabane traditionnelle du plan nord-centre de la Russie. L'atelier "La magie des poupées slaves" se trouve ici, des classes de maître sur les poupées patchwork ont \u200b\u200blieu;
• traditionnel à cinq murs. Il y a un atelier de pain d'épices dans la cabane, il y a des cours de maître sur la peinture de pain d'épices;
• cabane de l'Oural. Il y a des excursions «Jeux et divertissements», des excursions thématiques «Musée du Soleil», «Une fois dans la soirée de l'Épiphanie», «Comme dans la semaine grasse»;
• volga House - excursions